Цветная капуста по-корейски быстрого приготовления — настоящие рецепты. Очень вкусная маринованная цветная капуста по-корейски Цветная капуста с перцем по корейски
Наверное каждая хозяйка хотя бы раз в неделю задаёт себе один и тот же вопрос: что приготовить сегодня вкусненькое? И вот уже готово первое или второе блюдо, но хочется ещё сделать какой-нибудь салатик. И что-бы было как можно меньше майонеза или он отсутствовал вообще в блюде. И вот тут приходит мысль о капусте, да не простой, а по-корейски!
Как вы уже поняли, именно о ней сегодня и пойдёт речь. Ведь из этого овоща можно приготовить столько много вкусных блюд. Это супы, гарниры, салаты и даже в пирожки добавляют в качестве начинки. Но это я уже забрёл слишком далеко.
Мы с вами делали салаты по-корейски из , и даже . Но вот с капустой ещё не успели. А ведь это очень популярное блюдо, которое даже готовым можно купить в магазине. Но это огромный риск для нашего организма. Поэтому стоит попробовать приготовить такой самим.
Рецептов куча, а ингредиенты почти везде одинаковые. Но я выбрал для вас самые вкусные. Они отличаются друг от друга. Поэтому вы можете найти подходящий для себя и своей семьи. А я вам в этом помогу. И надеюсь какой-нибудь способ займёт достойное место в вашей книге кулинарных шедевров. А теперь приступим!
Я раньше думал, что готовить эту закуску довольно долго. Ведь нужно наверное его сначала настоять, а уже потом подавать на стол. Ведь на этот процесс обычно уходит около 12 часов. Но оказалось всё совсем не так. В этом способе опишу как сделать салат довольно быстро и уже через 30 минут вы сможете его есть.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 1/2 вилка;
- Морковь – 1 шт.;
- Чеснок – 2 зуб.;
- Укроп – 1 пучок;
- Перец острый молотый – 0,5 ч. л.;
- Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.;
- Кориандр молотый – 0,5 ч. л.;
- Соль – 1/2 ст. л.;
- Уксус 6% – 2 ст. л.;
- Масло растительное – 50 мл.
Приготовление:
1. Капусту режем крупными кусочками и заливаем кипятком на 10 минут. Затем жидкость сливаем.
2. Морковь чистим и трём на тёрке для корейской моркови. Отправляем в миску к капусте.
3. Чеснок можно пропустить через пресс или потереть на мелкой тёрке. Но лучше порезать ножом очень мелко. Но зато вкус будет сильнее.
4. Зелень мельчить сильно не стоит. Она больше отдаёт свой аромат, когда порезана крупно. Поэтому делайте её длинной около 1 см.
5. К овощам добавляем соль, кориандр и перец. Также вливаем уксус и хорошенько перемешиваем. Затем подогреваем масло, чтобы оно было тёплым или чуть горячим, и вливаем туда же. Снова мешаем и подаём к столу.
Такой салатик можно есть сколько угодно. А готовится как дважды два! Теперь вы сами в этом убедились.
Самый вкусный рецепт капусты по-корейски в домашних условиях:
В этот салатик хочу добавить зелёную редьку. Он добавит нашей капусте свой пикантный вкус, что сделает закуску ещё более вкусной. Такая игра вкусов вам непременно понравится. Также этим блюдом можно угостить кого-нибудь и непременно удивить. Попробуйте!
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 0,5 кг.;
- Морковь – 2 шт.;
- Редька зелёная – 1 шт.;
- Чеснок – 1 головка;
- Соль – 3 ч. л.;
- Сахар – 1 ст. л.;
- Перец красный молотый – 0,5 ч. л.;
- Кориандр молотый – 0,5 ч. л.;
- Уксус 9% – 4 ст. л.;
- Масло растительное – 100 мл.
Приготовление:
1. Капусту нарезаем небольшими кубиками и складываем в глубокую миску. Заливаем кипятком и оставляем на 10 – 15 минут. Таким образом наша красавица станет более мягкой и не будет такой воздушной.
2. За это время подготовим другие овощи. Редьку и морковь чистим и нарезаем тонкой соломкой. А чеснок тонкими дольками. За это время подошла наша капуста. Воду сливаем и смешиваем с остальной нарезкой.
3. Всыпаем специи. Вливаем уксус и масло. Тщательно перемешиваем и убираем в холодильник на 1 сутки.
Такая вкуснятина съедается очень быстро.
Маринованная цветная капуста по-корейски:
Я пробовал всегда такой салат только с белокочанной. А тут пришла мысль, что наверняка едят и из цветной. Ведь она тоже очень вкусная, а блюд из неё делается не так много. Или я просто с ними не знаком ещё. Вообщем приготовил и нам понравилось. А результатом делюсь с вами.
Ингредиенты:
- Цветная капуста – 1 кг.;
- Перец горький – 2 шт.;
- Перец болгарский – 3 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Чеснок – 1 гол.;
- Петрушка – 1 пучок;
- Соль – 2 ст. л.;
- Сахар – 150 гр.;
- Зёрна кориандра – 1 ч. л.;
- Масло растительное – 50 мл.;
- Уксус 9% – 200 гр.;
- Вода – 1 л.
Приготовление:
1. Сначала отварим до полуготовности цветную капусту. Для этого делим её на соцветия, а кочерыжку убираем. После её нужно остудить.
2. Перец болгарский чистим от семян и нарезаем небольшой соломкой. У горького семена можно оставить. Измельчаем его также.
3. Морковь трём на корейской тёрке или нарезаем ножом тонкой соломкой. А чеснок пропускаем через пресс. Зелень также мелко рубим.
4. В кастрюлю наливаем воду и высыпаем сахар и соль. Также сразу налейте в неё масло. Ставим на плиту и кипятим.
5. Рассол готов выливаем в него уксус. Туда же отправляем кориандр и всю нашу нарезку из петрушки и овощей. Перемешиваем и добавляем капусту. Снова тщательно мешаем. Закрываем крышкой и, когда остынет, ставим в холодильник на 12 часов.
Этот превосходный салат можно подавать к любому блюду.
Рецепт капусты с приправой «чим-чим» для корейской моркови
Сейчас в магазинах можно купить довольно много приправ и заправок к любым салатам. Вот и для вкусной капустки можно взять такой пачку. Она придаст нашему салатику невероятный вкус, который вы не сможете забыть. Да и ускорит весь процесс приготовления.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная –400 гр.;
- Перец болгарский – 1 шт.;
- Огурец свежий – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Укроп – 1 пучок;
- Чим-чим корейская заправка для капусты – 1 пачка.
Приготовление:
1. Капусту шинкуем тонкой соломкой. Складываем сразу в глубокую миску.
2. Туда же режем тонкой соломкой морковь, огурец и перец. Перемешиваем и добавляем мелко рубленную зелень.
3. Заправляем салат приправой чим-чим и снова месим. Даем блюду настояться в течении часа и подаём на стол.
Это пожалуй самый простой рецепт. Ведь вам не нужно заморачиваться со специями. Они уже есть в этой заправке.
Капуста по-корейски в банках на зиму:
Бывает поешь вкусный салатик, а больше не влезает. Живот уже полный. И вот хочется оставить такой на потом. В этом рецепте я подробно расскажу как сделать вкуснятину на зиму. Но не думайте, что её нельзя есть раньше. Можно и даже нужно. Только и на холодный период оставьте побольше витаминов.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 1 кг.;
- Чеснок – 4 зуб.;
- Перец болгарский – 3 шт.;
- Морковь – 2 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Масло растительное – 6 ст. л.;
- Сахар – 5 ст. л.;
- Соль – 2 ст. л.;
- Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
- Перец красный молотый – 0,5 ч. л.
- Уксус 70% – 1,5 ст. л.
Приготовление:
1. Капусту нарезаем небольшими квадратиками. Не сильно крупно, но и не мелко. Складываем её в большую ёмкость. Туда же трём морковь на корейской тёрке. Перец чистим от семян и нарезаем соломкой, а чеснок пропускаем через пресс.
Капусту можно брать любого сорта. Только летние сорта не стоит сильно мять.
2. Всыпаем соль и сахар. Также добавляем перец красный и чёрный. Тщательно перемешиваем руками. Во время процесса содержимое хорошо усядет. Теперь добавляем уксус и ещё раз размешиваем.
3. В сковороду наливаем растительное масло и хорошенько его разогреваем. Высыпаем в него лук, порезанный мелким кубиком. Обжариваем его до прозрачности. Но смотрите, чтобы он не подгорел. Готовый перекладываем в смесь вместе с маслом и снова мешаем. Оставляем на 1 час.
4. Подготовим банки. Для этого их моем и стерилизуем любым способом: в духовке, микроволновке или над паром. Также прокипятите крышки.
5. Раскладываем салат в тару и накрываем закрывашками. Ставим склянки в кастрюлю с тёплой водой. Отправляем её на огонь и кипятим 30 минут. Затем банки достаём и закручиваем крышки.
Такая капуста хранится в любом прохладном месте. Зимой достать такую вкуснятину можно на любой обед, чтобы порадовать своих близких.
Капуста по-корейски – «бомба»
Все рецепты по своему вкусные и каждый отличается друг от друга. Но многим нравится именно этот, за что они и прозвали его бомбой. Довольно интересное название, но оно вполне оправдано. Здесь понадобится небольшой набор продуктов и это конечно же важно. Но и времени также уйдет на его подготовку немного. Приступим!
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 1 кочан;
- Морковь – 2 шт.;
- Чеснок – 2 головки;
- Перец черный молотый – 2 ч. л.;
- Перец красный молотый – 2 ч. л.;
- Соль – 2 ст. л.;
- Сахар – 1/2 стакана;
- Уксус 9% – 1/2 стакана;
- Масло растительное – 1/2 стакана;
- Вода – 1 л.
Приготовление:
1. Для начала подготовим все овощи. Для этого капусту нарезаем квадратиками 3 x 3 см. Каждый кусочек лучше отделить друг от друга. Морковь трём на тёрке для корейской моркови или нарезаем тонкой и длинной соломкой. А чеснок режем небольшими кусочками.
2. В большую кастрюлю на дно кладём часть капусты, затем моркови и чеснока. посыпаем перцем красным и чёрным. Далее слои повторяем.
3. Делаем рассол. В 1 литр кипятка высыпаем соль и сахар. Также добавляем уксус и масло. Тщательно перемешиваем, чтобы всё растворилось, и заливаем наш салат.
4. Сверху приминаем тарелкой и ставим груз (банка или бутыль с водой). Оставляем в таком виде на 2 дня мариноваться, после чего её можно будет есть или раскладывать по банкам на дальнейшее хранение.
Очень вкусный рецепт капусты со свеклой:
По этому способу салат получается невероятно вкусным и в то же время довольно интересным. Всё дело в том, что вместо моркови мы будем использовать свеклу. Такое красивое и довольно красочное блюдо получается. Его можно подавать на любой праздник и не только. Ведь он прекрасно подходит и на обед.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 500 гр.;
- Свекла – 200 гр.;
- Лук репчатый – 1/2 головки;
- Перец болгарский – 1 шт.;
- Чеснок – 1 зуб.;
- Укроп – 1 пучок;
- Петрушка – 1 пучок;
- Соль – 0,5 ст. л.;
- Сахар – 2 ст. л.;
- Уксус 6% – 2 ст. л.;
- Масло растительное – 50 мл.
Приготовление:
1. Капусту шинкуем тонкой соломкой ножом или на тёрке для капусты. Складываем сразу в большую миску.
2. Лук чистим и режем мелким кубиком. Также измельчаем произвольно перец. А очищенную свеклу трём на тёрке для корейской моркови. Добавляем овощи туда же в миску.
Лук можно брать синий, белый или жёлтый. На вкус это не повлияет, а на красочность очень даже.
3. Всыпаем соль, сахар. Выдавливаем через пресс чеснок. Зелень мелко рубим туда же. Также не забываем про масло и уксус. Всё тщательно перемешиваем и хорошенько мнём. Так наши овощи дадут сок и станут более мягкими.
4. Накрываем крышкой и оставляем на 30 минут настаиваться.
Такой салатик можно подавать сразу на стол, а несъеденное переложить в банку и убрать в холодильник. Но сомневаюсь, что у вас что-то останется!
Вот и подошла наша сегодняшняя статья к концу. Надеюсь рецепты вам понравятся и, когда вы угостите салатом своих близких, они оценят ваши старания по достоинству. Может даже спросят как такой приготовить. Готовьте с удовольствием для себя и своих родных. До новых встреч!
Ирина Камшилина
Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))
Содержание
Корейская кухня завоевала популярность благодаря использованию специй, пряностей, маринадов. Корейцы любят острые блюда со специфическими вкусами. Благодаря теплому климату, они не усложняют готовку консервацией, предпочитая употреблять в пищу свежие овощи, которые были подвержены быстрому солению или мариновке. Цветная капуста по-корейски – это одно из популярнейших блюд, пользующих популярностью у русских хозяек, которые не просто научились вкусно его делать, но и знают, как приготовить консервацию на зиму.
Общие принципы приготовления цветной капусты по-корейски
Основным правилом приготовления такого блюда является вкусный маринад. От количества сахара, уксуса и соли зависит гармоничный вкус будущего кулинарного шедевра. Большую роль также играет правильно подобранные специи. Корейские хозяйки добавляют в блюда черный молотый перец, чили, кориандр, чеснок, кунжут. В результате оно приобретает пряный вкус с остринкой, который очень нравится мужчинам.
Рецепты цветной капусты по-корейски
Цветная капуста обладает многими качествами, но у нее есть и большой недостаток: нужно знать, как приготовить ее правильно. Сам по себе она безвкусна, в сыром виде практически не используется. Зато он отлично показал себя как основа к рагу, соте, в виде гарнира и корейского варианта закуски: существует несколько рецептов приготовления кочана из соцветий по-корейски, в том числе заготовки на зиму.
С морковью
- Время: 5 часов.
- Количество порций: 10 порций.
- Кухня: корейская.
- Сложность: легкая.
Морковь отличается полезными качествами, но для многих поваров она является ярким украшением любого блюда. С ним любой вариант салата становится веселее и аппетитнее, это хорошо видно на фото. Цветная капуста похвастаться такой особенностью не может. Вместе эти овощи составляют выигрышный дуэт как по вкусовым качествам, так и внешне. Повара рекомендуют при подготовке делить кочан на крупные соцветия, а морковь нарезать на кружочки или соломкой.
Ингредиенты:
- капуста соцветиями – 600 г;
- морковь – 200 г;
- уксус – 1 ст.;
- соль – 2 ст. ложки;
- сахар – 1 ст.;
- кориандр – по вкусу;
- лавровый лист – 1 шт.;
- зелень – на выбор;
- подсолнечное масло – 50 мл.
Способ приготовления:
- Помойте кочан и разделите на соцветия. Размер выбирайте самостоятельно, но сильно не мельчите, иначе испортите внешний вид салата.
- Закипятите воду и опустите туда соцветия на 2 минуты, не больше.
- С моркови снимите кожуру и порежьте соломкой. Варить ее не надо.
- Приготовьте маринад. Для этого закипятите один литр воды, добавьте в нее соль, сахар, уксус, масло и специи.
- Залейте все маринадом, добавьте измельченную зелень (по желанию), дайте остыть.
- Через несколько часов блюдо хорошо промаринуется и его можно подавать на стол.
С болгарским перцем
- Время: 5 часов.
- Количество порций: 10 порций.
- Калорийность блюда: 65 ккал/100 г.
- Предназначение: закуска, салат.
- Кухня: корейская.
- Сложность: легкая.
Этот вариант корейского салата очень похож на предыдущий, но с некоторыми изменениями. Он тоже будет радовать глаз яркими красками, а организм – полезными свойствами, но при этом в его состав для насыщенности добавляются дополнительные ингредиенты. Это чеснок, чили, паприка и бальзамический уксус. В периоды распространения вирусных заболеваний, это блюдо станет настоящей палочкой-выручалочкой. Корейские повара знают, как приготовить еду вкусно и полезно.
Ингредиенты:
- цветная капуста – 600 г;
- луковица – 1 шт.;
- сладкий болгарский перец - 3 шт.;
- бальзамический уксус - 1 ст. ложка;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- чили молотый – 0,5 ч. ложки;
- масло растительное – 1/3 ст.;
- соль – 2 ст. ложки;
- сахар – 200 г;
- уксус – 1 ст.
Способ приготовления:
- Поделите кочан на соцветия и подержите в кипятке две минуты. Можно воспользоваться дуршлагом и проварить овощ в нем на пару в течение пяти минут.
- С болгарского перца вырежьте сердцевину с семенами, мякоть порежьте на продолговатые кусочки.
- Лук порежьте на мелкие кубики.
- С чеснока снимите шелуху и мелко нарубите зубчик.
- Измельчите зелень.
- Смешайте все между собой.
- Сварите маринад. Для этого смешайте в 1 литре воды соль, сахар, два вида уксуса, специи и масло. Поставьте на огонь, доведите до кипения и подождите еще две минуты.
- Залейте полученным отваром микс из овощей и зелени.
- Остудите и уберите в холодильник на несколько часов.
Цветная капуста по-корейски на зиму
- Время: 1 час.
- Количество порций: 15 порций.
- Калорийность блюда: 55 ккал/100 г.
- Предназначение: закуска, салат, консервация.
- Кухня: корейская.
- Сложность: средняя.
Замариновать цветную капусту по-корейски можно зимой, зачем тогда ее консервировать? Такой вопрос справедливо возникает у женщин. Заготовка на зиму имеет два плюса. Консервация летом поможет сэкономить бюджет, так как этот овощ зимой стоит дорого. Вторым преимуществом будет экономия времени и хранение. Хозяйка сможет закрыть сразу несколько баночек за один раз и открывать их к обеду по желанию, не тратя время на приготовление салата.
Ингредиенты:
- цветная капуста – 1 кг;
- луковица – 2 шт.;
- сладкий болгарский перец - 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- зелень петрушки – небольшой пучок;
- чеснок – 5-5 зубчика;
- красный жгучий перец – 1 стручок;
- лавровый лист – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу;
- кориандр молотый – по вкусу;
- масло растительное – 1/3 ст.;
- соль – 3 ст. ложки;
- сахар – 300 г;
- уксус – 1,5 ст.
Способ приготовления:
- Разделите кочан на соцветия некрупного размера. Варить не надо.
- Подготовьте другие ингредиенты. Снимите кожуру, морковь порежьте колечками, лук – полукольцами, сладкий перец – продольными кусочками, красный перед – колечками.
- С чеснока снимите шелуху и оставьте целым.
- Простерилизуйте банки и крышки.
- Разложите в них смесь овощей. В каждую баночку положите по 1-2 зубчика чеснока и по лавровому листочку.
- Приготовьте маринад для цветной капусты по-корейски. Разведите в 1,5 литре воды соль, уксус, сахар и специи. Доведите до кипения.
- Кипящий маринад аккуратно разлейте по стерильным банкам до верха.
- Закатайте крышками, переверните и накройте полотенцем.
Быстрый рецепт с соевым соусом и кунжутом
- Время: 1,5 часа.
- Количество порций: 10 порций.
- Предназначение: закуска, салат.
- Кухня: корейская.
- Сложность: легкая.
Соевый соус очень хорошо сочетается с кунжутом и чесноком. Это давно доказано многими восточными блюдами. Капуста, приготовленная по корейскому способу с добавлением этих ингредиентов – еще одно доказательство такой вкусовой дружбы. В результате хозяйка получит пикантный салат, приготовленный на скорую руку, который будет уместно смотреться как на праздничном, так и на повседневном столе.
Ингредиенты:
- цветная капуста – 600 г;
- морковь – 1 шт.;
- соевый соус – 0,5 ст.;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- зерна кунжута – 1 ст. ложка;
- корень имбиря – маленький кусочек;
- чили – 0,5 ч. ложки;
- перец черный молотый – 0,5 ч. ложки;
- кориандр молотый – 0,5 ч. ложки;
- масло растительное – 1/3 ст.;
- соль – 1,5 ст. ложки;
- сахар – 150 г;
- уксус – 1 ст.
Способ приготовления:
- Разделите кочан на мелкие соцветия для быстрого маринования и опустите в кипяток на 1 минуту, откиньте на дуршлаг.
- Потрите морковь на терку.
- Приготовьте маринад. Смешайте в 1 литре воды соевый соус, перцы, кориандр, соль, сахар и уксус. Соевый соус сам по себе имеет соленый вкус, поэтому в этом рецепте количество соли уменьшено. Закипятите, залейте маринадом овощи.
- Добавьте пропущенный через пресс чеснок, имбирь, кунжутные зерна. Остудите, уберите в прохладное место на час.
В томатном маринаде
- Время: 3 часа.
- Количество порций: 10 порций.
- Калорийность блюда: 70 ккал/100 г.
- Предназначение: закуска, салат.
- Кухня: корейская.
- Сложность: легкая.
Русские хозяйки очень любят использовать помидоры или томатный сок. С его добавлением можно вкусно приготовить цветную капусту по-корейски. Слабый вкус этого овоща хорошо дополняется кисло-сладким вкусом томатов, на основе которого готовится маринад. Вы можете использовать для приготовления свежие помидоры или консервированный сок на выбор. Результат в обоих случаях будет отменным.
Ингредиенты:
- цветная капуста – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- сладкий перец – 1 шт.;
- томатный сок – 500 мл (или 6-7 крупных спелых помидора);
- красный перец молотый – по вкусу;
- петрушка и укроп – 1 маленький пучок;
- чеснок – 2 зубца;
- уксус – 5 ст. ложка;
- сахар – 3 ст. ложка;
- соль – 1 ст. ложка;
- растительное масло – 3 ст. ложки.
Способ приготовления:
- Кочан разделите на соцветия, проварите в течение двух минут.
- Морковь, лук и сладкий перец порежьте в произвольной форме. Добавьте к капусте.
- Подготовьте маринад. Для этого доведите до кипения томатный сок, добавьте в него сахар, соль, уксус и специи. Если используете свежие помидоры, то сделайте из них пюре в блендере. Бланшируйте в сковороде или кастрюле под крышкой 5 минут.
- Залейте полученным маринадом овощи, заправьте маслом с измельченным чесноком и петрушкой.
- Остудите, потом уберите в прохладное место на два часа.
Салат с цветной капустой по-корейски
- Время: 5 часов.
- Количество порций: 10 порций.
- Калорийность блюда: 60 ккал/100 г.
- Предназначение: закуска, салат.
- Кухня: корейская.
- Сложность: легкая.
Корейские хозяйки радуют своих домочадцев легкими маринованными салатами с добавлением капусты и других овощей. Корейцы подобным образом готовят не только овощи, но и грибы, сою, мясо, рыбу. Получается очень вкусно и необычно. Этот рецепт интересен тем, что в нем содержится много разных овощей, количество в которых вы можете регулировать и менять на свой вкус.
Ингредиенты:
- цветная капуста – 300 г;
- репчатый лук – 2 шт.;
- сладкий перец – 2 шт.;
- небольшой кабачок – 1 шт.;
- спаржа – 200 г.;
- чеснок -1 зубчик;
- лимон – несколько ломтиков;
- чили – по вкусу;
- кинза – пучок;
- черный молотый перец – по вкусу;
- зелень петрушки или другой зелени – 1 пучок;
- мед – 1 ст. ложка;
- соль – 0, 5 ст. ложки;
- уксус – 2 ст. ложки;
- оливковое масло – 2 ст. ложки.
Способ приготовления:
- Порежьте овощи в произвольной форме.
- Капусту и спаржу опустите в кипяток на 2 минуты. Тщательно перемешайте с остальными овощами.
- Добавьте в смесь соль, уксус, мед, специи, измельченный чеснок, зелень, лимон и кинзу.
- Уберите в холодильник на час.
- Перед подачей заправьте салат оливковым маслом.
Видео
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!Обсудить
Цветная капуста по-корейски - как готовить маринованную, с морковью, болгарским перцем или на зиму в банках
Цветная капуста содержит уникальный набор витаминов и микроэлементов, обладает неповторимым вкусом и любима многими. В сезон урожая она доступна, но зимой цены на подобные овощи поднимаются. Рачительные хозяйки стараются заготавливать их впрок. Одним из популярных способов заготовки является консервация. Цветную капусту консервируют по различным рецептам. Любители острых блюд стремятся заготовить на зиму цветную капусту по-корейски. Эта пикантная закуска уместна даже на праздничном столе.
Особенности приготовления
Процесс приготовления цветной капусты по-корейски на зиму довольно прост, но имеет свою специфику. Зная особенности технологии, сделать такие консервы сможет даже неопытный кулинар.
- В цветной капусте любят селиться насекомые. Для избавления от них овощ на 20–30 минут замачивают в подсоленной или подкисленной воде. Для приготовления раствора на литр воды берут столовую ложку соли или такое же количество яблочного (6-процентного) уксуса. В результате жучки всплывают на поверхность, их легко удалить.
- Разбирая капусту на соцветия, крупные экземпляры необходимо разрезать на несколько частей. Если куски будут разными по величине, они пропитаются маринадом неравномерно.
- Для приготовления цветной капусты по-корейски используют специальную приправу, в состав которой обязательно входят кориандр, черный и красный молотые перцы, часто в состав приправы включают куркуму, сушеный чеснок, гвоздику, мускатный орех. Вы можете заменить комплексную приправу набором перечисленных пряностей и специй, подобрав пропорции по своему вкусу.
- В состав закуски из цветной капусты по-корейски почти всегда входят морковь, чеснок. Чеснок придает блюду характерный для корейских кушаний вкус, морковь делает закуску более сочной и аппетитной. Яркий вид и пикантные нотки ей добавят сладкий и горький перцы. Со свежей зеленью блюдо получится еще более привлекательным внешне и ароматным, на вкусе готового кушанья это тоже скажется положительно.
- При желании хранить цветную капусту по-корейски долгое время в помещении, банки с ней необходимо подвергнуть стерилизации. Обычно это делают на водяной бане, но можно стерилизовать емкости в духовке, автоклаве. Время стерилизации зависит от использованного рецепта и объема банок.
- Перед приготовлением закуски по-корейски цветную капусту иногда отваривают, тогда она получается более нежной. Превышать указанное в рецепте время варки не стоит, иначе овощ утратит хрусткость, став менее вкусным. Чем длительнее термическая обработка, тем менее полезными становятся овощи.
- Раскладывать закуску следует по стерилизованным банкам, иначе она быстро испортится. Крышки тоже необходимо прокипятить. Использовать необходимо металлические крышки, обеспечивающие герметичность.
Условия хранения цветной капусты по-корейски зависят от использованного рецепта. Обычно такие закуски хорошо стоят при комнатной температуре.
Классическая цветная капуста по-корейски на зиму: рецепт с фото
Состав (на 3 баночки по 500 мл (если наполнять капустой не слишком плотно)):
- 1 большое соцветие капусты;
- 1 морковь;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 700 мл воды;
- 1/3 ч. л. молотого кориандра;
- 1/3 ч. л. молотого черного перца;
- 1,5 ч. л. соли;
- 1,5 ч. л. сахара;
- 50 мл растительного масла;
- 35 мл столового 9 % уксуса.
Видео-рецепт по случаю
:
Приготовление:
1. Подготовьте все необходимые продукты – цветную морковь тщательно помойте проточной водой. Морковь почистите. Можно сразу отмерить нужное количество пряностей, масла, уксуса и остальных продуктов для маринада.
2. Ножом или руками разделите капусту на небольшие соцветия.
3. Сварите маринад – для этого в одну кастрюльку влейте воду, растительное масло, столовый уксус и насыпьте соль, сахар и пряности. Доведите маринад до кипения, помешивая, и проварите пару минут.
4. Морковь натрите или нарежьте тонкой соломкой. Зубчики чеснока очистите от шелухи и мелко покрошите.
5. Переложите капусту, морковь и чеснок в кастрюлю и проварите все вместе еще пару минут. Затем оставьте овощи мариноваться часов на 5-6.
6. Спустя указанное время нужно снова довести капусту до кипения в маринаде и проварить пару минут. Разложите капусту с маринадом по стерильным баночкам – их можно подержать минут 10 под кастрюлькой с кипящей водой или прокалить в духовке.
7. Закрутите или закатайте заготовки стерильными крышками, опрокиньте и накройте одеялом. Спустя пару дней можно переставить в более подходящее место для хранения.
Простой рецепт цветной капусты по-корейски на зиму
Состав (на 2 л):
- цветная капуста – 1 кг;
- морковь – 0.5 кг;
- чеснок – 10–15 зубчиков;
- приправа для корейской моркови – 20 г;
- вода – 0,5 л;
- рафинированное растительное масло – 100 мл;
- сахар – 100 г;
- соль – 20 г.
Способ приготовления:
- Цветную капусту разрежьте на крупные соцветия, вымочите в подсоленной воде, промойте.
- Вскипятите воду, опустите в нее цветную капусту, поварите 2 минуты. Откиньте на дуршлаг и сполосните холодной водой.
- Дайте капусте обсохнуть. Разберите ее на мелкие соцветия. Не стоит бояться, что она будет крошиться, – после варки этого не произойдет.
- Чесночные зубчики очистите, пропустите через пресс.
- Поскребите, помойте морковь, срезав кончики. Обсушите салфеткой. Измельчите на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов. Если нет такого приспособления, можно воспользоваться обычной теркой с крупными отверстиями.
- Овощи сложите в миску, перемешайте.
- В небольшую кастрюлю влейте воду. Добавьте в нее уксус, масло, сахар, соль, всыпьте приправы.
- Доведите маринад до кипения, залейте им цветную капусту. Мариновать долго нет необходимости, так как много сока цветная капуста все равно не даст.
- Подготовьте банки, вымыв их с содой и простерилизовав их любым удобным способом. Прокипятите крышки.
- Разложите закуску по банкам, залейте маринадом. Банки прикройте крышками, но не закручивайте.
- На дно кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банки с капустой. Влейте в кастрюлю воду, чтобы она доходила до плечиков банок. На медленном огне доведите воду до кипения и стерилизуйте в ней банки с капустой 20–40 минут в зависимости от их объема (20 минут нужно для пол-литровых емкостей).
- Осторожно извлеките банки из кастрюли, закатайте. Перевернув банки, накройте их одеялом и оставьте остывать под ним. В это время будет происходить дополнительная консервация.
После остывания банки с закуской можно убрать в кладовку – сделанная по данному рецепту закуска хорошо стоит при комнатной температуре.
Острая цветная капуста по-корейски на зиму
Состав (на 2 л):
- цветная капуста – 1 кг;
- морковь – 0,4 кг;
- чеснок – 10 зубчиков;
- острый стручковый перец – 1–2 шт.;
- свежая петрушка – 50 г;
- сахар – 100 г;
- столовый уксус (9-процентный) – 120 мл;
- растительное масло – 80 мл;
- вода – 400 мл;
- молотый кориандр – 5–10 г;
- соль – 40 г.
Способ приготовления:
- Разобранную на мелкие соцветия капусту положите в дуршлаг и на 2 минуты опустите в кипящую воду, остудите под струей холодной воды, дайте обсохнуть.
- Острый перец и чеснок мелко порубите ножом. Семена из перца перед этим необходимо извлечь, иначе закуска окажется чрезмерно жгучей.
- Очищенную морковь измельчите на специальной терке.
- Соедините цветную капусту, морковь, чеснок и перец. Добавьте к ним мелко порубленную петрушку и кориандр, перемешайте, оставьте на полчаса.
- Соедините оставшиеся ингредиенты, прокипятите 2 минуты.
- Разложите закуску по стерилизованным банкам, старательно ее утрамбовывая.
- Залейте горячим маринадом.
- Прикройте подготовленными крышками, простерилизуйте банки с закуской 20–40 минут на водяной бане. Закатайте.
- Оставьте консервы остывать в перевернутом виде под одеялом.
Этот вариант заготовки из цветной капусты на зиму придется по вкусу любителям острых блюд.
Цветная капуста по-корейски с перцем и морковью
Состав (на 2 л):
- цветная капуста – 1 кг;
- болгарский перец – 0,2 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- чеснок – 5 зубчиков;
- красный молотый перец – щепоть;
- молотый кориандр – 10 г;
- мускатный орех – щепоть;
- черный молотый перец – 5 г;
- сахар – 80 г;
- соль – 20 г;
- столовый уксус (9-процентный) – 100 мл;
- вода – 0,6 л.
Способ приготовления:
- Капусту, разобрав на соцветия, отварите в течение 2–3 минут, остудите под струей холодной воды, обсушите кухонным полотенцем, сложите в кастрюлю.
- Морковь измельчите на терке для корейских салатов, перец нарежьте соломкой. Добавьте к капусте.
- Выжмите через пресс чеснок, положите к овощам.
- Всыпьте сухие приправы.
- Перемешайте.
- Из воды, сахара и соли сварите рассол. Когда он прокипит 2 минуты, влейте в него уксус. Снимите с огня.
- Разложите закуску по подготовленным банкам, залейте горячим маринадом.
- Простерилизуйте банки с закуской 10–20 минут.
- Укупорьте, оставьте остывать укутанными, в перевернутом виде.
Сделанная по этому рецепту цветная капуста выглядит особенно ярко и аппетитно, ее не стыдно подать к праздничному столу.
Цветная капуста вкусна и полезна, ее стоит заготовить на зиму в различных видах. Если вы любите пикантные закуски, вам понравится корейский салат из цветной капусты. Эти консервы делаются просто и хорошо стоят при комнатной температуре.
Совсем недавно корейские блюда только покупались. А поскольку стоили они недешево, то и баловать домашних аппетитными закусками приходилось нечасто. Но благодаря уникальной способности наших хозяек воспроизводить блюдо по вкусу, мы имеем целое разнообразие рецептов вкуснейших корейских салатов.
Настоящий рецепт цветная капуста по-корейски: правила вкусной закуски
Корейский салат из цветной капусты - универсальное блюдо. Оно может стать оригинальной моно закуской, причем довольно сытной. Кроме того, салат дополнит любой обед или ужин, сыграв роль гарнира к мясу. Вкусной капустой можно наслаждаться через несколько часов после приготовления блюда. А при желании, ее можно закатать на зиму. Рецептура проста.
Как выбрать ингредиенты
Прежде чем рассмотреть рецепт цветной капусты по-корейски в домашних условиях важно правильно подобрать компоненты. В этом блюде есть обязательные продукты. Помимо цветной капусты, в корейские рецепты обязательно входит морковь. Она придает сочность и ароматность. А в маринад включают кориандр и чеснок. Именно это сочетание обеспечивает блюду тот характерный корейский вкус, который ни с чем невозможно спутать.
Кроме основных компонентов, салат содержит дополнительные ингредиенты. Не сбрасывайте их со счетов. Они способны придать блюду особую «изюминку». Рекомендации по выбору компонентов для готовки приведены в таблице.
Таблица - Правила выбора основных и дополнительных компонентов
| Наименование продукта | Рекомендации по выбору | Что придает салату |
|---|---|---|
| Цветная капуста | - Небольшие головки; - крепкие, твердые на ощупь; - соцветия плотно прилегают; - отсутствие запаха; - головка обрамлена зелеными листьями; - капуста однотонная; - по цвету может варьироваться от беловатого до молочного | Основу |
| Морковь | - Небольшие корнеплоды; - ярко-оранжевого цвета (чем насыщеннее цвет моркови, тем она сочнее); - без темных пятен и запаха | - Ароматность; - сочность |
| Чеснок | - Средние головки; - твердые; - хорошо прощупываются зубки; - не проросший | - «Корейский» вкус; - остроту; - аромат |
| Болгарский перец | - Крупные твердые плоды; - с зеленоватой плодоножкой; - в районе плодоножки ощущается запах перца | - Красивый, яркий вид; - более нежный вкус |
| Перец чили | - Плотный стручок; - однотонный по цвету; - не морщинистый; - с характерным запахом | Остроту |
| Куркума (корень) | - Свежий, твердый; - если содрать кожицу, то слышен характерный запах | - Яркий желтый оттенок; - пряный привкус |
| Кунжутное масло | - Срок годности не просрочен; - масло расфасовано в стеклянную тару; - продукт первого холодного отжима | Приятный вкус |
| Свекла | - Корнеплод темного цвета; - среднего размера; - обладает плотной кожурой со слегка красноватым оттенком; - без признаков гнили; - не мягкий | Необычный розовый оттенок |
Как быстро засолить капусту? Чтобы приготовить цветную капусту по-корейски, которая понравится всем домочадцам, нужно не только правильно подобрать ингредиенты. Важно соблюсти несколько простых рекомендаций, которые защитят вас от провала.
- Разбор капусты . Приготовление салата начинают с подготовки капусты. Изначально уберите зеленые листья. После этого переверните головку, вооружитесь острым ножом, разрежьте ее на две половины. Аккуратно отделяйте соцветия. Старайтесь, чтобы все кусочки были одинаковых размеров. В противном случае вы получите салат, который очень неравномерно пропитан маринадом.
- Мытье капусты . Чтобы полностью исключить факт наличия червячков в овоще, необходимо замочить соцветия в соленой воде. На литр воды кладите одну столовую ложку соли или лимонного сока. После заливки соцветия нужно хорошо промыть.
- Варка капусты . Если приготовление цветной капусты по-корейски подразумевает варку соцветий, то важно правильно определить время готовности продукта. Ни в коем случае не переваривайте овощ. Капуста должна оставаться хрустящей, иначе салат утратит одну из своих обязательных «изюминок».
- Приправа «По-корейски» . Для салата можно использовать готовую приправу, которая продается в магазине. Но если внимательно изучить состав такой специи, то можно заметить, что ее легко сделать самостоятельно. Причем домашняя приправа не будет содержать сомнительную добавку - глутамат натрия.
Верхние слои капусты могут приобрести сине-зеленый оттенок. Визуально это выглядит не очень эстетично. Такой оттенок заготовке обеспечивает чеснок, богатый медью. Он вступает в реакцию с уксусом и образует соли меди. С точки зрения здоровья - это неопасно. Если вы не хотите получить синюю капусту, то обеспечьте ей полное погружение в маринад.
Подборка рецептов острого салата
Приготовить салат из цветной капусты по-корейски можно разными способами. Для тех, у кого слишком мало свободного времени подойдет быстрый рецепт. Любителям кисло-сладких вкусов понравится маринованное блюдо.
Простой способ
Особенности . Воспользуйтесь рецептом капусты по-корейски пошагово, чтобы правильно приготовить пикантное блюдо с нотками пряности. Салат можно употреблять сразу после готовки. А если вы хотите законсервировать капусту на зиму, то потребуется стерилизация.
Необходимо подготовить:
- цветная капуста - 700 г;
- чеснок - пять зубков;
- соль - 60 г;
- сахар - 180 г;
- вода - 1 л;
- сладкая паприка - по вкусу;
- подсолнечное масло - 60 мл;
- уксус 9%-ный - 210 мл;
- кориандр - щепотка;
- лавровый лист - три-четыре штуки;
- смесь перцев - 7 г;
- морковь - одна штука.
Шаг за шагом
- Разделите вилок капусты на соцветия.
- Опустите их в кастрюлю с кипятком на две-три минуты.
- Переложите соцветия в дуршлаг, чтобы лишняя жидкость могла стечь.
- Для приготовления маринада возьмите воду, поставьте ее на огонь.
- Добавьте соль, сахар, влейте масло и уксус.
- Кипятите маринад около пяти минут.
- Отварную капусту залейте полученным рассолом.
- Заготовку перенесите в холодное место и дайте возможность ей полностью остыть.
- Тем временем очистите морковь, натрите ее на специальной терке или на обычной (по вашему желанию).
- Очистите чеснок, каждый зубок нарежьте тонкими пластинами.
- В успевший остыть маринад заложите морковь и кусочки чеснока.
- Всыпьте кориандр, паприку, смесь перцев, добавьте лавровый лист.
- Перемешайте салат.
- Поставьте его настаиваться в прохладное место на шесть часов.
- По истечению срока разложите капусту по банкам и равномерно разлейте маринад.
- Стерилизуйте салат в банках в течение 15-20 минут пол-литровую тару и 30-35 минут - литровую.
- После стерилизации закатайте крышками на зиму.
В маринаде
Особенности
. Приготовить цветную капусту по-корейски легко можно и без стерилизации.
Блюдо получается очень острым. Если вы не относитесь к любителям консервации с «огоньком», то немного снизьте количество острого перца и чеснока.
Необходимо подготовить:
- цветная капуста - 1 кг;
- чеснок - одна головка;
- морковь - три корнеплода;
- кориандр - чайная ложка;
- острый перец чили - два стручка;
- масло растительное - треть стакана;
- сахар - стакан;
- уксус 9%-ный - 120 мл;
- вода - 120 мл;
- соль - 60 г.
Шаг за шагом
- Капусту разделите на соцветия.
- Заложите их в кипящую воду, проварите минуты три-четыре.
- Выложите соцветия в дуршлаг.
- Подождите, пока жидкость полностью стечет.
- Простерилизуйте банки.
- Морковь натрите на терке.
- Очистите чеснок, нарежьте его кусочками или раздавите.
- Порубите острый перец.
- В отдельной миске смешайте капусту с морковью, чесноком и чилийским перцем. Добавьте кориандр.
- Чистыми руками перемешайте салат, оставьте его мариноваться в собственном соку.
- Тем временем приготовьте заливку.
- В воду всыпьте сахар, соль, влейте масло.
- Вскипятите маринад.
- В последнюю очередь влейте уксус и сразу выключите огонь.
- Салат, маринующийся в собственном соку, разложите по банкам.
- Залейте заготовку горячим маринадом.
- Закройте крышками, перенесите консервацию в тепло.
- Через сутки, когда банки самостоятельно остынут, их можно определять на хранение.
Засолка на скорую руку
Особенности . Если вы начнете делать это блюдо в обед, то оно будет готово к ужину. Цветная капуста по-корейски быстрого приготовления предназначена для повседневного употребления. При желании закатать заготовку на зиму, не забудьте простерилизовать консервацию.
Необходимо подготовить:
- цветная капуста - 0,5 кг;
- перец горошком;
- чеснок - пять долек;
- соль - 60 г;
- куркума (корень) - несколько колечек;
- вода - 1 л;
- сахар - 100 г;
- лавровый лист - два;
- уксус - 25 мл.
Шаг за шагом
- Вилок разделите на соцветия.
- Отварите их в кипятке, достаточно трех-четырех минут.
- На дно банок положите кольцо куркумы, лавровый лист и перец горошком.
- Дальше выложите цветную капусту.
- Очистите чеснок, измельчите его.
- Всыпьте в воду соль и сахар, влейте уксус, сварите маринад.
- Завершите наполнение банок чесноком.
- Залейте заготовку маринадом.
- Дождитесь, пока тара остынет, затем переставьте ее в холодильник.
- Через четыре часа, цветная капуста готова к употреблению.
Со свеклой
Особенности . Если к цветной капусте добавить свеклу, то она за несколько часов приобретет красивый розовый оттенок. В процессе приготовления вам понадобится специальный пресс, чтобы настаивать салат. Делать это можно и без пресса, но по отзывам, лучше все же выдержать капусту под гнетом. В этом случае она лучше пропитается, будет более нежной и не окрасится в сине-зеленый оттенок.
Необходимо подготовить:
- цветная капуста - 1,4 кг;
- морковь - три корнеплода;
- сахар - 120 г;
- свекла (среднего размера) - одна;
- соль - 65 г;
- масло подсолнечное - 120 мл;
- чеснок - восемь зубков;
- молотый чили - половина столовой ложки;
- паприка (порошок) - столовая ложка;
- уксус 9%-ный - 160 мл;
- вода - 1 л.
Шаг за шагом
- Очистите морковь, свеклу.
- Натрите овощи на терку отдельно друг от друга.
- Капусту разделите на соцветия, варить ее не нужно.
- Всыпьте в воду соль, сахар, влейте масло.
- Следом всыпьте в маринад паприку, молотый перец.
- Прямо перед выключением огня влейте в рассол уксус.
- Чеснок очистите, нарежьте тонкими пластинками.
- Возьмите объемную кастрюлю.
- Выкладывайте в нее ингредиенты тонкими слоями: морковь - соцветия - свекла - чеснок.
- Повторите слои несколько раз.
- Залейте заготовку маринадом.
- Сверху положите гнет (специальный пресс).
- Подождите, пока маринад полностью остынет.
- Затем перенесите капусту в холодильник на трое суток.
- Если вы планируете закатать салат на зиму, то готовое блюдо разложите по банкам, стерилизуйте консервацию в течение 20-25 минут (пол-литровые банки).
Хе с рыбой
Особенности . Корейское блюдо хе готовят из сырой рыбы с различными овощами, например, с цветной капустой. Такое блюдо не только очень вкусное, но и сытное. Для приготовления салата можно брать любое филе, главное, чтобы в нем не было косточек.
Необходимо подготовить:
- филе хека - 900 г;
- морковь - одна;
- цветная капуста - 500 г;
- репчатый лук - один;
- черный перец (порошок) - чайная ложка;
- уксус - 300 мл;
- масло подсолнечное - 90 мл;
- петрушка - маленький пучок;
- чеснок - четыре зубка;
- соль - 35 г.
Шаг за шагом
- Филе хека промойте под проточной водой.
- Нарежьте рыбу небольшими кусочками.
- Сложите их в кастрюлю.
- Посыпьте филе перцем, посолите.
- Перемешайте рыбу, чтобы все кусочки могли равномерно пропитаться.
- Порежьте репчатый лук полукольцами, добавьте их к хеку.
- Заготовку залейте уксусом, перемешайте.
- Кастрюлю с рыбой закройте крышкой и поставьте в холодильник на один-два часа.
- Цветную капусту разделите на соцветия.
- Проварите их в кипятке не более трех минут.
- Выложите овощи в дуршлаг, чтобы они стекли.
- Порубите петрушку, чеснок измельчите.
- Морковь натрите.
- Маринованную рыбу вместе с луком переложите в дуршлаг.
- Промойте заготовку под проточной водой.
- Подождите, пока стечет лишняя вода.
- Сложите в банку хек с луком, добавьте чеснок, соцветия, морковь, всыпьте зелень.
- Добавьте немного соли, перца, бросьте кориандр.
- Встряхните банку, чтобы компоненты перемешались.
- Растительное масло подогрейте на сковороде.
- Всыпьте в него красный молотый перец.
- Влейте острую смесь в банку.
- Еще раз хорошо встряхните все компоненты.
- Когда салат остынет, переставьте банку в холодильник.
- Желательно мариновать салат в течение 10 часов, не забывая периодически встряхивать тару.
С болгарским перцем
Особенности . Еще одна интересная и вкусная вариация корейского салата подразумевает добавление болгарского перца. Он обеспечит блюду нежность и ароматность. А чтобы маринованная цветная капуста по-корейски была не только вкусной, но и красивой, используйте яркий красный перец.
Необходимо подготовить:
- цветная капуста - 1,1 кг;
- болгарский перец - один;
- морковь - две;
- сахар - 90 г;
- чеснок - пять долек;
- вода - 1 л;
- соль - 70 г;
- масло подсолнечное - 50 мл;
- масло кунжутное - 15 мл;
- душистый перец;
- куркума (порошок) - чайная ложка;
- лавровый лист;
- гвоздика - пять бутонов.
Шаг за шагом
- Вилок цветной капусты разрежьте на соцветия.
- Очистите болгарский перец, порубите его мелкими кусочками.
- Морковь пропустите через терку.
- В объемную кастрюлю влейте воду, добавьте соль, сахар.
- Опустите в маринад лавровый лист, душистый перец, ароматную гвоздику.
- Всыпьте куркуму, влейте подсолнечное масло, для запаха добавьте кунжутное.
- Дождитесь, когда маринад закипит, затем добавьте уксус.
- Заложите в кипящий рассол соцветия капусты.
- Емкость закройте крышкой и проварите ингредиент в течение двух минут.
- Выключите огонь.
- Добавьте в кастрюлю морковь, болгарский перец.
- Измельчите чеснок.
- Добавьте его к замаринованным овощам.
- Перемешайте салат.
- Когда блюдо остынет, переложите его в банки.
- Поставьте закуску в холодильник на сутки.
- Через 24 часа, корейский салат будет готов к употреблению.
Решив закатать салат с болгарским перцем на зиму, обязательно простерилизуйте его в течение 25 минут. В этом случае консервация может храниться при комнатной температуре.
Если капуста цветная по-корейски на зиму была закатана с соблюдением правил стерилизации, она успешно выстоит целый год в обычных комнатных условиях. Если вы готовили блюдо для быстрого употребления, то срок его годности составляет один месяц. Но такой салат должен храниться в закрытой таре (пластиковыми крышками) в холодильнике.
Приверженцев корейской кухни с каждым годом становится всё больше, и это неудивительно. Сегодня мы рассмотрим такое интересное блюдо как цветная капуста по-корейски. Её рецепт быстро и просто можно повторить в домашних условиях, поэтому давайте начнём!
Цветная капуста по-корейски: «классика»
- сахарный песок - 70 гр.
- морковка - 3 шт.
- цветная капуста - 1 кг.
- уксус - 0,1 л.
- соль - 40 гр.
- чесночная головка - 1 шт.
- отфильтрованная вода - 1 л.
- пряности для корейской моркови - 15-20 гр.
- масло растительное - 130 мл.
Эта капуста цветная по-корейски считается классикой жанра. Другие рецепты приготовления выступают в качестве вариаций закуски.
1. Капусту ополосните, дайте просохнуть, разделите соцветиями. Если они слишком крупные, порубите произвольно средними кусками.
2. Для лучшей пропитки капусту нужно предварительно отварить до мягкости в кипящей воде. Это займёт 4-5 минут. Вытащите, остудите.
3. Налейте в кастрюлю воду в объёме по рецептуре. Доведите до бурления, всыпьте сахарный песок с солью. Когда кристаллы растворятся, влейте уксус с маслом и засеките 5 минут. Выключите.
4. Подготовьте ёмкость (контейнер, банку и пр.). Заполните её капустой, залейте приготовленным раствором. Дайте содержимому остыть.
5. За отведённый на остывание срок почистите морковку и пропустите её через корейскую тёрку. Чесночные долечки измельчите прессом, соедините с морковкой и пряностями.
6. Приплюсуйте этот набор компонентов к капусте в маринаде и засеките 6 часов. Всё это время цветную капусту по-корейски выдерживают в холоде согласно рецепту. Затем её можно дегустировать всей семьёй в домашних условиях.
Цветная капуста со сладким перцем
- болгарский перчик - 3 шт.
- вода чистая - 1 л.
- капуста цветная - 0,7 кг.
- сахарный песок - 0,2 кг.
- лук - 1 шт.
- петрушка (в пучках) - 30 гр.
- соль - 40 гр.
- уксус - 40 мл.
- чесночные зубки - 5 шт.
- приправа чили, кориандр, молотый перчик (чёрный) - по 2-3 гр.
- масло подсолнечное - 80 мл.
1. Разделите капусту соцветиями, оправьте в кипяток на 4-5 минут. Извлеките, просушите.
2. Лук измельчите кубиком. Перчик очистите внутри, порежьте полосками. Чесночные долечки порубите пластинами. Зелень сполосните и нашинкуйте. Соедините составляющие и добавьте к капусте.
3. Приступайте к варке маринада. Воду в объёме по рецептуре прокипятите, всыпьте в неё сахарный песок со всеми пряностями и солью. Готовьте 4 минуты, выключите, влейте масло с уксусом.
4. Залейте заправкой капусту с дополнительными компонентами. Отправьте в холод для настаивания на 3-5 часов. Спустя заданный срок можно снимать пробу.
Цветная капуста с кунжутом и соевым соусом
- чеснок (в зубцах) - 5 шт.
- соус соевый - 120 мл.
- капуста цветная - 0,8 кг.
- подсолнечное масло - 80 мл.
- вода - 1,1 л.
- кунжут - 15-20 гр.
- уксус - 230 мл.
- морковка - 1 шт.
- соль - 30 гр.
- чили-перец (пряность) - 1 гр.
- имбирный корень - 3 см.
- сахарный песок - 145 гр.
- чёрный перчик молотый, кориандр - по 3 гр.
Цветная капуста по-корейски, маринованная в соевом соусе с кунжутным семенем, получается жгучей и ароматной. Быстрый рецепт идеально подходит для готовки в домашних условиях.
1. Предварительно разделённую на соцветия капусту пробланшируйте в кипятке, выдержав около 3-4 минут. Извлеките, просушите и остудите.
2. Морковку пропустите через специальную корейскую тёрку или нарубите произвольно брусочками.
3. Теперь сделайте заливку, вскипятив воду с соевым соусом. Введите все пряности, сахарный песок с солью и уксусом. Подержите на огне ещё 3 минуты и выключите.
4. Смешайте капусту с морковкой, влейте маринад. Добавьте кусочек натёртого имбирного корня, пропущенный через давилку чеснок и семя кунжута. Оставьте в холоде на 1-2 часа. Пробуйте!
Цветная капуста в томатном маринаде
- лук - 1 шт.
- чеснок - 2 зубца
- морковь - 1 шт.
- капуста цветная - 0,5 кг.
- соль - 30 гр.
- уксус - 140 мл.
- перец болгарский - 1 шт.
- укроп и петрушка - по 15 гр.
- сок томатный - 0,5 л.
- масло растительное - 90 мл.
- молотый красный перец - на ваш вкус
- сахар-песок - 85 гр.
Цветная капуста, приготовленная по-корейски, имеет уникальные вкусовые качества. Рецепт подойдёт даже неопытным кулинарам. Приступайте к его реализации в домашних условиях.
1. Разделите кочан на соцветия. Отправьте провариваться в кипятке на протяжении 2-3 минут. Параллельно порубите лук, морковь и сладкий перец произвольными кусочками. Добавьте овощи к капусте.
2. В отдельной таре вскипятите томатный сок. Всыпьте в него специи, сахар и соль. Примешайте уксус. Готовым маринадом следует залить овощи.
3. Добавьте масло и мелкорубленную зелень. После остывания уберите блюдо в холод на 2-3 часа.
Цветная капуста на зиму
- морковка - 2 шт.
- капуста - 1 кг.
- лук - 2 шт.
- перец сладкий - 2 шт.
- чеснок - 6 зубьев
- петрушка свежая - 20 гр.
- чили - 1 шт.
- молотый перец, кориандр - на ваш вкус
- листья лавровые - по факту
- соль - 85 гр.
- масло - 80 мл.
- уксус - 0,4 л.
- сахар - 0,3 кг.
Цветная капуста по-корейски на зиму имеет простой рецепт приготовления. Но стоит учитывать тот факт, что настоящий рецепт - это всё же классический.
1. Разделайте капусту на соцветия. Варить овощ не обязательно. Порубите морковь и чили кольцами, сладкий перец измельчите соломкой. Лук нашинкуйте полукольцами.
2. Чеснок очистите и оставьте в первозданном виде. Простерилизуйте крышки и стеклянные банки. Поместите внутрь овощную смесь. В каждую банку добавьте по 2 зубчика чеснока и 1 лавровому листу.
3. Чтобы приготовить маринад, нужно соединить в 1,5 л. воды уксус, специи, соль и сахар. Дождитесь закипания состава. Разлейте маринад по банкам и закатайте. Переверните и укутайте одеялом.
Цветная капуста, сделанная по-корейски, получается очень вкусной. Рецепт приготовления не вызовет у вас дополнительных вопросов. Следуйте пошаговой инструкции в домашних условиях, чтобы получился уникальный салат.
