Картофельная запеканка с варёным мясом. Детские запеканки
Ирина Камшилина
Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))
Содержание
Классическая картофельная мясная запеканка, или бифаше – это универсальное блюдо национальной кухни, которое хот раз готовили в каждой семье. Его любят за относительную простоту подбора компонентов, удобный процесс готовки и большую сытность. Традиционные рецепты предполагают укладку ингредиентов в несколько слоев.
Как приготовить картофельную запеканку с мясом
Не знаете, как приготовить картофельную запеканку с мясом? Следует подобрать правильно основной компонент – фарш. Он может быть из свинины или курятины, берут и исключительно куриный или свиной, но главное – он должен быть свежим. Предпочтительнее всего делать его самому или же выбирать готовые куски и прямо в магазине, прокручивая их для уверенности в свежести продукта.
Фарш следует предварительно обжаривать с луком (полчаса, не более). Понадобится нарезать овощи, а сыр – натереть. Перед этим варится классическое пюре. После того, как оно остыло, выкладывают все слои по очередности в форму, ставят в духовку на нужное время. Внутрь дополнительно кладут овощи – чаще помидоры, лук. Понадобится майонез, масло сливочное и другие продукты. Украшать запеченный верх лучше кунжутом и зеленью.
В духовке
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность: 1600 ккал.
- Кухня: русская.
- Сложность готовки: средняя.
Приготовленная картофельно-мясная запеканка в духовке по данному рецепту считается традиционной – в ней не применяются ни уникальные специи, ни особые изысканные соусы. Все просто и доступно для каждой хозяйки. Из кухонных принадлежностей нужны духовка, сковорода или форма, а из «расходных материалов» понадобится лишь фольга. Блюдо является сытным и готовится на всю семью.
Ингредиенты:
- фарш – 0,6 кг;
- лук репчатый – 2 шт.;
- сыр тертый - 0,1 кг;
- картофель сырой – 0,5 кг;
- масло сливочное – 0,1 кг;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Нарезать предварительно лук, разморозить фарш (если требуется), обжарить на сковороде до корочки («схватывания» кусочков).
- Сварить сырой картофель, потолочь, ввести масло для мягкости консистенции.
- Смазать форму, выложить тонкие слои по очередности (можно накрыть фольгой).
- Сверху добавить тертый сыр, посыпать сушеной или свежей зеленью.
В мультиварке
- Время готовки: 55 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность: 1650 ккал.
- Предназначение: на обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность готовки: средняя.
Запеканка с мясом и картошкой в мультиварке готовится проще за счет режимов кухонного помощника. Внешней отличительной особенностью является толщина блюда. Точно так же, как в аналогичных рецептах, укладывается все по слоям, но не в форме, а в емкости мультиварки. Это почти диетическое блюдо не добавит лишних калорий, так как продуктам не требуется жарка в масле. Можно добавить грибы, чтобы запеканка с мясом обрела характерный вкус.
Ингредиенты:
- фарш – 0,4 кг;
- пюре – 0,4 кг;
- лук – 200 г;
- головка чеснока – 1;
- специи и соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Перед тем как приготовить мясо, его нужно нарезать кубиками. Лук нашинковать.
- Начинку надо тушить в масле с луком до получаса.
- Далее следует приготовить традиционный картофель, который следует толочь тщательно. Добавьте масло и укроп (резаный/сушеный).
- Выкладывайте в форму по очередности. Не делайте более пяти слоев, иначе внутри все «поплывет». Готовить надо в режиме «Запекание» до окончания программы.
С мясом
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность: 1500 ккал.
- Предназначение: на обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность готовки: средняя.
В подобный рецепт мясной запеканки с картофелем добавлено немного нюансов – это делает его еще более вкусным и ароматным. Например, сверху должен использоваться тертый твердый сыр, а внутрь хозяйки с удовольствием дополнительно добавляют сметану для нежности. Калорийность этого блюда выше, а питательность больше, за счет чего получается сытный продукт для всей семьи.
Ингредиенты:
- фарш – 700 г;
- картофель – 600 г;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- соль, специи – по вкусу;
- яйцо – 1 ед.;
- сметана – 200 г;
- сыр – 100 г.
Способ приготовления:
- Для классического картофельного рецепта требуется предварительно приготовить мясной компонент, промолоть в мясорубке, добавить яйцо и специи.
- Параллельно сварите пюре (в некоторых случаях можно даже использовать то, которое осталось со вчерашнего дня).
- Обжарьте мясной компонент с луком и морковью, добавить лавровый лист. Делать это следует на масле, чтобы в итоге получилось сочное блюдо.
- Выложите отдельными слоями в форму (можно на фольгу). Внутрь положите сметану. Сверху потрите сыр
- Пеките в духовке. Температура: 180 градусов.
Из фарша
- Время приготовления: 50 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность: 1600 ккал.
- Предназначение: на обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность готовки: средняя.
Картофельная запеканка с мясным фаршем – это универсальный традиционный рецепт, который мало чем отличается от других. Здесь можно использовать любой тип фарша, немного вареного картофеля-пюре и специй по вкусу. Мясо берите больше картофеля – оно уменьшится во время готовки. На рецептуру требуется минимум ингредиентов и усилий, при этом блюдо получается вкусным и питательным.
Ингредиенты:
- фарш универсальный – 800 г;
- пюре – 600 г;
- лук и морковь – по 2 ед.;
- специи и соль – по вкусу;
- сметана – 300 г.
Способ приготовления:
- При наличии готового основного мясного компонента его следует протушить. Изначально жарьте в масле морковь и лук на большом огне до золотистости, затем добавьте фарш, убавьте огонь и готовьте полчаса на небольшом огне.
- После готовности надо добавить внутрь сметану, смешать, положить специи по желанию. Больше всего подходит сушеный укроп, кунжут, кардамон или имбирь.
- Выложить слоями (порядок – по желанию) в форму или сковороду без пластиковых элементов. Запекать в духовке на 180 градусов до появления румяной корочки.
С отварным мясом
- Время готовки: 55 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность: 1400 ккал.
- Предназначение: на обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность готовки: средняя.
Разбираясь, как приготовить такое блюдо, следует учитывать его особенность – отварной основной мясной компонент. Картофельная запеканка с вареным мясом – это классика для тех, кто придерживается диеты, следит за фигурой. Это «детское» блюдо часто готовится для семьи, где есть малыши. Мясо, предварительно отваренное, нужно перед запеканием мелко порезать или прокрутить в мясорубке.
Ингредиенты:
- вареная курица (филе) перекрученная – 0,4 кг;
- картошка толченая – 0.5 кг;
- лук – 300 г;
- морковь – 200 г;
- зелень – по желанию;
- соль – половина чайной ложки.
Способ приготовления:
- Перекрученный фарш тушите с морковью и луком полчаса. Не переживайте, морковь не останется жесткой, а впитает в себя бульон.
- В форму выложите слоями картошку вареную толченную с маслом и приготовленное мясное блюдо.
- Слои сверху посыпайте рубленой зеленью.
- Запекайте полчаса в духовке в среднем режиме.
Детская картофельная запеканка с мясом
- Время приготовления: 50 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность: 1550 ккал.
- Предназначение: на обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность готовки: средняя.
Традиционная запеканка из картофеля, как в детском садике, по сей день остается воспоминанием детства. Ее рецепт прост, а компоненты некалорийные, ведь все готовится без жарки. Для блюда используется картофель и фарш, но обязательно первого компонента должно быть больше. Не все дети едят мясо, но в таком сочетании оно не будет выделяться из общего сочетания вкусов.
Ингредиенты:
- картошка толченая – 600 г;
- фарш – 500 г;
- лук – 2 головки;
- морковь – 2 шт.;
- соль и специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Принцип готовки – это постность и простота в тандеме с сытностью и приятным ароматом, поэтому фарш следует тушить с луком и морковью, а не жарить.
- Далее пюре выкладывается по подходящего размера форме и чередуется с мясными компонентами.
- Запекается до румяной и аппетитной корочки.
С мясом, картошкой и сыром
- Время приготовления: 50 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность: 1600 ккал.
- Предназначение: на обед, ужин.
- Кухня: русская.
В этом блюде ощущается вкусный и приятный аромат сыра и зелени. Мясная запеканка с картофелем и сыром – то универсальное решение для семьи, когда хочется побаловать домашних чем-то особенным, сытным и не самым сложным в готовке. Запеканка готовится в духовке и посыпается тертым сыром перед подачей на стол. Готовое блюдо посыпается перед подачей зеленью.
Ингредиенты:
- картошка толченая – 500 г;
- фарш – 500 г;
- сыр – 250 г;
- грибы – 200 г;
- лук – 2 шт.;
- соль и специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Готовый фарш с грибами прожарьте в масле с луком. Далее он пустит сок – пусть тушится в бульоне еще 10 минут после готовности.
- Далее бульон слейте, смешайте полученный продукт с тертым сыром.
- Выложите в форму, чередуя с картошкой, и запекайте в духовке сорок минут.
С мясом и грибами
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 1700 ккал.
- Предназначение: на обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Грибы – это неотъемлемая часть русской национальной кухни. Запеканка картофельная с мясом и грибами является одним из вариантов мясных аппетитных обедов, отличающихся насыщенным вкусом. Предварительно картошку нужно сварить и сделать однородное пюре, в меру соленое. Далее готовятся грибы. Если они сухие – их замачивают на полчаса. Все это выкладывается слоями и ставится в духовку.
Ингредиенты:
- картошка толченая – 0.4 кг;
- филе куриное перекрученное – 0.5 кг;
- грибы шампиньоны – 0.5 кг;
- лук – 0.2 кг;
- масло для жарки – 50 мл;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Готовить изначально следует грибы с луком – жарить до получаса.
- Закинуть на сковороду филе на 15 минут, тушить до полуготовности курицы.
- Укладывать ингредиенты в форме слоями (произвольно, по желанию) и запекать полчаса в духовке.
Диетическая
- Время приготовления: 50 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 1350 ккал.
- Предназначение: на обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность готовки: средняя.
Некалорийная картофельная запеканка диетическая в духовке считается оптимальным вариантом для детей и тех, кто придерживается диеты. Ее основными ингредиентами является готовое картофельное пюре, куриное филе, лук и нежирная сметана. Курицу можно заменить индейкой. В качестве украшения подойдет любая зелень. Блюдо подается обязательно горячим.
Ингредиенты:
- филе куриное перекрученное – 0,5 кг;
- картошка толченая – 0,4 кг;
- лук – 2 головки;
- сметана обезжиренная – 200 г;
- зелень – для украшения.
Способ приготовления:
- Филе куриное перекрученное изначально следует приготовить с луком. Смесь надо тушить под крышкой на сковороде на небольшом огне 20 минут.
- Добавить нежирную сметану и перемешать.
- Слоями выложить в форму, смазанную маслом.
- Запекать до готовности.
С говядиной в духовке
- Время готовки: 50 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность: 1600 ккал.
- Предназначение: на обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность готовки: средняя.
Запеканка с говядиной и картофелем отличается более сочной и нежной начинкой, ведь этот компонент имеет характерный мягкий вкус. Говядина на сегодняшний день – это популярный вид мясного продукта для создания бургеров или других вкусных закусок. Запеканка с кусочками мяса говядины употребляется в качестве основного блюда. Перед подачей на стол посыпается зеленью.
Ингредиенты:
- говядина – 0,5 кг;
- картошка толченая – 0,5 кг;
- лук – 2 ед.;
- зелень – по вкусу;
- сметана – 200 г;
- соль – 0,5 чайной ложки.
Способ приготовления:
- Приготовленный фарш из говядины следует тушить с луком. В некоторых случаях – лучше жарить (все зависит от желания хозяйки).
- Картошку класть в форму и чередовать с мясным компонентом.
- Использовать для начинки сметану с зеленью.
- Сверху снова выложить картофель.
- Запекать на 190 градусов.
С помидорами
- Время готовки: 1 час.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность: 1600 ккал.
- Предназначение: на обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность готовки: средняя.
Какой еще может быть запеканка: мясо, картофель, помидоры – это еще одна разновидность привычного блюда. Рецептура ценится за особую сочность, которую дают помидоры, вкус от овощей. В некоторых случаях добавляют грибы – шампиньоны, смешиваемые с луком. Такая картофельная запеканка с помидорами готовится около часа и рассчитана на всю семью. Вкус у нее – как у блюда в детском садике.
Ингредиенты:
- фарш – 0,7 кг;
- картофель вареный – 0,5 кг;
- лук – 3 головки;
- чеснок – 1 головка;
- помидоры – 0.3 кг;
- укроп – по желанию;
- сыр – 150 г.
Способ приготовления:
- Основной мясной компонент следует приготовить с луком и помидорами – обжарьте на небольшом огне, не накрывая крышкой, дополнительно добавьте туда специи, зелень, соль.
- Пюре готовое выложить в форму, можно немного положить сливочного масла.
- Готовые компоненты из сковороды выложить на картофель, потереть сыр, присыпать зеленью или кунжутом и снова третьим слоем уложить картошку.
- Запекать до 20 минут.
Из пюре и фарша
- Время готовки: 55 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность: 1650 ккал.
- Предназначение: на обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность готовки: средняя.
Описываемая запеканка с вареной картошкой похожа на традиционные рецепты, знакомые с детства. Рецептура предусматривает использование семян кунжута и добавление тертого сыра внутри. Еще одним дополнительным ингредиентом блюда является майонез. Такой простой, на первый взгляд, рецепт с фото чаще остальных можно увидеть в Сети. Внутри начинка получается более мягкой, сочной и ароматной.
Ингредиенты:
- фарш – 0,6 кг;
- пюре – 0,6 кг;
- майонез – 1 уп.;
- соль – половина чайной ложки;
- лук – 0,2 кг;
- сыр тертый – 150 г;
- зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
- Резать лук кольцами, жарить его на сковороде с маслом до румяности, добавить туда фарш и готовить еще около 20 минут.
- Готовое пюре классическое выложить в форму.
- После готовности фарша смешать его с майонезом.
- Выложить слоем, присыпать сыром, специями, поверх положить снова слой картофеля.
- Запекать до корочки при 180 градусах в духовке.
Как сделать картофельную запеканку с мясом – секреты приготовления
Запеканка с мясом и картошкой имеет свои секреты:
- Запеканка из картофеля с мясом отличается по вкусу из-за фарша – он должен быть без запаха. Лучше делать его самому дома или же просить продавца пропускать через мясорубку приобретенный кусок мяса.
- К мороженому фаршу лучше добавлять свежий лук, чтобы картофельно-мясная запеканка была вкуснее. Его предварительно нужно пропускать через крупную терку, чтобы сделать сочнее.
- Вкусовые качества такого блюда, как запеканка из картошки с мясом, изменяются от толщины слоев.
- Для придания сочности и мягкости внутрь кладется сметана и ломтик тертого сыра.
- В обязательном порядке смазывайте верх картофельного слоя яйцом.
- Дополнительно добавляют кукурузу маринованную или изюм.
Видео
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!Обсудить
Картофельная запеканка с мясом: рецепты с фото
Такая запеканка с золотистой сметанной корочкой, сделанная на основе картофельного пюре, с прослойкой из отварного мяса и жареного лука, дополненная свежими овощами или овощным салатом - замечательный вариант сытного второго блюда на обед или основного - на ужин, в том числе и для детей. P.S. Мясо для запеканки нужно отварить заранее (не менее чем за 12 часов), чтобы оно успело полностью остыть в холодильнике перед тем, как Вы будете его прокручивать на мясорубке.
ИНГРЕДИЕНТЫ
ДЛЯ КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ:
картофель — 1000 г (молодой лучше не использовать)
морковь — ½ средней (весом около 50-70 г) - необязательно
молоко 3,2 % жирности — 150 мл
сливочное масло — около 30 г + немного для смазки формы
яйцо — 1 большое (весом около 65 г)
ДЛЯ МЯСНОЙ НАЧИНКИ:
охлажденная постная говядина — 500 г
репчатый лук — 1 средняя головка (весом около 120-150 г)
свежие шампиньоны — около 150 г небольшого размера (необязательно)
КРОМЕ ТОГО:
сметана 18-20 % жирности — около 100 г
рафинированное подсолнечное масло для жарки — около 1,5-2 ст. л.
соль по вкусу
молотый черный перец или смесь 4-х видов перца по вкусу
зелень укропа, петрушки для украшения (необязательно)
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ШАГ 1
Минимум за 12 часов до приготовления запеканки отварите мясо. Для этого сполосните его под холодной проточной водой и залейте в металлической кастрюле с толстым дном объемом не менее 3-3,5 л холодной (желательно фильтрованной) водой так, чтобы она покрывала его примерно на 5 см (всего нужно около 2-2,5 л воды). Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду в ней до кипения. Тщательно снимите образовавшуюся пенку дуршлачной ложкой, затем огонь под кастрюлей уменьшите и варите мясо на небольшом огне под крышкой около 1,5 часов.
ШАГ 2
Под готовым бульоном с мясом огонь выключите, дайте ему полностью остыть и уберите в холодильник до употребления. Либо, если Вы планируете хранить мясо довольно долго (дольше 2-3 суток), переложите его в кастрюлю меньшего объема, залейте бульоном (так, чтобы последний полностью покрывал мясо) и заморозьте, а в нужный момент (в день приготовления запеканки часов за 8-10) - разморозьте при комнатной температуре.
ШАГ 3
Непосредственно перед приготовлением запеканки включите духовку и нагрейте ее до цифры 3,5-4 (около 190-210 °С).
ШАГ 4
Приступайте к подготовке овощного пюре. Для этого поставьте на огонь кастрюлю объемом около 3-х л с холодной, желательно фильтрованной водой. В это время помойте и почистите картофель и морковь (если Вы ее используете). При необходимости порежьте овощи на одинаковые кусочки, чтобы они сварились одновременно. Когда вода в кастрюле закипит, положите туда сначала морковь (если ее используете), затем - картошку. Варите овощи до готовности (которую можно проверить острым ножом - он должен входить в них без особых усилий) на небольшом огне под крышкой около 20 мин. после закипания.
ШАГ 5
Пока варится картофель (и морковь), почистите и помойте лук, порежьте его мелкими кубиками и обжарьте до прозрачности и мягкости на хорошо разогретой сковороде на растительном масле (около 1,5-2 ст. л.) мин. 5-8 на среднем огне, иногда помешивая, чтобы не пригорел. Затем огонь под сковородой выключите и оставьте на ней лук до употребления.
ШАГ 6
Соберите мясорубку. Прокрутите через нее мясо, предварительно вынув его из бульона и порезав на небольшие кусочки.
ШАГ 7
Выложите к прокрученному мясу обжаренный лук, посолите, поперчите фарш по вкусу. Добавьте к нему около 2-3 маленьких половников бульона (объемом около 75 мл каждый), в котором варилось мясо. В итоге фарш должен получиться довольно вязким, не рассыпчатым.
ШАГ 8
Когда картофель (и морковь, если Вы ее используете) сварится, сделайте пюре. Для этого слейте с овощей воду, посолите большой щепотью соли или по вкусу, закройте кастрюлю с ними крышкой (чтобы они не остывали) и отставьте в сторону. Молоко (150 мл) вместе с 30 г сливочного масла доведите до кипения в небольшом сотейнике и тут же вылейте к еще горячим овощам. Разомните их специальной толкушкой до однородного пюре, которое должно получиться густым.
ШАГ 9
Дайте готовому овощному пюре немного остыть, не закрывая его крышкой (минут 5), затем тщательно вмешайте в него толкушкой яйцо (стараясь при этом интенсивно взбивать массу, чтобы она получилась более воздушной).
Классическая картофельная мясная запеканка, или бифаше – это универсальное блюдо национальной кухни, которое хот раз готовили в каждой семье. Его любят за относительную простоту подбора компонентов, удобный процесс готовки и большую сытность. Традиционные рецепты предполагают укладку ингредиентов в несколько слоев.
Не знаете, как приготовить картофельную запеканку с мясом? Следует подобрать правильно основной компонент – фарш. Он может быть из свинины или курятины, берут и исключительно куриный или свиной, но главное – он должен быть свежим. Предпочтительнее всего делать его самому или же выбирать готовые куски и прямо в магазине, прокручивая их для уверенности в свежести продукта.
Фарш следует предварительно обжаривать с луком (полчаса, не более). Понадобится нарезать овощи, а сыр – натереть. Перед этим варится классическое пюре. После того, как оно остыло, выкладывают все слои по очередности в форму, ставят в духовку на нужное время. Внутрь дополнительно кладут овощи – чаще помидоры, лук. Понадобится майонез, масло сливочное и другие продукты. Украшать запеченный верх лучше кунжутом и зеленью.
Запеканка картофельная с мясом в духовке
Приготовленная картофельно-мясная запеканка в духовке по данному рецепту считается традиционной – в ней не применяются ни уникальные специи, ни особые изысканные соусы. Все просто и доступно для каждой хозяйки. Из кухонных принадлежностей нужны духовка, сковорода или форма, а из «расходных материалов» понадобится лишь фольга. Блюдо является сытным и готовится на всю семью.
Ингредиенты
- фарш – 0,6 кг;
- лук репчатый – 2 шт.;
- сыр тертый - 0,1 кг;
- картофель сырой – 0,5 кг;
- масло сливочное – 0,1 кг;
- соль, специи – по вкусу.
Приготовление
- Нарезать предварительно лук, разморозить фарш (если требуется), обжарить на сковороде до корочки («схватывания» кусочков).
- Сварить сырой картофель, потолочь, ввести масло для мягкости консистенции.
- Смазать форму, выложить тонкие слои по очередности (можно накрыть фольгой).
- Сверху добавить тертый сыр, посыпать сушеной или свежей зеленью.
Запеканка картофельная с мясом в мультиварке
Запеканка с мясом и картошкой в мультиварке готовится проще за счет режимов кухонного помощника. Внешней отличительной особенностью является толщина блюда. Точно так же, как в аналогичных рецептах, укладывается все по слоям, но не в форме, а в емкости мультиварки. Это почти диетическое блюдо не добавит лишних калорий, так как продуктам не требуется жарка в масле. Можно добавить грибы, чтобы запеканка с мясом обрела характерный вкус.
Ингредиенты
- фарш – 0,4 кг;
- пюре – 0,4 кг;
- лук – 200 г;
- головка чеснока – 1;
- специи и соль – по вкусу.
Приготовление
- Перед тем как приготовить мясо, его нужно нарезать кубиками. Лук нашинковать.
- Начинку надо тушить в масле с луком до получаса.
- Далее следует приготовить традиционный картофель, который следует толочь тщательно. Добавьте масло и укроп (резаный/сушеный).
- Выкладывайте в форму по очередности. Не делайте более пяти слоев, иначе внутри все «поплывет». Готовить надо в режиме «Запекание» до окончания программы.
Рецепт картофельной запеканки с мясом
В подобный рецепт мясной запеканки с картофелем добавлено немного нюансов – это делает его еще более вкусным и ароматным. Например, сверху должен использоваться тертый твердый сыр, а внутрь хозяйки с удовольствием дополнительно добавляют сметану для нежности. Калорийность этого блюда выше, а питательность больше, за счет чего получается сытный продукт для всей семьи.
Ингредиенты
- фарш – 700 г;
- картофель – 600 г;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- соль, специи – по вкусу;
- яйцо – 1 ед.;
- сметана – 200 г;
- сыр – 100 г.
Приготовление
- Для классического картофельного рецепта требуется предварительно приготовить мясной компонент, промолоть в мясорубке, добавить яйцо и специи.
- Параллельно сварите пюре (в некоторых случаях можно даже использовать то, которое осталось со вчерашнего дня).
- Обжарьте мясной компонент с луком и морковью, добавить лавровый лист. Делать это следует на масле, чтобы в итоге получилось сочное блюдо.
- Выложите отдельными слоями в форму (можно на фольгу). Внутрь положите сметану. Сверху потрите сыр
- Пеките в духовке. Температура: 180 градусов.
Картофельная запеканка из фарша
Картофельная запеканка с мясным фаршем – это универсальный традиционный рецепт, который мало чем отличается от других. Здесь можно использовать любой тип фарша, немного вареного картофеля-пюре и специй по вкусу. Мясо берите больше картофеля – оно уменьшится во время готовки. На рецептуру требуется минимум ингредиентов и усилий, при этом блюдо получается вкусным и питательным.
Ингредиенты
- фарш универсальный – 800 г;
- пюре – 600 г;
- лук и морковь – по 2 ед.;
- специи и соль – по вкусу;
- сметана – 300 г.
Приготовление
- При наличии готового основного мясного компонента его следует протушить. Изначально жарьте в масле морковь и лук на большом огне до золотистости, затем добавьте фарш, убавьте огонь и готовьте полчаса на небольшом огне.
- После готовности надо добавить внутрь сметану, смешать, положить специи по желанию. Больше всего подходит сушеный укроп, кунжут, кардамон или имбирь.
- Выложить слоями (порядок – по желанию) в форму или сковороду без пластиковых элементов. Запекать в духовке на 180 градусов до появления румяной корочки.
Картофельная запеканка с отварным мясом
Разбираясь, как приготовить такое блюдо, следует учитывать его особенность – отварной основной мясной компонент. Картофельная запеканка с вареным мясом – это классика для тех, кто придерживается диеты, следит за фигурой. Это «детское» блюдо часто готовится для семьи, где есть малыши. Мясо, предварительно отваренное, нужно перед запеканием мелко порезать или прокрутить в мясорубке.
Ингредиенты
- вареная курица (филе) перекрученная – 0,4 кг;
- картошка толченая – 0.5 кг;
- лук – 300 г;
- морковь – 200 г;
- зелень – по желанию;
- соль – половина чайной ложки.
Приготовление
- Перекрученный фарш тушите с морковью и луком полчаса. Не переживайте, морковь не останется жесткой, а впитает в себя бульон.
- В форму выложите слоями картошку вареную толченную с маслом и приготовленное мясное блюдо.
- Слои сверху посыпайте рубленой зеленью.
- Запекайте полчаса в духовке в среднем режиме.
Детская картофельная запеканка с мясом
Традиционная запеканка из картофеля, как в детском садике, по сей день остается воспоминанием детства. Ее рецепт прост, а компоненты некалорийные, ведь все готовится без жарки. Для блюда используется картофель и фарш, но обязательно первого компонента должно быть больше. Не все дети едят мясо, но в таком сочетании оно не будет выделяться из общего сочетания вкусов.
Ингредиенты
- картошка толченая – 600 г;
- фарш – 500 г;
- лук – 2 головки;
- морковь – 2 шт.;
- соль и специи – по вкусу
Приготовление
- Принцип готовки – это постность и простота в тандеме с сытностью и приятным ароматом, поэтому фарш следует тушить с луком и морковью, а не жарить.
- Далее пюре выкладывается по подходящего размера форме и чередуется с мясными компонентами.
- Запекается до румяной и аппетитной корочки.
Запеканка с мясом, картошкой и сыром
В этом блюде ощущается вкусный и приятный аромат сыра и зелени. Мясная запеканка с картофелем и сыром – то универсальное решение для семьи, когда хочется побаловать домашних чем-то особенным, сытным и не самым сложным в готовке. Запеканка готовится в духовке и посыпается тертым сыром перед подачей на стол. Готовое блюдо посыпается перед подачей зеленью.
Ингредиенты
- картошка толченая – 500 г;
- фарш – 500 г;
- сыр – 250 г;
- грибы – 200 г;
- лук – 2 шт.;
- соль и специи – по вкусу
Приготовление
- Готовый фарш с грибами прожарьте в масле с луком. Далее он пустит сок – пусть тушится в бульоне еще 10 минут после готовности.
- Далее бульон слейте, смешайте полученный продукт с тертым сыром.
- Выложите в форму, чередуя с картошкой, и запекайте в духовке сорок минут.
Картофельная запеканка с мясом и грибами
Грибы – это неотъемлемая часть русской национальной кухни. Запеканка картофельная с мясом и грибами является одним из вариантов мясных аппетитных обедов, отличающихся насыщенным вкусом. Предварительно картошку нужно сварить и сделать однородное пюре, в меру соленое. Далее готовятся грибы. Если они сухие – их замачивают на полчаса. Все это выкладывается слоями и ставится в духовку.
Ингредиенты
- картошка толченая – 0.4 кг;
- филе куриное перекрученное – 0.5 кг;
- грибы шампиньоны – 0.5 кг;
- лук – 0.2 кг;
- масло для жарки – 50 мл;
- соль – по вкусу
Приготовление
- Готовить изначально следует грибы с луком – жарить до получаса.
- Закинуть на сковороду филе на 15 минут, тушить до полуготовности курицы.
- Укладывать ингредиенты в форме слоями (произвольно, по желанию) и запекать полчаса в духовке.
Диетическая картофельная запеканка
Некалорийная картофельная запеканка диетическая в духовке считается оптимальным вариантом для детей и тех, кто придерживается диеты. Ее основными ингредиентами является готовое картофельное пюре, куриное филе, лук и нежирная сметана. Курицу можно заменить индейкой. В качестве украшения подойдет любая зелень. Блюдо подается обязательно горячим.
Ингредиенты
- филе куриное перекрученное – 0,5 кг;
- картошка толченая – 0,4 кг;
- лук – 2 головки;
- сметана обезжиренная – 200 г;
- зелень – для украшения
Приготовление
- Филе куриное перекрученное изначально следует приготовить с луком. Смесь надо тушить под крышкой на сковороде на небольшом огне 20 минут.
- Добавить нежирную сметану и перемешать.
- Слоями выложить в форму, смазанную маслом.
- Запекать до готовности.
Картофельная запеканка с говядиной в духовке
Запеканка с говядиной и картофелем отличается более сочной и нежной начинкой, ведь этот компонент имеет характерный мягкий вкус. Говядина на сегодняшний день – это популярный вид мясного продукта для создания бургеров или других вкусных закусок. Запеканка с кусочками мяса говядины употребляется в качестве основного блюда. Перед подачей на стол посыпается зеленью.
Ингредиенты
- говядина – 0,5 кг;
- картошка толченая – 0,5 кг;
- лук – 2 ед.;
- зелень – по вкусу;
- сметана – 200 г;
- соль – 0,5 чайной ложки
Приготовление
- Приготовленный фарш из говядины следует тушить с луком. В некоторых случаях – лучше жарить (все зависит от желания хозяйки).
- Картошку класть в форму и чередовать с мясным компонентом.
- Использовать для начинки сметану с зеленью.
- Сверху снова выложить картофель.
- Запекать на 190 градусов.
Картофельная запеканка с мясом и помидорами
Какой еще может быть запеканка: мясо, картофель, помидоры – это еще одна разновидность привычного блюда. Рецептура ценится за особую сочность, которую дают помидоры, вкус от овощей. В некоторых случаях добавляют грибы – шампиньоны, смешиваемые с луком. Такая картофельная запеканка с помидорами готовится около часа и рассчитана на всю семью. Вкус у нее – как у блюда в детском садике.
Ингредиенты
- фарш – 0,7 кг;
- картофель вареный – 0,5 кг;
- лук – 3 головки;
- чеснок – 1 головка;
- помидоры – 0.3 кг;
- укроп – по желанию;
- сыр – 150 г.
Приготовление
- Основной мясной компонент следует приготовить с луком и помидорами – обжарьте на небольшом огне, не накрывая крышкой, дополнительно добавьте туда специи, зелень, соль.
- Пюре готовое выложить в форму, можно немного положить сливочного масла.
- Готовые компоненты из сковороды выложить на картофель, потереть сыр, присыпать зеленью или кунжутом и снова третьим слоем уложить картошку.
- Запекать до 20 минут.
Запеканка из картошки пюре и фарша
Описываемая запеканка с вареной картошкой похожа на традиционные рецепты, знакомые с детства. Рецептура предусматривает использование семян кунжута и добавление тертого сыра внутри. Еще одним дополнительным ингредиентом блюда является майонез. Такой простой, на первый взгляд, рецепт с фото чаще остальных можно увидеть в Сети. Внутри начинка получается более мягкой, сочной и ароматной.
Ингредиенты
- фарш – 0,6 кг;
- пюре – 0,6 кг;
- майонез – 1 уп.;
- соль – половина чайной ложки;
- лук – 0,2 кг;
- сыр тертый – 150 г;
- зелень – по вкусу.
Приготовление
- Резать лук кольцами, жарить его на сковороде с маслом до румяности, добавить туда фарш и готовить еще около 20 минут.
- Готовое пюре классическое выложить в форму.
- После готовности фарша смешать его с майонезом.
- Выложить слоем, присыпать сыром, специями, поверх положить снова слой картофеля.
- Запекать до корочки при 180 градусах в духовке.
Запеканка картофельная с мясом в духовке пошаговый рецепт с фото
Если хозяйка хочет приготовить полноценный сытный ужин, но при этом не имеет времени отдельно заниматься гарниром и дополнениями к нему, то лучшим решением станет картофельная запеканка с мясом. Это блюдо можно бесконечно усовершенствовать по своему вкусу. А его основой станет мягкий картофель и сочное мясо.
Для приготовления основного блюда можно взять как свинину, так и телятину. Помимо мяса (520 г), будет использоваться: 5-6 картофельных клубней, соль, луковица, 220 г твердого сыра, 140 г майонеза, любые ароматные травы.
- Мясо моется, сушится салфетками и нарезается тонкими полосками. Кусочки посыпаются солью, выбранными специями, смешиваются с майонезом и оставляются настаиваться.
- Картошка режется тонкими слайсами, а лук – полукольцами.
- На дно формы, смазанной жиром, выкладывается лук, далее – половина картофеля. Получившиеся слои промазываются майонезом, солятся, присыпаются травами и небольшим количеством тертого сыра.
- Затем идет мясной слой, также посыпанный твердым сыром.
- Накрывается выпечка оставшейся картошкой, которая также солится, смазывается майонезом и присыпается сырной крошкой.
- Емкость затягивается фольгой и запекается в хорошо разогретой духовке 35 минут. Готовность проверяется по мягкости картошки.
Присыпание слоев сыром необходимо для их надежного соединения.
Рецепт приготовления в мультиварке
Для кушанья по этому рецепту в качестве мясной составляющей лучше выбрать смешанный фарш. Например, из свинины и курицы (270 г). Также потребуется подготовить: 6-7 картофелин, 2 сырых яйца, пару чесночных зубков, 75 г манки, соль, немного кетчупа, луковицу, маленькую ложку горчицы, морковку, 130 г майонеза, щепотку шафрана.
- Из соленого и смешанного с приправами фарша лепятся маленькие шарики.
- В программе «Жарка» измельченные лук, чесночные зубки и морковка пассируются на любом жире.
- Картофель моется, чистится и натирается на терке с самыми крупными зубьями. Далее он смешивается с майонезом, яйцами и горчицей, солится, посыпается шафраном и манкой.
- Осталось соединить картошку с зажаркой и выложить в смазанную маслом чашку устройства. Масса разравнивается в емкости и покрывается мясными шариками.
- Поверхность смазывается кетчупом по вкусу, после чего в программе «Выпечка» запеканка в мультиварке готовится 50-55 минут.
При желании можно добавить к мясным шарикам помидор черри, слегка вдавливая их в картофельную массу.
Готовим из мясного фарша
Это простейший рецепт обсуждаемого блюда, который всегда удается. Если есть такая возможность, то фарш (450 г) для запеканки лучше приготовить самостоятельно из мяса и луковицы. Из прочих продуктов будет использоваться: 4 ст.л. сметаны и такое же количество белой муки, соль, 140 г пармезана, 6 картофелин, 40 г сухарей панировочных, 3 сырых яйца, луковица, смесь молотых перцев.
- Картофель варится в соленой воде до готовности, после чего разминается с мукой и яйцами в пюре.
- Лук обжаривается до золотистости, после чего тушится 10-12 минут уже с мясным фаршем. Нужно добавить в массу соль, перец и разбить комочки.
- Форма смазывается маслом и присыпается сухарями панировочными. Это необходимо для появления у блюда аппетитной хрустящей корочки.
- Первым слоем станет половина пюре, которую нужно присыпать частью тертого на средней терке сыра.
- Далее идет фарш с овощной поджаркой.
- Осталось закрыть угощение картошкой, посыпать остальным сыром и смазать сметаной.
- Готовится блюдо около 45 минут до подрумянивания.
Подается запеканка горячей со свежими или маринованными овощами.
С отварным мясом
Нередко от других блюд в распоряжении хозяйки остается вареной мясо. Его можно использовать для начинки в картофельную запеканку. Помимо сваренного в подсоленной воде мяса (480 г), берется: 800 г картошки, яйцо, щепотка крупной соли, 130 мл жирного молока, перец, 80 г панировочных сухарей.
- Картофель варится до мягкости, сливается от воды, после чего с яйцом и теплым молоком оно превращается в пюре. Если жидкость при варке была несоленой, то добавить соль можно на этом этапе.
- Мясо пропускается через мясорубку, а затем слегка обжаривается на смазанной маслом сковородке.
- В форму выкладывается половина картошки, затем – фарш. Накрывается оставшимся пюре. Картофель ровно распределяется по поверхности запеканки и присыпается панировочными сухарями.
Можно в процессе готовки отказаться от любой обжарки, тогда картофельная запеканка с мясом в духовке получится более диетической.
С курицей
Курятину тоже можно использовать для приготовления картофельно-мясной запеканки. Для нее берется 350 г мяса с грудки и бедрышек, соль, 450 г картошки, 70 мл нежирных сливок, 2 ст.л. пшеничной муки, 2 сырых яйца, зелень.
- Картошка варится в соленой воде до готовности, после чего пюрируется со сливками.
- Курятина мелко рубится ножом, смешивается с картофельной массой, мукой, яйцами и мелкорубленой зеленью.
- Заготовка распределяется по смазанной жиром форме и печется 45 минут в духовом шкафу.
При желании можно разделить картофель и мясо на разные слои, но это лишь удлинит процесс готовки.
Запекаем с сыром в духовке
Можно приготовить и другой вариант картофельно-куриной запеканки. В ее состав войдет: 2 филе, 130 г жирной сметаны, соль, 3 помидора, 180 г твердого сыра, 2 луковички, 8 картофелин.
- Филе промывается и нарезается соломкой. Далее его нужно посолить. Можно также по вкусу присыпать специями.
- Картошка чистится и режется тончайшими слайсами. Далее она солится и перемешивается с луковыми колечками.
- На застеленный промасленной фольгой противень выкладываются картофельные ломтики с луком, далее – мясная соломка.
- Сверху слои покрывают кружочки томатов.
- Осталось полить будущее угощение подсоленной сметаной и щедро посыпать тертым твердым сыром.
- Готовится блюдо 50 минут.
Если хочется получить золотистую корочку, нужно сметану перемешать с измельченным сыром.
С мясом и грибами
Грибы отлично дополняют обсуждаемое блюдо. Главное, брать свежий или замороженный продукт, но не маринованный. Помимо грибов (210 г), берется: 2 больших картофельных клубня, соль, луковица, 360 г свинины, 1 ст. средне жирных сливок, 90 г твердого сыра, молотый перец.
- Свинина моется, режется на мелкие кубики и выкладывается в форму. Мясо нужно посолить и сдобрить перцем.
- Кружки очищенного картофеля распределяются поверх свинины и засыпаются мелкорубленым луком.
- Грибы моются, при необходимости отвариваются и режутся на кусочки, после чего выкладываются на лук. Шампиньоны будет достаточно ошпарить кипятком.
- Сливки солятся, перчатся и выливаются в форму поверх всех использованных продуктов.
- После посыпания тертым сыром картофельная запеканка с мясом и грибами отправляется в духовку на 50 минут.
Лучше на первые полчаса накрыть емкость фольгой, чтобы сыр не сгорел в процессе приготовления.
Готовим в духовке для детей
Если угощение готовится для малышей, то стоит отказаться от обжаривания продуктов, а, кроме того, взять полезный и нежирный фарш индейки. Достаточно будет 120 г мяса, а также: ¼ части луковицы, 3 картофелин, соль, перепелиного яйца, 120 мл воды, кусочка масла.
- Из картошки готовится пюре с добавлением перепелиного яйца, соли и сливочного масла.
- Фарш смешивается с мелко нарезанным луком.
- В смазанную жиром форму выкладывается половина картошки, затем — фарш и сверху – оставшаяся часть пюре.
- Готовится запеканка 35 минут в горячей духовке.
Подается с жирной сметаной или несладким йогуртом.
Запеканка из картофеля, мяса и помидоров
Как и в любом другом блюде, свежие спелые томаты отвечают здесь за сочность. Не стоит брать для такой запеканки твердые или зеленоватые плоды. Из продуктов используется: 600 г картошки, пара луковиц, 120 г сыра и такое же количество сметаны, 380 г любого мяса, 4 томата, соль, тимьян.
- Мясо с луком любым удобным способом превращаются в фарш. Масса солится и приправляется тимьяном.
- Картошка чистится, моется и режется тонкими ломтиками, которые нужно до легкой корочки зажарить на сковородке.
- Сыр трется на средней терке, смешивается со сметаной. Соус солится и приправляется любыми специями по вкусу.
- В форму сначала выкладывается картофель, затем – мясной фарш
- Сверху внахлест отправляются кружочки помидоров.
- Запеканка заливается соусом и запекается на протяжении 25-35 минут.
Подается блюдо к столу с ассорти из свежих овощей.
Как приготовить блюдо с говядиной?
Повара отмечают, что для такой запеканки подходит любое мясо. Можно взять и говядину (460 г), которая придаст угощению более мягкий вкус. Из остальных компонентов берется: 450 г пюре из картошки, маленькая луковица, 230 г нежирной сметаны, половина маленькой ложки соли.
- Из говядины готовится фарш, который далее солится, посыпается любимыми приправами и тушится вместе с измельченным луком 10-12 минут.
- Половина «толченки» выкладывается в форму, сверху распределяется мясной компонент и подсоленная сметана. Закрывается блюдо оставшейся картошкой.
- Выпекается угощение 45 минут в духовом шкафу.
Если запеканка слишком долго запекалась и получилась суховатой, можно дополнить ее любым сметанным соусом.
Из картошки пюре и фарша
Чаще всего опытные повара главными составляющими обсуждаемой запеканки используют именно пюре из картошки и мясной фарш. Такие компоненты гармонично сочетаются между собой. В целом для блюда используется: 7 средних картофельных клубней, 470 г любого нежирного фарша, соль, 2 куриных яйца, 120 мл сливок, луковица.
- Картошка мелко нарезается, чтобы она как можно быстрее сварилась в соленой воде. Далее продукт превращается в пюре со сливками и яйцами. Удобно использовать для этого специальную насадку блендера.
- Сначала на масле в сковороде обжаривается измельченный лук, затем овощ готовится уже вместе с фаршем до готовности последнего. Масса солится по вкусу.
- Картошка и мясо выкладываются в форму, смазанную маслом слоями по следующему принципу: пюре-фарш-пюре.
- Готовится угощение 25-35 минут до золотистости.
Картошка для этого блюда используется в трех вариантах: сырые тонкие ломтики; сырая масса, натертая крупно; в отварном виде.
Ингредиенты
- картофель – 0,8-1 кг.
- фарш из мяса, печени или рыбы – 500-700 гр.
- 1-2 луковицы
- молоко – 300 мл.
- сыр твердый желтый или готовый тертый – 200 гр.
- – 1-2 шт.
- растительное масло – 60 мл.
- специи: паприка, эстрагон, майоран
- свежемолотый перец
- петрушка и другая зелень на выбор
- сливочное масло (как вариант для смазывания формы) – 1 ложка
Вариант из сырой картошки
В духовке такое блюдо сидит дольше, но общее время приготовления сокращается.
Приготовление начинки
- вылейте растительное масло на сковородку, включите средний огонь и поставьте нагреваться
- очистите лук, мелко порубите
- высыпьте на сковородку, тушите до полупрозрачного вида
- добавьте фарш, тщательно разделите его на мельчайшие части и смешайте с луком
- посолите, сдобрите специями
- массу обжаривайте в течение нескольких минут, фарш должен изменить окраску
- выключите огонь, поставьте сковороду остывать
- под сильной холодной струей воды удалите грязь с клубней
- очистите и вырежьте испорченные места и «глазки»
- снова обдайте водой
- нарежьте ломтиками толщиной около 4 мм.
- в выбранную посуду для варки налейте холодную воду и поместите туда нарезанные клубни
- как вариант, можно их также мелко или крупно натереть
Соединение
если вы выбрали вариант с натертой картошкой, то удалите сок из ее второй половины и тоже разложите на обжарке
- смешайте чуть теплое молоко со специями
- мелко порежьте и добавьте зелень
- вымойте яйца, вылейте желтки и белки в небольшую посуду и слегка перемешайте
- соедините с молоком, посолите
- вылейте смесь на запеканку, сверху посыпьте тертым сыром
- держите около 45-50 минут в духовке до появления корочки
Вариант из вареного картофеля
Для этого варианта вам придется больше внимания уделить подготовке продуктов. Зато время запекания сокращается. В духовку вы поместите уже прошедшие тепловую обработку ингредиенты.
Приготовление картофеля
Приготовление начинки
Соединение
- смажьте выбранную форму для запекания, положите на дно половину картофельной массы
- сверху выложите остывшую мясную обжарку с луком
- накройте этот пласт оставшимся пюре, разгладьте его ложкой
- чтобы запеканка зарумянилась, смажьте сверху сметаной
- тертый сыр распределите сверху
- посадите на полчаса или чуть дольше в духовку
Вегетарианский вариант
Алгоритм приготовления тот же. Только вместо фарша в этом блюде используются или другие грибы. Начинку готовят так:
- вымойте и очистите полкило грибов
- обжарьте до готовности
Картошка и начинка выкладываются слоями. Время приготовления – в зависимости от предыдущей тепловой обработки картошки.
- как вариант используйте фарш из рыбы или печени
- фарш можете заменить мясом, выбрав кусочки помягче или предварительно отварив и измельчив
- в начинку добавьте тушеные грибы
- помидоры (1-2 штуки) порежьте кружочками и положите на второй картофельный пласт
- для нарезки сырой картошки также используйте блендер или комбайн
- если хотите, чтобы она сварилась быстрее, порежьте на несколько частей
- промывайте сырые кусочки клубней чаще, чтобы избавиться от крахмала
Использование духовки делает это блюдо несложным в приготовлении. Однако результат порадует любителей сочетания картошки с мясом.
Приятного аппетита!