Uy > Sabzavotli idishlar > Pishirilgan qaymoq uchun retsepti. Pishirish bo'yicha ba'zi foydali maslahatlar. Tuxumsiz baliq uchun qaymoqni qanday qilish kerak.


Pishirilgan qaymoq uchun retsepti. Pishirish bo'yicha ba'zi foydali maslahatlar. Tuxumsiz baliq uchun qaymoqni qanday qilish kerak.




Batareya yarim suyuq xamir. Undan tashqari uning tarkibiga kiradigan narsa tayyor taomning tashqi ko'rinishi va ta'miga bog'liq. Pishirishni qanday pishirish kerak? Buni engillashtiring va yakuniy natija harakatni oqlaydi. Hatto pishirilgan qovurilgan oddiy kolbasa ham shirin taom bo'lishi mumkin.

Mahsulotlar

  • tuxum 1 dona;
  • suv yoki sut 1 osh qoshiq. l.;
  • o'simlik yog'i 1 osh qoshiq. l.;
  • bir chimdik tuz;
  • un 100 gr.

Retsept

  1. Suv ustida qaymoq pishirish. Tuxumni o'simlik moyi bilan urib oling. Agar xohlasangiz, oqsilni sarig'idan alohida ko'pirtirishingiz mumkin, shunda siz sariyog 'qo'yishingiz shart emas, chunki urishqoqroq bo'ladi.
  2. Tuz qo'shing. Ziravorlaringizni ta'mingizga qo'ying, masalan, qora qalampir yoki Provans o'tlari. Faqat bir oz - pichoq uchida ziravorlarning asosiy lazzati pishirilgan mahsulotdan olinishi kerak.
  3. Tuxum va sariyog 'ichiga yarim stakan un tushiring, yaxshilab aralashtiring. Bir osh qoshiq toza sovuq suv yoki sut qo'shing. Siz ushbu sinovda tovuq filesi yoki qaynatilgan karamning bir bo'lagini va qizdirilgan kungaboqar yog'ida qovurayapsiz.

Biz qaymoqni qanday tayyorlashni aniqladik - bu juda oddiy. Agar siz murvatni to'g'ri tayyorlasangiz, u juda qalin bo'lib chiqadi va botirish paytida bo'laklardan to'kilmaydi. Bu 100 gramm mahsulot uchun etarli. Bu oson ishlov berish, unda ortiqcha narsa yo'q. Tuxum oltin qobiqni beradi, o'simlik moyi xamirni yumshoq qiladi. Xamirga suyuqlik berish uchun shunchaki suv kerak. Siz tuxum sonini 2 donaga ko'paytirmasdan qilishingiz mumkin, va undan ham yaxshiroq sut iste'mol qilish, u achchiq ta'mni yaxshilaydi.

Shirin olma urish

Mahsulotlar

  • smetana 100 ml;
  • un 1 osh qoshiq;
  • shakar 50 gr;
  • sut 150 ml;
  • tuxum 3 dona;
  • vanillin.

Retsept

Pishgan olma chang shakar bilan sepilishi mumkin.

Curd batter

Mahsulotlar

  • kam yog'li tvorog 150 gr;
  • smetana 1 osh qoshiq. l.;
  • tuxum 3 dona;
  • un 100 gr;
  • shakar 4 osh qoshiq. l.;
  • bir chimdik tuz;
  • vanillin.

Retsept

  1. Ushbu qamchi tender cheesecakes-ni eslatadi. Undagi har qanday mevani pishirishingiz mumkin: olma, banan; nok va hatto apelsin.
  2. Urish uchun oqsillarni sarig'idan ajratish kerak. Sincaplarni kuchli, oq ko'pikka va muzlatgichga uring.
  3. Sariqlarini shakar, ozgina chimdik tuz va vanil bilan maydalang. Elakdan olingan unni tvorog va sarig'i bilan aralashtiring. Pishloqni pishloq massasi bilan almashtirish mumkin (keyin siz qaymoq qo'yishingiz shart emas) yoki qaymoq bilan blender bilan yaxshilab urish kerak, shunda meyorda hech qanday bo'lak qolmaydi.
  4. Olingan xamirga oqsillarni diqqat bilan kiriting va aralashtiring. Meva doiralarini yoki apelsin tilimlarini zichlikka botiring va o'rta olovda issiq yog'ga qovuring.

Mazali pishirish - bu ijodiy jarayon. Asosiy retseptga o'simlik yog'i o'rniga mayonez yoki smetana qo'shilishi mumkin. Agar tovoq kattalar uchun mo'ljallangan bo'lsa, siz suv o'rniga sharob yoki pivo qo'sha olasiz. Ta'mga ko'ra, ba'zi retseptlarda mayda tug'ralgan maydanoz va arpabodiyon, qo'ziqorin va turli xil sabzavotlar xamirga qo'shiladi. Ko'pincha go'sht va baliq uchun ishlatiladi, chunki bu juda qiyinchiliksiz mazali taomni olishning eng yaxshi usuli. Ammo bunday pishiriqdagi meva diqqatga loyiq mazali va pishirilishi oson bo'lgan shirin retsepti.

Oshxonada ijodiy muvaffaqiyat tilaymiz!

Batareya - bu qovurishdan oldin turli xil mahsulotlarni to'kish uchun mo'ljallangan yarim suyuq xamir. Uni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, ammo bugungi kunda sizga baliq uchun sutli sodda qaynatish uchun bir necha retseptlarni aytib beramiz.

Sutli baliq moyi

Tarkibi

  • tovuq tuxumi - 1 dona;
  • sigir suti - 2 osh qoshiq. qoshiq;
  • quritilgan o'tlar - ixtiyoriy;
  • bug'doy uni - 150 g.

Ovqat pishirish

Tuxumni idishga ajrating, bir necha osh qoshiq sigir sutini quying, ziravorlarni tashlang va ta'mga tuz qo'shing. Keyin biz yaxshilab mo'ylov bilan aralashtiramiz, zarur bo'lsa, quritilgan o'tlarni qo'shamiz va silliq bo'lguncha mo'ylov bilan uramiz. Baliq filetosini tilimga kesib oling, qaymoqqa soling va taxminan 5 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, ularni unga soling va qizigan yog'da qovurilgan bo'lgunga qadar qovuring.

Sut va pishloqli baliq uchun qaymoq

Tarkibi

  •   kam yog'li - 3 osh qoshiq. qoshiq;
  • sut - 2 osh qoshiq. qoshiq;
  • qattiq pishloq - 100 g;
  • tuxum - 4 dona.

Ovqat pishirish

Shunday qilib, sut va tuxumni urish uchun biz pishloqni qo'pol qirg'ichga surtamiz, mayonez qo'shamiz va aralashtiramiz. Keyin massani sut bilan suyultiramiz, tuxum bilan tanishtiramiz, ziravorlarni tashlaymiz va un qo'shamiz. Har bir narsani mo'ylov bilan urib, yon tomonga 10 daqiqaga qo'ying. Shundan so'ng, biz baliq filetosini olamiz, uni batamom batamom botirib, panada issiq yog'da qovuramiz.

Sutli oddiy qaymoq

Tarkibi

  • echki suti - 300 ml;
  • tuxum - 3 dona;
  • o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
  • un - 150 g;
  • ziravorlar.

Ovqat pishirish

Sutni kastryulga to'kib tashlang, olovga qo'ying va uni 40 daraja haroratgacha qizdiring. Keyin tuxum sarig'ini ehtiyotkorlik bilan qo'shing va massani mikser bilan yaxshilab uring. O'simlik yog'ini sut sarig'i aralashmasiga to'kib tashlang, elenmiş unni qismlarga to'kib tashlang va yaxshilab mo'ylov bilan aralashtiring. Alohida idishda, sovutilgan oqsillarni ko'pikka urib oling va keyin ularni xamir bilan muloyimlik bilan birlashtiring va ta'mga tuz qo'shing. Hammasi shu, baliqlarni qovurish uchun havodor va shinam tayyor!

Pishirish sirlari bizga Frantsiyadan kelgan, ko'plab idish-tovoq idishlari singari - tasodif emas, chunki kler so'zi "suyuqlik" deb tarjima qilinadi, chunki urmoq pishirish deb ataladi, unda mahsulot qovurilishdan oldin surtiladi. Mahsulot, shuningdek, go'sht, parranda go'shti, baliq, dengiz mahsulotlari, sabzavotlar, bug'doy go'shti, qo'ziqorin, bargli ko'katlar va mevalarni parchalash uchun mo'ljallangan suyuq non pishirish deb ataladi. Qattiq qovurish, ishtahani qo'zg'atuvchi qobiqni hosil qiladi, bu mahsulotning shirinligi va nozikligini saqlab, vitamin va ozuqaviy qiymatini saqlab qolishga imkon beradi.

Tarkibning asosiy tarkibiy qismlari sut, suv yoki alkogol bilan suyultirilgan un va tuxum aralashmasi (ba'zida oqsillar). Taqqoslash suyuq yoki yopishqoq, sho'r, shirin, yangi va baharatlı bo'lishi mumkin - barchasi retseptga bog'liq. Ba'zan, bu ulug'vorlik uchun soda qo'shiladi yoki bu aralashmaga qo'shiladi. Mahsulotlarning bo'laklari zaytun moyiga botiriladi, oltin jigarrang bo'lgunga qadar chuqur qovuriladi va ortiqcha yog'ni olish uchun qog'oz sochiq bilan plastinka ustiga qo'yiladi. Ba'zida kaltakni pishirish uchun krep va krep qilish uchun ishlatiladi.


  • Xamirda qaynatilgunga qadar mahsulotlarning ko'pini qaynatish yoki qovurish kerak - meva va baliqdan tashqari, xamir bilan bir vaqtning o'zida qovurish vaqti bo'ladi.

    Xamirni ko'pirtirish, aralashtirgich yoki blender bilan urish yaxshidir - mahsulotlar qanchalik yaxshi aralashtirilsa, shunchalik yumshoq va mayin bo'ladi.

  • Qalin xamir suvli ichimliklar uchun juda mos keladi, chunki u sharbatni to'kilishiga to'sqinlik qiladigan zich qobiq hosil qiladi, suyuqlik esa quruq tarkibga mos keladi, chunki u yog 'o'tkazib, bo'laklarni sharbat chiqaradi.
  • Gazlangan mineral suv qobiqni ayniqsa qo'pol, gözenekli, yumshoq va yog'li qilmaydi.
  • Xamirga ziravorlar va xushbo'y o'tlarni qo'shish uning xushbo'yligini, ta'mini yaxshilaydi va idishlarga achchiqlik beradi. Qovoq, sarimsoq, mayda tug'ralgan qo'ng'iroq qalampiri, o'tlar, qo'ziqorinlar, qovoq va kartoshka pyuresi, maydalangan pishloq, yer yong'oqlari, shirin ziravorlar qo'shib juda qiziqarli va o'ziga xos ta'mga erishish mumkin.
  • Pishirilgan oqsillar pishirishni osonlashtiradi, yamoq va dantelga aylantiradi, lekin ularni pishirishdan oldin xamirga solib qo'yish kerak - shu bilan birga mayda idishlarni sovuq suvli idishga solib qo'yishni unutmang.
  • Agar siz shrotni olishni istasangiz, sut o'rniga suv, pivo, konyak, aroq, sharob yoki uy qurilishi damlamasidan foydalaning.
  • Undagi kleykovina egiluvchanligini yo'qotishi uchun xamirni muzlatgichdan tashqarida taxminan bir soat turishi tavsiya etiladi. Bunday holda, qovurish jarayonida xamir qurib ketmaydi va mahsulotga yopishib olish yaxshiroqdir.
  • Pishiriqni to'g'ri tayyorlash o'z ichiga kerakli mustahkamlikdagi xamirni yoğurishni o'z ichiga oladi, va yopishqoqlik darajasini tekshirish uchun uni qoshiqqa botirish kifoya. Agar u qoshiq yuzasini teng ravishda qoplasa, unda xamir etarli miqdorda un bilan aralashtiriladi va xamirda bo'shliqlar bo'lsa, un juda oz bo'ladi.
  • Pishirish uchun faqat sovuq ovqatlardan foydalaning va bo'laklarni issiq yog'ga qovuring.
  • Xamir mahsulotlardan tomib ketmasligi uchun ularni pishirishdan oldin chiqib ketish taxtasida yotqizish kerak va keyin un yoki kraxmal bilan engil sepiladi.


Endi siz tayyor pirog suvli va mazali bo'lishi uchun qaynatgichni qanday to'g'ri tayyorlashni bilasiz, ammo odatiy pirogga aylanmaydi. Pishirishning nozik jihatlari bilan tanishib chiqing va uy ahlingizni lol qoldiring!

Qovurilgan baliq eng mazali, shu bilan birga idishlarni tayyorlash oson. Oddiy kechki ovqatlarga xizmat qiladi, shuningdek bayramona stolga qo'yiladi, chunki tovoq o'ziga xos va chiroyli ko'rinadi. Baliq uchun qaymoqni qanday qilish kerak? Buning uchun qanday mahsulotlar talab qilinadi? Qanday qilib baliqni skovorodkada to'g'ri qovurish kerak? Noyob retseptlar to'plami sizga eng mazali taomlarni tayyorlash uchun ushbu savollarga javob topishga yordam beradi.


Xamirturush bu engil, suyultirilgan xamir bo'lib, unda mahsulotlar qovurilishidan oldin maydalanadi. Idish chiroyli va xushbo'y hidli va qobiq qobig'i bilan chiqadi. Ushbu qobiq juda yoqimli ko'rinishi sababli, pishiriq idishlari juda keng tarqalgan.

Har qanday pishirishning bir qismi sifatida har doim ta'mga tuxum, un va har qanday lazzatlantiruvchi to'ldiruvchi mavjud. U xamirturushsiz va tayyor holda tayyorlanadi. Retsept kitoblarida siz yangi, sho'r va shirin ta'mni topishingiz mumkin. Qaysi ingredientlarni to'kib tashlashni rejalashtirganingizga qarab, eng mosini tanlang.


Urishqoqlikning ko'rinishi haqida bir oz

Uning paydo bo'lishi tarixi, ko'plab boshqa retseptlar singari, ko'p asrlar oldin biron joyda yo'qolgan. Yapon oshxonasida juda keng tarqalgan. Va qiziq tomoni shundaki, retsepti XVI asrda Portugaliyadan kelgan.

Frantsuz novvoyxonalaridan biri, oshxonani boshqargan akasi bilan janjallashib, yordamchidan nonvoyxonada o'zi uchun kechki ovqat tayyorlanishini so'ragan. Biroq, tajribasiz bir shogird baliq filetosini xamirga solib qo'ydi va g'azablangan nonvoy uni keyin qovurilgan idishda qovurdi va ovqatlanishga majbur qildi.

Yordamchi ovqatlanib, qo'shimchalar so'radi. Ajablanadigan novvoyxonaning egasi o'zi bu yangi taomni sinab ko'rdi, so'ngra tinchlik o'rnatish uchun tavernaning noyob retsepti haqida gapirib berdi. Aka-ukalar barcha eski xafagarchiliklarni unutishdi va frantsuz tavernasidan baliqni pishirishning oddiy retsepti vaqt o'tishi bilan katta shuhrat qozondi.


Qovurilgan baliqni qovurish - bosqichma-bosqich pishirish

Odatda ular aytadilar: siz anorni sariyog 'bilan buzolmaysiz. Baliqni urib pishirish ham xuddi shunday hikoya. Bu usulda pishirish uchun nafaqat baliq tutilishi mumkin. Keling, qanday navlarni juda mazali tayyorlash mumkinligini ko'rib chiqaylik.

To'g'ri baliqni qanday tanlash kerak

Xamirda pishirish uchun oz miqdordagi suyaklari bo'lgan daryo baliqlarini tanlash yaxshidir. Tabiiyki, bu yangi mahsulotga ustuvor ahamiyat beriladi, chunki idishga solib pishirganda undan ko'p foydali moddalar bo'ladi va u ko'proq sharbat chiqargich bo'ladi.

Daryoning aholisi mos keladi:   baliq, zander, alabalık, laqqa va hatto oddiy sazan.
Dengiz aholisidan mazasi mazali bo'ladi:   flanner, hake, cod, pangasius (u dengiz tilida ham deyiladi) va boshqalar.

Aytgancha, shu tarzda pishirilgan dengiz baliqlari, bundan ham yomonroq bo'lishi mumkin. Baliqni qovurgandan keyin suyaklarni tanlash juda qulay emasligi sababli, fileto osongina tanlanishi uchun kattaroq namunalarni tanlash yaxshidir.


Baliqni mazali qilish

Uning ta'mi va tashqi ko'rinishi bevosita uning tutarlılığına va ishlatilgan lazzatlarga bog'liq. Baliq pishloq, sarimsoq, mayonez bilan yaxshi ketadi. Ba'zida xamirga oq sharob, xantal, qalampir va boshqa ziravorlar qo'shiladi.

Baliqni mayonez bilan urish juda keng tarqalgan, odatda unga bug'doy uni qo'shiladi. Shu bilan birga, makkajo'xori, kartoshka kraxmalini quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatiladigan xamir bundan ham mazali emas. Shuningdek, guruchli jo'xori yoki javdar unidan zichlik qo'shishingiz mumkin.

Har qanday, hatto urish uchun muhim tarkibiy qism bu tuxumdir. Ular kerakli yopishqoqlikni beradi, bu uning panga tarqalishini oldini oladi.


Quyida baliqlarni ko'paytirish bo'yicha retseptlar keltirilgan.

Baliq uchun klassik qaymoq

Klassik retsepti bo'yicha baliq uchun murch tayyorlash juda oddiy. Buning uchun bir juft tuxum, taxminan 3 osh qoshiq un va ozgina chimdik tuz kerak bo'ladi. Asta-sekin un qo'shib, tuxumni yaxshilab uring. Bu bo'laklarning shakllanishini nazorat qilish kerak, xamir bir xil tutarlılığa ega bo'lishi kerak. Keyin tuz qo'shiladi. Olingan aralashmada baliq yog'ga qovuriladi.

Unsiz mayonez bilan urting

Ushbu retsept eng xun deb hisoblanadi. Uni tayyorlash uchun siz faqat tuxum, ziravorlar va mayonezni olishingiz kerak. Mazali xamir uchun bitta tuxum va bitta katta qoshiq mayonez oling. Barcha ingredientlar yaxshilab qamchilanadi, asta-sekin tuz va ziravorlar qo'shiladi. Xamir ozgina suyuq bo'ladi, ammo qovurilganidan keyin qobig'i ingichka va pishiq bo'ladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, pan deyarli quruq bo'lishi kerak, ozgina yog 'qo'shing.

Baliq pishloqining retsepti

Baliqni pishloq bilan qovurish uchun pishirishni tayyorlash uchun siz qattiq mahsulotni tanlashingiz kerak. U eng katta teshiklari bo'lgan maydalagichga yotqizilgan. Keyin, alohida idishda, tuxumni tuz bilan urib, urishda davom eting, avval mayonez, keyin pishloq qo'shing.

Qiziqarli narsani xohlaysizmi?

Mahsulotlar soni quyidagicha:

  • 2 ta tuxum
  • 2 osh qoshiq mayonez;
  • taxminan 150 gramm qattiq pishloq.

Baliq uchun pivo moyi

Buning uchun yarim stakan engil pivo, bir oz ko'proq, taxminan 100 gramm tuxum oqi va o'simlik yog'i bir juft qoshiq olinadi. Unni slayd bilan torting, so'ngra tushkunlik qiling va tuxumdan oqsilni ehtiyotkorlik bilan qo'shing.

Keyin asta-sekin sovutilgan alkogol ichimlikni, moyni quying va mo'ylov bilan yaxshilab aralashtiring. Xamir juda suyuq bo'lib chiqadi. Va qovurilganidan keyin baliq uchun pivo urish dantelli kiyimga o'xshaydi.

Sutli baliq uchun qaymoq

Ushbu xamir eng oddiy ingredientlardan tayyorlanadi. Agar so'ralsa, siz 2 ta tuxum, 4 osh qoshiq unni 150-200 gramm, tuz va o'tlarni olishingiz kerak. Sekin-asta un qo'shib, tuxumni sovutilgan sut bilan urting. Bu bo'laklar buzilib ketguncha aralashtirish kerak va massa bir hil bo'ladi. Keyin ko'katlar va barchani qo'shing. Shirin mazali tayyor.

Piyozni urish

Piyoz pirogini tayyorlash uchun asosiy mahsulotlarga (tuxum va un) qo'shimcha ravishda 1 bosh piyoz, mayonez, ikki osh qoshiq, o'tlar, tuz kerak bo'ladi. 2 tuxum mayonez va tuz, qalampir bilan urishadi. Keyin blenderda mayda tug'ralgan yoki yaxshi tug'ralgan piyoz boshini qo'shing. Barcha tarkibiy qismlar aralashtiriladi. Keyinchalik, kerakli mustahkamlik olinmaguncha ozgina un qo'shiladi. Qovurilganidan keyin bunday xamir juda yumshoq bo'lib chiqadi va piyoz unga o'ziga xos lazzat beradi.

Qattiq baliqdagi asta-sekin retsepti

Tanlangan baliq oldindan tayyorlanadi. Agar muzlatilgan mahsulot ishlatilsa, u eriydi va yaxshi quritiladi. Yangi baliq ichkaridan, tarozidan va suyaklardan tozalanadi. Yodda tutingki, urish nam baliqni yaxshi ushlab turmaydi, shuning uchun uni peçete bilan ho'llash tavsiya etiladi.

Fileto mayda bo'laklarga kesiladi, yog 'isitiladi. Har bir baliq bo'lagi qovurilgan idishga solib, aralash aralashga botiriladi.

Baliqning har bir qismi ikkala tomondan qovurilgan. Xamirni yoqib yubormasligini ta'minlash kerak. Pishirish vaqti taxminan 3-5 minut.

Tayyor bo'laklar ehtiyotkorlik bilan vilkalar yoki ushlangan qoshiq bilan qog'oz sochiqqa uzatiladi va keyin stolga xizmat qiladi. Qovurilgan baliq go'shti yumshoq va juda mazali.

Baliqni turli shakllarda pishirish

Baliqni qattiq holda pishirishning ko'plab usullari mavjud. Asosan, u skovorodkada, pechda va sekin pishirgichda pishiriladi. Keling, quyida ushbu usullarning har birini batafsil ko'rib chiqaylik.

Qovurilgan baliq retsepti skovorodkada

Bir piyola qovurilgan baliqni qaynatish uchun turli xil idishlardan foydalanishingiz mumkin. Yaxshisi, uning qalin pastki va baland devorlari bor. Bu maqsadlar uchun qozonxona, yassi tubi yoki chuqur kostryulkalar bor.

Qovurilgan idishda baliqning har qanday retsepti o'simlik moyidan foydalanishni o'z ichiga oladi. Qatlam taxminan 5 mm bo'lishi uchun quyiladi. Xamir darhol tortilishi va butun maydonga yoyilmasligi kerak.

Ilgari qaymoq aralashmasiga botirilgan fileto bo'laklari bir-biridan ozgina masofada panada muloyimlik bilan yoyiladi. Agar siz bo'shliqni sezmasangiz, unda barcha qismlar bir-biriga yopishadi va toza bo'laklarning o'rniga bitta katta baliq pancake olasiz.


Kartoshka pishirgichidagi pechda baliq

Juda original va mazali retsept. Kartoshka moyi idishga o'ziga xos nozik ta'mi va ajoyib xushbo'y hidi beradi.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 2 ta kartoshka ildizi (kichik);
  • 1 ta tovuq tuxumi;
  • bug'doy uni 2 osh qoshiq tog 'bilan;
  • tuz.


Qanday qilib qovurish kerak:

Kartoshka tozalangan, yaxshilab yuvilgan, quritilgan va o'rtacha qirg'ichga surtilgan. Keyinchalik, tuxum bir stakan kartoshka ichiga singan, har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi va un qo'shiladi. Massa bir hil, katta bo'laklarsiz va juda qalin bo'lishi kerak.

Alabalık yoki lososni olib qo'yishingiz mumkin bo'lgan har qanday baliq go'shti yaxshilab yuviladi, quritiladi va bo'laklarga bo'linadi. Keyinchalik, har bir qism kartoshka moyiga botiriladi va qizdirilgan pishirish varag'iga yoyiladi. Tandirda 20-30 daqiqadan ko'proq bo'lmagan, taxminan 180 daraja haroratda pishiring.

Tayyor fileto bo'laklarga bo'linib, eng sevimli ko'katlarga sepiladi va keyin stolga xizmat qiladi. Qovurilgan baliq filetosining bunday retsepti standart yon piyola ishlatilishini anglatmaydi. Unga qovurilgan sabzavotlar - loviya yoki qushqo'nmas qo'shilishi mumkin.

Sekin pishirgichda baliqni qaynatish qanday

Texnologiyaning zamonaviy mo''jizasi - ko'p qavatli pechka, bugungi kunda dunyoning ko'plab oshxonalarida g'olib bo'ldi. Busiz don, omlet va boshqa idishlarni pishirish allaqachon tugagan. Bunday uy jihozlaridan foydalanib, baliqlarni pishirishda pishirish mumkin. Bu an'anaviy qovurilgan idishda qovurilganidan ko'ra ko'proq suvli bo'lishi kerak.

Buning uchun bizga kerak bo'lgan narsalar:

  • 800 gramm tilapiya yoki pangasius filetosi;
  • 1 ta tovuq tuxumi;
  • bug'doy uni 0,5 stakan;
  • bir juft sarimsoq chinnigullar;
  • bir osh qoshiq smetana;
  • ziravorlar (zanjabil, qalampir, paprika, tuz).


Qanday qilib qovurish kerak:

Tayyor fileto salqin suvda yaxshilab yuviladi. Ushbu protseduradan so'ng u qog'oz sochiq bilan quritiladi. Baliq bo'laklari katta idishga joylashtirilib, tuz, murch solib, sarimsoq va zanjabil qo'shing.

Alohida kubokda tuxum, un va smetana bir tekis suyuq xamir olinmaguncha birlashtiriladi. Va olingan aralash baliq ichiga quyiladi. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi, shunda har bir qism aralashma bilan qoplanadi.

Tayyor tilapiya idishga joylashtiriladi (oldindan qog'oz sochiq bilan qoplangan) va ortiqcha yog'ni to'kish uchun qoldiriladi. Bu deyarli har qanday yon idish, salat yoki shunchaki bir stakan pivo bilan berilishi mumkin. Yoqimli ishtaha!

Pishirish bo'yicha ba'zi foydali maslahatlar

Baliqni panada qovurish har doim ham oson ish emas. Tajribasiz uy bekalari har doim ham bunday vazifani bajara olmaydilar. Ammo ba'zi foydali maslahatlardan foydalanib, siz haqiqatan ham mazali va juda yumshoq taomni tayyorlashingiz mumkin.

Mazali pishirish sirlari

Chindan ham yaxshi pishiriq tayyorlash uchun barcha mahsulotlarni yaxshilab aralashtirish kerak. Agar siz bir hil massaga ega bo'lmasangiz, baliqdagi qobiq mazasiz bo'lib chiqadi.

Agar retseptda tuxum bo'lsa, unda oqsil va sarig'ni alohida urish yaxshidir.   Proteinlar aralashtirishga pishirishdan oldin qo'shiladi. Bu usul xamirni yanada havodor qilishga yordam beradi. Bundan tashqari, karbonatli mineral suv urishga engillik qo'shishi mumkin.

Pishirgichni tayyorlashdan taxminan bir soat oldin, faqat sovuq ovqatdan foydalanib pishirish kerak. Keyin uni sovuqqa qo'yishdi. Sovutilgan, quyilgan aralash qalinroq bo'ladi, bo'laklarga yanada mahkam yopishadi va xamirga solingan baliq mazasi yanada mazali bo'ladi. Aytgancha, sinovning muvofiqligini tekshirish qiyin emas. Unga qoshiqni tushirishingiz kerak va bir necha soniyadan keyin uni tortib oling. Agar urish aralashmasi qoshiqni to'liq qoplasa va bo'shliqlar qolmasa, un endi kerak emas.


Baliqni qanday qovurish kerak

Baliqni to'g'ri qovurish uchun siz bir nechta fokuslarni bilishingiz kerak. Parchalarni yotqizishdan oldin, siz yog'ni yaxshilab isitishingiz kerak, shunda xamir yoyilmaydi va shaklini yaxshi saqlaydi. Agar, shunga qaramay, aralashma tarqalib ketgan bo'lsa, unda katta zichlik uchun ozgina un qo'shishingiz kerak. Undan bir tomchi xamir tushirib, yog 'haroratini tekshirishingiz mumkin. Agar u darhol ushlangan bo'lsa, unda siz pishirishni boshlashingiz mumkin.

Agar sizga pishiriq kerak bo'lsa, unda panani qovurish kerak emas. Qopqoq ostida xamir va baliq ko'proq suvli va yumshoq bo'ladi. Sizga ko'proq kerak bo'lsa. Aytgancha, agar skovorodkada juda ko'p bo'lak bo'lsa va ular bir-biriga yopishib qolsa, unda xamir namlanishi mumkin.

Ko'plab gurme taomlari singari, qamchi Frantsiyada kashf qilingan va frantsuz tilidagi so'z xuddi klerga o'xshaydi, bu tarjimada suyuqlikni anglatadi. Ma'lumki, Yaponiyada shunga o'xshash narsa tempura deb nomlanadi. Eng kulgili tomoni shundaki, portugaliyaliklar XVI asrda yaponiyaliklarga tempurani o'rgatishgan. Evropalik ta'mni tatib ko'rgach, Sharq oshpazlari uni yapon oshxonasining asosiy atributlaridan biriga aylantirdilar.

Eng keng tarqalgan va sevimli taom - bu maydalangan cho'chqa go'shti yoki tovuq bulyoni. Va bundan tashqari, urish paytida siz pishloq, xom baliq bo'laklari, go'sht (ilgari kaltaklangan), maydalangan go'sht, köfte, qo'ziqorin, kalamar uzuklari, qisqichbaqalar, qaynatilgan qo'zichoq miyalari, dana oyoqlari, guruch va tuxum kreketlari, hatto karam rulolarini ham qovurishingiz mumkin.
Va, albatta, sabzavot va mevalar qovurilgan holda qovuriladi. Gulkaram, patlıcan, qovoq, qovoq, qo'ng'iroq qalampiri va bodring, pomidor halqalari. Olma, nok, olxo'ri, olcha va gilosning bo'laklari va tilimlari. Shuningdek, ismaloq, marul, otquloq, maydanoz va seldereyning barglari. Piyoz halqalari. Banan Faqat qattiq sabzavotlarni yarim tayyor bo'lgunga qadar oldindan qaynatish kerakligini unutmang.

Xamirturush - bu qovurishdan oldin mahsulotlarga botiriladigan qaymoqdir. Uni tayyorlash uchun un tuxum bilan aralashtiriladi va sut yoki boshqa suyuqlik bilan qaymoqli mustahkamlikka suyultiriladi. Boshqacha qilib aytganda, qaymoq shunchaki suyuq pishiriqdir: hosil bo'ladigan yarim suyuq aralashmaga va chuqur qovurilgan idishga botiriladi, natijada chiroyli ishtaha beradigan qobiq paydo bo'ladi.

Har qanday pishirgichning tarkibi, albatta, un, tuxum va qandaydir to'ldiruvchini o'z ichiga oladi. Ko'pincha, ma'lum bir ta'm berish uchun, achitqi xamirturush yordamida tayyorlanadi.

Mahsulot suvda (eng oddiy holatda) yoki sutda o'stiriladi. Ba'zida oddiy suv o'rniga mineral yoki gazlangan suv ishlatiladi. Ammo eng zamonaviy oshpazlar ko'pincha pivo, sharob, aroq, konyak kabi boshqa suyuqliklardan foydalanadilar. Bunday hollarda, tanlov odatda to'ldirish bilan birlashtirilgan ichimlik foydasiga hal qilinadi yoki shu taom bilan ta'minlanadigan ichimlikning bir qismi ishlatiladi.

Misol uchun, agar siz BATERIYAGA ShAXSLAR, SUG'URTA YO'LLARI yoki BOShQA DENGIZLARGA tayyorgarlik ko'rsangiz, pivo yoki oq sharobdan foydalanish o'rinli bo'ladi. Agar go'sht qizil sharob yoki aroq bo'lsa. Uy sharoitida tayyorlangan vinolar va damlamalardan foydalanish uchun juda mos keladi. Olma yoki olxo'ri vinolariga nisbatan xushbo'y narsalar.

Quritilgan va yangi mayda tug'ralgan o'tlar va ziravorlardan FOYDALI TASTNI FOYDALANISh TO'G'RISIDA AROMATIK TO'LDIRIShChILAR. Taomga xushbo'y qo'shimchalar - quyuqlashgan piyoz, qo'ziqorin, qo'ng'iroq qalampiri, ko'katlarni qo'shib qo'yish mumkin (qalin o'zgarganda suyuqlik ushlab turmaydi). Asosiysi, uni juda nozik maydalash.
Taomning juda qiziqarli soyalarini, masalan, qaynatilgan kartoshka yoki qovoq, kartoshka pyuresi pyuresi qo'shib olish mumkin.
Shuningdek, maydalagichda maydalangan xushbo'ylangan qattiq pishloqning ba'zi navlarini ham qo'llashingiz mumkin.
Tuproqli yong'oq (yong'oq, muskat yong'og'i) bilan asl urug'.

CLAYAR Shirin, shirin, sho'r.

Pishirish san'ati suv, un va tuxum nisbatlarini to'g'ri dozalashdan, ayniqsa bu tarkibiy qismlarni aralashtirishdan iborat.

KLARANI YOQISH sirlari
• Tayyor bo'lguncha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring (viski, mikser yoki shunchaki vilkalar yordamida).

• Mahsulotlarning nisbati qay tarzda ishlab chiqarilishi mumkin va kerak. Tarkibning tartibi, shuningdek oqsil va sarig'ni alohida qamchilash muhimdir:

• Xamirni (oqsillarsiz) oldindan pishirish yaxshidir - agar u xona haroratida 1 soat tursa, undagi kleykovina egiluvchanlikni yo'qotadi, shuning uchun xamir yaxshilab yopishadi va issiq moy bilan aloqa qilganda qurib ketmaydi.

• Siqilgan ziraklar. Pishirilgan oqsillar pishiriqdan oldin yengillik va shon-sharaf bag'ishlaydi, ularni qovurishdan oldin xamirga qo'shib qo'yish kerak va darhol panani sovuq suvga soling.

• Pivo yoki sharob qo'shing. Yuqorida aytib o'tilganidek, ba'zan achchiq olish uchun pivoning o'rniga suv yoki aroq qo'shiladi.

• Ko'p retseptlar, shamollatish sovuq bo'lishi kerakligini ko'rsatadi. Shuning uchun uni tayyorlash uchun siz sovuq suyuqliklardan foydalanishingiz kerak, eng yaxshisi shunchaki muz.

• Bundan tashqari, tayyor muzlatgichga kamida bir soat davomida muzlatgichda bardosh berish uchun: mahsulot bir tekis va egiluvchan bo'ladi.
• Bu erda harorat kontrasti muhim ahamiyatga ega. Sovuq urish va yaxshi isitiladigan chuqur yog '. Va yaxshi isitiladigan yog'da qovurish tezda bo'lishi kerak. Shuning uchun qovurilgan mahsulot deyarli tayyor bo'lishi kerak.

Urishning asosiy ko'rsatkichi uning yopishqoqligi. Tayyorlangan mahsulotga va qobig'ining kerakli qalinligiga qarab, qamish qalin yoki suyuq bo'lishi mumkin:
- Suyuq qaynatgich odatda engilroq va maydalagichdir, ammo qizarib pishgan mahsulotga juda ko'p yog 'tushishiga imkon beradi. Agar mahsulot "quruq" bo'lsa yaxshi bo'ladi.
- Qalin urish og'irroq, ammo ular mahsulot yuzasiga yaxshi yopishadi va buning uchun ajoyib bekam-ko'st non qobig'ini hosil qiladi. Bu zararli suvli ovqatlar uchun juda yaxshi. Masalan, men buni qaynatilgan karam uchun afzal ko'raman.

• Yopishqoqlik qoshiqdan oqib chiqadigan suv miqdoriga qarab belgilanadi. Dazmolning sifatini tekshirish uchun katta qoshiq oling va bir piyola idishga botirib oling. Agar urishqoq qoshiqni bir tekis qoplasa va uning yuzasini ko'rsatmasa, unda urib olish mos keladigan mos keladi.

• Bu jarayonda ikkita narsa muhim: qovurayotgan narsaning tilimga yopishishi va qovurish jarayonida pishirgichning suv o'tkazmaydiganligi.

Kichkina fokuslar mavjud:
1. Agar parchaga solmasdan oldin nam bo'lsa, tutqichni yaxshilash mumkin.
2. Mahsulotni to'kib yubormaslik uchun siz mahsulotlarni "quritib" qo'yishingiz kerak: buning uchun qismlarni taxtaga bir qatlamga qo'ying va un yoki kraxmal bilan elakdan o'tkazing, yaxshisi guruch, juda nozik bir qatlam va shundan keyingina uni urib tushiring. . Bu ta'mga ta'sir qilmaydi va urishqoq kamroq oqadi.
Gazlangan mineral suv - zo'r sirni sirlaridan biridir. Agar bunday suv aromatizatsiyalanmagan bo'lsa, yaxshiroqdir. Taqqoslash havodor, qo'pol va yog'li emas bo'lib chiqadi - bu sehrli pufakchalar haqida!
4. Qovurilgan mahsulotni pishirish miqdorini hisoblash qiyin emas. Shuni esda tutish kerakki, mahsulotlarni quritish qanchalik kam bo'lsa, ularni qovurish uchun pirogni kamroq yoğizish kerak bo'ladi.
Odatdagi nisbat 1: 1, ya'ni, masalan, 200 g qaymoq va 200 g bo'lak sabzavot, meva, go'sht va boshqalar.
5. Barcha ovqatlar odatda chuqur qovurilgan, hayvonlar yoki o'simlik yog'lari yoki ularning aralashmasidan iborat. Chuqur yog 'qalin devorli idishda yaxshilab isitiladi, so'ngra bo'laklarga bo'lak-bo'lak taom solinadi. Agar etarlicha yog 'bo'lsa va uni yaxshi qizdirsa, uni tezda ushlaydi va yaxshi ushlab turadi.
6. Yog 'yaxshi isitilishi kerak, siz bir tomchi zarba tushirish orqali yog' haroratini tekshirishingiz mumkin. Agar u darhol "raqsga tushsa", harorat to'g'ri edi.
7. Mahsulotni qovurilgan idishni qog'oz sochiq bilan plastinkaga yoyish yaxshidir, shunda sochiq ortiqcha yog'ni olib tashlaydi.

Agar sizda chuqur muzlatgich bo'lsa, uni qovuring. Ammo, aslida, bu shart emas. Qalin pastki va baland devorlari bo'lgan panada ko'p miqdordagi yog'da qovurishingiz mumkin.
Yana bir maslahat: qovurayotganda idishlar qanday bo'lishi juda muhimdir. Buyurtma quyidagicha bo'lishi kerak (o'ngdan chapga): tayyorlangan mahsulot bilan piyola, pishiriq bilan piyola, chuqur yog ', tayyor mahsulot uchun idish. Minimal harakatlar qilish uchun minimal masofada joylashgan har bir narsa va urish uchun quritishga vaqt yo'q edi.

25 CLAIRE retseptlari.
Urish uchun ko'plab retseptlar mavjud va bu erda ulardan ba'zilari.

1. KLASSIK KLASS Retsepti.

Bunday urish mahsulotning tabiiy ta'mini saqlashga imkon beradi va qobig'i chiroyli oltin rangga aylanadi.
tuxum-4 dona.
bug'doy uni - 125 g,
o'simlik yog'i - 0,5 osh qoshiq. l
qaynatilgan suv - 0,5 stakan.
ta'mga tuz
Oqlarni sarig'idan ajrating. Tayyorlashda oqsillar alohida-alohida qamchilanib, pishirish paytida umumiy massaga qo'shilganda bu juda muhimdir.
Sincaplar muzlatgichga yuboriladi.
Alohida idishda biz sarig'i, moy va iliq suvni birlashtiramiz, yaxshilab aralashtiramiz. Ta'mga tuz qo'shing (ozgina)
Xamir havoga aylanishi uchun unni torting.
Sariq aralashmasiga ozgina un tushiring va mo'ylov bilan aralashtiring.
Aralash bir hil bo'lgandan so'ng, siz oqartirilgan oqsillarni qo'shishingiz kerak.
Buning uchun biz muzlatgichdan tuxum oqini olamiz. Bir chimdik tuz bilan seping va ko'pikli ko'pik bo'lguncha ularni mikser bilan uring.
Biz qamchilagan oqsillarni xamir bilan birlashtiramiz.
Maslahat: Barcha xamirni birdan xamirga qo'shmang,
Xamirni yaxshilab aralashtirib, kichik qismlarga kiritish yaxshidir
Tayyor qaymoq salqin.
Olingan zarba eng yaxshisi sovuq suvga solingan idishda saqlanadi.
Siz oddiy emas, balki mineral suvdan foydalanishingiz mumkin. Bu juda mazali va tender bo'lib chiqadi.
Ekstremal sportchilar uchun: oddiy suv o'rniga "kola" yoki "fantom" dan foydalanishingiz mumkin. Birinchi variant tayyor ovqatga mazali lazzat beradi, ikkinchisi - ozgina sitrus. Ikkinchi holda, urish g'aroyib to'q sariq rang bo'ladi.

Frantsuzlar muzqaymoqli pivo ustida pishirishni ixtiro qildilar. Yengil pivolarga afzallik beriladi, chunki ular keraksiz achchiqlikni bermaydilar. Bunday zarb yanada yumshoq va aniq bo'ladi! Pivo pishirishning ikkita usuli bor - tuxumsiz va tuxumsiz.

2. PERGA KO'RISh (EGG EMAS)

Bug'doy uni - 250 gr
Pivo - 500 gr
Petrushka - ta'mga
Qora qalampir - ta'mga
Zerdeçal - 3 gr
ta'mga tuz
Qovurish uchun idishlarga un, qora murch va zerdeçal qo'shing.
Keyinchalik, pivo va mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing.
Silliq bo'lguncha mikser bilan ko'pirtiring.

3. Pivo pivosi
125 gramm elakdan olingan un,
ta'mga tuz
1/8 litr engil pivo,
2 tuxum sarig'i
40 gramm sariyog ',
2 tuxum oqi.
Boshlash uchun unni elakdan o'tkazing, so'ngra asta-sekin bir hil massa hosil bo'lguncha aralashtirib, unga iliq pivo quying. Shundan so'ng, hosil bo'lgan massaga sariyog ', 2 dona tuxum oqi va tuz qo'shing, har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

4. EGGS KLASSIKA BILAN KLASSIK Pivo
Bunday qaymoq shunchaki bittasiga nisbati bo'yicha tayyorlanadi - 1 stakan pivoga 1 stakan un. Siz ta'mga tuz va qalampir qo'shishingiz mumkin.
Avval pivoga tuz va qalampir qo'shing. Keyin asta-sekin unni aralashtiring. Xamir tomchilab ketmasligi kerak, balki cho'zilgan bo'lishi kerak. Ammo agar u juda qalin bo'lsa, kerakli konsistentsiyaga boshqa pivo tomizishingiz mumkin.

5. Pivo yoki sharob bilan BATERA
Bu qaymoq dengiz mahsulotlari va baliq uchun javob beradi.
1 ta tovuq tuxumi
100 gr. Un
Ziravorlar ta'mga
Pivo yoki sharobni kerakli mustahkamlikka qadar.

6. VODKA va VINO BOG'I
Go'shtning har xil turlari uchun. Agar siz mol yoki qo'zichoq tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda oq sharobni qizilga almashtirish mumkin.
1 tuxum sarig'i
50-100 gr. Un
Ziravorlar ta'mga.
20 gramm aroq
Oq sharob yoki pivo kerakli mustahkamlikka qadar.

7. POTATO KLAINI.
kartoshka - 3 dona
tuxum - 1 dona.
un - 2 osh qoshiq
ta'mga tuz
Uchta yirik kartoshka ildizini maydalab, maydalang. Bitta tuxum, ikki osh qoshiq un qo'shing. Solloning ta'mi. Mahsulotni (masalan baliq) qovurish uchun kartoshkali "yostiqqa" qovurib oling va mahkam ushlang va ikkala tomondan qovuring.

8. Xitoyda CLAIRE.
tuxum - 1 dona
makkajo'xori kraxmal - 2 osh qoshiq
ta'mga tuz
Kaltaklangan tuxum, makkajo'xori kraxmalini va tuzni aralashtiring. Mahsulotlarni bu qaymoqqa botirib oling va juda yuqori olovda tezda qovuring. Aytgancha, bu pishirgichda tuzlangan tovuq qanotlari juda mazali.

9. CHEESE BREAK.
2-3 osh qoshiq mayonez,
4 ta tuxum
100 g qattiq pishloq.
ta'mga tuz
Pishloqni maydalang. Mayonez va tuxum bilan aralashtiring. Tuz, qalampir va 4 osh qoshiq unni aralashtiring.
Ushbu pishiriqdagi mahsulotlar juda qoniqarli va mazali.

10. CHISE BILAN CHESE
1 ta tovuq tuxumi

100 g quruq oq sharob
1 osh qoshiq maydalangan parmesan
ta'mga tuz va qalampir
Kerakli mustahkamlikka qadar un
Pishloqni maydalang, ta'mga tuxum, sharob, ziravorlar va tuz va qalampir qo'shing. hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Unni kerakli mustahkamlikka qo'shing.
11. BIZNING BOSHQA VA CHISIZ BILAN KLAR
2 ta tuxum
3 osh qoshiq. qaymoq qoshiqlari
ta'mga ko'ra tuz va shakar,
un - 4-6 osh qoshiq. l
Pishloqni mayda maydalagichda maydalang, oqlarini sarig'idan ajrating. Sincapları qamchi.
Unni sarig'i, tuz bilan aralashtiring, shakar, smetana qo'shing. Oqsillarni qo'shmasdan oldin mayda maydalangan qattiq pishloq massaga qo'shilishi kerak. Va oxirida - sincaplarla aralashtiring. Ularni joylashtirmaslik uchun ularni doimo aralashtirib, ehtiyotkorlik bilan qo'shishingiz kerak

Ammo qo'shimcha shart bor:
* Soqichni qamchilashdan oldin, ayniqsa ehtiyotkorlik bilan sovutish kerak, hatto muzlatish kamerasiga besh daqiqaga qo'ygan ma'qul. Faqat ular muzlamasligiga ishonch hosil qiling! Shundan so'ng, ularni urish osonroq bo'ladi va ular pishloqning jiddiyligiga bardosh bera oladilar.

12. PROTEIN Batareyasi.
Barcha taklif etilganlarning eng tenderi.
4-5 oqsil.
un - 2-3 osh qoshiq
suv
ta'mga tuz
Oqlarni tuz bilan yaxshilab urib oling, aralash suyuqlik quyish uchun, 2-3 osh qoshiq un va ozgina suv qo'shing. Mahsulotlar ushbu noziklikka botiriladi. Qovurilgan. Quvonch!

13. Yong'oq bilan tugmasi:
1 ta tovuq tuxumi
50-100 gr. yer yong'oqlari
1 choy qoshiq quritilgan yashil kukun
100 g quruq oq sharob
Ziravorlar ta'mga
Kerakli mustahkamlikka qadar un.
Yong'oqlarni (bodom, yong'oq) maydalagichga maydalang - ular mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. . Tuxumni sharob bilan aralashtiring, yong'oq qo'shing, aralashtiring, un qo'shing. Ziravorlar qo'shing.

14. SUT KOMPYUTERI
Meva hosil qilish uchun javob beradi.
tuxum - 3 dona,
sut - 6 osh qoshiq. l
o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
bug'doy uni - 125 g,
ta'mga shakar.
Oq ko'pik hosil bo'lgunga qadar oqsillarni mikser bilan urib qo'ying. Sariq, sariyog ', un va sutni idishda aralashtiring. Tuzni tatib ko'rish uchun. Aralashmani silliq bo'lguncha urib, oqsillarni yaxshilab to'kib tashlang.
Proteinlarni kiritishdan oldin siz ozgina pishirish kukuni qo'shishingiz mumkin. Bu zarbani butunlay havodor bo'lishiga imkon beradi.

15. SUTDAGI NAZORAT
sut - 400 g.
tuxum - 6 dona.
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
un - 400 g.
Sariq va qovoqlarni ajrating. Tuxum sarig'i iliq sutga solinadi, tuz qo'shiladi, ozgina o'simlik moyi, un va yupqa xamir yoğurulur. Keyin oqsillar kuchli ko'pikka uriladi va yaxshilab aralashtiriladi. Bunday miqdordagi zarba, masalan, 1,5 kg baliq filesi uchun etarli.

16. SURFADA KLAYAR
yarim stakan shakar
1 stakan un
3 ta tuxum
yarim stakan smetana
ta'mga tuz
Sariqlarni oqsillardan ajrating, oqsillarni uring. Sarig'i, un, shakar va smetana aralashtiring., Tuz. Xamirni yaxshilab aralashtirib, aralashtirilgan oqsillarni asta-sekin xamir bilan birlashtiring
Siz smetana o'rniga yogurtni kiritishingiz mumkin. Ayniqsa mazali pishiriq mevali yogurt bilan olinadi va siz bunday mevani nafaqat mevalar uchun, balki go'sht va baliq uchun ham ishlatishingiz mumkin.

17. MAYONESISDA KLARE
Mayonez 2 osh qoshiq. qoshiqlar
2-3 tuxum
Un 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar
Ziravorlar va ta'mga tuz
Tuxumni mayonez bilan maydalang, ta'mga ziravor, tuz va qalampir qo'shing. Keyin qalin smetana qadar un qo'shing

18. Krem va shakar bilan sug'orish
Bu zarb juda zich. Bu sizga mahsulotning ta'mini to'liq saqlab qolish imkonini beradi.
3 tuxum sarig'i,
yarim stakan yog 'qaymoq,
tuz, shakar
un - qancha kirasiz.
Tuxum sarig'ini tuz bilan to'kib tashlang, qaymoq bilan aralashtiring. Siz ozgina shakar qo'sha olasiz. Aralashganda un qo'shing. Qat'iylik suyuq smetana kabi bo'lishi kerak.

19. MINERAL SUVGA KLARYa
Mineral suv achchiqni yanada yumshoq, burundak va havodor qiladi.
Tuxum - 4 dona.
Un - 1-1,5 stakan
Sut, qaymoq yoki kefir - 0,5 stakan
Mineral suv - 0,5 stakan
Tuz, shakar, maydalangan qora qalampir - ta'mga
Birinchidan, oqsillarni sarig'idan ajratib oling.
Sariqlarini tuz va shakar bilan maydalang (taxminan 1/2 choy qoshiq tuz va 1 choy qoshiq shakar), ozgina qora qalampir (havaskor uchun) qo'shing, so'ngra mineral suv va sut (yoki qaymoq, kefir) qo'shing. Bularning barchasi yaxshilab aralashtiriladi.
Oqsillarni (oldindan sovutilgan) mikser bilan (2-2,5 daqiqa) qalin ko'pikka urib oling. Yupqa oqimni ishlatib, deyarli tayyor aralashga qamchilangan oqsillarni qo'shing.