bahay > Mga ulam ng manok > Marinade para sa karne sa bahay. Marinade para sa karne ng baka - iba't ibang mga kagiliw-giliw na mga recipe para sa paghahanda ng karne bago lutuin


Marinade para sa karne sa bahay. Marinade para sa karne ng baka - iba't ibang mga kagiliw-giliw na mga recipe para sa paghahanda ng karne bago lutuin




Karaniwang may suka, kung saan tinatandaan ang karne o gulay bago lutuin. Ang marinade ay nagdaragdag ng pampalasa at hindi maiiwasang mapabuti ang lasa ng mga lutuin sa hinaharap. Ngayon ay sasabihin namin sa iyo kung paano maayos at masarap na maghanda ng gayong sarsa para sa iba't ibang mga produkto.

Pag-atsara ng baboy

Isang napakasimpleng marinade na may kasamang dalawang pangunahing produkto: peppercorns at sibuyas. Para sa isang kilo ng baboy, kailangan mong kumuha ng humigit-kumulang 0.7 kg ng mga sibuyas at isang pares ng maliliit na kutsara ng itim na paminta. Pagkatapos ang lahat ay nasa yugto:

  1. Balatan ang mga bombilya at banlawan ng tubig.
  2. Grate ang root vegetable sa isang pinong kudkuran o katas na may blender. Dapat kang makakuha ng likidong gruel.
  3. Paghaluin ang lutong sibuyas na may paminta, masahin nang lubusan, maaari kang magdagdag ng asin ayon sa gusto mo.
  4. Ibuhos ang nilutong marinade sa ibabaw ng karne at hayaang magbabad nang hindi bababa sa tatlong oras.

Bago iprito ang karne, ang huli ay dapat na ganap na mapalaya mula sa pag-atsara. Sa prinsipyo, ang gayong recipe ay perpektong pinagsama hindi lamang sa baboy, kundi pati na rin sa karne ng baka at tupa. Ngunit para sa malambot na karne ng manok, halimbawa, mas mahusay na pumili ng ibang recipe.

Mas gusto ng mga masugid na gourmet na mag-marinate ng baboy sa honey-mustard sauce. Mayroon itong kakaiba - walang proseso ng pag-aatsara ang kinakailangan. Pahiran lamang ng mantika ang karne bago lutuin at maaari mo nang simulan ang pagprito kaagad. Paghahanda ng sarsa mula sa:

  • isang malaking kutsarang puno ng mustasa;
  • isang malaking kutsarang pulot;
  • sariwang balat ng orange;
  • asin, paminta at mga buto ng caraway.
  1. Paghaluin ang lahat ng nakalistang sangkap sa isang tasa at gumamit ng blender upang maging homogenous na lugaw. Kung plano mong magluto sa labas ng apartment, halimbawa sa isang piknik, ibuhos lamang ang inihandang marinade sa isang lalagyan na may takip at maaari mong dalhin ito sa iyo.
  2. Liberal na grasa ang bawat piraso ng karne bago iprito - iyon lang.

Ang pag-atsara ng kamatis para sa karne ay isang klasiko ng genre na hindi nabago sa loob ng maraming dekada. Upang maghanda ng sarsa ng kamatis kakailanganin mo:

  • 300 ML ng sariwang kinatas na tomato juice;
  • kalahating baso (napakabuti kung may pagkakataon na palitan ang suka ng parehong dami ng puting alak).
  1. Pagsamahin ang juice na may suka (o alak). Ang sarsa mismo ay handa na para dito.
  2. Ihanda ang karne. Ikalat ang bawat piraso ng paminta, nutmeg at kulantro at ilagay sa isang malaking kasirola.
  3. Ayusin ang karne na may sibuyas, gupitin sa kalahating singsing. asin.
  4. Ibuhos ang nilutong sarsa.

Sa gayong pag-atsara, ang karne ay nakakapagod na panatilihin sa refrigerator magdamag.

Mahirap paniwalaan ito, ngunit kahit na ang pinakasimpleng kefir ay maaaring gawing malambot at makatas ang karne. Upang lumikha ng isang pag-atsara para sa bawat kilo ng karne, kailangan mong kumuha ng:

  • kalahating litro ng kefir;
  • 0.5 kg ng mga sibuyas;
  • kalahating malaking kutsarang hops-suneli na pampalasa;
  • ilang peppercorns.
  1. Balatan ang sibuyas at gupitin sa mga cube.
  2. Ihagis ang ugat na gulay na may mga pampalasa at bahagyang idiin sa katas.
  3. Ibuhos na may kefir at masahin na may karne.
  4. Ilagay ang marinate sa refrigerator nang hindi bababa sa tatlong oras.

Ang isa pang pagkakaiba-iba ng pork marinade ay kinabibilangan ng pagkakaroon ng granada. Ang ganitong komposisyon ay magdaragdag ng pampalasa at gawing malambot at malambot kahit na ang pinakamagaspang na karne. Upang ihanda ito kakailanganin mo:

  • isang maliit na kutsara ng ground pepper;
  • malaking sibuyas;
  • isang bungkos ng cilantro at mint;
  • isang pares ng baso ng sariwang katas ng granada;
  • kalahating baso ng vodka.
  1. I-chop ang sibuyas, cilantro at mint sa isang karaniwang mangkok, magdagdag ng paminta.
  2. Gamit ang nagresultang komposisyon, lagyan ng rehas ang mga piraso ng karne at, kasama ang mga sibuyas at damo, ilipat sa isang kasirola.
  3. Ibuhos ang katas ng granada at vodka sa karne. Haluin. Ang karne ay ibabad sa magdamag at mahigpit na itinatago sa refrigerator.

Beef marinade

Hindi gusto ng maraming tao ang karne ng baka dahil sa katigasan nito, at ang karne ng maayos na niluto ay hindi kailanman magiging "oak". Upang ang karne ng baka ay maging malambot at malambot, dapat itong pahintulutang mag-marinate ng mabuti. Nag-aalok kami sa iyo ng ilang mga pagpipilian para sa pag-atsara. Ang ipinahiwatig na halaga ng mga sangkap sa lahat ng mga recipe ay kinakalkula sa bawat kilo ng karne, kung mayroong mas maraming karne, proporsyonal na dagdagan ang mga sangkap sa recipe.

  • isang sibuyas;
  • apat na malalaking kutsara ng suka;
  • isang maliit na kutsara ng asukal;
  • paminta sa panlasa;
  • kalahating baso ng tubig;
  • isang maliit na langis ng mirasol.

Masahin ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok at ihalo sa karne, iwanan upang mag-marinate nang hindi bababa sa isang oras. Kailangan mong asinan ang karne bago lutuin.

Para sa isa pang recipe kakailanganin mo:

  • isang baso ng mineral na tubig;
  • kalahating litro ng kefir;
  • bombilya;
  • paminta at asin sa iyong paghuhusga.

Ihanda ang karne nang maaga at gupitin ito habang niluluto mo ito. Masahin ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok at ibuhos sa ibabaw ng karne. Marinovka - isang oras.

Isang kahanga-hangang marinade lamang - mustasa. Karaniwang oras ng marinating para sa karne, oras. Ang komposisyon ay mangangailangan ng:

  • isang malaking kutsarang puno ng mustasa;
  • mga sibuyas at bawang - sa iyong paghuhusga;
  • paminta at asin sa panlasa;
  • tatlong malalaking kutsara ng mayonesa o kulay-gatas.

Tulad ng sa mga nakaraang recipe, kailangan mo lamang ihalo ang lahat ng mga sangkap at ibuhos sa karne.

Isang kagiliw-giliw na pagpipilian para sa pagluluto ng karne na may beer:

  • isang baso ng beer;
  • tatlong malalaking kutsara ng balsamic vinegar;
  • tatlong malalaking kutsara ng langis ng oliba.

Paghaluin ang lahat ng sangkap, asin at paminta ayon sa gusto mo. I-marinate ang karne sa komposisyon at iwanan sa refrigerator sa loob ng isang oras. Upang gawing mas puspos ang karne, maaari itong itiklop sa isang plastic bag at itali.

Ang pinaka-pinong ay karne ng baka na inatsara sa sea buckthorn juice. Upang gawin ito, ang karne ay pinutol sa parehong paraan na ito ay luto sa ibang pagkakataon. Ang lahat ay inasnan, dinidilig ng paminta at ibinuhos ng isang baso ng sea buckthorn juice at iniwan upang mahawahan ng isang oras.

Para maging malambot ang karne ng baka, kailangan itong humiga sa acidic na kapaligiran. Ang regular na kiwi ay makakatulong na lumikha ng acid. Kakailanganin:

  • isang pares ng kiwis;
  • isang pares ng mga sibuyas;
  • asin at paminta.
  1. Balatan ang kiwi at lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran.
  2. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
  3. Paghaluin ang kiwi at sibuyas, asin at paminta, ibuhos ang halo sa ibabaw ng karne at hayaan itong magluto sa refrigerator sa loob ng halos dalawang oras. Ang karne ay magiging handa na upang lutuin.

Para sa tomato marinade kakailanganin mo:

  • isang pares ng malalaking kutsara ng tomato paste;
  • apat na clove ng bawang;
  • isang pares ng medium-sized na mga sibuyas;
  • 1.5 piraso ng matamis na paminta;
  • lupa pula at itim na paminta;
  • isang maliit na kutsarang asin;
  • isang kurot ng hop-suneli seasoning;
  • tinadtad na mga gulay.

Sa isang mangkok, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, pagkatapos putulin ang sibuyas at bawang at gupitin ang paminta. Ibabad ang karne sa nilutong marinade sa loob ng dalawang oras.

Lamb Marinade

Maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng lamb marinade:

Ang iyong kailangan:

  • 0.7 litro ng tubig;
  • isang baso ng 6% na suka;
  • tatlong dahon ng laurel;
  • isang sibuyas;
  • isang kutsarang puno ng asin;
  • paminta sa panlasa.

Ilagay ang tinadtad na sibuyas sa tubig at pakuluan, timplahan ng asin at paminta. Pagkatapos ng limang minuto pagkatapos kumulo, alisin sa init at ibuhos ang suka sa sandaling lumamig ito. Ang pag-atsara ay handa na, ngayon maaari mong ilagay ang karne.

Ang iyong kailangan:

  • isang malaking sibuyas;
  • apat na sibuyas ng bawang;
  • isang bungkos ng cilantro;
  • kalahating maliit na kutsarang buto ng haras;
  • isa at kalahating kutsara ng kumin;
  • dalawang malalaking kutsara ng mainit na pulang paminta;
  • apat na kutsara ng suka ng alak;
  • asin sa panlasa.

Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang lahat ng sangkap at ihalo ang hiniwang karne. I-tap ang lahat nang maingat na parang nagmamasa ng matigas na masa. Takpan nang mahigpit at hayaang magbabad sa loob ng labingwalong oras sa isang malamig na lugar.

Ang iyong kailangan:

  • anim na medium na sibuyas;
  • kalahating baso ng tkemali sauce;
  • isang malaking kutsara ng pinatuyong barberry;
  • 50 g ng natunaw na taba ng buntot na taba;
  • tinadtad na mga gulay;
  • asin at paminta ayon sa gusto mo;
  • apat na katamtamang kamatis;
  • isang maliit na kutsara ng giniling na kumin.
  1. I-chop ang sibuyas at banlawan ito ng maigi gamit ang iyong mga kamay.
  2. Pakuluan ang mga kamatis sa tubig na kumukulo at alisan ng balat. Hiwain ng pino.
  3. Budburan ang tinadtad na karne na may mga sibuyas at kamatis, takpan ng sarsa at tinunaw na mantika, magdagdag ng mga damo, paminta at asin.
  4. Paghaluin ang lahat at hayaan itong magluto ng tatlong oras.

Isa pang opsyon para sa lamb marinade. Ang iyong kailangan:

  • paminta at asin sa iyong panlasa;
  • isang maliit na kutsara ng thyme, rosemary at basil;
  • kalahating baso ng langis ng oliba;
  • juice mula sa kalahating lemon;
  • limang sibuyas ng bawang;
  • tatlong sibuyas.
  1. Ilagay ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, i-chop ang sibuyas sa kalahating singsing.
  2. I-chop ang karne, magdagdag ng mga damo, asin, pampalasa, bawang at sibuyas. Ibuhos sa mantika at masahin.
  3. Ang karne ay niluto sa pag-atsara para sa mga tatlong oras sa temperatura ng silid, pagkatapos nito ay inilagay sa refrigerator para sa isa pang tatlong oras.

Marinade para sa manok

Ang isa sa mga pagpipilian para sa pag-atsara para sa manok ay nagsasangkot ng pagkakaroon ng suka. Ang recipe, sa pamamagitan ng paraan, ay medyo maraming nalalaman at magkasya pareho para sa pagluluto ng manok sa oven at para sa mga skewer ng manok. Tandaan lamang na maging lubhang maingat sa suka. Sa isang banda, ang paggamit nito ay nagpapahintulot sa iyo na gawing mas malambot ang karne, gayunpaman, kung labis mong ilantad ang karne sa gayong komposisyon, ang huli ay magiging matigas at walang lasa.

Ang iyong kailangan:

  • apat na kutsara ng suka ng mansanas;
  • walong malalaking kutsara ng tubig;
  • tatlong sibuyas;
  • isang kutsarang puno ng asukal;
  • paminta at asin ayon sa personal na kagustuhan.
  1. Balatan at i-chop ang sibuyas. Ito ay pinahihintulutang kuskusin ito sa isang magaspang na kudkuran.
  2. Paghaluin ang tubig na may suka at tubig.
  3. I-chop ang karne, asin, paminta at idagdag ang sibuyas.
  4. Ibuhos ang likidong suka at hayaang tumayo sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

Ang isang simpleng atsara ng suka ay ginawa gamit ang bawang. Sa isang mangkok, pagsamahin ang 6% na suka, bawang, asin, paminta at langis ng gulay na dumaan sa isang press. Paghaluin ang lahat at hayaan itong magluto ng kalahating oras, pagkatapos kung saan ang pag-atsara ay maaaring gamitin ayon sa direksyon.

Iba pang mga pagpipilian sa marinade para sa paggawa ng manok.

Ang iyong kailangan:

  • tatlong kutsara ng langis ng oliba;
  • tatlong sibuyas ng bawang;
  • paminta at asin sa iyong paghuhusga;
  • isang maliit na kutsarang puno ng mustasa;
  • 70 g ng toyo.
  1. Ilagay ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
  2. Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang mantikilya, bawang, paminta, asin, mustasa, at sarsa. Haluin hanggang ang timpla ay maging homogenous hangga't maaari. Hayaang magluto ng isang-kapat ng isang oras at gamitin ayon sa itinuro.

Ang iyong kailangan:

  • tatlong tablespoons ng kulay-gatas;
  • isang pares ng mga clove ng bawang;
  • tinadtad na gulay, asin at paminta sa panlasa.
  1. Grate ang bawang sa isang pinong kudkuran.
  2. Sa isang mangkok, pagsamahin ang mga damo, asin, paminta, bawang.

Sadyang bahagyang labis na asin ang komposisyon, dahil ang karne ay kukuha ng ilan sa asin para sa sarili nito. Maipapayo na i-marinate ang naturang manok buong gabi.

Ang iyong kailangan:

  • isang pares ng maliliit na kutsara ng adjika;
  • 50 g toyo;
  • 150 g ng pulot;
  • tatlong sibuyas ng bawang;
  • asin at paminta sa iyong paghuhusga.
  1. I-chop ang bawang.
  2. Sa isang mangkok, ihalo ang lahat ng mga sangkap mula sa komposisyon, ihalo at hayaang tumayo ng sampung minuto, pagkatapos ay gamitin ayon sa itinuro.

Ang marinade na ito ay perpekto para sa parehong mga skewer ng manok at isang simpleng gawang bahay na obra maestra. Maaari mong ibabad ang manok ng ilang oras bago lutuin, o pahiran ito bago lutuin at diretsong ipadala sa kawali o oven.

Marinade ng Turkey

Ang iyong kailangan:

  • isang pares ng mga dalandan;
  • limang sibuyas ng bawang;
  • 0.5 kg ng mga sibuyas na salad;
  • isang maliit na kutsarang puno ng pampalasa ng manok;
  • tatlong maliit na kutsara ng asin;
  • isang kutsarang puno ng paminta;
  • isang pares ng mga sprigs ng sage.
  1. I-chop ang bawang. Balatan ang sibuyas at i-chop.
  2. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga citrus at gupitin sa medium-sized na mga piraso, nang hindi binabalatan ang mga ito.
  3. I-chop ang sage.
  4. Sa isang mangkok, pagsamahin ang paminta, asin, sibuyas, dalandan, tinadtad na sambong, at pampalasa.
  5. Sa inihandang komposisyon, punasan ang ibon at iwanan upang mag-marinate sa loob ng ilang oras, pagkatapos ay maaari kang magluto.

Ang iyong kailangan:

  • apat na sibuyas ng bawang;
  • tatlong kutsara ng toyo;
  • isang pares ng mga tablespoons ng lemon juice;
  • isang pares ng mga kutsara ng mirasol o langis ng oliba;
  • isang pares ng mga kutsara ng balsamic vinegar;
  • tatlong kutsara ng mustasa.
  1. Ilagay ang bawang sa pamamagitan ng pandurog.
  2. Sa isang mangkok, pagsamahin ang toyo, bawang, lemon juice, balsamic vinegar, at paminta. Haluing mabuti ang lahat.

Upang magamit ang pag-atsara, kailangan mong ihanda ang pabo mismo. Upang gawin ito, ang hugasan at pinatuyong ibon ay maingat na pinutol sa maraming lugar, pagkatapos nito ang karne ay sagana na pinahiran ng lutong atsara at mustasa. Ang ibon ay dapat na inatsara nang hindi bababa sa tatlong oras.

Ang iyong kailangan:

  • 30 ML lemon juice;
  • asin at kari, paminta sa panlasa;
  • isang baso ng kefir.

Upang gawin ang marinade, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap hanggang sa makinis. Kailangan mong ilapat ang pag-atsara sa karne sa parehong paraan tulad ng sa nakaraang bersyon, i.e. na dati nang pinutol ang pabo sa ilang lugar o nabutas ito.

Ang iyong kailangan:

  • isang kutsarang puno ng mustasa;
  • kalahating baso ng yogurt;
  • sprigs ng rosemary at thyme;
  • bawang, isang pares ng mga clove;
  • 1/4 tasa ng langis ng oliba
  • lemon - kailangan mo ng parehong zest at juice.
  1. Gamit ang mortar, gilingin ang mga pampalasa, ihalo sa mustasa, juice at lemon zest.
  2. Gupitin ang bawang, literal na ilang cloves, sa mga hiwa at idagdag sa kabuuang masa, ibuhos sa langis ng oliba.
  3. Ikalat nang mabuti ang karne kasama ang inihandang marinade. Ang isang maliit na lihim, kung nais mong gawin ang pabo bilang makatas at mag-atas hangga't maaari, gumawa ng maliliit na hiwa sa karne at maglagay ng mga hiwa ng magandang mantikilya doon.

Barbecue Marinade

Ang tag-araw ay ang oras para sa mga piknik at barbecue! Upang ang karne ay masiyahan sa lasa at aroma nito, kailangan mong i-marinate ito ng tama. Bago pag-usapan ang tungkol sa mga recipe, narito ang ilang tip na maaaring may kaugnayan:

  • Huwag magtipid sa oras ng pag-aatsara. Ang karne ay dapat nasa marinade sa loob ng labindalawang oras. Sa panahong ito, ito ay ganap na puspos ng aroma, puspos ng lahat ng kailangan mo. Ilagay ang mangkok ng marinade at karne sa refrigerator. Kahit na ang pag-atsara mismo ay inihanda ayon sa lahat ng mga patakaran, ngunit ang karne ay hindi tumira para sa inilaang oras, walang masarap na darating dito.
  • Iwasang gumamit ng mantikilya sa iyong kebab marinade. Ang mantikilya ay karaniwang idinagdag sa mga karne ng diyeta na walang natural na taba, na hindi ang kaso ng baboy. Sa kabaligtaran, sa grill, ang pangunahing gawain ay upang matunaw ang labis na taba, ngunit hindi mababad ito sa anumang paraan, kaya mas mahusay na maiwasan ang langis sa pag-atsara.
  • Huwag matakot gumamit ng suka. Ang baboy ay isang uri lamang ng karne na maaaring i-marinade sa isang marinade na may suka nang walang takot, habang hindi natatakot na ang huling produkto ay magiging matigas, na ipinaliwanag ng espesyal na istraktura ng karne. Ngunit salamat sa suka, maaari mong pabilisin ang proseso ng marinating. Oo, sinabi namin na ang pag-atsara ay dapat na labindalawang oras na, ngunit kung talagang gusto mo ito, pagkatapos ay ang karne ay magiging handa sa pag-atsara ng suka sa loob ng tatlong oras.

Ngayon ng ilang mga recipe para sa isang masarap na kebab marinade.

Ang iyong kailangan:

  • tatlong sibuyas;
  • walong kutsara ng tubig;
  • apat na kutsara ng suka 9% (kinakalkula bawat kilo ng karne);
  • isang kutsarang puno ng asukal;
  • asin at paminta sa iyong panlasa.
  1. Lutuin ang karne at kuskusin ito ng asin at paminta.
  2. Balatan ang sibuyas, gupitin sa malalaking singsing at isawsaw sa karne.
  3. I-dissolve ang suka sa tubig, magdagdag ng asukal, ihalo sa karne.
  4. Ilagay ang karne sa ilalim ng pang-aapi at iwanan upang mag-marinate sa refrigerator.

Maaari kang gumawa ng marinade na may mayonesa, ngunit mas mahusay na gawin ito sa gawang bahay na mayonesa, lalo na dahil hindi ito napakahirap na ihanda ito. Upang gawin ito, talunin lamang ang pula ng itlog, isang kutsarang puno ng mustasa, isang maliit na suka at langis ng oliba na may blender (maaari kang gumamit ng langis ng mirasol). Limang minuto, ngunit ang lahat ay natural at walang preservatives. Kaya, upang maghanda ng isang marinade na may mayonesa, bawat kilo ng karne kakailanganin mo:

  • 300 ML ng natural na mayonesa;
  • apat na malalaking sibuyas;
  • paminta at asin sa iyong paghuhusga.
  1. Gupitin ang karne sa mga bahagi, kuskusin ang mga ito ng paminta at asin, iwanan upang magpahinga ng isang-kapat ng isang oras.
  2. Pagkatapos nito, simulan ang pagdaragdag ng mayonesa nang paunti-unti, kumalat sa bawat kagat. Huwag ibuhos sa maraming mayonesa, ngunit siguraduhin na ang karne ay generously greased dito.
  3. Balatan ang sibuyas, i-chop at idagdag sa karne. Haluin, takpan at iwanan upang ma-infuse sa refrigerator.

Ang opsyon sa pagkain para sa barbecue marinade ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mineral na tubig. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

  • dalawang baso ng mineral na tubig;
  • tatlong sibuyas;
  • pinatuyong mga kamatis, cilantro at paprika;
  • asin at paminta.
  1. I-chop ang karne sa mga bahagi at idagdag ang magaspang na tinadtad na mga sibuyas dito.
  2. Timplahan ng paminta at asin, magdagdag ng mga pinatuyong kamatis, paprika at bawang. Banlawan ng kaunti upang ang sibuyas ay magbigay ng kaunting katas.
  3. Ibuhos sa mineral na tubig at ilagay sa refrigerator.

Marinade para sa mga gulay

Bilang karagdagan sa karne, sa isang piknik, at sa bahay, maaari mo ring tangkilikin ang mga inihaw na gulay. Ang mga gulay, tulad ng karne, ay dapat na i-marinate bago lutuin, at ito ay maaaring gawin sa isa sa mga recipe sa ibaba.

Ang iyong kailangan:

  • isang pares ng mga kutsara ng balsamic vinegar;
  • kalahating kutsara ng butil na asukal;
  • isang maliit na kutsarang asin;
  • tatlong sibuyas ng bawang;
  • 30 ML ng tubig;
  • ilang basil;
  • 70 ML ng langis ng oliba.
  1. Paghaluin ang tubig na may suka at i-dissolve ang asukal at asin. Iling hanggang sa ganap na matunaw ang mga bulk ingredients.
  2. I-chop ang binalatan na bawang at idagdag sa solusyon ng suka.
  3. Tandaan ang basil sa iyong mga kamay hanggang sa ito ay basa-basa, ngunit huwag mapunit.
  4. Ibuhos ang mga lutong gulay na may inihandang marinade, maaari itong maging mga kamatis, at zucchini, at kalabasa, atbp.

Ang iyong kailangan:

  • isang pares ng mga kutsara ng suka ng alak;
  • isang kutsarang puno ng cilantro;
  • asin;
  • 1/4 tasa ng mantikilya
  • tatlong kutsara ng toyo;
  • isang pares ng mga clove ng bawang.
  1. I-chop ang mga clove ng bawang, gilingin na may tinadtad na damo at magdagdag ng asin.
  2. Ibuhos sa suka at toyo. Maaari kang magdagdag ng paminta sa iyong panlasa.
  3. Ibuhos sa mantika.
  4. Banlawan ang iyong mga paboritong gulay, gupitin at ilagay sa isang bag. Ibuhos ang marinade, itali, iling mabuti at palamigin ng apat hanggang limang oras.

Ang iyong kailangan:

  • kalahating lemon;
  • kalahating bungkos ng perehil;
  • sanga ng basil;
  • isang third ng isang baso ng tomato pasta;
  • 1/5 tasa ng langis ng oliba
  • isang kutsarang puno ng balsamic vinegar;
  • paminta at asin;
  • isang kutsarang puno ng asukal at paprika.
  1. Alisin ang zest mula sa lemon at i-chop, pisilin ang juice at ibuhos sa lutong zest.
  2. Timplahan ng asin, paminta at ilagay ang tomato paste.
  3. Magdagdag ng balsamic vinegar, magdagdag ng paprika at asukal.
  4. Tapusin na may mantikilya at tinadtad na perehil at basil.
  5. Ang oras para sa pag-aatsara ng mga gulay ay halos tatlong oras.

Ang iyong kailangan:

  • limon;
  • 50 g ng natural na pulot;
  • isang pares ng mga clove ng bawang;
  • isang kutsarang puno ng thyme;
  • kalahating maliit na kutsarang asin;
  • isang kurot ng paminta.
  1. Matunaw ang pulot sa isang paliguan ng tubig hanggang sa maging likido.
  2. Pigain ang tatlong kutsarang juice mula sa hugasan na lemon. Para sa lasa, maaari kang kumuha ng kaunting zest, ngunit ito ay sa iyong sarili.
  3. Paghaluin ang lemon juice, asin, pulot, paminta. Huwag lumampas ang asin, kung hindi, ang mga gulay ay magbibigay ng maraming juice. Magdagdag ng thyme.
  4. I-chop ang bawang sa mga wedges at idagdag sa kabuuang masa.
  5. Sa natapos na komposisyon, ang mga gulay ay inatsara ng halos dalawang oras.

Marinade para sa isda

Upang ihanda ang klasikong pagkakaiba-iba ng marinade, kakailanganin mo:

  • tatlong karot;
  • limang kutsara ng tomato paste;
  • 250 g ng tubig;
  • pampalasa sa iyong paghuhusga;
  • mga gulay at asukal;
  • bombilya.
  1. I-chop ang hinugasan at binalatan na mga sibuyas na may mga karot hangga't gusto mo, maaari mong lagyan ng rehas ang mga ito.
  2. Tiklupin ang mga gulay sa isang kawali na may malalaking gilid at isang makapal na ilalim, iprito sa mantika.
  3. Magdagdag ng tomato paste, pampalasa. Takpan at kumulo ng kalahating oras. Mag-ingat na huwag masunog ang komposisyon.
  4. Sa dulo ng pagluluto, ibuhos sa tubig (mas mabuti kung mayroong sabaw ng isda sa halip na tubig). Sa sandaling kumulo ang marinade, timplahan ng asin at asukal - tapos ka na.
  5. Ibuhos ang pritong isda na may marinade at iwanan sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

Ang pag-atsara ng isda ay maaaring napakasimple at mabilis. Ito ay nangangailangan lamang ng isang mustasa. Balatan at banlawan ang isda, patuyuin at lagyan ng mustasa at kaunting asin. Iwanan upang tumayo ng kalahating oras at maaari mong iprito.

Ang iyong kailangan:

  • bombilya;
  • isang pares ng mga karot;
  • perehil;
  • kalahating baso ng suka;
  • 300 ML ng sabaw;
  • pampalasa sa panlasa;
  • asin, asukal at paminta.
  1. Grate ang mga karot at i-chop ang sibuyas ng magaspang. I-chop din ang mga gulay.
  2. Magprito ng mga gulay sa mantika, magdagdag ng kaunting asukal, asin, magdagdag ng mga pampalasa sa iyong panlasa, ibuhos sa sabaw (o tubig) at suka.
  3. Pakuluan ang komposisyon sa loob ng dalawampung minuto. Ang marinade ay handa na.
  4. Ibuhos ang natapos na isda at iwanan sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

Mayroong ilang mga nuances kapag nag-marinate ng isda, lalo na:

  • Upang maiwasang malaglag ang defrosted fillet sa oras ng pagprito, 15 minuto bago lutuin, ang isda ay dapat na inasnan at hayaang mahiga.
  • Kung ang mackerel o horse mackerel ay kinuha para sa pag-atsara, mas mahusay na lutuin ang mga ito, ngunit mas mahusay na magprito ng bakalaw, flounder at pike.
  • Kung ang isda ay lutuin para sa pag-atsara, pagkatapos ay tandaan ang isang maliit na panuntunan: ang mga maliliit na piraso ng isda ay inilalagay sa mainit na tubig, at ang mga malalaki sa malamig na tubig.
  • Upang ang pinakuluang isda ay magkaroon ng masarap na lasa, maaari kang magdagdag ng kaunting gatas sa tubig kung saan ang isda ay pinakuluan.
  • Kung hindi mo nais na mag-hover ang amoy ng isda sa apartment, pagkatapos ay sa oras ng Pagprito, maglagay ng ilang hiwa ng patatas sa ilalim ng kawali.
  • Para sa pag-marinate, mas mainam na gumamit ng isda sa dagat, hindi isda sa ilog.
  • Huwag masyadong magprito ng mga gulay, dahil ito ay magiging hitsura ng ulam at hindi masyadong masarap.
  • Ang isda ay dapat itago sa marinade nang hindi bababa sa tatlong oras, ngunit ito ay pinakamahusay na iwanan ang ulam na inatsara magdamag, upang ang isda ay magiging mas masarap.
  • Kung gusto mo ng isda na malambot at malambot, kung gayon ang pagluluto ng singaw ay mas gusto kaysa sa pagprito.
  • Ang mas maraming langis sa marinade, mas masustansya at mas mabigat ang huling ulam.

  1. Ang sariwa, mataas na kalidad at batang karne ay hindi kailangang i-marinate. Asin at paminta lang ito bago iprito. Ngunit kung nais mong bigyan ang gayong karne ng masaganang aroma at hindi pangkaraniwang lasa, gamitin ang alinman sa mga marinade na ito. Ang manok ay maaaring i-marinate lamang ng kalahating oras, habang ang baboy, baka at tupa ay maaaring i-marinate ng 1-2 oras.
  2. Ang katamtamang edad na karne o karne na hindi mo sigurado sa kalidad ay dapat na i-marinate nang mas matagal. Palambutin nito ang mga hibla at gawing mas makatas ang kebab. Ang pinakamababang oras para sa pag-marinate ng manok ay 2 oras, - 4 na oras, karne ng baka at tupa - 6 na oras.
  3. Hindi lamang matanda, kundi pati na rin ang mga batang karne ay madaling ma-marinate para sa isang araw o kahit dalawa. Ang mga sangkap sa marinade, sa partikular na mga sibuyas, ay may mga katangian ng antibacterial. Nangangahulugan ito na ang karne ay maiimbak nang mas matagal.
  4. Maaari mong i-marinate ang karne sa temperatura ng silid. Ngunit kung dapat itong manatili sa pag-atsara nang higit sa dalawang oras, pagkatapos ay mas mahusay na ilagay ito sa refrigerator.

Ang pinakamahusay na mga marinade para sa barbecue

Ang lahat ng mga sangkap sa mga recipe ay idinisenyo para sa 2 kg ng karne. Ang mga marinade ay angkop para sa manok, baboy, tupa.

youtube.com

Ang mga sibuyas ay isang mahalagang sangkap sa halos lahat ng mga marinade. Nagbibigay ito ng masaganang lasa ng kebab, kaya hindi na kailangan ng maraming pampalasa.

Mga sangkap

  • 500 g ng mga sibuyas;
  • asin sa panlasa;

Paghahanda

Gupitin ang sibuyas sa ilang piraso at katas gamit ang isang blender. Timplahan ng asin at paminta ang karne, ilagay ang sibuyas at haluing mabuti. Upang maiwasang masunog ang mga sibuyas habang piniprito, bahagyang pahiran ng tuwalya ng papel ang bawat piraso ng karne bago lutuin.


tastylive.ru

Ang karne na inatsara sa ganitong paraan ay lumalabas na napakalambot. At salamat sa mga panimpla, ang kebab ay amoy napakasarap.

Mga sangkap

  • 1,700 g ng mga sibuyas;
  • 1 ½ kutsara ng suneli hops;
  • asin sa panlasa;
  • 1,700 ml ng low-fat kefir.

Paghahanda

I-chop ang sibuyas ng makinis, ilipat sa isang malalim na lalagyan at bahagyang tandaan na gawing kakaiba ang juice. Magdagdag ng pampalasa at haluin. Pagkatapos ay ilatag ang karne at ihalo muli. Ibuhos, takpan at iling hanggang ang karne ay ganap na natatakpan ng marinade.


povar.ru

Ang carbonated na mineral na tubig ay nagpapalambot sa mga hibla ng karne. Bilang isang resulta, ang shish kebab ay lumalabas na makatas, malambot at - dahil sa bawang at pampalasa - mabango.

Mga sangkap

  • 500 g ng mga sibuyas;
  • 1 kutsarang langis ng gulay;
  • asin sa panlasa;
  • itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
  • 5 cloves ng bawang;
  • 1 litro ng sparkling na mineral na tubig.

Paghahanda

I-chop ang sibuyas sa mga singsing at ilagay sa ibabaw ng karne. Magdagdag ng mantika, pampalasa at tinadtad na bawang at ihalo nang maigi. Ibuhos ang mineral na tubig sa karne at hayaang mag-marinate.


man-advice.ru

Salamat sa pag-atsara na ito, ang karne ay makakakuha ng masarap na aroma ng mint at isang maayang maanghang na lasa.

Mga sangkap

  • 1 ½ kutsara ng pampalasa ng kebab;
  • asin sa panlasa;
  • 3 bungkos ng mint;
  • 500 g ng mga sibuyas.

Paghahanda

Budburan ang mga pampalasa sa ibabaw ng karne at haluing mabuti. Linya sa ilalim ng lalagyan kung saan ang kebab ay i-marinate na may kaunting mint. Ilagay ang ilan sa karne sa itaas at takpan ng mint. Ulitin ang mga layer hanggang maubos ang mga sangkap. Ang huling layer ay dapat na mint. Kalahating oras bago matapos ang marinating, idagdag ang mga hiniwang singsing at ihalo.


postila.ru

Ang katas ng kamatis ay perpektong pinapalambot din ang mga hibla ng karne. Gagawin niya ang shish kebab hindi lamang mas masarap, ngunit mas hindi pangkaraniwan: ang karne ay makakakuha ng magandang mapula-pula na tint.

Mga sangkap

  • 500 g ng mga sibuyas;
  • 1 kutsarang pampalasa ng kebab
  • asin sa panlasa;
  • itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
  • 3-5 cloves ng bawang;
  • 1 ½ l tomato juice.

Paghahanda

Magdagdag ng tinadtad na sibuyas, pampalasa at tinadtad na bawang sa karne. Ibuhos ang tomato juice, takpan ang lalagyan ng karne na may takip at iwanan upang mag-marinate.


kuhny-mira.ru

Ang magandang kalidad ng mayonesa ay ginagawang makatas at may lasa ang karne. Marahil iyon ang dahilan kung bakit ang mga marinade ay napakapopular.

Mga sangkap

  • 300 g mga sibuyas;
  • 500 ML ng mayonesa;
  • 1 kutsarang kari
  • asin sa panlasa;
  • ground black pepper - sa panlasa.

Paghahanda

Gumamit ng isang blender upang katas ang sibuyas. Magdagdag ng mayonesa, katas ng sibuyas at pampalasa sa karne at ihalo nang mabuti.


willcomfort.ru

Ang recipe na ito ay lalo na pahalagahan ng mga mahilig sa beer, dahil ang karne ay magkakaroon ng bahagyang amoy ng malt. Mas mahusay na kumuha ng isang live na isa. Tandaan lamang na ang isang hindi magandang kalidad na inumin ay masisira ang lasa ng kebab.

Mga sangkap

  • 500 g ng mga sibuyas;
  • 3 cloves ng bawang;
  • 2 kutsarita na giniling na kulantro
  • 2 kutsarita ng paprika;
  • asin sa panlasa;
  • itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
  • 750 ML ng beer.

Paghahanda

Magdagdag ng tinadtad na sibuyas, bawang at pampalasa sa karne. Haluin at lagyan ng beer.

Maraming mga recipe para sa paggawa ng masarap at makatas na pork kebab. Sa mga tindahan at pamilihan, ibinebenta ang mga mabangong pampalasa na maaaring piliin ng lahat ayon sa kanilang gusto. Ang isang mahusay na pag-atsara ay maaaring gawin mula sa halos anumang pagkain na itago mo sa iyong refrigerator.

Ang katotohanan ay ang pag-atsara ay nagdaragdag ng kaunting asim at pampalasa sa karne, na ginagawang mas maliwanag ang lasa, at ang karne mismo ay mas malambot.

Ang tanging bagay na mahalaga kapag naghahanda ng anumang marinade ay ang tamang paggamit ng mga kagamitan. Sa anumang kaso ay hindi ka dapat magluto ng karne sa aluminyo o bakal na pinggan, pati na rin sa isang lalagyan na gawa sa kahoy. Malaki ang pagbabago nila sa lasa ng karne. Ang pinakamahusay na mga pagpipilian ay ang mga lalagyan ng salamin, luad o enamel na may sapat na lalim at dami.

Paano pumili ng baboy?

Kapag pumipili ng baboy, huwag bumili ng frozen na baboy. Pumili ng pinalamig na sariwang karne. At pinakamainam kung bumili ka ng batang baboy, dahil ito ay mas malambot. Kapag bumibili, bigyang-pansin ang kulay: ang mas magaan - ang mas bata.

Ang mabuting baboy ay dapat na pare-pareho at pare-pareho ang kulay. Hindi siya dapat magkaroon ng bulok at nanggagalit na amoy, makapal at tuyo na dugo, uhog. Malinaw ang katas nito.

Walang natitira na dents ng daliri sa sariwang baboy. Mabilis silang nag-level out. Kung may bukol, hindi sariwa ang baboy. Ang parehong ay maaaring sinabi tungkol sa kanya kung ang kanyang kulay ay hindi pinkish, ngunit madilaw-dilaw. Sa pamamagitan ng paraan, napakadaling malaman kung ang baboy ay dati nang nagyelo. Kung pinindot mo ang iyong daliri, pagkatapos ay sa lugar na ito ay babaguhin nito ang lilim nito.

At huwag bumili ng naputol na baboy. Baka madapa ka sa panloloko. Pinakamainam na i-chop ang baboy sa iyong sarili sa bahay.

Ang pinaka masarap at malambot na kebab ay nakuha mula sa leeg ng baboy. Ngunit sa parehong oras, ito ay medyo mamantika. Ang binti ay magiging tuyo. Ang paghahanda nito ay nangangailangan ng mga espesyal na recipe. Matigas na karne ng talim ng balikat (at, bukod dito, hindi sapat na masarap). Marahil ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang loin.

Ang mga patakaran ng anumang pag-atsara

Upang maghanda ng masarap na pag-atsara, ang mga piraso ay kailangang i-cut sa maliliit na piraso upang sila ay mahusay na pinirito. Bukod dito, mahalagang putulin ang mga hibla para sa mas mabilis na pagluluto. Dagdag pa, makakatulong ito sa karne na mag-marinate nang mas mahusay.

Dahil ang baboy ay mataba na karne, hindi ipinapayong maglagay ng mantika at matatabang pagkain sa marinade. Mas mahusay na magbigay ng kagustuhan sa suka o limon, alkohol at maraming mga sibuyas. At, siyempre, pampalasa.

Subukang asinan ang marinade 2 oras bago lutuin at panatilihin ito ng hindi bababa sa 5 oras. Sa karamihan ng mga kaso, inirerekomenda ng mga recipe ang pag-marinate ng karne sa loob ng 10-12 oras.

Mga recipe para sa pinakamahusay na mga marinade para sa mga kebab ng baboy

Pag-atsara ng kamatis

Para sa pag-atsara ng kamatis, maghanda nang maaga ng dalawang kilo ng baboy, dalawang malalaking sibuyas, perehil, dill, 50 gramo ng tomato paste, isang kutsara ng ground paprika, pulang paminta, itim na paminta, kulantro.

Pagsamahin ang tinadtad na mga singsing ng sibuyas na may pinong tinadtad na mga halamang gamot. Ilagay ang hiwa ng karne sa maliliit na piraso sa isang malaking lalagyan. Magdagdag ng tomato paste, sibuyas, damo, pampalasa dito at ihalo nang mabuti ang lahat. Punan ng tubig hanggang sa masakop nito ang karne at palamigin ng 8 oras. Timplahan ng asin at i-marinate ng ilang oras. Pagkatapos ay maaari kang magluto ng kebab.

Champagne Marinade

Para sa isang masarap at hindi pangkaraniwang pag-atsara, kakailanganin mo ng 2-3 kilo ng baboy, isang bote ng tuyong champagne, 5 sibuyas at pampalasa.

Ang tinadtad na karne ay hinaluan ng mga sibuyas at inilatag sa mga lalagyan. Ang mga pampalasa ay idinagdag at ang lahat ay puno ng champagne.

Adobo ng 7-8 oras at inasnan bago iprito.

Marinade na may mineral na tubig

Para sa naturang pag-atsara, kailangan mo ng 2 kilo ng tinadtad na karne, kalahating litro ng bote ng mineral na tubig, bawat sibuyas, isang kutsarita ng mga buto ng cilantro, isang kutsarita ng ground paprika, 100 gramo ng pinatuyong mga kamatis, pampalasa at asin.

Upang maghanda ng tulad ng isang masarap na shish kebab, ang karne ay inilatag na may isang malaking lalagyan, halo-halong may mga singsing ng sibuyas at iniwan hanggang sa magsimula ang juice. Susunod, ang paprika, cilantro, kamatis at pampalasa ay idinagdag sa baboy. Ang lahat ng ito ay halo-halong at puno ng mineral na tubig.

Adobo ng 10 oras at inasnan bago lutuin.

Kefir marinade

Kakailanganin mo ang kalahating litro ng mataba na kefir, isang kutsarita ng asukal, 4 na malalaking sibuyas at pampalasa.

Dalawang sibuyas ay pinutol sa mga singsing, dalawang sibuyas ay gadgad at ang buong bagay ay inilatag sa isang mangkok o kasirola. Ang hiniwang karne ay inilatag sa itaas at hinaluan ng asukal at pampalasa (walang asin). Susunod, ang baboy ay ibinuhos ng kefir, halo-halong at inilagay sa refrigerator sa loob ng 10 oras. Pagkatapos nito, ang asin ay idinagdag dito at pinananatiling mga 2 oras.

Atsara ng suka

Para sa vinegar marinade, kumuha ng 2 kilo ng tinadtad na baboy, 9% na suka (5 kutsara), 1.5 kutsarita ng asukal, 3 malalaking sibuyas, 200 mililitro ng tubig, at iyong piniling pampalasa.

Ang baboy ay halo-halong may mga sili at sibuyas sa anyo ng mga singsing. Ang suka na diluted sa tubig at asukal ay ibinuhos sa karne. Ang lahat ay halo-halong at inilagay sa refrigerator sa loob ng 11 oras. Ang kebab ay inasnan 2 oras bago iprito.

White wine marinade

Para sa pagluluto, kakailanganin mo ng isang baso ng magandang puting alak, isang kutsarita ng kulantro, giniling na itim na paminta at mga gisantes, dalawang dahon ng bay, at asin.

Ang tinadtad na karne ay inilalagay sa isang glass bowl o enamel pot. Ang lahat ng ito ay hinaluan ng mga pampalasa at binuhusan ng alak. Nasa ref ng 10-12 oras at inasnan bago lutuin.

Pag-atsara ng katas ng granada

Ang pag-atsara ng granada ay medyo kawili-wili at masarap. Upang lutuin ito, para sa isang pares ng mga kilo ng karne kailangan mo ng isang baso ng totoong juice ng granada, isang sibuyas, mga clove at asin, at basil.

Ang tinadtad na baboy ay nahahati sa 4 na bahagi. Ang unang bahagi sa isang hiwalay na lalagyan ay tinimplahan ng mga pampalasa. Ang pangalawa ay inilatag sa mga pre-cut na singsing ng sibuyas at inilagay sa isa pang lalagyan. Ang ikatlong bahagi ay halo-halong may mga halamang gamot, ang ikaapat ay may mga clove. Ang lahat ng mga bahagi ay dapat iwanang mag-isa sa loob ng 1-2 oras at halo-halong. Pagkatapos nito, ibuhos ang lahat na may katas ng granada at hayaang tumayo ng isa pang 4 na oras sa refrigerator. Pagkatapos ay magdagdag ng asin at ang lahat ay magiging handa para sa pagluluto sa loob ng 2 oras.

Mayonnaise marinade

Ang mayonnaise marinade ay isa sa pinakakaraniwan at simple. Mangangailangan ito ng isang kilo ng tinadtad na baboy, 100 mililitro ng mayonesa, isang pares ng mga dahon ng bay, 3-4 medium na sibuyas, pampalasa, lemon, 50 gramo ng mustasa at asin.

Ang sibuyas ay pinutol sa mga singsing at hinaluan ng karne at pampalasa. Ang lemon juice ay pinipiga mula sa itaas. Ang lahat ng ito ay naiwan nang mag-isa sa ilalim ng takip sa loob ng kalahating oras. Susunod, ang mayonesa, mustasa at pampalasa ay halo-halong. Ang halo na ito ay idinagdag sa karne at mga sibuyas at pinaghalo.

Ang marinade na ito ay maaaring itago sa refrigerator sa loob ng 3 hanggang 5 oras.

Lemon at Basil Marinade

Ang basil marinade ay angkop lamang para sa mga mahilig sa damong ito. Dahil mayroon itong napaka masangsang na amoy at medyo kakaibang lasa, para sa isang malaking kumpanya ay pinakamahusay na huwag pumili ng gayong pag-atsara.

Ngunit kung magpapasya ka, kailangan mo ng tinadtad na baboy, isang lemon para sa bawat kilo ng karne, ilang malalaking bungkos ng tinadtad na basil, mga sibuyas at pampalasa.

Ang marinade na ito ay inilatag sa mga layer. Ang isang layer ng karne ay inilalagay sa ilalim, pagkatapos ay mga sibuyas, pagkatapos ay basil at dinidilig ng mga pampalasa. Pagkatapos ang pamamaraan ay paulit-ulit hanggang sa maubos ang mga sangkap. Pagkatapos ilatag ang mga layer, ang juice ay pinipiga mula sa mga limon at ibinuhos sa karne sa itaas.

Ang pag-atsara na ito ay itinatago sa refrigerator para sa mga 8-10 oras.

Chinese marinade

Kakailanganin mo ang baboy para sa Chinese marinade. Dapat itong i-cut sa maliliit na cubes (hanggang sa 5 sentimetro) nang maaga. Para sa 300 gramo ng baboy, kumuha ng isang kutsarang toyo, mga sarsa ng talaba, gadgad na bawang, isang kutsarita ng itim na paminta at cilantro.

Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at ang nagresultang timpla ay ibinuhos sa mga cube ng karne. Sa refrigerator, ang mga lalagyan na may inatsara na baboy ay pinananatili ng halos 4 na oras, pagkatapos nito ang bawat kubo ay nililinis ng bawang at mga halamang gamot bago lutuin upang maiwasan ang pagkasunog at isang hindi kasiya-siyang lasa.

Pinakamainam na ihain ang kebab na ito na may maanghang na sarsa sa panlasa.

Lemon marinade

Napakahusay na pinapalitan ng lemon marinade ang suka. Talaga, ang recipe ay halos pareho. Kailangan nito ang juice ng dalawang lemon, isang kutsarita ng asukal, pampalasa at damo, malalaking sibuyas at 200 gramo ng tubig.

Ang tinadtad na baboy ay pinahiran ng pampalasa (laging may itim na paminta at sili). Ang sibuyas ay pinutol sa mga singsing. Ang karne at sibuyas ay pinaghalo sa isang lalagyan. Ang lemon juice, tubig at asukal ay pinaghalo nang hiwalay. Pagkatapos ng halo na ito, ang karne ay ibinuhos at inilagay sa refrigerator sa loob ng 8-10 oras. Pagkatapos ng oras na ito, ang asin ay idinagdag sa pag-atsara upang tikman at ibalik sa refrigerator sa loob ng 2 oras.

Pag-atsara ng kape

Ang bentahe ng coffee marinade ay hindi nito pinapaasim ang karne. Para sa mga recipe na ito, kakailanganin mo ng ilang kilo ng baboy, pampalasa at pampalasa sa panlasa, 3-4 na kutsara ng langis ng gulay (mas mabuti ang langis ng oliba), 4 na sibuyas at kape.

Upang ihanda ang mga sibuyas, gupitin ang mga ito sa mga singsing. Magpainit ng isang litro ng kape sa isang kasirola at hayaan itong lumamig nang kaunti. Pagkatapos nito, ibuhos ang karne (pre-babad sa mantika at pinahiran ng mga pampalasa) at ang sibuyas na may mainit na inuming kape.

Upang palamig ang karne, takpan ito ng takip at iwanan sa kusina sa loob ng 40 minuto - 1 oras. Pagkatapos ay ilagay ang kasirola o lalagyan ng salamin sa refrigerator sa loob ng 6-7 oras.

Magandang Appetit!

Magandang araw, aking mga mambabasa. Sa loob ng mahabang panahon ay pinaniniwalaan na ang pag-atsara ay kailangan lamang para sa matigas na karne. Ngunit ang saloobin sa kanya ay nagbago kamakailan. Parami nang parami, ginagamit ito upang tulungan ang karne na ipakita ang lasa nito. At kung anong mga marinade para sa karne ng baboy ang pinakamahusay sa gawaing ito, sasabihin ko sa iyo.

Karaniwan, ang mga sarsa ng karne ay may tatlong pangunahing sangkap:

  • acidic na base... Maaari itong maging citrus juice, kefir, kiwi, tomato paste, beer, alak, natural na yogurt. Maaari ding gumamit ng suka, na mas mainam para sa mga frozen na karne.
  • Mga pampalasa- anumang panlasa ay maaaring idagdag. Ang kari, thyme, luya, kumin at nutmeg ay napatunayang mahusay.
  • mantikilya- malumanay itong bumabalot sa karne, tinatakan ang kahalumigmigan. At ito ay isang kahanga-hangang konduktor ng mga aroma. Maaaring gamitin ang olive, sunflower, toyo o anumang iba pa.

Kung magkano ang pag-atsara ng baboy ay depende sa hanay ng mga produktong ginamit. Gayundin, ang tagapagpahiwatig na ito ay naiimpluwensyahan ng edad ng baboy. Kung ito ay isang 5 taong gulang na baboy, pagkatapos ay hindi ka bababa sa isang oras 🙂

Sa pamamagitan ng paraan, naghanda ako ng isang kapaki-pakinabang na video para sa iyo. Sa panonood nito, mauunawaan mo ang mga pangunahing prinsipyo ng pag-marinate ng baboy. Ang lahat ay magagamit at walang hindi kinakailangang tubig.

Mga recipe ng marinade

Ang mga aromatic mixture ay mahusay para sa pagluluto ng pulp sa oven, para sa barbecue at para sa paninigarilyo na karne. Mayroong isang malaking iba't ibang mga pagpipilian. Halimbawa, isang klasikong marinade o exotic (sabihin, sa lingonberry o granada juice).

Sa tingin ko madali kang makakapagpasya kung ano ang pinakamahusay na paraan ng pag-atsara ng baboy upang gawin itong kamangha-mangha na malasa. Kung tutuusin, may gusto sa matamis at maasim na bersyon, habang ang iba ay mas gusto ang maanghang. Sabi nga nila, iba-iba ang lasa. At kung gusto mong magluto ng baboy sa isang kawali, pagkatapos ay mag-atsara ako ng mga recipe.

Ang klasikong paraan na may suka at mga sibuyas

Bagaman ang ilang mga chef ay hindi nasisiyahan sa softener na ito, marami ang gumagamit ng pamamaraang ito. Samakatuwid, ang recipe ay may karapatan sa buhay.

Para sa carbonate para sa 2 kg ng karne, kumuha ng:

  • 3 pcs. malalaking sibuyas;
  • baso ng tubig;
  • 100 ML ng 9% table vinegar;
  • isang pares ng tbsp. kutsara ng langis ng gulay;
  • pampalasa + asin.

Hayaang matuyo ang hinugasan na karne at gupitin ito sa mga bahaging 5x5 cm.I-chop ang sibuyas sa mga singsing (ang inirerekomendang lapad ay 5 mm). Pagkatapos ay ihalo ang sibuyas sa baboy gamit ang iyong mga kamay. Asin ang timpla at timplahan ito ng pampalasa at mantika.

Pagkatapos nito ibuhos namin ang suka na diluted sa tubig at ihalo ang lahat ng mabuti. Ang mabangong likido ay dapat na ganap na masakop ang mga piraso. Well, pagkatapos ay iniiwan namin ang baboy sa maanghang na timpla. Ang pinakamababang oras ay 3 oras. Gayunpaman, ito ay magiging mas mahusay kung mag-marinate ka nang magdamag.

At pagkatapos nito, ang mga inatsara na piraso ay maaaring lutuin sa apoy o iprito sa isang kawali. Eksperimento sa kalusugan 🙂

Paano i-marinate ang baboy na may apple cider vinegar

Para sa isang leeg na tumitimbang ng 2200 g, kailangan mong kumuha ng:

  • 550 g mga sibuyas;
  • 70 ML ng langis ng gulay;
  • 6 tbsp. tablespoons ng apple cider vinegar;
  • pampalasa + asin.

Kung magprito ka ng kebab sa mga skewer, gupitin ang leeg sa 5x6 cm na piraso.Kung ikaw ay magluluto sa isang barbecue, gilingin ang baboy na may mga plato upang ang kanilang lapad ay 2-3 cm. Gilingin ang sibuyas sa gruel sa isang gilingan ng karne o sa isang blender at ipadala ang masa na ito sa karne. O maaari mo lamang idagdag ang katas ng sibuyas sa pamamagitan ng pagpiga nito sa pamamagitan ng cheesecloth.

Asin ang leeg at lagyan ng pampalasa. Magdagdag ng mantika at suka dito. Paghaluin nang mabuti ang lahat ng mga sangkap. Pagkatapos ay i-marinate ang baboy. Ang pinakamababang oras, na ipinapayo ko sa iyo na magtiis, ay 2 oras. Sa isip, mas mainam na iwanan ang karne sa marinade sa loob ng 4-5 na oras. At pagkatapos ay pinirito namin ito sa grill o barbecue.

I-marinate ang karne sa lemon juice

Ang pagkain sa ibaba ay gagawa ng 2 servings. Sa pangkalahatan, ikaw ay garantisadong isang romantikong hapunan. Para sa 300 g ng leeg kailangan mong kunin:

  • 3 cloves ng bawang;
  • 1 kutsarita ng sili;
  • kalahati ng isang maliit na limon;
  • 3 tbsp. kutsara ng langis ng oliba + kaunti para sa Pagprito;
  • asin + paminta.

I-squeeze ang juice mula sa lemon (kailangan mo ng 3 tablespoons) at tatlong 1 tbsp. kutsara ng zest. Paghaluin ang juice at zest na may sarsa at langis ng oliba. Dito namin idagdag ang bawang, asin at paminta, tinadtad sa gruel. Haluing mabuti ang mga sangkap ng marinade.

Gupitin ang karne na tuyo pagkatapos hugasan sa mga piraso ng parehong laki. At isawsaw sa isang maanghang na timpla nang hindi bababa sa 6 na oras. Ngunit ito ay mas mahusay na mag-marinate para sa 8-10 na oras.

Pagkatapos ay ilagay ang mga adobo na piraso sa isang kawali na may pinainit na mantika. At iprito ang mga ito sa katamtamang init hanggang malambot. Hindi ito kukuha ng maraming oras - maximum na 20 minuto.

Isang mabilis na paraan ng pag-atsara ng baboy sa red wine

Para sa makatas na baboy, kakailanganin mo:

  • 0.5 kg na balakang;
  • 120 ML ng dry red wine;
  • 1 tbsp. isang kutsarang puno ng tinadtad na bawang gruel;
  • 1 tbsp. isang kutsarang puno ng mustasa pulbos;
  • 2 tbsp. mga kutsara ng niligis na sibuyas;
  • 1 tbsp. isang kutsarang puno ng asukal sa tubo;
  • 3 tbsp. kutsara ng suka ng alak;
  • 1 tbsp. isang kutsarang puno ng langis ng oliba;
  • 1 kutsarita bawat isa sa mga tuyong damo (marjoram + basil + oregano);
  • asin + paminta.

Hinahalo namin ang mga bahagi ng maanghang na masa. Naglulubog kami ng mga piraso ng baboy dito sa loob ng 6-7 na oras. At pagkatapos ay nagluluto kami - magprito o maghurno. Ang marinade na ito ay nagbibigay sa ulam ng kamangha-manghang aroma at kamangha-manghang lasa. Siyanga pala, kung wala kang red wine, pwede kang gumawa ng marinade na may white wine. Panoorin ang video kung paano ito gawin.

Paano gumawa ng soy sauce marinade

Para sa isang entrecote na tumitimbang ng 1.5 kg kakailanganin mo:

  • malalaking sibuyas;
  • 130 ML (maitim) toyo
  • 200 ML ng lutong bahay na mayonesa;
  • may pulbos na tuyong balanoy.

Paghaluin ang mayonesa na may sarsa at basil. Grate ang sibuyas o gilingin ito sa isang blender. Idagdag ang gruel sa iba pang sangkap sa marinade.

Punan ang mga piraso ng baboy na may mabangong masa. At mag-iwan ng 10-12 oras - hayaan itong mag-marinate ng mabuti. Pagkatapos ng entrecote, mag-ihaw, maghurno sa oven o magprito sa isang kawali.

I-marinate ang baboy na may kefir

Para sa isang 2 kg na leeg kumuha ng:

  • litro ng kefir;
  • 5 piraso. mga sibuyas;
  • isang bungkos ng basil greens;
  • asin + paminta.

Ang marinade na ito ay maaari ding ihanda na may kulay-gatas. Maaari kang kumuha ng iba't ibang taba ng nilalaman. Gupitin ang 2 sibuyas sa manipis na singsing, at ang natitirang 3 piraso. tumaga sa mashed patatas. Banlawan ang leeg, alisin ang labis na kahalumigmigan gamit ang isang tuwalya ng papel at gupitin sa medium-sized na mga piraso.

Pagkatapos ay ihalo ang baboy sa mga sibuyas. Paminta at timplahan ng tinadtad na basil. At pagkatapos ay ibuhos ang lahat ng ito sa kefir at ihalo nang malumanay. Iwanan ang karne upang mag-marinate sa loob ng 10 oras. Kaya, pagkatapos ay kinuha namin ang mga adobo na piraso, asin ang mga ito, itali ang mga ito sa mga skewer at iprito ang mga ito sa apoy.

Mabangong Kiwi Softener

Ang prutas na ito sa ibang bansa ay may napakalaking kapangyarihan. Ito ay may kakayahang gawing pinaka malambot na karne kahit na ang pinakamatigas na piraso sa loob ng ilang oras. Para sa isang kilo ng leeg kailangan mong kunin:

  • 1 prutas ng kiwi;
  • 1 katamtamang laki ng lemon na prutas;
  • 2 sprigs ng thyme;
  • isang maliit na itim na paminta;
  • asin.

Hugasan ang aking baboy, punasan ito ng isang disposable kitchen towel at gupitin sa mga piraso ng parehong laki. Pinutol namin ang kiwi, at gumawa ng juice mula sa ¼ bahagi ng lemon fruit. Gupitin ang natitira sa 3 piraso at ipadala ang mga ito sa karne. Magdagdag ng kiwi puree, lemon juice at thyme dito.

Asin ang baboy at paminta. Ito ay magiging mas mabango kung magdagdag ka ng sariwang giniling na paminta. Paghaluin ang mga sangkap upang ang maanghang na masa ay pantay na ibinahagi. At nag-marinate kami ng hindi hihigit sa 2 oras. Kung hindi, mapupunta ka sa mashed patatas. Well, pagkatapos ay itali namin ito sa mga skewer at iprito.

Beer Marinade

Ang recipe na ito ay napaka-simple. Ipinapayo ko sa iyo na gumamit ng live na beer para sa pag-atsara. Aabutin ng 0.5 litro kada kilo ng baboy. Kakailanganin mo rin ang asin at paminta.

Ang hinugasan at pinatuyong sapal ay dapat i-cut sa mga bahagi ng pantay na laki. Susunod, punan ang karne ng beer at iwanan ito ng 1-2 oras. Matapos ang mga piraso ay inasnan at paminta. At pagkatapos ay sinimulan nilang lutuin ang mga ito - pagprito, pagluluto sa hurno, nilaga. Sa pangkalahatan, ayon sa nais ng iyong puso.

I-marinate ang baboy sa mayonesa

Ang karne na inihanda ayon sa recipe na ito ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang makatas at malambot. Kailangan mong maghanda:

  • kilo ng pulp;
  • 4 na bagay. mga sibuyas;
  • 250 ML ng lutong bahay na mayonesa;
  • asin + paminta.

Punasan ang hugasan na karne gamit ang isang disposable kitchen towel at gupitin sa mga piraso ng pinakamainam na laki. Well, tulad na ito ay maginhawa upang kumain. Pure ang sibuyas at idagdag ang gruel sa karne. Paminta at asin ang masa. At pagkatapos ay idagdag namin ang mayonesa dito. Haluing mabuti ang lahat. At i-marinate ang kebab sa loob ng 10-12 oras, at pagkatapos ay iprito ito.

Pinapalambot namin ang karne sa mineral na tubig

Para sa 1.5 kg ng leeg, kunin:

  • 0.5 litro ng soda;
  • 1 tbsp. isang kutsarang puno ng langis ng gulay;
  • 500 g ng mga sibuyas;
  • paminta + asin.

Inihahanda namin ang karne - hugasan ito, punasan ito at gupitin sa mga piraso. I-chop ang sibuyas - maaari mong gilingin ito sa isang blender o i-chop ito ng pino gamit ang isang kutsilyo. Magdagdag ng katas ng sibuyas sa baboy, asin at paminta ang masa. Susunod, punan ang lahat ng soda at magdagdag ng langis. Iwanan ang baboy sa aromatic mass para sa 12-15 na oras. Well, pagkatapos ay ilagay ang pulp sa wire rack o ilagay ito sa mga skewer at iprito.

Paggawa ng honey mustard marinade

Ang honey at mustard ay isang kamangha-manghang duo. Binibigyan nila ang baboy ng kaaya-ayang pungency, tamis at pampalasa. Para sa masarap na ulam na ito kakailanganin mo:

  • 600 g tenderloin;
  • 3 tbsp. kutsara ng pulot;
  • 3 tbsp. kutsara ng mustasa;
  • asin + pampalasa.

Para sa pagprito sa isang kawali, banlawan ang pulp, gupitin sa mga hiwa na 2 cm ang kapal.Paghaluin ang mustasa na may pulot at magdagdag ng mga pampalasa. Inilulubog namin ang baboy sa mabangong masa na ito at iwanan ito ng ilang oras.

Kung ikaw ay magluluto sa isang barbecue, ito ay sapat na upang iprito ang bawat panig ng piraso para sa 1-2 minuto. Medyo matagal bago maluto sa kawali. Sa panahon ng pagprito, ipinapayo ko sa iyo na ibuhos ang karne na may mabangong sarsa kung saan ang baboy ay inatsara. At din, asin ang tapos na ulam.

Paano gumawa ng tomato marinade

Para sa isang 500 g pulp, kumuha ng:

  • 1 kutsarita ng asin;
  • juice mula sa 1/4 malaking lemon prutas;
  • 100 ML tomato sauce o ketchup;
  • 1 tbsp. isang kutsarang puno ng brown sugar;
  • isang pakurot ng tinadtad na itim na paminta;
  • 2 kurot ng paprika;
  • 2 cloves ng bawang;
  • isang maliit na langis ng gulay.

Gupitin ang baboy sa 2 piraso. Gilingin ang bawang sa gruel at ihalo ito sa asin at paminta. Magdagdag ng citrus juice, asukal at paprika dito. Susunod, magdagdag ng ketchup o sarsa sa komposisyon at ihalo ang lahat nang lubusan.

Ipinapadala namin ang baboy sa isang marinade ng kamatis at umalis ng 4-5 na oras. I-flip ang mga hiwa nang pana-panahon upang mag-marinate sila ng mabuti.

Magluluto kami ng karne sa oven. Lubricate ang form na may mantikilya, ilagay ang mga adobo na piraso dito at takpan ng foil sa itaas. Pinainit namin ang oven sa 200 degrees at ipinadala ang baboy dito sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay alisin namin ang foil, ibuhos ang juice sa karne at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 20 minuto. Ito ay isa lamang obra maestra na ulam - ginintuang kayumanggi, kahanga-hangang aroma 🙂

Pagluluto ng baboy sa lingonberry marinade

Ang recipe para sa ulam na ito ay ang mga sumusunod:

  • 2 kg ng pulp;
  • 3 sibuyas ng bawang;
  • 200 g lingonberries;
  • asin + paminta.

Gupitin ang pre-washed at tuyo na karne sa mga bahagi. Purée ang mga berry at bawang, pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa sa pinaghalong. Ilulubog namin ang baboy sa isang mabangong gruel at ipadala ito sa refrigerator sa magdamag. Well, at pagkatapos ay maliit ang bagay - kailangan mong lutuin ang karne. Maaari mong iprito ito sa isang kawali o barbecue, o i-bake ito sa oven.

Softener na may balsamic vinegar

Para sa 1.5 kg ng pulp, kailangan mong kunin:

  • 4 tbsp. kutsara ng langis ng oliba;
  • 1 kutsarita ng tuyo na rosemary;
  • 2 tbsp. tablespoons ng balsamic vinegar;
  • 4 na sibuyas ng bawang;
  • 1 tbsp. isang kutsarang puno ng mustasa;
  • 1 kutsarita ng pinatuyong oregano;
  • 1 tbsp. isang kutsarang pulot.

Gilingin ang bawang sa gruel at ihalo ang sangkap na ito sa iba pang bahagi ng marinade. Hugasan, at pagkatapos nito ay pinutol namin ang pinatuyong sapal ng baboy sa pantay na piraso tulad ng sa isang shish kebab. Pagkatapos ay ipinadala namin ang mga ito sa mabangong masa para sa 6-8 na oras. At pagkatapos ay tinatali namin ito sa mga skewer at niluluto sa apoy.

I-marinate sa katas ng granada

Sigurado ako na ang artikulo ngayon ay makakatulong sa iyo na maging isang tunay na dalubhasa sa pag-atsara ng baboy. Lalapit na sa iyo ang iyong mga kaibigan para sa mahalagang payo. Kapag napagod ka sa pagpapaliwanag sa kanila, maaari mong i-reset ang link sa artikulo. At huwag kalimutan na. At sinasabi ko sa iyo: see you soon!

Ang Nayon ay nagpapatuloy sa payo ng eksperto kung paano pagbutihin ang mga pang-araw-araw na gawain sa kusina. Bawat linggo, ipinapaliwanag namin kung paano maayos na maghanda o mag-imbak ng iba't ibang uri ng pagkain, at nagbabahagi kami ng ilang simpleng tip at trick upang gawing mas madali at mas masaya ang iyong kusina. Sa bagong isyu, pinag-uusapan ng mga chef mula sa ilang restaurant ang mga paraan ng pag-marinate ng karne.

Intsik na bersyon - karne ng baka, baboy, manok, tupa

Sa China, ang mga kebab ay ang pinakasikat na pagkain sa kalye... Ito ay hindi sa anumang paraan na nauugnay sa mga paglalakbay sa kalikasan at mga piknik, ito ay kalye, pagkain sa pamilihan. Sa Taiwan, maraming mga kagiliw-giliw na kebab ang pinirito sa mga night market - mula sa doufu, mula sa iba't ibang mga sausage, pugo, isda, iba't ibang bahagi ng manok: offal ng manok, pakpak, buntot ng manok, at iba pa. At ang pangunahing pagkain ng barbecue sa Taiwan ay pusit. Bangkay ng pusit sa mga tuhog na kawayan. Sa panahon ng pagprito (dalawang minuto), ito ay pinahiran ng matamis na toyo. Bilang karagdagan, ang mga kabute, berdeng gulay, corn on the cob, scallops, cockcombs at iba pa ay niluluto sa mga skewer. Masasabi nating ang karne ay nasa ikasampung lugar sa listahan ng mga kebab sa Asya.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng Asian at Caucasian kebab ay ang maliit na sukat ng mga piraso. Pinirito sa uling o electric grill. Ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng ilang minuto.

Ang karne ng baka, mga piraso ng dalawa sa dalawang sentimetro, wala na, ay inatsara sa loob ng dalawang oras sa isang atsara ng toyo, langis ng linga, suka ng bigas at ang pangunahing elemento ng pag-atsara - isang halo ng almirol at pula ng itlog. Pinagsasama-sama ng almirol at itlog ang lahat ng pampalasa at, kapag piniprito, nagbibigay ng proteksiyon na crust na nagtataglay ng mga katas sa karne. Siguraduhing iwiwisik ang kebab na may tuyong pampalasa: kumin, itim na paminta, asin, pulang sili.

Ang pinakamahalagang bagay sa lahat ng mga kebab ng karne na ito, maging karne ng baka, manok, baboy o tupa, ay ang napakaliit na sukat ng mga piraso upang mabilis itong maluto at hindi masunog. Ang mga cube ay dalawa sa dalawang sentimetro.

Lamb Marinade

400 gramo ng pulp mula sa isang ram leg

1/2 sibuyas

2 piraso ng luya, 1–2 sentimetro bawat isa

atsara ng tupa

1 tbsp. l. kumin

1 tbsp. l. giniling na sili

3 tbsp. l. toyo

1 tsp asin

1 tsp Sahara

1/4 tsp itim na paminta sa lupa

1 tbsp. l. mantika

NAGLULUTO. I-marinate ang karne nang hindi bababa sa isang oras. Tuhog at magprito ng limang minuto sa magkabilang panig. Budburan ang inihandang karne ng giniling na sili at kumin.

Marinade para sa manok

300 gramo ng pulang karne ng manok, walang buto na mga binti

1 tsp toyo

1 tsp oyster sauce

1/4 tsp Chinese rice wine (maaaring palitan ng sherry o wine vinegar)

1/4 tsp langis ng linga

1/4 tsp 5 halo ng pampalasa
(magagamit sa mga supermarket)

3 kurot na giniling na puting paminta

1/2 tbsp. l. honey

NAGLULUTO. I-marinate ng 30 minuto. Ibabad ang mga skewer ng kawayan sa tubig sa loob ng 30 minuto. String ang manok sa mga skewer. Magprito sa katamtamang init hanggang lumambot, lagyan ng sesame oil sa ibabaw gamit ang brush. Budburan ang mga handa na kebab na may mga light sesame seed at berdeng sibuyas.

Pag-atsara ng baboy

300 gramo ng baboy

1 tbsp. l. toyo

1 tbsp. l. oyster sauce

1 tsp itim na paminta

1 tbsp. l. pinong tinadtad na bawang

1 tsp Sahara

2 tbsp. l. cilantro

NAGLULUTO. Ibuhos ang marinade sa ibabaw ng skewered meat at iwanan sa malamig sa loob ng 1-4 na oras. Alisin ang mga piraso ng cilantro at bawang sa karne bago ilagay sa grill para hindi masunog. Magluto sa mataas na init ng tatlong minuto sa bawat panig. Ihain na may kasamang matamis na chili sauce o anumang iba pang sarsa na gusto mo.

Bersyon ng Scandinavian - tupa

Gustung-gusto nila ang mga kebab sa Scandinavia na sila ay niluto sa sariwang hangin kahit na sa malamig na mahabang taglamig. Totoo, ang mga napakatalino ay nakaisip pa nga ng isang bahay para sa barbecue - Grillikota. May apoy sa gitna ng bahay, at humigit-kumulang 15–20 tao ang maaaring maupo sa mga bangko. Ang mga tradisyon ng Scandinavian ay halos kapareho sa atin. Kung gusto ng pamilya o mga kaibigan na magkasama sa labas ng araw, nag-i-barbecue sila. Totoo, mas mataas ang porsyento ng fish BBQ para sa kanila - parehong mas maganda ang isda, at maraming iba't ibang uri ng isda.

Sa Denmark, mahilig silang mag-ihaw ng karne sa mga uling. Isa sa mga paborito kong marinade, na sinabi sa akin ng aming brand chef na si Casper Gaard, ay isang rack ng tupa na may maraming gulay at red wine. Kung sa tingin mo ay hindi komportable na gumamit ng karne sa buto, maaari mo ring gamitin ang sirloin.

Kapag pumipili ng karne, kailangan mong bigyang pansin ang kulay nito - dapat itong magaan. Mahalaga rin ang kulay ng taba - mas dilaw ito, mas matanda ang tupa, at mas tuyo ang karne. Mas mainam na kunin ito na may puting nababanat na taba, ito ay nagpapahiwatig na nakuha mo ang karne ng isang batang hayop, na may magandang kalidad.

Mas mainam na simulan ang pagluluto ng karne sa gabi upang iwanan ito sa marinade magdamag. Para sa pag-atsara, paghaluin ang 300 gramo ng semi-sweet red wine na may tinadtad na mga clove ng bawang, isang maliit na sibuyas at leeks. Maaari ka ring magdagdag ng mga batang sprigs ng pine, anis, ligaw na bawang. Ang asin at paminta ay palaging nasa iyong panlasa. Sa anumang kaso huwag gumamit ng tuyong alak, dahil ang mga hibla ng karne pagkatapos ng gayong pag-atsara ay mabubulok nang husto.

Palagi kong inirerekumenda na hugasan ang karne at i-blotting ito sa pamamagitan ng isang tuwalya upang maalis ang labis na kahalumigmigan. Ang pagputol ng karne ng tama ay mahalaga din - ito ay kanais-nais na ang bawat piraso ay may taba. At kapag piniprito, dapat lagyan ng taba ang karne para mas makatas pagdating sa kawali. Kung nagluluto ka ng karne sa apoy, pagkatapos ay kabaligtaran - na may taba, kung hindi man ito ay masunog o maubos. Ang karne, gupitin sa mga piraso ng 100 gramo (kung ito ay fillet), ay dapat ilagay sa isang maginhawang lalagyan, na inilalagay ang mga piraso ng karne na may mga dahon ng ligaw na bawang. Ibuhos ang marinade upang ang lahat ng karne ay sakop nito. Iwanan sa refrigerator magdamag - mas mahaba ang mas masahol para sa pag-atsara.

Maraming tao ang gustong kumain ng karne na may sarsa at bumili ng ketchup o mayonesa, bagama't maaari kang gumawa ng funky simpleng berry sauce na ikagulat ng lahat! Upang gawin ito, kailangan mong paghaluin ang isang maliit na alak, pulot at pana-panahong mga berry - lingonberry, cranberry, pulang currant o kahit itim na currant, kunin ang mga pinaka gusto mo. Pagsamahin ang lahat sa apoy sa isang maliit na kasirola. Pakuluan at pakuluan hanggang dalawang-katlo ang natitira. Ginagawa namin ito upang maalis ang alak mula sa alak. Itapon ang lahat sa isang salaan at punasan. Ang perpektong lasa para sa sarsa ay matamis at maasim. Kung kulang ka sa tamis, maaari kang magdagdag ng kaunting pulot sa panlasa. Ang sarsa ay maaaring gamitin kapwa mainit at malamig.

Marami ang hindi nakakaalam na ang inirerekumendang inihaw para sa loin ay meduim, at para sa fillet ito ay meduim bihira. Upang makamit ito, iwanan ang karne sa apoy nang hindi hihigit sa 5-7 minuto, kung hindi man ito ay masusunog. Ngunit kailangan mong panoorin ang karne, dahil ang lahat ay nakasalalay sa piraso na iyong pinili at sa temperatura ng mga uling.

Kaya, upang gawin ang lahat ng tama, tandaan: bago ka magsimulang kumain ng karne, ipinapayong bigyan ito ng "pahinga" sa loob ng 3-4 minuto upang ang katas ng karne ay pantay na ipinamamahagi sa buong piraso. Bago ihain, maaari mo ring gamitin ang sariwang giniling na paminta at asin. Ihain na may kasamang sarsa at palamuti na gusto mo.

Lamb Marinade at Sauce

atsara

parisukat o sirloin,
1 kilo para sa 4 na tao

300 g ng semi-sweet red wine (hindi ito maaaring tuyo, dahil ang mga hibla ng karne ay mabubulok nang husto)
6 na butil ng bawang
15 pcs. sevkov (maliit na sibuyas)
1 tangkay ng leeks
10 dahon ng ligaw na bawang

30 g ng asukal

5 piraso. mga bituin ng anis
Asin at paminta para lumasa

BERRY SAUCE

200 g semi-sweet red wine
30 g honey
100 g lingonberries, cranberries, red currant o kahit black currants (depende sa season)
cinnamon stick

Italyano na bersyon - karne ng baka

Una kong sinubukan ang marinade na ito isang taon na ang nakakaraan. Nakita ko siya sa isang recipe para sa isang Tuscan steak, kung saan ang isang buong hiwa ay inatsara, at pagkatapos ay ang karne ay inihaw. Ang paggawa ng marinade ay madali. Kailangan mong ilagay sa isang blender at talunin ang lahat ng mga sangkap: bawang, rosemary, lemon juice, langis ng oliba, itim at rosas na paminta, asin.

Para sa isang shish kebab, mas mahusay na kunin ang flank ng karne ng baka. Gupitin ito sa mga cube, ibuhos sa nagresultang pag-atsara at palamigin ng ilang oras. Pagkatapos ng dalawang oras, kunin ang karne at iwanan sa isang mainit na lugar para sa isa o dalawa pang oras. Pagkatapos ang karne ay maaaring iprito alinman sa isang wire rack sa ibabaw ng mga uling, o gumamit ng mga skewer. Sa personal, mas gusto ko ang inihaw na karne sa halip na skewer: bakit butas muli ang karne? Ang sarsa na ibinuhos sa karne pagkatapos ng pagluluto ay halos kapareho sa mismong marinade, halo-halong lamang sa ibang proporsyon. Kailangan din itong ihalo sa isang blender.

Marinade at Beef Sauce

atsara

6 na butil ng bawang

ilang sprigs ng rosemary

1/4 tasa ng lemon juice

1/3 tasa ng langis ng oliba

1 kutsarang sariwang giniling na paminta

1/2 kutsarang pink pepper

1/2 kutsarang asin

sarsa

3 kutsarang lemon juice

1/3 tasa ng langis ng oliba

2 kutsarita ng lemon zest

1 kutsarang rosemary

1/8 kutsarang pink pepper

1/2 kutsarang asin