bahay > miscellanea > Adjika para sa taglamig ang pinakamahusay na mga recipe nang walang. Adjika para sa taglamig na walang pagluluto: maximum na benepisyo at minimum na pagluluto


Adjika para sa taglamig ang pinakamahusay na mga recipe nang walang. Adjika para sa taglamig na walang pagluluto: maximum na benepisyo at minimum na pagluluto




Maghanda ng masarap na adjika sa bahay upang palayawin ang iyong pamilya ng sariwa, mabangong pampalasa na gawa sa hinog na mga gulay na puno ng araw ng tag-araw para sa buong taglamig.

- Ito ang pambansang pampalasa ng lutuing Abkhaz. Ito ay napaka sinaunang at sikat, isa sa mga pinakamahusay na pagkain na ipinakita sa amin ng mga tradisyon sa pagluluto ng Caucasus. Ayon sa klasikong recipe, ang adjika ay inihanda mula sa pinatuyong mainit na paminta, gadgad ng asin, bawang at mga buto ng kulantro. At para sa lutuing Georgian, tipikal ang paggamit ng cilantro.

Sa ngayon, ang klasikong komposisyon ng adjika ay sumailalim sa maraming pagbabago. Ano ang hindi idinagdag dito: mga kamatis, talong, karot, zucchini, mansanas, mga walnuts. Sa ilang mga recipe ng adzhika, maaari kang makahanap ng kalabasa, beets, mushroom, plum, gooseberries, chokeberries. Ang bawat babaing punong-abala ay nagdaragdag ng kakaiba. Isang bagay ang palaging nasa adjika - ang masangsang na lasa nito.

Ang homemade adjika ay isang masarap na karagdagan sa manok, karne, isda at gulay. Ang maanghang, mabango, ang pampalasa na ito ay maaaring magdagdag ng maanghang na masangsang sa bawat ulam. Maraming mga maybahay ang gumagawa ng mga paghahanda mula sa adjika para sa taglamig. Ang ilang mga recipe ay nagsasangkot ng pagluluto at isterilisasyon, sa iba ang natapos na pampalasa ay hindi ginagamot sa init.

Kung hindi ka pa nakapagluto ng adjika sa bahay, master ang mga recipe para sa kamangha-manghang pampalasa sa amin. Ang kanilang pambihirang pagkakaiba-iba ay magbibigay-daan sa iyo na makahanap ng isang bagay na espesyal para sa iyong culinary diary din. At ang mga kapaki-pakinabang na tip sa kung paano magluto ng masarap na adjika para sa taglamig ay tutulong sa iyo na sumisid sa isang kamangha-manghang paglalakbay sa pagluluto, ang resulta kung saan ay ang coveted garapon ng kahanga-hangang pampalasa.

10 mga recipe ng adjika para sa taglamig


Recipe 1. Adjika Abkhazian classic

Mga sangkap para sa 3 kalahating litro na garapon: 2 kg ng mainit na paminta, 1.5 tasa ng pinong giniling na asin, isang baso ng pampalasa (coriander, hops-suneli at pinatuyong dill), 1 kg ng bawang at sariwang damo kung ninanais (parsley, cilantro, dill).

  1. Upang maprotektahan ang iyong mga kamay mula sa "paputok" na pinaghalong paminta at bawang, siguraduhing magsuot ng guwantes na goma. Maipapayo na matuyo ang mapait na paminta sa loob ng ilang araw, ngunit magagawa mo nang wala ito.
  2. Balatan ang bawang. Putulin ang mga buntot ng mga sili at alisin ang mga buto. Ipasa ang lahat ng inihandang sangkap, kabilang ang mga pampalasa sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne nang maraming beses, ihalo nang may mabuting loob, magdagdag ng asin at ihalo muli.
  3. Ang Abkhazian adjika ay napakainit, kaya maaari lamang itong kainin ng mga taong may hindi nagkakamali sa kalusugan. Upang mapahina ang lasa, maaari mong palitan ang ilan sa mainit na paminta ng paprika o kampanilya, halimbawa, kumuha ng 1.5 kg ng paprika at 0.5 kg ng mainit na paminta.

Recipe 2. Adjika maanghang - isang simple at mabilis na recipe

Mga sangkap para sa 2 kalahating litro na garapon: 0.5 kg ng matamis na paminta, 0.5 kg ng karot, 0.5 kg ng bawang, 0.5 kg ng hinog na mansanas, 2.5 kg ng pulang hinog na kamatis, 0.7 tasa ng 6% o 9% na suka, 250 g ng langis ng mirasol, 4-5 mainit na paminta pods, 2 kutsarang asin, 200 asukal.

  1. Banlawan ng mabuti ang mga mansanas, kamatis, karot at kampanilya, dumaan sa isang gilingan ng karne, ihalo nang may magandang loob at lutuin sa isang malaking kasirola sa loob ng 2 oras.
  2. Mag-scroll ng mainit na paminta sa isang gilingan ng karne at idagdag sa kumukulong masa ng prutas at gulay. Magpadala ng asukal at langis ng mirasol doon. Magluto ng adjika para sa isa pang 40 minuto.
  3. Magdagdag ng asin, suka at bawang sa pinakadulo. Paghaluin nang mabuti ang adjika, ibuhos sa mga isterilisadong garapon at igulong.

Recipe 3. Adjika na may zucchini

Mga sangkap para sa 3 kalahating litro na garapon: 3 kg ng courgettes, 0.5 kg ng matamis na kampanilya peppers, 0.5 kg ng makatas na karot, 1.5 kg ng hinog na kamatis, 1 tasa ng bawang, 0.5 tasa ng asukal, 2.5 kutsarang asin , 2.5 kutsara ng asin. mainit na pulang paminta, 1 baso ng langis ng gulay.

  1. Hugasan ang lahat ng mga gulay. Balatan ang mga karot, palayain ang mga kampanilya mula sa tangkay at mga buto.
  2. Gumawa ng mga cross-shaped na hiwa sa mga kamatis gamit ang isang kutsilyo, ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga prutas at agad na isawsaw ang mga ito sa malamig na tubig - sa ganitong paraan ang balat ay aalisin nang napakadali at mabilis.
  3. Gilingin ang lahat ng mga gulay, maliban sa bawang, sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng asin, butil na asukal, langis ng gulay sa katas ng gulay at magluto ng 40 minuto.
  4. Palamigin ang masa nang bahagya, ihalo sa mainit na paminta sa lupa at bawang na dumaan sa isang pindutin.
  5. Pakuluan ang adjika para sa isa pang 10 minuto, ayusin sa mga isterilisadong garapon at igulong ang mga takip. Ang Adjika na may zucchini ay lumalabas na kamangha-manghang masarap at malambot.

Recipe 4. Georgian green adjika na may mga mani nang walang pagluluto

Mga sangkap para sa 2 kalahating litro na garapon: 900 g ng kintsay, 300 g ng perehil, 600 g ng cilantro, 300 g ng berdeng paminta at 300 g ng mainit na paprika, 6 na ulo ng bawang, 120 g ng asin, 1 bungkos ng mint , 1 tasa ng mga walnuts, ground black pepper sa panlasa.

  1. Pagbukud-bukurin ang mga gulay, ibabad ng 10-15 minuto sa malamig na tubig at banlawan ng maigi. Upang alisin ang labis na kahalumigmigan, ikalat ang mga damo sa isang tuyong tuwalya ng koton.
  2. Balatan ang bawang at hugasan. Banlawan ang mga pod ng mainit at matamis na paminta, putulin ang mga tangkay at kalugin ang mga buto. Upang maprotektahan ang iyong mga kamay mula sa pagkapaso, siguraduhing magsuot ng guwantes.
  3. Gilingin ang lahat ng nilutong sangkap (mga damo, paminta, bawang, mani) gamit ang isang blender o food processor.
  4. Magdagdag ng itim na paminta at asin sa nagresultang masa, ihalo nang mabuti, ilagay sa malinis na garapon at mag-imbak sa refrigerator.

Recipe 5. Adjika na may malunggay na hindi niluluto

Mga sangkap para sa 3 kalahating litro na garapon: 300 g ng malunggay na ugat, 300 g ng bawang, 300 g ng mainit na paminta, 2 kg ng pulang makatas na kamatis (hindi nasira o durog), 1 kg ng matamis na mataba na kampanilya na paminta, 1 baso ng asin, 1 baso 9% suka.

  1. Banlawan ang lahat ng mga gulay nang lubusan sa tubig. Balatan ang mga kamatis. Ipasa ang matamis at mainit na paminta, na binalatan mula sa mga buto, kasama ang mga kamatis, malunggay at bawang sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
  2. Asin ang nagresultang masa, timplahan ng suka at ihalo nang mabuti. Ayusin ang dami ng mga panimpla, na tumutuon sa iyong sariling panlasa. Maaaring magdagdag ng mas kaunting suka at mas kaunting asin.
  3. Ilagay ang natapos na raw adjika sa mga tuyong isterilisadong garapon, isara sa mga plastic lids at iimbak sa refrigerator.

Recipe 6. Adjika mula sa mga kamatis at bawang para sa taglamig

Mga sangkap para sa 4 kalahating litro na garapon: 3 kg kamatis, 1.5 kg kampanilya paminta, 7 tablespoons ng asukal, 7-8 cloves ng bawang, 5 tablespoons ng asin, 150 ML ng suka, kalahating mainit na paprika - opsyonal.

  1. Banlawan ang lahat ng mga gulay nang lubusan. Balatan ang mga kamatis, gupitin sa mga hiwa at mag-scroll sa isang gilingan ng karne. Ilagay sa isang malaking kaldero at ilagay sa medium heat.
  2. Putulin ang mga tangkay ng kampanilya, kalugin ang mga buto. I-chop sa parehong paraan tulad ng mga kamatis.
  3. Ang mga mainit na sili ay maaaring mai-scroll nang buo sa isang gilingan ng karne, na may mga buto at isang core - ang adjika ay magiging mas matalas at mas mabango. At upang makapaghanda ng pampalasa na may masarap na lasa, mas mainam na huwag magdagdag ng mainit na paminta.
  4. Ilipat ang tinadtad na bawang sa isang mangkok na may mainit na paminta.
  5. Kapag ang ilan sa mga likido ay sumingaw mula sa mga kamatis, magdagdag ng mga kampanilya na paminta sa kanila at patuloy na sumingaw ang tubig, siguraduhing pukawin ang mga gulay.
  6. Pagkatapos ng 20 minuto, ipadala ang mainit na sili at bawang sa kaldero. Mas mainam na magdagdag ng asin, asukal at suka sa mga bahagi, kumukuha ng sample sa bawat oras, sa pinakadulo ng pagluluto.

Recipe 7. Adjika mula sa berdeng mga kamatis

Mga sangkap para sa 3 kalahating litro na garapon: 1 kg ng karot, 1 kg ng matamis na paminta, 2.5 kg ng berdeng kamatis, 1 kg ng maasim na mansanas, 1 baso ng langis ng mirasol, 200-300 g ng bawang, 1 baso ng asukal, 50 g ng asin, 80 ML ng 9% na suka.

  1. Hugasan ang mga gulay at mansanas, alisan ng balat at i-chop ng makinis. Maaari mong lagyan ng rehas ang mga karot.
  2. Magdagdag ng asukal, asin at langis ng mirasol. Kumulo ng isang oras.
  3. Ilang sandali bago matapos ang pagluluto, magpadala ng suka at bawang na dumaan sa isang pindutin sa isang kasirola.
  4. Ipamahagi ang natapos na adjika sa malinis na garapon o bote, igulong ang mga takip at iimbak sa isang cool na lugar.

Recipe 8. Adjika na may sili

Mga sangkap para sa 5-6 kalahating litro na garapon: 2-3 sili (sariwa o tuyo), 2 kg ng hinog na makatas na mga kamatis, 1 kg bawat kampanilya, berdeng matamis at maasim na mansanas, sibuyas at karot, 100 g ng bawang, isang baso ng asukal , kalahating baso ng asin, 0.5 litro ng walang amoy na langis ng gulay.

  1. I-scroll ang lahat ng gulay, maliban sa mga kamatis at sili sa isang gilingan ng karne. Maaari ka ring gumamit ng blender, ang tanging kondisyon ay hindi mo dapat gawing mashed patatas ang mga gulay.
  2. I-scroll ang mga peeled na kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ilagay ang nagresultang katas sa isang enamel pan, ilagay sa apoy, at kapag kumukulo ang masa ng kamatis, idagdag ang mga tinadtad na gulay.
  3. Susunod, ibuhos ang langis ng gulay, magdagdag ng asin, asukal at magluto ng mga gulay sa loob ng halos isang oras. 5 minuto bago lutuin, magdagdag ng bawang na dumaan sa isang pindutin.
  4. Ibuhos ang mainit na adjika sa malinis na garapon, igulong at iwanan sa ilalim ng mainit na kumot nang hindi bababa sa 12 oras.

Recipe 9. Adjika na may mga mansanas at mga kamatis para sa taglamig

Mga sangkap para sa 7-8 kalahating litro na garapon: 5 kg ng mga kamatis, 1 kg ng karot, 1 kg ng mansanas, 1 kg ng matamis na paminta, 0.5 kg ng butil na asukal, 150 g ng mainit na paminta, 0.5 l ng langis ng gulay, 300 g ng bawang, asin at suka sa panlasa.

  1. Banlawan ang lahat ng mga gulay. Gupitin ang mga kampanilya sa kalahati, alisin ang mga buto at banlawan muli. Balatan ang mga karot. Alisin ang mga core mula sa mga mansanas.
  2. Gupitin ang lahat ng mga gulay sa maliliit na piraso. Hatiin ang mainit na paminta sa dalawang bahagi (mas mabuti na may guwantes).
  3. Gilingin ang lahat ng inihandang gulay maliban sa bawang sa isang gilingan ng karne. Gilingin ang bawang na may asin sa isang mortar.
  4. Haluin ang gulay na katas (walang bawang) sa isang mangkok, magdagdag ng butil na asukal at kaunting asin. Gumalaw muli, ibuhos sa isang kaldero na may makapal na ilalim, ilagay sa apoy, at kapag kumukulo ang masa ng kamatis, magdagdag ng langis ng gulay.
  5. Magluto ng adjika para sa isang oras, pagpapakilos paminsan-minsan gamit ang isang kahoy na spatula.
  6. Ngayon ay maaari mong timplahan ang paghahanda sa hinaharap na may bawang, suka, asin at pagkatapos ay pakuluan ng isa pang 1 oras. Siguraduhing suriin ang lasa ng adjika: magdagdag ng higit pang suka at asin kung kinakailangan.
  7. I-pack ang inihandang pampalasa sa pinainit, malinis, tuyo na mga garapon at takpan ng mga takip.

Recipe 10. Adjika na may beets

Mga sangkap para sa 12-13 kalahating litro na garapon: 5 kg ng hinog na kamatis, 4 kg ng beets, 1 kg ng karot at bell peppers, 200 g ng bawang, 4 na pod ng mainit na paminta, 200 ML ng langis ng gulay, 150 g ng asin at asukal, 150 ml 6% table vinegar.

  1. Banlawan ang lahat ng mga gulay nang lubusan, alisan ng balat at dumaan sa isang gilingan ng karne. Maaari ka ring gumamit ng food processor o blender. Ang pangunahing bagay ay hindi gawing mashed patatas ang kanilang mga gulay.
  2. Ilagay ang masa ng gulay sa isang malaking kaldero at magluto ng isang oras at kalahati, hindi nakakalimutan na patuloy na pukawin ang adjika.
  3. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, asukal at langis ng gulay. Ibuhos ang suka 30 minuto bago matapos ang pagluluto.
  4. Ikalat ang mainit na adjika sa mga tuyong isterilisadong garapon, igulong, balutin ng mainit na kumot nang hindi bababa sa 10 oras.

1. Kung aalisin mo ang mga buto mula sa mainit na paminta, ang adjika ay magiging mas maanghang. Maaari mong gamitin ang parehong sariwa at pinatuyong prutas. At para lumambot ang lasa, palitan ang ilan sa mainit na paminta ng paprika, karot o kampanilya.

2. Ang klasikong recipe para sa adjika ay nagsasangkot ng paggamit lamang ng magaspang na asin, nang walang yodo at iba pang mga additives.

3. Mas mainam na gilingin ang mga damo, pampalasa at bawang para sa adjika sa isang mortar. Ang dill, marjoram, bay leaf, savory, basil, cumin, coriander, Imeretian saffron at utskho-suneli (asul na fenugreek) ay sumasama sa maanghang na pampalasa.

4. Upang bigyan ang adjika ng isang mas maliwanag at mas matinding aroma, ang mga pampalasa at pampalasa ay kailangang bahagyang calcined sa isang tuyong kawali na walang langis. Mas mainam na pumili ng mainit na bawang na may lilang tint.

5. Ang mga gulay ay karaniwang tinadtad, tinadtad sa isang food processor, o makinis na tinadtad gamit ang isang kutsilyo. Ngunit kung gumagamit ka ng isang blender, mag-ingat na hindi katas ang mga gulay.

6. Ang mga kamatis ay kailangang kunin na hinog, mataba. Ang mga matubig na varieties ay hindi angkop para sa adjika - ang pampalasa ay magiging puno ng tubig, bagaman hindi ito makakaapekto sa lasa. Ngunit ang sobrang hinog o nasirang mga kamatis ay maaaring makasira sa ani.

7. Upang mapanatili ang adjika nang mahabang panahon, igulong ang mga garapon na may mga takip ng metal. Ang mga blangko na may mga naylon lids ay maaaring itago ng eksklusibo sa refrigerator.

Ang maanghang na pampalasa, ang hitsura kung saan utang natin sa mga pastol ng Abkhaz, ay naging paborito sa maraming pamilya. Kapag ang isang garapon ng lutong bahay na adjika ay lumitaw sa mesa - maliwanag, maanghang, mabango, walang alinlangan na ang kahanga-hangang pampagana na ito ay magbibigay sa anumang ulam ng isang pampagana na hitsura at natatanging lasa.


Ang bawat maybahay ay may sariling mga paboritong recipe para sa paghahanda ng adjika para sa taglamig. Mag-eksperimento, magdagdag ng iba't ibang pampalasa, at makikita mo ang iyong sariling espesyal, natatanging komposisyon ng piquant sauce na ito. Masarap na lutong bahay na paghahanda!

Ang matamis at maanghang na adjika ay ang pinakasikat na pampalasa mula sa lutuing Caucasian. Ang sarsa ay may milyun-milyong tagahanga sa buong mundo, maaaring ihanda ito ng sinumang maybahay, at nang walang anumang espesyal na gastos sa pananalapi, maghanda ng homemade adjika para sa taglamig. Ang mga recipe sa pahinang ito ay ang pinakamahusay, tulad ng sinasabi nila: "Subukan at dilaan ang iyong mga daliri!"

Ang pinakamahusay na recipe ng adjika para sa taglamig mula sa kamatis

Ang pinakamahusay na adjika ay mula sa perpektong kumbinasyon ng matamis at mapait na paminta, makatas na mga kamatis at pampalasa. Ang recipe ay simple, ang proseso ng pagluluto ay madali, at ang resulta ay masarap at napaka-malusog. Ang ganitong adjika ay maaaring i-roll up para sa taglamig at ginagamit bilang isang pampalasa para sa anumang mainit na pinggan, side dish o malamig na meryenda.


Para sa pagluluto kakailanganin mo:

Paghahanda:

Una, ihanda natin ang mga sangkap. Aalisin namin ang bawang mula sa balat, ang mga paminta mula sa mga buto, at hatiin ang mga kamatis sa kalahati at alisin ang mga tangkay.

Una, ipasa ang mga kamatis at kampanilya sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne (maaari mong i-chop sa isang gilingan) at ipadala ang mga ito upang nilaga sa isang kasirola. Magluto ng hindi bababa sa 20 minuto, ang oras ay maaaring dagdagan kung nais mong maging mas makapal ang adjika!

Susunod, gilingin ang mainit na paminta at bawang, at ipadala ang mainit na timpla na ito sa isang kasirola. 2 minuto bago matapos ang pagluluto, idagdag ang natitirang sangkap: asin, asukal, suka at mantika. Paghaluin ang lahat nang lubusan at hayaang kumulo ng kaunti ang adjika. Habang mainit, igulong ang sarsa sa mga isterilisadong garapon at ilagay sa takip.


Mas mainam na huwag magdagdag ng mga gulay sa panahon ng pagluluto sa adjika; maaari mong i-chop kaagad ang cilantro o perehil bago gamitin.

Maaari kang mag-imbak ng mga workpiece sa balkonahe at maging sa iyong pantry sa bahay!

Spicy adjika recipe - dilaan ang iyong mga daliri

Ang sikat na culinary specialist na si Olga Matvey ay nag-aalok ng isang recipe para sa masarap na maanghang na adjika o lutong bahay na ketchup "Ikaw ay dilaan ang iyong mga daliri!" Naghahanda ito nang mabilis, madali at walang kahirap-hirap, at ang mga sangkap para sa isang malusog at masarap na pampalasa ay nagkakahalaga ng isang sentimos.


Mga sangkap para sa paghahanda:


Paghahanda:

  1. Ipapasa namin ang mga peeled sweet peppers, tinadtad na mga kamatis, mainit na pod na walang mga buntot, mga sibuyas at karot sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Sa dulo, iikot namin ang isang maliit na luya at makakuha ng isang magandang maliwanag na aromatic mass.
  2. Ilagay ang kasirola sa apoy, pakuluan at lutuin ng 30 minuto.
  3. Idagdag ang langis ng mirasol, ang natitirang mga pampalasa, ihalo at kumulo ang adjika para sa mga 1 oras sa mababang init.
  4. 10 minuto bago matapos ang pagluluto, ibuhos ang apple cider vinegar, pakuluan ito ng kaunti pa at ibuhos ito ng mainit sa mga garapon.

Ang nasabing adjika ay naka-imbak sa anumang cool na lugar at palaging nasa kamay ng babaing punong-abala. Tangkilikin ang iyong maanghang na aftertaste!

Adjika nang walang pagluluto - isang recipe para sa taglamig

Ang Adjika ay inihanda ayon sa isang simpleng recipe sa maraming pamilya sa buong mundo. Ang lasa ng mga sariwang gulay at isang kaaya-ayang kapaitan ay nagpapaalala sa tag-araw, at ang paghahanda para sa taglamig na walang pagluluto ay nagpapanatili ng mga bitamina at ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga natural na sangkap. Isama ang gayong adjika sa menu ng taglamig at ikaw ay garantisadong 100% na proteksyon laban sa mga sipon!


Mayroong ilang mga sangkap:

Pag-unlad ng pagluluto:

Para sa hinaharap na adjika, maghahanda kami ng isang 5 litro na lalagyan ng plastik na may takip, kung saan itatapon namin ang lahat ng mga sangkap.

Inilalagay namin ang isang gilingan ng karne o chopper at i-on ang mga peeled na gulay. Laktawan muna ang mga kamatis, pagkatapos ay ang matamis na paminta, pagdating sa mainit na pods. huwag mong hawakan ang iyong mga mata at labi! Nasusunog ito!

Season ang masa ng gulay na may asin, asukal at suka, ihalo nang lubusan at takpan ng takip. Ang Adjika ay mag-infuse ng kaunti at magiging handa para sa paggamit. Magandang Appetit!

Adjika para sa taglamig tulad ng sa isang tindahan

Ang Georgian adjika Ojakhuri ay nagmula sa USSR. Ang mga naninirahan sa dakilang bansang iyon ay makakapagluto, makakatikim at makakaalala ng lasa ng pagkabata. Ito ay halos kapareho sa pampalasa na ibinebenta sa mga tindahan at napakalaking hinihiling sa mga hindi hinihinging mamamayan ng Sobyet.


Mga Produkto:


Paghahanda:

  1. Gumamit ng hand mill upang gawing pulbos ang mga pampalasa. Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa at alisin ang mga tangkay, alisin ang mga buntot mula sa mga paminta.
  2. Ipasa ang bawang, kamatis at mainit na paminta sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Magdagdag ng giniling na pampalasa, asukal at asin sa katas ng gulay. Paghaluin ang lahat nang lubusan at pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng halos 4 na oras.

Ang amoy ng ginawang tindahan ng Soviet adzhika ay nagkanulo sa pagkakaroon ng utskho-suneli sa Georgian seasoning. Siya ang nagbigay sa ulam ng hindi pangkaraniwang at di malilimutang lasa.

Ang Adjika "Ojakhuri" ay madilim at bahagyang tuyo ang kulay. Ngunit ito ay isang tunay na aromatic concentrate ng masarap at malusog na Caucasian cuisine!

Adjika recipe na may mansanas

Isinulat ng babaing punong-abala ang recipe para sa masarap na adzhika na may mga mansanas sa kanilang mga culinary notebook, patuloy na niluto at ipinagkanulo ang maliit na maanghang na mga lihim mula sa mga magulang hanggang sa mga bata. Tinatawag din itong home-style adjika. Ngunit ito ay hindi lamang isang maanghang na pampalasa, ngunit isang tunay na sarsa ng taglagas na may sariwang fruity notes.


Ihanda natin ang mga sangkap:

Paghahanda:

  1. Ipinapasa namin ang mga makatas na kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o suntok sa isang blender. Ipinapadala namin ang niligis na patatas sa kasirola, idagdag ang mga ground carrot doon. Susunod, nag-scroll kami sa matamis na paminta at mga mansanas na binalatan mula sa mga buto.
  2. Paghaluin ang lahat ng mga multi-kulay na sangkap ng bitamina, ibuhos ang mainit na paminta sa pinaghalong tama kasama ang mga buto, at magsimulang pakuluan ang adjika.
  3. Pagkatapos kumukulo, binabawasan namin ang gas at lutuin ang adjika sa loob ng 60 minuto. Sa panahong ito, ini-scroll namin ang bawang at ibuhos ito sa pinaghalong 5 minuto bago patayin ang pag-init. Ibuhos ang langis doon, magdagdag ng asukal at asin. Nagluluto kami ng isa pang 5-7 minuto, at ibuhos ang mainit na adjika sa mga garapon.

Kung isara namin ang pampalasa para sa taglamig, pagkatapos kasama ang bawang magdagdag ng 2 kutsara ng 9% na suka sa kawali.

Ang resulta ay isang maliwanag, mabangong sarsa na may matamis-maasim-maanghang na lasa. Simple lang masarap!

At sa wakas. Ang Adjika ay maaaring ipahid sa tinapay, idinagdag sa anumang ulam kasama ang isang side dish, kinakain na may maliliit na kutsara at ginagamit kapag nagluluto ng mga Italian pizza.

Maligayang paghahanda at mga bagong recipe!


Ang Adjika ay isang de-latang snack bar. Ngayon ay inihahanda namin ito sa bahay. Maraming paraan ng pagluluto at may iba't ibang gulay. Gustung-gusto ng mga mambabasa na lutuin ang pampalasa na ito para sa taglamig. Ito ay napupunta nang maayos sa maraming handa na mga pinggan: para sa, para sa dumplings, para sa mga pie,

Ang gayong maanghang at mabangong pampalasa ay napakapopular sa Russia. Ang presensya nito sa hapag-kainan ay nagpapataas ng lasa ng una at pangalawang kurso.

Sa artikulong makikita mo ang mga recipe na nasubok sa oras na nag-ugat sa maraming pamilya. Ano kaya ang mas masarap kapag nagkalat tayo ng adjika sa tinapay at saka kakainin ito

Adjika para sa taglamig - isang recipe na may mga mansanas

Alamin kung paano gawin ang sikat na pampalasa ng mansanas.

Mga sangkap:

  • Mga kamatis - 5 kg
  • Bulgarian paminta - 1 kg
  • Mga mansanas - 1 kg
  • Mga sibuyas - 1 kg
  • Karot - 1 kg
  • asin - 4 tbsp. kutsara (kaunti hangga't maaari - sa panlasa)
  • Suka - 1 baso
  • Langis ng sunflower - 1 baso
  • Asukal - 1 baso
  • Bawang - 400 g
  • Mapait na paminta - 4 pods
  • Mga damo: perehil + dill

Paghahanda:

Balatan ang lahat ng mga gulay, gupitin ang mga ito sa mga piraso upang igulong ang mga ito sa isang gilingan ng karne. Inalis namin ang mga tangkay mula sa mga kamatis at iba pang mga gulay. Hindi namin binabalatan ang mga mansanas.

I-scroll ang lahat ng mga gulay sa isang gilingan ng karne sa magkahiwalay na mga tasa.

Ito ay kung paano namin pinaikot ang mga gulay: karot, paminta, sibuyas, mansanas. Ilagay ang mga naka-scroll na kamatis sa isang malalim na mangkok ng aluminyo upang maluto sila ng kaunti.

Sa sandaling kumulo ang mga kamatis, ilagay ang lahat ng mga naka-scroll na gulay: paminta, mansanas, karot, sibuyas. Haluing mabuti ang lahat. Kaya nagluluto kami, pagpapakilos, sa loob ng 1.5 oras. Malaki ang palanggana at nakatayo sa dalawang nasusunog na camphor. Pagkatapos ay magdaragdag kami ng iba pang mga sangkap.

Habang kumukulo ang adjika, babalatan namin ang bawang.

Kami ay alisan ng balat at gupitin ang mapait na paminta sa mga piraso na may guwantes. Alisin ang mga buto mula sa mapait na paminta.

Nagpapasa kami ng bawang, damo at

Kapag ang masa ng gulay ay pinakuluan sa loob ng 1.5 oras, idagdag dito: bawang, damo, mainit na paminta, asin, asukal.

Pagkatapos ay ibuhos sa 1 baso ng suka at 1 baso ng unscented sunflower oil. Haluin at lutuin ng isa pang 30 minuto pagkatapos kumulo.

Matapos lumipas ang oras, patayin ang apoy at simulan ang pagbuhos sa mga isterilisadong garapon.

Ibuhos namin ito sa ilang mga lata nang sabay-sabay, dahil mainit ang masa. Gumulong kami at ibalik ang buong lata. Kumuha kami ng mainit na kumot at takpan ito sa itaas hanggang sa lumamig.

Ang ganitong paghahanda ay isang paghahanap na ginagawa namin pareho sa tag-araw at sa taglamig.

Adzhika recipe "Hospitable" - nang walang pagluluto

Mga sangkap:

  • 300 - 500 g - bawang
  • 3 - 4 na mga PC. - mainit na paminta
  • 0.5-1 kg - kampanilya paminta
  • 1.5 - 2 kg - pulang kamatis
  • 1 medium na ugat ng parsnip, kintsay, perehil, cilantro, regan (basil), tarragon, 1 - 2 bungkos ng dill, 2 - 3 tbsp. kutsarang asin

Paghahanda:

I-twist ang lahat sa isang gilingan ng karne. Paghaluin. Ilagay sa isang garapon sa mga hanger. Dahil ang handa na masa ay "maglalaro", ilagay ito sa refrigerator.

Haluin paminsan-minsan. Ang mga gulay, paminta at bawang ay maaaring palitan ayon sa panlasa.

Sa taglamig adjika ay mabuti kapwa bilang isang hiwalay na ulam at halo-halong may mayonesa at kulay-gatas.

Adjika "Krasnodarskaya" - isang paborito para sa buong pamilya

Mga sangkap:

  • 3 kg - kampanilya paminta
  • 2 kg - pulang kamatis
  • 1 kg - maasim na pulang mansanas
  • Mapait na pulang paminta, asin, asukal, bawang, pampalasa - sa panlasa

Paghahanda:

  1. I-scroll ang lahat sa isang gilingan ng karne at kumulo sa ilalim ng takip para sa 1 oras o kaunti pa, paminsan-minsang pagpapakilos.
  2. Pagkatapos ng halos kalahating oras ng pagluluto, ilagay sa isang kumukulong pinaghalong isang gauze knot kung saan ang mga pampalasa ay nakatali (lavrushka, dill at perehil na buto, basil). Alisin ang bundle sa dulo ng pagluluto.
  3. Gupitin ang 3 - 4 na sibuyas at iprito sa langis ng mirasol. Inalis namin ang sibuyas, at ibuhos ang mabangong langis sa adjika sa dulo ng pagluluto.

Gawang bahay na adjika na may mga karot

Mga sangkap:

  • 2.5 kg - mga kamatis
  • 1 kg - karot
  • matamis na paminta - 1 kg
  • 1 kg - mansanas
  • 50 g - pulang capsicum

Paghahanda:

  1. Ipasa ang lahat ng mga sangkap sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ilipat sa isang kasirola at lutuin ng 1 oras mula sa sandaling kumukulo.
  2. Kapag ang masa ay lumamig, magdagdag ng 200 g ng durog na bawang, 1 tasa ng 3% na suka, 1 tasa ng asukal, 1 tasa ng langis ng mirasol, 0.25 tasa ng asin.
  3. Paghaluin ang lahat ng mabuti at ilagay sa mainit na garapon.
  4. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.
  5. Kumain kasama ng karne, sopas, nilagang repolyo.

Maanghang na recipe ng adjika para sa taglamig

Mga sangkap:

  • 3 kg - mga kamatis
  • 500 g - kampanilya paminta
  • mga sibuyas - 500 g
  • 500 g - karot
  • mansanas - 500 g
  • 200 g - bawang
  • 10 pod ng mainit na paminta
  • 0.5 tasa ng langis ng mirasol
  • 100 g - asukal
  • 1 tbsp. kutsara na may slide ng asin

Paghahanda:

  1. Ipasa ang lahat ng mga gulay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ihalo nang mabuti at magluto ng 3 oras sa mababang init sa ilalim ng takip.
  2. Ayusin sa mga isterilisadong garapon at i-roll up.

Beet adjika - isang orihinal na recipe na may magandang kulay

Mga sangkap:

  • 5 kg - mga kamatis
  • 1 kg - kampanilya paminta
  • karot - 1 kg
  • 5 kg - beets
  • 4 - 5 mga PC. - mainit na paminta pods
  • 200 g - bawang

Paghahanda:

  1. Hugasan ang lahat ng mga gulay, alisan ng balat, gupitin sa mga piraso at tinadtad.
  2. Magluto sa isang malaking aluminum pan sa loob ng 1.5 oras, patuloy na pagpapakilos.
  3. Pagkatapos ay idagdag sa kabuuang masa: 150 g - asin, 150 g - asukal, 200 g - langis ng gulay at simulan ang pagluluto.
  4. Magdagdag ng 150 g - 6% na suka 30 minuto bago matapos ang pagluluto.
  5. Makakakuha ka ng 6 - 7 litro. Ikalat ang adjika sa malinis na garapon at i-roll up.Ilagay sa ilalim ng "fur coat" sa loob ng 10 oras.
  6. Ito ay lumalabas na isang napaka-makapal, matalim at magandang kulay ng adjichka.

Adjika Adyghe mula sa peppers - nang walang pagluluto

Mga sangkap:

  • 1 kg - matamis na pulang kampanilya paminta
  • 50 g - pulang mainit na paminta
  • dill - 50 g
  • 50 g - cilantro
  • perehil - 50 g
  • 50 g - tarragon
  • 2 ulo - bawang

Paghahanda:

  1. Paminta upang i-clear mula sa buto at dumaan sa isang gilingan ng karne kasama ang natitirang mga damo.
  2. Magdagdag ng asukal, asin sa nagresultang timpla sa panlasa at ilagay sa loob ng 3 araw sa anumang hindi malamig na lugar, upang hindi ito makagambala sa sinuman.
  3. Pagkatapos ng 3 araw, ihalo at ibuhos sa maginhawang mga lalagyan para magamit at i-seal.

Adjika mula sa kamatis at bawang "Armenian style" - nang walang pagluluto

Mga sangkap:

  • 5 kg - hinog na mga kamatis
  • 1 kg - bawang
  • 500 g - mapait na capsicum

Paghahanda:

  1. Ipasa ang lahat ng mga sangkap sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, asin at iwanan sa isang enamel bowl para sa 10 - 15 araw upang i-ferment ang masa, tandaan na pukawin ito araw-araw.

Isaalang-alang ang isang subtlety - tomato juice ay dapat na inasnan bago magdagdag ng bawang at paminta - kung hindi, hindi mo mararamdaman ang lasa ng asin mamaya.

Zucchini seasoning - masarap na recipe ng video

Sana ay masiyahan ka sa hindi pangkaraniwang recipe ng zucchini na ito.

Adjika mula sa berdeng mga kamatis na may halaman ng kwins

Mga sangkap:

  • 2.5 kg - berdeng mga kamatis
  • 500 g - kampanilya paminta
  • halaman ng kwins - 500 g
  • 300 g - karot
  • zucchini - 300 g
  • 300 g - mga sibuyas
  • 1/2 tasa ng mga halamang gamot na nakolekta
  • asukal - 1/2 tasa
  • 1 tasa ng langis ng gulay

Paghahanda:

  1. Gupitin ang berdeng kamatis, asin at iwanan ng 6 na oras upang mailabas ang kapaitan. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang juice.
  2. Mga matamis na paminta, halaman ng kwins, karot, zucchini, sibuyas - mince. Paghaluin ang lahat at magluto ng 1 oras.
  3. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na bawang, pinong tinadtad o tinadtad na damo at mainit na paminta. Magluto ng isa pang 1 oras.
  4. Pagkatapos ay idagdag ang langis ng gulay, asukal, asin. Hayaang kumulo ng 3 beses.
  5. Ibuhos ang mainit na adjika sa malinis na garapon at igulong ang mga takip.

Georgian adjika na may khmeli-suneli

Mga sangkap:

  • Hmeli-suneli - 3 bahagi
  • Capsicum pulang mainit na paminta - 2 bahagi
  • Bawang - 1 bahagi
  • Coriander (mga buto ng cilantro sa lupa - 1 bahagi
  • Dill - 1 bahagi
  • suka ng alak 3%

Paghahanda:

  1. Ipasa ang paminta at bawang sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Magdagdag ng pampalasa. Minsan ang pinong durog na mga walnut ay idinagdag.
  2. Budburan ang timpla ng magaspang na asin at ibuhos ang sapat na suka upang makagawa ng mamasa-masa na makapal na paste. Ang paste na ito ay angkop na angkop para sa pangmatagalang imbakan sa mahigpit na selyadong mga lalagyan ng salamin o ceramic.

Adjika ng pulang paminta na may mga mani - masarap na "Genatsvali"

Kakailanganin:

  • Pulang paminta, cilantro, hops-suneli, Imeretian saffron, mga walnut.

Paraan ng pagluluto:

Ang eksaktong mga proporsyon ay hindi mahalaga sa kasong ito.

Ang tunay na adjika ay walang kinalaman sa mga mansanas, karot at kamatis.

  1. Pulang paminta, higit sa kalahati ng buong timpla, tinadtad.
  2. Magdagdag ng tuyong cilantro, hops-suneli, Imeretian saffron.
  3. Ang mga walnut ay kailangang gilingin ng makinis, makinis, hindi lang gaano. Ang mga mani ay nagpapabuti sa lasa.
  4. Asin sa panlasa.

Ang pamamaraang ito ng paghahanda ng adjika ay dapat ihanda gamit ang mga guwantes na goma.

Posadskaya adjika recipe - na may mga kamatis, bawang at malunggay

Kakailanganin:

  • 5 kg - hinog na mga kamatis
  • 6 na mga PC. - ulo ng bawang
  • 100 g - asin
  • 1 PIRASO. - mainit na paminta
  • 6 na mga PC. - malalaking ugat ng malunggay

Paraan ng pagluluto:

Ipasa ang lahat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, pukawin at ayusin sa mga lalagyan. Itabi sa refrigerator.

Recipe ng video - masarap na lutong bahay na adjika

Ang hilaw na paghahanda ay nagbibigay ng sariwang lasa.

Ang recipe para sa adjika "Prunes"

Kakailanganin:

  • 1 kg - kampanilya paminta na walang buto
  • pitted prun - 1 kg
  • 200 g - peeled na bawang
  • 3 pods - mainit na paminta
  • 600 g - tomato paste

Paraan ng pagluluto:

Ipasa ang lahat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Timplahan ayon sa panlasa. Hatiin sa mga bangko. Hindi na kailangang mag-sterilize. Ang mga bangko na kukunin ay hindi masyadong malaki.

Recipe ng talong adjika

Kakailanganin:

  • 1.5 kg - mga kamatis
  • 1 kg - talong
  • 300 g - bawang
  • 1 kg - matamis na paminta
  • 3 pods - mainit na paminta
  • 1 tasa - langis ng gulay
  • 1/2 tasa - suka 6%
  • Asin sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Ipasa ang lahat ng mga sangkap na gulay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Magdagdag ng langis ng gulay at, ilagay sa isang enamel pot, kumulo sa loob ng 50 minuto.

Magdagdag ng suka sa dulo ng pagluluto. I-roll up sa mga inihandang malinis na lata.

Ang pinakasimpleng recipe para sa adzhika "Prostushka"

Kakailanganin:

  • 3 kg - mga kamatis
  • 1 kg - matamis na paminta
  • 0.5 kg - bawang
  • 150 g - mainit na paminta
  • 0.5 tasa - asin
  • 3 tbsp. kutsara - asukal

Paraan ng pagluluto:

Ipasa ang lahat ng mga sangkap sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ihalo, magdagdag ng asin, asukal, mag-iwan ng magdamag.

Sa umaga, alisan ng tubig ang labis na likido at ikalat ang adjika sa malinis na garapon. Panatilihing malamig.

Paano gumawa ng masarap na homemade adjika? - recipe ng video

Ang homemade seasoning na walang preservatives ay malasa at ligtas.

Adjika para sa taglamig "Kiev style"

Kakailanganin:

  • 5 kg - hinog na mga kamatis
  • kampanilya paminta - 1 kg
  • 1 kg - mansanas (mas maganda ang maasim)
  • karot - 1 kg
  • 400 g - langis ng gulay
  • 2 tbsp. kutsara - asin
  • 200 g - asukal
  • 2 tbsp. kutsara - pulang mainit na paminta (o 1 kutsara - itim + 1 kutsarang pula)

Paraan ng pagluluto:

  1. Ipasa ang lahat ng mga gulay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne (mas mainam na i-pre-peel ang mga kamatis o dumaan sa isang juicer). Upang madaling alisan ng balat ang mga kamatis, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila sa loob ng 3 - 5 minuto.
  2. Timplahan ang nilaktawan na masa na may mantikilya, asukal, asin, pampalasa. Pakuluan ng 2 - 3 oras sa nais na pagkakapare-pareho.
  3. Ibuhos ang handa na adjika na mainit sa mga isterilisadong garapon. I-roll up ang mga garapon at balutin ang mga ito hanggang sa lumamig.

Ang Adjika para sa taglamig na may maraming mga recipe ay ibinigay bilang isang halimbawa para sa mga lutong bahay na paghahanda. Nasa iyo ang pagpipilian.

Ang Adjika para sa taglamig ay isang masarap na meryenda ng gulay. Ang Adjika ay may masangsang na lasa ng pulang paminta, isang maayang aroma ng bawang at mga damo. Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng adjika. Ang panahon ng pag-aani ng mga gulay para sa taglamig kasama ang mabubuting maybahay ay puspusan na.

Ang maanghang, mabango, ang pampalasa na ito ay maaaring magdagdag ng maanghang na masangsang sa bawat ulam. Maraming mga maybahay ang gumagawa ng matalim na paghahanda para sa taglamig. Ang ilang mga recipe para sa adjika ay nagsasangkot ng pagluluto at isterilisasyon, sa iba ang natapos na pampalasa ay hindi ginagamot sa init.

Kung hindi ka pa nakapagluto ng adjika sa bahay, master ang mga recipe para sa kamangha-manghang pampalasa sa amin. At ang mga kapaki-pakinabang na tip sa kung paano magluto ng masarap na adjika para sa taglamig ay tutulong sa iyo na bumagsak sa isang kamangha-manghang paglalakbay sa pagluluto, ang resulta kung saan ang mga pinagnanasa na garapon ng kahanga-hangang pampalasa.

Itinataguyod ng Adjika ang panunaw, pinasisigla ang gana sa taglamig, ginagawang mas mabango at malasa ang mga pinggan.

Ang ilang mga pangkalahatang tuntunin para sa paghahanda ng adjika:

  • Naghuhugas ako ng mga gulay at iba pang mga sangkap nang lubusan at siguraduhing tuyo ang mga ito sa isang tuwalya, lalo na para sa mga recipe na, nang walang paggamot sa init, ay hindi dapat makakuha ng isang patak ng tubig sa ulam;
  • Ang mga garapon at takip ay dapat isterilisado at hayaang matuyo;
  • Mahalaga. Una, isterilisado namin ang mga garapon - pagkatapos ay nagsisimula kaming magluto;
  • Maipapayo na magtrabaho kasama ang mainit na mainit na sili na may guwantes upang hindi masunog.

Maraming mga pagbabago ang ginawa sa modernong klasikong recipe para sa homemade adjika. Iba't ibang mga bagong sangkap ang idinagdag dito: mga kamatis, karot, zucchini, eggplants, mansanas at kahit na mga walnut. Ang ilang mga recipe ay nagdaragdag ng beets, kalabasa, mushroom o berries (gooseberries, black chokeberry). Gayunpaman, ang pampalasa ay palaging nananatiling hindi nagbabago sa pampalasa.

Homemade adjika - ang recipe para sa pinaka masarap na homemade adjika

Isang napatunayan at abot-kayang opsyon na may mga kamatis at bawang, na papayagan ng lahat na gawin ang kanilang sarili, dahil ito ay inihanda nang napakabilis at madali, nang walang anumang mga problema, ang halagang ito ay gagawa ng 4 kalahating litro na garapon. Upang makakuha ng isang napakagandang kulay sa adjika, ipinapayo ko sa iyo na kumuha ng pulang Bulgarian peppers upang sumanib sila sa kulay ng mga kamatis.

Mga sangkap:

  • Mga pulang kamatis - 2.5 kg;
  • Bell peppers - 500 g;
  • Bawang - 150 g;
  • Mapait na paminta - 1 pc.;
  • Asukal - 100 g;
  • Langis ng gulay - 50 g;
  • Asin - 1/2 tbsp l .;
  • Suka 9% - 25 ml.

Hakbang-hakbang na recipe:

  1. Iproseso nang mabuti ang mga kamatis sa malamig na tubig, pagkatapos ay alisin ang tangkay, gupitin ang bawat kamatis sa kalahati;
  2. Ang susunod na hakbang ay i-twist ang mga pulang prutas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Gagawa ito ng pulang gruel. Upang iwanan ang lahat ng labis na katas, kakailanganin mong sumingaw ang masa sa kalan, o maaari kang mandaya. Upang gawin ito, kumuha ng colander, takpan ito ng ordinaryong cotton gauze, pagkatapos ay ibuhos ang tomato gruel. Ilagay ang colander sa isang malalim na mangkok o palanggana;
  3. Habang ang labis na kahalumigmigan ay nagpapatuyo, maghanda ng kampanilya, bawang. Gaya ng dati, alisan ng balat ang mga buto at nakapusod mula sa paminta. Balatan ang bawang. Kung nakatagpo ka ng anumang mga dilaw na tip mula sa bawang, napakahalaga na putulin ang mga ito, alisin ang mga ito. I-chop ang paminta gamit ang isang kutsilyo ng anumang hugis;
  4. Ngayon i-twist ito kasama ng bawang sa isang gilingan ng karne. Kumuha ka ng dalawang sinigang na gulay. Ilipat ang natapos na timpla ng kamatis pagkatapos matuyo sa isang colander sa isang makapal na kasirola. Upang mas mabilis na maubos ang juice, maaari kang gumamit ng isa pang trick, dalhin ang gauze bag pataas;
  5. Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang kasirola (twisted tomatoes dripped, twisted peppers at bawang), ang timpla ay magiging pasty, makapal. Haluin. Magdagdag ng asukal, asin, langis ng gulay, suka. Ilagay ang pigsa sa apoy. Siguraduhing kumuha ng suka essence 9%, tandaan ito;
  6. Magluto ng mga 30-40 minuto mula sa sandaling kumulo ito. Makakakuha ka ng napakakapal na homogenous na masa. Susunod, ibuhos sa mga isterilisadong garapon. Isara gamit ang mga isterilisadong takip gamit ang isang seaming machine;
  7. Such yummy, well, hindi mo lang maalis ang iyong mga mata, magdila ka ng iyong mga daliri. Magandang Appetit. Mag-imbak sa isang malamig na lugar, tulad ng sa isang istante sa iyong cellar.

Raw adjika para sa taglamig mula sa kamatis at bawang nang walang pagluluto

Ang sikreto ng sarsa na ito ay ang kakulangan sa pagluluto. Samakatuwid, ang lasa ay hindi kapani-paniwalang mayaman at maanghang. Kahit na ang naturang adjika ay nagyelo, ang resulta ay magiging mahusay.

Mga sangkap:

  • Mga kamatis - 1.5 kg;
  • Bulgarian paminta - 2 mga PC .;
  • Bawang - 3 ulo;
  • Malunggay na ugat - 1 pc. (lasa);
  • Chili pepper - 2 mga PC .;
  • Adjika tuyo - 1 tbsp. l .;
  • asin - 2.5 tbsp l .;
  • Asukal - 5 tbsp. l .;
  • Apple cider vinegar - 1/4 tasa.

Paraan ng pagluluto:

  1. Ihanda ang lahat ng mga gulay: banlawan, alisan ng balat, alisin ang mga buto at tangkay, gupitin sa mga bahagi na maginhawa para sa pagproseso;
  2. Ipasa ang lahat ng mga produkto sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne;
  3. Kung nais mong makakuha ng isang hindi kapani-paniwalang mainit na sarsa, huwag alisin ang mga buto mula sa mainit na paminta, iproseso ang mga ito sa kanila;
  4. Magdagdag ng pampalasa, asukal, tuyong adjika, ihalo ang lahat nang lubusan;
  5. Mag-iwan ng 15-20 minuto upang ganap na matunaw ang asukal at asin;
  6. Ibuhos sa mga inihandang lalagyan;
  7. Ilagay sa isang malamig na lugar para sa hinaharap na imbakan.

Kung ninanais, maaari kang tumanggi na magdagdag ng suka. Sa kasong ito, ang sarsa ay dapat na naka-imbak sa freezer.

Adjika para sa taglamig - ang pinakamahusay na recipe nang walang pagluluto

Ngayon ibabahagi namin sa iyo ang recipe para sa adjika mula sa mga kamatis na may bawang at paminta nang hindi nagluluto. Ito ay isang variant ng pampalasa na inangkop sa aming mga kondisyon. Ang mga kamatis ay kailangang mapili na hinog, mataba, maaaring bahagyang hinog. Ang ganitong paghahanda ay nagpapanatili ng lasa, mga kapaki-pakinabang na katangian ng sariwang gulay, may malakas na antimicrobial effect, at pinoprotektahan laban sa mga sipon.

Mga sangkap:

  • Mga kamatis - 1 kg;
  • Bulgarian paminta - 300 g;
  • Mainit na pulang paminta - 60 g;
  • Bawang - 1 ulo (60 g);
  • Apple cider vinegar - 60 ML;
  • Asukal - 100 g;
  • Asin - 3 tsp

Paraan ng pagluluto:

  1. Hugasan ang mga kamatis, ihanda ang mga ito para sa pagpuputol. Upang gawin ito, pakuluan ang mga ito ng tubig na kumukulo, ilagay ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng isang minuto, alisin ang balat. Putulin ang tuktok;
  2. Hugasan ang matamis na paminta, alisin ang mga buto at tangkay, gupitin ito nang pahaba sa malawak na mga piraso. Balatan at hugasan ang bawang;
  3. Putulin lamang ang binti ng mainit na paminta, iwanan ang mga buto. Pagsamahin ang mga kamatis, matamis at mainit na paminta, bawang. Gumiling sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o sa isang mangkok ng blender;
  4. Magdagdag ng asin, asukal sa tinadtad na mga gulay, ibuhos sa suka. Gumalaw, hayaan itong magluto ng 3 oras upang mas mahusay na matunaw ang asin;
  5. I-sterilize namin ang mga garapon para sa adjika nang maaga, ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga takip. Ikalat natin ang adjika sa mga bangko.

Iimbak namin ito sa refrigerator. Narito ang isang klasikong recipe nang walang pagluluto ng adjika mula sa kamatis at bawang.

Recipe para sa maanghang na adjika para sa taglamig - dilaan ang iyong mga daliri

Upang makakuha ng masarap na mainit na pampalasa, kailangan mong i-chop ang lahat ng mga produkto na nakalista sa ibaba.

  • Mga kamatis - 5 kg. (kung ang mga kamatis ay maasim, magdagdag ng kaunting asukal - 1-2 tbsp. l.);
  • Bawang - 500 g;
  • Ground coriander o cilantro - 2 pack, 50 g (o sariwa, malaking bungkos);
  • Mainit na pulang paminta - sa panlasa;
  • Asin sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

  1. Ang adjika na ito ay hindi niluto nang walang bawang, ang pampalasa na ito ay isang mahalagang sangkap;
  2. Ang mapait na paminta ay kailangan ding i-chop, kung hindi mo nais na gulo sa isang mapait na gulay, palitan ito ng pula ng lupa;
  3. Pinong tumaga ang sariwang cilantro, kung hindi sariwa, maaari kang magdagdag ng tuyong lupa;
  4. Hugasan ang mga hinog na kamatis mula sa alikabok, alisin ang tangkay gamit ang isang kutsilyo. Kung malaki ang mga ito, hatiin sa ilang piraso para mas madaling dumaan sa gilingan ng karne o juicer. Inirerekomenda namin ang paggamit ng pangalawang opsyon, kung saan ang juice ay pitted;
  5. Ilagay ang nagresultang kamatis sa isang malalim na kasirola sa laki, ilagay sa apoy, pagkatapos kumukulo, bawasan ang gas o hatiin sa isang electric stove upang ang masa ng kamatis ay nilaga nang dahan-dahan;
  6. Sa oras na ito, ihanda ang bawang, alisin ang husk mula dito, lagyan ng rehas o dumaan sa isang gilingan ng karne, blender;
  7. Sa sandaling lumapot ng kaunti ang sarsa ng kamatis, idagdag ang lahat ng iba pang mga inihandang pagkain dito, magluto ng 15 minuto;
  8. Ibuhos sa mga inihandang garapon, igulong ang mga takip.

Adjika na may mga mansanas para sa taglamig - ang pinakamahusay na recipe

Alamin kung paano gawin ang sikat na pampalasa ng mansanas.

Mga sangkap:

  • Mga kamatis - 5 kg .;
  • Mga mansanas - 1 kg.;
  • Bawang - 400 g;
  • Karot - 1 kg .;
  • Bulgarian paminta - 1 kg.;
  • Mga sibuyas - 1 kg .;
  • Mapait na paminta - 4 pods;
  • Mga gulay - perehil, dill (sa panlasa);
  • Langis ng sunflower - 1 baso;
  • Suka 9% - 1 baso;
  • Asukal - 1 baso;
  • asin - 4 tbsp. l. (kaunti hangga't maaari - sa panlasa).

Paraan ng pagluluto:

  1. Balatan ang lahat ng mga gulay, gupitin ang mga ito sa mga piraso upang igulong ang mga ito sa isang gilingan ng karne. Inalis namin ang mga tangkay mula sa mga kamatis at iba pang mga gulay. Hindi kami nagbabalat ng mansanas;
  2. I-scroll ang lahat ng mga gulay at prutas sa isang gilingan ng karne sa magkahiwalay na mga tasa (karot, paminta, sibuyas, mansanas);
  3. Inilalagay namin ang mga naka-scroll na kamatis sa isang malalim na mangkok ng aluminyo upang magluto sila ng kaunti;
  4. Sa sandaling kumulo ang mga kamatis, ilagay ang lahat ng mga naka-scroll na gulay: paminta, mansanas, karot, sibuyas. Haluing mabuti ang lahat. Kaya nagluluto kami, pagpapakilos, sa loob ng 1.5 oras. Ang isang malaking palanggana ay nakatayo sa dalawang nasusunog na camphor. Pagkatapos ay magdaragdag kami ng iba pang mga sangkap;
  5. Habang kumukulo ang adjika, babalatan natin ang bawang;
  6. Kami ay alisan ng balat at gupitin ang mapait na paminta sa mga piraso na may guwantes. Alisin ang mga buto mula sa mapait na paminta;
  7. Ipinapasa namin ang bawang, damo at mainit na paminta sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne;
  8. Kapag ang masa ng gulay ay pinakuluang para sa 1.5 na oras, idagdag dito: bawang, damo, mainit na paminta, asin, asukal;
  9. Pagkatapos ay ibuhos sa 1 baso ng suka, 1 baso ng unscented sunflower oil. Gumalaw at magluto para sa isa pang 30 minuto pagkatapos kumukulo;
  10. Matapos lumipas ang oras, patayin ang apoy, simulan ang pagbuhos sa mga isterilisadong garapon;
  11. Ibuhos namin ito sa ilang mga lata nang sabay-sabay, dahil mainit ang masa. Gumulong kami at ibalik ang buong lata. Kumuha kami ng isang mainit na kumot at takpan ito sa itaas hanggang sa lumamig ito;
  12. Ang ganitong paghahanda ay isang kaloob ng diyos para sa barbecue, na ginagawa ng marami sa tag-araw at taglamig.

Adjika mula sa zucchini "dilaan ang iyong mga daliri" - isang recipe para sa taglamig

Ang recipe na ito ay gumagawa ng masarap na malambot at masarap na adjika para sa taglamig.

Mga sangkap:

  • Zucchini - 3 kg.;
  • Bulgarian paminta - 500 g;
  • Mga sariwang karot - 500 g;
  • Mga kamatis - 1.5 kg;
  • Bawang - 1 baso;
  • Asukal - kalahating baso;
  • asin - 2 tbsp. l. na may slide;
  • Pulang mainit na paminta (tinadtad) ​​- 2 tbsp. l. na may slide;
  • Langis ng sunflower - 1 baso.

Hakbang-hakbang na recipe:

  1. Hugasan ang lahat ng mga gulay nang lubusan;
  2. Balatan ang mga karot, alisin ang mga buto at tangkay mula sa kampanilya;
  3. Balatan ang mga kamatis, pagkatapos gumawa ng mga crosswise cut sa mga prutas, ilagay ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang segundo, at pagkatapos ay isawsaw ang mga ito sa malamig na tubig na yelo. Mas madaling matuklap ang balat sa ganitong paraan;
  4. I-chop ang bawang gamit ang isang pindutin, at ang natitirang mga gulay gamit ang isang gilingan ng karne;
  5. Paghaluin ang masa ng gulay na may asin, asukal, langis ng mirasol;
  6. Pakuluan ng 40 minuto;
  7. Palamig ng kaunti ang pinaghalong, magdagdag ng mainit na paminta na may bawang;
  8. Gumalaw, magluto para sa isa pang 10 minuto;
  9. Ilagay ang inihandang adjika sa mga sterile na garapon at i-roll up.

Recipe para sa masarap na talong adjika para sa taglamig nang walang isterilisasyon

At sa wakas, tapusin natin sa isang simpleng recipe - walang isterilisasyon. Ang ganitong mga asul ay may katamtamang masangsang na lasa, pinalambot ng isang pinong lilim ng mansanas. Kung hindi mo gusto ang mainit na sangkap, maaari mong bawasan ang dami ng mainit na sili at bawang.

Mga sangkap:

  • Talong - 4.5 kg.;
  • Mga kamatis - 2.5 kg;
  • Maasim na mansanas - 3 mga PC .;
  • Bulgarian paminta - 5 mga PC .;
  • Mainit na paminta - 1-2 mga PC .;
  • Karot - 2 mga PC .;
  • Bawang - 3 ulo;
  • Suka 6% - 200 ml.;
  • Langis ng gulay - 2 tbsp. l .;
  • Asukal - 200 g;
  • Mga gulay (dill o perehil) - 1 bungkos;
  • Asin - 100 g.

Paraan ng pagluluto:

  1. Una, magluto tayo ng adjika. Hugasan ang mga kamatis, gupitin ang mga ito ng isang krus sa itaas, ilagay sa tubig na kumukulo sa loob ng isang minuto. Pagkatapos - sa malamig na tubig. Inalis namin ito, punasan ito ng mga napkin, alisin ang balat. Gumiling sa isang blender hanggang katas.
  2. Nililinis namin ang mga paminta mula sa mga buto - Bulgarian at mainit. Gupitin sa mga piraso. Pinong tumaga ang hugasan na mga gulay. Gilingin ang lahat sa isang blender, idagdag ito sa mga kamatis.
  3. Nililinis at hinuhugasan namin ang mga karot at mansanas. Alisin ang mga buto mula sa mga mansanas. Gupitin ang mga karot sa mga bilog, mga mansanas sa mga hiwa. Nagpapadala kami sa isang blender, gilingin. Itapon ang tomato-pepper puree, ihalo.
  4. Season ang nagresultang masa na may asukal at asin, ibuhos sa langis ng gulay, ilagay sa apoy. Magluto pagkatapos kumukulo, takpan ng 20 minuto.
  5. Samantala, inihahanda namin ang mga talong at isterilisado ang lalagyan para sa pangangalaga. Linisin namin ang mga asul, hugasan, gupitin sa mga cube. Magwiwisik ng magaspang na asin, mag-iwan ng 20 minuto.
  6. Ngayon ay banlawan namin ang mga eggplants at ibuhos ang mga ito sa adjika. Kumulo para sa isa pang 20 minuto. Magdagdag ng tinadtad na bawang 10 minuto bago lutuin, ibuhos sa suka.

Ilagay natin ang kahanga-hangang mga talong sa malinis na garapon at igulong. Hawakan natin ito nang pabaligtad sa ilalim ng kumot hanggang sa lumamig - at maaari mo itong itago para sa imbakan.

Ang pinaka masarap na homemade adjika para sa taglamig - VIDEO

25.07.2017 20 996

Mga recipe ng Adjika para sa taglamig - nangungunang 10 masarap!

Hindi alam ng lahat na ang mga recipe ng adzhika para sa taglamig ay napaka-magkakaibang, kabilang ang walang mga kamatis, ayon sa klasikal na pamamaraan, tulad ng isang hilaw na pampagana, mula sa pulang paminta sa istilong Armenian, pinakuluang may mga karot, malunggay, bawang at kahit na mga mani. At para gawing madali at simple ang pagluluto, basahin ang artikulo kasama ang lahat ng mga tip, nakakalito na tip at mga larawan. Ipinapakita namin sa iyo kung paano gumawa ng hindi pangkaraniwang paggamot para sa buong pamilya.

Isang tunay na meryenda na walang mga kamatis - inilalantad ang mga lihim ng pagluluto

Ang tradisyunal na Caucasian adjika ay hindi pinahihintulutan ang mga kamatis, dahil ang kakanyahan nito ay mainit na paminta, na sagana na tinimplahan ng bawang. Ang pula o berdeng masangsang na mga pod ay ginagamit upang likhain ang kamangha-manghang dressing na ito. Depende sa nais na resulta, ang isang pulang gulay ay nagdaragdag ng pampalasa, berde - isang espesyal na piquancy. Ang Adjika ay napupunta nang maayos sa inihurnong, nilagang karne, isda, manok, napupunta ito nang maayos sa maraming gulay.

Sa aming pag-unawa, ang adjika ay isang pampalasa na may nilalamang kamatis, ngunit isang tunay na Caucasian, ang maximum na maaaring pahintulutan para sa paggawa ng sarsa ay malambot na plum pulp. Kaya, ang isang tunay na meryenda na walang mga kamatis para sa taglamig ay inihanda tulad ng sumusunod - ang sarsa ay ginawa mula sa dalawang uri ng paminta na may pagdaragdag ng mga panimpla, kaya kakailanganin mo:

  • 1.5 kg bell pepper (para sa kagandahan, maaari mong piliin ang parehong kulay)
  • 400 g mainit na pulang paminta
  • 300 g peeled na bawang
  • 2 tbsp. l. buto ng dill at kulantro
  • 1 tbsp pampalasa hops-suneli
  • 45 g asin
  • 30 ML 9% suka

Inirerekomenda na magluto gamit ang mga guwantes na goma upang hindi masunog ang balat ng iyong mga kamay. At upang ang mga matalim na pod ay hindi makapukaw ng namamagang lalamunan, ang hitsura ng mga luha, mas mahusay na magbukas ng bintana at magbigay ng mahusay na bentilasyon. Hugasan, tuyo ang mga gulay, alisan ng balat ang mga buto mula sa mga prutas na Bulgarian, alisin ang lahat ng mga buntot, alisan ng balat ang bawang. I-scroll ang lahat ng mga sangkap sa isang gilingan ng karne nang maraming beses, timplahan ng asin sa pinakadulo. Susunod, ayon sa recipe, ilagay ang masa sa isang lalagyan ng pagluluto, magdagdag ng suka at pakuluan. Huwag kailanman kumulo! Ibuhos ang halo sa mga inihandang garapon, igulong. Mayroon kang isang tunay na adjika na walang mga kamatis na may bawang para sa taglamig!

Adjika - klasikong recipe

Mayroong paniniwala - noong unang panahon, ang mga pastol ng Abkhaz ay nagdagdag ng asin sa pagkain ng mga tupa upang mas mabilis silang tumaba. Sa kawalan ng malayang magagamit na asin, nagnakaw lamang sila ng mga mamahaling pampalasa mula sa mayayamang may-ari.

Sa turn, ang mga may-ari ay may lasa ng asin na may mainit na paminta, na hindi kinakain ng mga tupa. Natagpuan ng mga pastol ang isa pang gamit para sa pinaghalong - nagdagdag sila ng bawang at mga halamang gamot dito at kinain ito para sa kanilang sarili.

Ganito lumitaw ang isang tunay na klasikong adjika, na kinabibilangan ng:

  • 1 kg mainit na paminta
  • 500 g ng bawang
  • 150 g asin
  • 100 g ng mga damo

Ang lahat ng mga sangkap ay giniling, isang napakainit, maanghang na pampalasa ay lumalabas.

Upang mapahina ang lasa, magdagdag ng mga kamatis, plum, iba pang mga gulay, tulad ng malunggay. Hindi mo kailangang magluto ng kahit ano. Itabi ang tapos na produkto sa mga isterilisadong saradong garapon sa refrigerator. Ang isang maliit na garapon ay sapat na sa mahabang panahon, siguraduhing subukang ihanda ito para sa taglamig!

Adjika raw para sa taglamig - kung paano magluto?

Ang hilaw na pampalasa ay naiiba sa paraan ng paghahanda at pag-imbak nito. Sa mga unang yugto, ang lahat ay magkatulad. Ang paghahanda ng mga gulay sa anumang recipe ay binubuo ng paghuhugas, pagpapatuyo, pag-alis ng mga buntot at buto.

Dagdag pa, ayon sa recipe, ang mga gulay ay tinadtad sa anumang maginhawang paraan. Ang gilingan ng karne ay nagpapanatili ng isang maganda, mayaman na kulay, ngunit hindi nagbibigay ng pagkakapareho sa masa. Ang Bender ay nagbibigay sa masa ng isang homogenous na istraktura, ngunit ang kulay ay nagiging mas maputla dahil sa pagdurog ng mga buto.

Ang pagkakaiba ay nakasalalay sa paghahanda - lahat ng mga pinggan para sa hilaw na adjika ay dapat hugasan ng baking soda at pinakuluang, at ang mga gulay ay dapat na lubusan na tuyo. Pakuluan ang hilaw na adjika sa loob ng 20 minuto, ngunit huwag pakuluan. Maaari mong iimbak ang sarsa lamang sa isang madilim, malamig na lugar - isang refrigerator o isang cellar ang gagawin. Ang mga gulay ay idinagdag sa ulam kapag naghahain.

Armenian red pepper adjika - maanghang at maanghang

Para sa 1 kg ng mga kamatis, kakailanganin mo ng 100 g ng mainit na paminta at 200 gramo ng bawang. Iproseso ang lahat ng sangkap sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng asin, bawang, mainit na paminta sa mga kamatis. Siguraduhing ilipat ang masa sa isang enamel pan at takpan ng gasa.

Iwanan ang mga pinggan na may mga nilalaman sa loob ng 14-15 araw sa isang mainit na lugar (ngunit hindi sa araw) upang mag-ferment. Ang produkto ay dapat na hinalo araw-araw gamit ang isang kahoy na spatula. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang mabangong istilong Armenian na pampalasa ay magiging handa, at ang lasa ng ulam ay dilaan lamang ang iyong mga daliri! Maaaring i-absorb o itago sa refrigerator.

Kapansin-pansin na maraming mga recipe para sa paggawa ng mga mainit na panimpla para sa taglamig, ngunit lahat sila ay naiiba hindi lamang sa bilang ng mga sangkap, kundi pati na rin sa panlasa! Huwag matakot na sumubok ng bago, marahil ito ang hindi pangkaraniwang recipe ng adjika na pinakagusto mo!

Adjika pinakuluang may karot - mabilis at madali

Ang Adjika na pinakuluang may mga karot, hindi lamang masarap, kundi pati na rin isang bitamina boom sa isang kasirola. Ang mga karot na ginagamot sa init ay nagpapayaman sa pampalasa na may bitamina A, sa turn, ang mga bell pepper ay mayaman sa ascorbic acid at iron, at ang bawang at mainit na paminta ay makakatulong upang mabuhay ang taglamig nang walang sipon at impeksyon. Upang magluto ng masarap na adjika para sa taglamig na may mga karot kailangan mo:

  • 1000 g pulang kampanilya paminta
  • 2000 g makatas na mga kamatis
  • 500 g matamis at maasim na mansanas
  • 500 g karot
  • 100 g mainit na paminta
  • 200 g ng bawang
  • 250 ML ng langis ng mirasol
  • asin, paminta (sa panlasa)

Maghanda ng mga gulay tulad ng inilarawan sa itaas, at tatlong karot sa isang pinong kudkuran. Magdagdag ng mga pampalasa, langis, ilagay sa katamtamang init sa loob ng 2.5 oras, patuloy na pagpapakilos upang hindi ito masunog. Inilalagay namin ang natapos na timpla sa mga garapon at tapunan na may mga takip. Ang gayong adjika na may mga karot ay mahusay na nakaimbak pareho sa closet sa isang apartment ng lungsod at sa basement ng isang pribadong bahay.

Raw appetizer na walang kamatis - natural na sariwang lasa kahit na sa taglamig!

Ang hilaw na adjika na walang kamatis ay nagpapanatili ng kulay, lasa at aroma ng mga natural na gulay, lalo na kaaya-aya na buksan ang tulad ng isang garapon ng bitamina sa taglamig! Kaya, isang simpleng recipe para sa adjika nang walang pagluluto - para sa 1 kg ng mainit na paminta, 100 g ng bawang at 50 g ng kulantro ang kinuha.

Hugasan ang mainit na paminta at patuyuin ito ng bahagya, tanggalin ang mga buto (kung nais mong maging mainit ang panimpla, pagkatapos ay iwanan ang core). I-scroll ang lahat sa isang blender at magdagdag ng asin. I-screw sa mga isterilisadong maliliit na garapon at palamigin para sa taglamig. Ang produkto ay, siyempre, napaka-masarap, ngunit maaari lamang itong maimbak sa malamig, kaya ang isang pantry sa isang apartment ay hindi gagana. Ngayon alam mo na kung paano magluto ng hilaw, natural na adjika na walang mga kamatis at walang kumukulo.

Ang mainit na paminta at malunggay na pampalasa ay isang mahusay na paraan upang maghanda

Ang maanghang na paminta adjika sa bahay ay isang tunay na paghahanap para sa mga maybahay. Mabilis itong lutuin, hindi nangangailangan ng malaking assortment ng mga sangkap at nakaimbak ng mahabang panahon salamat sa asin. Ginagamit ito para sa mga marinade, dressing at paghahanda ng mga blangko para sa taglamig. Para sa paghahanda ng talamak na Caucasian adjika, dapat mong:

  • 250 g ng sili
  • 50 g ng bawang
  • 15 g asin
  • 15 g kulantro
  • 15 g hop-suneli seasoning
  • 25 g malunggay (sariwang ugat)

Mainit na paminta, bawang, malunggay na ugat, banlawan, tuyo at balatan. Ang mga buto ng paminta ay maaaring iwanang naka-on o tanggalin upang maisaayos ang masangsang. Ang kulantro, sili, bawang at malunggay, i-drive sa gilingan ng kape o giling sa isang blender hanggang makinis. Haluing mabuti at asin.

Ang produkto ngayon ay nananatiling ilagay sa isang lalagyan para sa imbakan, ilagay sa isang malamig na lugar (refrigerator, basement). Kung plano mong iimbak ang pampalasa sa refrigerator, ang dami ng asin ay maaaring bahagyang bawasan kung ninanais.

Adjika para sa taglamig mula sa kamatis at paminta na may bawang - isang matalim na kasiyahan

Ang pinakamahusay na simpleng recipe para sa adjika ay ginawa mula sa kamatis, paminta at bawang. Kasama niya na mas mahusay na simulan ang pagpapantasya tungkol sa mga pagkakaiba-iba ng sarsa. Ang kailangan mo lang ay ilang pagkain, isang kasirola at 20 minutong libreng oras. Mga sangkap sa pagluluto:

  • 150 g mainit na paminta
  • 1 kg kampanilya paminta
  • 3 kilo ng kamatis
  • 500 g ng bawang
  • 50 gramo ng asin
  • 50 gramo ng asukal

Ang mga gulay ay dapat na banlawan ng mabuti sa tubig, alisan ng balat mula sa mga tangkay at buto (maliban sa mainit na paminta), tinadtad at tinimplahan ng mga pampalasa. Gumamit ka man ng gilingan ng karne, blender o gilingan ng kape para sa mga layuning ito, walang pangunahing pagkakaiba.

Iwanan ang pinaghalong gulay sa magdamag, at sa umaga, alisan ng tubig ang nagresultang juice at ipamahagi sa mga isterilisadong garapon. Ang isang hilaw na pampagana ng kamatis, paminta at bawang ay ipinadala sa refrigerator o cellar. Kung natutunan mo kung paano gawin ang sarsa na ito, ang anumang uri nito ay nasa iyo.

Lutong bahay na pinakuluang - ano ang mas masarap

Kung hindi ka nasisiyahan sa mga hilaw na blangko, tiyak na magugustuhan mo ang lutong bahay na adjika, dahil kailangan itong lutuin, na nangangahulugan na ang posibilidad ng pangangalaga ay tumaas nang malaki, at mas madaling maglagay ng mga hot-rolled na lata sa mga kondisyon ng apartment.

Sa pamamagitan ng paraan, tulad ng lahat ng iba pang mga recipe, ito ay isang napatunayang paraan na hindi sumabog sa mga lata. Ang sarsa ay maaaring iakma sa lasa na gusto mo bago pagulungin sa pamamagitan ng pagsasaayos ng dami ng pampalasa at suka. Ang resulta ay magiging isang mahusay na alternatibo sa ketchup, at mas kapaki-pakinabang. Kaya, upang magluto ng homemade adjika para sa taglamig, kailangan mong kunin:

  • 1.5 kg na kamatis
  • 400 gr puting sibuyas
  • 3-4 na karot
  • 500 g pulang mataba na matamis na paminta
  • 5-6 piraso ng mainit na paminta (kunin sa panlasa, higit pa o mas kaunti)
  • ½ tasa ng bawang
  • ½ tasa ng pinong langis ng gulay
  • 75 g puting alak na suka
  • 1.5 tbsp asin
  • 1.5 tbsp Sahara

Nililinis namin ang mga gulay, hugasan ang mga ito, alisin ang mga buto mula sa mga peppercorn, at iwanan ang mga ito sa mapait, pinutol lamang ang buntot. Gilingin ang lahat ng inihandang gulay sa isang gilingan ng karne (maliban sa bawang) at ilagay ang mga ito sa isang kaldero (enameled pan), magdagdag ng langis ng gulay.

Ngayon ang buong masa ay kailangang ihalo nang mabuti at ilagay sa mababang init. Dapat itong lutuin ng 1.5 oras mula sa sandali ng pagkulo, pag-alala na pukawin upang hindi ito masunog. 30 minuto bago matapos ang pagluluto, idagdag ang durog na bawang (pinong tinadtad) ​​at asin. Kung ang bawang ay idinagdag nang mas maaga, ang lasa at aroma ay maaaring mawala.

Sa sandaling patayin mo ang apoy, agad na ibuhos ang suka, ihalo nang lubusan at ilagay sa mga inihandang garapon at i-roll up para sa taglamig. Tandaang baligtarin at balutin ng mainit na kumot hanggang sa lumamig. Ang lutong bahay na pinakuluang adjika ay handa na, maaari mo itong subukan!

Recipe ng Abkhazian na may mga mani

Ang isang tunay na mabangong meryenda ng Abkhazian na may mga mani ay makadagdag sa mga pagkaing karne at isda, mainam na grasa ang ibon bago magprito, at makadagdag din ito sa shashlik, ay magsisilbing isang kahanga-hangang karagdagan sa mga cutlet, pasties at kahit na manta ray.

  • 500 g mapait na paminta
  • 100 g asin
  • 100 g shelled walnut kernels
  • 1.5 tbsp giniling na buto ng kulantro
  • isang maliit na bungkos ng sariwang cilantro at perehil
  • 150 g ng bawang

Ayon sa recipe, ang gulay ay dapat hugasan at alisan ng balat mula sa mga buto, ang mga gulay ay dapat hugasan at tuyo. Gilingin ang paminta sa isang gilingan ng karne o gumamit ng blender para dito. Kung maraming juice ang nabuo sa panahon ng paggiling, siguraduhing maubos ang labis. Ang mga walnut ay dapat na pinirito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi, sinala mula sa mga husks at tinadtad o makinis na tinadtad ng kutsilyo.

Paghaluin ang mga sangkap, magdagdag ng asin at giniling na buto ng kulantro. Pinutol namin ang mga gulay at ihalo sa masa at idagdag ang durog na bawang sa huli. Takpan ang palayok (basin) gamit ang aming workpiece na may gauze o isang manipis na tela ng koton at iwanan itong mainit-init sa kusina sa loob ng tatlong araw, pagpapakilos dalawang beses sa isang araw.

Sa ika-apat na araw, ang masarap na sarsa na may mga mani ay magiging handa, ito ay mananatili upang ilipat ito sa tuyo na malinis na mga lalagyan at ilagay ito sa refrigerator. Upang gumulong para sa taglamig, pakuluan (huwag pakuluan) at tatakan ng mga takip na bakal.

Ang mga recipe ng Adjika para sa taglamig ay iba-iba, ngunit ang mga ito ay palaging simple sa pagpapatupad at kamangha-manghang sa lasa, siguraduhing maghanda ng mainit na sarsa sa tag-araw - hindi mo ito pagsisisihan! Ang isang masarap na garapon ay palaging magagamit sa kusina!