Bavaria na ang beer. Beer bavaria

Tradisyonal na Aleman Pilsner ay may kulay ginto o dayami, may banayad na lasa at aroma ng marangal na hops. Fortress - 4.0-5.2%. Mga sikat na brand: Fürstenberg, Wernersgrüner, Jever, Veltnis, Bitburger, Radeberger, Beck's, Krombacher, Flensburger.

Gayundin sa Germany, 5 iba pang uri ng light beer ang sikat:

Helles(kuta - 4.7-5.4%) - ay kinakatawan ng ilang mga tatak ng sikat na German beer, na ginawa sa katimugang lupain ng Germany. Sa matamis na Helles, may kaunting kapaitan. Mga tatak: Hofbräu München, Spaten, Hacker Pschorr, Augustinerbräu, Andechser, Löwenbräu.

Kölsch(4.4-5.2%) ay na-brewed sa Cologne mula noong 1906. Ang mapait na inuming nakalalasing ay may kulay dilaw na dayami. Ang Kölsch ay tradisyonal na lasing nang hindi masyadong malamig at inihahain sa matataas na 0.2-litro na baso. Brand: Reissdorf, Mühlen, Gaffel, Früh.

I-export(5.0-5.6%) ay kilala mula noong 1843. Ang banayad at mapait na lager na ito ay niluluto sa Dortmund. Nakuha ng export ang pangalan nito mula sa kakayahang mapanatili ang kalidad sa panahon ng pangmatagalang transportasyon. Ang pinakasikat na tatak - Dortmunder.

Maibock(6.3-7.4%) ay tumutukoy sa pana-panahong beer. Ang maputlang lager na ito ay may kulay ginto hanggang mapusyaw na amber. Ang tampok na pampalasa nito ay ang mabangong kapaitan ng mga hops na may matamis na caramel notes. Brand: Ayilinger Maibock, Mahr's Bock, Hofbräu Maibock, Hacker-Pschorr Huberts Bock.

Märzen(5.2-6.0%) - isang seasonal variety na madalas na tinatawag na pinaka masarap na German beer. Noong ika-16 na siglo, ang Märzen ay niluto sa tagsibol. Samakatuwid ang pangalan nito - "Marso beer". Sa mahabang panahon, ang sikat na Bavarian holiday ay hindi kumpleto nang walang Märzen o Oktoberfest Märzen. Ang isang matamis na serbesa ay may kaunting hops ngunit maraming malt, na nagbibigay ito ng isang fruity finish. Mga tatak: Ayilinger, Spaten Oktoberfest, Hacker Pschorr Oktoberfest Märzen.

Maitim na beer

Ang listahan ng mga pinakamahusay na beer sa Germany ay hindi maaaring isipin nang walang mga tatak ng dark hop drink. Ang pinakasikat na species sa kategoryang ito ay:

Altbier(4.7-4.9%) - serbesa ng madilim na kulay ng tanso, na tinatawag na "luma" (German alt) dahil sa pagsunod sa mga tradisyonal na sinaunang paraan ng paggawa ng serbesa. Ang natatanging lasa ng hop at creamy head of froth ang mga palatandaan ng Altbier. Ang istilong ito ay maaaring tawaging pinakamasarap na beer sa Germany para sa mga mahilig sa dark beer. Mga sikat na pangalan ng brand: Frankenheim, Oettingen, Diebels, Schumacher, Alter Bahnhof, Uerige.

Bock (Bockbier) ito ay itinuturing na isang winter beer dahil sa mataas na nilalaman ng alkohol nito. Ayon sa kaugalian, ang Bokbir ay may madilim na kulay ng amber at banayad na lasa ng hop. Lakas - 6.0-7.2%. Mga tatak: Paulaner Salvator, Spaten Optimator, Urbock.

Ang Dunkel (4.5–6.0%) ay isang sinaunang species, ang pangalan kung saan isinasalin bilang "madilim", ay may lasa ng malt na may pahiwatig ng kapaitan ng hop. Ang Dunkel ay maaaring amber, maliwanag na kayumanggi o halos itim ang kulay. Brand: Münchner, Alt-Bayerisch Dunkel, Warsteiner, König Ludwig.

Schwarzbier(4.1-5.4%) - isa sa pinakamatandang dark beer sa Germany, na may kakaunting brand. Matapos ang pagkakaisa ng bansa noong 1990, nakatanggap sila ng muling pagsilang. Ang tradisyonal na Schwarzbier ay may mga pahiwatig ng kape, malt, tsokolate at banilya. Brand: Köstritzer, Kloster Mönchshof.

Ang pinakamahusay na mga tatak ng beer sa Germany

Ang German beer, ang mga tatak, uri at uri ng kung saan ay pinangalanan sa itaas, ay kinakatawan sa merkado sa Alemanya at Europa sa maraming hindi gaanong kilalang mga istilo:

- Latzenbier;
- Zwickelbier;
- Kellerbier;
- Dünnbier;
- Dinkelbier;
- Zioglbier;
- Dampfbier;
- Rauchbier;
- Emmerbier at iba pa.

Regular na sinusuri ng mga eksperto ang kalidad ng bula at tinutukoy ang pinakamahusay na serbesa sa Alemanya, na ang rating ay pinagsama-sama ng mga kagalang-galang na eksperto. Sa simula ng 2018, kabilang dito ang 10 kilalang at sikat na brand. Nakakapagtaka, ang rating ng eksperto ay kapansin-pansing naiiba sa pagpili ng mga ordinaryong mamimili.

Mga sikat na beer house sa Germany

Ang pagbisita sa isang sikat na bar, pub o restaurant ay isang mahusay na paraan upang pahalagahan ang masarap na German beer - ang pinakasikat na mga pambansang tatak sa naturang mga establisyimento ay ipinakita sa isang malaking assortment.

Löwenbräukeller (Nymphenburger Strasse, 2)

Sikat, na matatagpuan malapit sa Royal Square. Ang limang Loewenbroeckeller na kuwarto at ang hardin ay kayang tumanggap ng hanggang 2,300 bisita. Nag-aalok ang menu ng 2 sikat na brand ng beer - Franziskaner at Löwenbräu. Ang kalahating litro na mug ay nagkakahalaga ng 3.90-3.50 €. Ang isang kaaya-ayang kapaligiran ay nilikha ng mga naka-vault na kisame, magagandang kurtina, solemne na pag-iilaw ng mga chandelier, masasayang katutubong sayaw at musika sa gabi.

Brauerei Meierei (Im Neuen Garten, 10)

Ang tradisyonal na German beer restaurant sa Potsdam, na bahagi ng brewery na may parehong pangalan, ay matatagpuan sa isang magandang lugar sa maaliwalas na New Garden sa tabi ng Cecilienhof Palace. Sa mas maiinit na buwan, ang mga bisita ng Brauerei Maierei ay gumugugol ng maraming oras sa paghanga sa paligid: Lake Jungfernsee at Royal Forest. Mug (0.5 l) Hell, Maibock o Berliner Weisse - 3.70-4.00 €.

Paulaner's Miraculum (Kirchenallee, 47)

Matatagpuan ang sikat na brasserie sa tapat ng Hamburg Main Station. Ang maliit na maaliwalas na Paulaners Miraculum hall ay palaging puno ng mga tagahanga ng sikat na Paulaner brand. May mga varieties tulad ng Münchner Dunkel, Premium Pils, Münchner Hell at Hefe-Weiβbier. Ang halaga ng isang 0.5-litro na mug ay 4.50-4.60 €.

Ang listahan ng mga establisyimento sa bansa na interesado sa mga mahilig sa foam ay maaaring dagdagan ng dose-dosenang iba pang sikat na bar, pub at restaurant. Sa paglalakbay sa Germany, tiyak na makikita mo ang lugar kung saan aalok sa iyo ang pinakamasarap na German beer.

Ang beer sa Germany ay walang alinlangan na pinakasikat na inuming may alkohol. Ang teknolohiya ng produksyon nito ay naperpekto sa paglipas ng mga siglo at matagal nang dinala sa pagiging perpekto. Kaya naman ang German beer ay may mga tagahanga nito sa buong mundo.

Dapat alalahanin na ang lahat ng uri at tatak ng mabula na inumin sa Germany ay ginagawa pa rin alinsunod sa sikat na Beer Purity Law. Ang makasaysayang regulasyong ito ay nagsimula noong 1516. Nai-publish ito sa Bavaria.

Kapansin-pansin, iba't ibang uri ng serbesa ang ginagawa sa iba't ibang bahagi at lupain ng Germany. Halimbawa, walang German ang makakalito sa Bavarian beer sa isang mabula na inumin na niluto sa Cologne o Bamberg. Ang pag-aaral ng German brewing heography ay maaaring tumagal ng mga taon. Gayunpaman, sa loob ng balangkas ng artikulong ito, susubukan kong ipakilala sa iyo ang pinakamahusay na mga producer, varieties at tatak ng German beer.

Mga uri ng beer ng Germany

Ang mga German beer ay nakakagulat na marami at iba-iba. Kung sakaling sinubukan mo ang bawat isa sa kanila, maaari mong ligtas na isaalang-alang ang iyong sarili bilang isang tunay na connoisseur at connoisseur ng mabula na inumin. Kung hindi, mayroon ka lang na dapat pagsikapan. Kaya magkakilala tayo.

Pilsner (Pilsener). Tinatawag din itong Pils. Ito ay isang bottom-fermented na lager. Sa karaniwan, ang mga tatak na ito ay naglalaman ng 4-4.8% ethyl alcohol. Ito ay sikat sa buong Germany. Ang Pilsner ay lalo na mahilig sa hilaga ng bansa, pati na rin sa Munich. Ang iba't ibang ito ay orihinal na naimbento ng mga Czech brewer sa Pilsen.

Weizen at Weissbier (Weizen at Weissbier). Isa itong unfilter na wheat beer. Gayunpaman, huwag isipin na ang inumin ay niluluto lamang mula sa mga butil ng trigo. Hindi ito totoo. Para sa produksyon nito, kaugalian na gumamit ng barley at wheat malt na pinaghalo sa isang mahigpit na tinukoy na proporsyon. Ito ay isang tunay na Munich beer variety. Ang lakas nito ay 5-5.5 degrees. May mga light at dark na brand.

Altbier o Alt (Altbier). Ito ay isang tradisyonal na German na top-fermented na beer o, sa madaling salita, ale. Ang mabula na inumin na ito ay tradisyonal na niluluto sa ibabang bahagi ng Rhine River sa lungsod ng Düsseldorf. Nagtatampok ang Altbier ng magandang tansong-pulang kulay at isang matangkad, tuluy-tuloy na ulo ng foam. Ang lakas nito ay humigit-kumulang 4.7-4.8 degrees. Kapansin-pansin, sa mga lokal na bar ay kaugalian na inumin ito mula sa maliit na 20 ml na baso.

Kölsch (Kölsch). Ito ang pinakamahalagang beer sa lungsod ng Cologne. Ito ay brewed gamit ang top-mounted yeast. Ang mabula na inumin ay may malinaw na lasa ng hop na may tradisyonal na kapaitan. Upang maranasan ang tunay na lasa ng Kölsch, dapat itong ihain sa tamang temperatura na 8-10 degrees Celsius.

Schwarzbier (Schwarzbier). Legendary black beer mula sa Germany. Mahalagang lager na may klasikong nilalamang alkohol na humigit-kumulang 5%. Ito ay gawa sa toasted barley malt. Ang lasa ay, tulad ng sinasabi nila, na may usok. Katamtamang kapaitan ng hop.

Bock o Bockbier (Bockbier). Strong Munich foamy drink, isang tampok kung saan ang mataas na nilalaman ng ethyl alcohol. Ang mga marka ng Bockbier ay may lakas na 6.5-8 degrees. Makikilala mo ang iba't ibang ito sa pamamagitan ng kambing na inilalarawan sa label ng bote.

Rauchbier (Rauchbier). Ang hindi tunay na lasa ng pinausukang beer ay mananatili sa iyong memorya sa mahabang panahon. Sa ating buhay, marami ang tinutukoy ng pagkakataon. Dito ipinanganak si Rauchbier bilang resulta ng kakaibang kumbinasyon ng mga kaganapan. Ang mabula na inumin, na ginawa mula sa barley malt na pinausukan sa apoy, ay nalampasan kahit ang pinakamaligaw na inaasahan ng lumikha nito.

Doppelbock (Doppelbock o double bock). Binago sa direksyon ng pagbuo ng fortress na bersyon ng karaniwang Bock. Ito ay lalo na sikat sa Munich. Ang lakas nito ay 8-13 degrees. May masaganang lasa ng malt.

Zwickelbier o Zwickl (Zwickelbier). Malabo, hindi na-pasteurize at hindi na-filter na natural na live na beer. Naglalaman ng malaking halaga ng live yeast.

Nakilala namin nang mababaw ang pangunahing uri ng beer ng Aleman. Bilang karagdagan, may mga non-alcoholic beer, maasim na Berliner Weiße, Roggenbier rye, March Märzen, Christmas Weihnachtsbier at mga espesyal na bersyon ng foamy drink, na niluluto lalo na para sa taunang internasyonal na Oktoberfest brewing festival.

Pangunahing mga tagagawa

Ngayon ay may ilang daang mga serbesa sa Germany. Magiging tama ang figure na ito kung pag-uusapan natin ang tungkol sa mas marami o hindi gaanong malalaking industriya. Ang mga maliliit na serbesa ay hindi mabibilang ng sinuman. Gusto kong ipakilala sa iyo ang pinaka-maalamat at sikat na mga tagagawa ng Aleman. Sa aking palagay, kabilang dito ang:

• Paulaner
• Krombacher (Krombacher);
• Franziskaner (Franciscaner);
• Oettinger
• Spaten (Spaten).

Ang bawat isa sa mga tatak na ito ay karapat-dapat sa taos-pusong paghanga. Ang German beer mula sa alinman sa mga serbesa na ito ay ang benchmark para sa kalidad.

Paulaner

Naiiba sa pagsunod sa mga makasaysayang tradisyon ng paggawa ng serbesa. Hindi nakakagulat na ang mabula na inumin na ito ay isa sa mga opisyal na kinatawan ng Oktoberfest.

Kasalukuyang may kasamang 16 na item ang linya ng produkto ng Paulaner. Kabilang sa mga ito, ang pinakamabenta ay: Hefe-Weissbier, Hefe-Weissbier Dunkel, Original Munchner Hell, Hefe-Weissbier Alkoholfrei (non-alcoholic), Oktoberfes, Maibier.

Ang mukha ng brewery na ito ay si Paulaner Hefe-Weissbier. Ito ay isang tradisyonal na light wheat beer na may nilalamang alkohol na 5.5% at isang paunang wort gravity na 12.5%.

Ang Paulaner Hefe-Weissbier ay may orihinal na kulay kahel. Ang aroma ay kumplikado at malambot. Maaari mong "marinig" ang lebadura, maanghang, trigo at mga fruity na tala sa loob nito. Ang lasa ay matamis, balanse at buong katawan. Ang aftertaste ng trigo.

Krombacher

Ang brewery ng parehong pangalan ay itinatag sa pinakadulo simula ng ika-19 na siglo noong 1803. Ang pangalan ay hindi matatawag na orihinal, dahil ganap nitong inulit ang pangalan ng lungsod kung saan matatagpuan ang negosyo.

Ngayon ang Krombacher ay isa sa pinakamalaking producer ng foam drink sa Germany.

Ang Krombacher Pils ay maaaring ituring na business card ng kumpanyang ito. Ang alak ay isang tradisyonal na German pilsner o lager. Ang lakas nito ay 4.8 degrees, at ang katas ng paunang wort ay 11.2%.

Ang Krombacher Pils ay may purong ginintuang dilaw na kulay. Ang aroma ay malambot at medyo magaan. Ang herbal, malt at hop undertones ay madaling makilala dito. Lukso sa panlasa, maanghang at balanseng mabuti. Ito ay nabuo sa pamamagitan ng malt notes na may bahagyang kapaitan ng hop.

Franziskaner

Ang Franziskaner beer ay isang benchmark para sa kalidad at mahusay na mga katangian ng organoleptic. Ang simbolo nito ay ang imahe ng isang Katolikong Franciscanong monghe. Ang tatak na ito ay unang nabanggit sa mga makasaysayang dokumento mula noong 1363.

Ang pinakasikat na mga tatak ng Franziskaner ay: Hefe-Weisse Hell, Hefe-Weisse Dunkel, Weissbier Kristallklar, Hefe-Weissbier Leicht, Hefe-Weissbier Alkoholfrei. Sa pamamagitan ng paraan, ang Franciskaner non-alcoholic beer ay itinuturing na mas malapit hangga't maaari sa mga alkohol na katapat nito.

Ang Franziskaner Hefe-Weisse Dunkel ay isang top-fermented dark beer o classic German ale na may alcohol content na 5% at paunang wort extract na 11.8%.

Ang mabula na inumin ay may mayaman na dark brown na kulay. Pinagsasama ng aroma ang maanghang, fruity, clove at malty undertones. Ang lasa ay balanseng may nutty, apple, malty clove, fruity, chocolate at wheat notes. Tuyong aftertaste.

Oettinger

Mula sa simula ng bagong milenyo, ang Oettinger beer ay nakatanggap ng katayuan ng pinakamahusay na nagbebenta ng foamy low-alcohol na inumin sa Germany. Ang pangunahing pagkakaiba nito ay ang napaka-demokratikong gastos at affordability nito para sa mamimili. Ang tatak ay itinatag noong 1731.

Ang Oettinger Pills ay isang tradisyonal na German bottom-fermented pilsner. Ang lakas nito ay 4.7 degrees, at ang gravity ng paunang wort ay 11%.

Ito ay pinaniniwalaan na ang light beer na ito ay ginawa ayon sa eksaktong kaparehong recipe ayon sa kung saan ito ay niluto ng mga monghe ng Katoliko sa malamig na mga cellar. Natagpuan nila na ang wort ay dapat na panatilihin sa isang mas mababang temperatura. Ito ang may pinaka-kapaki-pakinabang na epekto sa ilalim ng proseso ng pagbuburo.

Ang Oettinger Pills ay may magandang ginintuang kulay. Ito ay minamahal para sa mayaman nitong aroma at kahanga-hangang klasikong lasa.

Spaten

Ito ay tinatawag na pangunahing foamy drink ng Munich. Ang emblem ng tatak ay isang pulang malt spade na inilalarawan sa isang puting background. Makikita ito sa mga lata at bote na gawa ng serbesa na ito.

Ang Spaten Munchen Hell ay isang tradisyonal na bottom-fermented beer na may ethyl alcohol content na 5.2% at isang paunang wort extract na 11.7%.

Ang lager ay may karaniwang komposisyon. Ito ay gawa sa barley malt, hops, damo-fed yeast at ang pinakadalisay na inuming tubig. Ang hanay ng mga sangkap na ito ay ganap na sumusunod sa nabanggit na batas sa kadalisayan ng beer.

Ang Spaten Munchen Hell ay may malalim na ginintuang kulay at mataas, pangmatagalang puting ulo. Ang aroma ay binubuo ng mga nota ng hops, malt, herbs at citrus. Balanse ang lasa. Tinatamaan nito ang pagiging perpekto ng walang kapantay na mga nuances ng malt. Bukod sa kanila, nadarama ang mga nota ng biskwit, lemon at hops.

Kung bigla kang, na binigyang pansin ang imahe sa kaliwa, nagpasya na ang pinakamalakas na beer sa mundo ay ang domestic "Okhota Strong", kung gayon nagkakamali ka! Laban sa background ng mga sumusunod na inumin, ito ay napakagaan at halos walang alkohol dito.

Sa mundo, ang Schorschbock ay ginawa ng Bavarian brewery na Schorschbräu noong Oktubre 2011, na sinira ang world record nang husto. Ang lakas ng beer na ito ay 57.5%. Ito ay ibinebenta sa pamamagitan ng online na tindahan ng kumpanya at nagkakahalaga ng $200 para sa isang 0.33 litro na bote. Gayunpaman, 36 na bote lamang ang naibenta, na lahat ay nabili na o nakareserba na.

Ang serbesa ay kawili-wili dahil, sa lakas nito, ito ay ginawang alinsunod sa batas, na nangangahulugang ito ay inihanda gamit lamang ang tubig, malt at hops. Ang paunang lakas nito ay 59.9%, gayunpaman, upang mapabuti ang kulay ng inumin, ito ay hinaluan ng beer na naglalaman ng 45%.

Ang isang katulad na konsentrasyon ng alkohol sa beer ay nakuha sa pamamagitan ng paglamig nito sa antas ng pag-convert ng tubig na nilalaman ng beer sa mga ice cubes, na pagkatapos ay sinala. Sa pamamagitan ng pag-uulit ng operasyong ito nang maraming beses, at ang pinakamalakas na beer sa mundo brewed sa buong kasaysayan ng paggawa ng serbesa.

Tulad ng inamin mismo ng mga producer, upang madagdagan ang konsentrasyon ng alkohol sa beer sa mas malaking lawak, kailangan nilang umatras mula sa hindi nila tinatanggap para sa kanilang sarili.

Sa kabila ng katotohanan na ang pinakamalakas na beer ay naubos na, ang website ng kumpanya ay nag-aalok para sa pagbebenta ng hindi gaanong malakas na mga varieties na nakuha gamit ang parehong teknolohiya. At kung may gustong makatikim ng tunay na malakas na beer, walang magiging problema sa pagbili nito!

Noong 2012, humigit-kumulang 12 buwan pagkatapos maipakita sa mundo ang 57.5% ABV na "Schorschbock", isang bagong pinakamalakas na beer ang ginawa.

Scottish Brewing Company " Brewmeister"Inihanda ang kanyang bagong iba't-ibang na may isang maringal na pangalan" ". Ang nilalaman ng alkohol sa Armagedon ay 65%... Para sa paghahanda nito, ginamit ang caramel malt, trigo, oatmeal at spring water. Ang paglalarawan para sa beer ay nagsasabi na sa kabila ng mataas na nilalaman ng alkohol, mayroon itong masaganang aroma na may mga pahiwatig ng hops at malt, bahagyang matamis at napaka-lebadura.

Upang makamit ang walang kapantay na epektong ito, pinalamig ng mga master brewer ang serbesa sa pinakadulo ng proseso ng pagbuburo. Ang inumin ay nakabote sa 330ml na bote at ibinebenta sa presyong £60.00 (pounds sterling), na, sa ngayon (07.16.2014), sa mga tuntunin ng dolyar, ay 102 $ hindi kasama ang pagpapadala... Maaari kang bumili ng inumin sa website lamang ng kumpanya.

Noong 2013, isang taon pagkatapos ng pagtatanghal ng pinakamalakas na beer sa mundo, ang Armageddon, noong panahong iyon, ang parehong kumpanya ng Brewmeister ay gumawa ng Snake Venom, ang pangalan ng pinakamalakas na beer sa mundo ngayon. Ang nilalamang alkohol nito ay 67.5% at ito ay dahil sa ilang yugto ng pagyeyelo sa proseso ng pagbuburo.

Ang mga Scots ay gumawa ng isang bagong iba't-ibang para sa kadahilanang ang ilang mga baguhan ay nagpasya na magreklamo tungkol sa, na tila sa kanila, ang pagkakaiba sa pagitan ng nilalaman ng alkohol sa Armagedon at ang idineklara. Sa pagkakataong ito, hindi natakpan ng mga brewer ang lasa ng alak, na hindi napigilan ang beer na magkaroon ng hop aroma at malt body. Inihanda ang Snake Venom gamit ang acidic, chocolate at peat-smoked malt varieties, bilang karagdagan, ang isang pares ng yeast culture ay ginagamit para sa paghahanda nito - para sa beer at champagne.

Ang halaga ng isang 0.275ml na bote ng Snake Venom ay £50.00, na katumbas ng 85 $, hindi kasama ang mga gastos sa pagpapadala.

“German-pepper-sausage, sauerkraut! Kumain ako ng daga na walang buntot at sinabi kong masarap ito!" Tandaan ang pagbibilang ng tula ng mga bata? Well, tungkol sa mouse - isang malinaw na "artistic" fiction, ngunit ang unang bahagi ng pagbibilang ng tula ay medyo pare-pareho sa imahe. Karaniwang tinatanggap na ang mga sausage at sausages ay isang uri ng "tampok" ng lutuing Aleman sa pangkalahatan, at partikular na lutuing Bavarian. Mahirap makipagtalo dito, tk. ang sausage (Wuerstchen) sa Bavaria ay talagang mahusay. Hindi bababa sa dalawang uri ng mga sausage ng tunay na pinagmulan ng Bavarian.
Nurnbergerwurst(mula sa pangalan ay malinaw na sila ay naimbento sa Nuremberg). Kasing kapal ng maliit na daliri, pitong sentimetro ang haba (hindi hihigit at hindi bababa!), Bahagyang hubog. Mabango mula sa mga pampalasa na kasama sa tinadtad na karne. Ang mga ito ay inihaw at ganap na klasikong paraan ng paghahatid ng mga ito sa mesa ay 6 tulad ng mga sausage na may nilagang pinaasim na repolyo (Sauerkraut).

Ang repolyo na ito ay dapat tandaan nang hiwalay. Nilagang sauerkraut, napakasikat sa Germany. Ang katanyagan nito sa mga Aleman ay maaaring hindi direktang hinuhusgahan kahit na ang katotohanan na kung minsan ay tinatawag ng British ang mga Aleman na "krauts", at kahit na ang gayong termino ay naimbento upang tukuyin ang musikang rock mula sa Alemanya - kraut-bato ... Tama, ang sauerkraut (Sauerkraut), na may mga buto ng kumin at anise, ay napupunta nang maayos sa mataba, mabigat na pagkaing karne. Ipapayo ko, kahit na sa Schweinshaxe bilang side dish, na hilingin ito, at hindi ang mamamatay na Kartoffelknoedel (potato dumplings, na kalahating rolyo na ibinabad sa gatas), na kadalasang nilagyan ng shank upang magbigay ng labis na timbang sa iyong tiyan .
Minsan ang parehong mga sausage (Nurnbergerwurst) ay inihanda sa pamamagitan ng pagpapakulo sa isang sabaw ng puting alak at suka na may mga sibuyas at halamang gamot. Sa kasong ito, tinawag silang Blue Zipfel ("asul na buntot" - ayon sa kulay ng balat sa mga dulo ng pinakuluang sausage) at kinakain kasama ng salad ng patatas.
Ang pangalawang "classics" ng Bavarian sausages ay Munich white sausages (Weisswurst). Ang kanilang kakaiba, bilang karagdagan sa kulay, ay isang medyo kakaibang paraan ng pagluluto. Ang mga ito ay ginawa mula sa malambot na minced veal 2/3 at baboy 1/3, kasama ang pagdaragdag ng mga aromatic herbs, pampalasa, at din ... durog na yelo, na ginagawang mas homogenous at makatas ang masa. Pakuluan ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng maikling panahon at maingat. Dapat silang kainin ng matamis na mustasa. Hindi rin madali ang paraan ng pagkain. Karaniwan ang mga ito ay pinutol lamang nang pahaba, na pinaghihiwalay mula sa balat, pinahiran ng mustasa - at sa bibig. Ngunit ang pinaka tama, ang pinaka Bavarian na paraan - "pagsipsip", sa mga piraso ng dalawa o tatlong sentimetro. Ang sausage ay hawak sa kamay, at ang balat ay pinutol pagkatapos ng bawat "pagsipsip", upang pagkatapos ay ang pulp ay inilubog sa mustasa. At isa pang panuntunan, ang mga puting sausage ng Bavarian ay dapat kainin sa umaga, hindi bababa sa bago ng tanghali. Ito ang tradisyon. Sa una, sila ay kinakain sa brotzeit (panahon ng tinapay), isang tradisyonal na meryenda sa umaga na binubuo ng mga sausage at beer mismo.

Ang isa pa sa mga "specialty" ng Bavarian sausage ay ang Leberkaes liver sausage, na pinakamainam na kainin kasama ng pritong itlog at Milzwurst sausage sa isang malutong na tinapay.

Mga sausage - sausage, ngunit oras na para maging abala sa "mabigat na artilerya". Sa lutuing Bavarian, ito ay, siyempre, ang nabanggit na binti ng baboy - Schweinehaxe... Buko ng baboy! Ang pangunahing pagkakaiba nito mula sa pinakamalapit na kamag-anak mula sa Prussia - Eisbein, ay ang "Schweinehaxe" ay pinirito at pagkatapos ay nilagang binti, habang ang "Icebein" ay pinakuluan. Ang kalahating kilo, hindi bababa sa, isang piraso ng makatas na karne sa buto, na may kamangha-manghang crispy crispy crust, sa kabila ng kahanga-hangang laki nito, ay madaling durog sa ilalim ng beer, na pinupunan ang taunang supply ng kolesterol sa katawan. Nakakatuwang pagmasdan kung paanong ang ilang lola - "God's dandelion" ay matalinong pinangangasiwaan gamit ang nakamamatay na bahaging ito para sa katawan. Walang alinlangan na mahirap tawagan ang ulam na ito na kapaki-pakinabang, at sa pangkalahatan ay nagsasalita tungkol sa lutuing Aleman, mas mahusay na agad na kalimutan ang tungkol sa "malusog na pagkain", ngunit ang Schweinehaxe ay isang nakakamanghang masarap na kagamitan!

Kasama rin sa "mabigat na artilerya" ng lutuing Bavarian ang Schweinebraten - isang inihaw na baboy ng Bavarian na may crust. Sa kasong ito, ang piraso ay bahagyang mas maliit. Isang napakasarap na sarsa, ngunit muli, bilang isang panuntunan, ang karne na ito ay inihahain kasama ng mga mapahamak na Kartoffelknoedel's, o Semmelknoedel's (malaking dumplings na ginawa mula sa minasa na mga stale bun na ibinabad sa gatas), kung sila ay mali! Ang mga knodel na ito, sa palagay ko, ay ang tanging "butas" sa lutuing Bavarian. Bakit sila sumama sa kanila!? Buweno, imposibleng kainin ang mga ito, kahit na sa gutom!

Babanggitin ko rin mula sa mga base ng talahanayan ng Bavarian: Spannferkel - inihurnong baboy, Kalbshaxe - veal leg.

Ano pa ang masarap sa Bavaria? Buweno, dapat mo talagang kunin si Bretzel para sa meryenda ng serbesa. Sariwang crispy pretzel na binudburan ng magaspang na asin. Ang Oblatzeder, isang cheese pate na gawa sa Camembert, mantikilya, sibuyas, mga buto ng caraway, paprika, atbp., ay sasama dito.

Gusto mo ba ng sopas? Kawawa ka: Muenchner Biersuppe ay isang Munich beer soup na tinimplahan ng cream at itlog. Sa taglagas - isang mahusay, bahagyang maanghang, pumpkin puree na sopas na Kürbissuppe. At siyempre: Eintopf - makapal na sopas ng karne tulad ng gulash na may sariwang Schwarzbrot. Hindi sa lahat ng dako, mas madalas sa hilagang Bavaria, makakahanap ka ng masarap na gamit sa menu: Maultaschen - hugis-parihaba na malalaking dumpling na may karne, mga halamang gamot at pampalasa, na inihurnong may keso sa ang oven.
Ufff! Mahirap! Eck, nadala ako sa culinary Bavaria! Isang maliit na tip sa konklusyon. Kung wala kang mga kakayahan ng Gargantua, hindi ka dapat mag-order ng higit sa dalawang pinggan nang sabay. Ang mga bahagi sa Bavaria ay napaka-mapagbigay! Kalkulahin ang iyong lakas, dahil sa karagdagan sa pagkain, kailangan mong mag-iwan ng isang lugar sa tiyan para sa beer masyadong !! Dapat ay mayroon tayong isang bagay upang hugasan ang lahat ng karangyaan na ito.
Beer! Hindi hindi ganito! BEER!
Ang German beer ay hindi nangangailangan ng hiwalay na epithets. Beer ang dugo ng Germany! Ngunit ang Bavaria ay hindi magiging Bavaria, kung kahit dito ay hindi ito naiiba sa ibang bahagi ng bansa. Ang mga Bavarians pala, ay naniniwala na ang Germany ay may utang din sa kanila ng beer. Diumano, ang unang pagbanggit ng "barley juice" ay nagsimula noong 736 sa Bavarian Geisenfeld. Totoo man o hindi, mahirap makipagtalo, ngunit ang katotohanan ay dokumentado na ang Bavarian Duke Wilhelm IV na noong Abril 23, 1516 ay naglabas ng sikat na "batas ng kadalisayan ng beer" (malt + hops + water at wala nang iba pa) , na may bisa pa rin sa buong Germany. Sa karamihang bahagi ng Germany, ang pinakasikat na beer ay Pilsner (o Pils - light) o Alt (dark) tulad ng sa Düsseldorf, o Kölsch sa Cologne, (anecdote mula sa isang residente ng Düsseldorf: Three Cologne with Kölsch - Congress urologists) gayunpaman ang mga Bavarians mas gusto ang Lager, Hell, o Weißbier. Bilang karagdagan sa mga kagustuhang ito, ang isang tampok ng Bavaria ay na ito ay inihain (maliban sa Weißbier) sa mga litro na baso na mug - Mass's.

Isa pang makasaysayang katotohanan. Noong 725, isang monasteryo ng Benedictine Order ang itinatag sa bayan ng Freising-Weihenstephan, ang mga monghe ng monasteryo ay nagsimulang magtanim ng mga hops (umiiral pa rin ang mga planting nito doon). At noong 1040 nakuha ng monasteryo ang karapatang magtimpla at magbote ng beer. Kaya, ang Bavarian state brewery na Weihenstephan ay maaaring mag-claim na siya ang pinakamatandang kasalukuyang nagpapatakbo ng brewery sa mundo (kung saan matatagpuan din ang nag-iisang beer university sa mundo)
Ang Beer ay ang Bavarian elixir ng buhay. Ang beer para sa lungsod na ito ay higit pa sa isang inumin. Ang beer ay hindi lamang lasing dito (at marami ito), ang pagkain ay inihanda gamit ang beer. Ang serbesa ay minamahal dito parehong madilim at liwanag, weissbier at Radler, na personal kong hindi maintindihan (isang halo ng beer na may limonada - na may isang fanta, at isang halo ng beer na may cola ay tinatawag, sa ilang kadahilanan, "Russian Radler") . Ang beer ay isa sa mga pangunahing bahagi ng tradisyonal na paraan ng pamumuhay ng Munich. Ang beer ay kasama ng mga unang pasistang putsches. Ang Beer ay nagbigay sa mundo ng isang kahanga-hangang holiday, Oktoberfest, na isusulat ko tungkol sa ilang sandali at hiwalay. Ang beer sa lungsod na ito ay nagkataong napatay ang apoy at nagbigay pugay. Nang walang kabuluhang itinaas ni Ludwig ang presyo ng serbesa noong 1844 upang mapunan muli ang kaban, ito ang naging dahilan ng "Beer Riots". Ang beer ay ang kakanyahan, kahulugan at layunin ng Bavaria. Ang buhay ng Munich ay umiikot sa mga pub. Ang isang ganap na tamang libangan sa Munich ay ang umupo sa isang bangko sa isang pub, hawakan ang sariwang ibinuhos na beer sa isang misted mug gamit ang iyong palad (na may obligadong Schaum foam - walang ingay - hindi ito beer!). At pagkatapos ng unang paghigop, ang lasa ng beer, ang ingay ng mga boses ng tao, ang amoy, ang asul-puting Bavarian na kalangitan sa itaas, at ang mga tunog ng isang brass band mula sa beer hall ay magsasama at lilikha ng isang pakiramdam ng perpektong pagkakaisa. Sa isang estado ng kumpletong matalinong pagpapahinga, madali at magiliw mong tingnan ang mundo, at ito ay tila simple at masaya sa iyo.
Isang makulay na Bavarian na lolo sa Hofbräuhaus, ang nagpaliwanag sa akin kung ano ang ibig sabihin ng salitang German na Gemuetlichkeit. Ang kakanyahan ng kanyang paliwanag ay bumagsak sa katotohanan na ito ay: "isang estado ng pag-iisip na bumangon sa gitna ng pangalawang baso ng beer!" Maaaring hindi ito isang ganap na tumpak na pagsasalin, ngunit sumpain ito, sumasang-ayon ako dito!
Hindi ko iminumungkahi na ang isang manlalakbay sa Munich ay walang gagawin maliban sa mga pub. Sa ibaba, susubukan kong sabihin sa iyo kung ano ang maaari at dapat mong makita sa kabisera ng Bavaria. Ngunit ako ay lubos na sigurado na ang pagiging sa lungsod na ito, kailangan mong LAGING maglaan ng oras, sa anumang paraan "sa pagtakbo", ngunit ito ay pinakamahusay na italaga ang isang buong gabi dito upang bisitahin ang isang magandang lumang beer house. Pagkatapos lamang ay mauunawaan mo ang lungsod na ito, at mas malalaman mo ang tungkol sa Bavaria kaysa sa masasabi sa iyo ng pinakamahusay na mga guidebook.
Saan uminom / kumain sa Munich?
Ang pinaka-maalamat at turista na "na-promote" na lugar ay matatagpuan sa sentro ng lungsod ilang bloke mula sa Marienplatz sa Platzl square.

Ang institusyong ito ay itinatag ni William V upang magbigay ng serbesa sa kanyang Korte at sa mga rabble "upang ang mga sundalo at mga nagtatrabaho ay makatanggap ng malusog at masustansyang inumin." Nang maglaon, noong 1828, binuksan ang isang restawran sa Hofbräu. Sa kabila ng daloy ng mga turista (aabot sa 30,000 araw-araw na bisita ang tinatawag), ang Court Brewery ay nananatili pa ring isang lugar ng pagpupulong para sa mga katutubong Munich. Para sa mga regular, ang mga lumang-timer ng Hofbroy, mayroong isang tradisyon ng mga espesyal na mug na nakalaan para sa bawat regular na customer, na tinatawag na "Spetzl" at nakaimbak sa mga espesyal na rack na may mga nakakandadong cell. Ang mga regular na customer na ito ay nagpapanatili ng mga tradisyon ng tinatawag na - Stammtischbruder, ang kapatiran ng inuming mesa. Isang uri ng mga club ng interes, nagtitipon sa pub sa ilang mga araw, madalas na may sariling kasaysayan, tradisyon at gawi. Ang mga kapatirang ito sa pag-inom, na napakapopular noong unang panahon, ay iniingatan na lamang sa Hofbrøy, at maging sa ilang mga pub.
Mayroong maraming mga sikat na pangalan na nauugnay sa Hofbroy. Si Empress Elisabeth ng Austria, na may palayaw na Sisi, ay narito, at si Wolfgang Amadeus Mozart ay gumawa ng musika at tula na may beer. Si VI Ulyanov, na may palayaw na Lenin, ay madalas na bumisita, at dinala niya ang kanyang asawa na si Nadezhda Konstantinovna. Ang Hofbräuhaus ay kilala rin sa katotohanan na noong Pebrero 24, 1920, isang pulong ng German Workers' Party ang naganap sa malaking bulwagan nito, kung saan inihayag ni Adolf Hitler ang programa ng NSDAP party. Ang Hofbräuhaus ay karaniwang inaangkin na ang lugar ng kapanganakan ng pasismo, na talagang hindi ganap na totoo.

Kilalanin

Well, sapat na mga kwento! Pumasok kami. Hindi kami pupunta sa beer garden o hanggang sa "restaurant" na bahagi, ngunit sa pinakamaingay at pinakanakakatawang lugar sa HB - "Schwemme". Sa loob, may ilang silid na may mga hilera ng magaspang na kahoy na mesa na may mga bangko. Sa malaking bulwagan, tumutugtog ang orkestra ng "Anton aus Tirol" nang may lakas at pangunahing!

Ang sahig sa gabi ay kapansin-pansing malagkit mula sa natapong beer. Dito at doon sila tumaas sa itaas ng mga mesa, nag-aaway sa "Prost!" mga tarong ng beer. ingay! Multilingual human hubbub! Ang pag-clink ng mga mug mula sa "pagpuno". Namumula ang mga mukha ng mga bisita. Ang card-cutting regulars sa sulok. Nag-iikot na may mga baterya sa kamay ng isang waitress. Ang singaw na tumataas mula sa mga plato na may Schweinehaxe. Mga maalat na bretzels at hindi gaanong maaalat na biro ng isang matabang African-German na babaeng nakaupo na may dalang plato para sa mga tip sa isang flea market sa pasukan sa banyo. Medyo tahimik sa beer garden sa courtyard sa ilalim ng kumakalat na puno. Paano mo gusto ang kapaligiran? Hindi, hayaan nilang sabihin na "Ang Hofbräuhaus ay isang tourist attraction sa Munich"! Gusto ko ang pub na ito! Hindi kasalanan na pumila man lang sa pasukan sa pagdagsa ng mga bisita. At ang beer dito ay isa sa pinakamahusay sa Bavaria!
Well, Munich ay hindi lamang ang maluwalhating Hofbroy. Maraming mga pub sa maluwalhating kabisera ng Bavaria, salamat sa Diyos. Ngunit una, harapin natin ang walang alinlangan na "iconic" na lugar mismo sa Marienplatz.