Paano magluto ng mga adobo na mushroom ng gatas para sa taglamig. Mga recipe para sa pagluluto ng mga adobo na mushroom ng gatas para sa taglamig
Ang mga mushroom ng gatas ay isang likas na regalo na ibinibigay sa atin ng kagubatan nang sagana. Ang mga ito ay inuri bilang conditionally edible mushroom, at sa madaling salita, kailangan nila ng wastong pagproseso. Ang pagmamasid sa pamamaraan ng pagluluto, sila ay itinuturing na mga delicacy at, bukod dito, napakalusog.
Sa komposisyon nito, ang mga kabute ng gatas ay naglalaman ng isang malaking halaga ng protina, bitamina at mga compound na maaaring matunaw ang mga bato sa bato. Ang mga adobo na kabute ng gatas para sa taglamig ayon sa isang masarap na recipe ay lalong pinahahalagahan. na maaaring maimbak sa mga garapon Samakatuwid, ipinapanukala namin na malaman kung paano maayos na maghanda ng mga regalo sa kagubatan.
Tradisyonal na opsyon
Upang mapanatili ang mga nakolektang mushroom, iminumungkahi namin na isaalang-alang ang isang simple at pantay na masarap na paraan ng pag-aatsara. Ang kumbinasyon ng isang maliit na halaga ng acid, asin at clove inflorescences ay nagbibigay sa natapos na ulam ng isang maayang aroma, magaan na maalat na lasa.
Mga Produkto:
- gatas na mushroom - 3 kg;
- suka ng mesa - 100 ML;
- itim na mga gisantes - 10 mga PC .;
- asin, hindi iodized - 30 g;
- carnation - 2 inflorescences;
- na-filter na tubig - 2 litro.
Proseso ng pagluluto:
- Pagbukud-bukurin ang mga kabute ng gatas, alisin ang mga basura, mga nasirang kabute. Hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ilagay sa isang komportable at malawak na kasirola, ibuhos ang na-filter na likido, pindutin nang may kaunting timbang, upang ang mga kabute ng gatas ay mas mahusay na babad. Mag-iwan sa form na ito para sa isang araw o tatlo. Ito ay kinakailangan upang baguhin ang tubig, kung hindi, ang mga kabute ay lumala.
- Pagkatapos magbabad, alisan ng tubig ang pangunahing sangkap sa isang colander at banlawan ng mabuti. Gupitin ang malalaking specimen sa ilang bahagi, at iwanan ang mas maliliit na hindi nagbabago. Ilagay sa isang kasirola, punuin ng likido at bahagyang asin. Pagkatapos kumukulo, lutuin ng 20-25 minuto. Salain, banlawan ang sangkap.
- Ilagay sa malinis na kasirola at punuin ng tubig para sa marinade. Magdagdag ng asin, cloves, paminta, maghintay para sa isang pigsa at magluto para sa isa pang 20 minuto. Patayin ang pagpainit, magdagdag ng acid, pukawin. Gamit ang isang slotted na kutsara, ikalat ang mga mushroom ng gatas sa malinis na sterile na garapon, ibuhos ang atsara. Isara nang mahigpit, baligtarin, at pagkatapos lumamig, itabi sa malamig na imbakan.
May bawang
Gusto mo ba ng masarap na paghahanda? Iminumungkahi naming isaalang-alang ang opsyon kung paano mag-pickle ng mga mushroom ng gatas na may mga clove ng bawang. Ang lasa ay maliwanag at hindi karaniwan. Sa pangmatagalang imbakan, ang paghahanda ay na-infuse at ang mga bunga ng kabute ay nakakakuha ng mabangong aroma.
Mga Produkto:
- pangunahing sangkap - 2 kg;
- cloves ng bawang - 50 pcs .;
- matamis na mga gisantes - 10 mga PC .;
- carnation - 10 inflorescences;
- laurel - 6 na sheet;
- asin, hindi iodized - 120 g;
- butil na asukal - 120 g;
- kakanyahan ng suka - 4 tsp;
- na-filter na tubig - 2 litro.
Ang pagkakasunud-sunod ng karagdagang trabaho:
- Pagbukud-bukurin ang mga mushroom ng gatas, alisin ang mga nasirang lugar, dumi. Banlawan sa maraming tubig, kung kinakailangan, linisin ang ibabaw ng takip. Ilagay sa isang kasirola, takpan ng malamig na tubig at hayaang magbabad nang hindi bababa sa 24 na oras, mas mabuti sa umaagos na tubig. Itapon sa isang colander at banlawan muli. Gupitin sa ilang piraso kung kinakailangan.
- Ilagay sa isang kasirola, punan ng likido at lutuin ng isang-kapat ng isang oras pagkatapos kumukulo. Ito ay kinakailangan upang alisin ang nagresultang foam. Itapon sa isang colander, banlawan.
- Ibuhos ang likido para sa pag-atsara sa isang angkop na kasirola, magdagdag ng mga peppercorn, cloves, asin, butil na asukal, lavrushka. Magluto ng ilang minuto na may regular na paghahalo hanggang sa matunaw ang mga maluwag na sangkap. Magdagdag ng mga mushroom ng gatas sa mainit na brine, magluto ng 30 minuto.
- Samantala, hugasan ang mga garapon ng sabon at tuyo sa oven. Pakuluan ang mga takip sa loob ng 5 minuto. Ipamahagi ang binalatan na mga clove ng bawang sa parehong halaga sa ilalim ng mga lalagyan ng salamin. Gamit ang isang slotted na kutsara, kunin ang mga prutas ng kabute, dahan-dahang ipamahagi ang mga mabangong clove, punuin ng marinade. Roll up, baligtarin at balutin ng mainit na tuwalya. Pagkatapos ng paglamig, alisin sa isang malamig na lugar.
May mga pampalasa
Sa recipe na ito, ang mga adobo na mushroom ng gatas ay malutong, ang marinade ay maliwanag, kaaya-aya at may matamis-maasim na lasa. Napapailalim sa mga pamantayan ng pagtula ng mga pampalasa at pampalasa, ang resulta ay masarap lamang.
Mga Produkto:
- pangunahing sangkap - 1 kg;
- na-filter na tubig - 1.5 l;
- table salt - 30 g;
- butil na asukal - 10 g;
- laurel - 1 sheet;
- dahon ng currant - 1 pc .;
- cherry - 1 dahon;
- bawang - 2 cloves;
- peppercorns - 2 mga PC .;
- carnation - 1 inflorescence;
- suka ng mesa - 45 ML.
- Iproseso ang mga mushroom ng gatas at banlawan ng maigi. Ilagay sa isang lalagyan ng enamel at punuin ng nasala na tubig. Maglagay ng isang maliit na pindutin sa itaas at mag-iwan ng 2 araw. Kinakailangan na baguhin ang likido araw-araw mula 2 hanggang 3 beses sa isang araw. Kung hindi, ang mga mushroom ay magiging masama.
- Itapon sa isang colander at banlawan muli. Gupitin ang malalaking specimen sa ilang bahagi. Banlawan ang mga garapon na may kapasidad na 1 litro (2 pcs), tuyo sa oven, at pakuluan ang mga takip ng ilang minuto.
- Ibuhos ang 2 litro ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, pagkatapos kumukulo, ilagay ang mga mushroom ng gatas, magluto ng 20 minuto. Alisin ang umuusbong na foam mula sa ibabaw. Itapon sa isang salaan, banlawan sa ilalim ng tubig at iwanan upang maubos ang labis na kahalumigmigan.
- Samantala, ihanda ang marinade para sa mga mushroom ng gatas. Ibuhos ang na-filter na likido sa lalagyan, magdagdag ng non-iodized salt, granulated sugar. Pagkatapos kumulo, magdagdag ng mabangong dahon at iba pang pampalasa. Balatan ang mga clove ng bawang at gupitin sa mga hiwa, ipadala sa atsara. Magluto ng ilang minuto, takpan at iwanan.
- Ayusin ang pinakuluang mushroom sa malinis na sterile na garapon, mas siksik ang mas mabuti. Ibuhos ang 30 ML ng acid 9% sa bawat lalagyan, at mainit na brine sa itaas. Roll up, baligtarin at balutin ng mainit na kumot. Mag-imbak sa isang malamig na lugar pagkatapos ng 24 na oras.
Sa tomato sauce
Isang mahusay na pampagana para sa isang simpleng hapunan o isang festive table. Magiging maganda ang mga maliliit na prutas, na hindi na kailangang gupitin. Mahusay ang pag-iingat sa spaghetti, patatas o kanin. Ang recipe para sa pagluluto ng mga mushroom ng gatas sa kamatis para sa taglamig ay simple, ngunit masarap.
Mga Produkto:
- gatas na mushroom - 1 kg;
- tomato paste - 190 g;
- mesa ng suka - 25 ML;
- butil na asukal - 25 g;
- itim na paminta - 3 mga PC .;
- singkamas na mga sibuyas - 150 g;
- na-filter na tubig - 1.25 l;
- laurel - 1 sheet;
- asin, hindi iodized - 1/4 kutsara;
- mantikilya - 1/4 kutsara
Ang pagkakasunud-sunod ng trabaho:
- Pagbukud-bukurin ang mga kabute, alisan ng balat at banlawan ng maigi sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ilagay ang mga prutas sa kagubatan sa isang kasirola, ibuhos ang na-filter na likido sa loob ng hindi bababa sa 2 araw. Sa panahong ito, kailangang baguhin ang tubig nang maraming beses upang ang mga kabute ay hindi maasim. Mas maganda pa kung umaagos ang tubig.
- Itapon sa isang colander, banlawan, ilagay sa isang kasirola, takpan ng tubig at magluto ng 15 minuto. Kung lumilitaw ang bula, siguraduhing alisin ito. Salain sa pamamagitan ng isang salaan, banlawan.
- Balatan ang sibuyas, hugasan at i-chop sa mga singsing na 2-3 mm ang kapal. Grasa ang isang kawali na may langis ng gulay, ilagay ang sibuyas, igisa hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng granulated sugar sa gulay at ipagpatuloy ang pagluluto ng ilang minuto pa.
- Magdagdag ng mga kabute, ihalo nang lubusan at magprito para sa isa pang 8-10 minuto. Magdagdag ng tomato paste, pukawin, kumulo para sa isa pang 12 minuto. Mahalagang ihalo nang regular, kung hindi man ay masusunog lamang ang sarsa ng kamatis.
- Magdagdag ng acid, haluing mabuti at ilagay sa mga sterile na lalagyan. Isara, baligtarin, at pagkatapos lumamig, ilagay sa malamig.
Nasa ibaba ang isang video sa isang praktikal na gabay sa pagluluto, simula sa paglilinis ng mga kabute, at, gaya ng sinasabi nila, na may sariling twist:
May sariwang kamatis at sibuyas
Nalalapat ang pangangalaga na ito sa mga salad, kung saan ang mga adobo na kabute ng gatas ay itinuturing na pangunahing sangkap. Kapag naluto na, ang recipe ay mananatili magpakailanman sa iyong cookbook.
Mga Produkto:
- mushroom - 3 kg;
- singkamas na mga sibuyas - 1.5 kg;
- mga kamatis - 1.5 kg;
- sinala na likido - 4.5 litro;
- bato asin - 75 g;
- langis - 150 ML;
- kakanyahan - 30 ML.
Nagsisimula:
- Pagbukud-bukurin ang mga kabute ng gatas, alisin ang mga hindi magagamit na prutas, mga labi at, kung kinakailangan, linisin gamit ang isang maliit na brush. Banlawan, ilagay sa isang kasirola o enamel bowl, punuin ng tubig at iwanan ng 2 araw sa isang cool na lugar, siguraduhing palitan ang likido nang madalas hangga't maaari.
- Salain, banlawan at pakuluan sa inasnan na tubig hanggang sa lumubog ang mga prutas sa ilalim. Kasabay nito, regular na inaalis ang bula. Itapon sa isang colander, hintayin ang labis na kahalumigmigan upang maubos nang lubusan.
- Samantala, hugasan ang mga kamatis, ilagay sa isang kasirola na may tubig na kumukulo sa loob ng 2-3 minuto, at pagkatapos ay malumanay na alisan ng balat. I-chop sa medium-sized na mga cube. Balatan ang sibuyas, banlawan at gupitin sa maliliit na piraso.
- Ibuhos ang langis sa isang kasirola, init ng kaunti at idagdag ang mga inihandang mushroom, magprito ng 10 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang natapos na sangkap sa isa pang lalagyan. Ngayon iprito ang mga sibuyas at mga kamatis nang hiwalay at pagsamahin ang mga natapos na produkto sa mga kabute.
- Ibuhos ang acid sa isang lalagyan na may masa ng kabute at gulay, ilagay sa kalan at kumulo sa loob ng 30 minuto na may regular na pagpapakilos. Mahalaga na ang pagkain ay hindi masunog sa panahon ng pagluluto.
- Ayusin ang natapos na meryenda sa mga sterile na garapon, i-twist at i-turn over. Pagkatapos ng paglamig, alisin sa cellar.
At narito ang recipe para sa mga adobo na mushroom sa tomato sauce:
Isang simpleng recipe para sa pag-aatsara ng mushroom
Para sa pagpapanatili ng mga kabute ayon sa pagpipiliang ito, walang karagdagang pampalasa ang kinakailangan. Masarap ang marinade dahil sa tamang halo ng asin, asukal at acid. Ayon sa recipe ng pagluluto na ito, maaari mong ihanda ang parehong puti at itim na adobo na mga mushroom ng gatas para sa taglamig.
Mga Produkto:
- pangunahing sangkap - 1.5 kg;
- na-filter na likido - 2 l;
- asin, hindi iodized - 2 tablespoons;
- butil na asukal - 1.5 kutsara;
- suka 9% - 130 ML.
Algorithm ng mga aksyon:
- Pagbukud-bukurin ang mga kabute ng gatas, alisin ang mga nasirang prutas, at linisin din ang mga sanga at karagdagang mga labi. Banlawan, ilagay sa isang kasirola, takpan ng tubig at mag-iwan ng 2-3 araw. Para sa pinakamahusay na pagbabad, inirerekumenda na maglagay ng maliit na timbang sa itaas. Palitan ang tubig 2-3 beses araw-araw para hindi maasim ang mga prutas. Itapon sa isang salaan, banlawan.
- Ibuhos ang likido sa isang hiwalay na lalagyan at magdagdag ng non-iodized na asin bawat 1 litro - 10 gramo. Ilagay ang pangunahing sangkap sa maligamgam na tubig at lutuin hanggang sa tumira ang mga mushroom sa ilalim ng kawali. Upang maalis ang kapaitan, kinakailangan na alisin ang nagresultang bula. Salain sa pamamagitan ng isang colander, banlawan ng pinakuluang tubig.
- Ibuhos ang 1 litro ng likido sa isang malinis na lalagyan, magdagdag ng asin at butil na asukal (ang tinukoy na halaga sa recipe). Pagkatapos kumukulo, lutuin ng 1-2 minuto hanggang sa tuluyang matunaw ang maramihang sangkap. Ilagay ang mga prutas sa kagubatan, ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ibuhos ang acid, magluto ng 10 minuto, regular na pagpapakilos.
- Pack sa sterile garapon, ipamahagi ang marinade pantay-pantay, roll up hermetically. Baliktarin, balutin ng tuwalya, at pagkatapos ng paglamig, ilagay sa refrigerator.
Ang mga adobo na kabute ng gatas ay nakakakuha ng isang kaaya-ayang aroma, ang pagkakapare-pareho ay nagiging mas mataba, at ang produkto mismo ay mas mabilis na hinihigop ng katawan ng tao. Ang mga mushroom ay maaaring ihain bilang isang indibidwal na meryenda, pinagsama sa mga sibuyas at mantikilya, o ginagamit bilang isang karagdagang sangkap sa iba pang mga pagkain. Inirerekomenda na mag-imbak ng mga de-latang kabute ng gatas sa isang madilim, malamig na lugar na may mababang kahalumigmigan.
Isa pang recipe ng video:
Ang pangangalaga sa bahay, na inihanda nang may pagmamahal sa masaganang araw ng tag-araw at taglagas, ay nagbibigay-daan sa iyo na pag-iba-ibahin ang diyeta ng pamilya sa taglamig. Ang marinated white milk mushroom ay isang paboritong crispy appetizer para sa mainit na pangunahing mga kurso.
Maaari silang magamit bilang isang independiyenteng ulam. Ang mga puting mushroom ng gatas, na inatsara para sa taglamig sa isang mainit o malamig na paraan, ay perpektong nakaimbak at hindi nagbabanta sa kalusugan ng tao. Sa pahinang ito makakahanap ka ng angkop na recipe para sa mga adobo na puting gatas na mushroom gamit ang iba't ibang sangkap at additives ng brine. Tingnan ang mga recipe para sa mga adobo na puting mushroom ng gatas para sa taglamig sa larawan, basahin ang mga tagubilin para sa kanilang paghahanda at subukan ang pag-canning sa bahay.
Ang pag-aatsara ay batay sa preserbatibong pagkilos ng acetic acid, na pumipigil sa pagbuo ng mga putrefactive microorganism. Para sa pag-aatsara, ang isang mahinang solusyon ng acetic acid ay ginagamit, kaya ang mga adobo na pagkain ay mahusay na napanatili lamang sa mababang temperatura. Ang mga sumusunod ay iba't ibang mga recipe para sa pag-marinate ng mga puting gatas na mushroom para sa taglamig, kung saan makakahanap ka ng angkop na paraan upang mapanatili ang mga regalo sa kagubatan.
Ang halaga ng marinade sa mushroom ay dapat na 18-20% ng kabuuan. Upang gawin ito, kumuha ng 1 baso ng marinade para sa 1 kg ng sariwang mushroom. Upang i-pickle ang mga kabute, kailangan mong pag-uri-uriin, pag-uri-uriin ayon sa uri at laki, putulin ang mga binti, alisin ang balat mula sa mantikilya, banlawan nang lubusan, palitan ang tubig nang maraming beses. Ibuhos ang mga sariwang mushroom sa isang enamel pan, magdagdag ng tubig, asin, sitriko o tartaric acid, mga pampalasa. Lutuin ang mga kabute, pana-panahong i-skimming off ang foam, hanggang sa magsimula silang tumira sa ilalim, at ang sabaw ay nagiging transparent. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng suka essence, pagkatapos ihalo ito sa sabaw ng kabute. Ibuhos ang mga mainit na mushroom kasama ang sabaw sa mga inihandang isterilisadong garapon, isara ang mga takip at isterilisado sa tubig na kumukulo: kalahating litro na garapon - 25 minuto, litro na garapon - 30 minuto. Sa pagtatapos ng isterilisasyon, mabilis na igulong at palamig ang mga lata. 
Para sa 10 kg ng sariwang mushroom - 1.5 litro ng tubig, 400 g ng sodium chloride, 3 g ng sitriko o tartaric acid, dahon ng bay, kanela, cloves, allspice at iba pang pampalasa, 100 ML ng nakakain na kakanyahan ng suka.
Paano mag-marinate ng puting gatas na mushroom sa isang mainit na paraan
Bago i-marinate ang mga puting mushroom ng gatas sa isang mainit na paraan, pakuluan ang mga kabute at isawsaw ang mga ito sa isang kumukulong atsara, handa na. Sa pamamaraang ito, ang pag-atsara ay nagiging mas magaan, mas malinis at mas transparent, ngunit mas mababa sa produktong inihanda ng unang pamamaraan sa mga tuntunin ng lakas ng amoy at lasa ng kabute. Ang asin ay hinalo hanggang sa ganap na matunaw, ang solusyon ay dinadala sa isang pigsa at ang mga inihandang mushroom ay na-load sa takure. Ang mga mushroom ay pinakuluan na may mababang kumukulo at pagpapakilos, habang inaalis ang nagresultang bula. Kapag kumukulo ang mga puting mushroom ng gatas, ang sitriko acid (3 g bawat 10 kg ng mga kabute) ay idinagdag upang bigyan sila ng magandang gintong kulay. Ang pag-aayos ng mga mushroom sa ilalim at ang transparency ng brine ay mga palatandaan ng kanilang kahandaan.
Kailangan mong malaman kung paano maayos na mag-marinate ng puting gatas na mushroom, halimbawa, upang makakuha ng masarap na mushroom 3-5 minuto bago matapos ang pagluluto, 80% acetic acid, diluted 2-3 beses, at pampalasa ay idinagdag sa brine. Dapat takpan ng marinade ang mga mushroom. Kung ang silid ay tuyo at ang mga garapon ay hindi mahigpit na nakasara, kung minsan ang marinade o tubig ay kailangang idagdag sa panahon ng taglamig. Karaniwan ang mga adobo na kabute ay iniimbak sa mga garapon na may mga takip ng plastik at iba pang mga lalagyan na hindi nag-oxidizing. Upang maprotektahan laban sa amag, ang mga mushroom ay ibinuhos na may pinakuluang langis sa itaas. Maaaring gamitin ang citric acid sa halip na acetic acid, ngunit ang epekto nito sa panahon ng pag-iimbak ng mga kabute ay mas mahina.
Mga recipe para sa paggawa ng adobo na puting gatas na mushroom para sa taglamig sa isang garapon
Ang iba't ibang mga recipe para sa paghahanda ng puting adobo na mga mushroom ng gatas para sa taglamig ay nagpapahintulot sa iyo na gumamit ng mainit at malamig na mga paraan ng pagbuhos.
Maaari kang magluto ng adobo na puting gatas na mushroom para sa taglamig sa isang garapon, mangangailangan ito ng 1 kg ng puting gatas na mushroom.
Upang punan:
- 400 ML ng tubig
- 1 tsp asin
- 6 black peppercorns
- 3 pcs. dahon ng laurel
- kanela, cloves
- star anise
- 3 g sitriko acid
- 1/3 tasa 9% suka ng mesa
Upang ihanda ang pagpuno, ibuhos ang tubig sa isang enamel bowl, magdagdag ng asin at pampalasa.Pakuluan ang pinaghalong para sa 20-30 minuto sa mababang init, pagkatapos ay palamig nang bahagya at magdagdag ng suka.
Pakuluan ang mga kabute sa bahagyang inasnan na tubig (2 tablespoons ng asin bawat 1 litro ng tubig), alisin ang bula.
Sa sandaling lumubog ang mga kabute sa ilalim, itapon ang mga ito sa isang colander.
Pagkatapos ay ilagay sa mga garapon at ibuhos ang mainit na atsara (para sa 1 kg ng mushroom 250-300 ML ng pagpuno ng marinade)
Takpan ng mga inihandang lids at isterilisado sa mababang pigsa sa loob ng 40 minuto.
Pagkatapos ng isterilisasyon, i-seal kaagad ang mga mushroom at ilagay sa isang malamig na lugar.
Recipe para sa adobo na puting gatas na mushroom para sa taglamig na may klasikong layout ng mga sangkap:
- 1 kg ng puting gatas na mushroom
- 70 ML ng tubig
- 30 g ng asukal
- 10 g asin
- 150 ML 9% suka
- 7 mga gisantes ng allspice
- 1 dahon ng bay
- Carnation
- 2 g sitriko acid
Ibuhos ang ilang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, suka, init sa isang pigsa at ibaba ang mga kabute doon. Pakuluan at kumulo sa mahinang apoy, patuloy na pagpapakilos at alisin ang bula. Kapag ang tubig ay naging malinaw, magdagdag ng asukal, pampalasa, sitriko acid. Tapusin ang pagluluto sa sandaling lumubog ang mga kabute sa ilalim at lumiwanag ang marinade. Pakuluan ang mga takip ng kabute sa kumukulong atsara sa loob ng 8-10 minuto, honey mushroom - 25-30 minuto, at mga binti ng kabute - sa loob ng 15-20 minuto. Mabilis na palamig ang mga kabute, ilagay sa mga garapon, ibuhos sa pinalamig na atsara, isara sa mga plastic lids. I-sterilize sa 70 ° C sa loob ng 30 minuto. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.
Posible bang mag-atsara ng mga puting mushroom ng gatas?
Maraming mga maybahay ang nagtataka kung posible bang mag-pickle ng mga puting kabute ng gatas sa bahay at makakuha ng isang mahusay na pagpipilian sa meryenda sa parehong oras. Oo kaya mo. Para sa pagluluto ito ay nagkakahalaga ng pagkuha:
- Inihanda na mga mushroom - 10 kg
- asin - 500 g
Pagpuno ng marinade:
- kakanyahan ng suka 80% - 30 g
- dahon ng bay - 10 dahon
- allspice - 20 mga gisantes
- cloves - 15 buds
- tubig - 2 l.
Ang mga mushroom ay blanched para sa 2-3 minuto, pagkatapos ay itinatago sa malamig na tubig hanggang sa lumamig. Pagkatapos nito, ang mga kabute ay inilalagay sa isang bariles sa mga layer na may pagdaragdag ng mga pampalasa at asin. Walang idinagdag na tubig, dahil ang mga mushroom mismo ang gumagawa ng brine. Pagkatapos ng naturang paunang pag-aasin, ang mga mushroom ay hugasan sa malamig na tubig at ibinuhos ng pagpuno ng marinade.
Paano magluto ng adobo na puting gatas na mushroom?
Bago ka magluto ng adobo na puting gatas na mushroom sa bahay, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:
- Pinakuluang mushroom - 5 kg
- Mga sibuyas - 7-8 na mga PC.
- Suka ng mesa - 1 l
- Tubig - 1.5 l
- Allspice peas - 2 kutsarita
- dahon ng bay -8-10 mga PC.
- Ground cinnamon - 0.5 kutsarita
- Asin at asukal - 10 kutsarita bawat isa
Balatan ang mga kabute, banlawan at pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig hanggang malambot, pagkatapos ay pisilin ang mga kabute sa ilalim ng karga. Balatan ang sibuyas at i-chop nang napaka-pino.
Ihanda ang pag-atsara: i-dissolve ang asin at asukal sa mainit na tubig, magdagdag ng mga pampalasa at mga sibuyas, dalhin sa isang pigsa. Ilagay ang mga mushroom sa kumukulong brine at pakuluan ang mga ito ng 5-6 minuto, pagkatapos ay idagdag ang suka sa mga mushroom na may brine at pakuluan. Ilipat ang mainit na mushroom sa isang mangkok ng pag-aatsara at takpan ang mga ito ng mainit na atsara kung saan sila niluto. Isara ang mga pinggan nang mahigpit, palamig sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay dalhin sa isang malamig na lugar. Kung lumitaw ang amag sa ibabaw, dapat itong kolektahin at itapon, at ang mga inaamag na kabute ay dapat hugasan ng tubig na kumukulo at pakuluan ng atsara sa loob ng 10 minuto, magdagdag ng kaunting suka, pakuluan at ilagay sa isang tuyong malinis na ulam, ibuhos. mainit na atsara sa ibabaw ng mga kabute. Ilagay sa malamig na lugar.
Upang maiwasan ang amag, maaari mong dahan-dahang ibuhos ang isang layer ng pinakuluang langis ng gulay sa ibabaw ng marinade.
Recipe para sa pag-marinate ng mga puting timbang para sa taglamig
Mayroong iba't ibang mga recipe para sa pag-aatsara ng mga puting mushroom ng gatas para sa taglamig, ngunit ang sumusunod na pamamaraan ay sumisira sa lahat ng mga rekord ng katanyagan dahil sa hindi pangkaraniwang lasa nito. Upang maghanda ng mga puting mushroom ng gatas na isterilisado sa isang matamis-maasim na pagpuno, kakailanganin mong kunin ang mga sumusunod na produkto.
Pagbuhos (para sa 1 kg ng mushroom):
- tubig - 350 ML
- 8% suka - 150 ML
- asin - South C / 2 tbsp. kutsara)
- asukal - 30 g (1.5 kutsara)
- Mga pampalasa at additives (para sa isang litro ng lata)
- 1 dahon ng bay
- 1 kutsarita ng dilaw na buto ng mustasa
- allspice
- 3-4 black peppercorns
- Mga sibuyas, malunggay, karot sa panlasa
Ang mga kabute ay isterilisado nang hindi lalampas sa 24 na oras pagkatapos ng koleksyon. Ang mga kabute, na dapat linisin habang nasa kagubatan pa, ay hinuhugasan sa bahay nang maraming beses sa malamig na tubig. Ang mga maliliit na kabute ay naiwang buo, pinutol lamang ang mga binti, at ang mga malalaking kabute ay pinutol sa 2 o 4 na piraso. Ang mga lutong mushroom ay pinakuluan ng 5-7 minuto (depende sa kanilang katigasan) sa kumukulong inasnan at acidified na tubig (para sa 1 litro ng tubig, 20 g ng asin at 1 kutsarita ng sitriko acid o 8% na suka upang maging puti ang mga kabute), pagkatapos ay ilulubog sila sa malamig na tubig, pinalamig at, pagkatapos matuyo, inilagay sa malinis na mga garapon. Ang mga kabute ay inilipat na may mga pampalasa at mga additives at ibinuhos ng mainit na pagbuhos (ang tubig na may asukal at asin ay pinainit hanggang sa isang pigsa, ang suka ay idinagdag at dinala sa isang pigsa muli; ang pagbuhos ng suka ay hindi pinakuluan upang ang suka ay hindi sumingaw) upang ang lahat ng mga kabute ay ganap na baha. Ang mga lata ay agad na sarado, inilagay sa isang hot water sterilization tank at isterilisado. Isinasagawa ang isterilisasyon sa temperatura na 95 ° C: 0.7-1 litro na lata - 40 minuto, 0.5 litro na lata - 30 minuto.
Maraming mga maybahay ang nag-aani ng mga kabute para sa taglamig; ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang malamig na meryenda para sa festive table. Ang mga adobo na kabute ng gatas ay napakapopular, na maaaring maalat na mainit o malamig, sila ay nakaimbak ng mahabang panahon at napakasarap at malutong.
Paano mag-pickle ng milk mushroom?
Mayroong maraming mga paraan upang gumawa ng mga adobo na mushroom ng gatas para sa taglamig. Ang mga mushroom ay magiging pangunahing sangkap, habang ang iba pang mga sangkap ay nakasalalay sa mga personal na kagustuhan ng babaing punong-abala. Kasama sa proseso ng pagluluto ang mga sumusunod na yugto:
- Ang mga nakolektang mushroom ng gatas ay dapat na malinis na mabuti ng dumi, hindi ito madaling gawin, kaya maaari kang gumamit ng isang brush o espongha, at pagkatapos ay banlawan ang mga kabute sa ilalim ng isang malakas na presyon ng tubig.
- Ang mga malinis na mushroom ay kailangang ibabad ng hindi bababa sa kalahating araw, at pagkatapos ay simulan ang pag-atsara sa kanila.
- Ang mga malalaking mushroom ay dapat na tinadtad, at ang mga maliliit ay mas mahusay na hindi hawakan.
- Maaaring i-marinate ang mga mushroom ng gatas sa klasikong paraan gamit ang marinade na gawa sa tubig, suka at pampalasa, o maaari kang mag-eksperimento sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga gulay o kanela.
- Pagkatapos ng pamamahagi sa mga garapon, ang mga adobo na kabute ng gatas ay dapat ilagay sa malamig at itago doon hanggang magamit.
Mga adobo na itim na gatas na mushroom - recipe
Magtaglay ng kamangha-manghang pinong lasa. Para maging maasim ang marinade, kailangan mong magdagdag ng kaunti pang suka ng mesa. At ang pagdaragdag ng cinnamon, cloves at asukal ay lumilikha ng kaaya-ayang matamis-maanghang na aftertaste. Para sa mga mahilig sa maanghang na meryenda, inirerekumenda na isama ang itim o pulang paminta sa komposisyon.
Mga sangkap:
- mushroom - 1 kg;
- asin - 20 g;
- black peppercorns - 10 mga PC .;
- suka - 70 ML;
- tubig - 2 baso;
- asukal -1 tsp;
- sibuyas - 1 pc.
Paghahanda
- Pakuluan ang mga kabute sa loob ng 10 minuto.
- Magdagdag ng sibuyas at paminta, magluto ng mga kabute ng gatas ng ilang minuto.
- Kung ayaw mong gumamit ng dark marinade, kailangan mong gumawa ng bago na may tubig, asukal at suka.
- Isawsaw ang mga pilit na mushroom sa pag-atsara at magdagdag ng mga panimpla, pakuluan ng ilang minuto.
- Ilagay ang mga adobo na black milk mushroom sa mga garapon at i-seal ang mga ito ng mga takip.
Paano mag-pickle ng white milk mushroom?
Upang makagawa ng mga adobo na puting gatas na mushroom, angkop ang isang abot-kayang recipe na gagawing napakasarap ng meryenda para sa taglamig at makatutulong sa pangmatagalang imbakan nito. Ang isang mahalagang punto ay ang paunang pagproseso ng mga kabute, sa mga dahon ng kagubatan ay sumunod sa kanila sa maraming dami, kaya kailangan nilang lubusan na ibabad.
Mga sangkap:
- puting gatas na mushroom - 1 kg;
- tubig - 1 l;
- asukal at asin - 1 tbsp bawat isa l .;
- suka - 6 tbsp. l.
Paghahanda
- Gupitin ang mga kabute sa pantay na piraso, ibabad, pakuluan ng 10 minuto.
- Ihanda ang pag-atsara, kung saan matunaw ang asukal, asin at suka sa tubig, pakuluan.
- Magdagdag ng mga mushroom at magluto ng isa pang 15 minuto.
- Ilagay ang mga adobo na mushroom ng gatas sa mga isterilisadong garapon at ibuhos ang atsara, at pagkatapos ay igulong ang lalagyan.
Mainit na adobo na mushroom ng gatas - recipe
Karamihan sa mga maybahay ay mas gusto na magluto ng mainit na adobo na mga mushroom ng gatas na may suka. Ang mga mushroom ay pinakuluan sa tubig na kumukulo sa loob ng mahabang panahon. Lumalabas ang mga ito na may matamis na aftertaste, dahil ang recipe ay naglalaman ng kanela. Ang sterilization ng mga lata sa panahon ng paghahanda ay nakakatulong upang mapanatiling mas mapagkakatiwalaan ang mga kabute ng gatas at magpakain sa kanila sa buong taglamig.
Mga sangkap:
- gatas na mushroom - 2 kg;
- tubig - 2 l;
- suka - 200 ML;
- allspice - 10 mga gisantes;
- sitriko acid - 5 g;
- carnation - 4 na mga putot;
- asin - 2 tsp;
- asukal - 1 tbsp. l .;
- kanela - 0.5 tsp
Paghahanda
- Pakuluan ang mga kabute sa loob ng 20 minuto, banlawan at pilitin, ilagay sa mga garapon.
- Para sa marinade, pakuluan ang tubig na may asin at asukal.
- Magdagdag ng paminta, kanela, cloves at suka sa pinakuluang tubig, ibuhos ang marinade sa mga kabute pagkatapos ng ilang minuto.
- I-sterilize ang mga garapon ng mushroom sa mahinang apoy sa loob ng mga 40 minuto. Isara ang marinated milk mushroom na may suka sa mga garapon.
Malamig na adobo na kabute ng gatas
Magugustuhan ng mga abalang maybahay ang recipe kung saan maaari kang gumawa ng mga adobo na kabute ng gatas sa malamig na paraan. Ang katanyagan nito ay dahil sa ang katunayan na ang mga bahagi ay hindi kailangang pakuluan sa panahon ng proseso ng pagluluto. Ang isang mahalagang punto na dapat sundin ay ang paglilinis ng mga mushroom, na dapat hugasan nang lubusan.
Mga sangkap:
- gatas na mushroom - 2 kg;
- tubig - 2 l;
- suka - 200 ML;
- pampalasa sa panlasa.
Paghahanda
- Balatan ang mga kabute at isawsaw sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto. Hayaang lumamig.
- Ibuhos ang mga mushroom at pampalasa sa isang lalagyan at hayaang tumayo ng ilang araw.
- Gumawa ng marinade sa pamamagitan ng tubig na kumukulo at suka.
- Ilagay ang masarap na adobo na kabute ng gatas sa mga garapon at ibuhos sa ibabaw ng marinade. Isara gamit ang mga takip.
Korean pickled milk mushroom
Ang mga tagahanga ng mainit na meryenda ay magugustuhan ang mga adobo na mushroom ng gatas, ang recipe kung saan kasama ang pagdaragdag ng isang espesyal na pampalasa na ginagamit para sa. Ang mga mushroom na ginawa sa ganitong paraan ay maaaring kainin pagkatapos ng isang linggo. Sila ay lalabas na may maanghang na lasa na pahahalagahan kahit ng mga sopistikadong gourmets.
Mga sangkap:
- gatas na mushroom - 3 kg;
- mga sibuyas - 1 kg;
- karot - 500 g;
- bawang - 2 ulo;
- capsicum - 2 mga PC .;
- Korean seasoning - 2 pack;
- langis ng gulay - 300 ML;
- suka - 200 ML;
- asukal - 8 tbsp. l .;
- asin - 8 tsp
Paghahanda
- Balatan ang mga mushroom at pakuluan ng 20 minuto. I-chop ang sibuyas at iprito.
- Pinong lagyan ng rehas ang mga karot, pisilin ang bawang sa isang ulam ng bawang, makinis na tumaga ang paminta.
- Paghaluin ang lahat ng sangkap at pampalasa, ayusin sa mga garapon.
- I-sterilize sa isang kasirola para sa isang-kapat ng isang oras, seal na may lids.
Mga adobo na mushroom ng gatas na may bawang
Ang isang napaka-kagiliw-giliw na pagpipilian para sa mga meryenda ay mainit na inatsara. Ang recipe na ito ay nagsasangkot ng paghahanda ng porcini mushroom, isang iba't ibang teknolohiya sa pagluluto ang ginagamit para sa mga itim. Maaaring magdagdag ng sili o kanela depende sa kung nais mong makamit ang isang tangy o matamis na lasa.
Mga sangkap:
- gatas na mushroom - 1 kg;
- tubig - 1 l;
- asukal - 1.5 tbsp. l .;
- asin - 2 tbsp. l .;
- suka - 1.5 tsp;
- bawang - 20 cloves.
Paghahanda
- Ibabad ang mga mushroom sa loob ng 6 na oras sa tubig, pagkatapos ay lutuin ang mga ito ng 10 minuto.
- Gumawa ng atsara mula sa tubig, asin, asukal. Ilagay ang mga mushroom ng gatas sa loob nito at pakuluan ng isang-kapat ng isang oras.
- Ilagay ang bawang sa mga garapon sa ibaba, mga mushroom sa itaas, ibuhos ang suka, atsara at i-roll up.
Mga adobo na mushroom ng gatas sa kamatis - recipe
Ang mga adobo na mushroom ng gatas sa kamatis ay magiging isang hindi kapani-paniwalang maanghang at pampagana na meryenda. Maaari silang pagsamahin sa spaghetti, patatas na niluto sa iba't ibang paraan, na may pinakuluang bigas. Ang kumbinasyon ng mga mushroom, tomato paste at iba pang pampalasa ay lumilikha ng hindi mailalarawan na epekto ng pampalasa. Kung ninanais, ang pasta ay maaaring mapalitan ng tomato puree.
Mga sangkap:
- gatas na mushroom - 2 kg;
- tomato paste - 350 ml;
- suka - 50 ML;
- asukal - 50 g;
- itim na paminta - 5 mga gisantes;
- mga sibuyas - 3 mga PC .;
- tubig - 2.5 l;
- langis ng mirasol - 0.5 tbsp. l .;
- asin - 0.5 tbsp. l.
Paghahanda
- Pakuluan ang mga mushroom sa loob ng 15 minuto at alisan ng tubig.
- Gupitin ang sibuyas sa mga singsing at magprito, magdagdag ng asukal, magprito ng ilang minuto.
- Magdagdag ng mga mushroom, peppers, pukawin at magprito para sa isa pang 10 minuto.
- Magdagdag ng tomato paste, kumulo ng 10 minuto, magdagdag ng suka.
- Ayusin ang mga adobo na white milk mushroom sa mga garapon at selyuhan ng mga takip.
Mga adobo na mushroom ng gatas na may sitriko acid
Maaari kang gumamit ng hindi pangkaraniwang recipe at magluto ng mga adobo. Sa kasong ito, ang karagdagang bahagi ay papalitan ng sitriko acid. Ito ay idinagdag sa pinakadulo, ito ay makakatulong sa mas mahusay na pangangalaga ng de-latang ulam. Bilang karagdagan, ang naturang sangkap bilang kanela ay magbibigay ng isang tiyak na piquancy.
Mga sangkap:
- gatas na mushroom - 1 kg;
- tubig - 1 l;
- asin - 0.5 tbsp. l .;
- dahon ng bay - 2 mga PC .;
- sitriko acid - 0.5 tsp;
- kanela - 0.5 tsp;
- allspice - 5 mga PC.
Paghahanda
- Pakuluan ang mga mushroom sa loob ng 5 minuto.
- Magdagdag ng mga pampalasa at magluto ng isa pang kalahating oras. Ilagay ang timpla sa mga garapon at magdagdag ng acid.
- Takpan ang mga garapon na may mga takip at isterilisado sa loob ng 40 minuto, igulong.
Mga adobo na mushroom ng gatas at volushki
Isang napaka orihinal na recipe para sa mga adobo na mushroom ng gatas na walang isterilisasyon kasama ang pagdaragdag ng mga alon. Ang dalawang uri ng mushroom na ito ay perpektong pinagsama sa bawat isa, ang kanilang tampok ay ang katangian na nasusunog na milky juice, na nawawala dahil sa pagdaragdag ng asin. Bago lutuin, ang mga sangkap ay dapat ibabad sa malamig na tubig sa loob ng ilang araw upang maalis ang kapaitan.
Ang inasnan, adobo o de-latang kabute ng gatas, na inani para sa taglamig, ay matagal nang itinuturing na paboritong delicacy sa maligaya na mesa. Dahil sa kanilang masarap na lasa at malutong na laman, ang mga ito ay iginagalang ng lahat ng mga mahilig sa "tahimik na pangangaso". Ang pagkakaroon ng nakolekta ng isang buong basket ng mga ito sa kagubatan, siyempre kailangan mo ng napatunayan na mga recipe ng canning na may mga visual na larawan. Sa materyal na ito, makakahanap ka ng impormasyon sa pagluluto ng mga mushroom ng gatas na mainit na may pagdaragdag ng isang maanghang na atsara o lamang na may suka.
Kumuha ng mga produktong tulad nito:
- 2 kg ng mushroom;
- 2 litro ng na-filter na tubig;
- 50 g ng magaspang na asin sa bato;
- 4 na dahon ng lavrushka;
- 5 allspice peas (mapagpapalit sa itim);
- 5 tuyong carnation;
- 20 ml ng 70% na kakanyahan ng suka.
Mga kabute - Hugasan at ibabad ang mga mushroom ng gatas nang hindi bababa sa 2 oras sa tubig. Pagkatapos ay pigain ito.
- Ipadala ang mga mushroom sa kawali, ibuhos ang tubig sa kanila at ipadala ang mga ito sa apoy. Pakuluan, i-on ang apoy, alisin ang bula sa ibabaw at pakuluan ng 20 minuto.
- Alisin ang mga ito mula sa tubig at palamig nang bahagya, pagkatapos ay gupitin sa malalaking piraso.
- Para sa pag-atsara, pakuluan ang 1 litro ng na-filter na tubig, idagdag ang natitirang asin (huwag gumamit ng iodized), paminta, cloves at lavrushka. Hayaang tumayo ng 10 minuto.
- Isawsaw ang milk mushroom sa hindi pa lumalamig na marinade at lutuin ng 15 minuto.
- Magdagdag ng kakanyahan sa kanila, pukawin gamit ang isang kutsara upang ito ay pantay na ibinahagi sa buong workpiece at agad na alisin mula sa kalan.
- Ibuhos sa mga naunang isterilisadong garapon upang ang mga kabute ay ganap na natatakpan ng pag-atsara.
- I-roll ang mga garapon nang mahigpit na may mga takip, ilagay sa baligtad at balutin.
Pansin! Hindi lahat ng milk mushroom ay angkop para sa canning. Ang mga luma, nasira at uod ay hindi angkop - maaari mong makilala ang mga ito sa pamamagitan ng mga spot sa takip na kahawig ng kalawang. Kapag niluto, ang gayong mga kabute ay magbibigay ng hindi kasiya-siyang mapait na lasa.
Mga adobo na kabute ng gatas
Ang recipe ay mangangailangan ng mga sumusunod na produkto:
- 1 kg ng mga kabute sa kagubatan;
- 2 litro ng inuming tubig;
- 50 g ng asin (kumuha ng non-iodized na asin);
- 40 g ng asukal;
- 120 ML ng alak o mesa (9%) suka.
Bago ang pag-iingat, ang mga mushroom ay pinakuluan - Una sa lahat, isterilisado ang malinis na garapon (inirerekumenda na gumamit ng mga garapon na 0.5-0.7 litro). Ibabad sa tubig ang mga naunang binalatan na milk mushroom.
- Ibuhos ang mga mushroom na may tubig, magdagdag ng st. isang kutsarang puno ng coarsely ground table salt at lutuin hanggang ang mga ito ay nasa ilalim ng lalagyan, inaalis ang foam sa ibabaw ng sabaw sa tuwing nagluluto.
- Pagkatapos nito, pagkatapos na lumamig, pisilin ang mga kabute mula sa sabaw, ibuhos ang isang malaking halaga ng tubig na tumatakbo at hayaan itong maubos.
- Sa panahong ito, ihanda ang marinade. Para dito, i-dissolve ang natitirang asin at asukal sa 1 litro ng tubig at pakuluan ang timpla. Ilipat ang mga mushroom sa kasirola na may marinade, pakuluan ang mga ito para sa isa pang 10 minuto, at pagkatapos ay idagdag ang suka at panatilihin sa apoy para sa isa pang 10 minuto.
- Ayusin ang mga kabute ng gatas sa mga inihandang garapon, igulong ang takip at baligtad. Itaas ang mga garapon ay maaaring takpan ng hindi kinakailangang kumot.
- Ang mga ito ay ganap na na-marinate pagkatapos ng 5 araw, at pagkatapos ay ang mga lata ay maaaring muling ayusin sa isang kabinet at maiimbak sa parehong paraan tulad ng lahat ng pangangalaga.
Pansin! Ang katutubong paraan ng pag-aatsara ng mga mushroom ng gatas ay hindi kasangkot sa paggamit ng iba't ibang pampalasa. Ang asukal, asin at suka ay nagbibigay ng balanseng lasa sa huling produkto.
Mainit na de-latang kabute ng gatas sa isang mabangong atsara
Para sa recipe na ito kailangan mong kunin:
- 4 kg ng mushroom;
- 3 tbsp. l. rock table salt na walang yodo;
- 3 litro ng tubig;
- 4-5 malalaking clove ng bawang;
- 4 sariwang dahon ng malunggay, cherry, currant;
- 4 na payong ng dill na may mga buto;
- kalahating bag ng black peppercorns;
- 8 carnation na bituin;
- 4 na dahon ng laurel.
Ang mga mushroom ng gatas ay kailangang hugasan at linisin nang lubusan. - Ang mga mushroom ng gatas ay dapat malinis ng dumi at mga labi ng kagubatan. Upang gawin ito, ilipat ang mga mushroom sa anumang malaking lalagyan at punuin ng tubig. Iwanan ito sa loob ng 2-3 oras upang ibabad nang husto ang dumi. Pagkatapos nito, banlawan ang bawat kabute sa ilalim ng tubig na tumatakbo, linisin ang lahat ng mga labi gamit ang isang kutsilyo.
- Gupitin ang mga inihandang mushroom sa malalaking hiwa.
- Ibuhos ang magaspang na asin sa isang lalagyan na may 3 litro ng tubig, ilagay ang mga dahon ng bay, malunggay, kurant at mga dahon ng cherry, mga basket ng buto ng dill at mga clove. Ipadala ang halo sa apoy, pakuluan, pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom sa pag-atsara. Pakuluan ang mga ito sa loob ng 30-40 minuto, alisin ang nagresultang bula sa bawat oras. Kapag ang mga kabute ng gatas ay lumubog sa ilalim, alisin ang kawali mula sa apoy at hayaang lumamig.
- I-steam ang mga garapon at takip.
- Sa ilalim ng mga inihandang garapon, ilagay ang mga peppercorn at bawang, pagkatapos ay mga mushroom, tamping ang mga ito nang mahigpit hangga't maaari. Pagkatapos nito, ibuhos ang marinade sa mga garapon. Siguraduhin na walang mga gulay na makakarating sa mga kabute.
- Takpan, roll up at palamigin sa loob ng 25 araw. Ang pagpasok sa ipinahiwatig na oras, ang mga mushroom ng gatas ay maaaring ihain sa mesa o ipadala upang maiimbak para sa taglamig sa cellar.
Mga canned milk mushroom sa cinnamon marinade
Para sa recipe, kumuha ng:
- 1 kg ng mga bagong ani na mushroom ng gatas;
- ½ tsp ground cinnamon o isang buong stick nito;
- 1 tbsp. l. suka ng alak (kung wala sa bukid, maaari mong palitan ito ng suka ng mesa);
- ½ tsp sitriko acid;
- 3 dahon ng lavrushka;
- allspice hindi hihigit sa 5 mga gisantes.
Marinade milk mushroom - Ibabad ang mga mushroom ng gatas sa malamig na tubig, at pagkatapos ay alisin ang mga labi at dumi sa kagubatan.
- Ilagay ang mga mushroom ng gatas sa isang kasirola, magdagdag ng tubig na kumukulo at magluto ng 5-10 minuto. Patuyuin ang tubig.
- Sa ibang lalagyan, gumawa ng marinade: pagsamahin ang suka, peppercorns, cinnamon sticks, citric acid at laurel sa tubig. Dalhin ang maanghang na timpla sa isang kumulo at idagdag ang mga mushroom ng gatas dito. Pakuluan ang mga ito sa loob ng 20-25 minuto.
- Ayusin ang mga mushroom sa malinis na garapon, punan ang marinade kung saan niluto ang mga mushroom ng gatas, takpan at isterilisado sa pamamagitan ng pag-drop ng kalahating litro na lalagyan sa tubig - 35 minuto at 40 litro na lalagyan.
- Matapos lumipas ang tinukoy na oras, igulong ang mga garapon at ilagay ang mga ito nang baligtad. Takpan ng kumot at hayaang lumamig.
Ang mga mushroom ng gatas na inatsara ayon sa ipinakita na mga recipe ay ginagamot sa init. Samakatuwid, sila ay maiimbak nang higit pa kaysa sa mga inasnan. At sa mga tuntunin ng kaligtasan, mayroon silang ilang mga pakinabang.
Bago mo isara ang mga mushroom ng gatas para sa taglamig, kailangan mong pumili ng isang angkop na recipe para sa pagproseso ng culinary at isang paraan ng pag-aasin. Sa pahinang ito maaari mong malaman ang maximum na kumpletong impormasyon tungkol sa lahat ng mga uri ng mga pamamaraan at mga recipe para sa pagpepreserba ng mga mushroom na ito.
Mula sa mga recipe, magiging malinaw kung paano isara ang mga kabute ng gatas para sa taglamig upang mapanatili nila ang kanilang pagiging bago at lasa para sa maximum na posibleng oras. Ang bawat maybahay ay dapat malaman kung paano maayos na isara ang mga kabute, dahil ang mga pagkakamali na ginawa sa proseso ng pag-asin ay maaaring maging pagkalason sa hinaharap. Mayroong ilang mga paraan ng pagproseso ng culinary. Sa partikular, pag-uusapan natin kung paano isara ang mga mushroom ng gatas para sa taglamig sa mga bangko at kung anong iba pang lalagyan ang maaaring magamit upang mag-imbak ng mga natapos na produkto.
Mayroong ilang mga paraan upang isara ang mga salted milk mushroom sa mga garapon, at ang bawat isa sa kanila ay mabuti sa sarili nitong paraan. Mula noong sinaunang panahon, ang mga kabute ay pinatuyo, nagyelo, adobo at inasnan, naproseso lamang sariwa. Bago isara ang mga kabute sa mga garapon, maaari silang maalat sa dalawang paraan: malamig at mainit. Kapag inasnan ang mga kabute sa isang keg sa isang malamig na paraan, ang ilalim ng lalagyan ay natatakpan ng asin at pampalasa. Kinakailangan na isara ang tuktok na layer ng mga nakalagay na kabute na may parehong mga sangkap, takpan ang huli ng isang malinis na tela, takpan ng isang kahoy na bilog at pindutin nang may pagkarga. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa bigat ng pag-load: masyadong mabigat ay masira at masira ang mga kabute, at masyadong magaan ay magpapahintulot sa kanila na lumutang. Matapos lumitaw ang juice sa bariles, kailangan mong magdagdag ng isang bagong bahagi ng mga kabute, ngunit palaging upang sila ay nahuhulog sa juice, kung hindi man ay bubuo ang amag sa ibabaw. Upang madagdagan ang dami ng likido, maaari kang magdagdag ng inasnan na pinakuluang tubig sa keg (para sa 0.5 litro ng tubig, 1 kutsara ng asin).
Ang mga mushroom na inasnan sa ganitong paraan ay magiging handa para sa pagkonsumo pagkatapos ng 1.5-2 na buwan.
Kung gumamit ng mainit na paraan ng pag-aasin, dapat sundin ang mga sumusunod na tagubilin. Una, kailangan mong alisan ng balat at banlawan ang mga kabute, ilagay ang mga ito sa isang malalim na kasirola at takpan ng malamig na tubig, ilagay sa isang mataas na kapangyarihan ng apoy at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos ay bawasan ang init at pakuluan ang mga nilalaman ng lalagyan hanggang sa lumambot. Ang mga mushroom ng gatas ay pinakuluan sa loob ng 20-25 minuto. Ang mga pinakuluang mushroom ay dapat itapon sa isang colander. Kapag naubos na ang tubig, ilagay ang mga ito, takpan, sa isang enamel bowl sa mga layer hanggang sa 5 cm ang kapal, tinimplahan ang bawat isa ng asin at pampalasa. Ang asin ay kinuha sa rate na 15 g bawat 0.5 kg ng mga kabute. Takpan ang mga mushroom sa itaas na may isang piraso ng malinis na tela, at pagkatapos ay sa isang kahoy na bilog at pindutin pababa na may isang load. Ang mga mushroom ay magiging handa pagkatapos ng 1.5-2 na linggo. Huwag mag-alala kung makakita ka ng amag sa ibabaw ng mga mushroom na inasnan sa ganitong paraan. Kailangan lang itong pana-panahong tanggalin gamit ang basahan na isinasawsaw sa suka. Sa kasong ito, ang load at ang kahoy na bilog ay dapat hugasan sa bawat oras sa pinakuluang tubig na may soda, ang tela ay dapat mabago.
Paano isara ang mga puting mushroom ng gatas para sa taglamig sa isang malamig na paraan
Bago mo isara ang mga puting mushroom ng gatas para sa taglamig, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:
- 1 balde ng milk mushroom
- 1.5 tasa ng asin.
Bago isara ang mga mushroom ng gatas sa malamig na paraan, ibabad ang mga hugasan na mushroom sa loob ng 2 araw sa malamig na tubig, palitan ang tubig araw-araw. Pagkatapos ay tiklop sa mga hilera sa isang non-resinous wooden bowl, budburan ng asin. Maaari mong iwisik ang mga ito ng tinadtad na puting sibuyas.
Huwag basain ang hinugasan na maliliit na kabute ng gatas, hayaan lamang silang matuyo sa isang salaan pagkatapos hugasan. Pagkatapos ay ilagay sa malalaking garapon, budburan ng dill, at iwisik nang bahagya ng asin ang bawat 2 hanay ng mga mushroom ng gatas. Ibuhos ang isang disenteng halaga ng asin sa itaas at takpan ng isang dahon ng repolyo. Hindi kailangan ang pang-aapi.
Salted milk mushroom at loading para sa taglamig.
Mga sangkap:
- 10 kg ng mushroom
- 400 g ng asin
- 35 g dill (mga gulay)
- 18 g malunggay (ugat)
- 40 g bawang
- 35-40 allspice peas
- 10 dahon ng bay.
- Ang mga kabute ay pinagsunod-sunod at binalatan, ang tangkay ay pinutol at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 2-3 araw.
- Ang tubig ay pinapalitan ng hindi bababa sa isang beses sa isang araw.
- Pagkatapos ng pagbabad, sila ay itinapon sa isang salaan at inilagay sa isang bariles, na pinahiran ng mga pampalasa at asin.
- Takpan ang mga kabute gamit ang isang napkin, ilagay ang isang undercut na bilog at isang load.
- Maaari kang magdagdag ng mga bagong kabute sa bariles, dahil pagkatapos ng asin ang kanilang dami ay bababa ng halos isang katlo.
- Ang brine ay dapat lumitaw sa itaas ng bilog.
- Kung ang brine ay hindi lilitaw sa loob ng dalawang araw, ang pagkarga ay dapat na tumaas.
- Ang mga mushroom ay handa nang kainin 30-40 araw pagkatapos ng pag-aatsara.
Paano isara ang mga kabute ng gatas para sa taglamig sa isang mainit na paraan
Sa mga kabute ng gatas, ang mga kabute ng violin at itim na gatas ay madalas na inasnan, ngunit kung minsan ang mga ito ay tunay na kabute ng gatas, dilaw at aspen na kabute ng gatas. Bago isara ang mga mushroom ng gatas para sa taglamig sa isang mainit na paraan, binalatan, hugasan, at sa pagkakaroon ng mapait na milky juice, ang mga babad na mushroom ay pinagsunod-sunod hindi lamang sa pamamagitan ng mga varieties, kundi pati na rin sa laki ng mga takip. Ang malalaking takip, kung inasnan kasama ng maliliit, ay pinutol sa 2-3 bahagi. Ibuhos ang 0.5 tasa ng tubig bawat 1 kg ng mushroom sa isang enamel bowl, magdagdag ng asin (2 tablespoons bawat 1 kg ng mushroom) at ilagay sa apoy. Sa proseso ng pagluluto, alisin ang bula at pukawin palagi upang hindi masunog. Sa pagtatapos ng pagluluto, kapag ang mga kabute ay nagsimulang tumira sa ilalim, idagdag:
- 1 dahon ng bay
- 2 itim na dahon ng currant
- 3 black peppercorns
- 3 carnation
- 5 g dill
- 1 kg ng mushroom
Ang mga pinakuluang mushroom kasama ang brine ay inilalagay sa mga barrels o garapon at sarado. Ang atsara ng mga itim na mushroom ay nagiging violet-cherry sa kulay, puting mushroom - mala-bughaw. Ang ganitong mga kabute ay handa nang gamitin sa loob ng 40-50 araw. Maaari kang mag-pickle ng mushroom sa mainit na paraan sa ibang paraan. Pakuluan sa inasnan na tubig na walang pampalasa. Alisan ng tubig ang tubig, banlawan ang mga mushroom sa malamig na tubig, itapon sa isang colander o isabit sa isang bag na gawa sa isang bihirang tela upang baso ang tubig. Ilagay ang mga mushroom sa isang lutong ulam sa mga layer, budburan ng asin at pampalasa. Para sa 1 kg ng pinakuluang mushroom:
- asin 45-60 g
- bawang
- Dill
- itim na dahon ng kurant sa panlasa o katulad ng malamig na pag-aatsara
Takpan ang mga adobo na kabute ng gatas.
Mga Bahagi:
- Pinakuluang mushroom - 5 kg
- Mga sibuyas - 7-8 na mga PC.
- Suka ng mesa - 1 l
- Tubig - 1.5 l
- Allspice peas - 2 kutsarita
- dahon ng bay -8-10 mga PC.
- Ground cinnamon - 0.5 kutsarita
- Asin at asukal - 10 kutsarita bawat isa
Balatan ang mga kabute, banlawan at pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig hanggang malambot, pagkatapos ay pisilin ang mga kabute sa ilalim ng karga.
Balatan ang sibuyas at i-chop nang napaka-pino.
Ihanda ang pag-atsara: i-dissolve ang asin at asukal sa mainit na tubig, magdagdag ng mga pampalasa at mga sibuyas, dalhin sa isang pigsa.
Ilagay ang mga mushroom sa kumukulong brine at pakuluan ang mga ito ng 5-6 minuto, pagkatapos ay idagdag ang suka sa mga mushroom na may brine at pakuluan.
Ilipat ang mainit na mushroom sa isang mangkok ng pag-aatsara at takpan ang mga ito ng mainit na atsara kung saan sila niluto.
Isara ang mga pinggan nang mahigpit, palamig sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay dalhin sa isang malamig na lugar.
Kung lumitaw ang amag sa ibabaw, dapat itong kolektahin at itapon, at ang mga inaamag na kabute ay dapat hugasan ng tubig na kumukulo at pakuluan ng atsara sa loob ng 10 minuto, magdagdag ng kaunting suka, pakuluan at ilagay sa isang tuyong malinis na ulam, ibuhos. mainit na atsara sa ibabaw ng mga kabute.
Ilagay sa malamig na lugar.
Upang maiwasan ang amag, maaari mong dahan-dahang ibuhos ang isang layer ng pinakuluang langis ng gulay sa ibabaw ng marinade.
Gaano kadaling isara ang isang itim na bukol para sa taglamig sa mga bangko
Bago mo isara ang mga black milk mushroom sa mga garapon, kailangan mong ihanda ang lahat ng mga sangkap:
- Mga kabute - 5 kg
- Langis ng gulay - 0.6 l
- Suka ng mesa - 2.5 tasa
- Ground black pepper -3-4 kutsarita
- Mga dahon ng bay - 5-6 na mga PC.
- Asin sa panlasa
- Bago isara ang itim na bukol para sa taglamig, alisan ng balat ang mga kabute, banlawan nang lubusan at tuyo sa hangin.
- Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kasirola, pakuluan, ilagay ang mga mushroom sa kumukulong langis at pakuluan ng 10 minuto.
- Pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom sa mga garapon, ibuhos ang mga ito nang pantay-pantay sa langis kung saan sila niluto, magdagdag ng asin sa panlasa, ibuhos ang suka, ilagay ang mga pampalasa.
- Ilagay ang mga garapon sa isang paliguan ng tubig at lutuin ng isang oras mula sa sandaling kumulo ang tubig.
- Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang mga garapon, maingat na ibuhos ang calcined vegetable oil sa bawat garapon, upang ang layer ng langis ay 1-2 cm.
- Takpan ang mga leeg ng mga lata ng ilang patong ng papel na pergamino at itali ang mga ito ng ikid.
- Mag-imbak sa isang madilim, malamig na lugar.
Ngayon naiintindihan mo na kung gaano kadaling isara ang mga itim na kabute ng gatas gamit ang pamamaraang ito at makakuha ng isang mahusay na resulta sa anyo ng malutong, bahagyang inasnan na mga kabute.
Maaari mong isara ang mga black milk mushroom sa mga bangko tulad nito.
Mga sangkap:
- 1 kg ng mushroom
- 2 basong tubig
- 50-60 ml ng 30% acetic acid
- 1 tbsp. kutsara ng asin
- 1-2 kutsarita ng asukal
- 10 paminta
- 5 piraso. carnation
- 2 dahon ng bay
- 1-2 sibuyas
- ½ karot.
Balatan ang mga mushroom ng gatas, banlawan nang mabilis sa malamig na tubig, ilagay sa isang colander at pakuluan. Ihanda ang pag-atsara mula sa tubig, mga panimpla at mga gulay na gupitin sa mga hiwa, magdagdag ng acetic acid sa pagtatapos ng pagluluto. Ilagay ang kinatas na mushroom sa marinade at lutuin ng isa pang 5-10 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga mushroom kasama ang marinade sa mga garapon at agad na isara nang mahigpit
Isang mainit na paraan ng pag-aasin ng mga mushroom ng gatas.
Mga sangkap:
- 1 kg ng mushroom
- 1-2 bay dahon
- 2-3 itim na dahon ng currant
- 20 g dill greens
- 10 g perehil
- 1-2 cloves ng bawang
- black peppercorns sa panlasa
- 30 g ng asin.
Para sa brine:
- 3 l ng tubig
- 150 g ng asin.
Hugasan ang mga kabute sa maraming tubig at alisin ang mga labi. Ang mga kabute ng itim na gatas ay dapat ibabad sa loob ng 2 araw sa malamig na tubig, palitan ito ng 2-3 beses sa isang araw. Ihanda ang brine sa pamamagitan ng pagtunaw ng asin sa tubig na kumukulo. Isawsaw ang mga kabute sa brine at lutuin sa mahinang apoy, alisin ang bula at paminsan-minsang pagpapakilos. Kapag ang sabaw ay naging transparent at ang mga mushroom ay tumira sa ilalim, ilagay ang mga ito sa isang colander at hayaang lumamig. Ilagay ang mga mushroom sa isang garapon, budburan ng asin at shift na may mga dahon ng kurant, dahon ng bay, dill at perehil, bawang at magdagdag ng mga black peppercorns. Isara ang garapon na may takip ng naylon at ilagay ito sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ng 30-35 araw, ang mga kabute ay handa nang kainin.
Malamig na paraan ng pag-aasin ng mga mushroom ng gatas.
Mga sangkap:
- 1 kg ng mushroom
- 25 g buto ng dill
- 40 g ng asin.
Ang mga white milk mushroom, black ones, atbp. ay angkop para sa pag-aasin sa ganitong paraan. Ibabad ang mga milk mushroom sa loob ng 2 araw sa malamig na inasnan na tubig (para sa 1 litro ng tubig, 20 g ng asin at 1 kutsarita ng sitriko acid). Sa panahon ng proseso ng pagbabad, ang tubig ay dapat palitan ng 4-5 beses. Ibuhos ang isang layer ng asin sa ilalim ng garapon, pagkatapos ay ilagay ang mga inihandang mushroom sa kanilang mga takip pababa. Ang bawat layer ng mushroom (hindi hihigit sa 5 cm) ay dapat na iwisik ng asin at mga buto ng dill. Takpan ang tuktok na layer na may gasa, nakatiklop sa 2-3 layer, maglagay ng bilog na may load at umalis sa temperatura ng kuwarto para sa 2-3 araw. Pagkatapos ng oras na ito, ang mga mushroom ay tumira, posible na magdagdag ng mga bagong mushroom mula sa itaas, din ang pagwiwisik sa kanila ng asin na layer sa pamamagitan ng layer. Ang mga mushroom ay nananatili sa isang mainit na silid para sa isa pang 5 araw; kung pagkatapos ng oras na ito ay may maliit na brine sa garapon, pagkatapos ay kinakailangan upang madagdagan ang pang-aapi. Ang mga kabute ay dapat na naka-imbak sa isang malamig na lugar, pagkatapos ng 1-1.5 na buwan ay handa na silang kainin.
Paano isara ang mga kabute ng gatas sa kamatis
Mga sangkap:
- 1 kg ng mushroom
- 1 litro katas ng kamatis
- 5 dahon ng bay
- 3 cloves ng bawang
- 15 g buto ng dill
- 5-6 na mga gisantes ng itim na paminta
- 60 g ng asin.
Bago isara ang mga kabute ng gatas sa isang kamatis, isawsaw ang inihanda, ibinabad at binalatan na mga kabute sa loob ng 5 minuto sa kumukulong tubig na inasnan na may pagdaragdag ng sitriko acid (para sa 1 litro ng tubig, 20 g ng asin at 1/2 kutsarita ng sitriko acid) . Alisin ang mga mushroom ng gatas na may slotted na kutsara, ilagay sa isang lalagyan ng enamel at hayaang lumamig. Sa ilalim ng garapon, inihanda para sa pag-aasin, ilagay ang isang bahagi ng mga dahon ng bay, ilang mga gisantes ng itim na paminta, mga buto ng dill at isang sibuyas ng bawang, magdagdag ng asin, maglatag ng mga kabute sa itaas, asin ang bawat layer at alternating sa natitirang mga sangkap. . Ibuhos sa kumukulong katas ng kamatis. Budburan ng asin ang tuktok na layer at takpan ng gasa, takpan ng isang timbang na bilog. Pagkatapos ng isang linggo, isara ang garapon na may takip at ilagay sa isang cool na lugar.
Tingnan kung paano isara ang mga kabute ng gatas para sa taglamig sa isang video na nagpapakita ng lahat ng mga lihim sa pagluluto.
