bahay > Miscellaneous > Mga pancake sa semolina: isang recipe na mananalo sa iyo. Mga pancake na may lebadura recipe na makapal na may semolina Recipe para sa pancake na may semolina isang panalo


Mga pancake sa semolina: isang recipe na mananalo sa iyo. Mga pancake na may lebadura recipe na makapal na may semolina Recipe para sa pancake na may semolina isang panalo




Ang mga pancake ng semolina ay inihanda ng aking lola, bilang isang patakaran, bilang parangal sa isang mahal at kilalang panauhin. At nagluto din ako para sa bakasyon. Siya ay nagsilbi sa kanila sa isang simpleng paraan, na may pulot at kulay-gatas ng bansa mula sa separator. Ang lahat ng mga bisita ay nagtanong sa kanilang lola para sa recipe para sa makapal na malambot na pancake. At nagulat sila na ang mga pancake ay may kasamang semolina.

Mga sangkap

  • semolina - 1 baso;
  • harina ng trigo - 1.5 tasa;
  • tuyong lebadura - 1 kutsara;
  • asin - 0.5 kutsarita;
  • butil na asukal - 3 kutsara;
  • tubig - 1/3 tasa + 0.5 l;
  • langis ng gulay - 1/3 tasa;
  • itlog - 3 piraso;
  • ghee para sa pagpapadulas ng pancake.

I-dissolve ang butil na asukal at lebadura sa mainit na pinakuluang tubig (1/3 tasa). Ibuhos ang natitirang tubig sa isang mangkok na may mataas na pader, ihalo sa semolina, idagdag ang diluted yeast, ihalo hanggang makinis. Magdagdag ng asin at sifted na harina, ihalo. Ang masa ay dapat na tulad ng makapal na kulay-gatas. Kung ito ay masyadong makapal, magdagdag ng kaunting maligamgam na tubig.

Takpan ang mangkok gamit ang kuwarta gamit ang isang tuwalya at hayaang tumaas ng 5-6 na oras sa isang mainit na lugar.


kuwarta

Pagkatapos ng 5-6 na oras, talunin ang mga itlog at langis ng gulay sa pangalawang mangkok. Idagdag ang masa na ito sa isang mangkok na may kuwarta at ihalo hanggang makinis. Idagdag ang mantika para hindi dumikit ang pancake sa kawali. Kapag nagluluto, hindi kailangang lagyan ng langis ang kawali.


Sa isang kawali

Painitin ng mabuti ang kawali. Ibuhos ang isang sandok ng kuwarta sa gitna ng kawali. Ang kuwarta ay kumakalat nang pantay-pantay sa kanyang sarili, nang walang tulong at mga paggalaw ng pag-ikot. Takpan ang kawali na may takip at ihurno ang pancake sa loob ng 1 minuto sa bawat panig sa katamtamang init.

Sa artikulong ito, matututunan mo kung paano magluto ng malambot, malambot, buhaghag at masarap sa semolina. Nasa ibaba ang isang seleksyon ng 6 na sikat na mga recipe, kung saan ang buong proseso ng pagluluto ay inilarawan sa mas maraming detalye at naiintindihan hangga't maaari. Sigurado akong magugustuhan mo ang ilan sa kanila! Ang unang recipe ay sinamahan ng sunud-sunod na mga larawan, ang natitira ay kasama lamang ng isang larawan ng tapos na ulam (sa panlabas, halos lahat sila ay magkatulad). Maaari ka ring manood ng isang video sa paksa dito, at sa pinakadulo ay may mga kapaki-pakinabang na tala sa pagluluto.

Para sa kaginhawahan at upang makatipid ng oras, maaari mong piliin ang nais na item sa menu ng artikulo.

Ang ilang mga salita tungkol sa semolina pancake

Sa pangkalahatan, ano ang kakanyahan ng mga pancake ng semolina, kung ano ang nagpapalabas sa kanila nang labis, ano ang kanilang panlasa, ano ang kanilang katanyagan? Sasagutin ko nang maikli ang lahat ng mga katanungan.

Sa panahon ng paggamot sa init, ang semolina ay nagiging malambot, malutong, ngunit sa parehong oras ay naramdaman ang isang tiyak na butil. Isipin ang sinigang na semolina. Kaya, kung idagdag mo ang semolina sa pancake dough, ang mga pancake ay magiging mas "grainy", maluwag, mahangin. Kasabay nito, hindi kinakailangan na ganap na palitan ang lahat ng mga tuyong sangkap na may semolina, sapat na upang magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng cereal na ito sa ordinaryong harina. Ang mga bagong katangian ng kuwarta at ang mga nagresultang inihurnong mga paninda ay agad na mapapansin.

Ang pangalawang punto ay tungkol sa panlasa. Kung gusto mo ng semolina sinigang, pagkatapos ay pahalagahan mo ang mga pancake na ito! Hindi lamang magkakaroon ng ilang mga tala ng semolina dito, hindi! Sa proseso ng pagluluto sa hurno, ang semolina ay nagbibigay ng isang hindi mailalarawan na aroma. Manipis, malalim, mahusay na gana! Kaya, kung ikaw ay sawa sa mga ordinaryong pancake, maaari mong pag-iba-ibahin ang mga ito ng semolina.

Ang ikatlong punto ay may kinalaman sa mga tradisyon at pambansang lutuin. Ang mga pancake ng Mordovian, Tatar, Bashkir ay napakapopular. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang kapal, pagbutas at ningning. Sa katunayan, ang komposisyon at pamamaraan ng pagluluto ay pareho, kung sino ang unang nakabuo ng gayong recipe ay hindi malinaw, at hindi ito napakahalaga. Ang mahalagang bagay ay ang lahat ng mga pancake na ito ay naglalaman ng semolina.

  • Masarap at napakalusog;
  • At narito ang isang seleksyon ng mga tunay na recipe;
  • maganda;
  • Iba't iba;
  • Manipis at makapal;

Mga recipe

Mga pancake na may semolina at gatas

Napakadaling maghanda ng mga pancake na may semolina na walang lebadura, na may halong gatas.

Para sa higit na lambot at porosity, magdagdag ng slaked soda. Maaari ka ring gumamit ng baking powder sa tindahan.

Ang mga pancake na ito ay maaaring gawing matamis o hindi matamis.

Mga sangkap:

  • Mga itlog ng manok - 2 mga PC.
  • Asukal - 2-3 tbsp. kutsara;
  • Semolina - 180 g.
  • asin - 1 pakurot;
  • Flour - 0.5 tasa;
  • Gatas - 1 baso;
  • Baking soda - 1 tsp;
  • Suka 9% - 1 tsp;

Magsimula na tayong magluto

Nagmaneho kami ng isang pares ng mga itlog sa isang malalim na tasa, pinalo ang mga ito ng isang whisk. Magdagdag ng asukal at talunin muli.


Ibuhos ang mainit na gatas, unti-unting ipakilala ang semolina.


Talunin nang lubusan, magdagdag ng harina ng trigo. Pinapatay namin ang soda na may suka, ihalo ito sa kuwarta. Talunin muli nang lubusan, takpan ng foil at mag-iwan ng 15-20 minuto. Ang oras na ito ay kinakailangan para ang mga particle ng semolina ay bumukol at maging mas malambot.

Ito ang huling resulta ng kuwarta. Bagama't nagdagdag kami ng maraming libreng dumadaloy na sangkap dito, ito ay matubig pa rin sa pagkakapare-pareho. Ito ang kailangan natin!


Painitin ng mabuti ang kawali, lagyan ng mantika ng mantikilya. Ibuhos ang kuwarta gamit ang isang sandok, ipamahagi ito sa kawali. Opsyonal, maaari kang gumawa ng parehong malaking pancake at isang maliit.


Magprito sa loob ng 1-1.5 minuto, hintayin na bahagyang bumula ang kuwarta sa ibabaw. Nangangahulugan ito na oras na upang ibalik ang pancake.

Dahan-dahang putulin ito gamit ang isang tinidor o kunin ito gamit ang gayong mga sipit at ibalik ang pancake.


Magprito sa kabilang panig ng halos isa pang minuto hanggang sa masarap na pamumula tulad ng nasa larawan sa itaas.

Grasa ang natapos na pancake na may tinunaw na mantikilya sa itaas upang mapanatili ang lambot nito sa mahabang panahon.

Mga pancake sa semolina na walang harina

Ngunit paano kung ganap mong alisin ang harina ng trigo mula sa komposisyon, na nag-iiwan lamang ng semolina? At nakakakuha ka ng mga malambot na semolina pancake!


Napakalambot at mabango! Kung pinindot mo ang naturang pancake gamit ang iyong daliri, ito ay pag-urong tulad ng isang espongha - ang mga ito ay napakaliliit. At ang kanilang kapal ay madaling umabot ng 3 sentimetro.

Ang lahat ng karangyaan dito ay ibinibigay ng lebadura. Upang makatipid ng oras, ipinapayo ko sa iyo na kumuha ng mabilis na kumikilos na dry yeast.

Magluluto kami sa parehong paraan sa gatas, ngunit kung nais mo, maaari mong palitan ito ng kefir, fermented baked milk, yogurt o kahit na plain water. Totoo, sa huling kaso, ang lasa ay magiging mas mahirap.

Mga sangkap:

  • Semolina - 920 g.
  • Gatas - 1000 ml.
  • Mga itlog ng manok - 4 na mga PC.
  • Dry yeast - 11 g (buong bag);
  • asin - 0.5 tsp;
  • Asukal - 3-6 tbsp. kutsara (depende sa pag-ibig ng matamis);
  • Langis ng gulay (walang amoy) - 4 tbsp. kutsara;

Paghahanda

  1. Talunin ang mga itlog na may asukal hanggang sa makinis.
  2. Ibuhos sa gatas, magdagdag ng semolina.
  3. Magdagdag ng asin at lebadura. Paghaluin ang lahat ng mabuti at mag-iwan ng 15-20 minuto. Ang lebadura ay dapat gumising at bula ang kuwarta, at ang semolina ay dapat lumambot at sumipsip ng likido.
  4. Bago magprito, magdagdag ng 3-4 na kutsara ng mantikilya sa kuwarta at talunin muli. Tinitiyak namin na walang mga bukol kahit saan.
  5. Grasa ang isang mainit na kawali na may mantika kung ninanais, ibuhos ang kuwarta dito.
  6. Magprito sa magkabilang panig para sa 1.5-2 minuto, depende sa kapal ng layer ng kuwarta. Ang mga pancake ay dapat na kayumanggi nang maayos.

Mordovian pancake sa semolina

At ito ay makapal na Mordovian pancake sa semolina. Ang pagpipiliang ito ay karaniwan sa Central Russia.


Bilang karagdagan sa semolina, kasama rin sa komposisyon ang ordinaryong harina ng trigo, lebadura, itlog. Para sa lasa, magdagdag ng vanillin sa kuwarta. Bilang default, isa itong recipe ng dessert, kaya huwag magtipid ng asukal.

Mga sangkap:

  • Semolina (groats) - 170 g.
  • harina - 150 g.
  • Dry yeast - 1 tsp;
  • Itlog - 1 pc.
  • Mantikilya (o margarin) - 60 g.
  • Asukal - 3-5 tbsp. kutsara;
  • asin - 2 kurot;
  • Vanillin - 2-3 kurot;

Paano ito lutuin

  1. Sa isang malalim na mangkok, talunin ang itlog na may asin, banilya at asukal gamit ang whisk o gamit ang mixer. Nagdagdag din kami ng tinunaw na mantikilya dito.
  2. Ibuhos sa mainit na gatas, pukawin ang lebadura.
  3. Pagsamahin ang harina na may semolina, at pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa masa ng lebadura ng gatas-itlog.
  4. Haluing mabuti upang walang matitirang bukol ng harina.
  5. Iwanan ang kuwarta na ito sa isang mainit na lugar para sa mga 60 minuto, hayaang gumana nang buo ang lebadura.
  6. Ang kuwarta ay tataas sa dami at lilitaw ang bula. Haluin ito at simulan ang pagprito ng pancake.
  7. Pinainit namin ang kawali. Maaari mong iprito sa isang greased pan o sa isang dry skillet kung ito ay may non-stick coating.
  8. Ibuhos ang isang bahagi ng kuwarta gamit ang isang sandok, ikiling ang kawali sa iba't ibang direksyon upang ang kuwarta ay pantay na ibinahagi sa lugar.
  9. Iprito hanggang golden brown sa magkabilang gilid. Ito ay tumatagal ng mga 1.5-2 minuto, hindi na.

Sa whey semolina

Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga semolina pancake na ito ay hindi lamang na gagawin namin ang mga ito gamit ang whey. Sa pangkalahatan, walang masyadong semolina dito, sa halip ay gumaganap ito ng isang maliit na karagdagan ng pampalasa.


Ngunit sa ilang mga paraan ang recipe na ito ay namumukod-tangi. Dito gagamitin natin ang custard cooking technique. Sa kaunting detalye, papaso na lang natin ang ilan sa harina na may kumukulong whey.

Mga sangkap:

  • Liquid milk whey - 800 ML.
  • Semolina - 40 g.
  • harina ng trigo - 380 g.
  • Mga itlog - 3 mga PC.
  • Vanilla sugar - 1 tsp;
  • Plain sugar - 4 na kutsara kutsara;
  • asin - 2 kurot;
  • Paghurno ng kuwarta - 1 tsp;
  • Mantikilya - 20 g.

Paghahanda

  1. Paghiwalayin ang 100 gramo ng harina mula sa kabuuang masa. Pakuluan ang 200 ML. suwero.
  2. Ibuhos ang kumukulong whey sa harina at mabilis na ihalo ang lahat ng mabuti.
  3. Talunin ang mga itlog nang hiwalay na may asin at dalawang uri ng asukal.
  4. Idagdag ang mga itlog, pinalambot na mantikilya sa cooled mushy mass, ibuhos ang natitirang whey (hindi ito pinakuluan!). Talunin ang lahat gamit ang isang whisk hanggang makinis.
  5. Paghaluin ang natitirang harina na may semolina at baking powder. Ilagay ang mga ito sa isang tasa ng likidong sangkap at gawin ang panghuling paghahalo.
  6. Hayaang tumayo ang kuwarta ng 20 minuto, pagkatapos ay haluin.
  7. Grasa ang isang mainit na kawali na may gulay o mantikilya. Ibuhos ang kuwarta, magprito sa magkabilang panig sa loob ng 1 minuto.

Tatar pancake na may semolina

Masarap na pancake na may semolina sa tubig na may pagdaragdag ng mga itlog at lebadura. Sa komposisyon, ang mga ito ay katulad ng mga Mordovian pancake, ngunit naiiba sa pamamaraan ng pagluluto.


Binabalaan kita kaagad na ang mga pancake ng Tatar ay hindi handa nang mabilis. Ngunit sulit ang resulta! Matitikman mo ang napakasarap na pagkain sa ilang lugar.

Mga sangkap:

  • Semolina - 1 baso;
  • Flour - 2 tasa;
  • Tubig (o gatas) - 500 ML.
  • Asukal - 5 tbsp. kutsara;
  • Dry yeast - 1 tsp;
  • Mga itlog - 2 mga PC.
  • asin - 1 tsp;
  • Baking soda - 0.5 tsp;
  • Langis ng gulay (anuman) - 3 tbsp. kutsara;

Paghahanda

Ang buong proseso ng pagluluto ay maaaring nahahati sa 2 yugto. Ang una ay ang pagmamasa ng kuwarta at inilalagay ito ng ilang oras. Ang susunod na hakbang ay magdagdag ng mga karagdagang sangkap, pukawin at maghurno ng mga pancake.

  1. Sa isang mangkok, paghaluin ang semolina na may harina, lebadura at 2 kutsarang asukal.
  2. Painitin nang bahagya ang tubig, ibuhos ito sa tuyong timpla at haluing maigi. Makakakuha ka ng kuwarta na kahawig ng kulay-gatas sa pagkakapare-pareho. Iniiwan namin ang kuwarta na ito sa temperatura ng silid sa loob ng 5 oras (maaari mong ilagay ito sa magdamag sa gabi). Maaari mong takpan ito ng isang bagay mula sa itaas. Ipinapayo ko sa iyo na pumili ng mas malalaking pinggan, dahil ang kuwarta ay magiging maraming beses na mas malaki.
  3. Nagtutulak kami ng mga itlog sa kuwarta, idagdag ang lahat ng natitirang sangkap. Talunin ng mabuti, ihalo. Tinitingnan namin ang pagkakapare-pareho, kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng mas maraming tubig. Ang kuwarta ay dapat dumaloy nang maayos.
  4. Ibuhos ang kuwarta sa isang mainit na kawali, magprito sa isang gilid nang halos isang minuto, pagkatapos ay ibalik ito at maghintay ng isa pang 40-50 segundo.

Tingnan mo video kung paano magluto ng pancake sa semolina

  • Maaari mong ayusin ang kapal sa pamamagitan ng pagdaragdag ng higit pang harina o likido. Kung mas makapal ang kuwarta, magiging mas makapal ang mga pancake.
  • Kapag nagdaragdag ng semolina, ang pancake dough ay dapat na infused nang hindi bababa sa 15 minuto. Kung hindi man, ang mga pancake ay magiging marupok at hindi masyadong masarap.
  • Kung ikaw ay nababato sa mga regular na pancake, gawin ito. Ito ay hindi pag-iba-ibahin ang lasa at gawing mas pampagana ang hitsura.
  • Grasa ang natapos na pancake na may mantikilya, mas mabuti ang mantikilya. Hindi lamang nito mapapabuti ang lasa, ngunit papayagan din nito ang mga pancake na manatiling malambot nang mas matagal.
  • Ihain ang kulay-gatas, jam, condensed milk, honey sa ulam na ito.
  • Palamutihan ng mga hiwa ng berries, prutas, gadgad na tsokolate.

Kung hindi mo pa sinubukan na magluto ng mabangong pancake na may lebadura semolina, ipinapayo ko sa iyo na itama ang depektong ito.

Hindi mo dapat tanggihan ang ulam, ito ay nakabubusog, masarap, ngunit mas mahusay na kainin ito sa umaga, dahil ang mga pancake ng lebadura na may semolina ay masyadong mataas sa mga calorie.

Ang kanilang panlasa ay hindi pangkaraniwan, sa hitsura ang mga pancake ay malago at naiiba mula sa mga simple. Tingnan ang larawan nang personal.

Maging handa na mas matagal ang pagluluto kaysa sa mga simpleng pancake.

Ang bagay ay na kapag nagtatrabaho sa lebadura, kailangan mong isaalang-alang ang oras na kinakailangan para sa kuwarta na dumating. Ito ay tumatagal ng hindi bababa sa 2-3 oras.

Ang pancake dough ay dapat na angkop nang kasing dami ng 3 beses, pagkatapos ay posible na simulan ang pagluluto. Ang unang 2 beses na ito ay nagkakahalaga ng pagpapakilos nito, at pagkatapos ay sa pangatlong beses simulan ang pagluluto sa hurno.

Ipinapayo ko sa iyo na pahiran ang natapos na bahagi ng mga pancake sa semolina na may kaunting sl. mantikilya, kaya nakakakuha sila ng maayang creamy na lasa.

Kasama sa mga sangkap ang mga produkto tulad ng harina, gatas, manok. itlog at, siyempre, lebadura. Kailangan mong maghurno ng mga pancake sa semolina sa isang kawali, mas mabuti kung ito ay cast iron, dapat itong katamtaman ang laki.

Ang mga makapal na pancake ay maaaring ihanda para sa almusal o tanghalian, huwag mag-atubiling dagdagan ang recipe, paglikha ng iyong sariling culinary masterpieces, palaman ang mga ito at ibuhos ang mga ito ng masasarap na sarsa.

Tradisyonal na Tatar yeast pancake


Ang mga ito ay napakalambot at masarap na pancake na pinakamahusay na inihanda para sa tanghalian o hapunan. Ang bagay ay na ito ay malamang na hindi mo magagawang lutuin ang mga ito sa umaga, dahil ito ay tumatagal ng isang disenteng dami ng oras upang magluto.

Sa kabila ng katotohanang ito, hindi ka bibiguin ng resulta, at samakatuwid ay huwag mag-atubiling bumaba sa negosyo. Ang mga malago na pancake, na tinatawag na mga Tatar, ay maaaring maiugnay sa mga internasyonal na pagkain.

Ang mga pancake ng lebadura ay magiging masarap at maganda, at ang kanilang masarap na lasa ay maakit ang bawat mahilig sa masarap na pagkain. Ang recipe para sa mga tradisyonal na pancake na may semolina ay mas kumplikado kaysa sa simpleng Russian flatbreads.

Sa kabila nito, kahit na ang mga bagong dating sa kusina, kung gagawin nila ang lahat ng ipinahiwatig ng recipe, perpektong makayanan nila ang gawaing ito. Ang mga pancake ng Semolina Tatar ay kinakain sa isang hininga, habang inihanda ang mga ito.

Ang kanilang pangunahing bentahe ay nakasalalay sa komposisyon ng mga produkto. Isa sa mga bahagi ng dry semolina. Kapag pinaghalo mo ang mga cereal sa gatas o kefir, ito ay nagiging parang kuwarta.

Ang masa ay kumakalat nang perpekto sa kawali, siyempre, ang lahat ay depende sa density ng komposisyon. Kung kinakailangan, maaari kang maghurno ng mga manipis na pancake o makapal.

Upang mabawasan ang calorie na nilalaman ng ulam, ipinapayo ko sa iyo na huwag grasa ang mga pancake ng semolina na may ghee pagkatapos magluto. Maaaring gamitin ang oven na may mababang taba na gatas.

Mga Bahagi: 0.5 l ng gatas; 250 ML ng simpleng tubig; 6-7 tbsp semolina at ang dami ng psh. harina; 1 PIRASO. mga manok. itlog; kalahating tsp tuyong lebadura; 3-4 na kutsara rast. mga langis; 2 tbsp asukal. buhangin; asin.

Algorithm ng Pagluluto:

  1. Ipinakilala ko ang semolina sa gatas, dapat itong maging cool. Masahin ko ang timpla para sa gatas. Kailangang alisin ang mga bukol.
  2. Nagdagdag ako ng mga manok sa pinaghalong gatas. itlog, asin, ilagay ang asukal. matamis ang lahat sa iyong pansariling panlasa. Ibuhos ko ang rast. mantikilya.
  3. Iling ang masa. Nagdagdag ako ng kumukulong tubig at ihalo.
  4. Inilagay ko ang lebadura at hinahalo ito ng mabuti. Iniiwan ko ang batch sa loob ng 2 oras sa isang mainit, tahimik na lugar. Kapag ang masa ay nagiging mas malaki, ang semolina ay mas malambot, na nangangahulugang kailangan mong iprito ang mga pancake. Bago magdagdag ng harina, kailangan mong salain ito.
  5. Nagluluto ako ng Tatar pancake na may semolina.

Kung sakaling ang kuwarta ay hindi kumalat nang maayos sa ibabaw ng kawali, magdagdag ng ilang kutsara sa batch. maligamgam na tubig. Haluin ang timpla at ipagpatuloy muli ang pagluluto.

Kung hindi ka pinagbantaan ng isang mabilis na hanay ng dagdag na pounds o hindi ka natatakot na lumaki, kung gayon ang mga pancake ay maaaring ma-greased na may sl. mantikilya, ibuhos ang jam na may mga raspberry o plum, kulay-gatas. Magandang Appetit!

Isa pang recipe ng pancake

Ang isa pang recipe, sa pagkakataong ito ay gagawa kami ng mga pancake na medyo naiiba. Para sa tinukoy na dami ng mga produkto, magagawa mong maghurno ng 30 piraso. mga pancake.

Siyempre, ang halaga ay maaaring magkakaiba, dahil ito ay depende sa dami ng kawali at ang kapal ng pagluluto sa hurno. Kailangan mong magprito ng mga pancake sa mababang init upang ang pinaghalong kuwarta ay perpektong inihurnong mula sa loob.

Mga bahagi: 2 tbsp. semolina; 1 tbsp. psh. harina; 0.5 l ng gatas; kalahati ng st. tubig; 3 pcs. mga manok. itlog; 1 pakete. tuyong lebadura; 50 gr. sl. mantikilya; asin; asukal.

Algorithm ng Pagluluto:

  1. Pinakuluan ko ang gatas, pagkatapos ay hayaan itong lumamig hanggang 40 gramo. tungkol sa. Nagdadala ako ng lebadura, asin at asukal. pagpapakilos. Iniiwan ko ang batch para magsimulang gumana ang lebadura at makipag-ugnayan sa gatas. Sa kasong ito, magsisimulang mabuo ang mga bula.
  2. Paghaluin ang mga tuyong sangkap sa isang hiwalay na mangkok. Talunin ang mga puti gamit ang isang whisk upang lumitaw ang isang malakas na foam. Talunin din ang mga yolks, ngunit sa ibang mangkok. Pinaghahalo ko ang 2 mixtures at nagdagdag ng dry mass. Nagmamasa ako, hindi kasama ang mga bukol.
  3. Gamit ang microwave, tinutunaw ko ang sl. mantikilya. Ang mantikilya ay hindi dapat pinainit sa apoy, dahil magkakaroon ito ng mapait na lasa, at samakatuwid ang mga pancake ay masisira. Ibuhos ko ang masa sa maligamgam na tubig at idagdag sa kuwarta. Nakakasagabal ako. Pagbuhos sa tubig, kailangan mong tingnan ang density ng batch, dahil ang kalidad na bahagi ng natapos na mga pancake ay nakasalalay dito.
  4. Tinatakpan ko ang kuwarta gamit ang isang tuwalya at hayaan itong magpahinga ng 1.5 oras. Ang kuwarta ay magiging mas malaki, at ang semolina ay mamamaga, samakatuwid hindi namin ito madarama sa mga handa na pancake.
  5. Upang maghurno ng mga tuyong pancake, huwag maglagay ng sl. mantikilya.

Mas mainam na lagyan ng grasa ang isang kawali na may rast. mantikilya at magsimulang magprito. Kailangan mong painitin nang mabuti ang kawali, at pagkatapos ay babaan ang apoy. Magsisimulang bumula ang kuwarta sa panahon ng pagluluto.

Ang mga pancake ay magiging mas malaki, magkakaroon ng liwanag, at matatakpan ng kulay ng karamelo. Ipinapayo ko sa iyo na lubricate ang tapos na produkto na may sl. mantikilya, ito ay magiging mas masarap at mas kasiya-siya.

Ang recipe ng pancake ay hindi nagpapahiwatig ng eksaktong paglitaw ng asin at asukal. Kailangan mong independiyenteng pag-iba-ibahin ang mga sangkap na ito, pag-aayos sa iyong panlasa. Maaari kang gumawa ng mga matamis na pancake o malasa kung gusto mo.

Maaari mong ihain ang mga ito kasama ang mga unang kurso, sarsa, cream, pulang caviar o isda.

Mga panghinang ng pancake

Maging malikhain sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga bagong sangkap at pastry sa iyong mga recipe ng pancake. Halimbawa, maaari kang gumawa ng baboy sa anyo ng mga manok sa inasnan na pancake. steamed na itlog, pampalasa at mayonesa. Mahalaga na mayroong isang maliit na mayonesa, dahil ang masa ng itlog ay maghiwa-hiwalay.

Ang isa pang pagpipilian: gupitin ang pulang isda sa mga cube o piraso, ihalo sa gadgad na keso. Ang mga mushroom ay maaaring tinimplahan ng mga pampalasa at pinirito na may mga sibuyas, palabnawin ang masa ng TV. keso.

Ang init ay ginagawa nang simple. Kinakailangan na ibuhos ang pancake dough sa kawali, habang ang isang gilid ay pinirito, kailangan mong ikalat ang init sa mamasa-masa na bahagi at i-on ito upang ito ay pinirito.

Walang mas kaunting mga pagpipilian para sa matamis na inihurnong mga paninda. Marahil mayroon kang frozen na prutas o berry sa bahay. Kailangan mong i-defrost ang mga ito, banlawan ang mga ito sa pamamagitan ng isang colander upang ang baso ay magkaroon ng labis na tubig. Ang init ay ginagawa sa parehong paraan tulad ng sa kaso ng maalat na additive.

  • Kung ang mga pancake ay hindi naglalaman ng asukal at ang halo ng lebadura ay ginagamit, pagkatapos ay kailangan mong ihain ang ulam sa mesa na mainit lamang. Ang isang klasikong karagdagan ay ang tinunaw na platito. mantikilya, maaari kang maghatid ng mataba na hindi acidic na kulay-gatas.
  • Sa kaso kapag ang mga matamis na pancake ay inihahain, pagkatapos ito ay nagkakahalaga ng paghahanda ng tinunaw na pulot, jam o sarsa.
  • Inirerekomenda na isama ang trigo o bakwit na harina sa ulam. Ang kumbinasyon ng dalawang uri na ito ay angkop.
  • Huwag maghurno ng mga pancake sa isang malaking kawali, dahil masusunog ang mga ito sa mga gilid at hindi maghurno sa gitna. Mas mainam na pumili ng isang medium sized na cast iron skillet.

Aking video recipe

Recipe para sa paggawa ng mga pancake na may lebadura semolina. Ang mga pancake na gawa sa yeast dough ay palaging nagiging mahangin, malambot, malambot na may kaaya-ayang lasa ng tinapay at katangian na aroma. Ang mga pancake na ito ay napakahusay na kasama ng kulay-gatas, cottage cheese o anumang iba pang saliw. Ang mga pancake ng lebadura ay maaaring ihain hindi lamang para sa almusal, kundi pati na rin para sa tanghalian o hapunan sa pangunahing kurso, na pinapalitan ang mga ito ng isang produkto ng tinapay.

Kung gusto mo ang mga pancake na may semolina, pagkatapos ay ipinapayo ko sa iyo na bigyang-pansin ang recipe ng pagluluto.

Mga kinakailangang produkto:

  • 200 g semolina;
  • 200 g harina;
  • 500 ml gatas;
  • 150 ml. tubig;
  • 2 - 3 tbsp. tablespoons ng asukal;
  • 2 itlog;
  • 1 tsp dry yeast;
  • 1 kutsarita ng asin;
  • 3 - 4 tbsp. tablespoons ng langis ng gulay.

Paano magluto ng pancake na may yeast semolina:

Ang unang hakbang ay upang magising, iyon ay, i-activate ang dry yeast. Upang gawin ito, ibuhos ang mainit na gatas sa isang malalim na tasa, magdagdag ng dalawa o tatlong kutsara ng asukal at isang kutsarita ng tuyong lebadura. Pukawin ang kuwarta at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 20 minuto. Sa panahong ito, matutunaw ang lebadura, magsisimula ang proseso ng pagbuburo at lilitaw ang isang katangian ng mabula na takip sa ibabaw. Nangangahulugan ito na ang kuwarta ay handa na para sa karagdagang trabaho. Haluin ang kuwarta at magdagdag ng ilang itlog.

Talunin ang pinaghalong may isang whisk, asin at magdagdag ng semolina.

Pagkatapos ay idagdag ang sifted na harina sa mga bahagi at patuloy na pukawin ang kuwarta.

Ngayon ang kuwarta ay medyo makapal, kaya magdagdag ng isa pang 150 ML. maligamgam na tubig. Haluin ang pancake dough na may whisk hanggang makinis at idagdag ang vegetable oil.

Malumanay na pukawin ang kuwarta. Takpan ito ng cellophane o cling film. Alisin ang tumataas na kuwarta sa isang mainit na lugar para sa isa pang 1.5 - 2 oras. Ang eksaktong oras ay depende sa kalidad ng lebadura, kaya magabayan ng hitsura ng kuwarta.

Sa paglipas ng panahon, ang kuwarta ay "bubbled" nang maayos, maraming maliliit na bula ang lumitaw, at sa pagkakapare-pareho ito ay naging medyo mahangin. Sa kasamaang palad, hindi ipinakita ng larawan ang istraktura nito nang maayos, ngunit maaari kang makakita ng isang bagay.

Malumanay na pukawin ang natapos na kuwarta gamit ang isang sandok, ngunit huwag masyadong madala, kung hindi, masisira mo ang istraktura nito.

Painitin nang mabuti ang kawali at lagyan ng langis ng gulay. Pagwiwisik ng isang maliit na pancake dough na may isang sandok, ibuhos sa kawali at ipamahagi sa isang pabilog na paggalaw sa buong ibabaw.

Sa sandaling magsimulang mag-brown ang pancake, ibalik ito sa kabilang panig at ipagpatuloy ang pagprito hanggang sa maging golden brown. Ipagpatuloy ang pagluluto ng pancake sa ganitong paraan hanggang sa matapos ang lahat ng kuwarta.

Ang mga pancake na may semolina yeast ay handa na, maaaring ihain na may kulay-gatas at matamis na tsaa.

Kapag naghahanda para sa Shrovetide, una sa lahat, siguraduhin na ang iyong cookbook ay naglalaman ng mga recipe na maaari mong sorpresahin. Halimbawa, ang mga tartar yeast pancake sa semolina - narito ang isang hindi pangkaraniwang ulam para sa iyo na magpapalamuti ng isang kapistahan at epektibong ipapakita ang lumikha nito. Ang lasa ng dayuhang dessert ay orihinal, at kahit na kapag naghahain, ang treat ay maaaring palamutihan nang elegante, lahat ng ito ay gagawing espesyal ang klasikong Tatar dish.

Ang gayong katangi-tanging ulam ng Tatar ay may maraming mga pangalan. Sa sandaling hindi tinawag ang mga pancake ng Tatar: tabikmak, tabikmak, tabikmak ...

Gayunpaman, anuman ang pagkakaiba-iba na makikita mo, magkaroon ng kamalayan na ito ay isa at ang parehong ulam, at ito ay ginawa gamit ang isang napaka hindi pangkaraniwang teknolohiya, na binubuo ng ilang mga yugto ng paghahanda. Ang pagmamasa ng pancake dough na may lebadura at soda ay napaka-maanghang at hindi pangkaraniwan, ngunit ang resulta sa anyo ng mahangin na bubble pancake ay katumbas ng halaga.

Tulad ng nakikita mo, hindi mahirap gumawa ng kystybai (pancake na may patatas) at tabikmek (mga pancake na nakabatay sa lebadura na may semolina). Ang mga recipe ng Tatar, kahit na mayroon silang isang hindi pangkaraniwang teknolohiya sa pagluluto, ngunit pinapayagan ka nitong magluto ng mahusay na mga pinggan, na walang kapantay sa lutuing Ruso.

Pag-iba-ibahin ang iyong festive table para sa Shrovetide gamit ang masaganang, ngunit magaan na pancake, at hayaan ang bawat miyembro ng iyong pamilya na pahalagahan ang iyong mga pagsisikap.

Magandang Appetit!