Paano magluto ng sari-saring kamatis at pipino. Malakas at malutong na mga pipino na adobo para sa taglamig.
Gumagulo ako ng mga kamatis nang walang isterilisasyon, ang ibig kong sabihin ay ang isterilisasyon, kapag inilagay mo ang garapon hanggang sa mga balikat sa tubig, hayaan itong kumulo, at pagkatapos ay igulong ito gamit ang isang takip. Medyo naiiba ang ginagawa ko, at mas gusto ko ang opsyong ito dahil mas kaunting oras ang kailangan nito.
Hinugasan ko ng mabuti ang mga garapon sa ilalim ng tubig (na may sabong panlaba), pagkatapos ay banlawan (mabuti rin) at ilagay ang mga ito upang isterilisado sa oven, sa loob ng 15-20 minuto.
Naglagay ako ng payong ng dill sa ilalim ng bawat garapon, pagkatapos ay naglagay ako ng mga kamatis sa garapon. O mga pipino at mga kamatis, kung gumawa ako ng isang hiwa. Tinutusok ko ang bawat kamatis ng toothpick sa lugar ng tangkay ng 3-4 beses. Gumagawa ako ng malalim na mga butas, halos kalahati ng haba ng mga toothpick, o kahit na ang buong haba, kung pinapayagan ang laki (dahil walang kahulugan sa mababaw na pagbutas, na-verify ng maraming taon ng karanasan). Nangyayari na masyadong tamad na gumawa ng mga butas kung isasara mo ang maraming mga garapon nang sabay-sabay, sa prinsipyo, ang paningin ng isang sumasabog na kamatis sa isang garapon ay hindi masyadong nakakaabala sa akin.
Inilagay ko ang mga kamatis sa isang garapon nang mahigpit, na nag-iiwan ng kaunting espasyo sa itaas upang idagdag ang lahat ng mga panimpla doon.
At anong pampalasa, mahal na mga mambabasa ng aking blog, ang ginagamit mo para sa konserbasyon? Ibahagi ang iyong mga sikreto sa mga komento.
Nagbuhos ako ng tubig sa isang kasirola, hayaan itong kumulo, at ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang garapon. . Maingat at unti-unti, upang ang garapon ay hindi pumutok kung ito ay lumamig na pagkatapos ng isterilisasyon sa oven.
Hinahayaan kong tumayo ang mga kamatis hanggang sa lumamig ng kaunti ang tubig, kadalasan sa ganoong temperatura na maaari mong kunin ang garapon gamit ang iyong mga kamay. Isinara ko ang garapon takip ng naylon, na may mga butas at patuyuin ang tubig sa kawali.
Nagdagdag ako ng asin at asukal sa brine. Para sa isang 3-litro na garapon, 4 na kutsarang asin (nang walang slide) at 3 kutsarang asukal (na may slide). Ang aking pag-iingat ay pinananatiling mainit sa bahay, kaya ginagawa kong mas puspos ang brine. Kung ang mga garapon ay nasa cellar, maaari mong bawasan ang halaga ng 1 kutsara (3 asin at 2 asukal).
Habang kumukulo ang brine, inilagay ko ang lahat ng pampalasa at karot sa isang garapon. Maaari ka ring magdagdag ng malunggay at mainit na paminta sa garapon (para sa mga mahilig sa maanghang). Ngayon, wala ako.
Ang brine ay pinakuluan, nagdagdag ako ng 1 dessert na kutsara (70%) ng suka sa isang 3-litro na garapon sa kawali, at ibuhos ang mga kamatis na may kumukulong brine. Pagkatapos ay isinasara ko ang garapon na may takip (dati isterilisado sa tubig na kumukulo) at igulong ang garapon.
Binaligtad ko ang garapon at hinayaan itong lumamig. Minsan binabalot ko ang mga garapon sa itaas ng isang bagay, kung minsan ay ginagawa ko nang walang "fur coat".
Lahat, handa na ang mga kamatis, maaari mong linisin ang mga ito sa isang malayong sulok bago ang taglamig.
BON GANGAM
Agosto 25, 2014, Nai-post ni AliskaAng mga pipino, kamatis, paminta ay mahusay na mono-paghahanda para sa taglamig. Nasubukan mo na bang pagsamahin ang ilang uri ng gulay? Ang resulta ay medyo hindi mahuhulaan, dahil ang mga gulay ay pinayaman sa panlasa ng bawat isa, ang lahat ay nakasalalay sa kung aling mga kapitbahay ang magkatabi sa garapon. Mga pagpipilian sa kadiliman-kadiliman. Ito ay pipino-kamatis-paminta, kung minsan ay isang mansanas, zucchini, at cauliflower ay idinagdag.
Ang recipe ng kamatis na ito ay, maaaring sabihin ng isa, mula sa kategorya ng klasiko at pinaka-primitive. Ngunit sa kanya magsisimula ang mahabang landas ng mga eksperimento, sa paghahanap ng perpektong kombinasyon iba't ibang gulay, at ang kakaibang lasa ng mga blangko sa dulo. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga pipino at mga kamatis ay perpektong nakaimbak sa kumbinasyon, habang naglalabas sila ng isang espesyal na acid. Well, bilang karagdagan, ang mga pipino ay malasa at malutong.
Ang oras para sa pag-canning ng iba't ibang mga kamatis at mga pipino para sa taglamig ay 1.5 oras.
Mga sangkap:
Mga kamatis
Tubig - 1.5 litro
Asin - 2 kutsara
Asukal - 4 na kutsara
Suka 9% -20 mililitro
Dill umbrellas - 1-2 sa bawat garapon
Mga dahon ng malunggay - isang dahon sa bawat garapon
Peppercorns - 5-6 piraso
Bay leaf - 2 piraso
Bawang - 3 cloves
Recipe para sa iba't ibang mga kamatis at mga pipino para sa taglamig:
Una, i-sterilize ng singaw ang mga garapon at mga takip. Magagawa mo ito sa isang kumukulong takure, sa isang kasirola. Isterilize din nila ang mga garapon sa oven, o sa loob Microwave oven. Sa huling kaso, ang mga talukap ng mata ay maaari lamang ibuhos ng tubig na kumukulo.
Pinag-uuri-uri namin ang mga pipino at mga kamatis, inaalis ang mga gusot, bulok o tamad na prutas, mga kamatis at mga pipino ay dapat lahat ay humigit-kumulang sa parehong laki, siksik at malakas. Ang mga kamatis ay maaaring kahit na medyo underripe, at ang mga pipino ay mas mahusay na gumamit ng isang espesyal na iba't ibang pag-aatsara. Banlawan nang lubusan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo.
Naghihintay kami para sa mga isterilisadong garapon na lumamig ng kaunti, at ilagay sa kanila ang mga peeled cloves ng bawang, malunggay at dahon ng perehil, mga payong ng dill, mga peppercorn.
Sa ibabaw ng mga pampalasa, mahigpit naming inilalagay ang mga kamatis, hanggang sa kalahati ng garapon. Kung mas maliit ang mga kamatis, mas maraming espasyo ang maaari mong punan.
Sa ikalawang kalahati ng garapon, mahigpit naming inilalagay ang mga pipino. Hindi ka maaaring matakot na ang mga tuktok ng mga pipino ay tatayo nang walang brine, sa ilalim ng impluwensya ng tubig na kumukulo, ang mga kamatis at mga pipino ay "umupo" ng kaunti. Kaya't nag-ram kami ng mga pipino at mga kamatis para sa taglamig, nang walang pagsisisi, kung hindi man ay napupunta kami sa mga kalahating walang laman na garapon.
Ibuhos ang 1.5 litro ng tubig sa kawali, hintayin itong kumulo at ibuhos ang mga garapon ng mga gulay na may tubig na kumukulo. Kaya tumayo sila ng 10-15 minuto.
Punan ang aming mga garapon ng sari-saring mga pipino at kamatis na may marinade, igulong (o i-twist) ang mga takip. Baliktarin at balutin.
Ang iba't ibang mga kamatis at mga pipino ay magiging handa na para sa pagkonsumo sa loob ng 1.5-2 buwan. Ngunit sila ay kahanga-hangang maiimbak sa loob ng isang taon, o kahit dalawa. Ang masarap, makatas na mga kamatis at malakas na malutong na mga pipino ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Lalo na sa taglamig, na may kakulangan sariwang gulay. Mas mainam na mag-imbak ng mga atsara sa isang cool, madilim na lugar, isang pantry o cellar ay perpekto.
Bon appetit!
Malapit na ang tag-araw at ang ibig sabihin ay oras na para maghanda. Ngayon ay isasara ko ang iba't ibang mga kamatis at mga pipino para sa taglamig. Na-publish ko na sa blog at. Kung napalampas mo ang mga post na ito, siguraduhing tingnan ang mga ito.
Ngayon sa timog, ang mga kamatis ay matagal nang hinog at oras na upang isara ang parehong sari-sari at mga kamatis lamang. Gayunpaman, ang mga homemade na kamatis ay hindi maihahambing sa mga ibinebenta sa merkado. Hindi ko alam kung ano ang dahilan. Kukunin mo ang iyong kamatis na karne, matamis, mabuti, masarap lang.
Well, kung babalik tayo sa mga blangko, mas gusto ko ang assortment ng mga kamatis at mga pipino. Sa aking opinyon, ang mga pipino at kamatis ay nagiging masarap. At bukod pa, hindi mo kailangang magtabi ng 2 lata sa refrigerator.
Mga sangkap para sa paghahanda ng iba't ibang mga kamatis at mga pipino:
- mga kamatis
- mga pipino
- bawang
- dill
- dahon ng cherry, currant
- black peppercorns
Pagluluto ng sari-saring kamatis at pipino.
Sa mahusay na hugasan na mga garapon, naglalagay kami ng isang dahon ng malunggay, dill na may mga buto, dahon ng cherry, at mga currant sa ilalim.
Inilalagay namin ang mga pipino sa isang garapon nang patayo o pahalang. Close in ako mga litrong garapon, kaya pumili ako ng maliliit na pipino para magkasya din ang mga kamatis sa ibabaw.
Ilagay ang mga kamatis sa itaas. Tulad ng nakikita mo mula sa larawan, inilatag ko ang pangalawang garapon ng iba't ibang mga layer. Siyempre, mas mahusay na gumawa ng gayong platter sa mas malalaking bangko.
Magdagdag ng tinadtad na pula para sa lasa at kagandahan kampanilya paminta o karot.
Ilagay ang bawang at dill sa itaas.
Naglalagay kami ng tubig sa apoy. Kapag kumulo na, punuin ng tubig na kumukulo ang garapon at mga pipino at kamatis. Takpan ng malinis na isterilisadong takip. Hayaang tumayo ng 10-15 minuto. Sa panahong ito, ang mga garapon ay magiging mainit-init.
Patuyuin ang tubig mula sa 1 garapon sa isang kasirola. Ang mga sari-saring kamatis at mga pipino ay ibinubuhos ko ng 2 beses, ngunit mga pipino lamang ng 3 beses. Hindi sila sumasabog para sa akin. Samakatuwid, naglalagay kami ng isang palayok ng tubig sa apoy at inihanda ang pag-atsara. Sa isang 1 litro na garapon, magdagdag ng 1 kutsarang asin at 1 kutsarang asukal. Pakuluan.
Magdagdag ng black peppercorns sa garapon.
Ibuhos ang 1 kutsarita ng suka.
Punan ang mga garapon ng natapos na pag-atsara. Takpan ng mga takip at i-roll up. Ang mga bangko ay binaligtad at binalot. Kapag sila ay lumamig, ilagay ang mga ito sa isang malamig na lugar. Sa taglamig, mabilis na walang natitira sa kanila.
Bon appetit!
Sumulat sa mga komento, ibahagi ang iyong mga impression, interesado ako sa iyong opinyon.
Sari-saring mga kamatis at mga pipino para sa taglamig, pangangalaga ng mga kamatis at mga pipino, mga adobo na mga pipino na may mga kamatis
Para sa marami na kumuha ng mga blangko sa unang pagkakataon, ang salitang "isterilisasyon" ay lubhang nakakatakot, at bagaman sa pagsasagawa ng negosyong ito ay hindi gaanong mahirap, ito ang paulit-ulit na huminto sa mga taong nagtipon upang magsagawa ng konserbasyon. Buweno, tingnan natin kung paano gumawa ng mga kamatis na may mga pipino para sa taglamig nang walang isterilisasyon - mga simpleng recipe canning ng mga gulay na ito na aming nakolekta sa artikulong ito.
Ang mga sari-saring gulay, na binubuo ng mga kamatis at mga pipino, ay isang napaka-tanyag na opsyon para sa pag-aani sa ating bansa, na marahil ay ginawa ng lahat na gumagawa ng pag-aani. At hindi lang iyon - ang isang makatas na kamatis at isang malutong na pipino ay talagang nagpapasaya kahit na sa isang araw ng linggo, kahit na para sa mesang maligaya, kasiya-siya sa lasa at aroma ng tag-init. Ang pagkain ng mga de-latang kamatis na may mga pipino ay napaka-kaaya-aya, maaari mo itong ihain para sa anumang okasyon, ngunit hindi ito tumatagal ng mahabang panahon, lalo na kung walang isterilisasyon.
Ang sterilization ay ang pangunahing paraan upang mapanatili ang mga nilalaman ng de-latang pagkain nang walang makabuluhang pagbabago sa hitsura at lasa ng pagkain. Ang de-latang pagkain ay isterilisado sa mga lalagyan ng salamin sa pamamagitan ng paglalagay ng mga garapon na may mainit na nilalaman sa isang malaking lalagyan ng tubig na kumukulo o isang espesyal na sterilizer, na itinatago sa kumukulong tubig, at pagkatapos ay tinatakan ng mga takip. Ang sterilization ay nagpapahintulot sa iyo na magbigay ng kinakailangang higpit, vacuum sa garapon, bilang isang garantiya ng pangmatagalang imbakan ng mga nilalaman.
Dahil sa ang katunayan na ang isterilisasyon ay isang medyo mahirap, kahit na hindi kumplikadong proseso, marami ang umangkop upang mapanatili ang pagkain nang walang yugtong ito, na tinitiyak ang kaligtasan ng pagkain salamat sa mga preservatives tulad ng suka, asin, at paulit-ulit na pagbuhos ng tubig na kumukulo. Ipinapakita ng pagsasanay na ang isterilisasyon ay talagang hindi kinakailangan, ngunit ang kalinisan ng mga garapon ay nagiging isang napakahalagang kondisyon - mas maingat na inihanda ang mga ito bago ilagay ang mga produkto, mas mabuti.
Ang mga modernong maybahay ay madalas na nag-pre-sterilize ng mga garapon (bago ilagay ang pagkain sa mga ito) gamit ang microwave o oven: ang mga garapon ay inilalagay sa malamig na hurno o microwave at i-sterilize nang ilang minuto sa maximum na lakas ng microwave o sa oven. Pagkatapos i-install ang mga garapon sa oven grate, kailangan mong i-on ang temperatura at unti-unting dalhin ito sa maximum na 150 degrees, ang mga garapon na may kapasidad na 3 litro sa 150 degrees ay dapat na isterilisado sa loob ng 25 minuto, ang natitira, ayon sa pagkakabanggit, mas mababa. . Sa isang microwave oven, ang mga garapon ay pinananatili sa maximum na lakas sa loob ng 2-3 minuto, nagbubuhos ng 30-40 ml sa kanila, ang 3-litro na garapon ay inilalagay sa kanilang tagiliran, pagkatapos ay ibinuhos din ang ilang tubig - dahil dito, nangyayari ang steam sterilization . Gayunpaman, hindi lahat ng mga maybahay ay gumagamit ng mga pamamaraang ito - marami ang namamahala upang matagumpay na mapanatili sa pamamagitan ng paglalagay ng pagkain sa malinis, tuyo na mga garapon, kung saan ibinubuhos ang tubig na kumukulo o idinagdag ang suka.
Mahalagang tandaan: kahit na ano, ang pangunahing kondisyon para sa pagpapanatili ng iyong mga blangko ay kalinisan, walang kalinisan, walang mga blangko, ang mga produkto ay kailangang itapon. Pag-uusapan natin ang tungkol sa mga recipe para sa pag-canning ng mga pipino na may mga kamatis na walang isterilisasyon, ngunit kung ang iyong mga paghahanda ay mapangalagaan ay depende sa kung gaano karaming pagsisikap ang gagawin mo dito sa mga tuntunin ng kalinisan sa panahon ng canning.
Recipe para sa iba't ibang mga kamatis at mga pipino para sa taglamig nang walang isterilisasyon
Larawan: gurman-eda.ru Mga sangkap:
10-15g black peppercorns
5-6 allspice peas
3-4 cloves at bawang cloves
2-3 bay dahon
mga pipino
mga kamatis
karot
asukal
asin
kakanyahan ng suka
Paraan ng pagluluto:
Paano gumawa ng iba't ibang mga kamatis at mga pipino para sa taglamig nang walang isterilisasyon. Kumuha ng malakas, katamtamang laki ng mga kamatis, putulin ang mga buntot ng mga pipino, banlawan ang mga gulay, tuyo ang mga ito, i-chop ang bawat kamatis sa 3-4 na lugar sa paligid ng tangkay. Hugasan nang mabuti ang mga garapon gamit ang sabon sa paglalaba, banlawan ng mabuti, pagkatapos ay ilagay sa isang malamig na oven, i-on ang init sa 150 degrees at iwanan ang mga garapon sa loob ng 15-20 minuto. Maglagay ng payong ng dill sa bawat garapon, pagkatapos ay halili na ilagay ang mga kamatis at mga pipino nang mahigpit hangga't maaari, mag-iwan ng kaunting espasyo sa itaas para sa mga panimpla. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang garapon, dahan-dahan - kung hindi man ito ay maaaring sumabog, mag-iwan ng 10-15 minuto, pagkatapos ay isara ang isang naylon na takip na may mga butas, alisan ng tubig ang tubig sa isang kasirola, ibuhos ang asukal, asin sa ang tubig (batay sa isang 3l jar ng 4st l asin at 3 tbsp na asukal), pakuluan, ilagay ang lahat ng pampalasa sa isang garapon at tinadtad na karot (5-7 mug bawat garapon), maaari ka ring magdagdag ng malunggay at mainit na paminta . Ang kumukulong brine, pagdaragdag ng 70% na suka dito sa dulo (sa rate ng 1 tsp para sa bawat garapon ng 3 l), ibuhos ang mga garapon, takpan ng mga isterilisadong takip at igulong ang mga garapon. Baliktarin ang mga garapon, balutin ng mainit na kumot at umalis hanggang sa susunod na araw.
Dahil sa malaking halaga ng asukal at asin, ang pag-atsara ay mas puspos, kaya maaari kang mag-imbak ng gayong mga garapon kahit na mainit-init. Kung mayroong isang malamig na lugar upang mag-imbak ng mga blangko, pagkatapos ay magdagdag ng 2 beses na mas kaunting asukal at asin sa bawat garapon.
Ang isa pang produkto na nagbibigay-daan sa iyo upang matiyak ang kaligtasan ng de-latang pagkain ay vodka. Tingnan natin kung paano gumawa ng iba't ibang mga pipino at mga kamatis para sa taglamig nang walang isterilisado na may vodka.
Recipe para sa iba't ibang mga pipino at mga kamatis para sa taglamig na may vodka na walang isterilisasyon
Larawan: savepic.ru Mga sangkap:
50 ML ng vodka at suka 9%
6 dahon ng bay
4-5 sibuyas ng bawang
4 na clove, allspice at black peas
2 dahon ng cherry at malunggay, dill payong
2 tbsp. asukal at asin
1 tsp kulantro
mga pipino, mga kamatis
Paraan ng pagluluto:
Paano gumawa ng iba't ibang mga pipino at kamatis para sa taglamig na may vodka nang walang isterilisasyon. Ang algorithm ay kapareho ng sa nakaraang recipe: ilagay ang malinis, tuyo na mga gulay sa mga garapon na hugasan at may edad sa oven (o microwave), alternating. Una, ilagay ang kalahati ng mga pampalasa sa ilalim ng mga garapon, gupitin ang mga clove ng bawang sa 3-4 na bahagi. Ilagay ang natitirang mga pampalasa sa ibabaw ng mga pipino at kamatis. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon, takpan ng mga isterilisadong takip, mag-iwan ng 10 minuto, pagkatapos ay ibuhos muli ang tubig na kumukulo sa kawali (mas maginhawang gawin ito, tulad ng sa nakaraang recipe - paglalagay ng takip na may mga butas sa garapon), ibuhos asukal at asin sa tubig, pakuluan, magdagdag ng vodka at suka, pakuluan muli, ibuhos ang mga gulay sa mga garapon na may ganitong atsara, igulong ang mga takip. Baligtarin ang mga garapon at umalis hanggang sa susunod na araw, nakabalot sa isang kumot, pagkatapos ay itabi sa anumang lugar.
Batay sa mga iminungkahing recipe, maaari mong ayusin ang komposisyon ng mga pampalasa sa iyong panlasa at gawin masarap na pinggan mula sa mga kamatis at mga pipino para sa taglamig nang walang isterilisasyon sa kanilang sariling paraan. Good luck sa paghahanda!
Video recipe para sa iba't ibang mga pipino at mga kamatis para sa taglamig nang walang isterilisasyon
Sundan si Author
Kamusta mahal na mga mambabasa!
Ngayon ibabahagi ko ang aking paboritong recipe para sa iba't ibang mga gulay: inatsara na mga kamatis na may mga pipino para sa taglamig. Ayon sa recipe na ito, gumagawa ako ng parehong mga pipino at mga kamatis at magkasama sila. Ito ay lumalabas na napakasarap, mahalimuyak, malutong na mga pipino, at inumin namin ang brine hanggang sa patak.
Noong isang araw ay nagtipon ako ng ganoong pananim ng mga pipino at mga kamatis na hinog na.
Mga pipino mula sa hardin
Espesyal kong kinunan ng larawan ang buong proseso at ngayon ay ipapakita ko sa iyo ang buong recipe na may sunud-sunod na mga larawan.
Sari-saring Recipe - Mga Adobong Pipino na may Kamatis
Para sa isang 3 litro na garapon ay kinukuha ko:
Nililinis ko ang mga pinalamig na lata sa ilalim ng lupa. Nakatayo sila nang maayos sa buong taglamig at kinakain nang may kasiyahan sa taglamig.
Sinimulan kong gawin ang lahat sa kalye, ngunit pagkatapos ay pinauwi ako ng kaunting ulan dala ang mga lata. Tinapos niya ang kanyang trabaho sa bahay. Nais ko ring ipakita ang gayong pipino na lumaki. 
Ilang tip:
Sa parehong paraan, gumawa lamang ako ng mga pipino, ngunit kung magdagdag ka ng hindi bababa sa 2-3 mga kamatis sa isang garapon ng mga pipino, pagkatapos ay mas mahusay silang nakaimbak.
Pinutol ko ang dulo ng mga pipino, at tinusok ang mga kamatis gamit ang isang tinidor sa tangkay upang ang balat ay hindi pumutok.
Hinahati ko ang mga kamatis ayon sa kanilang pagkahinog: pula sa isang garapon, berde sa isa pa.
Kapag ibinuhos ang pag-atsara, ibuhos ang lahat ng tubig hanggang sa dulo sa garapon, isang malaking sediment ang nananatili mula sa asin - hindi mo kailangang ibuhos ang dumi na ito sa garapon.
Kapag nagbuhos ka ng tubig na kumukulo sa mga garapon sa unang pagkakataon, ilagay ang mga ito sa isang tasa na may napaka mainit na tubig upang ang garapon ay hindi pumutok mula sa biglaang pag-init.
ganito hakbang-hakbang na recipe sari-saring mga pipino at kamatis pala. At narito ang mga natapos na adobo na mga pipino. 
Taos-puso, Sofia Guseva.
Iba pang mga kawili-wiling artikulo.
