bahay > Mga pagkaing gulay > Paglalakbay sa Italya - carbonara pasta sa creamy sauce. Carbonara pasta - isang nakabubusog na pagkain mula sa Italy Spaghetti carbonara simpleng recipe


Paglalakbay sa Italya - carbonara pasta sa creamy sauce. Carbonara pasta - isang nakabubusog na pagkain mula sa Italy Spaghetti carbonara simpleng recipe




Ang mga Italyano ay maraming nalalaman tungkol sa masasarap na pagkain, kaya naman mayroon silang napakaraming iba't ibang pagkain na paborito na ng buong mundo. Kabilang sa mga ito, ang pinuno ay, siyempre, pasta, ang mga recipe na kung saan ay hindi mabilang. Tingnan natin kung paano maghanda ng Carbonara pasta, dahil isa ito sa pinakasikat sa mga "kasama" nito.

Ang klasikong recipe ay nagsasangkot ng paggamit ng ilang mga sangkap na hindi narinig ng lahat at medyo mahirap hanapin sa mga tindahan - ito ay pancetta at pecorino.

Samakatuwid, maghahanda kami ng isang ulam na may bacon at regular na matapang na keso.

Para sa ulam kakailanganin mo:

  • 130 gramo ng keso (mas mabuti Parmesan);
  • dalawang itlog;
  • langis ng oliba - 20 mililitro;
  • 200 gramo ng spaghetti;
  • pampalasa sa panlasa;
  • 140 gramo ng anumang bacon.

Proseso ng pagluluto:

  1. Talunin ang mga itlog sa isang malalim na mangkok, ihalo nang mabuti sa isang whisk, magdagdag ng mga pampalasa (halimbawa, asin at paminta). Pagkatapos ay inilagay namin ang kalahati ng keso doon, na aming gadgad nang maaga.
  2. Paghaluin ang natitirang grated cheese na may ground black pepper sa isang hiwalay na lalagyan.
  3. Ilagay ang spaghetti sa kumukulong tubig at lutuin hanggang sa halos maluto, dapat ay bahagyang matibay.
  4. Gupitin ang bacon sa hugis-parihaba na piraso at iprito sa isang kawali sa langis ng oliba.
  5. Idagdag ang pinaghalong itlog at keso dito at init ang sarsa.
  6. Ilagay ang pasta sa isang ulam, ibuhos ang bacon sauce sa itaas at iwiwisik ang natitirang keso.

Magdagdag ng mga mushroom sa recipe

Sa bahay, ang pasta ay maaaring gawin hindi lamang ayon sa tradisyonal na recipe, kundi pati na rin sa iba pang mga produkto. Halimbawa, maaari kang magdagdag ng mga kabute. Ang mga Champignon ay perpekto.

Mga kinakailangang sangkap:

  • isang maliit na sibuyas;
  • 300 gramo ng spaghetti;
  • pampalasa sa iyong panlasa;
  • dalawang tablespoons ng mantikilya;
  • 0.2 litro ng cream;
  • 250 gramo ng champignons;
  • 150 gramo ng bacon.

Proseso ng pagluluto:

  1. Pinutol namin ang mga kabute sa mga hiwa, pinutol ang sibuyas sa maliliit na parisukat at ipadala ang parehong mga sangkap upang magprito hanggang sa isang magandang ginintuang kulay.
  2. Magdagdag ng cream at iba't ibang pampalasa ayon sa gusto at lutuin ng halos limang minuto upang maging mas makapal ang pinaghalong.
  3. Gupitin ang bacon sa maliliit na piraso at iprito ito sa mantikilya.
  4. Pakuluan ang spaghetti hanggang maluto at ilagay sa mga plato. Ilagay ang bacon sa ibabaw at pagkatapos ay ibuhos ang sarsa sa ulam.

Hakbang-hakbang na paghahanda na may ham

Ang lutong bahay na Carbonara pasta ay hindi kinakailangang inihanda na may bacon; maaari itong palitan ng ham.

Siyempre, bahagyang magbabago ang lasa, ngunit tiyak na hindi ito lalala.

Mga Kinakailangang Produkto:

  • tatlong itlog;
  • 200 gramo ng ham;
  • kutsara ng langis ng oliba;
  • kalahating pakete ng spaghetti;
  • 0.2 litro ng cream;
  • 100 gramo ng Parmesan.

Proseso ng pagluluto:

  1. Ang bacon ay kailangang i-chop. Pinakamainam kung gagawin mo itong maliliit na patpat. Pagkatapos ay iprito ang mga ito sa mantika.
  2. Hiwalay na ihalo ang cream na may mga pampalasa at gadgad na keso, ibuhos ang nagresultang masa sa bacon.
  3. Painitin ng mabuti para lumapot ng kaunti ang sarsa, ilagay ang pinakuluang pasta at haluin para pantay-pantay ang paghahati ng cream at keso. Pagkatapos nito, ang ulam ay handa nang ihain.

Carbonara pasta na may manok sa creamy sauce

Gusto mo bang magluto ng isang kawili-wili, mayaman at, pinaka-mahalaga, hindi masyadong mahal na hapunan? Ang carbonara pasta na may cream at manok ay isang mahusay na solusyon.

Mga sangkap para sa ulam:

  • 300 gramo ng spaghetti;
  • kalahating fillet;
  • 0.1 litro ng cream;
  • keso - 50 gramo;
  • pampalasa - sa panlasa;
  • itlog - tatlong piraso;
  • kutsara ng langis ng gulay.

Proseso ng pagluluto:

  1. Ipinapadala namin ang pasta upang lutuin hanggang sa halos tapos na.
  2. Gupitin ang manok sa mga cube, iwiwisik ang mga napiling seasonings at iprito sa langis ng gulay.
  3. Paghaluin ang mga itlog na may cream, gadgad na keso at, siyempre, huwag kalimutan ang tungkol sa mga pampalasa.
  4. Magdagdag ng pasta sa pritong manok, ibuhos ang cream sauce sa lahat, ihalo at kumulo sa mababang init sa loob ng ilang minuto.

Walang idinagdag na cream

Mga Kinakailangang Produkto:

  • isang itlog;
  • pampalasa;
  • tungkol sa 50 gramo ng keso;
  • tungkol sa 60 gramo ng bacon;
  • 200 gramo ng spaghetti.

Proseso ng pagluluto:

  1. Talunin ang itlog, magdagdag ng mga pampalasa na gusto mo at ihalo.
  2. Hayaang maluto ang spaghetti, at sa oras na ito i-chop ang bacon at iprito ito.
  3. Kapag handa na ang pasta, ibuhos ang pinaghalong itlog sa ibabaw nito, haluin at hayaang umupo saglit hanggang sa uminit ang sauce.
  4. Ilagay ang bacon sa ibabaw at iwisik ang ulam na may gadgad na keso.

Pagluluto sa isang mabagal na kusinilya

Mga Kinakailangang Produkto:

  • dalawang itlog;
  • pampalasa;
  • 0.1 kg na keso;
  • 0.2 litro ng cream;
  • i-paste - 0.2 kg;
  • 150 gramo ng bacon;
  • kalahating litro ng tubig.

Proseso ng pagluluto:

  1. Simulan ang mode na "Paghurno". Ilagay ang tinadtad na bacon sa ilalim ng mangkok at iprito ito ng mga 15 minuto hanggang maging golden brown. Mas mainam na huwag magdagdag ng langis, dahil ang karne ay mataba na.
  2. Pagkatapos ay ibuhos ang cream, idagdag ang mga pampalasa, ihalo at lutuin ng mga 10 minuto hanggang sa maging mas makapal ang timpla.
  3. Magdagdag ng spaghetti na nasira sa kalahati at takpan ang lahat ng tubig. Magpatuloy sa parehong mode para sa isa pang 20 minuto.
  4. Pagkatapos ng oras na ito, ihalo muli ang nagresultang komposisyon, ilipat ang mode sa "Pilaf" at ihanda ang ulam hanggang sa katapusan ng programa.
  5. Bago ihain, ilagay ang isang pula ng itlog at gadgad na keso sa ibabaw ng pasta.

Carbonara pasta na may tinadtad na karne

Mga sangkap para sa ulam:

  • pampalasa sa panlasa;
  • 0.2 litro ng cream;
  • 0.1 kg na keso;
  • 350 gramo ng tinadtad na karne;
  • 150 gramo ng pasta;
  • tatlong yolks.

Proseso ng pagluluto:

  1. Hayaang kumulo ang pasta, at sa oras na ito ihanda ang sarsa.
  2. Ang piniling tinadtad na karne ay dapat na pinirito, habang minasa ito gamit ang isang tinidor o spatula sa panahon ng proseso upang walang mga bukol.
  3. Paghaluin nang hiwalay ang mga yolks, magdagdag ng pre-grated na keso at pampalasa sa iyong panlasa.
  4. Magdagdag ng spaghetti sa tinadtad na karne, ibuhos ang pinaghalong itlog, ihalo at pakuluan ang ulam sa mahinang apoy ng mga 10 minuto hanggang lumapot ang sarsa.

Recipe mula kay Yulia Vysotskaya

Mga Kinakailangang Produkto:

  • tatlong itlog;
  • 120 gramo ng bacon;
  • maliit na sibuyas;
  • anumang pampalasa;
  • perehil;
  • 0.15 kg pasta;
  • dalawang kutsara ng langis ng oliba;
  • 120 gramo ng Parmesan.

Proseso ng pagluluto:

  1. Una, i-chop ang sibuyas sa anumang paraan at iprito ito sa mantika.
  2. Pagkatapos ay magdagdag ng mga piraso ng bacon dito at ipagpatuloy na panatilihin ang mga sangkap sa apoy hanggang sa ito ay maging malutong.
  3. Pakuluan ang pasta hanggang sa halos maluto, idagdag sa bacon at ihalo.
  4. Gilingin ang keso sa isang pinong kudkuran, talunin ang mga itlog, magdagdag ng asin at paminta.
  5. Hinihintay namin na lumamig ng kaunti ang pasta at pagsamahin ito sa pinaghalong itlog. Ihain na pinalamutian ng pinong tinadtad na mga halamang gamot.

Bilang karagdagan sa mga recipe na ito, mayroong maraming iba pang mga pagpipilian para sa paggawa ng pasta. Maaari mong baguhin ang mga sangkap at sa gayon ay mahanap para sa iyong sarili ang perpektong kumbinasyon ng lasa ng kalidad na pasta kasama ng iba pang mga additives ng karne at gulay.

Ang pagmamahal ng mga Italyano para sa pasta ay maalamat. Kadalasan sa maaraw na Italya, ang pasta ay inihahain na may iba't ibang mga sarsa, masarap at kasiya-siya. Ang mga Italyano ay nag-imbento ng carbonara sauce na partikular para sa pasta. Pinili ng mga chef ang mga sangkap upang madagdagan nila ang lasa ng spaghetti nang hindi ito dinaig. Ang sarsa na ito ay isang kamag-anak na bagong imbensyon. Ito ay naimbento noong kalagitnaan ng ikadalawampu siglo. Ngunit ang pasta na may sarsa ng itlog ay nakakuha ng katanyagan sa mundo nang napakabilis at naging nauugnay sa Italya na ngayon ay mahirap paniwalaan ang kamakailang kawalan ng ulam mula sa lokal na lutuin.

Ang kasaysayan ng paglikha ng ulam ay nababalot ng mga alamat. Ayon sa pinakasikat na bersyon, ang recipe para sa pasta sauce ay naimbento ng mga Italian coal miners.

Recipe ng sarsa ng carbonara: dalawa ang kumukuha ng klasiko

Kung hihilingin mo ang isang Italyano para sa isang klasikong recipe para sa carbonara sauce, ang sagot ay depende sa rehiyon ng paninirahan ng kausap. Ang bawat rehiyon ay sumusunod sa sarili nitong recipe, na tinatawag na classic. Karaniwang naniniwala ang mga Italyano na ang orihinal na recipe para sa carbonara sauce para sa spaghetti ay dapat gawin mula sa guanchile (dry-cured pork cheeks) at pecorino Romano (sheep's cheese). Ang isa pang recipe ay sikat din sa Italya - na may cream at bacon.

Sa mundo, ito ay ang creamy na bersyon na itinuturing na isang klasiko, dahil mahirap makahanap ng mga sangkap para sa orihinal na recipe sa ibang mga bansa. Kung maaari, dapat mong subukang gawin ang parehong mga sarsa at magpasya kung aling classic ang pinakagusto mo.

Kung ang mga itlog na gagamitin sa pagluluto ay unang itinatago sa malamig sa loob ng ilang oras, ang kulay ng sarsa ay magiging mas puspos.

Tradisyunal na Italyano

Katangi-tangi. Ang sarsa ay may partikular na lasa, kaya pinakamahusay na gumawa ng isang maliit na bahagi upang makita kung gusto mo ito. Utang ng ulam ang orihinal nitong lasa sa pecorino Romano, isang matandang keso ng tupa. Ang langis ng oliba ay dapat na may mataas na kalidad. Hindi lahat ng itlog ay napupunta sa sarsa: yolk lamang ang kailangan.

Mga Bahagi:

  • guanchile - 150 g;
  • pecorino romano - 150 g;
  • hilaw na itlog - apat na piraso;
  • langis ng oliba (Extra Virgin) - para sa Pagprito;
  • bawang - isang clove;
  • itim na paminta - sa panlasa;
  • basil - isang pares ng mga dahon para sa dekorasyon.

Nagluluto

  1. Hiwain ang bawang nang napakapino.
  2. Magbuhos lamang ng kaunting mantika sa kawali. Painitin muli. Magdagdag ng bawang, iprito hanggang mag-brown.
  3. Magdagdag ng manipis na tinadtad na mga piraso ng guanchile sa bawang. Magprito sa loob ng dalawa hanggang tatlong minuto, hindi na: magiging matigas ang sobrang luto na pisngi.
  4. Grate ang pecorino romano. Dapat kang makakuha ng maliliit na shavings
  5. Paghiwalayin ang mga yolks. Magdagdag ng keso ng tupa at mga pampalasa sa kanila sa isang mangkok. Paikutin ng maigi.
  6. Paghaluin ang sangkap ng karne at ang pinaghalong yolk-cheese. Ilagay sa mainit na spaghetti: hahayaan nitong kumalat ang sarsa. Pagkatapos ng isang minuto maaari mong haluin.

Ang paghahanap ng mga sangkap para sa sarsa ay hindi madali, kaya maraming mga maybahay ang umaangkop sa recipe sa mga magagamit na produkto. Ang Guanchile ay pinalitan ng ham o brisket, at ang pecorino Romano ay pinalitan ng Parmesan. Gayunpaman, ang mga tunay na gourmet ay kumpiyansa na walang kapalit lamang na maaari nilang ganap na maranasan ang pinong mga tala ng lasa.

May bawang

Katangi-tangi. Ang creamy carbonara sauce ay pamilyar sa marami. Ang pasta ng parehong pangalan ay inihanda kasama nito sa buong mundo, habang ang "walang cream" na bersyon ay isang purong Italyano na "panlilinlang". Ang sarsa, salamat sa cream, ay nagiging malambot, at dahil sa bawang, ito ay nagiging piquant. Mas mainam na kumuha ng cream ng medium fat content. Sa dulo, maaari kang magdagdag ng mga tuyong damong Italyano: bibigyan nila ang puting sarsa ng maasim na aroma.

Mga Bahagi:

  • cream - 200 ML;
  • parmesan - 100 g;
  • bacon (mababa ang taba) - 400 g;
  • itlog - apat na piraso;
  • bawang - dalawang cloves;
  • langis ng oliba - isang kutsara.

Nagluluto

  1. I-chop ang bawang. Gupitin ang bacon sa maliliit na piraso.
  2. Iprito ang bacon sa isang kawali na may isang patak ng langis ng oliba. Kung ang bacon ay mataba, maaari mong gawin nang walang langis.
  3. Magdagdag ng bawang sa kawali na may bacon. Iprito ang lahat nang magkasama sa loob ng ilang minuto hanggang sa magsimulang magbago ang kulay ng bawang. Alisin ang kawali mula sa init.
  4. Grate ang Parmesan cheese. Ang gilid na may pinakamaliit na butas ay angkop.
  5. Ang tanging mga itlog na kailangan mo ay ang mga yolks - talunin ang mga ito gamit ang isang whisk.
  6. Pagsamahin ang cream at yolks. Gamit ang isang whisk, talunin ang pinaghalong hanggang makinis.
  7. Ilagay ang cream-egg mixture sa isang paliguan ng tubig. Patuloy na pagpapakilos, init hanggang ang base ng sarsa ay makakuha ng madilaw-dilaw na tint at ang nais na kapal.
  8. Kapag ang pagkakapare-pareho at kulay ng timpla ay perpekto, alisin mula sa steam bath. Magdagdag ng gadgad na keso. Haluing mabuti.
  9. Magdagdag ng pritong bacon. Haluin at timplahan ang pasta.

Ang mga maybahay ay madalas na nagdaragdag ng mga sibuyas sa klasikong creamy na bersyon ng sarsa. Ito ay pinirito na may bacon at bawang. Gusto ng mga Italyano na magdagdag ng dry white wine sa carbonara sauce. Ito ay sapat na upang ibuhos sa isang pares ng mga kutsara ng alak sa yugto ng pagprito ng sangkap ng karne, kumulo ng limang minuto upang ang alkohol ay sumingaw, na nag-iiwan ng isang kaaya-ayang tala.

Umalis kami mula sa mga canon at magdagdag ng mga bagong bahagi

Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba sa kung paano maghanda ng carbonara sauce, na umaalis sa mga klasiko. Ang mga lutuin ay nagdaragdag ng mga kabute, palitan ang sangkap ng karne ng pagkaing-dagat, at palitan ang cream ng gatas. Ang mga sariwang damo at iba't ibang pampalasa ay idinagdag sa sarsa. Ang mga yolks para sa sarsa ay karaniwang niluluto sa isang paliguan ng tubig. Ngunit kung tiwala ka sa kanilang kalidad, maaari mong idagdag ang pula ng itlog sa pasta na may lasa ng sarsa, pagkatapos ay pukawin: ito ay lutuin sa temperatura ng iba pang mga sangkap. Maaari ka ring gumawa ng creamy carbonara sauce na walang mga itlog: ito ay magiging mas masarap. Sa madaling salita, pinapayagan kang mag-eksperimento ng ad infinitum, na ginagawa ng mga maybahay.

Kung nais mong mabigkas ang lasa ng keso sa sarsa, magdagdag ng kaunting Gorgonzola. Upang magdagdag ng liwanag ng lasa, magagawa ng anumang iba pang iba't ibang may amag.

Mushroom na walang itlog

Katangi-tangi. Madaling gawin itong mushroom carbonara sauce recipe. Ang ulam ay inihanda nang walang mga itlog. Ang mga mushroom ay nagdaragdag ng lasa sa sarsa at responsable para sa pagkabusog nito. Ang mga Champignon ay pinakaangkop para dito. Sa halip na ham, maaari kang kumuha ng fillet ng manok at bacon.

Mga Bahagi:

  • ham - 200 g;
  • sariwang champignons - 200 g;
  • matapang na keso - 200 g;
  • mababang-taba cream - 200 ML;
  • pampalasa - sa panlasa;
  • langis ng oliba - para sa Pagprito.

Nagluluto

  1. Gupitin ang mga mushroom at ham sa maliliit na cubes. Huwag paghaluin ang mga inihandang sangkap.
  2. Grate ang keso sa isang pinong butas na kudkuran.
  3. Iprito ang mga mushroom sa langis ng oliba. Kailangan mong iprito hanggang matapos. Mahalaga na ang labis na likido ay hindi mananatili sa kawali.
  4. Idagdag ang ham cubes sa mga mushroom. Iprito ang mga sangkap nang magkasama sa loob ng limang minuto. Timplahan ayon sa panlasa.
  5. Init ang cream, ngunit mag-ingat na huwag hayaang kumulo.
  6. Magdagdag ng cream sa ham at mushroom mixture. Cheese shavings - dito.
  7. Timplahan ang pinakuluang pasta.

Idaragdag ni Basil ang "mga tala ng Italyano" sa ulam. Maaari itong direktang idagdag sa natapos na sarsa, o iwiwisik sa napapanahong pasta.

Sa mga hipon

Katangi-tangi. Ang lasa ng sarsa ay mag-apela sa mga mahilig sa seafood. Para sa pagluluto, maaari mong gamitin ang anumang pagkaing-dagat, ngunit ang creamy na lasa ay pinaka-harmoniously pinagsama sa malambot na karne ng hipon.

Mga Bahagi:

  • hipon - 400 g;
  • cream - 100 ML;
  • parmesan - 100 g;
  • bawang - isang clove;
  • yolks - dalawa;
  • dill - tatlong sanga;
  • langis ng oliba - para sa Pagprito;
  • pampalasa - sa panlasa.

Nagluluto

  1. Pakuluan ang hipon sa inasnan na tubig kasama ang pagdaragdag ng mga sanga ng dill.
  2. Palamigin ang seafood at i-chop ang mga ito ng pino.
  3. I-chop ang bawang at lagyan ng rehas ang keso.
  4. Init ang langis ng oliba at iprito ang hipon na may bawang sa loob lamang ng isang minuto. Pepper at asin sa iyong panlasa.
  5. Gamit ang isang whisk, talunin ang cream na may mga yolks. Brew ang timpla sa isang paliguan ng tubig.
  6. Paghaluin ang pinaghalong may gadgad na keso at pritong hipon.

Ang oras ng pagluluto para sa sarsa ng hipon ay depende sa kung anong uri ng pagkaing-dagat ang mayroon ka. Ang pinakuluang-frozen na seafood ay niluto ng tatlo hanggang limang minuto (depende sa laki). Ang hilaw na malalaking hipon ay inilalagay sa kalan sa loob ng pito hanggang sampung minuto. Mahalagang huwag mag-overcook ng seafood, kung hindi, ito ay magiging goma.

May kulay-gatas at chorizo

Katangi-tangi. Upang ihanda ang sarsa, hindi mo kailangan ng cream; papalitan ito ng kulay-gatas. Ang Mozzarella ay idinagdag sa ulam, sa halip na matapang na keso, tulad ng sa karamihan ng mga bersyon. Upang ulitin ang recipe, kailangan mong bumili ng chorizo ​​​​- isang dry-cured pork sausage na may binibigkas na lasa. Ang sangkap na ito ay maaaring mapalitan ng anumang iba pang produkto ng karne, ngunit pagkatapos ay kailangan mong mag-eksperimento sa mga panimpla, dahil ang "panlinlang" ng sarsa na ito ay ang piquancy ng paprika, na ibinibigay ng chorizo.

Mga Bahagi:

  • chorizo ​​​​ - 150 g;
  • mozzarella - 100 g;
  • kulay-gatas - dalawang tablespoons;
  • rosemary - dalawang sanga;
  • bawang - dalawang cloves;
  • itlog - isa;
  • langis ng oliba - sa pamamagitan ng mata;
  • sili - sa panlasa.

Nagluluto

  1. I-chop ang sili at bawang.
  2. Gupitin ang chorizo ​​​​sa maliliit na cubes.
  3. Iprito ang bawang at dahon ng rosemary sa olive oil. Ang isang minuto ay sapat para sa mga sangkap na "magbigay" ng kanilang aroma.
  4. Magdagdag ng chorizo ​​​​sa kawali. Magprito ng limang minuto. Sa kalahati, ilagay ang sili.
  5. Grate ang keso. Paghaluin ito ng pula ng itlog at kulay-gatas. Bati.
  6. Ibuhos ang halo sa ibabaw ng toasted sausage.

Mahalaga na ang sahog ng karne ay mainit pa rin: ito ay magpapahintulot sa sarsa na magluto. Maaari mong buksan ang mahinang apoy at painitin ang ulam sa loob lamang ng isang minuto. Ang chorizo ​​​​at rosemary ay maanghang sa kanilang sarili. Huwag labis ang sili.

Lactic

Katangi-tangi. Ang sarsa ng carbonara ay maaaring gawin gamit ang gatas, bagaman kakailanganin mo ng kaunti pang gawgaw. Makakatulong ang recipe na ito kung walang cream o sour cream sa bahay, at humingi ng pasta ang sambahayan. Ang mga nanonood ng kanilang figure ay dapat uminom ng skim milk. Upang mabawasan ang calorie na nilalaman ng ulam, ang ham ay pinirito nang hindi gumagamit ng langis: para dito kailangan mo ng isang kawali na may non-stick coating.

Mga Bahagi:

  • gatas - 150 ML;
  • almirol - isang pakurot;
  • ham - 150 g;
  • mascarpone - 100 g;
  • pula ng itlog - isa;
  • nutmeg - isang pakurot;
  • paminta - sa panlasa.

Nagluluto

  1. Gupitin ang ham sa manipis na hiwa at iprito.
  2. Kapag ang ham ay pinirito, ibuhos ang gatas sa kawali at magdagdag ng isang pakurot ng almirol.
  3. Haluin nang maigi, bawasan ang init, at kumulo hanggang sa lumapot ang timpla.
  4. Magdagdag ng gadgad na keso at pampalasa sa panlasa.
  5. Sandok ang sauce sa ibabaw ng nilutong spaghetti. Sa itaas ay ang pula ng itlog. Haluin.

Maaari kang magdagdag ng mga dahon ng sage sa sarsa para sa lasa. Ngunit mahalaga na huwag lumampas ito sa kanilang dami, kung hindi man ang natitirang mga sangkap ay hindi madarama.

Mga subtleties ng paghahanda ng gravy

Kahit na ang isang baguhang kusinero ay kayang hawakan ang paghahanda ng carbonara sauce - lahat ay simple at malinaw. Gayunpaman, mayroong ilang mga subtleties, nang walang kaalaman kung saan ang gravy ay hindi gagana.

  • Mga sariwang itlog. Ang lahat ng mga sangkap para sa Italian carbonara sauce ay dapat na sariwa, at ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa mga itlog. Para sa pagluluto kailangan mo ng mga hilaw na yolks. Ang mga maybahay ay karaniwang nagtitimpla sa kanila sa isang paliguan ng tubig. Ito ay mas madalas na idinagdag nang direkta kapag naghahain ng pasta, na nagsisiguro na ang paggawa ng serbesa ay depende sa temperatura ng ulam. Bakit mas madalas? Dahil may banta ng pagkakaroon ng salmonellosis. Gayunpaman, kahit na ang pagpapasingaw ay maaaring hindi sapat upang maprotektahan ang iyong sarili mula sa bakterya. Ang pinakamagandang opsyon ay bumili ng sariwang itlog mula sa mga magsasaka.
  • Mababang apoy. Maaari mong ihanda ang perpektong sarsa lamang sa mababang init o sa isang paliguan ng tubig. Ang mataas na temperatura ay maaaring maging sanhi ng cream, itlog, at keso na kumulo. Magkakaroon ng mga bukol sa sarsa at ito ay magmumukhang hindi maganda.
  • Densidad. Ang carbonara sauce ay dapat kasing kapal ng sour cream. Ang mabigat na cream ay makakatulong na makamit ang ninanais na pagkakapare-pareho. Kung mayroon ka lamang isang mababang taba na produkto, maaari mong ayusin ang kapal gamit ang keso - kailangan mong kumuha ng higit pa nito. Kung gumagawa ka ng pasta sauce at ito ay masyadong makapal, manipis ito ng spaghetti water.
  • Asin at pampalasa. Ang mga Italyano ay hindi nag-aasin ng carbonara sauce. Ngunit inaalat nila ang tubig kung saan niluto ang pasta. Dahil inihahain ito kasama ng sarsa, posible na makamit ang isang maayos na lasa. Kung nakalimutan mong mag-asin ng spaghetti, naghahanda ng isang bersyon ng sarsa na may murang sangkap, o nagplanong magtimpla ng isa pang ulam dito, maaari kang magdagdag ng asin. Ang pag-eksperimento sa mga pampalasa ay malugod, ngunit mahalaga na huwag mawalan ng balanse sa panlasa.

Ang carbonara sauce ay inihanda nang paisa-isa, bago ihain. Hindi inirerekumenda na lutuin ito nang maaga at iimbak ito: pagkatapos ng lahat, karamihan sa mga recipe ay nagsasangkot ng paggamit ng mga hilaw na yolks.

Mga lihim ng masarap na pasta

Ang sarsa ng Carbonara ay isang kailangang-kailangan na bahagi ng pasta ng parehong pangalan. Ang mga Italyano ay sigurado na ang pag-aaral kung paano magluto ng gravy ay kalahati ng labanan; mahalagang piliin at pakuluan ng tama ang spaghetti. Alalahanin ang mga simpleng lihim ng paghahanda ng carbonara pasta, at ito ang magiging iyong signature dish.

  • Pumili ng matitigas na varieties. Ang tunay na Italian pasta ay maaari lamang makuha mula sa pasta na gawa sa durum wheat. Pinong o magaspang na paggiling - sa iyong paghuhusga. Ang pasta carbonara ay tradisyonal na ginawa mula sa spaghetti.
  • Magluto sa pamamagitan ng ngipin. Lutuin ang spaghetti ng halos apat na minuto. Ang eksaktong oras ay palaging nakasaad sa packaging. Ngunit mayroong isang lihim: magluto ng isang minuto na mas mababa kaysa sa iminumungkahi ng tagagawa. Mahalagang huwag mag-overcook ang pasta, kung hindi man ang ulam ay walang pag-asa na masira. Ang spaghetti ay dapat na bahagyang kulang sa luto, gaya ng sinasabi ng mga Italyano: "al dente", o "sa ngipin".
  • Huwag banlawan. Ang pinakuluang spaghetti ay hindi kailangang banlawan. Kung sila ay may magandang kalidad at hinangin nang tama, hindi sila magkakadikit. Ibuhos lamang ang mga ito sa isang colander. Kung banlawan mo, hindi balot ng sarsa ang pasta, at lalabas na hiwalay ito, hiwalay ang pasta, ngunit dapat itong lumabas bilang isang buong ulam.
  • Magluto ng sabay. Ang pasta at sarsa ay kailangang lutuin nang sabay. Ang pasta ay dapat na mainit kapag idinagdag mo ang sarsa upang matiyak na ang mga yolks ay nakatakda. Ito ay lalong mahalaga na subaybayan ang puntong ito kung ang mga yolks ay hindi pa ginagamot dati sa isang steam bath.
  • Ihain ito ng tama. Hinahain ang pasta carbonara na may masaganang pagwiwisik ng keso sa ibabaw. Maaari kang gumamit ng mga damo: basil, perehil, oregano ay mahusay.

Bahagyang painitin ang mga plato kung saan plano mong ihain ang carbonara pasta. Magagawa ito sa microwave, oven, o sa pamamagitan lamang ng paghuhugas ng mga pinggan gamit ang mainit na tubig (huwag kalimutang punasan ang tuyo pagkatapos). Pipigilan ng simpleng trick na ito ang sauce mula sa mabilis na pagtigas sa plato.

Ang carbonara sauce ay hindi lang para sa pasta. Maaari itong magamit para sa pizza. Ulitin ang anumang hakbang-hakbang na recipe para sa carbonara sauce, alisin lamang ang sangkap ng karne mula dito - at handa na ang bahagi ng pizza. Ginagamit ito kasama ng pulang tomato sauce. Ang pinakamahusay na pagpuno para sa gayong pizza ay ham o bacon, cherry tomatoes, at keso. Sa pagtatapos ng pagluluto, maaari mong ibuhos ang isang itlog sa gitna ng pizza (pagkatapos ay mas mahusay na ilagay ito sa oven sa loob ng isang minuto) - ito ay magiging masarap.

Mga Review: "Napakalambot at kaaya-aya sa panlasa"

Inihanda ko ang sarsa na ito na may parehong pecorino at parmesan, ang pinaghalong parmesan cheese at Henry Willing cheese ay nagiging mas malambot at mas masarap (ito rin ay isang hard sheep cheese, ngunit Dutch, napaka-pinong at kaaya-aya sa lasa), hindi ko ginawa friends with pecorino medyo maalat at waxy pero may problema siguro ako sa lasa.

Julia, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=549

Napakahusay na napupunta doon si Basil, ang pangunahing bagay ay huwag maglagay ng labis! Sa pangkalahatan, ang lasa ay napaka-harmonya. Sa sandaling naglagay ako ng isang koleksyon ng mga damong Italyano, at hindi ko ito nagustuhan... Naantala nito ang lasa, ngunit maayos ang basil! Kung natatakot ka, maaari mong subukang magwisik muna sa itaas).

Svunchik, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=6769

At ang itlog (yolk) ay itinataboy sa inilatag na pasta, binudburan ng sarsa, ginawa ang isang depresyon at ibinuhos ang pula ng itlog, binudburan ng Parmesan (para katuwaan, titingnan ko ang cookbook ng mga pagkaing Italyano ngayong gabi) . Ganyan sa Italy. At walang bawang...kadalasan ay bawang ang ginagamit, piniprito sa malaking halaga ng olive oil, kapag na-brown na ito ay itatapon at niluluto sa mantika ng bawang na ito.

Cosha, https://forum.cofe.ru/showthread.php?t=53413

Ang pasta ay isang tradisyonal na Italian dish, na spaghetti na may iba't ibang additives at sauces. Ang Carbonara pasta ay ang pinakasikat na bersyon ng nakabubusog at masarap na treat na ito. Inihanda ito sa lahat ng mga bansa sa mundo, na umaayon at nagpapahusay sa karaniwang recipe.

Ang Carbonara ay binubuo ng spaghetti mismo, mga piraso ng bacon at sarsa ng keso. Ito ay gawa sa keso ng tupa o Parmesan, itlog ng manok, itim na paminta at asin. Ang bacon ay pinirito nang lubusan hanggang sa maubos ang lahat ng taba.

Ang isang mahalagang hakbang ay ang paghahanda ng pasta. Hindi ito dapat maging sobrang luto, nababanat sa labas at malambot sa loob. Ang mga Italyano ay mayroon ding espesyal na konsepto, ang Al'Dente, na nangangahulugan din ng perpektong pagkakapare-pareho ng pasta.

Ang kakaiba ng ulam na ito ay ang sarsa ay ikinakalat sa mainit, bagong lutong spaghetti. Ang init ay natutunaw ang keso at bumabalot sa natitirang mga sangkap, na nagbibigay sa kanila ng masarap na lasa ng creamy.

Sa pamamagitan ng paraan, ang cream mismo ay maaari ding idagdag sa sarsa. Pagkatapos ito ay magiging mas malambot at mabango. Sa kasong ito, walang makakakansela ng keso - dapat itong halo-halong may cream sa pantay na sukat.

Batay sa tradisyonal na recipe, maaari kang maghanda ng maraming variation ng Carbonara. Halimbawa, sa halip na bacon, maaari mong gamitin ang pinausukang manok, hamon o pagkaing-dagat, isda. Ang isa sa mga karaniwang kinikilalang sangkap ay mushroom.

Ihain ang pasta nang mainit, ilagay ito sa isang espesyal na malalim na plato. Ibinuhos kaagad ang sarsa dito bago ihain. Sa kasong ito, ang isang tinidor at isang kutsara ay dapat ihandog bilang kubyertos. Ang red wine ay sumasama sa pasta.

Mga lihim ng paggawa ng perpektong Carbonara pasta

Ang carbonara pasta ay malasa, kasiya-siya at orihinal. Ito ay mag-apela sa parehong mga mahilig kumain ng masaganang pagkain at sa mga mahilig sa magagaan na meryenda. Ang paghahanda ng isang European dish ay medyo simple, kailangan mo lamang malaman ang ilang mga lihim kung paano gumawa ng pasta at sarsa sa bahay:

Lihim No. 1. Para sa paghahanda ng Carbonara, angkop ang pasta na gawa sa durum wheat.

Lihim No. 2. Pinakamainam na sundin ang oras ng pagluluto ng pasta na ipinahiwatig sa pakete nang mas malapit hangga't maaari.

Lihim No. 3. Hindi mo dapat labis na asin ang tubig para sa pasta - kailangan mo ng hindi hihigit sa 10g ng asin bawat 100g ng spaghetti (1 litro ng tubig).

Lihim No. 4. Huwag banlawan ang pasta sa ilalim ng malamig na tubig o magdagdag ng malamig na sarsa dito.

Lihim No. 5. Paghaluin kaagad ang pasta at Carbonara sauce pagkatapos maluto.

Lihim No. 6. Ang sarsa ay dapat ihanda sa isang makapal na ilalim na lalagyan.

Lihim No. 7. Kung ang tanong kung paano ihanda ang sarsa ay may pagdududa, maaari mong gamitin ang mga handa na pasta dressing.

Ang pasta ay lubhang naiiba sa iba pang mga produkto ng pasta na nakasanayan natin. Gayunpaman, kahit na ang isang baguhan na lutuin ay maaaring malaman kung paano lutuin ang Italian dish na ito. Ang tradisyonal na recipe dito ay kinumpleto ng cream at matamis na pulang sibuyas. Ang sarsa ay magaan, maselan, na may kaaya-ayang lasa ng keso.

Mga sangkap:

  • 200 g spaghetti;
  • 200 g bacon;
  • 2 itlog;
  • 1 sibuyas;
  • 40 g Parmesan cheese;
  • 40g cream (10%);
  • 3 cloves ng bawang;
  • Langis ng oliba;
  • Salt pepper.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga itlog, paghiwalayin ang pula ng itlog mula sa puti;

2. Ibuhos ang mga yolks sa isang malalim na mangkok at lagyan ng rehas ang 30g ng Parmesan dito;

3. Paghaluin ang keso at yolks na may whisk;

4. Balatan ang sibuyas, gupitin ito sa maliliit na cubes;

5. Gupitin ang bacon sa manipis na makitid na hiwa;

6. Ilagay ang bacon sa isang malamig na kawali, iprito sa pinakamataas na init hanggang sa matunaw ang taba;

7. Hayaang maluto ang spaghetti, gamit ang 1 litro ng tubig bawat 100g ng pasta;

8. Bahagyang asin ang tubig at lutuin ng 1 minutong mas mababa kaysa sa ipinahiwatig sa pakete;

9. Durugin ang mga clove ng bawang gamit ang isang kutsilyo at idagdag sa kawali na may bacon;

10. Kapag ang bacon ay nakakuha ng isang pampagana na kulay, magdagdag ng sibuyas;

11. Iprito ang sibuyas sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay alisin ang bawang mula sa kawali;

12. Ibuhos ang cream sa bacon;

13. Bawasan ang init at haluin palagi hanggang sa lumapot ang sarsa;

14. Ilagay ang bahagyang undercooked spaghetti sa kawali na may bacon;

15. Magdagdag ng kaunting tubig kung saan niluto ang spaghetti at dalhin ito sa kahandaan sa kawali;

16. Alisin ang kawali mula sa apoy, idagdag ang naunang inihanda na pinaghalong itlog;

17. Ilagay ang ulam sa isang malalim na plato, bahagyang ibuhos ang langis ng oliba, paminta at iwiwisik ang natitirang Parmesan.

Kawili-wili mula sa network

Ang mga slow cooker ay mahusay para sa paggawa ng pasta. Sa karamihan ng mga ito maaari ka ring makahanap ng isang espesyal na mode na nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang perpektong pagkakapare-pareho ng spaghetti. Ang mga mushroom ay perpektong sumasama sa creamy sauce at literal na natutunaw sa iyong bibig. Ang ulam ay maaaring ligtas na ihandog sa mga vegetarian!

Mga sangkap:

  • 200 g pasta;
  • 300 g ng mga champignon;
  • 3 tbsp. tuyong parmesan;
  • 1 sibuyas;
  • 2 cloves ng bawang;
  • 2 tbsp. langis ng oliba;
  • 250 g cream;
  • Salt pepper.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang pasta sa multicooker, magdagdag ng tubig at i-on ang "Pasta" mode sa loob ng 8 minuto (o hangga't ipinahiwatig sa pakete);

2. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, mga champignon sa manipis na hiwa;

3. Init ang cream at ihalo sa Parmesan;

4. Ilipat ang pasta sa isang hiwalay na mangkok;

5. Ibuhos ang langis ng oliba sa mangkok ng multicooker at magdagdag ng mga sibuyas;

6. Sa mode na "Pagprito", magprito ng 5 minuto;

7. Magdagdag ng mga champignon at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi;

8. Gilingin ang bawang, idagdag sa mabagal na kusinilya;

9. Asin, paminta at ibuhos ang cream;

10. Magluto sa parehong mode para sa ilang higit pang mga minuto, pagpapakilos ng sarsa nang lubusan hanggang sa lumapot;

11. Ibalik ang pasta sa slow cooker 2 minuto bago ito handa.

Walang pasta ang maaaring ituring na isang kumpletong ulam na walang tunay na Italian sauce. Ang klasikong sarsa ng Carbonara ay hindi kasama ang cream, na sa kalaunan ay nagpasya ang British na idagdag. Ngayon ito ay isa sa mga pinakasikat na pasta dressing hindi lamang sa Italya, ngunit sa buong mundo.

Mga sangkap:

  • 100 g bacon;
  • 50g Pecorino Romano cheese (maaaring mapalitan ng Parmesan);
  • 1 tbsp. langis ng oliba;
  • 2 itlog;
  • 2 cloves ng bawang;
  • Mga pampalasa;
  • Salt pepper.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang bacon sa maliliit na hugis-parihaba na piraso at iprito sa langis ng oliba;

2. I-chop ang bawang at idagdag sa kawali;

3. Hatiin ang isang itlog at paghiwalayin ang pula ng itlog;

4. Grate ang keso sa isang pinong kudkuran;

5. Paghaluin ang pula ng itlog, itlog, pampalasa, asin at paminta, talunin ng isang whisk;

6. Magdagdag ng gadgad na keso sa pinaghalong at pukawin;

7. Paghaluin ang sauce na may bacon at bawang at ibuhos sa mainit na spaghetti.

Ngayon alam mo na kung paano magluto ng Carbonara pasta ayon sa recipe na may larawan. Bon appetit!

Ang pasta ay paboritong ulam ng maraming bansa, ngunit alam ng karamihan sa mga spaghetti connoisseurs na ang lugar ng kapanganakan nito ay Italya. Ang mga kinatawan ng bansang ito ay matagal nang natutunan hindi lamang magluto, kundi pati na rin upang makagawa ng pasta para sa iba't ibang mga pinggan. Ang isang klasikong halimbawa ng lutuing Italyano ay ang pasta carbonara, na nanalo sa puso ng maraming gourmets sa buong mundo - ito ay napakasarap at hindi katulad ng iba pa. Upang ihanda ang ulam na ito sa bahay, kakailanganin mong matuto ng ilang simpleng mga lihim ng recipe. Higit pa tungkol dito mamaya.

Upang ang lasa ng spaghetti ay mas malapit hangga't maaari sa orihinal, kinakailangang isaalang-alang ang lahat ng mga subtleties ng lutuing Italyano. Upang ihanda ang ulam na ito, ang ordinaryong pasta at mayonesa ay hindi maaaring gamitin bilang isang sarsa. Sa pamamagitan lamang ng ilang mga produkto makakakuha ka ng tunay na carbonara pasta. Sa ibaba makikita mo ang pinakamahalagang rekomendasyon para sa paghahanda ng ulam na ito:

  • Para sa pasta na ito, isang espesyal na keso na tinatawag na "Pecorino Romano" ang ginagamit; ito ay inihanda batay sa gatas ng tupa. Gayunpaman, hindi lahat ay nagugustuhan ang tiyak na panlasa nito, kaya maraming mga Italyano ang mas gustong ihalo ito sa Parmesan (Parmigiano Rigiano ang pangalan ng Italyano) sa kalahati.
  • Para makagawa ng perpektong carbonara sauce, gumamit ng inasnan na pisngi ng baboy na "Gunciale" o "Pancetta". Ang una ay naiiba mula sa pangalawa sa pamamagitan ng pagkakaroon ng mas malaking bilang ng mga ugat. Ang karne na ito ay hinihiwa sa maliliit na piraso at pinirito sa isang kawali bago idagdag sa sarsa.
  • Ang susunod na punto ay mga itlog. Sila ang pangunahing produkto na nagbibigay sa carbonara pasta ng tamang pagkakapare-pareho. Depende ito sa tamang dami, halimbawa, para sa 400 g ng spaghetti kakailanganin mo ng tatlong itlog.
  • Ang isa pang lihim ng mahusay na carbonara pasta ay ang aroma ng bawang, na nakakamit sa pamamagitan ng paggamit ng isa sa mga pamamaraan. Ang una ay nagsasangkot ng pre-frying ng mga clove bago idagdag ang mga ito sa sarsa. Ang pangalawa ay nagpapahintulot sa iyo na gamitin ito raw, pre-chopped lamang.
  • Kung mas gusto mo ang hindi tradisyonal na pasta, gumawa ng carbonara sauce na may cream, seafood, mushroom o manok.

Ang pinakamahusay na sunud-sunod na mga recipe para sa paggawa ng pasta carbonara

Mayroong isang malaking bilang ng mga paraan upang maghanda ng masarap na pasta at bawat isa ay may sariling tapat na tagahanga. Kung hindi mo pa nasubukan ang spaghetti carbonara, dapat mong subukan ang ilang mga recipe upang magpasya at mahanap ang pinakamahusay para sa iyong sarili. Sa ibaba makikita mo ang ilang mga kagiliw-giliw na pagpipilian para sa paghahanda ng pasta na may kamangha-manghang sarsa. Narito ang pinakamahusay na pagpipilian ng mga recipe na may sunud-sunod na paglalarawan ng lahat ng mga hakbang.

Recipe na may bacon at cream

Ang pagluluto ng totoong Italian pasta ay hindi nagsasangkot ng anumang kumplikadong aspeto, ang lahat ay napaka-simple. Ang pangunahing punto ay ang pagkakaroon ng mga tamang produkto sa kamay at alam kung paano pagsamahin ang mga ito. Subukan ang iyong kamay sa paghahanda ng isang recipe na may bacon at cream, makikita mo: ito ay napakasarap na gusto mong tamasahin ang ulam na ito halos araw-araw. Kaya't ituring ang iyong minamahal na pamilya sa isang Italian delicacy.

  • 0.2 kg na spaghetti.
  • 0.2 kg na pinausukang bacon.
  • Isang pares ng mga itlog.
  • bombilya.
  • 40 g Parmesan cheese.
  • Isang baso ng 10% cream.
  • 3 cloves ng bawang.
  • Langis ng oliba.
  • Asin at paminta.

Hakbang-hakbang na paglalarawan ng recipe:

  1. Hugasan ang mga itlog, paghiwalayin ang pula ng itlog. Idagdag ang karamihan sa gadgad na keso dito, ihalo ang lahat gamit ang isang whisk.
  2. Pakuluan ang spaghetti hanggang maluto (mga 3-4 minuto) sa bahagyang inasnan na tubig. Kalkulahin sa ganitong paraan: para sa bawat 100 g ng i-paste mayroong isang litro ng tubig.
  3. Balatan ang sibuyas at gupitin sa maliliit na cubes.
  4. Gupitin ang bacon sa manipis na mga piraso, ilagay sa isang kawali, at iprito sa mataas na init hanggang sa ganap na mawala ang taba. Idagdag ang mga clove ng bawang na dinurog gamit ang isang kutsilyo.
  5. Kapag ang bacon ay nagsimulang maging kayumanggi, idagdag ang sibuyas. Pagkatapos iprito ito ng ilang minuto, alisin ang bawang.
  6. Ibuhos ang cream sa bacon, bawasan ang apoy, pukawin ang nagresultang panimpla sa lahat ng oras hanggang sa lumapot.
  7. Ilagay ang al dente spaghetti (half-raw) sa isang kawali na may mga naunang sangkap, ibuhos ang tubig kung saan niluto ang pasta, at dalhin ang ulam hanggang sa ganap na maluto.
  8. Alisin mula sa init at magdagdag ng keso at pinaghalong itlog.
  9. Ilagay sa isang espesyal na pasta dish, ibuhos ang langis ng oliba sa itaas, paminta, lagyan ng rehas ang natitirang Parmesan.

Spaghetti sa carbonara sauce na may mga mushroom sa isang slow cooker

Ang mga masuwerteng may-ari ng naturang kalan sa kanilang kusina ay dalawang beses na masuwerte, dahil ang carbonara pasta ay nagiging mas masarap at mas mabango. Palayawin ang iyong mga minamahal na miyembro ng pamilya sa pamamagitan ng paghahanda ng Italian dish na ito para sa tanghalian - kakainin nila ito nang may kasiyahan. Bilang karagdagan, tandaan: sa sandaling subukan mo ito, gusto mo ng higit pa, kaya mag-stock nang maaga sa isang dobleng hanay ng mga produkto. Kaya, spaghetti na may carbonara sauce na may mushroom sa isang mabagal na kusinilya.

  • 0.2 kg na spaghetti.
  • 0.3 kg na mga champignon.
  • 3 tbsp. l. gadgad na keso ng Parmesan.
  • bombilya.
  • 2 cloves ng bawang.
  • 2 tbsp. l. langis ng oliba.
  • 250 gramo na pakete ng mababang-taba na cream. Maaari mo itong palitan ng gatas.

  1. Punan ang mangkok ng multicooker na may dalawang litro ng tubig, magdagdag ng spaghetti at magluto sa "Pasta" mode sa loob ng 6 na minuto.
  2. I-chop ang sibuyas at mushroom.
  3. Init ang cream sa mababang init, idagdag ang Parmesan.
  4. Ilagay ang spaghetti sa anumang malinis na lalagyan.
  5. Magdagdag ng langis ng oliba sa ilalim ng mangkok ng multicooker at iprito ang sibuyas sa mode na "Fry" sa loob ng 5 minuto.
  6. Pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom. Ipagpatuloy ang pagprito hanggang sa maging golden brown. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na bawang.
  7. Asin, paminta, ibuhos ang cream sa lahat, ipagpatuloy ang pagluluto ng ilang minuto, patuloy na pagpapakilos ang halo hanggang sa maabot ang isang makapal na pagkakapare-pareho.
  8. Ibalik ang dating lutong spaghetti sa mangkok, idagdag ito sa pinaghalong cream. Iwanan ang lahat upang maluto sa mode na "Simmer" hanggang sa ganap na maluto ang pasta, mga 5-7 minuto.

Pasta a la carbonara na may ham at keso sa oven

Ang mga tunay na connoisseurs ng Carbonara ay hindi tatanggi sa masarap na paraan ng paghahanda ng pasta na may ham at keso sa oven. Sa ganitong paraan, ang pasta sa sarsa ay nakakakuha ng isang kahanga-hangang aroma at naabot ang perpektong pagkakapare-pareho. Ito ay isang mahusay na pagpipilian kung kailangan mong maghanda ng isang malaking halaga ng pasta para sa ilang mga tao. Talagang dapat mong subukang ihain ang ulam na ito sa mga bisitang inanyayahan sa anumang pagdiriwang sa bahay.

  • 0.2 kg na pasta.
  • 0.2 kg ham.
  • 40 g bawat isa ng Parmesan at Gran Padano cheese.
  • Isang pares ng mga itlog.
  • 0.2 litro ng mabibigat na cream.
  • Mga pampalasa: oregano, asin, paminta.
  • Mga gulay (perehil, basil, dill).
  • 2 cloves ng bawang.

  1. Gupitin ang ham sa manipis na hiwa. Iprito sa isang kawali kasama ng pinong tinadtad na bawang at mga damo.
  2. Grate ang keso sa isang pinong kudkuran.
  3. Pakuluan ang pasta hanggang sa al dente sa inasnan na tubig.
  4. Talunin ang mga itlog na may cream, magdagdag ng asin.
  5. Alisin ang spaghetti sa tubig at ihalo ang bacon. Ibuhos ang creamy egg sauce sa lahat.
  6. Ilagay sa isang hugis-parihaba na kawali at maghurno sa oven sa loob ng 5-7 minuto. Itakda ang temperatura sa 180 degrees.
  7. Sa dulo, iwisik ang keso, iwanan sa naka-off na oven sa loob ng ilang minuto hanggang handa na ang ulam. Ang pasta ay handa na!

Carbonara na may manok at mushroom sa cream sauce

Ang bersyon na ito ng sikat na Italian dish ay napakasarap kapag pinagsama sa mushroom at manok. Ang hindi tradisyonal na recipe ng Carbonara na ito ay isang magandang tagumpay sa mga connoisseurs ng Russian cuisine para sa espesyal na pampagana na sarsa ng kabute at ang aroma nito. Ang pritong manok dito ay umaakma sa pagiging perpekto ng pasta at nagdaragdag ng masaganang lasa sa ulam. Maghanda ng Carbonara para sa isang mainit na hapunan ng pamilya upang tamasahin ang masarap na pasta na may isang baso ng masarap na puting alak.

  • 0.5 kg Tagliatelle pasta.
  • bombilya.
  • 2 cloves ng bawang.
  • Isang dibdib ng manok.
  • 0.4 kg na mga champignons.
  • 0.1 l 20% cream.
  • Langis ng oliba.
  • mantikilya.
  • Salt pepper.

  1. Gupitin ang fillet ng manok sa malalaking cubes, iprito sa mataas na init na may langis ng oliba hanggang makakuha ka ng isang pampagana na crust.
  2. Alisin ang karne, magdagdag ng 30 gramo ng mantikilya, tinadtad na sibuyas, bawang. Magluto ng hanggang 5 minuto.
  3. Pagkatapos ay idagdag ang mga tinadtad na mushroom at ipagpatuloy ang pagprito para sa isa pang 10 minuto.
  4. Pakuluan ang "tagliatelle": ibuhos ang 4 na litro ng tubig na kumukulo sa isang kasirola, magdagdag ng isang kutsara ng langis ng oliba, magdagdag ng asin, magdagdag ng pasta. Magluto ng hindi hihigit sa 4 na minuto.
  5. Alisan ng tubig ang tubig, magdagdag ng isang maliit na piraso ng mantikilya.
  6. Kapag luto na ang mushroom, bawasan ang apoy, ilagay ang cream at manok. Panatilihin sa kalan ng hanggang 5 minuto, walang takip. Sa dulo, magdagdag ng asin at paminta.

Paano gumawa ng pasta na may tinadtad na karne

Huwag panghinaan ng loob kung hindi ka makakakuha ng pork Pancheta o Gunciale para makakuha ng masarap na Italian pasta. Ito ay lubos na posible upang makakuha ng sa pamamagitan ng mga simpleng produkto, halimbawa, anumang tinadtad na karne. Hindi ka nito hahadlang sa masarap na hapunan kasama ang iyong mga mahal sa buhay at mahal na tao. Maghanda ng Italian-style pasta na may minced meat. At makikita mo ang recipe mismo sa ibaba.

  • 0.4 kg tinadtad na karne (baboy o baka).
  • 0.2 kg ng matigas na pasta, halimbawa fettuccine.
  • 2 sariwang kamatis.
  • bombilya.
  • 3 cloves ng bawang.
  • Salt pepper.
  • Langis ng oliba.
  • mantikilya.
  • Matigas na keso ng anumang uri, ngunit ang Parmesan ay mas mahusay.

  1. Iprito ang tinadtad na sibuyas hanggang sa translucent, magdagdag ng pinong tinadtad na bawang. Kumulo ng dalawang minuto.
  2. Gupitin ang mga kamatis sa maliliit na hiwa, idagdag sa mga nakaraang sangkap, magluto ng isa pang 10 minuto.
  3. Magprito ng tinadtad na karne nang hiwalay, pagkatapos ay idagdag lamang sa mga gulay. Magdagdag ng asin at paminta, iwanan sa kalan para sa isa pang 7 minuto.
  4. Pakuluan ang spaghetti sa maalat na tubig hanggang sa ito ay al dente (mamasa-masa). Ito ay tumatagal ng humigit-kumulang 5 minuto.
  5. Ilagay ang mga ito nang hiwalay sa isang kawali at iprito sa isang piraso ng mantikilya.
  6. Paghaluin ang lahat, ilagay sa isang malawak na ulam, iwiwisik ng masaganang keso.

Paano gumawa ng klasikong carbonara pasta sauce

Kung naghahanap ka na gumawa ng tunay na Italian pasta, mahalagang gumamit ng tradisyonal na recipe ng sarsa na nangangailangan ng ilang sangkap. Kung wala ito, hindi kakayanin ng iyong pasta dish ang ipinagmamalaking pangalang “Carbonara”. Samakatuwid, dinadala namin sa iyong pansin ang isang klasikong sarsa na inihanda sa Italya upang makakuha ng gayong pasta. Magbasa nang higit pa tungkol sa paghahanda nito sa ibaba.

  • 0.1 kg na bacon.
  • 50 g bawat isa ng Italian cheese na "Pecorino Romanno" at "Parmesan".
  • 1 tbsp. l. langis ng oliba.
  • Isang pares ng mga itlog.
  • Tatlong clove ng bawang.
  • halamanan.
  • Salt pepper.

Hakbang-hakbang na algorithm ng pagluluto:

  1. Gupitin ang bacon sa mga pahaba na piraso at iprito sa isang patak ng langis ng oliba.
  2. I-chop ang bawang at idagdag sa karne.
  3. Paghiwalayin ang pula ng itlog mula sa isang itlog at ihalo nang lubusan sa karamihan ng pinong gadgad na keso. Magdagdag ng tinadtad na damo, asin at paminta.
  4. Ibuhos ang nagresultang timpla sa bacon. Ang klasikong sarsa ay handa na!

Mga recipe ng video: kung paano gumawa ng carbonara pasta sa bahay

Tulad ng nakita mo na, posible na magluto ng Carbonara sa iyong sarili sa bahay at hindi mo kailangang maging isang tunay na chef para magawa ito. Upang makagawa ng tulad ng isang i-paste, maaari kang gumamit ng maraming mga pamamaraan na hindi mas mababa sa bawat isa sa panlasa. Nasa ibaba ang ilang video recipe para magbigay ng karagdagang tulong sa paghahanda ng Carbonara sa bahay. Dito makikita mo ang isang magandang recipe mula kay Yulia Vysotskaya at ilang mga pamamaraan na nagpapakita kung paano gumawa ng perpektong Italian pasta.

Ang mga Italyano ay gumawa ng isang mahusay na trabaho sa larangan ng pagluluto at binigyan ang mundo ng isang malaking bilang ng mga masasarap na pagkain. Sulit ang isang pizza, kinakain na ito kahit saan. Ngunit ang iba pang mga pagkaing karapat-dapat din sa aming napakalapit na atensyon, ang isa sa mga pagkaing ito ay pasta, iyon ay, iba't ibang spaghetti at pasta na may mga sarsa at additives. Mayroong napakaraming uri ng mga ito na maaari kang magsulat ng higit sa isang libro ng mga recipe. Ngunit ngayon ang layunin ng aking artikulo ay Italian pasta Carbonara na may bacon sa dalawang bersyon: may cream at walang cream.

Bakit ang dalawang pagpipilian na ito? Dahil sila ang pinakasikat at sila ang kilala ng karamihan. Ngunit dahil ang debate tungkol sa kung paano lutuin ang Carbonara pasta nang mas tama at mas masarap ay hindi kailanman humupa, hindi ako pipili ng isa sa mga pagpipiliang ito. Kung tutuusin, maging ang mga Italyano mismo ay pumipili ayon sa kanilang sariling panlasa at sa iba't ibang lalawigan at rehiyon ng bansa ay naghahanda sila ng Carbonara sa kanilang sariling paraan.

Pasta Carbonara na may bacon - recipe na may cream

Ang parehong mga recipe para sa kahanga-hangang ulam na Pasta Carbonara na may bacon ay napakasarap, ngunit sa isang paraan o iba pa, lahat ay nagpapasya para sa kanilang sarili kung ano ang gusto nila. Nangyari sa aming pamilya na mas nagustuhan namin ang recipe para sa pasta na may cream. Ang lahat ay tungkol sa creamy na lasa at kung gaano kahanga-hangang paghahalo nito sa pinausukang bacon. Kapag mayroon kaming Carbonara para sa hapunan, mayroong isang tunay na selebrasyon sa aming bahay. At may mga dahilan para dito.

Ang ulam na ito ay pinakamahusay na inihanda para sa isang pagkain, hapunan o tanghalian, at hindi iniwan para sa ibang pagkakataon. Ang pasta, sa prinsipyo, ay isang ulam na pinakamasarap sa init ng init, habang ang spaghetti ay mainit pa rin at hindi dumidikit, at ang sarsa ay hindi hinihigop. Samakatuwid, kalkulahin ang mga proporsyon para sa bilang ng mga tao. Ngunit ang totoo, ang Carbonara pasta ay napakasarap na halos walang sinuman ang makatiis na kainin ang lahat ng ito.

Para sa pasta na ito, maaari kang kumuha ng klasikong spaghetti, capellini (manipis at mahaba) o linguine (malawak at patag, tulad ng pansit). Ito ang pinakamagandang opsyon. Ngunit kung biglang wala kang mahaba sa kamay, pagkatapos ay kumuha ng kulot na pasta. Ang lasa ay mananatiling kahanga-hanga, tanging ang hitsura ay magbabago. Ang tanging payo ay gumamit ng pasta (pasta) na gawa sa durum na trigo, mas nababanat ang mga ito at hindi nagiging sobrang luto. Ang mga Italyano ay naghahanda ng gayong pasta.

Kakailanganin mong:

  • spaghetti - 300 gr,
  • bacon (o brisket) - 300 g,
  • Parmesan cheese - 100 gr,
  • yolks - 3 mga PC,
  • cream 10-20% - 200 ml,
  • asin, paminta sa panlasa.

Paghahanda:

1. Maglagay ng malaking kaldero ng inasnan na tubig sa apoy para maluto ang spaghetti. Tandaan, dapat mayroong maraming tubig, dahil ang tunay na Italian pasta ay hindi hinuhugasan ng tubig. Alisan lamang ng tubig ang tubig sa pamamagitan ng isang colander. Upang maiwasang magkadikit ang spaghetti at mapanatili ang hugis nito, kailangan mo ng maraming tubig.

2. Magpainit ng kawali sa isa pang burner. Magdagdag ng isang kutsarita ng langis ng oliba kung mayroon kang mababang taba na brisket sa halip na bacon. Ang mataba na bacon ay hindi nangangailangan ng dagdag na mantika. Gupitin ang bacon sa medium-sized na mga cube o parisukat. I-on ang medium heat at iprito hanggang sa maging golden brown.

3. Kapag kumukulo na ang tubig sa kawali, ipasok ang buong spaghetti dito. Huwag sirain ang mga ito sa anumang pagkakataon, dapat silang manatiling mahaba. Habang lumalambot ang ilalim ng spaghetti mula sa mainit na tubig, ibaba ito gamit ang isang kutsara o tinidor hanggang sa tuluyang lumubog ang spaghetti. Pagkatapos nito, lutuin ang mga ito, bahagyang pagpapakilos sa loob ng 5-10 minuto. Ang eksaktong oras ng pagluluto ay ipinahiwatig sa packaging at depende sa uri ng trigo kung saan sila ginawa. Mas matagal magluto ang mga mahirap.

4. Habang ang lahat ay kumakaluskos at kumukulo sa kalan, ihanda ang sarsa. Ilagay ang mga pula ng itlog sa isang hiwalay na mangkok. Gamitin ang mga puti para sa isa pang ulam. Idagdag ang kalahati ng grated Parmesan cheese sa mga yolks. Gumamit ng pinong kudkuran dahil medyo matigas ang keso. Paghaluin ang itlog at keso.

5. Ngayon ibuhos ang cream sa mangkok na may mga yolks at keso. Haluing mabuti ang lahat. Maaari kang magdagdag ng asin at paminta sa iyong panlasa. Ang sarsa ay halos handa na, ang kailangan mo lang gawin ay pagsamahin ito sa iba pang mga sangkap.

6. Kapag ang bacon ay ginintuang kayumanggi at malutong, patayin ang kalan o alisin ang kawali sa apoy. Ito ay saglit hanggang sa maging handa ang spaghetti.

7. Ngayon bumalik tayo sa spaghetti, kailangan mong alisin ang mga ito sa tubig, alisan ng tubig ang mga ito sa isang colander, sa sandaling ito ay halos handa na. Fish out one piece and try it, dapat medyo matigas lang sa gitna, medyo nababanat. Nangangahulugan ito na oras na upang alisin ito. Ang spaghetti ay magiging handa sa kawali kasama ang bacon at sarsa mula sa natitirang init. Kung aalisin mo ang spaghetti na luto na, malalampasan ito sa sauce at maaaring magkadikit.

8. Ilagay ang lahat ng spaghetti sa kawali na may bacon at haluing mabuti ang lahat. Pagkatapos ay idagdag ang buong sarsa ng keso, cream at yolks. Haluin ang spaghetti, sauce at bacon.

9. Carbonara pasta na may bacon ay handa na. Ngayon, habang ito ay mainit at mabango, ilagay ito sa mga plato at budburan ng gadgad na Parmesan.

Agad na tawagan ang lahat sa mesa at subukang huwag lunukin ang kanilang mga dila mula sa delicacy na ito sa panahon ng pagkain. Masiyahan sa iyong pagkain!

Sarili kong payo. Kung gusto mong pasiglahin ang lasa ng pasta, magdagdag ng isang clove ng pinong tinadtad na bawang sa bacon sa isang kawali at iprito. Ito ay magiging kahanga-hanga lamang.

Klasikong recipe - carbonara pasta na may bacon na walang cream

Ang pangalawang opsyon para sa paghahanda ng Carbonara pasta (pangalawa sa pagkakasunud-sunod ng listahan, hindi sa panlasa) ay Carbonara na walang cream. Maniwala ka sa akin, itinuturing ng maraming tao ang partikular na recipe na ito na klasikong Italyano. Huwag na tayong makipagtalo sa kanila, lalo na dahil sa tingin ko ang parehong mga pagpipilian ay mabuti. Maaari mong lutuin ang una at pangalawa at subukang magpasya kung alin ang mas gusto mo. Ito ay magiging mahirap gawin.

Ang batayan ng sauce sa Carbonara pasta na walang cream ay itlog, Parmesan cheese at tubig kung saan niluto ang spaghetti. Walang nakakagulat tungkol dito; Ang mga Italyano ay madalas na gumagamit ng tubig upang maghanda ng mga sarsa; ito ay mas masarap kaysa sa pagtunaw ng mga sarsa na may simpleng tubig.

Upang maghanda para sa 2 malalaking servings kakailanganin mo:

  • spaghetti (cpellini, linguini) - 200 gramo,
  • bacon o brisket (hilaw na pinausukang/dry-cured) - 150 gramo,
  • itlog - 2 mga PC,
  • pula ng itlog - 1 piraso,
  • keso ng parmesan - 50 gr,
  • langis ng oliba,
  • bawang - 2 cloves,
  • Asin at paminta para lumasa.

Paghahanda:

1. Upang matiyak na ang lahat ng proseso ay mabilis at magkatulad, magsimula sa pagluluto ng spaghetti. Maglagay ng tubig sa isang malaking kasirola sa apoy at pakuluan. Magdagdag ng isang kutsarita ng asin. Magdagdag ng spaghetti nang hindi nasira at lutuin. Haluin ang spaghetti paminsan-minsan gamit ang isang kutsara upang matiyak na ito ay ganap na nakalubog at maluto nang pantay-pantay. Ang oras ng pagluluto ay dapat ipahiwatig sa spaghetti package, ngunit kapag may pagdududa, tikman lamang ito.

2. Mag-init ng kawali sa katamtamang apoy at magdagdag ng kaunting olive oil. Kumuha ng dalawang clove ng bawang at durugin ang mga ito gamit ang isang kutsilyo, ilagay ito sa ibabaw. Ilagay ang durog na bawang sa isang kawali sa mantika at init na mabuti. Hindi kami kakain ng bawang, kailangan namin ito upang bigyan ang langis ng isang maliwanag na aroma; mamaya kailangan itong bunutin.

3. Gupitin ang bacon o brisket sa mga cube. Kung mayroon kang mga piraso ng bacon na hiwa na, gupitin lamang ito sa maliliit na parisukat. Ilagay ang bacon sa kawali at iprito ito nang bahagya. Alisin ang bawang sa sandaling magsimula itong maging kayumanggi.

4. Hatiin ang dalawang buong itlog at isang pula ng itlog sa isang mangkok. Talunin ang mga ito gamit ang isang whisk hanggang sa maghalo ang puti at pula. Pagkatapos ay lagyan ng rehas sa pinakamasasarap na kudkuran na mayroon kang Parmesan cheese. Magdagdag ng halos dalawang-katlo sa mga itlog at pukawin. Magdagdag ng sariwang giniling na itim na paminta at isang pakurot ng asin. Hindi mo na kailangan ng maraming asin dahil inasnan na ang bacon.

5. Kapag ang bacon ay nakakuha ng isang ginintuang kayumanggi crust, maaari mong idagdag ang inihandang spaghetti dito. Alisan ng tubig ang mga ito o ilabas lamang ang mga ito gamit ang mga espesyal na sipit at ilagay ang mga ito nang direkta sa kawali na may bacon. Magdagdag ng ilang kutsarang tubig mula sa kawali kung saan niluto ang spaghetti. Paghaluin ang lahat nang kaunti at alisin mula sa kalan.

6. Pagkatapos mong paghaluin ang lahat at alisin ang kawali mula sa apoy, ibuhos ang pinalo na itlog at keso sa spaghetti at agad na simulan ang paghahalo. Dahil sa ang katunayan na ang kalan ay nakapatay, ang mga itlog ay hindi lulutuin ngunit magiging isang makapal na sarsa. Haluin ng ilang minuto hanggang sa pantay na masakop ng sarsa ang lahat ng spaghetti. Kung nakikita mo na ito ay masyadong makapal at ang Carbonara pasta ay dumidikit, magdagdag ng ilang kutsara ng tubig mula sa kawali.

Ang tamang Carbonara pasta ay dapat na makatas, ang spaghetti ay hindi dapat magkadikit, ngunit dumulas mula sa sarsa. Ang mga bacon bit ay karaniwan.

Maaari mo na ngayong itakda ang mesa at huwag kalimutang masaganang iwiwisik ang pasta ng anumang gadgad na Parmesan na natitira at bahagyang paminta mula sa gilingan bago ihain. Ito ay magiging isang tunay na Italian dinner. Bon appetit!

Paano magluto ng klasikong Carbonara - recipe ng video mula sa isang tunay na Italyano

Kung ang tekstong bersyon ng recipe ay hindi sapat para sa iyo at gusto mong malaman kung paano sila naghahanda ng Carbonara pasta na may bacon doon, sa Italya, iminumungkahi kong panoorin mo ang video na ito. Ang lahat dito ay napakalinaw at naiintindihan. At ang pinakamahalaga, ito ay napakasimple na kahit na ang pinaka walang karanasan na tagapagluto ay maaaring hawakan ito. Ang lutuing Italyano ay hindi mahirap, ngunit hindi kapani-paniwalang masarap. Maging matapang at tiyak na magtatagumpay ka.