bahay > Mga meryenda > Mga recipe ng mga pagkaing duck atay. Atay ng pato: mga recipe


Mga recipe ng mga pagkaing duck atay. Atay ng pato: mga recipe




Hindi masyadong madalas na mayroon kaming atay ng pato sa aming mesa. Ang mga recipe na ginagamit namin ay mas nakatuon sa baboy, baka, at, higit sa lahat, atay ng manok. Gayunpaman, sa bisperas ng mga pista opisyal, maaari mong ituring ang iyong sarili sa isang bagay na bago at hindi kilala. Hindi bababa sa upang ihambing kung gaano naiiba ang isang hindi pamilyar na produkto mula sa isang bagay na sinubukan nang mahabang panahon.

Ang atay ng pato sa kulay-gatas

Sa karamihan ng mga kaso, hindi mahalaga kung ano ang eksaktong nasa iyong refrigerator: atay ng manok o pato - ang mga recipe ay maaaring ilapat sa parehong mga varieties. Parehong gumagana nang maayos sa kulay-gatas. Ang ulam na ito ay dapat ihanda tulad ng sumusunod. Ang isang kilo ng atay ng pato ay nililimas ng mga hindi kinakailangang layer - mga pelikula, taba, atbp., hinugasan, sinala at tinusok ng toothpick (upang maiwasan ang "pagbaril"). Hindi mo ito dapat putulin: ito ay magiging sanhi ng pagtagas ng katas ng karne, at ang laki ng produkto ay hindi ganoon kalaki. Ang atay ay pinagsama sa harina at pinirito sa mainit na mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay ilagay ito sa isang kaldero. Sa natitirang juice mula dito, dalawang sibuyas ang pinirito; inilipat sa atay. Sa isang tasa, ang kulay-gatas (3 tablespoons) ay bahagyang diluted na may tubig, pinagsama sa asin at isang kutsarang puno ng harina at whipped hanggang makinis. Ang nagresultang timpla ay ibinuhos sa isang kaldero, ang tubig ay idinagdag sa antas ng atay, at pagkatapos kumukulo, ang mga nilalaman ay kumulo sa mababang init sa loob ng kalahating oras. Sa dulo, idagdag ang mga napiling pampalasa, damo at asin (kung hindi sapat).

Gourmet duck liver na may mga kamatis

Mabilis itong nagluluto, lumalabas na sobrang mabango, ngunit para sa matagumpay na mga eksperimento kailangan mo ng isang wok o hindi bababa sa isang makapal na pader at makapal na ilalim na sisidlan - ang atay ng pato ay lutuin dito. Ang mga recipe para sa karamihan ay nagpapahiwatig ng hindi pinutol na atay, ngunit para dito ito ay nagkakahalaga ng pagpuputol ng atay nang magaspang (hindi bababa sa kalahati). Ang offal ay pinirito nang mabilis at sa halos maximum na init. Kung marami nito, kakailanganin ang ilang pass. Ang bawat laro ay tumatagal ng hindi hihigit sa 3 minuto. Sa natitirang taba mula sa atay, magprito ng mga quartered na singsing ng sibuyas (tatlong minuto, muli, ay sapat na). Magdagdag ng tinadtad na bawang, kumin at kulantro dito sa loob ng kalahating minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng maliliit na cubes ng mga kamatis at 2 kutsara ng balsamic vinegar (bawat 800 g ng atay; iba pang mga seasoning ay opsyonal). Pagkatapos ng 3 minuto, ang atay ay ibabalik sa lalagyan sa loob ng limang minuto, pinaminta at inasnan. Huwag kalimutang pukawin!

Pate ng atay ng pato

Isa sa pinakamasarap at kakaibang pagkain! Nangangailangan ng ilang karagdagang bahagi, ngunit sulit ang abala. Kung nais mong makakuha ng mga tunay na resulta, huwag pabayaan ang anumang sangkap.

Pinong tumaga ang isang sibuyas at isang sibuyas ng bawang. Ang mga ito ay simmered sa mantikilya para sa hindi hihigit sa apat na minuto. Ang handa na atay - mga tatlong daang gramo - ay pinirito sa loob ng tatlong minuto kasama ang mga sariwang damo - rosemary, perehil at thyme. Kapag lumamig ito, ang lahat ng bumubuo sa duck liver pate ay pinipilit sa pamamagitan ng blender sa isang paste kasama ang 100 gramo ng mantikilya. Ang halo ay halo-halong may dalawang kutsara ng brandy, inilagay sa isang mangkok o lalagyan at ibinuhos ng tinunaw na mantikilya. Ito ang nagtatapos sa paghahanda. Maaari mong kainin ang duck liver pate sa sandaling ito ay lumamig. Ang isang sanwits na kasama nito ay maaaring palamutihan ng mga damo, olibo, capers at adobo na maliliit na pipino.

"foie gras"

Ang lahat ng nasa itaas ay hindi kumpletong listahan kung ano ang maaaring makapagpasaya sa iyo ng atay ng pato. Nag-aalok ang mga recipe ng mga pie kasama nito, mga casserole, mga pagpipilian sa pagprito at pag-stewing. Gayunpaman, walang tatalo sa sikat na French dish! Upang maihanda ito, kakailanganin mong gumastos ng maraming pera, dahil ang atay ng pato na "foie gras" ay ginawa lamang mula sa mga manok na pinapakain ng isang espesyal na diyeta. Ang unang atay na nadatnan mo, kahit siguradong atay ng pato, hindi uubra. At ang ganitong "paghahanda" ay nagkakahalaga ng dalawa hanggang tatlong beses na mas malaki kaysa sa isang regular.

Upang ihanda ito, ipinapayo ng isang recipe sa bahay na i-marinate muna ang atay sa loob ng kalahating oras sa isang baso ng magandang port wine na may halong puting paminta at asin (ang marinade ay sapat na para sa kalahating kilo). Pagkatapos ang offal ay nakabalot sa foil, tinusok ng maraming beses, at inilagay sa oven. Ang oras ng pagluluto ay karaniwang ipinahiwatig sa pakete ng atay; sa karaniwan - halos kalahating oras. Ang pangunahing bagay sa bagay na ito ay huwag lumampas ang luto!

Mga produkto
Atay ng pato - 300 gramo
Mga sibuyas - 1 ulo
Mga kabute (maaaring champignons) - 200 gramo
Langis ng gulay - 50 mililitro
Sour cream o mayonesa para sa dressing - 3 tablespoons
Mga adobo na pipino - 2 piraso
Itim na paminta - isang pakurot
Asin - kalahating kutsarita

Paano magluto ng duck liver salad
1. Linisin ang atay mula sa pelikula at hugasan ito sa ilalim ng malamig na tubig.
2. Ibuhos ang 2.5-3 litro ng malamig na sariwang tubig sa isang kasirola, ilagay sa mataas na init, pakuluan, magdagdag ng asin.
3. Ilagay ang atay ng pato sa parehong kawali at lutuin ng 20 minuto.
4. Alisin ang atay sa tubig at hayaang lumamig.
5. Balatan ang sibuyas, i-chop ito sa manipis na kalahating singsing - ilang milimetro ang kapal.
6. Hugasan ang mga kabute, gupitin sa mga nakahalang piraso ng ilang milimetro ang kapal.
7. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kawali at init hanggang sa mabuo ang mga bula sa katamtamang init.
8. Iprito ang sibuyas sa isang pinainit na kawali sa loob ng ilang minuto, magdagdag ng mga mushroom, magprito ng 5 minuto, alisin mula sa burner, palamig ang pagprito.
9. Hiwain ang mga pipino at pinalamig na atay ng pato sa mga piraso ng isang sentimetro ang kapal at 4 na sentimetro ang haba.
10. Pagsamahin ang atay ng pato, adobo na mga pipino, pagprito sa isang mangkok ng salad, magdagdag ng isang pakurot ng asin, itim na paminta, ibuhos ang kulay-gatas o mayonesa, pukawin.
11. Hayaang magbabad ang salad sa refrigerator sa loob ng 1 oras.

Isang maligaya na seleksyon ng mga recipe ng atay ng pato. Ang sarap talaga: liver muffins, liver pate with mushrooms, salads with duck liver... Susubukan mo ba? Magdesisyon ka na!

Ang holiday ay malapit na, at mayroon kaming ilang mga disenteng pagpipilian para sa holiday duck liver dish. Subukang magluto ng isa sa kanila. Siguradong magugustuhan ito ng iyong mga bisita! Pagkatapos ng lahat, ang atay ng pato ay isang tunay na delicacy.

Mangyaring tandaan na maayos na hawakan ang atay bago lutuin. Putulin ang mga pelikula at lahat ng uri ng mga dayuhang pagsasama. Hugasan ng maigi ang atay gamit ang tubig na umaagos.

Hangga't maaari, gumamit ng sariwa, hindi nagyelo, atay ng pato. Bilang isang pagbubukod, maaari kang bumili ng isang produkto ng tinatawag na shock freezing, na nagpapanatili ng halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng sariwang atay.

Ang raw duck liver ay nabubulok, habang ang vacuum-packed na duck liver ay maaaring mapanatili ang pagiging bago nito nang humigit-kumulang isang linggo. Kapag bumili ng produktong ito, kailangan mong bigyang pansin ang hitsura nito. Ang mataas na kalidad na atay ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang madilaw-dilaw o pinkish-cream na kulay, at ang pagkakapare-pareho ay pantay na malambot.

Mabilis na mag-navigate sa pahinang ito

Salad na may de-latang beans at atay ng pato

Buksan ang isang lata ng beans sa puting sarsa. Alisan ng tubig ang likido sa pamamagitan ng pag-draining ng beans sa isang colander. Gupitin ang 200g cherry tomatoes sa kalahati. Hugasan, tuyo at makinis na tumaga 100 g ng sariwang perehil at 50 g ng basil. Tinadtad din ng makinis ang 4 na balat ng bawang. Gupitin ang 1 malaking sibuyas sa mga singsing. Paghaluin ang beans, kamatis, herbs at sibuyas. Magdagdag ng 1 tbsp. lemon juice at 1 tbsp. langis ng oliba, asin sa panlasa. Ilagay sa isang mangkok ng salad. Ngayon ay kailangan mong ihanda ang dekorasyon ng salad - atay ng pato. Hugasan ang 300 g ng atay, tuyo at iprito sa langis ng oliba. Kakailanganin mo ng 2 tbsp ng langis. mga kutsara. Magprito hanggang matapos, ilagay sa isang mainit na mangkok ng salad. Ang salad ay naging napaka-kahanga-hanga!

Salad na may berdeng beans at atay ng pato

Banlawan ang 400 g ng atay ng pato. Ihanda ang pag-atsara: paghaluin ang 100 ML ng dry red wine, 2 tbsp. balsamic vinegar, isang kurot ng pinatuyong thyme at isang kurot ng pinatuyong kintsay. Ibabad ang atay sa marinade ng isang oras (ilagay ito sa refrigerator). Hugasan ang 500 g ng berdeng beans - kung sila ay nagyelo, pagkatapos ay hindi na kailangang hugasan ang mga ito - magdagdag ng tubig at pakuluan hanggang malambot. Alisan ng tubig ang tubig sa pamamagitan ng paglalagay ng beans sa isang colander. Gupitin ito sa mga piraso. Balatan at gupitin sa maliit na kalahating singsing 1 malaking asul na sibuyas. Balatan ang 4-5 cloves ng bawang, i-chop ng makinis. Init ang 3 tbsp sa isang malalim na kawali. langis ng oliba, ilagay ang bawang at atay, iprito ang atay hanggang maluto. Ilagay ito sa isang mangkok ng salad, magdagdag ng berdeng beans at mga sibuyas. Ihanda ang dressing: paghaluin ang 2 tbsp. langis ng oliba at 2 tbsp. balsamic vinegar, 2 kurot ng ground black pepper at asin sa panlasa. Idagdag ang dressing sa salad, ihalo at ihain, pinalamutian ng mga sariwang damo.

Atay ng pato na may matamis at maasim na sarsa

Balatan ang 2 ulo ng mga puting sibuyas, gupitin sa manipis na mga singsing, iprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi at magdagdag ng 1 nakatambak na kutsara ng asukal. Gumalaw, magdagdag ng 500 g ng pre-washed duck liver. Mabilis na iprito ang atay (sa isang minuto) at alisin ito sa isang plato na may slotted na kutsara. Magdagdag ng 50 ML toyo, 50 ML dry red wine, 2 tsp. suka ng alak. Hayaang kumulo ang sarsa, magdagdag ng asin at itim na paminta sa panlasa. Ilagay ang atay ng pato sa sarsa at kumulo ng kaunti. Ang kaunti ay mga 5-7 minuto sa katamtamang init. Pagkatapos ay kailangan mong ihain nang maganda ang ulam: gumamit ng slotted na kutsara upang alisin ang sibuyas at ilagay ito sa isang malaking flat plate. Ilagay ang atay sa itaas, budburan ng tinadtad na sariwang damo at ibuhos ang sarsa kung saan nilaga ang atay ng pato.

Ang atay ng pato na nilaga ng patatas

Isang kahanga-hangang mainit na ulam para sa isang holiday table. Inihanda ito sa 2 hakbang - una kailangan mong iprito ang atay, pagkatapos ay kumulo ito sa isang kaldero na may patatas.

Ihanda ang atay: hugasan, putulin ang lahat ng labis, ilagay nang paisa-isa sa isang kawali sa mainit na mantika, magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Baliktarin gamit ang isang kahoy na spatula. Sa sandaling ang mga atay ay browned, idagdag ang sibuyas, gupitin sa manipis na kalahating singsing. Magprito para sa isa pang 3-4 minuto, iwanan sa kawali na may takip. Para sa 1 kg ng atay ng pato, kumuha ng 2 medium-sized na sibuyas.

Balatan ang 1 kg ng patatas, gupitin sa mga cube, pakuluan hanggang kalahating luto sa isang maliit na halaga ng tubig. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang kalahati ng tubig, idagdag ang atay at tomato paste na dissolved sa isang baso ng tubig (2-3 tablespoons). Lagyan ng asin at paminta ayon sa panlasa, kumulo sa takip hanggang maluto. Maglingkod bilang pangunahing pagkain sa unang mesa.

Duck liver pate na may porcini mushroom

Mahusay na balita - maaari mong gamitin ang mga tuyong mushroom. Ganito ang paghahanda ng ulam. Ibabad ang 1 kg ng duck liver magdamag sa 3 basong gatas. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang gatas, ilagay ang atay sa isang kasirola, magdagdag ng 5 tbsp. tinunaw na mantikilya, 1 malaking sibuyas, peeled at gupitin sa mga singsing, 2 karot, peeled at gadgad sa isang magaspang kudkuran, pati na rin ang 200 g ng pinatuyong porcini mushroom. Pakuluan sa mahinang apoy hanggang maluto ang atay. Magdagdag ng asin at halo-halong paminta sa panlasa. Palambutin ang 200 g ng mantikilya nang maaga sa temperatura ng silid. Paghaluin ang nilagang atay na may mga gulay at mushroom at mantikilya. Gamit ang isang blender, gawing malambot na pate ang lahat. At pagkatapos ay gamitin ito ayon sa gusto mo. Ang pate na ito ay maaaring maging hit sa iyong holiday table.

Duck liver muffins

Kakailanganin mo ang 1 kg ng atay ng pato. Hugasan ang atay at ibabad ng 2 oras sa gatas, pagkatapos ay alisan ng tubig ang gatas, tadtarin ang atay ng dalawang beses, magdagdag ng 4 na pinalo na pula ng itlog, 100 g ng gadgad na mantikilya, asin at paminta sa panlasa. Talunin ang 4 na puti ng itlog hanggang sa malakas na taluktok, ihalo sa pinaghalong yolk-liver. Magdagdag ng 2 tbsp. semolina. Paghaluin nang lubusan, ibuhos sa muffin tins, ilagay sa isang oven na preheated sa 180 degrees at maghurno hanggang matapos. Suriin ang pagiging handa gamit ang isang tuyong kahoy na stick. Maingat na alisin ang duck liver muffins mula sa mga hulma (ang mga ito ay napakalambot) at ihain nang mainit.

Duck liver mousse na may peras

Mga sangkap:

  • 250 gramo ng atay ng pato;
  • 1 malaking siksik at makatas na peras;
  • 50 ML mabigat na cream
  • 3 yolks
  • 2 tsp Cointreau liqueur;
  • 1/4 tsp. giniling na luya
  • asin (1/2 tsp), paminta sa lupa kung ninanais.

Paghahanda:

Gilingin ang hilaw na atay, cream, at yolks sa isang blender hanggang makinis. Magdagdag ng liqueur, giniling na luya, asin at paminta. Balatan ang peras at gupitin sa maliliit na cubes. Haluin sa mousse. Grasa ang amag na may mantikilya, idagdag ang mousse at maghurno ng 40 minuto sa 180 degrees. Palamig sa temperatura ng silid, balutin sa foil at palamigin magdamag.

Duck liver terrine na may persimmon

Mga sangkap:

  • 1.5 kg atay ng pato;
  • 100 ML brandy
  • 20 gramo ng granulated gelatin
  • 120 gramo ng taba ng pato;
  • balsamic vinegar sa panlasa;
  • asin, lupa puting paminta;
  • 2 hinog na persimmons + 1 prutas para sa dekorasyon;
  • ground pink pepper opsyonal.

Paghahanda:

Gupitin ang persimmon sa maliliit na piraso, kuskusin sa isang salaan at ihalo sa kalahati ng brandy. Ibabad ang gelatin sa 3 tbsp. l. malamig na tubig sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay init sa isang paliguan ng tubig, pagdaragdag ng natitirang brandy hanggang sa matunaw, pagpapakilos. Paghaluin ang gulaman na may persimmons, palis, palamig, paghagupit nang regular at hindi pinapayagang tumigas nang lubusan. Kuskusin ang atay na may asin at puting paminta. Hiwain ang taba nang napakapino, ilagay sa isang malalim na kawali na may makapal na ilalim at kumulo sa mahinang apoy hanggang sa malutong ang mga kaluskos. Alisin ang mga kaluskos gamit ang isang slotted na kutsara - hindi na sila kakailanganin. Dagdagan ang init sa katamtaman. Ilagay ang atay sa maliliit na bahagi sa pinainit na taba, magprito sa magkabilang panig, lumiko nang madalas, hanggang sa ginintuang kayumanggi, 5-6 minuto. bahagi. Ilagay ang natapos na atay sa isang mangkok. Kapag ang lahat ng atay ay pinirito, budburan ito ng balsamic vinegar, timplahan ng asin at paminta, at palamig. Iguhit ang isang hugis-parihaba na kawali ng cake na may cling film at budburan ng paminta ang ilalim. Ilagay ang ikatlong bahagi ng atay. Pagkatapos ay idagdag ang kalahati ng persimmon jelly, muli ang ikatlong bahagi ng atay, ang natitirang persimmon at sa wakas ang natitirang atay. Ibuhos ang juice at ilang taba mula sa kawali, budburan ng pink na paminta. Takpan ng pelikula at palamigin ng 3 oras. Kapag naghahain, maaari mong palamutihan ng mga hiwa ng persimmon na binuburan ng balsamic vinegar.

Buweno, mahal na mga kaibigan, naghihintay kami ng iyong puna sa koleksyon ng mga recipe na ito. At lubos kaming magpapasalamat kung ibabahagi mo ang iyong mga recipe para sa mga pagkaing duck liver. At kung gusto mo, tingnan mo ulit

Isinalin mula sa Pranses, ang Foie Gras ay nangangahulugang "mataba na atay", dahil kapag nagprito, medyo maraming taba ang inilabas mula dito, na nagiging sanhi ng makabuluhang pagbaba sa laki. Ang katamtamang antas ng pag-ihaw ng produktong ito ay pinapayagan. Ang atay ng pato, ang recipe na ibibigay namin, ay lalong masarap sa kumbinasyon ng mga berry at prutas, sa mga salad o sa naaangkop na sarsa. Ang sarsa na ito ay inihanda batay sa masaganang makapal na karne - sabaw ng buto, na tinatawag na Demi Glace. Kaya, ano ang pinakamahusay na paraan upang magluto ng atay ng pato?

Pritong atay ng pato sa berry sauce

Mga sangkap:

  • 1 tbsp. kutsara at 1 kutsarita ng mantikilya;
  • kalahating maliit na sibuyas;
  • isang baso ng pulang semi-matamis na alak;
  • isang tbsp. sariwang frozen na blackberry;
  • 1-2 kutsarita at 2 tbsp. kutsara ng butil na asukal;
  • 2 kutsarita ng red wine vinegar;
  • 4 pitted prun;
  • tuyo ang thyme 1/4 tsp;
  • Kakailanganin mo rin ang isang mansanas.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

Upang ihanda ang atay ng pato, ang mga prun ay dapat ibabad sa alak sa loob ng dalawa hanggang tatlong oras. Matunaw ang isang kutsarita ng mantikilya sa isang kasirola. Magprito ng makinis na tinadtad na sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay magdagdag ng isa o dalawang kutsarita ng butil na asukal, blackberry, alak, thyme at suka. Kailangan mong magluto sa mababang init upang ang dami ay mabawasan ng halos kalahati, at ang mga berry ay dapat maging katas para sa atay.

Gilingin ang masa ng berry sa pamamagitan ng isang salaan at ibuhos muli sa kasirola. Pagkatapos ay magdagdag ng prun at init ang sarsa sa atay ng pato. Maaari kang magdagdag ng taba sa sarsa, ayon sa recipe, na ginawa kapag pinirito ang atay.

Gupitin ang mansanas sa 12 bahagi. Gamit ang isang paring knife, gupitin ang balat at core. Upang ihanda ang atay, matunaw ang mantikilya sa isang kawali at magdagdag ng dalawang kutsara ng asukal. Kapag ang aming asukal ay nagsimulang mag-caramelize, magdagdag ng mga mansanas dito, pukawin at pagkatapos ng isang minuto alisin mula sa init. Ang isang mansanas ay makadagdag sa lasa ng piniritong atay ng pato.

Hugasan ang atay, ibabad at gupitin sa manipis na piraso. Magprito sa magkabilang panig sa langis ng gulay hanggang lumitaw ang isang crust, pagkatapos ay pagsamahin sa mga mansanas at sarsa at kumulo hanggang sa tapos na. Ihain bilang isang hiwalay na ulam o may salad.

Duck liver salad na may orange


Mga sangkap:

  • gulay "Frise" 80 g;
  • isang orange;
  • asin;
  • langis ng walnut 1 tbsp. kutsara;
  • 0.5 kg atay ng pato;
  • magdagdag ng paminta at asin sa panlasa;
  • perehil para sa dekorasyon.

Paraan ng pagluluto:

Upang maghanda ng isang ulam na may mga piraso ng atay ng pato, ayon sa recipe, gupitin ang peeled orange sa mga hiwa. Gupitin ang mga hiwa nang crosswise sa maliliit na piraso. Banlawan ang mga dahon ng litsugas sa malamig na tubig na tumatakbo at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel. Ilagay ang mga dahon at tinadtad na orange sa isang mangkok, magdagdag ng asin at budburan ng mantika. Haluing mabuti at ilagay sa mga plato kung saan ihahain natin ang atay ng pato.

Huling lutuin ang atay ng pato. Gupitin ito sa mga piraso (escalopes) mga 1 sentimetro ang kapal, asin at paminta. Kailangan mong iprito ang atay sa isang well-heated dry frying pan para sa isang minuto sa bawat panig. Upang sumipsip ng labis na taba, ilagay ang piniritong piraso ng atay sa isang papel na napkin at pagkatapos ay ilipat sa mga plato.

Recipe ng video: Atay ng pato na may mga sibuyas

Ang atay ng pato ay pinirito at pagkatapos ay nilaga para sa -.

Paano simpleng magprito ng atay ng pato

Mga produkto
Atay ng pato - kalahating kilo
Mga sibuyas - 1 ulo
Balsamic vinegar (maaaring mapalitan ng 1/2 tasa ng alak o 1 kutsarita ng regular na suka 9%) - 1 kutsara
Flour - 1 kutsara

Asin - 2 kutsarita
Pinatuyong thyme at kintsay - 1 kurot bawat isa
Langis ng sunflower - 3 tablespoons

Paano nilaga ang atay ng pato
1. Kung ang atay ng pato ay nagyelo, i-defrost ito; banlawan, putulin ang mga ugat, at gupitin ang bawat atay sa 4 na piraso.
2. Ibuhos ang harina sa isang malalim na bilog na mangkok, ihalo sa asin at paminta.
3. Siyasatin ang bawat piraso ng atay ng pato kung may mga ugat at gupitin ang mga ito.
4. Init ang kawali sa loob ng 2 minuto sa katamtamang apoy, lagyan ng mantika at ikalat sa buong ibabaw ng kawali.
5. Ilagay ang atay ng pato sa isang mangkok na may harina at ihalo nang pabago-bago.
6. Ilatag ang atay ng pato, dagdagan ang init sa mataas, iprito ang atay ng pato sa loob ng 10 minuto na may patuloy na pagpapakilos hanggang sa sumingaw ang likido, magdagdag ng asin, paminta, tim at kintsay.
7. Balatan at makinis na i-chop ang sibuyas, iprito ang sibuyas nang hiwalay sa atay ng pato sa loob ng 5-7 minuto sa katamtamang init, ilagay sa isang kawali na may offal.
8. Paghaluin ang balsamic vinegar (o ang kapalit nito - regular na suka o alak) sa 2 kutsarang tubig at ibuhos sa kawali.
9. Haluin ang atay, bawasan ang apoy at pakuluan ng 10 minuto.

Salad na may piniritong atay ng pato

Mga produkto
Atay ng pato - 350 gramo
Lettuce - 5-7 malalaking batang dahon
Peras - 1 piraso
Mga raspberry - 20 piraso
Suka ng alak - 3 kutsara
Langis ng oliba - 5 kutsara
Asin - 1/2 kutsarita

Paano gumawa ng fried duck liver salad
1. I-thaw ang atay ng pato, kung ito ay nagyelo, hugasan at tuyo.
2. Painitin ang kawali, ibuhos ang langis ng oliba, idagdag ang atay ng pato at iprito, pagpapakilos, sa loob ng 7 minuto sa katamtamang init.
3. Bawasan ang init sa mababang, takpan ang kawali na may takip at kumulo ang atay ng pato sa loob ng 15 minuto.
4. Gamit ang isang slotted na kutsara, ilagay ang atay sa isang mangkok, iwanan ang mantika sa kawali, at hayaang lumamig.
5. Balatan ang peras, gupitin ang seed pod, at gupitin sa hiwa na 0.5 sentimetro ang kapal.
6. Sa mga bahagi, sa 1 layer, iprito ang mga peras sa natitirang langis mula sa pagprito ng atay ng pato - 2 minuto sa bawat panig sa katamtamang init.
7. Takpan ng dahon ng litsugas ang ilalim ng mangkok ng salad.
8. Ihanda ang dressing: paghaluin ang 15 raspberry sa natitirang langis ng oliba, suka ng alak at asin.
9. Gupitin ang atay sa malalaking hiwa at ilagay sa dahon ng letsugas.
10. Ibuhos ang ilan sa mga dressing sa ibabaw ng salad, ilatag ang mga peras at ibuhos muli ang natitirang dressing.
11. Palamutihan ang salad ng piniritong atay ng pato na may natitirang mga raspberry.

Paano nilaga ang makatas na atay ng pato

Mga produkto
Atay ng pato - kalahating kilo
Mga karot - 1 malaki
Mga berdeng sibuyas - 50 gramo (kalahating bungkos)
Tomato juice - 1 baso 200 mililitro
Sour cream - 3 heaped tablespoons
Langis ng gulay - 2 tablespoons
Asin - 1 kutsarita
Ground black pepper - 1 kutsarita

Paano nilaga ang atay ng pato
1. I-thaw ang atay, kung ito ay nagyelo, hugasan at tuyo.
2. Init ang isang kawali sa katamtamang init, ibuhos sa 2 kutsara ng langis ng gulay.
3. Ilagay ang atay at iprito ito hanggang sa sumingaw ang likido sa loob ng 5-7 minuto sa lahat ng panig.
4. Hugasan ang berdeng sibuyas, tuyo at i-chop ng makinis, idagdag sa atay ng pato.
5. Balatan ang mga karot at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran, idagdag sa atay ng pato.
6. Iprito ang atay ng pato na may mga gulay sa loob ng 10 minuto, pagpapakilos.
7. Ibuhos ang tomato juice sa kawali, magdagdag ng kulay-gatas, pukawin, takpan at kumulo sa loob ng 25-35 minuto hanggang malambot, regular na pagpapakilos.
8. Asin ang atay 5 minuto bago matapos ang pagluluto.
Ihain ang atay ng pato na may pinakuluang kanin o niligis na patatas.

Fkusnofacts

Ang atay ng pato ay maaaring pinirito nang walang langis - ito ay magiging malambot at hindi mananatili sa kawali, dahil naglalaman ito ng malaking halaga ng taba.

Ang calorie na nilalaman ng atay ng pato ay 405 kcal/100 gramo ay itinuturing na isang mataas na calorie na produkto. Mas mainam na pagsamahin ang atay ng pato sa mga pagkaing mababa ang calorie - sariwang gulay at prutas.

Upang neutralisahin ang mataba na lasa, gumamit ng matamis na prutas, maasim at matamis (berry) na sarsa, suka (alak o balsamic).