Mga dumpling na may mga mushroom at champignon - isang sunud-sunod na recipe na may mga larawan ng paghahanda ng ulam. Dumplings na may tuyong mushroom at patatas Aling mushroom ang pinakamainam para sa dumplings
Hakbang 1: Ihanda ang kuwarta.
Masahin namin ang kuwarta sa isang mangkok, sa kabila ng katotohanan na ginagawa ito ng mga Ukrainian housewives sa mesa.
Kaya, sa isang mangkok, talunin ang itlog na may asin na may isang tinidor, at pagkatapos ay magdagdag ng tubig - ihalo nang kaunti. At pagkatapos ay maingat na magdagdag ng harina sa mga bahagi at magsimulang masahin ang isang malambot, nababanat na kuwarta. 
Pagkatapos ay takpan ito ng tuwalya at hayaang magpahinga. sa loob ng 30 minuto.
Hakbang 2: Ihanda ang pagpuno ng kabute.
Upang gawin ito, makinis na tumaga ang mga sibuyas at mushroom (ginamit ko ang mga champignon). 
Init ang isang kawali sa katamtamang init, ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay at idagdag ang mga sibuyas upang magprito muna, at kapag sila ay naging transparent, idagdag ang mga kabute. 
Iprito sa mahinang apoy hanggang maluto (hanggang maubos lahat ng mushroom juice). 
Sa dulo, magdagdag ng kaunting asin at alisin mula sa init. Palamigin ang natapos na pagpuno. Hakbang 3: Maghanda ng mga dumpling na may mushroom.
Maglagay ng kasirola na may tubig sa katamtamang init. Habang kumukulo, simulan natin ang paggawa ng dumplings. Upang gawin ito, hatiin ang kuwarta sa ilang bahagi at bumuo ng mga bola, pagkatapos ay i-roll ang bawat isa sa isang layer gamit ang isang rolling pin at ilagay ito sa dumpling. Ikalat ang mushroom mince sa ibabaw na may isang kutsarita. Igulong ang isa pang bola at takpan ang tinadtad na karne sa itaas. Pagkatapos ay suriin natin nang mabuti ang mga dumpling gamit ang isang rolling pin at sa gayon ay makikita ang balangkas ng mga dumpling. Baliktarin ito at tapikin ito ng mabuti sa mesa para alisin ang dumplings. Maingat naming inilalagay ang mga ito sa mesa. Pagulungin ang lahat ng mga bola sa katulad na paraan. 
Sa sandaling kumulo ang tubig, magdagdag ng kaunting asin sa panlasa at simulan ang pagluluto ng mga dumpling sa mga batch. Kapag lumutang sila sa ibabaw, agad na alisin ang mga ito gamit ang isang colander at ilipat ang mga ito sa isang mangkok. 
Idagdag ang mantika at haluing mabuti (ngunit malumanay). Hindi ito aabutin ng higit pa riyan 20 minuto.
Hakbang 4: Ihain ang mga dumpling na may mga mushroom.
Pinakamainam na ihain kaagad ang natapos na dumplings bago sila magkadikit. Ibuhos ang mas maraming kulay-gatas sa mangkok at maghanda ng isa pang salad ng gulay. Bon appetit! Upang maghanda ng isang mas kasiya-siyang bersyon, ang pagpuno ng kabute ay maaaring ihalo sa mashed patatas.
Maaari kang gumawa ng dumplings hindi lamang sa tulong ng isang dumpling. Pagulungin ang kuwarta sa isang layer at gumamit ng kutsilyo upang gupitin sa mga parisukat: ilagay ang pagpuno sa gitna at igulong sa isang tatsulok. Kinurot namin nang maayos ang mga gilid.
Hindi mo kailangang grasahan ang mga dumpling na may mantikilya, ngunit agad na ibuhos ang kulay-gatas sa kanila.
Natuklasan ko kamakailan ang isang recipe para sa choux pastry na gawa sa gatas para sa dumplings at dumplings Natagpuan ko ito sa isang Polish culinary website. Ngayon ay niluluto ko lamang ito ayon sa recipe na ito. Ang kuwarta ay madaling gamitin, halos hindi ito dumikit sa rolling pin at mga kamay, habang nananatiling nababanat at masunurin.
Inihahanda ko ang mga produkto ayon sa listahan.
Gumawa muna ako ng mushroom filling para sa dumplings. Nagdefrost ako ng mga mushroom at gilingin ang mga ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
Pinutol ko ang mga peeled na sibuyas sa mga cube.
Iprito ang sibuyas sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Magdagdag ng tinadtad na mushroom, asin at ground black pepper sa kawali sa mga sibuyas sa panlasa.
Haluin ang pinaghalong mushroom at iprito ng halos 20 minuto sa katamtamang init.
Sinasala ko ang harina. Hinihiwalay ko ang mga puti sa yolks (hindi namin kakailanganin ang mga puti). Sa harina ay nagdaragdag ako ng asin, mantikilya sa temperatura ng kuwarto, at mga yolks.
Nagdagdag ako ng kumukulong gatas.
Masahin ko ang kuwarta, ilagay ito sa isang bag at hayaan itong magpahinga ng mga 15-20 minuto.
Kumuha ako ng 1/3 ng kuwarta at igulong ito ng manipis. Kapag nagtatrabaho sa kuwarta, halos hindi mo kailangang gumamit ng harina para sa pag-aalis ng alikabok, kaunti lang.
Pinutol ko ang mga bilog gamit ang isang manipis na baso.
Inilalagay ko ang pagpuno sa bawat bilog ng kuwarta.
Gumagawa ako ng dumplings. Sa ganitong paraan gumawa ako ng mga dumpling na may mga mushroom mula sa natitirang kuwarta.
Sa isang kasirola, nagdadala ako ng tubig at asin sa isang pigsa, ilagay ang kalahati ng mga dumplings sa loob nito, at pukawin.
Matapos lumutang ang mga dumplings, lutuin ang mga ito ng mga 8 minuto, paminsan-minsang hinahalo.
Sa oras na ito inihahanda ko ang pagprito - dinadala ko ang mga diced na sibuyas sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Kinuha ko ang dumplings mula sa tubig sa isang mangkok.
Binuhusan ko sila ng sarsa ng sibuyas.
Pagkatapos ay niluto ko ang pangalawang bahagi ng dumplings. Ang mga dumpling na may mushroom ay handa na!
Hinahain ko sila ng kulay-gatas.
Masiyahan sa iyong pagkain!
Paglalarawan
Mga dumpling na may mga champignons- isa sa mga pinakasikat na recipe para sa paghahanda ng pambansang Ukrainian dish. Sa pangkalahatan, halos anumang produkto bilang isang pagpuno ay maaaring isama sa mga dumplings, maging ito ay karne, gulay o prutas. Ngunit ang mga mushroom ay may sariling natatanging lasa at aroma. Ang mga dumpling ay kadalasang inihahanda kasama ng mga kabute at patatas. Ngunit ngayon ay lutuin namin ang mga ito ng eksklusibo sa mga sariwang champignon.
Ang isang sunud-sunod na recipe na may mga larawan ng paghahanda ng mga dumpling na may mga champignon at sibuyas ay makakatulong sa iyo nang mabilis at masarap na muling likhain ang ulam na ito sa bahay. Bukod dito, ang lasa ay magiging mas mayaman at mas mayaman kumpara sa mga semi-tapos na produkto na binili sa tindahan. Dagdag pa, maaari mong palaging idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa sa pagpuno. Mas mainam na maghatid ng gayong mga dumplings na pinalamutian ng mga damo at isang kutsarang puno ng kulay-gatas, dahil ang kumbinasyon ng mga mushroom, perehil at sariwang kulay-gatas ay isa sa mga pinaka-kaakit-akit at pampagana.
Magsimula na tayong magluto!
Mga sangkap
-
(500 g) -
(1 PIRASO.) -
(4 tbsp.) -
(1 PIRASO.) -
(5 tbsp.) -
(1 tbsp.) -
(lasa)
Mga hakbang sa pagluluto
Ang mga kabute, tulad ng isang espongha, ay sumisipsip ng tubig nang napakadali at mabilis. Samakatuwid, inirerekumenda na huwag hugasan ang mga champignon bago simulan ang pagluluto, ngunit upang punasan ang mga ito ng isang mamasa-masa na tela o simpleng alisan ng balat ang mga ito ng isang matalim na kutsilyo. Pagkatapos ay makinis na tumaga ang mga peeled mushroom at ilagay ang mga ito sa isang kawali na pinainit ng langis ng gulay.
Balatan ang sibuyas at gupitin sa maliliit na piraso. Kapag ang mga kabute sa kawali ay nabawasan ang laki at nakakuha ng isang gintong crust, magdagdag ng mga sibuyas sa kanila, pukawin at asin sa panlasa.
Ilagay ang natapos na pagpuno sa isang hiwalay na plato. Doon ay maubos ng mga kabute ang labis na langis at magpapalamig.
Ihanda natin ang kuwarta para sa dumplings. Upang gawin ito, salain ang harina sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng tubig, itlog at asin. Paghaluin at talunin ang lahat. Ang kuwarta na ito ay dapat na medyo matigas.
Bumuo ng kuwarta sa isang maginhawang form ng imbakan, balutin ito sa cling film at ilagay ito sa refrigerator para sa halos kalahating oras.
Ang batayan para sa hinaharap na dumplings ay maaaring ihanda sa maraming paraan. Piliin ang pinaka-maginhawa para sa iyong sarili. Ang buong kuwarta ay maaaring hatiin sa ilang maliliit na bahagi at igulong isa-isa sa countertop, pinuputol ang mga hugis gamit ang isang baso. Maaari mo ring igulong ang mga bahagi ng kuwarta sa mga sausage, gupitin ang mga ito sa maliliit na piraso at igulong ang bawat isa nang hiwalay. Maglagay ng isang kutsarita ng mushroom filling sa gitna ng mga inihandang round.
Dahan-dahang pagsamahin ang mga gilid ng dumpling at balutin ang kuwarta o pindutin ito nang mahigpit gamit ang iyong mga daliri, tulad ng ipinapakita sa larawan. Kung hindi mo ito gagawin nang malakas, maaaring masira ang dumpling sa panahon ng proseso ng pagluluto. Budburan ang natapos na dumplings na may harina at ilagay sa freezer. O magluto kaagad.
Pakuluan ang bahagyang inasnan na tubig sa isang kasirola at idagdag ang mga dumplings. Mabilis silang nagluluto, sa loob ng 7-10 minuto. Sa sandaling lumutang sila sa ibabaw, maaari mong alisin ang mga ito gamit ang isang slotted na kutsara at ihain kasama ng mga tinadtad na damo at kulay-gatas. Ang mga dumpling na may mga champignons ay handa na.
Bon appetit!
Ang isang mainit na pangalawang kurso ng kuwarta na may pagpuno ay matatagpuan sa mga pambansang recipe ng anumang bansa. Manti, gyoza, ravioli, wontons, khinkali, kurze - iba't ibang mga pangalan, ngunit ang parehong prinsipyo. Hindi namin maiwasang maalala ang mga dumplings - wala nang mas sikat na ulam sa lutuing Ukrainian. Kung pinalamanan mo ang mga ito ng patatas at mushroom, ito ay lumalabas lalo na kasiya-siya. Paano lutuin ang mga ito nang masarap?
Paano magluto ng dumplings na may mushroom
Ang pangkalahatang prinsipyo ng paglikha ng gayong ulam ay ang mga sumusunod: ang lutuin ay gumagawa ng walang lebadura na kuwarta, na dapat magkaroon ng mataas na lakas, dahil kakailanganin itong igulong nang manipis. Pagkatapos, ang base ay inilabas at ang mga semi-tapos na mga produkto ay hinuhubog: ang manipis na nakaunat na mga bilog ay pinalamanan ng isang inihandang pinaghalong gulay (maaari itong maging hilaw o init-ginagamot), nakatiklop sa kalahati at mahigpit na pinched sa isang gasuklay. Ang halaga ay depende sa kagustuhan ng tagapagluto. Pagkatapos ang lahat ng natitira ay pakuluan ang mga ito, at ang paghahanda ng mga dumpling ay kumpleto na.
Pagpupuno
Dahil sa ang katunayan na ang semi-tapos na produktong ito ay hindi hinahain nang hilaw, ang tagapuno, kasama ang kuwarta, ay dumaan sa isang yugto ng paggamot sa init, at kapag inilagay, maaari itong nasa anumang estado. Ang tanging pagbubukod ay ang mga tuyong mushroom ay dapat ibabad bago pagsamahin sa patatas. Ang natitirang mga punto ay tinutukoy ng mga personal na kagustuhan ng lutuin: pagdaragdag ng mga pampalasa, gulay, damo - lahat ay ganap na opsyonal. Ang isang pares ng mga mahahalagang pangkalahatang nuances sa kung paano maghanda ng masarap na homemade na pagpuno:
- Ang pagpuno para sa dumplings ay hindi dapat maging mainit sa oras ng pagpuno - lamang sa temperatura ng kuwarto o medyo mas mainit.
- Subukang magkaroon ng mas maraming patatas kaysa sa mga kabute. Ang kanilang tinatayang ratio ay 3:2 o kahit na 3:1 at 4:1.
- Ang pinakamatagumpay na mga karagdagan para sa pinaghalong patatas-kabute ay mga sibuyas, gadgad na bawang, mga karot na pinirito sa mantika, at anumang mga gulay.
kuwarta
Ang istraktura ng base na ito ay katulad ng dumplings, i.e. batay sa mga itlog at harina. Ang likidong sangkap ay hindi palaging tubig - ang kuwarta para sa mga dumplings na may mga kabute na gawa sa maasim na gatas o kefir ay hindi mas kumplikado at nagbibigay din ng isang mahusay na resulta. Ang asukal ay hindi idinagdag, ang asin ay maaaring gamitin sa kaunting dami. Maaari mong gawin nang walang mga itlog, ngunit pagkatapos ay idagdag ang harina ng Italyano na "nulevka" o "durum". Posibleng gumamit ng lebadura.
Depende sa uri ng pagmamasa, ang kuwarta ay maaaring:
- Custard. Ang kalamangan ay ang densidad ng hilaw na produkto at ang pinong istraktura ng produkto na ginagamot sa init. Ang mga maybahay na may hindi sapat na karanasan ay natatakot sa mga paghihirap na likas sa naturang base para sa dumplings, i.e. dapat itong gawin sa tubig na kumukulo at sabay na pinainit ang mangkok.
- Malamig. Ito ay isang klasikong mabilis na pagpipilian sa pagmamasa na ginagamit ng karamihan sa mga maybahay. Nangangailangan ito ng malamig na yelo (maaaring itago sa freezer) na tubig at mababang temperatura ng silid upang walang pag-aalinlangan tungkol sa kalalabasan ng gawain. Tinitiyak nito ang kadalian ng pagmomodelo at lakas ng natapos na base.
Ang isang pares ng mga mahahalagang nuances ng isang mahusay na base para sa dumplings nang walang pagsasaalang-alang sa pagpuno:
- Ang pangmatagalang manu-manong pagmamasa ay isang garantiya ng lakas. Ang tinatayang oras na ginugol sa yugtong ito ay 9-10 minuto.
- Magpahinga bago gumulong at sculpting - kalahating oras hanggang isang oras.
- Kung ang mga hiwa ay nagsimulang matuyo, baligtarin ang mga ito sa gilid na nakalatag sa pisara. Sa ganitong paraan hindi ka magkakaroon ng anumang mga problema sa sculpting.
Mga recipe ng dumpling
Ang simpleng Slavic dish na ito ng pinakuluang kuwarta ay maaaring ihanda sa anumang paraan, ngunit una ito ay luto, at pagkatapos ay ang produkto ay maaaring lutuin o pinirito. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa base at pagpuno, kaya sa ibaba ay ang mga lalo na matagumpay mula sa punto ng view ng mga propesyonal at maybahay. Anuman ang recipe para sa paggawa ng mga dumplings na gusto mo, tandaan na kapag pinutol ang kuwarta, ang mga gilid ng bawat bilog na piraso ay kailangang igulong pa upang mas payat ang mga ito. Kung susundin ang panuntunang ito, ang produkto ay lutuin nang pantay-pantay.
Hakbang-hakbang na recipe
- Oras ng pagluluto: 1 oras.
- Bilang ng mga serving: 6 na tao.
- Calorie na nilalaman ng ulam: 4090 kcal.
- Layunin: para sa hapunan.
- Pagkain: Ukrainian.
Kung naghahanap ka ng ideya kung paano gumawa ng pinakamasustansyang dumplings, patatas at mushroom ang pinakamahusay na palaman para sa kanila. Ang simpleng recipe na ito na may mga larawan ay tutulong sa iyo na gumawa ng humigit-kumulang 50 katamtamang laki ng mga inihandang pagkain na maaaring i-freeze. Ang klasikong opsyon para sa pagpuno ay mga champignon, ngunit maaari mong gamitin ang mga pinaka-akit sa iyo. Tandaan na ang mga dumpling sa kawali ay kailangang haluin hanggang sa muling kumulo ang tubig.
Mga sangkap:
- harina - 870 g;
- itlog - 2 mga PC;
- patatas - 750 g;
- champignons - 300 g;
- mantikilya - 35 g;
- pampalasa.
Paraan ng pagluluto:
- Pakuluan ang mga patatas, pilitin ang kalahating litro ng likido. Alisan ng tubig ang natitira.
- Mash ang mga inihandang tubers na may isang piraso ng mantikilya.
- Iprito ang tinadtad na mga champignon sa loob ng ilang minuto. Pagsamahin sa katas at timplahan ng pampalasa.
- Gamit ang pinalamig na sabaw ng patatas, gumawa ng malambot na masa na may harina at pinalo na mga itlog.
- Pagulungin at gupitin ang mga bilog na mga 8 cm ang lapad.
- Maglagay ng isang kutsarang puno ng pagpuno sa gitna at i-seal ang mga gilid. Pakuluan.
May mga tuyong kabute
- Oras: 50 minuto.
- Bilang ng mga serving: 4 na tao.
- Calorie na nilalaman ng ulam: 1998 kcal.
- Layunin: para sa hapunan.
- Pagkain: Ukrainian.
- Kahirapan sa paghahanda: daluyan.
Ang mga dumpling ng Lenten na may patatas at tuyong kabute ay naiiba sa mga klasikong pangunahin sa kanilang base - wala itong mga itlog, at ang langis ng gulay ay responsable para sa pagkalastiko. Katulad nito, maaari kang gumawa ng mga dumpling na may anumang pagpuno, kahit na matamis, ngunit kailangan mong igulong ang kuwarta sa isang manipis na layer upang ang kahalumigmigan ng pagpuno ay hindi masira ito. Ang bahagi ng kabute ay maaaring dagdag na pinirito.
Mga sangkap:
- harina - 380 g;
- pinatuyong mushroom - 50 g;
- patatas - 300 g;
- dill - 9 g;
- langis ng gulay - 35 ml;
- asin.
Paraan ng pagluluto:
- Pakuluan ang patatas, mash hanggang katas.
- Ibuhos ang mainit na tubig sa mga kabute at pisilin pagkatapos ng kalahating oras. Gumiling.
- Magdagdag ng asin at ihalo sa dill.
- Gumawa ng pliable ball mula sa natitirang mga sangkap sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 2/3 tasa ng tubig. I-roll out (kapal ng layer - 3 mm), bumuo ng medium-sized na dumplings.
May keso
- Oras: 1 oras 10 minuto.
- Bilang ng mga serving: 4 na tao.
- Calorie na nilalaman ng ulam: 3716 kcal.
- Layunin: para sa hapunan.
- Pagkain: Ukrainian.
- Kahirapan sa paghahanda: daluyan.
Ang ulam na ito ay parang French julienne, lalo na kung niluluto mo ito sa isang kaldero. Ang mga dumpling na ito ay inihahain kasama ng patatas, keso at mushroom na may kulay-gatas at isang takip ng dill. Ang isang alternatibong pagpipilian na mukhang talagang kaakit-akit ay isang sarsa na ginawa mula sa parehong kulay-gatas, gadgad na bawang, perehil at itim na paminta.
Mga sangkap:
- patatas - 450 g;
- semi-hard cheese - 200 g;
- mushroom - 150 g;
- langis;
- mga sibuyas - 2 mga PC;
- harina - 375 g;
- itlog;
- tubig - 100 ML.
Paraan ng pagluluto:
- Gumawa ng isang tambak ng harina ng trigo, basagin ang isang itlog sa gitna, ibuhos sa tubig. Masahin ang matigas na masa.
- Magprito ng tinadtad na mga sibuyas na may mga kabute.
- Pakuluan ang patatas at i-mash ang mga ito.
- Ihalo sa pritong mushroom at grated cheese.
- Punan ang mga bilog na dumpling sa nagresultang pagpuno.
- Ilagay sa isang palayok, magdagdag ng 2 tasa ng tubig. Magluto sa 190 degrees sa oven sa loob ng kalahating oras.
May sibuyas
- Oras: 45 minuto.
- Bilang ng mga serving: 2 tao.
- Calorie na nilalaman ng ulam: 1037 kcal.
- Layunin: para sa hapunan.
- Pagkain: Ukrainian.
- Kahirapan sa paghahanda: daluyan.
Ang mga dumplings na ito na may patatas, mushroom at mga sibuyas ay gumagamit ng custard base, at ang pagpuno ay pupunan ng kulay-gatas para sa sobrang lambot. Walang mga partikular na paghihirap sa paglikha ng gayong ulam, ngunit mahalagang hayaang magpahinga ang kuwarta nang hindi bababa sa kalahating oras bago ka magsimulang gumulong at mag-sculpting. Tandaan na ang mga itlog ay hindi dapat pagsamahin sa kumukulong tubig upang maiwasan ang mga ito mula sa curdling, kaya maghintay hanggang ang pangunahing timpla ay lumamig.
Mga sangkap:
- harina - 175 g;
- itlog;
- tubig - 100 ml;
- asin - 3 g;
- patatas - 200 g;
- mushroom - 100 g;
- bombilya;
- kulay-gatas - 50 g.
Paraan ng pagluluto:
- Iling ang itlog sa tubig (50 ml). Magdagdag ng ilang asin.
- Pakuluan ang natitirang tubig at idagdag sa sifted flour.
- Pagsamahin ang parehong masa at hayaang matanda ang masa sa loob ng kalahating oras.
- I-chop ang mga mushroom na may mga sibuyas, magprito, magdagdag ng mashed patatas at kulay-gatas.
- Pagulungin ang base para sa dumplings at bumuo ng mga semi-tapos na produkto.
Tamad
- Oras: 1 oras.
- Bilang ng mga serving: 5 tao.
- Calorie na nilalaman ng ulam: 1332 kcal.
- Layunin: para sa hapunan.
- Pagkain: Lithuanian.
- Kahirapan sa paghahanda: madali.
Kung wala kang oras para sa isang kumplikadong hapunan, subukang gumawa ng mga tamad na dumpling na may patatas at kabute - halos zeppelin, ngunit walang karne. Ang semolina ay maaaring mapalitan ng almirol, ang bilang ng mga yolks ay tinutukoy ng laki ng mga itlog - 2 piraso ay sapat na para sa napakalaking mga. Inirerekomenda na ihatid ang mga ito sa ilalim ng tinunaw na mantikilya, at ilagay ang kulay-gatas nang hiwalay sa isang mangkok para sa mga sarsa. O punan ang isang kawali na may mga inihandang zeppelin, magdagdag ng kulay-gatas at gadgad na keso at maghurno.
Mga sangkap:
- patatas - 750 g;
- mushroom - 200 g;
- yolks - 3 mga PC;
- asin;
- bombilya;
- semolina - 120 g.
Paraan ng pagluluto:
- Pakuluan ang 2/3 ng kabuuang dami ng patatas at durugin ang mga ito.
- Pagsamahin sa semolina, egg yolks, natitirang gadgad na patatas (pigain bago gawin ito). Magdagdag ng asin.
- Hatiin sa 15 bahagi. Gumawa ng isang malaking makapal na cake mula sa bawat isa.
- Magprito ng tinadtad na sibuyas na may mga mushroom. Haluin sa blender.
- Ilagay sa gitna ng potato cake. Bumuo ng mga produkto na katulad ng hugis sa mga cutlet.
- Magluto pagkatapos kumukulo ng 18 minuto.
Na may mga frozen na mushroom
- Oras: 50 minuto.
- Bilang ng mga serving: 5 tao.
- Calorie na nilalaman ng ulam: 3458 kcal.
- Layunin: para sa hapunan.
- Pagkain: Lithuanian.
- Kahirapan sa paghahanda: daluyan.
Kung gusto mong magdagdag ng twist sa mga pamilyar na recipe, subukan ang dumplings na may patatas at frozen na mushroom sa crusty dough (isang feature ng Lithuanian cuisine). Ang ulam na ito ay hindi karaniwan sa hitsura nito: walang mga gasuklay o tatsulok: ginagawa ang pagputol sa mga parisukat/parihaba. Ang bilang ng mga yolks ay nag-iiba ayon sa kanilang laki o ang pangkalahatang pagkakapare-pareho ng base.
Mga sangkap:
- itlog;
- yolks - 2 mga PC;
- harina - 560 g;
- tubig - 200 g;
- patatas - 660 g;
- mushroom - 190 g;
- mantika - 70 g;
- pampalasa
Paraan ng pagluluto:
- Gilingin ang pinakuluang patatas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Magdagdag ng tinadtad na bacon at timplahan.
- I-thaw ang mga mushroom at iprito ang mga ito. Pagsamahin sa patatas at hilaw na itlog.
- Simulan ang kuwarta, simulan ito sa mga natitirang bahagi.
- Hatiin ang bukol sa kalahati, igulong ang 2 malalaking layer.
- Sa una, sandok ang pagpuno, na pinapanatili ang layo na 2-3 daliri sa pagitan ng mga "slide" na ito.
- Takpan ng maluwag na layer. Pindutin kung saan may distansya. Gupitin sa mga parihaba.
pinirito
- Oras: 1 oras.
- Bilang ng mga serving: 5 tao.
- Calorie na nilalaman ng ulam: 3080 kcal.
- Layunin: para sa hapunan.
- Pagkain: Ukrainian.
- Kahirapan sa paghahanda: daluyan.
Ang isang napaka-masarap na pagpipilian para sa paghahatid ng mga dumpling ay ang pagprito, ngunit ipinapayong gawin lamang ito sa mga produkto kung saan ang kuwarta ay hindi pa pinalabas na napakanipis. Ang pagpuno ay hindi dapat masyadong basa. Inirerekomenda na iwiwisik ang mga pinirito na dumplings na may patatas at mushroom na may tinadtad na mga balahibo ng sibuyas. O, para sa mas matalas na lasa, maaari kang magdagdag ng kaunting gadgad na bawang sa pagpuno.
Mga sangkap:
- harina - 620 g;
- mantikilya - 45 g + para sa Pagprito;
- itlog - 2 mga PC;
- tubig - 230 g;
- sariwang gatas na mushroom - 150 g;
- patatas - 370 g;
- malaking kamatis.
Paraan ng pagluluto:
- Pakuluan ang patatas. Masahin.
- Ibuhos ang tubig sa mga mushroom ng gatas at alisan ng balat pagkatapos ng kalahating oras. I-chop at iprito na may mga kamatis.
- Paghaluin ang lahat ng mga sangkap ng pagpuno.
- Masahin ang kuwarta mula sa natitirang mga sangkap. Huwag igulong nang manipis.
- Bumuo ng stuffed crescents. Lutuin hanggang lumutang.
- Iprito sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Sa hilaw na patatas
- Oras: 15 minuto.
- Bilang ng mga serving: 3 tao.
- Calorie na nilalaman ng ulam: 1698 kcal.
- Layunin: para sa hapunan.
- Pagkain: Ukrainian.
- Kahirapan sa paghahanda: daluyan.
Ang ilang mga maybahay ay nagsisikap na makatipid ng oras sa pamamagitan ng hindi thermally processing ng mga bahagi ng pagpuno para sa dumplings. Ito ay lubos na pinapasimple ang buong proseso kung ito ay mahalaga para sa iyo na pabilisin ito bago nagyeyelo semi-tapos na mga produkto. Gayunpaman, hindi mo maaaring makaligtaan ang isang mahalagang nuance: ang mga dumpling na may hilaw na patatas at kabute ay kailangang lutuin ng mga 15-20 minuto (ang oras ay binibilang mula sa sandaling kumulo muli ang tubig).
Mga sangkap:
- harina - 320 g;
- langis ng gulay - 40 ml;
- asin - 4 g;
- tubig na kumukulo - 200 ml;
- patatas - 300 g;
- mushroom - 100 g;
- pampalasa.
Paraan ng pagluluto:
- Gupitin ang mga kabute sa maliliit na cubes, at gupitin din ang mga patatas. Season, haluin.
- Gumawa ng kuwarta mula sa natitirang mga sangkap, maingat na pagmamasa.
- Igulong, gupitin ang mga bilog, punuin ng pinaghalong patatas-kabute.
Sa inasnan na mushroom
- Oras: 50 minuto.
- Calorie na nilalaman ng ulam: 3456 kcal.
- Layunin: para sa hapunan.
- Pagkain: Ukrainian.
- Kahirapan sa paghahanda: daluyan.
Kung nagpaplano kang magluto ng mga dumpling na may patatas at inasnan na mushroom, kailangan mong pisilin nang mabuti ang pagpuno bago ito idagdag sa kuwarta. Ang asin ay kumukuha ng likido, kaya ang masa ay nagiging basa at pinipigilan ang isang mahusay na "gluing" ng gilid. Upang maging ligtas, ipinapayo ng mga propesyonal na magdagdag ng kaunting almirol sa pinaghalong ito upang ito ay sumisipsip ng labis na tubig.
Mga sangkap:
- harina - 750 g;
- kefir - 200 g;
- soda - 3 g;
- patatas - 640 g;
- inasnan na mushroom - 220 g;
- almirol - 40 g.
Paraan ng pagluluto:
- Pagsamahin ang soda sa kefir. Magdagdag ng harina sa mga bahagi, masiglang pagpapakilos.
- Pakuluan ang binalatan na patatas at mash.
- I-chop ang mga mushroom, magdagdag ng mga sibuyas. Idagdag sa mashed patatas.
- Magdagdag din ng almirol doon.
- Pagulungin ang kuwarta, gupitin ang malalaking bilog (hanggang sa 10 cm ang lapad). Bagay-bagay at i-secure ang gilid.
Para sa mag-asawa
- Oras: 1 oras 20 minuto.
- Bilang ng mga serving: 4 na tao.
- Calorie na nilalaman ng ulam: 2028 kcal.
- Layunin: para sa hapunan.
- Pagkain: Ukrainian.
- Kahirapan sa paghahanda: daluyan.
Ang yeast dough ay bihirang ginagamit para sa gayong masarap na ulam. Gayunpaman, nagbibigay ito ng isang mahusay na pinong istraktura at fluffiness, na kung saan ay lalo na binibigkas kung steam dumplings na may patatas at mushroom. Inirerekomenda ang sariwang gatas bilang isang likidong sangkap, ngunit kung wala ka nito, maaari kang kumuha ng hindi pinakuluang tubig o maghalo ng mababang taba na kulay-gatas dito. Hindi ginagamit ang mga itlog, hindi rin kanais-nais ang pag-aasin.
Mga sangkap:
- lebadura - 17 g;
- gatas - 200 g;
- harina - 430 g;
- karot;
- mushroom - 180 g;
- patatas - 410 g.
Paraan ng pagluluto:
- I-dissolve ang lebadura na may mainit na gatas.
- Pagkatapos ng 20 minuto, masahin sa isang malambot na kuwarta. Kapag ang bukol ay lumabas mula sa iyong mga palad, maaari mong simulan ang pagpuno.
- Magprito ng mga mushroom na may gadgad na karot. Pakuluan ang patatas, mash
- Bumuo ng mga dumplings at ilagay, nang may distansiya, sa isang mangkok ng bapor. Magluto ng 20 minuto.
Gaano katagal magluto ng dumplings na may patatas at mushroom
Ang tagal ng pangunahing paggamot sa init para sa naturang semi-tapos na produkto ay tinutukoy ng kondisyon ng pagpuno at ang kapal ng kuwarta. Ang mga katangian ng kalan (multi-cooker, oven, atbp.) ay gumaganap din ng isang mahalagang papel Imposibleng mahulaan kung gaano katagal lulutuin ang iyong mga dumplings na may patatas at mushroom, kaya magabayan ng kanilang hitsura - ang mga natapos na produkto ay lumulutang at. maging hindi malubog. Ang tinatayang oras kung saan kailangan nilang pakuluan ay 7-10 minuto. Para sa opsyon na "tamad", ang figure na ito ay nabawasan sa 3 minuto, ngunit depende sa laki ng hiwa.
Video
/www.eat-me.ru/wp-content/uploads/2017/08/vareniki-griby-300x188.jpeg" target="_blank">https://www.eat-me.ru/wp-content/uploads /2017/08/vareniki-griby-300x188.jpeg 300w" title="vareniki with mushrooms" width="500" />!}
Maaari kang maghanda ng masarap na dumplings na may mga mushroom sa pamamagitan ng pagdaragdag ng patatas o bakwit sa pagpuno. Piliin ang iyong recipe mula sa aming napili.
Recipe 1: Dumplings na niluto gamit ang mushroom
- Premium na harina ng trigo 300 g
- Tubig 130 ML
- Itlog ng manok 1 piraso
- Patatas 200 g
- Mga Champignons 250 g
- Sibuyas 1 ulo
- Asin sa panlasa
- Ground black pepper sa panlasa
Balatan ang mga patatas, gupitin, pakuluan hanggang malambot.
Pinong tumaga ang mga champignon at sibuyas.
Iprito ang mga mushroom sa pinaghalong gulay at mantikilya hanggang malambot.
Mash ang natapos na patatas sa isang katas.
Magdagdag ng mushroom.
Paghaluin. Ang pagpuno ay handa na.
Salain ang harina, magdagdag ng asin.
Idagdag ang itlog.
Ibuhos sa tubig.
Hatiin ang kuwarta sa ilang bahagi.
Pagulungin ang bawat isa sa isang lubid.
Gupitin sa mga piraso.
Bumuo ng mga barya.
Igulong ang mga flatbread.
Idagdag ang pagpuno.
Gumawa ng dumplings. Pakuluan sa inasnan na tubig na kumukulo.
Recipe 2, hakbang-hakbang: dumplings na may patatas at mushroom
- itlog;
- 200 ML pinalamig na pinakuluang tubig;
- isang buong pakurot ng asin;
- 500-550 g ng harina.
- 700 g patatas;
- 350 g ng mga champignon;
- pinong langis;
- 1-2 sibuyas;
- asin.
Upang maghanda ng walang lebadura na kuwarta, ibuhos ang tubig sa isang malalim na mangkok, talunin ang isang itlog, magdagdag ng isang buong pakurot ng asin at iling ang pinaghalong lubusan gamit ang isang tinidor.
Pagkatapos, pagdaragdag ng sifted na harina, masahin ang isang masikip ngunit medyo malambot na masa na walang lebadura. Hindi lahat ng harina ay maaaring kailanganin, ang pangunahing bagay ay hindi siksikan ang kuwarta. Kung hindi, ito ay magiging mas mahirap na i-roll out at sculpt ang dumplings, at ang lasa ng natapos na dumplings, siyempre, ay magdurusa. I-wrap ang kuwarta sa cling film at palamigin sa loob ng 40 minuto.
Para sa pagpuno ng patatas-kabute, makinis na i-chop ang mga champignon at iprito ang mga ito kasama ang sibuyas hanggang malambot. Bago patayin, magdagdag ng kaunting asin sa pinaghalong mushroom at bahagyang paminta ito.
Kasabay ng pagprito ng mga champignon, pakuluan ang mga peeled na patatas hanggang sa malutong. Kapag kumukulo ang patatas, magdagdag ng asin sa panlasa. Kapag ang mga tubers ng patatas ay lumambot, alisan ng tubig ang tubig at i-mash ang mga patatas hanggang sa makakuha ka ng tuyo at madurog na katas.
Pagsamahin ang mainit pa ring mashed patatas sa pritong mushroom at ihalo nang maigi. Iyon lang, handa na ang pagpuno para sa mga lutong bahay na dumplings, ngayon kailangan lang nitong palamig.
Knead muli ang rested dough, pagkuha ng isang bola ng malambot at nababanat na kuwarta. Gupitin ang isang maliit na bahagi at igulong ang walang lebadura na kuwarta sa isang manipis na layer. Pagkatapos ay gumamit ng baso upang pisilin ang mga bilog na piraso na may diameter na 7.5-8.5 cm papunta sa resultang layer.
Maglagay ng kalahating kutsara ng patatas at mushroom filling sa gitna ng bawat round.
Pagkatapos, hawak ang pagpuno, pagsamahin ang mga gilid ng kuwarta at maingat na pindutin ang mga ito gamit ang iyong mga daliri. Maaari mong iwanan ang mga dumplings sa form na ito, o maaari mong balutin ang mga molded na gilid na may kulot na tirintas, pagkatapos ay ang mga dumpling na may patatas at mushroom ay magkakaroon ng orihinal na hitsura. Ipunin ang lahat ng natitirang kuwarta (pagkatapos gupitin ang mga bilog) at gamitin ito sa susunod na igulong mo ito.
Paano magluto ng dumplings at gaano katagal?
Maingat na ilagay ang nabuong dumplings sa kumukulong inasnan na tubig, haluin gamit ang isang kutsara upang hindi dumikit. Magluto ng mga 5-7 minuto, dapat silang lumutang at ang kuwarta ay magbabago ng kulay at pagkakayari ng kaunti.
Alisin ang natapos na dumplings mula sa tubig gamit ang isang slotted na kutsara upang maubos ang labis na likido, magsipilyo ng tinunaw na mantikilya o regular na mantikilya at ihain na sinamahan ng makapal na kulay-gatas. Maaari mo ring iwiwisik ang mga dumpling na may patatas at mushroom na may tinadtad na mga halamang gamot.
Recipe 3: dumplings na may patatas at pinatuyong mushroom
Ang mga dumplings na may patatas at pinatuyong mushroom ay hindi lamang masarap, ngunit nakakagulat din na mabango. Bukod dito, utang nila ang kanilang hindi kapani-paniwalang pampagana na amoy sa mga tuyong kabute, ang aroma nito ay napakalalim at mayaman.
- harina ng trigo - 3 tasa
- itlog ng manok - 1-2 mga PC
- tubig - ½ tasa
- patatas - 400 gr
- sibuyas - 1 piraso
- mantikilya - 3 tbsp.
- asin - sa panlasa
- ground black pepper - sa panlasa
- sariwang damo - sa panlasa
- langis ng gulay - para sa Pagprito
Mga 2-3 oras bago mo simulan ang paghahanda ng mga dumplings, ibabad ang mga tuyong mushroom sa tubig, o mas mabuti na gatas. Kapag ang mga mushroom ay nagkalat, alisan ng tubig ang likido at simulan ang paghahanda ng pagpuno. Upang gawin ito, makinis na tumaga ng isang sibuyas at iprito ito kasama ang mga kabute sa langis ng gulay hanggang sa matingkad na ginintuang kayumanggi.
Hugasan, alisan ng balat at pakuluan ang 400 g ng patatas. Huwag kalimutang magdagdag ng asin sa dulo. Gilingin ang pinakuluang patatas sa isang katas.
Pagsamahin ang katas sa pinaghalong sibuyas-kabute, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa, at pagkatapos ay pukawin ang pagpuno.
Para sa kuwarta, salain ang 3 tbsp sa isang hiwalay na lalagyan. harina. Ibuhos ang ½ tbsp dito. tubig, talunin ang 1-2 itlog ng manok (mas maraming itlog, mas matarik ang kuwarta, kaya mag-ingat!) at magdagdag ng isang pakurot ng asin. Masahin ang kuwarta sa isang nababanat ngunit hindi masyadong matigas na kuwarta, takpan ito ng tuwalya at hayaan itong magpahinga ng kalahating oras.
Igulong ang pinagpahingang kuwarta sa isang manipis na layer (hanggang sa 1.5 mm ang taas) at gupitin ang mga bilog mula dito gamit ang isang baso.
Ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat bilog.
Maingat na i-seal ang mga gilid ng dumpling (upang maging mas mahusay ang mga ito, maaari mong i-brush ang mga ito ng itlog), na bumubuo ng isang pigtail.
Maglagay ng isang kasirola ng tubig sa kalan, bahagyang asin ito, at kapag kumulo ito, ibaba ang mga dumplings dito at hintaying lumutang ito sa itaas. Pagkatapos nito, pakuluan ng ilang minuto pa at alisin ang mga dumpling gamit ang slotted na kutsara.
Grasa ang natapos na dumplings na may patatas at mushroom na may mantikilya, ilipat sa isang ulam, iwisik ang mga tinadtad na damo at maglingkod na may kulay-gatas o sarsa ng keso.
Recipe 4: Choux pastry dumplings na may mushroom
- Harina ng trigo - 3 tasa
- Asin - ¼ tsp.
- Mantikilya - 1.5 tbsp.
- Pula ng itlog - 2 mga PC.
- Gatas - 190 ML
- Mga kabute sa kagubatan (nagyelo ako) - 500 g
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Langis ng gulay - 2 tbsp.
- Asin - sa panlasa
- Ground black pepper - sa panlasa
- Langis ng gulay - 4 tbsp.
- Mga sibuyas - 1 pc.
Bukod pa rito:
- Tubig (para sa pagluluto ng dumplings) - 2.5-3 l
- Asin - sa panlasa
Gumawa muna ako ng mushroom filling para sa dumplings. Nagdefrost ako ng mga mushroom at gilingin ang mga ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
Pinutol ko ang mga peeled na sibuyas sa mga cube.
Iprito ang sibuyas sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Magdagdag ng tinadtad na mushroom, asin at ground black pepper sa kawali sa mga sibuyas sa panlasa.
Haluin ang pinaghalong mushroom at iprito ng halos 20 minuto sa katamtamang init.
Sinasala ko ang harina. Hinihiwalay ko ang mga puti sa yolks (hindi namin kakailanganin ang mga puti). Sa harina ay nagdaragdag ako ng asin, mantikilya sa temperatura ng kuwarto, at mga yolks.
Nagdagdag ako ng kumukulong gatas.
Masahin ko ang kuwarta, ilagay ito sa isang bag at hayaan itong magpahinga ng mga 15-20 minuto.
Kumuha ako ng 1/3 ng kuwarta at igulong ito ng manipis. Kapag nagtatrabaho sa kuwarta, halos hindi mo kailangang gumamit ng harina para sa pag-aalis ng alikabok, kaunti lang.
Pinutol ko ang mga bilog gamit ang isang manipis na baso.
Inilalagay ko ang pagpuno sa bawat bilog ng kuwarta.
Gumagawa ako ng dumplings. Sa ganitong paraan gumawa ako ng mga dumpling na may mga mushroom mula sa natitirang kuwarta.
Sa isang kasirola, nagdadala ako ng tubig at asin sa isang pigsa, ilagay ang kalahati ng mga dumplings sa loob nito, at pukawin.
Matapos lumutang ang mga dumplings, lutuin ang mga ito ng mga 8 minuto, paminsan-minsang hinahalo.
Sa oras na ito, inihahanda ko ang pagprito - dinadala ko ang mga diced na sibuyas sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Kinuha ko ang dumplings mula sa tubig sa isang mangkok.
Binuhusan ko sila ng sarsa ng sibuyas.
Pagkatapos ay niluto ko ang pangalawang bahagi ng dumplings. Ang mga dumpling na may mushroom ay handa na!
Recipe 5: mushroom dumplings na may mga gulay (na may mga larawan nang sunud-sunod)
- pinatuyong mushroom (puti at boletus) - 1 tasa
- pinakuluang patatas - 2-3 mga PC.
- sibuyas - 1 pc.
- karot - 1 pc.
- langis ng gulay - 25 ML
- mantika - 25 ML
- Provençal herbs - isang kurot
- ground pepper - isang pakurot
- asin - isang pakurot
- harina - 350-400 g
- tubig - 80 ML
- itlog - 1 pc.
- langis ng oliba - 25 ML
- leek - 50 g.
Una, kailangan mong maghanda ng mga tuyong mushroom para sa paggamot sa init. Ito ay napaka-simple: ibabad ang mga ito sa isang mangkok ng mainit na tubig. Mag-iwan ng 20-30 minuto. Kapag pumipili ng mga tuyong kabute para sa gayong mga dumpling, maaari kang kumuha ng mga porcini mushroom, chanterelles, boletus, o isang halo ng iba't ibang mga aromatic na mushroom. Sa halip na mga tuyong mushroom, maaari mong gamitin ang mga champignon o oyster mushroom sa taglamig, at mga sariwang kabute sa kagubatan sa tag-araw. Matapos mamaga ang mga kabute, banlawan ang mga ito ng bahagyang inasnan na tubig upang maalis ang buhangin.
Samantala, maaari mong simulan ang paghahanda ng kuwarta. Para dito, gumamit ng mainit na gatas o tubig. Ibuhos ang sifted flour sa isang mangkok. Gumawa ng isang butas sa loob. Ibuhos ang tubig, kaunting langis ng oliba, basagin ang isang itlog. Magdagdag ng isang pakurot ng asin at asukal. Gusto ng pamilya ko ang pakiramdam ng giniling na paminta sa kuwarta, kaya idinaragdag ko ito nang direkta kapag nagmamasa ng kuwarta.
Dahil sa ang katunayan na ang mainit na likido ng kuwarta ay ginagamit dito, ang gluten ay mabilis na sumisipsip ng lahat ng kahalumigmigan. Ang kuwarta ay magiging malambot at malambot. Masahin muna ang kuwarta sa isang mangkok.
Alisan ng alikabok ang counter ng harina at ilipat ang kuwarta dito. Masahin ang kuwarta nang lubusan sa loob ng 5-10 minuto. I-wrap ang kuwarta sa pelikula at itabi ito sa loob ng 15 minuto. Sa parehong oras, itakda upang pakuluan ang patatas.
Para sa pagpuno, alisan ng balat ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing. Upang magkaroon ng masarap na lasa ang pagpuno, kailangan mong igisa nang mabuti ang lahat ng sangkap sa pinaghalong gulay at mantikilya. Huwag gumamit lamang ng purong mantikilya, dahil ito ay magiging sanhi ng pagsunog ng pagpuno.
Idagdag ang gadgad na karot pagkatapos ang mga sibuyas ay maging matingkad na ginintuang kayumanggi. Ang mga kabute ay dapat na pisilin mula sa labis na likido at idagdag sa mga karot at sibuyas pagkatapos ng 3-4 minuto.
Iprito ang pagpuno ng halos limang minuto sa mahinang apoy. Maaari kang magdagdag ng kaunting tubig upang maiwasang maging masyadong tuyo ang timpla. Upang lasa ang pagpuno ng kabute, magdagdag ng Provençal herbs at ground pepper, at asin sa panlasa.
Ilagay ang pagpuno sa isang mangkok ng blender at lubusan itong gilingin sa isang homogenous na masa.
Kapag handa na ang mga patatas, alisan ng tubig at i-mash ang mga ito. Hindi magkakaroon ng maraming patatas sa pagpuno, magdaragdag ito ng lakas ng tunog at lambot sa panlasa.
Pagsamahin ang pinaghalong kabute sa patatas, ihalo, at magdagdag ng asin kung kinakailangan.
Pagulungin ang kuwarta sa isang lubid at pagkatapos ay gupitin sa maliliit na piraso.
Isawsaw ang bawat piraso ng kuwarta sa harina at igulong ito sa isang patag na cake na may rolling pin. Upang maiwasang pumutok ang dumpling habang niluluto, huwag igulong ang flatbread nang napakanipis.
Maglagay ng isang kutsarita ng mushroom filling sa gitna ng flatbread at i-seal ang mga gilid ng dumpling gamit ang iyong mga daliri. Maaari mong bigyan ang mga dumpling na kulot na mga gilid sa pamamagitan ng bahagyang pagpihit sa mga ito papasok. O maaari mong pindutin ang mga gilid gamit ang isang tinidor upang lumikha ng maliliit na ngipin. Mayroong maraming mga paraan upang maganda ang pag-sculpt ng mga dumplings.
Ilagay ang dumplings sa isang board na binudburan ng harina.
Pakuluan ang tubig (2.5-3 litro) sa isang malaking kasirola, magdagdag ng isang kutsarang asin, dahon ng bay at isang dakot ng allspice. Magluto ng mga dumplings na pinalamanan ng mga tuyong kabute sa loob ng 3-5 minuto sa mataas na init. Kumuha ng isang dumpling at tikman ang pagiging handa.
Igisa ang manipis na hiniwang leeks sa isang kawali sa loob ng ilang minuto. Gumamit ng tinunaw na mantikilya o langis ng gulay. Gamit ang isang slotted na kutsara, ilipat ang lahat ng dumplings sa kawali at iprito hanggang maganda ang ginintuang kayumanggi. Maaari kang maghain ng mga dumpling na pinakuluang lamang, pinahiran ng mantikilya o kulay-gatas.
Ihain ang mga dumpling na may mga tuyong kabute nang mabilis bago sila lumamig. Kapag mainit, lalo silang nakakatakam at mabango.
Recipe 6: dumplings na pinalamanan ng mga champignon
- 2 tasa ng harina
- 1 tasang tubig na kumukulo
- 2 tbsp. kutsara ng langis ng gulay
- isang kurot ng asin
- 4 na patatas
- 6 malalaking champignons
- 1 sibuyas
- 30 gramo ng mantikilya (maaaring mapalitan ng langis ng gulay)
- Asin at paminta para lumasa.
Kailangan mo munang gawin ang kuwarta dahil kailangan nito ng oras para magpahinga. Salain ang harina, magdagdag ng asin at langis ng gulay.
Ibuhos ang isang baso ng tubig na kumukulo sa harina.
Gamit ang isang kutsara, mabilis na simulan upang pukawin ang kuwarta.
Kapag naging mahirap gawin ito gamit ang isang kutsara, simulan ang pagmamasa ng kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Ngunit mag-ingat na huwag masunog. Ang resulta ay dapat na isang makinis, malambot na kuwarta.
Takpan ang kuwarta na may pelikula at hayaan itong magpahinga ng 30 minuto. Sa panahong ito ay ihahanda mo lamang ang pagpuno.
Upang ihanda ang pagpuno, alisan ng balat ang mga patatas at gupitin ito sa mga cube.
Ibuhos ang tubig sa mga patatas, magdagdag ng asin at pakuluan hanggang malambot, pagkatapos ay alisan ng tubig ang lahat ng tubig at i-mash sa isang katas.
Pinong tumaga ang mga champignon.
Init ang 15 gramo ng mantikilya sa isang kawali at iprito ang mga champignon dito sa sobrang init.
Habang nagluluto ang mga kabute, alisan ng balat at makinis na tumaga ang sibuyas.
Idagdag ang sibuyas sa mga kabute at lutuin ang lahat hanggang sa matingkad na ginintuang kayumanggi. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng asin at paminta.
Paghaluin ang pinakuluang patatas at mushroom na may mga sibuyas.
Paghaluin ang pagpuno nang lubusan hanggang sa makinis.
Ngayon igulong ang kuwarta sa isang layer na 1-1.5 mm ang kapal. Gamit ang isang cookie cutter o isang simpleng baso, gupitin ang mga flat cake mula sa kuwarta - mga blangko para sa dumplings.
Maglagay ng isang kutsarita ng pagpuno sa gitna ng bawat flatbread. Hawakan ang tinadtad na karne gamit ang iyong kamay, maingat na isara ang mga dumplings.
Ang mga dumpling na may patatas at mushroom mula sa choux pastry ay niluto nang napakabilis - 2-3 minuto sa tubig na kumukulo. Sa panahon ng pagluluto, sila ay nagiging translucent, at ang kuwarta ay lumalabas na ang pinaka malambot.
Ihain ang mainit na dumplings na may tinunaw na mantikilya at isang kutsarang puno ng kulay-gatas. Bon appetit!
Recipe 7, simple: masarap na dumplings na may honey mushroom
- asin - 2 kutsarita;
- tubig - 1 baso;
- premium na harina ng trigo - 2.5-3 tasa (kung magkano ang kukuha ng kuwarta);
- itlog ng manok - 1 piraso;
- ligaw na mushroom (honey mushroom) - 150 gramo;
- langis ng gulay - 1 tbsp. kutsara;
- sibuyas - 1 piraso;
- pampalasa (coriander, paminta) - sa panlasa.
Sinimulan namin ang pagmamasa ng kuwarta sa pamamagitan ng paghahalo ng asin at pinakuluang tubig sa isang maginhawang lalagyan. Susunod, idagdag ang itlog at talunin ng isang tinidor. Salain ang harina at gumawa ng isang balon. Ibuhos ang likido sa harina, masahin ang kuwarta. Ang buong proseso ay tatagal ng hindi hihigit sa limang minuto. Itabi ang dough ball sa loob ng 10 minuto. Hayaang umupo habang inihanda ang pagpuno.
Para sa pagluluto, gumagamit ako ng mga frozen na mushroom, na sa una ay kalahating luto. Kailangan lang nilang i-defrost at iprito ng kaunti.
Balatan at i-chop ang sibuyas. Magprito ng mga kabute at sibuyas sa isang kawali na may langis ng gulay, budburan ng asin at ang iyong mga paboritong pampalasa sa panlasa.
Kung ang mga kabute ay buo, pagkatapos ay kailangan mong gilingin ang mga ito sa isang processor ng pagkain gamit ang attachment ng blade-impeller o ipasa lamang ang mga ito sa isang gilingan ng karne. Ang resulta ay isang masarap na masa ng kabute tulad ng sa larawan.
Ang kuwarta ay dapat na igulong sa isang layer na halos limang milimetro ang kapal. I-pipe out ang mga bilog sa isang bilog na hugis.
Ilagay ang pagpuno ng kabute sa gitna ng bawat bilog.
Pakurot ang mga dumplings, na bumubuo ng magagandang braids, tulad ng sa larawan.
Maglagay ng 6-8 dumplings sa kumukulong tubig. Lutuin hanggang malambot (mga 10 minuto).
Recipe 8: dumplings na pinalamanan ng mushroom (step-by-step na mga larawan)
- premium na harina ng trigo - 200 g
- gatas - 120 ML
- asin - 0.5 tsp.
- Langis ng sunflower - 2 tbsp.
- mushroom (sariwang champignon) - 150 g
- patatas - 300 g
- asin, paminta - sa panlasa
- mantikilya - sa panlasa
- langis ng gulay - 20 ML
Mas mainam na magsimula sa pamamagitan ng paghahanda ng kuwarta. Sa katunayan, ang recipe na ito ay sa panimula ay naiiba mula sa klasikong kuwarta para sa dumplings sa komposisyon nito, dahil ang gatas ay ginagamit sa halip na tubig at mga itlog ay hindi kasama. Salamat sa komposisyon na ito, ang kuwarta sa natapos na dumplings ay mas malambot. Ang recipe ng kuwarta na ito ay maaari ding gamitin sa paggawa ng chebureks at dumplings.
Ilagay ang 100 g harina at asin sa isang mangkok. Ibuhos sa gatas at langis ng mirasol, pukawin ang halo. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang 100 g ng harina at masahin ang kuwarta para sa hinaharap na dumplings gamit ang iyong mga kamay.
Ang pagmamasa ng kamay ay dapat tumagal ng hindi bababa sa 5 minuto, na nagreresulta sa isang hindi kapani-paniwalang nababanat at ganap na hindi malagkit na kuwarta.
I-wrap ang kuwarta sa cling film (o isang cellophane bag) at itabi sa ngayon.
Panahon na upang ihanda ang pagpuno ng patatas at kabute.
Balatan at banlawan ang patatas. Hugasan ang mga mushroom nang lubusan at gupitin sa maliliit na hiwa.
Gupitin ang mga patatas sa mga cube at pakuluan hanggang malambot sa bahagyang inasnan na tubig.
Iprito ang mga kabute sa medyo mataas na init kasama ang pagdaragdag ng mantika, asin at paminta hanggang sa ganap na maluto (mga 7 minuto).
Pagkatapos ay maghanda ng mashed patatas mula sa pinakuluang patatas, pagdaragdag ng isang piraso ng mantikilya sa kabuuang masa. Paghaluin ang niligis na patatas na may mga mushroom, pagdaragdag ng kaunting asin (kung kinakailangan).
Bumuo ng dumplings na may patatas at mushroom. Pagulungin ang kuwarta sa isang manipis na layer. Gamit ang isang baso, gupitin ang mga bilog - ang batayan para sa hinaharap na dumplings. Iwanan ang mga bilog sa countertop, at tipunin ang natitirang kuwarta sa isang bola at igulong muli. Gawin ito hanggang sa tuluyang maubos ang kuwarta.
Ilagay ang patatas at mushroom filling sa gitna ng bawat bilog at i-secure ang mga gilid ng dumplings na may banayad na paggalaw.
Pakuluan ang mga dumpling sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng mga 4 na minuto.
Recipe 9: dumplings na may bakwit at mushroom (na may larawan)
- Harina 1 tasa
- Buckwheat 1 tasa
- Mga pinatuyong mushroom 100 g
- Mga itlog ng manok 1 pc.
- Sibuyas 1 pc.
- Bawang 1 clove
- Gatas na cream 30 ml
- asin. paminta sa panlasa
- Langis ng sunflower
- Berdeng sibuyas
- Parsley
Hugasan ang mga kabute, ilagay ang mga ito sa inasnan na tubig, at ilagay sa katamtamang init.
Hugasan ang bakwit, ayusin ito, magdagdag ng tubig at ilagay ito sa apoy. Lutuin hanggang matapos. Dapat kang makakuha ng medyo makapal, hindi malutong na sinigang na bakwit.
Salain ang harina, idagdag ang itlog, asin, ibuhos sa tubig, at masahin ang kuwarta. I-roll ang natapos na kuwarta sa isang bola at takpan ng tuwalya. Mag-iwan ng 30 minuto sa temperatura ng kuwarto.
Patuyuin ng kaunti ang pinakuluang mushroom gamit ang isang tuwalya ng papel at tumaga ng makinis.
Balatan ang sibuyas at bawang, i-chop ng makinis, ilagay sa isang kawali na pinainit ng langis ng gulay, at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay ang mga mushroom sa kawali at haluin.
Ilagay ang inihandang sinigang na bakwit sa kawali na may mga mushroom at ihalo nang lubusan. Ibuhos sa cream, magluto ng 5 minuto, pagpapakilos.
Pagulungin ang kuwarta sa isang layer, gamit ang isang baso o isang singsing sa pagluluto, gupitin ang mga bilog na sapling.
Ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat makatas na ulam at i-seal ang mga gilid.
,