Teknikal na teknolohikal na mapa ng tainga ng salmon. Ukha Rostov: recipe

Ang Ukha ay isang tunay na ulam ng pambansang lutuing Ruso. Mula sa Old Indo-European ang termino ay isinalin bilang "likido" o "sabaw". Sa sandaling ito ay hindi lamang isda, kundi pati na rin ang manok, sisne, gisantes. Ang anumang sopas ay tinatawag na yushka, at nagbigay lamang sila ng kahulugan kung saan ito niluto. Dapat kong sabihin na kung gayon ang ulam ay hindi masyadong sikat.

Mula noong ika-15 siglo, ito ay lalong ginawa mula sa isda, at sa pagliko ng ika-17 at ika-18 na siglo, ang pangalang ito ay matatag na nakabaon sa isang ulam ng isda. Maraming uri ng sopas ng isda ang lumitaw. Naiiba ito sa uri ng isda na ginamit, paraan ng paghahanda, at mga katangian ng rehiyon. Isang pagkakamali na isaalang-alang ang sopas ng isda bilang sopas ng isda: kahit na ito ay likido, hindi ito nabibilang sa mga sopas ayon sa teknolohiya, lalo na dahil hindi lahat ng isda ay angkop para dito.

Magluluto kami ng isa sa mga panrehiyong pagkain - sopas ng isda ng Rostov. Ang tampok na katangian nito ay ang mga kamatis sa komposisyon.

Teknolohikal na mapa ng ukha rostovskaya

Ayon sa dokumentong ito, ang layout ng produkto ay ang mga sumusunod (bawat 100 g net):

pike perch fillet - 34 g gross, 19 g net;
mga kamatis - 20 g gross, 17 g net;
patatas - 40 g gross, 30 g net;
ugat ng perehil - 5 g gross, 4 g net;
dill (o perehil) - 0.5 gross, 0.4 g net;
tubig - 110 g.

Ang 100 g ng sopas ng isda ng Rostov ay naglalaman ng:

taba - 2.2 g;
protina - 6 g;
carbohydrates - 5.7 g;
bitamina B 1 - 0.044 g, B 2 - 0.038 g;
Ca -11.81 g;
Fe - 0.45 g.

Ang halaga ng enerhiya ng ulam ay 66 kcal.

Teknolohiya sa pagluluto:

Pagluluto ng sabaw ng buto ng isda.
Ilagay sa kumukulong sabaw ng patatas.
Ilagay ang isda na may tadyang at balat, tinadtad na kamatis at pampalasa 15 minuto bago lutuin.
Magdagdag ng mantikilya (opsyonal) at mga damo sa dulo ng pagluluto.

Ang pista

Ang 5th All-Russian Festival na "Great Rostov Ear" ay ginanap sa Rostov Veliky noong Mayo 2018. Ang pambansang gastronomic holiday na ito ay nakatuon sa lahat ng mga mahilig sa isda. Ito ay ginaganap taun-taon at nagaganap sa labas.

Dumating ang mga mangingisda mula sa iba't ibang panig ng bansa upang tikman ang sopas ng isda, na niluto sa isang malaking 30-litro na boiler. Ito ay niluto sa apoy ayon sa mga lumang recipe mula sa isda na nahuli sa Lake Nero. Bilang karagdagan sa pagtikim, mga paligsahan at pagtatanghal ay gaganapin, ang mga bisita ay iniimbitahan sa isang iskursiyon sa Rostov Kremlin at ang Museo ng People's Academy ng sopas ng isda.

Ang Shchuchiy Dvor Museum ay magho-host ng isang makasaysayang at theatrical na programa para sa mga kalahok sa festival. Dadalhin ang mga bisita sa mundo ng mga fairy-tale character at matutunan ang mga kuwento ng mythical fish.

At siyempre, sa panahon ng holiday ay hindi maaaring gawin nang wala ang mga lihim ng pangingisda, mga kwento ng pangingisda, mga recipe para sa mga pagkaing isda.

Rostov fish soup recipe mula sa Lazerson

Ibinahagi ng kilalang chef na si Ilya Lazerson ang kanyang pananaw sa paghahanda ng ulam na ito.

Mga sangkap:

pike perch (fillet) - 200 g;
patatas - 1 tuber;
sibuyas - kalahating sibuyas;
mga kamatis - 2 mga PC .;
karot - 2 mga PC .;
dill;
berdeng sibuyas;
dahon ng bay;
asin;
asukal;
paminta.

Nagluluto.

Pakuluan ang tubig sa isang kasirola.
Gupitin ang mga karot, patatas at sibuyas sa malalaking piraso.
Ipadala ang mga karot sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay patatas at mga sibuyas.
Putulin ang ulo ng pike perch at, pagkatapos alisin ang mga hasang, ibaba ito sa isang kasirola kung saan niluto ang sabaw.
Buksan ang tiyan ng isda, alisin ang mga lamang-loob, huwag alisan ng balat ang mga kaliskis. Gupitin ang bangkay sa dalawang halves sa kahabaan ng tagaytay. Putulin ang gulugod, palikpik at bangkay at ipadala ang lahat sa kawali. Ihiwalay ang laman sa balat, idagdag ang balat sa tainga.
Ilagay ang nagresultang pike perch fillet sa foil at iwiwisik ng asin at asukal sa magkabilang panig.
Pagkatapos ng sampung minuto, alisin ang isda mula sa sabaw.
Balatan ang mga kamatis mula sa balat, gumawa ng mga cross-shaped na hiwa sa kanila, ilagay sa isang kumukulong tainga sa loob ng 30 segundo, pagkatapos ay agad na ilipat sa malamig na tubig. Madali nang matanggal ang balat.
Hiwain ang mga kamatis (huwag tanggalin ang mga buto) at ilagay sa tainga.
Magdagdag ng peppercorns, kalahating bay leaf at asin.
Banlawan ang isda sa ilalim ng tubig upang alisin ang labis na asin at gupitin sa maliliit na piraso.
I-chop ang berdeng mga sibuyas.
Ilagay ang isda at sibuyas sa isang kasirola at takpan.
Magluto ng 3 minuto.

Paano maglingkod

Ang sopas ng isda ng Rostov ay inihahain nang mainit, ngunit maaari mo ring kainin ito ng malamig. Ito ay ibinuhos sa mga plato, pinalamutian ng isang bilog ng mga kamatis at damo sa itaas. Magdagdag ng isang piraso ng mantikilya kung ninanais. Ang mga ito ay kinakain kasama ng mga pie o itim na tinapay.

Ang totoong sopas ng isda ng Rostov ay niluto mula sa pike perch, ngunit hindi ito nangangahulugan na ang isda na ito ay hindi maaaring palitan ng isa pa.
Para sa pagluluto ng sopas ng isda, ang mga pagkaing enamel at earthenware ay pinakaangkop.
Ang ulam ay niluto nang walang takip sa mababang init nang hindi kumukulo nang marahas.
Pinapayagan na magdagdag ng langis sa tainga, ngunit hindi kinakailangan.
Ang sabaw ay dapat na transparent.
Inirerekomenda na magdagdag ng mga gulay sa pinakadulo ng pagluluto, o mas mabuti, nang direkta sa mga plato.
Hindi mo dapat iwanan ang tainga para sa ibang pagkakataon, mas mahusay na kainin ito kaagad, habang ito ay sariwa.

TECHNOLOGICAL CARD No. 02018

Ukha Rostov

Pangalan ng Produkto	Rate ng pagkonsumo ng mga produkto para sa 1 bahagi ng netong timbang 100 g
Pangalan ng Produkto	Kabuuang timbang, g	Netong timbang, g
Fillet ng n / a bakalaw (o haddock, o pollock, o pollock, o hake, o sea bass, o pike perch, o mullet) frozen DP
Mga sariwang peeled na semi-tapos na patatas o Mga sariwang pagkain na patatas
Pinatuyong mga ugat ng perehil
o Mga sariwang sibuyas
mantikilya
Inuming Tubig

Mga kamatis
Parsley (mga gulay)
Lumabas:

Mga sustansya, g
		Carbohydrates

Mga sangkap ng mineral, mg

Mga bitamina, mg

* Ang kabuuang bigat ng isda ay batay sa 5% glaze content; kung ang glaze content ay iba, ang kabuuang bigat ng fish fillet ay dapat muling kalkulahin.

Teknolohiya sa pagluluto: ang mga peeled na gulay, ang perehil ay hugasan sa mga batch sa tubig na tumatakbo sa loob ng 5 minuto. Ang mga fillet ng isda na may balat ay hinugasan, gupitin sa mga bahagi, 1-2 hiwa ang ginawa sa balat upang ang balat ay hindi mag-deform sa panahon ng pagluluto. Ang mga sariwang peeled na patatas (sulfite semi-tapos na produkto) ay inilalagay sa tubig na kumukulo, dinala sa isang pigsa at pinakuluang para sa 5-7 minuto, ang sabaw ay pinatuyo. Ang mga inihandang patatas ay pinutol sa mga wedges. Ang mga patatas, ugat ng perehil, sibuyas na pinutol sa mga piraso ay inilalagay sa tubig na kumukulo, at niluto sa isang mabagal na pigsa. 10-15 minuto bago matapos ang pagluluto, ilagay ang handa na fillet, asin, gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa. 1-2 minuto bago matapos ang pagluluto, ang pinakuluang mantikilya at tinadtad na perehil ay inilalagay sa tainga.

Temperatura ng paghahatid: 65 ± 5 ° C.

Panahon ng pagpapatupad:

TECHNOLOGICAL CARD No. 02021

Pea puree na sopas

Pangalan ng Produkto	Rate ng pagkonsumo ng mga produkto para sa 1 bahagi ng netong timbang 100g
Pangalan ng Produkto	Kabuuang timbang, g	Netong timbang, g
Hatiin ang mga gisantes
Peeled table carrots, semi-tapos na produkto o Mga sariwang karot ng mesa
Ang sariwang peeled na sibuyas na semi-tapos na produkto o Mga sariwang sibuyas
Parsley (mga gulay)
mantikilya
Inuming Tubig
Pinatibay na asin na may pinababang nilalaman ng sodium
Harina ng trigo 1 grado
Lumabas:

Ang 100 gramo ng ulam na ito ay naglalaman ng:

Mga sustansya, g
		Carbohydrates

Mga sangkap ng mineral, mg

Mga bitamina, mg

Teknolohiya sa pagluluto: Ang mga pinatuyong gisantes ay pinagsunod-sunod, hinugasan, inilagay sa malamig na tubig (50% ng pamantayan ng reseta) sa loob ng 3-4 na oras, pagkatapos ay pinakuluan sa parehong tubig na walang asin na ang takip ay sarado hanggang malambot.

Ang mga binalatan na gulay at perehil ay hinuhugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang mga inihandang karot, mga sibuyas ay pinutol, pinakuluan sa isang maliit na halaga ng tubig (10% ng rate ng reseta) kasama ang pagdaragdag ng mantikilya sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay ang mga nilagang gulay at inihanda na mga gisantes ay kuskusin sa pamamagitan ng isang pulping machine.

Ang harina ng trigo ay bahagyang tuyo sa isang kawali, ang isang maliit na halaga ng tubig ay idinagdag dito, halo-halong mabuti sa mababang pigsa hanggang sa isang homogenous na masa ay nabuo sa loob ng 3-5 minuto, pagkatapos nito ang mga gadgad na gulay at mga gisantes ay pinagsama sa puting sarsa, diluted na may tubig (40% ng rate ng reseta), magdagdag ng asin, dalhin sa isang pigsa na may pagpapakilos.

Ang handa na katas na sopas ay nakaimbak hanggang sa mailabas sa isang paliguan ng tubig o kalan sa temperatura na 80-85 ° C.

Temperatura ng paghahatid: 70 ± 5 ° C.

Panahon ng pagpapatupad: hindi hihigit sa 2 oras mula sa sandali ng paghahanda.

Borsch na may repolyo at patatas sa karne sabaw Pangalan ng produkto Rate ng pagkonsumo ng produkto ...

Iv. Mga teknolohikal na mapa ng paghahanda ng mga pagkaing menu mula sa mga hilaw na materyales at semi-tapos na mga produkto

Dokumento

02001 Borsch Sa repolyo at patatas sa karne sabaw 02002 Borsch Siberian sa karne sabaw 02003 Sopas ng repolyo mula sa repolyo sariwa sa sabaw karne... TECHNOLOGY CARD No. 02001 Borsch Sa repolyo at patatas sa karne sabaw Pangalan ng produkto Rate ng pagkonsumo...

Si Aesculapius, ang kilalang manggagamot noong unang panahon, ay may pinakamakapangyarihang mga katulong: anak na babae na si Hygiena at kusinero na si Kulina, na nagpasaya sa mga araw ng kanyang buhay sa walang kapantay na lutuin. bulung-bulungan sa

Dokumento

...; magkahiwalay sa Ang isang pie plate ay inihahain kasama ng mga cheesecake na may cottage cheese. Borsch Sa repolyo at patatas... Sa kumukulo bouillon lay tinadtad repolyo, dalhin mo...

"Teknolohiya ng mga pampublikong produkto ng catering"

Teksbuk

Adobo repolyo pakuluan sa karne, isda mga sabaw at sabaw ng kabute. Pinakuluang sopas ng repolyo sa karne sabaw, ... Borsch pagdaragdag repolyo, patatas, beans at karne mga produkto alinsunod sa recipe. Para sa pagluluto borscht mula sa pagbibihis hanggang pagpapakulo bouillon ...

pagpaparehistro sa site

Dapat magparehistro ang mga gumagamit bago gamitin ang FOODCOST. Link sa registration form

Sa window na bubukas, piliin ang tab pagpaparehistro at punan ang lahat ng mga patlang ng form:

Mangyaring ipahiwatig Pangalan at Apelyido.
Halika at pumasok Mag log in, na dapat ay naglalaman lamang ng mga letrang Latin.

Pansin!!!

Huwag gamitin ang iyong email address bilang iyong login!
Paggamit ng Cyrillic at mga espesyal na character sa pag-login HINDI PWEDE!

Mangyaring magpasok ng wastong email address kung saan maaari kang makontak.
Password maaaring naglalaman ng mga titik ng alpabetong Latin at mga numero.

Pansin!!!

Paggamit ng mga Cyrillic character sa password HINDI PWEDE!

Ipasok muli ang password.
Piliin ang iyong pangunahing profile para sa pinakamainam na pag-customize ng interface at i-click ang button pagpaparehistro

Matapos makumpleto ang pamamaraan ng pagpaparehistro, isang mensahe na may link upang i-activate ang iyong account ay ipapadala sa iyong e-mail address. Kung hindi ina-activate ang iyong account, mananatiling hindi aktibo ang iyong account!

Awtorisasyon sa site

Ang mga gumagamit ay dapat mag-log in upang simulan ang paggamit ng mga serbisyo ng FOODCOST. Link sa form ng pahintulot matatagpuan sa tuktok na panel ng site. Ang pag-click sa link na ito ay magbubukas ng Authentication window.

Maghanap ng mga recipe

Upang buksan ang form sa paghahanap ng formulation, i-click ang button Hanapin ang recipe na matatagpuan sa tuktok na panel ng site.

Sa window na bubukas, dapat mong tukuyin ang mga parameter ng recipe kung saan dapat itong tumutugma.

Pangalan ng ulam- isang salita o parirala na kasama sa pangalan ng ulam
Grupo ng menu- piliin mula sa listahan ang pangkat ng menu na naglalaman ng ulam.

Siya nga pala...

Kapag napili ang opsyong ito, ang pagpili ay gagawin lamang mula sa tinukoy na grupo ng seksyon Bahagi ng mga pinggan ang aming Compilation ng mga recipe.

Kung gusto mong isama ang lahat ng mga seksyon ng Koleksyon ng mga recipe sa paghahanap, itakda ang bandila Maghanap sa mga blangko at semi-tapos na mga produkto. Sa kasong ito, hindi mo kailangang tukuyin ang pangkat ng menu!

I-highlight ang mga karagdagang katangian ng recipe:

Para sa mga awtorisadong gumagamit lamang!!!

Komposisyon ng ulam- kung kinakailangan, piliin mula sa listahan ang mga pangunahing produkto kung saan inihanda ang ulam.
Pambansang lutuin- mula sa listahan, maaari mong piliin ang kusina kung saan nabibilang ang ulam.

Pagkatapos tukuyin ang lahat ng kinakailangang mga parameter, i-click ang pindutan Maghanap ng isang recipe.

Upang mabilis na i-clear ang lahat ng mga parameter ng filter, i-click ang button na I-reset

Kung, kapag bumubuo ng isang kahilingan, tinukoy mo Seksyon ng menu, magbubukas ang pangkat na iyong pinili mula sa seksyon Bahagi ng mga pinggan at isang listahan ng mga pagkaing tumutugma sa dating tinukoy na mga katangian.

Kung ginamit mo ang paghahanap sa lahat ng mga seksyon (na-check mo ang Search in semi-finished at semi-finished products property), ipapakita sa iyo ang karaniwang listahan mga recipe ng mga pinggan at mga produktong culinary na tumutugma sa mga naunang ipinahiwatig na mga katangian.

Paghahanap sa site

Hinahanap ang site para sa lahat ng mga seksyon, kabilang ang mga recipe, balita, regulasyon, mga direktoryo ng produkto, at isang katalogo ng mga kumpanya.

Upang tawagan ang box para sa paghahanap, i-click ang button matatagpuan sa tuktok na panel ng site.

Sa linyang magbubukas, magpasok ng termino para sa paghahanap at pindutin ang Enter

Rationale para sa paggamit

Ang koleksyon ng mga recipe ay pinagsama-sama sa batayan ng mga pag-aaral sa kontrol at maihahambing ito sa iba pang mga analog dahil naglalaman ito ng pinakamadalas na hinihiling na mga recipe sa modernong pagsasanay.

Ang mga recipe na na-publish sa Collection ay maaaring matagumpay at ganap na legal na makatwiran na magamit sa mga pampublikong catering establishment, dahil sumusunod sila sa lahat ng kasalukuyang wastong Batas at regulasyon.

Ang mga dokumento ng regulasyon sa sertipikasyon at standardisasyon na ipinapatupad sa teritoryo ng Russian Federation ay kinabibilangan ng mga pamantayan ng industriya (isang hanay ng mga entidad ng negosyo, anuman ang kanilang kaakibat na departamento at mga anyo ng pagmamay-ari, pagbuo o paggawa ng ilang mga uri ng mga produkto na may homogenous na layunin ng consumer) ; pamantayan ng negosyo; pang-agham at teknikal at maraming iba pang mga pamantayan.

Ang mga pamantayan ay binuo at inaprubahan ng mga negosyo ng mga negosyo nang nakapag-iisa, batay sa pangangailangan para sa kanilang aplikasyon upang matiyak ang kaligtasan ng buhay, kalusugan ng tao at kapaligiran. Sa panahon ng paggawa ng mga produktong inilarawan sa Koleksyon, ang tagagawa ay may karapatan na gumawa ng ilang mga pagbabago sa mga recipe ng mga pinggan, palawakin ang mga listahan ng mga bahagi, habang pinipigilan ang mga paglabag sa sanitary rules, ang teknolohikal na paraan ng produksyon, pagkasira ng mga katangian ng consumer nito. at mga katangian.

Hindi ba malinaw ang lahat?...

Hindi mahirap matutunan kung paano magtrabaho kasama ang mga serbisyo ng FOODCOST, ngunit kakailanganin ang atensyon at isang tiyak na sukat ng tiyaga. Makakatulong dito ang ibang uri ng impormasyon ng tulong, mga link kung saan matatagpuan sa User Support Center.

Kasama sa background na impormasyon.

Teknikal at teknolohikal na mapa Blg. 2

Sabaw ng isda

Lugar ng aplikasyon

Ang teknikal at teknolohikal na mapa na ito ay binuo alinsunod sa GOST R 53105-2008 at nalalapat sa signature dish Fish soup, na ginawa at ibinebenta sa isang catering establishment.

Mga kinakailangan sa hilaw na materyales

Ang mga hilaw na materyales ng pagkain, mga produktong pagkain at mga semi-tapos na produkto na ginagamit para sa paghahanda ng sopas ng isda ay dapat sumunod sa mga kinakailangan ng kasalukuyang regulasyon at teknikal na mga dokumento, may kasamang mga dokumento na nagpapatunay sa kanilang kaligtasan at kalidad (sertipiko ng pagsang-ayon, sanitary-epidemiological na konklusyon, kaligtasan at sertipiko ng kalidad, atbp.)

Ang pagproseso ng lahat ng mga produktong ginamit ay dapat na isagawa sa mahigpit na alinsunod sa itinatag na mga pamantayan at tuntunin sa sanitary.

Ang paghahanda ng mga hilaw na materyales ay isinasagawa alinsunod sa mga rekomendasyon ng Koleksyon ng mga teknolohikal na pamantayan para sa mga pampublikong pagtutustos ng pagkain at mga teknolohikal na rekomendasyon para sa mga hilaw na materyales.

Recipe

Teknolohikal na proseso

Ang sabaw ay pinakuluan mula sa isda at sinala. Ang mga patatas na may buong tubers, ulo ng sibuyas, perehil, gupitin sa manipis na hiwa, ay inilalagay sa kumukulong sabaw at niluto hanggang malambot. Ang mga inihandang bahagi ng isda ay inilalagay 15 minuto bago handa ang sopas ng isda. Sa pagtatapos ng pagluluto, ang mantikilya ay inilalagay sa tainga. Ilagay ito sa isang tasa ng sabaw na pinainit hanggang 40 ° C. Ang sabaw ay ibinuhos sa isang tasa, ilagay sa isang platito, isda, maliit na isda at mga gulay, isang bilog ng lemon ay ihain nang hiwalay.

Mga kinakailangan para sa pagpaparehistro, pagpapatupad at pag-iimbak

Ang ulam ay inilabas sa mga bahaging pinggan kaagad pagkatapos magluto.

Ayon sa mga kinakailangan ng SanPin 2.3.6.1079-01, ang temperatura ng ulam sa panahon ng paghahatid ay dapat na hindi bababa sa 70 ° C.

Ayon sa SanPiN 2.3.6.1079-01, ang pinahihintulutang shelf life ng fish soup dish bago ang pagpapatupad ay 2 oras sa isang storage temperature na hindi bababa sa 70 ° C.

Mga tagapagpahiwatig ng kalidad at kaligtasan

Ang mga organoleptic na katangian ng sopas ng isda ay dapat matugunan ang mga sumusunod na kinakailangan:

Ang mga microbiological indicator ng fish soup ay dapat sumunod sa mga kinakailangan ng SanPiN 2.3.2.1078-01, index 1.9.15.12.

Ang halaga ng nutrisyon

Ang nutritional value ng sopas ng isda para sa isang output ng 500 g ng produkto ay:

"Sang-ayon ako"

Pinuno ng negosyo

Teknikal at teknolohikal na mapa Blg.

Black Sea fish sopas, bahagi

(CP-recipe No. 270)

APPLICATION AREA

Nalalapat ang teknikal at teknolohikal na mapa na ito sa itim na tainga ng dagat, ginawa sa pangalan ng bagay, lungsod.

MGA KINAKAILANGAN PARA SA RAW MATERYAL

Mga hilaw na materyales ng pagkain, mga produktong pagkain at mga produktong semi-tapos na ginagamit para sa paghahanda ng mga semi-tapos na produkto black sea fish sopas, ay dapat sumunod sa mga kinakailangan ng kasalukuyang regulasyon at teknikal na mga dokumento, may kasamang mga dokumento na nagpapatunay sa kanilang kaligtasan at kalidad (sertipiko ng pagsang-ayon, deklarasyon ng pagsunod, sertipikasyon ng kalidad, atbp.).

sabaw ng isda- bagong handa.

Hitsura- Ang sabaw ng isda ay isang malinaw na likido. Ang mga maliliit na patak ng taba ay pinapayagan sa ibabaw.

lasa

Amoy- tipikal para sa sabaw ng isda.

Isda, pinakuluang para sa sopas ng isda, p / f

Hitsura- niluto ang isda hanggang malambot. Ang mga piraso ng isda ay nagpapanatili ng kanilang hugis.

lasa- kaaya-aya, tipikal para sa pinakuluang isda. Katamtamang maalat, maanghang.

Amoy- tipikal para sa pinakuluang isda.

RECIPE

Pangalan	Pagkonsumo ng hilaw na materyal sa bawat paghahatid, g
Pangalan	Kabuuang timbang, g	% sa panahon ng malamig na pagtatrabaho	Netong timbang, g	% sa panahon ng paggamot sa init	Output, g
Sabaw ng isda p.f	350,0	0,00	350,0	15,00	298,0
Pinakuluang peeled na patatas, p \ f	43,0	3,00	42,0	0,00	42,0
Sibuyas, p/f	32,0	0,00	32,0	15,00	27,0
Binalatan ng bawang, p/f	1,0	0,00	1,0	40,00	0,6
Pinakuluang peeled carrots, p \ f	13,0	3,00	13,0	0,00	13,0
asin	2,0	0,00	2,0	100,00	0,0
Ground black pepper	0,5	0,00	0,5	100,00	0,0
Suka	10,0	0,00	10,0	0,00	10,0
Isda, pinakuluang para sa sopas ng isda, p / f	115,0	4,35	110,0	0,00	110,0
Peeled dill, p / f	1,0	0,00	1,0	0,00	1,0
Lumabas					500

Teknolohiya sa pagluluto

Ang isda, na pinutol sa malalaking 2x2 cm na cube at pre-boiled na may mga pampalasa, ay inilalagay sa kumukulong sabaw; pinakuluang peeled na patatas, gupitin sa isang medium na 1.5x1.5 cm na kubo, pinakuluang karot - sa mga hiwa, hilaw na sibuyas - sa mga piraso. Pakuluan, timplahan ng asin, itim na paminta, tinadtad na bawang.

Kapag naghahain, budburan ng pinong tinadtad na dill.

Mga katangian ng tapos na ulam

Hitsura- Black Sea fish sopas - isang transparent na sabaw ng isda, sa masa kung saan - pinakuluang isda at gulay. Ang fillet ng 3 uri ng isda (carp, salmon at pike perch) ay pinutol sa malalaking cube, niluto hanggang malambot. Ang mga piraso ng isda ay buo. Patatas, diced, carrots, hiwa, sibuyas, pinong diced. Ang mga gulay ay niluluto hanggang maluto at nananatili ang kanilang hugis. Ang mga maliliit na patak ng taba ay pinapayagan sa ibabaw ng sopas ng isda.

lasa- tipikal para sa sabaw ng isda. Smack - pampalasa, gulay, damo.

Amoy- tipikal para sa sabaw ng isda, pampalasa, gulay, damo.

Mga kategorya

Pinili ng Editor