Buba ng Sumosan sa kalye ng Malaya Nikitskaya. Buba by Sumosan on Nikitskaya Ang lahat ng mga pagkain ay maaaring i-order sa iyong tahanan o opisina

Hindi kumain sushi dalawa o tatlong taon. At halos hindi humila. Halos ayoko na ulit madisappoint. Kung nawala mo ang iyong virginity sa pangalawang pagkakataon, pagkatapos ay sa isang magandang lugar. Hindi ako kumain, dahil ayaw kong maglagay ng kahit ano sa aking bibig. At gusto ko ang lutuing Uzbek sa mga restawran ng Uzbek.

Minimalistic gaya ng nararapat panloob, napakasimple ng lahat - naniniwala ka na sa pagkain. Sa gayong mga pader lamang maaaring magkaroon ng pagkain. Menu at isang panulat. Minimalist. Tama, "gumuhit doon." Ayun, nag-order na ako. Sa unang pagkakataon - ang aking sarili. Siyempre, ito ay dinisenyo para sa mga regular - kailangan kong magtanong ng ilang beses: "anong uri ng roll ito?", "Ano ito ...?".

Siyempre, ang miso (200 rubles) ay dinala muna - simple at kapuri-puri sa parehong oras, para sa aking uniberso, hindi bababa sa. Aroma, lasa, magaan.

Salad ng dalawang isda (550 rubles) - blonde curls sa isang singsing ng anim na manipis na piraso, salmon at tuna na may maanghang na sarsa. Concisely, at kung mas direkta, pagkatapos ay simple, simple.

Ang Roll Tuna Wrap na may eel at red caviar (430 rubles) ay medyo maliit - kalahating lapis ng eel sa gitna, na may avocado, isang "log" ay nahahati sa anim na piraso, at ang duguang tuna na may caviar sa itaas ay isang piraso sa bawat isa. piraso. Ang luya ay kahanga-hanga, isang bagay na hindi ako pinalad kamakailan, tila, sila ay ganap na nagtitipid. Ang natitira ay hindi naaalala - walang liwanag ...

Tiradito set (550 rubles), "isang maliit na anak ang dumating sa kanyang ama." Sino si Baby, sino si Tatay, sana malinaw. Walong hiwa, micro-strip, dalawa sa bawat uri ng isda, lahat ng pinagsama-samang halos apatnapung gramo, ito ay may mga crisps tulad ng kanin, kung saan sila ay pupunan, at may ponzu sauce. Hindi gaano, ngunit masarap.

Kabuuan. Isang Japanese restaurant na hindi pa napunta sa St. Petersburg - may iba pa, may mga magagaling, ngunit hindi ito ang kaso. At ngayon, sa "isda", ang mga presyo at suplay nito sa mga lalawigan ng mga rehiyon, hindi na magkakaroon. Sa hapon - isang walang laman na bulwagan ng nag-iisang panauhin, marahil dahil walang diskwento, at para sa tanghalian sa kalagitnaan ng araw ay masyadong nakakatawa sa mga plato. Mahirap magrekomenda ng isang lugar kung saan ang pinakamababang hanay ng mga pinggan ayon sa timbang bago maabot ang hindi bababa sa ilang uri ng "kabusog sa hapunan ng lalaki", dapat bilangin ... sampung pinggan. At ito ay higit sa 5000 rubles. Sa kabilang banda, kung hindi mo isasaalang-alang ang mga servings ng isda sa 12900 / kg na nagsusumikap para sa isang walang laman na lugar, mas mabuti ba ito kaysa sa pagpupuno ng iyong sarili sa isang hindi maintindihan na produkto "apat na malalaking roll para sa presyo ng isa"? Tulad ng sinabi ko, na gumawa ng isang bilog, ang lutuing Hapon ay dapat na muling maging bihira mula sa isang stall - isang dosenang lugar sa Moscow, mahal, at may mataas na kalidad. Tulad ng bago ang 2004 revolution. Hooray!

Nabusog ng sushi ang aking gutom, salamat. Ngayon para sa isa pang tatlong taon. pag-asa. I'll go, I'll have lunch, tovos ... Satisfy my gutom. Laging sa iyo, Boris.

Ang Sumosan, isang malaking seremonyal na restawran ng lutuing Hapon, ay naging isang lugar para sa mga piling tao ng bagong Russia na ipinagdiwang ang matagumpay na mga deal, mga pangunahing pagsasanib, sinamahan ng mahahalagang negosasyon at pagpupulong ng mga pulitiko at negosyante

Ang bawat isa o hindi gaanong mahalagang karakter ng panahon ay nabanggit sa loob ng mga dingding ng Radisson Slavyanskaya Hotel, kung saan nagluluto pa rin ang restaurant mula sa pinakamahusay at tanging mga produktong Hapones na dumarating pa rin dito sa pamamagitan ng eroplano. Ngunit ang kaakit-akit na kalunos-lunos ay hindi na ang tanging bono ng bansa. Ang Buba ng Sumosan ay isang tugon sa trend patungo sa pagpapasimple nang hindi pinapayagan ang mga kompromiso sa kalidad. Ang modelo ay pinatakbo na sa "City", ngayon ay oras na para sa malayong Patricks. Sa tabi mismo ng Brow Bar sa Malaya Nikitskaya, mayroong isang maliit na silid na kasya sa isang bukas na kusina, 25 bisita at isang banyo, ang kalsada kung saan matatagpuan ang kusina. Ang interior ay ginawa sa istilong pang-industriya na may mga elemento ng disenyo ng Hapon. Isinalin sa Russian, nangangahulugan ito na ang lahat ay napaka-simple, minimalistic at hindi pinapaboran ang mahabang kapistahan. Ang bilis ng pagbabalik mula sa kusina ay nagpapatunay sa huli: apat na chef sa machine gun speed sculpt sushi, roll roll, maghanda ng mga salad, meryenda, magprito ng tempura at pakuluan ng udon noodles (dito ay tinatawag nila itong "udong" para sa ilang kadahilanan) ayon sa mga recipe ng brand chef ng Sumosan restaurant chain na Bubker Belkhit . Upang panatilihing pababa ang mga presyo, hindi gumagamit ang Buba ng mga produktong Japanese, ngunit ang pinakamahusay na magagamit. Yellowfin tuna, hindi asul, Indian shrimp, hindi Vietnamese, wasabi powder, hindi natural - lahat sa espiritung ito. Mayroong pagkakaiba sa panlasa, ngunit hindi ito nakakaapekto sa kalidad ng mga pinggan - lahat ay nagiging napakasarap, nang walang mga pagkakamali o pagkakamali. Ito ay nagkakahalaga ng pagkuha ng isang maanghang na roll na may scallop (430 rubles), isang roll na may sea bass at truffle oil (450 rubles) - ang analogue nito mula sa tuna ay niluto sa Sumosan, udon na may seafood (380 rubles), kung saan ang isang sumbrero ng bonito sways, shavings ng pinatuyong pinausukang tuna, crispy bags ng rice dough na may makatas na crab filling (450 rubles).

Ang seksyon ng mainit na pagkain ay may kasamang Japanese tuna burger (310 rubles) at perpektong ginawang mga kebab ng pabo, manok, karne ng baka, hipon, salmon (lahat para sa 220 rubles), talong at tofu (150 rubles bawat isa). Ang karne ng baka ay nakakaakit na tawaging maganda, ito ay napakasarap. Sa Buba by Sumosan, ang juicer ay gumagana nang husto. Para sa 290 rubles. ang mga mixtures tulad ng grapefruit + apple + ginger, strawberry + apple + kiwi, raspberry + apple + saging ay pinipiga sa isang baso. Ang mga pangalang Kiss Me, Love Me, Eat Me, kapag inutusan, ay nagdudulot pa rin ng bahagyang pamumula sa mga waitress, at ang katagang "I'll have another Botox, please" ay nagdudulot ng tawanan sa katabing mesa. Hayaan silang tumawa - ang kumbinasyon ng mansanas, mint at luya ay naging pinaka-energetic at naglalayong para sa mga hit.

Matapos basahin ang isang hindi pangkaraniwang pampagana-pagpupuri-nakakapuri-malawakang detalyadong pagsusuri sa The Village tungkol sa isang bagong sushi bar sa Malaya Nikitskaya na tinatawag na Buba ng Sumosan, agad akong natigilan upang tingnan ang gayong masarap na himala. At paano hindi masira? Ayon sa publikasyon, ang Buba ni Sumosan ay hindi lamang nagluluto ng masarap, nagluluto sila ng halos pinakamasarap na mga rolyo sa Moscow at para lamang sa 400 rubles.

Ang bago, ikalawa sa isang hilera, ang Buba ng Sumosan ay naging isang maliit at maaliwalas na establisimyento. Lahat ay maayos, lahat ay bago, moderno, kahit sa isang lugar na asetiko. White brick walls, light wood, kanang bar counter na sinamahan ng miniature open kitchen, pininturahan na pader na may sumisilip na Japanese. Sa oras ng tanghalian sa mga karaniwang araw, ang hugis "L" na bulwagan ay ganap na walang laman, ngunit mayroong maraming mga tauhan, mga sampung tao, at lahat ay abala. May naglalatag ng kalamansi na may dalandan, may nagpupunas ng mga plato at tasa, may nagsusulat sa laptop, may suot, inaayos, tinitiklop.

Maliit lang ang menu at sumusunod sa konsepto ng self-ordering, kapag bumisita sila, sila mismo ang nagmamarka ng gusto nila sa isang papel na may mga branded na panulat. Ang pagpipilian ay medyo pamantayan para sa isang Moscow sushi bar. Walang mga sorpresa. Walang mga inobasyon. At ang katotohanan na ang menu ay pinagsama-sama ng brand chef ng mga restawran ng Sumosan, si Bubker Belkhit, ay taos-pusong interes. Sa kasamaang-palad, sa sandaling lumitaw ang mga pagkaing Buba sa mesa, nawawala ang interes at nagkakaroon ng pagkabigo.

Una, hindi lahat ng pagkaing nasa menu ay (o magiging) available. Pangalawa, lahat ng sinubukan ko ay hindi maganda ang kalidad kapwa sa mga tuntunin ng mga paunang produkto at sa mga tuntunin ng panlasa.

Ang ipinagmamalaki na mga rolyo, lalo na ang Philadelphia Roll with Eel, ang BUBA Signature Roll at ang Crispy Eel at Avocado Roll (nga pala, walang malutong sa loob nito), ay lumabas na nakapanlulumo sa hitsura, hindi maayos, nalalaglag at ganap na walang laman. .

Ang miso soup ay gumawa ng hindi kasiya-siyang impresyon. Ito ay halos hindi mainit, ang tokwa ay lasa tulad ng isang pambura ng unang baitang, at ang mga kabute ay tuyo sa ilang kadahilanan.

Ang Meat Gyoza (Japanese fried dumplings) ay mukhang hindi malinis, at may pagkabasa sa laman, na hindi nagtagal ay nagparamdam, kaya't ang buong araw ay nasayang.

Ang "Tempura shrimp" ay lumitaw sa harap ko sa anyo ng isang manipis na madilaw-dilaw na guhit na kasing kapal ng isang simpleng ballpen (kung sinuman ang hindi naniniwala sa akin, nag-attach ako ng isang larawan), kung saan ang isang mahabang lubid sa paanuman ay nakapuslit. Paano siya nababagay doon? Paano mo nakuha? Hindi ako nakatanggap ng sagot. At walang nagtanggal ng ulam na ito sa bill. At panghuli, ang pangunahing pagkain, hipon ng wasabi. Ito ay naging napakalungkot na ito ay isang simpleng malungkot na paalala ng isang maulan na araw ng Nobyembre: walang tinapay, walang lasa, walang kagalakan, slush lamang at 480 rubles lamang.

Sasabihin ko ang sumusunod tungkol sa serbisyo: ito ay mabilis at hangal. Maraming manggagawa, ngunit kakaunti ang kahulugan. Ang mga pinggan ay dinadala nang random, ang mga order ay nalilito. Sa aking kaso, dinala muna nila ang mga pangunahing pagkain, pagkatapos ay mga mainit na pampagana, at sa dulo "ang pinakamahusay na mga rolyo sa Moscow".

Ang ilalim na linya ay ito:

Bilang karagdagan sa interior, walang kawili-wili sa Buba ng Sumosan. Ang serbisyo ay mababa sa average, ang pagkain ay masama at ang mga presyo ay malayo sa pinaka-abot-kayang. Lalo na nakapanlulumo ang katotohanan na ang kilalang-kilala at pinakamamahal ko ang may pananagutan sa lahat ng kawalang-pag-asa na ito.

Ang demokratikong sushi bar na si Buba, ang mga may-ari ng maalamat na Moscow Japanese restaurant, ay nagbukas sa Malaya Nikitskaya Street. Sa kabila ng katotohanan na ito na ang pangalawang Buba sa Moscow, napakaganda nito na nararapat sa isang hiwalay at bagong kuwento. At narito ang dahilan: para sa gayong pera - isang average na 400 rubles para sa isang hanay ng anim na piraso - hindi ka makakahanap ng mas masarap na mga rolyo sa Moscow. Higit pa rito: kahit na para sa maraming pera, malamang na hindi ka magtagumpay. Tanging ang Sumosan mismo ang maaaring makipagkumpitensya sa Buba, na ang mga presyo ay ilang beses na mas mataas.

Unang Buba

Ang pagbubukas na naganap noong isang taon sa unang palapag ng City of Capitals tower ay hindi gaanong kapansin-pansin gaya ng nararapat. Mayroong ilang mga dahilan para dito. Una, isang kumplikadong iskedyul ng trabaho, depende sa mga gawain ng sentro ng negosyo. Pangalawa, ang kakulangan ng mga dingding sa restawran: Ang Buba sa Moscow City ay matatagpuan mismo sa atrium. Sa wakas, isang araw na walang pasok sa Linggo - lahat ng ito ay humadlang sa amin na isipin na ang institusyon ay maginhawa para sa pagbisita. Samakatuwid, ang mga empleyado ng business center ay pangunahing kumakain doon. Ngayon, kasama ang punong barko sa Nikitskaya, dapat magbago ang lahat.

Bakit masarap?

Dahil hindi magagawa ng mga may-ari ng Sumosan. Ang restaurant ay 18 taong gulang, at palagi silang nagpupunta doon para sa napakataas na kalidad, masarap at napakamahal na pagkain. At nang mamatay si Alexander Volkov, isang restaurateur at may-ari ng restaurant, ipinagpatuloy ng kanyang mga anak na babae ang kanyang negosyo. Walong taon na ang nakalilipas, ang mga mayayamang batang babae na nakasanayan sa pinakamahusay ay nagbukas ng Sumosan sa London. Ang parehong mga restawran ay may parehong permanenteng chef ng tatak, si Bubker Belkhit, at ang UK ay mahusay din. Sa pangkalahatan, ang pangkat na ito ay gumagawa ng mga restawran, una sa lahat, hindi para kumita, ngunit para maging maganda ang pakiramdam nila at ng kanilang kapaligiran sa kanila, upang hindi siraan ang alaala ng nakaraan, upang ito ay maging masarap.

Upang makagawa ng isang demokratikong proyekto, binago ng koponan ang mga recipe kumpara sa Sumosan, kaya naman ang mga roll ay nakinabang lamang at naging mas kawili-wili. Ang mga sangkap ay mura ngunit mataas ang kalidad. Walang mga lobster sa lahat - ngunit mayroong ang pinaka-pinong matamis at makinis na scallop, para sa paghahambing kung saan ang mga masakit na malaswang metapora ay lumitaw, kaya't iwanan natin ito.

Ang pagpili ni Anna Maslovskaya

Rolls "Buba"
380 rubles

Rolls "Crispy with salmon"
390 rubles

Tiradito set
550 rubles

Beef tenderloin burger
310 rubles

Mga rolyo

Ang pinakamahalagang bagay sa Buba ay mga rolyo. Sa karaniwan, para sa 400 rubles para sa isang serving ng anim na piraso, ikaw ay garantisadong makakakuha ng isang bagay na halos hindi mo makukuha kahit saan pa para sa dobleng dami. Lahat ito ay tungkol sa matagumpay na orihinal na mga recipe, ang kalidad ng mga produkto at ang pagiging matapat ng mga chef na nagtatrabaho sa ilalim ng pangangasiwa ni Chef Stanislav Kim, ang dating Sumosan sous chef.

Sa unang pagkakataon, kumuha ng Buba (perch, tonkatsu, wasabi, tobiko, capsicum), Salmon Crispy (crispy dahil sa tonkatsu), Spicy Scallop Roll (ang parehong matamis na scallop, tobiko at espesyal na bahagyang maanghang na mayonesa ng Buba ) at Sea Bass Roll ( na may truffle mayonnaise sa itaas). Ang huli ay hindi kailangang bigyan ng sarsa.

sarsa

Sa Buba maaari kang mag-order ng ponzu sauce para sa 50 rubles. Mahigpit kong ipinapayo: mag-order ng ponza at gamitin sa halip na toyo. Pagkatapos nito, ganap mong itigil ang paggamit ng toyo, ito ay napakasarap.

magpahinga ng pagkain

Ang tiradito set ay mas tapat dito kaysa, halimbawa, halos pareho sa Chicha. Perch, scallop, tuna, salmon, avocado cream na may truffle, ponzu, lahat para sa 550 rubles - isang sobrang alok. Mayroong dalawang mini-burger para sa 310 rubles. Nagtatampok ang beef patty burger ng matamis na Wasabi Shrimp Sauce at isang slice ng sausage cheese. Ang tuna burger ay bumagsak bago ito kumagat, ngunit masarap pa rin. Sariling tinapay.

Ponzu

katulad ng lasa at epekto ng suka at toyo, batay sa citrus juice at dashi. Bilang karagdagan, ngunit sa pagpipilian ng chef: rice vinegar, mirin, kombu seaweed, katsuobushi dried fish flakes at iba pa.

Sa mga appetizer mayroong "Ice fish" - ito ay isang salad. Ang pagbibihis dito ay kapareho ng sa maalamat na Sumosan Lobster Salad: ponzu, sibuyas, mustasa at langis ng oliba. Siguradong magugustuhan ito ng mga mahilig sa orihinal. Espesyal na maanghang na mayonesa ang inihahain kasama ng ulam. Ang karne gyoza ay mahusay.

Ito ay kagiliw-giliw na ang tunay na masarap at kawili-wiling mga rolyo para sa matino na pera ay lumitaw lamang sa Moscow pagkatapos na sila ay ganap na tumigil na maging sunod sa moda. Ngayon inaasahan namin ang parehong mula sa mga burger.

Lahat ng pagkain ay maaaring i-order sa iyong tahanan o opisina.

Libre ang paghahatid, mula 12:00 hanggang 21:00 sa mga karaniwang araw at sa Sabado, at sa Linggo - mula 12:00 hanggang 19:30. Ang pinakamababang halaga ng order sa loob ng Third Ring Road ay 1,500 rubles, sa loob ng Moscow Ring Road - 2,000 rubles. Ang mga order ay maaaring ilagay sa online o sa pamamagitan ng pagtawag sa cafe.