Chocolate cake “Christmas log. Recipe: Chocolate roll "Christmas log" - sa French Recipe para sa Christmas log mula sa badger

Ito ang una Tala ng Pasko sa aking buhay at medyo matagumpay, sa pamamagitan ng paraan. Ang recipe ay naglalaman ng mga magagamit na sangkap at medyo simple upang ihanda. Ngunit! Ang recipe ay nangangailangan ng dalawang cream, No. 1 para sa pagpuno, No. 2 na langis para sa panlabas na dekorasyon. Hindi namin gusto ang cream No. 1 sa lahat, kaya ipinapayo ko sa iyo na gumawa ng dalawang beses ng mas maraming cream No. 2 at gamitin lamang ito sa loob at labas, bagaman maaaring may hindi sumasang-ayon sa akin. Mas mainam na ihanda ang Christmas log 1-2 araw bago ihain.

Ang "Christmas log" o "Yule log" ay isang tradisyonal na Christmas log-shaped na cake, karaniwan sa France at mga dating kolonya ng France. Mahalaga, ito ay isang uri ng roll. Ang kaugalian ng pagluluto ng cake na ito ay nagsimula sa medieval na kaugalian ng pagsunog ng Christmas log, na, sa turn, ay bumalik sa mga paganong panahon, kapag ang pagsunog ng Yule log ay minarkahan ang pagdating ng winter solstice.

Kadalasan ito ay ginawa mula sa masa ng espongha sa paraang ang hiwa ng cake ay kahawig ng hiwa ng isang puno ng kahoy, at ang cream ay kumakalat upang ito ay mukhang balat ng isang puno. Kadalasang pinalamutian ng pulbos na asukal, na sumasagisag sa niyebe, pati na rin ang mga figurine ng mga kabute (ginawa mula sa marzipan) at mga berry. (Wikipedia)

Para sa 1 log:

biskwit:

4 na itlog
2 tbsp. na may tuktok ng harina
2 tbsp. na may potato starch sa itaas
3 tbsp. Sahara
1 tsp asukal sa vanilla

Cream No. 1 (para sa pagpuno):

0.5 l ng gatas
2 tbsp. pulbos ng kakaw
30 g mantikilya
3 tbsp. Sahara
3 tbsp. almirol
asin sa dulo ng kutsilyo
1/2 tsp. asukal sa vanilla
20 g maitim na tsokolate

Cream No. 2:

50 ML ng gatas
100 g asukal sa pulbos
125 g mantikilya sa temperatura ng kuwarto
2 tbsp. pulbos ng kakaw
1 tsp asukal sa vanilla

Para sa dekorasyon:

1-2 tbsp. pulbos ng kakaw
1 tbsp. may pulbos na asukal
salaan
tinidor

Para sa sponge cake, sa isang malalim na mangkok, talunin ang mga itlog na may asukal at vanilla sugar sa mataas na bilis sa loob ng 5-10 minuto upang makakuha ng magaan at malambot na masa (tulad ng foam).

Paghaluin ang harina at almirol, maingat na idagdag sa egg-asukal na foam, ihalo nang malumanay hanggang makinis.

Ibuhos ang kuwarta sa isang baking sheet na nilagyan ng baking paper at ilagay sa oven, preheated sa 160-180 degrees, para sa mga 15 minuto.

Maghanda ng malinis na tuwalya at alisin ang natapos na biskwit mula sa oven. Gaya ng nakasanayan, suriin ang pagiging handa gamit ang toothpick sa pamamagitan ng pagpasok nito sa gitna; kung ito ay tuyo, handa na ito.

Maingat na ibalik ang cake sa isang tuwalya.

Dahan-dahan at walang kaba, alisin ang baking paper sa sponge cake.

Igulong ang mainit na sponge cake sa isang roll gamit ang isang tuwalya, na dapat nasa pagitan ng mga layer ng sponge cake. Hayaang lumamig.

Para sa cream No. 1, kailangan mong magpainit ng 300 ML ng gatas sa isang ladle o kasirola, magdagdag ng asin, asukal, vanilla sugar, kakaw at mantikilya. Haluin.

Sa katamtamang init, dalhin ang halo na ito sa isang pigsa at lutuin ng 2 minuto, alisin sa init. Dilute ang almirol sa natitirang 200 ML ng gatas at ibuhos ang lahat ng ito sa isang manipis na stream sa mainit na pinaghalong gatas, patuloy na pagpapakilos.

Ibalik ang kasirola sa mababang init at dalhin sa isang pigsa, patuloy na pagpapakilos.

Hayaang kumulo ang halo na ito sa loob ng 2 minuto hanggang sa lumapot ito.

Alisin mula sa init, palamig at palamigin sa loob ng 1 oras.

Maingat na i-unroll ang pinalamig na cake at ikalat ang cream No. 1 sa buong ibabaw nito, ikalat ang grated dark chocolate nang pantay-pantay sa itaas (sa isang magaspang o pinong grater - hindi mahalaga), pindutin nang bahagya.

I-roll ang roll nang walang tulong ng isang tuwalya. Ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 1 oras.

Ngayon ay kailangan mong maingat na i-trim ang mga gilid ng roll at putulin ang 1/3 o 1/4 ng roll sa isang anggulo ng 45 degrees. Ilapat ang maliit na hiwa na bahaging ito na may matalim na gilid (ang pinutol sa 45 degrees) sa gilid ng pangunahing roll. Maya-maya ay pahiran natin at "idikit" ito ng butter cream.

Para sa cream No. 2, pakuluan ang gatas at palamig sa temperatura ng kuwarto. Ilagay ang mantikilya, powdered sugar, vanilla sugar, cocoa powder sa isang mangkok at ibuhos sa gatas.

Talunin sa pinakamababang bilis ng 5 minuto hanggang sa makuha ang isang maganda, malambot at malambot na cream.

Una, lubricate ang gilid ng aming "knot", kung saan ito ay ikakabit sa pangunahing roll. Ilagay ito sa gilid ng roll at pindutin nang bahagya. Pahiran ng cream ang mga bitak.

Ngayon, balutin ang buong roll ng cream, maliban sa mga hiwa nito, upang mas mukhang isang hiwa ng isang log.

Sinasangkapan namin ang aming sarili ng isang tinidor at inilipat ito sa kahabaan ng log sa mga paggalaw na parang alon. Tayo ang lumikha ng isang pagkakahawig ng bark.

Magsala ng isang maliit na kakaw sa pamamagitan ng isang salaan papunta sa aming log.

Ngayon dust ito ng kaunti na may pulbos na asukal, na parang niyebe.

Iyon lang, handa na ang mahiwagang Christmas log! Ang natitira na lang ay ilagay ito sa refrigerator ng hindi bababa sa 2 oras o hanggang sa susunod na araw at ibigay ito sa iyong pamilya at mga kaibigan!

Bon appetit!

Z.Y.: ang cake ay nasa isang karton na nakabalot sa cling film dahil dinala ito sa mga kaibigan; ito ay mas maginhawa para sa kahon, dahil ang paglilipat ng natapos na cake mula sa ulam patungo sa ulam ay lubhang hindi maginhawa.

Gustung-gusto ko talaga ang kahanga-hangang mga pista opisyal ng Bagong Taon... Ang kislap ng mga garland ng Christmas tree, marami, maraming maliliwanag na laruan sa puno, isang palumpon ng mga aroma sa kusina, ang amoy ng mga tangerines, ang mga pamilyar na melodies ng Bagong Taon at mga kanta ng Pasko. .. Menu Pinaplano ko ang mga kamangha-manghang holiday na ito nang maaga. Pagkatapos ihanda ang pinaka masarapSa buong holiday baking, oras na para magsimulang gumawa ng mahiwagang delicacy - ang chocolate-coffee Christmas log roll.

Ang Christmas log ay isang tradisyunal na French dessert, maraming mga recipe para sa paggawa nito - mula sa mga simpleng homemade roll na pinalamutian ng tinunaw na tsokolate hanggang sa magagandang multi-layer na dessert na may iba't ibang dekorasyon mula sa mga magagaling na French confectioner. At para sa akin ito ay isang chocolate-coffee roll. Ang kumbinasyon ng pinakamasarap na creamy curd cream at kape at chocolate sponge cake ay lumilikha ng kakaibang lasa. Hindi maisip ng aking mga anak ang Pasko nang walang ganitong kahanga-hangang delicacy. Tinutulungan nila akong palamutihan ito...

Mga sangkap

Upang ihanda ang tsokolate at coffee roll na "Christmas Log" kakailanganin mo:

4 na itlog;
100 g harina;
4 tbsp. l. kakaw;
180 g ng asukal;
1 tsp. baking powder;
1 g vanillin;
2 tsp. instant na kape;

1 tbsp. l. almirol.

Para sa curd cream:

100 ML cream (33%);

150 g cottage cheese;

3 tbsp. l. Sahara;

Para sa chocolate buttercream:

200 g madilim na tsokolate;

100 g mantikilya sa temperatura ng kuwarto;

may pulbos na asukal para sa pagwiwisik.

Mga hakbang sa pagluluto

Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo nang maigi ang almirol, baking powder, vanillin at cocoa.

Magdagdag ng sifted flour. Paghaluin ang lahat.

Haluing mabuti. Magdagdag ng kape. Hiwalay, talunin ang mga puti ng itlog at malumanay na tiklupin sa kuwarta, paghahalo ng lahat mula sa itaas hanggang sa ibaba.

Ilagay ang natapos na kuwarta sa isang baking sheet na nilagyan ng baking paper at maghurno ng mga 10-15 minuto hanggang matuyo ang toothpick. Tumutok sa iyong oven!

Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig, magdagdag ng mantikilya sa temperatura ng silid. Haluing mabuti.

Ilapat ang cream sa roll habang mainit pa. Gamit ang isang tinidor, gumawa ng mga pattern sa log, budburan ng pulbos na asukal sa itaas at palamutihan ayon sa gusto. Pinalamutian ko ito ng pulang viburnum.

Bago ihain, itabi ang chocolate-coffee roll na "Christmas Log" sa refrigerator.

Magkaroon ng magandang tea party at magandang bakasyon!

Ang holiday baking ay isang mahusay na okasyon hindi lamang para pakainin ang iyong pamilya nang masarap at maganda, kundi para makapag-improvise din ng kaunti. Ngayon ay naghahanda kami ng isang Christmas log cake gamit ang higit pa sa simpleng recipe. Magkakaroon kami ng chocolate sponge cake roll bilang batayan, at bilang isang pagpuno iminumungkahi kong subukan ang pinong buttercream at mabangong seresa. Palamutihan ang maligaya na dessert na ito na may super chocolate ganache, sponge moss at meringue mushroom.

Huwag matakot sa napakaraming hakbang sa recipe - Sinadya ko itong gawin para mapadali ang proseso ng pagluluto at maipakita nang malinaw ang lahat. Sa katunayan, sa loob ng maximum na 2 oras magkakaroon ka ng isang kamangha-manghang cake na handa at maaari kang gumawa ng tsaa. Ipapakita ko sa iyo kung paano palamutihan ang Christmas log, ngunit naiintindihan mo na ito ay pagpipilian ko lamang, at ang iyong palamuti ay maaaring maging mas maganda at eleganteng.

Tungkol sa Christmas log cake mismo. Sa pangkalahatan, maaari itong maging ganap na anumang recipe, na madali mong likhain ang iyong sarili kung nais mo. Isang sponge roll, isang uri ng stable filling at chocolate glaze - iyon ang buong sikreto. Ang aking cake ay naging richly chocolate, na may pinong buttercream at bahagyang maasim na cherry filling. Maaari kang maghanda ng simpleng white sponge cake o almond Mona Lisa, i-layer ito ng protina-butter, custard o iba pang paboritong cream. Kahit na ang plain whipped cream ay isang mahusay na pagpipilian.

Mga sangkap:

Chocolate sponge cake:

Butter cream:

Pagpuno ng cherry:

Chocolate ganache:

Lumot ng biskwit:

Hakbang-hakbang na pagluluto:

Agad na buksan ang oven upang magpainit sa 190 degrees, dahil ang masa ng biskwit ay ginawa nang napakabilis. Una, paghaluin ang 90 gramo ng premium na harina ng trigo at 30 gramo ng de-kalidad na cocoa powder sa isang hiwalay na mangkok. Salain ang lahat upang lumuwag ang pinaghalong at alisin ang mga bukol.

Talunin ang lahat gamit ang isang panghalo sa pinakamataas na bilis para sa mga 5-7 minuto (ang oras ay depende sa kapangyarihan ng iyong katulong). Ang resulta ay dapat na isang mahangin at malambot na masa na tataas sa dami ng maraming beses. Ang mahusay na pinalo na mga itlog ay ang susi sa isang malambot na sponge cake.

Gamit ang isang spatula o kutsara, tiklupin ang tuyo na timpla sa pinalo na mga itlog gamit ang mga paggalaw ng pagtiklop, iyon ay, pagsalok mula sa ibaba hanggang sa itaas. Hindi kami gumagamit ng mga mixer, combine o katulad na kagamitan!

Kumuha kami ng isang regular na baking tray (mayroon akong gas stove 60x60 cm), takpan ito ng baking paper. Ilagay ang chocolate biscuit dough sa papel.

I-level namin ang kuwarta gamit ang isang spatula o kutsara - ito ay kanais-nais na ang layer ay pareho sa kapal. Ilagay sa isang preheated oven sa isang katamtamang antas at maghurno ng biskwit para sa mga 10-15 minuto sa 190 degrees. Huwag lamang itong labis na tuyo.

Samantala, gawin natin ang pagpuno para sa ating birthday cake. Sa isang maliit na kasirola o stewpan, ilagay ang 200 gramo ng mga berry (kung mayroon kang mga seresa na may mga hukay, alisin ang mga ito), magdagdag ng 50 gramo ng asukal at 1.5 kutsara (ito ay isang malaking kutsara) ng corn starch. Kung ninanais, maaari mong palitan ang gawgaw ng 1 antas na kutsara ng potato starch.

Ilagay ang lahat sa katamtamang init at, pagpapakilos, magluto ng 2-3 minuto pagkatapos kumukulo. Sa panahon ng paggamot sa init, ang mga berry ay magbibigay ng juice, ang asukal ay ganap na matutunaw, at ang almirol ay magpapalapot at magbigkis sa likido.

Ilipat ang pagpuno ng cherry sa isang hiwalay na mangkok at hayaang ganap na lumamig. Maaari mo itong ilagay sa refrigerator o dalhin ito sa balkonahe.

Sa panahong ito, inihanda na ang chocolate biscuit. Maaari mong suriin ang pagiging handa hindi lamang sa biswal, kundi pati na rin sa simpleng pagpindot gamit ang iyong daliri. Ang natapos na biskwit ay bumabalik at hindi nahuhulog.

Tinatanggal namin ito mismo kasama ang papel na pergamino, ilagay ito sa isang tuwalya at igulong ang lahat ng ito sa isang masikip na roll. Hayaan itong ganap na lumamig sa posisyong ito.

Habang lumalamig ang biskwit at cherry filling, ihanda ang buttercream. Upang gawin ito, sa isang mangkok, masahin gamit ang isang kutsarang 250 gramo ng cream cheese (kinakailangan sa temperatura ng kuwarto) at isang kutsara ng vanilla sugar (gilingin nang maaga sa isang gilingan ng kape o palitan ng isang kutsara ng pulbos na asukal na may isang pakurot ng vanillin. ). Haluin hanggang ang asukal ay ganap na matunaw at ang keso ay maging malambot at malambot.

Sa isa pang mangkok, talunin ang 200 mililitro ng malamig na mabibigat na cream (30% o mas mataas) hanggang sa mabuo ang stiff peak. Mag-ingat lamang na huwag ma-overbeat ang cream o mauwi ka sa mantikilya at buttermilk.

I-unwrap ang chocolate cake at tanggalin ang tuwalya. Ilapat ang buttercream nang pantay-pantay sa sponge cake, i-level ito gamit ang isang spatula o kutsara.

I-roll ang sponge cake na may laman sa isang masikip na roll, tumulong sa isang piraso ng papel. Kung ang iyong cake ay nag-crack (at ang minahan ay nag-crack sa isang lugar) - walang problema! Pagkatapos ay madali nating itatago ang lahat ng mga pagkukulang at kapintasan.

Sa panahong ito ihahanda namin ang chocolate glaze (ganache). Kumuha ng 150 gramo ng tsokolate (gumamit ako ng madilim na tsokolate, ngunit maaari mong gamitin ang gatas na tsokolate kung nais mo) at 80 mililitro ng cream. Sa pamamagitan ng paraan, ang cream ay hindi kailangang maging full-fat o, bilang kahalili, maaari mo lamang ihalo ang 50 mililitro ng gatas at 30 gramo ng mantikilya. Ang tsokolate at cream ay dapat matunaw hanggang sa makuha ang isang ganap na makinis at homogenous na masa. Halimbawa, maaari mong basagin ang tsokolate sa isang mangkok o kasirola, ibuhos sa cream at matunaw ang lahat sa isang paliguan ng tubig. At magagawa mo ito nang mas madali tulad nito: ibuhos ang mainit na cream sa isang mangkok (ito ay talagang napakainit sa iyong daliri) at ilagay ang tsokolate dito, pinaghiwa-hiwa (o mas mabuti pa, tinadtad sa mas maliliit na piraso gamit ang isang kutsilyo). Mabilis na haluin ang lahat gamit ang isang tinidor at sa loob lamang ng isang minuto ang glaze ay handa na.

Inalis namin ang pinalamig na roll at pinutol ang tungkol sa 5 sentimetro mula sa bawat gilid na may isang matalim na kutsilyo. Inilalagay namin ang roll mismo sa isang angkop na flat dish, at ang parehong mga trimmings ay inilalagay sa tinatawag na log sa anyo ng mga buhol. Hindi sila makakatagal nang husto, ngunit sa ngayon ay angkop lamang ang lahat ng ito. Pinapayat ko ang tuktok na buhol - inilabas ko lang ang pamutol, pinutol ang kalahati sa pagpuno ng cherry (mabuti, oo, kinain ko ito kaagad) at pinaikot ito pabalik. Kung gusto mo ang resulta, maaari mong takpan ang roll na may chocolate glaze. Kung hindi mo pa rin gusto ang isang bagay, i-twist at iikot ang mga buhol hanggang sa makamit mo ang perpektong resulta.

Maingat na ilapat ang chocolate ganache sa log, i-level ito gamit ang isang spatula o spatula. Idikit namin ang mga buhol sa puno ng kahoy gamit ang isang manipis na layer ng glaze - agad silang nagtakda. Kayo na ang magdesisyon kung sasakupin ang mga seksyon o hindi (Iniwan ko ito sa ganoong paraan). Ang layer ng glaze ay lumalabas na medyo disente. Ilagay sa malamig sa loob ng 10 minuto para tumigas ang ganache.

Pagkatapos nito, maaari mong gawin ang bark gamit ang isang regular na tinidor. Kinakamot namin ang ibabaw ng frozen na glaze upang ito ay maging maluwag at kahawig ng hindi pantay na kahoy.

Kung nais, iwisik ang log ng cocoa powder (kailangan mo lamang ng isang kurot nito - hindi ko ito binanggit sa mga sangkap). Handa na ang Christmas log cake.

Ang tradisyon ng pagluluto ng isang Christmas log (o Yule log) ay dumating sa amin mula sa France, kung saan mula noong panahon ng pagano ay may kaugalian ng pagsunog ng isang magandang pinalamutian na log sa apuyan sa araw ng winter solstice. Sa mga modernong bahay na may mga apuyan at mga troso, gagawa kami ng nakakain, biskwit-tsokolate, hindi na kailangang sunugin ito, mas mahusay na ihain ito para sa isang maligaya na tea party.

Ang bersyon na ito ng tradisyonal na dessert ay napaka-simple, na may pinakamababang sangkap at oras. Talagang isang sponge roll na may chocolate-butter o chocolate-butter cream. Ang kailangan mo lang ay maraming magandang kalidad na tsokolate at isang maliit na pangkukulam sa kusina, at ikaw ay garantisadong isang marangyang palamuti para sa holiday table! Ang malaking plus ng roll na ito ay maaari itong ihanda nang maaga, walang mga hilaw na sangkap sa loob nito, at ang isang makapal na layer ng chocolate ganache ay pinoprotektahan ang kuwarta mula sa pagkatuyo. Kung inaasahan mo ang isang malaking bilang ng mga bisita, gumawa ng dalawang log, ikaw ay garantisadong hihilingin ng higit pa!

Kabuuan at aktibong oras ng pagluluto - 1 oras

Gastos – 6.5 $
Ang nilalaman ng calorie bawat 100 g - 352 kcal
Bilang ng mga servings – 8-10 servings

Paano magluto ng Christmas log

Mga sangkap:

harina - 105 g.
Asukal - 175 g.
mapait na tsokolate - 330 g.
Itlog - 3 mga PC.
Cognac - 50 ml.
Cream - 330 ml.(35% taba)
Mantikilya - 10 g.

Paghahanda:

Para sa kuwarta, hatiin ang mga itlog sa mga yolks at puti. Talunin ang mga yolks na may siyamnapu't limang gramo ng asukal hanggang puti.

Talunin ang mga puti sa isang makapal na bula.

Dahan-dahang tiklupin ang puting foam sa mga yolks gamit ang isang spatula.

Salain ang harina sa ibabaw at ihalo, mag-ingat na huwag durugin nang labis ang mga puti.

Pahiran ng mantikilya ang isang baking tray o baking dish na may sukat na dalawampu't tatlumpung sentimetro at budburan ng harina. Ibuhos ang kuwarta at pakinisin ito. Maghurno sa isang daan at walumpung degree sa loob ng sampu hanggang dalawampung minuto, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Patuyuin ang natapos na biskwit sa isang malinis na tuwalya sa kusina.

Maghanda ng syrup. Upang gawin ito, ibuhos ang walumpung gramo ng asukal sa isang maliit na kasirola, ibuhos sa isang daang mililitro ng tubig at pakuluan. Magluto ng ilang minuto, alisin mula sa init at ibuhos sa cognac. Hayaang lumamig ang syrup.

Gamit ang isang kutsara, maingat na ibabad ang layer ng biskwit na may syrup.

Maghanda ng chocolate ganache para sa pagpuno. Upang gawin ito, painitin ang isang daan at limampung mililitro ng cream sa isang pigsa. Alisin mula sa init at magdagdag ng isang daan at limampung gramo ng maitim na tsokolate na pinaghiwa-piraso sa cream. Haluin hanggang ang tsokolate ay ganap na matunaw. Kapag nangyari ito, haluin ang pinaghalong hanggang sa ganap itong lumamig. Ito ay napaka-maginhawang gawin ito sa isang electric mixer.

Ikalat ang handa na cream sa isang makapal na layer papunta sa biskwit.

Maingat, iangat ang tuwalya, igulong ang roll. Ilagay ang roll sa refrigerator para sa mga dalawampung minuto.

Tulad ng pagpuno, ihanda ang ganache para sa patong, kumuha ng isang daan at walumpung gramo ng cream at dark chocolate. Tanging ang ganache na ito ay hindi kailangang hagupitin, dapat itong manatiling siksik at malamig sa temperatura ng silid. Ngayon simulan natin ang pag-assemble ng log. Pinutol ko ang isang mahabang roll sa dalawang maliliit, maaari kang mag-iwan ng isang malaking roll, anuman ang mas maginhawa para sa iyo. Gupitin ang isang piraso ng dalawang sentimetro ang lapad mula sa roll nang pahilis. Ikalat ang roll na may makapal na layer ng ganache at ilakip ang hiwa na piraso na may dalawang toothpick, na ginagaya ang isang sawn na sanga. Kapag naitakda na ang tsokolate, na napakabilis nito, maaaring tanggalin ang mga toothpick, kaya hayaang nakadikit ang mga dulo.

Lubricate ang nakalagay na piraso ng ganache, gayahin ang balat ng puno, at gumamit ng tinidor upang gumuhit ng mga uka. Kapag naghahain, maaari mong iwisik ang log na may pulbos na asukal, palamutihan ng mga mushroom cookies, sariwa o pandekorasyon na mga berry. Itabi ang natapos na roll sa refrigerator, at bago ihain, panatilihin ito nang kaunti sa temperatura ng silid, gagawin itong mas malambot at mas masarap.

Tradisyonal na inihahanda ng mga Pranses ang mga Christmas log para sa Pasko bawat taon. Ito ay konektado sa mahabang tradisyon ng pagsunog ng mga sariwang troso (XII siglo), ang mga uling na nagdala ng kaligayahan at suwerte sa bahay sa loob ng isang buong taon, at pinoprotektahan ito mula sa kidlat at masasamang espiritu. Unti-unti, ang tradisyon ng pagsunog ay nawala at napalitan ng kaugalian ng pagluluto ng roll sa anyo ng isang log. Sa ngayon, walang pamilyang Pranses ang nagdiriwang ng Pasko nang walang ganoong kasarap na dessert. Iminumungkahi ko na sumabak ka sa mundo ng lutuing Pranses at subukan itong hindi mahirap ihanda, ngunit napakasarap at magandang dessert.

Upang ihanda ang biskwit roll kakailanganin namin: 1 baso ng harina, isang baso ng asukal, 5 itlog, 1 tsp. baking powder. Talunin ang 5 itlog na may panghalo, ipagpatuloy ang paghampas, unti-unting magdagdag ng asukal, talunin hanggang sa makapal at malambot.

Dahan-dahang magdagdag ng harina at baking powder at ihalo.

Ibuhos ang kuwarta sa isang sheet na nilagyan ng parchment paper at ikalat nang pantay-pantay. Maghurno sa preheated oven para sa humigit-kumulang 15 minuto. Mag-ingat na huwag masunog.

Sa oras na ito, ihanda ang orange custard. Para sa cream kakailanganin namin: 3 mga dalandan, 2 yolks, 1 baso ng asukal (200 gramo), 40 gramo ng almirol, 200 gramo ng mantikilya. Pigain ang 3 dalandan sa isang juicer at ipasa ang juice sa pamamagitan ng isang salaan upang alisin ang pulp. Dapat kang makakuha ng humigit-kumulang 1.5 tasa ng juice. Maglagay ng isang baso ng juice sa kalan upang uminit.

Sa oras na ito, gilingin ang 2 yolks na may isang baso ng asukal,

Ibuhos ang almirol kasama ang natitirang juice (0.5 tasa).

Kapag nagsimulang kumulo ang juice, idagdag ang mga yolks na may asukal, juice na may almirol. Magluto sa mahinang apoy, patuloy na pagpapakilos hanggang sa lumapot.

I-wrap ang inihurnong mainit na roll sa isang tuwalya. Mag-iwan sa ganitong estado hanggang sa ganap na lumamig.

Unti-unting ibuhos ang pinalamig na malamig na cream sa whipped butter hanggang makinis.

Dapat kang makakuha ng makapal, mabangong cream.

Ibabad ang pinalamig na roll sa yogurt (tubig at yogurt 1:1).

Grasa ang roll na may cream.

Ipamahagi ang mga frozen na raspberry sa ibabaw ng roll.

I-roll up ang roll at balutin ito sa cling film, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.

Samantala, ihanda ang chocolate ganache. Matunaw ang 50 gramo ng mantikilya kasama ang 200 gramo ng tsokolate sa isang paliguan ng tubig, patuloy na pagpapakilos.