• Sodium phosphate: paglalarawan, aplikasyon, epekto sa katawan
• aplikasyon ng calcium phosphate sa industriya ng pagkain
• Magtipid tayo ng bitamina sa mga gulay at prutas: lahat tungkol sa pagpapatuyo sa bahay Pagpapatuyo ng mga gulay at prutas sa oven sa bahay
• Matamis na buhay Ang unang matamis sa Rus'
• Paano magtanim ng cocoa beans sa bahay?
• Ang mga pancake ay inihurnong o pinirito: kung paano magsalita ng tama?
• Brunch - ano ang konseptong ito?
• Bakit charlotte ay tinatawag na charlotte Apple pie origin story
• Bakit tinatawag na pasta sa istilong dagat
• Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga inuming kape: latte at cappuccino

Charlotte - kung paano siya lumitaw: mga alamat at pinakamahusay na mga recipe

Si Charlotte ay kilala at minamahal sa buong mundo, at kahit na ang mga hindi nakakaalam ng pangalan ay tiyak na sumubok ng biskwit na may mga mansanas kahit isang beses sa kanilang buhay. Sa pamamagitan ng paraan, hindi lahat ng apple pie ay isang charlotte, at hindi lahat ng charlotte ay isang apple pie.

Charlotte minamahal sila sa buong mundo, ngunit sa isang lugar ito ay isang puding, sa isang lugar ay isang malamig na dessert, at sa Russia ito ay isang simpleng pie na may mga mansanas. Sa artikulong ito sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa kasaysayan ng pinagmulan ng maraming panig na tamis na ito, tungkol sa kanyang mga paglalakbay sa buong mundo, mga pagbabago at palabas. hakbang-hakbang na mga recipe ng charlotte na may mga larawan.

Kung naghahanap ka ng mga recipe ng charlotte na may mga larawan , pagkatapos ay upang makatipid ng iyong oras, maaari mong sundin ang mga sumusunod na link, kung saan naghanda ako ng ilang uri ng charlotte

Charlotte- ito ay isang pinasimple, katutubong, maaaring sabihin ng isang mapagmahal na hinango ng "Charlotte". Mayroong dalawang bersyon ng pinagmulan ng pangalan:
1) Karamihan sa mga alamat na nauugnay sa paglikha ng charlotte ay nagpapahiwatig na ito ay nagmula sa babaeng pangalan na "Charlotte".
2) Sinasabi ng ilang mga culinary scientist (batay sa mga recipe ng Ingles noong ika-15 siglo at mas bago, na kapani-paniwala) na ang pangalan ng dessert na charlotte ay nagmula sa salitang Ingles na charlyt, na nangangahulugang isang ulam na gawa sa pinalo na itlog, asukal at gatas. Noong ika-15 siglo, sa Inglatera, sa pamamagitan ng paraan, ang isang ulam ng karne na may parehong pangalan ay popular din.

Mula sa iba't ibang mga mapagkukunan, nakolekta ko ang halos lahat ng magagamit na mga bersyon ng pinagmulan ng Charlotte, ang ilan sa mga ito ay medyo nakakatawa:

1) Maging ganoon man, ngunit lahat ng modernong uri ng charlotte ay nagmula sa English pudding. Inilagay ko ang pinaka-makatotohanang ito, sa aking opinyon, ang bersyon sa pinakadulo simula, upang hindi ka malito. Ang British ang gumawa ng dessert na ito, at kung ano ang mayroon tayo ngayon ay lumitaw kamakailan. Sa mahamog na Albion, tila ang mga puding ay inihanda mula sa lahat ng bagay sa mundo. Ang recipe para sa English charlotte ay napaka-simple, bagaman mayroon ding maraming mga pagpipilian. Ang una at simpleng charlotte na iyon ay isang malamig na dessert, ang tinatawag na "raw", kapag ang mga moistened na hiwa ng tinapay ay nakasalansan sa mga layer, na sinasalitan ng tinadtad na prutas.

Ang batayan ng parehong malamig / hilaw at inihurnong charlotte ay moistened na mga hiwa ng tinapay o biskwit, na inilatag sa isang maliit na anyo, na pinupuno ang gitna ng nilagang prutas. Ang pinakakaraniwan at paboritong opsyon ay apple charlotte. Ngunit ang mga hiwa ng tinapay ay basa-basa sa lahat, at sa natunaw na mantikilya, at sa syrup mula sa ilalim ng nilagang prutas, at sa alak, at sa Russia ay gustung-gusto nilang magbasa-basa ng tinapay sa isang halo ng mga itlog at gatas (Oh, ilang siglo na ang mayroon. pumasa, ngunit gusto pa rin naming ibabad ang mga hiwa ng tinapay para sa toast sa pinaghalong itlog-at-gatas na ito).

2) Ang bersyon na ito ay Ingles din, ngunit may royal participation.

Noong ika-18 siglo, pinamunuan ni Haring George III ang Great Britain; ang kanyang asawa, si Queen Charlotte ng Mecklenburg-Strelitz, ang patroness ng mga nagtatanim ng mansanas. Ito ay pinaniniwalaan na siya ang nag-imbento ng Charlotte apple dessert. Siyempre, hindi ako naghanap ng marami, ngunit wala akong nakitang kumpirmasyon ng teoryang ito. Dahil umiral ang puding na ito bago pa si Queen Charlotte, sa palagay ko pinahusay niya ang recipe, ngunit muli, walang impormasyon tungkol dito. Ngunit ang bersyon na ito ay maganda, hindi ako nakikipagtalo.

3) Alam ng maraming tao ang romantikong alamat tungkol sa paglikha ng charlotte ng isang kusinero mula sa UK, na walang pag-asa sa pag-ibig sa isang batang babae na nagngangalang Charlotte, kung saan nilikha niya ang isang kahanga-hangang dessert ng mansanas at pinangalanan ito sa kanyang minamahal. Pangalan, lugar ng paninirahan o trabaho, ngunit hindi bababa sa oras ng buhay ay nawala magpakailanman, maliban sa isang dessert na may magandang pangalan. Isang kaduda-dudang bersyon, ngunit nabubuhay at nabubuhay nang mahabang panahon.

4) Ang French chef na si Marie Antoine Karem, na nabuhay noong huling bahagi ng ika-18 at unang bahagi ng ika-19 na siglo, ay madalas na tinatawag na lumikha ng charlotte. Ngunit binago niya ang charlotte, na lumikha ng bagong hitsura nito, na ngayon ay tinatawag na Charlotte Russe.

Ilustrasyon mula sa aklat ni Karem, siya ay nasa kanan.

Paano ito nangyari: Sinasabing binago ni Antoine Carem ang charlotte noong 1802, na inilatag ang form hindi kasama ng tinapay, ngunit may mga biskwit na Savoyardi (“Ladyfingers”), na pinupuno ang gitna ng Bavarian cream na may gulaman. Ang nasabing charlotte ay isang malamig na dessert at tinawag na "Paris charlotte". Ngunit noong 1814, ang Russian Tsar Alexander I ay pumasok sa Paris bilang isang nagwagi, kung saan inihanda ni Karem ang kanyang dessert. Mula noon, ang cake na ito ay kilala sa buong mundo bilang "Charlotte Russe".

5) Nai-save ko ang pinakamaganda at nakakatawa para sa iyo sa huli.

Sa pagtatapos ng ika-19 - simula ng ika-20 siglo, maraming mga panaderya ng Aleman sa Russia na naghanda ng dessert na ito mula sa mga labi ng mga produkto ng tinapay at panaderya. Ang mga Ruso ay tumawa at sinabi na ang mga asawa ng mga Aleman ay nagtitipid ng pera at kahit na gumawa ng mga pie mula sa mga crackers, at ang mga asawa mismo, na nagbubuod, ay tinawag na Charlottes sa kanilang likuran. Ang pangalang Charlotte ay napakapopular noong panahong iyon at naging isang pambahay na pangalan para sa sinumang babaeng Aleman na naninirahan sa Russia (Wikipedia).

6) Sa Amerika, naniniwala sila na ang kanilang pambansang charlotte ay naimbento ng isang chef mula sa lungsod ng Charlotte, na medyo nagdududa, dahil sa pagkakatulad sa recipe ng Ingles. Malamang, si charlotte ay dinala ng mga imigrante. Noong ika-19 na siglo, lumitaw ang isang kasabihan sa America na sinasabi kapag nagsasalita tungkol sa isang karaniwang American phenomenon o object: "As American as apple pie" ("As American as an apple pie").

Ebolusyon ni Charlotte.

Bagaman charlotte na inihanda na may maraming prutas, ang buong mundo ay umibig sa bersyon ng mansanas nito.
Kaya, sa simula charlotte- ito ay isang bread pudding, at ang malamig na bersyon nito, "raw". Yung. ang mga hiwa ng tinapay na binasa ng syrup mula sa ilalim ng pinakuluang prutas ay nakatiklop sa anyo sa mga layer, ang mga prutas na ito ay inilatag sa pagitan ng tinapay, ang lahat ay natatakpan ng mga hiwa ng tinapay.
Pagkatapos charlotte nagsimula silang maghurno, ang tinapay ay nabasa na sa tinunaw na mantikilya o sa alak, at maging sa pinaghalong itlog at gatas. Ngunit ang mga hiwa ng tinapay ay inilatag na hindi sa mga layer, ngunit kasama ang ilalim at sa kahabaan ng mga dingding ng form, pinupuno ang gitna ng nilagang prutas.
Ginawa ni Antoine Karem charlotte isang elegante at napaka-pinong dessert, pinapalitan ang tinapay ng Savoyardi cookies at mga hiwa ng biskwit, at pagpuno ng mansanas na may Bavarian cream.
Sa Russia, noong ika-18 at ika-19 na siglo, sa daloy ng mga dayuhang chef, mga recipe ng charlotte, na inangkop sa aming mga katotohanang Ruso, bilang isang resulta kung saan ipinanganak ang rye bread charlotte. Ngunit hindi nag-ugat si Charlotte Russe. Sa simula ng ika-20 siglo sa ating bansa charlotte naging isang napaka-simpleng sponge cake na may mga mansanas, na alam ng bawat maybahay. Napakaraming henerasyon ang lumaki madaling apple pie recipe. At kahit na ang aming mga kababaihan ay napakatalino na mayroong napakaraming mga pagkakaiba-iba ng pinakasimpleng pie sa ngayon, mahal na mahal pa rin ng lahat ang klasikong recipe ng charlotte, hindi ito kahit isang recipe, ngunit ang mga proporsyon na idinagdag ng lahat ayon sa kanilang gusto: 1 baso ng harina, 1 baso ng asukal, 4 na itlog, 0.5 kutsarita ng soda, slaked na may suka. Sa ngayon, ang baking soda ay pinapalitan ng baking powder at ang vanilla sugar ay idinagdag.

Sa kabila ng katotohanan na si Charlotte Russe ay hindi nag-ugat sa Russia, ito ay napakapopular sa Europa at Amerika. Speaking of America!
Charlotte dumating sa kontinenteng ito kasama ng mga imigrante, ngunit napakabilis ng isang alamat ay ipinanganak na si charlotte ay naimbento ng isang Amerikanong chef mula sa isang lungsod na tinatawag na Charlotte. Para sa kredito ng mga Amerikano, medyo binago nila ang charlotte, ngunit para sa ikabubuti, nagdudulot ng bago at kahanga-hangang pie, na ginagawa itong tunay na pambansa at kanilang pagmamalaki.

Ngayon sa mundo tatlong pangunahing uri ng charlotte ay matatag na itinatag, kung saan ang lahat ng mga lutuin ay sumasayaw na.
1. Ingles charlotte- ang puding, na ginawa mula sa mga hiwa ng tinapay at mansanas, ay maaaring "hilaw" o inihurnong.
Siyempre, napakaraming mga recipe ang naipon sa maraming siglo, ngunit para sa aking sarili at para sa iyo, at para sa pag-usisa, kumuha ako ng isang daang taong gulang na recipe mula sa aklat na "Practical Fundamentals of Culinary Art" ni Pelageya Alexandrova -Ignatieva.

2. Charlotte Russe, ipinanganak ng dakilang Antoine Careme. Ito charlotte inihanda sa pamamagitan ng paglalagay ng form na may savoiardi cookies, ang Bavarian cream na may gulaman ay ibinuhos sa form. Sa ngayon, ang Bavarian cream ay halo-halong may iba't ibang berry at fruit purees o tsokolate, at ang jelly, kadalasang berry, ay ibinuhos sa ibabaw ng cake.
Inihanda ko ang Karem charlotte ayon sa isang pinagsamang recipe na may bias sa Russia: Inilatag ko ang form na may mga cookies ng Savoyardi na inilubog sa isang halo ng sugar syrup at rum (kadalasan ang Grand Marnier na alak ay ginagamit bilang alkohol), ibinuhos ang Bavarian cream na may banilya, at pagkatapos ay nagdagdag ng isang layer ng cranberry jelly sa itaas.

3. Modernong Ruso charlotte na may mga mansanas at, na isang klasikong biskwit na may pagdaragdag ng mga mansanas sa kuwarta.

Hanggang sa kalagitnaan ng huling siglo, mayroong kahit isang espesyal na nababakas na anyo para sa charlotte at tinawag itong - charlotte! Ngunit, sa kasamaang-palad, wala akong mahanap na mga litrato o mga ilustrasyon ng kakaibang anyo na ito, kahit na ang ilang mga libro tungkol dito ay nagsasabi na ito ay maliit, makitid at mataas na may naaalis na ilalim. Ngayon, sa pamamagitan ng paraan, hindi ito trahedya, dahil ang mga tindahan ay puno ng mga nababakas na anyo ng iba't ibang laki. Ngunit kung mayroon kang larawan o ilustrasyon ng isang charlotte at maipadala mo ito, lubos akong magpapasalamat sa iyo.

Sana ay nasiyahan ka sa iyong oras sa pagbabasa ng aking artikulo. Kung mayroon kang isang bagay na talakayin sa paksang ito, ang iyong mga saloobin at pananaliksik sa charlotte, mga karagdagan sa materyal, mga paliwanag o pagtanggi, mangyaring sumulat sa akin. Ibahagi ang iyong kaalaman :)

P.S. Ang lahat ng mga larawan ay kinuha mula sa Google.

Bago ang pagdating ng mga unang naninirahan mula sa kontinente ng Europa, walang alam ang Amerika tungkol sa mga puno ng mansanas. Habang lumalaki ang mga puno na kanilang itinanim, lumitaw ang mga mansanas, natagpuan ang mga paraan upang iimbak at gamitin ang mga ito, kabilang ang paggawa ng mga juice at cider, lumipas ang maraming taon. Sa oras na iyon, ang iba't ibang mga recipe para sa pagluluto sa hurno gamit ang mga mansanas ay lumitaw sa halos lahat ng mga bansa sa Europa. Dinala din sila sa Amerika, ngunit sa pamamagitan ng isang bagong alon ng mga emigrante. Tarte Tatin mula sa France, Charlotte at Apple Strudel mula sa Germany at Austria, Crumble mula sa England at marami pang iba.

Kaya anong apple pie ang ipinagmamalaki ng bansa? At siya ay hindi lamang mapagmataas, ngunit isinasaalang-alang ito halos ang pinakamahalagang pagpapahayag ng kanyang pagkakakilanlan. Pagkatapos ng lahat, ang idyoma bilang Amerikano bilang apple pie, na nakaugat sa isip, ay nangangahulugang isang indikasyon ng isang bagay na ganap na karaniwan at pamilyar sa mga Amerikano, sinasabi nila na ito ay "kapareho ng isang apple pie." Saan nagmula ang gayong pagmamahal at pagmamahal sa produktong ito, na na-import mula sa malalayong bansa? At paano ito nasanay dito, nabago at nakatanggap ng nationwide recognition?

Una, ang ilang mga salita tungkol sa mga mansanas mismo. Ito ay isang maalamat na prutas. Kilala sa libu-libong taon, salamat sa kakaibang lasa nito, nag-iwan ito ng malaking marka sa kultura at kasaysayan ng mundo. Tulad ng "mansanas ng tukso" pagdating kina Adan at Eba at ang "Mga gintong mansanas ng walang hanggang kabataan" - ang mga mansanas ng Hesperides - mula sa ikalabing-isang paggawa ni Hercules. O tungkol sa "mansanas ng hindi pagkakasundo" na may inskripsyon - "ang pinaka maganda", na humantong sa Digmaang Trojan. Ito ay tungkol sa kanila, tulad ng tungkol sa mga bunga ng pag-ibig, si Haring Solomon ay nagsalita sa "Awit ng mga Awit": "Palakasin mo ako ng alak, sariwain mo ako ng mga mansanas, sapagkat ako ay pagod na sa pag-ibig."

Sa panahon ng mga koronasyon, ang mga monarch ay ginawaran ng tinatawag na. Ang "imperial apple" ay isa sa mga pangunahing katangian ng estado. Ang alamat ni William Tell, na kailangang bumaril mula sa isang busog sa isang mansanas na naka-mount sa ulo ng kanyang anak, ay kilala rin ng marami. O ang kuwento ni Isaac Newton, na natuklasan ang batas ng unibersal na grabitasyon nang mahulog ito mula sa isang puno sa kanyang ulo. Mula noong panahong iyon, ang simbolismo na nauugnay sa kamangha-manghang prutas na ito ay ginamit: "ang mansanas ng discord", "nagpapasiglang mansanas", "eyeball", "sa bull's-eye", "mansanas mula sa puno ng mansanas ..." , "pinagbabawal na prutas" at iba pa. Nakikilala sa pamamagitan ng malawak na hanay ng panlasa, mula sa maasim hanggang sa matamis, nakilala rin sila sa maraming mga tao na may kagandahan, pagmamahal at pagkamayabong sa isang banda, at tukso at panlilinlang sa kabilang banda. Ang kanilang priyoridad sa mga sambahayan noon ay napakalaki na ang lahat ng mga prutas sa ibang bansa na muling lumitaw sa mga pamilihan ay hindi sinasadyang inihambing sa kanila.

Kaya, nakuha ng kamatis ang pangalan nito mula sa Italian pomo d'oro, o "gintong mansanas". Nagpasya si Catherine II noong 1765 na mag-breed ng "earth apple" o patatas sa Russia. At ang pangalan na nanggaling sa Netherlands ay orange (appelsien), ay sinusubaybayan lamang ang papel mula sa Pranses ( Pomme de Chine), o literal - "mansanas mula sa Tsina". Sa pamamagitan ng paraan, ito ay Pranses. pomme, o mansanas, ang naging batayan din ng pangalan ng kolorete. Naimbento ito salamat kay Cardinal Richelieu, na humiling na ang kanyang doktor ay gumawa ng isang mabangong ointment batay sa kanyang mga paboritong mansanas. Dapat pansinin na ang simbolismo na nauugnay sa mga mansanas ay malawak na ginagamit ngayon.

Tindahan ng Apple sa Fifth Avenue (Apple Store, Fifth Avenue) Larawan: Depositphotos

Kaya, tinawag ang New York mula noong 30s ng huling siglo malaking mansanas, o "Big Apple", at ang maalamat na rock band Ang Beatles mula noong 1968 ginamit niya ito sa logo ng kanyang kumpanya Apple Corps. Ngayon ang pangalan Apple ginagamit ng isa sa pinakamatagumpay na industriya ng kompyuter sa mundo. At ang kanilang produkto Macintosh utang din ang pangalan nito sa isa sa pinakasikat na uri ng mansanas sa bansa.

Mga mansanas ng Amerika

Karaniwang tinatanggap na ang kanilang tunay na tinubuang-bayan ay ang mga rehiyon ng Caucasus, Northern Iran, Turkmenistan, Tajikistan, Kyrgyzstan at Northern Afghanistan. Samakatuwid, ang pangalan ng kabisera ng Kazakhstan, Alma-Ata, literal na isinalin bilang: "ama ng mansanas." Maging ganoon man, ngunit habang bumuti ang klimatiko na mga kondisyon sa panahon ng post-glacial, ang mga ligaw na halaman mula rito ay nagsimulang kumalat sa buong mundo. Hindi bababa sa Gitnang Europa, kilala sila noon pang Panahon ng Bato. At sinimulan ng mga tao na alagaan ang puno ng mansanas, bilang isang nilinang na halaman, mga limang libong taon na ang nakalilipas, iyon ay, sa panahon ng Neolithic.

Sa paghusga sa pamamagitan ng mga nakasulat na mapagkukunan na bumaba sa ating panahon, sa kapuluan ng Greece na 1200 BC. e. Ang paglilinang ng mansanas ay nasa medyo mataas na antas. Kumpiyansa nating masasabi na sa oras na nasakop ang Amerika, mayroon nang ilang libong iba't ibang uri ng mansanas sa mundo. Ito ay pinaniniwalaan na ang kanilang mga buto ay unang dinala sa North America ng mga settler mula sa England at Holland sa simula ng ika-17 siglo. Marahil sa lugar ng "New England" at "New Amsterdam" (New York). At sa hilagang rehiyon ng bansa at Canada - na ang Pranses.

Sa mga araw na iyon, ang pangunahing impluwensya ay ibinigay sa isang pagtaas sa mga lugar ng pagtatanim, dahil ang mga bunga ng mga puno ng mansanas na lumago mula sa mga buto sa bagong klimatiko at natural na mga kondisyon ay ibang-iba sa kanilang "mga magulang" kapwa sa hitsura at panlasa. Sa madaling salita, sila ay maliit, hindi maganda tingnan at maasim. Samakatuwid, ang tagumpay ng pagkalat ng mga puno ng mansanas sa isang bagong lugar ay may problema. Kinailangan ng mahusay na pagsisikap ng mga breeder upang mapalago ang ganap na bago, maganda at masarap na mga varieties. Kaya't ang pagkilala sa mga puno ng mansanas sa Hilagang Amerika ay higit sa lahat ay dahil sa mga merito ng mga mahilig na nagsulong sa kanila sa lahat ng posibleng paraan.

Kaya, noong 1780s, si Colonel Loammy Baldwin ( Loammi Baldwin) ay binigyan ng lasa ng isa sa mga lokal na uri ng mansanas, at nagustuhan niya ang mga ito nang labis na, bilang kanilang masigasig na tagahanga, tumulong siyang ipalaganap ang mga ito sa Massachusetts. Ang katibayan ng kaganapang ito ay maaaring magsilbi bilang isang monumento na itinayo sa Wilmington, na may inskripsiyon sa pedestal: "Ang monumento na ito ay nagmamarka sa lugar na malapit sa kung saan natuklasan ang ligaw na puno ng mansanas, na nagbunga ng iba't ibang Baldwin. Apple cultivar, unang kilala bilang Mantikilya, Woodpecker o Pecker, ay ipinangalan noon kay Colonel Loammy Baldwin ng Woburn." Kilala rin ang mga empleyado ng serbisyo para sa pagpapakalat ng mga advanced na kaalaman at karanasan ( Ahensya ng Extension) na, pagkatapos ng Unang Digmaang Pandaigdig, ay tumulong sa mga magsasaka ng Georgia na nagtatrabaho sa mga taniman ng bulak na magtanim din ng mga mansanas. At nang noong 1924 higit sa kalahati ng lahat ng bulak ang namatay mula sa pagsalakay ng weevil, napagtanto ng mga naninirahan sa Cornelia na ang mga mansanas ang nagligtas sa kanilang lupain mula sa pagkasira. Bilang karangalan sa kaganapang ito, nagtayo rin sila ng isang monumento, na nakasulat sa pedestal: "Ang Cornelia (CORNELIA) ay ang lugar ng kapanganakan ng isang malaking pulang mansanas. Habersham County, Georgia."

May isang alamat na kahit si Thomas Jefferson, ang ikatlong pangulo ng Estados Unidos, ay kumilos bilang isang maliwanag na propagandista para sa mga mansanas. Gayunpaman, ang pinaka-maalamat na pigura sa pagpapasikat ng pagtatanim ng mga halamanan ng mansanas sa bansa ay walang alinlangan na si Johnny Appleseed ( Johnny Appleseed).

Ipinahihiwatig ng mga mapagkukunan ng alamat na siya ay isang tao na may katamtamang taas, may asul na mata at mahabang kayumangging buhok. Nakasuot siya ng mga segunda-manong damit na donasyon ng mga settler, ngunit kadalasan ay nasa isang bag ng kape na may mga butas sa ulo at mga kamay. Sa halos buong taon ay naglalakad siya ng walang sapin, ay isang mahigpit na vegetarian at inilalarawan na may isang kasirola sa kanyang ulo, na, bilang karagdagan sa direktang layunin nito, ay ginamit niya bilang isang headdress. At palaging may isang bag ng mga buto ng mansanas sa kanyang likod. Sa loob ng mahigit apatnapung taon, tinawid ni Johnny ang mga kagubatan at prairies ng Ontario, Ohio, Indiana, Illinois, at hilagang Kanlurang Virginia, na nagtanim ng mga puno ng mansanas sa bawat libreng lugar na nakatagpo niya. Sa hinaharap, inalagaan niya ang lumalaking mga puno ng prutas, at itinuro din sa mga magsasaka ang kultura ng lumalaking mansanas.

Ito ay pinaniniwalaan na ang monumento na itinayo bilang karangalan sa kanya (sa timog ng Dexter City, Ohio) ay ganap na gawa sa mga bato na dinala ng mga residente ng mga bayan ng US kung saan nagtanim si Johnny ng mga buto ng mansanas.

Siya ay isang tunay na tao na naging isang American legend sa kanyang buhay. Ang kanyang pangalan ay John Chapman John Chapman) at ipinanganak noong 1774 sa Leominster (Massachusetts) sa pamilya ng isang mahirap na magsasaka. Si John ay dapat na naging isang matagumpay na negosyante sa simula. Ang katotohanan ay noong mga panahong iyon, ang mga bagong settler ay maaaring makakuha ng lupa nang libre sa kondisyon na sila ay nagtanim ng isang hardin dito sa loob ng tatlong taon. At si Chapman ay nakahanap ng mga libreng lugar nang maaga, nilinis ang mga ito at nagtanim ng mga buto ng mansanas doon. Makalipas ang ilang taon ay ipinagbili niya ang mga puno ng mansanas na itinanim doon sa mga naninirahan. Gayunpaman, sa lalong madaling panahon siya ay nabangkarote o nababato sa negosyong ito, at si John ay naging isang palaboy, na inialay ang natitirang bahagi ng kanyang buhay sa pagtatanim ng mga puno ng mansanas.

Ngunit saan siya nakakuha ng mga buto ng mansanas sa napakalaking halaga? Ang katotohanan ay sa una ang mga bagong settler ay halos hindi kumain ng mga mansanas, dahil sila ay walang lasa. Kadalasan ginagamit nila ang mga ito upang makagawa ng mga cider ng mansanas. Sa mga sakahan at bukid kung saan ginawa ang mga inuming ito, ang mga buto ng mansanas ay itinapon lamang pagkatapos pinindot. Iyon ang inipon ni Johnny sa kanyang mga bag.

Ang pag-imbento ng cider ay nauugnay sa pangalan ni Charlemagne. Isang gabi, ang emperador, na nagpasya na i-refresh ang kanyang sarili at hindi gustong gisingin ang mga tagapaglingkod, ay bumaba sa basement, kung saan siya natisod at nahulog sa isang bag ng mga hinog na mansanas. Matapos matikman ang nagresultang katas, natuwa siya. Diumano, mula noon, sa Normandy, Brittany at iba pang mga lugar kung saan lumago ang malalaking taniman ng mansanas, sinimulan nilang linangin ang inuming ito, habang sinasabi: "Uminom ka ng alak ng mansanas araw-araw at dadaan ka ng mga sakit." At ang mga lihim ng paghahanda nito ay dinala sa Amerika ng British, na nang naaayon ay hiniram sila mula sa mga Norman. Walang mga espesyal na ritwal para sa pag-inom ng cider dito. Sabihin natin, tulad ng sa ibang mga lugar, ibuhos ito mula sa taas ng isang nakaunat na kamay sa isang baso ng manipis na salamin, ngunit upang ang isang eleganteng stream ay masira sa ilalim nito, na bumubuo ng bula. At sa dulo - itapon ang sediment mismo sa sahig. Dito ito ay karaniwang inumin na ginagamit upang pawiin ang uhaw. Kung tutuusin, napakababa ng kalidad ng tubig sa mga kalapit na imbakan ng tubig kung kaya't ginamit ng mga unang nanirahan ang cider bilang karaniwang inumin upang pawiin ang kanilang uhaw. Kahit ang maliliit na bata ay uminom nito. At ang mga matatanda ay kumonsumo mula kalahating litro hanggang isang litro bawat araw.

Ngunit kung minsan ay kailangan ang mas matapang na inumin. Pagkatapos, sa panahon ng pagbuburo ng mga mansanas, ang asukal, lebadura o alkohol ay idinagdag, at pagkatapos ay ang inumin ay agad na tumaas ang mga degree. Minsan ito ay lubusang pinalamig, at pagkatapos ay tinanggal ang nagresultang ice crust. Nadagdagan nito ang nilalaman ng alkohol. Ang ganitong mga inumin ay tatawagin mamaya Apple Wine, o Apple Jack.

Gayunpaman, ang Calvados ay itinuturing pa rin na pinaka-prestihiyosong inuming mansanas sa bansa, ang teknolohiya ng pagmamanupaktura kung saan, sa pamamagitan ng British, ay hiniram mula sa mga Norman. Ito ay para sa paggawa ng isa sa mga bersyon ng inumin na ito na ang unang lisensya sa Estados Unidos ay inisyu. Nakuha ito ng winery Laird at Kumpanya sa New Jersey, noong 1780. Ngunit magtatagal ang Calvados na maging isang "inuman ng mga pangarap", na "... hindi ka umiinom, ngunit para kang humihinga", na natatakpan ng halo ng espesyal na romantikong likas na talino na tanging ang makinang. Maaaring lumikha si Erich Maria Remarque. Bagaman dapat tandaan na si Ernst Hemingway ay nagsalita nang hindi gaanong masigasig tungkol sa kahanga-hangang inumin na ito. Tulad ng sinabi ni Commissioner Maigret, ang paboritong bayani ni Georges Simenon: "Mayroon kaming sariling mga gawi ... Sa gabi ay umiinom kami ng Calvados ...".

Dapat pansinin na ang attachment sa malakas na inuming nakalalasing ay tumaas nang higit pa at higit pa hindi lamang sa mga sikat na manunulat. Ang cider ay nagsimulang lumakas, nagiging apple brandy. Ang produksyon nito ay nagsimulang tumaas nang higit pa at higit pa, at ang malawakang paglalasing ay naging isang dumaraming problema. Kaya't ang inosenteng mansanas ay muling naging sagisag ng tukso - tulad ng sa Halamanan ng Eden. Nagsimula itong maghinang sa bansa. Nagbanta ang mga mahilig sa pagbabawal na putulin ang mga hardin. Salamat sa Diyos na ang mga inuming may alkohol ay ginawa hindi lamang mula sa mga mansanas. Ngunit salamat sa Pagbabawal na ipinakilala noong 1920, ang pagkonsumo ng mansanas ay bumaba nang husto. Naturally, tumugon dito ang mga negosyante sa pamamagitan ng pagtaas ng produksyon ng mga juice, kvass, kissels, compotes, sauces at vinegars, pati na rin ang preserves, jams, marmalade, marshmallow, mousses, purees at jelly.

Parami nang parami ang nagsimulang gumawa ng tinatawag na. "dry jam" Kadalasan ay kinuha lamang nila ang mga mansanas mula sa jam, at ang pagpapatuyo sa kanila ay natanggap prutas-confits. Kung ang winisikan ng asukal, tinawag silaprutas na candis. At kung ang "mga barnisan na prutas" ay natatakpan ng syrup at pinatuyo muli, pagkatapos ay naging sila baso ng prutas. Ngunit hindi lang iyon. Pagkatapos ng lahat, ito ay sa oras na ito na ang pinakamahusay na oras ay darating para sa mga culinary na produkto gamit ang mga mansanas. Lumabas sa stage

pie na Mansanas

Hindi mo masasabing hindi pa sila ginawa noon. Sa kabaligtaran, pinaniniwalaan na kahit na ang mga unang produkto ng confectionery ng mga kolonista, na inihurnong batay sa lipas na tinapay, ay natatakpan ng mga mansanas. Ngunit kung saan ang dami ng produksyon ay tumaas nang husto, isang bagong kalidad ang tiyak na lilitaw. At pagkatapos, nakabaon sa isip, maging sikat na "American apple pie." Ngunit anong mga espesyal na katangian ang maaari nating pag-usapan, kahit na ang kabanata ng Wikipedia sa American pie ay naglalarawan ng mga recipe ng Dutch, English at Swedish nang detalyado. Ngunit mayroon ding Austrian, German, Italian, Japanese, atbp. Ang bawat bagong alon ng mga emigrante ay nagdala sa kanila ng mga pambansang lihim ng paggawa ng mga apple pie.

Ang pinakasimple sa kanila ay Swedish. Doon, ang magagandang hiniwang hiwa ng mansanas ay inilagay sa ibabaw ng isang ordinaryong pie at lahat ng ito ay inihurnong magkasama.

Swedish apple pie. Larawan: Depositphotos

Medyo mas kumplikado, masalimuot at mas masarap ang French modification nito - Tarte Tatin. Si Stephanie Tatin, isa sa mga may-ari ng isang French hotel at restaurant, ay minsang nagmamadali kaya't nakalimutan niyang ilagay ang cake sa ilalim ng molde at, para hindi maulit ang mga pastry, tinakpan lang nito ang mga caramelized na mansanas. . Kapag ang cake ay inihurnong, kailangan itong ilagay nang nakabaligtad sa isang plato. Ang kanyang mga customer ay nagustuhan ang produktong ito nang labis na nagsimula silang mag-order nang paulit-ulit, at sa lalong madaling panahon ang katanyagan ng Tarte Tatin ay tumawid sa mga hangganan ng bansa.

French Tarte Tatin. Larawan: Depositphotos

Ang kasaysayan ng paglitaw ng English Crumble ay kakaiba din. Sa panahon ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig, dahil sa isang matinding kakulangan ng harina, mantikilya at asukal, ang mga lokal na maybahay ay nagsimulang takpan ang mga prutas hindi ng isang buong cake, ngunit may mga mumo ng kuwarta.

English apple pie na "Crumble". Larawan: Depositphotos

Ang bagong bagay ay naging napakasarap na ang Crumble ay sikat hanggang ngayon, kahit na ang England ay matagal nang nakakaranas ng kakulangan ng mga produkto para sa paggawa ng mga pie.

Si Charlotte ay sikat din sa mundo. Kasabay nito, mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda nito bilang may mga pagpipilian tungkol sa kanyang pangalan. Gayunpaman, sa halos pagsasalita, ang kahulugan ng paggawa ng cake na ito ay ang mga hiwa ng tinapay na ibinabad sa pinakuluang prutas na syrup, alak, tinunaw na mantikilya o pinaghalong itlog at gatas ay inilalagay sa mga layer sa isang amag. Sa pagitan ng mga ito, ang mga mansanas na pinutol sa mga hiwa ay nakasalansan, at ang lahat ng ito ay muling natatakpan ng mga hiwa ng tinapay mula sa itaas. Minsan sila ay inilatag hindi sa mga layer, ngunit kasama ang ilalim at sa kahabaan ng mga dingding ng form, pinupuno ang gitna ng prutas, at pagkatapos ang lahat ng ito ay inihurnong magkasama.

Medyo magkahiwalay sa larangang ito ng mga apple pastry ang Austrian o, mas tama, Viennese apple strudel. Ang katotohanan ay hindi ito isang tradisyonal na pie o cake, ngunit isang roll. At upang igulong ito kasama ng makinis na tinadtad na manipis na mga hiwa ng mansanas, kinakailangan ang espesyal na high-gluten na harina upang gawing nababanat ang kuwarta. Kasabay nito, ang mga tunay na panginoon ay dapat na igulong ito nang napakanipis upang ang lahat ng mga ulo ng balita sa pang-umagang pahayagan na kararating pa lamang ay mababasa nito.

Ngunit hindi ito lahat ng "mga pagkakaiba sa cake". Pagkatapos ng lahat, ang mga produktong ito ay naiiba sa bawat isa kahit na sa pagsubok. Maaari itong maging shortbread, biskwit, lebadura, puff, tambutso, pulot, cottage cheese, sour cream, walang lebadura at kung ano pa man. Ito ay kung paano ginawa ang Viennese Strudel mula sa puff o puff pastry. Ginagamit ang biscuit dough para sa mahangin na nakabaligtad na mga pie at "charlotte", habang ang mga tradisyonal na Russian pie na may mga mansanas ay inihurnong mula sa yeast dough.

Ang mga mansanas mismo ay natural na mayroon ding mga pagkakaiba-iba: parehong depende sa mga varieties na ginamit, at sa antas ng kanilang paghahanda at paghahanda: hilaw na mansanas sa mga hiwa o hiwa, gadgad na hilaw na mansanas, de-latang, apple jam o jam, nilaga o pinatuyong mansanas. Bilang karagdagan, maaari rin silang pagsamahin sa iba't ibang mga additives - mga pasas, mani, pinatuyong prutas, jam, kanela, banilya, lemon o luya. At, sa wakas, ang pagpuno ng mansanas ay maaaring dagdagan ng iba't ibang mga cream, cottage cheese, jam, marzipan at kahit pralines.

Ngunit bumalik sa aming American pie, o anumang tawag dito. American Apple Pie. Tila, paano pumili ng isang bagay na tiyak sa walang katapusang iba't ibang mga opsyon at kumbinasyon, pambansang mga gawi at kagustuhan? Gayunpaman, pagkatapos subukan ang lahat ng uri ng mga pagkakaiba-iba sa paggawa ng mga apple pie, sa pamamagitan ng pagsubok at pagkakamali, sa huli, ang pinakamainam na solusyon ay natagpuan pa rin. Ano ang binubuo nito? Ang katotohanan na ang produktong ito ay nagsimulang gawing buo at binubuo ng dalawang cake na ginawa mula sa simpleng shortcrust pastry. Sa kasong ito, ang ilalim na cake ay inilatag sa ibaba at mga gilid ng isang espesyal na corrugated cake mold na mga 9 na pulgada ang lapad, o anumang katulad.

Pagkatapos ay napuno ito ng pinakamahalagang bahagi ng pie - isang makapal na layer ng mga mansanas, gupitin sa manipis na hiwa o maliliit na hiwa. Sa mga pampalasa sa pagpuno, ang pagkakaroon ng kanela ay sapilitan, ngunit pinapayagan din na magdagdag ng nutmeg, lemon juice at ilang iba pang pampalasa. Ang crust na ginamit upang takpan ang pie ay karaniwang ginagawang makinis at inilalagay sa ibabaw ng mga mansanas. Kasabay nito, ang mga gilid nito ay maingat na naipit sa ibabang cake sa itaas na hangganan ng form. Posible rin na gawin ang itaas na cake sa anyo ng isang sala-sala ng mga piraso ng kuwarta. Kadalasan ang pie ay inihahain na pinalamutian ng cream, custard, o isang scoop ng vanilla ice cream. Pagkatapos ay tinawag nila siya apple pie a la mode.

Upang mas partikular na maunawaan ang mga subtleties na ito, pinakamahusay na bisitahin ang tradisyonal na "Mga Araw ng Mga Mansanas" (Pebrero 20), kung saan ang mga master class at eksibisyon ay madalas na gaganapin, at ang pinaka Ang pinakamahusay na chef ay nagpapakita ng kanilang sining sa ilalim ng motto: lahat ay simple, mabilis na ihanda, at higit sa lahat, napakasarap. Hindi nakakagulat na sila, kasama ang mga pumpkin pie, ay inihahain sa mesa sa maraming pamilyang Amerikano sa Araw ng Pasasalamat. At ano pa ang maaari mong kumpletuhin ang isang pagkain pagkatapos ng isang tradisyonal na pabo, kapag ang lahat ng mga kamag-anak ay nagtitipon sa bahay?

Kaya unti-unti, ang apple pie ay pumasok sa bawat tahanan ng Amerika nang napakatibay na talagang naging mahalagang bahagi nito. Madaling maisip ang isang batang lalaki na naninirahan sa "one-story America" ​​at lumilipad sa bahay sa gabi: pagod, tumatakbo sa paligid, nabalisa, halos walang oras upang maghugas, at agad na sumugod sa mesa. Mabilis na paglunok ng sopas at bahagya na ngumunguya ng karne, sa pag-asam ng pangunahing kurso - isang apple pie. At ngayon ay maingat na pinuputol ito ni nanay sa mga pinahabang tatsulok. Hindi ito kung ano ang mayroon ang mga kapitbahay noong nakaraang araw: ang mga cake ay nasira, ang mga mansanas ay kumalat at kailangan nilang kolektahin gamit ang isang kutsara. Ang aming ina ay palaging mahusay. At gising na, sa kama, naramdaman niyang tumabi ito sa kanya para ituwid ang mga saplot at halikan siya sa pisngi. At ang kanyang mga kamay ay amoy mansanas at cake, at ang mga mumo nito ay nasa kanyang mga labi at sa kanyang bibig. At lahat ng ito ay pinagsama sa isang kabuuan: isang pie, isang ina, isang tahanan, isang pamilya, isang masayang pagkabata, pagiging maaasahan at kagalingan, mga kaibigan at kapitbahay, isang lungsod, isang estado, at, siyempre, isang bansa. At mauunawaan ng isa ang mga kabataang lalaki na natagpuan ang kanilang sarili na malayo sa kanilang tahanan, sa mga larangan ng digmaan ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig, na, nang tanungin kung anong mga halaga ang kailangan nilang ipagtanggol dito at kung ano ang nararapat na ipaglaban, ay sumagot: "para sa ina at mansanas. pie.” Posible bang pagkatapos nito ay magduda na siya ay isang tunay na simbolo ng Amerika.

stdClass Object ( => 1 => Miscellaneous => kategorya => no_theme)

stdClass Object ( => 16228 => Mga Hanay => kategorya => mga blogger)

stdClass Object ( => 18965 => mga simbolo => post_tag => simvoly)

Kasaysayan ng charlotte

Mayroong ilang mga bersyon ng pinagmulan ng minamahal na apple pie, tatlo sa kanila ang pinaka-maaaring mangyari. Kung naniniwala ka sa una, kung gayon si charlotte ay unang inihanda para mismo sa asawa ni King George III ng Great Britain. Ang pangalan niya ay Charlotte. Diumano, nanindigan siya para sa pagpaparami ng mga taniman ng mansanas at mga patronized na producer ng mansanas. Kaya naman bilang pasasalamat, inihanda ng mga nasasakupan ang dessert na ito at pinangalanan ito sa kanilang reyna.

Ang pangalawang kuwento ay mas makamundo: ang pangalan ng charlotte ay nagmula sa Old English na salitang "charlyt", na nangangahulugang "isang ulam na gawa sa asukal, gatas at pinalo na itlog."

Ang ikatlong bersyon ay ang pinaka-romantikong. Sinabi nila na matagal na ang nakalipas isang binata ang nakatira sa France. Nagtrabaho siya bilang kusinero sa isa sa mga lokal na restawran. Minsan, nakilala ang isang kaakit-akit na batang babae, ang binata ay nahulog nang walang pag-asa sa pag-ibig. At ang pag-ibig na ito ay nagbigay inspirasyon sa kanya upang lumikha ng isang bagong ulam, na inialay niya sa kanyang minamahal. Ang pangalan niya ay Charlotte.

Ang bawat bersyon ay may karapatan sa buhay. Ang bawat isa ay maaaring pumili kung alin sa tatlo ang pananatilihin. Magugustuhan ng mga hindi nababagong romantiko ang huling alamat: ang gaan ng ulam, ang magkakasuwato na kumbinasyon ng asim at tamis, ang bilis ng paghahanda, ang kaaya-aya ngunit maikli ang pagkahilo sa pag-asam ng resulta. Isang manliligaw lang ang makakagawa ng ganyan.

Tulad ng isang multifaceted charlotte

Pagkatapos ng gayong backstory, siyempre, ito ay nagkakahalaga ng paghahanda ng isang charlotte, pag-ampon ng isa sa iyong mga paboritong recipe. Paano kung ang ulam na ito ay talagang naglalaman ng isang tiyak na mahika ng mga mahilig?

Klasikong charlotte

1 tasa ng harina, 1 tasa ng asukal, 3 itlog, 0.5 kg na mansanas, 2 tbsp. kutsara ng cognac, ½ tsp kanela

Una, ihanda ang mga mansanas: hugasan, alisin ang core, gupitin sa mga hiwa. Ibuhos ang 2 tablespoons ng cognac at magdagdag ng kanela, iwanan upang tumayo. Kung ayaw mong maging kayumanggi ang mga mansanas, magdagdag ng ilang lemon juice at takpan.

Para sa kuwarta, talunin ang mga itlog na may asukal hanggang sa isang homogenous na puting mahangin na masa. At unti-unting magdagdag ng 1 tasa ng sifted flour sa nagresultang timpla. Haluing malumanay.

Ilagay ang mga mansanas sa isang hulma na pinahiran ng langis ng mirasol at punan ang mga ito ng nagresultang kuwarta. Inilagay namin sa oven, pinainit sa 180˚, at maghintay ng 35-40 minuto.

Curd charlotte

250 g cottage cheese (maaaring walang taba), 1 tasa ng asukal, 4 malalaking mansanas, 3 itlog, 100 g mantikilya, 1 tasa ng semolina, 15 g baking powder, breadcrumbs.

Hugasan ang mga mansanas, alisin ang core, gupitin sa mga cube. Budburan ng asukal, itabi hanggang matunaw ang asukal. Paghaluin ang cottage cheese, itlog at semolina, idagdag ang natunaw na mantikilya at baking powder sa huli. Paghaluin ang nagresultang timpla sa mga mansanas.

Mas mainam na i-line ang form na may baking paper, grasa ng mantikilya at budburan ng mga breadcrumb. Inilalagay namin ang aming workpiece sa isang oven na preheated sa 200˚ at maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Charlotte sa Wikang Polako

3 pula ng itlog, 200 g mantikilya, 500 g harina, 100 g kulay-gatas, 1 kg mansanas, 250 g cookies, 15 g baking powder, banilya at kanela sa panlasa.

Paghaluin ang harina, baking powder, vanilla at mantikilya. Gilingin ang mga yolks na may asukal hanggang puti at idagdag sa masa ng harina. Ang resultang kuwarta ay hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay. Ilagay ang natapos na kuwarta sa refrigerator sa loob ng isang oras.

Pagkatapos ng isang oras, alisin ang kuwarta sa refrigerator. Hinahati namin ito sa dalawang bahagi - ang isa ay bahagyang mas malaki kaysa sa isa. Pagulungin nang manipis ang isang malaki at ilagay ito sa ilalim ng amag, upang ganap na isara ang ilalim at makuha ang mga gilid. Budburan ang kuwarta na may manipis na layer ng mga mumo ng cookie, pagkatapos ay maglatag ng isang layer ng mansanas, iwisik ang mga mansanas na may pinaghalong asukal at kanela. Ang pangalawang layer - ulitin sa parehong pagkakasunud-sunod. Pagulungin ang natitirang kuwarta at isara ang pagpuno.

Sa oven, na pinainit sa 180 degrees, ilagay ang aming hinaharap na pie at maghintay ng mga 30 minuto. Pagkatapos nito, itakda ang temperature controller sa 75˚ at maghintay ng isa pang 30 minuto o higit pa hanggang sa ito ay handa na.

Charlotte sa mineral na tubig

4 - 5 mga PC. malalaking mansanas, 70 g pasas, 70 g walnut, 3 itlog, 150 g asukal, 1 tbsp. harina, ½ tsp soda, 1/3 tbsp. mineral na tubig, 3 tbsp. l. mayonesa, vanillin, kanela, balat ng lemon - sa panlasa.

Aking mga mansanas, alisin ang core, gupitin sa malalaking hiwa. Ikinakalat namin ito sa isang anyo na dati nang pinahiran ng langis. Itaas ang mga mani at pasas, opsyonal na cinnamon.

Hiwalay, inihahanda namin ang kuwarta: paghaluin ang mga itlog, asukal, mayonesa, harina, slaked soda at mineral na tubig. Magdagdag ng zest at vanilla ayon sa panlasa. Paghaluin ang lahat gamit ang isang panghalo at ibuhos sa isang hulma na may mga mansanas. Maghurno sa oven sa 180˚ hanggang matapos.

Napakaraming mga recipe para sa iyong paboritong pie na kapag narinig mo ang pangalang "charlotte", hindi ka makatitiyak na tumpak mong mahulaan ang lahat ng mga sangkap. At bakit? Dapat mayroong ilang misteryo sa pie na may romantikong nakaraan.

Ang Charlotte ay paborito at pinakasikat na dessert ng lahat. Ang recipe nito ay naimbento maraming siglo na ang nakalilipas. Gayunpaman, sa paglipas ng mga taon ito ay nagbago nang maraming beses. Samakatuwid, ang kamangha-manghang kasaysayan ng charlotte ay nararapat na espesyal na pansin.

Ang "Charlotte" ay itinuturing na isang ulam ng lutuing Ingles, dahil minsan ang dessert na ito ay naimbento ng mga lokal na magsasaka bilang tanda ng pasasalamat, para sa asawa ni George III, Queen Charlotte, kung saan siya ay napakabait. Gayundin, ang mga sanggunian sa "Charlotte" ay matatagpuan sa mga lumang cookbook ng ikalawang kalahati ng ika-18 siglo. Ang dessert ay isang uri ng bread pudding at medyo simple, dahil hindi ito nangangailangan ng karagdagang pagluluto.

Ang maliliit na piraso ng tinapay ay ibinabad sa mansanas, peras o apricot syrup at inilatag sa mga layer, sa pagitan ng kung saan inilagay ang pagpuno ng mansanas. Ang teknolohiya sa pagluluto ay kapansin-pansing nakapagpapaalaala sa kilalang tiramisu sa ating lahat na ang dessert ay hindi inihurnong, ngunit pinalamig lamang. At marahil ang charlotte ay isang maagang bersyon ng pinakamamahal na delicacy ng Italyano.

Sa loob ng maraming siglo, medyo nagbago ang recipe at sa ngayon ito ay isang biskwit na pie na pinalamanan ng mga mansanas. Siyempre, ngayon ang mga maybahay ay nagluluto ng charlotte, ngunit lahat ay maaaring makayanan ang pagluluto, parehong may karanasan at may karanasan na pastry chef at isang baguhan.

Ang isang 1796 Oxford University English Dictionary ay nagsasaad na ang charlotte ay "isang puding na ginawa gamit ang mga biskwit na biskwit o mga piraso ng biskwit na biskwit na inihanda sa isang espesyal na amag. Maaaring hilaw o inihurnong. Ang pinakasikat sa mga inihurnong ay mansanas.

Tulad ng nabanggit namin kanina, ang charlotte sa una ay isang uri ng bread pudding, ngunit pagkatapos ng ilang dekada, ang mga chef ng Pransya ay gumawa ng mga nasasalat na pagbabago sa recipe kung saan mayroong makasaysayang ebidensya.

Matapos ang tagumpay sa Digmaang Patriotiko, ang Russian Tsar Alexander I ay matagumpay na pumasok sa Paris noong Marso 19, 1814. Sa pagkakataong ito, ang pinakasikat na French chef noong panahong iyon, si Marie Antoine Karem, ay naghanda ng charlotte ayon sa kanyang sariling recipe. Ang bago, pinahusay na dessert ay hindi kapani-paniwalang nagustuhan ng soberanya, kaya't gusto niyang dalhin si Karem sa Russia. Tumanggi ang lutuin na pumunta, ngunit ibinahagi pa rin ang lihim na recipe. Ito ay kung paano lumitaw ang "Russian charlotte".

May isa pang alamat ng hitsura ng charlotte. May bulung-bulungan na ang isang hindi kilalang kusinero ay umibig sa isang mahirap na batang babae sa nayon, na ang pangalan ay Charlotte, at ang maliwanag na pakiramdam na ito ay nagtulak sa kanya upang matuklasan ang paboritong obra maestra sa pagluluto ng lahat.

Ang apple pie na ito ay napakapopular noong ika-19 na siglo. Kasama ang mga emigrante, dumating siya sa USA, kung saan nakatanggap siya ng bagong pangalan na "Charely rooshe", na binago mula sa "Charlotte russe". Sa New World, ang mga lokal na chef ay patuloy na pinahusay ang recipe at binago ang komposisyon ng dessert, kaya ngayon ang pagpuno ng pie ay maaaring ang pinaka-magkakaibang. Maaari itong maging parehong prutas at jam, pati na rin ang iba't ibang mga jam, mousses at cream.

Sa buong mundo, ang French charlottes ay itinuturing na pinaka masarap, ngunit ang mga pastry chef ng Russia ay nagsisikap na huwag sumunod sa recipe ng Pranses, na nagdadala ng kanilang sariling sarap sa paghahanda ng sikat na pie, dahil ang charlotte ay minamahal at pinahahalagahan para lamang sa kakayahang magamit nito. , kadalian ng paghahanda at mga simpleng sangkap na makikita sa anumang tindahan o bilhin sa pinakamalapit na palengke.

• Dapat bang matamis ang pulot at bakit?
• Recipe para sa paggawa ng manok sa bahay
• Ang Sumac ay isang pampalasa na dapat nasa iyong kusina.
• Ano ang lutuin para sa hapunan nang mabilis, masarap at mura
• Mabilis na adobo na mga champignon
• Ang tamang recipe: kailangan ba ng gulaman para magluto ng masarap na pork knuckle jelly?
• Inihurnong patatas na may manok at keso Mga inihurnong patatas na may manok at keso
• Salad na may mushroom
• Tinapay sa atay: mga recipe ng pagluluto Recipe ng tinapay sa atay
• Mga cutlet ng manok at baboy Paano magluto ng tinadtad na manok at mga cutlet ng baboy

• Rice and Pumpkin Pie Paano gumawa ng Pumpkin and Rice Pie
• Mga cutlet ng patatas na may sarsa ng kabute
• Recipe Pritong itlog na may tuna at kamatis
• Sariwang salad ng repolyo: mga recipe
• Zucchini nilaga sa kulay-gatas
• Paano mabilis na gumawa ng magaan na inasnan na mga pipino sa isang kasirola?
• Paano magluto ng custard dough
• Salad ng puting repolyo
• Recipe ng cottage cheese casserole
• Stuffed Crab Sticks: Top 5 Recipe