uy > Salatlar > Quritilgan ko'k bilan pattilar. Retseptni oling: Blueberry Pies - Tayyor xamirdan va yangi rezavorlardan


Quritilgan ko'k bilan pattilar. Retseptni oling: Blueberry Pies - Tayyor xamirdan va yangi rezavorlardan




To'ldirish uchun ingredientlar:

  • ko'k - 300 g;
  • shakar - 1 osh qoshiq. l.

Yuqori qismini moylash uchun:

  • tovuq tuxumi - 1 dona.

Qanday qilib ko'k pattilarni tayyorlash mumkin

Shakar bilan elakdan o'tkazilgan bug'doy unini (100 g) birlashtiring.


Aralashtirilgan iliq sutga quying mineral suv... Suyuqlikning issiq chiqmasligi muhim. Aks holda xamirturush ishlamaydi.


Quruq xamirturushga quying.


Aralashtiring va turing. Xona haroratida qoralamasiz 20-30 daqiqa etarli bo'ladi.


Biroz vaqt o'tgach, aralashma ko'piklana boshlaganda, unga yumshoq sariyog 'bilan urilgan tuxum qo'shing. Ayçiçek yog'iga quying. Har bir narsani ko'pirtirgich bilan aralashtiring.


Qolgan bug'doy unini elakdan o'tkazing.


Xamir yoğuramiz. Xamirni 5-7 daqiqa davomida yoğurun. Sochiq bilan yoping va xona haroratida 30 daqiqa turing.


Ko'tarilgan xamirni yoğurun. Ishchi yuzani moy bilan yog'lang. Xamirni 30-50 grammlik koloboklarga bo'ling, taxta yoki stol ustiga qo'ying.


Biz har bir bulochkani qo'llarimiz bilan tortga aylantiramiz.


Har bir bo'lakning o'rtasiga yuvilgan ko'klarni qo'ying. Agar rezavorlar muzlatilgan bo'lsa, ularni muzdan tushirishingiz shart emas.


Har bir to'ldirilgan tortilla ustiga shakarning bir qismini quying.


Yog'langan qo'llar bilan biz piroglarni hosil qilamiz va ularni bir-biridan uzoqda, pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'yamiz. 20 daqiqa tursin.


Biroz vaqt o'tgach, mahsulotlarni kaltaklangan tuxum bilan yog'lang.


Piroglarni 170 gradusgacha qizdirilgan pechda 40-45 daqiqa davomida pishiramiz.


Tandirdan ko'k bilan havodor piroglarni olib tashlang va pishirish varag'idan olib tashlang. Issiq xizmat qiling. Issiq xamirturushli pishirilgan mahsulotlarni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Oldindan (xamirni tayyorlashdan 2-3 soat oldin) olib tashlang sariyog ` muzlatgichdan juda yumshoq, kremsi bo'lguncha yoki pishirishdan oldin uni mikroto'lqinli pechda yumshatib qo'ying. Bundan tashqari, pishirishdan taxminan 1 soat oldin muzlatgichdan kerakli miqdorda smetana va tuxumni qo'ying, shunda ular ham isinadi.

Limon (apelsin) yuvish issiq suv uning yuzasidan konservantlar qatlamini olib tashlash uchun sovun va qaynoq suv bilan.

Xamirni yoyishdan oldin darhol pechni yoqing va uni 3,2 (180 ° C) ga qizdiring (boshqa issiq joy bo'lmasa, masalan, isitish batareyasi bo'lmasa, xamirni qo'yishingiz mumkin). Turli xil idishlarda xamir retsepti uchun zarur bo'lgan miqdorni o'lchang. bug'doy un tuz va donador shakar bilan.

Sutni yirtqichlardan yoki alyuminiy idishda past olovda iliq bo'lguncha (38-40 ° C) qizdiring. Unga 1 osh qoshiq qo'shing. shakarning kichik slayd bilan (xamir uchun umumiy miqdordan), eritish uchun aralashtiramiz va unga yangi yoki quruq xamirturushni maydalang. Xamirturush ho'l bo'lib, shishib ketishi uchun idishni / kostryulkalarni 5-10 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying.

Katta xamir kosasida (taxminan 3,5 l) tuxumni qolgan xamir shakar bilan mikser va oddiy ko'pirtirish bilan yumshoq bo'lguncha uring.

Ularga shishgan xamirturush qo'shing, hamma narsani aralashtiring va qo'shing, mayda elakdan o'tkazing, xamir uchun 200 g bug'doy unini aralashtiring.

Xamirga yumshatilgan sariyog ', smetana va mayda maydalagichda maydalangan yarim limon (yoki apelsin) qobig'ini soling, aralashtiring.

Xamirga qolgan undan taxminan 120 g qo'shing (shuningdek, elakdan o'tkazing va mikser bilan aralashtiring) xamirni qalinlashtiring. Va keyin (2-3 bosqichda) unning qolgan qismini qo'shing va xamirni qo'llaringiz bilan bir hil va elastik holga kelguncha yoğurun va qo'llar va idishlarning devorlari orqasida qolmaydi. Natijada, xamir yumshoq va teginish uchun yoqimli bo'lishi kerak.

dan shakl tayyor xamir to'pni solib, yana idishga soling, so'ng uni polietilen plyonka bilan yoping va 40-60 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying, shunda xamir hajmi taxminan 2-3 baravar ortadi.

Bu vaqt ichida ko'klarni yuving va saralang berry to'ldirish... Yuvilgan rezavor mevalarni stol ustida bir oz quritish uchun ochiq idishda qoldiring.

Xamir paydo bo'lganda, pechni yoqing va uni oldindan yoqmagan bo'lsangiz, uni 3,2 (180 ° C) ga qadar qizdiring. Katta pishirish varag'ini (28 × 38 sm) yoki bir xil yoki kattaroq maydonga ega bo'lgan boshqasini yopishmaydigan pishirish qog'ozi bilan yoping (jantlar ixtiyoriy).

Olingan xamirni qo'llaringiz bilan o'rang va tarozi bilan 25 ta bir xil bo'laklarga bo'ling, har birini to'pga aylantiring va stolga qo'ying. Har bir to'pni navbatma-navbat aylantiring (birinchi bo'lganidan boshlab) (kerak bo'lsa, stolni un bilan ozgina seping) prokat pinini Ø 10 sm doira ichiga soling, ustiga ⅓ choy qoshiq kraxmal qo'ying, tasma bilan ozgina surting. doira o'rtasida, rezavorlar (taxminan 2 choy qoshiq o'rta slayd bilan) va ustiga ¼-⅓ choy qoshiq donador shakar seping. To'ldirilgan yassi nonni yarmiga buklab, avval chetini o'rtasiga, so'ngra navbatma-navbat har ikki uchidan o'rtaga chimchilab pirog hosil qiling (pishirish paytida berry sharbati pirogdan oqib chiqmasligi uchun buni ehtiyotkorlik bilan bajaring). Shundan so'ng, xamirning "qisqichbaqasi" pirojniyning bir chetidan ikkinchisiga o'tib, uning yon tomoniga "chimdim" bilan o'ralgan bo'lishi kerak, shunda oxirida tikuvdan chiroyli "cho'chqa go'shti" olinadi. Shakllangan pirogni tayyorlangan pishirish varag'iga o'tkazing. Qolgan xamir to'plari va to'ldirish bilan ham xuddi shunday qiling, ularni pishirish varag'iga bir-biridan biroz masofada qo'ying (pishirish paytida ular bir-biriga yopishib qolmasligi uchun). Agar barcha blankalar pishirish varag'iga to'g'ri kelmasa (ko'rsatilgan maydonning pishirish varag'ida menda taxminan 12 dona bor), stolga to'g'ri kelmaydiganlarni xona haroratida pechda o'z navbatini kutish uchun qoldiring.

Kelajakdagi piroglarni qog'oz peçete bilan yoping (pishirish varag'idagi va stol ustidagilar, agar mavjud bo'lsa) va pishirish varag'ini bo'shliqlar bilan iliq joyga qo'ying, shunda ular hajmi oshadi.

Blankalar mos bo'lganda, kichik tuxumni alohida idishda qo'lda ko'pirtirish yoki vilkalar bilan uring, silikon cho'tka oling va u bilan blankalarning yuzasini ozgina yog'lang. Pishirish varag'ini pechga qo'ying va piroglarni 3,2 (180 ° C) da oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring, taxminan 25 daqiqa. yoki xamirturushli xamir pechingiz uchun ko'rsatmalarda tavsiya qilinganidek. Pishirish boshlanganidan keyin 15 daqiqa davomida pishirish varag'ini aylantirishingiz mumkin, shunda bo'laklar teng ravishda qizaradi.

Tayyor piroglarni pechdan chiqarib oling, ustiga qog'oz sochiq bilan yoping va ularni xona haroratida yoki iliq bo'lgunga qadar to'liq sovib turing. Keyin xizmat qiling.

To'liq sovutilgan ko'k pirogining qoldiqlarini ochiq idishda qog'oz peçete ostida xona haroratida 12 soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida saqlang, so'ngra ularni yopiq plastik qopga muzlatgichga qo'yish yaxshidir. U erda 0-6 ° S haroratda ular 2-3 kungacha saqlanishi mumkin.

Ko'k mavsumi boshlanganda, ko'plab uy bekalari bu rezavorlardan qishga tayyorgarlik ko'rishga shoshilishadi. Biroq, yangi meva talab qiladigan ko'plab retseptlar mavjud. Ko'k mevalar bilan nafaqat köfte va yogurt tayyorlanadi, balki juda ham mazali piroglar... Ularni tayyorlash uchun ozgina vaqt kerak va, albatta, minimal oziq-ovqat. Xo'sh, qanday qilib ko'k pattilarni tayyorlash mumkin? Ushbu maqolada retseptlarni ko'rib chiqamiz.

Pirog xamiri

Pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashda xamir alohida o'rin tutadi. Ta'mi ham uning sifatiga bog'liq. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • Ayçiçek yog'i - 1 stakan.
  • Shakar - 200 gramm.
  • Sovuq suv - 0,5 litr.
  • Bir chimdik tuz.
  • Xamirturush - 50 gramm.
  • Bug'doy uni - xamir qancha oladi.

Xamirni qanday yoğurish mumkin?

Ushbu xamirdan juda mazali piroglar olinadi, bu juda oddiy. Alohida idishda kungaboqar yog'i, shakar, tuz va suvni aralashtiring. Olingan massa olovga qo'yilishi va qaynatishga keltirilishi kerak. Tarkibi besh daqiqa davomida qaynatilishi kerak. Shundan so'ng, massa turishi va xona haroratiga sovishi kerak. Shundan so'ng, kelajakdagi xamirga xamirturush va un qo'shilishi kerak. Agar siz juda shirin ko'k pirogini yoqtirmasangiz, unda siz belgilangan shakarning faqat yarmini qo'shishingiz mumkin.

Endi siz xamirni yorishingiz mumkin. Boshlash uchun kompozitsiya krep kabi bo'lishi kerak: ozgina suyuqlik. Xamirga asta-sekin un qo'shing. Natijada, u juda salqin bo'lib chiqmasligi kerak. Yoğurgandan so'ng, xamir biroz vaqtga qoldirilishi kerak, shunda u chiqadi. Shundan so'ng siz pirog tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Biz pirog hosil qilamiz

To'ldirish uchun siz mahsulotlarni oldindan tayyorlashingiz kerak. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

  • Yangi ko'k - 400 gramm.
  • Granüle qilingan shakar - 100 gramm.
  • Kartoshka kraxmal - 100 gramm.

Birinchidan, tayyorlangan xamirni mayda bo'laklarga bo'linib, ulardan toza keklarni yoyib chiqing. E'tibor bering, yangi ko'katlar pishirilganda juda ko'p sharbat chiqaradi. Shuning uchun, bu holda, pirog ichidagi suyuqlikni ushlab turish uchun kraxmal kerak bo'ladi. Xo'sh, qanday qilib chiroyli ko'k pirojnoe shakllantirasiz? Birinchidan, har bir tortga kraxmal qo'yishingiz kerak. 0,5 choy qoshiq etarli bo'ladi. Kukun butun kek bo'ylab ehtiyotkorlik bilan tarqalishi kerak.

Rezavorlarni kraxmal qatlamiga qo'ying. Har bir pirog 2 dan 3 choy qoshiq ko'kni talab qiladi. Shundan so'ng, rezavorlar shakar bilan sepilishi kerak. Uning miqdori qaysi keklarni yoqtirishingizga bog'liq: shirin yoki juda shirin emas.

Piroglar har qanday shaklda tayyorlanishi mumkin. Uchburchaklar shaklida pishirish original ko'rinadi. Ish qismlarini tepaga qaratib qo'ying. Bu plombaning pishirish varag'iga oqishini oldini oladi. Ko'k pirogi qo'yilgandan so'ng, ular biroz ko'proq o'sishi uchun ularni 40 daqiqaga qoldirishga arziydi.

Pishiriq kattalashganda, uni kaltaklangan tuxum bilan surting. Ko'k bilan pirog pishiriladi, retseptlarini hatto tajribasiz uy bekalari ham 200 ° C haroratda taxminan yarim soat davomida amalga oshirishi mumkin. Tayyor mahsulotlar sariyog 'bilan yog'lanishi kerak.

Xamirturush xamiri ko'k pirogi

Ushbu pishirish retsepti maktabdan beri ko'pchilikka tanish. Xamirni yoğurmak uchun sizga kerak bo'ladi:

  • Issiq sut - 0,5 litr.
  • Tuz - 0,5 osh qoshiq.
  • O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq.
  • Yog 'yoki cho'chqa yog'i - bir osh qoshiq.
  • Shakar - 2 osh qoshiq.
  • Un - xamir qancha oladi.
  • Quruq xamirturush - tepasiz shirin qoshiq.

To'ldirish uchun:

  • Muzlatilgan ko'k.
  • Shakar.
  • Kraxmal.

Pishirish jarayoni

Ro'yxatdagi komponentlar aralashtirilishi kerak. Birinchidan, alohida idishga iliq sut quyib, xamirturush qo'shing. Ular eriganida, qolgan ingredientlarni qo'shishingiz mumkin. Unni eng oxirida tarkibi bilan tanishtirish yaxshidir. Xamirni juda yaxshi yoğurun, shunda barcha ingredientlar aralashtiriladi. Endi kompozitsiyani bir necha soatga qoldirish kerak. Xamir idishini issiq joyga qo'ying va nam sochiq bilan yoping. Bu tepaning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi.

Shundan so'ng, kerakli mustahkamlikka erishish uchun xamirga ko'proq un qo'shilishi kerak. Tayyor kompozitsiyani plastik to'rva ichiga joylashtirish kerak, avval ichkaridan o'simlik moyi bilan yog'langan. Xamirni 12 soat sovuqqa qo'yish kerak.Buni kechasi qilish mumkin, ertalab esa pishirish mumkin. xamirturushli piroglar ko'k bilan. Shuni ta'kidlash kerakki, bu xamir muzlatgichda taxminan ikki kun davomida saqlanadi.

Piroglarni qanday pishirish kerak?

Agar muzlatilgan ko'katlar pirog tayyorlash uchun ishlatilsa, avval ularni muzdan tushirish kerak. Bu ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlashga imkon beradi. To'ldirishni shirin qilish uchun rezavorlar shakar bilan aralashtirilishi kerak.

Xamirni har biri taxminan 70 gramm bo'lgan kichik bo'laklarga bo'lish kerak. Bu ko'k pattilarni bir xil o'lchamda qiladi. Har bir tortni yoyib, o'rtasiga plomba qo'ying. Boshlash uchun, ishlov beriladigan qismga ozgina kraxmal qo'ying va keyin rezavorlarni joylashtiring.

Shundan so'ng, siz pirog hosil qilishingiz va uni oldindan yog'langan pishirish varag'iga qo'yishingiz kerak. Shakl to'la bo'lganda, pishirilgan mahsulotlarni bir muddat tark etishingiz kerak. Xamir kattalashganda, har bir pirogni kaltaklangan tuxum bilan yog'lang. Noziklik 200 ° C haroratda yarim soat davomida pishiriladi.

Hayrli kech.
Bugun men sizga ko'k bilan pechda pishirilgan pirog uchun retseptim haqida gapirib beraman. Xamir retsepti universaldir. Ya'ni, piroglar har qanday plomba bilan tayyorlanishi mumkin. Faqat tuzli plomba bilan bajarilgan bo'lsa, masalan, bilan qovurilgan karam, keyin shakarni ikki osh qoshiq kamroq qo'yish kerak. Shunday ekan, boshlaylik. Avval siz ozgina sutni isitishingiz kerak. Shunday qilib, u shunchaki issiq edi. Issiq bo'lmang, aks holda xamirturush bug'lanadi ...


Keyin sutga ikki osh qoshiq shakar va tuz va xamirturush qo'shing. Ikkita paket 7 gramm quruq xamirturush yoki bitta 45 gramm jonli xamirturush olishingiz mumkin. Hammasini aralashtirib, sarson-sargardonga qoldirish yaxshi.


Bu vaqtda siz sariyog 'yoki margarinni eritib, ozgina sovutishingiz kerak. Va bir piyola xamirturush qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va ko'proq shakar va tuxum qo'shing. Yana aralashtirish yaxshidir.


Endi un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Oxirgi marta 700 gramm un ishlatganman.


Bu qattiq xamir emas ekan. Yuqori qismini o'simlik moyi bilan yog'lang. Va biz uni ko'tarish uchun issiq joyga qo'yamiz. Taxminan 2 soat davomida. Agar u juda issiq bo'lsa, xamir bir soat ichida ko'tariladi.


Xamir shunday ko'tarildi. Men uni qo'zg'atdim va yana ko'tarilishiga ruxsat berdim.


Endi biz qo'llarimizni o'simlik moyi bilan yog'laymiz va xamirni to'plarga ajratamiz. Siz taxminan 25 dona olishingiz kerak.


Biz har bir to'pni qo'llarimiz bilan maydalagichga aralashtiramiz va u erga ko'k va ozgina shakar qo'yamiz (bu shakar ingredientlarda yo'q :)


Men yuqori qismini hech narsa bilan yog'lamayman. Moy tufayli ular juda chiroyli. 200 daraja haroratda 25-30 daqiqa davomida pishiring.
  1. Xamirturushni 2 osh qoshiq bilan maydalang. shakar, taxminan 150-200 ml iliq sutni quying va silliq bo'lguncha vilkalar bilan maydalang. Xamirturush aralashmasini iliq joyda (ideal 30C) 15-20 daqiqa davomida yuzada ko'pikli "qopqoq" hosil bo'lguncha qoldiring.
  2. Unni elakdan o'tkazib, katta idishga soling, tuz qo'shing va aralashtiring. Muzlatgichdan yog'ni olib tashlang, bo'laklarga bo'ling va eritib, juda yumshoq bo'lishi uchun 15-20 daqiqa davomida iliq qoldiring. Tuxumni muzlatgichdan olib tashlang va xona haroratida bir vaqtning o'zida qoldiring.
  3. 15-20 daqiqadan so'ng tuxumni alohida idishga urib, ko'pik hosil bo'lguncha yuqori tezlikda mikser bilan uring. Urishni davom ettirib, xamir uchun qolgan shakarni yupqa oqimga qo'shing va taxminan 5 daqiqa ko'proq uring (siz engil va mayin qaymoqli massa olishingiz kerak).
  4. Un aralashmasini aralashtirib, tuxum kremini quying, so'ngra taxminan 40 ° C da nozik bir oqimda iliq sut quying. Oxirida xamirturush aralashmasini to'kib tashlang va deyarli silliq bo'lguncha yoğurun. Yoğurma oxirida ozgina sariyog 'qo'shing, qo'llaringiz bilan yumshoq va egiluvchan xamir yoğurun.
  5. Qopqoq xamirturush xamiri oziq-ovqat plyonkasi yoki ozgina nam oshxona sochiq va taxminan 2 soat davomida iliq joyda qoldiring. Bu vaqt ichida xamir 2 barobar ko'tarilishi kerak.
  6. Ayni paytda, ko'klarni ajratib oling, ularni qoldiqlardan tozalang va yuving, rezavorlar qurib qolsin. Qolgan to'ldiruvchi ingredientlarni bitta idishda aralashtiring.
  7. Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun va piroglar soni bo'yicha (taxminan 30 dona) teng o'lchamdagi va og'irlikdagi to'plarga bo'ling. Har bir bo'lak xamirni yoğurun va uni prokat bilan ozgina yoyib chiqing.
  8. Doira markaziga bir nechta rezavorlar qo'ying va ularni 1 osh qoshiq bilan seping. kraxmal va un bilan shakar aralashmasi. Xamirning chetlarini plomba ustiga ulang va tikuvni pigtail bilan yoki siz uchun qulay bo'lgan boshqa usul bilan chimchilang. Shunday qilib, qolgan xamir va to'ldirishdan mog'or pirogi.
  9. Ko'r piroglarni pishirish varag'iga o'tkazing, avval uni o'simlik moyi bilan yog'lang (yoki pergament qog'oz bilan qoplangan). Ularni ko'tarilishi uchun iliq joyda 20 daqiqaga qoldiring. Pechni 200C ga oldindan qizdiring.
  10. Tuxumni kichik idishga soling, sutni quying va aralashmani vilkalar bilan bir oz silkiting. Piroglar yuzasini tuxum-sut aralashmasi bilan yog'lang va oldindan qizdirilgan pechga yuboring.
  11. Taxminan 20 daqiqa oltin jigarrang bo'lgunga qadar ko'k pirojnoe pishiring. Pishirish varag'ini olib tashlang, engil sochiq bilan yoping va 15 daqiqaga qoldiring. bilan tayyor piroglar ko'kni to'ldirish issiq ham, sovuq ham mazali.
  12. Majburiy emas, siz bir xil piroglarni skovorodkada pishirishingiz mumkin: unda taxminan 100 ml qizdiring o'simlik yog'i va paydo bo'lgan (ko'tarilgan) piroglarni qo'ying. Ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni o'rta olovda qovuring. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun piroglarni peçete o'tkazing. Choyingizdan rohatlaning!