Napoleon mazali qaymoqli retsepti. Bolalikdan qaymoqli nozik napoleon keki
Napoleon har bir bayram stolida eng sevimli va kutilgan shirinliklardan biridir. Axir, nafaqat bayramlarda, biz bunday sevimli, shirin taom tayyorlay olamiz, balki o'zingizni va yaqinlaringizni har kuni, hatto oddiy tarzda erkalashingizga ham ruxsat bera olasiz.
Ko'p yillar davomida bu shirin taomni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar ixtiro qilindi. Uyda tayyorlangan tort hajmi va vazni jihatidan ham ta'sirli bo'lib chiqadi. Bunday noziklik, albatta, katta oila uchun etarli bo'ladi.
Bugungi maqolada biz siz bilan Sovet davrida Napoleonning oltita klassik retseptini tahlil qilamiz. Men ham sizni baholashga taklif qilaman.
Ko'pchilikning bu sevimli nozikliklarini uyda tayyorlash uchun biz keklarga katta e'tibor berishimiz kerak, chunki ular asosiy ta'mni beradi.
Klassik krema Napoleon uchun bizga kerak:
Tarkibi:
Keklar uchun:
- Elakdan o'tkazilgan un - 600 g;
- o'rta tuxum - 1 dona;
- bir chimdik tuz;
- sariyog ' - 200 g (uni sariyog' margarin bilan almashtirish mumkin, pirojnoe uchun uni muzlatilgan holda ishlatish yaxshidir)
- sovuq suv - 200 ml
- limon sharbati - 1/4 osh qoshiq
Krem uchun:
- Sut - 0,7 litr (tercihen yog'li);
- tuxum - 5 dona;
- shakar - 300 gr (ta'mga ko'ra);
- elenmiş un 3 osh qoshiq. l;
- vanillin - 1 gr. yoki 1-2 osh qoshiq. vanil shakar;
- sariyog ' - 200 g, uni yumshatish kerak, xona haroratida.
Tayyorlash usuli:
Birinchidan, pirojnoe uchun xamir tayyorlaylik. Kub shaklida kesilgan sariyog'ni (margarin) chuqur idishga soling, un qo'shing.
Keyin pichoq yordamida sariyog 'va unni mayda bo'laklarga bo'ling.
Tuxumni idishga aylantiring, tuz qo'shing, tuxumni tuz bilan urting, so'ngra 200 ml hajmga sovuq suv qo'shing. va yana urdi.
Olingan massani maydalangan joyga to'kib tashlang va xamirni yoğurun. Qo'llarimizga yopishmasligi uchun uni aralashtiramiz.
Olingan xamirni plastik to'rva bilan o'rab, muzlatgichga qo'ying.
Xamir muzlatgichda bo'lganda, krema tayyorlashni boshlang.
Tayyorlash usuli:
Sariyog'ni idishga soling va xona haroratida qoldiring. U yumshoq bo'lishi kerak.
Kastryulkaga sut quying, olovga qo'ying. Sut qizib ketganda, tuxumni shakar va vanil bilan bir piyola ichiga urib, 3 osh qoshiq un qo'shing, bo'laklar qolmaguncha yana uring. Olingan massaga sut qo'shing va past olovda pishirishga qo'ying.
Uni doimo aralashtirib turing (qaymoq yonib ketadi), uni qalinlashguncha pishirish kerak. Bu jarayon taxminan 15-20 daqiqa davom etadi.
Krem uchun massa to'liq salqin bo'lishi kerak. Massa soviganida, eritilgan yog'imizni qo'shing.
Vaqt o'tishi bilan xamir soviydi. Biz uni 9 ta teng qismga ajratamiz. Biz pechni 180-200 darajaga qadar qizdiradigan qilib yoqamiz.
Xamirning bir qismini qoldiramiz, qolganlarini muzlatgichga qo'yamiz. Endi xamirning 1/9 qismini dumaloq va juda nozik qobiqqa aylantiring, yaxshisi pergamentga. Keyin biz xamirni vilka bilan teshamiz, agar bu bajarilmasa, pishirish paytida pirog juda shishib ketadi. Xamir bilan pergamentni pishirish varag'iga o'tkazing va pechga qo'ying.
Kek 9-15 daqiqa davomida pishiriladi, bu pechning kuchiga va isitilishiga bog'liq. Birini pishirayotganda, ikkinchisini stolga qo'ying. Va shu tarzda biz ularning hammasini pishiramiz.
Eng yakuniy qism - montaj. Biz bitta pirojnoe olamiz, idishga solamiz va qaymoq bilan yog'laymiz. Endi biz ikkinchisini olamiz, ustiga qo'yamiz va qo'llarimiz bilan butun yuzasiga engil bosamiz. Agar ularning chekkalari ba'zi joylarda pirojnoe doirasidan tashqariga chiqsa, bu qo'shimcha qismlarni qo'lingiz bilan qisib qo'ying, ular sepish uchun foydali bo'ladi. Shunga ko'ra, biz ushbu protsedurani har bir tort bilan bajaramiz.
Keklardan va chap qobiqdan bo'laklarni maydalab, ustidan va yonidan pishirilgan mahsulotlarni seping. Klassik sovet retsepti bo'yicha Napoleon tayyor! Uni kamida 5 soat ushlab turing, uni bir kechada qoldiring.
Yoqimli ishtaha!
Oddiy pishiriqli pirojnoe
Ajablanarli darajada mazali, nozik qaymoq bilan, maydalangan bo'laklarga sepilgan, ajoyib ta'mga ega, tez pishadi va ayni paytda qipiq va yumshoq bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- Xamirturushsiz xamir-800 g
- Smetana-200 g
- shakar-150 g
- quyultirilgan sut-250 g
- sariyog '200 gr
Tayyorlash usuli:
1. Xamirni eritib oling, choyshablar to'liq eriganida, qatlamni yarmiga bo'ling, shunda biz to'rtta pirojnoe olamiz. Biz ularni pishirish varag'iga yoyib (yaxshisi pergamentga), xamirni vilka bilan teshamiz.
3. Keklar pishayotganda, keks kremini tayyorlang.
4. Smetana va shakarni idishga soling, ingredientlarni mikser bilan silliq bo'lguncha uring.
5. Boshqa idishda, allaqachon yumshatilgan sariyog'ini quyultirilgan sut bilan aralashtiring.
6. Endi bu ikki kremni aralashtiring. Keyin, pishirilgan keklar to'liq soviguncha muzlatgichga qo'ying.
7. Har bir pirojnoe issiq bo'lsa -da, uzunasiga yarmiga bo'ling.
8. Biz 8 ta pirojnoe oldik, lekin yig'ish uchun ettitasini ishlatamiz, bitta tortni maydalab maydalab, tayyor idishga sepamiz.
9. Biz birinchi pirojniyni yoyib, krem bilan mo'l -ko'l surtamiz. Biz buni har bir tort bilan qilamiz.
10. Xamir ovqatlarimizni o'tirib, gorizontal holatga keltirish uchun, ustiga kesish taxtasini qo'ying va og'ir narsa qo'ying. Kekni yuk bilan taxminan 10 daqiqaga qoldiring
11. Qolgan krem bilan tepa va yon tomonlarini yog'lang va maydalangan joyga seping.
12. Namlanishi uchun muzlatgichga qo'ying.
Sutli mazali Napoleon
Tarkibi:
- Margarin - 350 gr
- un - 2 stakan
- tuxum - 1 dona
- sirka - 1 osh qoshiq. l
- ta'mga tuz
- sovuq suv - 150 ml.
Krem uchun
Quyultirilgan sut - 500 gr
sariyog ' - 300 gr
1. Mikroto'lqinli pechda margarinni eritib, keyin un qo'shing va yaxshilab aralashtiring, xamir suyuq bo'lmasligi kerak.
2. Tuxumni idishga aylantiring, tuz qo'shing, aralashtiring va bir osh qoshiq sirka, so'ngra suv qo'shing.
3. Unni margarin va tuxum-sirka aralashmasi bilan birlashtiring, aralashtiring. Xamir juda qattiq bo'lmasligi kerak.
4. Xamirni 8 qismga bo'ling. Tayyor xamirni muzlatgichga 25-30 daqiqaga qo'ying.
5. Xamir muzlatgichda bo'lsa, qaymoq tayyorlang.
6. Yaxshi eritilgan sariyog'ni blender bilan urting, quyultirilgan sut qo'shing va 1-2 daqiqa davomida yaxshilab uring. Krem havodor bo'lib chiqadi, biz uni muzlatgichga qo'yamiz.
7. Keling, pirojnoe pishirishni boshlaylik. Xamirni pergamentga yoyib chiqing. Keklarni oldindan qizdirilgan pechda 180C da 10-15 daqiqa davomida pishiramiz.
8. Oxirgi pirojnoe qolgan xamirdan pishiriladi, u bizga sepish uchun xizmat qiladi. Hamma keklar tayyor, 10 daqiqa sovushini kutib turing.
9. Kekni yig'ing. Biz keklarni moylaymiz. Bir nechta pirojnoe o'tkazib yuborilganda, biz shishgan qismlarni maydalash uchun ularni bosamiz. Biz, shuningdek, yuqori pirojniyni bosamiz va shundan keyingina uni qaymoq bilan yog'laymiz.
10 uxlash
11. Shunday qilib, tayyor tortni namlangan bo'lishi uchun muzlatgichga bir kechada qo'yishni unutmang.
Tandirda pirojnoe qanday pishiriladi
Qovurilgan idish yordamida pishirish ayolning vaqtini tejashi mumkin.
Pishirishning bu usuli bilan pishiriqlar standart pishirishdan kam emas.
Tarkibi:
Sinov uchun:
- Un - 520 gr
- sut - 1 dona
- tuxum - 2 dona
- yog ' -1 paket
- pishirish kukuni -1 choy qoshiq
- bir chimdik tuz
- shakar -2 osh qoshiq.
Krem uchun:
- Sut - 1 litr
- shakar -2 dona
- yog ' -200 gr
- un -3 osh qoshiq. qoshiqlar
- tuxum - 5 dona.
Tayyorlash usuli:
Biz krem bilan boshlaymiz
Tuxumni chuqur idishga aylantiring, tuxumga mayda bo'laklarga shakar qo'shing va mikser bilan uring. Olingan ko'pirtirilgan massaga asta -sekin un qo'shing va urishni davom ettiring.
Kastryulkaga sut va ko'pirtirilgan tuxum massasini to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring, past olovga qo'ying, doimo aralashtiring.
Aralash qizib ketganda, sariyog 'qo'shing, aralashtirishni davom ettiring, qaymoqning qaynab ketishiga yo'l qo'ymang. Tayyor krem qaymoqqa mustahkamlik bilan o'xshaydi.
Krem to'liq soviganida, uni yumshoqlik va bir xillik uchun uring.
Krem sovib ketganda, biz keklar bilan shug'ullanamiz.
Eritilgan yog'ga sut, tuxum, shakar, bir chimdik tuz, pishirish kukuni qo'shing va barcha ingredientlarni aralashtiring, un qo'shing, avval piyola bilan qoshiq bilan yoğurun, so'ng stol ustiga qo'llaringiz bilan yoğurun. Xamir juda yumshoq bo'lishi kerak, tik emas, aks holda u to'kilmaydi.
Xamirni juda yupqa qilib yoying, panning diametri atrofida aylana kesib oling. Biz tayyorlangan pirojnani oldindan qizdirilgan idishga o'tkazamiz, hosil bo'lgan pufakchalarni vilka bilan teshamiz. Tava issiq bo'lmasligi kerak, aks holda pirojnoe yonib ketadi. Bizning qobig'imiz juda nozik bo'lgani uchun, u darhol pishadi.
Endi biz tortni olamiz, plastinka ustiga qo'yamiz va qaymog'imiz bilan yog'laymiz, buni har bir tort bilan qilamiz. Biz bitta pirojniyni sindirish uchun qoldiramiz va hosil bo'lgan pirojnani ustiga maydalangan bo'lak sepamiz.
Biz muzlatgichga qo'ydik, shunda u namlanadi.
Yog 'kremi qanday pishiriladi
Napoleon - eng mashhur keklardan biri. Uning o'ziga xosligi shundaki, siz mazali taomlarni diversifikatsiya qilish uchun har doim qaymoq uchun bir nechta retseptlarni bilishingiz kerak.
Sizga nima kerak:
- Xamir ovqatlar - 1,2 kg
- Tuxum - 2 dona
- shakar - 200 gr
- sut - 0,5 litr
- vanillin
- sariyog ' - 350 gr
- un - 3 osh qoshiq.
Tayyorlanishi:
1. Xamirni eritib oling, choyshablar to'liq eriganida, qatlamni ikkiga bo'ling, shunda biz oltita kek olamiz. Biz ularni pishirish varag'iga yoyib (yaxshisi pergamentga), xamirni vilka bilan teshamiz.
2. Oldindan qizdirilgan pechda 190-200 gacha pishirish varag'ini o'rnating va bir xil oltin ranggacha 10-15 daqiqa davomida pishiring.
3. Keklar pishayotganda, kremi tayyorlang.
4. Tayyorlangan idishga unni elakdan o'tkazing va shakar qo'shing, vanil shakarini unutmang. Biz uchta tovuq tuxumini haydab chiqaramiz va aralashmani vilka yoki mo'ylov bilan muloyimlik bilan aralashtiramiz, shunda hech qanday bo'laklar paydo bo'lmaydi.
5. Siqish paytida qaymoqqa ingichka oqim bilan sut quying. Bizda suyuq, bir hil krem bo'lishi kerak.
6. Biz qaymoqni qaynatishga qo'yamiz. Endi - eng qiyin narsa, krem yonib ketmasligi uchun uni doimo aralashtirib turish kerak.
7. Shunday qilib, birinchi havo pufakchalari paydo bo'lguncha kremni past olovda saqlang.
8. Qaymoq qaynay boshlagach, uni olovdan olib tashlang va sovushini kutib turing, qaymoq xona haroratiga yetishi bilan unga yumshatilgan sariyog 'qo'shing. Buning yordamida krem yanada nozik va porloq bo'ladi.
9. Biz Napoleonni yig'amiz. Biz o'nta pirojnoe oldik, lekin yig'ish uchun biz to'qqiztasini ishlatamiz, biz bitta tortni maydalab maydalaymiz va u bilan bezatamiz.
10. Birinchi tortni yoyib, mo'l -ko'l krem bilan yog'lang. Qolganlari bilan ham shunday qilamiz.
11. Biz har bir bo'lakni bosamiz, shunda tortimiz o'tirib gorizontal holatda bo'ladi.
12. Qolgan krem bilan tepa va yon tomonlarini yog'lang va maydalangan bo'laklarga seping.
13. Torusni namlanishi uchun muzlatgichga qo'yamiz.
Emma buvisidan video retsept
Yoqimli ishtaha!!!
Napoleon keki - bir oz tarix yoki nima uchun bu tort Napoleon Bonapart nomi bilan atalgan
Yaratilish versiyalaridan biri shundaki, u 1912 yilda Rossiyaning frantsuzlar ustidan qozongan g'alabasining 100 yilligi sharafiga pishirilgan. Keklarga uchburchak shaklda - qo'mondon shlyapasi shaklida xizmat qilish bejiz emas.
Ammo, keling, tarixdan chetga chiqib, uyda afsonaviy Napoleon keki shirinligini tayyorlashni boshlaylik. Bizning retseptlarimiz oson va zavq bilan engishga yordam beradi!
Napoleon keki: "Oilaviy an'analar"
Keklar:
3 stakan un, 250 g margarin, 3/4 stakan suv (juda sovuq!), 0,5 choy qoshiq. quritilgan soda.
Unni katta idishga soling, ichiga 1 paket margarin soling (xona haroratida kamida yarim soat tursin) va spatula bilan mayda bo'laklarga unni margarin bilan maydalang.
Endi suv qo'shing va qo'llaringiz bilan yoğurun, oxirida sirka bilan o'ralgan 0,5 choy qoshiq sodali suv qo'shing va shundan so'ng idishda va muzlatgichda bir soat davomida ozgina yoğrating; unga dam bering.
Kek muhallabi:
- biz 2 paket krem (10%) olamiz, bir yirtqichlardan, bir stakan shakar bor va qaynatish uchun aralashtiramiz.
- Alohida krujkada 1 osh qoshiqdan bir oz ko'proq aralashtiring. l. un va 1,5 osh qoshiq. bir osh qoshiq kraxmal, asta -sekin bitta paketga sovuq kremni quying (ya'ni 200 ml dan uchta paket olinadi), shunda aralash bo'laklarsiz yaxshilab aralashtiriladi.
- Bu kraxmal-un aralashmasini shakar bilan qaynab turgan sutga to'kib tashlang, siz qaynab turgan sutga sola olmaysiz, lekin to'kilmasligi uchun uni pechdan chiqarib oling. Irmikni pishirish tamoyiliga muvofiq to'kib tashlang - doimiy ravishda ingichka oqimda aralashtiring (Juda muhim!); aks holda bo'laklar paydo bo'ladi va keyin krem muvaffaqiyatsiz bo'ladi! Tashqi ko'rinishi va zichligi irmikdagi kabi olinadi. Kremni sovutib oling.
- Sovutilgan (xona haroratida) kremda bir paket (250) sariyog 'aralashtiring (avval xona haroratida yumshatilgan). Birinchidan, sariyog'ning to'rtdan bir qismini aralashtiring, mikser bilan past tezlikda uring, so'ngra tobora ko'proq qo'shing va yaxshilab uring (lekin ortiqcha urmang), qaymoq juda havodor bo'lib chiqadi.
Sinovga qaytamiz:
- Xamirni 7 qismga bo'ling.
- Parchani to'pga aylantiring, unli stol ustidagi aylanaga yupqa qilib aylantiring.
- Qopqoq (yoki boshqa biror narsa) bilan o'lchab, rulon bilan pishirish varag'iga o'tkazing (men hech narsa bilan surtmayman), vilkalar bilan teshib, 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga 4-5 daqiqa davomida qo'ying. (qizarishni boshlaguncha, uni taxtaga torting va keyingisini pishirishga qo'ying.
- Yuqoridan va pastidan ikkita eng yaxshi pirojnoe qo'ying. Eng yomoni tepaga sepishga to'g'ri keladi.
Bundan tashqari, Napoleonga klassik bo'lmagan yondashuv (lekin retsepti bizning oilamiz; men chekinishga haqqim yo'q!). Biz bir stakan yong'oqni olamiz (ko'proq bo'lishi mumkin) va maydalaymiz (lekin unchalik qattiq emas, bo'laklari qolishi kerak). Kekni sepish uchun maydalang.
Endi men qanday qilaman:
- Men barcha keklarni stolga yoyib, ustiga krem surtdim (teng taqsimlash uchun), o'rtacha ikki yoki uch osh qoshiq.
- Biz qo'shamiz: qaymoq, yong'oq, pirojnoe bilan pirojnoe; oxirida, yong'oq va sepib seping (siz qobig'ini pechda bir oz ko'proq sepishingiz mumkin; yonib ketmasligi uchun).
- Kekni qo'llaringiz bilan sekin bosib, xona haroratida 4-5 soatga qoldiring, so'ng muzlatgichga qo'ying.
Bizning oilamizdagi pirojnoe juda mashhur - hamma, ham bizniki, ham boshqalar (ma'noda mehmonlar), muhabbat. Bu qaymoqli krem bo'lib chiqadi; lekin pirojniyning yog'liligi umuman sezilmaydi!
To'g'ri, men uni o'zim baholashim qiyin; axir, men uchun bu bolalikdan, sovet davridan tanish ta'm.
Napoleon keki: 2 -retsept
500 g sariyog ', 4 stakan un, 1 choy qoshiq tuz, 1 stakan sovuq suv.
Napoleon keki: 3 -retsept
3 stakan un, 1 tuxum, 250 g sariyog ', 0,5 choy qoshiq tuz, 3/4 stakan suv, 1 osh qoshiq sirka.
Taxtaga ikki stakan un tushiring va sariyog 'bilan maydalang, hosil bo'lgan massadan tepalik quring va asta -sekin uning markaziga tuz va sirka aralashtirilgan suv va tuxum quying.
Qolgan unni qo'shib xamirni yoğurun. Keyin olingan xamirni 8-9 bo'lakka bo'ling. Sovuqqa 1 soat qo'ying, pirojniylarga yoying. 
Napoleon keki: retsept 4
Men Napoleonning slovakcha versiyasini uchratdim, u u erda Kreml nomi bilan tanilgan. Krema kraxmalli turlicha, tarkibi biroz boshqacha - kraxmalli sut. Va shunga qaramay - kraxmal tufayli slovak kremi o'z shaklini yaxshiroq saqlaganligi sababli, u ko'proq tayyorlanadi va qo'yiladi.
Birinchidan, 1 kilogramm (taxminan bir funt) tayyor pishiriq 10-15 daqiqa davomida pishiriladi. Xamir pishirish varag'ining o'lchamiga bo'linadi.
Kremlar: 2 litr sut, 8 tuxum, oq va sarig'ga bo'lingan, 14 osh qoshiq shakar kukuni (400 g), makkajo'xori kraxmal 200 g
Kek kremini qanday tayyorlash mumkin
- 7-8 osh qoshiqdan taxminan 1,5 litr sutni qaynatib oling. kukun qoshiqlari.
- Qolgan sutni aralashtiring va 8 ta sarig'i va barcha kraxmal bilan urting.
- Bu aralashmani qaynab turgan sutga qo'shing va doimiy aralashtirish bilan 30 soniya - 1 daqiqa qaynatib qo'ying.
- 8 -jadvaldan barcha 8 tuxum oqini urting. osh qoshiq shakar, uni urganingizda asta -sekin qo'shing.
- Qaynatilgan sut aralashmasini ko'pirtirilgan tuxum oqiga to'kib tashlang va qoshiq bilan aralashtiring.
- Pishgan va sovigan xamirni uzunligi bo'yicha (qopqog'i va pastki qismi) 2 qismga kesib oling va qaymoqni orasiga qo'ying.
Yuqoridan, esimda, bulg'angan emas. Men buni bir marta qildim - unchalik qiyin emas. Agar birgalikda bajarilsa, u tez va muammosiz chiqadi. Kremning ta'mi qaymoqqa qaraganda engilroq, havodor, baland.
Napoleon keki: 5 -retsept "Asal Napoleon"
Keklar uchun: 4 tuxum, 4 stakan un, 4 osh qoshiq asal, 150 g sariyog ', 1 stakan shakar, 1,5 choy qoshiq soda sirka bilan söndürülmüş.
Krem: 1L 250 g qalin smetana, 1,5 stakan shakar kukuni, 1 limon.
Suv hammomida asal, shakar va sariyog'ni eritib, ozgina sovutib, tuxum bilan urting. Unga pishgan soda, un qo'shing va xamir yoğurun. Bu yog'li bo'lib chiqadi. 10 ta kolobokka bo'ling va muzlatgichga qo'ying (muzlatgichga qo'yishingiz mumkin). Xamir qattiqlashganda, krem tayyorlang.
Limonni qobig'i bilan birga mayda qirg'ichdan o'tkazing (agar uning achchiqligi yoqmasa, u qobig'ini kesib tashlaydi). Qaymoqni shakar kukuni bilan mikser bilan urting, maydalangan limon qo'shing. Yana urting va hozircha muzlatgichga qo'ying. Endi biz bir bo'lak xamirni olamiz, ingichka pirojnalarni pishirish qog'oziga yoyamiz, vilkalar bilan teshamiz va 180 gradusgacha qizdirilgan pechda qizarguncha pishiramiz.
Keklarni yupqa qilish yaxshidir - keyin ular yaxshiroq singdiriladi. Parchalarni quriting, maydalang va butun tortni seping. Ammo ta'mi bir xil darajada nozik va og'izda eriydi.
Rasm galereyasi
Bugun biz eng mazali Napoleon kekini tayyorlaymiz. Og'zingizda eriydigan, xushbo'y uy qurilishi "Napoleon" uy qurilishi keklari orasida haqli ravishda shohdir. Hech narsa o'z qo'llaringiz bilan va hatto sevgi bilan tayyorlangan uy qurilishi pirojnalaridan ustun kelmaydi. Va faqat bayramlarda pirojnoe tayyorlash shart emas: axir, uy qurilishi "Napoleon" ning oddiy retsepti hech bo'lmaganda har kuni mazali taom tayyorlashga imkon beradi. Vaqtni behuda sarf qilmay, oshxonaga borib Napoleon keki tayyorlaylik.
Tarkibi:
- 1 tovuq tuxumi;
- 1 chimdik tuz;
- 250 gramm sariyog 'margarin yoki sariyog';
- 200 mililitr suv;
- 700 gramm un.
Krem tayyorlash uchun:
- 420-450 gramm shakar;
- 8 gramm (paketli) vanillin;
- 1 osh qoshiq kraxmal;
- 6 dona tovuq tuxumi;
- 1 litr sut;
- 200-250 sariyog ';
- 4 osh qoshiq un.
Eng mazali Napoleon keki. Bosqichma -bosqich retsept
- Xamir uchun bizga yuqori qirrali katta piyola kerak. Unni elakdan o'tkazing.
- Kremli margarin yoki sariyog ', siz retsept bo'yicha har qanday mahsulotni ishlatishingiz, muzlatgichga 15-20 daqiqa davomida qo'yishingiz mumkin, shunda ular muzlab qoladi va qattiq bo'ladi.
- Sovuq margarin yoki sariyog'ni qo'pol qirg'ichga surting. Siz buni unni elagan idishda qilishingiz mumkin.
- Maydalangan margarin va unni silliq bo'lguncha aralashtiring. Natijada, siz bir hil maydalangan maydalangan yog'li unni olishingiz kerak.
- Biz bitta tovuq tuxumini chashka yoki stakan ichiga surtamiz, sarig'ini oqsildan ajratmaymiz. Tuz qo'shing va vilkalar yoki qoshiq bilan engil uring.
- Tuxumga tuz bilan sovuq suv qo'shing, aralashtiring. E'tibor bering, bu pirojniyni tayyorlash uchun suv sovuq bo'lishi kerak.
- Unning o'rtasida chuqurchalar hosil qiling va ichiga suv va tuxum quying.
- Endi biz xamir yoğray boshlaymiz. Avval buni qoshiq bilan qilamiz, keyin qo'llarimiz bilan. Xamir qattiq bo'lmasligi kerak, lekin u sizning qo'llaringizga yopishmasligi kerak.
- Xamir silliq va silliq bo'lganda, uni idishdan stolga o'tkazing va yoğurishda davom eting.
- Tayyor xamirni yopishqoq plyonka bilan o'rab olamiz yoki shunchaki plastik to'rva ichiga o'tkazamiz. Xamirni muzlatgichga yarim soatga yuboramiz.
- 30 daqiqa o'tgach, xamirni muzlatgichdan chiqarib, 16 bo'lakka bo'ling. Stolga un seping.
- Bo'laklar kamroq bo'lishi mumkin: bu keklarni pishiradigan qolipning diametriga bog'liq. Biz stolga bir necha bo'lak xamir qoldiramiz, qolganlari muzlatgichga qaytariladi.
- Xamirning har bir bo'lagini un sepilgan stol ustiga yupqa aylanaga aylantiring.
- Pergamentdan xamirimizning diametridan biroz kattaroq kvadratni kesib oling. Biz rulonli xamirni qog'ozga o'tkazamiz, bu juda ko'p miqdorda sariyog 'yoki margarin tufayli amalga oshiriladi. Xamir o'tkazilgach, biz uni pishirish paytida pufakchalanmasligi uchun vilkalar bilan bir necha joylarga sanchamiz.
- Pechni 220 darajaga oldindan qizdiring. U qizib ketishi bilan biz xamirni tom ma'noda 5-6 daqiqaga yuboramiz. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring va darhol pechdan chiqarib oling.
- Xuddi shu tarzda, biz boshqa keklarni yoyib, pishiramiz, keyin ularni to'liq sovushini kutamiz.
- Tayyorlangan pirojnani shablonga muvofiq teng ravishda kesib oling. Oson qulab tushadigan qirralarni tashlamang, balki tortni bezash uchun qoldiring.
- Keklar soviy boshlaganda, qaymoq tayyorlaylik. Sutni qozonga to'kib tashlang va olovga qo'ying, shunda u qiziydi, lekin qaynatilmaydi. Unga diqqat bilan qarang, chunki sut "qochishga" moyil.
- Shakarni alohida yirtqichlardan yoki idishga quying, tuxumni quying va vanillin qo'shing. Hammasini silliq bo'lguncha qoshiq yoki ko'pirtirish bilan aralashtiring.
- Un va kraxmalni birlashtiring, tuxum va shakar qo'shing, yana aralashtiring.
- Tuxumlangan yirtqichlardan bir stakan iliq sut quying, aralashtiring. Shunday qilib, asta -sekin, hammasini qo'shing.
- Biz kostryulkani olovga qo'yamiz va doimo aralashtirib, massani qaynatamiz. U qalin va silliq bo'lishi kerak.
- Kremni ozgina sovib turing va ichiga yumshatilgan sariyog 'soling, uni pishirishdan bir necha soat oldin muzlatgichdan olib tashlash kerak. Yaxshilab aralashtiring. Bizning pirojnoe uchun krem tayyor.
- Barcha keklarni iliq, hali sovutilmagan krem bilan yog'lang. Tortga xizmat qiladigan idishning pastki qismiga qaymoq surtganingizga ishonch hosil qiling: shu tarzda pastki pirojnoe ham yaxshi namlanadi.
- Bir -birining ustiga qo'ygan har bir qobig'ini engil bosing. Kekning yon tomonlarini krem bilan yog'lashni unutmang.
- Qolgan qoldiqlarni qo'llarimiz bilan maydalaymiz: pirojniyning yuqori va yon tomonlarini sepamiz.
- Biz tortni emdirish uchun muzlatgichga yuboramiz. Bu taxminan to'rt soat davom etadi.
Shunday qilib, siz uy qurilishi Napoleon kekini tayyorlashni o'rgandingiz. Bir parcha kekni kesib oling: qaymoq bilan qanchalik nozik, xushbo'y, juda to'yinganligini sezasiz. Shunday qilib, u so'radi: "Meni yeng!". Xo'sh, endi biz faqat qora yoki yashil choy demlashimiz kerak, biz qahva ichishimiz, tortni bo'laklarga bo'lishimiz va qarindoshlarimizni choy ziyofatiga taklif qilishimiz mumkin. Mazali? Ha, bunday pirojnoe har qanday stol uchun bezakdir. "Juda mazali" saytimiz bilan pishiring - va sizning oilangiz har doim eng ajoyib mazali taomlar bilan ta'minlanadi. Yoqimli ishtaha!
(tasdiqlangan eski retsept)
Uyda tayyorlangan Napoleon keki, ehtimol men uchun eng mazali. Buvimdan olgan qaymoqli Napoleon keki retsepti bizga Olga Tulupova tomonidan yuborilgan (afsuski, fotosuratsiz). Ammo men uni chiqarishga tayyorlay boshlaganimda, men Napoleon kekining eski retseptini bilaman, ko'p yillar davomida katta bayramlarda o'z qo'lim bilan pishiraman.
Anyuta.
Internetda men munosib sevimli Napoleon uchun ko'plab retseptlar bilan uchrashdim. Men uni tez -tez pishirardim, lekin natija negadir yoqmadi. Va buning sababi bor edi. Bizning oilamizda 60 yoshdan oshgan eng mazali Napoleon keki retsepti bor. Retsept Anya buvimdan keldi. Ko'p harakatlar tufayli retsept ko'p narsalarning tubida xavfsiz tarzda yo'qoldi. Buvisi allaqachon 87 yoshda va u retseptni aniq eslay olmaydi. Lekin men uni tasodifan topdim - mening quvonchimda chegara yo'q edi. Bolaligimda u menga juda ajoyib tuyulardi. Va endi mening fikrim o'zgarmadi.
Sinov uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1 litrli banka (o'lchash vositasi sifatida)
- 1 stakan 250 gramm.
- 350 g sariyog 'yoki margarin
- 1 litr banka bug'doy uni,
- 1 tuxum,
- 1 osh qoshiq sirka yoki aroq
- suv
Katta piyola oling va undagi un va margarinni maydalang. Men margarinni maydalagichga surtaman, so'ng uni mayda bo'laklargacha un bilan maydalayman. Men tuxumni bo'sh stakanga sindirib tashlayman, suv qo'shaman, shunda to'la stakan bo'ladi, shuningdek, bir choy qoshiq sirka yoki aroq ham bor. Men aralashtiraman va bu aralashma bilan unni margarin bilan to'kib tashlayman va ishchi yuzasida silliq bo'lguncha pichoq bilan maydalashda davom etaman.
Keyin "Napoleon" uchun xamirni 40 daqiqaga chiqaraman. sovuqqa.
Keyinchalik, xamir to'pi kek uchun bo'laklarga bo'linishi kerak. Buvisining retsepti bo'yicha 7-8 dona krep bor. Menda 12 yoki undan ko'p donut bor. Uning miqdori pishirish varag'ining hajmiga bog'liq bo'lishi mumkin.
Napoleon keki uchun har bir tayanch yupqa qilib o'ralgan. Birinchi krujkani pishirishdan oldin, pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang, bu etarli (uni ozgina un sepib qo'yishingiz mumkin).
Napoleon keki uchun ingichka pirojnoe (krujkalar) tez pishiriladi, shuning uchun pechdan uzoqqa bormang. Pishirgandan so'ng, men darhol kerakli shaklni berib, qirralarini kesib tashladim.
Keyin men Napoleon pirogini yig'aman, har bir donutni qaymoq bilan surtaman. Napoleonni xohlaganingizcha bezang.
An'anaga ko'ra, men qoldiqlardan bo'laklarni tayyorlayman va pirojniyni tepasiga va yoniga sepaman.
Endi krem haqida. Men qaymoq ishlataman.
Napoleon pirogi
Krem retsepti uchun bizga kerak:
- 2 stakan sut
- 2 tuxum,
- 1 osh qoshiq. l. un,
- 3/4 chashka shakar
- 250 g sariyog ',
- bir sumka vanillin.
Qovoqni qanday tayyorlash mumkin
Men bo'laklarga yo'l qo'ymaslik uchun shakarni eriguncha tuxumni shakar bilan uraman, so'ngra pechene kabi un qo'shaman. Kichkina sir bor - qaymoqqa un qo'shishdan oldin, uni och jigarrang ranggacha yog'siz skovorodkada bir oz qovurish kerak - bu kremning ta'mini yaxshilaydi. Un, sut qo'shing. Biz aralashtiramiz.
Biz qaymoqni pechka ustiga qo'yamiz, past olovda qaynatamiz, bo'laklar bo'lmasligi uchun doimo aralashtiramiz. Massa qalinlashganda, issiqdan olib tashlang.
Kremi sut va tuxumda sovutib, yumshatilgan sariyog 'bo'laklariga qo'shing,
va yana mikser bilan silliq bo'lguncha uring.
Kremning ta'mini yaxshilash uchun siz limon yoki apelsin qobig'ini qo'shishingiz mumkin.
Uyda tayyorlangan Napoleon kremi pirogi kamida yarim kun davomida namlansin.
Choyingizdan rohatlaning!
Boshqa retsept:
Hamma ham taniqli va sevimli Napoleon kekini qanday pishirishni bilmaydi. Ba'zilar qiyin desert bilan shug'ullanishdan qo'rqishadi va behuda, chunki bu ajoyib pirojniyni tayyorlashda hech qanday qiyin narsa yo'q, asosiysi - retseptga aniq rioya qilish va asabiylashmaslik.
Qalampir bilan uy qurilishi Napoleon keki
Xamirni tayyorlash uchun sariyog 'yaxshi sovutilgan bo'lishi kerak, va qaymoq uchun - xona haroratida.
Siz qaymoqqa ko'proq shakar qo'sha olasiz, ayniqsa juda shirin desertlarni afzal ko'rsangiz.
Bug'doy qaymoq unini bir oz ko'proq kraxmal, makkajo'xori yoki kartoshka kraxmaliga almashtirish mumkin.
Kerakli ingredientlar:
- yangi tuxum - 1 dona,
- sovuq suv - 250 ml,
- tuz - bir chimdim
- sariyog ' - 250 gramm,
- bug'doy uni - 700 gramm.
- sut - 1 litr,
- yangi tuxum - 6 dona,
- vanillin - bir chimdim
- granüllangan shakar - 250 gramm,
- sariyog ' - 200 gramm,
- bug'doy uni - 120 gramm.
Pishirish jarayonining tavsifi:
Katta idishga unni to'kib tashlang va tug'ralgan sariyog 'qo'shing.
O'tkir pichoq yordamida birlashtirilgan ingredientlarni bir hil bo'lakka bo'ling.
Sovuq suvga xom tuxum va bir chimdik tuz qo'shing, so'ng hamma narsani vilkalar bilan bir hil massaga urib oling.
Olingan aralashmani un bo'laklariga to'kib tashlang va tezda xamirni yoğurun, buni qoshiq bilan emas, balki qo'llaringiz bilan qilish yaxshidir.
Xamirni unli stolga yoğurishni tugating. Tayyor xamir bir bo'lakda birlashishi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Uni plastik o'ralgan holda o'rab, muzlatgichga bir muddat qo'ying.
Krem uchun tuxum va granüllangan shakarni yumshoq massaga birlashtiring va urib oling.
Sutni pechda katta qozonda qizdiring. Taxminan 1 stakan tuxumga to'kib tashlang, so'ngra vanillin qo'shing va bir necha bosqichda un qo'shing, bu vaqt davomida ko'pirtirish bilan ko'p ishlang.
Tuxum massasini juda ehtiyotkorlik bilan issiq sutga soling va doimo aralashtirib, qaynab turganidan keyin taxminan 20 daqiqa davomida past olovda pishirishda davom eting. Krem etarlicha qalin bo'lishi kerak, shunda qoshiq yuzasida iz qoldiradi. Bu sodir bo'lgach, qaymoqni to'liq salqinlash uchun salqin joyga qo'ying.
Bu orada sovutilgan xamirni 8-9 qismga bo'linib, har birini navbat bilan yupqa qobiqqa aylantiring va vilkalar bilan teshib qo'ying. Bu pishirish varag'ida ham, pergament qog'ozida ham amalga oshirilishi mumkin - bu sizning fikringizcha pirojnoe qanday shaklga bog'liq. Xamirning bir bo'lagi yoyilayotganda, qolgan qismi muzlatgichda bo'lishi muhim.
Keklarni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishiring, bu har bir kek uchun taxminan 10 daqiqa vaqtni oladi.
Tayyorlangan keklarni sovushini kutib turing va bu sodir bo'lguncha sovuq qaymoqni yumshoq sariyog 'bilan bir hil yumshoq massaga aylantiring. Umuman olganda, agar siz engilroq shirinliklarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, kremga sariyog 'qo'shishning hojati yo'q.
Birinchi tortni idishga soling va juda ehtiyotkorlik bilan qaymoq bilan yoping.
Ikkinchi tortni muloyimlik bilan tepaga qo'ying va qadamlarni kerak bo'lganda ko'p marta davom ettiring.
Keklarning har birini ozgina qirqib oling, shunda ularning shakli ideal bo'ladi va hosil bo'lgan maydalangan bo'laklarni kek tepasi uchun kukun sifatida ishlating.
Siz Napoleon pirojnasini kesib, uni bayramdan keyin 6 soatdan kechiktirmay bayram qilishingiz mumkin, aks holda pirojniylarning to'g'ri namlanishiga vaqti bo'lmaydi. Biroq, bunday mukammal ta'm uchun siz ozgina toqat qila olasiz, chunki shunda zavq unutilmas bo'ladi.
Napoleon keki uchun yana bir retsept
Ekaterina Marutova retsepti
Men darhol shuni ta'kidlashni istardimki, tort hajmi juda ta'sirli edi, shuning uchun sizga bunchalik katta tort kerak bo'lmasa, siz uy qurilishi Napoleon keki uchun retsept bo'yicha ingredientlar miqdorini kamida 2 barobar kamaytirishingiz mumkin. Fotosuratda pechdan tayyorlangan katta kvadrat pishirish varag'ining kattaligiga o'xshash pirojnoe.
Kerak bo'ladi:
Sinov uchun:
- un - taxminan 1 kg - muzlatgichdan.
- margarin - 4 ta paket (har biri 200 g) - pishirishdan oldin muzlatgichda yotishi kerak.
- tuxum - 2 dona. muzlatgichda ham sovutiladi.
- tuz -1 choy qoshiq
- sirka - 2 osh qoshiq. l.
- sovuq suv - taxminan 400 ml (nima uchun, preparatning o'zida yozaman).
Napoleon keki uchun qaymoq:
- sut - 4 stakan.
- shakar - 1,5 stakan.
- tuxum - 4 dona.
- un - 4 osh qoshiq. l.
- sariyog ' - 300 g.
- vanillin - 1 paket.
- muz shakar - 2 osh qoshiq. l.
Napoleondan qaymoqli kekni qanday tayyorlash mumkin
Birinchidan, xamir tayyorlaylik.
Unning yarmini stolga elakdan o'tkazing, qo'pol qirg'ichdan - uchta margarin (ishlatishdan oldin muzlatgichda bo'lishi kerak). Agar uchta margarin bo'lsa, bir vaqtning o'zida un seping. Hamma margarinni ishqalab bo'lgach, qolgan unni qo'shing va tez aralashtiring.
Tuxum, sirka va tuzni chuqur idishga yoki katta o'lchash stakaniga (mililitr belgilari bilan) aralashtiring va suv qo'shing, shunda butun hajm 500 ml bo'ladi. Shuning uchun men bergan Napoleon pirojnoe xamirining retseptida suvning taxminiy miqdori ko'rsatilgan. Biz hamma narsani tezda qilamiz.
Bu massani margarin-un aralashmasiga to'kib tashlang va iloji boricha tezroq xamir yoğurishga harakat qiling. Tayyor xamirni 4 ta teng qismga bo'ling, har birini alohida sumkaga soling va muzlatgichga 2-3 soat qo'ying.
Bizning xamir muzlatgichda bo'lsa - pishiraylik sut va sariyog 'bilan qaymoq Napoleon kekini namlash uchun.
Sutni chuqur idishga quying, qaynatib, shakar qo'shing.
Alohida -alohida, siz tuxumni un bilan birlashtirishingiz va asta -sekin issiq sutning yarmini shakar bilan qo'shib, silliq bo'lguncha aralashtirishingiz kerak.
Keyin qolgan sutni tezda shakar bilan massaga to'kib tashlang.
Yaxshilab aralashtirganda, sutdagi qaymoqni qaynatib, darhol o'chirib qo'yish kerak. Qaynash kerak emas!
Qalampir bazasi tayyor, uni sariyog 'bilan birlashtirishdan oldin sovutish kerak. Alohida -alohida, siz yumshatilgan sariyog'ni urib, asta -sekin unga sovutilgan qaymoq va vanillin qo'shishingiz kerak.
Xamirni muzlatgichda saqlash muddati tugagach, uning bir qismini chiqarib oling, qalinligi 4 mm bo'lgan stolga unni seping.
Biz uy qurilishi xamirini (pufga juda o'xshash) pishirish varag'iga (qirralardan ozgina namlash kerak) yoyib, qirralarini biroz bosib, pirojniyning butun yuzasi bo'ylab bir necha joylarda vilkalar bilan teshib qo'yamiz. Bu tortning shishib ketishining oldini olish uchun qilingan.
Biz pishirish varag'ini 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz. Siz ko'rib turgan chiroyli qizil rang tortning tayyorligini ko'rsatadi. Biz Napoleon keki uchun tayyor pirojnoe asosini chiqaramiz, yog'och taxtaga qo'yamiz.
Qolgan keklarni ham xuddi shu printsip bo'yicha pishiramiz.
Napoleon keki uchun barcha keklar tayyor bo'lgach, siz bizning pirojniyni yig'ishingiz mumkin: agar siz kichkina pirojniyni atigi 2 ta pirojnoe uchun pishirgan bo'lsangiz, unda har bir tortni ikkiga bo'lishingiz kerak. Agar keklar bir xil bo'lmasa, ularni o'tkir pichoq bilan kesib tashlash kerak. Qoldiqlar pirojnoe sepish uchun foydalidir.
Birinchi pirojniyni taxtaga yoki pishirish varag'iga qo'ying va qaymoqni to'kib tashlang, butun yuzaga teng taqsimlang. Biz ikkinchi kekni qo'yamiz, ozgina bosamiz va yana qaymoq bilan surtamiz. Biz buni barcha keklar bilan qilamiz.
Yig'ish tugagandan so'ng, biz yuqori va yon tomonlarini qolgan krema bilan yaxshilab yopamiz, pirojniylarni maydalagichda yoki blenderda maydalab, butun tortni maydalangan bo'laklarga sepamiz.
Ustiga shakar shakar sepib, xohlagancha bezang. Kekni muzlatgichda bir necha soat davomida namlash tavsiya etiladi.
Biz mazali uy qurilishi Napoleon pirogini bo'laklarga bo'lib kesib tashladik, chovgumni qo'ydik va shirin desertimizni dasturxonga tortdik.
