Qaynayotgan suv bilan kefirga yupqa pancakes. Kefir va qaynoq suv bilan qaymoqli krep Kefir bilan qaymoqli kreplarni qanday tayyorlash mumkin
Kremli kreplarning asosiy xususiyati xamirga qaynoq suv qo'shilishidir. Ular nafaqat kefir bilan, balki boshqa sut va fermentlangan sut mahsulotlari bilan ham tayyorlanishi mumkin. Pishirish texnologiyasiga va qo'shilgan mahsulotlarga qarab, siz kefir bilan yumshoq, qalin kreplarni, shuningdek, teshiklari bo'lgan nozik, nozik narsalarni pishirishingiz mumkin. Birinchi variant mazali nonushta uchun mos keladi, ikkinchisi - to'ldirish uchun.
Kefir kremsi retseptlarida eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:
Retseptning klassik versiyasi:
- Tuxumni shakar bilan uring.
- Soda bilan aralashtirilgan kefirga quying.
- Xamirni aralashtirganda un qo'shing.
- Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va tezda aralashtiring.
- Pancakesni darhol issiq qovurilgan idishda qovuring.
Kefir kremli krep, aniqrog'i, ular uchun xamir, yupqa kreplarni qovurish uchun ko'proq mos keladi. Ular shirin yoki sho'r har qanday plomba bilan to'ldirilishi mumkin. Uni quvur yoki rulonga aylantiring. Bog'langan "bo'yin" (yashil piyoz tuki qiladi) yoki konvert bilan sumka shaklida yaratilgan.
Kefirli krep uchun eng to'yimli retseptlardan beshtasi:
- Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan bir marta yog'lash kifoya - faqat birinchi krep uchun
- yupqa ochiq krep olish uchun xamirga qaynoq suv qo'shiladi
- tuz va/yoki shakar yetarli yoki yo‘qligini aniqlash uchun birinchi krepni sinab ko‘ring
- Har bir xamirni panga quyishdan oldin uni pastdan yuqoriga qarab aralashtiring
Maslenitsa uyga kreplarning xushbo'y hidini olib keladi. Shunday qilib, men neft haftasini boshlayman, qaynoq suv bilan sevimli retsepti bo'yicha kefir bilan pancakes pishirdim.
Pancakes faqat sut bilan pishiriladi va faqat krep, gingerbreads va yassi kefir bilan pishiriladi, degan fikr bor. Bugun men sizni ishontirmoqchiman. Kefir bilan tayyorlangan pancakes eng mazali, nozik, yumshoq va nozik hisoblanadi. Ular faqat og'zingizda eriydi. Kefir tufayli xamir havodor va ko'pikli bo'lib chiqadi, bu kreplarga qo'shimcha havodorlik beradi va qaynoq suv unga yopishqoqlik qo'shadi.
Shunday qilib, kefir bilan muhallabi krep retsepti:
- 250 ml. kefir (qatiq, achitilgan pishirilgan sut, kam yog'li smetana)
- 2 tuxum
- 2 stol. qoshiq shakar
- Bir chimdik tuz
- ¼ choy qoshiq. qoshiq soda
- 1 stakan un (hajmi 250 ml.)
- 1 stakan qaynoq suv (250 ml.)
- 3 stol. o'simlik yog'i qoshiqlari
Kefir bilan yupqa qaymoqli kreplarni qanday tayyorlash mumkin?
Barcha mahsulotlar juda sovuq bo'lmasligi tavsiya etiladi, xamirni tayyorlashdan kamida 30 daqiqa oldin muzlatgichdan tuxum va kefirni olib tashlashingiz kerak. Mahsulotlar bir xil haroratda bo'lsa, ular yaxshiroq birlashadi.
Pancake xamirini tayyorlash jarayoni shunchalik tezki, barcha kerakli ingredientlarni tayyorlab, ularni yaqin joyda joylashtirish yaxshiroqdir. Shuning uchun, men xamirni tayyorlash paytida qaynoq suv sovib ketmasligi uchun darhol choynakni yoqaman.
Birinchidan, tuxumni ikki osh qoshiq donador shakar bilan uring,
keyin soda bilan birlashtirilgan kefir qo'shaman. Men hamma narsani ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiraman. Elektr mikser yoki ko'pirtirgichli qo'shimchali blender aralashtirish jarayonini tezlashtiradi.
Endi navbat un - men unning to'liq miqdorini qo'shaman, ozgina tuz qo'shaman va bo'laklar qolmasligi uchun aralashtiraman.
Pancakesning ta'mini buzmaslik uchun men uchta qoshiq hidsiz o'simlik yog'ini quyaman.
Olingan xamir kreplarga o'xshaydi.
Endi navbat qaynayotgan suvga keldi. Xamirni aralashtirishda davom eting, bir stakan qaynoq suv quying va tezda aralashtiring.
Suv, kefir va unning nisbatlariga e'tibor bering - bu ideal kombinatsiyadir va siz xamirning qalinligini sozlashingiz shart emas. Ushbu retseptni o'rganganimdan beri, men hozir shu tarzda pishiraman.
Birinchi krepdan oldin, men qovurilgan idishning pastki qismini o'simlik moyining nozik bir qatlami bilan yog'layman.
Bu siz olgan qizil rangli yupqa kreplar. Oziq-ovqatning bu qismi qalinligi va diametriga qarab taxminan 20-25 ta krep beradi, shuning uchun men har doim xamirning ikki qismini bir vaqtning o'zida tayyorlayman va uni tezroq qilish uchun bir vaqtning o'zida ikkita idishda pishiraman.
Hech bo'lmaganda bir marta kefir bilan bu qaymoqli kreplarni tayyorlang va ular qanday qilib plitalardan uchib ketishini sezmaysiz va sizning oilangiz ko'proq narsani talab qiladi!
Maslenitsa uyga kreplarning xushbo'y hidini olib keladi. Shunday qilib, men neft haftasini boshlayman, qaynoq suv bilan sevimli retsepti bo'yicha kefir bilan pancakes pishirdim.
Pancakes faqat sut bilan pishiriladi va faqat krep, gingerbreads va yassi kefir bilan pishiriladi, degan fikr bor. Bugun men sizni ishontirmoqchiman. Kefir bilan tayyorlangan pancakes eng mazali, nozik, yumshoq va nozik hisoblanadi. Ular faqat og'zingizda eriydi. Kefir tufayli xamir havodor va ko'pikli bo'lib chiqadi, bu kreplarga qo'shimcha havodorlik beradi va qaynoq suv unga yopishqoqlik qo'shadi.
Shunday qilib, kefir bilan muhallabi krep retsepti:
- 250 ml. kefir (qatiq, achitilgan pishirilgan sut, kam yog'li smetana)
- 2 tuxum
- 2 stol. qoshiq shakar
- Bir chimdik tuz
- ¼ choy qoshiq. qoshiq soda
- 1 stakan un (hajmi 250 ml.)
- 1 stakan qaynoq suv (250 ml.)
- 3 stol. o'simlik yog'i qoshiqlari
Kefir bilan yupqa qaymoqli kreplarni qanday tayyorlash mumkin?
Barcha mahsulotlar juda sovuq bo'lmasligi tavsiya etiladi, xamirni tayyorlashdan kamida 30 daqiqa oldin muzlatgichdan tuxum va kefirni olib tashlashingiz kerak. Mahsulotlar bir xil haroratda bo'lsa, ular yaxshiroq birlashadi.
Pancake xamirini tayyorlash jarayoni shunchalik tezki, barcha kerakli ingredientlarni tayyorlab, ularni yaqin joyda joylashtirish yaxshiroqdir. Shuning uchun, men xamirni tayyorlash paytida qaynoq suv sovib ketmasligi uchun darhol choynakni yoqaman.
Birinchidan, tuxumni ikki osh qoshiq donador shakar bilan uring, 
keyin soda bilan birlashtirilgan kefir qo'shaman. Men hamma narsani ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiraman. Elektr mikser yoki ko'pirtirgichli qo'shimchali blender aralashtirish jarayonini tezlashtiradi.
Endi navbat un - men unning to'liq miqdorini qo'shaman, ozgina tuz qo'shaman va bo'laklar qolmasligi uchun aralashtiraman.
Pancakesning ta'mini buzmaslik uchun men uchta qoshiq hidsiz o'simlik yog'ini quyaman.
Olingan xamir kreplarga o'xshaydi.
Endi navbat qaynayotgan suvga keldi. Xamirni aralashtirishda davom eting, bir stakan qaynoq suv quying va tezda aralashtiring. 
Suv, kefir va unning nisbatlariga e'tibor bering - bu ideal kombinatsiyadir va siz xamirning qalinligini sozlashingiz shart emas. Ushbu retseptni o'rganganimdan beri, men hozir shu tarzda pishiraman.
Keyin butun jarayon odatdagidek krep tayyorlashda bo'ladi, xamirning bir qismini qizdirilgan qovurilgan idishga quying, pastki qismga teng ravishda taqsimlang va o'rta olovda qovuring. 
Birinchi krepdan oldin, men qovurilgan idishning pastki qismini o'simlik moyining nozik bir qatlami bilan yog'layman.
Bu siz olgan qizil rangli yupqa kreplar. Oziq-ovqatning bu qismi qalinligi va diametriga qarab taxminan 20-25 ta krep beradi, shuning uchun men har doim xamirning ikki qismini bir vaqtning o'zida tayyorlayman va uni tezroq qilish uchun bir vaqtning o'zida ikkita idishda pishiraman.
Hech bo'lmaganda bir marta kefir bilan bu qaymoqli kreplarni tayyorlang va ular qanday qilib plitalardan uchib ketishini sezmaysiz va sizning oilangiz ko'proq narsani talab qiladi!
Pancakes - pishirish juda oson bo'lgan sevimli oshxona mahsuloti. Har bir uy bekasining o'z retsepti bor. Yupqa, yumshoq, havodor pancakes kefir xamiridan tayyorlanadi. Agar siz uni qaynoq suv bilan pishirsangiz, pishirilgan mahsulotlar panga yopishmaydi, ularni yog'siz qovurish mumkin. Choux kefir xamiri xamirturush qo'shilishini talab qilmaydi, lekin tayyor pancakes dantelga o'xshaydi.
Sizga kerak bo'ladi:
- kefir - 2 stakan (0,5 litr). Yog 'tarkibini ta'mga qarab tanlang - 1 dan 3,2% gacha;
- suv - 1 stakan;
- un - 1,5 stakan (370 ml);
- shakar - 1-3 osh qoshiq. Miqdori kerakli ta'mga bog'liq;
- tuxum - 2 dona;
- o'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq;
- soda - yarim choy qoshiq;
- tuz - bir chimdik.
Agar siz ushbu qo'shimchani yoqtirsangiz, choux xamiriga vanillin qo'shing. Ingredientlar xona haroratida bo'lishi tavsiya etiladi. Bir piyola, ko'pirtirgich yoki mikser, qavrilgan idish va kepak tayyorlashni unutmang. Avval suvni qaynatib oling.
Pishirish jarayoni:
- Tuxumlarni idishga soling. U erda shakar va tuz qo'shing. Shakar to'liq eriguncha 1-2 daqiqa uring.
- Ingredientlarni aralashtirishni davom ettirib, tuxum bilan idishga kefir qo'shing.
- 2 - 3 yondashuvda unni to'kib tashlang, uni elakdan o'tkazish kerak. Hech qanday bo'lak yo'qligiga ishonch hosil qilib, yaxshilab aralashtiring.
- Bir stakan qaynoq suvga soda tushiring. Pishirish soda to'liq eriguncha aralashtiriladi.
- Suyuqlikni xamir bilan idishga quying. Aralashtiring. Bir hil suyuqlik massasini olishingiz kerak.
- Boshqa ingredientlarga yog' qo'shing.
Tayyor, yaxshi yoğrulmalı choux xamiri 5-10 daqiqaga qoldiriladi va yana aralashtiriladi. Keyin qovurishni boshlang:
- Panani yuqori olovda qizdiring, so'ngra olovni kamaytiring. Qalin pastki va yopishmaydigan qoplamali idishlarni olish afzaldir. Pancakes uchun maxsus kostryulkalar eng mos keladi.
- Retsept qovurish uchun yog'dan foydalanishni talab qilmaydi, ammo birinchi (bir yoki ikkita) krep uchun istisno bo'lishi mumkin.
- Xamirni olib tashlash uchun idishdan foydalaning va uni panning o'rtasiga quying. Idishning tutqichidan oling va uni yuqoriga ko'taring. Silliq harakatlardan foydalanib, xamirni panning butun pastki qismiga yoying. Idishni pechkaga qaytaring.
- Bir tomondan 50 - 70 soniya davomida kreplarni qovuring, ikkinchisi esa yarmigacha. Pichoq, vilka yoki spatula uchi bilan pishirilgan mahsulotlarning chetini ko'taring, ko'tarilgan chetini ushlang va aylantiring. Pishirish vaqti pechkangizning xususiyatlariga bog'liq.
Tayyor pancakes keng plastinka ustiga qo'yiladi va sariyog 'bilan yog'lanadi. Agar siz pishirilgan mahsulotlarni to'ldirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, hamma narsani yog'siz qoldiring.
Yupqa
Kefir bilan tayyorlangan smetana kreplarining qalinligi xamirning qalinligiga bog'liq: nozik, noziklar suyuqlardan, qalinlari esa zichroqdan olinadi. Hammasi suyuq va quruq mahsulotlarning nisbati haqida:
- xamir suyuq smetana mustahkamligiga ega bo'lmaguncha asta-sekin kefir va tuxumga un qo'shing;
- Qalin xamir yogurt yoki qalin, qalin smetanaga o'xshaydi.
Ochiq ish
Kefir kremi kreplarini dantelga o'xshash qilish uchun xamirga soda qo'shing. Ba'zi uy bekalari ko'plab retseptlarda talab qilinganidek, lyeni so'ndiradi. Biroq, bu juda zarur emas:
- o'chirishning o'zi hech narsa bermaydi. Gap shundaki, kislota va gidroksidi xamirga kirganda, ular karbonat angidrid pufakchalari hosil bo'lishi bilan o'zaro neytrallanishning kimyoviy reaktsiyasiga kiradi. Ular xamirni bo'shatib, uni g'ovak qiladi. Ushbu ikki komponentning ma'lum nisbati kerak, aks holda pishirilgan mahsulotlar nordon yoki soda kabi ta'mga ega bo'ladi. Qoshiqda söndürme (retseptlarda aytganidek) gazni xamirga emas, balki havoga chiqaradi, bu esa protsedurani ma'nosiz qiladi;
- Kefir kislotasi gidroksidi bilan o'zaro ta'sir qiladi. Siz tushunganingizdek, sodadan ko'ra ko'proq narsa bor. Shuning uchun, tayyor kremli kreplar ushbu komponentni tatib ko'rishidan qo'rqmaslik kerak.
Yupqa ochiq kreplarga sariyog ', shokolad, quyultirilgan sut, murabbo yoki meva qo'shiladi. Bemalol tajriba qiling!
Men xamiri uni tayyorlashning so'nggi bosqichida pishiriladigan kefir bilan krep uchun retseptni taklif qilaman. Ba'zan ular avval kaltaklangan tuxumni qaynatib, keyin xamirni tayyorlaydilar, lekin birinchi variant ancha sodda va qandaydir tarzda ko'proq ushlangan. Pancakes yupqadan qattiqgacha deyarli har qanday qalinlikda tayyorlanishi mumkin. Ular har qanday soslar va to'ldirishlar bilan yaxshi, ham shirin, ham sho'r. Smetana, konservalar va murabbolar, eritilgan sariyog ', tvorog, mevalar, qo'ziqorinlar, pishloqlar, kolbasalar, kartoshkalar ... kreplarga qo'shimchalar ro'yxati deyarli cheksizdir!
Un, kefir (har qanday yog 'tarkibida yoki hatto zardob), tuxum, shakar, tuz, soda (va ba'zan men buni qilmasdan qilaman), tozalangan o'simlik moyi va qaynoq suv uchun suv tayyorlang.
Kefir, soda, tuxum, tuz, shakar, o'simlik yog'ini birlashtiring.
Aralashtiring.
Un qo'shing.
Xamir qalin bo'lguncha aralashtiramiz, deyarli krep kabi.
Aralashtirganda qaynoq suvni to'kib tashlang - bu xamirni pishiradi.
Tayyor xamir krep uchun odatiy mustahkamlikka ega va pufakchalari bor. Uni o'tirishga ruxsat berish tavsiya etiladi - bir necha daqiqa dam oling va keyin pishiring.
Maxsus teflon yoki qotib qolgan quyma temir krep idishlarida siz kreplarni moy bilan yog'lamasdan pishirishingiz yoki faqat birinchi krepdan oldin ularni moylashingiz mumkin. Har bir krepni ikkala tomondan qovuring.
Taxminan 18 sm diametrli qovurilgan kostryulkalarda men kefir bilan 20 ta nozik ochiq krep qildim.
Yoqimli ishtaha!
