Pivo xamiridan tayyorlangan murabbo bilan simit. Moldova uchun qadimiy retsept, an'anaviy simit
Eski retsept
Simit uchun puff pastry
Men bolaligimda buvim menga qanday o'rgatganini aytib beraman. Men bolaligimda u bilan shu qadar ko'p pishirganmanki, bu butun batalonni boqish uchun etarli edi.
Gap shundaki, har bir bayramda - to'y bo'lsin. suvga cho'mish marosimlari (kumetriya), armiya bilan vidolashuv, dafn marosimlari, qishloq cherkovlari, Rojdestvo, Pasxa, bu simitlar (moldav tilida - cornulete fragede) an'anaviy Moldaviya sariyog'i, shirin vertuta bilan birga har doim bayramona stolda mavjud edi.
Ular har doim birinchi bo'lib dasturxon tuzdilar.
Nima deb o'ylaysiz, ular nima uchun mashhur bo'lgan?
Lekin bu mahsulotlar har bir dehqon oilasi uchun mavjud bo'lganligi sababli.
Bular. Qadimgi davrlarda har bir hovlida yiliga 2-3 tadan cho‘chqa go‘shti boqilardi. Har bir uy bekasi zaxirada sof yog'ga ega edi, chunki u uni qanday isitish va qanday maqsadlarda ishlatishni oldindan bilardi.
Har bir hovlida sigir ham bor edi, oilaning ho‘l hamshirasi hisoblanardi. Sut sog'ib olindi va sutdan turli xil sut mahsulotlarini tayyorlash mumkin edi: tvorog, smetana, kishlyag (nordon, fermentlangan sut), sariyog '(kamroq miqdorda), shuningdek tuzlangan oq pishloq, bo'tqa.
Har bir dehqon har yili, har kuni dalada ishladi, shunda bug'doy o'sadi va uning oilasi yil davomida oziq-ovqatga ega bo'ladi. Bug'doy unga maydalangan. Undan non har hafta pishirilgan, butun oila uchun butun hafta uchun etarli, shuningdek, turli xil platsintalar va vertutalar. pechene va turli xil pishirilgan mahsulotlar.
Moldova an'anaviy simitlarini tayyorlash uchun aynan shu mahsulotlar kerak.
Keyinchalik, vaqt o'tishi bilan sotuvda sariyog 'va margarin, shuningdek, smetana, un paydo bo'ldi va bu mahsulotlarning barchasini do'konlarda sotib olish mumkin edi. Ko'pgina uy bekalari cho'chqa yog'ini margarin yoki sariyog 'bilan almashtirdilar va bu retsept (tayyorlash qulayligi tufayli) og'izdan og'izgacha hamma joyda tarqaldi.
Retsept hayot uchun juda oson esda qoladi. Men ham xotirangizda abadiy muhrlanib qolishi uchun suratga olishga harakat qildim.
"Sizga nima kerakligini eslang", dedi buvisi:
3 CHOSHA UN(unni cho'ktirish uchun siz ularni yaxshilab silkitishingiz kerak.
- agar siz uni bir barmoqdan kamroq to'ldirsangiz (fotosuratda bo'lgani kabi), unda siz aniq 150 gramm unga ega bo'lasiz.
- agar siz stakanni tepaga slayd bilan to'ldirsangiz, unda sizda aniq 200 gramm un bo'ladi.
- agar siz uni shu chiziqqa yarmigacha to'ldirsangiz, lekin un cho'kishi uchun stakanni yaxshilab silkitsangiz va bu chiziqdan bir tomchi yuqorida bo'lsa, unda bu stakanda 100 gramm un bo'ladi.
Buni abadiy eslab qoling va retseptlarni eslab qolish siz uchun doimo oson bo'ladi.
BIR stakan cho'chqa go'shti yog'i- ustiga yana bir bo'lak qo'shishni unutmang, shunda siz aniq 200 gramm yog'ga ega bo'lishingizni aniq bilasiz. Stakanda bu bo'shliqlarni ko'rasiz, tepadagi bu bo'lak o'sha bo'shliqlarni to'ldiradi.Yog'i toza, toza, hech qanday iflosliksiz bo'lishi kerak.
Mana, men pishirgan yog‘dan qolgan qarmoqlar, qatiqlarni ko‘rasiz. .
BIR STAKAN smetana,lekin esda tutingki, simitlaringiz yumshoq bo'lib og'zingizda erishi uchun yog'ni ishlatishning o'zi etarli emas, smetana nordon bo'lishi kerak va QOSIQ SHIRAKADA TURADI.
U har doim tuzni qaymoqqa suyultirishni maslahat berdi, chunki ilgari tuz qo'polroq edi. Agar u juda katta bo'lsa, unda bir qoshiq tuz ustiga katta qoshiq qaynoq suv quying va tuz eriguncha hamma narsani tezda aralashtiring. Va keyin smetana bilan aralashtiring.
Qo'shimcha ravishda nima qo'shiladi, alkogol, pishirish soda muhim emas - bu ingredientlar xamirga havodorlik qo'shadi. Va sarig'i qo'shilishi simit uchun xamir tayyorlanadigan mahsulotlarni ko'proq bog'laydi.
Asosiy retsept:
3 stakan un
1 stakan cho'chqa yog'i
1 stakan smetana
1 osh qoshiq tuz.
1 stakan shakar kukuni
Siz tushunasizki, ilgari odamlar savodsiz va yoza olmagan, ammo bu retsept juda oson eslab qolingan va og'izdan og'izga o'tgan.
Xamir yoğurmaning bu usuli eng oson va tezdir.
Bir piyola oling va barcha sovuq mahsulotlarni qo'lingiz bilan tez harakatlar bilan aralashtiring, asta-sekin elenmiş un qo'shing.
1-2 daqiqa yoğurgandan keyin xamirning holati yuqoridagi fotosuratda bo'lgani kabi bo'lishi kerak.
Xamirni yana 3-4 daqiqa yoğurun va xamir qanday qilib to'pga yig'ilib, qo'llaringizdan va devorlardan yopishganiga e'tibor bering. Xamir teginish uchun plastilinga o'xshaydi. Shunda siz uning tayyorligini bilib olasiz.
Esda tutish muhim:
- Xamirni faqat sovuq holatda va yaxshilab un sepilgan taxta ustiga yoying. Biz ham qo'llarimizni, xamirni va toshni un bilan tozalaymiz.
Shundan so'ng, biz uni zig'ir sochiq bilan o'g'irlab, sovuqda qoldiramiz, shunda u yaxshi dam oladi, un shishadi va xamir elastik bo'ladi.
Va bu erda fotosuratda siz muzlatgichda 2 soat dam olgandan keyin xamirning kesilishini ko'rishingiz mumkin.
Moldaviya an'anaviy simitlari
Erituvchi simitlar
Puff simit
Havo-qum xamiridan tayyorlangan simit yoki pechene
Simitlarni shakar kukuni bilan tozalashning to'g'ri usuli
simitlarni shakllantirishning yana bir usuli
_________________
MOLDAVAN AN'anaviy ROGALLARINI TO'LDIRISh
_________________
QADIMIY (Urushdan oldingi) PORTLASH SHAKLI
retsept bu yerda;
Men pivo bilan oltin jigarrang simit tayyorlashni taklif qilaman. Mazali pishiriqlar shirin stol uchun juda mos keladi. Bir chashka issiq choy, aromatik qahva yoki bir stakan sut bilan simit iste'mol qilish juda mazali.
Simit uchun pivo xamirini tayyorlash juda qiyin emas, agar siz bizning retseptimizni diqqat bilan o'qib chiqsangiz, unda men hamma narsani batafsil aytib berishga va ko'rsatishga harakat qilaman.
Quyidagi ingredientlarni oling.
Bir oz shakar va xamirturushni iliq pivoda eritib yuboring. Issiq joyda 10-15 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida ko'pikli qopqoq shakllanishi kerak.
Qolgan shakar, kungaboqar yog'i, tovuq tuxumini qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring.
Elenmiş bug'doy unini qismlarga seping.
Qo'llaringizga yopishmaydigan xamir yoğurun. Sizga retseptda ko'rsatilganidan ko'proq yoki kamroq un kerak bo'lishi mumkin. Sochiq bilan yoping va 30-40 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.
Xamirni yaxshilab yoğurun, arqon hosil qiling va mayda bo'laklarga bo'ling.
Endi har biri bilan alohida ishlang. Bir parcha xamirni yupqa qatlamga yoyib chiqing. Agar kerak bo'lsa, taxtani un bilan tozalang. Qatlamni eritilgan sariyog 'bilan surting. Shakar bilan seping.
Birinchisining diametriga boshqa qatlamni yoyib chiqing. Birinchi varaqning ustiga qo'ying. Eritilgan sariyog 'bilan surting va shakar bilan seping.
Uchinchi bo'lakni yoyib chiqing. Uni ikkinchisiga qo'ying. Yog 'bilan yog'lash kerak emas. Ehtiyotkorlik bilan rulonni o'ting.
O'tkir pichoq yordamida uchburchak bo'laklarga bo'ling. Uchburchakning tor tomonida, o'rtada taxminan yarmigacha kesma qiling.
Uni rulon bilan o'rang.
Pishirish idishini pergament bilan yoping. Rulolarni joylashtiring. 30 daqiqaga qoldiring. Kaltaklangan sarig'i bilan cho'tkasi va haşhaş urug'i bilan seping. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 170-180 daraja pishiring, ortiqcha quritmang.
Pivo simitlari tayyor.
Bir oz sovutib, xizmat qiling.
Choyingizdan rohatlaning!
Ko'p odamlar pivoni bardagi do'stona uchrashuvlar yoki kechqurun televizor tomosha qilish bilan bog'lashadi. Faqat bir nechtasi uni pishirishda, shu jumladan shirin taomlarni yaratishda ishlatish mumkinligini biladi. Unga asoslanib pishirishga harakat qilgan har bir kishi befarq qolishi dargumon. Masalan, ertalabki qahva uchun yumshoq pivo simitlari ko'plab uy bekalari tomonidan qadrlangan haqiqiy asardir.
Klassik taom retsepti
Yumshoq simit tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- engil pivo - yarim shisha;
- un - 3,5 stakan;
- margarin - 250 g;
- tuz va soda - har biri bir chimdik;
- tuxum - 1 dona;
- shakar - 150 g;
- to'ldirish, masalan, olma murabbo - 200 g.
Margarinni past olovda eritib, unga pivo qo'shing, tuz va soda qo'shing. Sekin-asta un qo'shing, xamirni yaxshilab yoğurun. Sizda plastik va juda tik bo'lmagan massa bo'lishi kerak.
Xamirni bir kechada muzlatgichga qo'ying, so'ngra ertalab olib tashlang va xona haroratida yana bir soat turing. Keyin uni yupqa qatlamga aylantiring, doira shaklida shakllantiring va sakkizta bo'lakka bo'ling.
Olingan sektorlarning har birini plomba bilan to'ldiring va keng uchidan boshlab trubkaga aylantiring. Ikkita plastinka tayyorlang: birida kaltaklangan tuxum, ikkinchisida esa shakar bo'ladi. Har bir simitni birma-bir botirib, avval tuxum aralashmasiga, keyin shakarga soling. 20 daqiqa davomida pechda pishiring.
Lenten retsepti
Pivo bilan yog'siz simit tayyorlash uchun quyidagi ingredientlarni oling:
- pivo - 0,5 l.
- kungaboqar yog'i - 0,5 l.
- Un - 2 kg.
- Shakar, tuz - ta'mga.
Pivoni sariyog 'bilan aralashtiring, so'ngra asta-sekin un, shakar va tuz qo'shing. Xamirni yoyib, muzlatgichga bir necha soat qo'ying.
Olingan massani qismlarga bo'linib, ularga doira shaklini bering. Har bir doira sakkizta sektorga bo'linib, to'ldirishni qo'shing va simitlarni aylantiring. Taxminan yarim soat davomida 200 daraja pishiring.
Agar idish tayyorlaganingizdan so'ng stolni uzoq vaqt ishqalashni xohlamasangiz, xamirni zig'ir sochiq bilan yoğurun. Shunday qilib, aralashma matoga yopishmaydi va stol yuzasi toza bo'ladi. Styuardessa uchun faqat sochiqni silkitish qoladi.
Simit uchun to'ldirishni sizning ta'mingizga ko'ra tanlang: bu murabbo, murabbo, quyultirilgan sut yoki murabbo bo'lishi mumkin. Pishirilgan mahsulotlarni shakllantirishni boshlaganingizda, uning oqmasligi uchun unga ozgina yong'oq qo'shing. Ular unga yoqimli ta'm va yopishqoqlikni beradi.
Pivo simitlari o'zini va oilasini mazali narsa bilan erkalashni xohlaydigan ayol uchun haqiqiy topilmadir. Ularni yaratish uchun faqat 20-30 daqiqa kerak bo'ladi, xamir muzlatgichda "kelishi" uchun zarur bo'lgan vaqtni hisoblamaydi va har bir uy bekasi oddiy retseptni takrorlashi mumkin. Natijada, qizg'ish, qizarib pishgan va shirin pishiriq bo'lib, bolalar ham, kattalar ham xursand bo'lishadi.
Pivo simitlari © Shutterstock
Yoqimli meva bilan to'ldirilgan simitlar do'stlar bilan bir chashka choy yoki qahva bilan ajoyib taomdir. Simit retsepti nihoyatda sodda va natijasi mazali - qizg'ish noziklik shunchaki plastinkadan yo'qoladi!
Bugun tochka.net Sizning e'tiboringizga pivo simitlari uchun qiziqarli retseptni taqdim etadi - mazali maydalangan xamir va siz tanlagan to'ldirish. Sinab ko'ring!
HAM OʻQING:
Pivo simitlari - ingredientlar:
- 250 ml engil pivo,
- 250 g margarin,
- 1 tuxum,
- 450 g un,
- 100 g shakar,
- 200 g mevali murabbo,
- 0,5 choy qoshiq soda,
- bir chimdik tuz.
Pivo simitlari - tayyorlash:
- Eritilgan margarin, pivo, tuzni birlashtiring va aralashtiring. Kichik qismlarga un va soda qo'shing, doimo xamir yoğurun. Bagel xamiri yumshoq va egiluvchan bo'lishi kerak.
- Xamirni 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Muzlatgichdan olib chiqqaningizdan keyin xona haroratida 40-50 daqiqaga qoldiring.
- Xamirni tekis doira shaklida yoying. Uchburchaklar hosil qilish uchun uni 8 qismga bo'ling.
- Har bir uchburchakning keng qismiga bir oz murabbo qo'ying, to'lg'azish chiqmasligi uchun qirralarini katlayın va naychaga aylantiring - siz simit olasiz. Har bir simitning yuqori qismini kaltaklangan tuxum bilan surting va keyin shakar seping.
- Simitlarni moylangan pishirish varag'iga qo'ying va 180-200 ° C ga qadar qizdirilgan pechda 20-30 daqiqa davomida qizarguncha pishiring.
- Simitlar ham issiq, ham sovuq mazali bo'ladi.
Yoqimli ishtaha!
