uy > Baliq va dengiz mahsulotlaridan tayyorlangan taomlar > Samoviy olmadan murabbo qanday tayyorlanadi. Butun jannat olmalaridan dumli siropli shaffof murabbo - uyda qish uchun pishirish sirlari bilan oddiy buvilar retsepti


Samoviy olmadan murabbo qanday tayyorlanadi. Butun jannat olmalaridan dumli siropli shaffof murabbo - uyda qish uchun pishirish sirlari bilan oddiy buvilar retsepti




Siz buni bilasizmi:

Tabiiy toksinlar ko'plab o'simliklarda mavjud; Bog'larda va sabzavot bog'larida etishtirilganlar bundan mustasno emas. Shunday qilib, olma, o'rik va shaftoli urug'larida gidrosiyan kislotasi, pishmagan tungi soyalarning (kartoshka, baqlajon, pomidor) tepalari va qobig'ida solanin mavjud. Lekin qo'rqmang: ularning soni juda kichik.

Siz dorivor gullar va gulzorlarni gullash davrining boshida, ulardagi ozuqa moddalarining miqdori eng yuqori bo'lgan paytda to'plashingiz kerak. Gullarni qo'l bilan terib, qo'pol poyalarini yirtib tashlash kerak. Yig'ilgan gullar va o'tlarni yupqa qatlamda, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan tabiiy haroratda salqin xonada quriting.

Bog'bonlar va bog'bonlarga yordam berish uchun qulay Android ilovalari ishlab chiqilgan. Avvalo, bu ekish (oy, gul va boshqalar) kalendarlar, tematik jurnallar va foydali maslahatlar to'plamlari. Ularning yordami bilan siz har bir o'simlik turini ekish uchun qulay kunni tanlashingiz, ularning pishishi va o'z vaqtida yig'ish vaqtini belgilashingiz mumkin.

Pomidor navlaridan siz kelgusi yil ekish uchun "o'zingizning" urug'laringizni olishingiz mumkin (agar siz navni chindan ham yoqtirsangiz). Ammo duragaylar bilan buni qilish befoyda: siz urug'larni olasiz, lekin ular o'zlari olingan o'simlikning emas, balki uning ko'plab "ajdodlari" ning irsiy materialini olib yurishadi.

Oklaxomalik fermer Karl Berns “Rainbow Corn” nomli g‘ayrioddiy rang-barang makkajo‘xori turini yaratdi. Har bir boshoqdagi donalar turli xil rang va soyalarda: jigarrang, pushti, binafsha, ko'k, yashil va boshqalar. Bu natijaga ko'p yillar davomida eng rangli oddiy navlarni tanlash va ularni kesib o'tish orqali erishildi.

Avstraliyada olimlar sovuq hududlarda yetishtirilgan uzumning bir necha navlarini klonlash bo‘yicha tajribalarni boshladilar. Kelgusi 50 yil davomida bashorat qilingan iqlim isishi ularning yo'qolishiga olib keladi. Avstraliya navlari vinochilik uchun ajoyib xususiyatlarga ega va Evropa va Amerikada keng tarqalgan kasalliklarga moyil emas.

Bog 'qulupnayining "sovuqga chidamli" navlari (ko'pincha oddiygina "qulupnay") oddiy navlar kabi boshpanaga muhtoj (ayniqsa, qorsiz qish yoki erish bilan almashinadigan sovuqlar bo'lgan hududlarda). Barcha qulupnaylarning yuzaki ildizlari bor. Bu ularning boshpanasiz muzlab o'lishini anglatadi. Sotuvchilarning qulupnay "sovuqga chidamli", "qishga chidamli", "-35 ℃ gacha bo'lgan sovuqqa bardosh beradi" va hokazolar aldashdir. Bog'bonlar qulupnayning ildiz tizimini hali hech kim o'zgartira olmaganini esga olishlari kerak.

Qalampirning vatani Amerikadir, ammo shirin navlarni rivojlantirish bo'yicha asosiy naslchilik ishlari, xususan, 20-yillarda Ferenc Horvat (Vengriya) tomonidan amalga oshirilgan. XX asr Evropada, asosan Bolqonda. Qalampir Rossiyaga Bolgariyadan kelgan, shuning uchun u o'zining odatiy nomini oldi - "bolgar".

Amerikalik ishlab chiquvchilarning yangi mahsuloti - bog'dagi begona o'tlarni o'tlaydigan Tertill roboti. Qurilma Jon Dauns (robot changyutgichni yaratuvchisi) rahbarligida ixtiro qilingan va barcha ob-havo sharoitida avtonom ishlaydi, g‘ildiraklardagi notekis yuzalar ustida harakatlanadi. Shu bilan birga, u o'rnatilgan trimmer bilan 3 sm dan past bo'lgan barcha o'simliklarni kesib tashlaydi.

Odamlar qish uchun ekinlarni turli yo'llar bilan saqlashni o'rgandilar. Olma terish vaqti kelganida, tolaga va C va K vitaminlariga boy mevalar kompotlar, murabbo va quritilgan mevalar shaklida tayyorlanadi. Tashqi ko'rinishida asalga o'xshash shaffof siropga ko'milgan olma bo'laklari mazali, xushbo'y noziklikdir. Ammo qish uchun bu mevaning foydali moddalarini saqlab qolishning osonroq yo'li bor: amber siropida butun olma tayyorlang.

Butun olma murabbo uchun retseptlar: bosqichma-bosqich rasmlar

Shaffof olma murabbosi qanday tayyorlanadi? Eng oson yo'li - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptga amal qilish. Ularning miqdorini ko'rsatadigan kerakli ingredientlar to'plami retseptning faqat yarmini ifodalaydi, boshqa qismi esa murabbo tayyorlash bosqichlarini tushuntirishlar va fotosuratlar bilan tavsiflaydi, bu tayyorlash jarayonidan oldin ham, tayyorlash jarayonida ham qulaydir. Shuning uchun, bosqichma-bosqich retseptlardan foydalanib, siz, albatta, butun olmadan qish uchun shirin taom tayyorlashingiz mumkin.

Po'stlog'i bo'lgan kichik olmalardan shaffof

Qish uchun shirinlik tayyorlashni yaxshi ko'radiganlar olmadan shaffof murabbo tayyorlaydigan retseptni amalga oshirishlari kerak. Har qanday nav mos keladi, lekin hajmi va tashqi ko'rinishi muhim, chunki shaffof murabbo butun mevalardan tayyorlanadi va shaffoflik va o'ziga xos hid berish uchun sitrus qobig'i qo'shiladi. Nordon olma navlari kamroq shirin murabbo tayyorlaydi, lekin pishirilganda mevalar ho'l bo'lmaydi. Pishirgandan keyin qobiqni olib tashlashni osonlashtirish uchun uni spiralda sabzavot tozalagich yordamida apelsin yoki limondan olib tashlang.

Shaffof murabbo tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

  • 1 kg olma (kichik);
  • 3 apelsin (limon);
  • 250 ml suv;
  • 200 g shakar.

Pishirish jarayoni:

  1. Kichik o'lchamdagi mevalar yaxshilab yuvilishi, quritilishi kerak, so'ngra har bir olma bir necha joyda tish pichog'i yoki igna bilan teshilishi kerak. Tayyorlangan mevalarni yirtqichlardan joylashtiring.
  2. Siz apelsin (limon) qobig'ini turli yo'llar bilan qo'shishingiz mumkin: maydalang va shakar siropi bilan aralashtiring, sabzavot tozalagich bilan spiral shaklida kesib oling va dumalashdan oldin murabbodan olib tashlang.
  3. Biz shakar siropini qaynatish uchun boshqa idishdan foydalanamiz. Hali issiq bo'lsa-da, olma ustiga quying, qobig'ini qo'shing va keyin infuzion qilish uchun bir kun qoldiring.
  4. Keyin olma bilan murabbo yana past olovga qo'ying, taxminan besh daqiqa qaynatib oling va yana bir kun davomida tik turing.
  5. Uchinchi marta, olma 10 daqiqa davomida pishiriladi, qo'shilsa, qobig'ini olib tashlang, bankalarga soling, o'rang, iliq material bilan yoping.

Sekin pishirgichda limonli jannat olma

Oshxonada ajralmas yordamchi bo'lgan multivark yana bir foydalanishga ega. Uning yordami bilan siz qish uchun ularning samoviy olmalaridan murabbo tayyorlashingiz mumkin, uni emizishda ratsionga kiritish tavsiya etiladi - ular qanchalik sog'lom deb hisoblanadilar. Tashqi ko'rinishi ishtahani ochuvchi va ta'midan kam bo'lmagan, limon xushbo'yli uy qurilishi nozikligi choy bilan gazak sifatida iste'mol qilinadi yoki pishiriqlar, kokteyllar va shirinliklarni bezash uchun ishlatiladi. Pishirish jarayonida siz ta'mga bir oz yong'oq yoki doljin qo'shishingiz mumkin.

Samoviy olma tayyorlash uchun biz quyidagi mahsulotlarni olamiz:

  • 1-1,2 kg olma (kichik);
  • 1-2 limon;
  • 1 kg shakar;
  • 250 ml suv.

Pishirish jarayoni:

  1. Mevalar yaxshilab yuviladi, quritiladi, limon, qobig'i juda qalin bo'lmasa, kichik bo'laklarga bo'linadi va qalin bo'lsa, avval uni olib tashlash kerak.
  2. Tayyorlangan mahsulotlar idishga solinadi, ustiga shakar quyiladi.
  3. Ko'p pishirgichni "Stew" rejimiga o'rnatib, jannat olmalarini tayyorlang. Shaffof murabbo tayyorlash uchun ikki soat kerak bo'ladi, lekin uy qurilishi nozikligini vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak.
  4. Limonli samoviy olma tayyor bo'lgach, ular oldindan sterillangan idishlarga joylashtiriladi, qopqoq bilan yopiladi va salqinlash uchun ruxsat etiladi.

Apelsin va doljin bilan xushbo'y murabbo

Ushbu asl retsept asosida kelajakda foydalanish uchun iliqlik effekti bilan xushbo'y murabbo tayyorlashingiz mumkin. Qish uchun dolchin va apelsin bilan murabbo tayyorlaganlar tashqarida ayozli bo'lganda pishgan olmaning nozik hididan nafas olib, bir piyola choy bilan dam olishlari mumkin. Agar siz ta'm nozik bo'lishini istasangiz, unda doljin tayoqchasini oling va maydalangan ziravorlar bilan murabbo yanada boy hid va ta'mga ega bo'ladi.

Tarkibi:

  • 1,5 kg olma;
  • 2 apelsin;
  • 500 g shakar;
  • 1 choy qoshiq yoki doljin tayoqchasi.

Pishirish jarayoni:

  1. Mevalarni yaxshilab yuvib tashlang va apelsin ustiga qaynoq suv quying.
  2. Kichik olmalar butunlay yig'ib olinadi, katta yoki shikastlanganlari esa bo'laklarga bo'linadi, yadrolari va tozalanadi. Olmani to'liq yig'ib olish foydaliroqdir, chunki qobig'ida pektin mavjud bo'lib, u uy qurilishi nozikligining mustahkamlanishiga yordam beradi, mustahkamligi suyuq asalni eslatadi.
  3. Apelsinning qobig'ini olib tashlang, uni kesib oling, bo'laklarni, urug'larni olib tashlang, pulpani qoldiring.
  4. Mevalarni doljin va shakar bilan birlashtiring, aralashtiring.
  5. Agar siz sekin pishirgichda murabbo tayyorlasangiz, suv qo'shishingiz shart emas, chunki apelsin juda ko'p sharbat beradi. "O'chirish" rejimini o'rnating, butun jarayon taxminan 2 soat davom etadi.
  6. Pechka ustidagi murabboni 2 bosqichda tayyorlashingiz kerak, har safar 5-10 daqiqa qaynatib, aralashmani to'liq sovushini kutib turing. Uchinchi o'tishda uy qurilishi preparatlari oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga yotqiziladi, o'raladi va to'liq sovib ketguncha iliq materialga o'raladi.

Antonovka va lingonberries dan qishki murabbo

Uzoq qishki oqshomlarda bemalol choy ichish asl uy qurilishi nozikligi bilan diversifikatsiya qilinishi mumkin. Olmaning nozik, shirin ta'mining nordon, tetiklantiruvchi lingonberries bilan uyg'unligi siz qayta-qayta zavqlanishni xohlaydigan keskin kontrastni yaratadi. Shuning uchun, uy qurilishi murabbo bankalari tezda tugab qolsa hayron bo'lmang, chunki olma va lingonberry murabbosini kamida bir marta sinab ko'rganingizdan so'ng, uni qo'yib bo'lmaydi.

Tarkibi:

  • 1 kg kichik olma;
  • 300 g lingonberries;
  • 300 g shakar;
  • 250 ml suv;
  • 1 ta dolchin.

Tayyorlash usuli:

  1. Lingonberries, olma orqali tartiblang, pishmagan rezavorlar va shikastlangan mevalarni chetga surib qo'ying.
  2. Mevalarni yuving va quriting, sochiq ustiga qo'ying.
  3. Shakar siropini qaynatib oling, shunda suv granüllangan shakarni to'ydiradi. Qalin siropning tayyorligini aniqlash oson: agar qoshiq bilan olib tashlasangiz, u ip kabi cho'ziladi.
  4. Unga lingonberries tushiring, 10 daqiqa qaynatib oling, olovni o'chiring va idishni 1 soat davomida tik turing.
  5. Olma (mayda mevalar) lingonberries bilan siropga butunlay botiriladi, qaynatiladi va 10 daqiqa davomida pishiriladi. Pechkadan olib tashlang va to'liq sovushini kuting, yana bir marta takrorlang.
  6. Uchinchi marta, meva va rezavorlar qaynatilganda, nozik hid uchun doljin tayoqchasini qo'shing, chorak soat davomida pishiring, uni olib tashlang.
  7. Hali issiq bo'lsa-da, murabbo idishlarga quyiladi, qish uchun qopqoq bilan yopiladi va to'liq sovib ketguncha iliq material ostida qoldiriladi.

Tandirda yong'oq bilan qalin murabbo

Bir necha asr oldin, uy bekalari qish uchun uy qurilishi lazzatlarini faqat pechda tayyorlashlari mumkin edi. Uning zamonaviy analogi - pech hali ham ko'p pishirgich va mikroto'lqinli pechning munosib raqobatchisi bo'lib qolmoqda. Qadimgi retsept bo'yicha mazali olma murabbosi istisnosiz hammaga yoqadi, chunki uning tarkibida yong'oq bor. Bu g'ayrioddiy uy qurilishi nozikligi boy, xushbo'y bo'lib chiqadi va haqli ravishda "qirollik" nomini oladi.

Qalin murabbo tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:

  • 1 kg olma;
  • 200 g yong'oq (yong'oq);
  • 200 g shakar;
  • 1 limon.

Pishirish jarayoni:

  1. Mevalarni yaxshilab yuving va quriting. Limondan qobig'ini olib tashlang va yong'oqni mayda to'g'rang. Hamma narsani aralashtiring.
  2. Olma, limon va yong'oq aralashmasini oldindan tayyorlangan shakar siropiga joylashtiring. Taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.
  3. Yarim tayyor uy qurilishi nozikligini loydan idish yoki qozonga o'tkazing.
  4. Pechni 250 darajaga oldindan qizdiring, murabbo soling. Qaynatganda, haroratni 100 darajaga tushiring va taxminan 3 soat davomida pishiring. Uyda tayyorlangan noziklik, agar u shaffof rangga ega bo'lsa va mustahkamlik asalga o'xshasa, tayyor bo'ladi.
  5. Murabbo hali issiq bo'lganda idishlarga quyiladi va qish uchun saqlanadi, to'liq sovishi uchun qoldiriladi.

Vanilli amber olma murabbosi

Siz ziravorlar yordamida shirin uy qurilishi olma preparatlarini diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Dolchin klassik kombinatsiya bo'lib qolsin, ammo vanillin murabbo uchun o'ziga xos lazzat qo'shishi mumkin. Olmaning nozik xushbo'yligi shirin amber siropi bilan saqlanib qoladi va o'ziga xos ta'm, isinish, ishtahani ochuvchi, bo'shashtirish faqat ushbu maxsus ziravorlar tufayli beriladi.

Shirin uy qurilishi nozikligini tayyorlash uchun sizga quyidagi nisbatda mahsulotlar kerak bo'ladi:

  • 1 kg kichik olma;
  • 1 kg donador shakar;
  • 400 ml suv;
  • yarim choy qoshiq vanillin;
  • yarim choy qoshiq limon kislotasi.

Pishirish jarayoni:

  1. Olmani yaxshilab yuvib tashlang, quriting va sochiq ustiga qo'ying.
  2. Qalin shakar siropini qaynatib oling (uning tomchilari tarqalmasligi kerak).
  3. Unga olma qo'shing, ularni kamida yarim soat davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ko'pikni olib tashlang.
  4. Pishirish tugashidan besh daqiqa oldin limon kislotasi va vanillin qo'shing. Shirin uy qurilishi nozikligi qanchalik qalin bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi.
  5. Issiq bo'lganda, u bankalarga quyiladi, o'raladi va salqinlash uchun qoldiriladi.

Rowan rezavorlar bilan butun olma murabbo

Rowanning o'ziga xos ta'mi qishga tayyorgarlik ko'rishda uni rad qilish uchun sabab emas. Amino va organik kislotalarga, vitaminlarga, mikroelementlarga, pektinlarga, efir moylariga boy reza olma tarkibida uchraydi. Ular asosida kelajakda foydalanish uchun tayyorlangan murabbo o'zining nozik hidi va tetiklantiruvchi tort ta'mi bilan sizni o'ziga rom etadi. Qish uchun bir nechta asl murabbo tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:

  • 1 kg olma;
  • 250 g rowan (chokeberry);
  • 1 kg shakar.

Tayyorlanishi:

  1. Rovonni novdalardan ajratib, saralang. O'rim-yig'imdan oldin olma bilan birga rezavorlarni yuving.
  2. Suv va shakardan qalin siropni qaynatib oling, so'ngra unga tayyorlangan mevalar va mevalarni qo'shing.
  3. Past olovda pishiring, aralashtiring va ko'pikni olib tashlang. Qaynatgandan 10 daqiqa o'tgach, olovni o'chiring va panani murabbo bilan sovushini qoldiring.
  4. Keyin yana olovga qo'ying, qaynatib oling, lekin 5 daqiqadan oshmasligi kerak va yana sovushini kuting.
  5. Uchinchi o'tishda murabbo qaynatib oling, uni bankalarga quying va qopqoqlarni o'rang.

Tez va shaffof shakar siropi

Retseptdagi mahsulotlarning nafaqat tashqi ko'rinishi, ta'mi va nisbati muhim rol o'ynaydi. Qish uchun uy qurilishi tayyorgarliklari mazali bo'lib chiqishi va rangi asalning kehribar konsistensiyasiga o'xshash bo'lishi uchun siz shakar siropini to'g'ri pishirishingiz kerak. Siqilish aralashmasini shaffof qilishning bir nechta sirlari bor, ulardan biri idishlar, tercihen qalin taglik, alyuminiy bilan. Quyidagi videodagi tavsiyalarni o'zlashtirish uchun sizga yog'och qoshiq va ozgina vaqt kerak bo'ladi. Yaxshi bonus shundaki, siz shakar siropini qanday tayyorlashni o'rganasiz.

Uyda mazali murabbo qanday tayyorlanadi?

Uyda olma murabbosini qanday tayyorlash mumkin? Qish uchun shirin taomlarni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud: tilim, butun mevalar, shaffof siropda, besh daqiqali murabbo, samoviy olma. Asl uy qurilishi mahsulotlarini muxlislari o'z kollektsiyasiga qo'shadigan narsalarni topadilar, chunki olma ma'lum turdagi ziravorlar, yong'oqlar va tort rezavorlar bilan yaxshi ketadi. Asosiy ma'lumotlarni o'zlashtirish va uyda olma murabbo tayyorlashni o'rganish uchun butun jarayonni bosqichma-bosqich ko'rsatadigan videoni tomosha qiling.

Dumlari bilan oltin ranetki

Amber samoviy olma

Xayrli kun yoki tun, mening o'quvchim!

Xayr! Kichik olmalardan murabbo tayyorladim, xuddi buvim hayoti davomida qilgani kabi! Men bu mo''jizani tayyorlagan olma daraxtining xilma-xilligi "Ural bulk" deb ataladi.

Bolaligimda men siropdagi shaffof olmadan zavqlanishni yaxshi ko'rardim. Buvim ularni mukammal yasagan. Va bolalikning bu ta'mi shunchaki unutilmas!

Ammo o'sha kunlarda men bolaligim tufayli buni tayyorlash uchun retsept kerak emas edi. Asosiysi, hamma narsa juda mazali bo'ldi. Haqiqiy samoviy olma!

Voyaga etganimdek, men bu murabbo tayyorlashning bir qancha usullarini sinab ko'rmadim. Olmalar parchalanib ketdi va tamom, bo'tqa bo'lib chiqdi - malasha. Natijada, men bu lazzat va go'zallikni tayyorlash uchun barcha urinishlarimni uzoq burchakka tashladim. Aytishim kerakki, men kamdan-kam murabbo tayyorlayman. Buning o'rniga men sabzavot va mevalarni intensiv ravishda muzlatib qo'yaman. Lekin siz olma muzlatib qo'yolmaysiz, shuning uchun biz qishki navlarni mart oyining oxirigacha chuqurda saqlaymiz. Yaxshiyamki, bu yilgi hosil bizga buni amalga oshirish imkonini beradi.

Mana, yaqinda mening ajoyib do'stim Internetda siropda samoviy olma tayyorlash uchun bitta oddiy retseptni "kashf qildi", uni o'zi tayyorladi, u muvaffaqiyatga erishdi va natijada u men bilan o'rtoqlashdi. Men tingladim, lekin yana men uchun foydasiz bo'lgan ishni o'z zimmasiga olishni xohlamadim. Men shunchaki kerakli qidiruv tizimiga yozishga qaror qildim, albatta, kerakli javob keldi.

Men jur'at qildim ... Va men ham xuddi buvim kabi siropda olma oldim! Va tashqi ko'rinishda, ta'mda va sifatda! Shaffof, kehribar, og'izda eriydi. Xursandchilikning chegarasi yo'q edi! Nihoyat, men oilamga bu, aytish mumkinki, qirollik shirinligining ta'mini tushuntirmadim, men bolaligimda zavqlanaman, lekin sinab ko'rdim va bu lazzatni qish uchun tayyorladim.

Siz bilan baham ko'rishimni hohlaysizmi, o'quvchim? Keyin retseptni yozib oling yoki yodlang va harakat qiling!

Jannat olma, buvimnikiga o'xshash retsept

Tarkibi:

  • Olmalar(Ural suyuqligi yoki Oltin Xitoy) - 5 kg
  • Donador shakar - 2 kg 700 g
  • Suv - taxminan 1,5 litr

Mening pishirish usulim:

1. Olmalarni yaxshilab yuvib tashlang, poyasini olib tashlamang.
2. Har bir olmani vilka yoki tish pichog'i bilan bir necha joyidan teshib, emalli idishga soling.


3. Siropni pishiring - suvga shakar qo'shing, qaynatib oling va shakar butunlay eriydi.


5. Yong'inni o'chiring va olmalarni namlash uchun bir kun (iloji bo'lsa, qisqaroq) qoldiring
6. Qaynatishga keltiring va yana o'chiring, bir kunga qoldiring
7. Yana qaynatib oling va taxminan 3 - 4 daqiqa qaynatib oling

Shunday qilib, biz taxminan uch kun pishiramiz.

Hammasi! Mening buvimnikiga o'xshash samoviy olma tayyor!

Olma murabbosi juda ishtaha ochuvchi, mazali va foydali noziklikdir. Siz bu ajoyib desertni olma daraxtlarining o'stiriladigan navlaridan ham, yovvoyi o'simliklardan ham tayyorlashingiz mumkin. Yovvoyi olma bog 'olmasidan farq qiladi, ehtimol, faqat kichik o'lchamlarda, ta'mi va foydali xususiyatlari bo'yicha bu mevalar deyarli bir xil.

Yovvoyi o'yindan olma murabbo qanday tayyorlanadi?

Avvalo, murabbo uchun kerakli ingredientlarni tayyorlashimiz kerak:

  • yovvoyi olma - 1 kg;
  • granüllangan shakar - 1 kg;
  • tozalangan suv - 250 ml.

Tayyorlanishi:

Yovvoyi mevalarni poyadan tozalash, salqin suv ostida yuvish, mevalarni filtrga qo'yish va ortiqcha suyuqlik ulardan oqib chiqishi uchun vaqt berish kerak. Keyinchalik, sizda ikkita variant bor - siz butun mevalardan (masalan, yovvoyi ranetki ishlatsangiz) yoki olma bo'laklaridan murabbo tayyorlashingiz mumkin.

Agar siz birinchi variantni tanlasangiz, unda siz olmani tozalamasligingiz kerak, chunki pishirish jarayonida ular juda yumshoq bo'ladi va avvalgi qattiqligidan hech qanday iz qolmaydi. Agar siz ikkinchi variantni afzal ko'rsangiz, unda yovvoyi olma yarmini kesib, yadroli va tilimga kesilishi kerak.

Tayyorlangan mevalarni (butun yoki bo'laklarni) emalli idishga soling, tozalangan suvga quying va granüllangan shakar bilan yoping. Olma past olovda qaynatilgan bo'lishi kerak. Mevalar sharbat chiqarsa va idishda ko'p miqdorda shirin sirop mavjud bo'lsa, siz 30-40 daqiqa vaqtni belgilashingiz mumkin, bu vaqt davomida bizning noziklikni pishirish davom etadi. Bu vaqt davomida murabbo doimiy ravishda aralashtirilishi va hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlash kerak.

Yovvoyi olma bog 'olmalariga qaraganda ancha qattiqroq va shuning uchun ulardan murabbo tayyorlash vaqti sezilarli darajada oshadi. Agar pishmagan mevalar yig'ilgan bo'lsa, pishirish vaqtini 1 soatgacha uzaytirish tavsiya etiladi.

Shisha idishlarni murabbo uchun tayyorlang. Buning uchun ularni pishirish soda bilan ehtiyotkorlik bilan yuvish, pasterizatsiya qilish va keyin yaxshilab quritish kerak. Issiq olma murabbosini bankalarga quying va ularni muhr kaliti yordamida metall qopqoq bilan yoping. Xona haroratida sovutilgan idishlarni salqin joyda saqlang.

Olma, ayniqsa, bunday murabboda butun bo'lsa, g'ayrioddiy shirin, shakar siropiga yaxshi namlangan. Ularni tishlaganingizdan so'ng, siz bu shirinlikka yoqimli, beqiyos o'rmon hidini berib, o'tkir nordonlikni his qilasiz.




Xitoy va samoviy olma murabbo uchun ikkita retsept.

Xitoy va jannat olmalaridan murabbo bir xil retseptlar bo'yicha tayyorlanadi. Xitoy olmalari jannat olmalaridan kichikroqligi bilan farq qiladi.Umuman olganda, ikkalasining ham ko'p navlari bor (mualliflar yillar davomida shaxsan yigirmaga yaqinni sanashgan)). Suratlarda murabbo xitoy olmasidan olingan, fotosuratlardan biridagi samoviy olma esa xitoyliklari bilan solishtirish uchungina.

Siz murabbo (har qanday turdagi) faqat havzalarda va bu maqsad uchun maxsus mavjud bo'lgan misda pishirishingiz kerak. Agar mis havzasi bo'lmasa, sirlangan idishni oling.

BIRINCHI VARIANT va mualliflarning fikriga ko'ra, ikkinchi variantdan ko'ra yaxshiroq, P.P. Aleksandrova-Ignatievaning "Oshpazlik san'atining amaliy asoslari", 1909 yil kitobidan olingan.

Yaxshisi, olma o'z shakllarini saqlab qolgan va ularni dumlari bilan olish mumkin, buni fotosuratda olma havzada joylashgan joyda ko'rish mumkin (mualliflar tayyor olmalarning ½ qismini havzadan maxsus ajratib qo'yishgan). qaynatilgandan keyin siropning shaffofligini baholash mumkin).

Aleksandrova-Ignatievaning retsepti:

“Xitoy olma murabbosi.

Yaxshi, ayniqsa pishmagan xitoy olmalarini tanlab, bir nechta poyalarini kesib oling, soqollarini kesib oling va ularni pin bilan teshing yoki eng yaxshisi, ularni uzunasiga yog'och qoziq bilan teshib qo'ying. Bu olma siropi bilan to'yingan bo'lishi uchun amalga oshiriladi. Shundan so'ng, ularni shaftoli kabi oqartiring va har kuni bir marta qaynatib, 4-5 kun davomida engil siropda pishiring. Ular tayyor bo'lgach, ular butunlay shaffof bo'ladi va sirop qalin bo'lishi kerak - barmoqlaringiz orasiga ingichka ip shaklida torting. Shakar odatdagidek olinadi”.

("Odatdagidek" Aleksandrova-Ignatieva bilan, bu har bir kilogramm olma uchun bir kilogramm shakar va bir kilogramm suv olinadi).

REsept bo'yicha tushuntirishlar:

Ushbu retseptda (rasmda idishdagi murabbo bor) 1 kg olma - 1 kg shakar - 1 litr suv olinadi. Olma qaynoq suvda 3 daqiqa davomida oqartirilgan va sovutilmagan. Murabbo 4 ta partiyada pishirilgan. Teshiklar yog'och tish pichoqlari yordamida amalga oshiriladi. Mis havzasi ishlatilgan. Mis havzalarida murabbo tayyorlash yaxshidir (agar bo'lmasa, sirlangan va uni havzalarda pishiring, murabbo tayyorlash uchun mo'ljallanmagan qozonlarda va boshqa narsalarda emas)) va eng muhimi, mevalar pishishi uchun havzani tanlashdir. jimgina havzaga joylashtiriladi va siropga botiriladi va tos bo'shlig'ining butun hajmini to'ldirmaydi va to'ldirmaydi! Qaynatish vaqtida, meva shakliga zarar bermaslik va murabbo yopishqoq massaga aylanmaslik uchun murabbo idishini biroz silkitib, uni harakatga keltirish yaxshiroqdir. (Shu maqsadda ular tutqichli mis havzalarni ishlab chiqarishgan, ammo endi ular yo'q!). Biroq, olma aralashtirish zarurati tug'ilsa, unda tor yog'och qoshiqni olish yaxshidir (va ehtiyotkorlik bilan, fanatizmsiz, olma tegib turing).

Tayyor murabbo avval qaynoq suv bilan qaynatilgan toza (quruq) bankalarga soling va plastik qopqoq bilan yoping. Odatdagidek saqlang (albatta, salqin joyda yaxshi).

IKKINCHI VARIANT keng tarqalgan - yomon emas, lekin olma o'z shakllarini Aleksandrova-Ignatieva retseptidan ko'ra yomonroq ushlab turadi, buni rasmda ko'rish mumkin, bu erda murabbo allaqachon bankaga solingan.

Ikkinchi variant uchun retsept

Olma (xitoy yoki jannat) - 1 kg, yuving, poyalarini 2-3 sm qoladigan tarzda kesib oling, olma ichida 4-5 teshik qilish uchun tish pichog'idan foydalaning (teshiklarni "ekvator" bo'ylab taqsimlang), qaynoq suvda qaynatib oling. 3 daqiqa davomida salqin, issiq siropga tushiring va qaynaguncha pishiring. Keyin murabboni har biri 5 daqiqadan 3 ta to'plamda pishiring (to'plamlar orasida 12 soat o'tishi kerak). Oxirgi qaynatish paytida siz murabbo tayyor bo'lishi bilanoq uni olib tashlashingiz mumkin bo'lgan vanil yoki doljin tayoqchasini qo'shishingiz mumkin. Toza, quritilgan bankalarga joylashtiring (avval bankalarni plastik qopqoqlar kabi qaynoq suv bilan yuvib tashlang va quriting).

Odatdagidek saqlang (yaxshisi salqin joyda).

Tayyor.

Fotosuratlarda Xitoy olmalari va savatdagi jannat olmalari yig'ilgan olma daraxtlari bor. Aleksandrova-Ignatieva retsepti bo'yicha pishirilgan murabbo havzada bo'lgan fotosurat; murabbo bankada bo'lgan fotosuratda murabbo ikkinchi variant bo'yicha pishiriladi.

P.S. 1,5 baravar ko'proq sirop tayyorlash yaxshiroq, bu yaxshi, chunki olma o'z shakllarini yaxshiroq saqlaydi va "kengroq" ​​emas - bir so'z bilan aytganda yaxshiroq.