"Hammasi mazali bo'ladi": Yuliya Bortnik "Lady Fingers" tortini qanday tayyorlashni o'rgandi. Samvel Adamyandan ayol barmoqlari torti Samvel Adamyan retseptidan Lady barmoqlari torti
STB telekanalidagi “Jinsiy aloqa haqida gaplashamiz” ko‘rsatuvi boshlovchisi bu yilgi Yangi yilni oilasi bilan kutib olishni, qaynona va qaynotasini mehmonga taklif qilishni rejalashtirayotganini aytdi.
"Men bu Yangi yil arafasida o'zini ko'rsatishni xohladim va qaynonamning eng sevimli taomi ayol barmoqlari keki ekanligini bilib oldim", dedi u Nadejda Matveevani "Hammasi mazali bo'ladi!" "Lekin mening tilim "Mening dushmanim! Men erim Maksimga onamni ajablantirmoqchiman va uning sevimli tortini tayyorlamoqchi ekanligimni aytdim va u darhol hamma narsani aytdi."
Shu bois, Yuliya xato qilishga haqqi yo'qligini tushundi va bu tortni o'g'li Matvey uchun tayyorlab mashq qilishga qaror qildi va bunga javoban u ko'plab tanqidlarga uchradi. Uning torti shaklsiz bo'lib chiqdi, shuning uchun Matvey darhol uni omlet deb adashtirdi.
Va qaynona allaqachon kelinining sevimli tortini intiqlik bilan kutayotganligi sababli, taqdimotchi yuzini yo'qota olmaydi va yordam so'rab Nadejda Matveevaga murojaat qildi. 20-dekabr, yakshanba kuni soat 9:00 da "Hammasi mazali bo'ladi!" STBda ular oshpaz Samvel Adamyan bilan birgalikda ushbu shirinlikni tayyorlashni o'rganadilar, shundan so'ng Yuliya o'zining oshpazlik iste'dodi bilan qaynonasini hayratga soladi.
Qatlam-qavat qo‘yilgan va qalin smetanaga botirilgan cho‘chqa xamiridan tayyorlangan ichi bo‘shashgan va tashqarisi tiniq kukilar... Ustiga esa – shokoladli sirning ajoyib naqshlari. Samvel Adamyanning retsepti bo'yicha "Lady Fingers" kekini qanday tayyorlashni bizning materialimizda o'qing.
Ingredientlar:
- suv - 250 ml
- sariyog '- 100 g
- tuz - 1/3 choy qoshiq.
- un - 100 g
- tuxum - 4 dona.
- smetana (20%) - 500 ml
- shakar kukuni - 200 g
- shokolad (72%) - 50 g
Tayyorlash usuli:
- Elakni panga qo'ying va uni mato bilan yoping. Unga smetana qo'ying, matoning burchaklarini sumkaga bog'lab, drenajlash uchun panga osib qo'ying. Bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Xamirni tayyorlang. Issiq sho'r suvga xona haroratida sariyog' qo'shing. Aralashmani qaynatishga keltiring. Unni aralashmaga to'kib tashlang va silliq bo'lguncha aralashtiring.
- Aralashmani doimo aralashtirib, 1-2 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va ozgina sovushini kuting. Har safar yaxshilab aralashtirib, birma-bir tuxum qo'shing. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping.
- Unga 1 sm kengligida va 8-9 sm uzunlikdagi xamir chiziqlarini bir-biridan 2-2,5 sm masofada joylashtiring. 200 daraja haroratda 10 daqiqa davomida pishiring.
- Keyin haroratni 150 darajaga tushiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar kukilarni yana 10 daqiqa quriting. Cookie-larni pishirish varag'idan olib tashlang va salqinlash uchun qoldiring.
- Smetana shakar kukuni bilan aralashtiriladi. Pishirish idishining pastki qismiga 4 osh qoshiq qo'ying. l. krem. Birinchi qatlam uchun pechene qaymoqqa botirib, qolipga mahkam joylashtiring.
- Quruq kukilarning ikkinchi qatlamini birinchisiga perpendikulyar joylashtiring. 4 osh qoshiqni chetga surib qo'ying. l. krem. Qolgan kremni tort ustiga to'kib tashlang. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Tayyor tortni folga bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying. Yonlarini qaymoq bilan yog'lang va eritilgan shokolad bilan bezang. Shokolad qolishi uchun bir necha daqiqaga qoldiring.
Video: Lady barmoqlari keki: asta-sekin retsept
Ayol barmoq kekini qanday qilish kerak? Bosqichma-bosqich retsept uchun bizning materialimizga qarang.Qatlam-qavat qo‘yilgan va qalin smetanaga botirilgan cho‘chqa xamiridan tayyorlangan ichi bo‘shashgan va tashqarisi tiniq kukilar... Ustiga esa – shokoladli sirning ajoyib naqshlari. Samvel Adamyan afsonaviy "Lady Fingers" tortini pishirishni o'rgatdi.
Tayyorgarlik
Elakni panga qo'ying va uni mato bilan yoping. Unga smetana qo'ying, matoning burchaklarini sumkaga bog'lab, drenajlash uchun panga osib qo'ying. Bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.Xamirni tayyorlang. Issiq sho'r suvga xona haroratida sariyog' qo'shing. Aralashmani qaynatishga keltiring. Unni aralashmaga to'kib tashlang va silliq bo'lguncha aralashtiring.
Aralashmani doimo aralashtirib, 1-2 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va ozgina sovushini kuting. Har safar yaxshilab aralashtirib, birma-bir tuxum qo'shing. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping.
Bir-biridan 2-2,5 sm masofada 1 sm kengligida va 8-9 sm uzunlikdagi xamir chiziqlarini joylashtiring. 200 daraja haroratda 10 daqiqa davomida pishiring.
Keyin haroratni 150 darajaga tushiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar kukilarni yana 10 daqiqa quriting. Cookie-larni pishirish varag'idan olib tashlang va salqinlash uchun qoldiring.
Smetana shakar kukuni bilan aralashtiriladi. Pishirish idishining pastki qismiga 4 osh qoshiq qo'ying. l. krem. Birinchi qatlam uchun pechene qaymoqqa botirib, qolipga mahkam joylashtiring.
Quruq kukilarning ikkinchi qatlamini birinchisiga perpendikulyar joylashtiring. 4 osh qoshiqni chetga surib qo'ying. l. krem. Qolgan kremni tort ustiga to'kib tashlang. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Tayyor tortni folga bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying. Yonlarini qaymoq bilan yog'lang va eritilgan shokolad bilan bezang. Shokolad qolishi uchun bir necha daqiqaga qoldiring.
- Elakni panga qo'ying va ustiga mato bilan yoping. Biz unga smetana qo'yamiz, matoning burchaklarini sumkaga bog'lab, drenajlash uchun panga osib qo'yamiz. Bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Xamirni tayyorlang. Issiq sho'r suvga xona haroratida sariyog' qo'shing. Aralashmani qaynatishga keltiring. Olingan aralashmada unni to'kib tashlang va silliq bo'lguncha aralashtiring.
- Aralashmani doimo aralashtirib, 1-2 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va ozgina sovushini kuting.
- Tuxumlarni birma-bir qo'shing, aralashmani har safar yaxshilab aralashtiring. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping.
- Unga 1 sm kengligida va 8-9 sm uzunlikdagi xamir chiziqlarini bir-biridan 2-2,5 sm masofada joylashtiring. 200 daraja haroratda 10 daqiqa davomida pishiring.
- Keyin haroratni 150 darajaga tushiring va oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha kukilarni yana 10 daqiqa quriting. Cookie-larni pishirish varag'idan olib tashlang va salqinlash uchun qoldiring.
- Smetana shakar kukuni bilan aralashtiriladi. Pishirish idishining pastki qismiga 4 osh qoshiq qo'ying. l. krem. Birinchi qatlam uchun cookie-fayllarni qaymoqqa botirib, ularni qolipga mahkam joylashtiring.
- Biz ikkinchi qatlamni - allaqachon quruq kukilarni - birinchisiga perpendikulyar yotqizamiz. 4 osh qoshiqni chetga surib qo'ying. l. krem. Qolgan kremni tort ustiga to'kib tashlang. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Tayyor tortni folga solingan idishga o'tkazing. Yonlarini qaymoq bilan yog'lang va eritilgan shokolad bilan bezang. Shokolad qotib qolishi uchun bir necha daqiqaga qoldiring.
Pazandachilik loyihasi « » Yangi yil taomlari uchun retseptlar bilan zavqlanishda davom etmoqda va bugungi qismda siz qanday qilib ajoyib pishirishni o'rganasiz Ayol barmoqlari keki. Mashhur oshpazlik mutaxassisi Samvel Adamyan ushbu noziklikni tayyorlashning barcha sirlarini ochib beradi, shuningdek, u bilan o'rtoqlashadi. shirin va sho'r popover retsepti.
Bayramlarni shirin qiling - Yangi yilni eng mazali desert bilan boshlang. Bizning buvilarimiz bu retseptni daftarlarida undov belgilari bilan belgilab qo'ygan. Axir, bu tort bayram stolining haqiqiy bezakidir. Bir marta sinab ko'rishga arziydi - va siz bu ajoyib ta'mni hech qachon unutmaysiz. Qatlam-qavat qo‘yilgan va qalin smetanaga botirilgan cho‘chqa xamiridan tayyorlangan ichi bo‘shashgan va tashqarisi tiniq kukilar... Ustiga esa – shokoladli sirning ajoyib naqshlari. "Hammasi mazali bo'ladi!" Ko'rsatuvi. afsonaviy ayol barmoqlari tortini qanday tayyorlashni o'rgatadi.
Bundan tashqari, bir xil ingredientlardan foydalanib, siz butun oilangiz yaxshi ko'rishi kafolatlangan ikki turdagi engil va yumshoq bulochkalarni yaratasiz. Tuzli va shirin, o'ziga xos va nihoyatda mazali - popoverlar.
Shou oshxonasida "Hammasi mazali bo'ladi!" debyutant oshpazlik mutaxassisi va MasterChef shousining finalchisi Samvel Adamyan paydo bo'ladi, u boshlovchi Yuliya Bortnik va barcha teletomoshabinlarga qandolatchilikning turli usullarini o'rgatadi. Kek kukilarini yumshoq va baland qilish uchun xamirga nima qo'shish kerak? Tayyor "barmoqlar" joylashmasligi va ideal shaklini saqlab qolmasligi uchun uni qanday haroratda pishirish kerak? Xamirga unni qanday qilib to'g'ri qo'shish kerak, shunda u bo'laklar hosil qilmaydi? Va qaymoq yoyilmasligi uchun qaymoq bilan nima qilish kerak? Shuningdek, siz o'zingizning qandolatchilik asbobingizni tayyorlaysiz, buning yordamida har qanday xamirni osongina original tarzda bezashingiz mumkin.
Hammasi mazali bo'ladi. 19.12.15 dan translyatsiya Lady barmoqlari tort va popovers. Onlayn tomosha qiling- video qayta ishlanmoqda
"Xonim barmoqlari" torti
Tarkibi (diametri 24 sm):
suv - 250 ml
sariyog '- 100 g
tuz - 1/3 choy qoshiq.
yuqori sifatli un - 100 g
tuxum - 4 dona.
smetana (20%) - 500 ml
shakar kukuni - 200 g
shokolad (72%) - 50 g
Tayyorlanishi:
Elakni panga qo'ying va uni mato bilan yoping. Unga smetana qo'ying, matoning burchaklarini sumkaga bog'lab, drenajlash uchun panga osib qo'ying. Bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Xamirni tayyorlang. Issiq sho'r suvga xona haroratida sariyog' qo'shing. Aralashmani qaynatishga keltiring. Unni aralashmaga to'kib tashlang va silliq bo'lguncha aralashtiring.
Aralashmani doimo aralashtirib, 1-2 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va ozgina sovushini kuting. Har safar yaxshilab aralashtirib, birma-bir tuxum qo'shing. Pishirish varag'ini pergament bilan yoping.
Bir-biridan 2-2,5 sm masofada 1 sm kengligida va 8-9 sm uzunlikdagi xamir chiziqlarini joylashtiring. 10 daqiqa davomida 200 daraja bug 'bilan pishiring.
Keyin haroratni 150 darajaga kamaytiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar kukilarni yana 10 daqiqa quriting. Cookie-larni pishirish varag'idan olib tashlang va salqinlash uchun qoldiring.
Smetana shakar kukuni bilan aralashtiriladi. Pishirish idishining pastki qismiga 4 osh qoshiq qo'ying. l. krem. Birinchi qatlam uchun pechene qaymoqqa botirib, qolipga mahkam joylashtiring.
Quruq kukilarning ikkinchi qatlamini birinchisiga perpendikulyar joylashtiring. 4 osh qoshiqni chetga surib qo'ying. l. krem. Qolgan kremni tort ustiga to'kib tashlang. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Tayyor tortni folga bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying. Yonlarini qaymoq bilan yog'lang va eritilgan shokolad bilan bezang. Shokolad qolishi uchun bir necha daqiqaga qoldiring.
Popoverlar
Tarkibi (9 dona):
sut - 250 ml
sariyog '- 1 osh qoshiq. l.
tuz - 1/3 choy qoshiq.
un - 160 g
tuxum - 2 dona.
Tayyorlanishi:
Xamirni tayyorlash uchun tuxumni tuz bilan engil ko'pik paydo bo'lguncha uring. Ularga eritilgan sariyog 'va un qo'shing.
Sutni 30 darajaga qadar qizdiring. Xamirning yarmini to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.
Yoğurishni davom ettirib, sutning qolgan qismini qo'shing. Xamir suyuq bo'lishi kerak - krep kabi. Muffin yoki kek qoliplarini ¾ ga xamir bilan to'ldiring.
Bug 'bilan 200 daraja 15 daqiqa pishirib, keyin haroratni 150 darajaga kamaytiring va bulkalarni yana 15 daqiqa quriting. Bulochkalar soviganida, qopqoqlarni kesib oling va bulkalarni to'ldirish bilan to'ldiring - shirin yoki sho'r.
Shirin popover to'ldirish
Tarkibi:
sariyog '- 100 g
qaymoq (30%) - 50 ml
tuz - ¼ choy qoshiq.
shokolad (72%) - 180 g
tuxum sarig'i - 3 dona.
shakar - 1 osh qoshiq. l.
Tayyorlanishi:
Bug 'hammomida bo'laklarga bo'lingan sariyog ', qaymoq, tuz va shokoladni aralashtiring. Shokolad eriguncha va aralashma silliq bo'lguncha aralashmani doimo spatula bilan aralashtiring.
Boshqa idishda sarig'ini shakar bilan aralashtirmaguncha uring. Shokolad aralashmasiga qo'shing va silliq bo'lguncha uring. Sovutgichda saqlang.
Tuzli popover to'plami
Tarkibi:
feta pishloq - 200 g
smetana - 2 osh qoshiq. l.
yangi arpabodiyon - 6-7 novda
sarimsoq chinnigullari
tuz - 1/3 choy qoshiq.
maydalangan qora qalampir - ¼ choy qoshiq.
Tayyorgarlik:
Dereotu va sarimsoqni mayda to'g'rang, oq pishloq, smetana, tuz va qora murch bilan aralashtiring.
