uy > Baliq va dengiz mahsulotlaridan tayyorlangan taomlar > Cho'chqa karbonatini qanday tayyorlash mumkin? Pechdagi cho'chqa go'shti karbonati Go'sht karbonatidan nimani tayyorlash mumkin.


Cho'chqa karbonatini qanday tayyorlash mumkin? Pechdagi cho'chqa go'shti karbonati Go'sht karbonatidan nimani tayyorlash mumkin.




O'zingiz tayyorlagan suvli, aromatik cho'chqa go'shti, kolbasa uchun ajoyib o'rinbosar. Uni turli yo'llar bilan pishirish mumkin - har holda, natija barcha kutganlardan oshadi. Cho'chqa karbonat retseptlari bizning tanlovimizda taqdim etiladi.

Tarkibi: 630-730 g karbonat, go'sht uchun ziravorlar, 6-7 sarimsoq chinnigullar, 0,5 choy qoshiq qo'pol tuz, 2 katta qoshiq zaytun moyi.

Cho'chqa go'shti yog'siz go'shtdir, shuning uchun siz uni suvli qilishga harakat qilishingiz kerak.

  1. Go'sht yuviladi, qog'oz peçeteler bilan quritiladi, shundan so'ng plyonkalar va ortiqcha yog'lar chiqariladi.
  2. Keyinchalik, bonzali yog'siz qovurilgan idishda butunlay qovuriladi. Go'sht yuzasida ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lishi kerak.
  3. Cho'chqa go'shti sovutilgach, uni xushbo'y aralashma bilan qoplashingiz mumkin. Ikkinchisi uchun tug'ralgan sarimsoq, zaytun moyi, tuz va tanlangan ziravorlar aralashtiriladi. Olingan massa go'shtni har tomondan qoplaydi.
  4. Tayyorlangan parcha folga mahkam o'ralgan va pishirish varag'iga joylashtirilgan.

200-210 daraja haroratda bir soatdan kamroq vaqt davomida pishiriladi. Idish to'liq sovutilgandan keyingina namuna olishga arziydi.

Go'shtni yengda qanday pishirish kerak?

Tarkibi: bir kilogrammdan bir oz ko'proq go'sht, 3-4 katta qoshiq zaytun moyi, qo'pol tuz, katta qoshiq cho'chqa go'shti ziravorlari, 5-7 chinnigullar sarimsoq.

  1. "To'g'ri" karbonatning bir qismi bir tomonda ta'sirchan oq yog 'qatlamiga ega bo'lishi kerak. Unda xoch shaklidagi kesmalar qilingan.
  2. Marinad uchun sarimsoq har qanday qulay tarzda eziladi. Siz uni oddiygina ohakda maydalashingiz mumkin. Bu erda yog 'quyiladi, tuz va tanlangan ziravorlar aralashmasi qo'shiladi. Agar u marjoram, paprika, kekik, oregano bo'lsa, juda yaxshi.
  3. Aralashtirgandan so'ng, aromatik tuzlamoq bir necha daqiqa davomida o'tirishi kerak. Keyin go'shtni har tomondan yaxshilab silang. Marinadlangan cho'chqa go'shti taxminan yarim soat davomida issiq qoldiriladi.
  4. Keyin go'sht bo'lagi qobiqqa qadar har tomondan yog'siz qovuriladi.
  5. Ish qismi tish pichog'i bilan qilingan teshiklari bo'lgan yengga joylashtiriladi.

Go'sht o'rtacha haroratda 90-120 daqiqa davomida pishiriladi.

Folga ichida

Tarkibi: kilogramm karbonat, 4-6 sarimsoq chinnigullar, 1 ta kichik. bir daraja qoshiq tuz, ziravorlar aralashmasi, albatta, koriander, kori va zerdeçalni o'z ichiga oladi.


Bayram taomini buzishdan qo'rqmasdan tayyorlashning oddiy va juda oson usuli.
  1. Yuvilgan va quritilgan go'sht bo'lagi sarimsoq bilan to'ldirilgan. Buning uchun achchiq chinnigullar 2-3 qismga bo'linadi.
  2. Parchaning yuqori qismi ziravorlar va tuz aralashmasi bilan mo'l-ko'l qoplangan.
  3. Ish qismi folga bilan o'ralgan. Qoplamaning uchlari mahkam bog'langan.

Cho'chqa karbonati pechda folga ichida bir soatdan kamroq vaqt davomida pishiriladi. Keyinchalik, qoplama ochiladi va go'sht yana 10-12 daqiqa pishirishda davom etadi.

Sekin pishirgichda

Tarkibi: 730-750 g karbonat, turli xil yangi o'tlar, dag'al tuz, granüllangan sarimsoq, cho'chqa go'shti uchun ziravorlar.

  1. Karbonat salqin suv bilan yaxshilab yuviladi va bifteklarga kesiladi. Undan yog'ni kesishning hojati yo'q.
  2. Biftek chuqur plastinkaga joylashtiriladi. Ularga ziravorlar, tuz va granulalangan sarimsoq aralashmasi qo'shing. Ingredientlar aralashtiriladi.
  3. Go'sht "aqlli pan" ning kosasiga kiradi. U erda bir vaqtning o'zida bir nechta qatlamlarga yotqizilishi mumkin.
  4. Pishirish dasturida, bug 'chiqaruvchi valf yopiq holda, karbonat multivarkda 45 daqiqa davomida pishiriladi.

Eng yumshoq go'sht har qanday yon piyola bilan birga beriladi.

Qovurilgan idishdagi cho'chqa go'shti karbonati - eng oddiy retsept

Tarkibi: 620-640 g karbonat, qo'pol tuz, cho'chqa go'shti uchun ziravorlar aralashmasi.


Issiq qilib beriladi, go'sht og'izda eriydi!
  1. Go'sht yuviladi, quritiladi va qalinligi taxminan 1,5 sm bo'lgan bo'laklarga bo'linadi.Bo'laklarga diagonal ravishda sayoz bo'laklar qilinadi. Siz ularni oziq-ovqat plyonkasi orqali maxsus bolg'acha bilan engil urishingiz kerak.
  2. Cho'chqa go'shtini tuz va turli xil ziravorlar aralashmasi bilan mo'l-ko'l surtish kerak.
  3. Keyinchalik, bo'laklar yog'siz juda issiq qovurilgan idishda qovuriladi. Har bir parcha bir tomondan kamida 7-8 daqiqa davomida pishiriladi.
  4. Dilimlarni aylantirgandan so'ng, qovurish davom etadi.

Issiq pishirilgan go'sht darhol xizmat qilishi mumkin. U har qanday issiq soslar bilan mukammal tarzda to'ldiriladi.

Asal bilan suvli go'shtni tayyorlash varianti

Tarkibi: 2 kilogramm karbonat, 3 katta qoshiq Provans o'tlari, 5-7 sarimsoq chinnigullar, bir stakan quruq qizil sharobdan bir oz ko'proq, 5 katta qoshiq suyuq bo'r, 2 piyoz, 160 ml vino sirkasi, bir stakan zaytun moyi, qo'pol tuz, qalampir aralashmasi. Asalarilar asali bilan karbonatni qanday tayyorlash haqida quyida tasvirlangan.

  1. Bir parcha go'sht oqayotgan sovuq suv ostida yuviladi va keyin qog'oz sochiq bilan yaxshilab quritiladi.
  2. Issiq marinad alohida idishda tayyorlanadi. Buning uchun barcha yog'ni bir vaqtning o'zida issiqlikka bardoshli idishga quying. Unga mayda tug'ralgan piyoz va sarimsoq quyiladi. Ushbu ingredientlar shaffof bo'lgunga qadar yaxshi isitiladigan yog'da pishiriladi.
  3. Asal panga, shuningdek retseptda ko'rsatilgan barcha boshqa ingredientlarga qo'shiladi. Ziravorlar va tuz oxirgi marta marinadga quyiladi.
  4. Aralashmani bir necha daqiqa davomida past olovda qaynatish kerak.
  5. Go'shtning butun yuzasi bo'ylab sayoz kesmalar amalga oshiriladi. Yuqoridan u hosil bo'lgan issiq tuzlamoq bilan quyiladi. Cho'chqa go'shti unda bir necha soat qolishi kerak. Agar siz tun bo'yi karbonatni marinadlashingiz mumkin bo'lsa, bu juda yaxshi. Bu holda, xushbo'y to'ldirishda go'sht muzlatgichga joylashtiriladi.
  6. Marinadlangan cho'chqa go'shtini moylangan pishirish varag'iga joylashtiring.

Idish 200-210 daraja haroratda 90 daqiqa davomida pishiriladi.

Kartoshka bilan pechda

Tarkibi: bir kilogramm karbonat, 170 g qattiq pishloq, 6-7 dona kartoshka ildizi, 2 bosh piyoz, 4 katta qoshiq ketchup, yarim stakan to'liq yog'li mayonez, ta'mga ko'ra tuz, quritilgan o'tlar.


Tandirda kartoshka qo'shilgan cho'chqa go'shti - bu pishirish qiyin bo'lmagan taom, ammo ta'mi shunchalik nozikki, siz shunchaki barmoqlaringizni yalaysiz.
  1. Go'sht yuviladi, quritiladi va don bo'ylab medalyonlarga kesiladi. Parchalarning qalinligi taxminan 1 sm bo'lishi kerak.
  2. Keyin ular kaltaklanadi va mayonez, tuz, ketchup va quritilgan o'tlar bilan marinadlanadi. Go'sht sovuqda taxminan 4 soat davomida "dam oladi".
  3. Kartoshka po'stlog'ida qaynatiladi, tozalanadi, tilimga kesiladi va yog'langan idishga solinadi. Go'sht, piyoz yarim halqalari va maydalangan pishloq tepaga taqsimlanadi.

Mahsulotlar qolgan tuzlamoq bilan quyiladi va issiq pechda bir soatdan kamroq vaqt davomida pishiriladi.

Cho'chqa go'shti tana go'shtining barcha qismlaridan karbonat qiymati bo'yicha faqat bo'yin va dumg'azadan ustundir. Bu go'sht deyarli har qanday go'shtli taomni tayyorlash uchun javob beradi. Ushbu ko'p qirralilik pulpaning nozik tuzilishi, nozikligi va yoqimli ta'mi bilan izohlanadi.

Cho'chqa go'shti nima?

Cho'chqa go'shti - hayvon tana go'shtining orqa qismi, ya'ni belning suyaksiz yarmi. Bu go'sht cho'chqaning boshidan to dumg'azagacha bo'lgan tizma bo'ylab joylashgan.Bu yerdagi go'sht ayniqsa yumshoq bo'lgani uchun tana go'shtining bu qismi juda qadrlanadi.

Hayvonlar fiziologik jihatdan shunday yaratilganki, ularning orqa mushaklari hayot jarayonida aslida ishlatilmaydi. Shunga ko'ra, mushak to'qimalarining tolalari jismoniy faollik bo'lmaganda qo'pol bo'lib qolmaydi va yumshoq bo'lib qoladi. Va bu, o'z navbatida, go'sht pulpasiga nafaqat o'ziga xos ta'm beradi, balki uni tayyorlash uchun zarur bo'lgan vaqtni sezilarli darajada kamaytiradi. Bundan tashqari, karbonat deyarli butunlay yog 'qatlamiga ega emas, bu uni parhez go'sht sifatida tasniflash imkonini beradi.

Ovqat pishirishda karbonat cho'chqa go'shti bilan deyarli har qanday taomni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Undan shish kabobni qovurib, butun bo'lak qilib pishirib, go'shtli palovga qo'shib, medalyonlar yasashadi. Agar pishirish texnologiyasi kuzatilsa, go'sht yumshoq, suvli va o'ziga xos ta'mga ega bo'lib qoladi.

Ovqat pishirish retseptlari

Cho'chqa go'shti karbonatiga bo'lgan yuqori talab, undan tayyorlangan har bir taom uchun o'nlab turli xil pishirish usullari taklif qilinishiga olib keldi. Internet sahifalari ko'plab retseptlar va pishirishning batafsil texnologiyalariga to'la. Ammo hali ham eng mashhur deb hisoblangan cho'chqa go'shtidan tayyorlangan idishlar ro'yxati mavjud.

Sharobda qovurilgan pirzola

Ushbu taom juda tez tayyorlanishi mumkin va boy ta'mi va xushbo'y hidiga ega. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

  • karbonat - taxminan 700-800 g;
  • qo'ziqorinlar (champignons eng yaxshisi) - 500 g;
  • go'shtli bulon - kamida 150 l;
  • shirin yoki yarim shirin sharob (afzal shirinlik) - 100 ml;
  • piyoz - 2 ta o'rta piyoz;
  • sarimsoq - 2 chinnigullar;
  • un - 70 g;
  • tozalangan kungaboqar yoki zaytun moyi - 2-3 osh qoshiq;
  • ta'mga tuz, qalampir va boshqa ziravorlar.

Pishirish paytida yumshoq go'sht parchalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun go'shtni don bo'ylab kesish kerak. Bunday holda, cho'chqa go'shti oddiy pirzola tayyorlash uchun bo'laklarga bo'linadi, unda bo'lakning qalinligi taxminan 1 sm bo'ladi, kesishdan oldin go'sht yaxshilab yuvilishi va qog'oz peçete bilan quritilishi kerak.

Taom quyidagi sxema bo'yicha tayyorlanadi:

  1. Cho'chqa go'shtini yumshatish uchun uni har ikki tomondan bolg'acha bilan urish kerak.
  2. Tayyorlangan unni stolga to'kib tashlang va undagi har bir bo'lakni ehtiyotkorlik bilan aylantiring.
  3. Qovurilgan idishga yog'ni to'kib tashlang va u optimal haroratgacha qizdirilguncha kuting.
  4. Go'sht bo'laklarini qovurilgan idishda har ikki tomonning har biri yaxshi qizarguncha qovuring.
  5. Pirzola tayyor bo'lgach, ularni pandan olib tashlang, o'rniga yog'ga tug'ralgan piyoz va sarimsoqni (ixtiyoriy ravishda) qo'shing.
  6. Sabzavotlar oltin rangga ega bo'lishi bilanoq, ularga qo'ziqorin qo'shing va yaxshilab aralashtirib, yana 10 daqiqa davomida hamma narsani qaynatib oling.
  7. Tayyorlangan qo'ziqorinlarga sharob qo'shing va qaynab ketguncha kuting.
  8. Olingan sousga bulonni to'kib tashlang va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
  9. Suyuqlikning bir qismi bug'langanda, go'shtni yana panga soling. Uni har tomondan yana 5-7 daqiqa pishirish kerak.
  10. Pishirganda tuz va murch qo'shing. Pirzolalarning har bir tomonini ziravorlar bilan seping.

Malumot. Tayyor güveç alohida taom sifatida yoki garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin. Agar so'ralsa, siz koriander, o'tlar yoki quruq o'tlarning sotib olingan aralashmalari bilan ta'm va aromani suyultirishingiz mumkin.

Pomidor sousida gazlangan kabob

Karbonat barbekyu uchun talabdan kam emas. Go'sht issiq ko'mirda tez pishiriladi va to'g'ri marinadni tanlab, uni yumshoq va suvli qilish mumkin.

Pomidor sosiga asoslangan marinad bir necha jihatdan foydalidir:

  • go'sht tolalarini yaxshi yumshatadi;
  • minimal miqdordagi ingredientlarni talab qiladi;
  • cho'chqa go'shtining ta'mini optimal tarzda to'ldiradi.

Ushbu retsept bo'yicha shish kebab tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • cho'chqa go'shti karbonati - 2-2,5 kg;
  • pomidor sharbati - go'shtning belgilangan hajmi uchun kamida 0,5 litr;
  • piyoz - 5-6 o'rta piyoz;
  • tuz va qalampir.

Agar xohlasangiz, kabob uchun maxsus ziravorlar ham qo'shishingiz mumkin. Marinadlash jarayoni quyidagi rejaga muvofiq amalga oshiriladi:

  1. Go'shtni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va peçete bilan quriting.
  2. Pulpani teng qismlarga bo'ling. Bir qismning o'lchami 5-7 sm dan oshmasligi tavsiya etiladi.
  3. Barcha bo'laklarni idishga yoki panga joylashtiring, ularni qalampir va tuz bilan seping, yaxshilab aralashtiring, shunda ziravorlar har bir bo'lakka tushadi.
  4. Piyozning bir qismini halqalarga kesib oling va qolganlarini mayda to'g'rang. Bularning barchasini cho'chqa go'shti bilan idishga soling va aralashtiring.
  5. Ehtiyotkorlik bilan pomidor sharbatini go'sht bilan idishga quying.

Sharbat go'shtni to'liq qoplashi shart emas: tuzlamoq hali ham har bir bo'lakni to'ydiradi. Ammo pomidorning cho'chqa go'shtiga singishi uchun uzoq vaqt kerakligini yodda tutishingiz kerak. Shuning uchun pishirishdan 8-10 soat oldin marinadlash tavsiya etiladi.

Tayyorgarlikning o'ziga kelsak, shish kebabni o'rtacha olovda 15 dan 20 minutgacha pishirish kerak. Bundan tashqari, go'shtni dastlabki 4-5 daqiqada olovga tushirish va uni doimo aylantirib turish tavsiya etiladi. Bu nozik qobiq hosil bo'lishini ta'minlaydi, bu sharbatni yo'qotishning oldini oladi.

Muhim! Ushbu tuzlamoqning asosiy xususiyati shundaki, pechkada qovurilgan idishda qovurilganda ham, go'sht har doim o'zining boy ta'mini saqlab qoladi, yumshoq va suvli bo'lib qoladi.

Folga pishirilgan cho'chqa go'shti karbonati

An'anaviy pishirishdan farqli o'laroq, bunday idishni folga ichida pishirish go'shtdagi ta'm, hid va sharbatni iloji boricha saqlab qoladi. Shunga ko'ra, oziq-ovqat yanada boy va jonli bo'lib chiqadi.

Pishirilgan karbonat tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • cho'chqa go'shti - 2 kg;
  • pomidor - 3-4 ta kichik meva;
  • tomat pastasi - taxminan 200 g;
  • sarimsoq - 7-8 kichik chinnigullar;
  • yovvoyi sarimsoq (tug'ralgan quritilgan o'tlar shaklida) - 20-30 g;
  • o'simlik yog'i (yaxshisi zaytun) - yarim osh qoshiq;
  • frantsuz o'tlarining aralashmasi;
  • ta'mga tuz, qora qalampir va boshqa ziravorlar.

Go'shtni bu tarzda pishirish juda ko'p vaqt va kuch talab qiladi. Pishirish quyida ko'rsatilgan texnologiyaga muvofiq amalga oshiriladi:

  1. Cho'chqa go'shtini suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va peçete bilan quriting. Go'shtni kesishning hojati yo'q. U bir bo'lakda pishiriladi.
  2. Sarimsoqdan qobig'ini olib tashlang, uni maydalang va alohida chuqur plastinkaga qo'ying. U erda zaytun moyi qo'shing, har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz va kamida 20 daqiqa turib olish uchun qoldiring.
  3. Olingan sarimsoq yog'iga pomidorni, shuningdek, barcha tayyorlangan o'tlar va ziravorlarni joylashtiring. Sosni silliq bo'lguncha aralashtiring.
  4. Karbonat tekis yuzaga o'tkaziladi va oldindan tayyorlangan xamir bilan har tomondan yaxshilab ishqalanadi.
  5. Pomidorlarni yupqa halqalarga kesib oling va cho'chqa go'shti ustiga qo'ying. Aniqroq xushbo'y hid uchun go'sht qo'shimcha ravishda sous uchun ishlatilmagan yovvoyi sarimsoq qoldiqlari bilan sepilishi mumkin.
  6. Paketning muhrini buzmaslik uchun maydalangan cho'chqa go'shtini ehtiyotkorlik bilan folga soling. Go'sht sous bilan to'yingan bo'lishi uchun uni 2-4 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
  7. To'plamni pishirish varag'iga joylashtiring va 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Bu haroratda cho'chqa go'shtini bir soat pishirish kifoya.

Oddiy narsa shundaki, bu taom odatda sovuq holda iste'mol qilinadi, shuning uchun pishirgandan so'ng darhol o'rashni buzmasdan, xona haroratiga qadar sovushiga ruxsat beriladi. Keyin u muzlatgichga yuboriladi, u erda go'sht yana 2 soat davomida infuz qilinadi.

Muhim! Xizmat qilishdan oldin karbonad tilimga kesiladi. Unga qo'shimcha sifatida siz yonma-ovqatlar, xantal, ketchup, adjika yoki oldindan tayyorlangan sousga xizmat qilishingiz mumkin.

Karbonat haqli ravishda cho'chqa go'shtining eng mazali qismlaridan biri hisoblanadi. Yog 'qatlami bo'lmagan yumshoq va suvli go'sht hatto dietada bo'lgan odamlar tomonidan ham iste'mol qilinishi mumkin. Ammo pishirishda siz pishirish texnologiyasiga qat'iy rioya qilishingiz kerak, aks holda go'shtning mustahkamligini buzish yoki uni quritish juda oson.

Pechdagi folga solingan cho'chqa go'shti uchun retsept

Oshxona asboblari: pan, osh qoshiq, kesish taxtasi, qog'oz sochiq, ip, folga, pech, qaychi, yog'och shish.

Ingredientlar

Go'shtni tanlashda uning rangi va hidiga e'tibor bering. Yangi mahsulot yoqimsiz hidga ega bo'lmasligi kerak va uning rangi ko'k yoki kulrang rangsiz qizg'ish bo'lishi kerak. Sirloin o'rniga siz antrecote, bonzali yoki suyakli kotletdan ham foydalanishingiz mumkin. Bachadon bo'yni hududidan go'sht olmaslik yaxshiroqdir, chunki u ortiqcha sharbat chiqaradi.

Har bir go'sht iste'molchi bilishi kerak bo'lgan bitta sir bor: Ushbu turdagi taom uchun qalampirni o'zingiz va uni mahsulotga qo'shishdan oldin darhol maydalash yaxshiroqdir.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

  1. Avvalo, sho'r suvni tayyorlashingiz kerak. Tayyorlanishi juda oson: 1 litr sovuq suv uchun biz 3 ta dafna yaprog'i, 5-6 no'xat qalampir qora qalampir va 1,52 osh qoshiq olamiz. l. osh tuzi.
  2. Qaynatishga keltiring, keyin sho'r suvni sovutib oling.

  3. Cho'chqa go'shtini oling, uni suv ostida yuving, keyin sovutilgan sho'r suvga soling. Go'shtni shu tarzda 2 soat davomida marinadlang.

  4. 2 soat o'tgach, go'shtni sho'r suvdan olib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.

  5. 2 chinnigullar sarimsoqni uzunligi bo'yicha ingichka bo'laklarga kesib oling, so'ngra karbonatda kesish uchun pichoqni ishlating va u erga 1-2 chinnigullar sarimsoq qo'ying.

  6. To'ldirilgan go'shtni maydalangan qalampir bilan ta'mga sepib, 1 osh qoshiq bilan yaxshilab yoping. l. xantal. Go'sht uchun sevimli ziravorlaringizni qo'shing, men odatda suneli hoplardan foydalanaman.

  7. Fotosuratda ko'rsatilganidek, biz iplarni olamiz va karbonatni o'rab olamiz. Go'sht yumaloq shaklini saqlab qolishi uchun bunday manipulyatsiyaga murojaat qilishga arziydi.

  8. Keyingi bosqichda sizga 200 g olma (taxminan 2 ta o'rta meva) kerak bo'lmaydi. Biz ularni to'rt qismga kesib tashladik, shundan so'ng har bir qismini tilimga kesib tashladik.

  9. Kerakli miqdorda folga kesib oling, o'rtada olma yarmini va ularning ustiga tayyorlangan go'shtni qo'ying.

  10. Keyin olmalarni yana go'shtga qo'ying va folga bilan yoping, sharbat oqmasligi uchun uni har tomondan mahkam yopishtiring, tikuvlarni yuqoriga qaratib qo'ying.

  11. Pechni 220 ° ga oldindan qizdiring, shu bilan birga 2-3 ta karam bargini issiqqa chidamli shaklga qo'ying - ular kuyishdan qo'shimcha himoya bo'lib xizmat qiladi.

  12. Va shundan keyingina go'shtni folga soling va 220 ° da 20 daqiqa davomida pishiring, so'ngra haroratni 180 ° ga tushiring va yana 50 daqiqa pishiring.

  13. Biz idishning tayyorligini yog'och shish bilan teshib tekshiramiz - tayyor go'shtning sharbati shaffof bo'lishi kerak. Idishni to'g'ridan-to'g'ri pechda sovutish yaxshidir. Ovqatlanishdan oldin ipni olib tashlang, agar kerak bo'lsa, olma ham olib tashlanishi mumkin.

Bundan tashqari, pechda juda mazali pishirishingiz mumkin. Va mol go'shti sevuvchilar uchun shunga o'xshash retsept mavjud.

Pishirilgan karbonad to'g'ridan-to'g'ri ochilgan folga, bo'laklarga bo'linishi yoki dumaloq oshxona taxtasiga joylashtirilishi mumkin. Bundan tashqari, siz idishni gilos pomidorlari, yangi o'tlar shoxlari va tkemali kabi har qanday go'sht sousi bilan bezashingiz mumkin.

Tandirda folga ichida cho'chqa pirzolasini tayyorlash uchun video retsepti

Videoni tomosha qilgandan so'ng, uyda pishirilgan cho'chqa go'shti kabi mazali taomni osongina tayyorlashingiz mumkin. Sizni tomosha qilishga taklif qilaman.

Yengdagi pechda cho'chqa karbonati retsepti

Pishirish vaqti: 90 min.
Porsiya soni: 2-4.
Kaloriya: 100 g mahsulot uchun 190 kkal mavjud.
Oshxona asboblari: pishirish sleeve, chiqib ketish taxtasi, pichoq, quyma temir qavrilgan idish yoki boshqa issiqlikka chidamli idish, pech.

Ingredientlar

To'g'ri mahsulotlarni qanday tanlash kerak

Go'shtni do'kon yoki bozor do'konidan sotib olayotganda doimo uning yangiligini tekshiring. Kunduz yorug'ida uning hidini his eting va rangini sezing. Ushbu retsept uchun siz cho'chqa go'shti yoki bo'yinbog'dan foydalanishingiz mumkin.

Cho'chqa go'shti uchun ziravorlar juda boshqacha bo'lishi mumkin: suneli hops, maydalangan koriander, quruq reyhan, zira, qizilmiya, bibariya va boshqalar. Idishni ortiqcha tuzlamaslik uchun ziravorlardagi tuz miqdoriga e'tibor bering.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

  1. Ko'pchilik cho'chqa go'shti sarimsoq bilan yaxshi ketishiga rozi bo'ladi. Karbonat tayyorlashda biz ham bunga amal qilamiz. 4-5 o'rta sarimsoq chinnigullar oling va ularning har birini uzunligi bo'yicha yarmiga bo'ling. Agar sizda katta chinnigullar bo'lsa, 3-4 dona oling. va 4 qismga bo'ling.

  2. 800 g cho'chqa go'shtini oqayotgan suv ostida yuving, uni taxta ustiga qo'ying, so'ngra go'shtning turli qismlarida chuqur teshiklar qilish uchun pichoqni ishlating, ular ichiga 1 dona xushbo'y qalampir va 1-2 dona sarimsoqni joylashtiramiz. Teshilishlar sonini o'zingizning xohishingizga ko'ra qiling; bu miqdordagi cho'chqa go'shti uchun men odatda 6-8 tani olaman.

  3. To'ldirilgan karbonadni idishga soling va har tomondan 3 osh qoshiq seping. l. cho'chqa go'shti uchun ziravorlar. Go'sht xushbo'y hid bilan to'yingan va xushbo'y bo'lishi uchun yaxshilab silang.

  4. Go'shtni 4 osh qoshiq bilan sug'orib oling. l. soya sousi va yaxshilab marinadlash uchun bir necha soatga qoldiring. Cho'chqa go'shti har tomondan bir tekis to'yingan bo'lishini ta'minlash uchun biz uni har 20-30 daqiqada aylantiramiz.

    E'tibor bering, biz tuz qo'shmaymiz. Soya sousi juda sho'r va cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun ko'pgina ziravorlar ham tuzni o'z ichiga oladi.



  5. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, biz cho'chqa go'shtini pechga qo'yishga tayyorgarlik ko'ramiz. Buning uchun biz yengni ikki tomonga bog'lash kerakligiga qarab o'lchaymiz. Shuni ham yodda tutingki, yengdagi tikuv tepaga joylashtirilishi kerak, aks holda sharbat oqadi va go'sht quruq bo'lishi mumkin.

  6. Biz go'shtni yengga joylashtiramiz, biz uni ikkala uchini mahkam bog'laymiz. Ko'pincha, bu maqsad uchun maxsus qisqichlar yengga kiritilgan. Bundan tashqari, oddiygina bir tomondan va boshqa tomondan qattiq tugunni bog'lashingiz mumkin. Go'sht yengning o'rtasiga mahkam o'ralgan bo'lsa, uni quyma temir qovurilgan idishga yoki boshqa issiqlikka chidamli idishga soling. Bir soat davomida 200 ° da pishiring.

  7. Tayyor taomni pechdan olib, yengini olib tashlaganingizda, bug'da kuyib ketmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Go'shtning tayyorligini pichoq bilan taxminan o'rtasiga teshib tekshirishingiz mumkin: agar sharbat oqib chiqsa, karbonat tayyor, agar qon bo'lsa, uni yana pishirishingiz kerak.

Agar siz go'shtni men kabi yaxshi ko'rsangiz, unda siz uni birinchi va ikkinchi taom uchun eyishga tayyorsiz. Bizning veb-saytimizda siz uchun maxsus retsept mavjud.

Tandirda yengda cho'chqa pirzolasini tayyorlash uchun video retsepti

Yuqoridagi fotosuratlar bilan retsept juda oddiy, ammo aniqlik uchun men pechda cho'chqa go'shtini qanday pishirish haqida videoni tomosha qilishni maslahat beraman, ayniqsa bu sizga ko'p vaqt talab qilmaydi.

Qovurilgan idishdagi cho'chqa go'shti karbonati

Pishirish vaqti: 20-30 min.
Porsiya soni: 4-6.
Kaloriya: 100 g mahsulot uchun 269 kkal mavjud.
Oshxona asboblari: kesish taxtasi, pichoq, qog'oz sochiq, piyola, yopishmaydigan qovurilgan idish, silikon cho'tka, oshxona spatulasi, tish pichog'i yoki shish.

Ingredientlar

Cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun go'sht va ziravorlarni qanday tanlash bo'yicha maslahatlarni yuqorida tavsiflangan retseptlarda topishingiz mumkin.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

  1. Cho'chqa go'shtini oqayotgan suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting, so'ng uni bifteklarga kesib oling. Tayyor mahsulot qattiq bo'lmasligi uchun donni kesib tashladik. Go'sht nafaqat yumshoq, balki suvli bo'lishi uchun bifteklar kamida 2,5 sm, tercihen 3 sm bo'lishi kerak.Biz 4-6 dona olishimiz kerak.

  2. Olingan bifteklarni idishga soling, tuz qo'shing va ta'mga qarab maydalangan qora qalampir va maydalangan qizil qalampir qo'shing. Ziravorlarni go'shtga yaxshilab surting.

  3. Qovurilgan idishni qizdiring va uni 1-2 choy qoshiq bilan yog'lang. o'simlik yog'i. Men buni silikon cho'tka bilan qilish qulay deb hisoblayman, siz qog'oz sochiqni ham ishlatishingiz mumkin.

  4. Go'shtli bifteklarni yog'langan issiq qovurilgan idishga joylashtiring.

  5. Har tomondan 2-3 daqiqa davomida qopqoqsiz qovuring. Go'shtni aylantirgandan so'ng, siz olovni biroz kamaytirishingiz mumkin. Tayyorlikni tish pichog'i yoki shish bilan tekshiring.

  6. Tayyor taomni stolga xizmat qilamiz.

Retsept sizni qiziqtirishi mumkin. Va mol go'shtini afzal ko'rganlar uchun u taqdim etiladi.

Ovqatni qanday bezash va xizmat qilish kerak

Xo'sh, birinchi navbatda, bu taom, albatta, sousga muhtoj. Albatta, uni o'zingiz qilish afzalroqdir, lekin hatto oddiy do'konda sotib olingan ketchup ham cho'chqa go'shtining ta'mini yanada yoqimli qiladi.

Biftek ko'plab yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi: bo'tqa, kartoshka yoki sabzavotlar pyuresi, spagetti. Ko'pgina Evropa restoranlarida, masalan, aysberg salatasi bilan tandemda bifteklarni tez-tez ko'rishingiz mumkin. Qovurilgan go'shtga xizmat qilayotganda, pichoq bilan pichoqni qo'shishni unutmang.

Qovurilgan idishda cho'chqa pirzolasini tayyorlash uchun video retsepti

Agar fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptni o'qib chiqqandan so'ng, sizda hali ham savollaringiz bo'lsa, cho'chqa go'shtini qovurilgan idishda qanday pishirishni dinamik ravishda ko'rsatadigan videoni tomosha qiling.

Cho'chqa go'shtini pishirishning ko'plab usullari mavjud. Ba'zan siz instinkt bilan harakat qilib, mukammal ta'mga erishishingiz mumkin. Men siz bilan o'zimning sevimli va qayta-qayta sinovdan o'tgan retseptlarimni baham ko'rdim. Agar sizning arsenalingizda bular bo'lsa, biz ularni sharhlarda o'qishdan xursand bo'lamiz.

Achchiq, suvli, aromatik - ular buni nima deb atashadi! Tajribali oshpazlar mazali cho'chqa go'shti uglevodini qanday tayyorlash bo'yicha o'z sirlari bilan o'rtoqlashadilar. Uyda pishirishning bir nechta variantlari mavjud. Bugun biz cho'chqa go'shti karbonati haqida hamma narsani bilib olamiz, qovurilgan idishda, pechda, sekin pishirgichda retseptlar beramiz.

Pechdagi cho'chqa go'shti karbonati: "klassik"

  • sarimsoq chinnigullar - 9 dona.
  • cho'chqa go'shti karbonati - 0,7 kg.
  • o'simlik yog'i - 60 gr.

Cho'chqa karbonati pechda klassikaga ko'ra tayyorlanadi, ammo quyida biz boshqa retseptlarni ko'rib chiqamiz. Hozircha an'anaviydan boshlaylik.

1. Yuvish va quritish orqali kesilgan go'shtni tayyorlang. Yupqa qatlam qoldirib, ortiqcha yog'ni olib tashlang.

2. Qovurilgan idishni qizdiring va ustiga cho'chqa go'shti qo'ying. Qobiq hosil bo'lguncha pishiring va aylantiring. Yog 'qo'shmang.

4. Folga o'rang va 190-200 daraja 50-60 daqiqa davomida pishirish uchun pechga qo'ying. Sovutgandan keyin tatib ko'ring!

Endi siz cho'chqa go'shti karbonatini qanday mazali pishirishni bilasiz.

Kartoshka va pishloqli cho'chqa go'shti

  • kartoshka - 7 dona.
  • karbonat - 1 kg.
  • qattiq pishloq - 0,2 kg.
  • piyoz - 2 dona.
  • mayonez - 120 gr.
  • ketchup - 100 gr.

Agar siz cho'chqa go'shti karbonatini qanday tayyorlashga qaror qilsangiz, sizga ushbu retseptni batafsil ko'rib chiqishni maslahat beramiz. Bu sizning rejalaringizni uyda amalga oshirish uchun ideal variant.

1. Tuxumdonni yuving, quriting va 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling, uni maxsus pazandalik bolg'asi bilan uring, ketchup va mayonez aralashmasi bilan mo'l-ko'l surting.

2. Sizning ta'mingizga ziravorlar va tuz bilan ishqalang, plyonkaga o'rang va muzlatgichda 5 soat davomida saqlang.

3. Belgilangan vaqt ichida kartoshka ildizlarini yuving va ularni qobig'i bilan qaynatib oling. Keyin tozalang, tilimga kesib oling va moylangan pishirish varag'iga tekis qatlamga qo'ying.

4. Ingredientlar ustiga allaqachon tuzlangan karbonat, piyoz halqalari / yarim halqalari va maydalangan pishloq qo'ying. 200 daraja haroratda 50 daqiqa davomida pishiring.

Issiq marinadda suvli karbonat

  • sarimsoq chinnigullar - 8 dona.
  • karbonat - 2 kg.
  • asal - 150 gr.
  • piyoz - 2 dona.
  • sharob (quruq qizil) - 270 ml.
  • sirka - 150 ml.
  • o'simlik yog'i - 240 ml.
  • ziravorlar - 30 gr.

Ushbu retseptdan foydalanib, siz cho'chqa go'shti uglevodini tayyorlashingiz va uyda boshqa har qanday go'shtni pishirishingiz mumkin.

1. Marinadlash aralashmasini tayyorlashni boshlang. Qovurilgan idishga retsept bo'yicha hajmda yog' quying, maydalangan va tug'ralgan piyozdan o'tgan sarimsoq qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar ingredientlarni yuqori haroratda qovuring.

2. Keyin ta'mingizga ziravorlar, asal, sharob, sirka qo'shing. 2-3 daqiqa davomida past quvvatda qaynatib oling va aralashtiring.

3. Go'shtni yuving va quriting. Pichoq bilan kesib o'ting, aralashmani qovurilgan idishdan quying. 3 soat yoki bir kechada (tavsiya etiladi) yoping va muzlatgichga qo'ying.

4. Ertalab tayyorlangan pishirish varag'iga qo'ying va 1,5 soat davomida 190 daraja pishiring. Tatib ko'rishdan oldin, karbonat sovib ketguncha pechda saqlang.

Sekin pishirgichda achchiq cho'chqa go'shti

  • ko'katlar (har qanday) - 60 gr.
  • karbonat - 0,8 kg.
  • sarimsoq (ziravorlar) - aslida
  • o'simlik yog'i - 60 ml.

Ushbu retsept hali ham cho'chqa go'shti karbonatini qanday tayyorlashni bilmaganlar uchun maxsus ishlab chiqilgan. Uni suvli qilish uchun sizning ta'mingizga mos keladigan go'sht uchun qo'shimcha ziravorlar olish tavsiya etiladi.

1. Go'shtni musluk ostida yuving, yaxshilab quriting, ortiqcha yog'ni olib tashlang, nozik bir qatlam qoldiring. 2-3 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va marinadlash uchun idishga soling.

2. Bu erda cho'chqa go'shti uchun yog', sarimsoq ziravorlar va boshqa ziravorlar qo'shing. Tuz sizning xohishingizga ko'ra qo'shiladi, siz unsiz ham qilishingiz mumkin. Karbonatni kino bilan yoping va 3 soat kuting.

Yengdagi cho'chqa go'shti karbonati

  • sarimsoq - 8 chinnigullar
  • go'sht - 1,2 kg.
  • zaytun moyi - 120 ml.

Karbonat tayyorlashdan oldin, sizga kerak bo'lgan hamma narsani to'plang. Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan taom hech kimni befarq qoldirmaydi. Jarayonni uyda boshlashingiz mumkin.

1. Go'shtni yuving va sochiq bilan quriting. Kesishlarni qiling. Keyinchalik, sarimsoq har qanday mavjud usul yordamida mayda tug'ralgan. Yog 'bilan aralashtiring. Bir oz qo'pol tuz, sevimli ziravorlaringiz yoki Provans o'tlarini qo'shing.

2. Marinadni aralashtirib, quyish uchun bir muddat qoldiring. Tayyorlangan aralashma bilan go'shtni yaxshilab silang. Cho'chqa go'shtini marinadda 40 daqiqaga qoldiring.

3. Go'shtni yog'ni ishlatmasdan qovurilgan idishda qovuring. Cho'chqa go'shti har tomondan oltin jigarrang bo'lishi kerak. Pishirish yengida igna yordamida teshiklar qiling. Go'shtni ichiga joylashtiring.

4. Karbonatni pechda 180-200 daraja haroratda taxminan 1,5-2 soat davomida pishiring. Keyinchalik, siz karbonatdan nimani pishirishni aniqlay olasiz. Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan idishlar achchiqdir.

Folga ichida pishirilgan karbonat

  • tuz - 10 gr.
  • go'sht - 1,1 kg.
  • sarimsoq - 7 chinnigullar
  • koriander, zerdeçal, kori - har biri 1 g.

Siz ilgari retseptlarni o'qib chiqdingiz va karbonatni qanday tayyorlashni bilasiz. Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan idish folga ham pishirilishi mumkin. Uyda sizga taqdim etilgan komponentlar va pech kerak bo'ladi.

1. Go'shtni odatdagidek tayyorlang. Teshiklar qiling va ularga sarimsoq bo'laklarini joylashtiring. Ziravorlar aralashmasini tayyorlang va cho'chqa go'shti ustiga mo'l-ko'l surting.

2. Ish qismini folga bilan o'rang. Uchlarini ehtiyotkorlik bilan torting. Karbonatni pechda 1 soat pishirish uchun yuboring.

3. Pechdagi optimal harorat 200 daraja. Shundan so'ng, folga oching va go'shtni yana 15-20 daqiqa qaynatib oling.

Qovurilgan idishdagi cho'chqa go'shti

  • cho'chqa go'shti - 650 gr.
  • ziravorlar - sizning ta'mingizga

1. Kesilgan joyni yuving va quriting. 1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling Cho'chqa go'shtini kesib oling. Film orqali bo'laklarni uring.

2. Sevimli ziravorlaringiz bilan cho'chqa go'shtini yaxshilab silang. Go'shtni issiq qovurilgan idishda qovuring. Yog 'qo'shilmaydi.

3. Har bir tomon taxminan 7 daqiqa davom etadi. Idishni issiq qilib xizmat qiling. Uni garnitür yoki issiq sous bilan to'ldirish mumkin.

Mavjud ko'rsatmalarni o'rganib chiqqandan so'ng, karbonatni qanday tayyorlashni tushunish oson. Asl cho'chqa go'shti ishtahasi juda ko'p farqlarga ega. Ushbu mazali taomni uyda osongina tayyorlash mumkin. O'zingizning oshpazlik mahoratingiz bilan yaqinlaringizni hayratda qoldiring.

Cho'chqa go'shti karbonati juda mazali mahsulot bo'lib, u nihoyatda yumshoq va suvli. U birinchi marta Frantsiyada ko'mirda pishirilgan, ammo vaqt o'tishi bilan texnologiya soddalashdi va endi u oddiy pechda pishiriladi. Shu bilan birga, turli xil ziravorlar va marinadlar hali ham ko'p qo'llaniladi, ular unutilmas ta'm tuyg'usini beradi. Tandirda cho'chqa go'shtini pishirish ko'rinadiganidan ancha oson, ammo to'g'ri go'shtni topish ancha qiyin.

To'g'ri go'shtni qanday tanlash kerak

Go'shtni tanlash endi juda katta, ammo haqiqatan ham yuqori sifatli belni topish uchun siz sinashingiz kerak bo'ladi. Sotib olayotganda bir nechta asosiy qoidalarga rioya qilish kerak:


Ushbu oddiy qoidalarga rioya qilish va to'g'ri go'shtni tanlash bilan siz mazali taom tayyorlashning yarmini tugatasiz.

Pechda karbonatni qanday pishirish mumkin: retsept

Ushbu retsept juda oddiy va oddiy. Oshxonada uzoq vaqt turishni istamaydigan, ammo baribir mazali taom iste'mol qilishni yaxshi ko'radigan odamlar uchun ideal.

1 kg go'sht uchun masalliqlar:

  • mayonez - 80 g;
  • Dijon xantal - 30 g;
  • soya sousi - 30 g;
  • bibariya;
  • kekik;
  • koriander;
  • tuz;
  • maydalangan qalampir.

Ovqat pishirish

Bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga rioya qilib, siz pechda karbonatni mazali va suvli bo'lishi uchun qanday pishirishni aniq bilib olasiz:


Endi siz ko'p vaqt va kuch sarflamasdan pechda karbonatni qanday pishirishni bilasiz. Ovqat pishirish jarayonini diqqat bilan kuzatib boring va pechda o'tkazgan 50 daqiqa bir kilogramm go'sht uchun etarli bo'lmasligidan qo'rqmang. Bu ho'l bo'lmasligi uchun, balki qurib ketmasligi uchun ham etarli.

Pechda, folga ichida pishirilgan karbonat uchun takomillashtirilgan retsept

Ushbu retsept yanada murakkab va ma'lum oshxona mahoratini talab qiladi. Lekin tashvishlanmang, agar siz tavsiyalarga amal qilsangiz, hamma narsa eng yuqori darajada ishlaydi. Bunday holda, juda ko'p miqdordagi ziravorlar qo'llaniladi, ular karbonatga ajoyib hid va ta'm beradi.

1 kg go'sht uchun sizga bir necha chinnigullar sarimsoq kerak bo'ladi (bu hidni qanchalik yoqtirishingizga qarab), lekin to'rttadan ko'p emas. Ikkita olma, 2-3 no'xat va bir xil miqdorda oddiy qora. Bundan tashqari, 1 osh qoshiq xantal, tuz va 3 dafna bargini olishingiz kerak. Ziravorlar uchun biz suneli hop, koriander, zira urug'i va kekikdan foydalanamiz. Sizga yana bir necha osh qoshiq zaytun moyi kerak bo'ladi (oddiy o'simlik moyi bilan almashtirilishi mumkin).

Karbonat tayyorlash

Barcha ingredientlar to'plangandan so'ng, pishirishni boshlaymiz:


Retseptlar klassik ziravorlar variantlarini taqdim etadi; siz xavfsiz tajriba qilishingiz va qalampir, reyhan, zira, kori, oregano, za'faron, zirk qo'shishingiz mumkin. Ularning barchasi bir-biri bilan uyg'un tarzda birlashtirilgan va shuning uchun karbonat juda aromatik bo'ladi.

Go'shtni faqat oldindan qizdirilgan pechga qo'yish kerak, aks holda pishirishning dastlabki daqiqalarida undan ko'p suyuqlik chiqadi. Agar siz belni pechda uzoq vaqt qoldirsangiz, u qurib qoladi va chaynash qiyin bo'ladi. Agar sizda pishirish termometri bo'lsa, go'shtning ichki haroratini o'lchashingiz mumkin, u 78 daraja ichida bo'lishi kerak.

Endi siz pechda karbonatni qanday pishirishni bilasiz, shunda u mazali va suvli bo'ladi. Tajriba qilishdan qo'rqmang, chunki zamonaviy pazandachilik aynan shunday.