Qo'ziqorin ta'mi retsepti bilan konservalangan patlıcanlar. Baqlajonlar qish uchun "qo'ziqorin kabi"
Qish mavsumiga astoydil tayyorgarlik ko'rishda davom etamiz. Bog‘lardan hosil yig‘ib, undan tayyorgarlik ko‘ramiz. Aynan shu davrda ko'plab baqlajonlar pishib etiladi. Va har yili ular ko'payib borayotgandek tuyuladi. Va buning o'rniga 1 va 3 litrli bankalar talab qilinadi. Bundan tashqari, sizda 2 litrli bankalar bo'lsa, yaxshi bo'ladi, shuning uchun siz hech narsani isrof qilmasdan darhol eyishingiz mumkin.
Balki shundaydir, chunki ular shunchalik mazaliki, siz ularni turli shakllarda iste'mol qilishni xohlaysiz. Bu va yoki, shuningdek, bo'lishi mumkin. Lekin siz ularni bir vaqtning o'zida pishirolmaysiz, xuddi ularni eyish mumkin emas. Shuning uchun, sovuq davrda siz o'zingiz yoqtirgan mazali kavanozni olishingiz uchun ulardan bo'sh joy yasagan ma'qul.
Bugun biz tez va mazali retsept bo'yicha qo'ziqorin kabi baqlajonlarni pishiramiz. Adashmang qo'ziqorinli baqlajon ushbu retsept bilan. Chunki bu qish uchun bankalarda saqlanadi va ta'mi qo'ziqoringa o'xshaydi ...
Mmm… Haqiqiy murabbo!
Bularni sinab ko'ring tez tez retseptlar, va sizga yoqadi!
Qani boshladik...
Bu usul eng oson. U har bir bog'da topilgan eng keng tarqalgan va oddiy mahsulotlarni o'z ichiga oladi. Bu juda oson va tez amalga oshiriladi. Onam bu salatni tayyorlashni yaxshi ko'radi, shuning uchun eslaymanki, u har doim bizning dasturxonimizda mavjud edi. Endi xotinim ham buni uddalaydi.
Tarkibi:
- Baqlajonlar - 1,5 kg;
- Sarimsoq - 1 bosh;
- Dereotu - 1 dona;
- issiq qalampir - 1 dona;
- Tuz - 1,5 osh qoshiq. l.;
- o'simlik yog'i - 80 ml;
- Sirka 9% - 70 ml.
Tayyorlanishi:
1. Baqlajonlarni yuving va poyasini kesib oling. Endi ularni kub shaklida kesib olaylik. Maydalash kerak emas. Umuman olganda, qismlar har qanday bo'lishi mumkin, hatto tayoqchalar, doiralar, kichik yoki katta. Hech qanday farq yo'q.
2. Idishga suv quying, yarim hajm. Tezroq qaynatishga yordam berish uchun olovga qo'ying va qopqoq bilan yoping.
3. Ko'klarni qaynoq suvga to'kib tashlang va qaynatilgan paytdan boshlab besh daqiqa davomida pishiring. Ammo jarayon davomida ularni doimo botirib turish kerak, shunda bo'laklar bir vaqtning o'zida pishiriladi.
4. Barcha suyuqlikni to'kib tashlash uchun sabzavotlarni filtrga o'tkazing. Bu vaqt ichida ular biroz soviydi.
5. Bu vaqt ichida biz kiyinishni tayyorlaymiz. Buning uchun ko'katlarni maydalab, sarimsoqni pichoq bilan maydalang. Ularni sirka, o'simlik moyi va tuz bilan kichik idishda aralashtiring. Agar xohlasangiz, achchiq qalampirni tilimga kesib qo'yishingiz mumkin. Ammo bu achchiqni yaxshi ko'radiganlar uchun. Keling, u erga ham qo'shamiz.
6. Ko'k rang sovutilgach, ularni chuqur idishga o'tkazing va ularga marinad qo'shing. Parchalar porridgega aylanmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
7. Salat infuzion bo'lganda, idishlarni tayyorlang. Biz ularni yuvamiz va agar xohlasangiz, sterilizatsiya qilamiz. Men buni qilmayman, chunki ular sabzavotlar bilan birga qayta ishlanadi. Yuvib bo'lgach, suvni to'kish uchun yuqori qismini teskari aylantiring.
8. Biz gazakni idishlarga joylashtirdik, ularning har biri 0,5 litrdan 3 tasi bor edi. Yuqori qismini qopqoq bilan yoping va katta yirtqichlardan joylashtiring. Uning pastki qismiga mato yoki sochiqni qo'ying.
9. Unga choynakdan yoki jo'mrakdan iliq suv quyib, olovga qo'ying.
Suv kavanozning elkalariga etib borishi kerak: kam emas, ko'p emas. Agar ko'p bo'lsa, qaynayotganda u salatning o'zida tugaydi. Va kamroq miqdor bilan, barcha tarkib sterilizatsiya qilinmaydi.
10. Jarayon 25 - 30 daqiqa davom etishi kerak. Keyin biz qutilarni olib, o'ramiz.
11. Ularni qopqoqqa, ya'ni teskarisiga qo'ying. Issiq narsa bilan yoping. Bu adyol, eski ko'ylagi bo'lishi mumkin. Sovuq bo'lganda, uni ag'darib, qorong'i va salqin joyga qo'yishingiz mumkin.
Ushbu mahsulot yaxshi saqlanadi, lekin u uzoq davom etishiga ishonchim komil emas. Men odatda butun qishni cho'zish uchun sabrim yo'q.
Baqlajonni sterilizatsiya qilmasdan pishirishning tez va mazali usuli
Siz har doim tayyorgarlik ko'p vaqt talab qilishni xohlamaysiz. Va bu to'g'ri, chunki sterilizatsiya juda uzoq vaqt talab etadi. Ammo bu jarayondan qochishning bir yo'li bor. Siz vaqtni tejaysiz, ammo ta'mi o'zgarmaydi.
Tarkibi:
- patlıcanlar - 2,5 kg;
- suv - 2,5 l;
- Tuz - 120 gr.;
- o'simlik yog'i - 250 gr.;
- Sarimsoq - 1 bosh;
- Sirka 9% - 80 gr.
Tayyorlanishi:
1. Baqlajonlarni yuving va poyasini kesib oling. Shuningdek, biz ulardan terini olib tashlaymiz. Ularni 2 - 2,5 sm qalinlikdagi doira shaklida kesib oling.
2. Idishga suv quying va olovga qo'ying. U erda ham tuz tushiring. Qaynatishga keltiring.
3. Ko'klarni qaynab turgan sho'r suvga tashlang va 3 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring.
4. Filtrga soling va suyuqlikni to'kib tashlang.
5. Vaqt bo'lganda, idishlarni tayyorlang. Ularni yuvish va suvni to'kish uchun aylantirish kerak. Qopqoqlarni qaynoq suv bilan to'ldiring.
6. Qalin pastki va baland tomonlari bo'lgan qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying. Bundan tashqari, bosimli pishirgich yoki qozondan ham foydalanishingiz mumkin.
7. Unga ko'klarni joylashtiring va ularni 4 - 5 daqiqa davomida qovuring.
8. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing va u erda qo'shing. Yana 2 daqiqa pishirishni davom eting. Keyin sirka qo'shing va bir xil miqdorda pishiring.
9. Gazakni qaynayotganda darhol idishlarga soling. Qopqoqlarni burab, shishalarni teskari qo'ying. Adyol bilan yoping va to'liq sovib ketguncha qoldiring.
Mayonez va qo'ziqorin ziravorlari bilan eng yaxshi salat retsepti
Tayyorgarlik uchun bu taom mutlaqo g'ayrioddiy. Lekin ko'pchilik uni juda yaxshi ko'radi, oilamda muxlislar bor. Albatta, mayonez va hatto ziravorlar qo'shish g'alati. lekin nima qila olasiz? Bu juda qiziqarli va mazali bo'lib chiqadi. Siz buni darhol eyishingiz mumkin, shuningdek, uning bir qismini bankalarga solib qo'yishingiz mumkin, biz buni qilamiz.
Tarkibi:
- patlıcanlar - 2,5 kg;
- Piyoz - 700 gr;
- mayonez - 400 gr;
- Qo'ziqorin ziravorlari - 40 gr. yoki yarim paket;
- O'simlik yog'i - qovurish uchun.
Tayyorlanishi:
1. Baqlajonlarni yuving va tozalang. Kichkina kubiklarga kesib oling va katta yirtqichlardan joylashtiring.
2. Sabzavotlarimizni yashirishi uchun ularni suv bilan to'ldiring. Olovga qo'ying va qaynatilgandan keyin 10 daqiqa davomida pishiring.
3. Ayni paytda, piyozga g'amxo'rlik qilaylik. Uni yarim halqalarga kesib oling va yumshoq bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring.
4. Ko'klarni filtrga soling va suvni to'kib tashlang. Biz ularni taxminan 10 daqiqa davomida qovuramiz.
5. Barcha haddan tashqari pishgan ingredientlarni aralashtiramiz. Keyin ularga ziravorlar va mayonez qo'shing.
Biz bu salatga tuz qo'shmaymiz, chunki sous va ziravorlar tarkibida etarli miqdorda mavjud.
Agar sizda quritilgan qo'ziqorinlar bo'lsa, siz qo'ziqorin kiyimini o'zingiz qilishingiz mumkin. Blender yordamida ularni mayda maydalang va salatga ta'mga tuz qo'shing. Bu yanada mazali bo'ladi.
6. Aralashmani yuvilgan idishlarga soling va metall qopqoq bilan yoping.
7. Ularni yirtqichlardan joylashtiring va iliq suv bilan to'ldiring. Qaynatgandan so'ng, taxminan 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
8. Shishalarni o'rang va adyol bilan yoping. Sovutgandan keyin uni salqin joyga qo'ying.
Baqlajonlar shoshqaloqlik bilan qo'ziqorin kabi - arpabodiyon va sarimsoq bilan mazali retsept
Bu ko'klarni tayyorlashning yana bir variantidir. Yashillar har doim sabzavotlarga o'z aromati va ta'mini qo'shadi. Va sarimsoq ma'lum bir o'tkirlikka ega. Bu erda muallif ularni qanday mazali qilish kerakligini batafsil aytib beradi, shunda siz qishda mazali sabzavotli kavanozni ochsangiz, siz yozni eslaysiz. Aperatifni tayyorlash juda oddiy. Eng ko'p vaqt talab qiladigan qism - qovurish va sterilizatsiya, lekin menimcha, bunga arziydi.
Bunday mazali taomni tayyorlash uchun siz etarli miqdorda baqlajon va katta xohishingiz bilan to'plashingiz kerak. Va keyin, ular aytganidek, bu texnika masalasi. Hammasi oddiy suzuvchi bo'ladi.
Kichkina ko'klarni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, chunki ularni odamlar mehr bilan chaqirishadi. Ammo ko'pchilik juda katta miqdordagi mahsulotlarni talab qiladi. Va ularni tayyorlash birinchi qarashda ko'rinadigan darajada oson va tez emas. Axir, ular har bir sabzavotni alohida tayyorlashni talab qiladi. Va bizning retseptlarimizda minimal ingredientlar mavjud, shuning uchun hamma narsani qilish juda oson bo'ladi.
Agar siz mehmonlarni davolasangiz, ular aslida nima yeyayotganini darhol aniqlay olmaydi. Bu haqda faqat siz bilib olasiz. Baqlajonlar qo'ziqorinlarga juda o'xshaydi, lekin deyarli har bir kishi ularni cheklovlarsiz eyishi mumkin. Shuning uchun, siz o'zingizning sevimli sabzavotingizni ko'p miqdorda tayyorlashingiz mumkin va kelgusi yilda bitta kavanoz qolmaydi.
Bugun men sizga juda mazali sabzavotli tuyadi - qo'ziqorin kabi qovurilgan baqlajonlarni qanday tayyorlashni ko'rsataman. Tashqi ko'rinishi va ta'mi bilan u chindan ham qo'ziqorinli taomga o'xshaydi. Va agar siz bir nechta qo'ziqorin kubiklarini yoki maydalangan quruq qo'ziqorinlarni qo'shsangiz, o'xshashlik yanada aniqroq bo'ladi.
- 4 ta o'rta yosh baqlajon (jami 800-900 g)
- 2-3 ta kichik xom tuxum
- 100 g sariyog '
- 3-4 piyoz (350-400 g)
- 200 g smetana
- 3-4 chinnigullar sarimsoq
- 1 kub qo'ziqorin bulyoni
- tuz, maydalangan qora qalampir
- bir oz arpabodiyon
Tayyorlash usuli:
Tuxumni ozgina tuz va qalampir bilan uring.
Baqlajonlarni terisi bilan mayda qo'ziqorin o'lchamidagi kubiklarga kesib oling va tuxum aralashmasi bilan aralashtiring. 10-15 daqiqaga qoldiring.
Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Biz sarimsoqni ham tozalaymiz va iloji boricha mayda to'g'raymiz. Katta qovurilgan idishni qizdiring, sariyog'ni eritib oling, piyoz va sarimsoq qo'shing va ozgina oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Baqlajonlarni yana tuxum bilan aralashtirib, panga soling va tezda piyoz bilan aralashtiring. Idishdagi qolgan tuxum aralashmasini qovurilgan idishga yupqa oqim bilan to'kib tashlang va darhol kuchli aralashtiramiz, shunda pastki qismidagi tuxumlar aralashtiriladi. Baqlajonlarni o'rtacha olovda qovuring, ular biroz qizarib ketguncha kuchli aralashtiriladi.
Qovurilgan baqlajonlarni qo'ziqoringa o'xshatish uchun, qo'ziqorinning o'ziga xos ta'mi bo'lishini xohlaysizmi yoki yo'qligiga qarab, 1 yoki 2 kubik qo'ziqorinni maydalang. Lekin, umuman olganda, men bulyon kublarini juda yaxshi davolamayman, shuning uchun men buni ko'pincha boshqacha qilaman. Men uni juda yaxshi ko'rganim uchun, menda har doim bir xil quritilgan qo'ziqorinlar mavjud. Men qo'ziqorin teruvchi emasman, albatta, men boradigan joyim va qo'ziqorin teradigan hech kimim yo'q, lekin men qo'ziqorinlarni yaxshi ko'raman va ularni tez-tez sotib olaman. Shunday qilib, men quritilgan cho'chqa qo'ziqorinlarini olaman, ularni qahva maydalagichda maydalayman va olingan qo'ziqorin unini pishirishda turli xil idishlarga, shu jumladan qovurilgan baqlajonli ishtahani qo'shaman. Xushbo'y hidni so'z bilan aytib bo'lmaydi!
Qovurilgan baqlajon yumshoq bo'lganda, smetana qo'shing, aralashtiramiz va past olovda yana 5-10 daqiqa pishirishda davom eting. Pechni o'chirishdan oldin siz tug'ralgan arpabodiyon yoki boshqa o'tlarni sepishingiz mumkin. Aralashtiring.
Men har qanday shaklda yoki versiyada baqlajonlarni juda yaxshi ko'raman. Men bu sabzavot bilan yangi retseptlar tayyorlashni yoqtiraman. Shunday qilib, bugun men bu baqlajon ishtahani tayyorlashga qaror qildim, u qandaydir ta'mga qo'ziqorinlarni eslatdi. Kiyinish uchun xushbo'y o'simlik moyidan foydalanish juda muhim va tavsiya etiladi, tozalangan yog' bir xil ta'm va xushbo'ylikni bermaydi.
Ingredientlar
Qo'ziqorinli baqlajonni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:
2 kg baqlajon.
1 litr suv uchun sho'r suv uchun:
1 litr suv:
2 piyoz;
50 g tuz;
0,5 osh qoshiq. l. Sahara;
qora qalampir no'xati;
chinnigullar;
Dafna yaprog'i;
sarimsoq - ta'mga;
Pishirish bosqichlari
Ularni tuzlangan suvda pishganicha qaynatib oling. Siz uni pechda yoki mikroto'lqinli pechda pishirishingiz mumkin, qaysi biri sizga qulay bo'lsa. Men uni mikroto'lqinli pechda 15 daqiqa davomida eng yuqori quvvatda (900 Vt) pishirdim.
Sarimsoqdan tashqari sho'r suv uchun barcha ingredientlarni aralashtiring va qaynatib oling. Piyoz va dafna bargini olib tashlaganingizdan so'ng, sho'r suvni xona haroratiga qadar sovutib oling.
Tayyor baqlajonlarni qatlamlarga qo'ying, har bir patlıcan qatlamini siqilgan sarimsoq bilan surting. Barcha baqlajonlarni shu tarzda joylashtiring.
Ularning ustiga iliq sho'r suv quyib, iliq joyda bir kunga qoldiring.
Bir kundan keyin baqlajonlarni muzlatgichga qo'ying va kerak bo'lganda foydalaning. Men baqlajonlarni olib, ularni kub shaklida kesib tashlayman. Men piyozni yarim halqalarga kesib tashladim va uni baqlajonlarga qo'shdim, barcha ingredientlarni xushbo'y o'simlik moyi bilan ziravor qilaman. Baqlajonlar qo'ziqorinlarga juda o'xshaydi. Ajoyib gazak!
Yoqimli ishtaha!
Asosiy ingredientni tayyorlang - baqlajon. Ularni oqayotgan suv ostida yuvish kerak, qog'oz sochiq bilan artib, yarmiga bo'ling, so'ngra har bir yarmini o'rta kattalikdagi kublarga kesib oling.
Terini tozalashning hojati yo'q, u pishganida yumshoq bo'ladi.
Kerakli hajmdagi yirtqichlardan oling, belgilangan miqdorda suv quying, sirka qo'shing va maksimal olovga qo'ying.
Shuningdek, yirtqichlardan tug'ralgan baqlajonlarni qo'shing. Ularni qaynatib oling, olovni o'rtacha darajaga kamaytiring, uch daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring, aks holda patlıcanlar tarqalib, shilimshiqqa aylanadi.
Keyin suvdan bo'laklarni ushlang va elakka soling. Barcha ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlash uchun taxminan 5-10 daqiqa kerak bo'ladi.
Ayni paytda siz gazak uchun qo'shimcha ingredientlarni tayyorlashingiz kerak. Yuqori plyonkadan sarimsoq chinnigullarini olib tashlang va o'rta bo'laklarga bo'ling. Dereotu dastasini yuving va pichoq bilan mayda maydalang.
Baqlajon bo'laklarini elakdan chuqur idishga quying, o'tlar bilan yoping, sarimsoq bo'laklarini qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Baqlajon va o'tlarga o'lchangan miqdorda o'simlik yog'ini quying, qalampir no'xatini tashlang. Baqlajon kublarini ezib tashlamaslik uchun aralashmani qoshiq bilan juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
Aralashmani oldindan tayyorlangan steril bankalarga joylashtiring. Agar siz qishni kutmoqchi bo'lmasangiz va hozirda qo'ziqorin ta'miga ega bo'lgan tuzlangan baqlajonlarni tatib ko'ring, unda preparatni muzlatgichga bir kunga qo'ying va ertasi kuni rohatlaning.
Uzoq muddatli tayyorlash uchun gazakli idishlarni 15 daqiqa davomida muhrlanmasdan sterilizatsiya qilish kerak. Keyin bankalarni steril qopqoqlar bilan mahkam bog'lab, ularni ag'daring va sochiq bilan o'rang. To'liq sovutgandan so'ng, ish qismini kilerga o'tkazing.
Marinadlangan patlıcanlar qo'ziqorin kabi ta'mga ega va tayyor, yoqimli tuyadi.
Yoqimli ishtaha!
Qishki ziyofat uchun qo'ziqorin ta'mi bilan baqlajonlarga xizmat qilish juda yoqimli. Ular aslida qo'ziqorinlarga o'xshaydi, ularni sinab ko'rgan har bir kishi tasdiqlaydi. Texnika, ayniqsa, birinchisining ko'p hosiliga ega bo'lganlar va ikkinchisining ozgina qismi uchun foydalidir. Retseptning mutlaq afzalligi uning soddaligi: minimal ingredientlar talab qilinadi:
- baqlajon
- sarimsoq
- o'simlik moyi
- yangi o'tlar
- sirka
- tuz
Achchiqni sevuvchilar ro'yxatga qalampir qo'shishlari mumkin.
Qo'ziqorin aromali baqlajon retseptlarida eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:
O'rim-yig'im uchun kuchli, zich, yangi, buzilmagan, terisi buzilmagan va yoqimli hidli baqlajonlarni tanlang. Sirka suyultirilishi kerak bo'lgan mohiyat shaklida yoki 9 foizga kerak bo'ladi.
Eng mashhur retseptlardan biri:
- Sabzavotlarni kub shaklida kesib oling.
- Suv bilan yirtqichlardan joylashtiring va tuz qo'shing.
- 3 daqiqa davomida pishiring, sirka qo'shing.
- Sarimsoq va arpabodiyonni maydalang.
- Baqlajon, ziravorlar, o'simlik yog'ini aralashtiring.
- Idishlarga soling va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
- Qopqoqlarni o'rang va qishgacha saqlang.
Ish qismini oddiygina muzlatgichda neylon qopqoq ostida saqlash mumkin. Bir kunda tayyor bo'ladi.
Qo'ziqorin kabi eng to'yimli baqlajon retseptlaridan beshtasi:
- Baqlajonlar chindan ham qo'ziqorin kabi bo'lishi uchun ularni qaynatgandan ko'ra pechda pishirgan ma'qul.
- Aperatiflar sovutilgan holda berilishi kerak
- taom salatlar va boshqa aralash gazaklar qo'shish uchun javob beradi
