uy > Ichimliklar > Qish uchun piyoz bilan qo'ziqorin ikra. Porcini qo'ziqorin ikra


Qish uchun piyoz bilan qo'ziqorin ikra. Porcini qo'ziqorin ikra




Kuzda qo'ziqorinlar shunchalik ko'pki, ularni bir vaqtning o'zida eyish deyarli mumkin emas. Qo'ziqorinlar tuzlangan, tuzlangan, quritilgan, lekin ba'zida siz boshqacha, g'ayrioddiy narsalarni xohlaysiz. Va bunday holatda mazali qo'ziqorin ikrai yordamga keladi, bu pishirishdan so'ng darhol yaxshi - tuyadi, sous, pirog uchun to'ldirish, salat, asosiy taomlarga qo'shimcha sifatida yoki sovuq qishki tayyorgarlikda.

Ushbu ikraning asosiy tarkibiy qismi qo'ziqorinlardir. Bular bo'lishi mumkin: champignons, porcini qo'ziqorinlari, asal qo'ziqorinlari, boletuslar, sariyog 'qo'ziqorinlari, boletus qo'ziqorinlari, mox qo'ziqorinlari va russula. Ular bir shaklda ham, assortimentda ham ishlatilishi mumkin.

Qish uchun mazali qo'ziqorin ikraini qanday tayyorlash mumkin

2 kg qo'ziqorin uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 3 ta katta sabzi,
  • 3 ta katta piyoz,
  • 2 stakan kungaboqar yog'i,
  • 1 osh qoshiq 9% sirka,
  • 10 dona. qalampir no'xati,
  • 3 dafna yaprog'i;
  • tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorgarlik

  1. Qo'ziqorinlar filtrda oqadigan suv bilan yuviladi, mayda tug'ralgan va sho'r suvda 15 daqiqa qaynatiladi. Ular pishirilganda, ularni filtrga soling va yuving.
  2. Suv yaxshi drenajlanganda, qo'ziqorinlar blender yoki go'sht maydalagichda kesiladi.
  3. Sabzi maydalanadi, piyoz maydalanadi.
  4. Sabzavotlar kungaboqar yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovuriladi va qo'ziqorin massasi qo'shiladi.
  5. Har bir narsa aralashtiriladi, tuz qo'shiladi, qolgan yog', qalampir va dafna barglari qo'shiladi.
  6. Keyin qo'ziqorin ikrai taxminan 2 soat davomida pishiriladi. Aralashmaning yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak.
  7. Oxirida sirka qo'shiladi, aralashtiriladi va tayyor bo'ladi.

Siz uni darhol eyishingiz yoki steril konserva idishlariga solib, o'rashingiz mumkin.

Uyda qo'ziqorin ikra uchun oddiy retsept

Bir kilogramm qo'ziqorin mazali ikra tayyorlashi mumkin. Agar sizda piyoz, maydalangan qalampir va tuz bo'lsa, bunday ikra har qanday yaxshi uy bekasi stolida paydo bo'lishi kerak.

Butun qo'ziqorinlar yarim soat davomida pishiriladi. Filtrga soling va yuving. 4 soat davomida bosim ostida joylashtiring. Keyin qo'ziqorinlar, avvalgi retseptdagi kabi - go'sht maydalagich orqali yoki blenderda maydalangan qora qalampir, tuz va tug'ralgan piyoz bilan ziravorlanadi. Bunday ikra zudlik bilan iste'mol qilinishi yoki steril kavanozlarga solingan, yog 'bilan to'ldirilgan va qish uchun germetik muhrlangan bo'lishi mumkin.

Qish uchun mayonezli qo'ziqorin ikra

Sizga kerak bo'ladi:

  • 0,5 kg qo'ziqorin,
  • 3 chinnigullar sarimsoq,
  • 2 osh qoshiq mayonez,
  • tuz.

Tayyorgarlik

  1. Qo'ziqorinlar yuviladi va kesiladi.
  2. Keyin ular yog'da qovuriladi. U erda tuz, maydalangan sarimsoq va mayonez ham qo'shiladi.
  3. Qo'ziqorin aralashmasi 1,5 soat davomida pishiriladi.
  4. Keyin sovushiga ruxsat beriladi va har bir narsa blender yoki go'sht maydalagich yordamida eziladi.
  5. Ikra toza, quruq, steril bankalarga joylashtiriladi va steril qopqoqlar bilan yopiladi.

Preparat bilan bankalar kamida 0,5 soat davomida suv bilan katta yirtqichlardan sterilizatsiya qilinadi. Keyin, tikuv kaliti yordamida qopqoqlarni yoping, bankalarni issiq adyol bilan yoping va ular to'liq sovib ketguncha qoldiring. Ikrani muzlatgichda yoki podvalda saqlang.

Qish uchun shampignonlardan ikra, asal qo'ziqorinlari, oq qo'ziqorinlar, boletus qo'ziqorinlari

Sizga kerak bo'ladi:

  • 0,5 kilogramm qo'ziqorin,
  • 4 chinnigullar sarimsoq,
  • 300 gramm piyoz,
  • o'simlik moyi,
  • maydalangan qora qalampir,
  • tuz.

Tayyorgarlik

Yuvilgan va tug'ralgan qo'ziqorinlar 20 daqiqa davomida qaynatiladi. Keyin go'sht maydalagich yoki blender yordamida maydalang. Tug'ralgan piyoz o'simlik yog'ida qovuriladi va hamma narsa aralashtiriladi. Qo'ziqorin va piyoz aralashmasi tuzlangan, qalampir, tug'ralgan sarimsoq qo'shiladi va past olovda 40 daqiqa davomida qaynatiladi. Bu ikra qish uchun muzlatilishi mumkin (yuqoridagi retseptda bo'lgani kabi idishlarni sterilizatsiya qilish orqali kamida 0,5 soat davomida) yoki darhol iste'mol qilinadi.

Quritilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin ikra

Ikra quruq qo'ziqorinlardan quyidagicha tayyorlanadi: qo'ziqorinlar 10 soat davomida namlanadi. Infuzion drenajlanadi, qo'ziqorinlar yuviladi va infuzionga joylashtiriladi, unda ular 15 daqiqa davomida qaynatiladi. Keyin, sovutilgan qo'ziqorinlar go'sht maydalagichda uch marta kesiladi.

Aralash bir hil bo'lishi kerak (siz bulyon qo'shishingiz mumkin). Massa tuzlangan va idishlarga solingan. Muzlatgichda saqlanadi.

Asal qo'ziqorinlaridan qo'ziqorin ikra

Sizga kerak bo'ladi:

  • 1,5 kilogramm asal qo'ziqorini,
  • 1 sabzi,
  • 1 piyoz,
  • 1 chinnigullar sarimsoq,
  • 1 ta pomidor
  • o'simlik moyi,
  • maydalangan qora qalampir,
  • tuz.

Tayyorgarlik

  1. Asal qo'ziqorinlari 40 daqiqa davomida pishiriladi.
  2. Maydalangan sabzi yarim pishganicha qovuriladi. Tug'ralgan piyoz, tozalangan va tug'ralgan pomidor va sarimsoq qo'shing. Sabzavotlar tuzlangan.
  3. Qo'ziqorinlar o'simlik yog'ida 15 daqiqa davomida qovuriladi.
  4. Har bir narsa alohida eziladi va aralashtiriladi.
  5. Asal qo'ziqorinlaridan ikra steril bankalarga joylashtiriladi va steril qopqoqlar bilan yopiladi. Idishlar iliq suv bilan idishga joylashtiriladi va kamida 30 daqiqa davomida qaynoq suvda sterilizatsiya qilinadi - yarim litr, 45 litr. Keyin bankalar germetik tarzda yopiladi, teskari buriladi, issiq adyol bilan qoplanadi va to'liq sovish uchun qoldiriladi.

Har qanday qo'ziqorin ikrai to'ldirilgan kartoshka, zraz, krep, sendvich va boshqa ko'p narsalar uchun ishlatilishi mumkin. Uni muzlatish va kerak bo'lganda ishlatish mumkin. Bu mazali va foydali gazak har doim bayramda ham, oddiy kunda ham har qanday stolda yaxshi bo'ladi.

Qaynatilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin ikrai juda mazali va aromatik bo'lib chiqadi. Har kuni rohatlanish uchun shunday mazali qishki gazak tayyorlaganingizga ishonch hosil qiling. Bu taom turli xil yonma-ovqatlar bilan juda mos keladi.



Tarkibi:

qo'ziqorinlar - 1 kg;
piyoz - 250 g;
sabzi - 250 g;
sarimsoq - 4 chinnigullar;
sirka mohiyati - 1/3 choy qoshiq;
tozalangan o'simlik yog'i - 70 ml;
tuz - 1 osh qoshiq;
qalampir no'xati - 3 dona;
dafna yaprog'i - 2 dona;

Tayyorlanishi:

1. Qo'ziqorinlarni axloqsizlik va qoldiqlardan tozalang va ularni oqayotgan suvda yuving. Biz konteyner olib, ichiga sovuq suv quyamiz va qo'ziqorinlarni bu erga qo'yamiz.




2. Qalampir, dafna yaprog'i qo'shing, 25 daqiqa davomida pishiring. Suyuqlikka ozgina tuz qo'shganingizga ishonch hosil qiling. Qo'ziqorinlar pastki qismida bo'lishi bilanoq, ular tayyor. Idishdagi sho'r suvni to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni elakka o'tkazing va yuving. Sabzavotlarni tayyorlashni boshlaylik. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.




3. Sabzini tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Sarimsoqni mayda bo'laklarga kesib oling. Qovurilgan idishni yoki qovurilgan idishni qizdiring, yog 'qo'shing va sabzavotlarni bu erga o'tkazing. Issiqlikni kamaytiring va qo'ziqorinlarni to'liq pishganicha pishiring.




4. Qo'ziqorin va sabzavotlarni elektr go'sht maydalagich yoki blender yordamida maydalang. Olingan aralashmani qovurilgan idishga o'tkazing. Ziravorlar qo'shing. Sirka bilan mavsum.




5. Qopqoq ostida yarim soat davomida ikra qovuring. Pishirishni tugatishdan oldin sarimsoq qo'shing. Suyuqlik bug'langanda, olovni o'chiring.

6. Ikra aralashmasini sterillangan idishlar ichiga soling va qopqoqlarni yoping. Biz to'ldirilgan idishlarni sterilizatsiya qilish uchun yuboramiz (litrlilar bir soat, yarim litrlilar esa yarim soat). Biz suyuqlik bilan pechda yoki idishda sterilizatsiya qilamiz. Biz bankalarni aylantiramiz, ularni teskari qo'yamiz, sovib turamiz.

Qish uchun qaynatilgan qo'ziqorinlarning qo'ziqorin ikra




Biz g'ayrioddiy ikra uchun yana bir eng mazali retseptni taklif qilamiz. Ishoning, sizning xonadoningiz bu gazakni qadrlaydi!

Tarkibi:

qo'ziqorinlar - 1 kg;
piyoz - 200 g;
limon sharbati - ¼ tsitrus;
o'simlik yoki zaytun moyi - 3 osh qoshiq;
maydalangan qora qalampir, tuz - sizning ta'mingizga.

Tayyorlanishi:

1. Qo'ziqorinlarni oling, kirni olib tashlang va yaxshilab yuvib tashlang.




2. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni 1 soat davomida pishirish uchun yuboring.




3. Qo'ziqorinlarni ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun filtrga soling.




4. Piyozdan terini olib tashlang, sabzavotni mayda to'g'rab oling va qovurish uchun yuboring. Biz go'sht maydalagichni olib, qo'ziqorin va piyozni maydalaymiz.




5. Olingan massaga bir oz tuz qo'shing, qalampir qo'shing, idishga o'tkazing va 10 daqiqaga qoldiring.




6. Pishirgandan keyin ustiga limon sharbati quying.




7. Ikrani toza idishlarga soling, ularni sterilizatsiya qilish uchun yuboring va qopqoqlarni o'rang.




8. Saqlash uchun sovutgich yoki podvalga sovutib qo'ying.

Qish uchun asal qo'ziqorinidan ikra qanday tayyorlanadi: oddiy retsept




Ushbu juda qoniqarli va mazali gazakni tayyorlash uchun sizga arzon va oddiy ingredientlar kerak bo'ladi. Ushbu taom nafaqat kundalik, balki bayramona bayramlarda ham xizmat qilishi mumkin.

Tarkibi:

asal qo'ziqorinlari - 3 kg;
o'simlik yog'i - 200 ml;
piyoz - 5 dona;
tuz - sizning ta'mingizga.

Tayyorlanishi:

1. Biz asal qo'ziqorinlarini tozalaymiz, ularni sirlangan idishga o'tkazamiz, unda biz tuzlangan suvni oldindan qaynatamiz.




2. 20 daqiqa qaynatib oling, filtrga soling va yuving, barcha suyuqlik to'kib ketguncha kuting.




3. Go'sht maydalagichni oling, nozik mash qo'ying va mahsulotni maydalang (oldindan qaynatilgan).




4. Piyozdan qobig'ini olib tashlang, uni ikki qismga bo'ling, shuningdek uni maydalang.




5. Sabzavotni qo'ziqorin bilan aralashtiring, tuz qo'shing, qovurilgan idishni yog' bilan qizdiring va aralashmani qo'shing. Har doim aralashtirib, suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring. Past olovda yarim soat davomida pishiring.




6. Gazakni bankalarga taqsimlang, biz ularni oldindan sterilizatsiya qilamiz va qopqoqlar (plastmassa) bilan yopamiz.




7. Ish qismini sovutish uchun to'ldirilgan idishlarni bir chetga qo'ying. Biz ikra idishlarini muzlatgichga o'tkazamiz.

  • 0,5 kg qaynatilgan qo'ziqorin;
  • 5 piyoz;
  • 75 ml kungaboqar yog'i;
  • 1 osh qoshiq. 9% sirka;
  • qora qalampir (tuproq), tuz - ta'mga;
  • 2 dafna yaprog'i.

Tayyorlanishi:

  • Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang, ulardan barcha kirlarni olib tashlang va novdalarni blyashkadan tozalang. Buning uchun oddiy pichoqni ishlatishingiz mumkin.
  • Qo'ziqorinlar blyashka tozalangan va yuvilganidan keyin ularni qaynatish kerak. Buning uchun sizga katta kostryulka kerak bo'ladi. Qo'ziqorinlar suv bilan to'ldiriladi va olovga qo'yiladi. Suvga ozgina tuz qo'shish tavsiya etiladi, ta'mga ko'ra. 5 litr suv uchun 1 osh qoshiq etarli.

  • Qaynatish jarayonida sirtda ko'p miqdorda ko'pik paydo bo'ladi. Uni o'z vaqtida olib tashlash kerak.

  • Qo'ziqorinlarni yarim soat davomida qaynatib oling, suvni to'kib tashlang va ehtiyotkorlik bilan filtrga qo'ying va sovushini kuting. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni katta teshiklari bo'lgan simli panjara ustiga qo'ying.

  • Piyozni pichoq bilan maydalash tavsiya etiladi. Bu ish qismiga zichroq tuzilish beradi.

  • Yog'da tug'ralgan piyozni ozgina qovuring. Shu bilan bir qatorda, uni suvda qaynatib oling. Bunday holda, u ishlov beriladigan qismda sezilmaydi.

  • Piyozda oltin qobiq paydo bo'lishi bilan uni qo'ziqorin qiymasiga qo'shing. Olingan aralashmani mahkam yopiq qopqoqli idishda 40 daqiqa qaynatib oling. Massani to'g'ri bug'lash kerak. Ba'zan siz ish qismini aralashtirishingiz kerak.

  • Keyin qalampir, sirka va dafna yaprog'i qo'shiladi. Har bir narsa ta'mga afzalliklariga qarab individual nisbatlarda olinadi. Tarkibni 10 daqiqa qaynatib oling. Qo'ziqorin ikrasini bankalarga qo'yishdan oldin, dafna bargini olib tashlashingiz kerak.

  • Idishlar sterilizatsiya qilinishi kerak. Buning uchun sizga katta kostryulka kerak. Idishni iliq suv bilan to'ldiring. Pastki qismiga doka qo'yganingizga ishonch hosil qiling va sterilizatsiya qilish uchun bankalarni joylashtiring. Tayyor idishlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va qopqoqlarni mahkam yoping. Uni adyol ostiga qo'ying.

Shuningdek o'qing

Sovutgandan so'ng, qo'ziqorin ikrasini qorong'i, salqin joyda saqlang. Muzlatgichga qo'yish mumkin. Pishirilgan qo'ziqorin preparatlari uzoq vaqt saqlanmaydi - ikki oydan ortiq emas.

Diqqat!

Sterilizatsiya qilishda idishning hajmiga qarab aniq vaqtni saqlash kerak: 500 ml bankalar yarim soat, 0,650 va 0,750 litrli bankalar - 45 daqiqa, 1 litr - 1 soat sterilizatsiya qilinadi.

Oq qo'ziqorin ikra - sabzi va piyoz bilan qish uchun retsept


Katta mevalar qo'ziqorin ikraini tayyorlash uchun javob beradi. Mazali qo'ziqorin ishtahani tayyorlashning muhim komponenti pishirish retseptiga qat'iy rioya qilishdir. Natija ajoyib.

Tarkibi (1 kg qo'ziqorin uchun):

  • 50 gramm o'simlik. yog'lar;
  • 2 sabzi;
  • 2 bosh salat piyozi;
  • 2 osh qoshiq. l. tuz;
  • qizil qalampir (tuproq), doljin - sizning ixtiyoringiz bilan;
  • 5 no'xat xushbo'y qalampir;
  • 1 kg qo'ziqorin;
  • 2 osh qoshiq. sirka 9%.

Tayyorlanishi:

  • Qo'ziqorinlarni oqadigan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Bo'laklarga bo'linishi mumkin (ixtiyoriy).

  • Chuqur tubi bo'lgan yirtqichlardan oling, qo'ziqorin qo'shing va suv bilan to'ldiring. Qo'shimcha hech narsa qo'shishning hojati yo'q. Pishirish vaqti: 25-30 daqiqa. Vaqt o'tgandan so'ng, qo'ziqorinlarni yana chayish uchun filtrga soling.

  • Tayyorlangan mevalarni sovutib, go'sht maydalagichdan o'tkazing.


  • Sabzini mayda maydalang, piyozni halqalarga kesib oling.

  • Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va har tomondan piyoz va sabzi ozgina qovuring. Bu taxminan 10-15 daqiqa davom etadi. Sabzavotlarni, shuningdek, qo'ziqorinlarni burang.

  • Bir skovorodkada maydalangan hamma narsani birlashtiring, aralashtiring, ta'mga to'g'ri miqdorda ziravorlar qo'shing.

  • 25 daqiqa davomida past olovda pishiring. Yonib ketmaslik uchun tarkibni doimo aralashtirish juda muhimdir.


  • Pishirish tugashidan oldin, pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin aralashmaga 2 choy qoshiq sirka qo'shing. Massani yaxshilab aralashtiring.

  • Snack bankalari yaxshi sterillangan bo'lishi kerak. Qolgan narsa ularni qo'ziqorin ikra bilan to'ldirish va qovoqlarni mahkam yopishdir.

Ushbu taomni tayyorlashda siz qalin devorlarga ega idishlardan foydalanishingiz kerak. E'lonni qo'shish miqdori (tarkibiy qismlarga qat'iy rioya qilingan holda) kichik: hatto yuqori tomonlari bo'lgan qovurilgan idish ham pishirish uchun juda mos keladi.

Quritilgan qo'ziqorin ikra


Qish uchun tayyorlangan qo'ziqorin ikra, quritilgan mevalardan ayniqsa mazali bo'ladi. Bu oddiy taom bo'lib chiqadi, lekin shu bilan birga, uni osongina noziklik sifatida tasniflash mumkin. Atıştırmalıklar uchun faqat o'rmon qo'ziqorinlari mos keladi. Ularning xushbo'yligini har qanday zamonaviy xushbo'y qo'shimchalar bilan almashtirib bo'lmaydi. Agar idish faqat qo'ziqorin qopqog'idan tayyorlangan bo'lsa, u o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Ziravorlar o'rniga faqat Provans o'tlari aralashmasini qo'shing.

Qoida tariqasida, qo'ziqorin ikraini tayyorlash uchun retseptlar uchun sifatsiz mevali tanalar ishlatiladi (singan yoki juda katta, ularni bankaga joylashtirish qiyin). Ushbu uy qurilishi atirlar uchun qattiq qo'ziqorin poyalaridan ham foydalanishingiz mumkin. Komponentlarni go'sht maydalagichdan o'tkazgandan so'ng, massa yumshoq va bir hil bo'ladi, shuning uchun chiroyli kichik qo'ziqorinlarni olishning hojati yo'q - ularni tuzlash yoki konservalash uchun ishlatish yaxshiroqdir.

Ushbu to'plamda siz ilgari tuzlangan yoki quritilgan yangi qo'ziqorin va mevali tanalardan uy qurilishi qo'ziqorin ikraini qanday tayyorlashni o'rganasiz.

Tuxum va o'tlar bilan ikra.


Tarkibi:

  • 300 g tuzlangan qo'ziqorin,
  • 50 g quritilgan qo'ziqorin,
  • 2-3 lampochka,
  • 2-3 chinnigullar sarimsoq,
  • 1-2 qaynatilgan tuxum,
  • 1 osh qoshiq. 5% sirka qoshiq yoki 1-2 choy qoshiq. qoshiq limon sharbati,
  • arpabodiyon va maydanoz,
  • tatib ko'rish uchun maydalangan qalampir.

Tayyorlash usuli:

Qo'ziqorin ikrai uchun ushbu retsept uchun quruq qo'ziqorinlarni 5-7 soat davomida namlash va drenajlash kerak.

Keyin yumshoq bo'lgunga qadar suvda qaynatib oling va blender yoki qiyma bilan maydalang.

Keyin xuddi shu tarzda tug'ralgan tuzlangan qo'ziqorinlarni qo'shing.

Piyozni mayda to'g'rang va o'simlik yog'iga qovuring.

Salqin va qo'ziqorin ikra qo'ying. Tug'ralgan tuxum va sarimsoq, qalampir qo'shing va kerak bo'lsa tuz qo'shing.

Sirka yoki limon sharbati bilan to'kib tashlang va aralashtiring.

Xizmat qilayotganda, ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan tuzlangan va quruq qo'ziqorinlardan ikra sepib, tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Piyoz bilan tuzlangan qo'ziqorinlardan ikra.


Tarkibi:

  • 0,5 kg tuzlangan qo'ziqorin,
  • 3-4 piyoz,
  • 1 choy qoshiq 9% sirka,
  • 3-4 osh qoshiq. qoshiq o'simlik yog'i,
  • 3-4 chinnigullar sarimsoq,
  • 1 dona arpabodiyon,
  • tatib ko'rish uchun maydalangan qalampir,
  • agar kerak bo'lsa tuz.

Tayyorlash usuli:

Ushbu retsept bo'yicha qo'ziqorin ikraini tayyorlash uchun siz tuzlangan qo'ziqorinlarni yuvishingiz va go'sht maydalagichda maydalashingiz kerak. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va shaffof bo'lgunga qadar ozgina o'simlik yog'ida qovuring. Keyin qo'ziqorinlarni qo'shing va 10 daqiqa davomida aralashtirib, birga qaynatib oling. Keyin tug'ralgan o'tlar, maydalangan sarimsoq, qalampir qo'shing, tuzni tatib ko'ring va kerak bo'lsa tuz qo'shing. Sirka qo'shing, aralashtiring, tayyorlangan bankalarga soling va mahkam yoping. Muzlatgichda saqlang.

Quritilgan qo'ziqorin ikra.


Tarkibi:

  • 50 g quritilgan qo'ziqorin,
  • 1 piyoz,
  • 2 osh qoshiq. qoshiq o'simlik yog'i,
  • 1 choy qoshiq 9% sirka yoki limon sharbati,
  • maydalangan qora qalampir,
  • tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlash usuli:

  1. Quruq qo'ziqorinlarni yumshoq bo'lguncha namlang va bir xil suvda qaynatib oling.
  2. Shundan so'ng, toza suv bilan yuvib tashlang, bulonni cho'ktiring va uni cho'kindidan ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang.
  3. Qo'ziqorinlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
  4. Piyozni maydalab, o'simlik yog'ida qovuring, keyin qo'ziqorin qo'shing, ozgina bulonni quying va tuz va maydalangan qalampir bilan qaynatib oling.
  5. Sovutib, sirka yoki limon sharbati qo'shing. Paket, muhr.
  6. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan quritilgan qo'ziqorinlardan qo'ziqorin ikraini sovuqda saqlang.

Quruq asal qo'ziqorinlaridan ikra bilan tostlar.


Tarkibi:

  • non,
  • 3 piyoz,
  • 100 g quritilgan asal qo'ziqorinlari,
  • 1 qaynatilgan sabzi,
  • sabzavot va sariyog ',
  • tatib ko'rish uchun arpabodiyon.

Tayyorlash usuli:

Qo'ziqorin ikraini tayyorlashdan oldin, quruq qo'ziqorinlarni namlash va yumshoq bo'lgunga qadar qaynatish kerak. Keyin torting, ozgina quriting va o'simlik yog'ida qovuring. Keyin qaynatilgan sabzi bilan birga go'sht maydalagichdan o'ting va sariyog 'bilan qovuring.

Salqin, croutons ustiga qo'ying, tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Bu erda siz quritilgan va tuzlangan qo'ziqorinlardan ikra tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptlar uchun fotosuratlar to'plamini ko'rishingiz mumkin:





Yangi qo'ziqorinlardan uy qurilishi ikra uchun oddiy retseptlar

Piyoz va sabzi bilan har xil qo'ziqorinlardan ikra.


Tarkibi:

  • 2 kg qo'ziqorin aralashmasi (boletus, boletus, boletus, boletus, mox qo'ziqorini, asal qo'ziqorini, chanterelle),
  • 3-4 piyoz,
  • 3-4 sabzi,
  • 2 stakan o'simlik yog'i,
  • 3 dafna yaprog'i,
  • 2 osh qoshiq. qoshiq tuz,
  • 1 osh qoshiq. qoshiq 9% sirka.

Tayyorlash usuli:

Ushbu retsept bo'yicha ikra tayyorlash uchun qo'ziqorinlarni tozalash, maydalash va 15 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatish kerak. Shundan so'ng, filtrda to'kib tashlang va go'sht maydalagichdan o'ting.

Piyozni mayda to'g'rang, sabzi maydalang, o'simlik moyining yarmida birga qovuring. Qo'ziqorin, tuz va qalampir qo'shing, qolgan yog'ni quying, dafna yaprog'i qo'shing va 1,5-2 soat davomida aralashtirib, ikra qaynatib oling. Pishirish tugashidan biroz oldin sirka qo'shing.

Tayyor ikrani sterillangan bankalarga joylashtiring va o'rang.

Zaytun moyi va limon sharbati bilan ikra.


Tarkibi:

  • 500 g qo'ziqorin,
  • 1 dona maydanoz,
  • 1 piyoz,
  • 3-5 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi,
  • 2 choy qoshiq yangi siqilgan limon sharbati,
  • maydalangan qora qalampir,
  • tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlash usuli:

  1. Ikra tayyorlashdan oldin qo'ziqorinlarni tayyorlash kerak: 2 kun davomida namlashni talab qiladigan sovuq suvni to'kib tashlang, suvni 3-4 marta o'zgartiring va quvurlilarni qoldiqlardan tozalang.
  2. Qo'ziqorinlarni maydalab, suyuqlik bug'lanib ketguncha pishiring. Zaytun moyida tug'ralgan piyozni qovuring.
  3. Qo'ziqorin va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
  4. Ikrani tuz, qalampir, limon sharbati bilan tatib ko'ring, aralashtiring, tayyorlangan idishga soling va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Yoping va muzlatgichda saqlang.

Sabzavotli agarik qo'ziqorinlardan ikra.


Tarkibi:

  • 2 kg agarik qo'ziqorin,
  • 0,5-0,7 kg piyoz ko'katlari,
  • 0,5 kg sabzi,
  • 0,5 kg pomidor,
  • 0,5 kg bolgar qalampiri,
  • 1 bosh sarimsoq,
  • 1 stakan o'simlik yog'i,
  • 2,5 osh qoshiq. qoshiq tuz,
  • 0,5 osh qoshiq. 70% sirka mohiyati qoshiqlari.

Tayyorlash usuli:

  1. Qo'ziqorin ikraini tayyorlash uchun lamelli qo'ziqorinlarni sutli sharbatni olib tashlash uchun 1-2 kun davomida namlash kerak, keyin 30 daqiqa qaynatiladi, drenajlanadi.
  2. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni, urug'li bolgar qalampirini va pomidorni go'sht maydalagich orqali maydalang yoki blenderda choping.
  3. Piyozni to'g'rang, sabzi maydalang, o'simlik moyining yarmi miqdorida birga qovuring.
  4. Qolgan yog'ni tovaga quying, uni qizdiring, qo'ziqorin aralashmasi va qovurilgan sabzavotlarni qo'shing, tuz va shakar qo'shing, aralashtiring va qaynagandan keyin 1 soat davomida past olovda pishiring. Yonib ketmaslik uchun tez-tez aralashtirib turing.
  5. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin matbuotdan o'tgan sarimsoq qo'shing. Pishirish tugashidan 2 daqiqa oldin sirka kislotasini quying. Tayyor ikrani sterillangan bankalarga soling va o'rang.

Sabzavotli ikra va achchiq pomidor sousi.


Tarkibi:

  • 3 kg qo'ziqorin,
  • 1 kg bolgar qalampiri,
  • 1 kg sabzi,
  • 1 kg piyoz biti,
  • 0,5 l o'simlik yog'i,
  • 0,5 l achchiq pomidor sousi,
  • 1 osh qoshiq. qoshiq 70% sirka mohiyati,
  • 3-4 dafna yaprog'i,
  • 1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir,
  • 5 osh qoshiq. qoshiq tuz.

Tayyorlash usuli:

  1. Ushbu retsept bo'yicha yangi qo'ziqorinlardan ikra tayyorlash uchun siz piyozni mayda maydalashingiz, sabzi maydalashingiz va o'simlik moyi qo'shilishi bilan birga qovurishingiz kerak.
  2. Qo'ziqorinlarni sho'r suvda pishganicha qaynatib oling, to'kib tashlang va urug'li bolgar qalampiri bilan birga go'sht maydalagichdan o'ting.
  3. Qo'ziqorin aralashmasiga qovurilgan sabzi va piyoz qo'shing, qolgan o'simlik moyini quying, aralashtiring va olovga qo'ying.
  4. Qaynatishga keltiring va 20 daqiqa qaynatib oling, yonib ketmaslik uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.
  5. Dafna yaprog'i, maydalangan qalampir, ta'mga tuz qo'shing, aralashtiring va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
  6. Shundan so'ng, pomidor sousini qo'shing, yana 20 daqiqa qaynatib oling, keyin sirka quying, aralashtiring va issiqdan olib tashlang.
  7. Issiq ikra sterillangan bankalarga soling, qaynatilgan qopqoqlar bilan yoping, ag'daring va sovib ketguncha o'rang.

O'tlar bilan ikra.


Tarkibi:

  • 1 kg qo'ziqorin,
  • 3-4 piyoz,
  • 70 ml o'simlik yog'i,
  • 1 osh qoshiq. bir qoshiq 9% sirka,
  • 2 shamlardan o'tlar (kashnich, arpabodiyon, maydanoz, reyhan),
  • 1 osh qoshiq. qoshiq tuz.

Tayyorlash usuli:

Ushbu oddiy ikra retsepti uchun qo'ziqorinlarni tozalash va sho'r suvda 30 daqiqa davomida qaynatish, ko'pikni olib tashlash kerak. Keyin torting va yog'da qovurilgan piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'ting. Nozik tug'ralgan ko'katlarni ikra ichiga to'kib tashlang, sirka qo'shing, aralashtiring. 0,5 litrli bankalarga soling, qalay qopqoqlari bilan yoping va 40 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin uni aylantiring.

Piyoz va pomidor bilan ikra.


Tarkibi:

  • 2 kg qo'ziqorin,
  • 1 kg pomidor,
  • 500 g piyoz,
  • tuz, qora murch,
  • tatib ko'rish uchun o'simlik yog'i.

Tayyorlash usuli:

Qo'ziqorinlarni 30 daqiqa qaynatib oling, filtrda to'kib tashlang, keyin go'sht maydalagichdan o'ting. 10 daqiqa davomida o'simlik yog'i bilan pishiring va go'sht maydalagich orqali maydalangan pomidor qo'shing. Aralashtirib 20 daqiqa qaynatib oling. Keyin juda kichik kubiklarga kesilgan piyoz qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin tuz, qora murch qo'shing, aralashtiring, yana 1 daqiqa pishiring.

Ushbu retsept bo'yicha yangi qo'ziqorinlardan tayyorlangan qaynab turgan qo'ziqorin ikrasini steril bankalarga soling va o'rang. Podvalda saqlang.

Pomidorda piyoz va sabzi bilan boletus ikra.


Tarkibi:

  • 1 kg boletus, boletus, boletus, porcini yoki boshqa qo'ziqorinlar,
  • 2 piyoz,
  • 1 sabzi,
  • 3-4 ta pomidor
  • 1 osh qoshiq. bir qoshiq 9% sirka,
  • o'simlik moyi,
  • maydalangan qalampir,

Porcini qo'ziqorin ikrai, retsepti quyida keltirilgan, oddiy qovoq, qora, qizil yoki baqlajon ikraiga ajoyib alternativ bo'ladi. Boletaceae oilasining barcha qo'ziqorinlarining eng olijanobi bo'lgan chinni qo'ziqorinining qimmatli ta'mi va ozuqaviy fazilatlari hech qanday shubha tug'dirmaydi. Xom boletus yoki porcini qo'ziqorinining kaloriya tarkibi 100 g uchun 22 kkal.Bu o'rmon mahsuloti ortiqcha vaznga ega bo'lgan va parhez va past kaloriya dietasiga rioya qiladigan odamlar uchun mutlaqo zararsiz bo'ladi. Qovurilgan va quritilgan qo'ziqorinlarning kaloriya tarkibi 100 g uchun mos ravishda 26 kkal va 286 kkal.

Qo'ziqorin ikrai mazali va to'yimli mahsulot bo'lib, u boshqa turdagi ikra uchun ajoyib o'rinbosar bo'lishi mumkin.

100 g qo'ziqorinning ozuqaviy qiymati:

  • oqsillar - 3,8 g;
  • uglevodlar - 1,1 g;
  • suv - 89,5 g;
  • yog'lar - 1,7 g;
  • kul - 0,8 g.

Cho'chqa qo'ziqorinida soch va tirnoqlarning o'sishi uchun mas'ul bo'lgan riboflavin, A, B1, C va D vitaminlari mavjud. Cho'chqa qo'ziqorinidan olingan ikra qishda, organizm vitamin va minerallarning alohida etishmasligini his qilganda foydali moddalar omboriga aylanadi. . Qish uchun porcini qo'ziqorinlarini tayyorlash uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Ikra bayram stoliga ajoyib qo'shimcha bo'ladi va o'zining ajoyib qo'ziqorin ta'mi bilan barchani quvontiradi.

Quruq pomidor bilan qo'ziqorin ikra

Porcini qo'ziqorin ikraini tayyorlash uchun sizga 3 osh qoshiq sariyog 'kerak bo'ladi.

Ishlatilgan ingredientlar:

  • 500 g porcini qo'ziqorini;
  • 3 osh qoshiq. qoshiq sariyog ';
  • 2-3 quritilgan pomidor;
  • 1 bosh piyoz;
  • 1-2 chinnigullar sarimsoq;
  • tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Mayda tug'ralgan piyozni sariyog'da 10-15 daqiqa davomida qovuring. shaffof bo'lgunga qadar. Qovurish tugashidan 2-3 daqiqa oldin, oldindan tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Yuvilgan, quritilgan va mayda tug'ralgan qo'ziqorinlar quritilgan pomidor bilan birga panga qo'shiladi. Butun massa yaxshilab aralashtiriladi. Qo'ziqorinlardan namlik chiqqandan so'ng, 3-5 daqiqa davomida juda past olovda qovurishda davom eting. Yaxshi qovurilgan massa olovdan chiqariladi va blenderda qamchilanadi. Tayyor ikra sovutgandan so'ng darhol xizmat qilish mumkin yoki ozgina sirka mohiyati qo'shilishi bilan qaynatilgandan keyin bankalarga joylashtirilishi mumkin.

Tarkibiga qaytish

Piyoz va sabzi bilan qo'ziqorin ikra

Kerakli komponentlar:

Porcini qo'ziqorin ikraini tayyorlash uchun sizga bitta o'rta piyoz kerak bo'ladi.

  • 300 g porcini qo'ziqorinlari;
  • 1 o'rta piyoz;
  • 1 osh qoshiq. bir qoshiq paprika va kraxmal;
  • 1 sabzi;
  • 2 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari;
  • qalampir va tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:

  1. Pechni 180-200º C ga oldindan qizdiring.
  2. Yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga zaytun moyini quying va mayda tug'ralgan qo'ziqorinlarni piyoz va maydalangan sabzi bilan qovuring. Barcha ingredientlarni namlik to'liq bug'lanib ketguncha qovuring.
  3. Sovutgandan so'ng, barcha komponentlar blenderda kraxmal qo'shilishi bilan shilimshiq mustahkamlik bilan aralashtirilishi kerak. Tuz va ziravorlar ta'mga qo'shiladi.
  4. Qoliplarga ikra qo'ygandan so'ng, butun massani pechda 30 daqiqa davomida pishiring.

Muzlatgichda xizmat qilish yoki saqlash mumkin.

Tarkibiga qaytish

"Yong'oqli boletus" italyan ikrasi

Tarkibi:

Italiya qo'ziqorin ikraini tayyorlash uchun sizga 2 ta limon kerak bo'ladi.

  • 150 g sariyog ';
  • 0,5 kg porcini qo'ziqorini (boletus);
  • piyoz;
  • 2 choy qoshiq muskat yong'og'i;
  • 100 g mozzarella pishloq;
  • 150 g mascarpone pishloq;
  • ikkita limon;
  • 2-3 chinnigullar sarimsoq;
  • bir chimdik qayin qalampiri.

Mayda tug'ralgan boletus qo'ziqorinlari, tug'ralgan piyoz va sarimsoq eritilgan sariyog'da qovuriladi. Namlik bug'langandan so'ng, limon sharbati, qalampir va muskat yong'og'i qo'shing. Tayyor massa asta-sekin pishloqlar qo'shilishi bilan blenderda qamchilanadi. Qattiqlik va lazzat berish uchun ikra muzlatgichda sovutilishi kerak.

Pishloq mavjudligi sababli, bunday ikra uzoq muddatli saqlash uchun yaroqsiz.

Tarkibiga qaytish

Porcini qo'ziqorinining sovuq ishtahasi

Quruq stol sharobi qo'shilgan qo'ziqorin ikrai bayramona va kundalik stollar uchun ajoyib atıştırmalık bo'ladi. Ushbu taom tuxumni to'ldirish, sendvich tayyorlash, shuningdek, vol-au-vents va tartletlarni to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

Qo'ziqorinli ishtahani tayyorlash uchun sizga 30 g zaytun moyi kerak bo'ladi.

  • zaytun va sariyog '- 30 g;
  • qo'ziqorinlar - 300 g;
  • quruq oq sharob - 50 g;
  • 2-3 chinnigullar sarimsoq;
  • piyoz - 1 dona;
  • qayta ishlangan pishloq - 1 dona;
  • maydanoz, tuz, qalampir - ta'mga.

Piyoz va sarimsoq zaytun moyi va sariyog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. 2-3 daqiqadan so'ng idishning asosiy tarkibiy qismlari qo'shiladi: qo'ziqorin va quruq oq sharob. Butun massa doimo aralashtiriladi, suyuqlik butunlay bug'lanib ketguncha qovuriladi. Sovutilgan aralashmani mikser yoki blender bilan uring (qayta ishlangan pishloq, maydanoz, tuz va qalampir bo'laklarini qo'shing). Muzlatgichda 2-3 soat sovutgandan so'ng, idish xizmat qiladi.