uy > Turli xil > Samosa retseptlari. Hind pirogi


Samosa retseptlari. Hind pirogi




Tandirda mevali samosalar

An'anaviy hind samosasi chuqur qovurilgan. Ushbu retsept mevali (Qrim plyajlarida kiyiladigan), pechda pishirilgan samosalar versiyasini taklif qiladi. Ularning o'ziga xosligi shundaki, meva va shakardan hosil bo'lgan sharbat pishirgandan keyin uzoq vaqt davomida qobiqqa singib ketmasdan qoladi.

Tarkibi: Hosildorligi - 16 dona Xamir (hosilligi - 770 g):

  • 500 g un
  • 180 ml suv
  • 100 g o'simlik yog'i
  • 1/2 choy qoshiq. zerdeçal
  • 1/2 choy qoshiq. tuz
  • 10 dona olxo'ri yoki 2 dona shaftoli
  • 300 g uzum
  • 2 banan
  • 2 dona nok
  • 150 g shakar

Yozda, banan o'rniga, to'ldirishga smorodina, malina yoki qulupnay qo'shish juda mazali bo'ladi.

To'ldirishning o'ziga xos xususiyati shundaki, barcha mevalar yumshoq bo'lib, xamirda teshiklar hosil qilmaydi.

Unni zerdeçal bilan aralashtiring, yog 'qo'shing va qo'llaringiz bilan mayda maydalanganlarga surting. Tuzni suvda eritib, hosil bo'lgan massaga quying. Xamirni yoğurun


Xamirni bir yarim soatdan ikki soatgacha qoldiring, lekin uni kechqurun qilish yaxshidir. Bu juda elastik bo'lib chiqadi, qo'llaringizga va gurneyga yopishmaydi, qo'shimcha un talab qilinmaydi. Olingan xamirni 8 qismga bo'ling.

Rolling pin yordamida har bir bo'lakni ellipsga aylantiring. Bu juda nozik va bardoshli bo'lishi kerak. Ellipsni yarmini kesib oling, uni konvertga soling, tikuvni juda mahkam bog'lab qo'ying, yaxshi yopish uchun chetini ozgina namlashingiz mumkin.


Yoyib, konus hosil qiling.Olingan konusni yarmiga bo'lingan mevalar bilan to'ldiring va 2 choy qoshiq shakar qo'shing. Erkin uchini chimchilab oling. Biz juda ko'p meva to'ldirishni qo'shamiz, lekin xamirni teshib qo'ymaslik uchun ehtiyotkorlik bilan, yumshoq mevalarni olish yaxshidir.

To'ldirish bilan to'ldiring. Pechni 280 darajaga oldindan qizdiring. Tandirda 6-8 daqiqa davomida samosani pishiring.


Pishirish Shakar va mevalardan hosil bo'lgan sharbatning samosa ichida qaynatishga vaqti yo'qligi juda muhim, aks holda u pishirish varag'iga to'kiladi va pishirilgan mahsulotlar o'z ta'mini yo'qotadi. Pechning yuqori harorati va pishirish vaqti retseptda muhim ahamiyatga ega. Mevali samosani yeyish va undan sharbat ichish juda mazali.

Samosani qanday tayyorlash mumkin? Bu pishirishning butun siri xamirni yoğurmada yotadi. Va bosqichma-bosqich retsept bizga hamma narsani to'g'ri bajarishga yordam beradi.

Bu qiziq! Samosalar nafaqat hind oshxonasida, balki Qrim va o'zbek oshxonalarida ham uchraydi.

Murakkab:

  • Xamir uchun 0,6 kg elenmiş un;
  • Xamir uchun 60 ml tozalangan o'simlik yog'i;
  • 200-300 ml tozalangan suv;
  • qovurish uchun o'simlik yog'i;
  • 10 g zira;
  • 10 g Garam Masala ziravorlari;
  • 10 g mango kukuni;
  • tuz;
  • non tayyorlash uchun elakdan o'tkazilgan kepakli un;
  • 7-8 kartoshka;
  • lampochka;
  • 150 g muzlatilgan yashil no'xat.

Diqqat! Samosani tayyorlash uchun klassik hind retsepti to'ldirishga maydalangan qalampir qo'shishni o'z ichiga oladi. Agar siz achchiq taomlarni yoqtirsangiz, ushbu ingredientni retseptga kiriting.

Tayyorlanishi:

  1. Unni elakdan o'tkazing va tozalangan o'simlik moyi bilan aralashtiring.
  2. Olingan massaga zira, shuningdek, ½ osh qoshiq qo'shing. tuz.
  3. Kichik qismlarga suv qo'shing va bazani aralashtiring. Bizga elastik xamir kerak.
  4. Xamirni mayda bo'laklarga bo'linib, yarim kaft kattaligidagi bo'laklarga aylantiring.
  5. Har bir bo'lakni rulon bilan engil yoyib chiqing.
  6. Endi olingan doiralarni elenmiş qo'pol unga soling va ularni yupqa qatlamga aylantiring.
  7. Olingan keklarni quruq qovurilgan idishda ozgina qovuring. Bu tom ma'noda ikki daqiqa davom etadi. Bu hiyla bizning xamirimizni tiniq qiladi.
  8. Samosa uchun to'ldirishni tayyorlash. Kartoshkani tozalang va yuving. Ildizli sabzavotlarni sho'r suvda qaynatib oling.
  9. Tayyor kartoshkani vilkalar bilan maydalang. Diqqat: uni pyuresi qilishning hojati yo'q, uni ozgina maydalash kifoya.
  10. Piyozni tozalang, pichoq bilan mayda maydalang va kartoshkaga qo'shing.
  11. Muzdan tushirishsiz, to'ldirishga no'xat qo'shing.
  12. Endi Garam Masala ziravorlari va mango kukuni qo'shing. To'ldirishni yaxshilab aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, tuzlang.
  13. Keling, yassi nonlarga qaytaylik. Keling, ularni ikkita teng qismga ajratamiz. Uni to'pga soling va qirralarini pichoq bilan kesib oling.
  14. Alohida kichik idishda elenmiş unni tozalangan suv bilan aralashtiring. Biz shunday yopishqoq pasta bilan yakunlashimiz kerak.
  15. Olingan aralashma bilan ish qismini bir tomondan yog'lang.
  16. Biz uni moylangan tomoni bilan ichkariga konvertga solamiz.
  17. Konvertni to'ldirish bilan to'ldiring.
  18. Biz qirralarni yaxshilab mahkamlaymiz. Biz shunday uchburchaklarni olamiz.
  19. Qayta qilingan o'simlik moyini chuqur idishga quying. Biz uning miqdorini samosalar to'liq ma'noda yog'ga botirilishi kerakligiga asoslanib hisoblaymiz.
  20. Bo'laklarni qaynayotgan yog'ga soling.
  21. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni qovuring, tirqishli qoshiq bilan aralashtiring.
  22. Tayyor samosani ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun oshxona sochiq bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.
  23. Bu biz olgan Vedik piroglari.

Eslatmada! To'ldirish uchun pishirilgan qovoq pulpasini qo'shishingiz mumkin.

Fotosuratlar bilan mevali 6 ta samosani asta-sekin retsepti

  • shakar - 50 gramm
  • Olma - 2 dona
  • Bug'doy uni - 200 gramm
  • Yog '- 30 gramm
  • Mayiz - 50 gramm
  • Ziravorlar - – tatib ko'rish uchun

Xamirni tayyorlash uchun: unni elakdan o'tkazing, ozgina tuz qo'shing, suv qo'shing va qattiq xamir yoğurun. Biz uni qirq besh daqiqaga qoldiramiz. Faqat avval xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang yoki qurib ketmasligi uchun uni plastinka bilan yoping. Bir yirtqichlardan oz miqdorda sariyog 'qo'ying va uni eritib oling. Doljin va maydalangan koriander qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring, quritilgan mevalar va mevalarni qo'shing. Taxminan besh daqiqa davomida qovuring (pastki suyuqlik barcha bug'lanishi kerak), so'ngra bir muddat sovushini qoldiring.

Kichkina xamir bo'lagidan yupqa tekis tortni yoyib chiqing, endi tekis tortni ikkita teng qismga bo'ling.

Biz yarim doira qirralarini bir-biriga bog'laymiz, siz konusning shaklini olishingiz kerak. Bu biz plomba qo'yadigan konvertning bir turi bo'ladi.

Biz konusni qo'limizda ushlab turamiz, allaqachon sovutilgan mevalarni konvertning o'rtasiga qo'yamiz, so'ngra ehtiyotkorlik bilan qirralarning chimchilab qo'yamiz.

Qovurilgan idishga ko'p miqdorda o'simlik yog'ini quying, uni qizdiring va oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha samosani qovura boshlang. Chuqur qovurilgan bo'lishi mumkin.

Samosalar qovurilgach, biroz sovib turing, so'ng ustiga shakar kukuni seping.

Xamirni yoğurun

Unni oling va uni katta idishga yaxshilab elakdan o'tkazing. Olingan teshikka ehtiyotkorlik bilan o'simlik moyini quying. Unni sariyog 'bilan birga maydalang, tuz va soda qo'shing. Yumshoq va zich xamir yoğurun. Agar kerak bo'lsa, ozgina iliq suv qo'shing.

Xamir yoğurgandan so'ng, uni 15-20 daqiqa davomida oziq-ovqat plyonkasiga o'rang. Belgilangan vaqt o'tgach, uni 2 ta teng qismga bo'ling. Biz yarmini stolga qo'yamiz, ikkinchi yarmini plyonka bilan o'rab olamiz (shamol bo'lmasligi uchun). Xamirni 8 ta teng qismga bo'ling. Har biridan yupqa oval hosil qilish uchun rulonni ishlating va uni 2 qismga bo'ling. Yarim qismini oling va uni konusga aylantiring. Olingan tikuvni ichkaridan stol yuzasiga bosamiz, shunda xamir yaxshi ushlab turiladi.

2-retsept: tvorog va apelsin bilan samosalar

  • qaynatilgan suv - 125 ml
  • sariyog' - 250 gr
  • sariyog '- 125 gr
  • bug'doy uni - 400 gr
  • tuz - 4 chimdik
  • apelsin - 1 dona.
  • tvorog - 400 gr
  • shakar - 80 gr
  • sut - 50 ml
  • shakar kukuni - 250 gr
  • zerdeçal - 3 g

Sariyog'ni eritib, suv bilan aralashtiring.

Bir chimdik tuz va un qo'shing.

Qattiq xamirga soling. Va 10 daqiqaga qoldiring.

Ayni paytda, to'ldirishni qiling. Yaxshi qirg'ichdan foydalanib, apelsinning qobig'ini olib tashlang, apelsinning oq po'stini tozalang va apelsin pulpasini mayda bo'laklarga bo'ling.

Agar siz ta'mning aniq va boy ta'mini istasangiz, unda to'ldirishga barcha tozalangan qobiqni qo'shing; agar siz engil xushbo'y hidni istasangiz, unda yarim apelsinning qobig'i etarli bo'ladi.

Xamirni taxminan 10-12 ta teng qismga bo'ling va to'plarga aylantiring.

Har bir to'pni ovalga aylantiring. Markazdan qirralarga siljitish kerak, keyin qovurish jarayonida piroglar yirtilmaydi. Va to'ldirishni joylashtiring.

Biz qirralarni o'rab olamiz. Ishonchli yopishtirish uchun siz qirralarni suv bilan yog'lashingiz va keyin barmoqlaringiz bilan bosishingiz mumkin.

Shundan so'ng biz ortiqcha oro bermay qilamiz yoki qirralarni xohlaganingizcha tartibga solamiz.

Yog 'yog'ini qalin taglikli qovurilgan idishga quying va uni qizdiring. Samosani yaxshilab isitiladigan yog'ga soling va ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Samosa shakar kukuniga sepilishi yoki sirlangan bo'lishi mumkin.

Sirni tayyorlash uchun shakar kukuni, sut va zerdeçal oling (glazurga to'q sariq rang berish uchun).

Barcha ingredientlarni aralashtiring. Aralash qalin smetana kabi ko'rinishi kerak.

Keyin sovutilgan samosalar ustiga sirni saxiylik bilan to'kib tashlang. 15 daqiqadan so'ng, samosalar ovqatlanishga tayyor.

Samosani qanday pishirish kerak

Birinchi narsa - xamir. Chuqur idishga un va tuzni elakdan o'tkazing, so'ngra yog'ni to'kib tashlang, aralashtiring. Yog'li bo'laklar hosil bo'lguncha sariyog'ni un bilan maydalang, so'ngra xuddi shu tarzda aralashtirib, issiq suvga quying. Suv aynan qaynoq suv bo'lmasligi kerak, lekin qo'llaringiz xamirning issiqligini his qilish uchun etarlicha issiq bo'lishi kerak. Yumshoq va elastik bo'lguncha yoğurun, sochiq yoki peçete bilan yoping va dam oling. Xamirni sumka yoki plyonkada yashirmang!

Xamir dam olayotganda, to'ldirishni tayyorlang. Kartoshka va sabzi yaxshilab yuvib tashlang, cho'tka yoki qattiq shimgichni ishlating; ayniqsa katta sabzavotlarni bo'laklarga bo'ling va ularni qaynoq suvga to'g'ridan-to'g'ri teriga soling. Sabzavotlarga ozgina tuz qo'shing va to'liq pishganicha qaynatib oling. Sovutilgan sabzavotlarni tozalang va maydalang. Ko'p odamlar, men o'qiyman, buni qo'pol qirg'ichdan foydalanib qilishadi. Men ularni kichik kublar bilan kesishni afzal ko'raman. Bu to'ldirishni yanada qiziqarli qiladi.

Shu bilan birga, pechka ustiga o'simlik moyi bilan qovurilgan idishni qo'ying va uni qizdiring. Piyozni maydalab, qovurish uchun yog'ga soling. Asl nusxada piyoz yarim halqalarga kesilgan bo'lishi kerak, ammo mening iste'molchilarim to'ldirishda bunday qo'pol tug'ralgan piyozni xush ko'rmaydilar, shuning uchun men ularni eng kichik kubiklarga kesib tashladim.

Ehtiyotkorlik bilan, tercihen qo'lqop bilan, achchiq qalampirni urug'lardan olib tashlang va mayda kubiklarga bo'ling - u qanchalik mayda tug'ralgan bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi, hatto uni blender bilan maydalashingiz mumkin. Piyoz va qalampirni qizdirilgan yog'da piyoz engil oltin rangga qadar qovuring.

Agar sizda chili qalampiri bo'lmasa, maydalangan qizil qalampir bilan almashtira olasiz. Qalampir miqdorini sizning ta'mingizga sozlang.

Qovurilgan piyoz va qalampirga sabzavot kubiklari va yashil no'xat qo'shing (konservalangan yoki muzlatilgan, lekin qaynatilgan - qaysi birini afzal ko'rasiz). Tuz va ziravorlar bilan aralashtiramiz, skovorodkada 2-3 daqiqa davomida isinish uchun qoldiring va olib tashlang. Samosa plombasi foydalanishga tayyor.

Endi xamirga qaytaylik - biz piroglarni hosil qilamiz. Yuqorida aytib o'tganimdek, samosalar maxsus shaklga ega - uchburchaklar. Endi men sizga ularni qanday qilib haykal qilishni aytaman. Xamirni 10-12 ta kichik bo'laklarga bo'ling, qulaylik uchun ularni darhol to'plarga aylantiring. Keyinchalik, har bir to'pni diametri 20 sm gacha bo'lgan doira ichiga aylantiring.

Biz har bir doirani vertikal ravishda yarmiga bo'lamiz, so'ngra har bir yarim doira yarmini ikkiga bo'lib, bir to'p xamir chiqishi uchun chimchilab qo'yamiz. Biz bu sumkani plomba bilan mahkam to'ldiramiz va bo'sh qirralarni yopamiz. Biz pirogga uchburchak shakl beramiz va shu bilan birga, samosa hosil bo'ladi. Qolgan xamir to'plari bilan ham xuddi shunday qilamiz.

Faqat hosil bo'lgan samosani qovurish qoladi. Buning uchun chuqur (afzal) qovurilgan idishga yoki chuqur fritözga ko'p yog' quying, uni yaxshilab qizdiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar samosani qovuring. Samosalar unda suzishi kerak! Shunday qilib, tayyor piroglar tashqi tomondan qarsillab, ichki qismi yumshoq bo'lib chiqadi. Ular tezda qovuriladi, asosiysi yog'ni maksimal darajada qizdirishdir, aks holda qovurish jarayonida yog 'samosalarga singib ketadi va ular juda yog'li bo'lib chiqadi.

Samosani issiq yoki sovuq, choy bilan, sous bilan yoki oddiygina non o'rniga berish mumkin. Yoqimli ishtaha!

3-retsept: Sabzavotli hind samosasi, bosqichma-bosqich fotosuratlar

Tarkibi:

  • suv - 100 ml
  • maydalangan koriander - 5 g
  • Meksika sabzavot aralashmasi - 500 gr
  • yangi maydanoz - 1 dona
  • soda - 5 g
  • quruq zira - 2 g
  • sariyog' - 100 gr
  • bug'doy uni - 400 gr
  • qalampir aralashmasi - 3 g
  • tuz - 2 osh qoshiq.

Birinchidan, xamirni tayyorlaymiz. Unni yarim choy qoshiq tuz va soda bilan aralashtiring, so'ngra o'rtada quduq qiling va yog'ni quying. Un va sariyog'ni maydalangan bo'laklar hosil bo'lguncha maydalang.

Yana quduq qiling va un va suvni o'rtasidan boshlab, asta-sekin qirralarga siljitib, kichik qismlarga suv quying.

Bir hil xamirni yoğurun, kino bilan yoping va to'ldirishni tayyorlashda qoldiring.

To'ldirish oddiy: yog'ni skovorodkada qizdiring, ziravorlar qo'shing, ularni bir necha soniya davomida qovuring va sabzavotlarni qo'shing.

Tayyor bo'lgunga qadar o'rtacha olovda turing, tuz va o'tlarni qo'shing. To'ldirishni sovutib oling.

Xamirni 8 ta teng qismga bo'ling. Keyin har bir qismni navbat bilan 15 sm diametrli doiraga aylantiring va doirani yarmiga bo'ling.

Qirralarini bir-biriga yopishtirish va qirralarni yopish uchun barmoqlaringiz bilan pastga bosib, yarmini konusga aylantiring. Xamir bir-biriga yopishmasa, bo'g'inlarni suv bilan namlash kerak.

Bu juda keng konus bo'lib chiqadi.

To'ldirishni qo'shing, shunda siz xamirni yirtmasdan qirralarni yopishingiz mumkin.

Samosaning chetlarini shakllantiring.

Bir ortiqcha oro bermay qiling. To'lqin hosil qilish uchun xamirning chap chetini pirogga bosing. Ko'rsatkich barmog'ingizdan foydalanib, xamirning chetini pirogga bosing va yana bir to'lqin qiling. Orqaga qayting va xuddi shu narsani takrorlang.

Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang va 20 daqiqa davomida 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.

Agar pechingiz oltin qobiqni qovurmasa, men piroglarni ag'darib, yana bir oz pishirishni maslahat beraman. Siz fotosuratda bo'lgani kabi oltin tiniq "yonoqlarni" olasiz. Sovutib xizmat qiling.

Sabzavotlarni to'ldirish

Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing.

Qalampirni maydalang (siz o'zingiz yoqtirgan boshqa sabzavotlardan ham foydalanishingiz mumkin)

Qovurilgan idishni (o'rtacha olovda) qizdiring va ichiga 2 osh qoshiq yog'ni quying va zira (zira) urug'ini qovuring, agar sizda shambal bo'lsa, uni ham qo'shing.

Zira donalari qorong'i bo'lganda, barcha ziravorlarni panga qo'shing (bir necha soniya davomida qovuring): 1/2 choy qoshiq. zanjabil, 1 osh qoshiq. zerdeçal, 1/2 choy qoshiq. maydalangan koriander, 1/4 choy qoshiq. asafoetida, 1/4 choy qoshiq. maydalangan chinnigullar, 1/2 choy qoshiq. maydalangan doljin

5 daqiqa davomida sabzavotlarni (kartoshka, qalampir) qo'shing

2 osh qoshiq suv qo'shing va qopqoq bilan yoping - taxminan 15 daqiqa davomida qovuring.

1 osh qoshiq qo'shing. tuz, 1/4 choy qoshiq. maydalangan qora qalampir. To'ldirish tayyor! Qolgan narsa uni sovutishdir.

Keling, samosani tayyorlaymiz!

Xamirni yoyib, 10 ta to'p hosil qiling. Har bir to'pni tekis tortga aylantiring.

Yassi nonni yarmiga bo'ling

Yarim qismini oling va uni konusga aylantiring. 2/3 qismini to'ldirish bilan to'ldiring. Keyin qirralarni chimchilab oling.

Yog 'yoki o'simlik yog'ini o'rtacha olovda qizdiring

Har ikki tomoni qizarib ketguncha tez-tez aylantirib pishiring.

Yog 'etarlicha issiq bo'lishi kerak, shunda qovurishning o'zi taxminan 6-8 daqiqa davom etadi (ko'proq va kam emas).

Bundan tashqari, loviya yoki boshqa ko'plab qo'shimchalar bilan tayyorlanishi mumkin!

Yoki pechda pishiring!

Yoqimli ishtaha!

Biz tayyorlagan hamma narsa Xudo uchun va Unga bo'lgan muhabbat bilan. Tayyor taomni taklif qilish kerak. Eng oddiy usul oddiygina aytishdir: "Hurmatli Lord Krishna, iltimos, bu taomni qabul qiling." Buning asl maqsadi Rabbimizga bo'lgan sadoqatimiz va minnatdorchiligimizni bildiramiz, shuning uchun Xudoga bo'lgan barcha sevgingizni tayyorgarlikka qo'ying. Xudo o'ziga etarlidir. U hech narsaga muhtoj emas, lekin bu qurbonlik Unga bo'lgan sevgi va minnatdorchilikni ifodalashning bir usuli. Ovqatni taklif qilgandan so'ng, siz Maha Mantrani bir necha daqiqa davomida takrorlashingiz kerak. Va siz ovqatlanishingiz mumkin.

Pechdagi mevali Qrim samosasi: bosqichma-bosqich retsept

Qiziqarli va juda to'yimli desert. Mevalarni mavsumga qarab o'zgartirish mumkin, yozda rezavorlarni qo'shishga arziydi: malina, qulupnay, qora smorodina

Muhim shart shundaki, mevalar juda qattiq emas edi va qattiq bo'laklar nozik xamir qobig'ini yirtib yubormadi. Belgilangan miqdordagi mahsulotlardan siz 16 ta uchburchak pirogni olasiz

Tarkibi:

  • 500 g yuqori sifatli bug'doy uni;
  • 180 ml suv;
  • 100 g tozalangan o'simlik yog'i;
  • 0,5 osh qoshiq. tuz;
  • 0,5 osh qoshiq. zerdeçal.
  • To'ldirish uchun:
  • 2 ta katta pishgan shaftoli;
  • 300 g qora urug'siz uzum;
  • 2 ta pishgan banan;
  • 2 nok;
  • 150 g shakar.

Mevalarni yuving, quriting, qobig'ini tozalang, urug'lar va poyalarni olib tashlang. Mevalarni mayda bo'laklarga bo'ling.

Chuqur idishga unni elakdan o'tkazing, zerdeçal va yog' qo'shing. Qo'llaringizdan foydalanib, hamma narsani qo'pol bo'laklarga maydalang. Tuzni suvda eritib oling, suyuqlikni un aralashmasiga quying, yumshoq xamirni yoğurun. Uni kino bilan o'rang va 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Tayyor xamirni 8 ta teng qismga bo'ling. Unli taxtada har birini yupqa oval shaklga aylantiring. Qatlamlarni yarmiga bo'ling, siz 16 ta yupqa xamirni olasiz. Ular bardoshli bo'lishi kerak, ko'z yoshlari va qalinlashuvisiz.

Tayyorgarlik ustiga tug'ralgan mevalarni joylashtiring, 2 osh qoshiq qo'shing. Sahara. Siz to'ldirishni kamaytirmasligingiz kerak, aks holda samosalar yumshoq bo'lib chiqadi va juda mazali bo'lmaydi. Qo'shimcha kuch uchun keklarning chetlarini chimchilab qo'ying. Tayyor mahsulotlar piramidalarga o'xshash bo'lishi kerak.

Pechni 280 darajaga oldindan qizdiring. Samosani o'simlik moyi bilan yog'langan va pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. 6-8 daqiqa davomida pishiring. Mahsulotni pechda pishirmaslik muhim, aks holda qaynatilgan meva sharbati qobiqdan o'tib ketadi va samosalar shiraliligini yo'qotadi.

Shirin piramidalarni pechdan chiqarib oling va simli panjara ustiga ozgina sovutib oling. Issiq xizmat qiling. Avval mahsulotni engil tishlash, meva sharbatini ichish, so'ngra samosani o'zlari eyish, ularni choy bilan yuvish odatiy holdir.

Samosa: to'ldirish retseptlari

Guruch bilan samosas

Tarkibi: 375 g guruch, 150 ml o'simlik yog'i, 3,5 choy qoshiq. tuz, 1 osh qoshiq. zerdeçal, 1 vilka oq karam, 70 g tomat pastasi, 400 g Adighe pishloq (paner), 1 shamlardan arpabodiyon, 1 choy qoshiq. zira, 2 osh qoshiq. koriander, 2 osh qoshiq. asafoetida, ¼ choy qoshiq. chili qalampiri, 2 osh qoshiq. qora qalampir.

Tayyorlanishi: pishloqni kub shaklida kesib oling, o'simlik yog'ida qovuring, bir kechada sho'r suv bilan yoping va filtrda to'kib tashlang. Guruchni yuving, 40 ml o'simlik yog'ini qo'shing, qovuring, 700 ml suv, tuz, zerdeçal qo'shing, aralashtiramiz, suv so'rilib, guruch maydalangan bo'lguncha pishiring. Hammayoqni maydalab, yirtqichlardan soling, tuz soling, 75 ml suv qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling, tomat pastasi, qora murch, suv qo'shing, aralashtiring, yana 2 daqiqa qaynatib oling. 40 ml o'simlik yog'ini qizdiring, zira, koriander, asafoetida, chili qalampirini qo'shing, isitib oling, guruchga yog' quying, karam, mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing.

Samosalar mevalar bilan

Tarkibi: 2 olma, 1 apelsin, bir stakan shakar.

Tayyorlanishi: olmani kub shaklida kesib oling, apelsin qobig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazing, apelsin pulpasini tozalang va bo'laklarga bo'ling, meva va qobig'ini yirtqichlardan joylashtiring, shakar qo'shing. Meva karamellashtirilgunga qadar o'rta olovda qovuring, salqin.

Kartoshka bilan samosas

Tarkibi: 400 g kartoshka, 1 osh qoshiq. sariyog ', 1 piyoz, 1 bulg'or qalampiri, 100 g konservalangan no'xat, 50 g kaju, maydalangan chili qalampiri, kori, tuz.

Tayyorlanishi: kartoshkani qobig'ida qaynatib oling, tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Shirin qalampir va piyozni tozalang, ingichka choping, ozgina qovuring, kartoshka bilan aralashtiring, yashil no'xat, yong'oq, ziravorlar, tuz qo'shing, aralashtiring.

muhallabi bilan samosas

Tarkibi: 25 g sariyog ', 150 g shakar, 500 ml sut, 3 osh qoshiq. un.

Tayyorlanishi: sariyog'ni yirtqichlardan eritib, shakar qo'shing, shakar qorayganda, ichiga sut quying, karamel to'liq eriguncha aralashtiring. 3 osh qoshiqni oz miqdorda suvda suyultiring. un, eritmani sutli yirtqichlardan quying, silliq bo'lguncha aralashtiring.

Samosalar eng yaxshi issiq xizmat qiladi, lekin ular sovuqda ham ajoyib ta'mini saqlab qoladilar. Siz shakarsiz samosani sous bilan xizmat qilishingiz mumkin - masalan, pomidor. Shirin - xizmat qilishdan oldin shakar kukuniga seping.

4-retsept: sarimsoq va kartoshka bilan achchiq samosalar

  • un (400 g);
  • o'simlik yog'i (230 ml);
  • bitta tuxum;
  • sarimsoq (3 chinnigullar);
  • zanjabil (2 sm);
  • kartoshka (2 ta ildiz sabzavotlari);
  • Chili;
  • tuz;
  • piyoz (1 ta ildiz sabzavoti);
  • kori va qora qalampir.

Bir piyola ichida elenmiş un, tovuq tuxumi sarig'i va sariyog' (30 ml) aralashtiriladi.

Men idishni kino bilan yopaman va muzlatgichga o'tkazaman.

Bu vaqtda men kartoshkani ko'ylagi ichida qaynatishga ruxsat beraman, shundan so'ng men tozalangan piyozni mayda to'g'rab oldim va ildiz sabzavotlarini shaffof bo'lguncha qizdirilgan qovurilgan idishda qovuraman. Keyin achchiq achchiqlik uchun qovurilgan qovurilgan sarimsoq, zanjabil ildizi va ozgina chili qo'shaman.

Men sabzavotlarni vaqti-vaqti bilan aralashtirishni eslab, taxminan 8 daqiqa davomida pishiraman. Keyin, men tayyor kartoshkani tozalayman va ularni vilkalar bilan pyuresi bilan qo'pol pyurega aylantiraman, uni qovurilgan idishga solib qo'yaman. Bundan tashqari, kori va qalampir bilan samosani to'ldirishga sepaman.

Men aromatik massani yana 10 daqiqa qovurayapman va pechni o'chiraman. Sovugandan so'ng quyilgan xamirni olib, uni qo'zg'ataman va 2 sm qalinlikdagi dumaloq qatlamni prokat bilan yoyaman.Yupqa devorli stakan yordamida doiralarni kesib, ularni konusga aylantiraman va kartoshkali to'ldirishni quyaman. ichida. Endi men bo'sh qirrasini chimchilab, uchburchak pirog hosil qilaman.

Men qovurilgan idishga bir stakan yog 'quyib, uni isitib tashlayman, shundan so'ng bo'laklarni iloji boricha ehtiyotkorlik bilan qo'shib, har tomondan taxminan 4 daqiqa qovurayapman. Siz hind samosasiga darhol yoki bir necha soatdan keyin xizmat qilishingiz mumkin. Va bu pirojnoe uchun eng yaxshi qo'shimcha qizil sousdir. Garchi siz o'zingizga ko'proq yoqadigan boshqa kiyimni taklif qilishingiz mumkin.

Go'sht bilan samosani bosqichma-bosqich tayyorlash

Eng yaxshi issiq xizmat qilinadigan mazali tuyadi. Xamirni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin, ammo tayyor yarim tayyor mahsulot ham ishlaydi. Idishning kaloriya tarkibi go'shtning yog'li tarkibiga bog'liq, qo'zichoqdan tashqari, boshqa turlar ham mos keladi: cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq.

Tarkibi:

  • 1 paket puff pasta;
  • 650 g qo'zichoq;
  • 2 ta o'rta kattalikdagi piyoz;
  • 1 tuxum;
  • 1,5 osh qoshiq. zira urug'lari;
  • 1 osh qoshiq. maydalangan qora qalampir;
  • kunjut urug'lari;
  • tuz;
  • o'simlik moyi.

Go'shtni filmlardan tozalang, yuving, quriting, juda kichik bo'laklarga bo'ling. Piyozni mayda to'g'rang, go'sht, tuz va qalampir qo'shing. To'ldirishni qo'llaringiz bilan aralashtiring va muzlatgichga qo'ying.

Tayyor xamirni eritib oling, bo'laklarga bo'ling va yupqa tekis keklarga aylantiring. To'ldirishning bir qismini har birining o'rtasiga qo'ying, keklarning chetlarini ko'taring va ularni bir-biriga mahkamlang, mahsulotga uchburchak shakl bering.

Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang, tayyorlangan uchburchaklarni tikuv tomonini pastga tushiring. Tuxumni urib, samosani cho'tkasi, kunjut va zira bilan seping. Pechga qo'ying, 200 darajaga qadar isitiladi, 20 daqiqa davomida pishiring. Haroratni 170 darajaga kamaytiring va pishirilgan mahsulotlarni pechda yana 10-15 daqiqa ushlab turing. Pishirish varag'idan samosani olib tashlang va simli panjara ustiga sovutib oling.

Hind samosa pirogi retsepti uchun ingredientlar

  • Ghee (ghee) - 150 g.
  • Sut - 250 ml.
  • Un - 500 g (300 g butun don + 200 g premium)
  • Tuz - 1 choy qoshiq

Qovurilgan sut yoki fermentlangan pishirilgan sut - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

150 g sariyog 'oling va idishga soling. Past olovda suyuqlik bo'lguncha eritib, sutga quying, 1 choy qoshiq tuz qo'shing. Unni elakdan o'tkazishni unutmang.

Men 2 turdagi unni, butun don va yuqori sifatli un aralashmasini oldim. Lekin retsept bo'yicha siz xohlagan unni ham ishlatishingiz mumkin.

Sekin-asta iliq sut va sariyog 'aralashmasini unga quying. Sekin aralashtiramiz. Xamir bir hil va elastik bo'lguncha 5 daqiqa davomida yoğurun.

Idishni xamir bilan yoping va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

To'ldirishga kelsak, bu sizga bog'liq. Bu xamir ham vegetarian, ham go'shtli plomba bilan bir xil darajada yaxshi ketadi.

Men ikkita plomba tanladim. Qovoq va qaynatilgan tuxum va oq pishloqli yosh qichitqi o'ti.

30 daqiqadan so'ng, xamirni muzlatgichdan oling va yoyishni boshlang. Kichkina layfxik: xamir yog'li, shuning uchun uni yoyish uchun yopishqoq plyonkadan foydalaning. Yog'och prokatdan farqli o'laroq, siz prokat yuzasini yoki prokatning o'zini unlashingiz shart emas. Xamir mukammal va bir tekis yoyiladi va rulonga yopishmaydi.

Xamirdan diametri 10-15 sm bo'lgan doira yasang, so'ngra ularni yarmiga bo'ling. To'ldirishni yarim sharning bir qismiga qo'ying, xamirni pastki chetidan oling va u bilan to'ldirishni yoping. Siz uchburchak konvertlarni olasiz. Kenarlarini vilkalar bilan yoping.

Pishirish varag'iga pergament qog'oz soling va samosani joylashtiring.

Majburiy qadam - har bir pirogning yuqori qismini yogurt yoki xamir cho'tkasi yordamida fermentlangan pishirilgan sut bilan yog'lash.

Samosa piroglari qizarib ketguncha 180 gradusda pishirish uchun pechga qo'ying.

Qarang, u qanchalik go'zal! Eng yupqa xamir, ichingizda esa sevimli plombalaringiz bor! Ular kartoshka, tuxum va piyoz bilan kartoshka, jigar, qiyma go'sht, tovuq, ismaloq, olma bilan tayyorlanishi mumkin.

Mening sevimli tuxum va oq pishloqli qovoq va yosh qichitqi o'ti. Va shuningdek, piyoz va yashil no'xat bilan pishirilgan qovoq yoki qovoq!

Qovoqni to'ldirish: tozalangan qovoq va urug'larni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, tuz qo'shing va nisbatlarda shakar qo'shing: 1 choy qoshiq tuz: 1 osh qoshiq. qoshiq shakar. To'ldirishni biroz vaqtga qoldiring va sharbat chiqarsin. Filtrda to'kib tashlang. To'ldirishga bir qoshiq sariyog 'qo'shishingiz mumkin - shuning uchun u yopishqoqroq bo'ladi va u bilan samosani to'ldirish oson bo'ladi.

Yosh qichitqi o'tlarini tuxum va oq pishloq bilan to'ldirish: yosh qichitqi o'tlari ustiga qaynoq suv quyib, filtrda to'kib tashlang. Salqin va pichoq bilan choping. Qo'pol qirg'ichda maydalangan qaynatilgan tuxum va oq sigir pishloqini (brynza yoki Adyge pishloq) qo'shing. Tuz va ozgina maydalangan qora qalampir bilan mavsum.

Bundan tashqari, qovoq yoki qovoq, piyoz va yashil no'xatdan plomba tayyorlashga harakat qildim. Shunchaki ajoyib kombinatsiya! Qovoq va piyoz faqat pechda oldindan pishirilishi va keyin kubiklarga bo'linishi kerak. Oqartirilgan yashil no'xat, zerdeçal, tuz va ozgina chilli qalampir qo'shing.

Yoqimli ishtaha!

Kartoshkali samosalar va fotosuratlar bilan karam

  • 2 stakan un (taxminan 450 gramm)
  • 150 ml suv
  • 80 ml kungaboqar yog'i
  • 1 choy qoshiq tuz
  • 3 ta o'rta kattalikdagi kartoshka (taxminan 350 gramm)
  • 1 ta katta sabzi (taxminan 200 gramm)
  • 250 gramm xitoy karam
  • 1 banka konservalangan yashil no'xat (300 gramm)
  • 1 choy qoshiq asafoetida
  • 1 choy qoshiq xantal urug'i
  • 2 choy qoshiq zerdeçal
  • 2 choy qoshiq tuz
  • 70 gramm eritilgan sariyog '(yog'siz taom tayyorlash uchun uni o'simlik moyi bilan almashtirish mumkin)

Avval siz xamirni tayyorlashingiz kerak. Unni chuqur idishga quying, tuz qo'shing va aralashtiring.

Tuzlangan unga o'simlik yog'ini quying.

Sariyog 'va unni qo'llaringiz bilan aralashtiramiz, un ko'rinishida bo'laklarga o'xshamaguncha ozgina ishqalang. Agar xamir juda ko'p yopishsa, siz bir oz ko'proq un qo'shishingiz kerak.

Olingan massaga asta-sekin suv quyib, yumshoq elastik xamir olinmaguncha yaxshilab aralashtiriladi.

Xamirni peçete bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtda to'ldirishni tayyorlang.

Kartoshkani o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib oling.

Sabzini mayda bo'laklarga bo'ling. Sabzavot bo'laklarining hajmi taxminan bir xil bo'lishi maqsadga muvofiqdir.

Hammayoqni maydalang.

Adighe pishloqini katta kublarga kesib oling.

Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling.

Yog'ga xantal urug'ini qo'shing va taxminan 20 soniya davomida qovuring.

Qolgan ziravorlarni panga qo'shing va rangi biroz o'zgarmaguncha qovuring.

Adige pishloqini masalaga soling va taxminan bir daqiqa qovuring.

Keyin tug'ralgan sabzavotlarni panga joylashtiring. Tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring, pishganicha qopqoq ostida qovuring. To'ldirishni yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak.

Sabzavotlar deyarli tayyor bo'lganda, siz no'xat qo'shishingiz kerak.

Tayyor xamirdan kichik bir bo'lakni chimchilab oling va uni to'pga aylantiring.

Xamir bo'lagini tekislang va keyin uni ingichka cho'zinchoq tortga aylantiring.

Yassi nonning bir chetiga bir osh qoshiq plomba qo'ying.

Xamirning ikkinchi chetini yoping va samosaning chetlarini chimchilab qo'ying.

Piroglarni pishirish varag'iga joylashtiring. 250 daraja haroratda 10 daqiqa davomida pishiring. An'anaga ko'ra, bunday piroglar qovurilgan idishda chuqur qovuriladi, ammo bu holda ular kaloriyalarda sezilarli darajada yuqori bo'ladi.

Samosalar Vedik oshxonasining mashhur taomidir. Ular sizni befarq qoldirmaydi. Ularni tayyorlash oson va ularni sinab ko'rgan har bir kishi darhol iste'mol qiladi.

Samosalar, shuningdek, mashhur hind sabzavotli samosalar, ko'p miqdorda yog'da qovurilgan Vedik pirogi turi. Ular turli xil plomba moddalari bilan tayyorlanadi. Bu plomba sabzavot, guruch, tofu va boshqalar bo'lishi mumkin. Va, albatta, shirin tishlari bo'lganlar uchun eng mazali plomba mevalar, yong'oqlar, qaymoq va boshqalardir.

Samosa xamirini tayyorlash uchun masalliqlar

  • un - 1,5 litr
  • O'simlik yog'i - 150 ml.
  • Tuz - 3 osh qoshiq.
  • Soda - 1 choy qoshiq.

Samosani qanday pishirish kerak

  1. Unni katta idishga elakdan o'tkazing.
  2. Sariyog'ni un bilan idishga quying va un va sariyog'ni qo'llaringiz bilan silang.
  3. Tuz, soda qo'shing, qalin va yumshoq xamirni yoğurun.
    Agar kerak bo'lsa, ozgina suv qo'shing.
  4. Xamirni 15 daqiqa davomida plastik o'ramga o'rang.
    Bu miqdordagi xamir 32 ta samos uchun etarli.
  5. Xamirni 2 qismga bo'linib, birini oling va ikkinchisini plyonka bilan yoping, shunda u burishmaydi.
  6. 8 ta teng qismga bo'ling.
  7. Har bir qismini yupqa ovalga aylantiring, har bir ovalni 2 ta teng yarmiga bo'ling.
  8. Ovalning yarmini oling, uni konusga aylantiring, stol ustiga qo'ying, tikuv tomonini pastga tushiring va konusning tikuvi bir-biriga yopishishi uchun ichkaridan bosing.
  9. Olingan "to'p" ga samosani to'ldiring. (to'ldirish uchun retseptlar quyida tavsiflangan) va sovuq suvda namlangan qo'llar bilan yuqori chetini chimchilab qo'ying. Dikişni ortiqcha oro bermay bilan bezang va samosalarni quruq yuzaga qo'ying.
  10. (Samosalarni chuqur yirtqichlardan yoki dibi qalin bo'lmagan skovorodkada qovuring. Samosalarni to'liq yopish uchun etarli miqdorda yog' bo'lishi kerak). Yog'ni yaxshilab isitib oling, so'ngra unga samosani joylashtiring. Ikkala tomondan qovuring (ortiqcha yog'ni to'kish uchun tirqishli qoshiq bilan oling).

Samosani guruch bilan to'ldirish uchun ingredientlar

  • Guruch - 375 g.
  • O'simlik yog'i - 150 ml.
  • Tuz - 3,5 osh qoshiq.
  • Zerdeçal - 1 choy qoshiq.
  • Oq karam - 1 vilka
  • Tomat pastasi - 70 g.
  • Adighe pishloq (paner) - 400 g.
  • Dereotu - 1 dona
  • Zira - 1 osh qoshiq.
  • Koriander - 2 osh qoshiq.
  • Asafoetida - 2 osh qoshiq.
  • Chili qalampiri - ¼ choy qoshiq.
  • Qora qalampir - 2 choy qoshiq.

Guruch bilan samosani to'ldirishni qanday tayyorlash mumkin

  1. Pishloqni kub shaklida kesib oling va o'simlik yog'iga qovuring.
  2. Tuzli suvda bir kechada namlang.
  3. Filtrda to'kib tashlang. Guruchni yuving va 40 ml qo'shing. o'simlik yog'i.
  4. Aralashtiring, 700 ml qo'shing. suv, tuz, zerdeçal, aralashtiramiz, suv so'rilguncha pishiring va guruch maydalangan bo'ladi.
  5. Hammayoqni maydalab, uni kastryulga soling, tuz qo'shing, 75 ml quying. suv, 5 daqiqa qaynatib oling.
  6. Tomat pastasi, qora qalampir, suv qo'shing, aralashtiring, yana 2 daqiqa qaynatib oling.
  7. 40 ml qizdiring. o'simlik yog'i, zira, koriander, asafoetida, chili qalampir qo'shing, qizdiring, guruchga yog' quying, karam va mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing.

Mevali samosani to'ldirish uchun ingredientlar

  • Olma - 2 dona.
  • apelsin - 1 dona.
  • Shakar - 1 stakan

Mevali samosani to'ldirishni qanday tayyorlash mumkin

  1. Olmalarni kub shaklida kesib oling, apelsin qobig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazing, apelsin pulpasini tozalang va bo'laklarga bo'ling, meva va qobig'ini yirtqichlardan soling va shakar bilan yoping.
  2. Meva karamellashguncha va salqin bo'lguncha o'rtacha olovda qovuring.

Samosani kartoshka bilan to'ldirish uchun ingredientlar

  • Kartoshka - 400 g.
  • Ghee - 1 osh qoshiq. l.
  • Piyoz - 1 dona.
  • Bolgar qalampiri - 1 dona.
  • Konservalangan no'xat - 100 g.
  • Kaju - 50 g.
  • Maydalangan qalampir
  • Karri

Kartoshkali samosani qanday tayyorlash mumkin

  1. Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling, tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
  2. Shirin qalampir va piyozni tozalang, ingichka choping va ozgina qovuring.
  3. Kartoshka bilan aralashtiramiz, yashil no'xat, yong'oq, ziravorlar, tuz qo'shing, yana aralashtiring.

Kremli samosani to'ldirish uchun ingredientlar

  • Sariyog '- 25 g.
  • Shakar - 150 g.
  • Sut - 500 ml.
  • Un - 3 osh qoshiq. l.

Samosa muhallabi uchun to'ldirishni qanday tayyorlash mumkin

  1. Sariyog'ni skovorodkada eritib oling, shakar qo'shing.
  2. Shakar qorayishi bilan unga sut quying va karamel to'liq eriguncha aralashtiring.
  3. 3 osh qoshiqni oz miqdorda suvda suyultiring. un, eritmani sut bilan yirtqichlardan to'kib tashlang va silliq bo'lguncha aralashtiring.

Samosalar eng yaxshi issiq xizmat qiladi, lekin ular sovuqda ham ajoyib ta'mini saqlab qoladilar. Siz shakarsiz samosani sous bilan, masalan, pomidor bilan xizmat qilishingiz mumkin. Xizmat qilishdan oldin shirin samosani shakar kukuni bilan seping.

Bu oddiy piroglarga qaraganda mazaliroq! Bugun mevali Qrim samosasi retsepti. Xamirturushsiz yoki xamirturushsiz xamir, yupqa, ko'pikli va qarsillab (yangi, lekin ayni paytda juda mazali) bir necha daqiqada tayyorlanadi. To'ldirish suvli olmalardan tayyorlanadi, garchi siz boshqa mevalar yoki rezavorlar, hatto kartoshka yoki qiyma go'shtdan ham foydalanishingiz mumkin - sizning ta'mingizga ko'ra. Samosalar juda mazali bo'lib chiqadi; bir marta sinab ko'rganingizdan so'ng, yana bir nechta ovqat iste'mol qilishni xohlaysiz! Bunday piroglarni nafaqat yog'da qovurish, balki pechda ham pishirish mumkin. Buni sinab ko'ring - bu har doim mazali bo'ladi! Olma yoki Qrim samosasi bilan mazali piroglarni qanday tayyorlash mumkin? Shunchaki! Bosqichma-bosqich retseptni fotosuratlar va qisqa video bilan tomosha qiling, retseptga amal qiling va siz ham muvaffaqiyatga erishasiz. Baxtli pishirish!

Tarkibi (20 dona):

  • bug'doy uni - 300 gramm;
  • xona haroratida suv - 130 mililitr;
  • tuz - 0,5 choy qoshiq;
  • hidsiz o'simlik yog'i - 50 mililitr;
  • olma - 200-250 gramm;
  • vanil shakar - 1 choy qoshiq;
  • maydalangan doljin (ixtiyoriy) - 1 choy qoshiq;
  • shakar - 50 gramm;
  • limon sharbati - ixtiyoriy;
  • o'simlik yog'i - qovurish uchun.

Meva bilan samosani tayyorlashning vizual jarayoni bilan video retsepti:

Qrim samosasi yoki olma bilan pirog. Bosqichma-bosqich retsept

1. An'anaga ko'ra, biz xamirni tayyorlashni boshlaymiz, u juda sodda va tez tayyorlanadi. Unni elakdan o'tkazing, tuz qo'shing va ozgina aralashtiring. O'simlik yog'ini to'kib tashlang va qo'llaringiz bilan maydalanganlarga surting.


2. Suv qo'shing, xamirni birlashtirish uchun etarli. Menga 130 mililitr kerak bo'ldi, xamirni yoğurun. To'ldirishni tayyorlash paytida xona haroratida 2 daqiqaga qoldiring.


3. Olmani kub shaklida kesib oling, agar xohlasangiz, terini olib tashlang. Siz har qanday plomba foydalanishingiz mumkin - u hali ham mazali bo'ladi. Bir oz maydalab, olmaga ozgina limon sharbati qo'shing (siz ham qila olasiz). Dolchin va vanil shakar bilan aralashtiring; darhol oddiy shakar qo'shmang, chunki plomba muddatidan oldin sharbat chiqaradi. Tayyor!


4. Xamirni yoğurun va 10 bo'lakka bo'ling. Biz har birini yoğraymiz, to'p hosil qilamiz (uni yoyish qulay bo'ladi).

5. Xamir bo'laklarini taxminan 2-3 mm qalinlikdagi doira shaklida yoyib, 2 ta teng yarmiga bo'ling.


6. Kichkina sumka hosil qilib, bir-birining ustiga qo'ying. Bir oz olma, keyin yarim choy qoshiq shakar va yana bir oz olma qo'shing.


7. Ehtiyotkorlik bilan tikuvlarni chimchilab oling (bu muhim, aks holda sharbat oqib chiqadi va xamir karamellangan shakar bilan qoplanadi). Biz uni go'zallik uchun bog'laymiz.


8. Bir oz pirog tayyorlaganingizdan so'ng darhol qizdirilgan yog'da qovuring. Agar siz uni uzoq vaqt qoldirsangiz, ichidagi shakar eritishga vaqt topadi va qovurish paytida sharbat oqib chiqishi mumkin.


9. Vaqti-vaqti bilan aylantirib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Yuqori isitish - kichik pufakchalar, past isitish - katta pufakchalar. Tayyor samosani qog'oz sochiqlarga qo'ying va ortiqcha yog'ni to'kib tashlang.

Hindlarning shirinliklarga bo'lgan mehr-muhabbati Vedik an'analaridan kelib chiqadi, chunki bu shirin ta'm foydali deb hisoblanadi. Bundan tashqari, Vedalarga ko'ra, ziravorlar sog'liq uchun juda foydali va insonning xarakteriga katta ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Vedik taomlarini tayyorlashda hech qanday mayda-chuyda narsalar yo'q, chunki Vedalar biz ko'proq tanani emas, balki ongimiz va his-tuyg'ularimizni oziqlantiramiz, deb hisoblashadi va bunday nozik moddalar nafaqat ma'lum bir mikroelementlar va vitaminlar to'plamiga muhtoj, shuning uchun ta'm va hidning soyalari alohida ahamiyatga ega.

Shuning uchun hind oshxonasida biz o'rganib qolgan tozalangan shakar bilan bir qatorda boshqa tatlandırıcılar, masalan, shakarqamish yoki palma gurasi, shuningdek, chinor va xurmo shakaridan foydalaniladi. Bundan tashqari, bu turdagi shakar ko'proq afzalroqdir, chunki ular idishga nafaqat shirin ta'mni, balki beqiyos ta'm va xushbo'ylikni ham beradi. Bizning davrimizda bunday shakar turlarini olish juda qiyin yoki qimmat bo'lganligi sababli, hech bo'lmaganda qayta ishlanmagan (jigarrang) shakarga ustunlik berish tavsiya etiladi. Bu vitaminlar, temir va minerallarning tarkibi, shuningdek konsentratsiyasi va ta'mi bo'yicha tozalangan bilan yaxshi taqqoslanadi.

Vedik oshxonasining nozik tomonlarini o'rganish juda ko'p mehnat talab qiladigan va sekin ishdir.Men o'zim uchun va siz uchun qaysi ziravorlar o'ziga xos belgilarning rivojlanishiga hissa qo'shishi haqida eslatma yozmoqchiman, lekin bu emas vaqt, endi esa to'g'ridan-to'g'ri samosalar tayyorlashga o'tamiz (yoki samosalar? Agar kimdir buni qanday qilib to'g'ri qilishni bilsa, iltimos, sharhlarda yozing) ularning dekorativ o'ralgan.

Shuni qo'shimcha qilish kerakki, samosa bizning rus piroglari kabi nafaqat shirin, balki turli xil plomba bilan birga keladi. Shirin to'ldirishga kelsak, u har qanday meva (olma, shaftoli, mango, ananas, qulupnay ...) bo'lishi mumkin va siz shirin yangi tvorogni ham qo'shishingiz mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

  1. 1/2 chashka (100 g) eritilgan sariyog '
  2. 3 stakan (300 g) mayda bug'doy uni
  3. 1/4 choy qoshiq. tuz
  4. 2/3 chashka (150 ml) sovuq suv
  5. 6 ta o'rta kattalikdagi olma, tozalangan va mayda tug'ralgan
  6. 1 1/2 choy qoshiq. maydalangan doljin
  7. 1/2 choy qoshiq. maydalangan kardamon
  8. 1/2 choy qoshiq. maydalangan quruq zanjabil
  9. 6 osh qoshiq. l. Sahara
  10. chuqur qovurish uchun yog'
  11. 2 osh qoshiq. l. shakar kukuni

Katta idishda 50 g eritilgan sariyog 'va unni qo'llaringiz bilan aralashtiring, tuz qo'shing. Sekin-asta sovuq suv qo'shing (ba'zan suvning yarmi yogurt bilan almashtiriladi, keyin piroglar yanada yumshoqroq bo'ladi). Olingan xamirni unli yuzaga o'tkazing va bir hil va elastik bo'lguncha yoğurishni davom eting. Xamirni yoğurun. Xamirni to'pga aylantiring va nam mato bilan o'ralgan holda yarim soatga qoldiring.

Qolgan sariyog'da olmalarni sekin olovda 5 daqiqa davomida qovuring. Ziravorlar va shakar qo'shing, issiqlikni kamaytiring va pishirishda davom eting, to'ldirish qalinlashguncha aralashtiring. Endi siz to'ldirish sovishini kutishingiz kerak.

Xamirni yana yoğurun. Xamirdan sharchalar yasaymiz va ularni dumaloq keklarga aylantiramiz. Dumaloq keklarni yarim doira shaklida kesib oling.

Endi bizga likopchada suv kerak. Kekning tekis chetini markazdan oxirigacha suv bilan namlang.

Tortning tekis chetining yarmini ikkinchisiga qo'ying, shunda siz konus (yoki sumka) olasiz, quruq tomonini namlangan tomoni bilan yoping va uni bir qo'lingiz bilan ichkaridan ushlab turing.

Endi sumkamizni plomba bilan to'ldiramiz

Keling, chetini bog'laymiz va pigtail qilamiz, agar ortiqcha oro bermay bo'lsa, siz vilkalar bilan chetini shakllantirishingiz mumkin.

Yog'ni qozonda yoki qovurilgan idishda qizdiring; Vedik oshxonasi uchun esa eritilgan sariyog 'bilan pishirish odatiy holdir, lekin men shaxsan buni tasavvur qilish qiyin, shuning uchun men o'simlik moyini oldim. Unga xamirning bir bo'lagini tashlab, u etarlicha iliq yoki yo'qligini tekshirishingiz mumkin, xamir darhol yuzaga suzib chiqishi kerak. Piroglarni yog'ga qo'ying, qancha yog' yuzasiga to'g'ri keladi. Samosa pastki qismida qizarib ketganda, ularni aylantiring.

Biz tayyor samosani olib, ortiqcha yog'ni to'kish uchun ularni filtrga joylashtiramiz.

Samosani chang shakar bilan seping yoki ularni bir necha soniya davomida qalin shakar siropiga botiring. Samosa sovuq yoki issiq xizmat qilishi mumkin.