Cho'chqa go'shti marinadlari eng mazali hisoblanadi. Go'sht uchun marinadlar - sizning taomlaringizni tengsiz qiladigan oddiy sirlar! Cho'chqa go'shti marinadlash retseptlari
Go'sht! Siz uni biz kabi sevasizmi? Albatta, bu mahsulotning afzalliklari, uning o'sib borayotgan va kattalar tanasi uchun zarurligi, hayvon oqsillarini iste'mol qilishning o'ziga xos xususiyatlari, to'g'ri sifatli mahsulotlarni qanday tanlash va bu qanchalik muhimligi haqida ko'p narsalarni aytib bera olamiz. Ammo go'sht uchun turli xil pishirish usullari va marinadlar haqida o'qish yaxshiroqdir.
Siz har doim oilangiz va yaqinlaringizni har qanday vaziyat uchun o'ziga xos va mazali narsa bilan xursand qilishni xohlaysiz, lekin har qanday bayramning asosiy mahsuloti nafaqat nondir. Uyning har bir a'zosi yoki hatto mehmonlar go'sht uchun eng ko'p marinadlarni yoqtirishi mumkin, chunki ko'pincha sizning taomingizning ta'mi ularga bog'liq bo'ladi.
Hali ham faqat xamirturush xamirini "to'g'ri kayfiyat" va qandaydir maxsus "sehrli munosabat" bilan tayyorlash kerak deb o'ylaysizmi? Va siz go'shtli taomlarni tayyorlashning nozik tomonlari va sirlarini o'rganishni boshlaysiz. Voy, siz juda ko'p yangi narsalarni o'rganasiz!
Mazali taomni haqiqiy biluvchilar uchun: go'shtli marinad! Pechda pishirish osonroq bo'lishi mumkin emas!
Go'shtni nafaqat erkaklar, balki adolatli jinsiy aloqa ham yaxshi ko'radi. Shunchaki, har bir kishi o'zining ba'zi taomlarini, u yoki bu go'sht turini afzal ko'radi. Go'shtni mukammal pishirishning eng oson usuli - uni pechda qilish. Albatta, qaysi hayvon go'shtini tanlaganingizga qarab, siz ba'zi qoidalarga rioya qilishingiz kerak bo'ladi. Ammo keyingi safar bu haqda ko'proq. Endi marinadlar haqida.
- Shafqatsiz erkaklar uchun mutlaqo har qanday go'sht mos keladi. Ular dana go'shtini qadrlashadi va tovuq go'shtini zavq bilan eyishadi. Siz shunchaki ishtahani ochadigan marinadni tanlashingiz kerak. Misol uchun, suyakli yoki suyaksiz elkama pichog'ini oling - bu sizga bog'liq - lekin, albatta, teri bilan, yaxshi singdirish uchun kesish kerak. Marinad shunday bo'lishi mumkin: 2 bosh sarimsoqni katta hovuch tuz va 1 osh qoshiq qora murch bilan maydalang, 2 osh qoshiq asal va xantal (ta'bingizga), 2-3 osh qoshiq har qanday o'simlik moyi qo'shing. Bularning barchasi yaxshilab aralashtiriladi va go'sht bo'lagiga surtiladi. Kelajakdagi taomingizni massaj qiling (so'zma-so'z), chunki go'sht shunday muomala qilishni yaxshi ko'radi! Xaltaga mahkam yoping va muzlatgichda bir kechada qoldiring (hatto bir necha kun). Go'shtli marinad sizning mazali kechki ovqatingizni pechda namlangandan so'ng, uni pishiring. Vaqt to'g'ridan-to'g'ri qaysi go'sht bo'lagini olganingizga va uning qanchalik kattaligiga bog'liq. Uzoq kutilgan xizmatdan oldin, uni yarim soat davomida yotishiga ruxsat bering.
- Qo'zichoqni sevuvchilar uchun juda yorqin O'rta er dengizi marinadlari retsepti. Ko'p odamlar qo'zichoq juda o'ziga xos go'sht ekanligiga ishonishadi va qaysidir ma'noda shunday. Ammo hamma pishirishni sinab ko'rishi kerak, ayniqsa bunday jozibali tuzlamoq bilan: 5-6 osh qoshiq zaytun moyi, bitta limon sharbati, bir nechta bibariya novdalari, sarimsoq boshi, 3 osh qoshiq tuz, bir choy qoshiq qalampir aralashmasi, bir choy qoshiq. bir chimdik maydalangan doljin. Yuvilgan va quritilgan qo'zichoq oyog'ida o'tkir, ingichka pichoq bilan suyakka chuqur kesiklar qiling va har bir bo'lakka marinadni chuqur surting. Qolgan barcha tuzlamoqni bo'lakka surting va muzlatgichda bir kunga qoldiring. Taxminan ikki soat davomida pishiring. Shunga qaramay, vaqt to'g'ridan-to'g'ri bo'lakning o'lchamiga bog'liq. Tandirda pishirilgan go'sht uchun bu tuzlamoq idishni yumshoq, suvli va ajoyib xushbo'y qiladi. Biz allaqachon ta'mi haqida jim turamiz!
- Romantiklar uchun - g'ayrioddiy ekzotik va nozik kechki ovqat. Mutlaqo hamma parranda go'shtini yaxshi ko'radi - bu vaqt sinovidan o'tgan. Ushbu mahsulot dietada bo'lganlar, kichik bolalar, emizikli onalar va erkaklar uchun idealdir. Asosiysi, uni turli yo'llar bilan tayyorlash mumkin va har holda, u juda va juda mazali bo'ladi. Bu erda, masalan, pech uchun variant. Yuvilgan va quritilgan tovuq filetosini ozgina urib, ozgina tuz va qalampir qo'shing. Tayyorlangan go'shtni to'g'ridan-to'g'ri zaytun moyi bilan yog'langan qolipga soling va har bir bo'lakning ustiga mayda to'g'ralgan kivi halqalarini banan halqalari bilan almashtiring. Yarim soat davomida marinadlash uchun hamma narsani qoldiring, so'ngra 25 daqiqa davomida pechga qo'ying.Keyin bu go'zallikni maydalangan pishloq bilan maydalang va o'chirilgan, ammo hali ham issiq pechda yana 5-10 daqiqa tursin.
- Sarguzashtli odamlar, albatta, go'shtni qovurish uchun marinadni yoqtirishadi, bu taomni juda g'ayrioddiy qiladi. U turli xil ta'mlarni birlashtirishi kerak. Keling, buni turkiyadan misol qilib ko'rib chiqaylik. G'ayrioddiy, portlovchi, aromatik marinad. Ikki kilogramm go'sht tayyorlang, chunki biz bu juda mazali bo'lishini va'da qilamiz. Shunday qilib, tuzlamoq: eng xushbo'y qahvaning katta stakanini pishiring, 4 osh qoshiq sevimli ketchup (siz tomat pastasidan foydalanishingiz mumkin), yarim limon sharbati, 4 osh qoshiq soya sousi, bir osh qoshiq shakar qo'shing. Bularning barchasini yaxshilab aralashtiring. Tayyorlangan kurka bo'laklarini bir yoki ikki soat davomida bu ajoyib aralashmaga botirib oling va pechda pishirilishi mumkin. Yengda yoki shunchaki pishirish varag'ida - tanlov sizniki. Asosiysi, tuzlamoqni tejamaslik.
- Va olovli salsa raqsiga o'xshash yana bir marinad. Sizning ko'p do'stlaringiz bormi va hafta oxiri oqshomini o'zgacha tarzda o'tkazishni xohlaysizmi? Eng muhimidan boshlaylik! Va bu sochiq bilan tayyorlangan va quritilgan dana go'shtining katta qismidir. Ushbu suvli va ajoyib xushbo'y tuzlamoq bilan surting: ikki bosh tozalangan, tug'ralgan sarimsoq, chili qalampiri (achchiqni yaxshi ko'radiganlar uchun urug'larni qoldiring, lekin oddiy odamlar uchun biz ularni olib tashlashni tavsiya qilamiz, chunki u juda issiq bo'ladi;), a bir qoshiq suneli hop, bir qoshiq maydalangan koriander, 3 qoshiq soya sousi, bitta bulg'or qalampiri, bir dasta shilantro. Blenderdagi barcha ingredientlarni maydalang, so'nggi tomchigacha bu xushbo'y aralashmaga botirib oling. Sovutgichda bir kechada qoldiring yoki yengda pishiring.
Go'shtni chekish uchun marinad tayyor mahsulotning ta'mini oshiradi
Eng muhimi, to'g'ri go'shtni tanlashdir. U yangi, hech qachon muzlatilmagan bo'lishi kerak. Bu katta bo'lak yoki tana go'shti bo'lishi yaxshiroqdir, keyin u suvli va mazali bo'ladi. Chekish - bu yog'ochning yonishi natijasida chiqadigan tutun yordamida pishirishning maxsus usuli. Sovuq chekish uchun mevali daraxtlarning shoxlaridan foydalanish tavsiya etiladi, ular ham rol o'ynaydi. Issiq bo'lsa, eng yaxshi variant - alder talaş. Marinadlarning uch turi mavjud: quruq, ho'l va aralash. Siz turli xil go'sht turlarini sinab ko'rishingiz va barcha o'zgarishlardan foydalanishingiz mumkin.
- Juda suvli va boy. Bu go'shtni chekish uchun aralash marinad kabi sir yordamida tayyorlangan taomning o'ziga xosligi. Go'sht bo'laklarini ziravorlar aralashmasi bilan yaxshilab surtish kerak: qalampir, arpabodiyon urug'i, sarimsoq, tuz. Har bir narsani emal yoki shisha idishga mahkam joylashtiring va tuzlamoq quying: 6 litr suvga bir stakan tuz, yarim stakan shakar, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir no'xati qo'shing. Qaynatib oling, salqin, hamma narsani to'kib tashlang va muzlatgichda uch kunga qoldiring (kunlar soni go'shtning og'irligiga bog'liq).
- Go'shtni tayyorlashning quruq usuli eng oddiy hisoblanadi. Yog'liroq bo'laklarni ziravorlar aralashmasi bilan surting: qalampir, maydalangan zira urug'i, maydalangan dafna yaprog'i, ko'p miqdorda tuz. Har bir narsani idishga joylashtiring, qo'shimcha tuz qo'shing. Bosim ostida joylashtiring. Marinadlash ikki-uch hafta davom etadi, lekin u juda teng davom etadi.
- Go'shtni chekish uchun ho'l marinad parranda va jambon uchun yaxshi. 6 litr suv uchun: 250 gramm tuz, 100 gramm shakar, dafna yaprog'i, maydalangan qora qalampir va no'xat, to'g'ralgan sarimsoq va piyoz. Qaynatgandan so'ng, go'shtni tuzlamoqqa botiring, yarim soat davomida pishiring, 2-3 kun turib oling.
Umuman olganda, agar biz chekish kabi jarayon haqida gapiradigan bo'lsak, unda marinad hech qanday o'ta muhim rol o'ynamaydi, deb aytishimiz mumkin. Gap shundaki, tutunning o'zi o'z vazifasini bajaradi. Xo'sh, bu nima ekanligini bilasiz, dudlangan go'sht. Men shunchaki yurak ko'zlari bilan kulgich qo'shmoqchiman. Marinadsiz ham o'ziga xos ta'mga ega. Shuning uchun, ba'zi hollarda (va bu ulardan biri), tuz va qalampir go'shtni chekish uchun eng yaxshi marinaddir. Faqat go'shtni to'g'ri tanlash mazali tayyorlangan taomning kaliti ekanligini unutmang. Va daraxt bir xil darajada muhim rol o'ynaydi. Ishoning, farq juda sezilarli bo'ladi. 
Grilda pishirilgan go'sht uchun marinad haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa
Tutun, go'sht, ziravorlar, soslar, ziravorlar bilan qiziqarli, faol ochiq havoda dam olishni yaxshi ko'radiganlar uchun mazali bayramning asosiy tarkibiy qismi barbekyu yoki panjara go'shti ekanligi uzoq vaqtdan beri ma'lum. Sevimli, olovli musiqa sadolari ostida, siz allaqachon iste'mol qilmoqchi bo'lgan yonayotgan ko'mir va shirali dana go'shti bifteklariga qarab, abadiy baxt hissi paydo bo'ladi. Staklarni to'g'ri marinadlash kerak: 3-4 osh qoshiq kunjut yog'i, 2-3 osh qoshiq soya sousi, 2 osh qoshiq balsamik sirka, bir qoshiq jigarrang shakar, quritilgan reyhan va kunjut urug'i, bir chimdik maydalangan oq qalampir.
Siz ishonmaysiz, lekin butun oilangiz ajoyib tarzda tayyorlangan g'ayrioddiy, achchiq ta'mga hayron bo'ladi. Urunib ko'r! 1 kilogramm qulupnay (muzlatish mumkin), katta dasta yalpiz, 1 osh qoshiq asal, 2 chinnigullar sarimsoq, 1 choy qoshiq qalampir aralashmasi, 4 osh qoshiq soya sousi. Ushbu ingredientlarning barchasini birlashtirib, blenderda maydalang. Ehtiyotkorlik bilan har bir bo'lakni yoping va panjara go'shti uchun noyob, juda ekzotik, ammo ajoyib mazali tuzlamoqqa botiring.
Aslida, bu go'shtni sevuvchilar orasida ushbu turdagi tayyorlashda talab qilinadigan retseptlarning to'liq ro'yxatidan uzoqdir. Aytgancha, amaliyot shuni ko'rsatadiki, suvli panjara go'shtini olishning eng oson yo'li uni marinadlash emas. Hozir qanchalik g'alati tuyulmasin. Siz hamma narsani pishirish uchun sozlashingiz, xushbo'y metamorfozalarni tomosha qilishingiz va idishni olovdan olishdan 1-2 daqiqa oldin tuz va sevimli ziravorlaringiz bilan tatib ko'rishingiz mumkin. Shunday qilib, go'sht, nima bo'lishidan qat'i nazar, o'z sharbatini mukammal darajada saqlaydi va yumshoq va yumshoq bo'ladi.
Go'shtni qovurish uchun marinadni qanday tanlash mumkin
Albatta, har biringizda kutilmagan mehmonlar kelgan va, afsuski, tayyorgarlik ko'rish uchun vaqt yo'q. Siz uzoq vaqt davomida bir-biringizni ko'rmadingiz va hayotimizning haqiqatlarini hisobga olsak, bunday ajoyib imkoniyat qachon paydo bo'lishini hech kim bilmaydi. Siz mehmonlaringizni mazali va tez ovqatlantirishingiz kerak. Kimdir xizmat qilayotganda, kimdir kartoshkani tozalasa, siz bu ajoyib go'sht bo'lagini pishirishga vaqtingiz bor va bu oshpazlik bombasi bo'ladi. Suvli, yumshoq, xushbo'y, yumshoq, buning uchun siz ta'sirchan o'lchamdagi go'sht bo'laklarini quyishingiz kerak: bir stakan quruq qizil sharob, 2 osh qoshiq soya sousi, bir choy qoshiq maydalangan qalampir aralashmasi, dafna yaprog'i, bir chimdim qo'shing. muskat yong'og'i, 3 piyoz, yarim halqalarga kesilgan. Bu shoshqaloq go'shtni qovurish uchun g'alaba qozonadigan marinaddir. Sinab ko'ring va pushaymon bo'lmaysiz.
Xo'sh, siz qo'shishingiz uchun yana bir nechta variant:
- Zanjabilning 2 sm bo'lagi, limon sharbati va qobig'i, bir chimdim maydalangan doljin, mayda tug'ralgan ¼ chili qalampiri, bir qoshiq asal, bir qoshiq dengiz tuzi, 2 osh qoshiq zaytun moyi.
- 3 qoshiq adjika, ½ qoshiq maydalangan paprika, bir guruh mayda tug'ralgan cilantro, 2 osh qoshiq soya sousi.
Grilda pishirilgan go'sht g'alaba qozonadi. Bundan tashqari, bu yaqin oila davrasidagi oddiy kechki ovqatga ham, har qanday vaziyat uchun bayramona taomga ham tegishli. Qovurilgan go'shtni turli xil marinadlar bilan turli yo'llar bilan tayyorlashingiz mumkin va buning natijasida siz doimo stolingizda yangi taomlarni olasiz. 
Barbekyu uchun go'sht uchun eng zo'r tuzlamoq - bu qanday?
Har bir insonning oilasi va do'stlari tomonidan sinab ko'rilgan barbekyu tayyorlashning o'ziga xos usuli bor. Albatta, buning uchun to'g'ri go'shtni tanlash juda muhim, ammo lazzat oralig'ini ochish uchun uni muvaffaqiyatli marinadlash ham muhimdir. Bu juda oddiy, mavjud va mavjud bo'lgan variant klassik hisoblanadi:
- Piyoz halqalar, tuz, maydalangan qora qalampir va no'xat, dafna yaprog'i bilan kesilgan. Barcha ingredientlar ta'mga qarab va massaga qarab qo'llaniladi.Aslida, bu go'shtning ta'mini qadrlaydiganlar tomonidan afzal ko'riladi. Uning ta'mi buzilmaydi va bu haqiqiy gurmeler uchun eng qimmat narsa. Mutlaqo oddiy va, aytish mumkinki, abadiy marinad. Aytgancha, barbekyu go'shti har qanday bo'lishi mumkin: qo'zichoq yoki tovuq - bu sizning tanlovingizga bog'liq.
- Yangi siqilgan anor sharbatining ta'mi, 50 ml, juda yaxshi ketadi. konyak, qalampir no'xati aralashmasi, yarim halqalarda qizil piyoz, bir nechta mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullari va hop va suneli aralashmasi.
- Yumshoq, nozik, ayniqsa xushbo'y kabob sizning ta'mingizni qitiqlaydi! 1 kilogramm tug'ralgan qo'zichoq uchun (darvoqe, tovuq filesi ham juda yaxshi): 3-4 katta kivi, 2 osh qoshiq asal, bir qoshiq xantal loviya, 3 qoshiq soya sousi va 2 qoshiq balzam sirkasi, bir choy qoshiq. kori ziravorlaridan. Bularning barchasini aralashtiring va blenderda maydalang. Har bir bo'lakni aralashga yaxshilab botirib, oq piyoz halqalarini qo'shing.
- Barbekyu go'shti uchun bu marinad sizning orangizda o'z muxlislarini topishi kerak, chunki u har qanday go'sht turiga (tovuq, kurka, quyon, mol go'shti) mos keladi. Har birining o'ziga xos notasi bo'ladi. Har bir go'sht uchun ziravorlar kombinatsiyasini o'zingizning ta'mingizga biroz moslashtirish mumkin bo'ladi. Marinadning asosi yog'li smetana hisoblanadi. 1 kilogramm mahsulot uchun sizga kerak bo'ladi: 0,5 litr smetana, bitta yulduzli qizilmiya, 1 choy qoshiq zerdeçal, 0,5 choy qoshiq quruq zanjabil, 0,5 choy qoshiq muskat yong'og'i, 1 osh qoshiq Provans o'tlari aralashmasi, 3 dona sarimsoq, 1 choy qoshiq jigarrang shakar, 1 osh qoshiq tuz, chimdik aralash qalampir no'xati, ¼ choy qoshiq. maydalangan koriander. Marinad bilan nima qilishni allaqachon bilasiz, va undan ham ko'proq tayyor taom bilan 😉
Har xil talqinlarda har qanday go'sht uchun marinadni tanlashda omad tilaymiz. Har bir retseptga sevimli ziravorlaringizni qo'shing va nafaqat estetik, balki haqiqiy gastronomik zavqni ham oling.
Tez kabob cho'chqa go'shti, tovuq va mol go'shti uchun tasdiqlangan marinad bo'lib, go'shtni 30 daqiqada yumshatadi. Piknik o'z-o'zidan tashkil etilgani sodir bo'ladi, lekin siz o'zingizni olovda qovurilgan go'shtdan voz kechishni xohlamaysiz. Tabiatda o'zingiz yasagan eng yumshoq, aromatik barbekyudan bahramand bo'lishning ko'plab arzon usullari mavjud.
Toza havoda pishirish va ovqatlanish jozibali, yoqimli, mazali. Yaxshi kompaniyada muloqot qilishdan ijobiy kayfiyat va quvonchni hech narsa almashtira olmaydi. Shuning uchun, mazali tez kebaplardan bosh tortmaslik yoki ertaga qoldirmaslik kerak, chunki marinadlangan go'sht yo'q. Ba'zi ingredientlarning sirlarini va ularning kombinatsiyasining nozikligini bilib, siz har qanday turdagi go'shtni yarim soat ichida kerakli yumshoqlik bilan bera olasiz.
May bayramlari tezda yaqinlashmoqda. Odamlar ifloslangan megapolislardan tabiatga kirish uchun ulkan rejalar tuzmoqdalar. Supermarketlarda yarim tayyor go'sht mahsulotlari va ko'mir sotiladi. Agar ko'mirni tanlash uni unutmaslik kerak bo'lsa, unda go'sht bilan hamma narsa murakkabroq.
Tez barbekyu uchun go'shtni qanday tanlash mumkin?
Cho'chqa go'shti
- Marinadlash uchun pichoq, bo'yinbog' va bo'yin mos keladi. Ko'pincha bo'yin go'shti tez kabob tayyorlash uchun sotib olinadi: u suvli, oz miqdordagi yog'li, mukammal kabob uchun ideal.
- Cho'chqa go'shti pushti, oq yog'li bo'lishi kerakligi aniq. Hech qanday begona hid sezilmasligi kerak.
- Eng shirali tez kabob yangi go'shtdan tayyorlanadi. Agar siz muzlatilgan ovqatdan foydalansangiz, uni xona haroratida yoki muzlatgichning pastki javonida muzdan tushiring. Hech qanday holatda siz mikroto'lqinli pechdan foydalanmasligingiz kerak.
- Tez barbekyu uchun bo'laklarning optimal hajmi 4 dan 3 sm gacha.Bunday go'sht olovda qovurilganidan keyin suvli bo'lib qoladi va uning kichik o'lchamlari tufayli quritishga vaqt topolmaydi.
- 30 daqiqa ichida eng shirali kabob uchun eng tezkor marinad
Sharbat, pyuresi yoki pomidorli sousga asoslangan marinadlar nafaqat filetoni yumshatibgina qolmay, balki o'ziga xos yorqin ta'mni ham beradi. Shish kebab go'zal ko'rinishga ega bo'ladi. Qovurilgan go'shtning xushbo'y, pushti bo'lagiga qarshilik ko'rsatish mumkin emas.
Tarkibi:
- cho'chqa yoki tovuq - 1,5 kg;
- pomidor sharbati - 400 ml;
- limon - 1 dona;
- barbekyu uchun tayyor ziravorlar - 1 paket;
- piyoz - 4 dona;
- sarimsoq - 6 chinnigullar.
Tayyorgarlik
Cho'chqa yoki tovuqni qismlarga bo'ling. Har birini ziravorlar bilan ishqalang.
Limonni blenderda maydalang yoki maydalang. Piyozni halqalarga kesib oling, sarimsoqni maydalang. Har bir narsani pomidor sharbati bilan aralashtiring. Aralashmani fileto ustiga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.
Nuance
Marinad uchun tomat pastasi ham, yangi oqartirilgan tomat pyuresi ham mos keladi.
Go'shtni qopqoq bilan yoping, ustiga bosim o'tkazing va 60 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
Kabobni tezda panjara qiling, agar siz yangi pomidor ishlatgan bo'lsangiz, piyoz va pomidor halqalari bilan shishlarga soling.
30 daqiqada sharob bilan shish kebab uchun tez marinadni qanday tayyorlash mumkin
Tarkibi:
go'sht - 1,5 kg;
ziravorlar - 20 g;
piyoz - 5 dona;
quruq sharob - 1 l;
mineral suv - 1 l;
limon - 2 dona;
sarimsoq - 8 chinnigullar.
Sharob bilan tez shish kebabni bosqichma-bosqich tayyorlash
Katta fileta bo'laklarini mos idishga joylashtiring. Massaj qilayotgandek, har bir bo'lakni ziravorlar bilan ishqalang.
Piyozni halqalarga kesib oling. Sarimsoqni maydalang.
Sharobni mineral suv bilan aralashtiring.
Limon qobig'i va sharbatini qo'shing.
Aralashmani go'shtga to'kib tashlang, piyoz va sarimsoq qo'shing. Qo'llaringiz bilan hamma narsani aralashtiring.
Qopqoq bilan yoping, bosim o'rnating va 40 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
Bunday kabobni bolalarga taklif qilish qiyin, lekin kattalar suvli qovurilgan go'shtning ajoyib yumshoqligi va nozikligidan mamnun bo'lishadi.
30-50 daqiqada mineral suvda shish kebabni qanday tezda marinadlash kerak
Tarkibi:
- go'sht - 1,5 kg;
- mineral suv - 2 l;
- barbekyu uchun ziravorlar - 10 g;
- piyoz - 5 dona.
Tez shish kebab pishirish. Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich tavsif
Mineral suvga xos bo'lgan kislota har qanday go'shtni qisqa vaqt ichida yumshata oladi (min. 60 daqiqa). Fileto katta bo'laklarga bo'linadi.
Piyozni maydalab yoki blenderda maydalab pyuresi tayyorlang.
Go'shtni ziravorlar bilan yaxshilab va intensiv ravishda silang. Keyin piyoz pyuresini qo'shing va massaj qiling, piyoz pulpasini tolalarga surting. Tuz qo'shishning hojati yo'q, chunki tayyor ziravorlar tez barbekyu uchun kerakli miqdorda tuzni o'z ichiga oladi.
Piyoz va ziravorlar bilan go'shtga mineral suv qo'shing. Qopqoq bilan yoping va xona haroratida yoki muzlatgichning pastki rafida 60-90 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring. Yuqorida zulmni o'rnatish ideal bo'ladi. Shunday qilib, barcha go'sht suv va piyoz pyuresi bilan qoplanadi. Kabobda faqat bitta variant qoldi: uni yumshoq, yumshoq, suvli qovurish.
Sir
Tabiiyki, tez barbekyu doimiy ravishda burish, ko'mir ustida panjara qilish kerak. Ular alangaga tushganda, ularning ustiga marinadni to'kib tashlang. Qovurish jarayonida quyilgan go'sht o'z holiga qo'yilgan go'shtdan ko'ra shirali bo'ladi.
60 daqiqada kefir marinadlangan tez kebab
Tarkibi:
- go'sht - 1,5 kg;
- piyoz - 4 dona;
- sevimli ziravorlar - 1 paket;
- kefir - 1,5 l;
- ko'katlar - 1 dona.
Kefir tuzlamoq bilan tez shish kebab pishirish
Piyozni tozalang, yuving, blenderda maydalang yoki maydalang.
Filetoni katta bo'laklarga kesib oling, ziravorlar va piyoz pyuresi bilan ishqalang. Tegishli idishga joylashtiring va kefir bilan to'ldiring. Ko'katlarni yuving, mayda choping, tez barbekyu uchun tuzlamoq qo'shing. Qo'llaringiz bilan hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Qopqoq bilan yoping va bosim ostida 120 daqiqaga qoldiring. Kefir va piyoz pyuresi qattiq go'shtni o'z qo'llaringiz bilan olovda qovurilgan yumshoq, og'izda eriydigan idishga aylantiradi.
60 daqiqada tez barbekyu uchun eng byudjetli marinad
Ma'lum bo'lishicha, tuzlangan pomidor nafaqat gazak sifatida yaxshi. Ushbu mahsulotlar sho'r suv bilan birgalikda eng qattiq go'shtni eng qisqa vaqt ichida jonlantirishi mumkin.
Tarkibi:
- go'sht - 1,5 kg;
- tuzlangan pomidor - 6-7 dona;
- pomidor sho'ri - 500 ml;
- kungaboqar yog'i - 30 ml;
- ziravorlar - 1 paket.
Tez barbekyu uchun byudjet marinadini tayyorlash
Go'shtni 3-4 sm bo'laklarga kesib oling Konservalangan pomidorlardan terini ekib, har qanday usulda pyurega aylantiring. Bo'laklarni ziravorlar bilan, keyin tomat pyuresi bilan ishqalang. Ayçiçek yog'ini sho'r suv bilan aralashtiring, aralashmani go'shtga to'kib tashlang, qopqoq bilan yoping va 50 daqiqa davomida bosim ostida qoldiring.
Shish kebabni shish yoki panjara ustiga tezda qovuring.
Kabobchilarning eng mazali kaboblarni tezda tayyorlash uchun fokuslari
Agar tuzlamoq juda nordon bo'lib chiqsa, siz ozgina donador shakar yoki asal (1-2 osh qoshiq) qo'shishingiz kerak.
Ingredientlarning go'sht bilan birlashishini yaxshilash uchun tez kebaplar uchun marinadlarga kungaboqar yog'i qo'shiladi.
Agar siz go'shtni pomidor mahsulotlarida marinadlagan bo'lsangiz, qovurishdan oldin unga kaltaklangan tovuq tuxumini qo'shishingiz mumkin. Bu tez kabobni quritishdan himoya qiladi.
Eng yaxshi marinad shisha yoki emalli idishlarda olinadi. Go'shtni alyuminiy, plastmassa yoki yog'ochdan tayyorlangan idishlarda marinadlay olmaysiz.
Marinadga hech qachon sirka yoki mayonez qo'shmang. Go'sht qattiq bo'ladi va bunday ingredientlarda tabiiylik yo'q.
Sirka o'rniga limon kislotasi, sharbat va limon, piyoz, anor sharbati, kivi va ananas pulpasidan foydalaning.
Tuz, agar kerak bo'lsa, tez kabobni qovurishdan 15 daqiqa oldin tuzlamoq qo'shiladi.
Barbekyu uchun o'tin mevali daraxt turlaridan bo'lishi kerak. Qarag'aydan qochish kerak va olma, gilos yoki nokni afzal ko'rish kerak.
Umid qilamizki, bizning eslatmalarimiz eski do'stlarning yaxshi kompaniyasida toza havoda eng suvli, mazali va nozik kaboblarni tayyorlashga yordam beradi. Tabiatda o'tkaziladigan vaqt ijobiy munosabat uchun haqiqiy dam olish bo'ladi.
(22 037 marta tashrif buyurilgan, bugun 1 tashrif)
Kabobni sirka, kefir, pomidor va anor sharbati, vino, rayhon bilan limon, olma, olcha olxo'ri va qizil smorodina marinadlashingiz mumkin... Umuman olganda, kislotaligi yuqori bo'lgan har qanday narsa ishlatiladi.
Umumiy ma'lumot
- Mol go'shti va qo'zichoq kichkina kubiklarga bo'linadi, cho'chqa go'shti kattaroq kesilishi mumkin, u tuzlamoqni yaxshi oladi.
- Qo'zi go'shtini pishirish eng qiyin, uning o'ziga xos hidi bor. Yaxshi go'shtni tanlash va uni mazali qilish uchun uni marinadlash oson emas.
- Marinad uchun piyoz va o'tlarni qo'llaringiz bilan ozgina maydalash kerak, shunda hammasi sharbat chiqaradi.
- Go'sht emal, shisha yoki sopol idishlarda marinadlanadi.
- Go'sht qatlamlari qo'yilganda, siz ularni plastinka bilan yopishingiz va yuk qo'yishingiz kerak (siz bir kavanoz suv qo'yishingiz mumkin).
- Kerakli ingredientlar miqdori odatda ta'm va ko'z bilan belgilanadi.
Kefirdagi shish kabob
blinow61/DepositphotosIngredientlar
- 1 kg;
- 1 litr kefir;
- 2-3 o'rta piyoz;
- tuz, qalampir, silantro - ta'mga.
Tayyorgarlik
Go'sht, piyoz, silantro qatlamini idishga soling, tuz va qalampir qo'shing, kefirga quying. Keyin yana go'sht qatlami, piyoz qatlami va boshqalar. Sovuq joyda bir kun marinadlang.
Go'sht juda yumshoq bo'lib chiqadi, shuning uchun agar bolalar siz bilan tabiatga borishsa, pishirishning bu usuli mos keladi.
Limon va regan bilan marinadlangan shish kabob (rayhon)
svry/Shutterstock.com Rayhon va regan bir xil xushbo'y o'tning ikkita nomi bo'lib, u salatlar tayyorlash va kaboblarni marinadlash uchun juda mos keladi, garchi uning o'tkir ta'mi va hidi hammaga yoqmaydi.
Ingredientlar
- 1 kg bonfila;
- 1 limon;
- reyhan, piyoz, tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorgarlik
Go'sht qatlami, piyoz qatlami, rayhon qatlamini panga joylashtiring, tuz va qalampir qo'shing. Biz bitta limonni olamiz, undan sharbatni siqib chiqaramiz va limonning o'zini go'shtga tashlaymiz. Keyin keyingi qatlam: go'sht, piyoz, reyhan, limon. Sakkiz soat davomida muzlatgichga qo'ying. Agar siz bunday go'shtni bir kundan ortiq saqlasangiz, kabobda aniq limon ta'mi paydo bo'ladi, bu hamma ham yoqmaydi.
Pomidor sharbatida shish kabob
Artur Potosi/Flickr.com Ingredientlar
- 1 kg;
- 2-3 o'rta piyoz;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- pomidor sharbati (go'shtni engil qoplash uchun etarli).
Tayyorgarlik
Go'sht va piyozni yirtqichlardan joylashtiring, tuz va qalampir qo'shing. Qo'lingiz bilan hamma narsani aralashtiramiz, pomidor sharbatini quying, ustiga og'irlik qo'ying va 6-8 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Oq sharobdagi cho'chqa go'shti
Val D'Aquila/Flickr.com Ingredientlar
- 1 kg bonfila;
- 2-3 o'rta piyoz;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- ½ stakan quruq oq sharob.
Tayyorgarlik
Barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan joylashtiring, qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiramiz va quying (qanchalik arzon bo'lsa, aytmoqchi, yaxshiroq). To'rt soat davomida muzlatgichda yuk ostida joylashtiring.
Qizil sharobdagi mol go'shti
boB Rudis/Flickr.com Ingredientlar
- 1 kg bonfila;
- 2-3 o'rta piyoz;
- sarimsoq;
- tuz, maydalangan qizil qalampir - ta'mga;
- ½ stakan quruq qizil sharob.
Tayyorgarlik
Go'shtni panga soling, piyoz qo'shing, halqalarga kesib oling va tug'ralgan sarimsoq qo'shing, tuz, qalampir qo'shing va sharobni quying. Muzlatgichda 3-5 soatga qoldiring.
Kavkaz shashligi (qo'zi go'shti)
robynmac/Depositphotos Ingredientlar
- 1 kg qo'zichoq go'shti;
- 2-3 o'rta piyoz;
- sarimsoq;
- tuz, qora va qizil maydalangan qalampir - ta'mga.
Tayyorgarlik
Go'shtni yirtqichlardan joylashtiring, tuz va qalampir qo'shing, maydalangan piyoz va tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiring va limon sharbatini quying. 6-8 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Uzum sirkasidagi tovuq kabobi
magnat/Depositphotos Ingredientlar
- 500 g qizil ikra;
- 2 limon;
- o'simlik moyi;
- yangi zanjabil
- tuz, shakar, maydalangan qora qalampir - ta'mga.
Tayyorgarlik
Birinchidan, tuzlamoq tayyorlang: limon sharbati, ozgina limon qobig'i, qalampir, tuz, tug'ralgan zanjabil, shakar, suvni aralashtiring.
Baliq va gilos pomidor bo'laklarini yog'och shishlarga soling va ikki soat davomida tuzlamoqqa qo'ying. Biz bu kebaplarni panjara, panjara yoki broylerda qovuramiz.
Shish kebabni panjara qilganda, uni yarmida suv bilan suyultirilgan tuzlamoq bilan seping. Bu go'shtni juda suvli qiladi.
Ko'pincha, qattiq go'sht haqida shikoyatlarga javoban, siz eshitasiz: "". Albatta, kapitan Obvious bilan bahslasha olmaysiz...
Lekin nima qilish kerak va har doim ham orzu qilgan narsa emasmi? Yoki bundan ham yomoni, bir xil mol go'shtining bir bo'lagi ajoyib ko'rinadi.Keyin biz qattiqlikni engishga yordam beradigan va taomimizni suvli, yumshoq va ta'sirli qilish uchun bir nechta fokuslardan foydalanamiz.
Pishirishdan oldin go'shtni yumshatishning faqat ikkita usuli bor: qoplama va marinadlash. Men go'sht bo'lagini bolg'a bilan urish haqida gapirmayapman - bu sport emas.
1. Meva marinadlari - kivi, papayya bilan
O'z tajribamdan men sizga yosh mol go'shti bifteklarini qanday marinadlashni ayta olaman. Men yaxshi bo'lak go'sht sotib oldim va qaror qildim. Ammo noaniq shubhalar meni hayratda qoldirdi: mol go'shti qattiq bo'lib chiqsa-chi? Va keyin, bizning muallifimiz va do'stimiz Sergey Milyanchikovning maslahati bilan men ularni yarim soat davomida mevali marinadda marinadladim.
Sizga kerak bo'ladi: 2 kivi, 0,5 choy qoshiq. tuz, yangi maydalangan oq qalampir, ozgina quritilgan bibariya, 6 ta mol go'shti biftek.
Tayyorlanishi: Kivini tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Tuz va ziravorlar qo'shing. Olingan marinadda bifteklarni namlang. Yarim soatga qoldiring. Keyin uni olib tashlang, peçete bilan quriting va issiq quruq qovurilgan idishda qovuring. Bifteklar juda yumshoq bo'lib chiqdi! Yashil papayya bilan ham xuddi shunday qiling.
2. Sut mahsulotlari bilan marinadlash
Mening oilamda, janubdagi hamma joyda bo'lgani kabi, bor. Natijada har doim suvli va yumshoq go'sht bo'lagi bo'ldi. Men hozir barbekyu marinadini yumshoq bo'lishi kerak bo'lgan barcha go'shtlarda ishlataman: mol go'shti, tovuq yoki kurka ko'kragi, cho'chqa go'shti yoki qo'zichoq bifteklari.
Sizga kerak bo'ladi: 500 ml kefir, 500 ml gazlangan mineral suv, ozgina tuz, yangi maydalangan qora qalampir, ta'mga quruq o'tlar, qovurish uchun har qanday go'shtdan 1 kg.
Tayyorlanishi: Kefir, suv va ziravorlarni aralashtiring. Go'shtni 2-4 soat davomida tuzlamoqqa joylashtiring. Keyin uni olib tashlang, peçete bilan quriting va qovuring. Grilda pishirilishi mumkin, u qovurilgan idishda bo'lishi mumkin, shishlarda bo'lishi mumkin.
3. Sharob va mineral suv bilan marinadlang
Shuningdek, mening oilamning avlodlari, shuningdek, do'stlar va tanishlar tomonidan tasdiqlangan, go'shtning nozikligini saqlaydigan juda oddiy marinad. . Agar shish kebabni marinadlasangiz, piyoz qo'shing. Agar sizda faqat biftek, kotlet va pirzola shaklida qovurish uchun go'sht bo'lsa, siz ularsiz qilishingiz mumkin.
Sizga kerak bo'ladi: "Rkatseteli" kabi 500 ml quruq oq sharob, 500 ml. gazlangan mineral suv, ozgina tuz, yangi maydalangan qora murch, ta'mga ko'ra quruq o'tlar, 3-4 piyoz, har qanday go'shtdan 1 kg.
Tayyorlanishi: Sharob, suv va ziravorlarni aralashtiring. Go'shtni 3-5 soat davomida tuzlamoqqa joylashtiring.
4. Xantal va pivo marinadlari
Go'shtni yumshoq qilishning bu usuli menga "Shashlik ligasi" jamoat tashkiloti prezidenti Valeriy Maltsev tomonidan taklif qilingan. Faqat bitta minus bor - bu "Krushovice" uchun afsus...
Majburiy: oddiy xantal, 250 gr., quyuq pivo 250 ml, yangi maydalangan qora qalampir, go'sht - 1,5 kg.
Tayyorlanishi: Go'shtni bo'laklarga bo'ling. Xantal bilan mo'l-ko'l tarqating. Qalampir bilan seping. 1 soatga qoldiring. Go'shtga pivo quyib, 2-3 soatga qoldiring. Unga solib, sho'r suv sepib qovuring.
5. Aroq va soya sousida namlash
Bundan tashqari, men shaxsan sinab ko'rgan retsept. Men buni qilganimda, men xitoylik oshpazlar go'shtni tez-tez qovurish uchun shu tarzda tayyorlashlarini payqadim. Va go'sht har doim mazali yumshoq bo'lib chiqadi. Bu marinad ayniqsa tovuq, o'rdak va kurka ko'kragi uchun mos keladi.
Sizga kerak bo'ladi: soya sousi 7 choy qoshiq, aroq 70 g, go'sht 1 kg
Tayyorlanishi: Ko'krakni uzun chiziqlar bilan kesib oling. Aroqni sous bilan aralashtirib, go'shtga quying. Aralashmani yoping va 1-1,5 soatga qoldiring.Keyin olib tashlang, salfetka bilan quriting va qovuring yoki qaynatib oling.
P.S. Aytgancha, agar siz go'shtni pishirsangiz, unga ozgina spirt qo'shing - sharob, aroq, pivo. Ta'mga ko'ra tanlang - bu har doim go'shtni yumshoqroq qiladi va alkogol miqdori tanaga zarar bermasdan bug'lanadi.
Ma'lumki, shish kabob - bu juda qiziqarli tarixga ega bo'lgan uzoq o'tmishdagi taom. Qadimgi o'tmishda qo'rqmas ritsarlar uzoq yurishlar qilib, o'zlari bilan xom go'sht bo'laklarini olib ketishdi. Ovqatlarini buzmaslik uchun sharob solingan charm xaltalarga solib, dam olish va gazak paytida go'shtni nayzalari yoki turli nayzalari va shoxlari bilan qovurdilar. Shu sababli, ko'pchilik "kabob" atamasi turkiy "shish" - go'sht va "bayonet" - nayzadan kelib chiqqan deb hisoblashadi. Ko'rinishidan, o'sha paytdan boshlab go'sht bo'laklarini marinadlash odati boshlandi.
Bugungi kunda go'shtni barbekyu uchun marinadlash bo'yicha ko'plab g'oyalar mavjud va ko'plab ziravorlar va ziravorlar bu taomni o'zgartirishga yordam beradi va unga nafislik va qo'shimcha lazzat beradi. Ushbu noziklikning ko'plab biluvchilari go'shtni namlash mutlaqo keraksiz deb hisoblashadi. Uni ziravorlar va tuz bilan to'ldirishni to'xtating.
Agar bu usul bilan tayyorlangan go'sht yangi va uy qurilishi bo'lsa, biz bu fikrga qo'shilishimiz mumkin. Ammo bu usul ta'mga bog'liq. Olovda qovurilgan go'shtni yaxshi ko'radiganlar bor, ular marinadlash juda qiziqarli jarayon ekanligiga ishonishadi va ko'p erkaklar buni erkaklar chaqirig'ini hisobga olib, o'z zimmalariga olishdan xursandlar.
Marinad - bu tabiiy kislota (sharob, meva yoki sabzavot sharbatlari, sirka), tuz, o'tlar, ziravorlar, shakar, o'simlik moyi, barcha turdagi ziravorlar va boshqalar.
Ushbu kompozitsiyada xom go'sht, parranda go'shti va ko'plab baliq turlari namlanadi. Barbekyu marinadlashning ushbu retseptlari go'shtni achchiq, suvli, xushbo'y, yoqimli nordon va nozik ta'mga ega qilish imkonini beradi.
Achchiq xitoy oshxonasining muxlislari go'shtni soya sousi, bir tomchi asal, qalampir, zanjabil, quruq sharob yoki guruch sirkasi aralashmasida namlashlari mumkin. Yaxshi namlangan go'sht panjara, barbekyu yoki panjara ustiga qovuriladi, kungaboqar yog'i bilan ozgina yog'langan. Shish kebabni mazali marinadlash uchun u 1-2 kun davomida tayyorlangan aralashmada saqlanadi..
Barbekyu uchun eng yaxshi marinadlash retseptlari
Kabobni chinakam mazali qilish uchun siz go'sht uchun eng yaxshi marinadni tanlashingiz, shuningdek, uni to'g'ri marinadlashingiz kerak. Biz sizga barbekyu uchun eng yaxshi marinadlarni taqdim qilmoqchimiz, ularning retseptlarini quyida ko'rasiz.
Cho'chqa go'shti shish kebab uchun marinad
Cho'chqa go'shti ko'mirda pishirish uchun eng hurmatli va qulay go'sht turlaridan biridir. Ushbu noziklikni tayyorlash uchun, qoida tariqasida, siz cho'chqa go'shti bo'ynini olasiz, chunki bu qism o'zining shirali pulpasi, ingichka yog'li chiziqlari bilan ajralib turadi, bu sizga taomni yumshoq qilib, og'izda tom ma'noda eriydi. Lekin birinchi navbatda yangi go'sht olishga harakat qiling, chunki muzlatilgan go'sht keyinroq quruq bo'lishi mumkin va muzdan tushirilgandan keyin uning yangiligini aniqlash juda qiyin.
Cho'chqa kabobini to'g'ri marinadlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- kilogramm bo'yin;
- mayonez (95 ml);
- Dafna yaprog'i;
- piyoz (330 gramm);
- limon (1 dona);
- ziravorlar va o'tlar to'plami khmeli-suneli;
- xantal (45 gramm);
- tuz.
Qanday qilib marinadlash kerak:
Go'shtni diametri 3-5 santimetr bo'lgan mini bo'laklarga kesib oling, piyozni halqalarga kesib oling va limon sharbatini siqib oling. Har bir narsani shisha yoki emal idishida yaxshilab aralashtiring va 22-33 daqiqaga qoldiring. Ayni paytda, marinadlash eritmasini tayyorlang. Mayonez, issiq aralash va xantalni aralashtiring, sousingizni go'sht va piyozga o'tkazing va tuz seping. Taxminan 2-3 soat davomida cho'chqa kabobini marinadlashingiz kerak.
Sirka bilan cho'chqa shish kebab uchun marinad
Ko'pchilik, cho'chqa go'shti shish kebab uchun tez tuzlamoq sirkani o'z ichiga olgan retsept ekanligiga ishonishadi. Tabiatan kislotali bo'lgan ushbu element tufayli go'sht juda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.
Shuning uchun, agar siz cho'chqa go'shti kabobini tezda marinadlashni istasangiz, quyidagi mahsulotlarni oling:
- kilogramm cho'chqa go'shti;
- suv 100 ml;
- sirka 9% (100 ml);
- piyoz (3 dona);
- ziravorlar va ziravorlar (ko'z bilan);
- tuz.
Qanday qilib marinadlash kerak:
Go'shtni qovurish usuliga qarab tilim yoki kubiklarga bo'ling. Agar shishlarda bo'lsa, ikkita gugurt qutisi o'lchamidagi kublarni bog'lash qulayroq va to'g'ri bo'ladi. Agar u to'r bo'lsa, uni tilimga kesib ko'ring. Shunday qilib, tayyorlangan go'sht bo'laklarini tuzlang, suv bilan yarmida suyultirilgan sirka quying. U erda halqalarga tug'ralgan piyoz qo'shing, so'ngra ziravorlar va aromatik ziravorlar qo'shing.
Marinadingizni go'sht bilan bir soat davomida issiq joyga qo'ying. Keyin kabob bilan idishni sovuqqa o'tkazing, lekin noldan past haroratlarga emas. Siz o'zingizning davolanishingizni 2-3 soatdan 2-3 kungacha marinadlashingiz mumkin.
Kefirda mazali cho'chqa go'shti kabobi
Kefirga asoslangan marinadning farqi shundaki, yogurt sirkadan ko'ra yumshoqroq ta'sirga ega, shuning uchun go'shtni to'liq tayyorlash uchun (10 dan 24 soatgacha) biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
Cho'chqa kabobini kefir bilan marinadlashni o'rganish va ajoyib ta'midan bahramand bo'lish uchun quyidagi mahsulotlarni oling:
- kilogramm cho'chqa go'shti;
- har qanday yog 'tarkibidagi kefir (450 ml);
- shakar (12 gramm);
- piyoz (5 dona);
- tuz, ziravorlar (koriander, qalampir, zira, reyhan).
Qanday qilib marinadlash kerak:
Yogurtga asoslangan cho'chqa go'shti shish kebab uchun marinadlash retsepti yuqorida keltirilganidan unchalik farq qilmaydi. Faqatgina farq - sirka o'rniga kefir. Shuning uchun, barcha komponentlarni bir xil ketma-ketlikda joylashtiring va har bir narsani fermentlangan sut suyuqligi bilan to'ldiring. Kompozitsiyani xona sharoitida taxminan bir soat ushlab turing, so'ngra 3 dan 24 soatgacha sovuqqa qo'ying.
Mineral suv yordamida shish kebab uchun marinad
Ushbu ishtahani tayyorlashning turli xil variantlarini sinab ko'rgan ko'plab go'shtni biluvchilar, cho'chqa go'shti kabobi uchun eng yaxshi tuzlamoq mineral suvdagi sho'r suv ekanligiga ishonishadi. Ushbu ko'pikli ingredient tufayli kislorod bilan to'yingan go'shtingiz nihoyatda yumshoq va mazali bo'ladi. Bundan tashqari, bu usul ko'plab yordamchi ingredientlarni talab qilmaydi.
Shish kabobni mineral suv bilan pishirish uchun quyidagi ingredientlarni to'plang:
- bir kilogramm yosh jambon yoki yoqa;
- piyoz (430 gramm);
- mineral suv (1 l);
- zira va qora qalampir;
- tuz.
Qanday qilib marinadlash kerak:
Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling, lekin ularni gugurt qutisidan biroz kattaroq qilishga harakat qiling. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, kabob idishiga soling (agar u emal yoki shisha bo'lsa yaxshi), sharbat paydo bo'lguncha yaxshilab mash torting va ustiga maydalangan cho'chqa go'shti qatlamini qo'ying. Ustiga ziravorlarni maydalab, ustiga mineral suv quying.
Go'shtni pishirishdan oldin, oxirida tuzlashni harakat qilib ko'ring. Bu shiralilikni saqlashga yordam beradi, chunki tuz go'shtdan barcha sharbatlarni chiqaradi. Vaqtingizga qarab gazakni 3 dan 12 soatgacha muzlatgichga qo'ying.
Tovuq kabobi uchun marinad
Tovuq kabobi, xuddi cho'chqa go'shti kabi, talab va mashhurlikka ega. Tovuq go'shti, cho'chqa go'shti, mol go'shti va qo'zichoq go'shtidan farqli o'laroq, ho'l va juda tez pishiriladi. Shuning uchun bo'lsa kerak, ko'pchilik bu ajoyib taomning afzalliklarini qadrlashdi, chunki odamlar bunday noziklikni kutish uchun har doim ham qo'shimcha 12 soatga ega emaslar. Men esa kabobni hozir xohlardim.
Shuning uchun, barbekyu uchun tovuqni marinadlash uchun quyidagilarni oling:
- kilogramm tovuq filesi;
- ikki limon sharbati;
- 1 xil rangdagi bolgar qalampiri;
- asal (2 osh qoshiq);
- yangi kichik pomidor (5 dona);
- zaytun moyi (55 ml);
- qora qalampir, reyhan, tuz, zerdeçal (bir chimdim);
- sarimsoq (2 chinnigullar).
Qanday qilib marinadlash kerak:
Tovuqni o'rta bo'laklarga kesib oling va tuz seping. Asal, limon sharbati, ziravorlar, zaytun moyi va sarimsoqni idishga soling. Bolgar qalampirini tilimga, pomidorni esa halqalarga kesib oling. Go'sht va sabzavotlarni tovuq kabobi uchun mohir marinad bilan yoping va taxminan yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng, metall panjara oling va kabobni sabzavot bilan taqsimlang va ko'mirda pishiring. Ko'mirlaringiz yonishini emas, yonishini kuzating.
Tovuq kabobi marinadining bu retsepti uni sinab ko'rgan ko'pchilikka yoqdi. Sabzavotlar va tuzlamoq tufayli tovuq suvli bo'lib chiqadi va 25-35 daqiqadan so'ng tovuq go'shti tayyor bo'ladi.
Mol go'shti shish kebab uchun marinad
Diyetli mol go'shtini afzal ko'radigan ko'pchilik, mol go'shti kabobini qanday marinadlashni bilmasdan, ichida xom bo'lishi mumkin bo'lgan kuygan bo'laklarni olish xavfi bor. Bunday muammoga duch kelmaslik uchun siz qattiq mol go'shtidan tayyorlangan kabobni namlashning ba'zi nuanslarini bilishingiz kerak.
Qiziqarli narsani xohlaysizmi?
Buning uchun quyidagilarni oling:
- kilogramm mol go'shti (eng yaxshisi bonza, bel yoki dumg'aza olish);
- piyoz (3 dona);
- quruq sharob (155 ml);
- yangi pomidor (550 gramm);
- sarimsoq (3 chinnigullar);
- bir dasta shilantro;
- tuz va bir hovuch maydalangan qalampir.
Qanday qilib marinadlash kerak:
Kabobni to'g'ri marinadlash uchun mol go'shti bir quti gugurt o'lchamidagi bo'laklarga bo'linishi kerak.
Keyin uni tuzlang, qalampir qiling va ustiga tug'ralgan piyoz halqalari bilan yoping. Mol go'shti ishtahasi ustiga sharob quyib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 3-4 soatga qoldiring. Har bir narsadan so'ng, pomidor halqalari bilan aralashtirilgan go'shtni bog'lab, issiq gilos yoki olma ko'mirlarini pishiring. Taomni xizmat qilayotganda, ustiga maydalangan shilantro soling.
Qo'zi go'shti shish kebab uchun marinad
Qo'zi go'shti o'ziga xos hidi tufayli hamma ham sevmaydi. Ammo agar siz muammoga to'g'ri yondashsangiz va ushbu mahsulotni bir nechta nozikliklardan foydalangan holda tayyorlasangiz, hayratlanarli darajada tuyadi va yumshoq go'shtli taomni olishingiz mumkin. Barbekyu uchun qo'zichoqni marinadlash uchun bir yoshdan oshmagan yosh hayvonning go'shtini tanlang. Yog'ochdan tayyorlangan tuyadi uchun suyak ustida tasvirlanishi mumkin bo'lgan elka pichog'i, jambon yoki entrecote mukammaldir.
Qo'zi go'shti kabobini qanday marinadlash va do'stlaringiz va oilangizni taomingiz bilan hayratda qoldirishni o'rganish uchun quyidagi mahsulotlarni zaxiralang:
- bir kilogramm yosh qo'zichoq pulpasi;
- yarim stakan nordon tkemali sousi;
- piyoz (3-5 dona);
- zira va quritilgan zirk;
- pomidor (5 dona)
- tug'ralgan cilantro va arpabodiyon.
- tuz va qalampir.
Qanday qilib marinadlash kerak:
Qo'zini taxminan 4-5 santimetr bo'laklarga bo'ling. Blenderda piyozni maydalab, go'shtga qo'shing. Pomidorlarni qaynoq suvga bir daqiqaga botirib, teridan ozod qilish kerak, shundan so'ng siz ko'p harakat qilmasdan qutulishingiz mumkin. Keyin qizil bog 'mevalarini maydalang va go'shtingizni ular bilan boyiting. Har bir narsaga tkemali sousini to'kib tashlang va ziravorlar, tug'ralgan o'tlar va tuz bilan seping. 2-3 soat davomida iliq joyda qoldiring va siz ko'mir ustida grilda boshlashingiz mumkin. Go'sht tayyor bo'lgach, siz olxo'ri sousi va o'tlar bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Quyon shish kebab marinadlash retsepti
Ko'pchilik quyon go'shti uning tarkibida juda parhez go'sht ekanligiga ishonishadi va barbekyu pishirish uchun mos emas. Ammo shunga qaramay, ushbu tajribaga qaror qilganlar bundan afsuslanishmadi. Axir, mevali daraxtlarning ko'mirlarida pishirilgan quyon go'shti, parhez lazzatlarini sevuvchilar uchun chindan ham g'ayrioddiy va ajoyib noziklikdir.
Quyon go'shti kabobini tezda marinadlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:
- kilogramm yosh quyon;
- pomidor, qovoq va bolgar qalampiri (har biri 1 dona);
- smetana (435 ml);
- koriander, zira va qalampir;
- piyoz (3-4 bosh);
- tuz.
Qanday qilib marinadlash kerak:
Barbekyu uchun go'shtni marinadlashdan oldin, tuzlamoq va sabzavotlarni tayyorlang. Tuzlangan sutni barcha ziravorlar va tuz bilan aralashtirib, pomidor, qovoq, piyoz va qalampirni teng va teng halqalarga maydalang. Go'shtni bo'laklarga bo'linib, ustiga tug'ralgan bog 'mevalarini qo'ying va har bir narsaga nordon oq sousni quying. Marinadingizni 3-7 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin shishni birma-bir go'sht, barcha sabzavotlar, shu jumladan piyoz bilan to'ldiring va hamma narsani mahkam yiqitib qo'ying. Yonayotgan olovda qovuring va ajoyib ta'midan bahramand bo'ling.
Marinadlangan losos shish kebabi
Bu xushbo'y marinad guldastasini o'ziga singdirgan hamma sevadigan qizil ikradan tayyorlangan kabobdan ko'ra mazali va original bo'lishi mumkinligiga rozi bo'ling. Qizil ikra o'zi juda yumshoq va uzoq pishirish jarayonlarini talab qilmasligini hisobga olsak, uni uzoq vaqt davomida marinadlashingiz shart emas. Va natija, albatta, hamma narsadan, hatto tasavvur qilib bo'lmaydigan taxminlardan ham oshib ketadi.
Shunday qilib, sizga kerak bo'ladi:
- losos filesi (200-300 gramm);
- bitta limon;
- tuz va ziravorlar;
- yashil zaytun moyi (33 ml);
- yangi o'tlar (maydanoz, selderey, silantro).
Qanday qilib marinadlash kerak:
Maqolda aytilganidek, "hamma narsa zukko", bu erda foydali bo'ladi. Qizil ikra go'shti limonga sepilishi kerak, tuz va ziravorlar bilan ozgina surtiladi va ustiga ozgina yunon zaytun moyi sepiladi. Yarim soat davomida sovuqda bu haqda unuting va panjara uchun marinadlangan qizil ikra tayyor, siz qovurishni boshlashingiz mumkin. Xizmat qilish uchun turli xil ko'katlar bilan ozgina seping va limon sharbati bilan sug'orib oling.
Barbekyu uchun tuzlangan piyoz retsepti
Ta'mni to'ldirish uchun biz sizga shish kebab uchun tuzlangan piyozni taklif qilamiz, bu go'shtning har qanday turiga juda mos keladi. Garniturani tuyadi va boy qilish uchun siz qizil Qrim piyozidan foydalanishingiz kerak. Bu ayniqsa shirin va suvli, lekin agar sizda bunday bo'lmasa, unda har qanday piyoz mos keladi.
Shunday qilib, shish kabob uchun piyozni marinadlash uchun quyidagilarni oling:
- piyoz (500 gramm);
- sirka 9% (15 ml);
- tuz va bir chimdik shakar;
- zaytun yoki kungaboqar yog'i (15 ml);
- yangi arpabodiyon (dasta).
Piyozni halqalarga kesib oling, sirka va moy bilan seping. Tuz va shakar. Dereotu maydalab, piyoz halqalariga qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va 10-15 daqiqa davomida unuting. Kabob pishirilayotganda piyozingiz tayyor bo'ladi. Aytgancha, bu garnitür seld, cho'chqa yog'i, qo'ziqorin, kartoshka va boshqalar bilan yaxshi ketadi.
Mazali barbekyu sousi uchun retsept
Shishlar uchun marinadlangan piyozdan tashqari, go'shtning ta'mi achchiq sous bilan ajoyib tarzda to'ldiriladi.
Uni amalga oshirish uchun quyidagilarni oling:
- ketchup yoki pomidor sousi;
- yashil o'tlar;
- shakar;
- bir guruh yashil piyoz;
- tuz.
Agar siz pomidor sosini tanlasangiz, uni issiq suv bilan ozgina suyultirishingiz kerak, 415 gramm sous uchun siz 75 ml suv olishingiz kerak. Yashillarni teng bo'laklarga kesib oling, sousga qo'shing, keyin tuz qo'shing. Agar xohlasangiz, ozgina qizil qalampir yoki siqilgan sarimsoq qo'shishingiz mumkin.
Go'shtni ko'mirda to'g'ri va muvaffaqiyatli pishirish bo'yicha ba'zi foydali tavsiyalarni ko'rib chiqing va e'tibor bering:
- Agar siz go'shtni juda nozik kesib qo'ysangiz, kabobingiz quruq bo'lib qolish xavfini tug'diradi, chunki kattaroq bo'laklar shiralilikni osonroq saqlaydi;
- Go'shtni qovurish uchun tayyor ko'mirni emas, balki mevali daraxtlardan yog'ochdan foydalaning. Bu sizning taomingizni qo'shimcha lazzat bilan boyitadi;
- Agar go'sht muzlatilgan bo'lsa, unda faqat xantal uning shiraliligini oshirishi mumkin. Buning uchun marinadlashdan oldin kesilgan bo'laklarni saxiylik bilan qoplashingiz kerak;
- Grilingizdagi ko'mirlar olov bilan yonmasligi kerak, lekin jimgina yonishi kerak. Agar ular qizib ketsa, ularga pivo yoki suv quying. Siz tuz sepishingiz mumkin;
- Marinadga kivi yoki bir bo'lak ananas qo'shilishi qattiq go'shtni yumshatishga yordam beradi. Bu mevalar oqsilni yumshatishning ajoyib xususiyatiga ega.
Ushbu oddiy retseptlarga amal qilib, siz go'shtning barcha turlaridan shish kebabni qanday tayyorlashni tezda o'rganasiz. Sizga yaxshi ishtaha.
