uy > Nonvoyxona > Qovurilgan qisqichbaqa chanterelle salatasi. Qovurilgan chanterelles va tovuq bilan salat


Qovurilgan qisqichbaqa chanterelle salatasi. Qovurilgan chanterelles va tovuq bilan salat




Chanterelle salatida ko'plab pishirish variantlari mavjud. Siz bu qo'ziqorin bilan qo'lingizdan kelganini qilishingiz mumkin: uni qaynatib oling, qovuring, tuzlang, tuzlang, shuningdek quriting, muzlatib qo'ying, pishiring va hokazo.

Ammo baribir, chanterelles qovurilgan yoki qaynatilganda yaxshiroq ta'mga ega. Va, albatta, har qanday olijanob qo'ziqorin kabi, chanterelles ham kartoshka bilan yaxshi ketadi.

Ushbu qo'ziqorinlarning katta afzalligi shundaki, ular juda foydali va ko'plab kasalliklarni davolash uchun ishlatilishi mumkin. Chanterelles kuchli anthelmintic va antibakterial xususiyatlarga ega. Ularda ko'plab vitaminlar, mikroelementlar va minerallar mavjud. Bularning barchasiga qo'shimcha ravishda, olimlar ular erkin radikallarning tarqalishini bostirishini va sil tayoqchasining o'sishini blokirovka qilishini aniqladilar.

Aytgancha, qaynatilgan chanterellesni muzlatib qo'ysangiz, ular hech qanday ta'mini yo'qotmaydi. Shunday qilib, har doim o'zingizni va yaqinlaringizni istalgan vaqtda mazali qo'ziqorinlar bilan xursand qilishingiz mumkin.

Chanterelle salatini qanday tayyorlash mumkin - 15 nav

Ko'rinishi va ta'mi mazali salat.

Tarkibi:

  • Tuzlangan chanterelles - 100 gr.
  • Qaynatilgan til - 100 gr.
  • olxo'ri - 2 dona.
  • Gilos pomidorlari - 50 gr.
  • Rukkola
  • Tkemali sousi - 70 gr.
  • zaytun moyi - 30 gr.
  • Tuz, qalampir - ta'mga

Tayyorlanishi:

Tilni sho'r suvda qaynatib oling.

Til, chanterelles, olxo'rini qulay tarzda maydalang. Chanterelles va olxo'rini 2 daqiqa davomida qovurish mumkin. - go'zallik uchun.

To'ldirishni qiling: tkemali sosini zaytun moyi va ziravorlar bilan aralashtiring. Kiyinishni tug'ralgan ingredientlar bilan aralashtiring va arugula barglariga yoying. Salatani yarmiga bo'lingan gilos pomidorlari bilan to'ldiring.

Ingredientlarning ta'sirchan ro'yxatiga ega rangli salat.

Tarkibi:

  • Zanjabil - 2 osh qoshiq.
  • Bodring - 2 dona.
  • Chanterelle qo'ziqorinlari - 100 gr.
  • Tovuq jigari - 100 gr.
  • Susan - 2 osh qoshiq.
  • Xantal - 2 osh qoshiq.
  • Guruch sirkasi - 3 osh qoshiq.
  • olxo'ri sharob - 3 osh qoshiq.
  • soya sousi - 2 osh qoshiq.
  • Zaytun moyi - 2 osh qoshiq.
  • Gilos pomidorlari - 6 dona.
  • Friz salatasi - 100 gr.

Tayyorlanishi:

Birinchidan, zanjabilni tayyorlang: zanjabilni tozalang, mayda maydalang, olxo'ri sharob, guruch sirkasi, soya sousi va xantal bilan aralashtiring. Keyin hamma narsani aralashtirib, kunjut va zaytun moyini qo'shing.

Chanterellesni uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling va zaytun moyiga qovuring, bir vaqtning o'zida tuz va qora murch bilan ziravorlang. Biroz vaqt o'tgach, jigarni chanterellesga qo'shing.

Friz salatini qo'lingiz bilan yirtib tashlang, uni salat idishining pastki qismiga qo'ying va ustiga bir oz zaytun moyi quying va kunjut seping.

Bodringni salatga, pomidorni ikkiga bo'ling. Tayyorlangan sarimsoqni salat ustiga to'kib tashlang va aralashtiring.

Salatani qovurilgan chanterelles va jigar bilan aylana shaklida joylashtiring.

Ta'mga boy, o'rtacha sho'r salat, olma olib keladigan yangilik bilan.

Tarkibi:

  • qaynatilgan tuxum - 2 dona.
  • Tuzlangan seld filetosi - 300 gr.
  • Qaynatilgan lavlagi - 1 dona.
  • Chanterelles - 200 gr.
  • Olma - 2 dona.
  • Piyoz - 2 dona.
  • Qaynatilgan kartoshka - 3 dona.
  • O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
  • Sirka 3% - 1 osh qoshiq.
  • Petrushka

Tayyorlanishi:

  1. Chanterelles, lavlagi va kartoshkani kub shaklida kesib oling. Piyoz va seld filetosi - chiziqlar bilan.
  2. Olmalarni tozalang va tuxum oqi bilan birga maydalang.
  3. Tayyor ingredientlarni va mavsumni mayonez, yog 'va sirka bilan birlashtiring.
  4. Salatani tug'ralgan tuxum sarig'i va maydanoz bilan bezang.

Ishtahani ochuvchi, achchiq salat sizni va mehmonlaringizni ovqatlantiradi.

Tarkibi:

  • Chanterelles - 200 gr.
  • Yashil loviya (muzlatilgan) - 200 gr.
  • Kartoshka - 3 dona.
  • Limon - 1 dona.
  • Xantal - 2 osh qoshiq.
  • Shakar - 1 osh qoshiq.
  • Kungaboqar yog'i
  • Yashil piyoz
  • Dereotu

Tayyorlanishi:

  1. Kartoshkani ko'ylagi ichida qaynatib oling. Chanterellesni kesib oling va ularni yog'da qovuring, tuz qo'shing.
  2. Yashil loviyani qaynatib oling va tug'ralgan yashil piyoz bilan aralashtiring.
  3. Keling, kiyinishni tayyorlaymiz: arpabodiyonning bir qismini kesib, xantal, kungaboqar yog'i va shakar bilan aralashtiramiz. Silliq bo'lguncha aralashtiring.
  4. Ayni paytda, tayyor kartoshkani dilimlarga arpabodiyon qo'shilishi bilan yog'da qovuring.
  5. Tayyorlangan chanterelles va loviyalarni plastinka ustiga qo'ying, ustiga xantal sosu qo'ying va kartoshka bo'laklarini yotqiz. U chiroyli tarzda bezatilgan bo'lishi mumkin.

Ushbu salat uchun sizga toza bo'laklar kerak bo'ladi va ularni shunday pishirish uchun sizga kerak bo'ladi: xom kartoshkani tilimga kesib, qaynoq suvga soling, ko'p miqdorda tuz qo'shing va bir nechta limon qobig'ini soling.

Erkak ta'miga ega salat, samimiy va iliq uchrashuv uchun.

Tarkibi:

  • Tuzlangan chanterelles - 150 gr.
  • Oq sharob - 2 osh qoshiq.
  • Qovurilgan qo'zichoq pulpasi - 100 gr.
  • Dereotu - 3 novda
  • Qora qalampir - ta'mga

Tayyorlanishi:

  1. Qo'ziqorinlarni va qovurilgan qo'zichoqni tilimga kesib oling, aralashtiring va sharob va qalampir quying.
  2. Keyin salatni muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying.
  3. Dereotu bilan bezang.

Makkajo'xori, tuxum, qo'ziqorin, pishloq va xitoy karami qo'shilgan ajoyib mazali va qoniqarli salat.

Tarkibi:

  • Pekin karam - 300 gr.
  • Tuxum - 2 dona.
  • Chanterelles - 200 gr.
  • Piyoz - 1 dona.
  • Mayonez - 200 gr.
  • Konservalangan makkajo'xori - 250 gr.
  • Pishloq - 100 gr.
  • Dereotu - 2 novda
  • Tuz - ta'mga

Tayyorlanishi:

Butun qo'ziqorinlarni oling va ularni mayda tug'ralgan piyoz, tuz va qalampir bilan qovuring. Biz bezak uchun bir nechta chanterelles qoldiramiz, qolganlarini esa salat idishiga solib, mayonez bilan yog'laymiz.

Qattiq qaynatilgan tuxumni maydalab, qo'ziqorinlar ustiga qo'ying, shuningdek, ularni mayonez bilan yog'lang.

Xitoy karamini maydalab, tuz qo‘shing va qo‘lingiz bilan maydalang. Keyingi qatlam bilan salat idishiga joylashtiring va mayonez bilan surting.

Misrni oching, suvni to'kib tashlang va salat idishidagi qatlamga joylashtiring. Salat ustiga maydalangan pishloq va arpabodiyon seping va zahiradagi chanterelles bilan bezang.

Qo'ziqorinlarning skovorodkada qurib qolishiga yo'l qo'ymaslik va boy rangga ega bo'lish uchun ularni qovurishning eng boshida tuzlash kerak.

Bu salat iliq xizmat qilganda yaxshi bo'ladi.

Tarkibi:

  • Chanterelle qo'ziqorinlari - 500 gr.
  • Kartoshka - 1 kg.
  • Qizil piyoz - 1 dona.
  • Zaytun moyi
  • Sarimsoq - 6 tish.
  • Sariyog
  • Xantal urug'lari - 1 osh qoshiq.
  • Petrushka
  • Yashil piyoz
  • Dereotu
  • Smetana - 200 gr.
  • Qora qalampir, tuz

Tayyorlanishi:

  1. Zaytun va sariyog 'aralashmasida qo'ziqorinlarni qovuring. Petrushka va sarimsoqni maydalang. Qovurilgan idishdagi deyarli tayyor qo'ziqorinlarga qo'shing va yana 1 daqiqa qovuring. Keyin qalampir, tuz qo'shing va issiqdan olib tashlang.
  2. Shu bilan birga, kartoshkani qaynatib oling, tozalang va kub shaklida kesing.
  3. Smetana xantal va arpabodiyon bilan aralashtiriladi. Qo'ziqorinlarni kartoshka bilan aralashtiramiz, smetana sousini qo'shing va tug'ralgan qizil piyozga seping.

Salatning juda bayramona versiyasi. Aynan yong'oqlar salatga o'tkirlik va bayramonalik baxsh etadi.

Tarkibi:

  • Qaynatilgan tovuq ko'kragi - 500 gr.
  • Limon - 1 dona.
  • Yunon yogurti - 150 gr.
  • Xantal - 1 choy qoshiq.
  • Sabzi - 4 dona.
  • Tuxum - 4 dona.
  • Chanterelles - 100 gr.
  • Maydalangan findiq - 1 osh qoshiq.
  • Maydalangan pishloq - 100 gr.

Tayyorlanishi:

  1. Ko'krak, sabzi va tuxumni qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni qovuring.
  2. Sosni tayyorlang: maydalangan yong'oqlarni ozgina qovuring. Yarim siqilgan limon sharbati, bir choy qoshiq xantal, qovurilgan yong'oq, maydalangan tuxum sarig'i 2 dona, tuzni yunon yogurtiga quying va hamma narsani bir hil mustahkamlikka aralashtiring.
  3. Tovuq ko'kragini bo'laklarga bo'ling, tuxum, sabzi va pishloqni maydalang.
  4. Keling, salatni qatlamlashni boshlaylik.
  5. Birinchi qatlam - ko'krak, ikkinchisi - qo'ziqorin, uchinchisi - oz miqdorda sous, to'rtinchisi - maydalangan tuxum, beshinchisi - ozgina sous, oltinchisi - maydalangan sabzi. Shundan so'ng, butun salatni ho'l spatula bilan tekislang va sousning nozik bir qatlamini yoying. Oxirgi qatlam - maydalangan pishloq. Agar so'ralsa, salat uni bezash orqali to'ldirilishi mumkin.

Salat qo'yishdan oldin plastinkani oddiy zaytun yoki boshqa yog' bilan yog'lash orqali siz mehmonlaringizning ishini osonlashtirasiz, chunki... salat plastinkaga yopishmaydi va uni qoshiq bilan olish oson bo'ladi.

Nordon kichik olma qo'shilishi salat jozibasi va sirini beradi.

Tarkibi:

  • Qo'ziqorin bulyoni - 0,5 osh qoshiq.
  • Chanterelles - 500 gr.
  • Smetana - 0,5 osh qoshiq.
  • Bug'doy uni - 1 osh qoshiq.
  • Nordon ranetka olma - 3 dona.
  • Sariyog '- 3 osh qoshiq.
  • Dereotu - 1 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

  1. Qo'ziqorinlarni sho'r suvda qaynatib oling. Chanterellesni tilimga kesib oling va yog'da qovuring.
  2. Olmalarni tilimga solib, yana 2 daqiqa qovuring.
  3. Unni qovurilgan idishda qovuring va uni 0,5 stakan qo'ziqorin bulonida suyultiring, tuz qo'shing va qalinlashguncha pishiring.
  4. Qo'ziqorinlarni tayyorlangan sous va smetana bilan aralashtirib, qaynatib oling.
  5. Xizmat qilayotganda, tug'ralgan arpabodiyon bilan bezang.

Salat tez va oson tayyorlanadi.

Tarkibi:

  • Chanterelles - 300 gr.
  • Salat barglari - 100 gr.
  • Shallot - 1 dona.
  • Armut - 1 dona.
  • Sarimsoq - 3 tish.
  • Zaytun moyi - 4 osh qoshiq.
  • Tuz qalampiri
  • Asal - 2 choy qoshiq.
  • Olma sirkasi - 1 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

  1. Piyozni maydalab, siqilgan sarimsoq qo'shing.
  2. Biz armutni chiroyli ingichka bo'laklarga kesib tashladik.
  3. Sosni tayyorlang: asal, olma sirkasi va zaytun moyini aralashtiring. Qalampir va tuz.
  4. Zaytun moyida chanterellesni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, keyin piyoz va sarimsoq qo'shing va yana 5 daqiqa qovuring.
  5. Tayyorlangan marul barglari ustiga kiyinishni to'kib tashlang, tayyorlangan qo'ziqorinlarni qo'ying, ustiga bir oz nok bo'laklarini qo'ying va yana sarg'ish quying.

Alohida sharob sousi bilan rangli va qoniqarli salat.

Tarkibi:

  • Chanterelles - 200 gr.
  • Tovuq ko'kragi - 500 gr.
  • Piyoz - 2 dona.
  • O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
  • Bolgar qalampiri - 1 dona.
  • Salat - 8 dona.
  • Qora qalampir, qizil - ta'mga
  • Soya sousi - ta'mga
  • Mayonez - 4 osh qoshiq
  • Achchiq ketchup - 1 osh qoshiq.
  • Stol sharobi - 1 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

  1. Tovuq ko'kragini sho'r suvda qaynatib oling va chiziqlar bilan kesing.
  2. Chanterellesni tuzli suvda 5 daqiqa qaynatib oling. Chiziqlarga kesib oling. Tovuq filesi va qo'ziqorinlarni yog'da 5 daqiqa davomida qovuring.
  3. Piyozni maydalang, qalampirni chiziqlar bilan kesib oling. Tovuq va qo'ziqorinlarga tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing va 4 daqiqa davomida qovuring.
  4. Har bir narsani soya sousi va qora murch bilan seping.
  5. Marul barglarini yirtib, salatga qo'shing.
  6. Ketchup, sharob, mayonez, maydalangan qizil qalampirni birlashtirib, blender bilan aralashtiring.
  7. Tayyorlangan salat sousi alohida xizmat qiladi.

Juda oddiy salat va xizmat qilganda u restorandan kelganga o'xshaydi!

Tarkibi:

  • Pekin karam - 1 dona.
  • Chanterelles - 100 gr.
  • Zaytun moyi - ta'mga
  • Prosciutto - 7 tilim

Tayyorlanishi:

Biz xitoy karamini kesib tashladik. Chanterellesni yog'da 5 daqiqa qovuring, tuz qo'shing.

Hammayoqni qo'ziqorin bilan aralashtiring, zaytun moyini quying.

Salatani plastinka ustiga qo'ying va yuqori qismini prosciutto bo'laklari bilan bezang.

Qovurilgan chanterelles va yangi sabzavotlarning juda yoqimli kombinatsiyasi.

Tarkibi:

  • Kartoshka - 400 gr.
  • Chanterelles - 300 gr.
  • Piyoz - 1 dona.
  • Pomidorlar - 2 dona.
  • Xitoy karam - 200 gr.
  • Engil tuzlangan bodring - 3 dona.
  • O'simlik moyi
  • Tuz, o'tlar - ta'mga

Tayyorlanishi:

  1. Chanterellesni piyoz bilan qovuring. Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling va bo'laklarga bo'ling.
  2. Hammayoqni, pomidorni va ozgina tuzlangan bodringni maydalang.
  3. Barcha mahsulotlarni aralashtiring, moy bilan yog'lang va o'tlar bilan seping

Ushbu salat sizga qishki ertakning to'liq muhitini beradi.

Tarkibi:

  • Chanterelles - 150 gr.
  • Champignons - 150 gr.
  • Pancetta - 200 gr.
  • Bug'doy noni - 2 dona.
  • Aysberg barglari - 100 gr.
  • Arugula - 100 gr.
  • Atirgul sharob sirkasi - 4 osh qoshiq.
  • qarag'ay yong'oqlari - 90 gr.
  • Asal - 1 osh qoshiq.
  • Limon sharbati - 20 ml.
  • zaytun moyi - 30 ml.
  • Dengiz tuzi
  • Qora qalampir

Tayyorlanishi:

  1. Biz chanterellesni tozalaymiz va yuvamiz. Bekonni chiziqlar va nonni kub shaklida kesib oling.
  2. Bekonni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring va keyin nonni qovurilgan idishga soling va qovuring.
  3. Shuningdek, biz chanterellesni, keyin shampignonlarni qovuramiz.
  4. Barcha qovurilgan ovqatlarni salat idishiga joylashtiring. Aysberg barglari, arugula qo'shing va qarag'ay yong'og'i bilan seping.
  5. Alohida stakanda asal, limon sharbati, sharob sirkasi, tuz, murch, zaytun moyini aralashtiring, hamma narsani aralashtiring va salatni sous bilan ziravorlang.

Yomg'irli kuz kunida achchiq salat sizni isitadi.

Tarkibi:

  • Gilos pomidorlari - 100 gr.
  • oregano - ½ osh qoshiq.

Har bir mahsulot idishga o'ziga xoslikni olib keladi. Shuning uchun salatlarga avakado va zaytun, zanjabil va sarimsoq qo'shiladi. Qo'ziqorinlarning o'ziga xos ta'mi bor. Chanterelles va tovuq go'shti bilan salat tayyorlashga harakat qiling. Yozdan beri oshxonangizda tuzlangan qo'ziqorinlar bo'lsa, siz oilangizni xursand qila olasiz. Yoz mavsumida avval qaynatish kerak bo'lgan yangilari mos keladi. Biroq, kavanozdan olingan mahsulot sirkadan nordon ta'mga ega bo'lib, u umumiy idishga o'tadi. Retsept oddiy. Mahsulotlar soni o'zboshimchalik bilan aniqlanishi mumkin. Sizga ko'p chanterelles kerak emas, lekin ularni boshqa yovvoyi qo'ziqorinlar bilan almashtirish tavsiya etilmaydi. Xizmat qilganda va fotosuratda salat ajoyib ko'rinadi. Yorqin bosqichma-bosqich fotosuratlar uy bekasiga yordam beradi va ishdan oldin kayfiyatni yaratadi.

Tuzlangan qo'ziqorinli salat tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Konservalangan chanterelles - 0,1 kg;
piyoz - 1 dona;
tuxum - 2 dona;
tovuq go'shti (ko'krakdan foydalanish mumkin) - 0,2 kg;
konservalangan makkajo'xori - 1 dona;
non - 2 tilim;
mayonez - kiyinish uchun;
ziravorlar, ozgina tuz - tovuq go'shtini qaynatish uchun.

Chanterelles va tovuq bilan mazali salatni qanday tayyorlash mumkin

Mahsulotlarni oddiy tayyorlash oldindan talab qilinadi. Tovuq go'shtini yuving, sovuq suv bilan panga soling, tuz va ziravorlar qo'shing, qaynatib oling.

Tuxumni boshqa idishda 10 daqiqa qaynatib oling.

Qora nonning bo'laklari silliq kubiklarga aylanadi, ular oz miqdorda kungaboqar yog'ida 2 - 3 daqiqa davomida qovuriladi. Krakerlar fotosuratda bo'lgani kabi, engil qalampir bo'lishi mumkin.

Salat yig'ilishi boshlanadi. Sovutilgan tovuqni bo'laklarga bo'ling.

Ikkala tuxumni ham pichoq bilan maydalang.

Misrni oching va idishdagi suyuqlikni to'kib tashlang. Donalarni idishga soling.

Qora nondan tayyorlangan sovutilgan krakerlarni umumiy massaga qo'shing.

Piyozni tozalang va pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling.

Barcha ingredientlar joyida, chanterellesni idishga solib qo'yish vaqti keldi.

Eng yaxshi salat kiyinish - to'liq yog'li mayonez.

Qo'ziqorinlar o'rmonning mashhur sovg'alari bo'lib, odamlar yillar davomida turli xil idishlarni tayyorlash uchun foydalanishni o'rgandilar. Bularning barchasi bu holatda qanday mahsulot bilan shug'ullanish kerakligiga bog'liq. Chanterelles haqida gap ketganda, ular odatda qaynatiladi va keyin qovuriladi yoki sho'rva uchun qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Ba'zida xushbo'y qizil soyabonlar quritiladi yoki saqlanadi, ularni uy qurilishi preparatlariga aylantiradi. Ammo ko'plab uy bekalari, masalan, odatdagi qoidalardan biroz chetga chiqsangiz, salatning qanchalik mazali bo'lishini bilishmaydi. Ovqat pishirishda ma'lum bo'lishicha, bunday taomni tayyorlash uchun o'nlab turli xil variantlar mavjud. Misol tariqasida ulardan ba'zilarini ko'rib chiqishimiz mumkin.

Eng oddiy variant

Eng mashhuri - qovurilgan chanterelles va pastırma bilan salat. Tayyorlanishi juda oson va minimal miqdordagi ingredientlarni talab qiladi. Ishlash uchun sizga kerak bo'ladi:

0,5 kilogramm qo'ziqorin uchun, 100 gramm dudlangan pastırma, 2 chinnigullar sarimsoq, ba'zi o'tlar (petrushka yoki marul), o'simlik moyi, maydalangan qora qalampir va 3 dona baget.

Qovurilgan chanterelles bilan salat tayyorlash juda oddiy:

  1. Avvalo, qo'ziqorinlarni tozalash, yuvish va hajmiga qarab 2 yoki 4 bo'lakka bo'lish kerak. Eng kichik namunalar hatto butunlay ishlatilishi mumkin.
  2. Keyin cho'chqa go'shtini ingichka bo'laklarga kesib oling va ularni issiq qovurilgan idishda tiniq bo'lgunga qadar qovuring. Tayyorlangan mahsulotlar darhol salat idishiga o'tkazilishi mumkin.
  3. Xuddi shu qovurilgan idishda, hosil bo'lgan barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha chanterellesni qovuring. Yakuniy bosqichda ozgina tuz qo'shing.
  4. Yana bir skovorodkani oling va yog'da tug'ralgan sarimsoqni qovuring. Qolgan quritilgan bo'laklarni tashlab yuborish mumkin.
  5. Olingan aromatik yog'da bagetni qovuring, kub shaklida kesing.
  6. Barcha ingredientlarni salat idishida to'plang, yog'ga quying va yaxshilab aralashtiring.

Qovurilgan chanterelles bilan tayyor salat tug'ralgan o'tlar bilan to'ldirilishi kerak. Bu unga yangilik va lazzat beradi.

Asl kombinatsiya

Turli xil qo'shimcha ingredientlardan foydalanib, siz qovurilgan chanterelles bilan juda qiziqarli salat tayyorlashingiz mumkin. Ushbu variantlardan birining retsepti quyidagi mahsulotlarni ish stolida bo'lishini talab qiladi:

500 gramm yangi qo'ziqorin, chorak chashka yong'oq, 2 chinnigullar sarimsoq, tuz, 1 pomidor, 100 gramm dudlangan jambon, bir oz maydalangan qora qalampir, bir osh qoshiq tug'ralgan o'tlar (petrushka), 125 gramm marul barglari va 5 osh qoshiq yong'oq yog'i.

Butun jarayon 4 bosqichda amalga oshiriladi:

  1. Avval yong'oqni qovurilgan idishda qovurishingiz kerak. Keyin ularni maydalash va mahsulotlarni sovutish uchun ruxsat berish kerak.
  2. Ikki daqiqa davomida sekin olovda sarimsoq bilan bir xil qovurilgan idishda uch osh qoshiq yog'ni isitib oling. Keyin qo'ziqorinlarni qo'shing va olovni oshirib, ularni tuz va murch bilan 5-6 daqiqa davomida qovuring.
  3. Qolgan ingredientlarni qo'shing, istalgancha tug'ralgan va hamma narsani 2 daqiqa davomida past olovda isitib oling.
  4. Shundan so'ng, tayyorlangan ingredientlarni bir piyola ichiga to'plash kerak, qolgan yog'ni qo'shing va aralashtiring.

Allaqachon plastinkada, xizmat qilishdan oldin, idish tug'ralgan yong'oq bilan bezatilgan bo'lishi kerak.

Ta'm bayrami

Har bir taom insonga nafaqat gastronomik, balki estetik zavq ham berishi kerak. Shu ma'noda, qovurilgan chanterelles va tovuq bilan salat ideal variant deb hisoblanishi mumkin. Bu nafaqat tuyadi ko'rinadi, balki ovqatlanish stoli uchun haqiqiy bezak bo'lib ham xizmat qilishi mumkin. Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • asosiy aralashma uchun - 200 gramm dudlangan tovuq ko'kragi, 3 ta kartoshka, bir dasta yashil piyoz, 60 gramm chanterelles, bir osh qoshiq sariyog 'va bir novda maydanoz;
  • kiyinish uchun - tuz, maydalangan qalampir, shuningdek, 2: 1 nisbatda o'simlik yog'i va balsamik sirka.

Pishirish texnologiyasiga ko'ra, taom juda oddiy:

  1. Birinchidan, siz qo'ziqorinlarni saralashingiz, yuvishingiz, kerak bo'lganda ularni maydalashingiz kerak (agar ular juda katta bo'lsa), keyin ularni sariyog'da 10 daqiqa davomida qovurishingiz kerak.
  2. Parranda go'shtini suyakdan olib tashlang va qalinligi ½ santimetrdan oshmaydigan bo'laklarga bo'ling.
  3. Kartoshkani qobig'ida qaynatib oling, so'ng qobig'ini tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling.
  4. Tayyorlangan ingredientlarni alohida idishda to'plang va aralashtiring. Buning uchun u etarlicha keng bo'lishi kerak.
  5. Retseptda ko'rsatilgan barcha ingredientlarni vilkalar bilan yaxshilab urib, kiyinish tayyorlang.
  6. Asosiy mahsulotlarni salat idishiga joylashtiring va ularning ustiga aromatik aralashmani quying.

Tayyor salatni bezash uchun siz maydanoz (yoki arpabodiyon) dan foydalanishingiz mumkin.

Fotosurat bilan salat tayyorlashning yana bir varianti bor, bu holda u foydali bo'ladi, chunki ishda unchalik tanish bo'lmagan mahsulotlar to'plami ishlatiladi:

500 gramm yangi chanterelles uchun bir xil miqdordagi spagetti (yoki boshqa makaron), 1 limon, 170 gramm piyoz, tuz, 200 gramm Feta pishloq, 2 chinnigullar sarimsoq, 3 osh qoshiq oq sharob sirkasi, 30 gramm chives, bir oz maydalangan qora qalampir, 15 gramm tug'ralgan maydanoz va 2 choy qoshiq yangi tug'ralgan kekik.

Ushbu salatni tayyorlash tartibi juda oddiy:

  1. Birinchidan, yuvilgan qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga bo'lish kerak.
  2. Nozik qirg'ichdan foydalanib, limondan qobiqni olib tashlang.
  3. Sarimsoq va piyozni maydalab, so'ng mahsulotlar yumshoqroq bo'lguncha ularni o'simlik yog'ida qovuring.
  4. Ularga kekik, qo'ziqorin, qobiq qo'shing va namlik deyarli bug'lanib ketguncha hamma narsani qaynatib oling.
  5. Tuz, sirka va qalampir qo'shing.
  6. Alohida-alohida, makaronni o'simlik moyi bilan sho'r suvda qaynatib oling. Tayyor bo'lgach, suvni to'kib tashlang va ularni bir oz quriting.
  7. Ehtiyotkorlik bilan qo'ziqorinlarga pishloq, makaron, maydanoz va tug'ralgan shingil qo'shing.

Bu salat ham issiq, ham sovuq holda bir xil darajada yaxshi.

Ko'pchilik qo'ziqorinlarni yaxshi ko'radi. Ko'pchilik chanterellesni o'rmonning eng mazali sovg'alaridan biri deb bilishadi. Zo'r organoleptik fazilatlarga qo'shimcha ravishda, ular boshqa afzalliklarga ega: ularni tayyorlash oson va bu jarayon ko'p vaqt talab qilmaydi va ularning to'q sariq rangi tufayli bu yovvoyi qo'ziqorinlar dekorativ ko'rinishga ega bo'lib, har qanday taomni yanada mazali qiladi. Agar siz oila a'zolarini yoki mehmonlarni g'ayrioddiy tuyadi bilan xursand qilishni istasangiz, chanterelles bilan salat tayyorlashingiz mumkin. Ushbu taom uchun ko'plab retseptlar mavjud, shuning uchun har qanday vaziyat uchun versiya mavjud.

Pishirish xususiyatlari

Chanterelles qo'ziqorinlarning birinchi toifasiga kiradi. Bu shuni anglatadiki, ular butunlay qutulish mumkin va ajoyib ta'mga ega. O'rmonning bunday sovg'alari murakkab va uzoq tayyorgarlikni talab qilmaydi. Chanterelle salatlarini tayyorlash ko'p vaqtni talab qilmaydi va yuqori oshpazlik mahoratini talab qilmaydi, lekin ba'zi fikrlarni bilish ortiqcha bo'lmaydi, ayniqsa yovvoyi qo'ziqorinlardan kamdan-kam ovqat tayyorlaydigan oshpaz uchun.

  • Kichik o'lchamdagi yosh chanterelles eng mazali hisoblanadi. Salat uchun ularni faqat qovuring. Agar siz ularni qizartirishni istasangiz, ularni o'rta olovda qopqoqsiz qovuring. Agar siz chanterelles yumshoqroq va yumshoqroq bo'lishini istasangiz, ulardan chiqarilgan sharbat bug'lanib ketguncha ularni past olovda qovurishingiz kerak. Katta chanterelles, ayniqsa issiq, quruq ob-havoda to'plangan yoki ignabargli daraxtlar yaqinida o'sadigan, ozgina achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin. Qovurishdan oldin ularni vaqti-vaqti bilan o'zgartirib, 8-10 soat davomida sovuq suvda namlash yoki 15-20 daqiqa davomida qaynatish tavsiya etiladi.
  • Magistral yo'llar yoki sanoat ob'ektlari yaqinida chanterelles yig'masligingiz kerak. Qo'ziqorinlar zaharli moddalarni o'zlashtiradi, shuning uchun ular zararli va hatto zaharli bo'lishi mumkin. Qo'ziqorinlarni qo'llaringizdan sotib olayotganda, ularning xavfsizligiga ishonchingiz komil emas, shuning uchun siz o'zingiz to'plagan yoki supermarketda sotib olingan salat uchun chanterellesdan foydalanishingiz kerak.
  • Muzlatilgan chanterelles pishirishdan oldin eritilishi shart emas.
  • Issiqlik bilan ishlov berilgan mahsulotlarni salatga qo'shishdan oldin ularni sovutish tavsiya etiladi. Issiq ovqatlar sovuq ovqatlar bilan birlashtirilganda, gazaklar tezda nordon bo'ladi. Istisno - tayyorlangandan so'ng darhol xizmat qiladigan issiq salatlar.
  • Chanterelle salatlari oddiy yoki maydalangan bo'lishi mumkin. Qatlamli salatlar xizmat qilishdan bir necha soat oldin yig'iladi, shunda ingredientlar sousga singib ketadi va muzlatgichda saqlanadi. Oddiy salatlar xizmat qilishdan oldin ularni uzoqroq saqlash uchun kiyinadi.

Chanterelle salatlari tushlik yoki kechki ovqat uchun sovuq tuyadi sifatida yoki asosiy taom o'rniga xizmat qilishi mumkin. Bunday idishlarni bayram stoliga qo'yish uyat emas.

Chanterelles, tovuq va kartoshka bilan qatlamli salat

  • chanterelles - 0,25 kg;
  • kartoshka - 0,4 kg;
  • tovuq ko'krak filesi - 0,2 kg;
  • sabzi - 100 g;
  • shirin qalampir - 0,2 kg;
  • piyoz - 100 g;
  • qattiq pishloq - 100 g;
  • sabzavot yoki sariyog '- 40 ml;
  • mayonez - 0,2 l.

Tayyorlash usuli:

  • Sabzi va kartoshkani yuving, ularni qobig'ida qaynatib oling va sovushini kuting. Turli plitalarga qo'yib, tozalang va maydalang.
  • Tovuq ko'kragini qaynatib oling, filetoni ajrating. Kichik bo'laklarga bo'ling.
  • Qo'ziqorinlarni tozalang, yuving va quriting. Katta namunalarni bir necha bo'laklarga kesib tashlang.
  • Piyozdan terini olib tashlang. Nozik chop.
  • Sabzavotli yoki eritilgan sariyog'da piyoz va qo'ziqorinlarni qovuring.
  • Qalampirni bo'laklardan va urug'lardan tozalang, mayda kubiklarga bo'ling.
  • Kartoshkani salat idishiga yoki laganga soling. Tuz va qalampir seping, mayonez bilan surting.
  • Sabzini kartoshka ustiga qo'ying va ularni sous bilan yoping.
  • Tovuqni sabzi ustiga qo'ying va uni mayonez bilan yoping.
  • Qalampirni joylashtiring va mayonez bilan yoping.
  • Qo'ziqorinlarni ustiga qo'ying. Ularni sous bilan qoplashning hojati yo'q.
  • Pishloqni mayda maydalang va mayonez bilan aralashtiring. Qo'ziqorinlarning ustiga qo'ying.

Bayram uchun video retsept:

Ushbu chanterelle salatining retsepti eng mashhurlaridan biri bo'lib, uni klassik deb hisoblash mumkin.

Issiq chanterelle salatasi

  • yangi chanterelles - 0,5 kg;
  • marul barglari - 100 g;
  • qattiq pishloq - 50 g;
  • piyoz - 100 g;
  • sarimsoq - 2 chinnigullar;
  • zaytun moyi - 100-120 ml;
  • limon - 0,5 dona;
  • tuz - bir chimdik;
  • maydalangan qora qalampir - bir chimdik.

Tayyorlash usuli:

  • Piyozni tozalang va mayda choping.
  • Chanterellesni yuving, ularni qirib tashlang, o'rmon qoldiqlarini olib tashlang. Quruq. Katta qo'ziqorinlarni bir necha bo'laklarga bo'ling.
  • Sarimsoqni pichoq bilan mayda maydalang.
  • Marul barglarini yuving, quriting, qo'llaringiz bilan yirtib tashlang va plastinka ustiga qo'ying.
  • Yarim limondan sharbatni kichik idishga siqib, tuz va qalampir, 80 ml o'simlik yog'i qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
  • Salat barglari ustiga sousni to'kib tashlang.
  • Qovurilgan idishda 1-2 osh qoshiq yog'ni qizdiring.
  • Unga piyoz va sarimsoq soling, ularni 2-3 daqiqa qovuring.
  • Qo'ziqorinlarni qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, panani qopqoq bilan yopmasdan, 10-15 daqiqa davomida ularni o'rtacha olovda qovuring.
  • Qo'ziqorinlarni marul barglariga joylashtiring.
  • Sabzavot tozalagichdan foydalanib, pishloqni ingichka chiplarga kesib tashlang.
  • Salatani pishloq bilan seping va sovishini kutmasdan xizmat qiling.

Tayyorlash qulayligiga qaramay, salat ajoyib ta'mga ega. Unda chanterelles ustunlik qiladi va salat barglari, piyoz, sarimsoq va limon sharbati asosidagi sarimsoq ularning ta'mini muloyimlik bilan ta'kidlaydi. Salatning o'ziga xosligi shundaki, u issiq shaklda beriladi.

Tuzlangan chanterelles va seld bilan Belgiya salatasi

  • ozgina tuzlangan seld filesi - 0,3 kg;
  • tuzlangan chanterelles - 0,2 kg;
  • kartoshka - 0,5 kg;
  • lavlagi - 0,2 kg;
  • piyoz - 0,2 kg;
  • olma - 0,4 kg;
  • sharob sirkasi (3 foiz) - 5 ml;
  • o'simlik yog'i - 40 ml;
  • maydanoz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

  • Engil tuzlangan seld balig'ini to'ldiring, ingichka bo'laklarga bo'ling va idishga soling.
  • Tuzlangan chanterelles qo'shing, suvni to'kib tashlang, seldga.
  • Kartoshka va lavlagi yuving, qaynatib oling yoki bir-biridan alohida pishiring. Salqin va tozalang.
  • Lavlagini mayda kubiklarga kesib oling, plastinkaga qo'ying, bir qoshiq yog' quying, aralashtiring va asosiy ingredientlarga qo'shing.
  • Kartoshkani lavlagi bilan bir xil bo'laklarga kesib oling va qolgan ingredientlar bilan idishga soling.
  • Olmalarni tozalang va yadrosini tozalang, ularni sirka bilan seping, aralashtiring va boshqa ingredientlarga qo'shing.
  • Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling va qolgan ingredientlarga qo'shing.
  • Qolgan yog'ni ovqat ustiga to'kib tashlang va aralashtiring.

Qolgan narsa - salat idishiga o'tkazish, mayda tug'ralgan o'tlarni sepib, xizmat qilish. Salat vinaigrettega o'xshaydi, lekin o'ziga xos ta'mga ega.

Chanterelles, xitoy karam va pishloqli qatlamli salat

  • chanterelles - 0,2 kg;
  • tovuq tuxumi - 2 dona;
  • Xitoy karam - 0,2 kg;
  • konservalangan makkajo'xori - 0,2 kg;
  • piyoz - 100 g;
  • qattiq pishloq - 100 g;
  • mayonez - 0,2 l;
  • o'simlik yog'i - qancha kerak bo'ladi;
  • tuz, qalampir, yangi arpabodiyon - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

  • Hammayoqni yuving, quriting, mayda choping.
  • Piyozni mayda kubiklarga kesib oling.
  • Qo'ziqorinlarni tozalang, yuving, quriting, o'rta bo'laklarga bo'ling.
  • Qo'ziqorinlarni piyoz bilan qovuring, salat idishiga o'tkazing va mayonez ustiga quying.
  • Tuxumni qattiq qaynatib oling va sovuq suv ostida sovutib oling. Peel, nozik pichoq bilan chopish, qo'ziqorin ustiga qo'ying, sous bilan yoping.
  • Xitoy karamini mayonez bilan aralashtirib, keyingi qatlamga joylashtiring.
  • Makkajo'xori qutisidan suyuqlikni to'kib tashlang, donni karamga to'kib tashlang, uni tekislang va sousni to'kib tashlang.
  • Pishloqni mayda maydalang va salat ustiga seping.

Ushbu retsept bo'yicha tuyadi, yuqori kaloriyali sousdan foydalanishga qaramay, juda engil bo'lib chiqadi, lekin agar siz o'zingizning figurangizni kuzatayotgan bo'lsangiz, mayonezni oz miqdordagi limon sharbati bilan aralashtirib, kam yog'li smetana bilan almashtirishingiz mumkin. va maydalangan qora qalampir.

Salatani chanterelles bilan qanday bezash kerak

Chanterelles o'zlari salat uchun bezak bo'lib, kuzda unga yorqin va oqlangan ko'rinish beradi, lekin bayram stoliga ishtahani xizmat qilganda, qo'shimcha bezak haqida o'ylash zarar qilmaydi. Siz chanterelle salatlarini bezash uchun bir nechta g'oyalarni taklif qilishingiz mumkin.

  • Qovurilgan yoki tuzlangan chanterelles salatini tayyorlayotganda, ularning barchasini salatga qo'ymang - bezak uchun bir nechtasini qoldiring. Ular salatning perimetri bo'ylab joylashtirilishi yoki appetizatorning markazidagi tepalikka joylashtirilishi mumkin.
  • Chanterelle salatlarini bezash uchun ertak va o'rmon mavzulari mos keladi. Puff salatasi yuzasida siz oddiy rasm shaklida qo'ziqorin, o'tlar va sabzavotlarni tashkil qilishingiz mumkin. Zaytun mevalaridan asalarilar yoki qo'ziqorinlarni tayyorlashingiz mumkin. Gilos pomidorlari va bedana tuxumlari ham qo'ziqorinlarga aylanishi mumkin. Gilos pomidoridan ladybuglarni tayyorlash uchun ham foydalanish mumkin.
  • Sabzavot, tuxum va salatga kiritilgan boshqa mahsulotlardan tayyorlangan gullar ham munosib bezak bo'ladi. Sabzavotlarni ingichka bo'laklarga kesib, siz ulardan atirgul kurtaklarini to'plashingiz mumkin. Pishloq yoki jambon plitalari osongina kalla zambaklariga aylantirilishi mumkin, ularni to'pga aylantirib, o'rtasiga qalampir yoki bodring chizig'ini qo'yish mumkin.
  • Makkajo'xori donalari, bolgar qalampiri va boshqa ingredientlardan chanterelle salatining yuzasiga turli xil raqamlar qo'yilishi mumkin, masalan, kun qahramonining yoshi, bayramni anglatuvchi ob'ektning konturi.
  • Chanterelle salatiga olijanob ko'rinish berish uchun uni maydalangan pishloq yoki maydalangan yong'oq bilan seping.

Ishtahani ko'tarishning eng oson usuli - uni marul barglariga qo'yishdir.

Chanterelles bilan salatlar samimiy, mazali va tuyadi ko'rinadi. Ular ish kunlarida va bayram stoliga tayyorlanishi mumkin. Bunday mazali taomni rad etadigan odamni topish qiyin. Sog'lom ovqatlanish tarafdorlari ham, mazali taomlarni iste'mol qilishni yaxshi ko'radigan gurmeler ham o'zlarining gastronomik afzalliklariga muvofiq gazak variantini tanlashlari mumkin.

Chanterelles ajoyib taomlarni tayyorlaydi. Ular qovurilgan yoki qovurilgan holda iste'mol qilinadi, sho'rva tayyorlanadi va pirogga solinadi. Ular yog'da qovurilganidan keyin muzlatgichda saqlanishi va qo'ziqorinli idishlarni tez tayyorlash uchun yarim tayyor mahsulot sifatida ishlatilishi mumkin. Chanterelles uzoq muddatli saqlash uchun havo o'tkazmaydigan idishda saqlanishi va quritilishi mumkin. Chanterelles bilan salatlar juda mashhur bo'lib, asosiy yoki qo'shimcha taom sifatida xizmat qiladi.

Qo'ziqorinlarni yig'ish va qayta ishlash

Chanterelles ignabargli, bargli va aralash o'rmonlarda o'sadi. Ular may oyining oxirida yig'ila boshlaydi va sentyabrda tugaydi, garchi yig'ish uchun eng yaxshi vaqt iyul va avgust oylaridir. Odatda siz ularni daraxtlar yonida qidirishingiz kerak, ammo agar ob-havo yomg'irli bo'lsa, unda ochiq oynalarda ko'plab qo'ziqorinlar mavjud. Uzoq muddatli yomg'ir paytida ular boshqa ko'plab qo'ziqorinlar singari chirimaydi, balki o'sishni to'xtatadi.

Pishirish uchun zarur bo'lgan mahsulotlar:

  • yarim kilogramm chanterelles;
  • 100 g dudlangan ko'krak yoki cho'chqa go'shti;
  • tatib ko'rish uchun salat yoki maydanoz;
  • tatib ko'rish uchun o'simlik yog'i;
  • 2 chinnigullar sarimsoq;
  • maydalangan qora qalampir va ta'mga tuz;
  • 3 dona baget.