uy > Go'shtli taomlar > Uy qurilishi lazanya uchun plitalar. Bizning retseptlarimiz: uyda lazanya qanday tayyorlanadi Go'shtni to'ldirish


Uy qurilishi lazanya uchun plitalar. Bizning retseptlarimiz: uyda lazanya qanday tayyorlanadi Go'shtni to'ldirish




Yaqinda men lazanya tayyorlashni boshladim. Hammaga juda yoqadi, ayniqsa erim. Men odatda Rolltondan lazanya choyshablaridan foydalanardim. Ularning do‘kon peshtaxtalarida yo‘qligi sababli, avvaliga MAKFA MChJdan ikki to‘lqinli lazanya choyshablarini 75 rublga sotib oldim.

belgilangan

PECHODA Pishirish UCHUN

Paketda 500 g lazanya plitalari mavjud.


Paketda 4-5 ta porsiya uchun Lasagna Bolognese retsepti va qisqartirilgan pishirish usuli mavjud.


Men ularning hech biriga rahbarlik qilmadim, chunki men Rolltonning retseptiga o'rganib qolganman. Ovqat pishayotganda men har doim xavfsiz o'ynayman va lazanya choyshablarini qaynab turgan panga tashlayman. Bu safar men shunchaki dahshatga tushdim; Men nafaqat plitalarni issiq suvga botirishim kerak, balki ularni 5-10 daqiqa davomida pishirishim kerak edi. Har bir narsa qatlamlarga o'ralganida: sous - plastinkalar - qiyma go'sht - pishloq va yana hamma narsani takrorlang, men lazanyani pechga qo'ydim va pechda 200 daraja haroratda 25-30 daqiqa davomida pishirdim.

Kechki ovqatni boshlaganimda juda hafsalasi pir bo'ldi. Qaynonam va qaynotam meni stolga taklif qilishdi va lazanya, albatta, mazali edi, lekin plitalar meni tushkunlikka soldi: ular chekkalarida yomon pishirilgan va juda qalin edi. Men ularni uzoq vaqt chaynashim kerak edi.

Shunday qilib, retseptlar uchun bitta yulduz: men ularni kesib tashlayman va ularni qoldiraman. Va ikkinchisi, lazanya mazali bo'lgani uchun.

Lazanya butun dunyoda mashhur va sevilgan. Idish oq bechamel sousiga namlangan makaron xamiri plitalaridan iborat bo'lib, ular orasida turli xil ingredientlarni to'ldirish mavjud.

Plastinka xamir retsepti

Lazanya plitalari

Tarkibi:

  • Xom tovuq tuxumi - 4 dona.
  • Har xil turdagi un (butun don va boshqa navlar) - har biri 350 g
  • zaytun moyi - 20 ml
  • sovuq suv - 120 ml
  • Tuz - bir chimdik

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

  1. Savdoda ishlab chiqarilgan lazanya plitalarini xarid qilishingiz mumkin, ammo professional oshpazlar plitalarni o'zingiz tayyorlashni tavsiya qiladilar, chunki ularni tayyorlash oson va natijada olingan mahsulot yanada yumshoq va mazali bo'ladi.
  2. Siz xamirni chuchvara xamir texnologiyasidan foydalangan holda yorishingiz mumkin: stolga bir uyum un quying, barcha xom tuxumni o'rtasiga sindirib, tuz seping va zaytun moyini quying. Yon tomondan ichkariga qarab tortish harakatlaridan foydalanib yoğurun.
  3. Har bir turdagi unni asta-sekin qo'shib, xamirni yoğurun. Aralash elastik va qattiq bo'lishi kerak. Shunday qilib, pishirganda, xamir shishib ketmaydi va chuchvara kabi yoyiladi.
  4. Xamirni un bilan seping va selofan plyonka bilan o'rang. Bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.
  5. Selofandan "dam olgan" xamirni oling va uni uzun shlangga aylantiring. Teng bo'laklarga bo'ling. Har birini ikki millimetr qalinlikdagi qatlamga aylantiring. Qirralarni tekis kvadratlar va bir xil to'rtburchaklar qilish uchun kesib oling. Bu butun lazanya pechda pishirgandan keyin oladigan shaklni yaratadi.

Lazanya choyshablarini tayyorlash

  1. Choyshablarni tayyorlash juda oddiy. Va shunga qaramay, ba'zi sirlar mavjud. Siz haddan tashqari ta'sir qila olmaysiz! Qatlamlar biroz qattiq bo'lib qolsa yaxshi bo'ladi, shunda ular to'g'ridan-to'g'ri pechda pishirishni tugatish imkoniyatiga ega bo'ladilar. Ushbu usul "al danye" deb ataladi, bu "tish bilan" deb tarjima qilinadi.
  2. Suvni qaynatish uchun. Bir oz tuz qo'shing.
  3. Makaron yopishmasligi uchun suv yuzasiga zaytun moyini quying.
  4. O'ralgan choyshablarni birma-bir qaynoq suvga soling. Bir-biriga yopishmaslik uchun kichik qismlarda pishiring.
  5. Choyshablarni yirtmaslik uchun ularni yog'och yoki yumshoq silikon spatula bilan suvda aralashtirishingiz mumkin.
  6. Suvdan olib tashlang va tekis yuzalarga alohida joylashtiring.

Lazanya qo'shimchalari

Oshpaz to'ldirishni tanlashda cheklanmaydi. Tasavvur va oshpazlik ijodi uchun to'liq imkoniyatlar mavjud. Siz uyda improvizatsiya qilishingiz mumkin va kerak!

Go'shtni to'ldirish

Siz har qanday qiyma go'sht yoki kolbasa mahsulotlarini ishlatishingiz mumkin. Piyoz va har qanday mavsumiy sabzavotlarni ta'mga qo'shish tavsiya etiladi. Ingredientlarni birga qovuring, keyin ozgina qaynatib oling, pomidor sousi yoki pishgan pomidor bilan namlang. Qiziqarli variant - ananas bo'laklari bilan aralashgan tovuq va mol go'shti qiyma.

Dengiz mahsulotlarini to'ldirish

Tayyorgarlik ko'p qiyinchiliklarni talab qilmaydi. Qaynatilgan qisqichbaqalar quyruqlari, tozalangan kalamar va boshqalarni birlashtirish kerak Dengiz mahsulotlarini qaymoqqa ozgina qaynatib oling. Tug'ralgan petrushka va ismaloq lazzat palitrasini yaxshilaydi.

Qo'ziqorinni to'ldirish

Champignons, porcini qo'ziqorinlari, boletus qo'ziqorinlari, asal qo'ziqorinlari va boshqa mazali qo'ziqorinlar to'ldirish uchun juda mos keladi. Baqlajon, qalampir, pomidor, piyoz va selderey kabi sabzavotlarning kombinatsiyasi ham ideal plomba hosil qiladi.

Qo'ziqorinlarni suvda qovurishdan oldin 20 daqiqa qaynatish kerak.

Sabzavotlarni va / yoki qo'ziqorinlarni qovuring va tomat pastasi bilan qopqoq ostida bir oz qaynatib oling.

Yashil sabzavotli to'ldirish mayda tug'ralgan yangi ismaloq, maydanoz va oq qovoqdan tayyorlanadi, qaymoq yoki bechamel sousida pishiriladi.

Boshqa plomba turlari

Italiyada bitta ingredientli lazanya - pishloqli to'ldirish mashhur. Faqat xamir choyshablari, bechamel va juda ko'p pishloq. Yopishqoq, xushbo'y, tuyadi!

Shirin lazanya ham tez-tez tayyorlanadi. Va ular uchun yangi yoki muzlatilgan mevalar, barcha turdagi rezavorlar (urug'siz) va har qanday turdagi yong'oqlar idealdir. Rezavorlar yoki mevalarni oldindan qaynatish yoki qovurishning hojati yo'q. Ularni tuzsiz bechamel sousi bilan qoplangan qatlamlar orasiga yoyish va idishni pechga yuborish kifoya. Shirin lazanyalar ko'pincha qaymoq yoki maydalangan shokolad chiplari bilan bezatilgan.

Bechamel - hamma vaqt klassikasi

Bechamel

Lazanya va bechamel ideal juftlik bo'lib, ular bir-birisiz oddiygina mahsulotlar to'plamiga aylanadi.

Har bir varaq yaxshilab qoplangan va oq sousga namlangan bo'lishi kerak. Shunday qilib, lazanya suvlilik va boylikka ega bo'ladi.

Klassik sous bir necha daqiqada tayyorlanadi.

Tarkibi:

Slivoch. sariyog '- 60 g

Un - 70 g

To'liq yog'li sut yoki qaymoq - 450-500 ml

Qalampir va tuz - bir chimdik

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

  1. Sariyog'ni qizdiring. o'rta olovda bir yirtqichlardan.
  2. Unga elakdan o'tkazilgan unni bir-ikki daqiqa qovuring.
  3. Sutni juda kichik oqim bilan to'kib tashlang, aralashmani qoshiq bilan aralashtiring. Doimiy ravishda ko'pirtiring va taxminan bir daqiqa pishiring.
  4. U qalinlasha boshlagach, qalampir va tuz qo'shing.
  5. Sos juda qalin bo'lib qoldi - sut yoki suv bilan suyultiriladi (taxminan 100 ml).
  6. Aralashtiring va bir daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

An'anaviy lazanya retsepti


An'anaviy lazanya

Lazanyani issiqqa chidamli idishda pishirish kerak, unda xamir yoqilmaydi yoki qovurilmaydi va issiqlik uzoq vaqt davomida saqlanib qoladi va yuqori harorat teng ravishda saqlanadi. Seramika qoliplari yoki yong'inga chidamli shisha idishlar mos keladi.

Tarkibi:

  • Tayyor lazanya choyshablari (uy qurilishi qaynatilgan yoki quruq sotib olinadi) - 350-400 g (yoki 8-9 qatlam)
  • qiyma mol go'shti - 500 g
  • Bechamel sousi - 600 ml
  • Parmesan pishloq - 200 g
  • Ko'katlar - 1 dona
  • Katta piyoz - 1 dona.
  • Sarimsoq - 1 tish.
  • Pomidor pyuresi - 150 g
  • Pomidorlar - 2 dona.
  • Neft o'sadi. - 30 ml
  • Kamida 17 x 25 sm o'lchamdagi pechka uchun xavfsiz idish

Qanday pishirish kerak

  1. Yarim tayyor bo'lgunga qadar uy qurilishi choyshablarini pishiring. Sotib olingan quritilgan choyshabni qaynatishning hojati yo'q.
  2. Tozalangan piyozni mayda to'g'rab oling, pomidorlarni yuving va ularni maydalang. Pishloqni maydalang. Sarimsoqni tozalang va chop eting.
  3. Piyozni qovurilgan idishda yoki chuqur qovurilgan idishda qovuring. Barcha qiyma go'shtni ustiga qo'ying va ziravorlar bilan tatib ko'ring. Issiqlikni o'ndan o'n ikki daqiqagacha kamaytiring.
  4. Tomat pyuresini maydalangan go'shtga quying. Tug'ralgan pomidor va sarimsoq qo'shing. Qopqoq bilan yoping va bir xil vaqt davomida qaynatish uchun qoldiring. Sizning ta'mingizga tuz qo'shing.
  5. Bechamelni tayyorlang, o'tirishi va biroz qalinlashishi uchun qopqoq bilan yoping.
  6. Idishning pastki qismi bo'ylab o'simlik moyini yoyib (hatto shisha idishda ham), bir qoshiq sousni quying va lazanyaning birinchi varag'ini qo'ying.
  7. Bechamel sousining bir qatlamini butun yuzaga to'kib tashlang, hech qanday burchakni ochiq qoldirmang (aks holda u namlanmaydi va yumshamaydi). Ustiga plomba qatlamini yoyib, pishloq seping.
  8. Oxirgi qatlamdan tashqari har bir qatlam bilan bir xil amallarni takrorlang. Sosni yuqori choyshabga to'kib tashlang, parmesan bilan yoping va 35-40 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
  9. Lazanya yuzasida oltin jigarrang qobiq paydo bo'lishi bilanoq to'liq tayyor bo'ladi. Lazanyani stol ustiga qo'ying va taxminan 5-10 daqiqaga qoldiring. Endi uni qismlarga bo'lib, xizmat qilish mumkin, o'tlar novdalari bilan bezatilgan.

Dengiz mahsulotlari va ismaloq bilan yashil lazanya


Dengiz mahsulotlari bilan lazanya

Bu taom yorqin, suvli va ta'mi nafis ko'rinadi!

Tarkibi:

  • Xamir - 8 varaq
  • Bechamel sousi - 600 ml
  • Tuz, qalampir - bir chimdik
  • Neft o'sadi. - 30 ml
  • Muzlatilgan yoki yangi ismaloq - 350 g
  • Pomidorlar - 4 dona.
  • baliq filetosi - 350 g
  • Parmesan / cheddar - 150 g
  • Dereotu - 1 dona

Qanday pishirish kerak

  1. Barglarni qaynatib oling, agar ular uy qurilishi bo'lsa. Sotib olingan quritilgan choyshabni qaynatishning hojati yo'q.
  2. Bechamel sosini tayyorlang (sousga bir chimdik muskat yong'og'i qo'shilishi mumkin).
  3. Qovurilgan skovorodkada muzlatilgan ismaloqni eritib oling, yangi ismaloqni yumshoq bo'lguncha qaynoq suv bilan qaynatib oling.
  4. Pomidorlarni maydalang, ismaloq va sous bilan aralashtiring. Tug'ralgan arpabodiyon qo'shing.
  5. Bir varaq xamirni panga soling, ustiga baliq filetosini yoyib, sousni barcha burchaklarga quying. Pishloq qatlami.
  6. Oxirgi varaqni bitta sous bilan yoping va qalin pishloq bilan yoping.
  7. Idishni 200 ° C haroratda tayyor holga keltirish uchun pechda 30 daqiqa qaynatish kifoya.

Shirin banan lazanya

Nonushta va bolalar bayrami tushligi uchun variant. Mazali, oson, sog'lom va shirin!

Tarkibi:

  • Lazanya - 4 varaq
  • 5% yoki 9% yog'li tvorog - 300 g
  • Yangi apelsin - 1 dona.
  • banan - 2 dona.
  • Shakar - 60 g
  • Tuxum - 1 dona.
  • Sariyog' - 40 ml
  • Vanillin yoki vanil shakar - bir chimdik
  • shakar kukuni - 80 g
  • Mayiz yoki quritilgan o'rik - ta'mga (50-100 g)

Qanday pishirish kerak

  1. Yarim pishganicha lazanya choyshablarini qaynoq suvda pishiring. Qog'oz sochiq ustida quriting.
  2. Shakar, vanillin, quritilgan o'rik va tuxum sarig'i bilan aralashtirilgan tvorogdan to'ldirishni tayyorlang. Bananlarni tozalang va ularni kesib oling.
  3. Apelsinni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling.
  4. Shisha shaklida, har bir plastinkani tvorog aralashmasi va meva bilan yopadigan ko'p qatlamli lazanya yig'ing.
  5. Cho'tkasi yordamida yuqori qatlamni eritilgan krem ​​bilan surting. sariyog 'va 15 daqiqa davomida pishiring.
  6. Shakar bilan chang va bir necha mayiz qo'shing.

Neapolitan lazanyasi


Neapolitan lazanyasi

Tarkibi:

  • Plitalar - 8 dona.
  • Yangi qiyma go'sht - 450 g
  • Yangi sabzi - 1 dona.
  • Selderey dastasi - 1 ta poya (250 g)
  • Piyoz - 1 dona.
  • Zaytun yog' - 30 ml
  • Qizil sharob - 50 ml
  • Pomidorlar - 1 kg yoki o'zingizning pomidoringiz. sharbat - 1 l
  • Pomidor. xamir - 200 g
  • Parmesan - 60 g
  • Rikotta - 60 g
  • Tuxum - 3 dona.

Qanday pishirish kerak

  1. Xamir choyshablarini qaynatib oling.
  2. Selderey sopi, sabzi kesib, piyozni yarim halqalarga kesib tashlang.
  3. Sabzavotlarni qovurilgan idishda qovuring.
  4. Sabzavotlarga sharob tushiring. Stew. Pasta ustiga to'kib tashlang va tug'ralgan pomidor qo'shing. Yoki pomidorlarni o'z sharbatiga quying. Taxminan yarim soat davomida past olovda pishiring.
  5. Qiyma go'shtni tug'ralgan Parmesan va tuxum bilan birlashtiring. Qiyma go'shtdan mini köfte tayyorlang. Chuqur qovuring va qog'oz bilan quriting.
  6. Ikki tuxumni qaynatib, halqalarga kesib oling.
  7. Lazanya xamirini biroz qattiqlashguncha pishirmang.
  8. Pishirish idishini moy bilan yog'lang va ikki osh qoshiq sousni quying. Plitalar qatlami, keyin köfte, yana pomidor-sabzavotli sous bilan yoping. Keyin ustiga plastinka va bir tilim rikotta pishloqini qo'ying. Va maydalangan Portmesan pishloqiga seping. Barcha qatlamlar bosqichma-bosqich takrorlanadi.
  9. Sosni yuqori qatlamga to'kib tashlang va pishloq seping.
  10. Ustini folga bilan yopishingizga ishonch hosil qiling. 180 ° C da 25 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.
  11. Folga olib tashlang va pechda yana 10 daqiqaga qoldiring.

Neapolitan lazanya juda mashhur retsept bo'lib, uyda asl janubiy taomni tayyorlash uchun mos keladi.

Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

7 mart 2017 yil

Tarkib

Agar siz italyan oshxonasining ashaddiy muxlisi bo'lsangiz va lazanyasiz yashay olmasangiz, mashhur qatlamli pirog uchun o'z xamiringizni tayyorlashga harakat qiling. U köfte va köfte uchun asosga o'xshaydi, lekin ba'zi o'ziga xosliklarga ega. Buni qanday qilib to'g'ri qilish kerak? Qanday nozikliklar bor?

Lazanya barglari - ular nima?

Lazanya - bu ajoyib mazali, dunyoga mashhur taom, asli Italiyadan. Agar mahsulotlarning bunday kombinatsiyasi rus uslubiga o'tkazilsa, siz pishloq qobig'i ostida pishirilgan qiyma go'shtli noodle kostryulasiga o'xshash narsalarni olasiz. Asl nusxada lazanya go'sht yoki sabzavotli plomba qatlamlari bilan almashinadigan maxsus makaron (lazanya plitalari) to'rtburchaklar qatlamlaridan iborat. Bu barcha ulug'vorlik Bechamel sousiga sepiladi va mazali pishloq qobig'i ostida pishiriladi.

Ushbu kostryulkaning asosi nozik xamirli lazanya barglari hisoblanadi. Ularni ishlab chiqarish texnologiyasi boshqa makaron mahsulotlarini ishlab chiqarish bilan bir xil; farq faqat ularning maxsus shaklida. Lazanya varag'i - qattiq un (qo'pol bug'doy uni) dan tayyorlangan, yupqa o'ralgan, to'rtburchaklar varaq. Xamir suv va tuxum qo'shilishi bilan yoğurulur va qattiq, ammo elastik bo'lib chiqadi.

Tayyor lazanya choyshablari

Lazanya qatlamlari makaronning bir turi bo'lganligi sababli, ular makaron ishlab chiqariladigan fabrikalarda ishlab chiqariladi va do'konlarda erkin sotiladi. Supermarketlarning javonlarida turli ishlab chiqaruvchilarning ko'plab tayyor lazanya choyshablari mavjud. Faqatgina maxsus makaron paketini tanlash va sotib olish, to'ldirish va sousni tayyorlash qoladi va bunday mazali, original taomni uyda muvaffaqiyatli tayyorlash mumkin.

Lazanya choyshablarini nima bilan almashtira olasiz?

Pishirish jarayonini soddalashtirish va xarajatlarni kamaytirish uchun malakali uy bekalari tomonidan biroz talqin qilingan ko'plab retseptlar mavjud. Ba'zan bu hatto pul yoki vaqt masalasi emas, balki kichik viloyat shaharlarida maxsus pasta sotib olish muammoli bo'lishi mumkin. Siz lazanya choyshablarini yupqa pita noni, oddiy noodle, qatlamlarga kesilgan yoki xamirturushsiz puff pasta bilan almashtirishingiz mumkin. Bundan tashqari, asos sifatida karam barglari, qovoq yoki baqlajonning ingichka bo'laklarini ishlatishingiz mumkin.

Lazanya choyshablarini qanday tayyorlash mumkin

Agar siz hali ham tajriba o'tkazmoqchi bo'lsangiz va italyan qatlamli tortni pishirmoqchi bo'lsangiz, lekin tayyor qatlamlarni topa olmasangiz, lazanya choyshablarini o'zingiz tayyorlashga harakat qiling. Buning uchun xamirni faqat to'rtta komponentdan yoğurish kerak: un, suv, tuxum, tuz, so'ngra uni yupqa qilib yoyib, plastinkalar hosil qiling. Ba'zi oshpazlar xamirni pishirish qo'shilishi bilan tayyorlaydilar, ammo bu ta'mga bog'liq. Siz uni ikki xil usulda - oddiy prokat yoki maxsus mashinadan foydalanib chiqarishingiz mumkin. Shundan so'ng, poydevorni biroz quriting va kostryulkalar tayyorlashni boshlang.

Lazanya xamirini qanday qilish kerak

Makaron tayyorlash - an'anaviy italyan taomlari retsepti bo'yicha eng ko'p mehnat talab qiladigan qadam, ammo pirogning ko'rinishi va ta'mi bevosita unga bog'liq. O'z qo'llaringiz bilan lazanya choyshablarini tayyorlash uchun sizga ko'p narsa kerak emas - vaqt, xohish, har qanday uy bekasi doimo qo'lida bo'lgan ingredientlar. Lazanya xamirini tayyorlash uchun retseptda ko'rsatilgan nisbatda un, tuxum va suvni birlashtirish kerak. Bu oddiy, asosiysi, idishni tayyorlash oson va sodda bo'lishi uchun poydevorni to'g'ri yoğurish, uni yumshoq, elastik, egiluvchan qilishdir.

Lazanya xamiri - uy qurilishi retsepti

  • Pishirish vaqti: 1 soat 15 daqiqa.
  • Porsiya soni: 6 kishi.
  • Idishning kaloriya tarkibi: 100 gramm uchun 375 kkal.
  • Maqsad: lazanya tayyorlash uchun.
  • Oshxona: italyan.
  • Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Uyda lazanya xamirini tayyorlash uni sotib olishdan ko'ra qiyinroq, lekin uy qurilishi mahsuloti, albatta, do'konda sotib olinganidan ko'ra ko'proq yoqimli va sog'lom bo'ladi. Oddiy bug'doy unini, masalan, grechka yoki kepak uni bilan almashtirish orqali odatdagi retseptingizni osongina o'zgartirishingiz mumkin - idish asl bo'lib chiqadi va kamroq kaloriya bo'ladi. Quyida fotosuratlar bilan to'ldirilgan lazanya xamirining eng oddiy, ammo tasdiqlangan retsepti keltirilgan.

Tarkibi:

  • yuqori sifatli bug'doy uni - 4 osh qoshiq. (slayd bilan);
  • suv - 0,5 osh qoshiq;
  • tovuq tuxumlari - 3 dona;
  • o'simlik yog'i (zaytun yoki makkajo'xori) - 2 osh qoshiq. l.;
  • tuz - bir chimdik.

Tayyorlash usuli:

  1. Alohida idishda tuxumni yarim stakan sovuq suv bilan urib oling.
  2. Elenmiş unni stolning toza, quruq yuzasiga to'kib tashlang, tuz qo'shing, un bilan aralashtiring. Slaydning yuqori qismida tushkunlik hosil qiling.
  3. Olingan huni ichiga tuxum va suv aralashmasi tushiring.
  4. Unni höyüğün chetidan o'rtasiga ehtiyotkorlik bilan yig'ib, suyuqlikni un bilan aralashtiring.
  5. Xamirni yoğurmaya boshlang. Yoğurma paytida, ikki osh qoshiq yog' qo'shing.
  6. Aralash butunlay bir hil holga kelguncha va qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurun. Bu 10-15 daqiqa vaqt olishi mumkin.
  7. Ish joyini un bilan seping va hosil bo'lgan bo'lakni yotqiz. Yarim soatga qoldiring. Yopib ketmaslik uchun yopishtiruvchi plyonka, mato yoki qog'oz sochiq bilan yoping.
  8. Keyin lazanya xamirini qalin arqonga aylantiring va uni teng qismlarga bo'lish uchun pichoqni ishlating.
  9. Har bir qismini 1-1,5 mm qalinlikda yoyib, kerakli o'lchamdagi varaqlarga kesib oling, bo'laklar joylashtiriladigan pishirish varag'i, qovurilgan idish yoki pishirish idishining o'lchamiga e'tibor qarating.

Lazanya xamirini qanday tayyorlash mumkin - oshpazlarning sirlari

Agar siz ehtiyotkor bo'lsangiz va batafsil ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilsangiz, bu mazali italyan pirogini tayyorlashga birinchi urinishingiz ham oddiy va amalga oshirilishi mumkin bo'lgan vazifaga aylanadi. Lazanya xamirini yumshoq va elastik qilish uchun quyidagi tavsiyalarni yodda tuting:

  1. Unni elakdan o'tkazish orqali makaron tayyorlashni boshlashingiz kerak, shunda xamir yumshoq, yumshoq va egiluvchan bo'ladi.
  2. Do'konda sotib olingan tayyor xamir parchalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni oldindan qayta ishlash kerak - muzlatilgan quruq plastinkalarni sho'rlangan issiq suvda bir necha daqiqa qaynatish kerak. Yangi tayyorlangan xamirni qaynatish kerak emas.
  3. Qaynatganda barglar juda ehtiyotkorlik bilan suvga joylashtirilishi kerak (bir oz qaynatish kerak) va uni shikastlamaslik uchun olib tashlash kerak.
  4. Stol yuzasini pichoq bilan buzmaslik uchun siz o'ralgan xamirni katta kesish taxtasida choyshabga kesib qo'yishingiz mumkin, lekin buni qilishdan oldin uni un bilan sepishni unutmang.
  5. Makaron tayyorlashdan oldin, tuxum hajmini hisobga olish kerak. Agar ular kichik bo'lsa, tayyor xamir juda qattiq bo'lib chiqmasligi uchun yana bir yoki ikkitasini qo'shishingiz kerak.
  6. Taomga o'ziga xoslik berish uchun asosni loyqa qilish mumkin (unga sariyog 'va sut qo'ying) yoki ko'p rangli (tajriba, tabiiy rang qo'shing, masalan, zerdeçal yoki lavlagi sharbati).
  7. Ba'zan pirogni pishirgandan so'ng, ba'zi bo'laklar qolishi mumkin. Ular quritilishi yoki muzlatilishi mumkin, keyinroq o'z maqsadlari uchun ishlatilishi mumkin.

Video: uy qurilishi lazanya choyshablari

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmasini bosing va biz hamma narsani tuzatamiz!

maxsus talab qiladi varaqlar. Siz ularni do'konda sotib olishingiz mumkin yoki mumkin uni o'zingiz pishiring. Agar siz pishirishga qaror qilsangiz lazanya choyshablari o'zingiz, bu retsept Siz uchun. Sizga kerak bo'lgan narsa un, tuxum, tuz va sariyog'.

Porsiyalar: 8.

Pishirish vaqti: 45 daqiqa.

Lazanya xamiri uchun ingredientlar:

  1. Un - 400 gr.
  2. Tuxum - 2 dona.
  3. Suv sovuq – 40 gr.
  4. Tuz - 1 choy qoshiq.
  5. Ayçiçek yog'i - 1 osh qoshiq.

Lazanya xamiri retsepti:

Unni elakdan o'tkazing, shunda u kislorod bilan boyitiladi va yumshoqroq bo'ladi.

Tuxum uchun un hosil bo'lgan tepalikda teshik qiling.

Tuxumni quduqqa urib, suv qo'shing. Yog 'va tuz qo'shing.

Ushbu retsept uchun tanlangan tuxum ishlatilgan, agar siz 1 yoki 2-navli tuxumlardan foydalansangiz, tuxum sonini ko'paytirishingiz kerak, aks holda xamir juda qattiq bo'lib chiqadi. 1-sinf tuxumiga 3 dona, 2-navga - 4 dona kerak bo'ladi. 5 dona.

Yoğurma xamir, siz uzoq vaqt (5-10 daqiqa) yoğurishingiz kerak bo'ladi. Agar xamir juda tik (qattiq) bir oz suv qo'shing. Bir hil holga kelguncha va qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurun. Qopqoq xamir quritib qo'ymaslik uchun plyonka yoki sumkaga soling va taxminan 30 daqiqa turing.

Bo'lmoq xamir 6 ta teng qismga bo'ling. Uni boshqa qismlarga bo'lish mumkin, barchasi oxirida olishni istagan plitalarning o'lchamiga bog'liq. Hajmi lazanya pishiriladigan idishning o'lchamiga yoki qulayroq saqlash uchun kichikroq hajmga teng bo'lishi mumkin.

Qismlardan birini oling va uni taxminan 1-1,5 mm qalinlikdagi prokat bilan aylantiring.

Kerakli shaklni berish uchun pichoqni ishlating lazanya varag'i va barcha qismlar bilan takrorlang sinov. Chiqindilarni shakllantiring, ularni ikki qismga bo'ling va yana ikkita varaq hosil qiling. Lazanya choyshablari Darhol, quritilgan yoki muzlatilgan holda foydalanish mumkin. Qurigan varaqlar Foydalanishdan oldin, sho'r suvda 2 daqiqa qaynatiladi, chunki ular juda ko'p maydalanadi va

Uyda lazanya plitalarini tayyorlash uchun italyan retsepti. Siz uni qo'lda yoki noodle to'sar yordamida yoyishingiz mumkin. Ikkala variant ham quyida batafsil tavsiflangan. Uyda tayyorlangan lazanya uchun plitalarni qanday qilib yoyib, kesib olishni ko'rish uchun videoni tomosha qiling!

Ingredientlar
Hosildorlik: 450 g xamir, 6-8 ta porsiya uchun lazanya

  • 275 g italyan un 00 navi yoki oddiy un
  • 3 ta katta tuxum
  • 1 chimdik tuz

Tayyorlash usuli
Tayyorlanishi: 20 daqiqa > +30 daqiqa turing › Umumiy vaqt: 50 min

Qanday qilib rulon bilan siljitish kerak

Mashina yordamida qanday chiqarish kerak

Agar oldindan tayyorgarlik ko'rsangiz..

  1. Xamirni marmar yoki yog'och yuzaga qorishtirish yaxshidir. Unni tepalikka to'kib tashlang, markazda quduq qiling, quduqqa tuxumni sindirib, tuz qo'shing.
  2. Bir vilkadan foydalanib, tuxumni unga ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, ularning tarqalishiga yo'l qo'ymang. Siz markazda nozik bir pasta bilan yakunlashingiz kerak.
  3. Qo'lingizni ifloslantirmaslik uchun unni markazga qirib tashlash uchun qirg'ichdan foydalaning. Xamir juda qattiq bo'lib chiqsa, bir oz suv, 1 osh qoshiq qo'shing. bir vaqtning o'zida.
  4. Xamir to'p hosil bo'lganda, qo'l bilan yoğurishni boshlang. Yassi tortga tekislang, biroz cho'zing va chetini o'rtaga qarab katlayın. 45 daraja aylantiring va bu harakatni yana takrorlang. 10 daqiqa davomida shu tarzda yoğurun, siz yumshoq egiluvchan xamir olishingiz kerak.
  5. To'pga to'plang, idishga soling, kino bilan yoping va 30-60 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
  6. Rolik bilan yoki noodle to'sar yordamida yoying.
  7. Xamirni 3 qismga bo'ling. 1 qismini oling, uni tekislang va uni 5-6 marta prokat bilan aylantiring. Qatlamning bir tekis qalinligiga erishmaguningizcha, doimo aylantirib, aylanishni davom eting.
  8. Lazanya uchun: yupqa qatlamga (qalinligi 1 mm) yoyib chiqing. Shaklingizning o'lchamiga qarab to'rtburchaklar kesib oling. 30 daqiqa davomida un sochiq yoki pergament qog'ozda quritish uchun qoldiring. Agar siz etarlicha yupqa yoysangiz, ishlatishdan oldin plitalarni pishirish kerak emas.
  9. Xamirni 3 qismga bo'ling. Har bir qismini un bilan seping. Eng qalin qalinlikda o'tkazib yuboring. Yana un bilan seping, kitob kabi katlayın, yana o'tkazib yuboring. Va shuning uchun xamir butunlay silliq bo'lgunga qadar 3-4 marta, yopishqoq emas, sirt silliq, pürüzlülüksiz.
  10. O'rtacha qalinlikni o'rnating, 1 marta o'tkazib yuboring. Keyin oxirgi qalinligigacha, yana 1 marta.
  11. Uzun qatlamni yarmiga bo'ling. Har bir yarmini eng nozik qalinlikda o'tkazing. Siz uzun va ingichka xamir qatlamini olasiz. Unga sepilgan sochiqni quritish uchun joylashtiring. Sizda bu plitalardan faqat 6 tasi bo'lishi kerak.
  12. 30 daqiqa davomida quriting, shaklingizga qarab plitalarga kesing. Lazanyani yig'ing. Plitalarni avval qaynatish kerak emas.
  13. Bir kechada quriting, agar pasta hali ho'l bo'lsa, ko'proq un qo'shing. Ertalab xamir qattiq bo'ladi. Qog'oz sumkaga soling va 2-3 kun ichida foydalaning.

Ingredientlar
Ma'lum bo'lishicha: 450 g (6-8 kishi uchun lazanya, 5-6 kishi uchun noodle)

  • 275 g yuqori sifatli bug'doy uni, + prokat uchun ko'proq
  • 3 ta katta tuxum
  • 1 chimdik tuz

Tayyorlash usuli
Tayyorlanishi: 20 daqiqa > +30 min > Umumiy vaqt: 50 min

Agar siz uni prokat bilan yoyib qo'ysangiz ...

Xamir kesish mashinasida...

  1. Unni stol ustiga bir uyumga qo'ying, markazda tuxumni sindirish uchun teshik qiling. Tuz qo'shing.
  2. Bir vilkadan foydalanib, yopishqoq xamir olinmaguncha, tuxumni o'rtadagi unga muloyimlik bilan aralashtiring.
  3. Keyin qo'lingizni hali iflos qilmaslik uchun unning qolgan qismini qirg'ich yoki spatula bilan markazga to'kib tashlang, chunki xamir birinchi bosqichda juda yopishqoq bo'ladi. Agar kerak bo'lsa, suv, 1 osh qoshiq qo'shing. bir vaqtning o'zida, faqat xamir yoğurulabilir bo'lishi uchun, u hali ham qattiq bo'ladi.
  4. Xamir to'p hosil bo'lganda, qo'llaringiz bilan yoğurmaya boshlang. Yassilang, cho'zing va yarmiga katlayın. 45 daraja aylantiring, takrorlang. Va ko'p marta, ko'p, ko'p marta!
  5. Xamir to'pi silliq, yumshoq, bir xil va elastik bo'lguncha taxminan 10 daqiqa davomida yoğurun.
  6. Bir piyola ichiga joylashtiring, kino bilan yoping. 30-60 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
  7. Makaron mashinasi yoki rulon yordamida yoyib chiqing.
  8. Xamirni 3 qismga bo'ling. Bir qismini oling, uni tekislang va 5-6 marta rulon bilan aylantiring. 45 daraja, yana 5-6 marta aylantiring. Har tomondan bir xil qalinlikdagi xamir qatlami olinmaguncha shu tarzda davom eting.
  9. Lazanya uchun: xamirni 1 mm qalinlikda yoying, pichoq yoki pitsa g'ildiragi yordamida pishiriladigan idishingizning o'lchamidagi to'rtburchaklar shaklida kesib oling. Unga sepilgan sochiqni o'tkazing va 30 daqiqa davomida ochilmagan holda quriting. Agar xamir etarlicha yupqa yoyilgan bo'lsa, pishirishdan oldin plitalarni oldindan qaynatish kerak emas.
  10. O'rtacha tagliatelle noodle uchun: Xamirni 2 mm qalinlikdagi qatlamga yoyib chiqing. Stolni un bilan mo'l-ko'l seping. Xamirni rulonga aylantiring va 7 mm qalinlikdagi noodlelarni kesib oling. Noodlelarni oching, ularni yopishmasligi uchun darhol unli dasturxonga o'tkazing va 30 daqiqa davomida quriting. Keyin qaynayotgan sho'r suvda 3-5 daqiqa davomida pishiring, al dente.
  11. Yupqa Tagliolini noodle uchun: Har bir narsa o'rta noodle bilan bir xil, faqat 3 mm kengligida kesiladi.
  12. Keng Pappardelle noodles uchun: Noodlelarning kengligi 2,5 sm.
  13. Xamirni 3 ta teng qismga bo'ling. Bo'lakni tekislang va eng keng yoriqdan o'ting. Un bilan changni to'kib tashlang, kitob kabi ikkiga bo'ling, xamir to'liq silliq, yopishqoq bo'lmagan va bir xil qalinlikda bo'lguncha 3-4 marta takrorlang, doimo un bilan seping.
  14. O'rtacha qalinlikdagi tirqishni o'rnating. Xamirning har bir qatlamini bir marta o'tkazib yuboring. Oxirgidan oldingi qalinlikka qayta joylashtiring, yana 1 marta o'tkazib yuboring.
  15. Lazanya uchun: uzun to'rtburchak xamirni yarmiga bo'ling. Eng kichik bo'shliqdan o'ting, siz uzun ingichka xamir qatlamini olasiz. Takrorlang, sizda 6 ta lazanya varag'i bo'lishi kerak. Un bilan changlangan sochiq ustiga qo'ying.
  16. Plitalarni pishirish idishingizga mutanosib ravishda kesib oling, 30 daqiqa quriting va lazanya yig'ing. Plitalarni qo'shimcha qaynatish kerak emas.
  17. Noodle uchun: Noodle uchun xamir lazanyaga qaraganda bir oz qalinroq bo'lishi kerak, faqat mashinaning oxirgi tirqishidan o'ting. Xamir varag'ini yarmiga bo'ling.
  18. Har bir turdagi noodle uchun o'z qo'shimchangizni o'rnating. Xamirni bir qo'l bilan aylantiring va ikkinchi qo'lingiz bilan uni qo'llab-quvvatlang.
  19. Un bilan seping va ehtiyotkorlik bilan dasturxonga qo'ying. 30 daqiqa quriting, so'ngra ko'p miqdorda qaynayotgan sho'r suvda 3-5 daqiqa yoki al dente pishiring.

Saqlash

Tayyor noodle qattiq bo'lgunga qadar quritilishi mumkin, ko'proq un sepiladi va qog'oz (plastik emas) qoplarda bir necha kun (bir haftadan ko'p bo'lmagan) saqlanishi mumkin.

Un turi

Agar siz Italiya yoki Evropada yashasangiz, makaron tayyorlash uchun "00" un sotib oling.