Qo'ziqorin va shampignonli köfte - taomni tayyorlash fotosuratlari bilan bosqichma-bosqich retsept. Quritilgan qo'ziqorin va kartoshka bilan köfte Qaysi qo'ziqorinlar köfte uchun eng yaxshisidir
1-qadam: xamirni tayyorlang.
Ukraina uy bekalari buni stolda to'g'ridan-to'g'ri qilishlariga qaramay, biz xamirni idishga solib qo'yamiz.
Shunday qilib, idishda tuxumni vilkalar bilan tuz bilan urib, keyin suv qo'shing - ozgina aralashtiramiz. Va keyin ehtiyotkorlik bilan qismlarga un qo'shing va yumshoq, elastik xamir yoğurmaya boshlang. 
Keyin uni sochiq bilan yoping va dam olish uchun qoldiring. 30 daqiqa davomida.
2-qadam: qo'ziqorinni to'ldirishni tayyorlang.
Buning uchun piyoz va qo'ziqorinlarni mayda maydalang (men champignons ishlatganman). 
Qovurilgan idishni o'rtacha olovda isitib oling, ozgina o'simlik yog'ini quying va birinchi navbatda qovurish uchun piyoz qo'shing va ular shaffof bo'lganda, qo'ziqorinlarni qo'shing. 
Tayyor bo'lgunga qadar (barcha qo'ziqorin sharbati bug'lanib ketguncha) past olovda qovuring. 
Oxirida ozgina tuz qo'shing va issiqdan olib tashlang. Tayyor to'ldirishni sovutib oling. 3-qadam: Qo'ziqorin bilan köfte tayyorlang.
O'rtacha olovda suv bilan bir yirtqichlardan joylashtiring. U qaynayotganda, keling, köfte tayyorlashni boshlaylik. Buning uchun xamirni bir necha bo'laklarga bo'linib, to'plar hosil qiling, so'ngra har birini prokat yordamida qatlamga aylantiring va chuchvara ustiga qo'ying. Qo'ziqorin qiymasini choy qoshiq bilan tepaga yoyib chiqing. Yana bir to'pni yoyib, ustiga qiyma go'shtni yoping. Keyin chuchvaralarni prokat bilan yaxshilab o'tamiz, shunda chuchvaraning konturi ko'rinib qoladi. Uni aylantiring va chuchvarani olib tashlash uchun stolga yaxshilab uring. Biz ularni ehtiyotkorlik bilan stolga joylashtiramiz. Xuddi shu tarzda barcha to'plarni yoyib chiqing. 
Suv qaynashi bilanoq, ta'mga bir oz tuz qo'shing va chuchvaralarni bo'laklab pishirishni boshlang. Ular sirtga suzganda, ularni darhol filtr yordamida olib tashlang va idishga o'tkazing. 
Yog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiring (lekin muloyimlik bilan). Bundan ortiq vaqt talab qilinmaydi 20 daqiqa.
4-qadam: qo'ziqorinli köfte xizmat qiling.
Tayyor köfte bir-biriga yopishmasdan oldin darhol xizmat qilish yaxshidir. Idishga ko'proq smetana tushiring va boshqa sabzavotli salat tayyorlang. Yoqimli ishtaha! Yana qoniqarli versiyani tayyorlash uchun qo'ziqorinni to'ldirishni kartoshka pyuresi bilan aralashtirish mumkin.
Siz faqat köfte yordamida emas, balki köfte tayyorlashingiz mumkin. Xamirni qatlamga yoyib, pichoq bilan kvadrat shaklida kesib oling: o'rtasiga to'ldirishni qo'ying va uchburchak shaklida o'rang. Biz qirralarni yaxshilab chimchilaymiz.
Köfte sariyog 'bilan yog'lanishi shart emas, lekin darhol ularga smetana quying.
Men yaqinda chuchvara va chuchvara uchun sutdan tayyorlangan choux pirojnoe retseptini topdim; uni Polsha oshpazlik veb-saytidan topdim. Endi men uni faqat ushbu retsept bo'yicha pishiraman. Xamir bilan ishlash oson, u elastik va itoatkor bo'lib qolgan holda, deyarli prokat va qo'llarga yopishmaydi.
Men mahsulotlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlayman.
Avval köfte uchun qo'ziqorinni to'ldirishni qilaman. Men qo'ziqorinlarni muzdan tushiraman va go'sht maydalagich orqali maydalayman.
Men tozalangan piyozni kub shaklida kesib tashladim.
Piyozni o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Qovurilgan idishga maydalangan qo'ziqorin, tuz va maydalangan qora murchni piyozga tatib ko'ring.
Qo'ziqorin aralashmasini aralashtiring va o'rtacha olovda taxminan 20 daqiqa qovuring.
Men unni elakdan o'tkazaman. Men oqni sarig'idan ajrataman (oqlar bizga kerak bo'lmaydi). Unga tuz, xona haroratida sariyog 'va sarig'ini qo'shaman.
Men qaynayotgan sut qo'shaman.
Men xamirni yoğrayman, sumkaga solib, taxminan 15-20 daqiqaga qoldiring.
Xamirning 1/3 qismini olib, yupqa qilib yoyaman. Xamir bilan ishlaganda, changni tozalash uchun un ishlatishning hojati yo'q, ozgina.
Men nozik stakan yordamida doiralarni kesib tashladim.
Men xamirning har bir doirasiga to'ldirishni qo'ydim.
Men chuchvara tayyorlayman. Shu tarzda xamirning qolgan qismidan qo'ziqorinli köfte tayyorlayman.
Kastryulkada men suv va tuzni qaynatib, ichiga köfte yarmini qo'yaman va aralashtiraman.
Köfte suzgandan so'ng, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 8 daqiqa davomida pishiring.
Bu vaqtda men qovurishni tayyorlayman - o'simlik yog'ida tug'ralgan piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar olib kelaman.
Men chuchvarani suvdan idishga olaman.
Ularning ustiga piyoz sousini quyaman.
Keyin chuchvaraning ikkinchi qismini pishiraman. Qo'ziqorinli köfte tayyor!
Men ularga smetana bilan xizmat qilaman.
Yoqimli ishtaha!
Tavsif
Champignons bilan köfte- bu milliy Ukraina taomini tayyorlash uchun eng mashhur retseptlardan biri. Umuman olganda, plomba sifatida deyarli har qanday mahsulot go'sht, sabzavot yoki meva bo'lsin, köfte bilan birlashtirilishi mumkin. Ammo qo'ziqorinlarning o'ziga xos ta'mi va aromati bor. Köfte ko'pincha qo'ziqorin va kartoshka bilan tayyorlanadi. Ammo bugun biz ularni faqat yangi shampignonlar bilan pishiramiz.
Champignons va piyoz bilan köfte tayyorlash fotosuratlari bilan bosqichma-bosqich retsept bu taomni uyda tez va mazali qayta tiklashga yordam beradi. Bundan tashqari, ta'mi do'konda sotib olingan yarim tayyor mahsulotlarga qaraganda ancha boy va boy bo'ladi. Bundan tashqari, siz har doim sevimli ziravorlaringizni to'ldirishga qo'shishingiz mumkin. O'tlar va bir qoshiq smetana bilan bezatilgan bunday köfte xizmat qilish yaxshiroqdir, chunki qo'ziqorin, maydanoz va yangi smetana kombinatsiyasi eng jozibali va ishtahani tortadi.
Keling, pishirishni boshlaylik!
Ingredientlar
-
(500 g) -
(1 ta kompyuter) -
(4 osh qoshiq) -
(1 ta kompyuter) -
(5 osh qoshiq) -
(1 osh qoshiq) -
(ta'm)
Pishirish bosqichlari
Qo'ziqorinlar, shimgich kabi, suvni juda oson va tez o'zlashtiradi. Shuning uchun, pishirishni boshlashdan oldin shampignonlarni yuvmaslik tavsiya etiladi, lekin ularni nam mato bilan artib yoki oddiygina o'tkir pichoq bilan tozalang. Keyin tozalangan qo'ziqorinlarni mayda maydalab, o'simlik yog'i bilan isitiladigan qovurilgan idishga soling.
Piyozni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishdagi qo'ziqorinlar hajmi kamayib, oltin qobiqqa ega bo'lganda, ularga piyoz qo'shing, aralashtiring va ta'mga tuz qo'shing.
Tayyor to'ldirishni alohida plastinka ustiga qo'ying. U erda qo'ziqorinlar ortiqcha yog'ni etarli darajada to'kib tashlaydi va soviydi.
Keling, chuchvara uchun xamirni tayyorlaymiz. Buning uchun unni chuqur idishga elakdan o'tkazing, suv, tuxum va tuz qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va uring. Bu xamir juda qattiq bo'lishi kerak.
Xamirni qulay saqlash shakliga soling, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga taxminan yarim soat qo'ying.
Kelajakdagi köfte uchun asos bir necha usul bilan tayyorlanishi mumkin. O'zingiz uchun eng qulayini tanlang. Butun xamirni bir nechta kichik qismlarga bo'linib, stol ustiga birma-bir yoyib, stakan bilan shakllarni kesib tashlash mumkin. Bundan tashqari, xamirning qismlarini kolbasalarga aylantirib, ularni mayda bo'laklarga kesib, har birini alohida-alohida yoyib qo'yishingiz mumkin. Tayyorlangan dumaloqlarning o'rtasiga bir choy qoshiq qo'ziqorin plomba qo'ying.
Dumpling chetlarini muloyimlik bilan birlashtiring va fotosuratda ko'rsatilganidek, xamirni o'rang yoki barmoqlaringiz bilan mahkam bosing. Agar buni etarlicha kuchli qilmasangiz, pishirish jarayonida köfte parchalanishi mumkin. Tayyor köfteni un bilan seping va muzlatgichga qo'ying. Yoki darhol pishiring.
Bir yirtqichlardan ozgina sho'rlangan suvni qaynatib oling va köfte qo'shing. Ular tez, 7-10 daqiqa ichida pishiriladi. Ular sirtga suzishi bilan siz ularni tirqishli qoshiq bilan olib tashlashingiz va maydalangan o'tlar va smetana bilan xizmat qilishingiz mumkin. Champignons bilan köfte tayyor.
Yoqimli ishtaha!
To'ldirilgan issiq ikkinchi xamirni har qanday mamlakatning milliy retseptlari orasida topish mumkin. Manti, gyoza, ravioli, vontonlar, xinkali, kurze - turli nomlar, lekin bir xil printsip. Biz köfte eslay olmaymiz - Ukraina oshxonasida boshqa mashhur taom yo'q. Agar siz ularni kartoshka va qo'ziqorin bilan to'ldirsangiz, bu ayniqsa qoniqarli bo'lib chiqadi. Qanday qilib ularni mazali pishirish mumkin?
Qo'ziqorin bilan köfte qanday pishiriladi
Bunday taomni yaratishning umumiy printsipi quyidagicha: oshpaz xamirturushsiz xamirni tayyorlaydi, u yuqori quvvatga ega bo'lishi kerak, chunki uni yupqa yoyish kerak bo'ladi. Shundan so'ng, taglik o'raladi va yarim tayyor mahsulotlar qoliplanadi: yupqa cho'zilgan doiralar tayyorlangan o'simlik aralashmasi bilan to'ldirilgan (u xom yoki issiqlik bilan ishlov berilgan bo'lishi mumkin), yarmiga katlanmış va yarim oyga mahkam siqilgan. Miqdori oshpazning xohishiga bog'liq. Shundan so'ng, ularni qaynatish qoladi va chuchvara tayyorlash tugallanadi.
To'ldirish
Ushbu yarim tayyor mahsulot xom ashyo sifatida berilmaganligi sababli, plomba xamir bilan birga issiqlik bilan ishlov berish bosqichidan o'tadi va joylashtirilganda u har qanday holatda bo'lishi mumkin. Faqat istisno shundaki, quruq qo'ziqorinlarni kartoshka bilan birlashtirishdan oldin namlash kerak. Qolgan fikrlar oshpazning shaxsiy imtiyozlari bilan belgilanadi: ziravorlar, sabzavotlar, o'tlar qo'shish - hamma narsa mutlaqo ixtiyoriy. Mazali uy qurilishi plombasini qanday tayyorlash bo'yicha bir nechta muhim umumiy nuanslar:
- Köfte uchun plomba to'ldirish vaqtida issiq bo'lmasligi kerak - faqat xona haroratida yoki biroz issiqroq.
- Qo'ziqorinlarga qaraganda sezilarli darajada ko'proq kartoshka bo'lishga harakat qiling. Ularning taxminiy nisbati 3: 2 yoki hatto 3: 1 va 4: 1 ni tashkil qiladi.
- Kartoshka-qo'ziqorin aralashmasi uchun eng muvaffaqiyatli qo'shimchalar piyoz, maydalangan sarimsoq, cho'chqa yog'ida qovurilgan sabzi va har qanday ko'katlardir.
Xamir
Ushbu bazaning tuzilishi köftega o'xshaydi, ya'ni. tuxum va un asosida. Suyuq komponent har doim ham suv emas - nordon sut yoki kefir bilan tayyorlangan qo'ziqorinli köfte uchun xamir murakkab emas va u ham ajoyib natija beradi. Shakar qo'shilmaydi, tuzni minimal miqdorda ishlatish mumkin. Siz tuxumsiz qilishingiz mumkin, lekin keyin italyan unini "nulevka" yoki "durum" qo'shing. Xamirturushdan foydalanish mumkin.
Yoğurma turiga qarab, xamir quyidagicha bo'lishi mumkin.
- muhallabi. Afzallik - bu xom ashyoning zichligi va issiqlik bilan ishlangan mahsulotning nozik tuzilishi. Yetarlicha tajribaga ega bo'lmagan uy bekalari köfte uchun bunday asosga xos bo'lgan qiyinchiliklardan qo'rqishadi, ya'ni. uni qaynoq suv bilan qilish va bir vaqtning o'zida idishni isitish kerak.
- Sovuq. Bu ko'pchilik uy bekalari tomonidan ishlatiladigan klassik tez yoğurma variantidir. Ishning natijasiga shubha qilmaslik uchun muzdek sovuq (muzlatgichda saqlanishi mumkin) suv va past xona harorati talab qilinadi. Bu modellashtirish qulayligi va tayyor bazaning mustahkamligini ta'minlaydi.
To'ldirishdan qat'i nazar, köfte uchun yaxshi asosning bir nechta muhim nuanslari:
- Uzoq muddatli qo'lda yoğurma - bu kuch kafolati. Ushbu bosqichda sarflangan taxminiy vaqt 9-10 minut.
- Rolling va haykaltaroshlikdan oldin dam oling - yarim soatdan bir soatgacha.
- Agar kesilgan qismlar quriy boshlasa, ularni taxtada yotgan tomoni bilan teskari burang. Shunday qilib, siz haykaltaroshlik bilan bog'liq muammolarga duch kelmaysiz.
Dumpli retseptlar
Qaynatilgan xamirning bu oddiy slavyan taomlari har qanday tarzda tayyorlanishi mumkin, lekin birinchi navbatda u pishiriladi, so'ngra mahsulotni pishirish yoki qovurish mumkin. Baza va to'ldirish uchun ko'plab variantlar mavjud, shuning uchun quyida professionallar va uy bekalari nuqtai nazaridan ayniqsa muvaffaqiyatli bo'lganlar mavjud. Köfte tayyorlash uchun qanday retseptni afzal ko'rishingizdan qat'iy nazar, xamirni kesib olayotganda, har bir dumaloq bo'lakning qirralarini yanada yupqaroq qilish uchun o'rash kerakligini unutmang. Agar ushbu qoidaga rioya qilinsa, mahsulot bir tekisda pishiriladi.
Bosqichma-bosqich retsept
- Pishirish vaqti: 1 soat.
- Porsiya soni: 6 kishi.
- Idishning kaloriya tarkibi: 4090 kkal.
- Maqsad: kechki ovqat uchun.
- Oshxona: ukrain.
Agar siz eng to'yimli chuchvaralarni qanday tayyorlash haqida fikr izlayotgan bo'lsangiz, ular uchun kartoshka va qo'ziqorinlar eng yaxshi to'ldirishdir. Fotosuratlar bilan ushbu oddiy retsept sizga muzlatish mumkin bo'lgan 50 ga yaqin o'rta o'lchamdagi yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlashga yordam beradi. To'ldirishning klassik varianti shampignonlardir, lekin siz o'zingizni eng ko'p o'ziga jalb qiladiganlardan foydalanishingiz mumkin. Yodda tutingki, idishdagi köfte suv yana qaynatilguncha aralashtirish kerak.
Tarkibi:
- un - 870 g;
- tuxum - 2 dona;
- kartoshka - 750 g;
- shampignon - 300 g;
- sariyog '- 35 g;
- ziravorlar.
Tayyorlash usuli:
- Kartoshkani qaynatib oling, yarim litr suyuqlikni torting. Qolganini to'kib tashlang.
- Tayyorlangan ildiz mevalarni bir parcha sariyog 'bilan maydalang.
- Tug'ralgan shampignonlarni bir necha daqiqa davomida qovuring. Pyures va ziravorlar bilan birlashtiring.
- Sovutilgan kartoshka bulonidan foydalanib, un va kaltaklangan tuxum bilan yumshoq xamir tayyorlang.
- Taxminan 8 sm diametrli doiralarni aylantiring va kesib oling.
- O'rtaga bir qoshiq plomba qo'ying va qirralarini yoping. Qaynatib oling.
Quritilgan qo'ziqorinlar bilan
- Vaqt: 50 daqiqa.
- Porsiya soni: 4 kishi.
- Idishning kaloriya tarkibi: 1998 kkal.
- Maqsad: kechki ovqat uchun.
- Oshxona: ukrain.
- Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.
Kartoshka va quruq qo'ziqorinli lenten köfte klassiklardan asosan ularning bazasida farq qiladi - unda tuxum yo'q va o'simlik moyi elastiklik uchun javobgardir. Xuddi shunday, siz har qanday plomba bilan köfte tayyorlashingiz mumkin, hatto shirin bo'lsa ham, lekin to'ldirish namligi uni korroziyaga olib kelmasligi uchun xamirni yupqa qatlamga yoyib qo'yishingiz kerak bo'ladi. Qo'ziqorin komponenti qo'shimcha ravishda qovurilishi mumkin.
Tarkibi:
- un - 380 g;
- quritilgan qo'ziqorinlar - 50 g;
- kartoshka - 300 g;
- arpabodiyon - 9 g;
- o'simlik yog'i - 35 ml;
- tuz.
Tayyorlash usuli:
- Kartoshkani qaynatib oling, pyuresigacha maydalang.
- Qo'ziqorinlarni issiq suv bilan to'kib tashlang va yarim soatdan keyin siqib oling. Maydalash.
- Tuz qo'shing va arpabodiyon bilan aralashtiring.
- 2/3 chashka suv qo'shib, qolgan ingredientlardan egiluvchan to'p hosil qiling. Rolling (qatlam qalinligi - 3 mm), o'rta kattalikdagi köfte hosil qiling.
Pishloq bilan
- Vaqt: 1 soat 10 daqiqa.
- Porsiya soni: 4 kishi.
- Idishning kaloriya tarkibi: 3716 kkal.
- Maqsad: kechki ovqat uchun.
- Oshxona: ukrain.
- Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.
Bu taom frantsuz julyenasiga o'xshaydi, ayniqsa uni qozonda pishirsangiz. Bu köfte kartoshka, pishloq va smetana va arpabodiyon qopqog'i bilan qo'ziqorin bilan xizmat qiladi. Juda jozibali ko'rinadigan muqobil variant - bir xil smetana, maydalangan sarimsoq, maydanoz va maydalangan qora qalampirdan tayyorlangan sous.
Tarkibi:
- kartoshka - 450 g;
- yarim qattiq pishloq - 200 g;
- qo'ziqorinlar - 150 g;
- yog ';
- piyoz - 2 dona;
- un - 375 g;
- tuxum;
- suv - 100 ml.
Tayyorlash usuli:
- Bug'doy unidan bir tepalik hosil qiling, markazda tuxumni sindirib, suv quying. Qattiq xamirni yoğurun.
- Qo'ziqorin bilan tug'ralgan piyozni qovuring.
- Kartoshkani qaynatib oling va maydalang.
- Qovurilgan qo'ziqorin va maydalangan pishloq bilan aralashtiring.
- Olingan plomba bilan dumaloq köfte to'ldiring.
- Idishga soling, 2 stakan suv qo'shing. Yarim soat davomida pechda 190 daraja pishiring.
Piyoz bilan
- Vaqt: 45 daqiqa.
- Porsiya soni: 2 kishi.
- Idishning kaloriya tarkibi: 1037 kkal.
- Maqsad: kechki ovqat uchun.
- Oshxona: ukrain.
- Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.
Kartoshka, qo'ziqorin va piyozli bu köfte muhallabi asosidan foydalanadi va to'ldirish qo'shimcha yumshoqlik uchun smetana bilan to'ldiriladi. Bunday taomni yaratishda alohida qiyinchiliklar yo'q, lekin xamirni yoyib, haykaltaroshlik qilishni boshlashdan oldin kamida yarim soat dam olish kerak. Esda tutingki, tuxum qaynab ketmasligi uchun ularni qaynoq suv bilan birlashtirmaslik kerak, shuning uchun asosiy aralashmaning sovishini kuting.
Tarkibi:
- un - 175 g;
- tuxum;
- suv - 100 ml;
- tuz - 3 g;
- kartoshka - 200 g;
- qo'ziqorinlar - 100 g;
- lampochka;
- smetana - 50 g.
Tayyorlash usuli:
- Tuxumni suv bilan silkiting (50 ml). Bir oz tuz qo'shing.
- Qolgan suvni qaynatib, elenmiş unga qo'shing.
- Ikkala massani birlashtirib, xamirni yarim soat davomida pishishiga ruxsat bering.
- Qo'ziqorinlarni piyoz bilan maydalang, qovuring, kartoshka pyuresi va smetana qo'shing.
- Köfte uchun asosni yoyib, yarim tayyor mahsulotlarni hosil qiling.
Dangasa
- Vaqt: 1 soat.
- Porsiya soni: 5 kishi.
- Idishning kaloriya tarkibi: 1332 kkal.
- Maqsad: kechki ovqat uchun.
- Oshxona: Litva.
- Tayyorgarlik qiyinligi: oson.
Agar murakkab kechki ovqatga vaqtingiz bo'lmasa, kartoshka va qo'ziqorin bilan dangasa köfte tayyorlashga harakat qiling - deyarli zeppelinlar, lekin go'shtsiz. Semolina kraxmal bilan almashtirilishi mumkin, sarig'lar soni tuxum hajmiga qarab belgilanadi - juda katta bo'lganlar uchun 2 dona etarli. Ularga eritilgan sariyog 'ostida xizmat qilish tavsiya etiladi va smetana soslar uchun idishga alohida joylashtiring. Yoki qovurilgan idishni tayyorlangan zeppelinlar bilan to'ldiring, smetana va maydalangan pishloq qo'shing va pishiring.
Tarkibi:
- kartoshka - 750 g;
- qo'ziqorinlar - 200 g;
- sarig'i - 3 dona;
- tuz;
- lampochka;
- irmik - 120 g.
Tayyorlash usuli:
- Kartoshkaning umumiy miqdorining 2/3 qismini qaynatib oling va ularni maydalang.
- Semolina, tuxum sarig'i, qolgan maydalangan kartoshka bilan birlashtiring (buni qilishdan oldin siqib oling). Tuz qo'shing.
- 15 qismga bo'ling. Har biridan katta qalin pirojnoe qiling.
- Qo'ziqorin bilan tug'ralgan piyozni qovuring. Blenderda maydalang.
- Kartoshka tortining o'rtasiga qo'ying. Shakli kotletlarga o'xshash mahsulotlarni shakllantiring.
- 18 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring.
Muzlatilgan qo'ziqorinlar bilan
- Vaqt: 50 daqiqa.
- Porsiya soni: 5 kishi.
- Idishning kaloriya tarkibi: 3458 kkal.
- Maqsad: kechki ovqat uchun.
- Oshxona: Litva.
- Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.
Agar siz tanish retseptlarga burilish qo'shishni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, kartoshka va muzlatilgan qo'ziqorin bilan chuchvara pishiring (Litva oshxonasining o'ziga xos xususiyati). Bu taom o'zining tashqi ko'rinishida g'ayrioddiy: yarim oy yoki uchburchak yo'q: kesish kvadratchalar / to'rtburchaklar shaklida amalga oshiriladi. Sariqlarning soni ularning kattaligiga yoki asosning umumiy mustahkamligiga qarab o'zgaradi.
Tarkibi:
- tuxum;
- sarig'i - 2 dona;
- un - 560 g;
- suv - 200 g;
- kartoshka - 660 g;
- qo'ziqorinlar - 190 g;
- cho'chqa yog'i - 70 g;
- ziravorlar
Tayyorlash usuli:
- Qaynatilgan kartoshkani go'sht maydalagich orqali maydalang. Tug'ralgan pastırma va mavsumni qo'shing.
- Qo'ziqorinlarni eritib, qovuring. Kartoshka va xom tuxum bilan birlashtiring.
- Xamirni qolgan komponentlar bilan boshlang.
- Bo'lakni yarmiga bo'ling, 2 ta katta qatlamni yoying.
- Birinchisida, bu "slaydlar" orasida 2-3 barmoq masofani saqlab, to'ldirishni qoshiq qiling.
- Bo'shashgan qatlam bilan yoping. Masofa bo'lgan joyni bosing. To'rtburchaklar shaklida kesib oling.
Qovurilgan
- Vaqt: 1 soat.
- Porsiya soni: 5 kishi.
- Idishning kaloriya tarkibi: 3080 kkal.
- Maqsad: kechki ovqat uchun.
- Oshxona: ukrain.
- Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.
Köfte xizmat qilishning juda mazali varianti qovurishdir, ammo buni faqat xamir juda yupqa bo'lmagan mahsulotlar bilan qilish tavsiya etiladi. To'ldirish juda nam bo'lmasligi kerak. Bu qovurilgan köfte kartoshka va qo'ziqorin bilan tug'ralgan piyoz patlari bilan sepish tavsiya etiladi. Yoki o'tkirroq ta'm uchun siz to'ldirishga ozgina maydalangan sarimsoq qo'shishingiz mumkin.
Tarkibi:
- un - 620 g;
- sariyog '- 45 g + qovurish uchun;
- tuxum - 2 dona;
- suv - 230 g;
- yangi sut qo'ziqorinlari - 150 g;
- kartoshka - 370 g;
- katta pomidor.
Tayyorlash usuli:
- Kartoshkani qaynatib oling. Yoğurma.
- Sut qo'ziqorinlari ustiga suv quying va yarim soatdan keyin tozalang. Pomidor bilan maydalab, qovuring.
- To'ldirish uchun barcha ingredientlarni aralashtiring.
- Qolgan ingredientlardan xamirni yoğurun. Yupqa qilib yoymang.
- To'ldirilgan yarim oylarni hosil qiling. Suzib ketguncha pishiring.
- Oltin jigarrang bo'lgunga qadar sariyog'da qovuring.
Xom kartoshka bilan
- Vaqt: 15 daqiqa.
- Porsiya soni: 3 kishi.
- Idishning kaloriya tarkibi: 1698 kkal.
- Maqsad: kechki ovqat uchun.
- Oshxona: ukrain.
- Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.
Ba'zi uy bekalari köfte uchun plomba tarkibiy qismlarini termal ishlov bermasdan vaqtni tejashga harakat qilishadi. Agar yarim tayyor mahsulotlarni muzlatishdan oldin uni tezlashtirish siz uchun muhim bo'lsa, bu butun jarayonni sezilarli darajada osonlashtiradi. Biroq, siz muhim nuanceni o'tkazib yubormasligingiz kerak: xom kartoshka va qo'ziqorinli köfte taxminan 15-20 daqiqa davomida pishirilishi kerak (vaqt suv yana qaynagan paytdan boshlab hisoblanadi).
Tarkibi:
- un - 320 g;
- o'simlik yog'i - 40 ml;
- tuz - 4 g;
- qaynoq suv - 200 ml;
- kartoshka - 300 g;
- qo'ziqorinlar - 100 g;
- ziravorlar.
Tayyorlash usuli:
- Qo'ziqorinlarni mayda kubiklarga kesib oling, kartoshkani ham kesib oling. Mavsum, aralashtiramiz.
- Qolgan ingredientlardan xamirni tayyorlang, juda ehtiyotkorlik bilan yoğurun.
- Rolling, doiralarni kesib oling, kartoshka-qo'ziqorin aralashmasi bilan to'ldiring.
Tuzli qo'ziqorinlar bilan
- Vaqt: 50 daqiqa.
- Idishning kaloriya tarkibi: 3456 kkal.
- Maqsad: kechki ovqat uchun.
- Oshxona: ukrain.
- Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.
Agar siz kartoshka va tuzlangan qo'ziqorin bilan köfte pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, xamirga qo'shishdan oldin to'ldirishni juda yaxshi siqib qo'yishingiz kerak. Tuz suyuqlikni tortib oladi, shuning uchun massa juda nam bo'ladi va chekkaning yaxshi "yopishtirilishi" ni oldini oladi. Xavfsiz tomonda bo'lish uchun mutaxassislar bu aralashmaga ozgina kraxmal qo'shishni maslahat berishadi, shunda u ortiqcha suvni o'zlashtiradi.
Tarkibi:
- un - 750 g;
- kefir - 200 g;
- soda - 3 g;
- kartoshka - 640 g;
- tuzlangan qo'ziqorinlar - 220 g;
- kraxmal - 40 g.
Tayyorlash usuli:
- Sodani kefir bilan birlashtiring. Unni qismlarga qo'shing, kuchli aralashtiramiz.
- Tozalangan kartoshkani qaynatib oling va maydalang.
- Qo'ziqorinlarni maydalang, piyoz qo'shing. Kartoshka pyuresiga qo'shing.
- U erda ham kraxmal qo'shing.
- Xamirni yoyib, katta (diametri 10 sm gacha) doiralarni kesib oling. To'ldiring va chetini mahkamlang.
Er-xotin uchun
- Vaqt: 1 soat 20 daqiqa.
- Porsiya soni: 4 kishi.
- Idishning kaloriya tarkibi: 2028 kkal.
- Maqsad: kechki ovqat uchun.
- Oshxona: ukrain.
- Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.
Bunday mazali taom uchun xamirturush xamiri kamdan-kam ishlatiladi. Biroq, bu juda nozik tuzilish va mayinlikni beradi, bu ayniqsa kartoshka va qo'ziqorin bilan köfte bug'lansa, yaqqol namoyon bo'ladi. Suyuq komponent sifatida yangi sut tavsiya etiladi, ammo sizda yo'q bo'lsa, siz qaynatilmagan suvdan foydalanishingiz yoki u bilan suyultiriladigan kam yog'li smetanadan foydalanishingiz mumkin. Tuxum ishlatilmaydi, tuzlash ham istalmagan.
Tarkibi:
- xamirturush - 17 g;
- sut - 200 g;
- un - 430 g;
- sabzi;
- qo'ziqorinlar - 180 g;
- kartoshka - 410 g.
Tayyorlash usuli:
- Xamirturushni iliq sut bilan eritib oling.
- 20 daqiqadan so'ng yumshoq xamir yoğurun. Kaftlaringizdan bo'lak chiqqanda, siz to'ldirishni boshlashingiz mumkin.
- Qo'ziqorinlarni maydalangan sabzi bilan qovuring. Kartoshkani qaynatib oling, maydalang
- Köfte hosil qiling va masofani saqlab, bug'li idishga soling. 20 daqiqa davomida pishiring.
Kartoshka va qo'ziqorin bilan köfte pishirish uchun qancha vaqt
Bunday yarim tayyor mahsulot uchun birlamchi issiqlik bilan ishlov berish muddati to'ldirish holati va xamirning qalinligi bilan belgilanadi. Pechkaning xarakteristikalari (ko'p pishirgich, pech va boshqalar) ham muhim rol o'ynaydi.Kartoshka va qo'ziqorinli chuchvaralaringiz qancha vaqt pishishini oldindan aytib bo'lmaydi, shuning uchun ularning tashqi ko'rinishiga e'tibor bering - tayyor mahsulotlar suzadi va botib bo'lmaydigan holga keladi. Ularni qaynatish kerak bo'lgan taxminiy vaqt 7-10 minut. "dangasa" variant uchun bu ko'rsatkich 3 daqiqaga qisqartiriladi, lekin kesishning o'lchamiga bog'liq.
Video
/www.eat-me.ru/wp-content/uploads/2017/08/vareniki-griby-300x188.jpeg" target="_blank">https://www.eat-me.ru/wp-content/uploads /2017/08/vareniki-griby-300x188.jpeg 300w" title=" qo'ziqorinli vareniki" width="500" />!}
To'ldirishga kartoshka yoki grechka qo'shib, qo'ziqorin bilan mazali köfte tayyorlashingiz mumkin. Bizning tanlovimizdan retseptingizni tanlang.
1-retsept: qo'ziqorin bilan pishirilgan köfte
- Premium bug'doy uni 300 g
- Suv 130 ml
- Tovuq tuxumi 1 dona
- Kartoshka 200 gr
- Champignons 250 g
- Piyoz 1 bosh
- Ta'mga tuz
- Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir
Kartoshkani tozalang, ularni kesib oling, pishganicha qaynatib oling.
Champignons va piyozni yaxshilab choping.
Qo'ziqorinlarni sabzavot va sariyog 'aralashmasida pishganicha qovuring.
Tayyor kartoshkani pyuresi shaklida maydalang.
Qo'ziqorinlarni qo'shing.
Aralashtiring. To'ldirish tayyor.
Unni elakdan o'tkazing, tuz qo'shing.
Tuxum qo'shing.
Suvga quying.
Xamirni bir necha qismga bo'ling.
Har birini arqonga aylantiring.
Bo'laklarga bo'ling.
Tangalarni shakllantirish.
Yassi nonlarni yoyib chiqing.
To'ldirishni qo'shing.
Köfte tayyorlang. Tuzli qaynoq suvda qaynatib oling.
Retsept 2, bosqichma-bosqich: kartoshka va qo'ziqorinli köfte
- tuxum;
- 200 ml sovutilgan qaynatilgan suv;
- to'liq bir chimdik tuz;
- 500-550 g un.
- 700 g kartoshka;
- 350 g shampignon;
- tozalangan yog ';
- 1-2 piyoz;
- tuz.
Xamirturushsiz xamirni tayyorlash uchun chuqur idishga suv quying, tuxumni urib, to'liq chimdik tuz qo'shing va aralashmani vilkalar bilan yaxshilab silkiting.
Keyin elakdan o'tkazilgan un qo'shib, qattiq, ammo juda yumshoq xamirturushsiz xamir yoğurun. Hamma un kerak bo'lmasligi mumkin, asosiysi xamirni ko'paytirmaslikdir. Aks holda, chuchvaralarni yoyib, haykal qilish qiyinroq bo'ladi va tayyor chuchvaralarning ta'mi, albatta, yomonlashadi. Xamirni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 40 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
Kartoshka-qo'ziqorinni to'ldirish uchun shampignonlarni mayda to'g'rab oling va ularni piyoz bilan birga yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. O'chirishdan oldin, qo'ziqorin aralashmasiga bir oz tuz qo'shing va ozgina qalampir qiling.
Champignonsni qovurish bilan parallel ravishda, tozalangan kartoshkani tiniq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Kartoshkani qaynayotganda, ta'mga tuz qo'shing. Kartoshka ildizlari yumshoq bo'lganda, suvni to'liq to'kib tashlang va quruq va maydalangan pyuresi olinmaguncha kartoshkani maydalang.
Hali ham issiq pyure kartoshkani qovurilgan qo'ziqorin bilan birlashtirib, yaxshilab aralashtiramiz. Hammasi shunday, uy qurilishi köfte uchun to'ldirish tayyor, endi uni sovutish kerak.
Qolgan xamirni yana yoğurun, yumshoq va elastik xamirni oling. Kichkina qismini kesib oling va xamirturushsiz xamirni yupqa qatlamga aylantiring. Keyin hosil bo'lgan qatlamga diametri 7,5-8,5 sm bo'lgan yumaloq bo'laklarni siqish uchun stakandan foydalaning.
Har bir turning o'rtasiga yarim osh qoshiq kartoshka va qo'ziqorinni to'ldiring.
Keyin, to'ldirishni ushlab, xamirning chetlarini birlashtiring va barmoqlaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan bosing. Siz bu shaklda köfte qoldirishingiz mumkin yoki siz kalıplanmış qirralarni jingalak ortiqcha oro bermay o'rashingiz mumkin, keyin kartoshka va qo'ziqorinli köfte o'ziga xos ko'rinishga ega bo'ladi. Qolgan xamirni to'plang (doiralarni kesib bo'lgandan keyin) va keyingi safar uni yoyganingizda foydalaning.
Köfte qanday pishiriladi va qancha vaqt?
Ehtiyotkorlik bilan hosil bo'lgan köfte qaynoq sho'r suvga soling, yopishmaslik uchun qoshiq bilan aralashtiring. Taxminan 5-7 daqiqa davomida pishiring, ular suzishi kerak va xamir rangi va tuzilishini biroz o'zgartiradi.
Tayyor chuchvaralarni suvdan ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlash uchun teshikli qoshiq yordamida oling, eritilgan sariyog 'yoki oddiy sariyog' bilan surting va qalin smetana bilan birga xizmat qiling. Siz qo'shimcha ravishda kartoshka va qo'ziqorin bilan köfte sepib, tug'ralgan o'tlar bilan sepishingiz mumkin.
3-retsept: kartoshka va quritilgan qo'ziqorinli köfte
Kartoshka va quritilgan qo'ziqorinli köfte nafaqat mazali, balki hayratlanarli darajada aromatikdir. Bundan tashqari, ular o'zlarining hayratlanarli darajada tuyadi hidi uchun quritilgan qo'ziqorinlarga qarzdor, ularning hidi juda chuqur va boy.
- bug'doy uni - 3 stakan
- tovuq tuxumi - 1-2 dona
- suv - ½ stakan
- kartoshka - 400 gr
- piyoz - 1 dona
- sariyog '- 3 osh qoshiq.
- tuz - ta'mga
- maydalangan qora qalampir - ta'mga
- yangi o'tlar - ta'mga
- o'simlik yog'i - qovurish uchun
Köfte tayyorlashni boshlashdan taxminan 2-3 soat oldin, quritilgan qo'ziqorinlarni suvga yoki yaxshisi sutga botirib oling. Qo'ziqorinlar tarqalgach, suyuqlikni to'kib tashlang va to'ldirishni tayyorlashni boshlang. Buning uchun bitta piyozni mayda to'g'rab oling va uni qo'ziqorin bilan birga o'simlik yog'ida engil oltin rangga qadar qovuring.
400 g kartoshkani yuving, tozalang va qaynatib oling. Oxirida tuz qo'shishni unutmang. Qaynatilgan kartoshkani pyuresi bilan maydalang.
Pyuresni piyoz-qo'ziqorin aralashmasi bilan birlashtirib, ta'mga tuz va qalampir qo'shing va keyin to'ldirishni aralashtiring.
Xamir uchun 3 osh qoshiqni alohida idishga soling. un. Unga ½ osh qoshiq quying. suv, 1-2 tovuq tuxumini uring (tuxum qancha ko'p bo'lsa, xamir shunchalik tik bo'ladi, shuning uchun ehtiyot bo'ling!) va bir chimdik tuz qo'shing. Xamirni elastik, lekin juda qattiq bo'lmagan xamirga yoğurun, ustiga sochiq bilan yoping va yarim soatga qoldiring.
Qolgan xamirni yupqa qatlamga (balandligi 1,5 mm gacha) yoyib, undan stakan yordamida doiralarni kesib oling.
To'ldirishni har bir doira markaziga qo'ying.
Köfte chetlarini ehtiyotkorlik bilan yopishtiring (yaxshiroq yopishishi uchun ularni tuxum bilan surtishingiz mumkin), cho'chqa quyruq hosil qiling.
Pechka ustiga bir yirtqichlardan suv qo'ying, ozgina tuzlang va qaynayotganda, unga chuchvaralarni tushiring va ular yuqoriga suzib ketguncha kuting. Shundan so'ng, yana bir necha daqiqa qaynatib oling va trubalarni qoshiq bilan olib tashlang.
Tayyor köfte kartoshka va qo'ziqorin bilan sariyog 'bilan yog'lang, idishga o'tkazing, tug'ralgan o'tlar bilan seping va smetana yoki pishloq sousi bilan xizmat qiling.
4-retsept: qo'ziqorinli choux pirojnoe köfte
- Bug'doy uni - 3 stakan
- Tuz - ¼ choy qoshiq.
- Sariyog '- 1,5 osh qoshiq.
- Tuxum sarig'i - 2 dona.
- Sut - 190 ml
- O'rmon qo'ziqorinlari (men muzlatilgan holda ishlatganman) - 500 g
- Piyoz - 1 dona.
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
- Tuz - ta'mga
- Maydalangan qora qalampir - ta'mga
- O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq.
- Piyoz - 1 dona.
Qo'shimcha:
- Suv (chuchvara pishirish uchun) - 2,5-3 l
- Tuz - ta'mga
Avval köfte uchun qo'ziqorinni to'ldirishni qilaman. Men qo'ziqorinlarni muzdan tushiraman va go'sht maydalagich orqali maydalayman.
Men tozalangan piyozni kub shaklida kesib tashladim.
Piyozni o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Qovurilgan idishga maydalangan qo'ziqorin, tuz va maydalangan qora murchni piyozga tatib ko'ring.
Qo'ziqorin aralashmasini aralashtiring va o'rtacha olovda taxminan 20 daqiqa qovuring.
Men unni elakdan o'tkazaman. Men oqni sarig'idan ajrataman (oqlar bizga kerak bo'lmaydi). Unga tuz, xona haroratida sariyog 'va sarig'ini qo'shaman.
Men qaynayotgan sut qo'shaman.
Men xamirni yoğrayman, sumkaga solib, taxminan 15-20 daqiqaga qoldiring.
Xamirning 1/3 qismini olib, yupqa qilib yoyaman. Xamir bilan ishlaganda, changni tozalash uchun un ishlatishning hojati yo'q, ozgina.
Men nozik stakan yordamida doiralarni kesib tashladim.
Men xamirning har bir doirasiga to'ldirishni qo'ydim.
Men chuchvara tayyorlayman. Shu tarzda xamirning qolgan qismidan qo'ziqorinli köfte tayyorlayman.
Kastryulkada men suv va tuzni qaynatib, ichiga köfte yarmini qo'yaman va aralashtiraman.
Köfte suzgandan so'ng, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 8 daqiqa davomida pishiring.
Bu vaqtda men qovurishni tayyorlayman - o'simlik yog'ida tug'ralgan piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar olib kelaman.
Men chuchvarani suvdan idishga olaman.
Ularning ustiga piyoz sousini quyaman.
Keyin chuchvaraning ikkinchi qismini pishiraman. Qo'ziqorinli köfte tayyor!
5-retsept: sabzavotli qo'ziqorinli köfte (bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan)
- quritilgan qo'ziqorinlar (oq va boletus) - 1 stakan
- qaynatilgan kartoshka - 2-3 dona.
- piyoz - 1 dona.
- sabzi - 1 dona.
- o'simlik yog'i - 25 ml
- sariyog ' - 25 ml
- Provans o'simliklari - bir chimdik
- maydalangan qalampir - bir chimdik
- tuz - bir chimdik
- un - 350-400 g
- suv - 80 ml
- tuxum - 1 dona.
- zaytun moyi - 25 ml
- pirasa - 50 g.
Birinchidan, issiqlik bilan ishlov berish uchun quritilgan qo'ziqorinlarni tayyorlashingiz kerak. Bu juda oddiy: ularni bir piyola issiq suvga botirib oling. 20-30 daqiqaga qoldiring. Bunday köfte uchun quritilgan qo'ziqorinlarni tanlashda siz porcini qo'ziqorinlari, chanterelles, boletus yoki turli xil aromatik qo'ziqorinlarning aralashmasini olishingiz mumkin. Quritilgan qo'ziqorinlar o'rniga qishda shampignon yoki istiridye qo'ziqorinlarini, yozda esa yangi o'rmon qo'ziqorinlarini ishlatishingiz mumkin. Qo'ziqorinlar shishib ketgandan so'ng, qumni olib tashlash uchun ularni ozgina sho'rlangan suv bilan yuvib tashlang.
Ayni paytda siz xamirni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun iliq sut yoki suvdan foydalaning. Elenmiş unni idishga soling. Ichkarida teshik qiling. Suv, bir oz zaytun moyi quying, tuxumni sindirib tashlang. Bir chimdik tuz va shakar qo'shing. Mening oilam xamirda maydalangan qalampirni his qilishni yaxshi ko'radi, shuning uchun men xamirni yoğurayotganda to'g'ridan-to'g'ri qo'shaman.
Bu erda iliq xamir suyuqligi ishlatilganligi sababli, kleykovina barcha namlikni tezda o'zlashtiradi. Xamir yumshoq va egiluvchan bo'ladi. Xamirni birinchi bo'lib idishga soling.
Peshtaxtani un bilan to'kib tashlang va xamirni unga o'tkazing. Xamirni 5-10 daqiqa davomida yaxshilab yoğurun. Xamirni plyonkaga o'rang va 15 daqiqaga chetga surib qo'ying. Shu bilan birga, kartoshkani qaynatish uchun o'rnating.
To'ldirish uchun piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling. To'ldirish nozik ta'mga ega bo'lishi uchun siz barcha ingredientlarni sabzavot va sariyog 'aralashmasida yaxshilab qovurishingiz kerak. Faqat toza sariyog'ni ishlatmang, chunki bu plomba kuyishiga olib keladi.
Piyoz ochiq oltin rangga aylangandan keyin maydalangan sabzi qo'shing. Qo'ziqorinlarni ortiqcha suyuqlikdan siqib, 3-4 daqiqadan so'ng sabzi va piyozga qo'shish kerak.
To'ldirishni past olovda taxminan besh daqiqa davomida qovuring. Aralashmaning juda quruq bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz ozgina suv qo'sha olasiz. Qo'ziqorinni to'ldirishni lazzatlash uchun Provans o'tlari va maydalangan qalampir qo'shing va ta'mga tuz qo'shing.
To'ldirishni blender idishiga joylashtiring va uni bir hil massaga yaxshilab maydalang.
Kartoshka tayyor bo'lgach, ularni to'kib tashlang va ularni maydalang. To'ldirishda juda ko'p kartoshka bo'lmaydi, u ta'mga hajm va yumshoqlik qo'shadi.
Qo'ziqorin aralashmasini kartoshka bilan birlashtiring, aralashtiring va kerak bo'lganda tuz qo'shing.
Xamirni arqonga aylantiring va keyin kichik bo'laklarga bo'ling.
Har bir xamirni unga botirib, uni pin bilan tekis tortga aylantiring. Pishirish vaqtida chuchvara yorilib ketmasligi uchun yassi nonni juda yupqa qilib aylantirmang.
Yassi nonning o'rtasiga bir choy qoshiq qo'ziqorinli plomba qo'ying va chuchvaraning chetlarini barmoqlaringiz bilan mahkamlang. Siz chuchvaralarni bir oz ichkariga burish orqali jingalak qirralarni berishingiz mumkin. Yoki kichik tishlarni yaratish uchun qirralarni vilkalar bilan bosishingiz mumkin. Köftelarni chiroyli haykal qilishning ko'plab usullari mavjud.
Köfte un bilan sepilgan taxta ustiga qo'ying.
Katta yirtqichlardan suvni (2,5-3 litr) qaynatib oling, bir osh qoshiq tuz, dafna yaprog'i va bir hovuch xushbo'y qalampir qo'shing. Quruq qo'ziqorin bilan to'ldirilgan köfte 3-5 daqiqa davomida yuqori olovda pishiring. Bitta chuchvarani chiqarib oling va tayyor bo'lish uchun tatib ko'ring.
Yupqa to'g'ralgan piyozni qovurilgan idishda bir necha daqiqa qovuring. Eritilgan sariyog 'yoki o'simlik moyidan foydalaning. Yivli qoshiqdan foydalanib, barcha köftelarni qovurilgan idishga o'tkazing va chiroyli oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Siz shunchaki qaynatilgan, sariyog 'yoki smetana bilan surtilgan köfte xizmat qilishingiz mumkin.
Köfte sovib ketguncha quritilgan qo'ziqorin bilan tezda xizmat qiling. Issiq bo'lsa, ular ayniqsa tuyadi va aromatik bo'ladi.
6-retsept: champignons bilan to'ldirilgan köfte
- 2 stakan un
- 1 stakan qaynoq suv
- 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari
- bir chimdik tuz
- 4 ta kartoshka
- 6 ta yirik shampignon
- 1 piyoz
- 30 gramm sariyog '(o'simlik yog'i bilan almashtirilishi mumkin)
- tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.
Avval xamirni tayyorlashingiz kerak, chunki u dam olish uchun vaqt kerak. Unni elakdan o'tkazing, tuz va o'simlik yog'ini qo'shing.
Unga bir stakan qaynoq suv quying.
Bir qoshiqdan foydalanib, xamirni tezda aralashtirishni boshlang.
Buni qoshiq bilan qilish qiyin bo'lganda, qo'llaringiz bilan xamir yoğurishni boshlang. Ammo kuyib ketmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Natijada silliq, yumshoq xamir bo'lishi kerak.
Xamirni plyonka bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida siz faqat to'ldirishni tayyorlaysiz.
To'ldirishni tayyorlash uchun kartoshkani tozalang va ularni kub shaklida kesib oling.
Kartoshkani suv bilan to'kib tashlang, tuz qo'shing va pishganicha qaynatib oling, so'ngra barcha suvni to'kib tashlang va pyuresi pyuresi.
Champignonlarni yaxshilab choping.
Qovurilgan idishda 15 gramm sariyog'ni qizdiring va undagi champignonsni yuqori olovda qovuring.
Qo'ziqorinlar pishirilayotganda, piyozni tozalang va mayda choping.
Qo'ziqorinlarga piyoz qo'shing va ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar hamma narsani birga pishiring. Pishirish oxirida tuz va qalampir qo'shing.
Piyoz bilan qaynatilgan kartoshka va qo'ziqorinlarni aralashtiring.
To'ldirishni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
Endi xamirni 1-1,5 mm qalinlikdagi qatlamga yoyib chiqing. Pechene to'sar yoki oddiy stakan yordamida xamirdan tekis keklarni kesib oling - köfte uchun blankalar.
Har bir yassi nonning o'rtasiga bir choy qoshiq plomba qo'ying. Qo'lingiz bilan maydalangan go'shtni ushlab, chuchvarani ehtiyotkorlik bilan yoping.
Choux xamiridan kartoshka va qo'ziqorinli köfte juda tez pishiriladi - qaynoq suvda 2-3 daqiqa. Pishirish paytida ular shaffof bo'lib, xamir eng yumshoq bo'lib chiqadi.
Issiq köfte eritilgan sariyog 'va bir qoshiq smetana bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!
7-retsept, oddiy: asal qo'ziqorinli mazali köfte
- tuz - 2 choy qoshiq;
- suv - 1 stakan;
- yuqori sifatli bug'doy uni - 2,5-3 stakan (qancha xamir oladi);
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- yovvoyi qo'ziqorinlar (asal qo'ziqorinlari) - 150 gramm;
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- piyoz - 1 dona;
- ziravorlar (koriander, qalampir) - ta'mga.
Biz qulay idishda tuz va qaynatilgan suvni aralashtirib, xamir yoğurishni boshlaymiz. Keyin tuxum qo'shing va vilkalar bilan uring. Unni elakdan o'tkazing va quduq qiling. Suyuqlikni unga to'kib tashlang, xamirni yoğurun. Butun jarayon besh daqiqadan ko'proq vaqtni oladi. Xamir to'pini 10 daqiqaga chetga surib qo'ying. To'ldirish tayyorlanayotganda uni o'tirishga ruxsat bering.
Ovqat tayyorlash uchun men muzlatilgan qo'ziqorinlardan foydalanaman, ular dastlab yarim pishiriladi. Ularni faqat muzdan tushirish va ozgina qovurish kerak.
Piyozni tozalang va maydalang. Qo'ziqorin va piyozni o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda qovuring, ta'mga tuz va sevimli ziravorlaringizni seping.
Agar qo'ziqorinlar butun bo'lsa, ularni pichoqli pervanel qo'shimchasi yordamida oziq-ovqat protsessorida maydalashingiz yoki ularni go'sht maydalagichdan o'tkazishingiz kerak. Natijada fotosuratda bo'lgani kabi mazali qo'ziqorin massasi.
Xamirni taxminan besh millimetr qalinlikdagi qatlamga aylantirish kerak. Dumaloq shakldagi doiralarni o'rab oling.
Har bir doira o'rtasiga qo'ziqorin to'ldirishni joylashtiring.
Fotosuratda bo'lgani kabi, chiroyli braidlar hosil qilib, köftelarni chimchilang.
6-8 chuchvarani qaynoq suvga soling. Pishirishgacha pishiring (taxminan 10 daqiqa).
8-retsept: qo'ziqorin bilan to'ldirilgan köfte (bosqichma-bosqich fotosuratlar)
- yuqori sifatli bug'doy uni - 200 g
- sut - 120 ml
- tuz - 0,5 choy qoshiq.
- kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq.
- qo'ziqorinlar (yangi champignons) - 150 g
- kartoshka - 300 g
- tuz, qalampir - ta'mga
- sariyog '- ta'mga
- o'simlik yog'i - 20 ml
Xamirni tayyorlashdan boshlash yaxshidir. Aslida, bu retsept uning tarkibidagi köfte uchun klassik xamirdan tubdan farq qiladi, chunki suv o'rniga sut ishlatiladi va tuxum bundan mustasno. Ushbu kompozitsiya tufayli tayyor köfte ichidagi xamir ancha yumshoqroq bo'ladi. Ushbu xamir retsepti chebureks va köfte tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin.
100 g un va tuzni idishga soling. Sut va kungaboqar yog'ini to'kib tashlang, aralashmani aralashtiring. Keyin qolgan 100 g unni qo'shing va qo'llaringiz bilan kelajakdagi köfte uchun xamirni yoğurun.
Qo'lda yoğurma kamida 5 daqiqa davom etishi kerak, natijada ajoyib elastik va butunlay yopishqoq bo'lmagan xamir olinadi.
Xamirni oziq-ovqat plyonkasiga (yoki sellofan paketga) o'rang va hozircha chetga qo'ying.
Kartoshka va qo'ziqorinni to'ldirishni tayyorlash vaqti keldi.
Kartoshkani tozalang va yuving. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling.
Kartoshkani kub shaklida kesib oling va ozgina tuzlangan suvda pishganicha qaynatib oling.
Qo'ziqorinlarni yog', tuz va murch qo'shib, to'liq pishganicha (taxminan 7 daqiqa) yuqori olovda qovuring.
Keyin qaynatilgan kartoshkadan kartoshka pyuresini tayyorlang, umumiy massaga bir parcha sariyog 'qo'shing. Kartoshka pyuresini qo'ziqorin bilan aralashtiring, ozgina tuz qo'shing (agar kerak bo'lsa).
Kartoshka va qo'ziqorin bilan köfte hosil qiling. Xamirni yupqa qatlamga yoyib chiqing. Stakandan foydalanib, doiralarni kesib oling - kelajakdagi köfte uchun asos. Doiralarni peshtaxtada qoldiring va qolgan xamirni to'pga to'plang va yana yoying. Xamir to'liq ishlatilmaguncha buni bajaring.
Kartoshka va qo'ziqorinni to'ldirishni har bir doira o'rtasiga qo'ying va yumshoq harakatlar bilan köfte chetlarini yoping.
Köfte ozgina tuzlangan suvda taxminan 4 daqiqa qaynatiladi.
9-retsept: grechka va qo'ziqorinli köfte (fotosurat bilan)
- Un 1 stakan
- Karabuğday 1 stakan
- Quritilgan qo'ziqorinlar 100 g
- Tovuq tuxumi 1 dona.
- Piyoz 1 dona.
- Sarimsoq 1 chinnigullar
- Sut kremi 30 ml
- tuz. tatib ko'rish uchun qalampir
- Ayçiçek yog'i
- Yashil piyoz
- Petrushka
Qo'ziqorinlarni yuving, sho'r suvga soling va o'rta olovga qo'ying.
Karabuğdayni yuving, saralab oling, suv qo'shing va olovga qo'ying. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Siz juda qalin, maydalanmagan grechka bo'tqasini olishingiz kerak.
Unni elakdan o'tkazing, tuxum, tuz qo'shing, suv quying, xamirni yoğurun. Tayyor xamirni to'pga aylantiring va sochiq bilan yoping. Xona haroratida 30 daqiqaga qoldiring.
Qaynatilgan qo'ziqorinlarni qog'oz sochiq bilan ozgina quriting va mayda choping.
Piyoz va sarimsoqni tozalang, mayda choping, o'simlik yog'i bilan isitiladigan qovurilgan idishga soling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qo'ziqorinlarni panga soling va aralashtiring.
Tayyorlangan karabuğday pyuresini qo'ziqorin bilan qovurilgan idishga soling va yaxshilab aralashtiring. Kremni to'kib tashlang, 5 daqiqa davomida pishiring, aralashtiring.
Xamirni qatlamga yoyib, dumaloq ko'chatlarni kesish uchun stakan yoki pishirish halqasidan foydalaning.
To'ldirishni har bir suvli idishning o'rtasiga qo'ying va qirralarini yoping.
,