Yong'oq holvasi. Yong'oqli halva retsepti Uyda yeryong'oqli halva qanday tayyorlanadi

Xolva - hatto parhezda ham iste'mol qilish mumkin bo'lgan noyob mahsulot. Albatta, bu haqiqat ma'lum, lekin u hali ham ko'pchilikni chalkashtirib yuboradi: "nega siz halva yeyishingiz mumkin, lekin shirinliklar emas?" Va bu savolga javobim bor. Halva tarkibida tanamiz sog'lig'ini saqlash uchun ham, soch va tirnoqlarning ko'rinishini yaxshilash uchun ham zarur bo'lgan ko'plab vitaminlar va mikroelementlar mavjud. Ertalab holvani oz miqdorda, aniq foydasi tufayli iste'mol qilish joizdir. Ushbu "bonus" sizga to'g'ri ovqatlanishni saqlashga yordam beradi va sizning raqamingizni zararsiz kuzatib boradi.
Uyda halva tayyorlashning eng oson usuli. Bilasizmi, men bir nechta retseptlarni sinab ko'rdim, lekin faqat bittasi menga un va sariyog' ishlatmasdan, uyda haqiqiy holva olishga yordam berdi. Ishoning, bu do‘kondagi o‘sha holva! Va undan ham yaxshiroq. Ta'mi aql bovar qilmaydi! Odamlar nima uchun un va sariyog 'qo'shishlarini hali ham tushunmayapman. Shunday qilib, siz birinchi marta haqiqiy uy xolvasini olishingiz uchun tayyorgarlikning barcha nuanslariga e'tibor bering. Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept quyida keltirilgan.

Tarkibi:

kungaboqar urug'lari - 250 gramm;
granüllangan shakar - 125 gramm;
suv - 35 ml;
tovuq oqsili - 1 dona;
vanillin - ixtiyoriy;
mayiz (quritilgan o'rik / o'rik) - ixtiyoriy.

Pishirishning umumiy vaqti: 30 daqiqa.

Un va sariyog'siz uy qurilishi holvasi, fotosurat bilan retsept:

1. Bizga qobiqsiz kungaboqar urug'lari kerak. Darhol tozalangan, tortilgan narsalarni sotib oling, chunki ularni o'zingiz tozalash noshukur ishdir. Urug'larni qovurilgan idishga joylashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 10-15 daqiqa davomida o'rtacha haroratda qovuring. Urug'lar oltin rangga ega bo'lishi kerak.

2. Qovurilgan urug'larni blender idishiga soling va xamirga maydalang. Urug'lar kungaboqar yog'ini chiqarishi kerak, buning natijasida yakuniy massa qoshiq bilan osongina aralashtiriladi. Va nima uchun odamlar qo'shimcha kungaboqar yog'ini qo'shadilar? - Aynan shu bosqichda men o'zimga bu savolni ko'proq beraman.

3. Sirop uchun ingredientlarni tayyorlang. Muhim! Men butun bir qadamni shu daqiqaga bag'ishlayman - barcha ingredientlar tortiladi va retseptda ko'rsatilgan miqdorda olinadi. Aqlli bo'lmang, uni ko'z bilan o'lchashga urinmang. Oxirgi chora sifatida, buvilarimiz butun hayoti davomida qilganidek, qoshiq bilan torting. Agar siz ko'proq suv yoki shakar ishlatsangiz, sirop ishlamaydi.

4. Tovuq oqsilini urib oling. Esingizdami? Quruq va toza idishda, quruq va toza mo'ylov bilan - bu asosiy qoida. Protein hajmi kattalashganda, oq rangga aylanib, shaklini saqlab qolganda - bu bajarildi! Proteinni bir chetga qo'ying va siropni tayyorlang.

5. Idishdagi shakar va suvni o'rtacha olovda qizdiring va 120 daraja haroratga keltiring. Siz siropni aralashtirishingiz shart emas, lekin boshida men shakarning erishiga ozgina "yordam beraman" - dastlabki bir necha soniya.

Agar sizda oshxona termometri bo'lmasa: sirop qaynayotganda, sovuq suvga bir tomchi tomizing. Siropni to'pga aylantirishga harakat qiling. Bo'ldimi? - Ajoyib! Sirop tayyor.

6. Tuxum oqiga issiq siropni quying. Siropni tayyorlash vaqtini darhol hisoblash tavsiya etiladi. Bir vaqtning o'zida ko'pirtiring va quying! Stendli mikser egalari, siz baxtlisiz! Qolganlari natija uchun harakat qilishlari kerak.

7. Mana biz marraga yetib keldik. Protein siropida kungaboqar massasini joylashtiring. Yoki aksincha... Natijada hech qanday farq sezmadim. Aralashmani yuqoridan pastgacha aralashtiring; Biz xamir yormayapmiz - qoshiqni aylantirmang! To'liq ma'noda 5-7 aralashtiramiz va siz tayyorsiz. Massa juda tez qattiqlashadi, shakar siropi tufayli - tezroq ishlang. Tayyor aralashmani plyonka bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring.

8. Biz uni bir-ikki soat muzlatgichga qo'yamiz, shunda u butunlay qotib qoladi. Biz tayyor mahsulotni kesib, stolga xizmat qilamiz. Hech bo'lmaganda bir marta bu shirinlikni sinab ko'rganingizdan so'ng, siz do'konda xuddi shu nomdagi mahsulotdan hafsalamiz pir bo'lib, uni o'zingiz tayyorlashni boshlaysiz. Aytgancha, yeryong'oq holvasi aynan bir xil printsip asosida tayyorlanadi. Hammaga omad!

Hurmat bilan, Yuliya.

Yong'oq holvasi shunday olijanob ta'mga ega bo'ladiki, kungaboqar urug'idan tayyorlangan shunga o'xshash noziklik u bilan raqobatlasha olmaydi. Halvaning rangi yerfıstığı va unning qovurish darajasiga bog'liq. To'q rangli shokolad rangiga erishish uchun un va yong'oqni oltin ohang paydo bo'lguncha qovurilgan idishda ushlab turish kerak. Halvani engil qilish uchun mahsulotlar rang o'zgarishini kutmasdan shunchaki quritiladi.

Yong'oqlarni qalin taglik bilan quruq qovurilgan idishga joylashtiring va issiqlikni eng past darajaga qo'ying. Qovurilgan idishning tarkibi doimiy ravishda aralashtiriladi. Tayyorlik ko'rsatkichi donalardan tushgan qobiqdir.

Qovurilgan idishni artib, ustiga bug'doy unini quying. Yong'in minimal.

2-3 daqiqadan so'ng un qaymoqli bo'ladi. Un yonib ketmasligi uchun qoshiq bilan aralashtirishni unutmang.

Fıstık soviganida, ular bir vaqtning o'zida qobiqlarni ajratib, chuqur idishga o'tkaziladi, keyin un bilan sepiladi.

Massani urib, uni blender bilan maydalang, paydo bo'lgan yong'oq hididan zavqlaning.

Panga suv quying, oddiy va vanil shakar qo'shing.

Siropni doimiy aralashtirish bilan 3-4 daqiqa qaynatish kerak. Tayyor siropga kungaboqar yog'ini qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.

Retseptga ko'ra, issiq sirop er yong'oqlari bilan birlashtiriladi va aralashtiriladi. Issiq halva yog'li ko'rinadi. Bir hil massa kichik bo'lak yerfıstığı bilan bir oz suyultirilsa, bu juda mazali bo'ladi.

Issiq ish qismi silikon yoki plastik qoliplarga o'tkaziladi. Yong'oq holvasi soviydi va retsept bo'yicha muzlatgichda 2-3 soat davomida infuz qilinadi.

Sovuq va yumshoq bo'lganda, uni qolipdan olib tashlang va plastinka ustiga qo'ying. Agar siz bayramni bezashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, muzlatilgan yog'li kremdan tayyorlangan raqamlar bilan bezashingiz mumkin. Krem silikon qolipga joylashtiriladi, so'ngra muzlatgichga yuboriladi.

Yong'oq holvasi, retsepti unchalik murakkab emas, uni murakkab bezaksiz berish mumkin, bu sharqona taom plastinkada ajoyib ko'rinadi va juda ifodali g'ayrioddiy ta'mga ega.
Yoqimli ishtaha!

Halva qadimdan eng mazali qandolat mahsulotlaridan biri hisoblangan. Faqat shokolad u bilan mashhurligini solishtirish mumkin. Sharqda holva milliy mahsulot sanaladi. Mahsulot an'anaviy tarzda mehmonlarga mazali desert sifatida xizmat qiladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, sharq xalq og'zaki ijodidagi ko'plab qo'shiqlar shirinliklarning bu turiga bag'ishlangan.

Kungaboqar holvasi nimadan iborat?

Bugungi kunda ushbu ajoyib qandolatchilik mahsuloti tayyorlanadigan juda ko'p retseptlar mavjud. Mahsulotning asosiy xususiyati uning qo'shimchalari. Biroq, kungaboqar holvaning asosiy tarkibi har doim standartdir. Asosiy ingredientlar melas va shakardir. Yog'li o'simliklar har xil bo'lishi mumkin. Muntazam holva bo'lsa, kungaboqar ishlatiladi.

Sifatli mahsulot har doim yumshoqlik bilan ajralib turadi. Bu ta'sir shakar va shinni karamel ko'pikiga yaxshilab ko'pirtirish orqali erishiladi. Massaning tuzilishi tolali va qatlamli bo'ladi. Keyingi bosqichda o'simlik moylari bilan boyitilgan qovurilgan maydalangan urug'lar havodor ko'pikka qo'shiladi. Yakuniy bosqichda shirin massa bosiladi.

Yong'oq holvasining tarkibi

Ushbu turdagi noziklikni ishlab chiqarish usuli juda oddiy. Yong'oq holvasining tarkibi kunjut holvasiga o'xshaydi. Faqatgina farq - er yong'oqlaridan foydalanish. Birinchidan, shakar bir hil ko'pik olinmaguncha qamchilanadi. Keyin aralashmani salqin xonada bir muddat turishiga ruxsat berishingiz kerak. Shundan so'ng, ko'pikka maydalangan yeryong'oq qo'shiladi. Muqobil variant - yong'oq o'rniga tahini pastasini asosiy mahsulot sifatida ishlatishdir. Bunday holda, mahsulot ancha yumshoq va nozik bo'lib chiqadi.

Uyda holvaning tarkibi o'zgarishi mumkin. Shakar o'rniga asal va shirinliklarga ruxsat beriladi. Yong'oqni almashtirish uchun oddiy yong'oqdan foydalanishingiz mumkin. Karamel ko'pikini olish uchun kuchli blender yoki qahva maydalagichdan foydalanish yaxshiroqdir. Yong'oqlarni aralashtirishdan oldin ozgina qovurishingiz mumkin. Bu mahsulotga qo'shimcha ta'm beradi.

Kimyoviy tarkibi

Halva kabi qandolat mahsuloti juda yuqori ozuqaviy qiymatga ega. Noziklik ko'plab mikrokomponentlar, jumladan kraxmal, kul va disaxaridlar bilan boyitilgan. Shunisi e'tiborga loyiqki, bu erda suvning ulushi atigi 2 foizni tashkil etadi.

Bundan tashqari, kungaboqar holvasining kimyoviy tarkibida juda ko'p miqdordagi E vitamini, riboflavin va tiamin mavjud. Shuningdek, u inson hazm qilish tizimi uchun juda muhim bo'lgan niatsin ekvivalentining katta foizini o'z ichiga oladi.

Har qanday halvaning tarkibi ko'plab mineral elementlarga boy. Eng katta foiz fosfor, kaliy, magniy va kaltsiyga tegishli. Natriy va temirning yuqori miqdori mavjud.

Mahsulotning kaloriya tarkibi

Ayçiçek halvasining energiya qiymati 100 g uchun 516 kkal ichida o'zgarib turadi.Ko'rsatkich ishlab chiqarish usuli va asosiy xom ashyo sifatiga bog'liq. Qoida tariqasida, uyda ishlab chiqarilgan mahsulot oziq-ovqat sanoatida ishlab chiqarilgandan ko'ra kaloriyalarda ancha yuqori. Ayçiçek halvasining tarkibi uglevodlar bilan boyitiladi. Ularning ulushi taxminan 54% ni tashkil qiladi. Yog'lar 30% ni egallaydi, qolgan qismi oqsillarga bo'linadi.

Ajabo, yeryong'oq holvasining energiya qiymati kungaboqar holvasidan bir oz kamroq. 502 kkal dan oshmaydi. Agar yeryong‘oq o‘rniga yong‘oqdan foydalansangiz, vaziyat o‘zgaradi. Keyin mahsulotning energiya komponenti 100 g ga 580 kkalgacha yetishi mumkin.Yong'oq halvasidagi uglevodlar taxminan 50%, yog'lar - 34% gacha, qolganlari oqsillardir.

Eng dietali mahsulot kunjutga asoslangan hisoblanadi.

Asosiy qo'shimchalar

Keng tarqalgan ishlab chiqarishda holva tarkibi ko'pincha maxsus ko'pikli moddalar bilan suyultiriladi. Ularga rahmat, massa ancha yumshoqroq bo'lib chiqadi, tom ma'noda og'izda eriydi. Bunday qo'shimchalarga marshmallow yoki qizilmiya ildizlari kiradi. Darhol ta'kidlash kerakki, ikkala o'simlik ham tanaga foydali xususiyatlarga ega.

Tuxum oqi ko'pincha holvaga qo'shiladi. Shunday qilib, ishlab chiqaruvchilar bir vaqtning o'zida massani ushlab turadilar va uni muhim aminokislotalar bilan boyitadilar.

Yangi ta'm va aromalarni olish uchun ko'pincha turli xil plomba moddalari qo'llaniladi. Asosiysi, ular tabiiydir, chunki sintetiklar tana uchun juda xavflidir. Eng yaxshi variant - vanil yoki shokolad. Xushbo'y qo'shimchalar sifatida mayiz, quritilgan o'rik, butun yeryong'oq, meva bo'laklari va boshqalar ishlatiladi.

Uyda siz yangi rezavorlar, yong'oqlar, tug'ralgan shokolad va boshqa baharatlı va shirin mahsulotlardan to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin.

GOST bo'yicha holvaning tarkibi

Har qanday qandolat mahsuloti maxsus davlat organlari tomonidan nazorat qilinadigan o'ziga xos sifat talablariga ega. Ehtiyotkorlik bilan oziq-ovqat nazorati iste'molchilarni xavfli va zararli mahsulotlardan himoya qilishga yordam beradi.

GOSTga ko'ra, kungaboqar holvasining kimyoviy tarkibi 20% dan ko'p kamaytiruvchi moddalarni o'z ichiga olmaydi. Yog 'miqdori 34% gacha o'zgarishi mumkin. Kulning kritik darajasi 2% dan ortiq. Zaharli elementlarning tarkibi uchun standartlar ham o'rnatildi. Halva tarkibida rux 30 mg, mis 15 mg, qo‘rg‘oshin 1 mg, mishyak 0,3 mg, kadmiy 0,1 mg, simob 0,01 mg dan ortiq bo‘lmasligi kerak.

Yuqori sifatli holvada begona hid va ta'm yo'q. Qabul qilinadigan ranglar sarg'ish, kulrang va krem. Agar kakao mahsulotlari qo'shilsa, mahsulot jigarrang rangga ega bo'lishi mumkin. Konsistensiya qatlamli, tolali va kamdan-kam hollarda g'ovakli bo'lishi kerak (agar o'ramda ko'rsatilgan bo'lsa). Halvaning yuzasi to'lqinsimon yoki silliq bo'lib, shikastlanmagan va kulrang. Chet el aralashmalari taqiqlanadi. Sirt faqat sirlangan bo'lishi kerak.

Mahsulotning saqlash muddati 45-60 kundan oshmasligi kerak.

Halvoning qanday foyda va zarari bor?

Tarkibda un tarkibiy qismlarining yo'qligi bu sharqona noziklikni nafaqat qoniqarli, balki juda sog'lom mahsulotga aylantiradi. Halvaning asosi urug'lar yoki yong'oqlardir. Ma'lumki, ular o'simlik yog'lari va vitaminlarga boy. Halva tayyorlashda foydali mikrokomponentlarning aksariyati saqlanib qoladi, zararlilari esa parchalanadi.

Issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng yog'lar va oqsillar tezroq so'riladi. Bundan tashqari, birinchisi energiyani to'ldirish uchun ishlatiladi, ikkinchisi esa tana to'qimalarining shakllanishi uchun zarur bo'lgan yangi aminokislotalarni hosil qiladi. Yong'oq halvosi bo'lsa, inson tanasi ko'p miqdorda tolalar bilan boyitiladi. Bu ovqat hazm qilishni, ichak faoliyatini normallashtirishga yordam beradi va xolesterin darajasini pasaytiradi.

Faqat sun'iy qo'shimchalar tanaga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Shuni ham unutmangki, halva juda yuqori kaloriya mahsulotidir, shuning uchun uni ko'p miqdorda iste'mol qilish, ayniqsa homilador ayollar, diabetga chalinganlar va semiz odamlar uchun kontrendikedir.

Yong'oqli halva retsepti yoki uyda yong'oq halvasini qanday qilish kerak.

Halva(arab. ḥalạwẗ‎) — shakar, yong‘oq yoki urug‘lardan tayyorlangan sharqona shirinlik; so'z qandolatchilikning bir necha turlarini tasvirlash uchun ishlatiladi. Halvaning bir turi maydalangan yog'li urug'larga asoslangan. Boshqa turdagi bug'doy uni yoki sabzavotlarga asoslangan.

Yog'li va yong'oqlarga asoslangan halva

Uch halvaning asosiy tarkibiy qismlari bu turga kiradi protein massasi(yog'li urug' yoki yong'oq pastasi), karamel massasi(shakar, melas) yoki asal, shuningdek ko'pikli vosita. Rossiyada sanoat ishlab chiqarishida shakar va melas ishlatiladi, asal esa faqat uy retseptlarida qo'llaniladi. Halvaning qatlamli tolali tuzilishini berish uchun karamel massasiga ko'pikli vosita qo'shiladi. Ko'pincha ishlatiladigan ko'pikli moddalar qizilmiya ildizi va sovun ildizi (tikan ildizi), zefir ildizi va tuxum oqidan ham foydalanish mumkin. Xolvaga ba'zan aromatlar, bo'yoqlar va xushbo'y qo'shimchalar rolini o'ynaydigan boshqa komponentlar qo'shiladi: vanil, kakao kukuni, shokolad, pista.

Tahini halvasi

Pista bilan kunjut (tahini) holvasi

Susam (tahini) halvasi Bolqonda, Yaqin Sharqda, O'rta er dengizi mintaqasining boshqa qismlarida, shuningdek, sobiq SSSRda keng tarqalgan. Ushbu halva uchun protein massasi maydalangan kunjut urug'idan tayyorlanadi.

Ayçiçek holvasi

Sharqiy Yevropada (Rossiya, Ukraina, Belarusiya) kungaboqar holvasi keng tarqalgan. Uning asosiy komponenti, kunjut xamiri o'rniga, maydalangan kungaboqar urug'idir. Ayçiçek halvasi tahinidan sezilarli darajada quyuqroq.

Yong'oq holvasi kunjut holvasiga o'xshash, ammo maydalangan yeryong'oqdan tayyorlanadi. Bundan tashqari, birlashtirilgan tahini-yeryong'oq holvasi mavjud. Uyda tayyorlangan retseptlar asalga asoslangan va ko'pikli vositani o'z ichiga olmaydi.

Yong'oq holvasi

Yong'oq holvasining asosi turli xil yong'oqlar bo'lishi mumkin: bodom, kaju, yong'oq, pista, yeryong'oq.

Mening holvam uchun masalliqlar:

2 stakan qobiqli yeryong'oq
1 stakan shakar
1,5 stakan un
1/3 chashka suv
1 paket vanil shakar
1 stakan yog'

Rang o'zgarmaguncha unni sekin olovda qovurilgan idishda ehtiyotkorlik bilan qizdiring. Mening tajribalarim: 1/4 qismi javdar bilan almashtirildi.

Yong'oqni qovurilgan idishda qovuring va choping. Agar sizning yeryong'oqlaringiz qobig'i tozalanmagan bo'lsa, siz ularni pechda qaynatib qo'yishingiz mumkin, keyin ularni osongina tozalash mumkin. Un qo'shing.

Bir stakan o'simlik yog'i va vanillin qo'shing. Men uchun - umuman yog' yo'q ... vazn yo'qotish Hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Kichik bir yirtqichlardan shakarni joylashtiring. Suv bilan to'ldirish uchun. Aralashtiring. Olovga qo'ying va doimo aralashtirib, qaynatib oling. Keyin yong'oq aralashmasiga quying va aralashtiring.

Sovutib turing. Aralashmani qolipga soling, ustiga qog'oz qo'ying, bosim ostida qo'ying va muzlatgichga qo'ying. Bu safar mening holvam kungaboqar holvasidan zichroq bo‘lib chiqdi. Bu ham mazali, qanday qilib yeryong'oq mazali bo'lmaydi? Men yana do'stlarimni davoladim va ko'z oldimni sharqona shirinliklarning navbatdagi retseptiga qaratdim...

Yong'oq holvasi surati

Ko'rish va xotirangizdan rohatlaning...

Maqolada Vikipediya materialidan foydalanilgan.

Uy sharoitida yeryong‘oq va asal qo‘shilgan tabiiy, sog‘lom va to‘yimli holva tayyorlashni o‘rganing va o‘z yaqinlaringizni mazali taom bilan ranjiting.
Retsept tarkibi:

Halva - urug'lar, yong'oqlar, asal, shakarli shinni, sirop va ba'zan shokolad, vanil va boshqalar kabi shirin qo'shimchalarni o'z ichiga olgan mashhur sharqona shirinlik. bundan tashqari, u moyli o'simliklar, sabzavotlar va unlarga asoslangan. Ushbu sharhda biz asal bilan yerfıstığı halvasini qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz. Bu bolalar va kattalarning sevimli taomidir. Bugungi kunda halva hech kimni ajablantirmaydi, biroq bir necha asrlar oldin u etishmayotgan edi va retsepti qat'iy ishonch bilan saqlangan. Ammo bugungi kunda ular buni uyda mustaqil ravishda qanday qilishni o'rganishdi. Uyda yong'oq halvasini qanday tayyorlash mumkin, biz quyida gaplashamiz. Bu juda oddiy va bajarish uchun ko'p vaqt talab qilinmaydi. Bir soat ichida siz bolalarni mazali va foydali desert bilan xursand qilasiz. U vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi. Yong'oq energiya bilan to'yingan, kuch beradi va kayfiyatni yaxshilaydi. Yong'oq holvasi shokoladli konfetlarni to'liq almashtiradi.

Shuni ta'kidlaymanki, yeryong'oq holvasi ko'p jihatdan kunjut va kungaboqar holvaga o'xshaydi, ham ta'mi, ham tayyorlash texnologiyasi. Shuning uchun, ushbu retseptni asos qilib oling, chunki ... Siz undan boshqa turdagi holva tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin. Ushbu retsept tabiiy asalni o'z ichiga oladi, lekin agar siz asalarichilik mahsulotlariga allergiyangiz bo'lsa, uni oddiy shakar bilan almashtiring.

100 g uchun kaloriya tarkibi - 497 kkal.
Porsiya soni - 400 g
Pishirish vaqti - 30 daqiqa

Tarkibi:

Yong'oq - 300 g
Asal - 100 g
O'simlik yog'i - 50 ml
Suv - 50 ml
Un - 100 g
Shakar - 50 osh qoshiq

Yong'oq va asal bilan halvani bosqichma-bosqich tayyorlash, fotosurat bilan retsept:

1. Toza va quruq qovurilgan idishda unni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Boshqa skovorodkada yeryong'oqlarni qovuring. Yong'oq asosan allaqachon qovurilgan holda sotilgan bo'lsa-da, ularni ozgina quriting. Va agar sizda xom bo'lsa, qobig'i yadrodan chiqmaguncha qovuring.