Sabzi va piyoz bilan quyonni qanday pishirish kerak. Sabzi va piyoz bilan qovurilgan quyon
Go'shtli taomlar
muharrir
Piyoz va sabzi bilan qovurilgan quyonni qanday tayyorlash mumkin: bosqichma-bosqich fotosuratlar va batafsil video master-klassi bilan klassik retsept. Tayyorgarlik va taqdimot uchun maslahatlar
4 ta porsiya
2 soat 30 daqiqa
122,2 kkal
Hozircha reytinglar yoʻq
Biz sizning e'tiboringizga smetanadagi piyoz va sabzi bilan eng nozik qovurilgan quyon uchun oddiy retseptni keltiramiz. Ushbu maqolada siz ushbu mazali va past kaloriyali taomni tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptni topasiz. Siz quyon go'shtini yumshoq va suvli pishirishni o'rganasiz va qanday ziravorlar uning ta'mini eng yaxshi ta'kidlaydi.
Oshxona jihozlari va anjomlari: plita, katta yopishmaydigan qovurilgan idish, piyola, pichoq, kesish taxtasi.
Ingredientlar
Bosqichma-bosqich tayyorgarlik
- 1,5 kg og'irlikdagi quyon tana go'shtini oling. Quyonni tanlashda go'shtning tashqi xususiyatlariga e'tibor bering. Yangi quyon tana go'shti och pushti rangga va elastik go'shtga ega. Yangi go'shtning begona hidlari yo'q. Quyonni kesish uchun o'tkir pichoqni oling va qorin parda bo'ylab sternum suyaklarigacha oq chiziq bo'ylab ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Ichki organlarni olib tashlang. Quyonning tana go'shti bo'g'imlarda kesilishi kerak, bunda suyaklar saqlanib qolishi kerak, chunki singan quyon suyaklari juda kichik va o'tkir bo'laklarni hosil qilishi mumkin.
- Old oyoqlardan boshlab, qovurg'a va orqa miya filetosini qiling. Keyin qo'shma chiziq bo'ylab kesish orqali orqa oyoqlarini ajrating. Tayyorlangan quyon go'shti ustiga sovuq suv quyib, 1-1,5 soat davomida namlang. Bu go'shtdan barcha qon va chiqindilarni olib tashlashga yordam beradi.
- 2 ta o'rta piyozni tozalang va ularni yarim halqalarga kesib oling. 1 ta o'rta kattalikdagi sabzi oling, tozalang va yuving. Sabzini ingichka tilimga kesib oling yoki o'rta qirg'ichdan o'tkazing.
- Qovurilgan idishni qizdiring va quyon go'shtini har ikki tomondan yog' qo'shmasdan, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
- Qovurilgan idishga tug'ralgan piyoz qo'shing va o'rtacha olovda qovurishda davom eting.
- Piyozdan keyin tug'ralgan sabzi va 1-2 osh qoshiq qo'shing. l. o'simlik yog'i. Biz go'sht va sabzavotlarni qovurishda davom etamiz, vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.
- Ushbu bosqichda siz ta'mga tuz va qalampir qo'shishingiz mumkin. Dengiz tuzi mahsulotning ta'mini ta'kidlaydi.
Agar sizda dengiz tuzi bo'lmasa, har qanday osh tuzidan foydalanishingiz mumkin. Go'shtni pishirish oxirida tuzlash juda muhim: agar siz uni boshida tuzlasangiz, go'sht qattiqlashishi mumkin.
- 4-5 osh qoshiq qo'shing. l. smetana va aralashtiramiz.
- Go'shtga achchiq hid berish uchun 2 chimdik quritilgan reyhan, 1 chimdim aralash o'simlik ziravorlari va uchta dafna yaprog'i qo'shing.
- Quyon go'shtini past olovda, yopiq holda 15 daqiqa qaynatib oling, keyin yaxshilab aralashtiring. Panani qopqoq bilan yoping va go'shtni pishganicha yana 40 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqt ichida quyon go'shti yumshoq bo'ladi, nozik kremsi ta'mga ega bo'ladi va ziravorlar xushbo'yligini o'zlashtiradi.
Ba'zi odamlar go'shtni zararli mahsulot deb bilishadi va shuning uchun uni iloji boricha kamroq iste'mol qilishga harakat qilishadi. Agar siz yog'li go'shtdan ovqat pishirsangiz va uni ko'p miqdorda iste'mol qilsangiz, bu qisman to'g'ri.
Shuning uchun quyon go'shtiga e'tibor berishga arziydi - parhez deb hisoblanadigan go'sht.
Quyon go'shti kam yog'li, ammo u oqsillarga boy bo'lib, ular deyarli butunlay so'riladi. Bundan tashqari, quyon go'shtida ozgina ekstraktiv moddalar va zararli xolesterin mavjud.
Quyon go'shti juda ko'p kaliy, kaltsiy, magniy, fosfor va vitamin PP ni o'z ichiga oladi, buning natijasida miya normal ishlaydi, bu umumiy ruhiy holatga ijobiy ta'sir qiladi.
Quyon go'shtidan turli xil taomlar tayyorlanadi. U qovuriladi, qaynatiladi, qovuriladi, pishiriladi, dudlanadi. Quyon go'shtining foydali xususiyatlarini oshirish uchun uni sabzavot bilan pishirish tavsiya etiladi. Ular oziq-ovqatning yaxshi hazm bo'lishiga yordam beradigan tolaga boy.
Sabzavotlar bilan qovurilgan quyon: tayyorlashning nozik jihatlari
- Quyon go'shtini pishirishni rejalashtirayotganda, tana go'shtining old va orqa qismlari turli xil issiqlik bilan ishlov berishni talab qilishini yodda tutishingiz kerak. Old qismining go'shtida ko'proq biriktiruvchi to'qima mavjud bo'lib, u oxirgi bel umurtqasi darajasida tugaydi. Shuning uchun, bu go'sht qattiqroq va pishirish uchun ko'proq vaqt talab etiladi. Odatda u qovurilmaydi, lekin qaynatish yoki pishirish uchun qoldiriladi.
- Quyonning o'ziga xos hidi bor. Undan qutulish uchun go'sht sovuq suvda namlanadi yoki marinadlanadi. Marinad suv bilan suyultirilgan stol sirkasidan tayyorlanadi, unga tug'ralgan piyoz, qalampir, dafna barglari va o'tlar qo'yiladi va keyin bir necha daqiqa qaynatiladi. Quyon go'shti bo'laklari bir necha soat davomida bu marinadda saqlanadi. Tutish vaqti tana go'shtining yoshiga bog'liq: quyon qanchalik katta bo'lsa, u tuzlamoqda shunchalik uzoqroq bo'lishi kerak.
- Quyon go'shtini qovurish tavsiya etiladi. U yumshoq, hidsiz va tez pishiriladi. Uni marinadlab bo'lmaydi, lekin darhol issiqlik bilan ishlov berish mumkin.
- Quyon go'shti quruq. Ammo pishirayotganda uni suv bilan emas, balki sharob bilan to'kib tashlasangiz, u suvli va juda yumshoq bo'lib chiqadi.
- Quyon pechkada (kastryulkada, qozonda, qozonda), shuningdek, pechda pishiriladi. Quyon go'shti pechda qurib ketmasligi uchun uni qopqoq ostida pishirib, qozonga solib yoki folga bilan o'rash tavsiya etiladi.
- Quyonni har qanday sabzavot bilan pishirish mumkin, lekin u piyoz, sabzi va ko'katlar bilan yaxshi ketadi.
- Quyon ko'pincha kartoshka bilan pishiriladi, ammo yakuniy natija juda yuqori kaloriyali taomdir. Agar siz kartoshkadan voz kecholmasangiz, ularga ko'proq ko'katlar va piyoz qo'shishingiz kerak.
Sabzavotlar va o'tlar bilan qovurilgan quyon
Tarkibi:
- quyon - 0,5 kg;
- qizil sabzi - 2 dona;
- katta piyoz - 2 dona;
- sariyog ' - 1 osh qoshiq. l.;
- smetana - 2 osh qoshiq. l.;
- tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l.;
- shakar - 1/3 choy qoshiq;
- tuz - ta'mga;
- kekik va oregano (quruq) - har bir chimdik;
- maydalangan qora qalampir - bir chimdik;
- suv.
Tayyorlash usuli
- Quyonni qismlarga bo'ling, idishga soling, tuz va qalampir seping va aralashtiring. Go'shtni marinadlash uchun muzlatgichga 2 soat qo'ying.
- Piyozni tozalang va yuving. Yarimga bo'ling, so'ngra har bir yarmini yana ikkita bo'lakka bo'ling. Chiziqlarga kesib oling.
- Sabzini tozalang va yuving. Uzunligi bo'ylab ikki qismga bo'ling, ularning har biri ingichka bo'laklarga kesilgan.
- Sovutgichdan quyonni olib tashlang. Sariyog'ni chuqur yirtqichlardan joylashtiring va eritib oling. Go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar ustiga qovuring. Go'shtni plastinkaga olib tashlang va qolgan yog'da piyozni qovuring. Keyin sabzi qo'shing va ozgina qovuring.
- Sabzavotlarning bir qismini yirtqichlardan olib tashlang. Qolgan sabzavotlarning ustiga quyon bo'laklarini qo'ying. Avval qo'ygan piyoz va sabzi bilan yoping.
- Idishda tomat pastasi, smetana, tuz, shakar va ziravorlarni aralashtiring. Bir stakan suv qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
- Bu sousni quyon va sabzavotlarga to'kib tashlang. Sos kostryulkalar tarkibini to'liq qoplashi kerak. Agar suyuqlik etarli bo'lmasa, bir oz ko'proq issiq suv qo'shing.
- Go'shtni o'rtacha olovda qaynatib oling, so'ngra olovni minimal darajaga kamaytiring. Taxminan 1-1,5 soat davomida qopqoq ostida pishiring.
- Tayyor quyonni sabzavotli idishga joylashtiring, yangi o'tlar bilan seping.
Bayram uchun video retsept:
Sharobda sabzavot bilan qovurilgan quyon
Tarkibi:
- quyon - 0,5 kg;
- piyoz - 2 dona;
- yangi pomidor - 5 dona;
- yarim quruq qizil sharob - 300 ml;
- tuz - ta'mga;
- maydalangan qora qalampir - 1/5 choy qoshiq;
- sarimsoq - 5 chinnigullar;
- dafna yaprog'i - 2 dona;
- baharatlı o'tlar (reyhan, oregano, marjoram, kekik) - ta'mga;
- zaytun yoki kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. l.
Tayyorlash usuli
- Quyon go'shtini yuving, uni 50-100 g bo'laklarga bo'ling.Go'sht sharobda pishirilganligi sababli, u oldindan marinadlanmaydi. Go'shtni tuz va qalampir bilan seping va 20-30 daqiqaga qoldiring.
- Sabzavotlarni tayyorlang. Pomidorlarni yuving, ularni chuqur idishga soling va ustiga qaynoq suv quying. 2 daqiqadan so'ng, pomidorlarni sovuq suv bilan yuvib tashlang va qobig'ini olib tashlang. Pomidorlarni kub shaklida kesib oling.
- Piyozni tozalang, sovuq suv bilan yuving, yarim halqalarga bo'ling.
- Tozalangan sabzi yuving, uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling va ingichka bo'laklarga kesib oling.
- Kastryulkaga bir qoshiq yog' quying va qizdiring. Piyoz qo'shing va sarg'ayguncha qovuring. Sabzi qo'shing, aralashtiring, yaxshilab isitiladi.
- Boshqa qovurilgan idishda qolgan yog'ni qizdiring, quyon bo'laklarini qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar kuchli olovda qovuring.
- Go'shtni sabzavotli yirtqichlardan o'tkazing. Sharobni to'kib tashlang, ziravorlar va o'tlarni qo'shing. O'rtacha olovda go'sht va sabzavotlarni qaynatib oling. Issiqlikni kamaytiring, idishni qopqoq bilan yoping va deyarli bir soat davomida deyarli sezilmaydigan darajada qaynatib oling. Sharob bug'langanda issiq suv qo'shing.
- Tayyor quyonni sabzavot bilan har qanday yon piyola bilan yoki yangi o'tlar bilan sepilgan alohida idish sifatida xizmat qiling.
Pechdagi qozonda sabzavot bilan qovurilgan quyon
Tarkibi:
- quyon - 0,5 kg;
- o'rta kattalikdagi sabzi - 1 dona;
- o'rta piyoz - 1 dona;
- qizil bulg'or qalampiri - 1 dona;
- kartoshka - 3 dona;
- tuz - ta'mga;
- maydalangan qora qalampir - 1/3 choy qoshiq;
- kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
- dafna yaprog'i - 1 dona. har bir qozonga;
- oq sharob - 1 osh qoshiq;
- qaymoq - 0,5 l.
Tayyorlash usuli
- Qayta ishlangan quyon tana go'shtini qismlarga bo'linib, idishga soling. Sharobni to'kib tashlang, suv bilan ozgina suyultiriladi. 2 soatga qoldiring. Agar siz spirtli ichimliklarga qarshi bo'lsangiz, sharobni suv va sirka bilan almashtiring. Buning uchun 500 ml suvda 1-2 osh qoshiq suyultiriladi. l. sirka va go'shtni bu marinadda saqlang.
- Piyozni tozalang, suv bilan yuving, yarim halqalar yoki chiziqlar bilan kesing.
- Sabzini tozalang, yuving, tilimga kesib oling.
- Qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang, kvadratlarga bo'ling.
- Kartoshkani tozalang, yuving, to'rt qismga bo'ling, so'ngra ularni juda nozik bo'lmagan bo'laklarga bo'ling.
- Keramika idishlarini tayyorlang. Agar siz ularni uzoq vaqt ishlatmagan bo'lsangiz, ularni yuving, ichiga suv quying va bir soatga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang va keyingi bosqichga o'ting.
- Go'shtni tuzlamadan olib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va go'sht bo'laklarini oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Ularni qozonlarga joylashtiring.
- Qolgan yog'da piyoz va sabzi ozgina qovuring. Ularni bolgar qalampiri va kartoshka bilan aralashtiring. Tuz va qora qalampir qo'shing, yana aralashtiring. Bu sabzavot aralashmasini go'shtning ustiga qozonlarda joylashtiring. Har bir idishga bitta dafna yaprog'ini qo'ying.
- Idishlarning tarkibini qaymoq bilan to'ldiring. Siz ozgina issiq suv qo'shishingiz mumkin. Qopqoqlarni yumshoq qilib yoping.
- Idishlarni past isitiladigan pechga qo'ying, olovni 180 ° ga oshiring va 1 soat qaynatib oling. Suyuqlik qaynab ketganda, issiq suv qo'shing. Agar bu bajarilmasa, kartoshka yarim pishgan va qattiq qolishi mumkin.
- Sabzavotli qovurilgan quyonni to'g'ridan-to'g'ri qozonlarda yoki plastinkalarga qo'ying. Mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.
Styuardessaga eslatma
Sharob yoki sirka bilan marinadlash o'rniga, quyonni limon kislotasi yoki limon sharbati qo'shilgan suvga solib qo'yish mumkin.
6-7 ta porsiyani tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- Quyon - 1,5 kg,
- Yangi sabzi 0,5 kg,
- Piyoz - 3 bosh,
- Sariyog '-100 gr,
- Tomat pastasi - 1 osh qoshiq. qoshiq,
- Yog'siz smetana 400 g.
- Suv 2,5 stakan.
- Qalampir, tuz va ziravorlar - ta'mga ko'ra,
Quyonni yuving va qismlarga bo'ling. Har bir bo'lakni qalampir, ziravorlar va tuz bilan maydalang.
Bir yirtqichlardan quyonni har tomondan yuqori olovda 10-12 daqiqa davomida qovuring. 
Quyonni qozonga o'tkazing. Quyon qovurilgan yirtqichlardan suv quying va uni qaynatib oling. 
Suv qaynayotganda, sabzi va piyozni tozalang. Biz hamma narsani katta halqalarga kesib tashladik. Sabzavotlarni quyon bilan qozonga qo'shing, qaynab turgan bulonni quying. 
Past olovga qo'ying va hamma narsani qaynatib oling. U qaynashi bilanoq smetana va tomat pastasini qo'shing, agar quyonni to'liq yopish uchun suv etarli bo'lmasa, ozgina suv qo'shing. 
Qopqoq bilan yoping va bir soat davomida past olovda pishiring. Qovurilgan quyonni piyoz va sabzi bilan, yaxshisi o'tlar va kam yog'li garnitür bilan xizmat qiling; kartoshka ideal. 
Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan
Ma'lumki, quyon go'shti juda yumshoq, yumshoq va parhezli. Bu haqiqat nafaqat butun dunyodagi oshpazlik mutaxassislariga, balki mashhur komediyachilarga ham ma'lum. Ammo smetana va pomidorda qovurilgan quyon uchun retseptimizda biz bu turdagi go'shtning fazilatlari haqida emas, balki uni qanday qilib to'g'ri pishirish haqida gapiramiz. Aslida, quyonni pishirishda hech qanday murakkab narsa yo'q va asosiy siri uning uzoq vaqt pishirilishi va yuqori olovda oldindan qovurilishida yotadi. Shunday qilib, keling, qalin sous va sabzavotlar bilan yumshoq, mazali quyonni qanday pishirish haqida batafsilroq gaplashamiz - ajoyib yoki boshqa bayram.
Tarkibi:
- quyon go'shti - 0,5 kg;
- sabzi - 1 dona. katta o'lcham;
- piyoz - 2 dona. o'rtacha kattalik;
- sariyog '- 30 g;
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
- smetana - 150 g;
- tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.;
- tozalangan suv - 1 osh qoshiq;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- maydalangan qora qalampir - 3/4 choy qoshiq;
- Provans o'simliklari - bir chimdik.
Qanday qilib fotosuratlar bilan asta-sekin pishirish kerak
1. Taxminan 500 g og'irlikdagi quyon tana go'shtining bir qismini mayda bo'laklarga kesib oling, yuving, quriting, tuz va qalampir bilan ishqalang. Vaqt bo'lsa, go'shtni taxminan 30 daqiqa muzlatgichga qo'ying. Xo'sh, vaqtingiz bo'lmasa, darhol pishirishingiz mumkin. 
2. Quyon marinadlanayotganda, siz idishning boshqa tarkibiy qismlari, ya'ni sabzavotlar bilan ishlashingiz mumkin. Aytgancha, mayin quyon go'shti ko'plab sabzavotlar bilan yaxshi ketadi, shuning uchun uni sinab ko'rishingizni tavsiya qilamiz. Xo'sh, bizning pishirilgan quyon, biz taklif qiladigan retsept, sabzi va piyoz bilan qaynatiladi. Shuning uchun, siz katta, yorqin sabzi tanlashingiz, ularni yuvishingiz, qobig'ini tozalashingiz va ingichka bo'laklarga bo'lishingiz kerak. 
3. Endi navbat piyozga keldi. Bir nechta kichik piyozni tozalang, yuving va ingichka yarim halqalarga kesib oling. 
4. Qovurilgan idishda oz miqdorda hidsiz o'simlik moyini qizdiring va bir parcha sariyog 'qo'shing. Faqat sariyog'ni ishlatish tavsiya etilmaydi, chunki... u juda tez yonib keta boshlaydi va yoqimsiz hid chiqaradi. Sariyog 'eriganida, quyon bo'laklarini panga qo'shing. 
5. Yuqori olovda go'shtni ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Ushbu protsedura tufayli sabzi va piyoz bilan qovurilgan quyon yumshoq, yumshoq bo'lib chiqadi va go'sht bo'laklari shaklini yaxshi saqlaydi. 
6. Piyoz va sabzi bir qismini qalin devorli idish yoki qozonning pastki qismiga qo'ying, ustiga go'shtni qo'ying va qolgan sabzavotlar bilan yoping. 
7. Qovurilgan idishga quyon qovurilgan yog 'bilan suv quying, Provans o'tlarini qo'shing va qaynatib oling. 
8. Olingan "bulyon" ni go'sht va sabzavotlarga to'kib tashlang, smetana va tomat pastasini qo'shing, so'ngra o'rta olovga qo'ying. Suyuq go'sht va sabzavotlarni to'liq qoplashi kerak, shuning uchun agar kerak bo'lsa, ozgina suv qo'sha olasiz. Keyin hamma narsani qaynatib oling, qopqog'ini yoping, bug 'chiqishi uchun kichik bir teshik qoldiring va isitish intensivligini kamaytiring. Sabzavot bilan qovurilgan quyonni eng past olovda 1,5-2 soat davomida pishiring.
Siz qaymoq va pomidorda qovurilgan quyonni qaynatilgan yoki qovurilgan katta bo'lak kartoshka bilan xizmat qilishingiz mumkin. Yengil sabzavotli salat ham bu yumshoq go'sht uchun garnitür sifatida juda mos keladi. 
Sabzavotli qovurilgan quyon uchun bizning foto retseptimiz butun oila uchun mazali va qoniqarli kechki ovqat tayyorlashga yordam beradi deb umid qilamiz. 
Yoqimli ishtaha!
Aleksandr Gushchin
Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)
21 mart 2017 yil
Tarkib
Diyetik, mazali va sog'lom quyon go'shti ko'plab oilalarda tayyorlanadigan mashhur va qoniqarli mahsulotdir. Tana go'shti qovuriladi, pishiriladi, lekin ko'pincha qovuriladi. Pechda, pechda yoki sekin pishirgichda qovurilgan quyonni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud.
Qanday qilib quyonni o'chirish kerak
Quyon go'shti tovuq, kurka, cho'chqa go'shti va mol go'shtiga qaraganda ancha foydali. To'g'ri issiqlik bilan ishlov berishni amalga oshirsangiz, ozuqa moddalarining 90 foizi go'shtda saqlanadi. Quyonni to'g'ri pishirish uchun siz bir nechta asosiy qoidalarni bilishingiz kerak. Bu go'sht ko'pincha namlash (suv, sirka, sut, sharob) bilan yo'q qilinishi mumkin bo'lgan o'ziga xos hidga ega.
Birinchidan, tana go'shti qismlarga bo'linadi (bel bo'ylab yarmida, keyin esa kerakli o'lchamdagi bo'laklarga). Suyaklarni bir zarba bilan maydalash tavsiya etiladi, aks holda go'sht parchalanish bilan tugaydi. Quyon go'shtini qaymoq (qaymoq), sharob (qizil yoki oq) va bulonda qovurish yaxshidir. Ovqatga turli xil sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin. Ta'mni yaxshilash uchun ziravorlar, ziravorlar va o'tlar ishlatiladi. Quyonni pishirish pechkada, pechda yoki sekin pishirgichda amalga oshiriladi.
Go'sht yumshoq bo'lishi uchun quyonni qanday pishirish kerak
Mazali go'shtli taom oilaviy tushlik yoki kechki ovqat uchun xizmat qiladi va bayramlar uchun ham tayyorlanadi. Go'sht yumshoq bo'lishi uchun quyonni pishirish oson. Yumshoq, ishtahani ochadigan yog'siz go'shtni tayyorlashning asosiy siri marinadlashdir. Quyon go'shtini namlash sizga o'ziga xos hiddan xalos bo'lishga, ta'mni yaxshilashga va tana go'shti bo'laklarini sezilarli darajada yumshatishga imkon beradi.
Sos sharob, smetana, zardob, zaytun moyi, sharob sirkasi yoki mineral suvdan tayyorlanadi. Agar quyon yosh bo'lsa (go'sht och pushti bo'lsa), unda ziravorlar bilan suvda marinadlanadi. Hayvon 6 oydan ortiq bo'lsa (qora go'sht), yangi tana go'shti sut, sirka yoki zardobda namlanadi. Siz tuz va maydalangan qora qalampir qo'shishingiz mumkin. Agar siz quyon go'shtini sotib olsangiz, sizga marinad kerak bo'lmaydi (uning o'zi yumshoq va yoqimsiz hidga ega emas).
Sekin pishirgichda
Ko'p pishirgich pishirish vaqtini sezilarli darajada tejashga va oshxona jarayonini soddalashtirishga yordam beradi. Siz shunchaki ingredientlarni idishga solib, kerakli rejimni tanlashingiz va signalni kutishingiz kerak. Sekin pishirgichda pishirilgan quyon - minimal oshpazlik bilimiga ega odamlar uchun ideal variant. Idish yaratish uchun ikkita dastur ishlatiladi. Birinchidan, "Frying" ("Pishirish", "Steaming", "Express") ishga tushiriladi, keyin esa "Stewing".
Tandirda
Mazali va sog'lom kechki ovqat uchun yana bir yaxshi, qulay variant - bu pechda pishirilgan go'sht. Siz chuqur qovurilgan idish, yuqori tomonlari bo'lgan pishiriladigan idish, issiqqa chidamli materialdan tayyorlangan kostryulkalar yoki kostryulkalardan foydalanishingiz mumkin. Pishirish davomiyligi hayvonning yoshiga bog'liq. Tandirda pishirilgan yosh quyon 30-40 daqiqada, ko'proq "kattalar" go'shti esa 2 soatda tayyor bo'ladi. Tandirda qovurilgan quyon go'shtini tayyorlashdan oldin, quyon go'shti bo'laklarini qovurilgan idishda qovurish tavsiya etiladi.
Qovurilgan quyon retsepti
Bugungi kunda qovurilgan quyon uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Go'sht sabzavot (kartoshka, karam, sabzi) va hatto mevalar (olma, apelsin) bilan tayyorlanadi. Qo'ziqorinlarni, yangi o'tlarni va barcha turdagi ziravorlarni qo'shing. Yonma-ovqatlar, soslar, salatlar bilan xizmat qiling. Quyida qovurilgan quyon go'shtini tayyorlashning eng mashhur usullari keltirilgan.
Smetana ichida
- Porsiya soni: 4 kishi.
- Kaloriya tarkibi: 200 kkal.
- Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
- Oshxona: rus, yevropa.
- Qiyinchilik: o'rtachadan yuqori.
Agar siz oilangizni sog'lom va mazali taom bilan xursand qilishni va yoqimli ajablantirmoqchi bo'lsangiz, unda smetana bilan qovurilgan quyonni pishirishingiz kerak. Ushbu retsept bir nechta ingredientlardan va sekin pishirgichdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Hatto tajribasiz oshpaz ham bunday xushbo'y, ishtahani ochadigan taomni tayyorlashi mumkin. Go'sht bir necha soat davomida sharob sirkasi yoki mineral suvda oldindan namlanadi.
Tarkibi:
- quyon - 1 ta tana go'shti;
- piyoz - 1 bosh;
- smetana - 300 g;
- tuz, maydalangan qora qalampir;
- dafna yaprog'i - 3 dona.
Tayyorlash usuli:
- Marinadlangan tana go'shtini qismlarga bo'lib, chuqur idishga soling.
- Har bir bo'lakni smetana, tuz va qalampir bilan yaxshilab yog'lang. Yaxshilab aralashtirish uchun.
- Quyon go'shtini ko'p pishirgichli idishga soling.
- Piyozni halqalarga kesib oling va dafna barglari bilan birga go'shtga yuboring.
- Bir stakan qaynatilgan suv qo'shing.
- "O'chirish" dasturini 2 soatga o'rnating va qopqog'ini yoping.
- Smetana ichida pishirilgan quyon yangi sabzavotli salat va kartoshka pyuresi bilan xizmat qiladi.
Sabzavotlar bilan
- Kaloriya tarkibi: 112 kkal.
- Maqsad: tushlik.
- Oshxona: rus.
- Qiyinchilik: o'rtachadan yuqori.
Ishtahani ochuvchi va nihoyatda mazali tushlik uchun navbatdagi retsept sabzavotli qovurilgan quyondir. Sizga har qanday do'konda sotib olinadigan oddiy va arzon komponentlar kerak bo'ladi. Siz har qanday sabzavotlarni olishingiz mumkin: kartoshka, sabzi, marul qalampiri va boshqalar. Sos uchun qaymoq (afzal uy qurilishi) va quruq oq sharob ishlatiladi. Quyon filetosini qozonlarda pishirish tavsiya etiladi.
Tarkibi:
- quyon go'shti - 500 g;
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- salat qalampiri - 1 dona;
- suv - 0,5 litr;
- sharob sirkasi - 2 osh qoshiq. l.;
- kartoshka - 4 dona;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qaymoq - 500 g;
- quruq oq sharob - 1 stakan;
- tuz, maydalangan qora qalampir;
- Dafna yaprog'i.
Tayyorlash usuli:
- Quyonni qismlarga bo'ling.
- Sirkani suv bilan suyultiring, go'shtni bu marinadda namlang (2 soat).
- Piyozni yarim halqalarga, sabzi tilimga, qalampirni tasodifiy bo'laklarga maydalang.
- Kartoshkani tozalang va ingichka tilimga kesib oling.
- Marinaddan quyon go'shtini olib tashlang va uni quriting. Yarim tayyor bo'lgunga qadar bo'laklarni yog'da qovuring.
- Go'shtni qozonlarga joylashtiring.
- Sabzi va piyozni qovuring, kartoshka va shirin qalampir bilan birlashtiring. Tuz, qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
- Sabzavotli "qopqoq" ni go'shtning ustiga qo'ying.
- Dafna barglarini qozonlarga soling, har bir qismga qaymoq quying (siz uni iliq qaynatilgan suv bilan ozgina suyultirishingiz mumkin).
- Idishlarni qopqoq bilan yoping, lekin yumshoq.
- Idishni bir soat davomida pechga qo'ying (180 daraja).
- To'g'ridan-to'g'ri qozonlarda xizmat qiling yoki plitalarga qo'ying.
Kartoshka bilan smetana ichida
- Pishirish vaqti: 1,5-2 soat.
- Porsiya soni: 4 kishi.
- Kaloriya tarkibi: 158 kkal.
- Maqsad: kechki ovqat.
- Oshxona: rus, yevropa.
- Qiyinchilik: o'rta.
Juda to'yimli, ammo past kaloriyali taom - kartoshka bilan smetana bilan qovurilgan quyon. Mazali kechki ovqatni tayyorlash uchun asosiy narsa yangi go'sht, uy qurilishi smetana (yoki qaymoq), sabzavotlar va italyan o'tlarini olishdir. Agar retseptga aniq amal qilsangiz, siz sousli yumshoq, xushbo'y quyon go'shti olasiz. Pishirilgan quyon yangi pomidor va bodring bilan xizmat qiladi.
Tarkibi:
- urg'ochi quyon - 1,5-2 kg;
- kartoshka - 4 dona;
- mayda o'rik - 10 dona;
- smetana - 200 ml;
- piyoz - 1 bosh;
- Provans o'simliklari;
- tuz qalampir.
Tayyorlash usuli:
- Piyozni yarim halqalarga kesib oling va shaffof bo'lguncha qovuring. Tayyorlangan qozonga soling.
- Tana go'shtini qismlarga bo'ling, tuz qo'shing, qora murch qo'shing, shuningdek, yog'da qovuring.
- Olxo'rilarni yumshatish uchun qaynoq suv quying. Bo'laklarga bo'ling.
- Kartoshkani tozalang va katta kubiklarga bo'ling.
- Go'sht, kartoshka va o'riklarni qozon yoki o'rdak qozonga soling. Ovqatni o'tlar bilan sepib, ozgina tuz qo'shing.
- Smetana suv bilan suyultiriladi va ingredientlarni to'kib tashlang, shunda sous ularni to'liq qoplaydi.
- Yuqori olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin uni eng past darajaga tushiring va yarim soat qaynatib oling.
Smetanadagi sabzavotlar bilan
- Pishirish vaqti: 2 soat.
- Porsiya soni: 4 kishi.
- Kaloriya tarkibi: 205 kkal.
- Maqsad: tushlik.
- Oshxona: rus.
- Qiyinchilik: o'rtachadan yuqori.
Yog'siz go'shtni tayyorlashning navbatdagi varianti smetana bilan sabzavotli qovurilgan quyondir. Tana go'shti avval sharob sirkasi yoki sutda marinadlangan bo'lishi kerak, keyin esa qismlarga bo'linadi. Quyon go'shti plyus nozik, mazali smetana sousi hech kimni befarq qoldirmaydi. Qalampir va sarimsoq idishga achchiqlikni qo'shadi va ta'mni yaxshilash uchun sabzavotlar kerak bo'ladi.
Tarkibi:
- quyon go'shti - 500 g;
- uy qurilishi smetana - 250 ml;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 3 chinnigullar;
- kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
- dafna yaprog'i - 4 dona;
- tuz, ziravorlar - ta'mga.
Tayyorlash usuli:
- Oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da oldindan marinadlangan quyonni qovuring. Kastryulka yoki issiqqa chidamli idishga soling.
- Sabzi va piyozni ingichka chiziqlar bilan maydalang. Go'shtga yuboring.
- Ingredientlar ustiga qaynoq suv quying, tuz, ziravorlar va dafna yaprog'i qo'shing.
- Quyon go'shtini bir yarim soat davomida past olovda pishiring.
- Keyin idishni tug'ralgan sarimsoq va smetana bilan seping.
- Yana 20 daqiqa pishiring.
- Xizmat qilishdan oldin, o'tlar bilan bezang.
Hammayoqni bilan
- Pishirish vaqti: 3-4 soat.
- Porsiya soni: 4 kishi.
- Kaloriya tarkibi: 60 kkal.
- Maqsad: tushlik, kechki ovqat.
- Oshxona: rus.
- Qiyinchilik: o'rtachadan yuqori.
Bu variant, albatta, to'g'ri ovqatlanish muxlislariga va dietada bo'lgan odamlarga yoqadi. Hammayoq bilan qovurilgan quyon nihoyatda mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi. Retseptda tana go'shti, ikki turdagi karam, yangi pomidor, ziravorlar va ziravorlar ishlatiladi. Sabzavotli suvli va sog'lom quyon go'shti hatto eng tanlagan gurmeni ham quvontiradi.
Tarkibi:
- quyon go'shti - 1,5 kg;
- Xitoy va gulkaram - har biri 500 g;
- piyoz - 3 bosh;
- pomidor - 3 dona;
- sabzi - 2 dona;
- yangi maydanoz - 1 dona;
- reyhan - 4 barg;
- tuz, maydalangan qora qalampir, paprika.
Tayyorlash usuli:
- Go'shtni bo'laklarga bo'ling, sirka yoki sharob bilan suvga soling.
- Piyozni ingichka halqalarga kesib oling va qozonning pastki qismini teng ravishda yoping.
- Yuqoriga quyon bo'laklarini joylashtiring. Tuz, qalampir, qalampir seping.
- Xitoy karamini chiziqlar bilan kesib oling va gulkaramni kichik inflorescencesga bo'ling. Go'shtga qatlamlarga qo'shing.
- Keyinchalik, qo'pol qirg'ichga maydalangan sabzi qo'shing.
- Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qobig'ini olib tashlang va katta bo'laklarga bo'ling.
- Blenderdan foydalanib, pomidor, maydanoz va reyhandan sous tayyorlang. Olingan aralashmani qozon tarkibiga to'kib tashlang.
- 2 stakan suv qo'shing. Qaynatib oling.
- Past olovda taxminan 3 soat davomida quyonni karam bilan pishiring.
- Xizmat qilishdan oldin idish 1 soat tursin.
Sharobda
- Pishirish vaqti: 2-3 soat.
- Porsiya soni: 3-4 kishi.
- Kaloriya tarkibi: 113 kkal.
- Maqsad: kechki ovqat.
- Oshxona: rus, yevropa.
- Qiyinchilik: o'rtachadan yuqori.
Agar siz mehmonlaringizni yangi, qiziqarli taom bilan hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, unda siz sharobda pishirilgan quyonni pishirishingiz kerak. Ushbu asl uy qurilishi taomi o'zining boy ta'mi va ishtahani ochuvchi xushbo'yligi bilan ajralib turadi. Go'shtni pishirish uchun quruq oq sharobdan foydalanish yaxshidir, chunki u kamroq kaloriya. Pishirish jarayoni nisbatan oz vaqtni oladi, lekin bunga arziydi.
Tarkibi:
- quyon yoki urg'ochi quyon go'shti - 1200 g;
- pomidor - 3 dona;
- quruq oq sharob - 500 g;
- piyoz va piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- koriander, oregano - 1 osh qoshiq. l.;
- tuz qalampir.
Tayyorlash usuli:
- Go'shtni sut yoki zardobda oldindan namlang.
- Piyozni halqalarga, pomidorni kub shaklida kesib oling.
- Issiqlikka chidamli pastki qismi bo'lgan yirtqichlardan yog'ni quying va ziravorlar qo'shing. Bir necha daqiqa qizdiring.
- Sabzavotlar va go'sht bo'laklarini qo'shing. Sharobni to'kib tashlang. Qopqoq yopiq holda yarim soatga qoldiring.
- Ovqatni to'liq qoplamaguncha ustiga suv quying.
- Quyonni past olovda taxminan 60 daqiqa qaynatib oling. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
- 30 daqiqaga qoldiring va xizmat qiling.
Kremda
- Pishirish vaqti: 3 soat.
- Porsiya soni: 5-6 kishi.
- Kaloriya tarkibi: 214 kkal.
- Maqsad: tushlik.
- Oshxona: rus.
- Qiyinchilik: o'rtachadan yuqori.
Bayramona ziyofat uchun juda mazali, mashhur taom - qaymoq bilan pishirilgan quyon. Kremli qo'ziqorin sousi yumshoq parhez go'shti bilan juda yaxshi ketadi. Bu taomni kartoshka pyuresi, spagetti yoki har qanday pyuresi bilan xizmat qilish tavsiya etiladi. Quyon go'shti yangi selderey, arpabodiyon yoki maydanoz bilan bezatilgan. Champignons yoki porcini qo'ziqorinlari ajoyib qo'ziqorinlardir.
Tarkibi:
- quyon tana go'shti - 1 dona;
- qaymoq (10%) - 200 g;
- piyoz - 1 dona;
- shampignonlar - 200 g;
- sabzi - 1 dona;
- maydanoz ildizi;
- limon sharbati - 2 osh qoshiq. l.;
- sariyog '- 50 g;
- muskat yong'og'i - bir chimdik;
- tuz qalampir.
Tayyorlash usuli:
- Marinadlangan quyon bo'laklarini tuz va qalampir bilan ishqalang.
- Piyoz, sabzi va maydanoz ildizini chiziqlar bilan maydalang.
- Quyon go'shtini eritilgan sariyog'da qovuring va uni o'rdak go'shtiga o'tkazing.
- Sabzavotlar va qo'ziqorinlarni sote qiling, tilimga kesib oling, qolgan yog'da.
- Barcha ingredientlarni, tuz va qalampirni birlashtiring.
- Kastryulning tarkibini qaymoq bilan to'kib tashlang. Bir soat davomida past olovda pishiring.
- Keyin idishga limon sharbati va yong'oq qo'shing.
- Xizmat qilishdan oldin, qopqog'ini yopgan holda bir oz o'tiring.
Ajoyib natijalarga erishish va quyonni mazali pishirish uchun siz tajribali oshpazlarning maslahatlariga e'tibor berishingiz kerak:
- Go'shtning juda quruq bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni qopqoq ostida qaynatish yoki folga bilan yopish kerak.
- Pishirishdan oldin quyon go'shtini yog'da (sariyog' yoki kungaboqar) ozgina qovurish tavsiya etiladi. Idish yumshoqroq bo'ladi.
- Tana go'shtini kesishda siz undan barcha yog'larni olib tashlashingiz shart emas. Uning kichik qismi go'shtga yumshoqlik qo'shsin, quyon qattiq va juda mazali bo'lmaydi.
- Nozik go'sht tolalarini yo'q qilmaslik va chiroyli taom o'rniga bo'tqa bilan yakunlanmaslik uchun quyon go'shtini faqat past olovda pishirish kerak (oldindan qaynatib oling).
- Quyon go'shti uchun eng muvaffaqiyatli ziravorlar - chinnigullar, sarimsoq, bibariya, qora yoki qizil qalampir (paprika), reyhan, arpabodiyon yoki maydanoz shoxlari.
- Go'sht uchun optimal pishirish vaqti 40-60 minut. Hayvon 6 oydan katta bo'lsa, pishirish jarayoni 2-3 soatgacha davom etishi mumkin.
Video
Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmasini bosing va biz hamma narsani tuzatamiz!
Muhokama qiling
Qovurilgan quyon: retseptlar
