Qanday qilib kreplarni to'g'ri pishirish kerak. Sutsiz tuxumli pancakes: retsept
- Nima osonroq bo'lishi mumkin - mazali kreplar to'plamini pishiring? - deb so'raydi tajribali uy bekasi.
- Bir bo'lak xamir emas, hech bo'lmaganda BIRTA yaxshi krep tayyorlashga harakat qilishdan yomonroq nima bo'lishi mumkin? - krep tayyorlashda tajribasiz uy bekasi ko'z yoshlari bilan so'raydi.
Forumda biz tez-tez eshitamiz: “Yordam bering! Men krep tayyorlay olmayman!" Va hamma muammoni muhokama qilishda ishtirok etadi: nima bo'ldi?
Men tajribali ko'r novvoylardan barcha maslahatlar va fokuslarni to'plashga harakat qildim. Xo'sh, mazali, mazali krep qoziqni pishirish uchun nima qilish kerak?
Xamir tayyorlash texnologiyasi
* Unni albatta elakdan o'tkazing. Va alohida idishda. Xamirni tayyorlashdan oldin unni darhol elakdan o'tkazish kerak. Xamir qo'shimcha havo pufakchalari bilan to'yingan bo'lishi uchun.
* Xamirni tayyorlashdan oldin tuxumni alohida urgan ma'qul. Shu tarzda ular xamirga yaxshiroq taqsimlanadi.
* Avval suyuq ingredientlarni (suv, sut, kefir, zardob, tuxum) aralashtirishingiz kerak. U erda tuz va shakar qo'shing.
* Xamirning suyuq fazasi tayyor bo'lgach, uni aralashtirib, unga soling. Aksincha emas!
* Agar xamir qalin bo'lib chiqsa, uni qo'shimcha suv yoki sut bilan suyultiring.
* Agar xamir soda bilan tayyorlangan bo'lsa, un bilan birlashtirishdan oldin soda o'chirilishi va suyuq fazaga kiritilishi kerak.
* Agar xamirda pishirish kukuni bo'lsa, unda pishirish kukuni un bilan aralashtiriladi. Va miqdori bo'yicha siz 2 barobar ko'proq soda olishingiz kerak.
* Yog '(sabzavot yoki eritilgan sariyog') xamirga eng oxirida qo'shiladi (aks holda kreplar zich, "rezina" bo'lib chiqishi mumkin). Miqdori oqilona bo'lishi kerak: juda ko'p yog' bo'lmasligi kerak.
* Agar xamirturushli xamirdan krep tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni 2-3 marta ko'tarishga ruxsat berishingiz kerak. Xamirni aralashtirmang! Uni faqat qoshiq bilan olib tashlang. Xamirning yaxshi ko'tarilishiga yo'l qo'yilmasa, pancakes zich, "kauchuk" va ta'msiz bo'ladi.
* Xamir juda yopishqoq bo'lib qolmasligi uchun uni uzoq vaqt urmang.
Qanday panada pishirish kerak?
* Pancake pishiruvchilarning sharhlariga ko'ra, eng mazali kreplar quyma temir qovurilgan idishda tayyorlanadi.
* Cho'yan yoki quyuq alyuminiyda pishirilgan kreplar teksturasi bo'yicha teflonda pishirilgan kreplardan farq qiladi. Teflon uchun hamma xamir mos emas. Tajriba qiling, to'g'risini toping.
* Agar panning pastki qismi notekis bo'lsa, krep yopishadi, yirtiladi, yomon pishadi va aylanadi. Bu notekis isitish bilan bog'liq.
* Qaysi tovani tanlasangiz, uning tagligi qalin bo'lgani ma'qul.
Pancake pishirish jarayoni
* Xamirni faqat yaxshi isitiladigan skovorodkaga quyish kerak!
* Xamirning tarkibiga qarab, tovani isitish harorati har xil bo'lishi kerak. Shunday qilib, haroratni pasaytirish orqali tajriba qiling.
* Idishni maksimal darajada qizdirgandan so'ng, haroratni pasaytiring. Agar xamirda ko'proq suv va ozgina tuxum bo'lsa, uni biroz kamaytiring. Agar xamirning tarkibi pechene (ko'p tuxum va sut) ga yaqinroq bo'lsa, uni yanada kamaytiring.
* Xavfsiz tomonda bo'lish uchun siz birinchi krepdan oldin idishni moy bilan yog'lashingiz mumkin. Juda nozik. Buni amalga oshirish uchun siz bandaj tamponini (yog 'bilan likopchaga botirib), vilka ustiga qo'yilgan yarim tozalangan kartoshka yoki piyozni (yog'li likopchaga botirib) yoki vilka ustiga qo'yilgan cho'chqa yog'ining bir qismini ishlatishingiz mumkin.
* Tajribaviy krep pishirishni birinchi navbatda panga bir qoshiq lesta quyib berishingizni tavsiya qilamiz. Haroratni sozlash kerakmi yoki yo'qmi, darhol ko'rasiz. Va tayyor krepni sinab ko'rganingizdan so'ng, siz xamirning tarkibini sozlashingiz mumkin (uni qalinroq, ingichka qilib, tuz yoki shakar qo'shing).
* Xamirni tovaga quyayotganda idishni tutqichidan ushlab, xamirni quyayotganda uni tez aylantiring. Shunday qilib, xamir panning pastki qismiga teng taqsimlanadi.
* Chetlari rangli ekanligini ko'rsangiz, krepni ag'daring.
Pancakes tayyorlashda tez-tez paydo bo'ladigan savollar
* Agar krep qurib qolsa, kartonga o'xshab qolsa va singan bo'lsa, demak siz uni haddan tashqari quritgansiz. Yoki tovoq yetarli darajada isitilmagan, yoki u haddan tashqari pishgan.
*Odatda har bir stakan unga 1-2 osh qoshiq qo‘shing. qoshiq shakar. Ko'p emas! Aks holda, krep yopishadi va yonib ketadi. Agar umuman shakar qo'shmasangiz, krep rangi oqarib ketadi. Bular. Shakar pancakega "qizarish" beradi. Pale "oq" degani emas.
* Yupqa krep uchun xamir yonib ketmasligi uchun unga kamroq shakar qo'yish kerak.
* Pancakes yanada nozik bo'lishi uchun xamirga gazlangan mineral suv qo'shing.
* Blin nozik bo'lib chiqishi uchun QALIN krep xamirini tayyorlagandan so'ng uni qaynoq suv bilan tez va doimiy aralashtirib suyultirish kerak.
* Agar siz mayin xamirdan (tarkibida shimgichli xamirga yaqin) krep pishirsangiz, ularni kichik hajmda pishiring. Chunki Ular nozik tuzilishga ega, katta kreplar aylantirilganda yirtilib ketadi.
* Ovqat pishirishda xamirturush xamir, shuni yodda tutingki, krep sut bilan yaxshiroq va suv bilan yumshoqroq bo'ladi.
* Kefir va soda bilan pishirilgan kreplarni darhol iste'mol qilish kerak. Ertasi kuni ular qattiq va ta'msiz bo'ladi.
* Tuxum krep xamiriga ko'proq qattiqlik beradi.
* Ba'zida krep xamir suyuq bo'lgani uchun yirtiladi. Xamirni un bilan qalinlashtiring.
* Qo'shimcha un qo'shish va bo'lak bo'lmasligi uchun, bir piyola xamirni to'kib tashlang, u erga un qo'shing, aralashtiring. Xamir qalinlashganda, qolgan xamir bilan idishga soling. Va yaxshilab aralashtiramiz.
Ko'pincha, krep tayyorlayotgan uy bekasi pishiriq yoki qovurilgan krep so'zi haqida o'ylamaydi. Ko'pgina uy bekalari o'zlarini "Bugun men krep pishirdim" yoki "Men qovurilgan krep" deb aytishadi, chunki asosiy narsa krep ko'rinishidagi yakuniy natijadir.
Ko'pchiligimiz qanday qilib to'g'ri aytishni o'ylab topdik: "krep pishirilganmi yoki qovurilganmi"? Bu juda oddiy savolga o'xshaydi: agar krep qovurilgan idishda bo'lsa, biz ularni qovuramiz, agar pechda bo'lsa, biz ularni pishiramiz. Ammo, afsuski, krep bilan hamma narsa juda oddiy emas, ayniqsa rus tilida. Jurnalist va "Total diktant" ning to'rt karra a'lochisi Tatyana Sinitskaya bizga rus tilida qanday qilib to'g'ri gapirishni aytib beradi.
Ushbu masalani tushunish uchun tarixiy ma'lumotlardan boshlash kerak:
Pancakes undan tayyorlangan birinchi mahsulotlar bo'lib, insoniyat tarixidan oldingi davrlarga borib taqaladi. Pancakes tarixining o'zi sir bilan qoplangan. .
Yaqin o'tmishda bir vaqtlar, gaz va elektr pechkalar paydo bo'lishidan oldin, pechda krep pishirilgan. Ta'bir joiz bo'lsa, "tsivilizatsiya" paydo bo'lishi bilan kreplar qovurilgan idishda qovurila boshlandi. Yangi "qovurish" iborasi zamonaviy odamlarning kundalik hayotiga kirdi, ammo u "pech" so'zini almashtirmadi.
Yuqoridagilarni umumlashtirib, biz savolga aniq javob berishimiz mumkin: "krep pishirilganmi yoki qovurilganmi?", keyin to'g'ri so'z: "krep pishirilgan" bo'lishi kerak. Rus tilida to'g'ri gapirishni istaganlar bu so'zni ishlatishga harakat qilishadi. Bu ibora ko'proq odat bo'yicha ishlatilgan bo'lsa-da, garchi u uzoq vaqtdan beri o'zining tom ma'nosini yo'qotgan.
Ilgari, ota-bobolarimiz xamirni yoğurgan va tayyorlanganda pishirgan. Masalan, arpabodiyon, uy qurilishi kolbasa yoki jambon, baliq filesi, tug'ralgan piyoz, qovurilgan yangi karam, qo'ziqorin, rezavorlar, olma yoki boshqa meva va sabzavotlar bilan qaynatilgan tuxum. Variantlar juda ko'p edi.
Xamir qovurilgan idishga quyiladi, to'ldirish ustiga qo'yildi va xamir yana quyiladi. Ular tandirda krep pishirdilar, bir tomondan, har tomondan ularni urgan issiqlik tufayli ular ichkarida yaxshi pishirilgan, qizarib ketgan va ularni aylantirishning hojati yo'q edi.
Qiziqarli fakt:
Qadim zamonlarda pancake qavrilgan idish boylikning ramzi bo'lgan, shuning uchun u har bir qizning sepining zaruriy atributi edi.
Birinchi la'nati narsa bo'lakdir
"Blin" so'zining kelib chiqishi haqida yana bir tarixiy faktni o'rganish mumkin. Ilgari u "milyn" ("maydalash" fe'lidan) kabi yangradi va "bo'rdan tayyorlangan mahsulot" degan ma'noni anglatadi. Shunday qilib, "pancake" va "tegirmon" so'zlari tarixan bir xil ildizga qaytadi.
Yana bir taniqli ibora "birinchi krep bo'lakli" - muvaffaqiyatsiz birinchi urinish haqida. Internetda bir hikoya aylanib yuribdi, aslida krep bo'lak emas, lekin kimga? - koma, ayiqlarni qadimgi Rusda atashganidek, ular qishki qish uyqusidan faqat Maslenitsada uyg'ondilar va ularga birinchi krep berildi.
Bu hikoya mutlaqo bema'nilik. "Ayiq" ma'nosida "com" so'zi qadimiy yodgorliklarda uchramaydi va ota-bobolarimiz och ayiqlarga krep bilan borish uchun juda ahmoq bo'lmagan. Shunday qilib, birinchi la'nat narsa shunchaki bo'lak, "o" bilan.
To'g'ri qovurilgan idish - nozik, mazali va chiroyli kreplarni pishirish uchun muhim shart. Shu bilan birga, pancake idishida boshqa narsalarni pishirish tavsiya etilmaydi. Aks holda, nafaqat birinchi krep bo'lak bo'lib chiqadi ... Agar sizda hali maxsus krep idishlari bo'lmasa va siz qavrilgan idish sotib olish haqida jiddiy o'ylayotgan bo'lsangiz, unda krep uchun qovurilgan idishni tanlash uchun do'konga boraylik!
Pancakes uchun qanday pandan foydalanish kerak?
Qovurilgan idishlar materiali, shakli va o'lchamlari bo'yicha farq qilishi mumkin, ammo ular umumiy xususiyatlarga ega. Past tomonlari tufayli oshpaz krepni osongina aylantira oladi yoki havoga tashlaydi. Va qalin taglik va devorlar qovurilgan idishni kuchliroq va bardoshli qiladi, chunki sovuq xamir issiq yuzaga quyilganda, har bir idish bunday kuchli harorat farqiga bardosh bera olmaydi.
Qovurilgan skovorodkaning uchinchi xususiyati uzun, isitilmaydigan tutqich bo'lib, idishning shakli yumaloq, kvadrat yoki kichik krep uchun maxsus chuqurchaga ega bo'lishi mumkin. Aytgancha, to'ldirishni kvadrat pancake bilan o'rash ancha qulayroqdir. Pancakes uchun qaysi qovurilgan idish yaxshiroq bo'lsa, o'zingiz qaror qilasiz, chunki asosiysi u yaxshi bo'ladi.
Yangi boshlanuvchilar uchun teflon qovurilgan idish va boshqalar
Yopishmaydigan qoplamali krep idishlari qulay, chunki siz ularni yog'siz qovurishingiz mumkin, ularni tozalash oson va krep ularga yopishmaydi - agar, albatta, yopishmaydigan yuzasida tirnalgan joylar bo'lmasa. Har bir inson bunday idishlarni juda ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerakligini biladi, kreplarni faqat yog'och va plastmassa spatulalar bilan aylantiradi va ularni yumshoq shimgichni va abraziv bo'lmagan yuvish vositalari bilan yuvish mumkin. Ushbu tovalarning yana bir afzalligi shundaki, ular arzon va krep pishirishni o'zlashtirganlar uchun mos keladi. Agar siz to'ldirilgan kreplarni yaxshi ko'rsangiz, diametri 25-26 sm bo'lgan qovurilgan idishni sotib oling va kichik mayin krep uchun diametri 15 sm bo'lgan tova mos keladi.Teflon idishlarning birgina kamchiligi shundaki, uni 220 dan yuqori qizdirib bo'lmaydi. daraja, aks holda toksik moddalar ajralib chiqa boshlaydi. Shu sababli, zamonaviy qovurilgan kostryulkalar haroratni kuzatishga yordam beradigan maxsus indikator - termospot bilan jihozlangan.
Seramika qovurilgan idish - qulaylik va ekologik toza
Seramika bilan qoplangan kostryulkalar odatda quyma alyuminiy, quyma temir, po'latdan yasalgan va Teflon kostryulkalardan qimmatroq, chunki ularning sifati ancha yuqori. Tajribali uy bekalari, sopol pancake kostryulkalari chizishlarga nisbatan ancha chidamli va ularning yopishmaydigan xususiyatlari teflonnikiga qaraganda kuchliroq ekanligini ta'kidlaydilar. Biroq, har qanday holatda, siz tavakkal qilmasligingiz va metall spatulalardan foydalanmasligingiz kerak - axir, bu kostryulkalar juda qimmat va siz uning umrini iloji boricha uzaytirmoqchisiz. Keramika yuqori haroratdan qo'rqmasligi va sog'liq uchun xavfsiz bo'lishi muhim, chunki ular tabiiy materiallardan - tosh, qum va suvdan iborat. Yangi qavrilgan idishni sotib olgandan so'ng, uni suv bilan yuvib tashlang va quriting, so'ngra ozgina o'simlik moyi bilan qizdiring. Keramika sirtining yuqori qatlami biroz yog'langanda, siz quruq qovurilgan idishda qovurishingiz mumkin. Nima uchun qo'shimcha kaloriya?
Chiroyli pancakes uchun marmar qoplamali qovurilgan idish
Ushbu kostryulkalar oshxona anjomlarining yangi avlodiga tegishli. U marmar yoki granitning yuqori qatlami bilan quyma alyuminiydan qilingan. Bu idishdagi kreplar hech qachon yonmaydi va yopishmaydi, shuning uchun agar siz hech qachon krep pishirmagan bo'lsangiz, uni marmar qovurilgan idishda qilib ko'ring va natijadan hayratda qolasiz. Marmar idishlar issiqlikdan qo'rqmaydi va zararli moddalarni chiqarmaydi, bundan tashqari, ularni birinchi marta ishlatishdan oldin kaltsiylash kerak emas. Pancakes pishirishda pancak o'zini juda yaxshi tutadi va bir tekis qiziydi, shuning uchun krep butun yuzaga juda chiroyli oltin rangga ega bo'ladi. Bu kostryulkalar arzon emas, lekin ular uzoq vaqt xizmat qiladi, ayniqsa ularga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lsangiz.
Quyma temir pancake pan - abadiy klassik
Cho'yandan yasalgan idishlar miloddan avvalgi 3-asrda paydo bo'lgan va shundan beri krep uchun yaxshiroq narsa ixtiro qilinmagan. Quyma temir qovurilgan idish ishonchli, bardoshli va deyarli abadiydir. Uning gözenekli tuzilishi tufayli quyma temir asta-sekin yog 'bilan to'yingan va vaqt o'tishi bilan panning yuzasida tabiiy yopishmaydigan qoplama hosil bo'ladi. Ma'lum bo'lishicha, cho'yan qavrilgan idish qancha katta bo'lsa, kreplar shunchalik yaxshi va mazali bo'ladi - albatta, agar siz bu idishda boshqa hech narsa pishirmasangiz. Boshqacha qilib aytganda, sizda nevaralaringizga qimmatbaho meros qoldirib ketish imkoniyati bor - yog'ga namlangan, qotib qolgan cho'yan krep idishida istalgan vaqtda tog'dek xushbo'y tilla krep pishirishingiz mumkin. Quyma temir qovurilgan idish oddiy emas - uni chizish yoki deformatsiya qilish mumkin emas va uning qalin tagligi tufayli krep bir tekis pishiriladi va juda chiroyli bo'lib chiqadi. Ko'pgina uy bekalari, krep uchun qaysi idish yaxshiroq ekanligini o'ylab, faqat quyma temirni tanlashadi.
Qovurilgan quyma temirning faqat ikkita kamchiliklari bor: u og'ir va zangga moyil.
Siz har doim qulay, yuqori sifatli qovurilgan idishlarni topishingiz mumkin! Assortimentning xususiyatlari orasida intensiv foydalanish uchun bardoshli va juda bardoshli yopishmaydigan qoplama, qovurilgan idishning butun yuzasi bo'ylab bir xil issiqlik taqsimoti, mahsulotlarning tabiiy ta'mini saqlab qolgan holda minimal miqdordagi yog 'va yog'dan foydalanish kiradi. , isitilmaydigan, ishlatish uchun qulay tutqich. Xursandchilik bilan pishiring! Mazali Maslenitsa qiling!
Pancake xamiri uchun o'nlab retseptlar mavjud: , . Ammo retsept eng muhim narsadan uzoqdir. Pishirish bosqichida qiyinchiliklar paydo bo'lishi mumkin. Ammo bu erda, velosiped haydashda bo'lgani kabi, har doim ishlashi uchun buni bir marta qilish kifoya. Pancakes muammosiz pishishini ta'minlash uchun nima qilish kerak:
1. Xamirning qalinligini to'g'ri aniqlang
Agar xamir suyuq bo'lsa, unda krep chiqmaydi, ular yirtilib ketadi, agar u qalin bo'lsa, qalin bo'ladi. Birinchi marta krep pishirayotganlar uchun xamirning kerakli mustahkamligini aniqlash qiyin bo'lishi mumkin. Xamir skovorodkada yaxshi yoyilishi kerak, lekin juda suyuq bo'lmasligi kerak. Bir nechta krep pishirib ko'ring - siz xamirga bir oz ko'proq un qo'shishingiz kerakligini tushunasiz - qalinligi uchun yoki sut - uni biroz suyuqroq qilish. Bu tajriba talab qiladi, sabrli bo'ling.
2. Muvofiq qovurilgan idishni tanlang
Pancakes uchun qalin pastki va past tomonlari bo'lgan og'ir quyma temir qovurilgan idish ayniqsa yaxshi. Ammo yopishmaydigan ham ishlaydi. Oshxonada bir nechta krep idishlari bo'lishi yaxshi: ma'lum mahorat darajasi bilan siz bir vaqtning o'zida ikkita krep pishirishingiz mumkin - bu jarayonni ancha tezlashtiradi.
Funny Cabany restoranidan yupqa bug'doy kreplari
3. Istalgan haroratni aniqlang
Pancakesni pishirishdan oldin siz panani yaxshilab qizdirishingiz kerak, so'ngra o'choq haroratini biroz pasaytirishingiz kerak, u "o'rtacha darajadan bir oz yuqori" bo'lishi kerak. Qanday bo'lmasin, siz sozlashingiz kerak bo'ladi - lekin, qoida tariqasida, uchinchi krepda hamma narsa aniq. "To'g'ri" pancake biroz qizarib ketgan, chuqur jigarrang belgilarsiz. Juda engil, "oq rangli" krep - bu burner etarlicha issiq emasligining aniq belgisi.
4. Idishni o'simlik moyi bilan yog'lang
Har bir krepni pishirishdan oldin panani o'simlik moyi bilan yog'lash kerak. Buni silikon cho'tka yoki kartoshka yoki piyozning yarmiga bo'lingan va vilkalar ustiga mahkamlangan holda qulay qilish mumkin.
5. Pancakesni o'z vaqtida aylantiring
Pancakeni faqat qirralari yaxshi qizarib, pandan tortib olishni boshlagandan keyingina boshqa tomonga burishingiz kerak.
6. Qo'llaringiz bilan kreplarni aylantirishni o'rganing
Qo'lda kreplarni aylantirishning eng qulay usuli - qovurilgan idishdan bo'shashgan krep qirralarini ushlang va tezda aylantiring. Agar barmoqlaringiz juda issiq bo'lsa, siz, albatta, spatuladan foydalanishingiz mumkin. Aerobatika - qusish orqali aylanish. Ammo darhol aytaylik, faqat bir nechtasi muvaffaqiyat qozonadi.
Turli xil kreplarni pishirish uchun Maslenitsagacha kutish shart emas. Siz ularni bugun, masalan, kechki ovqat uchun qovurishingiz mumkin. Yoki ertalab, nonushta uchun.
Pancakes haqiqiy qutqaruvchidir. Axir, ular butun oilani to'liq boqishlari mumkin, kechki ovqatni tayyorlash uchun etarli vaqt bo'lmaganda yoki sizning hamyoningizda bir nechta kichik hisob-kitoblar qolganda va siz ertangi kungacha maosh olmaysiz. Axir, siz ularni deyarli hech narsadan tayyorlashingiz mumkin, lekin har qanday holatda ham u mazali bo'lib chiqadi va hamma xursand bo'ladi.
Pancakes suv, sut, kefir, xamirturush, tuxumli yoki tuxumsiz, bug'doy uni va grechka bilan pishiriladi. Pancakes quyosh kabi yumshoq, nozik, dantelli yoki qattiq bo'lishi mumkin. Pishirishning son-sanoqsiz variantlari mavjud. Har qanday birini tanlang.
Pancakes - ovqat tayyorlash
Pancakes maxsus tayyorgarlikni talab qilmaydi. Ingredientlar aralashtiriladi va qovuriladi. Ta'mni yaxshilash uchun yagona narsa - pishirishdan oldin unni elakdan o'tkazish tavsiya etiladi. Va agar retsept xamirturushni o'z ichiga olsa, sutni xamirga qo'shmasdan oldin uni isitish kerak. Faqat juda ko'p emas (maksimal 37C gacha - tana harorati), aks holda xamirturush o'ladi.
Pancakes - eng yaxshi retseptlar
1-retsept: sutli pancakes
Aynan sut bilan aralashtirilgan kreplar eng haqiqiy va an'anaviy hisoblanadi. Ular tez, bir yoki ikki daqiqada pishiriladi. Va agar ortiqcha xamir qolsa, uni muzlatgichda saqlashingiz mumkin, shunda kechki ovqat uchun issiq, yangi kreplarni qovurishingiz mumkin. Qovurilgan idish vaqti-vaqti bilan o'simlik moyi bilan yog'lanishi kerak.
Retseptda pishirish kukuni mavjud. Siz uni pishirish kukunisiz pishirishingiz mumkin, ammo bu kreplarni yumshoq qiladi. Pishirish kukuni bir necha tomchi sirka (6%) yoki limon sharbati bilan suyultirilgan yarim choy qoshiq soda bilan almashtirilishi mumkin.
Ingredientlar: 2 stakan bug'doy uni, sut - 3 stakan, uchta tuxum, o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq (xamir uchun), tuz - ½ choy qoshiq, donador shakar - 1 osh qoshiq (shirin krep uchun - 3 osh qoshiq), pishirish kukuni - ¾ choy qoshiq.
Tayyorlash usuli
Tuxum, shakar, pishirish kukuni, tuz, un va yarim stakan sutni idishga aralashtiring. Massani aralashtiring. Buning uchun siz maishiy texnika - mikser yoki blenderdan foydalanishingiz mumkin. Xamir juda qalin va bir hil bo'ladi. Bu topaklar paydo bo'lishining oldini olish uchun amalga oshiriladi. Va keyin massani sut bilan suyultiring, uni ingichka oqimga qo'shing va aralashtiring. Qat'iylik suyuq smetana yoki kefirga o'xshash bo'lishi kerak. Oxirida o'simlik yog'ini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
2-retsept: Kefir bilan pancakes
Kefir kreplari muxlislarning butun armiyasiga ega. Axir, ular o'ziga xos ta'mga ega - kefir xamirga nordonlik beradi va tortni moylash uchun ishlatiladigan sariyog' bilan birgalikda siz o'ziga xos va achchiq ta'mga ega bo'lasiz. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan pancakes yumshoq va nozik bo'lib chiqadi.
Ularni murabbo, quyultirilgan sut, qo'ziqorin va ikra bilan iste'mol qilish mumkin. Agar siz shirin pancakesni yoqtirsangiz, xamirga ikki yoki uch osh qoshiq shakar qo'sha olasiz. Idishni yarim piyoz bilan yog'lash qulay. U vilka ustiga qo'yiladi va o'simlik yog'iga botiriladi.
Ingredientlar: 0,5 litr kefir, ¼ choy qoshiq tuz va soda, 2 ta tuxum, 2 osh qoshiq o'simlik yog'i, un, ½ stakan qaynoq suv.
Tayyorlash usuli
Tuxum, tuz va kefirni yirtqichlardan aralashtiring. Pechkada tana haroratiga qadar qizdiring, taxminan 36C. Aralash bir oz qalinlashguncha un qo'shing (krep kabi). Yarim stakan qaynoq suvda (qaynoq suv) pishirish sodasini suyultiring va xamirga qo'shing, aralashtiring. Keyin o'simlik yog'ini qo'shing va qovurishni boshlashingiz mumkin. Tayyor pancakes sariyog 'bilan yog'langan va shakar yoki smetana bilan sepilishi mumkin.
3-retsept: suv ustidagi pancakes
An'anaga ko'ra, pancakes sut, kefir, yogurt yoki zardob bilan pishiriladi. Ammo ma'lum bo'lishicha, siz oddiy suv bilan krep pishirishingiz mumkin. Va ba'zida ular ingichka, tiniq va mazali bo'lib chiqadi. Chunki bitta sir bor - oq va sarig'i alohida uriladi va shundan keyingina xamirga aralashtiriladi. Bu pancakes go'sht, jigar, tvorog, tuxum va piyoz bilan to'ldirish uchun ideal.
Ingredientlar: bug'doy uni - 0,3-0,4 kg, 3 dona tuxum, 0,5 litr suv, 2 osh qoshiq. qum shakar va o'simlik yog'i, bir chimdik tuz.
Tayyorlash usuli
Qalin va bir hil massa hosil qilish uchun suvdan tashqari ingredientlarni aralashtiring, so'ngra asta-sekin suyuqlikni to'kib tashlang va bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun aralashtiring. Endi siz panani moy bilan yog'lashingiz va kreplarni pishirishingiz mumkin.
4-retsept: yupqa krep
Ular qanchalik nozik va ajoyib mazali, bu nozik kreplar. Ularni pishirish har doim ham mumkin emas. Agar ko'proq un qo'ysangiz, ular qalin chiqadi, kamroq bo'lsa, ular ag'darilganda yirtilib ketadi yoki akkordeonga yig'iladi.
Buning siri oddiy: kreplar yupqa bo'lib, yaxshi aylanishi uchun siz tuxumni kamaytirmasligingiz kerak, lekin xamirni yaxshilab aralashtiramiz va undagi kleykovina shishib ketishi uchun ozgina o'tiring. Agar siz juda ko'p xamir bo'lishi mumkin deb hisoblasangiz, ingredientlar miqdorini ikki yoki uch marta kamaytiring.
Ingredientlar: 1 litr to'liq yog'li sut, 4 stakan bug'doy uni, 5 tuxum, 1 osh qoshiq. qoshiq sabzavot va eritilgan sariyog '(xamir uchun), 1 choy qoshiq tuz (slaydsiz), donador shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.
Tayyorlash usuli
Tayyorlash usuli juda oddiy - barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiramiz, tercihen mikser yordamida. Oxirida yog' qo'shing va qoshiq bilan aralashtiring. Qovurishdan oldin qovurilgan idish isitiladi va o'simlik moyi bilan yog'lanadi. Agar xamir qo'lda yoğurulsa, bo'laklar bo'lmasligi uchun uni bir stakan sut bilan yoğurish kerak, unga barcha masalliqlarni (yog'dan tashqari) qo'shing. Massa qalin bo'lib chiqadi, uni silliq bo'lguncha aralashtiring va qolgan sutni ingichka oqimga quying. Har bir yangi suyuqlik to'plami silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtirilishi kerak. Keyin moy kiritiladi.
5-retsept: nordon krep
Ba'zilar shirin kreplarni afzal ko'radi, boshqalari yupqa yoki shimgichni. Ushbu retsept nordon kreplarni sevuvchilar uchundir. Va ma'lum bo'lishicha, ularning ko'pi bor. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki nordon sut bilan tayyorlangan kreplar yumshoq, pushti, g'ayrioddiy mazali, shirin va nordon bo'lib chiqadi. Ularga smetana, eritilgan sariyog 'yoki asal bilan xizmat qilish yaxshidir. Aytgancha, nordon pancakes ham, masalan, tvorog yoki qovurilgan piyoz bilan qiyma bilan to'ldirilishi mumkin.
Retsept pishirish soda o'z ichiga oladi. Uni sirka bilan o'chirishning hojati yo'q, sutda kislota etarli.
Ingredientlar: 0,5 litr nordon sut, 2 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i, kraxmal va donador shakar, har biriga ½ choy qoshiq soda va tuz, 3 dona tuxum, 8 osh qoshiq. bug'doy unining kichik tepaligi bilan qoshiqlar.
Tayyorlash usuli
Tuxumni tuz, shakar bilan maydalang, sut qo'shing va soda qo'shing. Aralashtiring.
Boshqa idishda unni kraxmal bilan aralashtiring. Tuxum-sut aralashmasini asta-sekin unga to'kib tashlang va bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun doimiy ravishda aralashtiring. Oxirida o'simlik yog'ini qo'shing va kreplarni qovuring.
6-retsept: xamirturushli krep
Mana ular - xamirturush bilan tayyorlangan haqiqiy rus kreplari. Ehtimol, eng mazali. Xamirturushli pancakes eng yaxshi ikra bilan xizmat qiladi. Lekin smetana bilan ham juda, juda yaxshi bo'ladi. Va umuman olganda, ular mutlaqo har qanday plomba bilan xizmat qilishlari mumkin. Pancakes yumshoq, dantelli, havodor va mazali bo'lib chiqadi. Va qanday go'zal! Va, eng muhimi, ular og'zingizda eriydi.
Ingredientlar: bug'doy uni - 300 g, sut - ½ litr (yoki 300 ml sut + 200 ml suv), 7 g quruq xamirturush (yoki 20 g yangi), 5 osh qoshiq (70 g) tozalangan o'simlik moyi (hidsiz), 2-3 osh qoshiq. l. granüllangan shakar (60 g), 3 tuxum, tuz - 1 choy qoshiq (slaydsiz).
Tayyorlash usuli
Tuxumni shakar va tuz bilan maydalang va yaxshilab uring, tercihen mikser bilan. Xamirturush, o'simlik yog'i va yarim iliq sut qo'shing. Aralashmani aralashtiramiz va asta-sekin uni doimiy ravishda aralashtirib, unga quying. Qolgan sutni to'kib tashlang va iliq holda saqlang.
Taxminan bir soat o'tgach, massa ikki baravar ko'payadi. Karbonat angidrid pufakchalarini chiqarish uchun uni aralashtirish kerak. Massa ikkinchi marta ko'tarilgandan so'ng, uni boshqa bezovta qilmang. Xamir shu tarzda, pufakchalar bilan qovuriladi (bu muhim), uni ehtiyotkorlik bilan tepadan cho'chqa bilan olib tashlang. Qovurishdan oldin qovurilgan idish issiq bo'lishi va nozik bir yog 'qatlami bilan yog'lanishi kerak.
7-retsept: go'shtli krep (qiyma bilan)
Go'sht krep uchun eng mazali plombalardan biridir. Ularni to'ldirish uchun yuqoridagi retseptlardan biriga ko'ra pancakes pishirishingiz kerak. Ammo to'ldirishning o'zi va pishirish usuli juda original va an'anaviylarga o'xshamaydi, chunki... Pancake xom qiyma go'sht bilan to'ldiriladi.
Ingredientlar: xom qiyma, tuz, 1-2 tuxum, bitta piyoz, arpabodiyon.
Tayyorlash usuli
Qiymani maydalangan piyoz, tuz va arpabodiyon bilan seping. Bir oz suv qo'shing va uring (bir-ikki osh qoshiq), bu to'ldirishni shirali qiladi.
Chuqur plastinkada tuxumni urib, tuz qo'shing.
Pancakeni ikki qismga bo'ling. Har bir yarmining chetiga kichik kotlet kabi bir oz qiyma qo'ying va tekisroq bo'lishi uchun uni pastga bosing. Keyin krepni qiyma go'sht bilan uchburchak konvertga o'rang, tuxumga botirib, ikkala tomonini qovuring. Pancake oltin rangga ega bo'lishi va to'ldirishning qovurish vaqti bo'lishi uchun issiqlik o'rtacha, past darajaga yaqinroq bo'lishi kerak.
- Agar siz juda ko'p xamir tayyorlagan bo'lsangiz, qovurish jarayonini tezlashtirish uchun ikkita qovurilgan idishdan foydalaning. Shunday qilib, ishlar ancha tezlashadi.
- Pancake massasini bo'laklarsiz yoğurmak uchun suyuqlik unga quyiladi, aksincha emas.
- Agar krep qattiq bo'lib chiqsa, ularni sariyog 'bilan surtishingiz kerak, ularni chuqur idishga solib, ularni yumshatish uchun qopqoq bilan yoping.
- Qovurilgan idishni mayda cho'chqa yog'i, vilkalar ustiga teshilgan yoki yog'ga namlangan yarim kartoshka bilan yog'lash qulay.
- Agar siz ochiq krep olishni rejalashtirgan bo'lsangiz, lekin ular qattiq varaq bo'lib chiqsa, xamirga oddiy gazlangan mineral suv qo'shib vaziyatni tuzatish mumkin.
- Tayyor pancakes muzlatilishi mumkin. Ularni qoziqlarga joylashtiring va sumkaga soling. Keyin keyingi safar ularni pishirishingiz shart emas - shunchaki muzdan tushirish va ularni to'ldirish kifoya.
