uy > Konservalash > Tariq va karam bilan dehqon sho'rvasini tayyorlash uchun retseptlar. Sho'rva uchun mahsulotlar


Tariq va karam bilan dehqon sho'rvasini tayyorlash uchun retseptlar. Sho'rva uchun mahsulotlar




Dehqon sho'rvasi oddiy tayyorlanadigan taom qanchalik mazali bo'lishi mumkinligiga misoldir. Dehqon sho'rvasi uchun ko'plab retseptlarning har biri, albatta, bir nechta asosiy ingredientlarni o'z ichiga oladi. Bu, birinchi navbatda, go'sht - an'anaviy mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki biz uchun ko'proq ekzotik, ammo ota-bobolarimizga yaxshi ma'lum bo'lgan qo'zichoq. Keyingi talab qilinadigan mahsulot - don. Tariq ko'pincha ishlatiladi, lekin marvarid arpa yoki boshqa don bilan variantlar bo'lishi mumkin. Va, albatta, sabzavotlar. Bundan tashqari, asosiy zamonaviy sabzavot - kartoshka - kam tarqalganligi sababli, rus an'anaviy oshxonasida 19-asrning ikkinchi yarmigacha ishlatilmadi va boshqa ingredientlar bilan almashtirildi.

Keling, samimiy, sog'lom va juda mazali taom - dehqon sho'rvasini tayyorlashning eng qiziqarli va mazali usullarini ko'rib chiqaylik.

Dehqon sho'rvasining tarixiy versiyasiga eng yaqin bo'lgan taom kartoshka sholg'om bilan almashtiriladigan taom bo'ladi.

Dehqon sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin - 15 xil

Bu, bu sho'rvaning eng klassik versiyalaridan biri bo'lib, u, aslida, o'tgan asrdan oldingi xalq retseptlarini qayta ishlash, zamonaviy an'anaviy pishirish uchun moslashtirilgan.

Ushbu sho'rva uchun bizga kerak bo'ladi:

  • Yarim kilogramm mol go'shti
  • Kartoshka - 3 dona
  • Hammayoqni boshining to'rtdan bir qismi
  • Yarim stakan tariq
  • 1 piyoz
  • O'tlar, tuz, ta'mga ziravorlar.

Tayyorlanishi:

Mol go'shtini yuving va 1,5-2 soat davomida juda past olovda pishiring. Keyinchalik, go'shtni bulondan olib tashlang, agar kerak bo'lsa, bulonni torting, go'shtni qismlarga bo'ling va bulonga qayting. Keyingi pishirish jarayoni ham past olovda amalga oshirilishi kerak. Tozalangan kartoshkani har qanday shakldagi bo'laklarga kesib oling va qaynab turgan bulonga soling. 7-10 daqiqadan so'ng tariq quyiladi, uni avval yaxshilab chayish kerak. Sho'rva qaynatilgandan so'ng, qo'pol maydalangan karam va mayda tug'ralgan piyoz, shuningdek, ziravorlar va tuz qo'shing. Tariq tayyor bo'lgach, ko'katlarni sho'rvaga qo'shing va panani pechdan olib tashlang. Siz idishni 15-20 daqiqaga qo'yishingiz kerak.

Bulyon uchun mol go'shti sovuq suvga joylashtirilishi kerak

Bu sho'rva mol go'shti bulyoniga qaraganda osonroq hazm qilinadi. Ovqat pishirish uchun tovuq sho'rvasini olish yaxshiroqdir - bu bulonga kerakli ta'm va rang beradi. Sho'rvaning bu versiyasi ham qovurilmasdan tayyorlanadi, shuning uchun uni klassik dehqon sho'rvasi ham deb hisoblash mumkin.

Siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

  • Yarim sho'rva tovuq
  • 5 ta kichik kartoshka
  • Bir stakan donning uchdan bir qismi
  • Ko'katlar, qalampir va tuzni tatib ko'rish uchun.

Tayyorlanishi:

Bulyon uchun tovuqni 1,5 soat davomida juda past olovda qaynatib oling. Keyin olib tashlang, qismlarga ajrating, suyaklarni olib tashlang va go'shtni bulonga qaytaring. Kartoshka qo'shing, kub shaklida kesing va suv qaynatilganda yuvilgan tariq qo'shing. O'rtacha olovda 15 daqiqa pishirgandan so'ng, ko'katlarni qo'shing va besh daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Sho'rvaning bu versiyasi qiziqarli, chunki u sekin pishirgichda tayyorlanadi. Zamonaviy texnologiyalar rus pechining pishirish qismining noyob harorat rejimiga taqlid qiladi.

Sho'rvaning ushbu versiyasi quyidagilardan tayyorlanadi:

  • Yarim stakan marvarid arpa
  • 2 ta kartoshka ildizi
  • 300 gramm qiyma go'sht
  • 2 ta kichik sabzi.
  • Bundan tashqari, bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i, tuz va ziravorlar kerak.

Tayyorlanishi:

Qiyma sizning didingizga qarab tayyorlanishi mumkin. Kartoshka katta kubiklarga bo'linadi, sabzi chiziqlar bilan surtiladi. Pearl arpa suvda 3-4 marta yuviladi. Keyin oldindan ehtirosli sabzi va marvarid arpa ko'p pishirgichga joylashtiriladi. Ingredientlar qaynoq suv bilan quyiladi va "Sho'rva" dasturida 20 daqiqa davomida pishiriladi. Keyin sho'rvaga kartoshka, tuz, qiyma go'shtdan hosil bo'lgan ziravorlar qo'shiladi va yana 10-15 daqiqaga dastur boshlanadi.

Dehqon sho'rvasining yana bir versiyasi. Serbiya taomlari engil karamelizatsiya jarayonini kiritish va maydalangan echki pishloqini qo'shish bilan ajralib turadi.

Kerakli ingredientlar:

  • 0,5 kg qo'zichoq
  • 2-3 kartoshka ildizi
  • Yarim stakan tariq donasi
  • Hammayoqni boshining to'rtdan bir qismi
  • 1 piyoz, 1 o'rta sabzi
  • 1 shirin qalampir
  • Yashillik.

Tayyorlanishi:

Bulyonni bir soat davomida pishiring. Qo'zi go'shti kichik suyakda bo'lishi yaxshiroqdir. Pishirgandan so'ng, go'shtni suyakdan ajratib oling va yana panga soling. Bulyon pishirilayotganda, barcha sabzavotlarni mayda kubiklarga kesib oling va tezda yuqori olovda qovuring. Tariqni bulonga quying, qaynaguncha kutib turing va sho'rvaga sabzavot, tuz va qalampir qo'shing. 15 daqiqadan so'ng mayda maydalangan pishloq va o'tlarni qo'shing va qopqog'i yopiq holda 2-3 daqiqa qaynatiladi.

Odatiy Adighe pishloqi mukammaldir

Bu go'sht iste'mol qilmaydiganlar uchun retsept. Bu sho'rva juda to'yimli va boshqa narsalar qatori, odamga qo'shimcha kaloriya kerak bo'lganda, qishki ovqatlar uchun mos keladi.

Tayyorlang:

  • Kartoshka - uch dona
  • Piyoz, sabzi - har biri 2 dona
  • Fasol - yarim quti
  • O'simlik yog'i
  • qoshiq un
  • Tuz qalampiri

Tayyorlanishi:

Tug'ralgan kartoshkani qaynoq suvga soling. Piyozni mayda to'g'rang, sabzi esa mayda to'g'rang. Sabzi yarmini kartoshka ichiga to'kib tashlang, ikkinchi yarmini qovurilgan idishda piyoz bilan qovuring. Pishirish oxirida bir qoshiq un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Soteni panga quying. Fasol va ziravorlar, issiqlikni kamaytiring va pishganicha pishiring.

Retsept klassikaga o'xshaydi, go'shtli ingredientlardan tashqari.

Tarkibi:

  • 200 gramm qo'zichoq, suyakda 300 gramm mol go'shti
  • 3 ta kartoshka
  • 1 piyoz
  • 1 sabzi
  • Bir stakan tariqning uchdan bir qismi
  • Yangi karam boshining to'rtdan bir qismi

Tayyorlanishi:

Birinchi retseptdan yagona farq bulonni pishirishdir. Mol go'shti sovuq suv bilan quyiladi, qaynatiladi va bir soat davomida juda past olovda pishiriladi. Keyin oldindan yuvilgan va bo'laklarga bo'lingan qo'zichoq xuddi shu idishga solinadi va bulon yana 40 daqiqa qaynatiladi. Keyingi harakatlar birinchi retseptni har tomonlama takrorlaydi.

Ushbu retsept oddiy va to'yimli. Bu sho'rvani har kim tayyorlashi mumkin.

Kerakli:

  • Har qanday bulondan 3,5 litr
  • 3 ta kartoshka
  • 1 piyoz
  • 1 sabzi
  • 2 tuxum
  • 8 osh qoshiq yuqori sifatli un
  • 4 osh qoshiq smetana
  • Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Tayyorlanishi:

Kartoshkani kub shaklida kesib oling va ularni qaynab turgan bulonga qo'shing. Tuxumni aralashtiring, ichiga 2-3 osh qoshiq bulonni quying va uring. Aralashtirishni to'xtatmasdan, hosil bo'lgan aralashmani sho'rvaga quying. Piyoz va sabzi qovuring va qaynab turgan sho'rvaga qo'shing. Ikkinchi tuxumni unga uring va hosil bo'lgan xamirdan kichik tartibsiz shakldagi bo'laklarni hosil qilib, sho'rva qo'shing. Tuz va ziravorlar qo'shing va 5 daqiqa qaynatib oling.

Ushbu retsept ro'za tutish va parhez qilish uchun yoki faqat yozning issiq havosida yaxshi.

Ushbu sho'rva uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 2 ta kartoshka
  • 350 gramm karam
  • Yarim stakan marvarid arpa yoki guruch
  • Bitta kichik sholg'om
  • Bitta sabzi
  • Ikki lampochka
  • Pomidorlar - 2 dona.
  • Petrushka ildizi.
  • O'tish yog'i

Tayyorlanishi:

Pearl arpa yarim pishganicha pishiring, uni bir necha marta iliq suv bilan yuvib tashlang. Pishirgandan so'ng, suvni to'kib tashlang, 1,5 litr yangi suvni qaynatib oling va pishmagan bo'tqa qo'shing. Kartoshka va sholg'om qo'shing.

Hammayoqni va qolgan sabzavotlarni o'simlik yog'ida sote qiling, keyin sho'rva qo'shing. 15 daqiqadan so'ng, ziravorlar va maydanoz qo'shing, qopqoq bilan yoping. Smetana bilan xizmat qiling.

Pearl arpa bir kechada namlangan holda qoldirilishi mumkin, keyin u tezroq pishadi

Yog'siz sho'rvaning yana bir versiyasi, go'sht iste'mol qilmaydigan, ammo sut mahsulotlarini iste'mol qiladigan odamlar uchun mos keladi. Sho'rvaning ingredientlari klassik retsept bilan bir xil, ammo bulon o'rniga suv ishlatiladi va pishirish oxirida sho'rva smetana bilan ziravorlanadi.

Mashhur taomning juda achchiq versiyasi füme go'shtni sevuvchilarga yoqadi. Bu boy sho'rva qishki sovuqda yaxshi.

Majburiy:

  • 250 gramm kartoshka
  • 250 gramm sabzi
  • 250 gramm yashil no'xat
  • 250 gramm qo'zichoq
  • 150 gramm dudlangan jambon + bir xil miqdordagi salam
  • 1 ta katta piyoz
  • 2-3 chinnigullar sarimsoq
  • O'simlik yog'i
  • Kiyinish uchun maydanoz, reyhan.

Tayyorlanishi:

Qo'zini qaynatgandan keyin 40 daqiqa qaynatib oling. Keyin biz uni olib tashlaymiz. Bo'laklarga kesib oling va piyoz, sarimsoq va reyhan bilan qovuring. Bulyonga to'kib tashlang, qaynatib oling va tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing. 20 daqiqadan so'ng, yashil no'xat qo'shing va 5 daqiqa qaynatib oling. Hali qaynayotgan sho'rvaga tilimga kesilgan dudlangan go'sht qo'shing, lekin allaqachon olovdan olib tashlang.

Ushbu sho'rva avvalgi retsept bilan bir xil ingredientlar bilan tayyorlanadi. Lekin sabzavotlar sote emas, balki tovuq suvi bilan birga qaynatiladi. Bulyon tayyor bo'lgach, tovuq va sabzavotlarni olib tashlang. Piyoz olib tashlanadi, sabzi doira shaklida kesiladi va tovuqlar bo'laklarga bo'linadi va yana mayda tug'ralgan kartoshka bilan birga bulonga yuboriladi. Sho'rva tuzlanadi va ziravorlar qo'shiladi. Keyin tuxum va undan qattiq xamir aralashtiriladi, qo'pol qirg'ichda maydalanadi, sho'rvadan yarim pishganicha alohida pishiriladi va keyin sho'rvaga qo'shiladi. 7-10 daqiqadan so'ng taom tayyor bo'ladi.

Ushbu retsept o'rtasidagi asosiy farq - unga cho'chqa yog'i va makkajo'xori kiritilishi. Asl yangi makkajo'xori ishlatadi, lekin siz konservalangan makkajo'xori ham foydalanishingiz mumkin - keyin sho'rva tezroq pishiriladi.

Kerakli:

  • 300 gramm go'sht (qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti)
  • 3 ta kartoshka
  • 1 piyoz
  • 1 sabzi
  • Hammayoqning kichik boshi
  • Yarim quti makkajo'xori
  • 2 o'rta pomidor
  • Smetana - 2 osh qoshiq
  • Tuz, ziravorlar, o'tlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Tayyorlangan bulonga kartoshka va karam qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtda qovurilgan piyoz va sabzi tayyorlang. Sho'rvaga sote qo'shing va yana besh daqiqadan so'ng makkajo'xori qo'shing. Pishirish oxirida oldindan qovurilgan pomidor, kichik kvadratchalar va o'tlarni qo'shing. O'chirilgandan so'ng, sho'rvani smetana bilan ziravorlang.

Yana bir variant bir xil ingredientlardan tayyorlanadi, ammo ma'lum farqlar bilan.

Biz olamiz:

  • ½ tovuq
  • 3 ta kartoshka
  • 1 ta kichik sabzi
  • 3 piyoz
  • 3 tuxum
  • Yarim stakan un

Tayyorlanishi:

Tovuq go'shtidan bulyon pishiriladi, unga pishirishdan 20 daqiqa oldin 2 ta tozalangan butun piyoz va 2 ta tozalangan butun kartoshka qo'shiladi. Xamir un, tuxum va tuzdan aralashtiriladi, koptoklar hosil qiladi va elakdan o'tkaziladi. 2 ta kartoshka tasodifiy bo'laklarga bo'linadi va bulonga qo'shiladi, undan piyoz va butun qaynatilgan kartoshka chiqariladi. Qolgan sabzavotlar qovuriladi va pyuresi bilan birga sho'rvaga qo'shiladi. Shundan so'ng, idish 10-15 daqiqa davomida past olovda pishiriladi.

Ushbu retsept tariq yoki inju arpa o'rniga guruch ishlatilishi bilan farq qiladi.

Sho'rva uchun ingredientlar:

  • Sho'rva to'plami - 2 dona.
  • Guruch - 125 gr.
  • Sabzi, piyoz - 1 dona.
  • Smetana, tuz, qalampir, ta'mga ko'ra o'tlar.

Tayyorlanishi:

Qaynatilgan sho'r bulonga guruch qo'shiladi, yarim pishganida, mayda tug'ralgan piyoz va sabzi qo'shiladi. 15-20 daqiqadan so'ng ziravorlar va o'tlar qo'shiladi va xizmat qilishdan oldin smetana qo'shiladi.

Retseptlar tanlovi Provansda mashhur bo'lgan asl garbure sho'rva bilan tugaydi.

Tarkibi:

  • Bulyon - 2 litr
  • ½ piyoz
  • ½ sabzi
  • 2 ta kartoshka
  • 3 chinnigullar sarimsoq
  • 300 g oq loviya va 50 yashil loviya (konservalangan)
  • Yosh karam kichik.
  • Qaynatilgan dudlangan ko'krak - 200 gramm.
  • Garni ziravorlar to'plami.

Tayyorlanishi:

Kartoshka kub shaklida kesiladi, sabzavotlar va ko'krak go'shti ham kub shaklida kesiladi, lekin kichikroq. Ko'krakdan olingan pastırma chiziqlar bilan kesiladi. Bularning barchasi sarimsoq qo'shilishi bilan bir xil idishda qovuriladi, unda sho'rva pishiriladi va bulon bilan to'ldiriladi. Sho'rva qaynatilganda, loviya va mayda tug'ralgan karam qo'shing. Tayyor bo'lishdan besh daqiqa oldin o'tlar va ziravorlar qo'shing.

Mazali va qoniqarli birinchi taom, u ham juda tez va oson tayyorlanadi, bu dehqon sho'rvasidir. Retsept maqolada keltirilgan.

Taomning tarixi haqida bir oz

Retsepti keyinroq muhokama qilinadigan dehqon sho'rvasi kabi birinchi taomning tarixi qadim zamonlardan boshlangan. Har doim mehnati ko'p bo'lgan dehqonlar oddiy va ayni paytda qoniqarli taomlar tayyorladilar: bo'tqa, karam sho'rva, pirog, grout. Uy bekalari, shuningdek, ko'pincha sabzavotli sho'rvalarni suvda pishirdilar (go'shtli bulyonlar va bulyonlar bayramona taomlar hisoblanardi), ularni ta'mga sariyog 'yoki smetana bilan ziravorlar. Shuning uchun suvda sabzavotli har qanday sho'rvani "dehqon" deb atash mumkin.

Ma'lumki, er egalari bu sho'rvani juda yaxshi ko'rar edilar, lekin ular uchun tovuq bulonida pishirilgan.

Ingredientlar

Keling, dehqon sho'rvasini qanday tayyorlashni bilib olaylik. Uning retsepti juda oddiy, hatto tajribasiz oshpaz ham tayyorgarlik bilan shug'ullanishi mumkin.

Klassik versiya uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

  • suv - uch litr;
  • kartoshka - besh-oltita o'rta ildiz;
  • katta sabzi - bir dona;
  • katta piyoz - bir dona;
  • karam - yarim kichik bosh;
  • ko'katlar (ukrop, maydanoz) - ta'mga;
  • ziravorlar (tuz, maydalangan qora qalampir) - ta'mga.

Kiyinish uchun sariyog 'va smetana har bir xizmat uchun bir osh qoshiq miqdorida. Xizmat qilayotganda har bir plastinkaga qo'shing.

Ko'rib turganingizdek, barcha mahsulotlar arzon va har bir do'kon yoki bozorda sotiladi.

Pishirish (klassik usul)

Dehqon sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin? Uning retsepti juda oddiy. Avvalo, siz sabzavotlarni tozalashingiz va sabzi, piyoz va karamni katta kubiklarga, kartoshkani esa mayda kubiklarga kesib olishingiz kerak.

Suvni qaynatib oling, ta'mga ko'ra tuzlang. Avval kartoshkani panga quying, o'n daqiqadan so'ng sabzi va piyoz qo'shing, yana o'n daqiqadan keyin karam qo'shing. Keyin sho'rvani past olovda taxminan o'n besh-yigirma daqiqa davomida pishiring (barcha sabzavotlar to'liq tayyor bo'lgunga qadar). Shundan so'ng, sho'rvani kosalarga quying, har bir porsiyaga mayda tug'ralgan o'tlar va bir osh qoshiq yangi smetana (yoki sariyog ') qo'shing; agar xohlasangiz, sho'rvani maydalangan ziravorlar bilan ziravorlang.

Ko'rib turganingizdek, o'rtacha bunday birinchi taom tayyorlash uchun o'ttiz besh daqiqa davom etadi va uy bekalaridan hech qanday mahorat yoki maxsus bilim talab qilmaydi.

Retsept variantlari

Yuqorida biz dehqon sho'rvasining eng oddiy retseptini, uning klassik versiyasini ko'rib chiqdik. Endi biz uy bekasi o'z yaqinlarini mazali birinchi taom bilan xursand qilish uchun uni qanday o'zgartirishi mumkinligini bilib olamiz.

Tayyorgarlikning mumkin bo'lgan variantlari:

  • Bulyon ustida. Agar siz tovuq, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti bulonida pishirsangiz, bu sho'rva yanada mazali va qoniqarli bo'ladi;
  • Don bilan. Agar siz uni tayyorlash paytida don qo'shsangiz, taom yanada qoniqarli bo'ladi. Tariq yoki arpa bilan dehqon sho'rvasining retsepti haqiqiy dehqon taomining eng keng tarqalgan versiyasidir. Bu holda, tariq eng boshida qaynab turgan sho'r suvga joylashtiriladi, pishganicha pishiriladi (taxminan yigirma daqiqa), shundan keyingina sabzavot panga qo'shiladi. Pearl arpa pishganicha (bir yarim-ikki soat davomida past olovda) alohida pishiriladi va tayyor bo'lgach, sho'rva pishirayotganda panga qo'shiladi. Donli dehqon sho'rvasi (har bir uy bekasi retsepti yoqadi) guruch, grechka, jo'xori uni, bug'doy yoki arpa yormalari, hatto no'xat va loviya yordamida tayyorlanishi mumkin. Har bir versiyada birinchi taom mazali bo'ladi;
  • Pomidor va yashil no'xat bilan. Pishirish tugashiga o'n daqiqa qolganda, panga yangi pomidor va konservalangan yashil no'xat bo'laklarini uch yoki to'rtta pomidor va uch litr suv uchun 3-4 osh qoshiq no'xat qo'shsangiz, siz juda mazali dehqon sho'rvasini olasiz. . "Bolalar bog'chasidagi kabi" retsepti, texnologik xaritaga ko'ra, pomidor va konservalangan (yoki yangi) yashil no'xatdan foydalanishni o'z ichiga oladi.
  • Qovurilgan sabzavotlar bilan. Ushbu versiyada sabzavotlar - piyoz va sabzi - sariyog 'yoki o'simlik yog'ida oldindan qovuriladi va shundan keyingina panga qo'shiladi.
  • Guruch bilan. Birinchi kursni tayyorlash uchun juda qiziqarli variant. Guruchni tayyorlash uchun bitta tuxumni ikki osh qoshiq suv bilan silkiting, hamma narsani idishga quying, bir stakan un qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va vilkalar bilan maydalang yoki qo'llaringiz bilan ishqalang (haqiqiy grout ushbu "qo'llanmada" tayyorlanadi) yo'l!). Shundan so'ng, ortiqcha unni olib tashlash uchun aralashmani elakdan o'tkazing. Pishirish oxirida bulonga qo'shing, kuchli aralashtiramiz va taxminan besh daqiqa davomida pishiring. Uy bekasi un mahsulotlari suvda shishib ketishini esga olishi kerak, shuning uchun barcha groutni ishlatmaslik tavsiya etiladi, qolgan qismini muzlatgichda sumkada saqlash mumkin.

Oddiy va ayni paytda mazali taomga misol - Dehqon sho'rvasi. Ushbu taomni turli yo'llar bilan tayyorlash mumkin. Biroq, tavsiya etilgan retseptlarning har biri asosiy tarkibiy qismlarga ega. Bularga go'sht, don va sabzavotlar kiradi. Quyida nafaqat taomning zamonaviy o'zgarishlari, balki uning klassik retsepti ham keltirilgan, unda kartoshkani sholg'om bilan almashtirish mumkin.

Hamma uchun klassik

Ushbu retsept zamonaviy oshxonaning o'ziga xos xususiyatlariga moslashtirilgan, garchi u o'zining asosini xalq taomlaridan oladi.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • Mol go'shti - 0,5 kg.
  • Kartoshka 2-3 dona.
  • Hammayoqni - karamning yarmi kichik boshi.
  • Tariq - 0,5 stakan.
  • Piyoz - 1 dona.
  • Ziravorlar, tuz va o'tlar tatib ko'rish uchun.

Sho'rvani bosqichma-bosqich tayyorlash:

Go'shtni yuvish va sho'r suvda 2 soat qaynatish kerak.

Kelajakda barcha pishirish jarayoni past olovda amalga oshirilishi kerak.

Kartoshkani tozalash kerak, kichik bo'laklarga bo'linadi va qaynab turgan bulonga qo'yiladi. 10 daqiqadan so'ng siz tariq qo'shishingiz mumkin. Uni yuvish kerak. Keyinchalik mayda tug'ralgan karam, shuningdek, tug'ralgan piyoz, tuz va ziravorlar qo'shishingiz kerak. Tariq pishganidan keyin sho'rvaga arpabodiyon yoki maydanoz qo'shing va idishni olovdan olib tashlang. Sho'rvani 20 daqiqaga qoldiring.

Go'shtni sovuq suvga qo'yish kerakligini hisobga olish kerak. Xuddi shu retseptdan foydalanib, siz güveç yaratishingiz mumkin.

Bulyondagi tovuq

Tovuq retsepti klassik versiyasiga qaraganda osonroq bo'ladi. Bu holda, sho'rva parranda go'shtiga ustunlik berish yaxshidir, bu bulyonga kerakli rang va ta'mni berishi mumkin. Sho'rvaning ushbu versiyasida siz qovurishdan foydalanmasligingiz kerak. Ko'pincha bolalar bog'chasidagi bolalarga tushlik taomi sifatida beriladi. Uni qishloq osh deb ham atashadi.

Taom uchun asosiy ingredientlar:

  • Sho'rva tovuq - ½ qism.
  • Kartoshka - 5 dona.
  • Don - 1/3 chashka.
  • Taomga lazzat qo'shish uchun tuz, qalampir va o'tlar.

Oddiy pishirish usuli:

Mazali bulonni tayyorlash uchun tovuqni sho'r suvda 1 soat davomida pishirish kerak. Yong'in minimal bo'lishi kerak. Shundan so'ng go'shtni bulondan olib tashlash, qismlarga ajratish, suyaklarni olib tashlash kerak. Keyin tovuqni sho'rvaga qaytarish mumkin.

Sho'rvaga kartoshka qo'shishingiz kerak, ular oldindan tozalanadi va kichik kubiklarga bo'linadi. Suv qaynab ketgach, siz tariq qo'shishingiz mumkin. 20 daqiqa pishirgandan so'ng, donli dehqon sho'rvasi o'tlar bilan ziravorlanishi mumkin va qopqoq ostida yana bir necha daqiqa qaynatiladi.

Sho'rvadagi köfte

Idishning ushbu versiyasi sekin pishirgichda pishirish uchun ideal. Zamonaviy texnologiyalar tufayli, rus pechida idishlarni qayta ishlash usulini taqlid qilish mumkin.

Köfteli taom quyidagi mahsulotlardan tayyorlanadi:

Mazali taom tayyorlash bo'yicha master-klass quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

Qiyma har qanday bo'lishi mumkin. Siz uni o'zingiz tayyorlashingiz yoki do'konda tayyor mahsulotni sotib olishingiz mumkin. Kartoshkani tozalash va mayda kubiklarga bo'lish kerak, sabzi qo'pol qirg'ichda maydalash kerak. Donni uch daqiqa davomida oqadigan suv ostida yaxshilab yuvish kerak.

Shundan so'ng, qovurilgan bo'lishi kerak bo'lgan sabzi va marvarid arpa multivarkning pastki qismiga joylashtirilishi mumkin. Mahsulotlarni qaynatilgan issiq suv bilan to'kib tashlash va "sho'rva" rejimini tanlab, 20 daqiqa davomida qaynatish kerak.

Shundan so'ng siz idishga kartoshka, ziravorlar, tuz va tayyorlangan köfte qo'shishingiz mumkin. "Sho'rva" dasturi yana 15 daqiqa ishlaydi. Shunday qilib, siz bolalar bog'chasida bo'lgani kabi, xushbo'y dehqon sho'rvasini osongina va sodda tarzda tayyorlashingiz mumkin.

Serbiya birinchi taom retsepti

Ushbu retsept dehqon taomining oldingi analoglaridan bir oz farq qiladi. Bu mol go'shti asosidagi donli sho'rva karamelizatsiya jarayoni va echki pishloqining qo'shilishi bilan ajralib turadi.

Birinchi taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • Yarim kilogramm qo'zichoq.
  • Kartoshka - 2 dona.
  • Tariq - 0,5 stakan.
  • Hammayoqni karam boshining to'rtinchi qismidir.
  • Piyoz va sabzi 1 donadan.
  • Shirin qalampir va o'tlar, tuz.

Serb sho'rvasini bosqichma-bosqich yaratish quyidagilarni o'z ichiga oladi:

Go'shtli bulon bilan dehqon sho'rva tayyorlash juda oson. Pishirish jarayoni bulonni tayyorlash bilan boshlanishi kerak.

1 soat davomida past olovda qaynatish kerak. Qo'zichoqning kichik bo'laklarini tanlash yaxshidir. Go'sht pishirilgandan so'ng, uni olib tashlash, suyakdan ajratish va sho'rvaga qaytarish kerak.

Bulyonni tayyorlashda siz sabzavotlarni kesishingiz mumkin. Barcha sabzavotlar kichik bo'laklarga bo'linib, ozgina qovurilgan bo'lishi kerak. Bulonga oldindan yuvilgan tariq qo'shiladi. Idishni qaynatgandan so'ng, bulonga sabzavot, qalampir va tuz qo'shishingiz mumkin. Pishirgandan 15 daqiqa o'tgach, idishni maydalangan echki pishloq va o'tlar bilan ziravor qilish kerak. Shundan so'ng, sho'rva yopiq qopqoq ostida yana bir necha daqiqa qaynatiladi. Echki pishloqini ko'proq tanish Adyge mahsuloti bilan almashtirish mumkin.

Menga ishoning, hech bo'lmaganda bir marta bolalar bog'chasida tayyorlangan dehqon sho'rvasi, buvilarning retsepti nafaqat har bir uy bekasining dasturxonida, balki uning xonadonlari va mehmonlarining qalbida ham munosib o'rin egallaydi.

Diqqat, faqat BUGUN!

Uchinchi qoida: biz namuna menyusiga aniqlik kiritamiz, u yil vaqtiga qarab o'zgaradimi, chaqaloqni allergik bo'lsa, alohida ovqatlantirish mumkinmi.

Bizning bolalarimizning ovqatlanishi juda xilma-xildir. Sabzavotlar, mevalar va meva-sabzavot sharbatlari keng qo'llaniladi. Allergiya bilan og'rigan bemorlar uchun mahsulot almashtiriladi.

Bolaning bolalar bog'chasiga kirishidan oldin, biz ota-onalarga o'z dietasi va ovqatlanishini bolalar bog'chasi sharoitlariga yaqinlashtirishni va ularni notanish idishlarga o'rganishni tavsiya qilamiz. Buning uchun quyida biz maktabgacha ovqatlanishdan ayniqsa keng tarqalgan taomlarni taklif qilamiz.

Sho'rvalar

Smetana bilan dehqon sho'rva

Sabzi, piyoz, oq ildizlarni mayda kubiklarga kesib oling, yirtqichlardan joylashtiring va yumshoq bo'lgunga qadar sariyog 'bilan pishiring. Yuvilgan tariqni qaynayotgan sabzavotli bulonga yoki suvga soling va bir necha daqiqadan so'ng - mayda tug'ralgan kartoshka, pishganicha hamma narsani pishiring, tayyor pishirilgan sabzavotlar bilan birlashtiring, smetana qo'shing va qaynatib oling.

Yashil no'xat bilan kartoshka sho'rva

Kartoshkani kubik yoki tilimga kesib, qaynoq suvga soling, yarmi pishganicha pishiring, 10-15 daqiqadan so'ng mayda to'g'ralgan sabzi va piyozni, sariyog 'bilan qovurilgan va yangi pomidorlarni qo'shing, tilimga kesib oling. Tayyor bo'lishdan 5-10 daqiqa oldin yashil no'xat va tuz qo'shing.

Smetana bilan lavlagi sho'rva

Tozalangan va yuvilgan lavlagi chiziqlar bilan kesiladi yoki kesiladi. Keyin pishganicha qaynatib oling, pishirilgan lavlagi, sote qilingan ildizlarni qo'shing, sho'rva tuzlang va pishganicha keltiring.

Go'shtli go'shtli vegetarian kartoshka sho'rva

Kartoshka kub yoki tilimga kesiladi, ildiz va piyoz mayda kubiklarga bo'linadi, maydanoz va arpabodiyon mayda tug'ralgan. Sabzi, maydanoz va piyoz qovuriladi. Kartoshkani qaynoq suvga soling, qaynatib oling, qovurilgan sabzavotlarni qo'shing va 15-20 daqiqa davomida pishiring. Pishirish oxirida tuz qo'shing.

Tayyorlangan qiyma go'shtdan go'shtli go'sht mayda to'plarga bo'linadi va bulonda (yoki suvda) 8-10 daqiqa qaynatiladi.

Sabzavotli idishlar

Sabzi kostryulka

Tozalangan sabzi yupqa qilib to‘g‘raladi va suv yoki sutda sariyog‘ qo‘shib yumshaguncha qaynatiladi, so‘ngra aralashmaga irmik qo‘shiladi va 5-10 daqiqa qaynatiladi, tuz va shakar qo‘shiladi, aralashtiriladi. Tayyorlangan massa moy bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'yiladi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda pishiriladi.

Hammayoqni kostryulkalari

Hammayoqni mayda to'g'rang, sariyog 'bilan qaynatib oling, so'ng irmik qo'shing va 3-5 daqiqa qaynatiladi. Hammayoqni massasini moylangan pishirish varag'iga qo'ying, sirtni smetana bilan yog'lang (siz non bo'laklari bilan sepishingiz mumkin). 220 - 240 daraja haroratda 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Qovurilgan sabzavotlar

Tozalangan kartoshka va sabzi kub shaklida kesiladi va alohida qaynatiladi, yashil no'xat isitiladi. Sosni tayyorlash uchun un o'simlik yog'ida qovuriladi, qaynatilgan issiq sut bilan suyultiriladi, 20 daqiqa davomida qaynatiladi va tuzlanadi. Bug'langan sabzavotlarni o'simlik moyi sousi bilan pishiring va yana 10 daqiqa pishiring.

Sut sousida qovurilgan lavlagi

Lavlagi po‘stlog‘ida qaynatiladi, sovutiladi, tozalanadi, o‘rta kattalikdagi kub yoki bo‘laklarga bo‘linadi, tovaga solinadi, sariyog‘ qo‘shiladi va 3-5 daqiqa aralashtirib isitiladi. Keyin lavlagiga sut sousi, tuz qo'shing va past olovda yana 10-15 daqiqa qaynatib oling. Ovqat pishayotganda piyoz qo'shishingiz mumkin.

Go'shtli issiq ovqatlar

Go'shtli kirpilar

Qo'pol biriktiruvchi to'qimadan tozalangan go'sht go'sht maydalagichdan o'tkaziladi. Guruch qaynatiladi. Qiyma guruch va tuxum bilan birlashtiriladi, aralashtiriladi va to'p shaklida tipratikan shaklida, har bir xizmat uchun 2-3 bo'lakdan idishga solinadi, bulon bilan quyiladi va 10-15 daqiqa davomida qaynatiladi.

Go'shtli kartoshka zrazy

Mol go'shti qaynatiladi, sovutiladi, bo'laklarga bo'linadi va go'sht maydalagichdan o'tadi. Piyoz mayda tug'ralgan, qovurilgan va go'sht bilan birlashtirilgan.

Kartoshka qaynatiladi, bulon drenajlanadi va kartoshka issiq holatda pyure qilinadi. Issiq qaynatilgan sut kartoshka pyuresiga qo'shiladi, 50 gradusgacha sovutiladi, uzluksiz uriladi va xom tuxum qo'shiladi; Massa aralashtiriladi, qismlarga bo'linadi, ular tekis keklarga aylanadi.

Qiyma yassi nonga solinadi, uning chetlari birlashtiriladi va mahsulotga pirog shakli beriladi. Keyin uni moylangan pishirish varag'iga qo'ying va 200 -230 daraja haroratda pechda tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Zrazy sut sousi bilan xizmat qiladi.

Go'shtli sufle

Tendonlari va yog'lari tozalangan go'shtni qaynatib oling, salqin, ikki marta maydalang, sut sousi bilan birlashtiring, yaxshilab aralashtiring, tuxum sarig'i, eritilgan sariyog 'va ko'pirtirilgan oq qo'shing. Olingan massani moylangan pishirish varag'iga qo'ying va pechda 220-230 daraja haroratda 20-25 daqiqa davomida pishiring.

To'ldirilgan karam rulolari dangasa

Go'sht maydalagichdan o'tkaziladi va qaynatiladi. Guruchli donlar saralanadi, yuviladi va yarim pishganicha quritiladi. Piyoz mayda to'g'ralgan. Sote qiling va go'sht va guruch bilan birlashtiring. Tuz qo'shing va aralashtiring. Oq karam ingichka bo'laklarga bo'linadi, qaynoq sho'r suvga solinadi va yarim pishganicha pishiriladi. Filtrga o'tkazing va bulonni to'kib tashlang. Tayyorlangan karam go'sht bilan birlashtiriladi. Guruch va piyoz. Aralashtiring, bulon, pomidor qo'shing va 30-40 daqiqa davomida pishiring. Tayyor bo'lishdan 5-10 daqiqa oldin suyultirilgan un qo'shing. Pishirish oxirida smetana qo'shing va idishni qaynatib oling.

Baliq idishlari

Bolalar ovqati kam yog'li, kam suyakli baliqlardan tayyorlanadi - treska, pike perch, pike.

Baliq suflesi

Terisiz baliq filesi go'sht maydalagichdan o'tadi. Sutga namlangan non baliq qiymasiga aralashtiriladi va yana go'sht maydalagichdan o'tkaziladi. Keyin tuxum sarig'i, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Oqlarni urib, hosil bo'lgan massaga qo'shing. Yana yoğurun, yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va pechda pishiring.

Tuxumdon bilan qaynatilgan baliq

Baliq filetosi qismlarga bo'linadi va tuzlangan suvda pishganicha qaynatiladi. Tayyorlangan baliqni moylangan pishirish varag'iga qo'ying, omlet aralashmasini quying va tayyor bo'lgunga qadar pechda pishiring.

Tvorogli taomlar

Tvorogli sufle

Tvorog pyurelanadi, shakar, irmik, sut, tuxum sarig'i qo'shiladi. Massani yaxshilab aralashtiring. Tuxum oqlari uriladi va tayyorlangan tvorog massasiga aralashtiriladi, so'ngra yog'langan pishirish varag'iga joylashtiriladi va 200-230 daraja haroratda pishiriladi.

Sabzi bilan pishloqli pishiriqlar

Tozalangan, tug'ralgan sabzi sariyog 'qo'shilishi bilan qaynatiladi, keyin irmik qo'shiladi va aralashtirib, qaynatiladi. Massa sovutiladi, pyuresi tvorog, tuxum, shakar va un bilan aralashtiriladi. Tayyorlangan massadan pishloqli pancakes hosil bo'ladi, un bilan pishiriladi, engil qobiqqa qadar ikki tomondan engil qovuriladi va pishirilgunga qadar pechda pishiriladi.

Tabiiy omlet

Tuxumni sut bilan aralashtiring, tuz qo'shing, sirtda ko'pik paydo bo'lguncha ozgina uring. Tuxumdon qalin taglik bilan yog'langan pishirish varag'ida qovuriladi. Pishirish varag'ini yaxshilab qizdiring va ichiga omlet aralashmasini quying, avval omletni engil yumshoq qobiq paydo bo'lguncha past olovda qovuring, so'ngra pechda 8-10 daqiqa davomida 180-200 daraja haroratda qovuring.