Baliqli puff pirog Xamir uchun masalliqlar: 300 g bug'doy uni, 140 g sariyog ', 1 tuxum, 1/2 choy qoshiq tuz, 200 ml suv.To'ldirish uchun masalliqlar: 350 g qaynatilgan har qanday baliq filesi, 100 g dudlangan cho'chqa yog'i, 1 piyoz, maydalangan qora qalampir , tuz Tayyorlash usuli Tayyorlang

Baliqli pirog Masalliqlar Xamir uchun Un – 400 gr Suv – 1 stakan Sariyog‘ – 2 osh qoshiq Tuz – 1 choy qoshiq to‘ldirish uchun Baliq filesi – 400 gr Ko‘krak – 200 gr Piyoz – 1 bosh Tuxum – 1 dona Tuz va murch – ta’mga qarab. tayyorlash Xamirni yoğurun: un

Baliqli pirog Masalliqlar Xamir uchun: Birinchi nav bug'doy uni - 2 stakan Tuxum - 2 dona. Yumshatilgan sariyog '- 5 osh qoshiq Smetana - 4 osh qoshiq Suv - 0,5 stakan pishirish soda - 0,5 choy qoshiq Tuz - 0,5 choy qoshiq Stol sirkasi - 0,5 choy qoshiq uchun

Sibir baliqlari bilan Rybnik Tarkibi 600-700 g xamirturush xamiri, 500 g baliq filesi (har qanday), 2-3 piyoz, 3 ta kartoshka (o'rta kattalik), 50 g sariyog ', murch, tuz Tayyorlash usuli Xamirni 1 sm qalinlikda yoyib chiqing. , nozik tug'ralgan tuzlangan qatlamni joylashtiring

Baliq va donli Sibir pirogi Tarkibi 800 g baliq filesi (har qanday turdagi), 4 osh qoshiq guruch yoki tariq, 3-4 osh qoshiq o'simlik yog'i, 1 piyoz, un, tuz Tayyorlash usuli Qaynatilgan guruch yoki tariq qatlamini qo'ying. 1 sm qalinlikdagi yoyilgan xamir qatlami,

Baliq pirogi Xamir uchun: ? stakan o'simlik yog'i, 200 ml suv, 500 g un, tuz To'ldirish uchun: 300 g baliq filesi, 1 piyoz, 1 choy qoshiq. un, 2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, ko'katlar, tuz, murch tatib ko'ring. Yog'siz pishiriq uchun o'simlik moyini suv bilan aralashtiring,

Eng mazali pirog nelma bilan tayyorlanadi.... Ilgari Obda bu baliq juda ko'p bo'lgan. To‘g‘risini aytaylik, bu shoh baliq! U har qanday shaklda mazali bo'ladi - ozgina tuzlangan, baliq sho'rvasida yoki pirogda. Va haqiqiy rus pechida pishirilgan issiq dudlangan nelma - bu g'ayrioddiy narsa! Birinchidan, u juda chiroyli ko'rinadi va bu baliqni sinab ko'rganingizdan so'ng, uning ta'mini hech qachon unutmaysiz!
Ilgari biz Shimoliy Ob mintaqasida bunday mazali taomlarni tatib ko'rishimiz kerak edi, lekin o'ttiz ikki yil davomida Tyumen viloyatining shimolida Ob va uning irmoqlarida qimmatbaho baliq turlari tobora kamayib bordi. yil. Endi ular Surgutda nelma sotib olishning umuman iloji yo'qligini aytishadi. Siz har doim muksun sotib olmaysiz va narx qo'rqinchli, hatto shimolliklar uchun ham yaxshi ish haqi bilan.

O'tgan asrning 70-yillarida Surgutda har xil baliqlar juda ko'p edi. Misol uchun, Ob ​​va uning kanallarida juda ko'p pike bor edi, hatto bolalar uchun uni tutish qiyin emas edi. Shimolda o'rta bo'yli pike oq baliq deb ataladi.
Pike uchun oziq-ovqat resurslarining boyligi tufayli juda ko'p! U juda tez o'sib bormoqda. Bunday pike mazali baliq kotletlari, köfte va shunga o'xshash idishlarni tayyorlaydi. Bu keng tarqalgan fakt. Ammo bir kuni men baliqdan tayyorlangan baliq pirogi bilan muomala qilishdi va men baliq delikateslaridan buzilganman, oddiy pike yong'og'idan bunday mazali pirog pishirish mumkinligiga ishonmadim!

Ammo bitta sirni bilib, men o'rta bo'yli pikedan baliq pirogini pishirishni yaxshi ko'rib qoldim. Va endi buni qanday qilishni sizga aytaman.
Bunday pike bo'lmagan joyda, lekin boshqa mayda suyakli baliqlar bo'lsa, siz undan pirog pishirishingiz mumkin. Pike perchdan tayyorlangan pirog ham mazali bo'ladi.

Bunday pirog uchun xamir xamirturush bo'lishi mumkin, lekin siz xamirni qaymoq va soda bilan yoğrishingiz mumkin, pirog ham juda mazali bo'lib chiqadi.

1. Xamirturushli xamir.
Sut - 400 gr.
Tuxum - 2-3 dona
Shakar - 1 choy qoshiq
Tuz - 1,5 choy qoshiq,
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq
Smetana 2-3 osh qoshiq
Sariyog '(afzal) yoki margarin - 100 gramm
xom xamirturush - 30 gramm
un - 650-700 gramm.

Birinchidan, iliq suyuqlikning barcha miqdorini oling, ichiga shakar tushiring, aralashtiramiz va sutdagi xamirturushni eritib, ikki yoki uch osh qoshiq un qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va fermentatsiyaga qoldiring. Ayni paytda, sariyog'ni unning 2/3 qismi bilan maydalang va maydalang. Xamirimiz yaxshi ko'tarilgach, xamirni yoğurib, tuxum, smetana, o'simlik yog'i, tuz, un va margarin qo'shing va yaxshilab yoğurun, idishni sochiq bilan yoping va xamirni iliq joyga qo'ying. Xamir ko'tarilgach (taxminan bir yarim soatdan ikki soatgacha), uni yoğurun va yana yarim soatga ko'tarilishi uchun qoldiring.

Xamirimiz ko'tarilayotganda, biz baliqni tozalab, ichaklarini tozaladik. Standart varaqdagi bitta pirog uchun sizga kallasi va kaudal qanotlari bo'lmagan taxminan 6-7 o'rta o'lchamdagi pike kerak bo'ladi. Biz baliqning orqa qismini olib tashlaymiz va katta qovurg'a suyaklarini kesib tashlaymiz. Biz baliqni mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz, tuzlaymiz, ziravorlar sepamiz - qora qalampir, bir chimdim reyhan va baliqni chuqur idishga solib, tozalangan o'simlik moyi bilan to'kib tashlang, shunda baliq yog'da suzmaydi, lekin etarli darajada. baliqni u bilan oziqlantiradi.Mana shu nuqta Mazali pike pirogini tayyorlash siri!

Endi biz taxminan bir stakan dumaloq katta guruchni yarim pishganicha qaynatishimiz kerak. Guruchni sho'r suvda qaynatib oling, sovuq suv bilan yuving, suvni filtr orqali to'kib tashlang va hozircha chetga surib qo'ying.
Guruchni pishirishda bitta kichik sir bor - uni kamida etti marta issiq suvda yuvish va pishirish uchun issiq suvga qo'yish kerak. Bu muhim. Faqat shu tarzda qayta ishlangan va pishirilgan guruch mazali bo'ladi.

3-4 bosh katta piyoz olib, yarim halqalarga kesib oling va qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.Ko'p uy bekalari pirogga xom piyoz qo'yishadi. Lekin men pirogdagi bunday piyozning hidini yoqtirmayman. Men har doim pirogga qovurilgan piyoz qo'yaman.

Bizda baliq pirogi uchun barcha tayyorgarliklar tayyor.
Xamir ham chiqdi. Pirogni kesish vaqti keldi.

Qolgan unni qo'shib, xamirni yana yoğurun. Biz buni allaqachon stolda qilamiz. Xamirni yoğurgandan so'ng, uni ikkiga bo'ling. Kekni bir qismidan yoyib, uni o'simlik moyi bilan yog'langan va irmik bilan ozgina sepilgan varaq ustiga qo'ying, shunda tortning qirralari varaqning yon tomonlariga biroz yopishadi.
Guruchning yarmini qobiqqa qo'ying, varaqning butun yuzasiga ehtiyotkorlik bilan tekis qatlamda qo'ying, qovurilgan piyozning yarmini tekis qatlamda guruch ustiga yoying, ustiga baliq bo'laklarini, yana piyozni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. baliq, qolgan guruch esa tekis qatlamda.

Qolgan xamirni yoyib, pirogimizni yoping. Keyin, xamirning pastki qatlamining bo'sh uchlarini yuqoriga burab, biz pirogning chetlarini chimchilaymiz. Agar so'ralsa, pirogni turli xil xamir shakllari - o'yilgan gullar va barglar bilan bezash mumkin.
Pirogni bir necha joyda vilkalar bilan teshishni unutmang - bu pishirish paytida pirogdan bug 'chiqishi uchun kerak.

Pirogni kamida yarim soat tursin, so'ng pirog yuzasiga ko'pirtirilgan tuxum surting va pirogni 170 darajada qizdirilgan duxovkaga bir soatu o'n daqiqaga qo'ying.Pirogning tayyorligini quruq yog'och tish pichog'i bilan aniqlang. . Agar pirogni tish pichog'i bilan teshganda, u quruq qolsa, pirog tayyor.

Pirog pishganida pechdan chiqarib, pirog yuzasini sariyog 'bilan yog'lang, ustini folga yoki pishirish qog'ozi bilan yoping va pirogni qalin sochiq bilan yoping. Pirog sochiqning ostiga tushadi va pirog qobig'i yumshoq bo'ladi.

Taxminan 15 daqiqa o'tadi va siz hammani stolga chaqirishingiz mumkin. Bundan tashqari, aminmanki, sizning xonadoningiz oshxonangizga bir necha marta qarashgan va pishirilgan tort hidiga jalb qilingan.

Shunday qilib, pechka ustiga choynak qo'ying, stolga esa choy uchun plastinka va stakanlarni qo'ying. Bugun siz haqiqiy Sibir baliq pirogi bilan bayramona tushlik qilasiz!

• Xamir uchun:

1 stakan un

1 stakan sut

1 choy qoshiq quruq xamirturush

1 choy qoshiq shakar

• Asosiy to'plam uchun:

1,5 stakan un

100 g sifatli margarin

1 choy qoshiq shakar

1 choy qoshiq tuz

agar margarin juda sho'r bo'lsa, kamroq foydalaning

• To'ldirish uchun:

3-4 o'rta kartoshka

400 g baliq filesi

2 o'rta piyoz

50 g sariyog '

tuz

Qalapmir

bir oz muskat yong'og'i

xohishiga

Tavsif

Ushbu pirogning diqqatga sazovor joyi uning to'ldirishidir, aniqrog'i, baliq va piyozdan tashqari, to'ldirishga xom kartoshka qo'yiladi. Bir qarashda, bu haqda hech qanday ekzotik yoki g'ayrioddiy narsa yo'q - kartoshka va kartoshka, buning o'ziga xosligi nimada, lekin bu faqat birinchi qarashda! Pishirish jarayonida kartoshka barcha baliq sharbatlarini oladi va pirog yumshoq, nam, suvli, xushbo'y, yumshoq va juda mazali bo'lib chiqadi! Urunib ko'r!

TAYYORLASH:

Xamir uchun iliq sutga quruq xamirturush va shakar qo'shing, 3-4 daqiqaga qoldiring va keyin butunlay eriguncha aralashtiring. Unni aralashtiring. Natijada, siz mustahkamlikdagi jo'xori uni eslatuvchi nozik xamirni olishingiz kerak. Idishni sochiq yoki plyonka bilan xamir bilan yoping va 2-3 soat davomida iliq joyda qoldiring. Fermentatsiya jarayonida xamir birinchi navbatda o'sib chiqadi, so'ngra uning yuzasi portlash pufakchalari, burmalar bilan qoplanadi va u orqaga siljiy boshlaydi. Xamirning tushishining boshlanishi uning etukligining belgisidir.
Qolgan unga retsept bo'yicha tuz, shakar, so'ngra xamir qo'shing. Yumshoq xamirni yoğurun. Xamir juda zich bo'lsa, ozgina suv qo'shing (1/4 chashka qo'shdim). Xamirni yoğurgandan so'ng 15-20 daqiqaga qoldirish juda tavsiya etiladi va shundan keyingina yoğurishni boshlang. Bu vaqt ichida un suvni shimib olish va kleykovina hosil qilish uchun vaqt topadi, bu esa ko'p mehnat talab qiladigan yoğurma jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi. Tan olaman, men buni har doim ham o'zim qilmayman, chunki ... qo'lingizni yuvishingiz kerak, keyin ularni xamirga qaytarib qo'yishingiz kerak, siz kutishni xohlamaysiz va bularning barchasi ... lekin yangi olingan videolarda men aynan shunday qilaman va farqni his qila oldim. Endi men buni faqat shu tarzda qilaman va men buni juda tavsiya qilaman.
Yoğurma xamirni juda yaxshilab yoğurun. Yoğurma paytida asta-sekin eritilgan margarinni qo'shing va uring. Idishni xamir bilan plyonka bilan yoping va hajmi ikki baravar ko'payguncha iliq joyda qoldiring. Ko'tarilgan xamirni yoğurun va uni ikkinchi marta ko'taring, so'ng uni yana yoğurun va 1/3 dan 2/3 gacha bo'lgan nisbatda ikki qismga bo'ling. Kattasidan ajratib oling va bezak uchun kichik bir bo'lakni ajratib qo'ying va xamirning qolgan qismini 25 dan 30 sm gacha bo'lgan qatlamga yoyib chiqing.
Yupqa to'g'ralgan xom kartoshkani xamirga birinchi qatlam sifatida qo'ying.

Kartoshkaga maydalangan baliq filesi qatlamini, so'ngra mayda tug'ralgan piyoz qatlamini qo'ying va ustiga sariyog 'bo'laklarini seping.

Har bir qatlamga tuz va murch qo'shganingizga ishonch hosil qiling, baliqqa ozgina maydalangan muskat yong'og'i qo'shishingiz mumkin. Xamirning kichikroq qismini qatlamga yoyib, ustiga qo'ying, to'ldirishni yoping. Qirralarini yoping, so'ngra pirogni plyonka bilan yoping va isbotlash uchun 20-30 daqiqaga qoldiring. Qolgan xamirdan o'zingizning didingiz va kayfiyatingizga ko'ra bezaklarni kesib oling. Pishirishdan oldin pirogni kaltaklangan tuxum bilan surting, ustiga dekorani qo'ying va yana tuxum bilan surting.

Bug 'chiqishi uchun tepada teshik ochganingizga ishonch hosil qiling (men ko'pincha tortni dekor bo'ylab vilkalar bilan teshdim). 170 ° C da 75-90 daqiqa davomida pishiring.

Yoqimli ishtaha!

Men bir haftadan ko'proq vaqt davomida haqiqiy Sibir baliq pirogi uchun retsept yozmoqchi bo'ldim va endi men buni oldim! Nega "haqiqiy", chunki men sibirlikman va buvilarim, onam va xolalarim bunday baliq pirogini pishirdilar. Yangi ovlangan daryo baliqlaridan tayyorlangan xushbo'y pirojnoe, ichi bir oz nam bo'lib, çıtır po'stlog'i bilan, nega men uni ko'p yillar davomida pishirishga harakat qilmadim?

Mening onam Yuqori Argada qishlog'idan keladi, bu qishloq Sibirda, Buryatiyada, shunday joyda joylashganki, hatto yo'ltanlamas transport vositalarida sayohat qilishni jasur sevuvchilar ham unga borishga jur'at eta olmaydi; buning uchun siz kerak. barcha ko'priklarni buzadigan Argada daryosidan o'ting. Men hatto hozir u yerda televizor borligiga shubha qilaman va qishloqning yarmi sigirdek tilini yaladi, sun'iy yo'ldosh xaritasiga ko'ra.

Ammo bobom va buvimning uyi hali ham turibdi va yashil bog' va binolarga qaraganda kimdir yashaydi. Oxirgi marta u erda chorak asrdan ko'proq vaqt oldin bo'lganman, lekin men uyni xaritada katta yashil dog'ning yonida, ro'parasida topdim. Bu terak, bu yerdan qayerdan kelganini hech kim bilmaydi, chunki eng yaqin shahardan bir necha yuz kilometr uzoqlikdagi tayganing o‘rtasiga teraklar ekilmagan, oldiga ekilgan kulba esa allaqachon ketgan. Bobomning uyini topish ham oson, chunki u ularnikiga yaqin, bobom va uning bolalari tomonidan butun qishloq bo'ylab qazilgan "xandaq" - suv oqadigan kanal, nazoratsiz va tez Argada daryosidan buriladi.

Daryoning o'zida esa son-sanoqsiz baliqlar bor: kulrang, taymen, lenok, oq baliq, boshqa baliqlar, masalan, sablefish yoki perchlar haqida gapirmasa ham bo'ladi. Bu baliqchilar uchun haqiqiy jannat! Va bobom tomonidan tutilgan bu baliqdan buvim baliq pirogini pishirgan. Men sizga aniq retseptni ayta olmayman, chunki qishloqda hamma narsa ko'z bilan amalga oshiriladi va men o'sha paytda ovqat tayyorlash uchun juda yosh edim. Menda ham, sizda ham bunday sut, sariyog 'yoki smetana, tuxum, baliq yoki oddiy suv yo'q. Axir, hatto Buryatiya Respublikasida ham Argada eng ekologik toza joy hisoblanadi!

Va endi ro'za, boy pirog pishirish vaqti emas, lekin Palm Sunday yaqinda keladi va siz yaqinlaringizni xursand qilishingiz va haqiqiy Sibir baliq pirogini tayyorlashingiz mumkin. Ammo xamirturush xamirining har xil turlari, u bilan qanday ishlash va undan nimani tayyorlash mumkinligi haqida bilmoqchi bo'lsangiz, sahifaga tashrif buyurganingizga ishonch hosil qiling: .

Albatta, siz har qanday baliqni olishingiz mumkin, lekin men baliq pirogi uchun dengiz baliqlarini sotib olishni maslahat bermayman, men hatto daryo baliqlarini ham talab qilaman, masalan, menda alabalık bor. Ha, unda juda ko'p suyaklar bor, lekin tasavvur qiling-a, Sibir qishloqlarida bunday pirogni tayyorlashda ular hatto suyaklarni ham olib tashlamaydilar! Biroq, tarozilarni tozalab, baliqning qanotlarini kesib, boshini olib tashlaganimdan va tana go'shtini uzunligi bo'yicha yarmiga bo'lingandan so'ng, asosiy tog 'tizmasini olib tashladim, suyaklarning ko'pini olib tashladim, men juda kichiklar bilan bezovta qilmadim.

Haqiqiy Sibir baliq pirogi

Sibir baliq pirogining butun retsepti uni ro'za tutish paytida bayramlarda iste'mol qilish mumkinligini hisobga olgan holda amalga oshiriladi.

Sibir baliq pirogi retseptining slayd-shousini tomosha qiling:

Haqiqiy Sibir baliq pirogini qanday tayyorlash mumkin

1. Xamirturush va shakar va elenmiş unning taxminan yarmini iliq suvga (taxminan 2 stakan) quying, yaxshilab aralashtiramiz, zig'ir sochiq bilan yoping va xamir "mos" va ko'tarilguncha taxminan bir soat davomida iliq joyga qo'ying.

2. Xamirni yaxshilab yoğurun, qolgan un, tuz qo'shing va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring, sochiq bilan yoping va xamir hajmi ikki baravar ko'payguncha yana bir yarim soat davomida iliq joyga qo'ying.

3. Ko'tarilgan xamirga taxminan 50 ml o'simlik yog'ini quying, xamirni yaxshilab yoğurun, aralashtiramiz, uni un sepilgan stolga to'kib tashlang, yana yaxshilab yoğurun, hech qanday kuch sarflamaysiz va yarmiga bo'ling.

4. Xamirning yarmidan pirogimiz uchun pastki qismini yoyamiz. Qatlam juda nozik bo'lishi kerak, bir santimetrdan oshmasligi kerak. Uni moylangan idishga yoki tutqichsiz qovurilgan idishga joylashtiring, shunda uning qirralari panning devori bo'ylab ko'tariladi.

5. Bo'laklarga bo'lingan baliqlarni to'g'ridan-to'g'ri xamirga qo'ying va ozgina tuz qo'shing.

6. Piyozni halqalarga yoki yarim halqalarga kesib, baliq ustiga qo'ying, tug'ralgan piyoz patlari va arpabodiyon bilan seping. Yupqa kartoshka bo'laklarini ustiga qo'ying, tuz va qalampir qo'shing. Har bir narsani o'simlik moyi bilan mo'l-ko'l seping.

7. Xamirning ikkinchi yarmidan bezatish uchun uchinchi qismini ajrating, ikkinchi yarmidan esa pirogning "qopqog'ini" yupqa qilib yoyib, ustiga to'ldirishni yoping.

8. Qolgan xamir bo'lagidan biz uchta ipdan iborat ortiqcha oro bermay to'qiymiz, siz bitta sinov ipini olib, uning ikki tomoniga burchak ostida, baliq suyagi shaklida kesishingiz mumkin. Ushbu bezakni pirogning perimetri bo'ylab joylashtiring, tikuvni yoping.

9. Pirogning yuqori qismini o'simlik moyi bilan yog'lang va pirogni isbotlash uchun taxminan yarim soat davomida iliq joyga qo'ying. Bu vaqt ichida tort yaxshi ko'tariladi.

10. Pirogni oldindan vilkalar bilan bir necha joyda teshib, pechda taxminan 180 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiring. Pirogning rangi va ko'rinishini kuzatib boring. Pishirish jarayonida, oxirigacha. Pirog yana yog'lanishi mumkin.

Haqiqiy Sibir baliq pirogi uchun ingredientlar

- 600 gramm un

- 1 osh qoshiq. xamirturush

- 1 osh qoshiq. Sahara

- KELISHDIKMI. 800 g baliq

- 1 ta kompyuter. Luqo

- 4-5 dona. kartoshka

- 5-6 dona. yashil piyoz

- 6 dona arpabodiyon novdalari

100 ml o'simlik yog'i

Tuz qalampiri

Pirog tayyor bo'lgach, uni stolga olib boring va oilangizga qo'ng'iroq qiling, ammo ishonchim komilki, bu vaqtga kelib ularning hammasi o'zlarini yig'ib olishadi.

Ba'zida erkaklarimiz go'shtni yaxshi ko'radilar, ularsiz yashay olmaydilar va hatto ikki yoki uch bo'lak mazali xushbo'y baliq pirogini iste'mol qilgandan so'ng, ular qoshiqlarini stolga urib, kotlet talab qiladilar. Ikkita taomni birlashtirmoqchimisiz: go'sht va yon idish? Keyin qiyma go'sht bilan kartoshka kostryulkalarini tayyorlash retsepti sizga kerak bo'ladi! Sibir pirogi pishirilayotganda siz barcha ingredientlarni tayyorlashingiz mumkin va undan keyin darhol kostryulkani issiq pechga qo'ying. Shunday qilib, siz bir vaqtning o'zida ikkita idish olasiz va barchani xursand qilasiz.

Muhokama: 21 ta fikr

Shunchaki ajoyib yozish! Men darhol pishirmoqchi bo'ldim, lekin u haqiqiy Sibir bo'lib chiqmasligidan qo'rqaman. Ural novvoylari umuman bunday pishirmaydilar ...

1. Ural pirogi haqida bilish qiziq bo'lardi.

   Men uchun baliq pirogini (bu kompozitsiya bilan) teng ravishda Ural va Markaziy rus deb atash mumkin. Bu chuchvarani Sibir deb atash bilan bir xil - asl Udmurt nomi.

   Xuddi shunday, ravioli udmurt taomlari, buryat buuzlarini esa qozoq manti deb atash mumkin. Men sizga Sibirda bunday pirojnoe qanday tayyorlanishini aytdim. xususan, Transbaikailda, lekin uni xohlaganingizcha chaqiring. Men boshqa joylarda bunday pirogni ko'rmaganman. Agar biz juda qattiqqo'l bo'ladigan bo'lsak, unda bunday pirog hatto Sibirda, hatto Uralsda ham, 19-asrning boshidan yoki hatto o'rtalarida ham paydo bo'lishi mumkin edi.

Shunday qilib, men yaxshi baliq istadim va tabiatga, daryoga bordim)))

1. Oh, bu to'g'ri, men ham sayyohlarning hisobotlarini o'qib chiqdim va ikki kun davomida ulardan chiqmadim. Odamlar daryo bo'ylab rafting qilishmoqda, shuning uchun baliq deyarli qayiqqa sakraydi!

Oh, men darhol pirogni xohlardim!
Men, albatta, sizning retseptingiz bo'yicha pishirishga harakat qilaman.

1. Sizga yoqqanidan xursandman, albatta chiqadi, siz shunday hunarmandsiz!

Suyaklar pishiriladi, shunda siz ularni umuman sezmaysiz. Eh, men pirog istadim.. Retsept uchun rahmat.

1. Ha, ayniqsa, kattalarni chiqarib tashlaganimdan beri.

Mening buvim sibirlik edi, Tomskdan. U menga oilaviy retseptlarga aylangan bir nechta pishirish retseptlarini meros qilib qoldirdi. Mana, ulardan biri, buvim uni "Sibir pirogi" deb atagan. Ajoyib xamir va juda qiziqarli to'ldirish ko'plab do'stlarimni chalg'itadi - ular uni iste'mol qilishganda, ular kartoshka, baliq va piyozning xom qo'yilganligiga ishonishmaydi. Va bu butun nuqta - to'ldirish juda mazali, yangi va quruq bo'lmagan bo'lib chiqadi. Urunib ko'r!

Sinov uchun:

100 gr. sariyog 'yoki margarin

1 osh qoshiq shakar

2,5-3 stakan elenmiş un

Bir choy qoshiqning uchdan bir qismi tuz

Opara

1 stakan sut (250 ml)

25 gr. xamirturush

1 osh qoshiq shakar

1 stakan un

To'ldirish:

350-400 gr. baliq (kod, tovoq, paypoq, sazan)

3 ta kartoshka

3 piyoz

¼ stakan o'simlik yog'i yoki 50 gr. sariyog'

Tuz qalampiri

Xamirturush va shakarni iliq sutda eritib oling, bir stakan un bilan aralashtiring va turing. Avvalgi xabarlarda men xamirning tayyorligini qanday aniqlash haqida gapirgan edim - u iloji boricha ko'tarilishi kerak, shundan so'ng xamir tayyor deb hisoblanadi. Xamir maksimal darajaga ko'tarilganligini qanday aniqlash mumkin? Elementar - xamir yuzasida ajinlar paydo bo'lganda, u ko'tarilgan va tusha boshlagan degan ma'noni anglatadi - xamirni tayyorlash vaqti keldi. Yumshoq sariyog 'yoki margarinni shakar va sarig'i bilan maydalang. Tuxum-sariyog 'aralashmasi, un va tuz bilan nordon xamirni aralashtiramiz, xamirni yoğurun (10-15 daqiqa davomida yaxshilab uring). Biz xamirni iliq joyda fermentatsiya qilish uchun qoldiramiz, uni ikki marta yoğurur va uchinchi marta pirog tayyorlaymiz.

To'ldirish: kartoshkani ingichka bo'laklarga, baliqni mayda tekis bo'laklarga, piyozni yupqa halqalarga (qanchalik yupqa bo'lsa, shuncha yaxshi).

Xamirni ikki qismga bo'ling (bezatish uchun olma kattaligidagi bo'lakni ajratib qo'ying). Bir qismini 1 sm qalinlikdagi qatlamga aylantiring (menda taxminan 20 dan 35 sm gacha bo'lgan pishirish varag'im bor. Bu xamir miqdori bu pishirish varag'ining o'lchamidagi pirog uchun etarli). Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang va ustiga xamir qatlamini o'tkazing. Xamirga kartoshka (xom!), kartoshkaga baliq, tuz va murch, baliqqa piyoz (xom!), piyozni yana ozgina tuzlaymiz, hammasiga sabzavot yoki sariyog 'quyamiz. Biz xamirning ikkinchi qismini ham qatlamga aylantiramiz (pastki qatlamdan kattaroqdir, chunki biz to'ldirish balandligini ham hisobga olishimiz kerak). Pirogni xamir bilan yoping, chetlarini chimchilab oling, pirogni xamir va barglarning chiziqlari bilan bezang, ustiga tuxum surting va iliq joyda 40 daqiqaga qoldiring.

Tekshiruvdan so'ng, bug 'chiqishi uchun tortda teshiklar qiling va uni kamida bir soat davomida 170 daraja (ortiq emas) isitiladigan pechga qo'ying. Agar tort juda qizarib ketayotganini ko'rsangiz, uni nam qog'oz bilan yoping. Va shuni yodda tutingki, agar pirog pechda bir soatdan kamroq vaqt davomida o'tirsa, to'ldirish ho'l bo'ladi. Butun hiyla - bu pirogni past haroratda va uzoqroq vaqt davomida pishirish, keyin kartoshka, baliq va piyoz mukammal pishiriladi.

Tayyor pirogni yog'och yuzaga qo'ying, suv seping, sochiq bilan yoping va 10-15 daqiqaga qoldiring.