uy > Sabzavotli idishlar > Tanish Yangi yil taomlarining g'ayrioddiy taqdimoti: fotosurat. "Olivier" yangi yil salatasi - bayram taomlar bilan boshlanadi Olivier Yangi yil uchun salat retseptlari


Tanish Yangi yil taomlarining g'ayrioddiy taqdimoti: fotosurat. "Olivier" yangi yil salatasi - bayram taomlar bilan boshlanadi Olivier Yangi yil uchun salat retseptlari




2018 yil 26 sentyabr

Xayrli tong aziz do'stlar. Bugun men mazali va juda tanish Olivier salatini tayyorlashni taklif qilaman. Bu salat juda boy tarixga ega. Ajablanarlisi shundaki, u birinchi marta Moskvadagi "Ermitaj" restoranida tayyorlangan. O'sha paytda u erda oshpaz frantsuz Lyusen Olivye edi. Va, albatta, endi an'anaviy Yangi yil bayrami kimning nomi bilan atalganligi aniq bo'ladi.

O'sha paytda ko'plab oshpazlar bu salatni takrorlashga harakat qilishdi, lekin hech kim muvaffaqiyatga erisha olmadi, chunki Lucien hech kimga pishirish sirini oshkor qilmagan. Keyinchalik bu sirni "Moskva" deb nomlangan boshqa restoranga ishlash uchun ketgan o'z shogirdi ochdi. Moskva restorani aynan bir xil salat bilan xizmat qila boshladi, ammo Stolichny nomi bilan.

Keyinchalik, aniqrog'i 1894 yilda retsept birinchi marta bosma shaklda paydo bo'ldi. Ammo haqiqat shundaki, retsept bugungi kunda hammamiz bilganimizdan tubdan farq qiladi. Asl shaklida salatga findiq grouse, kerevit bo'yinlari, kapers va zaytun qo'shilgan.

Ammo yillar davomida retsept butun sayyora bo'ylab tarqaldi va endi siz Olivier salatini tayyorlash uchun yuzdan ortiq retseptlarni topishingiz mumkin. Qimmatbaho ingredientlar arzonroq va qulayroq bo'lganlar bilan almashtirildi. Deyarli har bir oila bu salatni o'z retseptlariga ko'ra tayyorlaydi. Ba'zi odamlar go'sht o'rniga qizil baliq yoki qo'ziqorin qo'yishadi, mayonezni qaymoq bilan almashtiradilar va go'shtni umuman qo'ymaydigan retseptlar mavjud. Umuman olganda, qancha oshpaz qancha retsept bo'lsa, shuncha ko'p.

Lekin men ko'proq klassik pishirish retseptlarini ko'rib chiqishni taklif qilaman. Go'sht va mayonez va tuzlangan bodring bor joyda. Retseptlarning barchasi bir-biriga o'xshash, ammo har bir alohida retseptning o'ziga xos burilishlari bor, bu taomga o'ziga xos narsalarni qo'shadi.

Ehtimol, siz bu Olivier salatining klassik retsepti emasligini aytasiz, chunki klassikaga ko'ra u butunlay boshqa ingredientlarni o'z ichiga olishi kerak. Ammo bu, aytaylik, bu gazakni tayyorlash uchun xalq klassikasi.

Ingredientlar

Qaynatilgan kolbasa 300 gr.
Piyoz 1 bosh
Kartoshka 2-3 dona.
Sabzi 1-2 dona.
Tuzlangan bodring 2 dona.
Tuxum 4-5 dona.

Mayonez 300 gr.
Salat bezash uchun zaytun, arpabodiyon, shirin qalampir

Pishirish jarayoni

Kelajakda ushbu salatni tayyorlashni osonlashtirish uchun avvalo barcha ingredientlarni tayyorlashingiz kerak.



Piyoz, bodring, kolbasa mayda kubiklarga bo'linadi. Sabzavotlar va tuxumlarni qaynatish va sovutish kerak, keyin tozalanadi va kichik kubiklarga bo'linadi. Yashil no'xat idishini oching va tuzlamoqni to'kib tashlang.


Barcha ingredientlar tayyor bo'lgach, siz salat tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Barcha ingredientlarni bitta katta idishga joylashtiring, mayonez bilan ziravorlang va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.


Salatni yaxshi kayfiyatda yig'ish yaxshidir, chunki ishingizning yakuniy natijasi sizning kayfiyatingizga bog'liq bo'ladi.


Har bir narsa aralashtirilganda, salat pishirilishi uchun idishni 30-40 daqiqaga chetga surib qo'ying. Aslida, salat to'liq tayyor, lekin bugun men sizga biroz g'ayrioddiy tarzda xizmat qilishni taklif qilaman. Yangi yil yaqinlashib qolganligi sababli, oddiy salatga bir oz g'ayrioddiy narsa qo'shamiz.



Idishning tarkibini plastinka ustiga qo'ying va quyidagi fotosuratda ko'rsatilganidek, tik tepalik hosil qiling.


Keyin biz arpabodiyon novdalarini olib, salat qoziqlarini Rojdestvo daraxtiga aylantiramiz. Bir qarashda, bu juda qiyin bo'lib tuyulishi mumkin, ammo bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q.


Bunday yangi yil go'zalligini yaratish uchun sizga juda oz vaqt kerak bo'ladi. Faqat zaytun, shirin qizil qalampir va qaynatilgan makkajo'xori bilan bezash qoladi. Va yulduz qizil qalampirdan tayyorlanishi yoki qizil baliq bo'lagi bilan to'ldirilishi mumkin. Yoqimli ishtaha.

Olivierni oshpaz bilan birga pishirish

Men salatni qanday tayyorlash haqida batafsil tavsifni o'z ichiga olgan videoni tomosha qilishni taklif qilaman. Bu videoni albatta ko'ring, chunki foydali narsalar ko'p.

Yangi yil stoli uchun Olivier uchun oddiy retsept

Biz ikkinchi salatni ham nostandart tarzda yig'amiz. Biz uni bayramona gulchambar shaklida xizmat qilamiz. Menimcha, taomning taqdimoti uning ta’mini o‘zgartirishi mumkin, taqdimot qanchalik rang-barang va o‘ziga xos bo‘lsa, salatimiz shunchalik mazali bo‘ladi.

Bundan tashqari, ushbu taqdimotda murakkab yoki g'ayritabiiy narsa yo'q. Uni gulchambar shaklida yig'ish uchun sizga standart stakan va tekis idish kerak bo'ladi. Umuman olganda, siz tez orada hamma narsani o'zingiz tushunasiz.

Ingredientlar

Qaynatilgan kolbasa 250-300 gr.
Qaynatilgan kartoshka 3-4 dona.
qaynatilgan sabzi 1-2 dona.
qaynatilgan tuxum 3-4 dona.
Yangi bodring 1 dona.
Tuzlangan bodring 1 dona.
1 konservalangan yashil no'xat
Yangi yashil arpabodiyon 1 dona
Piyoz patlari 1 dona
Tuz, qalampir, mayonez ta'mga ko'ra

Pishirish jarayoni

Va shuning uchun endi siz mahsulotlarni maydalashingiz kerak. Siz ozgina maydalashingiz mumkin, masalan, kartoshka, sabzi, kolbasa. Ammo bu menga yoqmaydi, men hamma narsani klassikamga ko'ra qilaman, ya'ni men faqat pichoq bilan ishlayman, lekin siz uni maydalashingiz mumkin.



Umuman olganda, men barcha ingredientlarni bir xil kichik kublarga kesib tashladim. Axir, salatada barcha ingredientlar teng ravishda kesilgan bo'lishi muhimdir. Taom kichik no'xatni o'z ichiga olganligi sababli, boshqa barcha ingredientlarni taxminan bir xil o'lchamda kesish kerak.

Siz retseptda ko'rsatilganidan bir oz ko'proq kolbasa olishingiz mumkin, shunda salat yanada qoniqarli bo'ladi.

Men tuxumni iloji boricha mayda to'g'rab olaman.


Men kuzda o'ralgan bodringni olaman va ozgina nordon bo'lganlarni tanlash tavsiya etiladi.


Men tug'ralgan mahsulotlarni idishga solib qo'ydim. Eng oxirida mayonez qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.


Endi gulchambarni shakllantirishning tantanali vaqti. Yassi katta plastinka yoki idish olib, o'rtasiga stakan yoki shunga o'xshash narsalarni qo'ying.


Va biz idishning tarkibini stakan atrofida yoyib, shu bilan simitga o'xshash narsani hosil qilamiz. Mayonez tarqalmasligiga ishonch hosil qiling.


Idishning barcha tarkibi qo'yilganda, idish toza va chiroyli bo'lib qolishi uchun qirralarni peçete bilan ehtiyotkorlik bilan artib oling. Mayonez tomchilari bo'lmasligi kerak.


Endi bayramona gulchambar yasash uchun bagelimizni arpabodiyon novdalari bilan bezash qoladi. Sabzidan chiroyli yulduzlarni kesib, ular bilan bayram salatimizni bezashingiz mumkin.


Salataga xizmat qilishdan oldin u muzlatgichda bir oz o'tirishi kerak. Yoqimli ishtaha.

Kolbasa va tuzlangan bodring bilan klassik qishki salat

Endi men sizga yana bir xalq klassikasini taklif qilaman. Ushbu shaklda siz uni tayyorlashga ko'proq odatlanasiz. Chunki retsept faqat eng arzon mahsulotlarni o'z ichiga oladi.

Ingredientlar

Doktor kolbasa 300-400 gr.
Kartoshka 100-130 gr.
Qattiq qaynatilgan tuxum 2-3 dona.
Barrel bodringlari 100 gr.
Qaynatilgan sabzi 100 gr.
No'xat 1 banka
Piyoz 1 bosh
Ko'katlar 1 dona
Tuz va qalampirni tatib ko'ring
Mayonez

Pishirish jarayoni

Qaynatilgan sabzavotlarni maydalang.
Tuxumni maydalagich yordamida kesib oling.
Bodringni kub shaklida kesib oling.
Piyozni mayda to'g'rang va yuving. Ortiqcha achchiqlikni yo'qotish uchun uni suv va sirkaga solib qo'yishingiz mumkin.
Sosisni doira shaklida, so'ngra doiralarni chiziqlar bilan, chiziqlarni esa kvadrat shaklida kesib oling.
No'xatdan sho'r suvni to'kib tashlang.
Barcha tayyorlangan ingredientlarni yirtqichlardan joylashtiring, mayonez qo'shing va aralashtiring.
Xizmat qilishdan oldin muzlatgichga kamida 2 soat qo'ying.
Yoqimli ishtaha.

Sabzisiz kolbasa va qo'ziqorinli nostandart Olivier uchun retsept

Ushbu retsept klassikaga o'xshaydi, ammo uni butunlay yangi talqin deb atash mumkin emas, chunki qo'ziqorinlar dastlab kompozitsiyada mavjud edi. Bundan tashqari, bu salatga bir necha turdagi go'sht qo'yilgan. Shunday qilib, bu holda, hamma narsa yangi, yaxshi unutilgan eski degan ibora eng mos keladi.

Ingredientlar

Qaynatilgan tuxum 4 dona.
Pidjaklarida qaynatilgan kartoshka 4-5 dona.
Tuzlangan bodring 3 dona.
1 konservalangan yashil no'xat
Dudlangan kolbasa 350 gr. (lekin ko'proq mumkin)
Yangi qo'ziqorinlar 300 gr.
Mayonez - ta'mga
O'simlik moyi
Tuz va qalampirni tatib ko'ring

Pishirish jarayoni

Tuxumni qaynatish kerak. Shuning uchun tuxumni qattiq qaynatamiz va sovuq suvda sovutamiz. Tuxumni qanday qilib to'g'ri qaynatish kerak
Keyin sovutilgan tuxumni mayda maydalang.


Tuxum qaynayotganda, qo'ziqorinlarni qovurish uchun vaqtingiz bo'lishi mumkin. Ushbu salat uchun siz o'zingiz xohlagan narsani ishlatishingiz mumkin. Nozik kesib oling va pishganicha o'simlik yog'ida qovuring.


Qaynatilgan kartoshkani mayda kubiklarga kesib oling.


Bundan tashqari, bodringni kichik bo'laklarga kesib olishingiz kerak bo'ladi.


Kolbasani kub shaklida maydalang. Umuman olganda, barcha ingredientlar taxminan bir xil kesilishi kerak.


Tug'ralgandan so'ng, men darhol ingredientlarni bitta umumiy idishga solaman. Oxirida bir oz tuz qo'shaman, 2-3 osh qoshiq mayonez qo'shaman va silliq bo'lguncha aralashtiraman. Bu juda mazali bo'lib chiqadi.

Tovuqli Olivier salatasi oddiy retsepti

Men Olivier retseptlari to'plamiga yana bitta retsept qo'shishni taklif qilaman. Odatdagidek kolbasa o'rniga biz unga tovuq go'shti qo'shamiz. Va menga ishoning, salat xuddi to'yimli va mazali va bir oz ko'proq parhez bo'lib qoladi.

Ingredientlar

Tovuq ko'kragi 500 gr.
Kartoshka 300 gr.
Sabzi 200 gr.
Tuxum 3 dona.
Tuzlangan bodring 150 gr.
Konservalangan no'xat 1 dona
Mayonez - ta'mga
Tuz va qalampirni tatib ko'ring
Bezatish uchun ko'katlar

Pishirish jarayoni

Tovuq ko'kragini to'liq pishganicha pishirish kerak. Idishga suv quying, ozgina tuzlang va ko'krakni bu suvda pishiring. Taxminan pishirish vaqti 25-30 minut.


Sovutgandan so'ng, retsept bo'yicha kerakli miqdorda go'shtni mayda to'g'rang.


Shu bilan birga, kartoshka, sabzi va tuxum pishirilsin. Faqat tuxumni sabzavot bilan pishirmang.


Pishirgandan keyin sabzavotlarni sovutib oling va ularni kub shaklida kesib oling. Yaxshiyamki, qaynatilgan sabzavotlar juda oson kesiladi.




Barcha ingredientlarni chuqur idishga joylashtiring, yashil no'xat, mayonez qo'shing va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.


Xizmat qilishdan oldin, yashil petrushka novdasi bilan bezang. Yoqimli ishtaha.

Bu bilan Olivier salatining retseptlarining kichik tanlovi yakunlandi. O'ylaymanki, siz o'zingiz uchun sevimli pishirish retseptini topishingiz mumkin. Bu salatni qanday tayyorlaysiz? Hammaga tinchlik, mehribonlik va ko'proq ijobiylik.

80-yillarda yashagan odamlar, yangi Olivyeni ko'rganlarida, hammaning sevimli bayrami - Yangi yilni eslashadi. Sovet davrida bu taom har qanday bayramga hamroh bo'lgan. Hech kim savol bermadi: "Olivier salatida mayonez bilan qancha kaloriya bor?" Taomni tayyorlash oilaviy an'ana edi va kolbasa bilan birga qaynatilgan sabzavotlarning hidi hammaga yaqinda ajoyib bayram kelishini aytdi.

Siz boshqa qiziqarli retseptlarni, masalan, yoki bizning veb-saytimizda topishingiz mumkin.

Ushbu salatning retsepti har bir uy bekasiga ma'lum, tarkibi juda oddiy va siz o'z oilangizni yoki katta guruhingizni to'liq ovqatlantirishni istasangiz, ularni klassik sovuq ishtaha bilan xursand qilishingiz mumkin.

Kolbasa bilan klassik Olivier salatining ingredientlari:

  • Kartoshka - 210 g;
  • Sabzi - 160 g;
  • kolbasa - 260 g;
  • 7 tovuq tuxumi;
  • tuzlangan bodring - 90 g;
  • tuzlangan no'xat - 130 g;
  • tuz - 15 g;
  • o'simlik yog'i - 110 ml;
  • Xantal - 35 g;
  • shakar - 22 g.

Klassik Olivye retsepti:

  1. Kartoshka va sabzi kirni tozalash uchun yuvilishi va ozgina tuz qo'shilgan suvda pishganicha qaynatish kerak. Ildizli sabzavotlar sovutilgandan so'ng, sabzavotlarni tozalash va ularni kub shaklida kesish kerak.
  2. Tovuq tuxumlarini qattiq qaynatib oling, pishirgandan keyin sovutib oling, tozalang va bo'laklarga bo'ling.
  3. Siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra kolbasa olishingiz mumkin. Dudlangan ham mos keladi, lekin cho'chqa yog'isiz qaynatilgan eng yaxshisidir. Mahsulotni mayda bo'laklarga bo'ling.
  4. Tuzlangan bodringni mayda kubiklarga kesib oling va agar kerak bo'lsa, qo'llaringiz bilan bir oz tuzlamoqni siqib chiqaring.
  5. Ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun no'xatni filtrga joylashtiring.
  6. Siz tayyor mayonezdan foydalanishingiz mumkin, ammo maksimal ta'mga erishish uchun sousni uyda tayyorlash tavsiya etiladi. Tayyorlash uchun siz barcha ingredientlarni yuqori tezlikda aralashtirish uchun mikser yoki blenderdan foydalanishingiz kerak. Bir piyola ichiga bir juft tovuq tuxumini sindirib, tayyorlangan xantal qo'shing, tuz va shakar qo'shing. Maksimal tezlikda urib, o'simlik yog'ini nozik oqim bilan to'kib tashlang. Bu mayonezni engilroq va qalinroq qiladi.
  7. Barcha mahsulotlarni katta salat idishida aralashtiring, tarkibiga ozgina tuz qo'shing va mayonez bilan aralashtiring.

Maslahat: 100 gramm uchun Olivier salatining kaloriyasi. Agar kiyinish sifatida kam yog'li smetana qo'shsangiz, mahsulot kamayadi.

Qanday qilib pishirishni yoki veb-saytimizning boshqa bo'limlarini ko'rib chiqsangiz, bilib olishingiz mumkin.

Olivier salatasi - klassik retsept

Qisqichbaqalar bilan Olivier butunlay boshqacha ta'mga ega, biz bolalikdan beri o'rganib qolganimizdan farq qiladi. Ammo bu sizning mehmonlaringiz taomni yoqtirmaydi degani emas, aksincha, bu o'ziga xos ishtaha barchaning roziligi va hayratiga sabab bo'ladi.

Klassik Olivye salatining tarkibi:

  • Kartoshka - 270 g;
  • qisqichbaqalar - 290 g;
  • yangi bodring - 130 g;
  • Sabzi - 160 g;
  • 4 tovuq tuxumi;
  • yashil no'xat - 90 g;
  • ko'katlar - 35 g;
  • mayonez - 65 ml;
  • tuz - 11 g;
  • xushbo'y qalampir aralashmasi - 6 g.

Olivier salatasi - klassik retsept, bosqichma-bosqich:

  1. Kartoshka va sabzi yuving, pishganicha pishiring, salqin, qobig'ini tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
  2. Tovuq tuxumlarini tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling, muzli suvda sovutib oling, tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
  3. Bodringni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Agar qobig'i achchiq bo'lsa, uni kesib tashlash yaxshidir.
  4. Yashillarni yuving va novdalarni bezash uchun ajrating.
  5. Qisqichbaqalar tuz qo'shilgan qaynoq suvga botiriladi, shuningdek, baharatlı aroma uchun dafna yaprog'i va qalampir no'xatini tashlashingiz mumkin.
  6. Dengiz mahsulotlarini qaynoq suvda taxminan besh daqiqa ushlab turing, uni olib tashlang, sovib ketguncha kuting, tozalang va kesib oling. E'lonni bezash uchun bir nechta qisqichbaqalarni butunlay qoldiring.
  7. Ortiqcha sharbatni olib tashlash uchun no'xatni filtrda to'kib tashlang.
  8. Tayyorlangan ingredientlarni birlashtirib, tuz va xushbo'y qalampir qo'shing, mayonez bilan aralashtiring.
  9. E'lonni yangi o'tlar va butun qisqichbaqalar shoxlari bilan bezang. Siz ta'mga limon bo'laklarini qo'shishingiz mumkin.

Retsept bayramona stolni bezash uchun ham juda mos keladi.

Olivier - klassik retsept

Qizil ikra qo'shsangiz, Olivier salatining xushbo'yligi va ta'mini butunlay o'zgartiradi. Bunday ishtahaning asosiy notasi baliqli bo'lib qoladi va original kiyinish oddiy taomni oshpazlik asariga aylantiradi.

Olivier uchun yangi usulda sizga kerak:

  • tuzlangan qizil ikra - 230 g;
  • ikra - 80 g;
  • Kartoshka - 180 g;
  • 4 tovuq tuxumi;
  • tuzlangan bodring - 110 g;
  • yangi bodring - 130 g;
  • Piyoz - 80 g;
  • yarim limon sharbati;
  • ko'katlar - 25 g;
  • Mayonez - 65 g;
  • Tuz - 9 g.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik bosqichlari:

  1. Paketdan tuzlangan qizil ikra olib tashlang, filetani suyaklar mavjudligi uchun tekshiring, agar mavjud bo'lsa, olib tashlang, toza go'shtni kub shaklida kesib oling.
  2. Kartoshka va tuxumni pishganicha qaynatib oling, salqin va tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling.
  3. Tuzli va yangi bodringni kub shaklida kesib oling, agar kerak bo'lsa, ortiqcha sharbatni siqib oling.
  4. Piyozni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
  5. Ko'katlarni avval yuvgandan keyin pichoq bilan maydalang.
  6. Katta salat idishida barcha mahsulotlarni aralashtiramiz, tuz, mayonez va limon sharbati qo'shing, hamma narsani aralashtiramiz va ustiga qizil ikra va o'tlar bilan bezang.

Qishki Olivier salatasi - klassik retsept

Olivier salatasi juda mazali taomdir, shuning uchun kolbasa o'zingizning sevimli go'sht turi bilan almashtirilishi mumkin. Misol uchun, agar siz tovuq filesi qo'shsangiz, gazakning ozuqaviy qiymatini oshirishingiz mumkin.

Tarkibi (4 ta porsiya uchun):

  • tovuq filesi - 190 g;
  • 5 tovuq tuxumi;
  • Kartoshka - 130 g;
  • tuzlangan bodring - 140 g;
  • Yangi kornişonlar - 110 g;
  • tuzlangan no'xat - 90 g;
  • Sabzi 80 g;
  • piyoz - 70 g;
  • mayonez - 65 ml;
  • Tuz - 4 g.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

  1. Tovuq go'shtini yuving va tuzli suvda pishganicha pishiring, so'ngra salqin, mayda bo'laklarga bo'ling.
  2. Kartoshka va sabzi yuving, yumshatilguncha qaynatib oling, qobig'ini tozalang va kub shaklida kesing.
  3. Tovuq tuxumini qattiq qaynatib oling, sovutib oling va boshqa mahsulotlarga o'xshash bo'laklarga bo'ling.
  4. Bodringni bo'laklarga bo'ling, agar u juda qalin yoki achchiq bo'lsa, qobig'ini kesib olishingiz mumkin.
  5. Piyozni tozalang va maydalang.
  6. Barcha mahsulotlarni, mavsumni mayonez bilan birlashtiring va aralashtiring.
  7. E'lonni yangi o'tlar va no'xat shoxlari bilan bezashingiz mumkin.

Füme o'rdak bilan yangi yil uchun Olivier salatasi

Ba'zan siz g'ayrioddiy narsani xohlaysiz. Bunday paytlarda dudlangan o'rdak ko'krak qo'shilishi bilan har kimning sevimli Olivier salatini tayyorlashga arziydi. Aperatif o'ziga xos füme aromati va ajoyib ta'mga ega.

Taom uchun masalliqlar (4 ta porsiya):

  • Dudlangan o'rdak filesi - 270 g;
  • 5 tovuq tuxumi;
  • Kartoshka - 120 g;
  • tuzlangan bodring - 170 g;
  • yashil no'xat - 90 g;
  • Sabzi - 80 g;
  • Mayonez - 45 g;
  • Tuz - 7 g.

Aperatiflarni tayyorlash:

  1. O'rdak filetosini kub shaklida kesib oling, go'shtni suyak va teridan ajrating.
  2. Tuxumni qattiq qaynatib oling, sovutib oling, tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
  3. Kartoshka va sabzi yuving, qaynatib oling, soviganida ularni kub shaklida kesib oling.
  4. Bodringni bo'laklarga bo'ling va ortiqcha sharbatini qo'llaringiz bilan siqib oling.
  5. No'xatni filtrga qo'ying va tuzlamoq drenajlanguncha kuting.
  7. Mahsulotlarni aralashtiring, mayonez qo'shing, aralashtiring va ta'mga tuz qo'shing.
  8. Siz Olivyeni yangi yil stoliga qaynatilgan bedana tuxumlari, o'tlar yoki zaytun bo'laklari bilan bezashingiz mumkin.

Taniqli Olivier salatasi har qanday bayram uchun juda mos keladi, stolni bezatadi, shuningdek, mehmonlarni xursand qiladi. Mazali taom katta va och kompaniyani boqishga yordam beradi va shu bilan styuardessaga yordam beradi, u turli xil taomlarni tayyorlashga majbur bo'lmaydi.

Sevgi bilan tayyorlangan taom dasturning haqiqiy diqqatga sazovor joyiga aylanishi uchun ikkita jihat bo'lishi kerak: ajoyib ta'm va ijodiy dizayn. Shunday qilib, hatto eng oddiy taom ham zavq keltiradi va bugun biz sizga Olivier salatini o'z qo'llaringiz bilan tug'ilgan kuningiz va Yangi yilingiz uchun fotosuratlar bilan qanday bezashni aytib beramiz. An'anaviy gazakdan o'ziga xos narsa qilish unchalik qiyin emas, asosiysi o'z tasavvuringizni ishga solish, yengingizni shimib, Povarenokning amaliy maslahatlari bilan qurollanishdir.

Har bir bayram va har qanday maxsus tadbir, xoh u bufet yoki unutilmas sana kuni do'stlar bilan piknik bo'lsin, salat dizaynida aks ettirilishi kerak bo'lgan o'ziga xos xususiyatga ega. Va agar oshpazning ilhomi va ijodi to'lib-toshgan bo'lsa, unda an'anaviy Olivye salatasi ham tanib bo'lmas darajada o'zgaradi.

Salatni bezashning asosiy qoidalarini eslab qolish kifoya:

  • biz bezak uchun salatni tashkil etuvchi ingredientlardan foydalanamiz,
  • yoki neytral ta'mning tarkibiy qismlari,
  • yoki salat bilan yaxshi ketadigan mahsulotlar.

Hech qanday murakkab narsa yo'q, hamma narsa juda aniq va siz ijodiy harakatlarni boshlashingiz mumkin.

Ko'pgina uy oshpazlari hali ham salatni oddiy laganda yoki salat idishida xizmat qilish tamoyiliga amal qilishadi. Va buning o'ziga xos jihati bor, chunki klassik Olivier salatini shu nuqtai nazardan bezash uchun stolda ta'sirchan taqdimot uchun salatni bezash uchun juda ko'p qiziqarli g'oyalar ixtiro qilingan.

Yangi yil uchun Olivyeni qanday bezash kerak

Masalan, Yangi yil stolida Rojdestvo naqshlari o'rinli bo'ladi: archa daraxtlari, gulchambarlar, shamlar, soatlar, qarag'ay konuslari, shuningdek, kelgusi yilning ramziy atributlari.

Biz salatlarni bezash uchun yangi yil raqamlarini yaratish bo'yicha bir nechta master-klasslarni taklif qilamiz.

Gulchambar uchun uzuk qilish uchun, salat qo'yishdan oldin idishning o'rtasiga stakan qo'ying va uni gazak so'qmoqlari bilan yoping, so'ngra idishni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Sakkizinchi raqam bo'lsa, salatni joylashtirish tizimi bir xil, faqat bu erda siz turli diametrli doiralari bo'lgan ikkita stakandan foydalanishingiz kerak - katta va kichik, masalan, stakan va stakandan foydalanishingiz mumkin.

23 fevral, 8 mart yoki Fisih bayramida Olivyeni qanday qilib chiroyli ko'rsatish mumkin

Ushbu va boshqa diniy yoki kasbiy bayramlarning bezakdagi o'ziga xos tor motivlari ham bor.

Olivierni 8-raqam, yulduz, tuxum, tank yoki guldasta shaklidagi plastinkaga qo'yishingiz mumkin.

Erkaklar bayrami uchun siz salatni Aziz Jorj lentasi shaklida maydalangan sabzi va tug'ralgan zaytun bilan bezashingiz mumkin yoki pagon va ofitser ko'ylagi shaklida tost uchun maydalangan tuzlangan bodring va pishloq bilan bezashingiz mumkin.

Pasxa yakshanbasida cherkov yoki 19-asrning Pasxa ramzi bo'lgan salat stolda ajoyib ko'rinadi.

Olivye musulmonlarning Iyd al-Fitr bayrami uchun ham tayyorlanadi, bu erda tuzlangan gulkaramdan tayyorlangan qo'zichoq haykalchasi bezak sifatida ishlatilishi mumkin. Bular Olivier gazakini bezash uchun eng mashhur, ammo kam bo'lmagan original variantlardir.

So'nggi paytlarda bolalar bayramlari kostyum mavzusidagi partiya tamoyili bo'yicha o'tkazila boshlandi, ularning o'ziga xosligini salatning qiziqarli taqdimoti bilan ta'kidlash mumkin.

Olivierni hayvonlar, multfilm qahramonlari, kamalak va boshqa original shakllar shaklida loyihalash orqali biz bolalarning bunday idishlarga bo'lgan qiziqishini oshirishimiz mumkin.

Bundan tashqari, salatni ba'zi qutulish mumkin bo'lgan raqamlar bilan bezash juda qiziq. Agar siz salatni doira shaklida qo'ysangiz, maydalangan pishloq seping va ustiga tuxumdan yasalgan sichqonlarning haykalchalarini qo'ying, unda bunday taom, albatta, bayramning asosiy taomiga aylanadi.

Qiziqarli qutulish mumkin bo'lgan raqamlarni qanday qilish bo'yicha bir nechta master-klasslarni tavsiya qilamiz.

Olivierni umumiy plastinkada bezashning universal varianti - salatni piyola shaklida yotqizish va uni turli xil gazaklar bilan to'ldirishdir.

Buning uchun salat keng doira ichida yotqizilishi kerak, shunda uning qirralari o'rtadan balandroq bo'ladi. Markazga nimani qo'yish mumkin? Misol uchun, Raffaello pishloq to'plari, to'ldirilgan bedana tuxumlari yoki kanepalar ajoyib echim bo'ladi.

Tug'ilgan kunlar uchun bezaklar assortimenti sezilarli darajada oshadi, ammo bu bayram uchun quyidagi ko'rinishdagi bezaklar:

  • tug'ilgan kunning yoshi yoki tug'ilgan sanasi bo'yicha raqamlar;
  • salatni bayramona syurpriz sifatida sabzi yoki pomidor lentasi bilan bezash,
  • sabzavot, tuxum, pishloq yoki kolbasadan kesilgan guldasta yoki savat gullari.

Salatni qutulish mumkin bo'lgan gullar bilan qanday bezash kerak

Olivierni atirgul shaklida qanday qilib chiroyli bezash varianti ham juda qiziq. Buning uchun siz salatni plastinka ustiga qo'yishingiz kerak va yangi bodringni uzunligi bo'ylab ingichka bo'laklarga kesib oling, so'ngra fotosuratda bo'lgani kabi ularni barglari shaklida salatga soling.

Shuningdek, biz qutulish mumkin bo'lgan gullarni yaratish bo'yicha master-klasslar uchun bir nechta variantni taklif qilamiz.

Bufetlar, kofe-breyklar va boshqa bufet tarzidagi ijtimoiy oqshomlar tom ma'noda Olivier salatini bo'lingan kechki ovqatdan berishni talab qiladi.

Va bu erda tortletlar, savatlar, konuslar va hatto chiplar kabi qutulish mumkin bo'lgan idishlar foydali bo'ladi, ularning yordamida siz katta laganda go'zal taomni taqdim etishingiz mumkin.

Olivierga tortletlarda xizmat qiling

Tartletlar deyarli har bir supermarketda sotiladi va bu qisqa nonli idishlarni uyda tayyorlash juda oddiy.

Uyda tartletlarni qanday qilish kerak

Siz shunchaki sariyog ', un, shakar, tuz va suvdan (sut) eng oddiy xamirni yoğurishingiz kerak, uni muzlatgichda 1-2 soat ushlab turing va keyin 5 mm qalinlikdagi xamir qatlamini yoyib, uni metall tort yordamida kesib oling. doiralarni pishiradi.

Keyin biz kesilgan doiralarni qoliplarga solamiz, ularni to'g'rilab, ustiga boshqa qolipni joylashtiramiz, shunda pishirish paytida (180 o C da 15 daqiqa) tortletlar o'z shakllarini saqlab qolishi mumkin.

Qum savatlari sovishi bilanoq, ularni salat bilan to'ldirish va o'tlar, oymalar, qizil ikra, qisqichbaqalar va zaytun bilan bezash mumkin.

Lavashdagi Olivier salatasi

Lavash - bufet uchun haqiqiy topilma. Bu yupqa arman noni bilan nima qila olasiz? U ajoyib savat va konuslar, naychalar va konvertlar, sumkalar va rulonlarni yaratadi.

Pita nonida salat berish haqida ko'proq ma'lumotni bizning veb-saytimizda topishingiz mumkin.

Vafli konuslari

Shirin bo'lmagan xamirdan tayyorlangan vafli, shuningdek, porsiyaga xizmat qilish uchun kozidir. Vafli stakanlari, tortletlar va konuslar Olivier salatini to'ldirish uchun ajoyib tanlov bo'ladi.

Olivyega chiplarda xizmat qilish

Pringles yoki Nachos kabi yirik chipslarni ko'pincha ziyofatlarda salat uchun bo'laklangan asos sifatida ko'rish mumkin.

Biroq, bu holda Olivier ingredientlari juda nozik kesilishi kerakligini yodda tutish kerak.

Pishloq va kartoshka savatlari

Pishloq va kartoshka Olivier salatiga xizmat qilish uchun ajoyib savat yasaydi.

Uyda pishloqli savat yasash

  • Buning uchun pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va uni moylangan plastinka va mikroto'lqinli pechga qo'ying.
  • Pishloq eriydi va elastik qatlamga aylanadi, sovutgandan keyin savatga egilib, oddiy stakan shaklida shakllantirilishi mumkin.

Uyda kartoshkadan savat yasash

  • Kartoshka ham qo'pol qirg'ichda maydalanadi, kraxmal bilan aralashtiriladi, devorlar bo'ylab metall süzgeçte joylashtiriladi va chuqur qovuriladi.

Qovurilgan va sovutilgandan so'ng, kartoshka elakdan osongina chiqariladi va uya-savat shaklida qoladi.

Porsiyalangan salatga xizmat qilishning boshqa ijodiy usullari

Salat bilan to'ldirilgan jambon va pishloqli rulolar stolda ajoyib ko'rinadi.

Mehmonlarga klassik Olivye salatini chiroyli va g'ayrioddiy tarzda taqdim etishning yana bir o'ziga xos usuli - non somonidan, yashil piyozdan yoki dudlangan pishloqdan ijodiy savat va doira shaklida kesilgan non shaklida asos yaratish.

Shunday qilib, biz somonlarni asosiy nonga yopishtiramiz va ularga oddiy savat to'qish uchun piyoz patlarini (pishloq lentalari) ishlatamiz. Ushbu taqdimot nafaqat ta'sirli, balki ajoyib ko'rinadi. Mehmonlar, albatta, bunday ijodiy g'oyadan hayratda qolishadi.


Ko'pincha, bayramlardan olingan fotosuratlar nafaqat mehmonlarning portretlari bilan to'la, balki ko'pincha kamera linzalari lazzatli taomlar bilan taqdim etilgan stolga o'tadi. Shuning uchun ba'zida siz mehmonlaringizni original narsa bilan hayratda qoldirmoqchisiz. Nega, masalan, salatni oddiy plastinkalarda emas, balki "tabiiy" idishlarda xizmat qilmaslik kerak?

Pomidor, bodring, baqlajon yoki tropik mevalar: avakado va hindiston yong'og'i qobig'i va boshqa ekzotik o'simlik mahsulotlarini bo'laklangan idishlar sifatida bog'dan sovg'alardan foydalanish haqida nima deyish mumkin.

  • Sariq yoki yashil bolgar qalampiridagi sham shaklidagi Olivier juda qiziqarli ko'rinadi, bu erda salatning o'rtasiga yorug'lik shaklidagi qizil qalampir bo'lagi qo'yilgan.
  • Chic bodring qayiqlari ham ajoyib bezak bo'ladi. Sabzavot uzunligi bo'ylab yarmiga bo'linadi, go'shti kesiladi va faqat idish shaklidagi teri qoladi, biz uni salat bilan to'ldiramiz va qizil bolgar qalampirining "qizil yelkanlari" bilan bezatamiz.

Umuman olganda, kontent uchun kemalar mavzusi juda mashhur va ko'p qirrali. Misol uchun, siz qalampir, tuxum, pomidor va boshqa bog 'mahsulotlarini frigat sifatida ishlatishingiz mumkin, ulardan sabzavot idishi va shish yoki tish pichog'ida suzib yurishingiz mumkin.

Dengiz mavzusidan o'tib, ayollarni eslash vaqti keldi. Pomidorlarning bir oz cho'zilgan raftlarini tepadan o'rtasiga to'rtta bo'lakka kesib, pulpani olib tashlasangiz va ichi bo'sh pomidorlarni Olivier salatiga to'ldirsangiz, qanday ajoyib guldasta lolalarini yaratishingiz mumkin.

Yuqorida lavashning ko'p qirraliligini aytib o'tdik. Lavash rulolari, naychalari va savatlari bo'lgan fotosuratlar, bu erda salat plomba sifatida xizmat qiladi, bu oshxona saytlarining haqiqiy yulduzlari.

Biroq, Olivier salatini qismlarga bo'lib xizmat qilish uchun bu yassi nonning foydaliligi shoxlar va naychalar bilan cheklanmaydi. Ochiq havoda dam olish hech qanday tarzda chiroyli salat taqdimotining ahamiyatini kamaytirmaydi, lekin qulaylik haqida unutmang. Shuning uchun bu holda eng yaxshi yechim Olivier salatasi ala shawarma bilan lavash rulolari bo'ladi.

Lavash uzoq vaqt namlanmaydi, lekin xavfsiz bo'lish uchun nonni to'ldirishdan oldin, uning ustiga marul barglarini qo'yish yaxshidir, shundan keyingina marulni qo'yib, chimichanga o'rang. Qulay va ijodiy, shunday emasmi?

Ko'zoynakda Olivierning chiroyli taqdimoti

Ushbu taqdimotni yangi deb atash mumkin bo'lmasa-da, uning dolzarbligi kundan-kunga ortib bormoqda. Olivierning ko'zoynaklar, kremli ko'zoynaklar, sharob stakanlari, stakanlar, konyak stakanlari, rozetlar va boshqa kristall idishlardagi dizayni, asosan ichimliklar uchun mo'ljallangan, fotosuratda juda rang-barang va hatto bir darajada oqlangan ko'rinadi.

Biroq, salat bunday idishlarda o'zini juda ishonchli his qiladi va u ham qulay va amaliydir.

Salatni darhol mayonez bilan kiyintirish shart emas, odatda, uni shunday xizmat qilganda, iste'molchi salatni o'zi aralashtirib yuboradi va shu bilan eng yangi taomdan maksimal darajada zavqlanadi deb taxmin qilinadi.

Bundan tashqari, bu xizmat yanada oqlangan va estetik jihatdan yoqimli, chunki ingredientlarning barcha xilma-xilligi nozik shisha orqali ko'rinadi va mayonez bu ishtahani ochuvchi rasmni xira qilmaydi. Ushbu Olivier dizaynining afzalligi shundaki, mehmonlar o'zlarining ta'mga ko'ra ishtahani tuzlashlari mumkin.

Olib olinadigan yoki olinadigan qoliplardan foydalanib, Olivierga toza silindr, kub, hajmli uchburchak, yurakning tekis, sof geometrik shakli berilishi mumkin.

Bu erda yanada jozibali bo'lish uchun Olivier salatini qatlamlarga qo'yish ham taqiqlangan. Bundan tashqari, siz silindrsimon qismning yon tomonlarini har qanday o'yma yoki bodring, sabzi bo'laklari bilan bezashingiz mumkin yoki shunchaki maydalangan pishloq, tuxum oqi, qizil ikra (siz ikra analogini ham ishlatishingiz mumkin) yoki maydalangan sarig'i bilan sepishingiz mumkin. .

Olivier salatining o'ymakorligi bezaklari

O'ymakorlik san'ati maxsus mahorat va maxsus pichoqlarni talab qiladi. Ammo har bir uy bekasi bu badiiy sabzavot o'ymakorligini o'rganishi kerak, chunki biz stolda ko'zni o'ziga tortadigan haqiqiy rasmlarni yaratishimiz mumkin.

Keyin, tug'ilgan kun yoki Yangi yil uchun, hatto eng oddiy an'anaviy Olivier salatining dizayni eng yuqori darajada bo'ladi. Pishloq, bodring va sabzi, qizil bulg'or qalampiri, xrizantema va piyoz zambaklar, oqqushlar va o'rdaklardan tayyorlangan najaslar har qanday salatning haqiqiy zavqiga aylanadi.

Hali bu fanni tushuna olmaganlar uchun biz juda chiroyli, lekin qilish oson o'ymakorlik bezaklari uchun foto ko'rsatmalar bilan bir nechta variantni taklif qilamiz.

Bizning maslahatlarimiz va fotosuratlarimizdan foydalanib, siz, albatta, Olivier salatini ham, gala-ziyofat uchun har qanday boshqa salatni bezashingiz mumkin va sizning stolingiz nafaqat nafis, balki eng hashamatli ko'rinadi.

Yangi yilni tanish Olivye salatisiz tasavvur etib bo'lmaydi. Ushbu salat 19-asrda mashhur frantsuz oshpazi Lucien Olivier tomonidan ixtiro qilingan.

"Olivier" haqli ravishda bayramona stolda faxrli o'rinni egallaydi, chunki uni hamma istisnosiz yaxshi ko'radi. Salat universal bo'lib, u sizning didingizga qarab turli xil ingredientlardan tayyorlanishi mumkin.

Ushbu maqolada biz klassik va original retseptlarni to'pladik. Yangi yil 2017 uchun Olivier salat Shunday qilib, siz o'zingiz uchun ideal variantni topasiz va uni nafaqat bayramlarda, balki iloji boricha tez-tez pishirasiz.

Klassik "Olivier"

Ushbu salatni tayyorlash texnologiyasi klassik retseptdan farq qilmaydi.

Kerakli ingredientlar:

  • 2 ta o'rta kattalikdagi sabzi
  • 3 dona tuzlangan bodring
  • 6-7 kartoshka
  • 4 tovuq tuxumi
  • 500 gramm qaynatilgan kolbasa
  • 1 paket mayonez
  • tatib ko'rish uchun tuz

Pishirish jarayoni:

1-qadam. Sabzi va kartoshkani suv ostida yuving, yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va olovga qo'ying. Sabzavotlarni to'liq pishganicha pishiring, salqin va tozalang.

2-qadam. Tuxum ham qaynatiladi va tozalanishi kerak.

3-qadam. Barcha ingredientlarni kub shaklida kesib oling va aralashtiring. Ularga konservalangan no'xat va tuz qo'shing.

4-qadam. Salat ustiga mayonez tushiring. Yaxshilab aralashtirish uchun.

5-qadam. Salatani 1-2 soat davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin siz yashil piyoz bilan bezashingiz mumkin.

Olivier tovuq bilan

Ushbu retseptni klassik deb ham tasniflash mumkin, chunki mahsulotlar to'plami amalda o'zgarmaydi. Ehtimol, qaynatilgan kolbasa qaynatilgan tovuq filesi bilan almashtiriladi.

Kerakli ingredientlar:

  • 2-3 yangi yoki tuzlangan bodring
  • 300 gramm tovuq filesi
  • 400 gramm kartoshka
  • 2-3 sabzi
  • 1 banka konservalangan no'xat
  • 5 tovuq tuxumi
  • mayonez to'plami

Pishirish jarayoni:

1-qadam. Kartoshka va sabzi qaynatib oling, sovutib oling va tozalang.

2-qadam. Tuxumni qattiq qaynatib oling, ularni tozalang. Bundan tashqari, tovuq filetosini qaynatishingiz kerak.

3-qadam. Sabzavotlarni, tuxumlarni va filetolarni mayda kubiklarga maydalang. No'xat, mayonez va ta'mga tuz qo'shing.

4-qadam. Salat muzlatgichda 2 soat tursin va xizmat qiling!

Olivier dudlangan tovuq bilan

Dudlangan tovuqni yaxshi ko'radiganlar, albatta, bu salat variantini sinab ko'rishlari kerak.

Kerakli ingredientlar:

  • 1 dudlangan tovuq ko'kragi
  • 3 ta kartoshka
  • 1 piyoz
  • 1 sabzi
  • 2 tovuq tuxumi
  • ko'katlar to'plami
  • 8 osh qoshiq konservalangan no'xat
  • 1 banka konservalangan no'xat
  • bir paket mayonez, ta'mga tuz

Pishirish jarayoni:

1-qadam. Tuxum, kartoshka va sabzi qaynatib oling.

2-qadam. Piyozni mayda to'g'rab oling va ustiga bir necha daqiqa qaynoq suv quying. Bu piyozdan ortiqcha achchiqlikni olib tashlashi mumkin.

3-qadam. Füme ko'krakdan terini olib tashlang va filetoni kub shaklida kesib oling. Shuningdek, barcha sabzavotlar va tuxumlarni maydalang.

4-qadam. Har bir narsani bir idishga joylashtiring, tuz va yashil no'xat qo'shing.

5-qadam. Aralashtiring. Salatani mayonez bilan seping. Xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan seping.

Olivye olma bilan

Kerakli ingredientlar:

  • 5 ta kartoshka
  • 250 gramm kolbasa yoki jambon
  • 4 tovuq tuxumi
  • 1 sabzi
  • 1 piyoz
  • 1 olma
  • 3 ta tuzlangan bodring
  • 1 banka yashil no'xat
  • qora qalampir, mayonez va tuz

Pishirish jarayoni:

1-qadam. Tuxum, kartoshka va sabzi qaynatib oling.

2-qadam. Tuxum, sabzi, olma, bodring, jambon (kolbasa), kartoshka va piyozni mayda kubiklarga kesib oling.

3-qadam. Ta'mga qora qalampir, tuz va mayonez qo'shing. Yashil no'xat ham tug'ralgan sabzavotlarga qo'shilishi kerak.

4-qadam. Aralashtiring va salatni muzlatgichga bir necha soat qo'ying.

Olivier qo'ziqorin bilan

Ko'pgina uy bekalari idishni buzishdan qo'rqib, tajriba qilish uchun juda dangasa. Ammo tavakkal qilsangiz, ko'p mehnat va moliyaviy sarmoyasiz haqiqiy oshpazlik asarini olishingiz mumkin.

Kerakli ingredientlar:

  • 3-4 dona qaynatilgan kartoshka
  • 200 gramm konservalangan qo'ziqorinlar
  • 3 ta qattiq qaynatilgan tovuq tuxumi
  • 1 banka konservalangan no'xat
  • mayonez
  • ko'katlar to'plami

Pishirish jarayoni:

1-qadam. Kartoshkani mayda kubiklarga kesib oling. Tuxum bilan ham xuddi shunday qiling.

2-qadam. Champignonsdagi suvni to'kib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling.

3-qadam. Barcha ingredientlarni aralashtiring va mayonez quying. Tuz va o'tlar bilan seping.

Qisqichbaqalar bilan "Olivier"

Buni dengiz mahsulotlari salati deb tasniflash mumkin, chunki uning asosiy tarkibiy qismi qisqichbaqalar bo'ladi. Pishirish texnologiyasining o'zi klassik salatdan farq qilmaydi, shuning uchun siz bu mazali va to'yimli taomni osongina tayyorlashingiz mumkin.

Kerakli ingredientlar:

  • 4-5 kartoshka
  • 1 kg muzlatilgan qisqichbaqalar
  • 2-3 dona bodring
  • 1-2 sabzi
  • 5 tovuq tuxumi
  • 1 banka konservalangan no'xat
  • yashil piyoz, mayonez, tuz, maydalangan qora qalampir (ta'mga qarab)

Pishirish jarayoni:

1-qadam. Qisqichbaqalar yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi. Qisqichbaqani qobiqdan tozalang, faqat quyruqlarni qoldiring.

2-qadam. Alohida skovorodkada siz kartoshka, sabzi va tuxumni ham qaynatishingiz kerak.

3-qadam. Qaynatilgan kartoshka, tuxum va sabzi kichik kubiklarga bo'linib, bir piyola ichiga quyilishi kerak.

4-qadam. Xuddi shu tarzda bodring, yashil piyoz va arpabodiyonni maydalang.

5-qadam. No'xatdan barcha suvni to'kib tashlang va ularni salatga qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtiring, ta'mga mayonez, tuz qo'shing. Xizmat qilishdan oldin, siz salatning pishishini kutishingiz kerak.

Qisqichbaqalar, uy qurilishi mayonez va avakado bilan "Olivier"

Odatiy salatning bu ekzotik versiyasi mehmonlarni yoqimli lazzat eslatmalari bilan quvontiradi va tashqi ko'rinishi bilan hayratga soladi. Yorqin, suvli va yumshoq taom hech kimni befarq qoldirmaydi, ayniqsa do'kon javonlarida Yangi yil uchun barcha kerakli mahsulotlarni topish qiyin emas.

Kerakli ingredientlar:

  • 200 gramm qaynatilgan qisqichbaqalar (tozalangan)
  • 2 ta avakado
  • 2 ta yangi bodring
  • 2 ta qaynatilgan sabzi
  • 1 banka konservalangan no'xat
  • piyoz boshi
  • 1 apelsin
  • 200 gramm uy qurilishi mayonez

Pishirish jarayoni:

1-qadam. Sabzavotlar qaynatiladi va mayda tug'ralgan bo'lishi kerak.

2-qadam. Tuxumni qattiq qaynatib oling va kub shaklida kesing.

3-qadam. Qisqichbaqalarni mayda maydalab, avakado bilan ham xuddi shunday qiling.

4-qadam. Taomga nordon qo'shish uchun mayda tug'ralgan apelsin tilimlarini qo'shing. Mayonez va tuz bilan seping.

Olivye mol go'shti va olma bilan

Kerakli ingredientlar:

  • 4 dona qaynatilgan kartoshka
  • 1 olma
  • 5 ta qaynatilgan tovuq tuxumi
  • 300 gramm qaynatilgan mol go'shti
  • 3 dona tuzlangan yoki tuzlangan bodring
  • 100 gramm konservalangan yashil no'xat
  • 3 dona qaynatilgan sabzi
  • 1 piyoz
  • 130 gramm mayonez

Pishirish jarayoni:

1-qadam. Barcha ingredientlarni kub shaklida kesib oling, ta'mga mayonez, tuz va qalampir seping.

2-qadam. Salatani idishga soling va muzlatgichda kamida yarim soat turing.

Qizil baliq va ikra bilan "Olivier"

Ushbu salat varianti byudjetdan uzoqdir, lekin u ajoyib darajada mazali.

Kerakli ingredientlar:

  • 4 dona qaynatilgan kartoshka
  • 2 dona qaynatilgan sabzi
  • 10 dona qaynatilgan bedana tuxumi
  • 100 gramm qizil dudlangan baliq
  • 4 ta kichik tuzlangan bodring
  • 2 osh qoshiq qizil ikra ikra
  • 1 banka konservalangan no'xat
  • 200 gramm mayonez
  • bezak uchun marul va rukkola barglari

Pishirish jarayoni:

1-qadam. Füme baliq, tuxum va qaynatilgan sabzavotlarni mayda kubiklarga kesib tashlang.

2-qadam. Idishga tatib ko'rish uchun ikra, no'xat, tuz va qalampir qo'shing.

3-qadam. Salatani mayonez bilan seping va aralashtiring. Ko'katlar bilan bezang.

Hazel grouse va kerevit dumlari bilan "Olivier"

Kerakli ingredientlar:

  • 1 kg findiq grouse go'shti
  • 9 ta kartoshka
  • 12 zaytun
  • 3 ta bodring
  • 12 ta salat barglari
  • 4,5 osh qoshiq mayonez
  • 9 dona kerevit bo'yinlari
  • 0,75 stakan lanspik

Pishirish jarayoni:

1-qadam. Qovurilgan findiq grouse filetosini chiziqlar bilan kesib oling.

2-qadam. Shuningdek, qaynatilgan kartoshkani kub shaklida kesib oling, unga findiq grouse filesi va mayda tug'ralgan bodring qo'shing.

3-qadam. Idishga kapari va zaytun qo'shing. Ingredientlar ustiga mayonez tushiring va aralashtiring.

4-qadam. Salatani idishga o'tkazing, kerevit dumlari, marul barglari va maydalangan lancepick bilan bezang. Idishni sovuq holda xizmat qiling.

Shunisi e'tiborga loyiqki, ushbu salat tarkibidagi ingredientlarni almashtirish mumkin. Misol uchun, yangi bodringni kornişonlar bilan almashtirish mumkin, findiq o'rniga dana, tovuq yoki keklik ishlatilishi mumkin.

Kalamar bilan "Olivier"

Yangi yil menyusiga kiritilishi mumkin bo'lgan yana bir original salat retsepti.

Kerakli ingredientlar:

  • 4 quti kalamar
  • 8 ta kartoshka
  • 4 tovuq tuxumi
  • 3 dona tuzlangan yoki yangi bodring
  • 2 piyoz
  • 3 ta sabzi
  • 1 banka konservalangan no'xat
  • 400 gramm mayonez

Pishirish jarayoni:

1-qadam. Birinchidan, kartoshka, sabzi va tuxumni qaynatib oling.

2-qadam. Kalamar, kartoshka, sabzi va tuxumni kub shaklida kesib oling.

3-qadam. Bodringni mayda kubiklarga kesib oling, salat suvli bo'lmasligi uchun ulardan suvni siqib oling.

4-qadam. No'xat qutisini oching, to'kib tashlang va sabzavot bilan idishga qo'shing.

5-qadam. Piyozni maydalang, barcha ingredientlar bilan aralashtiring, mayonez quying. Salatani muzlatgichga qo'ying.

Yangi yil dasturxonini Olivye kabi mazali va sevimli taomlarsiz tasavvur qilish qiyin. Har bir uy bekasi o'z retsepti yordamida salat tayyorlaydi, bir ingredientni boshqasi bilan osonlik bilan almashtiradi, bu faqat taomga o'ziga xoslikni qo'shadi. Yangi yil arafasida hech qanday salat Olivierni almashtira olmaydi, shuning uchun bu noziklik uchun ko'plab retseptlar ixtiro qilingan. Har bir uyda, stolda klassik va uyda tayyorlangan Olivierning bir nechta turlari bo'lishi mumkin. Ko'pchilik o'ziga xos narsalarni o'ylab topish uchun aynan shunday taomlarni pishiradi. Ko'pchilik uchun salatga qanday mahsulotlar kiritilganligi muhim emas. Asosiysi, bu Yangi yil ramzi stolda va boshqa salatlar o'rnini bosadigan juda mazali. Bu odatda sodir bo'ladi, shuning uchun uy bekalari salatni qismlarga emas, balki butun qozonlarda tayyorlaydilar, shunda ular har kuni o'z uy ahli va mehmonlarini boqishlari mumkin. Va 1-yanvar kuni ertalab nima yaxshi bo'lishi mumkin, muzlatgichni oching, sovutilgan salatni oling va bayram kechasidan keyin shifo toping. Lekin unutmang: Olivier juda yuqori kaloriyali salat, siz ortiqcha ovqatlanmasligingiz kerak!

№1 Olivier klassik yoki sovet uslubi: sevimli yangi yil salatingiz uchun klassik retsept

Taom 10 ta porsiya uchun tayyorlanadi, unda 405 kilokaloriya mavjud. Protein taxminan 15 gramm, yog '26 gramm va uglevodlar deyarli 29 gramm. Ammo bu ko'rsatkichlar mayonez yoki smetana, shuningdek tuzni hisobga olmagan holda, xom mahsulotlar uchun. Oziq-ovqatlar pishirilganda va aralashtirilganda kaloriya miqdori ortadi.

10 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

  • kartoshka - 7 ta katta bo'lak
  • sabzi - 5 dona
  • tuzlangan bodring
  • 1 banka yashil no'xat
  • 6 tovuq tuxumi
  • 300-350 gramm shifokor kolbasa.

To'ldirish quyidagilardan iborat:

  • smetana (taxminan 100 gramm)
  • mayonez (200 gramm)
  • tuz.

Pishirish jarayoni taxminan bir soat davom etadi. Shuningdek, kartoshka, sabzi va tuxumni tayyorlash uchun zarur bo'lgan vaqtni hisobga olish kerak. Keyin mahsulotlar sovishi kerak, bu bir soat davom etadi. Bu vaqt ichida siz tuzlangan bodringni kesishingiz mumkin, undan sho'r suvni to'kib tashlash kerak. Pishirishdan oldin, shuningdek, suyuqlikni to'kish uchun filtrga qo'yish kerak bo'lgan konservalangan no'xatlarni ochishingiz kerak.

Pishirish bosqichi tugagach va taom sovib ketganda, siz kesishni boshlashingiz mumkin. Hamma narsa mayda kubiklarga aylanadi. Buyurtma muhim emas, chunki mahsulotlar keyin bir idishda aralashtiriladi.

Ingredientlarni katta yirtqichlardan yoki chuqur idishga joylashtiring. Kiyinishdan oldin kelajakdagi salat aralashtiriladi va shundan keyingina ta'mga mayonez, smetana va tuz qo'shishingiz kerak. Har bir narsa yana aralashtiriladi, shunda barcha mahsulotlar kiyinishda namlanadi.

№2 Olivier kolbasa bilan: qaynatilgan kolbasa bilan Olivier salatining retsepti

Ushbu turdagi mashhur frantsuz salatining kaloriyasi biroz kamroq - taxminan 349, lekin mayonez bilan ziravorlanmagan xom holatda bo'lgan mahsulotlar uchun. Yog 'miqdori atigi 19 kilokalordan oshadi, bu klassik Olivier versiyasiga qaraganda kamroq. Ammo bu erda porsiya sezilarli darajada kamroq - atigi 4 ta; agar salat miqdorini ko'paytirish zarurati bo'lsa, unda siz ikki baravar ko'p ingredientlarni olishingiz kerak.

To'rt porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

  • qaynatilgan kolbasa (250 gramm)
  • 3 ta o'rta kattalikdagi kartoshka
  • 1 sabzi
  • 2 ta tuzlangan bodring
  • 3 tovuq tuxumi
  • yarim banka konservalangan yashil no'xat.

Kolbasa bilan Olivier mayonez bilan ziravorlangan bo'lishi kerak. Ta'mga tuz qo'shiladi.

Kartoshka va sabzi yuving, so'ng ularni yirtqichlardan joylashtiring, u erda ular to'liq pishganicha pishiriladi. Tuxum alohida idishga solinadi va ularni qattiq qaynatish kerak. Ushbu ingredientlar pishirilganda va keyin sovutilganda, siz konservalangan no'xat va tuzlangan bodringni tayyorlashingiz kerak. No'xat suzilishi kerak va keyin bir muddat drenajlash uchun qoldirilishi kerak. Buning uchun filtrdan foydalanish yaxshidir. Bodring kubiklarga bo'linadi, shuningdek, sho'r suvni to'kish uchun qoldiriladi. Kartoshka va sabzi soviganida, ularni tozalash kerak. Kartoshka kub shaklida, sabzi esa doira shaklida kesiladi. Tuxum ham tozalanadi va kolbasa kabi kub shaklida kesiladi. Barcha mahsulotlar chuqur idishga yoki panga joylashtirilishi kerak, har bir narsa kesilganda aralashtiriladi. Keyingi qadam no'xat va tuzlangan bodringni qo'shishdir. Aralashtirgandan so'ng, mayonez va agar kerak bo'lsa, ta'mga tuz qo'shing. Salatani yaxshilab sovutish kerak va shundan keyingina xizmat qilish kerak. Ba'zida ba'zi ingredientlar ko'p yoki kamroq bo'lishi mumkin, barchasi uy bekasining tasavvuriga va xohishiga bog'liq. Agar siz aniq ta'mga ega bo'lishni istasangiz, unda siz sabzi miqdorini oshirishingiz kerak. Tuxumlar zichlik uchun juda mos keladi, shuning uchun siz 3 dona emas, balki 5 yoki 6 dona qo'shishingiz mumkin.

№3 Tovuqli Olivier: sevimli tovuqli salat uchun retsept

Sizning sevimli taomingizning yana bir versiyasi tovuqli Olivier bo'lib, uning texnologiyasi boshqa variantlardan farq qilmaydi. Taom salatning o'ziga xosligini beradigan boshqa mahsulotlarni o'z ichiga oladi.

Asosiy tarkibiy qismlarga quyidagilar kiradi:

  • kartoshka
  • tovuq filesi
  • sabzi
  • piyoz
  • no'xat.

Yoqilg'i quyish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • mayonez
  • qalapmir
  • tuz.

Avvalo, siz yuvilishi kerak bo'lgan filetaga g'amxo'rlik qilishingiz kerak, keyin sovuq suv bilan panga solib, olovga qo'ying. Suv qaynayotganda, tayyor bo'lgunga qadar pishirish uchun olovni o'rtacha darajaga kamaytiring. Tayyor go'shtni olib tashlashning hojati yo'q, lekin fileta juda shirali bo'lishi uchun uni bulyon bilan birga sovutib qo'ying.

Keyin kartoshka va sabzi yuviladi, shundan so'ng ular choynakdan qaynoq suv bilan quyiladi. Taxminan 20 daqiqa davomida pishirishingiz kerak, keyin suv drenajlanadi va sabzavotlar sovushiga ruxsat beriladi.

Tuxumni 10 daqiqa davomida alohida qaynatib oling. Qattiq qaynatilgandan so'ng, ularni tozalash oson bo'lishi uchun sovutish kerak.

Sabzavotlar va tuxumlar sovutilganda, sho'r suvni to'kib tashlash uchun bodring va no'xat alohida idishlarga joylashtirilishi kerak. Va shundan keyingina siz haqiqiy pishirish jarayonini boshlashingiz mumkin. Fileto donga qarshi alohida mayda bo'laklarga bo'linadi yoki qo'lda qismlarga bo'linadi. Kartoshka, tuxum va sabzi teng, kichik kubiklarga bo'linadi. Peeling so'ng, piyozni juda nozik kesib oling. Mahsulotlar chuqur idishga joylashtirilishi kerak, keyin no'xat qo'shib aralashtiriladi. Va shundan keyingina mayonez qo'shishingiz mumkin, shundan keyin siz uni tatib ko'rishingiz kerak. Agar kerak bo'lsa, tuz va qalampir qo'shing. Yana aralashtiramiz va Olivyeni muzlatgichga bir soat qo'ying. Bu taomni mayonezga singdirish imkonini beradi. Sovutilgan holda xizmat qilish kerak.

Sizga ham yoqadi:


Mamlakatimizda qanday bayram stoli asosiy taomlarsiz bo'lishi mumkin? Ha Ha Ha Ha! Bayramona stolning aynan 3 ta ustuni: "Olivier", "Shuba" va qisqichbaqa tayoqchalari salatasi. Maishiy bayram va o'yin-kulgining eng mashhur taomlari. Bugun biz qisqichbaqa tayoqchasi salatasi, ya'ni uni tayyorlash uchun retseptlar haqida gapiramiz. Ularning ko'pi bor, lekin biz sinab ko'rdik va tanladik [...]

№4 Haqiqiy Olivier: frantsuz an'analarida haqiqiy Olivier salatining retsepti

Haqiqiy uy bekalari, shuningdek, oshpaz Lucien Olivet tomonidan ixtiro qilingan frantsuz salatining retseptini qanday tayyorlashni bilishlari kerak. Bu 1864 yilda frantsuz Moskvaga tashrif buyurganida sodir bo'ldi, u erda restoranlardan birida mehmonlarni g'ayrioddiy noziklik bilan xursand qildi. U o'z salatining sirini o'zi bilan olib ketdi, shuning uchun oshpazlar ko'p yillar davomida taomni ko'paytirishga harakat qilishdi. Bu bir ingredientni boshqasi bilan almashtirishga olib keldi, sous butunlay mayonez bilan almashtirildi. Ular sirni ochish uchun umuman ishlamadilar, ular sousni unutdilar, shuning uchun uy bekalari va oshpazlar uni mayonez yoki smetana bilan almashtirdilar. Ko'pgina komponentlar odatda kolbasa, tovuq, mol go'shti va sabzi bilan almashtirildi. Bu salatni oddiy odamlar uchun qulayroq qildi. Eski retsept Olivyening o'limidan ko'p yillar o'tgach paydo bo'ldi, unga ko'ra salat quyidagi mahsulotlarni o'z ichiga oladi:

  • findiq grouse;
  • buzoq tili;
  • kartoshka;
  • qaynatilgan kerevit;
  • yangi va tuzlangan bodring;
  • bedana tuxumlari;
  • siqilgan qora ikra;
  • salat barglari;
  • kapari.

Tarixchilarning fikriga ko'ra, salatga keklik filetosi ham qo'shilishi mumkin edi. Fındık va keklik go'shti, shuningdek, kerevit, tuxum va dana tilini qaynatish kerak. Salat qatlamlarda tayyorlangan. Hamma narsa qat'iy tartibda tartibga solingan:

Birinchidan, findiq grouse filesi, keklik filetosi, jele bilan qoplangan. Go'sht pishirilgan bulondan tayyorlanadi. Bu ingredientlar idishning eng markazida joylashgan edi;

Bezatish uchun dana tili, kartoshka, bedana tuxumi va kornişon kabi kerevit bo'yinlari ishlatilgan. Har bir narsani bo'laklarga bo'linib, qolgan ingredientlar bilan idishga aylana ichiga qo'yish kerak;

Noziklik mayonez bilan to'ldirildi, uni oshpaz Olivier shaxsan tayyorladi.

Bugungi kunda Frantsiyada ular mashhur oshpazning ushbu salat retseptidan foydalanadilar, unga quyidagilar kiradi:

  • bedana tuxumlari,
  • fileto,
  • dana tili,
  • kornişonlar,
  • kartoshka,
  • kapari,
  • tuxum.

Avval siz hamma narsani pishirishingiz kerak, buning uchun barcha ingredientlarni bir vaqtning o'zida olovga qo'yish tavsiya etiladi, lekin turli xil idishlarda. Bedana filesi taxminan 50 daqiqa davomida pishiriladi, tuxum, qisqichbaqalar (qisqichbaqalar bilan almashtirilishi mumkin) - atigi 7 daqiqa, kartoshka va sabzi to'liq pishganicha, bedana tuxumlari - 10 daqiqagacha, ular qattiq qaynatiladi.

Ushbu mahsulotlar tayyorlanayotganda, bodring, zaytun yoki qora zaytun kub shaklida kesiladi va piyoz mayda to'g'ralgan. Achchiq bo'lmasligi uchun u qaynoq suv bilan to'ldiriladi. No'xatni ochish va sho'r suvni to'kish uchun filtrga quyish kerak. Sabzavotlar va go'sht sovutilgach, mahsulotlar ham kub shaklida kesiladi. Salataning barcha tarkibiy qismlari uyda tayyorlanadigan mayonez bilan ziravorlanadi yoki Provans sousi bilan almashtiriladi. Uni tayyorlash uchun sizga zaytun moyi, sarig'i, sharob sirkasi, Dijon xantal kerak. Bu komponentlarning barchasi aralashtiriladi, bu erda ta'mga tuz va qalampir qo'shiladi. Ushbu kompozitsiya va sous tufayli salat qish deb ataladi.

№5 Olivier Shuba: mo'ynali kiyim ostidagi Olivier salatining retsepti

Mo'ynali kiyimlar ostidagi Olivye juda g'ayrioddiy. Ushbu turdagi salat vegetarianlar va dietada bo'lganlar uchun juda yaxshi. Taom uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 8 ta kartoshka
  • 7 sabzi
  • 4 ta tuzlangan bodring
  • 1 banka zaytun (to‘nkalari tozalangan)
  • yarim banka konservalangan no'xat
  • Adighe pishloqi
  • kichik lavlagi
  • dengiz karami
  • yarim choy qoshiq tuz va asafoetida.

Mayonez uchun ingredientlar alohida sotib olinadi:

  • o'simlik yog'i
  • konsentrlangan sut
  • rus xantal
  • shakar
  • limon sharbati.

Birinchidan, mayonez tuz, shakar, sut va xantalni blenderda aralashtirish orqali tayyorlanadi. Keyin, qamchilash paytida, asta-sekin yog'ni quyish kerak. Nihoyat, limon sharbati qo'shiladi va hamma narsa yana aralashtiriladi. Keyinchalik, siz sabzavotlarni qaynatishingiz kerak, ularni sovutib, pishloq va bodring kabi kub shaklida kesib olishingiz kerak.

Ingredientlarni qatlamlarga joylashtirish uchun salat idishi katta bo'lishi kerak. Avval kartoshka, keyin sabzi, bodring, zaytun, no'xat va pishloq. Faqat xizmat qilishdan oldin mayonez bilan tatib ko'ring.

Keyinchalik mo'ynali kiyimlar ostida seld tayyorlash navbati keladi. Alohida shaklda karam, kartoshka va lavlagi qatorlarga joylashtiring, har bir qatlamni mayonez bilan yog'lang. Piyoz o'rniga siz asafoetidadan foydalanishingiz mumkin, bu salatning ta'mini o'tkirroq va achchiq qiladi. Keyin ikkala salat ham yirtqichlardan yoki baland shaklda yotqiziladi - Olivier mo'ynali kiyim bilan qoplangan.

№6 Olivier bodringli: yangi bodring bilan yangi yil uchun Olivier salatining retsepti

Ushbu salat yangi yil dasturxoni uchun juda mos keladi, chunki u to'yimli va past kaloriyali bo'ladi. Mahsulotlar kerakli porsiya soniga qarab hisoblanishi kerak.

4 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

  • konservalangan no'xat qutisi
  • 200 gramm yangi bodring
  • 3 tovuq tuxumi
  • 200 gramm "varenka"
  • mayonez.
  • Agar xohlasangiz, piyoz, maydanoz, arpabodiyon va tuz qo'shishingiz mumkin.

Birinchidan, tuxumni sovutganda qaynatib oling. Yashil no'xatni ochishingiz kerak, ularni to'kib tashlang, bu vaqtda piyoz, maydanoz va arpabodiyonni va bodringni kub shaklida maydalang. Keyin tuxum va kolbasa kub shaklida kesiladi. Barcha ingredientlar bir piyola ichiga aralashtiriladi, har bir narsa mayonez bilan ziravorlanadi, agar kerak bo'lsa, tuz.

№7 Go'shtli Olivier: go'shtli Olivier yangi yil salatining retsepti

Salat uchun sizga kerak bo'ladi:

  • go'sht yoki kolbasa
  • 4 tuxum
  • 350 gramm kartoshka
  • 150 gramm bodring
  • 1 banka yashil no'xat
  • yashil piyoz
  • mayonez.

Go'sht, kartoshka va sabzi to'liq pishganicha pishiriladi, keyin salqin. Keyin bu komponentlar kubiklarga bo'linadi, idishga solinadi, piyoz, mayda tug'ralgan tuxum va bodring qo'shiladi. Barcha ingredientlar bitta idishda bo'lganda, u erda mayonez qo'shiladi va agar kerak bo'lsa, idish tuzlanadi. Siz salatni yuqoridan o'tlar bilan bezashingiz mumkin. Agar siz go'shtni kolbasa bilan almashtirsangiz, unda siz faqat yuqori sifatli mahsulotni tanlashingiz kerak. Bodring yangi yoki tuzlangan bo'lishi mumkin. Siz mehmonlaringizni va oilangizni salatning g'ayrioddiy ta'mi bilan ajablantirish uchun turli xil ingredientlar bilan tajriba qilishingiz mumkin.

Yaxshilashimizga yordam bering: xatolikni sezsangiz, fragmentni tanlang va ustiga bosing Ctrl+Enter.