Mukammal kerevitni qanday tayyorlash mumkin? Kerevitni qanday tayyorlash mumkin - klassik va noodatiy retseptlar Qaynatilgan kerevit uchun eng mazali retsept.
To'g'ri tanlash va pishirish texnologiyasi sirlari bilan mazali qaynatilgan kerevitni tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar.
Mazali qaynatilgan kerevit sirlari
Qisqichbaqani pishirishda to'g'ridan-to'g'ri va majoziy ma'noda eng qizg'in nuqta - bu kerevit tirik bo'lishi kerak. Har bir uy bekasi tovuqning boshini kesib, tirik kerevitni qaynatib, titroq baliqni mazali baliq sho'rvasiga aylantira olmaydi. Ammo siz qo'shiqdan so'zlarni o'chira olmaysiz va haqiqat qoladi: Bozorda kerevitni tanlashda jonlilarni tanlang. Shunda siz pivo partiyangiz uchun ajoyib mazali gazak olasiz.
Qisqichbaqani tanlashning nozik jihatlari haqida batafsil ma'lumot:
- Eng mazali kerevitning vazni 50 dan 100 grammgacha, o'lchami 12-15 sm.
- Qisqichbaqa sotib olayotganda, uning qobig'iga e'tibor bering, u yorqin va toza bo'lishi kerak.
- Qaynatilgan kerevit sotib olmasligingiz kerak, chunki u tez buziladigan mahsulot bo'lib, uning qancha vaqt qaynatilganini aniq bilmaysiz. Aytgancha, agar qaynatilgan kerevitning dumi egilgan bo'lsa, u tiriklayin qaynatilgan degan fikrning haqiqatga hech qanday aloqasi yo'q.
- Qisqichbaqa sotib olayotganda, urg'ochilarni tanlang, ularning quyruqlari keng, ular erkaklarnikiga qaraganda mazali va shirali.
Ular kerevitni qanday eyishadi?
Qisqichbaqalar haqida bilishingiz kerak bo'lgan narsa shundaki, ular asosan tirnoqlarning dumlari va ichki qismlarini iste'mol qiladilar. Bu eng mazali va shirin go'sht. Biroq, ulardagi qobiq ostidan chiqarib olishingiz mumkin bo'lgan hamma narsa, ichaklardan tashqari, qutulish mumkin. Qaynatilgan kerevitni iste'mol qilishga moyil bo'lasiz, go'yo transga tushayotgandek bo'lasiz: bu go'zalliklarning ulkan tarelkasini tugatmaguningizcha, uni to'xtatib bo'lmaydi. Yaxshiyamki, bu past kaloriya mahsulotidir.
Qisqichbaqani qanday tayyorlash mumkin?
Qaynatilgan kerevitni tayyorlash oson: 10-15 daqiqa - va hammasi tayyor, ular tayyor. Biroq, hali ham bitta sir bor: pishirishda siz o'tlar yoki sabzavotlarni, masalan, arpabodiyonni qo'shishingiz kerak. Keyin loyning hidi va ta'mi izsiz yo'qoladi. Tuz haqida: uni bulonga qo'shganingizdan uch barobar ko'proq qo'ying. Saraton qobig'i tufayli qo'shimcha tuz olmaydi.
Qaynatilgan kerevitni oddiy yoki qisqichbaqa kabi mazali soslar bilan berish mumkin. Qaynatilgan kerevitni tayyorlashning boshqa sirlari uchun bosqichma-bosqich retseptga qarang.
Tayyorlash vaqti: 5 daqiqa
Pishirish vaqti: 20-30 daqiqa
Ingredientlar
- yangi kerevit 10 dona.
- quruq arpabodiyonning katta to'plami
- qalampir no'xati
- smetana 2 osh qoshiq. l.
- o'simlik yog'i 1 osh qoshiq. l.
Tayyorgarlik
Katta fotosuratlar Kichik rasmlar
Qisqichbaqani qaynatishdan oldin ularni suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.
Olovga katta idish suv qo'ying, uni tepaga to'ldirmang, olovni yoqing. Bir oz tuz qo'shing.
Quruq yoki yangi arpabodiyon inflorescences qo'shing, siz bir juft sarimsoq chinnigullar va dafna yaprog'ini qo'shishingiz mumkin.
Suv qaynagandan so'ng, kerevitni panga tashlang. Qisqichbaqani tez qaynayotgan suvda 15 daqiqa davomida pishiring. Ko'proq vaqt talab qilinmaydi, agar siz ularni ortiqcha pishirsangiz, go'sht qattiq bo'ladi.
Yong'inni o'chiring va darhol smetana qo'shing, aralashtiring. 10 ta kerevit uchun 2 osh qoshiqni oling. Smetana kerevitga nozik ta'm beradi.
Qaynatilgan kerevitni stolingizda biroz porloq qilish uchun bir osh qoshiq o'simlik yog'ini quying.
Hammasi. Qolgan narsa ularni qopqoq bilan yopish va taxminan 20 daqiqa davomida pishirishga ruxsat berishdir.
Qizil qaynatilgan kerevitni keng idishga chiroyli qilib qo'ying va xizmat qiling.
Uyda kerevitni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak, uyda kerevitni qanchalik mazali pishirishingiz mumkin bo'lgan retseptlar? Ko'p odamlar nafaqat kerevitni sinab ko'rishgan, balki ularning ashaddiy muxlislari hamdir. Ko'pincha kerevit pivo uchun gazak sifatida ishlatiladi. Uyda mazali kerevitni qanday tayyorlash bo'yicha juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Retseptlarning xilma-xilligi tufayli ularning barchasini eslab qolishning iloji yo'q, lekin har bir kishi pishirishning asosiy qoidalarini bilishi kerak.
Birinchidan, ular to'g'ridan-to'g'ri pishirishdan oldin, kerevit tirik bo'lishi kerak. Allaqachon o'lik kerevitlarni pishirishda ular tezda yomonlashgani sababli, ovqat uchun mos bo'lmagan taomni tayyorlash ehtimoli yuqori. Natijada ovqatdan zaharlanish xavfi yuqori. Qaynatilgan kerevit sotib olayotganda, ular pishirilganda tirik yoki o'lik ekanligini aniqlash oson. To'g'ridan-to'g'ri quyruq pishirishdan oldin saraton allaqachon o'lganligini ko'rsatadi, shuning uchun quyruq ichkariga qo'yilgan bo'lsa, mahsulotning yangiligiga shubha qilishning hojati yo'q.
Qisqichbaqalarning tayyorligini qanday aniqlash mumkin
Qaynatilgan kerevit tayyor yoki tayyor emasligini qanday aniqlash mumkin. Ko'pchilik yorqin qizil rangning ko'rinishini tayyorlik ko'rsatkichi deb biladi, siz shoshilmaslik va tavsiya etilgan vaqtni kutishingiz kerak. Qisqichbaqani qaynatish jarayoni 25 dan 45 minutgacha davom etadi. Qisqichbaqa go'shti zich qobig'i tufayli deyarli ta'msiz, shuning uchun kerakli natijaga erishish uchun ziravorlar va tuzni tejamaslik kerak. Dereotu qo'shilsa, go'sht ajoyib ta'mga ega bo'ladi.
Xizmat qilishdan oldin qaynatilgan kerevit ziravorlar eritmasida iloji boricha uzoq vaqt davomida pishirilgan bo'lishi kerak. Buning yordamida ular yanada suvli bo'ladi. Eng mazali go'sht quyruqda, shuning uchun, qoida tariqasida, kerevitlar quyruqdan eyishni boshlaydi, so'ngra tirnoqlarga o'tadi.
Qisqichbaqalar qanday o'lchamlarga ega?
Qisqichbaqalar ham katta, ham kichik o'lchamlarda bo'ladi. Bu kerevitning ta'miga hech qanday ta'sir qilmaydi. Faqat pishirish vaqti hajmiga bog'liq. Agar kerevit kichkina bo'lsa, to'liq pishirish uchun faqat 25 daqiqa kerak bo'ladi. Katta kerevit uchun sizga ikki barobar ko'proq vaqt kerak bo'ladi 45-50 daqiqa.
Kerevit retseptlari
Uyda mazali qaynatilgan kerevitni tayyorlashning eng oddiy retseptlaridan biri uni oddiy sho'r suvda qaynatishdir. Ta'mni yaxshilash va ma'lum bir achchiqlikni qo'shish uchun siz kerevit go'shtiga o'ziga xos hid beradigan arpabodiyon, qalampir, piyoz (ikki teng qismga bo'lingandan keyin), smorodina barglaridan foydalanishingiz mumkin. Yuqorida aytib o'tilganidek, pishirish vaqti kerevitning o'lchamiga qarab hisoblanadi. Kichkina kerevitlarni tayyorlash uchun 25 daqiqa, o'rta o'lchamdagi kerevitlar taxminan 35 daqiqa davom etadi va katta kerevitlarni kamida 45 daqiqa davomida to'g'ri pishirish kerak. Men sizga mazali qaynatilgan kerevitni tayyorlash uchun bir nechta retseptlar berishga tayyorman va uyda kerevitni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak.
Qaynatilgan kerevit uchun oddiy va mazali retsept
- Tirik kerevit;
- Dafna yaprog'i;
- Qora qalampir (tercihen no'xatda);
- Limon;
- Dereotu (siz urug'lardan ham, poyadan ham foydalanishingiz mumkin);
- Ta'mga tuz.
Kerevitni qaynatish uchun oddiy va mazali retseptni tayyorlashdan oldin, kerevitni yaxshilab yuvib tashlang. Oyoqlarning tanaga birlashishiga alohida e'tibor bering. Ular eng ifloslangan. Tayyor taomning ta'mi mahsulot pishirilgan bulonga bog'liq. Uyda kerevit bulonini tayyorlash uchun katta yirtqichlardan foydalaning, ichiga suv quying va darhol barcha ziravorlarni qo'shing. Idishning tarkibini qaynatib oling va issiqdan olib tashlang va qopqog'i yopiq holda 10-15 daqiqaga qoldiring. Bulyon o'rnatilgandan so'ng, kerevit qo'shing va yana olovga qo'ying. Qisqichbaqaning kattaligiga qarab 25-45 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Pivodagi kerevit
Bundan tashqari, retsept bo'yicha pivoda kerevit tayyorlashingiz mumkin. Kerevit tayyorlash retsepti va usuli avvalgi retseptga juda o'xshash, faqat hamma narsa oddiy suvda emas, balki 1: 1 nisbatda pivo bilan suyultiriladi.
Sutda qaynatilgan kerevit
Sutdagi kerevitni qaynatish retsepti mavjud. Pishirishdan oldin kerevit uch soat davomida qaynatilgan sutda namlanadi, shundan so'ng ular yaxshilab yuviladi va ziravorlar qo'shilishi bilan oddiy suvda qaynatiladi. -To'liq tayyor bo'lishidan 7 daqiqa oldin, bulonni to'kib tashlang, kerevit namlangan sutni qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring.
Uyda kerevitni qanday tayyorlash mumkin
Ingredientlar
- O'rta kattalikdagi tirik kerevit - 1,5 kg;
- Yangi arpabodiyon, urug'lik soyabonlari bilan ixtiyoriy - 1 shamlardan;
- Qora va xushbo'y qalampir no'xati;
- yangi limon - 1/3 qism;
- Dag'al dengiz tuzi - 1 osh qoshiq. litr suyuqlik uchun;
- O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.
Tayyorgarlik
Arpabodiyonni oqayotgan suv ostida yuving va juda qo'pol choping. Soyabonlarni kesish shart emas.
Pishirishdan oldin limonni yaxshilab yuvishni unutmang. Sharbatni alohida idishga siqib oling va urug'larni olib tashlang - ular keraksiz achchiqlikni beradi.
Birinchidan, chuqur yirtqichlardan suv quying va qaynatib oling. Suv qaynay boshlaganda, tug'ralgan arpabodiyon, qora murch, tuz, limon sharbati va terini qo'shing va o'simlik moyini quying. 
Brinni 5 daqiqa qaynatib oling. Tirik kerevitni salqin suvda yuving. 
Keyin qaynoq suvga birma-bir tushiring. Qisqichbaqalar tirik bo'lishi muhimdir. 
Qaynayotgan suvda rang bir zumda yashil botqoqdan qizg'ish rangga o'zgaradi.
Taxminan 10-15 daqiqa davomida pishiramiz, kerevitni qancha vaqt pishirish ularning hajmiga bog'liq - qanchalik katta bo'lsa, shuncha uzoqroq. Lekin ularni ortiqcha pishirmang, agar siz ularni uzoq vaqt pishirsangiz, go'sht kauchuk bo'lib, yumshoqligini yo'qotadi. Tayyor qaynatilgan kerevit rangi yashildan yorqin qizil ranggacha o'zgarishi kerak. Har bir narsa tayyor bo'lgach, panani qopqoq bilan yoping va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
Ehtiyotkorlik bilan bir vaqtning o'zida plastinka ustiga olib tashlang va uni tepalikka joylashtiring. Sovutgichdan sovutilgan pivoni olib, muolajani ichishni boshlaymiz.
Ushbu mazali taomdan bahramand bo'lish uchun kerevitni arpabodiyon va ziravorlar bilan qanday tanlash va pishirish bo'yicha bir nechta oddiy qoidalarni eslang:
- pishirish uchun faqat tirik va faol shaxslarni tanlang, haqiqat shundaki, ularning go'shti juda tez yomonlasha boshlaydi va zaharlanish xavfi mavjud. Tirik kerevitlar yashil rangga ega va harakatlanadi, shuning uchun pishirishdan oldin qisqichbaqani vannada yoki katta idishda salqin suvda saqlang. Tirik kerevitni uzoq vaqt saqlamang, ularni sotib olgan yoki ushlagan vaqtingizda pishiring;
- katta kerevitlar kichiklarga qaraganda mazali;
- Pishirishdan oldin siz kerevitni salqin suvga botirib, axloqsizlik va loydan tozalash uchun qobiq va oyoqlarni cho'tkasi bilan tozalashingiz mumkin;
- taomni yanada yumshoq qilish uchun jonli kerevitni sut yoki suyultirilgan smetana bilan namlang;
- eng mazali va yog'li namunalar erta kuzda ushlanadi;
- oddiy bulondan ko'ra ko'proq tuz olishingiz kerak - litriga bir osh qoshiq, ortiqcha tuzlashdan qo'rqmang, asosiy qismi qobiq tomonidan olinadi;
- agar siz taomni yanada yumshoq qilishni istasangiz, pishirish oxirida bir necha qoshiq smetana yoki qaymoq qo'shing;
- Suvga boshqa aromatik ziravorlar qo'shishingiz mumkin: dafna yaprog'i, koriander, chinnigullar, quritilgan arpabodiyon urug'lari va boshqalar.
Qaynatilgan kerevit butun holda beriladi. Bu odob-axloq qoidalari sizning qo'llaringiz bilan ovqatlanishga imkon beradigan bir nechta taomlardan biridir. Birinchidan, tirnoqlar sindiriladi, keyin qorin ochiladi. Shaxs qanchalik katta bo'lsa, taom shunchalik oson bo'ladi. Har bir mehmonga qo'llarini yuvish uchun bir bo'lak limon bilan bir piyola suv bering.
Qisqichbaqani pishirish tuyulishi mumkin bo'lgandan ko'ra osonroqdir. Ushbu noziklikni sinab ko'rganingizdan so'ng, siz albatta ko'proq narsani xohlaysiz.
Baliq ovlash ob'ekti bo'lgan kerevit qadim zamonlardan beri odamlar tomonidan oziq-ovqat sifatida ishlatilgan. Bu suv omborlari aholisining qobiq qoldiqlari neolit yotqiziqlaridan topilgan. Bugungi kunda bunday artropodlar, asosan, ozgina sho'r suvda qaynatish orqali qayta ishlanadi. Qizil rang va xushbo'y hidga ega bo'lganda, ular arpabodiyon, maydanoz, selderey va boshqalar bilan birga stolga xizmat qiladi. Qaynatilgan, ular juda mashhur noziklik bo'lib, ular pivo uchun tuyadi yoki mehmonlarni hayratda qoldiradigan murakkab taom sifatida xizmat qilishi mumkin. Albatta, hamma ham uyda kerevitni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilmaydi. Buni qanday qilish kerakligini batafsil ko'rib chiqamiz.
Pishirish paytida rang o'zgarishi
Qisqichbaqa va boshqa qisqichbaqasimonlarni pishirish jarayonida ularning qobig'ining rangi o'zgaradi. Buni artropodlarda juda ko'p miqdorda karotinoidlar mavjudligi bilan izohlash mumkin. Ushbu suv omborlari aholisining qobig'ida astaksantin pigmenti mavjud bo'lib, uning sof shaklida yorqin qizil rangga ega. Tirik mavjudotlarda karotenoidlar turli xil oqsillar bilan birlashtirilgan, shuning uchun hayvonlar mavimsi, jigarrang yoki yashil rangga ega. Bu kimyoviy birikmalar qizdirilganda tezda parchalanadi, astaksantin ajralib chiqadi va bo'g'im oyoqli tanasiga boy, yorqin rang beradi.
Oziq moddalar
Ko'plab yangi oshpazlar kerevitni qanday qaynatishni bilishadi, ammo ularning tarkibidagi ozuqaviy moddalar haqida hamma ham tasavvurga ega emas. Shuni ta'kidlash kerakki, ularning asosiy hajmi qorin bo'shlig'ida to'plangan, biroz kamroq tirnoqlarda joylashgan. Bu artropodning go'shti oq, mayda pushti tomirlari bilan. Bu juda to'yimli va ta'mga yoqimli. Go'shtda ko'p miqdorda protein mavjud va deyarli yog' yo'q. Bu ko'p miqdorda vitaminlar va kaltsiyga ega, ammo yog', kaloriya va xolesterin miqdori past bo'lgan yuqori sifatli parhez mahsulotdir. Uyda kerevitni qanday pishirishni o'rganish qiyin emas. Ammo siz bilishingiz kerakki, bu suv havzalarida yashovchining go'shti kam, bir kilogramm kerevitda taxminan bir yuz ellik gramm bor. Uni metall idishlarda saqlamaslik kerak, chunki u ko'p miqdorda oltingugurtni o'z ichiga oladi, bu metall bilan reaksiyaga kirishadi va mahsulot rangini o'zgartiradi.
Qisqichbaqa pishirish
Qisqichbaqani pishirishdan oldin, siz bir narsani tushunishingiz kerak: ular faqat tirik bo'lishi kerak. Buning uchun ularning har biri tekshiriladi. Kesishdan oldin, artropod qaynoq suvda bir oz qaynatiladi, shunda go'sht qobiqdan juda yaxshi ajratiladi. Suv omborlarining bunday aholisini pishirish uchun sizga katta kostryulka, ko'p tuz va arpabodiyon kerak bo'ladi. Keling, kerevitni qanday tayyorlashni batafsil ko'rib chiqaylik (klassik retsept).
Tarkibi: bir litr suv uchun bir osh qoshiq miqdorida tuz, o'nta qora qalampir, beshta dafna yaprog'i, arpabodiyon urug'ini o'zingizning xohishingiz bilan oling.
Tayyorgarlik
Qisqichbaqani arpabodiyon bilan pishirishdan oldin, siz barcha ziravorlarni qaynoq suvga solib, u erda jonli kerevit qo'yishingiz kerak. Panani qopqoq bilan yoping va o'rtacha olovda pishiring. Suv qochib ketmasligini ta'minlash uchun doimo zarur. O'n daqiqadan so'ng, olovni o'chiring va idishni yopiq qopqoq ostida yana o'n daqiqaga qoldiring. Tayyor kerevit katta idishga joylashtiriladi va arpabodiyon va limon bo'laklari novdalari bilan bezatilgan.
Qisqichbaqani qanday tayyorlash bo'yicha ko'plab retseptlar mavjud. Ular faqat turli xil ziravorlar mavjudligida farqlanadi, har holda, ko'p tuz kerak bo'ladi, chunki kerevit go'shti tuzning yaxshi o'tishiga yo'l qo'ymaydigan qobiq bilan himoyalangan. Dereotu taomga ajoyib ta'm va xushbo'ylikni beradi. Keling, suv omborlari aholisini mazali va ishtahani tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqaylik.
Sutdagi kerevit
Ingredientlar: kerevit, sut, arpabodiyon va ta'mga tuz.
Tayyorgarlik
Ushbu retsept biroz mahorat va sabr-toqatni talab qiladi. Shunday qilib, uyda kerevitni qaynatishdan oldin, ularni oldindan qaynatilgan va xona haroratiga sovutilgan sutga botirishingiz kerak. Ular unda uch soat davomida qoldiriladi, keyin yuviladi va oddiy suvda qaynatiladi, unga ziravorlar oldindan joylashtiriladi. Pishirish oxirida suv drenajlanadi va uning o'rniga ilgari ishlatilgan sut quyiladi, olovga qo'yiladi va qaynatiladi. Tayyor kerevit qismlarga bo'lingan plitalarga yotqiziladi va sut yoki smetana sousi bilan to'ldiriladi.
Pivo uchun kerevitni qanday tayyorlash mumkin
Ingredientlar: uch kilogramm tirik kerevit, besh litr suv, uchta dafna yaprog'i, beshta qora murch, bir dasta arpabodiyon, sakkiz osh qoshiq tuz.
Tayyorgarlik
Qisqichbaqani qaynatishdan oldin, biz ko'rib chiqayotgan retsepti, faqat tiriklarini qoldirib, birinchi navbatda ularni saralashni tavsiya qiladi. Keyin artropodlar suv bilan yuviladi, qobiq va oyoqlarni yaxshilab yuvib tashlaydi, chunki bu erda axloqsizlik to'planadi, bu idishga daryoning yoqimsiz ta'mini beradi. Tish cho'tkasi bu maqsadda yaxshi ishlaydi, lekin jarayonning o'zi juda uzoq, shuning uchun sabr-toqatli bo'lish tavsiya etiladi.
Jonli kerevitni tayyorlashdan oldin, suvni qaynatib oling, tuz va ziravorlar qo'shing va siz tug'ralgan sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin. Shundan so'ng, artropodlar ularni orqa tomondan ushlab, qaynoq suv bilan skovorodkaga teskari joylashtiriladi. Bu, ehtimol, gumanitar sabablarga ko'ra qilingan. Panani qopqoq bilan yoping va taxminan o'n daqiqa davomida pishiring. Tayyorlik rang bilan belgilanadi: kerevit yorqin qizil rangga aylanishi kerak. Keyin pechka o'chiriladi, lekin idish olib tashlanmaydi, lekin idish tik bo'lishi uchun o'n besh daqiqaga qoldiriladi. Bu vaqt ichida go'sht yumshoq bo'ladi, lekin ortiqcha pishmaydi. Keyin noziklik chiqariladi va plastinka ustiga qo'yiladi, pivo bilan birga xizmat qiladi.
Sharobdagi kerevit
Ingredientlar: o'n kerevit, bir stakan quruq oq sharob, bir qoshiq un, bir qoshiq zira urug'i, ikki qoshiq sariyog ', ikkita dafna yaprog'i, ta'mga tuz va qalampir.
Tayyorgarlik
Sharobda kerevitni qanday tayyorlash mumkin? Ular oldindan qizdirilgan yog 'bilan skovorodkaga joylashtiriladi, so'ngra pushti rangga qadar qovuriladi, vaqti-vaqti bilan aylanadi. Keyin ular tuz, qalampir va zira bilan sepiladi, dafna yaprog'i qo'shiladi, sharob bilan quyiladi va taxminan o'n daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida pishiriladi. Tayyor kerevitni idishga soling va qopqoq bilan yoping.
Ayni paytda, olingan bulondan sousni tayyorlang. Buning uchun bulonni filtrlang va uni olovga qo'ying, bir qoshiq sariyog 'bilan aralashtirilgan un qo'shing. Sosni ikki daqiqa qaynatib oling, ko'proq yog' qo'shing, eriguncha aralashtiring. Tayyor taom maydanoz shoxlari bilan bezatilgan, sous esa alohida-alohida beriladi.
Pomidor sharbatidagi kerevit
Ingredientlar: o'n kerevit, qalin pomidor sharbati, sharob, tuz va ziravorlar, arpabodiyon.
Tayyorgarlik
Artropodlar yaxshilab yuviladi va tuz qo'shgandan so'ng, o'n daqiqa davomida qaynoq suvga tashlanadi. Vaqt o'tgandan so'ng, panani olovdan olib tashlang va ular suvli bo'lishi uchun qopqog'ini yopiq holda o'n besh daqiqaga qoldiring. Issiq suvga arpabodiyon va ziravorlar qo'shing. Qisqichbaqalar pishirilganda, ularning bo'yinlari ajratiladi, qobig'i tozalanadi va go'sht kichik idishga yig'iladi. Tirnoqlar ham qobig'idan tozalanadi va idishlarning chetlari bo'ylab, bo'yin atrofida joylashtiriladi. Idish sharob va pomidor sharbati bilan quyiladi.
Qisqichbaqa sho'rva
To'g'ri bilib, siz ulardan birinchi taomni tayyorlashingiz mumkin, bu g'ayrioddiy, ammo juda mazali va foydali bo'ladi. Keling, uni qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik.
Ingredientlar: ikki yarim kilogramm kerevit. Bulyon uchun: suv, piyoz va sabzi, tuz, shuningdek dafna yaprog'i, arpabodiyon, qalampir va chinnigullar. Sho'rva uchun: piyoz, zaytun moyi, sabzi va sariyog ', konyak va oq sharob, tuz va ziravorlar, qaymoq, shuningdek sarimsoq va zanjabil, dafna yaprog'i va qizilmiya, chinnigullar va za'faron. Kerevit bo'yinlarini qovurish uchun sizga sariyog' kerak bo'ladi.
Tayyorgarlik
Avvalo, kerevit yaxshi yuviladi, keyin to'g'ri ichak chiqariladi. Buning uchun markaziy finni ikki barmog'ingiz bilan oling, uni bir yuz sakson daraja aylantiring va quyruq bo'ylab torting.
Qisqichbaqani qaynatishdan oldin bir nechta mayda piyoz, arpabodiyon, sabzi, tuz va chinnigullar, qalampir va dafna yaprog'ini skovorodkaga solib, barchasini qaynatish kerak. Tuzni tejashning hojati yo'q, chunki bulon juda sho'r bo'lishi kerak. Qisqichbaqani qaynoq suvga botirib, qizarib ketguncha pishiring. Shundan so'ng, artropodlar idishga yotqiziladi.
Shunday qilib, biz kerevitni arpabodiyon bilan qanday pishirishni bilib oldik, biz davom etishimiz mumkin. Ayni paytda piyoz qovuriladi, unga dafna yaprog'i, sarimsoq, zanjabil, qizilmiya va chinnigullar, sabzi va sariyog 'qo'shiladi. Qisqichbaqa boshlari va tanasi sabzavot bilan joylashtiriladi va yaxshilab isitiladi. Bu massaga konyak qo'shing, qavrilgan idishni qopqoq bilan yoping va bir daqiqaga qoldiring, keyin qopqog'ini olib tashlang va konyak bug'iga ehtiyotkorlik bilan olov qo'ying. Bug'lar bug'langanda, yarim shisha sharob, issiq suv quyib, yana yoping va yigirma daqiqa davomida olovga qo'ying.
Keyin kerevitni blenderga soling, qizilmiya va dafna yaprog'ini olib tashlaganingizdan so'ng bir nechta bulon qo'shing va maydalang. Olingan massa bulyon bilan shilimshiq holatga suyultiriladi va keyin elakdan filtrlanadi. Qoldiqlar suv bilan quyiladi va o'n besh daqiqa qaynatiladi, keyin yana elakdan o'tkaziladi.
Biz kerevitni qanday qilib to'g'ri pishirishni allaqachon bilamiz, endi to'g'ridan-to'g'ri sho'rvaga o'tamiz. Shunday qilib, za'faronni tuz bilan maydalab, sho'rva tayyorlashga qo'shishingiz kerak. Aralashmani pechka ustiga qo'ying va doimo aralashtirib pishiring. Keyin sho'rvaga qaymoq qo'shing, qaynab ketguncha ko'pirtirgich bilan aralashtiring.
Qisqichbaqa dumlari bir necha daqiqa davomida yog'da qovuriladi va sho'rva allaqachon quyilgan qismlarga bo'lingan plitalarga o'tkaziladi. Idish kruton va smetana bilan xizmat qiladi.
Ko'p odamlar o'lik kerevitni qaynatish mumkinmi, deb hayron bo'lishadi. Javob aniq - bu mumkin emas, chunki o'limdan so'ng darhol parchalanish jarayoni sodir bo'ladi. Biror kishi yomon go'shtni, hatto qaynatilgan holda iste'mol qilganda, u zaharlanish xavfini tug'diradi, bu holda tibbiy yordam talab qilinadi. Qisqichbaqa qaynoq suv idishiga tushmaguncha, ular tirik va faol qolishi kerak.
Suv omborlari aholisini tanlashda siz ularning o'lchamiga e'tibor berishingiz kerak. Ular katta bo'lishi kerak, shundan keyingina go'sht mazali bo'ladi. Ularni qo'lga olish vaqti ham ularning ta'miga ta'sir qiladi: agar ular eritish boshlanishidan oldin (qish yoki erta bahor) stolga tegsa, taom juda mazali bo'lib chiqadi.
Uyda kerevitni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilib, ularni qanday qilib to'g'ri saqlashni eslab qolishingiz kerak. Qaynatilgan, ammo bulonsiz ular muzlatgichda bir oygacha saqlanadi, jonli namunalar xuddi shu tarzda saqlanadi. Qizig'i shundaki, muzdan tushirishdan keyin ular harakatlana boshlaydi, chunki past harorat ta'sirida ular o'lmaydi, faqat tanadagi barcha hayotiy jarayonlar sekinlashadi.
Ko'pincha odamga tayyor taom taklif qilinadi (ya'ni pishirish paytida u bo'lmagan). Bunday holda, qisqichbaqalar pishirish paytida tirik yoki yo'qligini aniqlash qiyin emas. Shunday qilib, tiriklayin qaynatilgan odamlarning dumlari tanaga buriladi, agar artropodlar letargik bo'lsa, ularning dumlari tekislanadi, shuning uchun ularni eyish tavsiya etilmaydi.
Ko'p odamlar kerevitni qanday pishirishni, qancha tuz va arpabodiyon qo'yishni bilishadi, lekin hamma ham ular pishirilgan yoki pishirilmaganligini bilish haqida tasavvurga ega emas. Idishning tayyorligini uning rangi bilan aniqlash mumkin. U chuqur qizil rangga aylanadi. Bundan tashqari, bu erda ziravorlar katta rol o'ynaydi. Agar ular etarli bo'lmasa, go'sht mazasiz bo'lib chiqadi. Shuning uchun, ayniqsa, turli shakllarda joylashtirilgan arpabodiyon uchun ziravorlarni tejamaslik tavsiya etiladi: urug'lar, jarohatlaydi, tepalar.
Qisqichbaqani qanday iste'mol qilish kerak?
Biz kerevitni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilamiz, keling, ularni qanday qilib to'g'ri ishlatish haqida gapiraylik. Ular kerevitni, qoida tariqasida, dumidan eyishni boshlaydilar, chunki bu erda eng mazali va go'shtli joy. O'tkazish, qobiqni yirtib tashlang va olib tashlang. Ular oq go'shtni iste'mol qiladilar, qora go'shtning ingichka ipidan tashqari. Keyin ular tirnoqlarga o'tadilar, ularni sindirib tashlashadi, qobiqni olib tashlashadi va go'shtni eyishadi. Keyin qobiqni ko'tarib, yirtib tashlash kerak, uning ostida go'sht ham bor. Ular ochiq rangdagi hamma narsani eyishadi, qolgan hamma narsa yeb bo'lmaydi. Qobiq ostida go'sht va ba'zi oq shakllanishlar ham bo'lishi mumkin - kaltsiy.
Xizmat qilishdan oldin artropodlarni sho'r suvdan olib tashlashning hojati yo'q, aks holda ular etarlicha suvli bo'lmaydi.
Nihoyat...
"Hamma sevadi ..." iborasi kerevit va ulardan tayyorlangan idishlarga juda mos keladi. Dunyoda bunday noziklikni yoqtirmaydigan odam bo'lmasa kerak. Bolalar ham, kattalar ham bu artropodlarning suvli va xushbo'y go'shtini yaxshi ko'radilar.
Biroq, kerevitni tanlash va sotib olish - bu urushning yarmi, chunki bu erda eng muhimi, ta'mi va xushbo'yligi, uning barcha nozikligi, yumshoqligi va shiraliligini saqlab qolish uchun ularni to'g'ri pishirishdir. Ushbu suv omborlari aholisini tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ular suvda, sutda yoki pivoda qaynatiladi, sho'r suv, sho'rvalar, sufle va boshqa ko'p narsalar tayyorlanadi. Endi biz kerevitni arpabodiyon bilan qanday pishirishni bilamiz. Bunda hech qanday murakkab narsa yo'q. Biroq, ba'zilar uchun bu butun bir san'at, ularni kesish jarayoni kabi. Ba'zi oshpazlar vaqt yo'qligi sababli bu daryo aholisini o'n besh daqiqada pishirishga muvaffaq bo'lishadi. Buning uchun pishirish varag'iga yog' quying, kerevitni yuving va quriting. Keyin ular pishirish varag'iga yotqiziladi va ziravorlar bilan sepiladi. Idishni sovuq pechga qo'ying va o'n besh daqiqa davomida yuqori olovni yoqing. Bu juda mazali va ishtahani ochadi!
Qanday bo'lmasin, kerevit tayyorlashda siz bir nechta oddiy qoidalar va tavsiyalarga amal qilishingiz kerak. Shunda go'sht nafaqat suvli, xushbo'y va mazali bo'ladi, balki uning barcha foydali moddalari va mikroelementlarini ham saqlab qoladi. To'g'ri tayyorlangan kerevit nafaqat dasturxonni bezatib, ko'zni quvontiradi, balki inson tanasiga ham foydali ta'sir ko'rsatadi. Bu, ayniqsa, parhez va bolalar ovqatlarida to'g'ri keladi. Eng mazali va foydali taomni butun dunyoda topib bo'lmaydi. Yoqimli ishtaha!
Baliq ovlash ob'ekti bo'lgan kerevit qadim zamonlardan beri odamlar tomonidan oziq-ovqat sifatida ishlatilgan. Bu suv omborlari aholisining qobiq qoldiqlari neolit yotqiziqlaridan topilgan. Bugungi kunda bunday artropodlar, asosan, ozgina sho'r suvda qaynatish orqali qayta ishlanadi. Qizil rang va xushbo'y hidga ega bo'lganda, ular arpabodiyon, maydanoz, selderey va boshqalar bilan birga stolga xizmat qiladi. Qaynatilgan, ular juda mashhur noziklik bo'lib, ular pivo uchun tuyadi yoki mehmonlarni hayratda qoldiradigan murakkab taom sifatida xizmat qilishi mumkin. Albatta, hamma ham uyda kerevitni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilmaydi. Buni qanday qilish kerakligini batafsil ko'rib chiqamiz.
Pishirish paytida rang o'zgarishi
Qisqichbaqa va boshqa qisqichbaqasimonlarni pishirish jarayonida ularning qobig'ining rangi o'zgaradi. Buni artropodlarda juda ko'p miqdorda karotinoidlar mavjudligi bilan izohlash mumkin. Ushbu suv omborlari aholisining qobig'ida astaksantin pigmenti mavjud bo'lib, uning sof shaklida yorqin qizil rangga ega. Tirik mavjudotlarda karotenoidlar turli xil oqsillar bilan birlashtirilgan, shuning uchun hayvonlar mavimsi, jigarrang yoki yashil rangga ega. Bu kimyoviy birikmalar qizdirilganda tezda parchalanadi, astaksantin ajralib chiqadi va bo'g'im oyoqli tanasiga boy, yorqin rang beradi.
Oziq moddalar
Ko'plab yangi oshpazlar kerevitni qanday qaynatishni bilishadi, ammo ularning tarkibidagi ozuqaviy moddalar haqida hamma ham tasavvurga ega emas. Shuni ta'kidlash kerakki, ularning asosiy hajmi qorin bo'shlig'ida to'plangan, biroz kamroq tirnoqlarda joylashgan. Bu artropodning go'shti oq, mayda pushti tomirlari bilan. Bu juda to'yimli va ta'mga yoqimli. Go'shtda ko'p miqdorda protein mavjud va deyarli yog' yo'q. Bu ko'p miqdorda vitaminlar va kaltsiyga ega, ammo yog', kaloriya va xolesterin miqdori past bo'lgan yuqori sifatli parhez mahsulotdir. Uyda kerevitni qanday pishirishni o'rganish qiyin emas. Ammo siz bilishingiz kerakki, bu suv havzalarida yashovchining go'shti kam, bir kilogramm kerevitda taxminan bir yuz ellik gramm bor. Uni metall idishlarda saqlamaslik kerak, chunki u ko'p miqdorda oltingugurtni o'z ichiga oladi, bu metall bilan reaksiyaga kirishadi va mahsulot rangini o'zgartiradi.
Qisqichbaqa pishirish
Qisqichbaqani pishirishdan oldin, siz bir narsani tushunishingiz kerak: ular faqat tirik bo'lishi kerak. Buning uchun ularning har biri tekshiriladi. Kesishdan oldin, artropod qaynoq suvda bir oz qaynatiladi, shunda go'sht qobiqdan juda yaxshi ajratiladi. Suv omborlarining bunday aholisini pishirish uchun sizga katta kostryulka, ko'p tuz va arpabodiyon kerak bo'ladi. Keling, kerevitni qanday tayyorlashni batafsil ko'rib chiqaylik (klassik retsept).
Tarkibi: bir litr suv uchun bir osh qoshiq miqdorida tuz, o'nta qora qalampir, beshta dafna yaprog'i, arpabodiyon urug'ini o'zingizning xohishingiz bilan oling.
Tayyorgarlik
Qisqichbaqani arpabodiyon bilan pishirishdan oldin, siz barcha ziravorlarni qaynoq suvga solib, u erda jonli kerevit qo'yishingiz kerak. Panani qopqoq bilan yoping va o'rtacha olovda pishiring. Suv qochib ketmasligini ta'minlash uchun doimo zarur. O'n daqiqadan so'ng, olovni o'chiring va idishni yopiq qopqoq ostida yana o'n daqiqaga qoldiring. Tayyor kerevit katta idishga joylashtiriladi va arpabodiyon va limon bo'laklari novdalari bilan bezatilgan.
Qisqichbaqani qanday tayyorlash bo'yicha ko'plab retseptlar mavjud. Ular faqat turli xil ziravorlar mavjudligida farqlanadi, har holda, ko'p tuz kerak bo'ladi, chunki kerevit go'shti tuzning yaxshi o'tishiga yo'l qo'ymaydigan qobiq bilan himoyalangan. Dereotu taomga ajoyib ta'm va xushbo'ylikni beradi. Keling, suv omborlari aholisini mazali va ishtahani tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqaylik.
Sutdagi kerevit
Ingredientlar: kerevit, sut, arpabodiyon va ta'mga tuz.
Tayyorgarlik
Ushbu retsept biroz mahorat va sabr-toqatni talab qiladi. Shunday qilib, uyda kerevitni qaynatishdan oldin, ularni oldindan qaynatilgan va xona haroratiga sovutilgan sutga botirishingiz kerak. Ular unda uch soat davomida qoldiriladi, keyin yuviladi va oddiy suvda qaynatiladi, unga ziravorlar oldindan joylashtiriladi. Pishirish oxirida suv drenajlanadi va uning o'rniga ilgari ishlatilgan sut quyiladi, olovga qo'yiladi va qaynatiladi. Tayyor kerevit qismlarga bo'lingan plitalarga yotqiziladi va sut yoki smetana sousi bilan to'ldiriladi.
Pivo uchun kerevitni qanday tayyorlash mumkin
Ingredientlar: uch kilogramm tirik kerevit, besh litr suv, uchta dafna yaprog'i, beshta qora murch, bir dasta arpabodiyon, sakkiz osh qoshiq tuz.
Tayyorgarlik
Qisqichbaqani qaynatishdan oldin, biz ko'rib chiqayotgan retsepti, faqat tiriklarini qoldirib, birinchi navbatda ularni saralashni tavsiya qiladi. Keyin artropodlar suv bilan yuviladi, qobiq va oyoqlarni yaxshilab yuvib tashlaydi, chunki bu erda axloqsizlik to'planadi, bu idishga daryoning yoqimsiz ta'mini beradi. Tish cho'tkasi bu maqsadda yaxshi ishlaydi, lekin jarayonning o'zi juda uzoq, shuning uchun sabr-toqatli bo'lish tavsiya etiladi.
Jonli kerevitni tayyorlashdan oldin, suvni qaynatib oling, tuz va ziravorlar qo'shing va siz tug'ralgan sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin. Shundan so'ng, artropodlar ularni orqa tomondan ushlab, qaynoq suv bilan skovorodkaga teskari joylashtiriladi. Bu, ehtimol, gumanitar sabablarga ko'ra qilingan. Panani qopqoq bilan yoping va taxminan o'n daqiqa davomida pishiring. Tayyorlik rang bilan belgilanadi: kerevit yorqin qizil rangga aylanishi kerak. Keyin pechka o'chiriladi, lekin idish olib tashlanmaydi, lekin idish tik bo'lishi uchun o'n besh daqiqaga qoldiriladi. Bu vaqt ichida go'sht yumshoq bo'ladi, lekin ortiqcha pishmaydi. Keyin noziklik chiqariladi va plastinka ustiga qo'yiladi, pivo bilan birga xizmat qiladi.
Sharobdagi kerevit
Ingredientlar: o'n kerevit, bir stakan quruq oq sharob, bir qoshiq un, bir qoshiq zira urug'i, ikki qoshiq sariyog ', ikkita dafna yaprog'i, ta'mga tuz va qalampir.
Tayyorgarlik
Sharobda kerevitni qanday tayyorlash mumkin? Ular oldindan qizdirilgan yog 'bilan skovorodkaga joylashtiriladi, so'ngra pushti rangga qadar qovuriladi, vaqti-vaqti bilan aylanadi. Keyin ular tuz, qalampir va zira bilan sepiladi, dafna yaprog'i qo'shiladi, sharob bilan quyiladi va taxminan o'n daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida pishiriladi. Tayyor kerevitni idishga soling va qopqoq bilan yoping.
Ayni paytda, olingan bulondan sousni tayyorlang. Buning uchun bulonni filtrlang va uni olovga qo'ying, bir qoshiq sariyog 'bilan aralashtirilgan un qo'shing. Sosni ikki daqiqa qaynatib oling, ko'proq yog' qo'shing, eriguncha aralashtiring. Tayyor taom maydanoz shoxlari bilan bezatilgan, sous esa alohida-alohida beriladi.
Pomidor sharbatidagi kerevit
Ingredientlar: o'n kerevit, qalin pomidor sharbati, sharob, tuz va ziravorlar, arpabodiyon.
Tayyorgarlik
Artropodlar yaxshilab yuviladi va tuz qo'shgandan so'ng, o'n daqiqa davomida qaynoq suvga tashlanadi. Vaqt o'tgandan so'ng, panani olovdan olib tashlang va ular suvli bo'lishi uchun qopqog'ini yopiq holda o'n besh daqiqaga qoldiring. Issiq suvga arpabodiyon va ziravorlar qo'shing. Qisqichbaqalar pishirilganda, ularning bo'yinlari ajratiladi, qobig'i tozalanadi va go'sht kichik idishga yig'iladi. Tirnoqlar ham qobig'idan tozalanadi va idishlarning chetlari bo'ylab, bo'yin atrofida joylashtiriladi. Idish sharob va pomidor sharbati bilan quyiladi.
Qisqichbaqa sho'rva
To'g'ri bilib, siz ulardan birinchi taomni tayyorlashingiz mumkin, bu g'ayrioddiy, ammo juda mazali va foydali bo'ladi. Keling, uni qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik.
Ingredientlar: ikki yarim kilogramm kerevit. Bulyon uchun: suv, piyoz va sabzi, tuz, shuningdek dafna yaprog'i, arpabodiyon, qalampir va chinnigullar. Sho'rva uchun: piyoz, zaytun moyi, sabzi va sariyog ', konyak va oq sharob, tuz va ziravorlar, qaymoq, shuningdek sarimsoq va zanjabil, dafna yaprog'i va qizilmiya, chinnigullar va za'faron. Kerevit bo'yinlarini qovurish uchun sizga sariyog' kerak bo'ladi.
Tayyorgarlik
Avvalo, kerevit yaxshi yuviladi, keyin to'g'ri ichak chiqariladi. Buning uchun markaziy finni ikki barmog'ingiz bilan oling, uni bir yuz sakson daraja aylantiring va quyruq bo'ylab torting.
Qisqichbaqani qaynatishdan oldin bir nechta mayda piyoz, arpabodiyon, sabzi, tuz va chinnigullar, qalampir va dafna yaprog'ini skovorodkaga solib, barchasini qaynatish kerak. Tuzni tejashning hojati yo'q, chunki bulon juda sho'r bo'lishi kerak. Qisqichbaqani qaynoq suvga botirib, qizarib ketguncha pishiring. Shundan so'ng, artropodlar idishga yotqiziladi.
Shunday qilib, biz kerevitni arpabodiyon bilan qanday pishirishni bilib oldik, biz davom etishimiz mumkin. Ayni paytda piyoz qovuriladi, unga dafna yaprog'i, sarimsoq, zanjabil, qizilmiya va chinnigullar, sabzi va sariyog 'qo'shiladi. Qisqichbaqa boshlari va tanasi sabzavot bilan joylashtiriladi va yaxshilab isitiladi. Bu massaga konyak qo'shing, qavrilgan idishni qopqoq bilan yoping va bir daqiqaga qoldiring, keyin qopqog'ini olib tashlang va konyak bug'iga ehtiyotkorlik bilan olov qo'ying. Bug'lar bug'langanda, yarim shisha sharob, issiq suv quyib, yana yoping va yigirma daqiqa davomida olovga qo'ying.
Keyin kerevitni blenderga soling, qizilmiya va dafna yaprog'ini olib tashlaganingizdan so'ng bir nechta bulon qo'shing va maydalang. Olingan massa bulyon bilan shilimshiq holatga suyultiriladi va keyin elakdan filtrlanadi. Qoldiqlar suv bilan quyiladi va o'n besh daqiqa qaynatiladi, keyin yana elakdan o'tkaziladi.
Biz kerevitni qanday qilib to'g'ri pishirishni allaqachon bilamiz, endi to'g'ridan-to'g'ri sho'rvaga o'tamiz. Shunday qilib, za'faronni tuz bilan maydalab, sho'rva tayyorlashga qo'shishingiz kerak. Aralashmani pechka ustiga qo'ying va doimo aralashtirib pishiring. Keyin sho'rvaga qaymoq qo'shing, qaynab ketguncha ko'pirtirgich bilan aralashtiring.
Qisqichbaqa dumlari bir necha daqiqa davomida yog'da qovuriladi va sho'rva allaqachon quyilgan qismlarga bo'lingan plitalarga o'tkaziladi. Idish kruton va smetana bilan xizmat qiladi.
Ko'p odamlar o'lik kerevitni qaynatish mumkinmi, deb hayron bo'lishadi. Javob aniq - bu mumkin emas, chunki o'limdan so'ng darhol parchalanish jarayoni sodir bo'ladi. Biror kishi yomon go'shtni, hatto qaynatilgan holda iste'mol qilganda, u zaharlanish xavfini tug'diradi, bu holda tibbiy yordam talab qilinadi. Qisqichbaqa qaynoq suv idishiga tushmaguncha, ular tirik va faol qolishi kerak.
Suv omborlari aholisini tanlashda siz ularning o'lchamiga e'tibor berishingiz kerak. Ular katta bo'lishi kerak, shundan keyingina go'sht mazali bo'ladi. Ularni qo'lga olish vaqti ham ularning ta'miga ta'sir qiladi: agar ular eritish boshlanishidan oldin (qish yoki erta bahor) stolga tegsa, taom juda mazali bo'lib chiqadi.
Uyda kerevitni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilib, ularni qanday qilib to'g'ri saqlashni eslab qolishingiz kerak. Qaynatilgan, ammo bulonsiz ular muzlatgichda bir oygacha saqlanadi, jonli namunalar xuddi shu tarzda saqlanadi. Qizig'i shundaki, muzdan tushirishdan keyin ular harakatlana boshlaydi, chunki past harorat ta'sirida ular o'lmaydi, faqat tanadagi barcha hayotiy jarayonlar sekinlashadi.
Ko'pincha odamga tayyor taom taklif qilinadi (ya'ni pishirish paytida u bo'lmagan). Bunday holda, qisqichbaqalar pishirish paytida tirik yoki yo'qligini aniqlash qiyin emas. Shunday qilib, tiriklayin qaynatilgan odamlarning dumlari tanaga buriladi, agar artropodlar letargik bo'lsa, ularning dumlari tekislanadi, shuning uchun ularni eyish tavsiya etilmaydi.
Ko'p odamlar kerevitni qanday pishirishni, qancha tuz va arpabodiyon qo'yishni bilishadi, lekin hamma ham ular pishirilgan yoki pishirilmaganligini bilish haqida tasavvurga ega emas. Idishning tayyorligini uning rangi bilan aniqlash mumkin. U chuqur qizil rangga aylanadi. Bundan tashqari, bu erda ziravorlar katta rol o'ynaydi. Agar ular etarli bo'lmasa, go'sht mazasiz bo'lib chiqadi. Shuning uchun, ayniqsa, turli shakllarda joylashtirilgan arpabodiyon uchun ziravorlarni tejamaslik tavsiya etiladi: urug'lar, jarohatlaydi, tepalar.
Qisqichbaqani qanday iste'mol qilish kerak?
Biz kerevitni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilamiz, keling, ularni qanday qilib to'g'ri ishlatish haqida gapiraylik. Ular kerevitni, qoida tariqasida, dumidan eyishni boshlaydilar, chunki bu erda eng mazali va go'shtli joy. O'tkazish, qobiqni yirtib tashlang va olib tashlang. Ular oq go'shtni iste'mol qiladilar, qora go'shtning ingichka ipidan tashqari. Keyin ular tirnoqlarga o'tadilar, ularni sindirib tashlashadi, qobiqni olib tashlashadi va go'shtni eyishadi. Keyin qobiqni ko'tarib, yirtib tashlash kerak, uning ostida go'sht ham bor. Ular ochiq rangdagi hamma narsani eyishadi, qolgan hamma narsa yeb bo'lmaydi. Qobiq ostida go'sht va ba'zi oq shakllanishlar ham bo'lishi mumkin - kaltsiy.
Xizmat qilishdan oldin artropodlarni sho'r suvdan olib tashlashning hojati yo'q, aks holda ular etarlicha suvli bo'lmaydi.
Nihoyat...
"Hamma sevadi ..." iborasi kerevit va ulardan tayyorlangan idishlarga juda mos keladi. Dunyoda bunday noziklikni yoqtirmaydigan odam bo'lmasa kerak. Bolalar ham, kattalar ham bu artropodlarning suvli va xushbo'y go'shtini yaxshi ko'radilar.
Biroq, kerevitni tanlash va sotib olish - bu urushning yarmi, chunki bu erda eng muhimi, ta'mi va xushbo'yligi, uning barcha nozikligi, yumshoqligi va shiraliligini saqlab qolish uchun ularni to'g'ri pishirishdir. Ushbu suv omborlari aholisini tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ular suvda, sutda yoki pivoda qaynatiladi, sho'r suv, sho'rvalar, sufle va boshqa ko'p narsalar tayyorlanadi. Endi biz kerevitni arpabodiyon bilan qanday pishirishni bilamiz. Bunda hech qanday murakkab narsa yo'q. Biroq, ba'zilar uchun bu butun bir san'at, ularni kesish jarayoni kabi. Ba'zi oshpazlar vaqt yo'qligi sababli bu daryo aholisini o'n besh daqiqada pishirishga muvaffaq bo'lishadi. Buning uchun pishirish varag'iga yog' quying, kerevitni yuving va quriting. Keyin ular pishirish varag'iga yotqiziladi va ziravorlar bilan sepiladi. Idishni sovuq pechga qo'ying va o'n besh daqiqa davomida yuqori olovni yoqing. Bu juda mazali va ishtahani ochadi!
Qanday bo'lmasin, kerevit tayyorlashda siz bir nechta oddiy qoidalar va tavsiyalarga amal qilishingiz kerak. Shunda go'sht nafaqat suvli, xushbo'y va mazali bo'ladi, balki uning barcha foydali moddalari va mikroelementlarini ham saqlab qoladi. To'g'ri tayyorlangan kerevit nafaqat dasturxonni bezatib, ko'zni quvontiradi, balki inson tanasiga ham foydali ta'sir ko'rsatadi. Bu, ayniqsa, parhez va bolalar ovqatlarida to'g'ri keladi. Eng mazali va foydali taomni butun dunyoda topib bo'lmaydi. Yoqimli ishtaha!
