Sabzavotli qovurilgan daryo baliqlari. Baliqni qanday qovurish kerak
Sabzavotli baliq go'shti qovurilgan idishda - ko'pchilik uchun tanish va sevimli variantlardan biri, ammo bu juda boshqacha retseptlar. Marinadlangan baliqlarni tayyorlash uchun piyoz, sabzi va pomidor sousi ishlatiladi, sabzavotli qovurilgan baliq uchun esa turli xil sabzavotlarning to'liq ro'yxatidan foydalanish mumkin.
Baliqni qovurish uchun qanday sabzavotlarni olish mumkin? Sabzi, piyoz, qushqo'nmas, yashil loviya, yashil no'xat, qovoq, xususan qovoq, artishok, selderey, makkajo'xori, loviya, zaytun, baqlajon, bulg'or qalampiri va pomidor kabi baliq va dengiz mahsulotlari bilan yaxshi ketadigan sabzavotlar.
Albatta, sabzavotli qovurilgan baliqlarga qo'shimcha lazzat berish uchun nafaqat mumkin, balki ziravorlar va o'tlardan ham foydalanish kerak. Quruq ziravorlar va yangi o'tlar baliqlarga unutilmas hid beradi.
Biz sabzavotlarni saralab oldik, endi baliqqa o'tamiz. Ham daryo, ham dengiz baliqlari qovurish uchun mos keladi. Dengiz baliqlaridan siz hake, pollock, taglik, nototeniya, makkel, cod, capelin, seld balig'idan foydalanishingiz mumkin. Sabzavotli qovurish uchun daryo baliqlari eng kam miqdordagi suyaklarga ega bo'lishi kerak. Pike, pike perch va catfish pishirish uchun ishlatilishi mumkin.
Bugun men sizga qanday tayyorlanishni ko'rsatmoqchiman fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich sabzavotli baliq güveç. Ushbu retseptda men yangi muzlatilgan cod ishlatganman.
Tarkibi:
- Dengiz baliqlari (menda treska bor) - 1 kg og'irlikdagi 1 tana go'shti,
- Piyoz - 1 dona,
- Sabzi - 2 dona,
- Yashil no'xat donalari - 50 gr.,
- zaytun - 50 gr.,
- Konservalangan makkajo'xori - 100 gr.,
- Bug'doy uni - 50-70 gr.,
- Pomidor sousi - 100 ml.,
- Ziravorlar: paprika, maydalangan qora qalampir - bir chimdik,
- Tuz - ta'mga
- Suv - yarim stakan,
- Kungaboqar yog'i.
Sabzavotli baliq güveç - retsept
Baliqni pishirish uchun tayyorlang. Sovuq suv bilan yuvib tashlang. Agar mavjud bo'lsa, boshni kesib tashlang. Agar baliqda tarozi bo'lsa, ularni olib tashlang. Qornini yoying. Ichaklarni olib tashlaganingizdan so'ng, baliqni yana yuving. Baliqni mayda bo'laklarga bo'ling.
Sabzavotlarni pishirish uchun tayyorlang. Kavanozdan zaytun va konservalangan makkajo'xori oling. Bolgar qalampirini va yashil no'xatni yuving. Shirin qalampirni kub shaklida kesib oling.
Piyoz va sabzi tozalang. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling, sabzi maydalang.
Baliq bo'laklarini bug'doy uniga aylantiring.
Ayçiçek yog'ini etarlicha chuqur qovurilgan idishda qizdiring. Baliqni joylashtiring.
3-4 daqiqadan so'ng, allaqachon qovurilgan baliq bo'laklarini boshqa tomonga aylantiring.
Baliqni skovorodkada yana 3-4 daqiqa ushlab turing, shunda u bu tomonda ham qovurish uchun vaqt topadi. Qovurilgan baliqni idishdan olib tashlang va idishga soling. Panani yuving yoki boshqasini oling. Unga bir oz kungaboqar yog'ini quying. Oldin pishirish uchun tayyorlagan barcha sabzavotlarni joylashtiring.
Sabzavotlarga pomidor sousini qo'shing. Unga rahmat, baliq achchiq va achchiq bo'lib chiqadi.
Yarim stakan suv quying. Aralashtiring. Paprika va maydalangan qora qalampir qo'shing. Tuz qo'shing. Agar so'ralsa, sabzavot va pomidor sousi bilan qovurilgan skovorodkada qovurilgan baliqqa istalgan boshqa ziravorlarni qo'shishingiz mumkin.
Barcha sabzavotlarni past olovda taxminan 15 daqiqa qaynatib oling.
Shundan so'ng, tayyorlangan sabzavotli sousga qovurilgan baliq bo'laklarini qo'shing.
Qoshiq yoki spatuladan foydalanib, sousni olib tashlang va uni baliq bo'laklari ustiga quying. Shunday qilib, baliq idishning sabzavot komponenti bilan to'yingan bo'ladi. Agar xohlasangiz, panani qopqoq bilan yopishingiz mumkin.
Sabzavotli baliq go'shti. Surat
5.6.1. Baliq tanlash
Qovurilgan baliq asosan mayda, suyakli, yog'siz baliqlardan tayyorlanadi. Deyarli barcha turdagi baliqlarni qovurish mumkin. Pike, qaymoq, oq baliq, so'mlik, sazan, hake, seld, treska, pollok, burbot, orkinos, oq baliq, okean sazan, mayda baliqlar, shuningdek, tayyor baliq xamiri pishirish uchun juda mos keladi. Xom baliq ham, qovurilgan baliq ham pishiriladi, yaxshi pishiriladi kichik baliq– pishirish paytida suyaklar yumshoq bo'ladi, qovurish ham mumkin tuzlangan baliq- boshqa hech qanday issiqlik bilan ishlov berish usuli uning ta'mini organik kislotalar, shakar va ziravorlar ishtirokida sabzavotlar bilan pishirish kabi yaxshilamaydi. quritilgan baliq.5.6.2. Baliqni tayyorlash Baliq ichaklari kesilgan, uni fileto qilish shart emas. kichik baliq boshli va boshsiz dimlangan butun tana go'shti. Katta baliq qovurish uchun baliq bo'laklarga bo'linadi: bu preparat bilan baliq o'zining biologik qiymatini maksimal darajada saqlab qoladi.Porsiyalari qatlamsiz baliqdan (yumaloq baliq) yoki qatlamli baliqdan bo'g'inlarga (teri va qovurg'a suyaklari bilan go'sht, go'sht) kesiladi. terisi suyaksiz). Qoida tariqasida, og'irligi 1 kg dan ortiq bo'lgan baliqlar tekislanadi va bo'linishni qiyinlashtiradigan orqa miya suyagi chiqariladi. Ba'zi hollarda, orqa miya suyagi qoldiriladi, tayyor baliq bo'laklari massasini oshiradi baliq pishirayotganda parchalanmadi, baliqni sho'r suvning kichik konsentratsiyasiga botirib ko'ring. Tuz baliqqa kirib, uni qiyinlashtiradi. Agar siz baliqni juda yumshoq pishirayotgan bo'lsangiz, uni 30 daqiqa davomida sho'r suvga soling. Pishirishdan oldin baliqni yaxshilab quriting.Umuman olganda, agar siz baliqni qovurmoqchi bo'lsangiz, uni xom holda tuz va qalampir qiling. Tuzlangan baliq Pishirishdan oldin ular vaqti-vaqti bilan suvni almashtirib, sovuq suvga botiriladi, quritilgan baliqlar teridan tozalanadi, boshi va suzgichlari ajratiladi, ichaklari chiqariladi, yuviladi, sovuq suv bilan to'ldiriladi va 1 soatga qoldiriladi. shundan so'ng baliq yana yuviladi. Keyin bo'laklar pishiriladigan idishga solinadi, ustiga xom piyoz solinadi va issiq sut quyiladi.5.6.3. Yong'inni o'chirish xususiyatlariO'chirish- bu yarim qovurish va yarim qaynatish.Pishirish uchun chuqur olovga chidamli piyola yoki tova kerak.Baliqni turli sabzavotlar bilan qovurish mumkin.Tayyorlangan baliq idishga (kastryul yoki skovorodkada) ikki yoki uch qator qilib, navbatma-navbat joylashtiriladi. maydalangan sabzavotlar qatlamlari bilan, bulon yoki sous bilan quyiladi o'simlik yog'i , sirka, shakar, ziravorlar 3% eritmasi qo'shing va qopqoq bilan mahkam yopgan holda o'rtacha 40-50 daqiqa qaynatiladi.. Shuni ta'kidlash kerakki, davomiyligi dimlangan baliqning qalinligi baliqning qalinligi, to'qimalarning tuzilishi, oldindan davolash usuli va boshqa ko'plab omillarga qarab juda farq qilishi mumkin. Suyaklarni yumshatish uchun mayda suyakli baliqlar 1 soat davomida pishiriladi.Baliqni, ayniqsa filetoni qovurayotganda, ko‘p suyuqlik quymaslik kerak, chunki baliqning o‘zida u yetarlicha bo‘ladi.Nodir istisnolardan tashqari, baliqni qopqog'i ostida va past olovda pishiriladi.Shuningdek, baliqni pechda qovurishingiz mumkin. Buni ikki yo'l bilan qilish mumkin: avval qovuring va keyin pechda tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling yoki barcha qaynatishni pechda qiling.Baliq go'shti suyaklardan osongina ajratilguncha pishiriladi. Stalker veb-saytida siz 44 turdagi baliqlardan 300 dan ortiq pishiriq retseptlarini topasiz..5.6.4. Yaxshilangan ta'm Qovurilgan baliqning ta'mini yaxshilash uchun ko'plab qo'shimchalar qo'llaniladi. Baliqni pishirganda, uning ta'mini yaxshilash uchun asosiy ingredientlarga quyidagi ingredientlar qo'shiladi: Mayonez (pishirishda ishlatiladi) kambala, pike, treska, saury, shuningdek kichik baliq)Sut, smetana, qaymoq Tomat pastasi Piyoz, pomidor, sabzi, shirin qalampir, brokkoli, qushqo'nmas Qaynatilgan qo'ziqorin, olxo'ri Ziravorlar, shakar Bir nechta tushuntirishlar: Mayonez baliq dimlangan suvga baliq vaznining 5-10% miqdorida qo'shiladi. Keyin mayonezli bu suyuqlik sousni tayyorlash uchun ishlatilishi kerak.Qo'shimchalarni alohida ishlatmaslik kerak, lekin kompleksda Sabzavotlar va ziravorlar bilan pishirish baliqqa faqat etishmayotgan shiralilik va yumshoqlikni qo'shadi. Sabzavotlar, ildizlar va pomidorlar bilan pishirilgan baliq shirin ta'mga ega bo'ladi, suvli va xushbo'y bo'ladi.5.6.5. Hidni yo'q qiling Agar baliqni pishirishdan oldin suv qaynatilmasa yoki issiqlik juda past bo'lsa, baliqning tabiiy hidi o'chirilmaydi. Hidni yo'qotish uchun pishirishdan oldin baliq ustiga tuz seping. Tuz baliqni suvsizlantiradi, hidni yo'qotadi va yoqimsiz ta'mni yo'q qiladi.Baliqni pishirganda kuchli o'ziga xos hiddan xalos bo'lish uchun tovaga ozgina sut qo'shing. Hidi yo'qoladi.5.6.6. Innings Qovurilgan baliq bilan turli xil sabzavotli yonma-ovqatlar beriladi: qaynatilgan kartoshka, sabzavotli güveç, yashil salat, qaynatilgan gulkaram va boshqalar. Baliqni qovurilgan sabzavotlar bilan sous bilan to'kib tashlang.Baliq pishirilgan baliq bilan turli xil sabzavotli yonma-ovqatlar ham beriladi - murakkab va bir hil: qaynatilgan kartoshka, sabzavotli güveç, kartoshka pyuresi, yashil salat, ozgina tuzlangan bodring, kartoshka salatasi, qovurilgan kartoshka, qaynatilgan karam karam, vinaigrette, yangi sabzavotli salat.
Qovurilgan idishda sabzavotli qovurilgan baliq,- tushlik yoki kechki ovqat uchun tezda tayyorlanishi mumkin bo'lgan g'ayrioddiy mazali taom. Men hake filetosidan foydalandim, siz o'zingizning xohishingizga ko'ra boshqa baliqlarni tanlashingiz mumkin. Taom engil, suvli bo'lib, sizga va sizning oilangizga yoqadi.
Ingredientlar
Qovurilgan idishda sabzavotli qovurilgan baliqni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
yangi muzlatilgan hake filetosi (yoki boshqa baliq) - 400 g;
piyoz - 1 dona;
sabzi (kichik) - 1 dona;
shirin bolgar qalampiri - 1 dona;
yangi pomidor - 1-2 dona;
tuz, baliq uchun ziravorlar - ta'mga;
o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
dafna yaprog'i - 1-2 dona;
sabzavotli yoki baliq suvi (yoki suv) - 100 ml.
Pishirish bosqichlari
Filetoni o'rta bo'laklarga kesib oling, tuz qo'shing va ziravorlar seping.
Piyozni yarim halqalarga, sabzi ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qizdiring va piyoz va sabzi 3-4 daqiqa davomida qovuring, aralashtiring. 
Tovaga to'g'ralgan bolgar qalampirini qo'shing, ozgina tuz qo'shing va yana 3-4 daqiqa davomida past olovda hamma narsani qovuring.
Keyin, baliq bo'laklarini sabzavotlarning ustiga qo'ying.
Baliq ustiga yangi pomidorlarning doiralarini yoki yarim doiralarini joylashtiring, bulonni quying va dafna yaprog'i qo'shing.
Panani qopqoq bilan yoping va sabzavot va baliqni sekin olovda 10-15 daqiqa davomida pishiring, deyarli barcha bulon bug'lanishi kerak. Tayyorlangan juda mazali, yumshoq va suvli baliq, qovurilgan idishda sabzavot bilan qovurilgan, yon piyola bilan xizmat qiladi: guruch, kartoshka pyuresi, grechka va boshqalar.
Yoqimli ishtaha!
Bizning davrimiz ilmiy-texnikaviy taraqqiyot va elektronikada inqiloblar davriga aylangani bilan bir qatorda, asrimiz kasalliklar va sog'liq muammolari asriga aylandi. Hayotning shiddatli sur'atidan kelib chiqadigan doimiy stress, ko'p odamlar (ayniqsa, yirik shaharlar aholisi) noto'g'ri ovqatlanishlariga, ko'pincha yo'lda ovqatlanishlariga olib keladi.
Vujudimizni kantserogenlarning zararli ta'siridan qandaydir tarzda himoya qilish uchun shifokorlar bizga qovurilgan emas, balki qaynatilgan va pishirilgan ovqatlarga murojaat qilishni maslahat berishadi, chunki ular eng ko'p foydali moddalarga ega va vitaminlar va minerallarni saqlaydi.
Bizning tanamizga eng foydali ta'sir ko'rsatadigan eng sog'lom taomlardan biri bu qovurilgan baliqdir. Bu taom nafaqat sog'lom, balki juda ko'p turli xil retseptlar va pishirish variantlari tufayli juda mazali. Bir so'z bilan aytganda, agar siz baliqni to'g'ri pishirsangiz, baliqdan tayyorlangan pishiriq har qanday, hatto eng tezkor gurme uchun haqiqiy topilma bo'ladi.
Pishirish uchun baliqni qanday tanlash mumkin?
Albatta, hamma narsa sizning shaxsiy didingizga bog'liq, lekin, odatda, pishirish uchun, qoida tariqasida, unchalik yog'li bo'lmagan baliqni tanlaydilar, chunki pishirgandan so'ng siz o'zingizni va yaqinlaringizni haqiqiy taom bilan xursand qila olasiz. parhez taom.
Umuman olganda, siz deyarli har qanday baliqni pishirishingiz mumkin, ammo qovurilgan paypoq, seld balig'i, treska, pollok, dengiz burboti, orkinos, sazan, hake, oqlash va boshqalar ayniqsa yaxshi bo'ladi.
Umuman olganda, pishirish nima?
Pishirish - bu taomni issiqlik bilan ishlov berish usuli bo'lib, unda idish yarmi qaynatiladi va yarmi qovuriladi. Siz baliqni turli xil idishlarda, olovda, pechda va hokazolarda pishirishingiz mumkin.
Baliqni qovurish mumkin bo'lgan bir necha turdagi idishlar mavjud. Mana ulardan ba'zilari:
Biz hammamiz sho'rva haqida eshitganmiz. Qovurilgan idish - bu kostryulkalar va qovurilgan idish o'rtasidagi narsa va asosan pishirish uchun ishlatiladi. Pishirish uchun oddiy yirtqichlardan foydalaniladi va oddiy qovurilgan idish asosan ovqatlarni qovurish uchun ishlatiladi. Kastryulning qalin devorlari va qalin pastki qismi, shuningdek, havo o'tkazmaydigan qopqog'i bor, bu baliqni yaxshi bug'lash imkonini beradi.
Qozon - bu olovda pishirish uchun ishlatiladigan juda katta cho'yan idish. Qozon juda zich va bardoshli metalldan yasalganligi sababli, qozonda pishirilgan baliq juda mazali bo'ladi va yonmaydi, chunki qozon ichidagi issiqlik butun idish bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi. Baliq go'shtini sabzavot yoki garnitür bilan birga qozonda pishirish yaxshidir.
Cho'yan qozonning qozon bilan o'xshash tomonlari bor, lekin o'zining kattaligi bilan undan farq qiladi. Quyma temir juda qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan, bizning buvilarimiz va buvilarimiz o'z qishloqlarida ular bilan pishirgan. Baliqlarga kelsak, quyma temirda pishirilgan baliq ayniqsa xushbo'y va suvli bo'lib chiqadi, chunki quyma temir qopqoq bilan mahkam yopilgan va baliq go'shti, kostryulkalar va boshqalarni tayyorlash uchun juda mos keladi.
Kostryulkalar - pishirilgan loydan tayyorlangan maxsus turdagi kostryulkalar. Sopol idishlarda pishirilgan baliq nozik ta'mga ega, og'izda tom ma'noda eriydi va qo'shimcha ravishda barcha foydali vitaminlar, minerallar va boshqa mikroelementlarni deyarli o'zgarmagan holda saqlaydi.
Baliqni pishirish uchun tayyorlash
Birinchidan, baliqni qanday shaklda pishirishni hal qiling. Umuman olganda, agar baliq unchalik katta bo'lmasa, uni to'liq qovurishingiz mumkin, chunki pishirish vaqti etarlicha uzoq bo'lsa, suyaklar yumshashi mumkin va og'izda sezilmaydi.
Bundan tashqari, siz baliq filetosini va filetani qovurishingiz mumkin. Fileto ayniqsa sabzavot va alohida tayyorlanishi mumkin bo'lgan turli xil soslar bilan yaxshi ketadi.
Va nihoyat, siz kesilgan baliqni qovurishingiz mumkin, lekin shu bilan birga, uni filetaga kesish kerak emas.
Siz tanlagan usuldan qat'i nazar, har qanday holatda, birinchi navbatda, yaxshilab chayish, tarozilarni, terini va ichakni olib tashlashingiz kerak.
Ushbu bosqichlardan so'ng siz baliqni bo'laklarga bo'lishingiz mumkin, ular sizning shaxsiy xohishingizga qarab, turli o'lchamlarda bo'lishi mumkin. Birinchidan, siz baliqdan umurtqa pog'onasini olib tashlashingiz mumkin - agar siz butun baliqni pishirayotgan bo'lsangiz, bu kerak, lekin agar siz qovurg'a suyaklaridan ham xalos bo'lsangiz, unda siz filetaga ega bo'lasiz.
Baliqni pishirish
Ko'pincha uy bekalari pishirganda baliq mayda bo'laklarga bo'linib ketishidan shikoyat qiladilar; Bunday holda, tajribali oshpazlar quyidagi tavsiyalarni sinab ko'rishni maslahat berishadi:
- Pishirishdan oldin baliqni past konsentratsiyali tuz eritmasiga botirib oling, tuz baliq tolalarini "bog'laydi", shuning uchun go'sht mayda bo'laklarga bo'linmaydi. Taxminan yarim soat davomida baliqni tuz eritmasida saqlash tavsiya etiladi.
- Pishirishdan oldin baliqni yarim pishganicha, ya'ni tiniq qobiq paydo bo'lguncha qovurish tavsiya etiladi. Bu usul, ayniqsa, baliqning go'zal, toza ko'rinishi va eng muhimi, butunligini saqlab qolish uchun zarur bo'lgan maxsus voqea haqida gapiradigan bo'lsak, ayniqsa mos keladi.
Shundan so'ng, baliq tuzlanadi, qalampirlanadi, baliqning ta'mini yaxshilaydigan va ta'kidlaydigan maxsus ziravorlar bilan ishlov beriladi va keyin pishiriladigan idishga yuboriladi.
Baliqni qovurishning eng keng tarqalgan usuli - bu baliqni qatlamli idishga solib, uni navbatma-navbat sabzavot qatlamlari (aytmoqchi, ularni avval qaynatish kerak) va o'tlar bilan aralashtirish. Baliqni baliq suvi bilan to'kish mumkin.
Asosiy qo'shimcha sifatida ishlatiladigan mayonez ko'pincha tuz, treska yoki kambala pishirganda qo'shiladi. Lekin uni mayonez bilan haddan tashqari oshirib yubormang, aks holda siz baliqning ta'mini mayonezning kuchli ta'mi bilan bostirib qo'yishingiz mumkin.
Baliqni baliq turiga qarab 40 daqiqadan bir soatgacha, hatto bir yarim soatgacha pishirishingiz kerak. Baliq go'shtini suyakdan ajratishga urinib, tayyorlikni tekshirishingiz mumkin. Agar go'sht osongina buzilib qolsa, unda baliq tayyor, agar bo'lmasa, uni pechda saqlashingiz kerak.
Eslatma: pishirish xatolari
- Agar baliqni pishirishda olov etarlicha kuchli bo'lmasa yoki suv qaynatilmasa, baliq pishirish paytida yo'qolmaydigan o'ziga xos baliq hidiga ega bo'ladi. Bu, ayniqsa, daryo baliqlari uchun xosdir. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun pishirishdan oldin baliqni tuz bilan sepish kerak, tuz barcha hidni olib tashlaydi, shunda baliq keyinchalik mazali va xushbo'y bo'ladi.
- To'g'ridan-to'g'ri baliqqa yon piyola qo'shish, shuningdek, u bilan aralashtirish faqat baliqning suyaklari oldindan olib tashlangan bo'lsa ruxsat etiladi.
- Pechda yoki olovda pishirilmagan baliq baliq pyureiga aylanadi, ya'ni idishning buzilmasligi uchun vaqti-vaqti bilan baliqning tayyorligini tekshirish kerak.
Baliqni qavrilgan idishda qanday pishirish mumkin, asta-sekin video retsepti
Bosqichma-bosqich pishirish jarayonini to'liq tushunishingiz uchun biz sizga video ham tayyorladik.
Baliq juda nozik va mo'rt mahsulotdir. Agar u eng yuqori toifaga kirmasa (o't, qizil ikra, pushti qizil ikra va boshqa yog'li turlar), unda u qovurilgan idishda yoyilib, mo'l-ko'l sharbat ishlab chiqarishga intiladi. Va pechda pishirilgan ko'pincha quruq va baxtsiz bo'lib chiqadi. Tana go'shtining ozuqaviy sifatini va shu bilan birga yaxlitligini saqlab qolishning eng ishonchli usuli bu pishiriqdir. Biroq, bu oshpazlik jarayoni ham o'z sirlariga ega. Baliqni qanday to'g'ri pishirish haqida ushbu maqolani o'qing.
Idishlar
Ushbu oshpazlik usuli qaynatish va qovurish o'rtasidagi o'zaro bog'liqlik bo'lganligi sababli, pishirish idishi mos bo'lishi kerak. Yonlari baland qovurilgan idish yoki qalin devorlari bo'lgan panani oling - qozon, qozon, pishiriq. Suyuqlikning bug'lanishi qizg'in bo'lmasligi uchun biz ham qattiq qopqoqqa muhtojmiz. Ba'zi uy bekalari baliqni pechda qanday pishirishni bilishadi. Ba'zilar uni engil qovurib, keyin pechga qo'yishadi. Boshqalar baliqni folga solib, turli xil soslar bilan to'ldirishadi. Yong'inga chidamli sopol idishlar pishirish uchun ajoyib idishdir.
Pishirish uchun qanday baliq mos keladi?
Bu yog'siz va suyak navlari. Agar biz oqlash, pollock, cod, hake, oq baliq, çipura yoki sazan bilan shug'ullanadigan bo'lsak, ularni o'chirish yaxshidir. Nega? Ushbu issiqlik bilan ishlov berish jarayonida ko'plab mayda suyaklar shunchalik qaynatiladiki, ular shunchaki ko'rinmas holga keladi. Sizda quritilgan yoki tuzlangan tana go'shti yoki hatto kichik baliq bormi? Bularning barchasi mazali taom tayyorlash uchun asos bo'lishi mumkin. Agar baliq muzlatilgan bo'lsa, uni qanday pishirish kerak? Uni xona haroratida o'z-o'zidan eritishga ruxsat bering. Bu ko'proq vaqt talab qilishi mumkin, lekin suv asta-sekin chiqariladi va bu tana go'shtining bo'laklarga bo'linishiga olib kelmaydi. Va, albatta, pishirishdan oldin uni ichaklari, o'lchovlari, gillalari (yoki hatto butun boshi) va qanotlarini olib tashlash kerak.
Baliqni qanday qovurish kerak: №1 retsept
Yangi sazan yoki sazan kesiladi va bo'laklarga bo'linadi. Boshlari va quyruqlari qaynatish uchun o'rnatiladi. Bo'laklarni tuz va qalampir qiling, unga soling va o'simlik yog'ida ozgina qovuring. Agar siz bu taomni suvli baliqdan (hake yoki pollock) tayyorlamoqchi bo'lsangiz, tana go'shtini yarim soat davomida juda sho'rlangan suvda saqlang, keyin bo'laklar qovurilgan idishingizda parchalanmaydi. To'rt piyozni halqalarga kesib oling va qovuring, yarmini qalin devorlari bo'lgan idishga soling. Ziravorlar va o'tlarni seping: dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, chinnigullar (2 dona), tuz va shakar (har birida bir chimdik). Bir oz sirka seping. Ushbu yostiqning ustiga baliq bo'laklarini qo'ying. Piyozning ikkinchi yarmi bilan yoping, bosh va quyruqni pishirishdan olingan ozgina bulonni quying, qopqog'ini yoping va keyin past olovda qaynatishga qo'ying. Frantsuz kartoshkalari garnitür sifatida xizmat qiladi.
Retsept No 2. Qovurilgan baliq va kartoshka
Ushbu taom uchun siz ilon balig'i, argentinalik, dengiz bassini olishingiz mumkin - taxminan 750 g.
Oldingi retseptda bo'lgani kabi, yangi va bo'laklarga bo'linadi. 150 g cho'chqa yog'ini mayda to'g'rang, yirtqichlardan joylashtiring, eritib, ustiga tug'ralgan piyozni qovuring. 5 ta o'rta kartoshkani tozalang, kub shaklida kesib oling, piyoz, tuz bilan yirtqichlardan joylashtiring va ta'mga qarab qalampir qo'shing. Keyin suv qo'shing, shunda u kartoshka qatlamini qoplaydi. Qaynatib oling. Ildiz sabzavotlari yarim tayyor bo'lgunga qadar bir oz qaynatiladi. Baliq bo'laklarini ustiga qo'ying va to'liq pishganicha qopqog'ini yoping. Endi sizda asosiy taom ham, yon taom ham bor!
Retsept No 3. Baliqni qozonlarda qanday pishirish kerak
Bolgar qalampirini tozalang va kesib oling va ularni qozonlarga soling. Sizning ta'mingizga boshqa sabzavotlarni qo'shing: piyoz va sabzi (birinchi navbatda ularni qovurishni tavsiya qilamiz), no'xat, pomidor. Baliqni kesib oling (ideal alabalık, lekin oddiyroq narsa qilish mumkin), tuz va qalampir bilan ishqalang va qozonlarga joylashtiring. Kichik miqdorda limon sharbati va quruq oq sharobni to'kib tashlang. Idishni qopqoq bilan yoping va sovuq pechga qo'ying. Uni 200 ° C ga yoqing va taxminan 45 daqiqa davomida pishiring.
