uy > Ichimliklar > Yog'dan qaymoq qanday tayyorlanadi. Kek bezash uchun sariyog 'kremi: bosqichma-bosqich retseptlar


Yog'dan qaymoq qanday tayyorlanadi. Kek bezash uchun sariyog 'kremi: bosqichma-bosqich retseptlar




Krem va boshqa qandolat bezaklarini tayyorlash uchun retseptlar

tort bezash uchun sariyog 'kremi

400 g

20 daqiqa

370 kkal

5 /5 (6 )

Uyda tayyorlangan pishiriqlarni bezashning turli usullarini bilish mazali pirojnoe pishirishdan kam emas. Minimal ingredientlar va juda oz vaqt yordamida tayyorlanishi mumkin bo'lgan eng oddiy bezak - quyultirilgan sutli yog 'kremi. Men bu retseptni juda tez-tez ishlataman, chunki u ko'p vaqtni tejaydi va shirinliklar engil va chiroyli bo'lib chiqadi. Men ushbu kremning ikkita versiyasini taklif qilaman, uni retseptiga qarab osongina tayyorlashingiz mumkin.

Keklarni bezash uchun quyultirilgan sutli yog 'kremi

Menga bu retsept juda yoqdi, chunki uni uyda amalga oshirish juda oson va ingredientlarni mutlaqo har qanday do'konda topish mumkin. Kremni tayyorlash uchun sizga minimal vaqt va oz miqdorda uskunalar kerak bo'ladi. Keling, o'z qo'lingiz bilan quyultirilgan sut bilan yog 'kremini qanday qilishni ko'rib chiqaylik.

1 osh qoshiq, 1 ta baland metall idish (0,5 l), krem ​​qo'shimchali mikser, oziq-ovqat bo'yoqlari, vanil.

Bo'yoq va vanillin kremning muhim tarkibiy qismlari emas va xohlagancha qo'shiladi.

Kerakli mahsulotlar

Oddiy yog 'kremini tayyorlash uchun sizga faqat 2 ta ingredient kerak bo'ladi:

Yog 'miqdori kamida 72,5% bo'lgan sariyog'ni tanlang, yog' miqdori 82% bo'lgan yuqori sifatli sariyog' idealdir.

Quyultirilgan sut bilan yog 'kremini qanday tayyorlash mumkin: bosqichma-bosqich retsept

Endi tortni bezash uchun yog 'kremi retsepti haqida gapiraylik. Eslab qolishni osonlashtirish uchun keling, hamma narsani ketma-ket bosqichlarga ajratamiz.

Quyultirilgan sut sifatining asosiy ko'rsatkichi yog'ning ulushi bo'lib, u 8,5% dan past bo'lmasligi va 26,5% dan yuqori bo'lmasligi kerak.

Bu kremni tayyorlashni yakunlaydi, biroq bir nechta fikrlarni ko'rib chiqishga arziydi.


Agar krem ​​ajrala boshlasa (agar siz uni juda uzoq vaqt urib qo'ysangiz, bu sodir bo'lishi mumkin), uni qayta isitish va yana ko'pirtirish kerak.


Fransuz yog 'kremi

Frantsuz sariyog 'muhallabi yuqorida tavsiflanganidan farq qiladi, chunki biz tayyorlash uchun ko'proq ingredientlardan foydalanamiz, ammo tayyorlashning o'zi murakkab emas. Ushbu bezak nafaqat kekning "toji" uchun, balki pirojnoe qatlamlarini namlash uchun ham ishlatilishi mumkin, shuning uchun uni universal plomba deb hisoblash mumkin.

Inventar va oshxona jihozlari: baland bo'yli plastik idish (1 l), o'lchov idishi, mikser, kichik qalin taglikli qovurilgan idish, silikon cho'tka.

Kerakli mahsulotlar

  • tuxum sarig'i (6 dona);
  • suv (100 ml);
  • shakar (150 g);
  • sariyog '(360 g);
  • vanillin (1 paket).

Frantsuz sariyog 'kremini qanday tayyorlash mumkin: bosqichma-bosqich retsept

Keling, retsept bo'yicha frantsuz sariyog 'kremini bosqichma-bosqich tayyorlashga o'tamiz.


Siropni aralashtirmang.

Keyin issiqlikni oshiring va sovuq cho'tka bilan pufakchalarni olib tashlashni davom eting. Aralashmani 4 daqiqa qaynatib oling, keyin pechdan chiqarib oling. Kastryulni sovuq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring.


Bu kremni tayyorlashni yakunlaydi, siz quyidagi fotosuratda kekni frantsuz yog'i bilan bezash variantini ko'rishingiz mumkin.

Frantsiyada birinchi marta beze, krem, karamel, jele va pechene paydo bo'ldi, ularsiz zamonaviy keklarni tayyorlash mumkin emas.

Biz tortni bezash uchun yog 'kremini qanday qilishni aniqladik. Endi siz kerakli mustahkamlik va rangdagi kremni olishingiz uchun tayyorlashning nozik tomonlarini ko'rib chiqamiz.

Keling, krem ​​uchun bo'yoqlardan boshlaylik. Aslida, agar siz keklarni emdirayotgan bo'lsangiz, unda bo'yoq qo'shishning ma'nosi yo'q. Agar siz tojni atirgullar bilan bezatmoqchi bo'lsangiz yoki rangli yozuvlar yaratmoqchi bo'lsangiz, unda kremning kichik qismini alohida tayyorlang va asta-sekin cho'kib ketayotganda oxirida bo'yoq qo'shing. Birinchidan, juda yorqin rang sun'iy ko'rinadi; ikkinchidan, hatto tabiiy bo'yoqlar ham tanaga salbiy ta'sir qiladi.



Kremni tortga qo'llaganingizdan so'ng kerakli mustahkamlikda ushlab turish uchun siz shirin taomni muzlatgichda saqlashingiz kerak va uni xizmat qilishdan bir necha daqiqa oldin olib tashlashingiz kerak. Xona harorati kremni yumshoqroq qilishi mumkinligi sababli, kek tojidagi "hunarmandchilik" oddiygina qon ketishi mumkin. Bu, ayniqsa, krem ​​dastlab ozgina suyuq bo'lganida to'g'ri keladi.

Agar sizning fermangizda mikser bo'lmasa nima qilish kerak? Kekni bezash uchun kremni ko'pirtirgich yordamida ko'pirtirish ham mumkin, ammo sizga ko'proq vaqt va kuch kerak bo'ladi. Agar siz qattiq harakat qilsangiz, natija mikserning ishi bilan bir xil bo'ladi. Axir, ko'plab krem ​​retseptlari mikser ixtiro qilinishidan ancha oldin ixtiro qilingan.

Aleksandr Kapustyan

Yog 'kremi har qanday qandolat mahsulotlariga - pirog, tort, kek, keks va hatto vafli uchun ajoyib qo'shimcha hisoblanadi. Uning boy, nozik ta'mi bizga bolalikdan tanish.

Barcha holatlar uchun uy qurilishi nozikligi

Protein to'ldiruvchisidan farqli o'laroq, yog 'to'ldiruvchisi yanada boy, to'yimli va mazali bo'lib, kek va meringularni mukammal darajada to'ydiradi, shuningdek, eng yaxshi bezak turi hisoblanadi. Shaklini yaxshi ushlab turgani uchun undan atirgul, savat, to‘quv va boshqa shirin bezaklar yasaladi.

Ushbu plomba moddasini o'zingiz uyda qilishingiz mumkin. To'g'ri, buning uchun sizga uni tayyorlash texnologiyasi haqida ma'lum ma'lumotlar, shuningdek, ma'lum uskunalar kerak bo'ladi.

Agar sizda uyda mikser bo'lmasa, bu vazifani bajarmaganingiz ma'qul, chunki siz mo'ylov yordamida qo'lda kerakli tuzilmani yarata olmaysiz.

Kek uchun yog 'kremini qanday tayyorlash mumkin?

Buning uchun, albatta, sizga ma'lum mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi, ularning asosiysi sariyog 'bo'ladi.

Va ba'zi uy bekalari maslahat berganidek, hech qanday holatda asosiy komponentni margarin bilan almashtirmang.

Olingan plomba bilan tortni chiroyli bezash uchun sizga ma'lum doğaçlama yoki professional vositalar kerak bo'ladi, ular haqida keyinroq gaplashamiz. Xo'sh, uyda mazali va qalin yog 'kremini qanday qilib to'g'ri tayyorlash mumkin?

Yangi boshlanuvchilar uchun klassik yog 'kremi retseptlari

Qandolat mahsulotlarini tayyorlashda etarli tajribaga ega bo'lganingizdan so'ng, kremning ta'mi turli xil tabiiy lazzatlar bilan o'zgarishi mumkin. Lekin eng oddiy, standart, klassik yog 'to'ldiruvchini tayyorlash uchun siz uning an'anaviy retseptini va biroz o'rganishingiz kerak "amaliyot".

Iltimos, birinchi marta muvaffaqiyatga erisha olmasligingizni unutmang. Hatto tajribali oshpazlar har doim ham massaning kerakli mustahkamligiga erisha olmaydi. Ammo plomba pirojniyni etarli darajada bezash uchun mos bo'lmasa ham, agar siz asosiy retseptga amal qilsangiz, siz keklarni moylashingiz va tayyor shirinlikning boshqa tarkibiy qismlarini namlashingiz mumkin bo'lgan eng nozik plomba olasiz.

Yuqori sifatli kremni to'g'ri tayyorlash uchun sizga tegishli mahsulotlar kerak bo'ladi. Agar siz tejashni boshlasangiz va yaroqsiz "xom ashyo" ni sotib olsangiz, plomba nafaqat suyuqlik, balki ta'mga ham mutlaqo yoqimsiz bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, retsept sut mahsulotlarini o'z ichiga olgan bo'lsa, siz eng yog'li narsalarni olishingiz kerakligini yodda tuting. Yog'siz sut bu holatda mutlaqo mos kelmaydi. Yog 'ham optimal yog'li tarkibga ega bo'lishi kerak. Faqat o'zingizga yuz foiz ishonadigan mahsulotlarni oling. Agar u uy qurilishi va tabiiy bo'lsa, ideal.

Tarkibi:


  • Sariyog '(yumshoq, xona haroratiga qadar isitiladi) - 200 g;
  • Vanil shakar - bitta paket;
  • Elenmiş shakar kukuni - 4 stakan;
  • Sut - ko'pirtirilgan massaning qalinligiga qarab 2-3 osh qoshiq;
  • Oziq-ovqat rangi - ta'mga va xohishga.

Tayyorlash usuli:

  1. Birinchidan, sariyog'ni qizdiring. Siz shunchaki kutishingiz kerak - hech qanday holatda uni cho'ktirmasligingiz kerak;
  2. Mikser yordamida yumshoq sariyog'ni ko'pirtirishni boshlang (bu variant optimal bo'ladi). Agar siz allaqachon oshpazlik san'atida etarlicha tajribaga ega bo'lsangiz, oddiy yog'och qoshiq yoki ko'pirtirgich yordamida to'ldirishni yumshoq qilishga harakat qilishingiz mumkin;
  3. Zich va yumshoq massa olish uchun sariyog'ni intensiv rejimda taxminan 5 daqiqa davomida urish kerak;
  4. Unga asta-sekin elenmiş shakar kukuni va vanil ekstrakti qo'shing. Bu massani urishda davom etib, qismlarga bo'lishi kerak. Shunday qilib, ta'mi yumshoq va "bir hil" bo'ladi;
  5. Keyin ozgina sut qo'shing (uni o'rtacha yog'li krem ​​bilan almashtirish mumkin) va ko'pirtirishda davom eting. Shu bilan birga, agar siz ularni qo'shishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, oziq-ovqat bo'yoqlari yoki kakao qo'shishingiz mumkin;
  6. Sut (qaymoq) va bo'yoqlarni qo'shgandan so'ng, kremni 30 soniyadan ko'proq vaqt davomida urishingiz kerak;
  7. Agar struktura juda yumshoq va plastik bo'lib chiqsa, massani muzlatgichga bir muddat qo'ying. Agar siz to'ldiruvchini darhol ishlatmoqchi bo'lmasangiz yoki oshxonangiz issiq bo'lsa, bu ham to'g'ri keladi;
  8. Muzlatgichdan olayotganda, aralashmani qayta urishni unutmang.

Bu nafaqat uy bekalari orasida, balki professional qandolatchilik do'konlarida ham qo'llaniladigan asosiy retseptdir. Adolat uchun shuni aytish kerakki, kremning ushbu versiyasi aniq ta'mga ega emas va keklarni bezash uchun ko'proq ishlatiladi. Agar siz ayniqsa achchiq ta'mga ega bo'lishni istasangiz, quyidagi pishirish texnologiyasini sinab ko'ring.

"Mast" kremi

Tarkibi:


  • Shakar (oq yoki jigarrang) - 200 g;
  • sariyog '- 300 g;
  • tovuq tuxumi - 1 dona;
  • Sut - ½ stakan;
  • Vanil ekstrakti - 1 osh qoshiq;
  • Rum - 1,5 osh qoshiq. (uni Baileys yoki Sheridan likyorlari yoki oddiy konyak bilan almashtirish mumkin).

Tayyorlash usuli:

  1. Qalin, qalin taglikli bir yirtqichlardan oling va undagi tuxumni vilkalar bilan urishni boshlang.
  2. Ko'pikka sut va shakar qo'shing va past olovga qo'ying.
  3. Aralashmaning pastki va devorlarga yopishmasligi uchun qoshiq yoki ko'pirtirish bilan doimo aralashtirib pishiring. Qaynatish nuqtasi kelganda, jele kabi qalinlashguncha massani yanada qizg'in aralashtirishni boshlang;
  4. Yumshoq sariyog'ni (xona haroratiga qadar) mikser bilan yumshoq bo'lguncha uring. Buni taxminan 5 daqiqa davomida qilishingiz kerak. Keyin, tuzilish qaymoqli holga kelganda, doimo ko'pirtirishni davom ettirib, pechkadagi sut aralashmasini sariyog'ga qismlarga qo'shishni boshlang;
  5. Oxirida aralashmaga vanil va spirt qo'shing, bir daqiqadan ko'proq vaqt davomida yumshoq bo'lguncha urishni davom eting;
  6. Keklarni issiq bo'lmasa, darhol bu plomba bilan yog'lashingiz mumkin (aks holda u oqadi!). Agar siz savat, atirgul yoki boshqa bezaklar qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, kremni bir soat davomida muzlatgichga qo'yish kerak;
  7. Protein-yog'li kremni qanday tayyorlash mumkin? Xuddi shu retseptga amal qiling, lekin butun tuxumni ikkita oq bilan almashtiring. Protein-yog 'aralashmasi har doim bezak uchun mos emas, lekin u pishirilgan mahsulotlarni mukammal darajada to'ydiradi.

Quyultirilgan sut bilan krem

Va, albatta, biz sizga bolalikdan qaymoq tayyorlash retsepti haqida gapirib berolmaymiz, bu bizning g'amxo'r onalarimiz va buvilarimiz quyultirilgan sut bilan tayyorlanadi.

Quyultirilgan sut bilan yog 'kremini tayyorlashning eng yaxshi usuli qanday? Sizga boy shokolad ta'mi bilan to'ldirish uchun biroz o'zgartirilgan retseptni aytib beramiz.

Tarkibi:


  • Yumshatilgan sariyog '- 200 g;
  • Quyultirilgan sut (qaynatilgan sutdan foydalanishingiz mumkin) - ½ standart quti;
  • kakao kukuni - 1/3 chashka.

Tayyorlash usuli:


  1. Sariyog'ni mikser bilan uring (kamida 5 daqiqa). U engil, yumshoq, kremsi tuzilishga ega bo'lishi kerak;
  2. Quyultirilgan sutni asta-sekin qo'shing (qaynatilgan yoki qaynatilmaganidan qat'iy nazar) va massani urishda davom eting;
  3. Butun tadbirning oxirida massaga kakao qo'shing va olingan kremni yana silkiting, shunda massa nafaqat bir hil, balki bir rangli bo'ladi.

Bu mazali sariyog 'plomba tayyorlash uchun asosiy retseptlar. Agar xohlasangiz, unga tabiiy plomba moddalarini qo'shishingiz mumkin - bananlardan malinagacha. Asosiysi, tasavvur va ozgina oshpazlik mahoratini ko'rsatish.

Tortni bezash

Olingan yog'li kremdan tug'ilgan kun keki uchun atirgullarni qanday qilish kerak?

Bu savol uy xo'jaliklarini uy qurilishi pishirish bilan erkalashni yaxshi ko'radigan ko'plab uy bekalarini egallaydi. Afsuski, maxsus qurilmalarsiz bunday bezaklarni yaratish mumkin bo'lmaydi. Sizga, albatta, gullarni shakllantirish uchun nozulli maxsus qandolat sumkasi kerak bo'ladi.

Agar siz oilaviy bayram uchun haqiqiy tug'ilgan kun kekini tayyorlashga qaror qilsangiz, unda siz ushbu maqolani o'qib chiqishingiz kerak. Unda biz siz bilan shirin taom tayyorlash sirlari bilan o'rtoqlashamiz, shuningdek, quyida ko'rishingiz mumkin bo'lgan fotosurat bilan mazali retseptni qanday qilishni aytamiz.

quyultirilgan sut bilan

Yog 'kremi o'zlari tomonidan tayyorlangan pirojnoe yoki pishiriqni bezashga qaror qilganlar uchun eng yaxshi tanlovdir. Bundan tashqari, uni sariyog 'va quyultirilgan sutdan tayyorlangan ekler yoki krem ​​uchun plomba sifatida ishlatishingiz mumkin:

  • 200 gramm sariyog'ni oling va mikser yordamida mayin bo'lguncha uring. Shu maqsadda uni past yoki o'rta tezlikda yoqish yaxshidir.
  • (o'n qoshiq) kremni silliq bo'lgunga qadar urishni davom ettirib, yupqa oqimdagi sariyog'li idishga quying.

Agar qo'lingizda mikser bo'lmasa, ko'pirtirish yoki yog'och spatuladan foydalaning. Agar xohlasangiz, taomga har qanday lazzat qo'shishingiz mumkinligini unutmang. Buning uchun kremga ozgina aromatik qo'shimchalar qo'shing.

"Sharlotta" kremi

Sut va tuxum bilan sariyog 'uchun retsept murakkab emas va uni uyda osongina tayyorlashingiz mumkin. U quyidagicha tayyorlanadi:

  • To'rt osh qoshiq sutni yirtqichlardan to'kib tashlang, unga to'rt osh qoshiq shakar qo'shing, idishni olovga qo'ying va tarkibini qaynatib oling.
  • Alohida idishda ikkita tuxumni uring. Aralashdan to'xtamasdan, asta-sekin ularga issiq suv quying. Yangi aralashmani ham qaynatib oling.
  • Sirop xona haroratiga qadar sovib ketayotganda, 200 gramm sariyog'ni mayin bo'lguncha uring. Avval qalin smetana mustahkamligiga qizdirilishi kerak.
  • Tayyorlangan mahsulotlarni birlashtirib, ularni silliq bo'lguncha uring.

Sutli yog 'kremi retsepti

Ushbu kremning asosiy afzalliklaridan biri uni tayyorlashning qulayligi. Asosiy ingredientlarga ananas, kivi, qulupnay yoki vanil shakar qo'shishingiz mumkin. Har safar siz yangi natijaga erishasiz va yangi shirinliklar o'ylab topasiz. Kek kremi retsepti:

  • 200 gramm sariyog'ni yarim soat davomida xona haroratida etarlicha yumshoq bo'lguncha ushlab turing.
  • Bir stakan sutni ikki osh qoshiq un bilan ko'pirtiring, olovga qo'ying va suyuqlikni qaynatib oling, so'ngra sovushini kuting.
  • Sariyog'ni bir stakan shakar va vanil bilan mikser yordamida uring.
  • Sut aralashmasini nozik oqimga qo'shing, aralashtirishni unutmang. Krem havodor mustahkamlikka ega bo'lguncha kuting.

"Glace" kremi

Tuxum bilan aralashtirilgan sariyog 'kremi o'zgacha ta'mga ega bo'lib, yaqinlaringiz buni albatta payqashadi. Yog 'kremini qanday tayyorlash mumkin (retsept):

  • Tegishli idishda ikkita tuxum va to'rt osh qoshiq shakarni aralashtiring.
  • Aralashmani past olovga qo'ying va ikki yoki uch baravar ko'payguncha aralashtiring.
  • 200 gramm yumshatilgan sariyog'ni mikser yoki ko'pirtirgich bilan urib oling.
  • Tayyorlangan mahsulotlarni birlashtirib, ularni havodor kremga uring.

Butun oila uchun mazali taom tayyorlang. Ushbu keklarning nozik choux pastasi yog 'kremi bilan juda mos keladi. Pishirish bo'yicha ko'rsatmalarni diqqat bilan o'qing va ishga kirishing:

  • 150 gramm sariyog'ni yirtqichlardan past olovda eritib, bir chimdik tuz, bir stakan qaynoq suv qo'shing va aralashmani qaynatib oling. Ehtiyotkorlik bilan bir stakan unni yirtqichlardan to'kib tashlang va hech qanday bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun uni kuchli aralashtirishni boshlang. Xamir bir hil mustahkamlikka yetganda, uni issiqdan olib tashlang va ozgina sovib turing.
  • Tayyor xamirga bir vaqtning o'zida beshta tuxum qo'shing, aralashtiring va hosil bo'lgan mahsulotni qandolat paketiga o'tkazing.
  • Pechni oldindan qizdiring va pishirish varag'ini moy bilan yog'lang. Unga 10-12 sm uzunlikdagi xamir chiziqlarini soling va bo'laklarni oltin jigarrang bo'lguncha taxminan 15 daqiqa davomida pishiring.
  • Endi siz kremni tayyorlashingiz mumkin, retsepti juda oddiy. Bitta tuxumni bir stakan shakar bilan maydalang, ehtiyotkorlik bilan bir stakan issiq kremni quying va doimo aralashtirib, qalinlashguncha olovda isitiladi. Kremga bir qoshiq vanil shakar qo'shing va sovushini qoldiring. 200 gramm sariyog 'oq bo'lguncha uring va keyin krem ​​bilan birlashtiring.
  • Eklerlarni bir tomondan pichoq bilan urib, bug 'chiqishiga yo'l qo'ying. Bo'laklar soviganida, ularni qandolat sumkasi yordamida krem ​​bilan to'ldiring.

Tayyor eklerlarni shokoladli sir bilan yoping va issiq choy bilan xizmat qiling.

Sizning mehmonlaringiz yog'li krem ​​va hindiston yong'og'i parchalarining yoqimli kombinatsiyasi tufayli ushbu original desertni qadrlashadi. Biz xamirni quyidagicha tayyorlaymiz:

  • Mikser yoki ko'pirtirgichdan foydalanib, bir stakan shakar va uchta tuxumni uring. 100 gramm smetana, 150 gramm eritilgan sariyog 'qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Uch stakan unni elakdan o'tkazing, bir stakan maydalangan bodom va bir qop pishirish kukuni bilan aralashtiring. Tayyorlangan mahsulotlarni birlashtirib, yaxshilab aralashtiring.
  • Xamirni ikkita teng qismga bo'linib, har birini yoyib, ularni yumaloq shaklga soling va oldindan qizdirilgan pechda tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Bo'laklar biroz soviganida, har bir bo'lakni uzunligi bo'yicha ikki qismga bo'ling.

Keling, kremni tayyorlaymiz (retsept):

  • To'rt tuxumni bir stakan shakar bilan urib, uch stakan sut va sakkiz osh qoshiq un qo'shing. Aralashmani olovga qo'ying va etarlicha qalin bo'lguncha pishiring. Shundan so'ng, uni issiqdan olib tashlang va xona haroratiga sovutib oling.
  • 300 gramm sariyog'ni bir stakan kokos yong'og'i bilan urib, sut aralashmasi bilan aralashtiring. Kremni silliq bo'lguncha aralashtiring.

Endi siz tortni yig'ishni boshlashingiz mumkin. Buning uchun pirojnoe qatlamlarini krem ​​bilan yoping, ularni bir-birining ustiga qo'ying va qolgan yog 'kremi bilan tortning yuzasini yoping. Shiriningizni kokos parchalari bilan mo'l-ko'l seping.

Qulupnay, sariyog 'va smetana bilan tort

Oshxonangizda osongina haqiqiy asar yaratishingiz mumkin. O'z vaqtida to'plang, sabr qiling va ishga kirishing:

  • Xamir uchun ikki stakan un, ikki stakan shakar, bir paket pishirish kukuni, 200 gramm sariyog ', to'rtta tuxum, bir stakan sut, bir oz vanil va yarim stakan qulupnay, pyuresi pyuresi.
  • Xamirni uchta teng qismga bo'ling va duxovkada dumaloq keklarni pishiring.
  • To'ldirish uchun bir yarim stakan qaymoq, ikki osh qoshiq shakar va bir yarim stakan dilimlenmiş qulupnayni ko'pirtiring.
  • Krem tayyorlang. Retsept: xona haroratida 100 gramm sariyog ', 200 gramm har qanday sariyog', ikki stakan shakar kukuni, ikki choy qoshiq vanilni uring.

Kekni qaymoq bilan yoping va butun qulupnay bilan bezang, uni "yig'ing".

Kek uchun yog'li krem

Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsepti yordamida tort uchun yog 'kremini qanday qilish kerak. Yog 'kremini tayyorlash variantlari va keklarni yog'li krem ​​bilan bezash bo'yicha tavsiyalar.

25 min

370 kkal

5/5 (7)

Oshxona jihozlari: blender, mikser yoki oziq-ovqat protsessor, shisha, osh qoshiq

Ingredientlar

Yog 'kremini qalin va yumshoq qilish uchun yog'ni tanlash juda muhimdir maksimal yog 'miqdori 82,5%. Va esda tutingki, bunday krem ​​yog'dan tayyorlanmagan.

Shakardan foydalanish juda tavsiya etiladi kukun, va shakar emas, chunki Shakar donalari sariyog 'ichida yaxshi erimaydi va siz tishlaringizni siqadigan shakar donalari bilan krem ​​tayyorlashni xavf ostiga qo'yasiz.

Qaysi keklarda yog 'kremi ishlatiladi?

Sovet do'konida sotib olingan keklarni eslaydigan keksa odamlar sizga aytishlari mumkinki, o'tgan asrning saksoninchi va hatto to'qsoninchi yillarida bizning do'konlarimizda yog'li krem ​​bo'lgan ko'plab keklar sotilgan.

Bular tortlar va rulolar ko'pincha ular turli xil emdirish va sariyog 'kremi (odatda oq yoki shokolad) bilan shimgichli keklarga ega edi. Ko'p rangli oziq-ovqat bo'yoqlari (pushti, och yashil, ko'k, sariq) va qovurilgan yong'oqlar va shakarlangan mevalar qo'shilgan sariyog 'kremi bilan keklar bor edi. Bunday keklar hali ham ko'p odamlar bilan mashhur.

Keklardan tashqari, ular mashhur edi tortlar sariyog 'kremi va har xil turdagi murabbo va emdirish qatlamlari bilan. Savatlar, tiyinlar, muhallabi keklari va boshqa ko'plab taniqli va sevilgan. Ammo an'anaga ko'ra, bizning onalarimiz va buvilarimiz o'z oilalari va mehmonlarini mazali shirinliklar bilan xursand qilish uchun sariyog'dan pirojnoe uchun qaymoq tayyorlashni bilishgan. Darhaqiqat, kek uchun yog 'kremini uyda tayyorlash juda oson.

Yog 'kremini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept

Yog 'kremini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi yumshatilgan sariyog. Shuning uchun, kremni tayyorlashdan bir necha soat oldin muzlatgichdan yog'ni olib tashlashni unutmang.

Agar siz sariyog'ni o'z vaqtida olishni unutgan bo'lsangiz va kremni tayyorlash vaqti kelgan bo'lsa, foydalaning mikroto'lqinli pech. Mikroto'lqinli pechingiz sozlanishi quvvat sozlamasiga ega bo'lsa, quvvatni eng past darajaga qo'ying yoki sariyog' eriy boshlaganda uni o'tkazib yubormaslik uchun ovqatni 2-3 marta 20 soniya davomida isitish uchun standart isitish rejimidan foydalaning.


Krem tayyorlash uchun video retsept

Yog 'kremini tayyorlash juda oddiy, ammo tayyorlash jarayonining videosini tomosha qilish hech qachon zarar qilmaydi:

Kremni tayyorlash variantlari

Turli xil xushbo'y, ta'm va rangga ega kremlarni yaratish uchun asosiy yog'li kremga turli ingredientlar va ranglar qo'shishingiz mumkin.


Ilgari, tayyor shakar kukunini sotib olish qiyin bo'lganida, uy bekalari shakar kukunini o'zlari, qahva maydalagichlarda, maxsus, go'sht maydalagichga o'xshash shnekalarda maydalash yoki oddiygina ohakda maydalash bilan shug'ullanishgan.

Hozirgi vaqtda muhrlangan shakar kukuni ko'plab supermarketlarda oziq-ovqat bo'limida sotiladi. Tayyor shakar kukunidan foydalanish yog 'kremini tayyorlash jarayonini ko'p marta tezlashtiradi.

Agar sizda kukun bo'lmasa va uni o'zingiz tayyorlashga vaqtingiz bo'lmasa, sutga ozgina namlangan sariyog 'va shakardan kek kremini tayyorlang. Bu shakar kristallarining yog'da erishini osonlashtiradi.

Agar siz tez-tez pishirishni yaxshi ko'rsangiz, yog 'kremini kelajakda ishlatish uchun tayyorlab, muzlatgichda mahkam idish yoki shisha idishda saqlashingiz mumkin.

Kekni qaymoq bilan qanday bezash kerak

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan sariyog 'kremi, uning zich tuzilishi tufayli, kek va pishiriqlarni bezash uchun mos keladigan boshqa kremlarga o'xshamaydi. Yog 'kremini ishlatishingiz mumkin bo'yamoq gullar, barglar, naqshlar, har xil turdagi chiziqlar.

Siz so'zlarni yozishingiz mumkin. Buning uchun ular foydalanadilar pishirish sumkalari(mato, polietilen, silikon) har xil turdagi qo'shimchalar yoki shunchaki pergament qog'ozidan o'ralgan kornet, uning uchi chiroyli tarzda kesilgan.

Naqshlarning aniq bo'lishini va tarqalmasligini ta'minlash uchun sariyog 'kremini bezashdan oldin qisqacha qo'yish mumkin. muzlatgichda(10-20 daqiqa).

Iltimos, qanday yog 'kremini yoqtirganingizni komentariyada yozing. Ularni tayyorlashda qanday nozikliklar bor.

Qandolatchilar har xil shirinliklarni ixtiro qilishmasin, qaymoqlari va bezaklari bilan ajralib turishga urinmasin, birorta ham retsept klassika bilan raqobatlasha olmaydi. Yog 'asosidagi krem ​​bilan tort yoki pirojnoe zerikarli bo'lmasligi kafolatlanadi.

Kek uchun yog 'kremi - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Har qanday kremni sariyog 'bilan tayyorlashning asosiy qoidasi eng yuqori yog'li tarkibga ega yangi va juda yuqori sifatli mahsulotni ishlatishdir. Sifatsiz sariyog‘ ko‘pirtirilganda ajralishi mumkin va agar siz uzoq muddat saqlanadigan sariyog‘dan foydalansangiz, shirinlik tezda yomonlashishi mumkin.

Muhim shart - retsept bo'yicha tavsiya etilgan mahsulotlarni aralashtirishning nisbati va ketma-ketligiga aniq rioya qilish. Hech narsani tejamaslik kerak, agar siz nisbatni buzsangiz, past sifatli sariyog 'uchun ko'pirtirilganda qaymoq qotib qolishi yoki siyrak chiqishi mumkin. Bunday kamchiliklarni tuzatish deyarli mumkin emas.

Uchinchi qoida - kremni tayyorlashdan keyin darhol foydalanish kerak. Oziq-ovqat zaharlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun, hatto muzlatgichda ham kremsi massalarni bir kundan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi.

Glace keki uchun yog'li krem

Belgilangan miqdordagi mahsulotlardan yarim kilogramm qaymoq olinadi, bu diametri 22 sm gacha bo'lgan tortni moylash uchun etarli.Krema massasi tuxum va shakarning muhallabi asosida tayyorlanadi, sariyog 'allaqachon sovutilgan ichiga aralashtiriladi. aralashmasi.

Tarkibi:

sariyog '"An'anaviy", sariyog' - 200 gr.;

bir stakan shakar;

uchta tuxum;

kichik bir sumka vanil;

bir qoshiq konyak yoki kuchli sharob.

Tayyorlash usuli:

Kichik emalli idishda shakarni tuxum bilan birlashtiring. Yaxshilab ishqalang, deyarli silliq bo'lguncha, idishni suv hammomiga qo'ying. Ko'pirtirgich yoki mikser bilan doimiy ravishda ko'pirtirib, shakar kristallari eriguncha aralashmani qizdiring.

Ko'pirtirilgan iliq massani xona haroratidan biroz pastroq haroratda, taxminan 18-20 daraja sovutib oling. Istalgan natijaga tezroq erishish uchun tuxum aralashmasi bilan idishni sovuq suv bilan to'ldirilgan kengroq idishga joylashtirishingiz mumkin.

Krem asosi sovib ketayotganda, yumshatilgan aralashmani mayda bo'laklarga bo'ling. Yog 'xona haroratiga keltirilgach, biz uni katta, kuchli vilkalar bilan yoğurmaya kirishamiz. Bir hil massani olishingiz kerak.

Tuxum massasini tekshiring, agar u sovigan bo'lsa, mikserni yoqing. Ko'pirtirilganda, sariyog 'aralashmasini qismlarga qo'shing. Bir vaqtning o'zida bir qoshiqdan ko'p bo'lmagan qo'shing, yangi qismni qo'shishdan oldin yumshoq bo'lgunga qadar uring. Oxirida deyarli tayyor kremga vanil va spirt qo'shing.

Kek uchun klassik sariyog 'kremi - "Shallot"

Sariyog 'bilan mashhur muhallabi uchun oddiy retsept. Ko'pincha yangi kremlarni yaratishda, bo'yoqlar, lazzatlar yoki qo'shimcha mahsulotlar qo'shish orqali ta'mi va rangini o'zgartirishda asos sifatida olinadi.

Tarkibi:

bitta tuxum;

tozalangan shakar - ikki yuz gramm;

"An'anaviy", yuqori foizli yog' - 250 g;

1 gr. vanil kukuni;

har qanday turdagi konyak yoki konyak - 1 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Tayyorlangan shakarning bir qismini sut bilan aralashtirgandan so'ng, idishni eng past olovga qo'ying va doimo aralashtirib, aralashmani qaynaguncha qizdiring.

Qolgan shakar va tuxumni rangi o'zgarmaguncha alohida idishda maydalang. Deyarli bir hil, oq massa chiqishi kerak.

Qaynatilgan shirin sutni pechdan chiqarib oling va uni doimiy ko'pirtirilgan tuxum massasiga nozik oqim bilan quying.

Sut-tuxum aralashmasi bilan idishni suv hammomiga joylashtiring. Taxminan besh daqiqa davomida qizdiring, aralashtiring, qalinlashishi kerak.

Tayyorlangan kremni pechdan chiqarib oling va sovutib oling. Vanil va spirt qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

Kek uchun limonli krem

Ko'pincha kek qatlamlari bir krem ​​bilan qoplangan va boshqasi bilan bezatilgan. Limon kremi eng yaxshi allaqachon shakllangan shirinlik uchun qoplama sifatida ishlatiladi. Undan yasalgan zargarlik buyumlari shaklini yaxshi ushlab turadi va issiq xonada ham erimaydi. Tsitrusning engil xushbo'yligi har qanday desertning ta'mini yaxshi ta'kidlaydi, ayniqsa uni singdirish uchun xushbo'y bo'lmagan qaymoqli massa ishlatilsa.

Tarkibi:

shakar - 330 gr.;

125 ml ichimlik suvi;

to'rtta tuxum (sarig'i);

yarim katta limon;

250 gr. yuqori yog'li, 72 foiz yog'.

Tayyorlash usuli:

Oqlarni ajratgandan so'ng, kichik idishda, sarig'ini ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiramiz. Kaltaklashning hojati yo'q, asosiy maqsad maksimal bir hillikka erishishdir.

Boshqa kichik idishga shakar tushiring va limonning yorqin rangli qobig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazing. Aralashtirgandan so'ng, shakar qoldiqsiz erimaguncha, aralashtirib, past olovga va olovga qo'ying. Keyin olovni biroz oshirib, siropni qaynatib oling.

Pechkadan olib tashlangandan so'ng, kuchli aralashtirib, asta-sekin sarig'ini issiq siropga quying va idishni pechkaga qaytaring. Doimiy aralashtirib, krem ​​asosini qaynatib oling.

Konsistensiya qalin smetanaga o'xshab ketganda, o'chiring va xona haroratiga sovutib oling.

Yumshoq sariyog'ni bo'laklarga bo'ling. Plastinka ustiga qo'ying va silliq bo'lguncha maydalang.

Sovutilgan bazani sariyog 'bilan birlashtirib, yumshoq bo'lguncha uring.

Chiqarish yarim kilogramm havodor kremsi massa bo'lib, u har qanday pirojnoe yoki pishiriqni bezash uchun ishlatilishi mumkin. Qisqa non savatlari yoki eklerlarni to'ldirish uchun javob beradi.

Kek uchun nozik yog'li krem ​​(quyultirilgan sut bilan)

Bu yog 'kremi pirojnoe pishiriqlarini ho'llashga qodir emas, lekin shimgichli keklar va qatlamli Napoleon uchun ideal. O'rtacha shirin, u asal pechene bilan yaxshi ketadi. Krem ho'llash tavsiya etilmaydigan keklarga mos keladi.

Tarkibi:

uch yuz gramm mutlaqo quruq shakar kukuni;

200 gramm tabiiy quyultirilgan sut;

kichik sumka vanil (chang);

550 gramm "Fermer" sariyog'i;

konyak - 1/2 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Sariyog'ni qadoqdan olib tashlang va uni idishga soling. Kichkina bo'laklarga bo'lingandan so'ng, oq bo'lguncha qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan ishqalang. Jarayonni tezlashtirish uchun sariyog'ni oldindan muzlatgichdan oling, shunda u yaxshi yumshaydi.

Shakar kukunini mayda elakdan o'tkazib, sariyog 'pyuresi bilan idishga soling. Spirtli ichimliklar, vanil va quyultirilgan sut qo'shing.

Har bir narsani mikser bilan chorak soat davomida uring. Biz minimal tezlikda boshlaymiz, tezlikni asta-sekin oshiramiz.

Kek uchun shokoladli yog 'kremi

Kremsi massa asosiy piyoz kremi asosida tayyorlanadi. Kakao unga boy shokolad rangi va ta'mini beradi. Darhol shuni ta'kidlash kerakki, bunday shokoladli kremni tayyorlash uchun faqat yuqori sifatli kakao kukuni mos keladi. Yog 'bilan aralashtirganda, uni elakdan o'tkazish tavsiya etiladi, chunki uzoq vaqt davomida saqlanadigan kukun ko'pincha pishiriladi va bo'laklarga to'planadi. Shokolad kremi ham ochiq, ham quyuq (shokoladli) tort qatlamlarini qoplash uchun ishlatilishi mumkin. Bu nafaqat pirojnoe, balki pishiriqlar uchun ham bezak uchun, ham ularni to'ldirish uchun yaxshi.

Tarkibi:

ikkita tuxum;

340 gr. Sahara;

sariyog ', "Dehqon" sariyog'i - 410 gr.;

240 ml sut; kakao kukuni (toza, shakarsiz) - ikkita to'liq qoshiq;

2 gr. vanil kukuni.

Tayyorlash usuli:

Yarim shakar va sutni bir yirtqichlardan birlashtiring, pechka ustiga qo'ying va doimo aralashtirib, asta-sekin qizdiring. Shakar kristallari to'liq tarqalishi bilanoq, olovni oshiring va sut qaynaguncha kuting.

Aralash qizdirilayotganda, bitta tuxumni idishga solib, ikkinchisining sarig'ini qo'shing. Qolgan shakar qo'shing va rang o'zgarmaguncha (oq) qoshiq bilan ishqalang.

Tuxum aralashmasini ko'pirtirish bilan kuchli aralashtirib, asta-sekin issiq, deyarli qaynayotgan sutni quying. Aralashmani suv hammomiga joylashtiring va qalinlashguncha qaynatib oling, keyin yaxshilab sovutib oling.

10 gramm sariyog'ni kakao bilan maydalang va aralashmani past olovda ozgina isitib oling, salqin.

Qolgan 400 gramm sariyog'ni bir piyola ichiga maydalang va silliq bo'lguncha maydalang. Ko'pirtirilganda, mayda bo'laklarga qaynatilgan asos va kakao qo'shing.

Karamel ta'mi bilan kek uchun sariyog 'kremi

Yoqimli bej rangi va karamel ta'mi bilan nozik sariyog 'kremi. Bu massa shimgichli kek va shirinliklarni bezash uchun ideal. Sovutgandan so'ng, uzoq vaqt davomida issiq bo'lsa, u erimaydi, bezaklar shaklini yaxshi ushlab turadi va oqmaydi.

Tarkibi:

bir stakan shakar;

og'ir, 35 foizli krem ​​- 300 ml;

bir paket vanil kukuni;

150 yuqori sifatli, yuqori yog'li yog'.

Tayyorlash usuli:

Shakarni past ikki qavatli kostryulka yoki yirtqichlardan tushiring. Uni butun pastki qismga tekis qatlamda taqsimlab, idishni eng past olovga qo'ying va aralashtirib, barcha kristallar eriguncha isitiladi. Keyin siropni rangi o'zgarmaguncha qaynatib oling, u deyarli sezilmaydigan qizg'ish rangga ega bo'lishi kerak. Ortiqcha kuymang, aks holda krem ​​achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Sirop bilan bir vaqtda, kremni keyingi o'choqda iloji boricha past haroratda qizdiring.

Tayyor shakar siropini dumaloq harakatda intensiv aralashtirib, juda ehtiyotkorlik bilan va asta-sekin unga issiq kremni quying. Topaklar darhol paydo bo'lishi mumkin, qaynatishni to'xtatmang, ular qizdirilganda eriydi.

Qalinlashgan qaymoqli aralashmani pechdan chiqarib oling va darhol idishga quying. Bir oz sovutgandan so'ng, elakdan filtrlang va muzlatgichga bir muddat, kamida yarim soat qo'ying.

Chuqur idishda, tug'ralgan sariyog'ni porloq bo'lguncha uring. Keyin, urishni to'xtatmasdan, ichiga sovutilgan karamel asosini bir vaqtning o'zida qoshiq qo'shing.

Kek uchun yog 'kremi - pishirish fokuslari va foydali maslahatlar

To'liq quyultirilgan sutdan foydalanganda, uni sariyog' bilan aralashtirishdan oldin uni filtrlash tavsiya etiladi. Agar quyultirilgan sutda aralashmalar bo'lsa, krem ​​bir hilligini yo'qotadi.

Agar quyultirilgan sut shakarlangan bo'lsa, uni suv hammomida yoki yirtqichlardan eng past haroratda qizdiring, so'ngra suzishni va sovutishni unutmang.

Agar krem ​​qamchilayotganda ajralsa nima qilish kerak? Krem massasini sovutib, qayta urib, bu kamchilikni tuzatishga harakat qilishingiz mumkin. Agar bu usul yordam bermasa, qaymoqni qayta sovutib, uni elak ustiga qo'ying, shunda yog'dan chiqqan zardob to'liq oqadi.