uy > Shirinlik > Meksika yassi non. Tortilla yassi non - har kuni uchun mazali taom


Meksika yassi non. Tortilla yassi non - har kuni uchun mazali taom




Yaqinda Meksika oshxonasi biz uchun uzoq ekzotik edi. Bugungi kunda Meksikaning milliy taomlarini nafaqat turli kafe va restoranlarda topish mumkin, balki uyda ham osongina tayyorlanishi mumkin. Va ularning ko'pchiligi tortilla yassi nonlariga asoslangan.

Meksika tortillalarini tayyorlashning asosiy tamoyillari

Bu yassi nonlar ikki turdagi undan pishiriladi: makkajo'xori yoki bug'doy, shuningdek, ikkalasining aralashmasidan. An'anaviy retsept maxsus makkajo'xori uniga asoslangan. U elastik xamir hosil qiladi. Bu erda bunday unni topish qiyin va oddiy makkajo'xori xamiri bilan ishlash qiyin. Shuning uchun, uyda oq undan tortillalarni pishirish yoki makkajo'xori va bug'doy unini birma-bir ishlatish osonroq. Retsept suv, tuz, sariyog 'yoki o'simlik moyini ham o'z ichiga oladi.

Meksikada tortilla ko'plab taomlarning asosi hisoblanadi. Unga turli xil plombalar o'raladi, sho'rvaga bo'laklarga qo'shiladi, vilkalar pichoq o'rniga ishlatiladi, masalan, bunday yassi non bilan sousni yig'adi. An'anaviy to'ldirish komponentlari go'sht yoki tovuq, pomidor, loviya, issiq va shirin qalampir, pishloq va makkajo'xori hisoblanadi.

Meksikalik tortilla non - Misr unining asosiy retsepti

Ingredientlar

Bir stakan makkajo'xori uni;

yarim stakan bug'doy uni;

bir chimdik tuz;

bir stakan issiq suv.

Tayyorlash usuli

Misr unini idishga quying, bug'doy unini qo'shing, tuz qo'shing.

Issiq suv quying. Yoğurun, kerak bo'lganda suv yoki un qo'shing - biz zich xamirni olishimiz kerak. Biz uni o'nlab bo'laklarga kesib tashladik. Biz hammani to'pga aylantiramiz. Xamir to'plamini pergament varag'iga qo'ying, ustiga ikkinchisini yoping va uni prokat bilan yupqa tekis tortga aylantiring.

Biz panani hech narsa bilan yog'lamaymiz. Oltin rangga qadar tez qovuring. Tortillalarning kuyishiga yo'l qo'ymang va ularni ortiqcha quritmang. Tayyorlangan makkajo'xori tortillalari turli xil meksikalik taomlarda yoki oddiygina sho'rvalar va salatlar bilan non sifatida ishlatilishi mumkin.

Meksikalik tortilla non - bug'doy unining asosiy retsepti

Ingredientlar

Ikki stakan bug'doy uni;

bir choy qoshiq tuz;

chorak tayoq sariyog ';

yarim stakan iliq suv.

Tayyorlash usuli

Unni elakdan o'tkazish kerak. Keyin unga sariyog 'qo'shing va qo'llaringiz bilan ishqalashni boshlang. Yakuniy natija maydalangan bo'ladi.

Uni idishga soling, uni yoping, issiq joyga qo'ying, u erda yarim soat o'tiradi.

Olingan xamirni sakkizta teng bo'laklarga bo'ling. Keling, har birini to'pga aylantiramiz. Uni yoyib chiqing. Blankalar qalinligi taxminan ikki millimetr bo'lishi kerak.

Panani to'g'ri qizdiring. Yog 'kerak emas, tortillalarni quriting. Bir tomondan bir yoki ikki daqiqa kifoya qiladi, boshqa tomondan ham xuddi shunday.

Meksika tortilla burrito

Oddiy va qoniqarli taom, mohiyatan tez ovqatlanish turi. To'ldirish sifatida siz tovuq, mayda tug'ralgan mol go'shti yoki qiyma go'shtni loviya, shirin va achchiq qalampir, piyoz, pomidor va sarimsoq qo'shishingiz mumkin. Meksika oshxonasining achchiqligi sizning ta'mingizga moslashtirilishi mumkin, masalan, chili qo'shmaslik.

Ingredientlar

300 gramm go'sht (mol go'shti);

ikki chinnigullar sarimsoq;

200 gramm konservalangan loviya;

bitta shirin qalampir;

ikkita pomidor;

yashil chili pod;

lampochka;

pishloq - sakkiz bo'lak;

tortillalar - to'rt dona;

½ choy qoshiq koriander (maydalash);

yangi shilantro;

50 ml o'simlik yog'i.

Tayyorlash usuli

Mol go'shtini mayda to'g'rang. Bundan tashqari, piyoz, chili, sarimsoq, pomidor va shirin qalampirni mayda bo'laklarga bo'lishingiz kerak.

Biz go'sht bo'laklarini yumshoq bo'lgunga qadar pishiramiz, ularni o'simlik yog'ida ozgina qovuramiz. Agar kerak bo'lsa, ozgina suv va tuz qo'shing.

Mol go'shti tayyor bo'lgach, uni plastinkaga olib tashlang va hozircha chetga surib qo'ying.

Go'shtdan keyin panada sharbat qoladi. Unda avval piyozni qovuring. Keyin qalampir qo'shing - issiq va shirin. Yana bir necha daqiqa qovuring.

Endi go'shtni panga qaytaring, sarimsoq va maydalangan koriander bilan ziravorlang. Bir necha daqiqadan so'ng, pomidor u erga boradi.

Fasolni bankadan oling va ularni vilkalar bilan ozgina maydalang. To'ldirishning qolgan qismiga qo'shing. Faqat mayda tug'ralgan kashnich qo'shib, olovni o'chirish qoladi.

Yassi nonlarni yog'siz qovurilgan idishda bir oz qizdiring. Siz burrito hosil qilishingiz mumkin: ikki tilim pishloq qo'ying, to'ldirish bilan tepaga, hali ham issiq. Uni rulon bilan o'rang, juda qattiq. Siz xizmat qilishingiz mumkin! An'anaviy Meksika sousi, salsa, burrito bilan yaxshi ketadi.

Meksika tortilla enchilada

Ushbu taom uchun go'shtni to'ldirish ham yassi nonga o'raladi, lekin keyin olingan rulolar ham mazali sous bilan pishiriladi.

Ingredientlar

Bolgar qalampirining yarmi;

bitta yangi pomidor;

100 gramm konservalangan pomidor (o'z sharbatida);

ikki chinnigullar sarimsoq;

lampochka;

besh tortilla;

250 gramm tovuq ko'kragi;

chili qalampiri - ixtiyoriy;

70 gramm pishloq.

Tayyorlash usuli

Tayyor bo'lgunga qadar tovuq go'shtini pishiring.

Hozircha sousni tayyorlaylik. Biz pomidor, piyoz, sarimsoq, qalampirni kesib, o'simlik yog'i qo'shilgan qovurilgan idishda ozgina qovuramiz va u erda konservalangan pomidorlarni qo'shamiz.

Qopqoq bilan yoping. Taxminan etti daqiqa qaynatib oling. Endi siz tuz qo'shishingiz mumkin. Agar siz chili ishlatayotgan bo'lsangiz, uni qo'shish vaqti keldi. Blenderdan foydalanib, sabzavotlarimizni qalin sousga aylantiramiz.

Qaynatilgan tovuq filetosini kub shaklida kesib oling. Uni sousning bir qismi bilan aralashtiring. Ushbu to'ldirishni yassi nonlarga taqsimlang va har birini rulonga aylantiring. Tegishli shaklga o'tkazing, ustiga sous va maydalangan pishloq qo'shing. Uni pechga qo'yish vaqti keldi - 180 daraja, chiroyli oltin jigarrang bo'lguncha. Bu taomni issiq holda iste'mol qilish yaxshidir.

Meksika tortilla quesadilla

Ushbu ishtahani tayyorlash ham juda oddiy - go'sht yoki sabzavotli to'ldirish har doim pishloqli ikkita yassi non orasiga qo'yiladi. Keyin idish oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi, bo'laklarga bo'linadi va sous bilan xizmat qiladi.

Ingredientlar

O'nta tortilla;

ikkita bolgar qalampiri;

bir necha chinnigullar sarimsoq (ta'mga);

bitta tovuq ko'kragi;

konservalangan makkajo'xori - mumkin;

200 gramm pishloq (qattiq navlar);

Tayyorlash usuli

Tovuq filetosini marinadlang. Buning uchun go'shtni juda nozik kesib, tuz va paprika, tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Tovuq ziravorlar bilan namlangan bo'lishi uchun uni bir soat tursin. Keyin zaytun moyiga qovuring.

Bundan tashqari, qalampirni juda mayda maydalab, tovuqga qo'shing. Biz makkajo'xori ham u erga yuboramiz, avval undan barcha suyuqlikni to'kib tashlaymiz. Keling, uni o'n daqiqaga qo'yamiz. O'chiring va ozgina sovutib oling. Maydalangan pishloq bilan aralashtiring.

Ikkinchi qovurilgan idishni olib, ozgina yog' qo'shing. Tortillani joylashtiring. Biz to'ldirishni butun yuzasiga tarqatamiz. Yuqorida ikkinchi yassi non bor. Ikkala tomondan qovuring. Pishloq eriydi va ikkita tortillani bir-biriga bog'laydi. Tayyor taomni to'rt qismga bo'ling va smetana bilan xizmat qiling.

Meksika tortilla nachos

Har xil issiq va achchiq qo'shimchalar bilan uchburchak chiplari bo'lgan nachos uchun bizga makkajo'xori tortillalari kerak bo'ladi. Siz ularni retsept bo'yicha pishirishingiz yoki tayyorlarini sotib olishingiz mumkin. Tortillalarni nachosga aylantirish unchalik qiyin emas.

Ingredientlar

Oltidan ettigacha tortilla;

50 gramm pishloq;

3-4 osh qoshiq o'simlik yog'i;

quritilgan piyoz va sarimsoq - har biri bir choy qoshiq;

maydalangan koriander, achchiq qalampir - ta'mga;

o'nlab zaytun yoki qora zaytun;

ikki choy qoshiq paprika;

Tayyorlash usuli

Yog'ni ziravorlar bilan birlashtiring: maydalangan quritilgan piyoz va sarimsoq, koriander, paprika. Yassi nonlarni har tomondan bu aromatik moy bilan yaxshilab qoplaymiz. Uchburchak bo'laklarga bo'ling.

Ularni pishirish varag'iga qo'ying, tuzlang va pechga qo'ying. 200 daraja, uni qisqa vaqt davomida, bir necha daqiqa ushlab turing, qizarib ketganidan keyin uni olib tashlang.

Bizda makkajo'xori chiplari bor. Ular hali ham iliq bo'lsa-da, ustiga maydalangan pishloq seping, shuningdek, zaytun, chili qalampiri va yangi o'tlarning kichik bo'laklarini qo'shishingiz mumkin. Nachosni didingizga qarab turli xil souslar bilan berishingiz mumkin.

Chimichanga Meksika tortillalaridan tayyorlangan

Bu gazak burritoni eslatadi, bir xil issiq va achchiq to'ldirish tortilla bilan o'ralgan. Farqi shundaki, olingan rulolar qo'shimcha ravishda o'simlik yog'ida qovuriladi.

Ingredientlar

uchta tovuq filesi;

olti tortilla;

chili sousi - ikki osh qoshiq;

qizil va qora qalampir (tuproq);

bitta qizil va bitta yashil bulg'or qalampiri;

o'simlik moyi;

bitta piyoz.

Tayyorlash usuli

Biz go'shtni juda kichik bo'laklarga kesib tashladik. Tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Tuz, qalampir va chili sousi bilan tatib ko'ring.

Piyozni yarim halqalarga, qalampirni esa ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Ularni tovuqga qo'shing. Har bir narsani bir necha daqiqa davomida qovuring va yana besh-etti daqiqa davomida past olovda saqlang. Keyin to'ldirishni ozgina sovutib qo'ying.

Har bir yassi nonga to'ldirishning bir qismini qo'ying va konvertlarni o'rang. Endi ularni issiq o'simlik yog'ida qovurish qoladi, bizga chiroyli oltin jigarrang qobiq kerak. Achchiq pomidor sousi bilan xizmat qilish mumkin.

Meksika tortillalari - sirlar va fokuslar

Tayyorlangan tortillalar eng yaxshi darhol, issiq, lekin muzlatgichda ham saqlanishi mumkin. Buning uchun ularni oziq-ovqat plyonkasiga o'rash va muzlatgichga qo'yish kerak. Keyin ishlatishdan oldin tortillalarni pechda qizdiring. Bundan tashqari, ularni yana qovurilgan idishda qovurishingiz mumkin.

Tortillalarni juda uzoq vaqt qovurmang - bir tomondan bir daqiqadan ko'p bo'lmagan. Aks holda ular juda quruq bo'ladi va tezda yonib ketishi mumkin.

Meksika tortillalaridan foydalangan holda idishlarda achchiq bo'lishi kerak. Ularni ayniqsa issiq qilish uchun ziravorlar nafaqat to'ldirishga qo'shiladi, balki yassi nonning o'zi ham maydalangan qizil qalampir bilan oldindan sepilishi mumkin.

Turli plombalarga ega meksikalik yassi non, shawarma yoki gamburger kabi tez tayyorlanadigan taomlar bilan bir qatorda zamonaviy ruslar hayotida mustahkam o'rin oldi. Biz endi ekzotik tartillalar, tacos yoki fajitalardan hayratda qololmaymiz. Meksikadan ilhomlantirilgan kechki ovqatni yaratish uchun sizga maxsus oshpazlik mahorati kerak emas. Ushbu maqolada biz sizga uyda tortillalarni qanday tayyorlashni aytib beramiz. Bundan tashqari, oddiy ingredientlardan o'zingiz haqiqiy burrito, enchilada va tacos tayyorlashni o'rganasiz.

Butun dunyoda juda mazali va tayyorlash oson bo'lgan an'anaviy gazaklari bilan mashhur. Ularning ko'pchiligi turli xil soslar va turli plombalar bilan xamirturushsizdir. Tortilla non juda oddiy tayyorlanadi:

  • Katta idishda uch stakan bug'doy uni, bir paket pishirish kukuni va ozgina tuzni aralashtiring. Ikki osh qoshiq sariyog'ni pichoq yoki panjara bilan maydalang. Barcha ingredientlarni qo'llaringiz bilan maydalagichga aylanguncha maydalang.
  • Unga asta-sekin bir yarim stakan qo'shing. Yumshoq xamirni yoğurun va tovuq tuxumiga teng bo'laklarga bo'ling. Bo'laklarni sochiq bilan yoping va taxminan 15 daqiqaga qoldiring.
  • Ish joyini un bilan seping va tayyorlangan xamirni yupqa kreplarga aylantiring. Meksika tortillasi yog'siz issiq skovorodkada qovuriladi va yuzasi qizarib ketguncha pishiriladi.

Misr tortillalarini tayyorlash uchun bug'doydan foydalaning va 1: 1 nisbatda. Tayyorlangan Meksika tortillasi muzlatgichda uzoq vaqt saqlanishi mumkin, agar siz uni pergamentga o'rab qo'ysangiz yoki Tortilladan foydalanish uchun uni xona haroratida muzdan tushirishingiz va keyin mikroto'lqinli pechda qayta isitishingiz kerak.

Tovuqli tortilla

Ushbu ajoyib taom to'liq tushlik o'rnini bosishi mumkin va uni tayyorlash juda oddiy:

  • Tovuq ko'kragini mayda kubiklarga kesib oling va pishganicha skovorodkada qovuring. Unga tuz va qalampir sepishni unutmang.
  • Biz tortilla sousini smetana, tug'ralgan sarimsoq va maydalangan qalampirdan tayyorlaymiz.
  • Pomidorlarni tilimga, bodringni esa chiziqlar bilan kesib oling.
  • Isitilgan tortillani sous bilan yog'lang, ustiga bir juft marul barglari, sabzavot, tomat pastasi va tovuqni joylashtiring.
  • Tortillani konvertga aylantiring va plomba parchalanib ketmasligi uchun konvertni folga bilan o'rang.

Tovuq tortilla tayyor! Sabzavotlardan juda ko'p sharbat chiqmasligi uchun darhol stolga xizmat qilish yaxshiroqdir.

Issiq sousli burrito

Ushbu ko'p qirrali taom har qanday go'sht, baliq yoki sabzavotli plomba bilan tayyorlanishi mumkin. Bu safar sizga maydalangan mol go'shti bilan burrito tayyorlashni taklif qilamiz:

  • Bu taomning eng muhim komponenti, albatta, tortilla hisoblanadi. Uyda, bu keklarni yuqorida aytib o'tilganidek, un va suvdan tayyorlash mumkin. Agar siz pishirishni xohlamasangiz, oldindan tayyorlanganlarini sotib olishingiz va ularni burrito asosi sifatida ishlatishingiz mumkin.
  • 500 gramm qiyma go'shtni o'simlik yog'ida yarim pishganicha qovuring.
  • Bir piyozni tozalang, uni maydalang va go'sht bilan qovurilgan idishga soling. Qovurilganda, tug'ralgan chili kukuni (ta'mga qarab) va konservalangan loviya qo'shing.
  • Sabzavotlarni tuzlang va ohak sharbati bilan seping.
  • Yassi nonning o'rtasiga plomba qo'ying va uni naychaga o'rang.

Agar so'ralsa, siz komponentlar miqdorini o'zgartirishingiz, boshqa sabzavotlar yoki sousni qo'shishingiz mumkin.

Enchiladas

Ko'pgina boshqa Meksika taomlari singari, enchiladalar xamirturushsiz tortillalar, go'sht va sabzavotli to'ldirishlar va salsa (maxsus sous) dan iborat.


Tacos

Go'sht bilan to'ldirilgan yangi pishirilgan meksikalik tortilla shu qadar yorqin ta'mga egaki, uni hatto tez ovqatlanish deb ham atash mumkin emas. Yangi sabzavot va o'tlar bilan birgalikda tabiiy mahsulotlarni non, kolbasa va kelib chiqishi noma'lum soslar bilan taqqoslab bo'lmaydi. Ushbu ajoyib taomni tayyorlash juda oson:


kesadilya

Bu tortillalar, go'sht, sabzavot va pishloqdan tayyorlangan yana bir mashhur meksika taomidir:

  • Tovuq filetosini kub shaklida kesib oling va yarim pishganicha qovurilgan idishda qovuring.
  • Shuningdek, piyoz, pomidor va bolgar qalampirini kub shaklida kesib oling va tovuq bilan birga qaynatib oling.
  • Konservalangan makkajo'xori, tomat pastasi, ta'mga ko'ra panga tuz va murch qo'shing.
  • Qattiq pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va yassi nonning yarmiga qo'ying. To'ldirishni tepaga, so'ngra maydalangan pishloqning yana bir qatlamini joylashtiring. Tortillani yarmiga katlayın, ikki qismga bo'ling va oldindan qizdirilgan qovurilgan idishda ikkala tomondan qovuring.

Go'sht bilan fajita

Klassik retseptga ko'ra, bu taom uchun ishlatiladigan mol go'shti ikki yoki uch kun davomida maxsus tarzda marinadlangan bo'lishi kerak. Biroq, biz sizga ushbu mazali atirni tayyorlash uchun oddiyroq variantdan foydalanishni tavsiya qilamiz:

  • 500 gramm mol go'shtini bifteklarga kesib oling, ularning har birini tuz va qora murch bilan surting. Tayyorlangan go'shtni tuzli suvda taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.
  • Go'sht soviganida, uni ingichka va uzun tolalarga bo'ling.
  • Uchta qizil piyoz va to'rtta bolgar qalampirini uzun chiziqlar bilan kesib oling.
  • Qovurilgan idishni yaxshilab isitib oling va undagi go'shtni qovuring, maydalangan qalampir bilan mo'l-ko'l seping. Keyin siz sabzavotlarni qo'shishingiz va ularni mol go'shti bilan birga isitishingiz mumkin.

Ovqatlanishning har bir ishtirokchisi fajitalarni mustaqil ravishda shakllantirishi kerak. Buning uchun qo'lingizga tortilla oling, ichiga plomba qo'ying, maydalangan pishloq seping, ta'mga smetana va salsa quying.

Iste'mol ekologiyasi. Qaysi meksika taomini tayyorlamasligingizdan qat'iy nazar, ko'p hollarda sizga tortilla kerak bo'ladi...

Siz qanday meksikalik taom tayyorlamasligingizdan qat'i nazar, ko'p hollarda sizga tortilla kerak bo'ladi. Tortillalar makkajo'xori yoki bug'doy unidan tayyorlangan yupqa yassi nonlardir., lavashning bunday versiyasi. Tortillalarni, albatta, hozir deyarli har qanday supermarketda sotib olish mumkin, ammo bu quruq, ta'msiz keklar bo'lib, ular do'konda bir necha oy davomida saqlanishi mumkin.

Tortillalarni ikki turga bo'lish mumkin. Birinchisi - tiniq va yupqa yassi nonlar. Bu tortillalar juda ko'p yog'ga ega va panjara go'sht yoki sabzavotlar bilan juda yaxshi.

Xyustonga ko'p sayohatlarim davomida o'rganib qolgan ikkinchi variant - yumshoq va plastik tortillalar. Ular tacos, burritos va enchiladas uchun yoki shunchaki issiq sous bilan gazak sifatida foydalanish uchun yaxshi. Men bugun sizlar bilan shunday yassi nonlarning retseptini baham ko'raman.

Mazali uy pishiriqlarining siri bu:

  • Pishirish kukuni tortillalarga engil tuzilish va yumshoqlik beradi,
  • Eng yumshoq va moslashuvchan tortillalar, agar ular juda issiq qovurilgan idishda pishirilsa, olinadi,
  • Iloji bo'lsa, tortillalaringizda sariyog'dan ko'ra cho'chqa yog'idan foydalaning. Aynan shu bilan Meksikada tortillalar tayyorlanadi. Siz uni supermarketlarda sotib olishingiz yoki o'zingiz qilishingiz mumkin. Buning uchun siz faqat eritib, keyin cho'chqa yog'i yoki cho'chqa go'shtining bir qismini sovutishingiz kerak.

INREDIENTLAR /8 dona uchun/

  • 2 stakan (250 gramm) un
  • 1,5 choy qoshiq pishirish kukuni
  • 1,5 choy qoshiq tuz
  • 3 osh qoshiq (45 gramm) cho'chqa yog'i, cho'chqa yog'i yoki o'simlik (zaytun emas) yog'i
  • ¾ stakan (180 ml) juda iliq suv


TAYYORLASH USULI:

1-qadam.

O'rtacha idishda un, pishirish kukuni va tuzni aralashtiring. Yog 'yoki yog' qo'shing va barmoqlaringiz bilan uni qo'pol maydalangan un ichiga surting.

Iliq suv qo'shing va idishning pastki qismida quruq un qolmaguncha xamirni yoğurun.

2-qadam.

Xamirni unli ish yuzasiga aylantiring va xamirni silliq bo'lguncha yoğurun, taxminan 1 daqiqa.

Siz xamirni oziq-ovqat protsessorida ham yorishingiz mumkin. Xamirni nam sochiq yoki yopishqoq plyonka bilan yoping va 7-10 daqiqaga qoldiring. Xamirni 8 ta teng o'lchamdagi bo'laklarga bo'linib, sochiq bilan yoping va yana 5-7 daqiqaga qoldiring.

3-qadam.

Qovurilgan idishni yuqori olovda qizdiring. Bir to'p xamirni taxminan 2 mm qalinlikdagi o'rta o'lchamdagi doira shaklida yoying.

Tortillalarni issiq skovorodkada 30-60 soniya davomida pishiring, keyin aylantiring va yana 30-60 soniya davomida pishiring.

Qolgan xamir bilan takrorlang. Qolgan tortillalarni tayyorlamaguningizcha, tayyor tortillalarni sochiq ostida saqlang. nashr etilgan

Bundan tashqari mazali:

Bizga qo'shiling

Tortilla- asosan Meksika, Markaziy Amerika va AQShda iste'mol qilinadigan makkajo'xori yoki bug'doy unidan tayyorlangan yupqa non. Meksikada to'ldirilgan tortilla milliy taomlardan biridir. Tortilla ko'plab taomlar uchun asosdir (asosan Meksika oshxonasi), masalan, enchiladas, fajitas, tacos, quesadillas, bu erda turli xil plombalar tortillaga o'raladi, ular sho'r yoki shirin bo'lishi mumkin.

Uyda tayyorlangan tortillalar do'konda sotib olinganlarga qaraganda ancha mazali bo'ladi va bundan tashqari, siz ularning tarkibiga nima kiritilganligini o'zingiz nazorat qilasiz, tortillalarning qalinligi va diametrini sozlashingiz mumkin. Men qilaman bug'doy tortillalari. Retsept juda oddiy va tushunarli, hatto bunday mazali yassi nonlarni qanday qilib chiqishi hayratlanarli. Ilgari, men bunga hech qachon ishonmagan bo'lardim, lekin hozir ... Biroq, boshlaylik.

Ingredientlar

  • un 320 gr
  • sariyog' 50 g
  • tuz 1/2 choy qoshiq
  • suv 170-200 ml

Belgilangan miqdordagi ingredientlardan men diametri 24-25 sm bo'lgan 7 dona oldim.

Tayyorgarlik

Avval sariyog'ni un va tuz bilan aralashtiring. Sovutgichdan sariyog'ni oldindan olishning hojati yo'q, bizga sovuq kerak. Ingredientlarni aralashtirish uchun ingredientlarni tezda birlashtirish uchun oziq-ovqat protsessorini yoki maydalagichni ishlatish qulay, lekin siz shunchaki mayda kubiklarga sariyog'ni pichoq bilan kesishingiz yoki maydalashingiz mumkin. Shunday qilib, aralashtiramiz va maydalangangacha qo'llaringiz bilan ishqalang.

Natijada, mayda maydalanganlarga o'xshash aralashma paydo bo'ladi.

Keyin iliq suv qo'shishingiz kerak (taxminan 60 ° C). Unning sifati juda boshqacha bo'lgani uchun, bu bosqichga ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak, suv miqdori 170 dan 200 ml gacha o'zgarishi mumkin. Kichik miqdordan boshlang va agar kerak bo'lsa, ko'proq suv qo'shing. Menga 170 ml suv kerak bo'ldi. Avvaliga un yetarli emasdek tuyuladi, chunki xamir qo'llaringizga yopishadi, lekin agar siz uni 5-7 daqiqa davomida qo'zg'atsangiz, xamir yumshoq, elastik bo'ladi va qo'llaringizga yopishmaydi. Agar kerak bo'lsa, siz ozgina un qo'sha olasiz.

Endi xamirni teng bo'laklarga bo'lishimiz kerak - kelajakdagi tortillalar. Men tortillalarni 24 sm diametrli idishda pishirardim (ko'pincha panning diametrini o'lchaydigan qirralar emas, balki tekis pastki diametri), shuning uchun xamirni 7 ta to'pga bo'ldim. Agar siz kattaroq diametrdan foydalanishingiz mumkin bo'lsa, unda to'plar sonini 6 yoki hatto 5 ga kamaytiring. Ularni sochiq bilan yoki yaxshiroq yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va xamir yumshoq bo'lib, oson yoyilgan bo'lishi uchun xona haroratida 10-15 daqiqa davomida "dam oling".

Har bir to'pni yumaloq shaklni saqlab qolishga harakat qilib, unli sirtda kerakli diametrga prokat bilan juda nozik tarzda yoyib chiqing.

Olingan yassi nonni yaxshilab qizdirilgan yog'siz qovurilgan idishga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing. Yuqori olovda qovuring.

Tortilla shaffof bo'lib, qabariq paydo bo'lganda, uni boshqa tomonga aylantiring. Har bir tomonni qovurish uchun menga 30-40 soniya kerak bo'ldi.

Ikkala tomondan qovurilgan tortillalar Ularni chiroyli tarzda plastinka ustiga qo'ying. Tayyor tortillalarni darhol iste'mol qilish mumkin (ular to'ldirmasdan ham mazali va bu juda hayratlanarli!), Yoki muzlatgichda saqlanishi, plyonka bilan o'ralgan va kerak bo'lganda qayta isitilishi mumkin. Lekin ularni qilish yaxshidir! Yoqimli ishtaha!

Tortilla ispan oshxonasida eng mashhur taomlardan biri hisoblanadi. U deyarli barcha mahalliy restoranlarda xizmat qiladi. U kartoshka, piyoz va tuxumdan iborat. Ammo ko'plab tajribali oshpazlar asosiy ispan tortilla retseptini pishloq, jambon, makkajo'xori, yashil no'xat va boshqa ingredientlar bilan to'ldiradilar. Buning yordamida idishning ta'mi yorqinroq va boyroq bo'ladi. Bugungi maqolani o'qib bo'lgach, siz haqiqiy ispan tortillasini qanday pishirishni o'rganasiz.

An'anaviy variant

Ushbu taomni tayyorlash texnologiyasi shunchalik soddaki, hatto yangi boshlovchi ham uni hech qanday muammosiz hal qila oladi. Klassik ispan tortilla retsepti muayyan komponentlar to'plamidan foydalanishni talab qilganligi sababli, sizda mavjud bo'lsa, oldindan tekshiring:

  • Bir juft tovuq tuxumi.
  • Katta kartoshka.
  • ½ bosh piyoz.
  • Bir osh qoshiq zaytun moyi.
  • Tuz va ziravorlar.

Shuni ta'kidlash kerakki, yuqoridagi miqdorlar tortillaning bir porsiyasini beradi. Agar siz ko'proq odamlarni ovqatlantirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, kutilgan iste'molchilar soniga qarab nisbatlarni oshirish kerak.

Jarayon tavsifi

Bu eng oson ispan tortilla retsepti. Uyda bu taomni bir soatdan kamroq vaqt ichida tayyorlash mumkin. Shuning uchun, sizga kerak bo'lgan yagona narsa - oddiy ingredientlar to'plami va ozgina sabr. Yuvilgan kartoshka nozik yarim doira shaklida kesiladi va o'n besh daqiqa davomida past olovda qovuriladi. Shu bilan birga, yo'qligini ta'minlash muhimdir

Tayyor bo'lishidan taxminan etti daqiqa oldin, tug'ralgan piyozni kartoshka bilan qovurilgan idishga quying va vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang. Alohida idishda xom tovuq tuxumini urib, ularga sabzavot qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, kartoshkani vilkalar bilan ozgina maydalang.

Kichkina qovurilgan idishning pastki qismiga ozgina zaytun moyi tushiring va pechka ustiga qo'ying. Etarlicha qizdirilgach, kartoshka aralashmasini qo'shing va uni uch daqiqa davomida qovuring. Keyin olov minimal darajaga tushiriladi va ular bir xil vaqtni kutishadi. Keyin fotosurati bilan retsepti bugungi maqolada ko'rish mumkin bo'lgan ispan tortillasi ehtiyotkorlik bilan aylantiriladi va boshqa tomondan taxminan uch daqiqa davomida qovuriladi. Qovurilgan yassi non tovadan chiqariladi va xizmat qiladi.

Yashil no'xat bilan variant

Ushbu turdagi kartoshka omleti arzon, oson mavjud bo'lgan ingredientlardan tayyorlanadi. Ularning deyarli barchasi har qanday ehtiyotkor uy bekasining oshxonasida. Shuning uchun, ispan tortillasining retseptini kartoshka bilan amalga oshirish uchun siz do'konga yugurishingiz shart emas. Bunday holda sizga kerak bo'ladi:

  • 8 ta xom tovuq tuxumi.
  • 4 ta kartoshka.
  • Piyoz.
  • 100 gramm muzlatilgan yashil no'xat.
  • Katta bolgar qalampiri.
  • 200 mililitr zaytun moyi.
  • Tuz va har qanday ziravorlar.

Ketma-ketlik

Yuvilgan va tozalangan kartoshka ingichka bo'laklarga bo'linadi va chuqur idishga solinadi. U erda yarim piyoz halqalari va mavjud zaytun moyining yarmi qo'shiladi. Bularning barchasi tuz va ziravorlar bilan ziravorlanadi.

Tayyorlangan sabzavotlarni isitiladigan qovurilgan idishga joylashtiring, uning pastki qismiga 50 mililitr o'simlik moyi quyiladi, ularni qopqoq bilan yoping va taxminan chorak soat davomida o'rtacha olovda saqlang.

Ayni paytda, tuzlangan va ziravorlangan tuxumni alohida idishda uring. Keyin ularga chiroyli tug'ralgan shirin bolgar qalampiri qo'shiladi. Ushbu ispan tortilla retsepti yashil no'xatdan foydalanishni o'z ichiga olganligi sababli, bu komponentni eslash vaqti keldi. U tuxum va qalampir qo'shilgan idishga qo'shiladi. Olingan massaga kartoshka qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Olingan tuxum-sabzavot aralashmasi alohida qovurilgan idishga joylashtiriladi, qolgan o'simlik moyi bilan yog'lanadi va pastki qismga teng ravishda taqsimlanadi. Bularning barchasi o'rtacha olovda pishiriladi. Uch daqiqadan so'ng tortilla ehtiyotkorlik bilan aylantiriladi va boshqa tomondan qovuriladi.

Pech opsiyasi

Sizning e'tiboringizga jonli tortillalar uchun yana bir oddiy bosqichma-bosqich retseptni keltiramiz. Bunday idishlarni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, ammo ularning barchasi asosiy mahsulotlar to'plamini talab qiladi. Bunday holda sizga kerak bo'ladi:

  • 3 ta xom tovuq tuxumi.
  • 12 ta kartoshka ildizi.
  • 3 piyoz.
  • ½ chashka yuqori sifatli bug'doy uni.
  • Bitta tuxum sarig'i.
  • Tuz, ziravorlar, non bo'laklari va o'simlik yog'i.

Pishirish algoritmi

Yuvilgan va tozalangan kartoshka sho'r suvda qaynatiladi va keyin pyuresi shaklida pyuresi. Piyoz yarim halqalarga kesiladi va qizdirilgan o'simlik yog'ida qovuriladi. U oltin rangga ega bo'lishi bilanoq, u o'choqdan chiqariladi.

Tayyor pyurega un, xom tovuq tuxumi va qovurilgan piyoz qo'shiladi. Bularning barchasi aralashtiriladi va pishirish varag'iga joylashtiriladi, non bo'laklari bilan sepiladi va o'simlik moyi bilan yog'lanadi. Ispan tortillasi pechda tayyorlanadi. Ushbu taomning retsepti qiziqarli, chunki issiqlik bilan ishlov berish boshlanganidan yigirma daqiqa o'tgach, kartoshka massasi tuxum sarig'i bilan surtiladi va keyingi tayyorgarlik uchun qaytariladi. Ushbu hiyla tufayli tortilla go'zal oltin jigarrang qobiqqa ega bo'ladi. Xizmat qilishdan oldin uni smetana bilan to'ldirishingiz mumkin.

Feta pishloq va pastırma bilan variant

Bu xilma-xil tortilla oilaviy nonushta uchun juda mos keladi. Bu juda qoniqarli va juda aromatik bo'lib chiqadi. Ispaniya tortillasining ushbu retsepti juda standart bo'lmagan mahsulotlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Shuning uchun, pechka oldida turishdan oldin, qo'lingizda kerak bo'lgan hamma narsa bor-yo'qligini tekshirib ko'ring. Bunday vaziyatda sizga kerak bo'ladi:

  • 30 gramm cho'chqa go'shti.
  • Bir juft kartoshka ildizi.
  • 100 gramm feta pishloq.
  • 3 ta xom tovuq tuxumi.
  • 50 gramm yangi ismaloq.
  • Piyoz.
  • Bir juft sarimsoq chinnigullar.
  • Tuz va har qanday aromatik ziravorlar.

Pishirish texnologiyasi

Yuvilgan kartoshka po'stlog'ida qaynatiladi, sovutiladi va tozalanadi. Issiq qovurilgan idishda mayda tug'ralgan va uch daqiqadan so'ng unga ingichka sarimsoq bo'laklari qo'shiladi. Keyin piyozning yarim halqalarini u erga qo'ying va ularning jigarrang bo'lishini kuting.

Keyin to'g'ralgan kartoshka, ozgina chili qalampiri, tug'ralgan ismaloq va pishloq bo'laklari qovurilgan idishga solinadi. Bularning barchasini ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, xom, oldindan kaltaklangan tuxumni quying va olovni kamaytiring. Uch daqiqadan so'ng tortilla ehtiyotkorlik bilan aylantiriladi va boshqa tomondan qovuriladi.

Muzlatilgan makkajo'xori bilan variant

Bu juda noodatiy, mazali va sog'lom taom. U bir vaqtning o'zida kostryulka va omletga o'xshaydi. Ushbu kartoshka retsepti shunchalik oddiyki, u deyarli sizning uy pishirish daftaringiz sahifalarida qoladi. Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • 400 gramm kartoshka.
  • Bir juft ko'p rangli bolgar qalampiri.
  • 400 gramm pishgan pomidor.
  • 8 tovuq tuxumi.
  • 6 chinnigullar sarimsoq.
  • 200 gramm muzlatilgan makkajo'xori.
  • Tuz, har qanday ziravorlar va o'tlar.

Harakatlar algoritmi

Yuvilgan va tozalangan kartoshka ingichka bo'laklarga bo'linadi, issiq qovurilgan idishga solinadi va oz miqdorda o'simlik yog'ida qovuriladi, vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang. Shu bilan birga, u biroz yumshatilishini ta'minlash kerak, lekin yarim xom ashyo bo'lib qoladi.

Taxminan o'n daqiqadan so'ng unga maydalangan shirin qalampir, tug'ralgan sarimsoq, tuz va ziravorlar yuboriladi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va o'rtacha olovda qovurishda davom eting. Besh daqiqadan so'ng sabzavotlarga muzlatilgan makkajo'xori yadrolari va pomidor bo'laklari qo'shiladi. Kartoshka yumshoq bo'lishi bilanoq, qovurilgan idishga kaltaklangan va ozgina tuzlangan tuxumni quying. Bo'lajak tortilla go'zal oltin rangga ega bo'lishi bilanoq, u ehtiyotkorlik bilan aylantiriladi va boshqa tomondan qovuriladi. Xizmat qilishdan oldin u qismlarga bo'linadi va plitalarga joylashtiriladi.

Orkinos va brokkoli bilan variant

Ushbu taom juda oddiy texnologiya yordamida tayyorlanadi. Uni nafaqat issiq, balki sovutilgan holda ham berish mumkin. Ushbu ispan tortilla retsepti oldingi versiyalardan bir oz farq qiladi. Uni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • Bir kilogramm kartoshka.
  • 7 tovuq tuxumi.
  • Katta piyoz.
  • Shirin bolgar qalampiri.
  • 200 gramm brokkoli.
  • Konservalangan orkinos konservasi.
  • Tuz, aromatik ziravorlar va tozalangan o'simlik yog'i.

Yuvilgan va tozalangan kartoshka santimetrli bo'laklarga bo'linadi va issiq qovurilgan idishga solinadi, uning ichiga ozgina o'simlik moyi quyiladi. Vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang, past olovda pishiring. Kartoshka yuzasida oltin jigarrang qobiq paydo bo'lishiga yo'l qo'ymasdan qaynatish kerak.

Pishirish paytida siz qolgan ingredientlarni tayyorlashingiz mumkin. Yuvilgan qalampir ikki yuz yigirma daraja pishiriladi, sovutiladi va qobig'i, urug'lari va sopidan ozod qilinadi. Keyin u mayda kubiklarga bo'linadi va plastinka ustiga qo'yiladi.

Yuvilgan brokkoli inflorescences bo'linadi, qattiq jarohatlaydi ozod va qaynoq suv bilan idishda oqartirilgan. Shundan so'ng darhol muzli suvli idishga botiriladi, quritiladi va qalampirga yuboriladi. Yuvilgan va tug'ralgan piyoz oz miqdorda tozalangan o'simlik yog'ida qovuriladi, o'choqdan chiqariladi va sabzavotlarning qolgan qismiga qo'shiladi.

Katta idishda tuxumni urib, baliqni qo'shing, vilkalar bilan pyuresi, undan oldin idishdagi barcha sharbatlar to'kilgan. U erda brokkoli, qalampir, piyoz va kartoshka ham joylashtirilgan. Har bir narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtirib, qizdirilgan qovurilgan idishga soling, oddiy tish pichog'i bilan bir necha joyda teshib, past olovda qoldiring. Bir necha daqiqadan so'ng tortillani ehtiyotkorlik bilan aylantiring va boshqa tomonini qovuring.

Bu taom baliq va ko'p miqdorda sabzavotlarni o'z ichiga olganligi sababli, u nafaqat kattalar uchun, balki bolalar menyusi uchun ham maqbuldir. Shuning uchun, juda oz vaqt sarflab, ozgina kuch sarflab, butun oilangizni mazali va qoniqarli ovqatlar bilan boqishingiz mumkin.