uy > Aperatiflar > Qish uchun gilosdan nima pishirish kerak - rezavorlarni yaxshi saqlang! Qish uchun gilos kompoti Qish uchun gilos tayyorlash retseptlari.


Qish uchun gilosdan nima pishirish kerak - rezavorlarni yaxshi saqlang! Qish uchun gilos kompoti Qish uchun gilos tayyorlash retseptlari.




Men gilosdan nima qilish haqida uzoq vaqt o'yladim, chunki bu yil ular juda ko'p edi. Men uni muzlatishni yoqtirmayman va bu berrydan tayyorlangan murabbo men uchun juda shirin. Shuning uchun men qish uchun gilosni siropda oldim. Men uni saqlash usulini yaxshi ko'raman va sinab ko'rishingizni maslahat beraman, hech bo'lmaganda bir nechta bankalarni sinab ko'ring.

Bu sterilizatsiya qilinmasdan va urug'lar bilan konservalangan gilos retsepti, shuning uchun bu tayyorgarlik sizni ko'p vaqt talab qilmaydi. Va qishda hech kim bunday rezavorlardan voz kechmaydi, ayniqsa ularni kek, köfte yoki pirogga qo'shish mumkin.

Qish uchun tuzlangan gilos retsepti eng oddiy va hatto bu masalada yangi boshlanuvchilar uchun ham mos keladi. Agar siz tikuv kalitini qanday ishlatishni bilmasangiz, bu ham muammo emas, chunki qo'lda osongina vidalanadigan maxsus bankalar va qopqoqlar mavjud.

Keyinchalik, men uyda gilosni qanday saqlashni batafsil tasvirlab beraman, shunda ular butun qish muammosiz davom etadi. Ushbu retseptni sinab ko'ring, sizga albatta yoqadi. Men ham tomosha qilishni tavsiya etaman, uni tayyorlash ham oson va sodda.

Tarkibi:

  • Gilos - 8 kg
  • Shakar - 1 litr idishga 3 osh qoshiq
  • Suv - taxminan 4 litr

Qish uchun gilosni qanday yopish kerak

Gilosni saqlash qiyin emas. Men darhol rezavorlarni tayyorlayman. Buning uchun men ularni oqayotgan suv bilan yuvaman va barglarni olib tashlayman. Agar rezavorlar qurtlangan bo'lsa, ularni sho'r suv bilan to'ldiring va bir soatga qoldiring. Bunday harakatlar tufayli qurtlar rezavorlardan sudralib chiqadi.

Keyin gilosning poyasini uzib, bankalarga solaman. Shu bilan birga, men yomon mevalarni olib tashlayman.

Men choynak yoki qozonni suv bilan to'ldirib, olovga qo'yaman. Suv qaynashi bilanoq bankalarga quyaman. Stakan yorilib ketmasligi uchun uni o'rtaga va bir nechta yondashuvlarga quyish muhimdir.

Keyin ularni qopqoq bilan yopaman va sovushini qoldiraman. Suv iliq bo'lganda, men uni yana choynakga quyib, qaynatishga qo'yaman. Bu vaqtda har bir bankaga uch osh qoshiq shakar quyaman. Ko'rib turganingizdek, siropda gilosni konservalash qiyin emas.

Suv qaynashi bilan uni ikkinchi marta to'kib tashlayman. Buni asta-sekin bajaring, shunda shakar kavanozga to'kish uchun vaqt topadi. Keyin qopqoq va tikuv kalitini olib, qutilarni muhrlab qo'yaman.

Shundan so'ng, men ularni teskari aylantiraman va ularni issiq adyolga yoki shunga o'xshash narsaga qo'yaman. Keyin uni o'rab, to'liq sovib ketguncha qoldiraman, ehtimol bir yoki ikki kun. Endi siz gilosdan nima qilish mumkinligini bilasiz va qaysi usul eng tez, ayniqsa, ko'p miqdorda rezavorlar haqida gap ketganda.

Men qish uchun siropdagi gilosni shunday oldim. Men 9 litrli bankalar tayyorladim, lekin siz uni xohlagan miqdordan foydalanib qilishingiz mumkin. Gilosning bu qishki tayyorgarligi vitamin etishmasligini to'ldirish uchun sovuq qishda kerak bo'lgan narsadir. Mening retseptimni foydali deb topsangiz va uni yoqtirsangiz juda xursand bo'laman.

Boy gilos hosili faqat idishlarga solib qo'yishni so'raydi. Konservalardan tashqari, qish uchun o'z sharbatida kompot, murabbo, gilos bu ro'yxatda ajoyib nav bo'ladi. Bunday tayyorgarlik uchun gilosni chirigan rezavorlar bo'lmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan saralash kerak. Hatto bitta narsa butun ish qismini buzishi mumkin. O'z sharbatida saqlash uchun faqat pishgan va yangi mevalar mos keladi. Shirin gilos tuzilish jihatidan nordon gilosga qaraganda zichroq, issiq harorat ta'sirida ular shaklini yo'qotmaydi. Shuning uchun, uni gilos kabi konservalashdan oldin qisqa vaqt davomida sovuq suvda saqlash kerak emas.

Qish uchun yopilgan o'z sharbatida gilos mazali pirog yoki pirog uchun to'ldirish uchun juda mos keladi. Shu maqsadda shakarsiz rezavorlarni saqlab qolish maqsadga muvofiqdir. Tayyorlash uchun oq, pushti, qizil navlarning giloslarini oling, ularni bankalarda tepaga siqib oling va ularni 10-15 daqiqa davomida yirtqichlardan sterilizatsiya qiling. Keyin ular germetik tarzda yopiladi va saqlash uchun yuboriladi.

Oq gilos urug'lari bilan o'z sharbatida

Qish uchun o'z sharbatida oq gilos retsepti uchun sizga litrli idishlar kerak bo'ladi. Bunday konteynerlardan biri taxminan 700 gramm o'rta kattalikdagi gilosni oladi. Siz shakarni olishingiz kerak, shunda u idish hajmining ¼ qismini (taxminan 200 gramm) egallaydi. Ushbu retsept ichida gilosli bankalarni sterilizatsiya qilish tartibi mavjud.

Tayyorlanishi:


Agar gilos idishlarini sterilizatsiya qilgandan so'ng, ular etarli miqdorda sharbat chiqarmagan bo'lsa va chetiga bo'sh joy qolsa, uni qaynoq suv bilan to'ldirish kerak. Shundan keyingina ularni qopqoq bilan yopishingiz mumkin.

Sterilizatsiya bilan o'z sharbatida pushti va qora navlarning shirin giloslari

Qish uchun gilos tayyorgarliklari, retseptlari juda xilma-xil emas, lekin ularni konservalashda ma'lum bir tartibga rioya qilishni talab qiladi. Tayyorgarlik uchun sizga 700 gramm o'rta o'lchamdagi gilos kerak bo'ladi, ular litrli idishga yoki ikki yarim litrli idishlarga to'g'ri kelishi kerak. 100 gramm shakar mahsulotni etarlicha shirin qilmaydi, bu esa kelajakda pishirish uchun rezavorlardan foydalanishga imkon beradi. Sirop uchun 0,5 litr suv kerak bo'ladi.

Tayyorlanishi:


Sterilizatsiya qilishdan oldin, shisha idish issiq harorat ta'sirida yorilib ketmasligi uchun idishning pastki qismi nozik mato bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Sterilizatsiyasiz o'z sharbatida gilos

Sterilizatsiyasiz qish uchun o'z sharbatida u urug'siz saqlanadi. Retsept uchun 2 stakan gilos va 1 stakan shakar kerak bo'ladi. Xavfsizlik 1 choy qoshiq limon kislotasi bilan ta'minlanadi. Bunday mahsulotlarning mevalari qishda urug'lar haqida qayg'urmasdan eyish mumkin.

Tayyorlanishi:


Rezavorlardan juda konsentrlangan sharbat sizning ta'mingizga mos keladigan nisbatda qaynatilgan suv bilan suyultirishni talab qiladi.

Gilosni konservalash uchun klassik retseptlar boshqa rezavorlar yoki mevalarni qo'shish orqali o'zgarishi mumkin. Bundan tashqari, ma'lum notalar bilan ta'mni yaxshilash uchun turli xil ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Siz uchun mazali berry preparatlari!

Gilos janubiylar orasida eng sevimli mevali o'simliklardan biridir. Uning ajoyib mevalari boshqa ekinlarga qaraganda erta pishadi va shuning uchun asosan yangi iste'mol qilinadi. Shu bilan birga, gilos konserva uchun ajoyib xom ashyo hisoblanadi.

Madaniyat mevalari hamma uchun foydalidir. Ularda juda ko'p shakar, oz miqdorda A, C, B guruhi vitaminlari va minerallar mavjud.

Yaxshi rezavorlar ko'rsatkichi nafaqat mevalarning ajoyib ko'rinishi, balki sopi holatidir. Agar ular quruq bo'lsa va rangi yo'qolgan bo'lsa, bu gilos allaqachon pishgan yoki uzoq vaqt davomida saqlanganligini anglatadi. Yashil elastik sopi rezavorlarning yuqori sifati va yangiligini ko'rsatadi. Sotib olayotganda, gilos quruq, ezilgan emas, zich va porloq bo'lishi kerak.

Gilos shirinlik sifatida, shuningdek, keklar uchun bezak, muzqaymoq uchun qo'shimcha va pishirilgan mahsulotlarda yaxshi. Kech gilos quritiladi, muzlatiladi va rezavorlar kompotlar, konservalar, murabbo va aromatik likyorlarga tayyorlanadi.

Gilosning foydalari

Gilosni yaxshi ko'radiganlar kaltsiy, kaliy, temir, magniy, fosfor va kremniy kislotasi kabi foydali moddalarning tarkibi engil bo'lganlarga nisbatan quyuqroq navlarda yuqori ekanligini hisobga olishlari kerak.

To'q rangli gilos kapillyar devorlarni mustahkamlashga yordam beradi, aterosklerotik namoyonlarning oldini oladi, gipertenziya va anemiya bilan yordam beradi. Gilos tarkibidagi kumarinlar qon ivish chegarasini pasaytiradi, blyashka va qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qiladi va anemiyani davolashda yordam beradi. Gilos og'riq qoldiruvchi ta'sirga ega, revmatizm, gut va artrit bilan yordam beradi.

Bu berry engil laksatif ta'sirga ega bo'lgani uchun u yurak, jigar va buyraklar uchun foydalidir. Gilos va gilos sharbati shamollash va yuqori haroratga qarshi samarali. Ko'proq gilosni xom ashyoni iste'mol qilish muhimdir, chunki birinchidan, issiqlik bilan ishlov berish jarayonida foydali moddalar yo'q qilinadi, ikkinchidan, bunday qayta ishlash jarayonida tishlarning parchalanishiga qarshi turishga yordam beradigan quyuq navlar tarkibidagi qimmatli ferment yo'qoladi. Gilos poyasining qaynatmasi yurak faoliyatini tartibga soladi, shuningdek, asabiylashish va nevrozlar uchun ishlatiladi.

Gilos bola uchun ideal berrydir, chunki uning tarkibida karotin, B 1, B 2, B 3 va C vitaminlari mavjud. Bu moddalarning barchasi suyaklar va tishlarning shakllanishida, asab tizimi va gematopoezda, qo'shimcha ravishda kremniy kislotasida juda muhimdir. aqlga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Gilosning yana bir muhim afzalligi shundaki, ular turli teri kasalliklari - ekzema, psoriaz va akne bilan yordam berishda juda samarali. Va quruq terini yangilash va yumshatish uchun siz qaymoq bilan aralashtirilgan maydalangan gilosdan niqob qilishingiz kerak.

Gilosdan nima pishirish mumkin?

Kompot

To'ldirish: 1 litr suv uchun - 200-300 g shakar, 3 g limon kislotasi.

Mevalarni yaxshilab yuvib tashlang, ularni poyasidan ajratib oling, ularni yelkaga qadar chuqur bankalarga joylashtiring, qaynoq shakar siropini quying va qaynoq suvda sterilizatsiya qiling: yarim litrli bankalar - 15-20 daqiqa, litrli bankalar - 20-25, uch litrli bankalar - 45 daqiqa.

Qora smorodina bilan

1 kg gilos uchun - 100 g qora smorodina.

To'ldirish: 1 litr suv uchun - 300 g shakar.

Poyadan rezavorlarni ajratib oling, yaxshilab yuvib tashlang va ularni elkalariga qadar bankalarga soling. Issiq siropni quying va yarim litrli bankalarni 15-20 daqiqa, litrli bankalarni 20-25, uch litrli bankalarni 45 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Tabiiy

1 kg gilos uchun - 2 osh qoshiq. shakar qoshiqlari, 6 g limon kislotasi.

Poyadan rezavorlarni ajratib oling, yaxshilab yuvib quriting.

Tayyorlangan rezavorlarni elkama-chuqur bankalarga joylashtiring, shakar va limon kislotasi bilan seping va bir necha soat davomida salqin joyda joylashtiring. Shundan so'ng, bankalarni rezavorlar va shakar bilan to'ldiring. Qaynayotgan suvda sterilizatsiya qiling: yarim litrli idishlar - 15-20 daqiqa, litrli idishlar - 20-25, uch litrli bankalar - 45 daqiqa.

Urug'siz

1 kg gilos uchun - 1-2 osh qoshiq. shakar qoshiqlari, 3 g limon kislotasi.

Poyadan rezavorlarni ajratib oling, yaxshilab yuvib tashlang, urug'larni olib tashlang. Tayyorlangan rezavorlarni yirtqichlardan joylashtiring va tovushning yarmigacha past olovda qaynatib oling. Ta'mga shakar qo'shing. Issiq massani bankalarga o'tkazing va sterilizatsiya qiling: litrli bankalar - 20-25 daqiqa, ikki litrli bankalar - 30, uch litrli bankalar - 45 daqiqa.

O'z sharbatida

To'liq va sog'lom rezavorlarni yuving, quriting va elkalariga qadar bankalarga joylashtiring. Ortiqcha pishgan va maydalangan rezavorlardan sharbat tayyorlang, unga 1 litr sharbat uchun 3 g miqdorida limon kislotasi qo'shing. Sharbatni qaynatib oling va bankalarda rezavorlar ustiga quying. Qaynayotgan suvda sterilizatsiya qiling: yarim litrli idishlar - 15-20 daqiqa, litrli idishlar - 20-25, uch litrli bankalar - 45 daqiqa.

Shakar bilan tabiiy

Uchun - 1 kg gilos, 300-400 g shakar, 6 g limon kislotasi.

Yaxshi pishgan rezavorlarni yuving va urug'larni olib tashlang. Mevalarni bankalarga joylashtiring, shakar seping va muhrlang. Limon kislotasini oz miqdorda qaynatilgan suvda eritib, rezavorlar idishlariga qo'shing. Qaynayotgan suvda sterilizatsiya qiling: yarim litrli idishlar - 15-20 daqiqa, litrli idishlar - 20-25, uch litrli bankalar - 45 daqiqa.

Tabiiy sous

Yaxshi pishgan sog'lom mevalarni yaxshilab yuvib tashlang va urug'larni olib tashlang. Ezilgan rezavorlardan sharbat chiqarib oling, filtrlang, emalli idishga quying va 70 o C ga qadar qizdiring. Ta'mga shakar va limon kislotasi qo'shing. Issiq sharbatni bankalar yoki shishalarga to'kib tashlang va 80-82 o C haroratda pasterizatsiya qiling: yarim litrli bankalar va shishalar - 15 daqiqa, litr - 20, uch litrli - 30 daqiqa.

Sirop

1 litr gilos sharbati uchun - 800 g shakar, 3-4 g limon kislotasi.

Mevalarni yaxshilab yuvib tashlang va urug'larni olib tashlang. Ezilgan rezavorlardan sharbat chiqarib oling, filtrlang, emalli idishga quying va qizdiring, shakar va limon kislotasini aralashtiring, qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang va sharbatni tayyorlangan idishlar yoki shishalarga quying. Darhol yopishtiring. Idishlarni teskari aylantiring va shishalarni to'liq sovib ketguncha joylashtiring.

Ichimliklar, kompotlar, jele, jele tayyorlash uchun foydalaning.

Jam

3 kg gilos uchun - 0,5 kg shakar, 1-2 g limon kislotasi, vanil shakar.

Oq mevali gilosni yuving, maydalang yoki 2-3 daqiqa davomida issiq (90-95 ° S) suvga soling. Gilos ustiga issiq shakar siropini to'kib tashlang va uchta to'plamda 5 daqiqa davomida pishiring, har safar 4-5 soat turing, oxirgi marta pishganicha pishiring. Shugaringni oldini olish uchun pishirish oxirida limon kislotasi va xushbo'ylikni yaxshilash uchun vanil shakar qo'shing.

Urug'siz

1 kg gilos uchun - 1,2 kg shakar, 2 stakan suv, 3-4 g limon kislotasi, vanil shakar.

Rezavorlarni saralang, yuving, urug'larni olib tashlang. Issiq shakar siropini quying va bir vaqtning o'zida tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Pishirish tugashidan oldin limon kislotasi va vanil shakar qo'shing.

Pechdan

Litrli idishlar gilos bilan to'ldiriladi va qatlamlarga shakar sepiladi (har bir bankada 100 g qum). Ular rezavorlarning joylashishini kutishadi va ularga ko'proq shakar qo'shib, kavanozning chetlariga barmoq qalinligida masofani qoldiradilar. Elastik holda metall qopqoq bilan yoping. Pechga qo'ying va 100 ° C haroratda 1 soat turing. Keyin pechni o'chiring va yana 30 daqiqadan so'ng, bankalar biroz soviganidan keyin ularni pechdan chiqarib oling. Qopqoqlarga kuydirilgan kauchuk bantlarni solib, bankalarni o'rab, o'rab qo'yishadi - ularni "mo'ynali kiyim ostiga" qo'yishadi.

Jam

1 kg gilos uchun - 500 g shakar, 3-4 g limon kislotasi.

Rangli rezavorlar bilan gilos navlari murabbo tayyorlash uchun ishlatiladi. Ularni yuvish kerak, urug'larni olib tashlang, 2-3 osh qoshiq qo'shing. qoshiq suv va massani sekin olovda yarim hajmgacha qaynatib oling. Shakar qo'shing va pishganicha pishiring. Pishirishni tugatishdan oldin limon kislotasini qo'shing. Idishlarga soling va germetik tarzda yoping.

Gilos murabbo

1,2 kg gilos uchun - 0,2 litr olcha sharbati, 1 kg shakar.

Gilosni yuving, urug'larni olib tashlang, gilos sharbati va shakardan tayyorlangan issiq siropni rezavorlar ustiga quying. Bir vaqtning o'zida tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Chexiya uslubidagi qora smorodina bilan

Gilos - 1 kg, qora smorodina pyuresi - 1 kg, shakar - 500 g, suv - 300 ml.

Gilos yuviladi, chuqurchalar olib tashlanadi va shakar siropida 10-15 daqiqa qaynatiladi. Tayyor rezavorlar filtrga tashlanadi. Sirop alohida idishga quyiladi.

Qora smorodina yuviladi va yopiq qopqoq ostida bir necha daqiqa qaynatiladi. Keyin rezavorlar pyuresi olish uchun elakdan surtiladi. Qora smorodina pyuresi bilan sirop aralashtiriladi va 10-15 daqiqa qaynatiladi, shakar qo'shiladi va pishganicha pishiriladi. Shundan so'ng, murabboga gilos qo'shing va doimo aralashtirib, 1-2 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor murabbo tayyorlangan bankalarga issiq quyiladi va taxminan 20 daqiqa davomida 100 o C haroratda pasterizatsiya qilinadi.

Chexiya murabbosi

1 kg gilos uchun - 100-150 g shakar, 2 osh qoshiq. sirka qoshiqlari.

Gilosni yuving, chuqurlarni olib tashlang, pulpani go'sht maydalagichdan o'tkazing, sirka qo'shing va aralashmani yarmiga qaynatib oling. Shakar qo'shing va pishganicha pishiring.

Marmelad

2 kg uchun - 700 g shakar.

Tayyorlangan mevalar go'sht maydalagichdan o'tadi. Keng yirtqichlardan joylashtiring va qalinlashishi uchun doimo aralashtirib pishiring. Keyin shakar qo'shing va yana pishiring. Qalinlashgan marmeladni issiq holda tayyorlangan bankalarga soling.

Shakarda

Chuqurchalar bilan 750 g gilos yoki 800 g gilos, 100 g shakar.

Tayyorlangan gilosni shakar bilan aralashtirib, litrli idishga soling, qopqog'ini mahkam yoping va 85 ° C haroratda 25 daqiqa (chuqurchalar bilan gilos) yoki 35 daqiqa (chuqurchalarsiz gilos) yoki 8 va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Shakarlangan

1 kg rezavorlar uchun - 1,5 kg shakar, 5 g limon kislotasi.

Pishmagan gilos suvda 5-10 daqiqa davomida rezavorlar yumshoq bo'lguncha qaynatiladi. Keyin urug'larni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, rezavorlarni torting va ularni shakar bilan seping. 2 kun davomida sovutish bilan almashtirib, 3-5 daqiqa davomida pishiring. Saqlash uchun steril bankalarga joylashtiring va mahkam yoping.

joylashtirish

1 kg gilos uchun - 0,5 kg shakar.

Gilosni yuving, urug'larni olib tashlang va pechga 10-12 daqiqaga qo'ying. Keyin elakdan o'tkazing, shakar bilan aralashtiring va kerakli qalinlikka qadar pechda pishiring. 1 sm qatlamga yoyib, pechda yoki pechda past haroratda quriting.

Shakar siropida muzlatilgan

Shakar siropi: 0,7 litr suv, 300 g shakar va 3/4 choy qoshiq limon kislotasi yoki 3-4 osh qoshiq. qoshiq limon sharbati.

Shakar siropini tayyorlang, qaynatib oling va salqin. Pishgan, saralangan va yuvilgan rezavorlarni idishga joylashtiring, sovuq siropni quying va muzlatib qo'ying.

Katta hajmda muzlatilgan gilos muzdan tushganda qorayadi va sotiladigan ko'rinishini yo'qotadi. Shuning uchun uni shakar siropida muzlatish yaxshidir.

Shakar bilan muzlatilgan

1 kg gilos massasi uchun - 300 g shakar, 3/4 choy qoshiq limon kislotasi.

Pishgan sog'lom rezavorlarni yuving, urug'larni olib tashlang, pulpani yog'och pestle bilan maydalang. Shakar, limon kislotasi qo'shing, yaxshilab aralashtiring, idishga soling va muzlatib qo'ying.

Gilosni quritish

Quritilgan mevalarni tayyorlash uchun eng mos mevalar zich pulpa va olinadigan toshli rangsiz navlardir. Mevalar issiq suvda (90-95 ° C) 5-8 daqiqa davomida oqartiriladi, shundan so'ng ular darhol sovuq suvda sovutiladi va elaklarga bir qatlamda yotqiziladi. Ular 60-65 o S haroratda quriy boshlaydi va mevalar quriganidan keyin harorat 80-85 o S gacha oshiriladi.

Oqartirilgandan keyin quyoshda quritilganda, mevalar oltingugurt bilan 1-1,5 soat davomida fumigatsiya qilinadi (1 kg meva uchun 1-2 oltingugurt).

Quritilgan shirin

Sirop: 1 litr suv uchun - 800 g shakar va 10 g limon kislotasi.

Rangsiz navlarning mevalarini yuving va urug'larni olib tashlang. Gilosni qaynab turgan siropga bo'laklarga soling va 8-10 daqiqa qaynatib oling. Rezavorlarni siropdan filtrda ajratib oling, quriting va bir qatlamda elaklarga qo'ying. 35-45 o S haroratda quriting. Quritilgan mevalarni bankalarga mahkam joylashtiring va mahkam yoping.

Qolgan sirop boshqa turdagi ishlov berish uchun ishlatilishi mumkin.

Gilos likyori


6-9 stakan olcha sharbati, 3 litr spirt, 3 kg shakar.

Yangi gilosni maydalang, sharbatini siqib oling, shakar bilan aralashtiring, siropni qaynatib oling, uni ikki marta qaynatib oling, har safar o'chiring. Ehtiyotkorlik bilan spirtni doimo aralashtirib, asta-sekin issiq siropga quying. Keyin hosil bo'lgan aralashmani flanel orqali yoki yaxshiroq, filtrli huni orqali filtrlang: flanel - maydalangan ko'mir - flanel. Likyorni quyish uchun iliq joyga qo'ying. Shundan so'ng uni shishaga soling.

Likyorni 10-12 soatdan keyin iste'mol qilish mumkin, ammo u uzoqroq qarish bilan yaxshi ta'mga ega bo'ladi.

Gilos likyori

Gilos bilan 2/3 gacha toza shishani to'ldiring, aroq bilan tepaga to'ldiring va vaqti-vaqti bilan silkitib, uch oy davomida quyoshli derazaga qo'ying. Keyin suzing, cho'ktiring, bo'yinning o'rtasigacha boshqa toza shishaga quying, yoping va salqin joyda saqlang. Ichishdan oldin likyorni ozgina shirin qilishingiz mumkin.

Xona haroratida saqlash uchun likyorni pasterizatsiya qilish va keyin yopish mumkin.

Gilos saqlash


Gilos uzoq vaqt yolg'on gapira olmaydi - nol haroratda va nisbiy namlik 80-85% da 2 haftagacha. Pishgan, ammo hali ham qattiq rezavorlar ertalab quruq havoda yig'ib olinadi. 2-4 kg sig'imli kichik idishda saqlang.

Gilosning zarari

Gilos gastrit, me'da shirasining yuqori kislotaliligi va diabet bilan og'rigan odamlarga tavsiya etilmaydi. Yangi gilosni ovqatdan so'ng darhol iste'mol qilmaslik kerak - bu gaz hosil bo'lishiga va oshqozon buzilishiga olib kelishi mumkin.

Agar sizda ichakning o'tkazuvchanligi buzilgan bo'lsa, siz gilos iste'mol qilmasligingiz kerak, chunki bu kasallikni kuchaytirishi mumkin.

Qish uchun shirin uy qurilishi gilos retseptlari vitamin etishmasligini engishga yordam beradi, immunitet tizimining himoya kuchini oshiradi va sizga shunchaki ajoyib lazzatlanishdan zavqlanish imkoniyatini beradi. Afsuski, gilos, ko'pchilik mavsumiy rezavorlar kabi, faqat 3-4 hafta hosil beradi. Bu shuni anglatadiki, bu qimmatli vitaminlar omborini butun yil davomida saqlashga shoshilish vaqti keldi.

O'rim-yig'im uchun rezavorlarni qanday tayyorlash kerak

Qish uchun saqlash uchun rezavor mevalarni yig'ishda ehtiyot bo'lish kerak, chunki to'liq pishganidan keyin mevalar chiriy boshlaydi. O'rim-yig'im darhol ishlatiladi, ertasi kuni mevalarning yarmi shiraliligini yo'qotishi mumkin. Qishki konserva uchun gilos sotib olish haqida gap ketganda, boy qizil mevalarni tanlang.

Tayyorlangan xom ashyo o'rim-yig'imdan oldin sterilizatsiya qilinadi. 10 litr suv uchun bir choy qoshiq osh tuzini suyultiring. Bu aralash butun hosilga quyiladi va 2-2,5 soatga qoldiriladi, shuning uchun bakteriyalar va qurtlardan xalos bo'ladi. Keyinchalik, hosil yana sovuq suv bilan yuviladi, filtrlanadi va quritishga qoldiriladi.

Gilosni muzlatish mumkinmi?

- qish uchun oziq-ovqat tayyorlashning eng tez va eng oson usuli. Past haroratli saqlash vitamin tarkibining asosiy qismini saqlaydi. Jarayonni boshlashdan oldin, ortiqcha namlik yopishib qolmasligi uchun mevalar quritiladi. Muz rezavorlari birma-bir olinishi uchun ular bosqichma-bosqich yotqiziladi. Mevalar bir qatlamda pishirish varag'iga, laganda yoki kesish taxtasiga yotqiziladi. To'liq muzlatilgandan so'ng, xom ashyo qoplarga yoki idishlarga qadoqlanadi. Tayyorgarlik jarayoni takrorlanadi.

Maslahat! Shirin gilos haroratning tez-tez o'zgarishiga toqat qilmaydi, shuning uchun ularni qismlarga bo'lish yaxshiroqdir. Bunday holda, idish yoki sumka muhrlanadi, aks holda u boshqa mahsulotlarning hidi bilan to'yingan bo'ladi.

Qish uchun gilos tayyorgarliklari

Sovutgichda qish uchun gilosni muzlatish asoslarini o'rganib chiqib, siz quyidagi saqlash qoidalari bilan ham tanishishingiz kerak:

  1. Sterilizatsiya. Ish uchun barcha vositalar yaxshi sterillangan bo'lishi kerak, bu muammoning samarali echimi ularni xantal kukuni yoki soda bilan issiq suvda yuvishdir. Qishki tayyorgarlik portlamasligi uchun idishlar yaxshilab dezinfektsiyalanadi.
  2. Mevalarning yangiligi. Sust yoki chirigan rezavorlar hatto yangi saqlanib qolganda ham yoqimsiz ta'm va hidga olib kelishi mumkin.
  3. To'g'ri materiallar. Agar siz gilosni kesishingiz kerak bo'lsa, zanglamaydigan po'latdan yasalgan pichoqni tanlash yaxshidir, chunki temir S vitaminini yo'q qiladi.
  4. O'rta kesilgan. Kichik bo'laklarga ezilgan mevalar issiqlik bilan ishlov berishdan keyin pyurega aylanadi.
  5. Jarayonning to'g'ri yakuni. Yopilgandan so'ng, bankalar teskari buriladi, adyolga o'raladi va faqat bir kundan keyin salqin joyda saqlashga o'tkaziladi. Issiq ish qismlarini sovuq zaminga qo'ymaslik kerak.

Bunday bilimlar bilan qurollangan holda, siz qishki tayyorgarlik uchun sevimli retseptingizni tanlashni xavfsiz boshlashingiz mumkin.

Qish uchun siropdagi gilos

Shirin va nordon siropga o'ralgan rezavorlar bilan mazali preparat tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun tayyorlang:

  • 1,5 kg gilos;
  • 1 litr suv;
  • 400 g shakar.

Quyidagi harakatlar:

  1. Mevalarni yaxshilab yuvib tashlang va urug'larni olib tashlang.
  2. Mevalarni oldindan tayyorlangan idishga joylashtiring.
  3. Pechkadagi suvni qaynaguncha qizdiring va unda shakarni eritib oling.
  4. Olingan aralash idishlarga quyiladi va muhrlanadi.

Oddiyligiga qaramay, ushbu retsept gilosning yoqimli ta'mini saqlab qolish va hatto yaxshilash imkonini beradi.

O'z sharbatida gilos uchun retsept

1 litr uchun retsept uchun ingredientlar:

  • 700 g gilos;
  • 150 g shakar;
  • 500 ml suv.

Ishning boshida urug'larni olib tashlang, so'ngra mevani shakar bilan sepib, qatlamlarda kavanozga quying. Tarkibi suv bilan to'ldiriladi, bankalar qopqoq bilan germetik tarzda yopiladi. Keyinchalik, pechka ustiga katta panani qo'ying, uning pastki qismiga sochiqni qo'ying, barcha idishlarni joylashtiring va idishni suv bilan to'ldiring. Konserva 25 daqiqa davomida qaynatiladi.

Jam

Qish uchun gilosni saqlash uchun ushbu retsept qishki shamollash uchun ajoyib davo yoki issiq choyga qo'shimcha bo'ladi. Ishlab chiqarishda foydalanish uchun:

  • 5 kg gilos;
  • 1 kg shakar;
  • 60 g vanil shakar;
  • 15 g limon kislotasi.
  • mevalar yuviladi va urug'lar chiqariladi;
  • xom ashyo muntazam va vanil shakar bilan qoplangan, yaxshilab aralashtiriladi; bu shaklda xom ashyoni 7-8 soat davomida quyish kerak;
  • aralashma pechka ustidagi katta yirtqichlardan joylashtiriladi, kelajakdagi murabbo 10-15 daqiqa davomida qaynatiladi;
  • limon kislotasi olib tashlashdan 2-3 daqiqa oldin qo'shiladi, bu murabbo shakarli bo'lishini oldini oladi.

Jam

Shirin murabbo pishirilgan mahsulotlar uchun to'ldirish sifatida xizmat qilishi yoki oddiygina non yoki bulochka bilan iste'mol qilinishi mumkin. Uni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlardan foydalaning:

  • 2 kg gilos;
  • 1 kg shakar;
  • 100 ml suv;
  • 1 g tartarik kislota;
  • 2 dona. pelargonium barglari.

Saqlash jarayoni:

  • yuvilgan rezavorlardan urug'larni olib tashlang;
  • barcha mevalar go'sht maydalagichda maydalanadi;
  • aralash suv bilan bir yirtqichlardan quyiladi;
  • murabbo harorati biroz ko'tarilganda, shakar va pelargonium barglarini qo'shing;
  • gilosni past olovda pishiring, taxminan 20 daqiqadan so'ng ortiqcha suyuqlik bug'lanadi va mustahkamlik qalinroq bo'ladi;
  • Tayyor bo'lishdan 2-3 daqiqa oldin aralashmaga tartarik kislota qo'shing.

Deyarli tayyor murabbo konserva uchun idishlarga bir kepçe bilan quyiladi.

Jam

Gilos murabbosi ajoyib hid, ta'm va rangga ega. Ushbu retsept quyidagi ingredientlardan foydalanadi:

  • 500 g gilos;
  • 200 g shakar;
  • 100 ml suv;
  • 2 g limon kislotasi;
  • 15 g vanil shakar.

Mevalarni konservalash uchun:

  1. Mevalarni yuving va urug'larni olib tashlang.
  2. Limon kislotasidan tashqari barcha ingredientlar bir yirtqichlardan aralashtiriladi.
  3. Ingredientlar taxminan 25 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi, undan keyin limon kislotasi qo'shiladi.
  4. Panani olovdan olib tashlang va murabbo yaxshilab maydalang. Keyin aralash yana 5 daqiqa pishiriladi.

Shundan so'ng barcha uy bekalarining sevimli lahzalari keladi - tayyor mahsulotlar bankalarga joylashtiriladi va o'raladi.

Kompot

Gilos kompotini tayyorlash oson, narxi tejamkor va, shubhasiz, mazali ichimlik. Uni oldindan tayyorlash orqali qaynatiladi:

  • 1,5 kg gilos;
  • 300 g shakar;
  • 8 litr suv;
  • 3 g limon kislotasi.

9 litr kompotni tayyorlash quyidagi bosqichlarga bo'linadi:

  • gilos yuvilishi va 500 g idishlarga quyilishi kerak;
  • 100 g shakar va ozgina limon kislotasi qo'shing;
  • Barcha bankalar qaynoq suv bilan yuqoriga to'ldiriladi va o'raladi.

Quritilgan

Pishirilgan mahsulotlar yoki bo'tqalarga qo'shimcha, shirinliklar uchun ajoyib o'rinbosar va sog'lom vitaminlarning haqiqiy manbai - bularning barchasi quritilgan gilos. Uni o'zingiz tayyorlash uchun bir chetga surib qo'ying:

  • 1 kg gilos;
  • 600 g shakar shakar;
  • 1 litr suv;
  • 3 osh qoshiq. l. konyak

Ish boshlanadi:

  1. Yuvilgan va chuqurlashtirilgan gilos 3 litrli idishga quyiladi.
  2. Suvni qaynatib oling va unda shakarni eritib oling. Pishirgandan 10 daqiqa o'tgach, konyak qo'shing va idishni suyuqlik bilan pechdan chiqarib oling.
  3. Aralashmani gilos ustiga to'kib tashlang va ularni 30-40 daqiqaga qoldiring.
  4. Gilosni ajratgandan so'ng, siropni alohida idishga quying.
  5. Mevalarni elektr quritgichga joylashtiring va 6 soatga qoldiring. Agar kerak bo'lsa, quritish vaqti 1-2 soatga oshiriladi.

Maslahat! Drenajlangan sirop konserva uchun yoki choy uchun mazali tatlandırıcı sifatida ishlatilishi mumkin.

Tuzlangan

Mahsulot go'sht va mol go'shti jigari bilan mukammal uyg'undir. Agar siz gilosni tuzlamoqchi bo'lsangiz, quyidagi ingredientlarni tayyorlang:

  • 2 kg gilos;
  • 1 litr suv;
  • 100 g shakar;
  • 50 g tuz;
  • 5 g xantal urug'i;
  • 2 dona. dafna yaprog'i;
  • 3 g koriander;
  • 2 dona. chinnigullar;
  • 5 dona. ziravorlar.

Tuzlashning butun nuqtasi marinadni to'g'ri qilishdir. Buning uchun tuz va shakarni suvda eritib, panani barcha tarkibi bilan olovga qo'ying. Keyin xantal, koriander, chinnigullar va qalampir qo'shing. Aralash 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatiladi. Shu bilan birga, gilosni 2 litrli bankalarga mahkam joylashtiring, dafna yaprog'i qo'shing va tarkibiga qaynoq tuzlamoq quying.

Qish uchun tabiiy gilos sharbati

Gilos sharbatini tayyorlash, garchi oddiy bo'lsa ham, juda uzoq jarayon. Preparatni yaratish uchun 5 kg gilos va 1 litr suvdan foydalaning. Qish uchun sharbat tayyorlash rezavorlarni yuvish va ekish bilan boshlanadi. Quyidagi qadamlar bajariladi:

  1. Barcha mevalar suv bilan katta yirtqichlardan quyiladi va butunlay yoğrulur.
  2. Elakni bo'sh idishga joylashtiring, uning ichiga berry pyuresi qismlarga quyiladi. Omon qolgan mevalar qo'shimcha ravishda maydalanadi. Sharbat panning pastki qismiga tushishi kerak.
  3. Sharbat taxminan 3-5 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi. Shundan so'ng, u tikuv uchun tayyor.

Afsuski, sharbat miqdori kichik bo'ladi, taxminan 1,5 litr, lekin ichimlikning ta'mi harakatga arziydi.

Qish uchun gilosni quritish

Elektr meva quritgichi yo'q bo'lganda, gilos an'anaviy pechda qish uchun tayyorlanadi. Pishirish varag'iga qo'yilgan mevalar 55-60 darajaga qadar isitiladigan pechga joylashtiriladi. Bir soatdan keyin harorat 70 darajaga ko'tarilishi kerak va quritish jarayoni taxminan 15 soat davom etishi kerak. Mahsulot quriganida, haroratni 80 ga ko'taring va yana 6 soat quriting. Gilosdan namlik bug'lanishi bilanoq, ularni uzoq muddatli saqlashga tayyor deb hisoblash mumkin.

Shakarlangan gilos

Uyda tayyorlangan shakarlamalar har qanday reza mevalaridan, shu jumladan gilosdan tayyorlanishi mumkin. Avval tayyorlang:

  • 1 kg gilos;
  • 1 kg shakar;
  • 1 osh qoshiq. l. shakar kukuni;
  • 500 ml suv.

Siz ishlashni boshlashingiz mumkin:

  1. Shakar suvda suyultiriladi, qaynatilgandan so'ng, chuqurlari olib tashlangan yuvilgan gilos qo'shiladi.
  2. Idishning tarkibini 10 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, olovni o'chiring, 3 soat kuting va rezavorlarni yana pishirishni boshlang.
  3. Mevalar to'liq burishguncha protsedura 4 marta takrorlanadi.
  4. Bir filtrdan foydalanib, sirop va rezavorlarni ajratib, aralashmani torting. Ikkinchisi 2 soat davomida drenajlanishi kerak.
  5. Keyinchalik, shakarlangan mevalar pergamentga joylashtiriladi, ular 3-4 kun davomida quritiladi.

Tayyor mahsulotni shakar bilan sepish kifoya, va pishirishdan keyin quritilgan sirop xavfsiz tarzda saqlanishi mumkin.

Gilos konfiguratsiyasi

Bir oz murabboga o'xshaydi, ammo konsistentsiyasi shirinroq va qalinroq bo'lgan konfiguratsiya juda tez tayyorlanadi. Qishda u krep, krep, pechene va turli xil pishiriqlar bilan iste'mol qilinadi. Quyidagi mahsulotlar ishlatiladi:

  • 900 g gilos;
  • 600 g shakar;
  • 1 limon.

Konfiguratsiyani yaratish quyidagicha amalga oshiriladi:

  • chuqurchalar va yuvilgan gilos bir yirtqichlardan joylashtiriladi va shakar bilan qoplanadi;
  • bu shaklda aralashmaning 30-40 daqiqa turishiga ruxsat berish kerak;
  • suyuqlik paydo bo'lgandan keyin panga butun limon sharbatini qo'shing;
  • aralash 10 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi, shundan so'ng u blenderda eziladi;
  • Shundan so'ng, qaynatish yana 10 daqiqa davom etadi.

Qolgan narsa murabboni bankalarga quyishdir.

Shakarsiz qish uchun gilos

Qish uchun shakarsiz gilos tayyorlash sizning oilangizni nafaqat sog'lom, balki parhez taom bilan ta'minlaydi. Ushbu retseptdan foydalanish bir nechta ingredientlarni talab qiladi:

  • 1,5 kg gilos;
  • 500 ml suv;
  • 2 g limon kislotasi.

Idishlarni, qopqoqlarni tayyorlang va marinadlashni boshlang:

  1. Mevalar (urug'larni tanlash shart emas) idishlarga qadoqlangan.
  2. Alohida skovorodkada suvni 3-5 daqiqa qaynatib, limon kislotasi qo'shing.
  3. Qaynayotgan suv to'g'ridan-to'g'ri gilosga quyiladi va idishlar darhol o'raladi.

Maslahat! Agar ba'zi oila a'zolari bu preparatni nordon deb hisoblasa, qishda ular har doim tayyor mahsulotni shakar bilan suyultirishlari mumkin.

Sterilizatsiyasiz gilos

Retsept vaqtni tejashni va sterilizatsiya qilmasdan gilos tayyorlashni afzal ko'rgan uy bekalari uchun foydali bo'ladi. Ularga kerak bo'ladi:

  1. 400 g gilos;
  2. 2 litr suv;
  3. 200 g shakar.

Siropda 3 litrli gilos bankasini tayyorlash uchun quyidagi amallarni bajaring:

  1. Suvni qaynatib oling.
  2. Yuvilgan va tozalangan mevalar idishga joylashtiriladi va shakar bilan qoplanadi.
  3. Kavanozga qaynoq suv quying va idish sovib ketguncha 2-3 soat kuting.
  4. Sovutilgan suv yana panga quyiladi va yana 5 daqiqa qaynatiladi.
  5. Shundan so'ng, kavanozning tarkibi qayta to'ldiriladi.

Idish darhol yopiladi. Sterilizatsiyasiz konservalash haqida gap ketganda, vintli qopqoqlarni tanlash yaxshidir.

Gilos zefir

Qish uchun gilosdan marshmallow tayyorlashingiz mumkin, bu murabbo yoki murabbo tayyorlashda bir xil miqdordagi shakarni talab qiladi. Pastilani qiziqarli qiladigan narsa uning g'ayrioddiy ko'rinishi va konsentrlangan ta'midir. Agar siz qish uchun bu noziklikni yaratmoqchi bo'lsangiz, 1 kg gilos va 1 kg shakar tayyorlashingiz kerak.

Qadim zamonlarda marshmallowlar deyarli kun bo'yi tayyorlangan, bugungi kunda bu 3 soat davom etadi, ammo sizga sharbat chiqargich kerak bo'ladi. Sharbat mevalardan siqib chiqariladi, natijada olingan pirojnoe alohida idishga joylashtiriladi va u shakar bilan yaxshilab aralashtiriladi. Mikroto'lqinli pechda aralashmani biroz qizdirsangiz, buni qilish osonroq bo'ladi.

Ushbu bosqich tugagach, pishirish varag'iga oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'langan pergament qog'ozini qo'ying. Barcha shirin pirojnoe nozik bir qatlamda yoyiladi. Pastil pechga joylashtiriladi va 100 daraja haroratda 2,5-3 soat davomida qoldiriladi. Shirin tayyor bo'lgach, ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Quritgichda pishirish retsepti quyidagi videoda.

Gilos sousi

Bunday tayyorlash g'oyasi g'alati tuyulishi mumkin, garchi gilos sousi Italiyaning keng hududida go'shtli taomlar uchun an'anaviy ziravor hisoblanadi. Ushbu mazali mahsulotning bir porsiyasi quyidagi ingredientlardan tayyorlanishi mumkin:

  • 300 g gilos;
  • 1 yumshoq qizil qalampir;
  • 5 g zanjabil ildizi;
  • 100 ml suv;
  • 50 g shakar,
  • ta'mga qarab tuz, qora qalampir;
  • tatib ko'rish uchun maydalangan doljin;
  • 25 ml balsamik sirka.

Pishirish quyidagi bosqichlardan iborat:

  1. Birinchidan, sabzavot va mevalar tayyorlanadi. Gilos va qalampir chuqurchalar va urug'lardan tozalanadi, maydalanadi, yirtqichlardan solinadi va shakar bilan qoplanadi.
  2. Alohida idishda tuz, zanjabil ildizi va qalampir qo'shilishi bilan asta-sekin suvni qaynatib oling.
  3. Tuz eriganidan keyin panga qalampir va gilos qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring.
  4. Aralash etarlicha qalinlashganda, balsamik sirka qo'shing. Ushbu shaklda sous yana 5 daqiqa davomida past haroratda saqlanadi.

Sovutgandan so'ng, ish qismini darhol ishlatish yoki qishga qoldirish mumkin. Agar siz noziklikni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, ingredientlar miqdorini oshirib, ziravorni katta qismlarda qilishingiz mumkin.

Xulosa

Qish uchun mos gilos retseptlarini topish qiyin emas. Hatto do'kon javonlari ko'plab zavod mahsulotlari bilan to'ldirilgan bir paytda, uy bekalari hali ham uyda konserva tayyorlash an'anasidan voz kechishmaydi. Va bu mutlaqo to'g'ri, chunki uy qurilishi oziq-ovqat har doim butunlay tabiiy va kimyoviy moddalarsiz qoladi. Bundan tashqari, blanklarni yaratish jarayoni juda qiziqarli va qo'shadi.

Tegishli xabarlar

Shunga o'xshash yozuvlar yo'q.

Berry yurak va qon tomirlari uchun foydalidir, ovqat hazm qilishni normallashtiradi va xotirani yaxshilaydi. Albatta, ko'pchilik uzoq muddatli saqlash masalasidan xavotirda, chunki u uzoq qish oylarida foydali bo'ladi. Sovuq mavsumda o'z oilasini vitaminlar bilan ta'minlashni istaganlar uchun qish uchun gilos retseptlari juda foydali bo'ladi. Albatta, aqlga kelgan birinchi variant - bu tabiatni muhofaza qilish. Suvli rezavorlardan siz mazali murabbo tayyorlashingiz mumkin, bu kelajakda choy uchun juda mos keladi. Bundan tashqari, siz mevalardan ajoyib kompot tayyorlashingiz mumkin: shirin va sog'lom.

Eng tez beshta retsept:

Ba'zi usullar hech qanday sterilizatsiyani talab qilmaydi: rezavorlar shakar qo'shmasdan kavanozga o'raladi. Undagi moddalarni iloji boricha saqlab qolish uchun uni issiqlik bilan ishlov berish umuman mumkin emas. Buning uchun mahsulotni to'g'ri muzlatish va kerak bo'lgunga qadar saqlash kifoya. Biror kishi qanday usuldan foydalanishga qaror qilsa, oldindan tayyorlangan ozuqaviy zahiralar uni sovuq qish oqshomlarida uzoq vaqt quvontiradi.