uy > Birinchi taom > Yengidagi mol go'shtidan pechda shish kabob. Yengdagi pechda cho'chqa kabobi


Yengidagi mol go'shtidan pechda shish kabob. Yengdagi pechda cho'chqa kabobi




Agar kabob faqat qo'zichoq go'shtidan va faqat grilda tayyorlangan bo'lsa! Biz eshitdik, bilamiz va buyuk barbekyu ustalari xohlagancha masxara qilsin, lekin bugun biz pechda cho'chqa go'shti kabobi tayyorlaymiz! Va bu juda yaxshi bo'ladi, chunki biz eng yangi mahsulotlarni tanlaymiz, aromatik marinadlarni tayyorlaymiz va kutilganidek haroratni kuzatamiz. Mayli, kimga tutun yetishmasa... va hohish bo‘lsa, ta’minlaymiz.

Pechdagi cho'chqa go'shti shish kebab retseptlari - pishirishning umumiy tamoyillari

Cho'chqa go'shti yangi, hech bo'lmaganda sovutilgan bo'lishi kerak, lekin muzlatilmagan bo'lishi kerak. Kichkina yog 'qatlami mamnuniyat bilan qabul qilinadi. Cho'chqa go'shtini tanlashda uning rangiga e'tibor bering, yosh hayvonda go'sht engil va yumshoq bo'ladi. Aynan shu mahsulotdan yumshoq va suvli kabob olinadi.

Tandirda pishirilgan shish kabob kichik bo'laklarga bo'lingan bo'lsa, har tomondan bir tekis qovuriladi. Ammo juda kichik qismlarni haddan tashqari quritish mumkinligini hisobga olish kerak. Pechdagi cho'chqa kabobini qovurish uchun optimal o'lcham 5x5 sm.

Har qanday shish kebabni tayyorlash marinaddan boshlanadi. U eng boshida, ho'llash uchun ishlatiladi. Xushbo'y, achchiq marinadlar cho'chqa go'shtini shirali, yumshoqroq va yumshoqroq qilishga yordam beradi. Ko'pgina marinadlar o'simlik moyi yoki limon sharbati, sirka va sharob kabi oziq-ovqat kislotalarining eritmalariga asoslangan. Marinadning asosiy ta'mi va, demak, kabob, o'tlar, ziravorlar va soya sousi bilan beriladi, bu esa qo'shimcha ravishda tolalarni yumshatadi. Marinadga piyoz, sarimsoq va yangi o'tlarni qo'shish unga o'ziga xos lazzat berishga yordam beradi.

Pechdagi cho'chqa kabobi turli usullar bilan tayyorlanadi. Klassik variant - pulpa bo'laklarini shish yoki yog'och shishlarga bog'lash. Marinadlangan go'sht pechda qovurilgan idishda, qovurilgan idishda qovuriladi yoki qovurilgan yengga qadoqlanadi. Go'shtni pechga qo'yishdan oldin uni to'g'ri qizdirish kerak, shunda bo'laklar yuzasida darhol qobiq paydo bo'ladi, bu esa go'sht sharbatining tashqariga chiqishiga yo'l qo'ymaydi.

Ko'pincha shishlar shisha idishga joylashtiriladi. Qovurishning bu usuli bilan idish sovuq pechga joylashtiriladi, undan keyin harorat ko'tariladi.

Pishirish varag'idagi soya marinadidagi pechda cho'chqa go'shti kebabi uchun klassik retsept

Ikki choy qoshiq soya sousi;

Oq piyozning uchta boshi;

Qayta qilingan yog '- 40 ml;

1. Sovuq suvda yuvilgan pulpani qismlarga bo'ling. Bir xil qovurish uchun ular katta bo'lmasligi kerak, lekin ularni ham kichik qilmang. Kerakli o'lcham uzunligi besh santimetrdan oshmaydi va kengligi taxminan uch.

2. Tozalangan piyozni ingichka halqalarga kesib oling, sarimsoq chinnigullarini press bilan bosing yoki mayda qirg'ichdan o'tkazing.

3. Cho'chqa bo'laklarini katta idishga soling va soya sousini quying. Tug'ralgan sarimsoq va piyoz halqalarini qo'shing. O'rtacha chegaralarda ziravorlar bilan ta'mga soling, ozgina tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring, piyozni qo'llaringiz bilan ozgina maydalang. Cho'chqa go'shti kosasini uch soat davomida marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying.

4. Yog'och shishlarni yarim soat davomida sovuq suvda namlang. Pechni yoqing va 180 darajaga oldindan qizdiring.

5. Pulpa va piyoz bo'laklarini tayyorlangan shishlarga o'tkazing va ularni o'simlik moyi bilan oldindan yog'langan qovurilgan idishga bir-biridan santimetr masofada joylashtiring.

6. Kabobni issiq pechga qo'ying, pishirish varag'ini o'rta rafga qo'ying. Yarim soat pishirgandan so'ng, shishlarni boshqa tomonga aylantiring va yana yarim soat pishiring.

Yengda pishirilgan pechda cho'chqa go'shti shashligi uchun retsept

uchta piyoz;

Bir choy qoshiq stol sirkasi;

Ikki osh qoshiq yog';

Soya, quyuq sous - 60 ml;

Cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun ziravorlar.

1. Bo'laklarga bo'lingan pulpani idishga soling, piyoz yarim halqalarini qo'shing. Piyoz bo'laklarini yumshoq qilib, ularni go'sht bilan aralashtirib, 10 daqiqaga qoldiring.

2. Cho'chqa go'shtini ziravorlar bilan seping, ozgina qalampir, shakar va tom ma'noda bir chimdik tuz qo'shing. Soya sousi va o'simlik moyi, bir choy qoshiq sirka tushiring va yaxshilab aralashtiriladi. Idishni yoping va bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.

3. Yengni tayyorlang. Xaltani bir tomondan mahkam burang va qalin ip bilan bog'lab mahkamlang. Go'sht va piyozning butun qismini yengga soling va uni qarama-qarshi tomonga mahkam bog'lang. Kabobning "paketini" pishirish varag'iga qo'ying, bug'ning erkin chiqishi uchun bir nechta teshiklarni qiling. Kabob bilan pishirish varag'ini taxminan 200 daraja haroratda issiq pechga qo'ying va bir soat davomida pishiring.

Qovurilgan idishdagi pechda cho'chqa kabobi uchun oddiy retsept

Bir yarim kilogramm cho'chqa bo'yni yoki jambon;

150 ml olma sirkasi;

O'rtacha "nordon" bilan har qanday quruq sharob - 0,5 litr;

Achchiq piyoz - 4 bosh;

O'nta qalampir no'xati;

Katta dafna barglari - 2 dona.

1. Tozalangan piyozni yarim halqalarga va sovuq suvda yuvilgan go'shtni kichik qismlarga kesib oling. Bir xil qovurish uchun ular bir xil shakl va o'lchamda bo'lishi kerak.

2. Go'shtni yangi maydalangan qalampir bilan idishga soling. Bir oz tuz va maydalangan dafna yaprog'i qo'shing, aralashtiring.

3. Alohida idishda sharobni suv bilan suyultiring, ichiga yog 'va sirka quying. Tayyorlangan tuzlamoqni cho'chqa go'shti bilan idishga to'kib tashlang va aralashtiring, bo'laklarni qo'llaringiz bilan ozgina yoğurun va ikki soat davomida tik turing.

4. Tutqichsiz yoki boshqa mos keladigan asbobsiz chuqur, qalin devorli qovurilgan idishni oling. Unga marinadlangan go'sht va piyozni joylashtiring va butun pastki qismga teng ravishda taqsimlang. Cho'chqa go'shti bo'laklarini marinadsiz ustiga qo'ying, idishni folga varag'i bilan yoping va pechga qo'ying. Kabob bilan javon o'rta darajada o'rnatilishi kerak.

5. Bir yarim soatdan oldin emas, kabobdan folga olib tashlang va kabobni pechda yana 10 daqiqa qoldiring, shunda bo'laklar jigarrang bo'ladi.

Tandirda cho'chqa go'shti shashligi uchun retsept (kavanada)

Bir kilogramm go'sht uchun ingredientlar:

Yarim katta limon yoki bitta o'rta limon;

250 gr. yupqa to'g'ralgan bekon;

Piyoz - 2 ta o'rta bosh;

1. Sovuq suv oqimi bilan yuvilgan pulpa bo'lagi, bir xil o'lchamdagi qismlarga bo'linadi.

2. Go'shtni chuqur idishga soling va ziravorlar qo'shing, ustiga yangi siqilgan limon sharbati, tuz quying va aralashtiring. Lazzatlanish uchun siz ozgina maydalangan qalampir qo'shishingiz kerak.

3. Yupqa piyoz yarim halqalarini joylashtiring, suv qo'shing va yaxshilab aralashtirgandan so'ng, cho'chqa go'shtini kamida yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

4. Uch litrli idishni oling. Idishni issiq suvda yaxshilab yuvib tashlang va sochiq bilan quriting. Tuzlangan piyozning uchdan bir qismini kavanozning pastki qismiga qo'ying, qolgan qismini go'sht bo'laklari bilan birga yog'och shishlarga soling. Cho'chqa go'shti bo'laklari va piyozni pastırma chiziqlari bilan almashtiring.

5. Go'shtli yog'och shishlarni vertikal holatda idishga soling. Bitta shisha idishga to'rttadan ko'p bo'lmagan, maksimal beshta shish qo'ying.

6. Folgadan qopqoq yasang, u bilan to'ldirilgan kavanozni yoping va idishni sovuq pechga simli panjara ustiga qo'ying.

7. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va yarim soatdan keyin haroratni 250 darajaga ko'taring va yana bir soat pishirishda davom eting.

8. Idishdagi kabob tayyor bo'lgach, olovni o'chiring va eshikni biroz oching, issiq havo chiqsin. Idishni darhol olib tashlamang, aks holda haroratning keskin o'zgarishi tufayli u yorilib ketadi.

Tandirda cho'chqa go'shti shish kebabi uchun retsept

1 kg yog'siz cho'chqa go'shti uchun marinadlash uchun ingredientlar:

Beshta piyoz;

Bir kilogramm yangi pomidor;

Ikki kichik sarimsoq chinnigullar;

Yangi yosh arpabodiyon.

1. Cho'chqa go'shtini yuving va oqadigan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, kichik bo'laklarga bo'ling va ozgina uring.

2. Piyoz halqalarini marinadlash idishiga soling, tuz va maydalangan qalampir va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Qizil sharob qo'shing, cho'chqa go'shti bo'laklarini qo'shing, aralashtiring va uch soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

3. Metall shishlarni oling. Ular shunday uzunlikda bo'lishi kerakki, siz pechning eshigini osongina yopishingiz mumkin.

4. Marinadlangan go'shtni marinadda yaxshilab aralashtiramiz va uning bo'laklarini piyoz bilan almashtirib, shishlarga soling. Go'shtni bo'lakning yog'siz tomoni keyingi qismining yog'li tomoniga tegishi uchun moslashtirishga harakat qiling. Siz yangi pomidor yoki bolgar qalampirining halqalari bilan almashtira olasiz.

5. Pechning haroratini 230 darajaga ko'taring va unda shishlarni joylashtiring. Ularni baland tomonlari bo'lgan qovurilgan idishga yoki simli tokchaga qo'yish yaxshidir, uning ostiga yog 'tomizish uchun pishirish varag'ini qo'yishni unutmang.

6. Shish kebabni tayyorlash yarim soatdan 50 daqiqagacha davom etishi mumkin. Hammasi bo'laklarning o'lchamiga bog'liq. Shu vaqt ichida har 8 daqiqada siz shishlarni aylantirib, qolgan tuzlamoqni go'shtga quyishingiz kerak.

Tutun bilan pechda cho'chqa go'shti kebab retsepti

Bir kilogramm cho'chqa bo'yni;

Kichik piyoz va pomidor - har biri 3 dona;

kam yog'li mayonez - 250 gr.;

1. Bo'laklarga bo'lingan cho'chqa go'shtini tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring, piyoz va go'shtni qo'llaringiz bilan ozgina yoğurun. Marinadni maydalangan qalampir bilan seping, limon sharbati qo'shing, mayonez quying va aralashtiring. To'rt soat davomida oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan muzlatgichga qo'ying.

2. Pishirish varag'iga bir varaq va bir nechta ko'mir qo'ying. Ularni har qanday supermarketda sotib olish mumkin. Ko'mir ustiga spirtli ichimliklarni to'kib tashlang, bir yarim choy qoshiq etarli bo'ladi va uni olovga qo'ying.

3. Ko'mirlar taxminan ikki daqiqa yonib ketgandan so'ng, olovni o'chirish uchun ularni idish bilan yoping. Keyin pishirish varag'ini tez yonib turgan ko'mir bilan 230 darajaga oldindan qizdirilgan pechga o'tkazing, uni eng past darajaga qo'ying va o'rta darajaga panjara ustiga qo'yilgan kabob bilan shishlarni qo'ying.

4. Go'shtni o'ralganingizda, uning bo'laklarini pomidor halqalari va piyoz bilan almashtiring.

5. Taxminan 25 daqiqadan so'ng, shishlarni aylantiring va kabobni yana yarim soat pishirishda davom eting.

Pechdagi cho'chqa go'shti shish kebab retseptlari - pishirish fokuslari va foydali maslahatlar

Tandirda pishirilgan shish kabob, agar siz pulpani yupqa yog 'qatlami bilan olsangiz, qurib ketmaydi. Bunday holda, cho'chqa go'shti bo'laklari shiraliligini saqlab qoladi.

Kabob bilan birga pechning pastki qismiga bir piyola suv qo'ying. Suyuqlik bug'lanadi va pechda namlikni oshiradi.

Shish kabobni pechda shishlarda, shuningdek olovda pishirganda, ularni vaqti-vaqti bilan tezda aylantirib, pishirish varag'ida to'plangan tuzlamoq yoki sharbat bilan to'ldirish kerak.

Piknikga borish imkoniyati yo'q, lekin sizda barbekyudan zavqlanish istagi bormi? Keyin kabobni pechda qovurilgan sumkada pishiring. Ushbu pishirish usuli yordamida olingan go'sht juda suvli. Albatta, kabob haqiqiy tutunning hidisiz chiqadi, ammo ta'mi maqtovga sazovor bo'lmaydi.

Pishirish yengida shish kebabni pishirish qiyin emas, lekin siz bir nechta nuanslarni bilishingiz kerak. Avvalo, siz go'shtni tanlashingiz kerak. U muzlatilgan emas, balki yangi va tercihen sovutilgan bo'lishi kerak. Biroq, muzlatilgan taomni past haroratda (muzlatgichda) asta-sekin muzdan tushirsangiz, undan mazali taom ham qilishingiz mumkin.

Lekin siz o'zingizning didingizga mos go'sht turini tanlashingiz mumkin, qo'zichoq, cho'chqa go'shti va parranda go'shti ajoyib chiqadi.

Tanlangan go'sht yuvilishi, plyonkalar va tendonlardan tozalanishi va o'rta bo'laklarga bo'linishi kerak. Keyin go'shtni marinadlashingiz kerak. Marinad sizning ta'mingizga ko'ra tayyorlanishi mumkin - sharob, kefir, mayonez yoki limon sharbati bilan. Shubhasiz, barcha barbekyu sevuvchilarning o'zlarining sevimli marinadlash retsepti bor, bu taomdan lazzatlanish uchun foydalanishga arziydi. Turli xil go'sht turlari uchun marinadlash retseptlari uchun bir nechta variantni taqdim etamiz.

Tayyorlangan go'shtni sumkada yoki pishiriladigan yengda pishiramiz. Go'shtga piyoz, kartoshka va boshqa sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin. Bunday holda, biz bir vaqtning o'zida kabobni ham, garniturani ham olamiz.

Tayyorlangan mahsulotlarni sumkaga joylashtirgandan so'ng, siz uning ochiq chetini maxsus qisqich bilan mahkamlashingiz kerak (qisqichlar sumkalar bilan o'ramga kiritilgan). Keyin sumka pishirish varag'iga qo'yiladi va bug 'chiqishi uchun tepada bir nechta teshiklar qilinadi. Panani allaqachon issiq bo'lgan pechga qo'ying va go'sht turiga qarab 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Kabob tayyor bo'lganda, kuyib ketmaslik uchun uni ehtiyotkorlik bilan kesishingiz kerak. Sharbatni sumkadan to'kib tashlamang, uni kabobning o'ziga yoki ularga garnitür sifatida quyishingiz mumkin.

Qiziqarli faktlar: pishiriladigan yengda pishirilgan taomlar mazali va parhez qilish uchun idealdir. Axir, siz bir tomchi yog'siz qoplarda ovqat pishirishingiz mumkin. Shu bilan birga, yengda hech narsa yonmaydi va uning asosiy afzalligi shundaki, keyinroq pishirish varag'ini yoki qovurilgan idishni tozalash kerak emas. Idishlar toza bo'lib qoladi.

Piyoz to'shagida cho'chqa go'shti shish kebab

Oilaviy kechki ovqatlar va bayram stollari uchun ajoyib taom - bu piyoz to'shagida pishiriladigan sumkada pishirilgan cho'chqa kabobi.

  • 1 kg cho'chqa go'shti;
  • 4-5 piyoz;
  • 1 limon;
  • tuz, barbekyu ziravorlar va ta'mga qalampir aralashmasi.
  • 2 tovuq ko'kragi (fileta);
  • 2 osh qoshiq xantal;
  • 2 osh qoshiq mayonez;
  • 1-2 sabzi hajmiga qarab;
  • tuz, ta'mga ziravorlar.

Fileto yong'oq kattaligidagi to'rtburchaklar bo'laklarga bo'linadi. Bir piyola ichiga joylashtiring, ziravorlar seping, mayonez va xantal bilan aralashtiring. Har bir parcha marinad bilan qoplangan bo'lishi uchun siz juda yaxshi aralashtirishingiz kerak. Xona haroratida 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Shuningdek o'qing: Qo'zi go'shti shish kebab uchun marinadlar - butun dunyo bo'ylab 21 ta retsept

Sabzini tozalang va 2-3 mm qalinlikdagi doira shaklida kesing. Tovuqni sabzi halqalari bilan aralashtirilgan shishlarga soling. Biz pishirish uchun sumka tayyorlaymiz, tayyorlangan yarim tayyor kaboblarni yotqizamiz. Biz sumkani bog'laymiz va tepada bir nechta ponksiyon qilamiz. Taxminan 20 daqiqa davomida 220 daraja pishiring. Keyin sumkani ehtiyotkorlik bilan kesib oling va kaboblar jigarrang bo'lsin.

Pishirish yengida kartoshka bilan qo'zichoq kabobi

An'anaviy shish kabob tayyorlanmoqda

Biz qo'zichoqni plyonkalardan tozalaymiz va yong'oqning o'lchamidagi bo'laklarga kesib tashlaymiz. Suneli hops, qalampir va o'simlik moyi bilan suv seping (yarim me'yordan foydalaning). 4 osh qoshiq suvda, suyultirilgan sharob sirkasi va shakar, granüllangan shakar eriguncha aralashtiriladi. Bu marinadni go'shtga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiramiz, qo'zichoqqa yarmiga yoki chorakga kesilgan piyoz halqalarini qo'shing. Yana yaxshilab aralashtiramiz va 2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Biz kartoshkani juda katta kesib tashladik, 4 qismga kesish uchun o'rta kattalikdagi ildiz kifoya qiladi. Kartoshkani tuz va qalampir, muskat yong'og'i bilan seping va o'simlik yog'ini quying.

Tayyorlangan pishirish qopiga kartoshkani joylashtiring. Biz marinadlangan qo'zichoqni chiqaramiz, tuz qo'shamiz va kartoshka ustiga piyoz bilan birga joylashtiramiz. Biz sumkani bog'laymiz va yuqori qismini pichoq bilan bir necha marta teshamiz. Pechda 200 daraja haroratda taxminan 1,5 soat pishiring.

Albatta, eng mazali kabob panjara ustida pishirilgan. Ammo tashqarida ob-havo yomon bo'lsa yoki yozgi uyga chiqishning iloji bo'lmasa nima qilish kerak? Bunday holda, pechda kabob retsepti yordam beradi. Pishirish yengida pishirilgan go'sht yumshoq va suvli bo'lib chiqadi - bu haqiqiy kabob uchun mutlaqo munosib o'rinbosar.

Pechda shish kabob pishirish sirlari:

  • go'sht yumshoq va ozgina qovurilgan bo'lib chiqishi uchun yengda pishirilishi kerak;
  • Bir vaqtning o'zida 1-1,5 kg dan ortiq bo'lmagan go'shtni tayyorlashingiz mumkin, cho'chqa go'shtini olish yaxshidir;
  • Kabobni yumshoq va suvli qilish uchun go'sht bo'laklarini birinchi navbatda bolg'acha bilan urish kerak;
  • kabobni piyoz to'shagida pishirish kerak, piyoz esa tuzlangan bo'lishi kerak;
  • 1 kilogramm go'sht uchun 4-5 ta katta piyoz oling;
  • Pishirish paytida yengning tarkibini aralashtirishning hojati yo'q, aks holda kabob qurib qoladi va yonib ketadi;
  • Yaxshi isitiladigan pechda pishirishingiz kerak.

Umuman olganda, texnika juda oddiy va natijasi a'lo, siz har kuni uydan chiqmasdan mazali kabob pishirishingiz mumkin!

Ingredientlar

  • cho'chqa go'shti 1 kg
  • barbekyu ziravorlari 2-3 osh qoshiq. l.
  • tomat pastasi 1 osh qoshiq. l.
  • yoki ketchup 2 osh qoshiq. l.
  • piyoz 600 gr

Pechdagi pechda shish kebabni qanday pishirish mumkin


  1. Men cho'chqa go'shtini don bo'ylab taxminan 3-4 santimetr kattalikdagi bo'laklarga kesib tashladim. Keyin go'shtni oziq-ovqat plyonkasi bilan yopaman va bolg'a bilan urdim. Ushbu bosqichdagi vazifa go'shtni teshiklarga urish emas, balki uni yumshatish, ya'ni tuzlamoq tezroq kiradigan yuqori mushak tolalarini ochishdir.

  2. Tayyor cho'chqa go'shti bo'laklarini chuqur idishga soling. Men ziravorlar qo'shaman (ular allaqachon tuzni o'z ichiga oladi), tomat pastasi va 1 piyoz qo'shaman, yarim halqalarga kesiladi. Keyin piyozni qo'llarim bilan maydalab tashlayman - u sharbat berishi kerak, u cho'chqa go'shti bo'laklariga singib, uni yumshoqroq va shirali qiladi. Aytgancha, bu usul ko'pincha Kavkaz oshxonasida qo'llaniladi, bu erda piyoz maydalanadi, maydalanadi, mo'l-ko'l sharbat chiqarish uchun go'sht maydalagich yoki blenderdan o'tkaziladi. Ushbu retsept bo'yicha piyozni shunchaki siqish kifoya qiladi, chunki kelajakda u go'sht uchun "yostiq" sifatida ham ishlatiladi va juda ko'p sharbat va o'ziga xos ta'm beradi.

  3. Men go'shtni xona haroratida 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiraman, shunda u ziravorlar va piyoz sharbatining xushbo'y hidiga singib ketadi. Alohida idishda men bir vaqtning o'zida qolgan piyozni "yostiq" uchun marinadlayman. Buning uchun men uni yarim halqalarga kesib, ustiga qaynoq suv quyaman. Men uni 10 daqiqaga qoldiring, keyin suvni to'kib tashlang. Hali issiq piyozga 4 osh qoshiq qo'shing. l. sirka 9%, 1 osh qoshiq. l. shakar va 2 chimdik tuz. Yaxshilab aralashtiramiz va 50 daqiqaga qoldiring.

  4. Men pechni 200 darajaga oldindan qizdiraman. Men yengni pishirish varag'ining o'lchamidan bir oz kattaroq uzunlikka kesib oldim. Men darhol pishirish varag'iga teshiklari yuqoriga qaratib qo'yaman (bular havo chiqishi uchun teshiklar). Men yengni bir tomonga bog'layman va tuzlangan piyozni ehtiyotkorlik bilan tekis qatlamga yoyaman.

  5. Men marinadlangan cho'chqa go'shtini piyozga yoyib qo'ydim. Aralashtirish kerak emas! Go'sht piyoz to'shagining tepasida tekis qatlamda yotishi kerak.

  6. Men yengning bo'sh chetini bog'layman. Va men uning ustiga pichoq bilan teshib, 4-5 marta teshib qo'yishga ishonch hosil qilaman (chunki teshilish bug 'chiqishi uchun etarli emas va cho'chqa go'shti pishirish o'rniga yengda pishiriladi). Yaqin atrofdagi pishirish varag'ida, bo'sh bo'lmasligi uchun, siz bir vaqtning o'zida yengda yonma-yon ovqat pishirishingiz mumkin - masalan, to'rtburchak kartoshka, ziravorlar va o'tlar, donador sarimsoq va cho'chqa yog'i bo'laklari.

  7. Men pechda 60 daqiqa pishiraman, u allaqachon 200 darajaga qadar yaxshi isitiladi. Bir soatdan keyin, juda ehtiyotkorlik bilan, kuyib ketmaslik uchun, men yengini kesib, kabobni pechda yana 5-10 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lguncha pishiraman.

Ta'sirchanroq taqdimot qilish uchun tayyor kabobni yog'och shishlarga bog'lash mumkin. Sevimli sous va o'tlar bilan issiq xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Eslatmada

Agar siz yengdagi kabobning tutunli ta'mga ega bo'lishini istasangiz, go'shtga bir bo'lak dudlangan cho'chqa yog'i qo'shing.

Pechdagi shish kabob qishda, tabiatga kamdan-kam chiqayotganimizda, ochiq olovda pishirish uchun ajoyib alternativ hisoblanadi. Parranda go'shti, cho'chqa go'shti va mol go'shtining xushbo'y, eriydigan bo'laklari, agar siz bir nechta fokuslarni eslab qolsangiz, shirali bo'lib chiqadi. Qanday qilib tez, qiyinchiliksiz, barbekyu pishirishni sizga aytamiz.

Tandirda shashlik tayyorlashning eng oson usuli - cho'chqa go'shti: u bir necha daqiqada pishiradi va an'anaviy ochiq taomdan hech qanday kam bo'lmagan ajoyib hid chiqaradi. Cho'chqa go'shti bo'ynini ishlatish eng yaxshisidir, lekin agar siz uni oldindan sirka bilan marinadlasangiz, hatto qatlam ajoyib darajada suvli bo'lib chiqadi. To'g'ri, qatlam faqat qo'shimcha kaloriyalardan qo'rqmaydiganlar uchun javob beradi.

Tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

  • yangi go'shtning yaxshi qismi (bo'yin) - 1 kg;
  • piyoz - 2 dona;
  • sirka yoki ikkita limon sharbati;
  • gazlangan mineral suv - 1 osh qoshiq;
  • tatib ko'rish uchun tuz, qalampir;
  • qovurish uchun yog' - 3 osh qoshiq. l.

Go'shtni yuvamiz va gugurt qutisidan bir oz kattaroq bo'laklarga bo'lamiz. Piyozni halqalarga kesib oling. Limondan sharbatni siqib, mineral suv bilan aralashtiring. Marinadga go'sht, piyoz, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Go'sht bir kechada yoki bir necha soat ketma-ket marinadda qolsa yaxshi bo'ladi: mineral suvning pufakchalari tolalarni yumshoqroq qiladi va limon hamma narsani engil nordon bilan to'ldiradi. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lang va go'shtni bir qatlamga qo'ying. Pechni 180 darajaga yoqing, go'shtni joylashtiring. 40 daqiqa davomida pishiring, so'ngra olovni 250 darajaga oshiring, shunda tepada ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'ladi. Go'sht qovurilgan bo'lsa va shaffof sharbat chiqarsa, xizmat qilish mumkin.

Bo'laklar orasida bo'sh joy mavjudligiga ishonch hosil qiling: agar ular bir-biriga mahkam o'rnashgan bo'lsa, ular qovura boshlaydi; Kabobni "tabiiy" kabi qilish uchun ularni qovurish muhimdir.

Pechdagi shish kabob yangi sabzavotlar, o'tlar, pomidor sousi yoki siz yoqtirgan boshqa sous bilan xizmat qiladi. Tayyor taom qaynatilgan kartoshka ildizlari yoki uy qurilishi tuzlangan bodring bilan keng plastinkada xizmat qiladi.

Kavanozdagi retsept

Ba'zi uy bekalari, eng yaxshi shish kebap bodring va pomidorni tuzlash uchun ishlatiladigan oddiy uch litrli kavanozda chiqadi, deb da'vo qiladilar. Bunday holda, kabob oddiy shishlarga bog'lanadi va o'tkir qirrasi pastki qismida bo'lishi uchun tik qo'yiladi. Va kavanozning yuqori qismi folga qopqog'i bilan yopiladi, havo kirishini to'sib qo'yadi.

Shunday qilib, go'sht qizarib ketguncha pishirishingiz kerak. Bu odatda 180 daraja haroratda 50 daqiqa davom etadi. Gurmeler bunday kabob shunchaki yumshoq emasligini da'vo qiladilar: go'sht tolalari og'izda eriydi va siz cheksiz bo'laklarni eyishingiz mumkin. U umuman zerikmaydi! Bu usul, shuningdek, yopiq idishda uzoq vaqt qaynatish orqali erishiladigan engil tutunli ta'mga ega.

Tovuq shishlari

Shish kebabga xizmat qilishning klassik usuli - shish yoki yog'och shishlarda. Pechdagi tovuq kabobi, yupqa shishlarga o'ralgan, atirlar bilan bayram stolida juda ta'sirli ko'rinadi va kattalar tomonidan yaxshi ko'riladi, lekin ayniqsa bolalar.

Biz bosqichma-bosqich tayyorlaymiz:

  1. Oldindan, limonda tovuq filesi yoki yog'siz cho'chqa go'shtini marinadlang.
  2. Ziravorlar, masalan, koriander yoki kunjut urug'lari bilan seping.
  3. Bir-biriga juda qattiq bosmasdan, shishlarga ip o'tkazing.
  4. Oldindan qizdirilgan pechda 200 daraja 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Ushbu retseptda ko'plab uy bekalari shishlarni yoqishdan qo'rqishadi. Ammo tayoqlarni oldindan iliq suvga solib qo'ysangiz, buning oldini olish oson. Tovuqni ananas bo'laklari yoki gilos pomidorlari bilan almashtirsangiz, bu retseptni osongina bolalarning tug'ilgan kuni uchun rangli taomga aylantirish mumkin.

Pechda grilda pishiriladi

Agar sizda "panjara" yoki konveksiya rejimi bo'lsa, o'zingizni omadli deb hisoblang: gurmelerning so'zlariga ko'ra, kabobning bu o'ziga xos versiyasi ko'mir ustida pishirilganni eslatadi. Ba'zi pechlar qatlamlarda shishlarni yotqizish qobiliyatini ta'minlaydi, lekin siz go'shtni har doim panjara pechlari bilan birga keladigan tupurishda qovurishingiz mumkin.

Siz har qanday marinadni tanlashingiz mumkin. Ammo, amaliyot shuni ko'rsatadiki, eng yaxshisi odatiy - tishlash va piyoz. Kabob qovurilayotganda barcha mehmonlar o‘zlarini xuddi tabiat qo‘ynida o‘tirgandek, tutun va go‘sht hididan bahramand bo‘layotgandek his qilishadi. Ayni paytda, siz qovurilgan skovorodkada tuzlangan piyozni qovurishingiz va yonma-yon taom tayyorlashingiz mumkin: mamlakat uslubidagi kartoshka, qovurilgan sabzavotlar, yangi sabzavotli salat.

Tayyorlik darajasini aniqlash oson: go'sht har tomondan bir tekisda oltin va tiniq bo'lib chiqadi.

Pishirish yengida

Pishirish sleeve o'z sharbatida pishiradi. Ushbu variantni parhez deb hisoblash mumkin: u ortiqcha yog'ni o'z ichiga olmaydi. Agar siz yog'siz go'shtni tanlasangiz, uni yangi sabzavotlar bilan iste'mol qiling va har qanday ovqatlanish mutaxassisi sizni mazali kechki ovqatning muvozanatli versiyasi uchun olqishlaydi. Xo'sh, agar siz qo'shimcha funtga qarshi bo'lmasangiz, suvli bo'yin go'shti yoki yog 'qatlami bilan boshqa go'shtni tanlang.

Kabob yaxshiroq pishishi va haddan tashqari pishmasligi uchun pishirish sumkasida bir nechta teshiklarni qilish yaxshiroqdir.

Pishirish uchun biz har qanday tuzlamoq tayyorlaymiz: asal xantal, sarimsoqli soya, apelsin sharbati, pomidor va mayonez - sizning xohishingizga ko'ra. Biz go'sht bo'laklarini bir necha soat davomida namlaymiz, so'ngra ularni yengga solamiz. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Go'sht sharbat chiqaradi, u tuzlamoq bilan aralashadi va kabobimizni to'yintiradi va uni ajoyib noziklikka aylantiradi. Shish kebabga har qanday yon piyola, soslar yoki yangi pita noni bilan xizmat qilishingiz mumkin. Biz bu zavqni yosh qizil sharob bilan yuvishni tavsiya qilamiz.

Folga solingan cho'chqa go'shti shish kebab

Pechdagi pishirish varag'idagi shish kabobni ajoyib folga qayiqlarida pishirish mumkin: bunday go'sht o'z sharbatlarida pishiriladi, tuzlamoq va sevimli ziravorlaringizga yaxshi namlanadi. Go'shtni hops-suneli, qizil sharob, qo'pol dengiz tuzi aralashmasi, piyoz va shirin qalampir halqalari bilan marinadlash yaxshiroqdir.

Keyinchalik, cho'chqa go'shtini folga bo'laklariga qo'ying va issiq havo aylanishi uchun tepada kichik bo'shliqni qoldirib, mahkam o'rang. Siz go'shtni tuzlangan sabzavot bilan almashtira olasiz, dudlangan ko'krak bo'laklarini qo'shishingiz mumkin va kabob achchiq, ozgina dudlangan nota va qo'shimcha shiralilikka ega bo'ladi.

Ba'zi uy bekalari suyuq tutundan foydalanadilar; Ushbu ziravorlar haqidagi sharhlar juda ziddiyatli, ammo ba'zida o'zingizni ozgina miqdorda davolash taqiqlanmaydi.

Kabob 200 daraja haroratda 40 daqiqa pishirilgunga qadar pishiriladi. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin folga biroz oching, shunda tepada mazali qobiq paydo bo'ladi. Cho'chqa go'shti tezda pishiriladi, shuning uchun uni ortiqcha pishirishga hojat yo'q. Har qanday yangi sabzavotlar, tuzlangan piyoz va pomidor sousi garnitür sifatida ideal.

Mol go'shti bilan qanday pishirish mumkin?

Yog'li go'shtni yoqtirmaydigan har bir kishi uchun mol go'shti cho'chqa go'shtidan ancha yaxshi. Agar bug'da pishirilgan mol go'shti yoki undan ham yaxshiroq - dana go'shtini olsangiz, u umuman quruq bo'lmaydi. Bunday go'sht uchun marinaddan har kim foydalanishi mumkin: adjikani afzal ko'radiganlar va dana go'shtini faqat kefirda marinadlaydiganlar bor.

Kivi bilan marinadlangan go'sht qiziqarli, suvli va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi; meva bo'laklari go'sht, muqobil qatlamlar bilan yotqiziladi, so'ngra hamma narsa pechda birga pishiriladi.

To'g'ri marinadlangan dana go'shtining katta bo'laklari pishirish varag'iga joylashtiriladi va shish bilan birga mahkamlanadi. Har bir narsa 180 daraja haroratda yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi. Vaqti-vaqti bilan bo'laklar yanada shirali bo'lishi uchun tuzlamoq bilan quyiladi.

Tandirda tovuq kabobi

Siz pechda tovuqdan shish kebabni tezda pishirishingiz mumkin. Asosiy sir - parranda go'shtini sirka tuzlamasida uzoqroq saqlash va iloji boricha ko'proq piyoz qo'shishdir.

Tovuqni tasodifiy gugurt qutisidan bir oz kattaroq bo'laklarga bo'ling. Ikkita piyoz, tuz va qora murch qo'shing. Tuzlangan suv va sirka (yoki limon sharbati) tushiring. Sovuq joyda 3-7 soat davomida marinadlang. Bo'laklarni bir-biriga tegmasligi uchun pishirish varag'iga joylashtiring.

Qolgan narsa - hamma narsani pechda 100 daraja haroratda ishtahani ochuvchi qobiqqa qadar pishirish. Bunday qush barbekyuga juda o'xshaydi, chunki tabiiy tutunni eslatuvchi marinadning hidi tom ma'noda uy bo'ylab suzib yuradi. Va sovuq shakldagi yana bir ajoyib tafsilot: pishirish paytida chiqarilgan sharbat qotib, aromatik go'sht jeliga aylanadi. Tovuq go'shti sabzavot va issiq oq non bilan xizmat qiladi.

Piyoz to'shagida retsept

"Go'shtda hech qachon ko'p piyoz bo'lmaydi!" - ba'zi mashhur oshpazlar shunday deb o'ylashadi va bunda albatta haqiqat bor. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling (faqat shirin nav!) Va go'sht bilan birga pishiring: u xushbo'y va yumshoq bo'lib chiqadi.

Siz shunday pishirishingiz mumkin:

  • tovuq;
  • qo'zichoq;
  • kurka;
  • yog'siz cho'chqa go'shti;
  • buzoq go'shti

Go'sht marinadlanadi, so'ngra bo'laklar piyozga qo'yiladi. Har bir narsa pishirish yengiga joylashtiriladi va piyoz eriguncha bir soat davomida 180 daraja pishiriladi, go'sht bo'laklariga barcha sharbatini beradi. Bu kabob uchun eng yaxshi yon piyola guruch yoki qaynatilgan kartoshka hisoblanadi.

Turkiya uchun eng yaxshi marinadlar:

  • pomidor sharbati;
  • kefir;
  • kvas (yoki quyuq pivo);
  • limon va mineral suv.

Turkiyani 5 soatdan kamroq vaqt davomida namlamang: bu go'shtni yaxshilab ho'llaydi. Go'shtni 160 daraja haroratda 60-80 daqiqa davomida pishiring (qushni qaynatish muhim!). Sharbatlar ichkarida qolishi uchun pishirish yengini ishlatish yaxshiroqdir.

Bu kabobning go‘zalligi shundaki, uni bolalarga, dietada o‘tirgan ayollarga va sog‘lig‘i haqida qayg‘uradigan har bir kishiga bemalol xizmat qilish mumkin. Ushbu taom uchun mos keladigan yonma-ovqatlar jigarrang guruch, chia donalari, yasmiq, qushqo'nmas yoki yashil loviyalarni o'z ichiga oladi.

Baliq kabobi

Qizil ikra, alabalık, halibut va boshqa olijanob baliq navlaridan tayyorlangan shish kabob nafis va juda bayramona bo'lib chiqadi. U bir zumda pishirilganligi sababli, pishirish paytida asosiy e'tiborni tuzlamoqqa qaratish kerak: baliq bo'lsa, baliqning ta'mini buzmaslik uchun u juda nozik bo'lishi kerak. Ideal tuzlamoq - kefir, smetana, o'tlar va oq qalampir.

Oq qalampir baliqning ta'mini oshiradi, qora qalampir esa xushbo'yligini buzadi.

Yong'oq o'lchamidagi bo'laklar shishlarga o'raladi va qolipga (barbekyu shaklida) yotqiziladi, so'ngra ular pechda 180 daraja haroratda 15 daqiqa davomida pishiriladi. Tayyor baliq salat, zaytun yoki qaynatilgan guruch bilan xizmat qiladi.