Жареная картошка с готовыми грибами. Как пожарить картошку с грибами на сковороде пошаговый рецепт

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

Вначале с луковиц снимаем шелуху и промываем под холодной проточной водой. Далее перекладываем на разделочную доску, с помощью ножа разрезаем на 4 части и мелко шинкуем овощи на узкие кусочки. После перекладываем измельченный лук в тарелку или другую емкость. Теперь переходим к грибам, каким именно вы отдадите предпочтение зависит от вашего вкуса, но сегодня мы будем использовать белые замороженные грибы. Перед приготовлением их необходимо полностью разморозить. Затем на разделочной доске нарезаем средними кусочками, примерно 2 - 3 сантиметра , так как во время жарки они слегка уменьшатся в размерах. И укладываем в отдельную емкость. Далее картофель промываем под проточной водой от песка, земли и других загрязнений. Затем с помощью обычного или специального ножа для чистки овощей очищаем корнеплоды от кожуры, снова промываем и перекладываем на разделочную доску. Картофель нарезаем длинными брусочками толщиной не более 1,5 сантиметров . После этого их можно оставить на разделочной доске или переложить в глубокую тарелку.

Шаг 2: обжариваем лук.

Включаем температуру плиты на средний уровень. В сковороду наливаем растительное масло и ставим на конфорку. В разогретый жир перекладываем измельченный лук и обжариваем 3 - 4 минуты до прозрачности и легкого румянца. Чтобы лук не пригорел, периодически перемешиваем его кухонной лопаткой.

Шаг 3: обжариваем грибы.

Далее к луку добавляем белые грибы и продолжаем обжаривать ингредиенты.

Готовим их до тех пор, пока вся образовавшаяся жидкость не испарится. На этот процесс уйдет 15 - 20 минут, при этом не забываем перемешивать все кухонной лопаткой.

Шаг 4: обжариваем картофель.

Как только большая часть жидкости испарилась, добавляем в сковороду картофельные брусочки, перемешиваем кухонной лопаткой и закрываем крышкой. Затем сбавляем температуру плиты и продолжаем готовку. Через 10 - 15 минут картофель следует снова помешать и добавить по вкусу соль.

Обжариваем блюдо до полной готовности уже без крышки, как только картофель станет мягким и легко протыкаться ножом или вилкой, огонь можно выключать.

Шаг 5: подаем жареную картошку с грибами.

Блюдо подается в горячем виде. Прекрасным дополнением к нему будет сметана, нашинкованная зелень петрушки или укропа, а также маринованный зеленый горошек или огурец. Причем подавать к нему какие - либо мясные блюда не обязательно, так как жареная картошка с грибами итак получается довольно сытная. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Для данного рецепта можно использовать любые другие грибы, например лисички, подберезовики или шампиньоны.

Блюдо из молодого картофеля получится значительно вкуснее.

Для более сильного аромата и вкуса в блюдо можно добавить различные специи, которые подходят к картофелю и грибам например, белый молотый перец, майоран, сушеную зелень или мускатный орех.

Для того, чтобы при резке лука глаза меньше слезились, несколько раз ополаскивайте нож под холодной водой.

Если вы используете замороженные грибы, лучшим способом разморозки будет холодильник, переложите необходимое количество грибов из морозильной камеры в холодильник на ночь. Или оставьте их размораживаться при комнатной температуре на 2 - 3 часа, но только после разморозки их необходимо сразу приготовить, при этом повторно замораживать грибы не рекомендуется.

Одно из самых любимых блюд родом из детства - жареная картошка с грибами. Её можно приготовить дома, на даче и даже в лесу на костре. Рецептов этого простого кушанья множество, жарить картошку можно с шампиньонами, а также с лесными грибами. Часто картофель обжаривают с луком, а грибочки - тушат в сметане. Подают блюдо со сметаной и зеленью.

Приготовление займет немного времени, а несложный рецепт освоит даже ребенок. Кроме того, из-за особенностей хранения продуктов, применяемых в рецепте, жарить грибы с картошкой можно круглый год. Такое блюдо имеет не очень высокую калорийность, но содержит большое количество жиров, поэтому на гарнир лучше подать овощной салат.

Жареная картошка с грибами, пусть и калорийное, но уж очень вкусное блюдо

Вегетарианский вариант

Рецепт назван вегетарианским из-за отсутствия в нем сметаны - частого ингредиента при готовке. Чтобы снизить калорийность, жареная картошка готовится на растительном масле. Для приготовления картофеля с грибами вам потребуется:

1 кг картофеля;
500 г свежих грибов;
1 крупная головка лука;
растительное масло для жарки;
соль по вкусу;
пучок зелени.

В рецепте не указано, какие грибы лучше подойдут. Можно приготовить с лесными, например, белыми грибами, лисичками, опятами или боровиками, либо же с шампиньонами. Но это никак не повлияет на калорийность. Самое сложное в приготовлении - подготовка грибов.

Если вы готовите картофель с грибами шампиньонами, то их необходимо поместить в дуршлаг и промыть проточной водой, или можно просто почистить их, хотя этот способ займет больше времени. Чем меньше влаги впитают грибы, тем лучше.

Отделите шляпки от ножек и очистите верхний слой. У лесных грибов необходимо удалить потемневшие места, если вы используете опята или грузди, то их лучше обдать горячей водой и несколько раз промыть под краном.

Очистите картошку и нарежьте тонкими ломтиками поперек. Если клубни крупные, можно разрезать их вдоль и измельчить полукружьями. Лук очистите, а затем нарежьте некрупными кубиками. В глубокую сковороду нужно предварительно налить масло, а затем поджарить лук до золотистого цвета.

Когда лук зарумянится, выложите его в тарелку. В сковороду еще раз необходимо налить растительное масло, потом добавить картофель и жарить его до готовности, периодически помешивая. Если вам нравится жареная картошка с хрустинкой, готовить её лучше без крышки и посолить за пару минут до готовности.

В отдельной сковороде разогрейте масло и обжарьте грибы, нарезанные произвольно: в процессе приготовления они ужарятся и уменьшатся в размере в несколько раз. Жарить нужно в течение 40 минут.

Готовые грибочки смешайте с картошкой, затем высыпьте в сковороду лук. Измельчите зелень и посыпьте ею блюдо. Как видите, рецепт приготовления жареного картофеля с грибами совсем не сложен. Калорийность такого кушанья (на 100 грамм) составляет около 120 ккал.

Особенно вкусно получиться, если вы возьмете для этого блюда лесные грибы

Жареный картофель со свежими грибами хорошо сочетается с солеными и маринованными овощами, например, огурцами, капустой, помидорами. Можно подать к нему овощной салат, лечо или томатный соус.

Если потушить со сметаной, блюдо получится более нежным. Добавлять сметану нужно примерно через 20 минут после начала жарки. На полкило грибов потребуется 100 граммов сметаны.

Быстрый способ приготовления, вкусно

Рецепт, который исполняется в несколько приемов и занимает меньше часа, понравится современным хозяйкам. Такую картошку хорошо жарить, когда до ужина или обеда осталось совсем немного времени. Рецепт очень прост, приготовленная по нему жареная картошка со свежими грибами (чаще всего шампиньонами) получается мягкой и нежной. Для такого блюда вам потребуется:

1200 г картофеля;
200–300 г грибов;
1 большая луковица;
1 чайная ложка соли;
растительное масло;
100 г сметаны;
1 пучок зелени.

Нарежьте картофель небольшими брусочками, смешайте с грибами и жарьте на умеренном огне

Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками. Грибы (можно приготовить с шампиньонами, белыми или другими лесными видами) промойте под проточной водой, очистите от испорченных участков. Нарежьте кубиками примерно в 1 сантиметр. Такими же кубиками нарежьте очищенный картофель.

Поставьте на огонь глубокую сковороду с толстым дном, разогрейте в ней растительное масло. Можно использовать и сливочное, но в таком случае повысится калорийность блюда. Лук нужно поджарить до кремового цвета.

Высыпьте в сковороду картофель и потомите в течение 5 минут. Прибавьте к нему грибочки, посолите, влейте в сковороду полстакана воды и накройте крышкой. Убавьте огонь до минимума. Сколько нужно тушить? В течение 40 минут. После этого можно снять крышку и слегка обжарить овощи до золотистого цвета.

Нарежьте зелень и посыпьте ею готовые грибы с картошкой.

Можно слегка изменить рецепт: вместо воды потушить в сметане. Картофель с грибами и сметаной будет особенно вкусным. Калорийность составляет примерно 150 килокалорий на 100 грамм.

Как видите, рецепт приготовления грибов с картошкой несложен в исполнении. Независимо от того, какие грибы вы выберете, блюдо получится сытным, вкусным, а калорийность при этом будет не очень высокой.

Нет вкуснее и аппетитнее блюда на свете, чем картошка, жаренная с грибами на сковороде. И хотя само угощение получается калорийным, всё же сочная, поджаристая и хрустящая картошка с грибами не оставит никого равнодушными. Блюдо можно подавать с квашеной капустой, солёными огурцами и помидорами, острым кетчупом и сметаной – всё будет зависть от ваших вкусовых предпочтений.

Предлагаемые пошаговые рецепты приготовления картошки с грибами на сковороде помогут каждой хозяйке определиться с выбором и смело приступать к работе, чтобы накормить семью добротным ужином или обедом.

Данный рецепт приготовления картошки с грибами на сковороде считается самым простым. Хрустящая корочка жареного картофеля и аромат лесных грибов – лучшее сочетание ингредиентов для вкусной и полноценной трапезы.

Картофель – 1 кг;
Отваренные грибы – 700 г;
Соль;
Любимые специи;
Животный жир – для обжаривания.

Приготовьте картошку с грибами на сковороде при помощи фото и пошагового описания.

Картофель очистить, порезать тонкими брусочками, залить водой и оставить на 30 мин., иногда перемешивая руками.

Выложить на кухонное полотенце и дать обсохнуть.

Грибы нарезать кусочками, выложить в растопленный жир и поджарить до полного испарения жидкости, а затем до подрумянивания.

Добавить к грибам картошку, дать обжариться до румяной корочки, ввести соль и любимые специи, перемешать.

Выключить огонь, сковороду накрыть крышкой и оставить на плите на 7-10 мин.

Картошка с грибами и луком на сковороде: рецепт с видео

Приготовление картошки с грибами на сковороде можно немного усложнить, если добавить репчатый лук. Этот ингредиент сделает блюдо немного слаще и ароматнее.

Картофель – 500-700 г;
Грибы – 1 кг;
Лук – 300 г;
Растительный жир;
Соль и чёрный молотый перец.

Видео приготовления картошки с грибами на сковороде поможет всем молодым хозяйкам справиться с процессом.

Если грибы лесные, их следует отварить 15-20 мин. в подсоленной воде, выложить в дуршлаг, чтобы стекли и порезать слайсами.
Грибы выложить в сухую сковороду, пожарить на сильном огне до испарения лишней жидкости, выделяемой грибами.
Влить небольшое количество масла и жарить до подрумянивания плодовых тел.
Добавить порезанный полукольцами лук, перемешать и продолжить обжаривание 7 мин.
В отдельной сковороде нагреть немного масла, выложить порезанный соломкой картофель и обжаривать 15-20 мин. на среднем огне. В процессе требуется перемешивать массу 2-3 раза деревянной или силиконовой лопаточкой.
Картофель, грибы и лук соединить в одной сковороде, посолить и посыпать чёрным молотым перцем, перемешать.
Не накрывая крышку, обжарить всю содержимое сковороды 5-7 мин. на сильном огне.
Разложить в порционные тарелки и подать к столу с салатом из свежих овощей.

Как готовить картошку с грибами и сливками на сковороде: сытный рецепт

Картошка, приготовленная с грибами и сливками на сковороде – отличный рецепт для тех, кто любит сытно и вкусно поесть. Добавление молочного продукта придаст блюду французской изысканности и приятного сливочного вкуса.

Грибы – 700 г;
Картофель – 1 кг;
Сливки – 400 мл;
Чеснок – 3 дольки;
Зелень петрушки – 1 пучок;
Масло рафинированное – 50 мл;
Соль – по вкусу;
Смесь молотых перцев – 1 ч. л.

Чтобы знать, как лучше пожарить картофель с грибами на сковороде с добавлением сливок, нужно предварительно ознакомиться с пошаговым описанием.

Картофель очищается от кожуры, промывается в воде, нарезается соломкой и заливается на 20 мин. холодной водой, чтобы вымылся крахмал.
Выкладывается на кухонное полотенце и оставляется ещё на 20 мин., чтобы стекла лишняя вода.
Грибы после предварительной очистки порезать соломкой, как и картофель.
В сковороду с толстым дном наливается 3 ст. л. масла, которое хорошо разогревается, и всыпается картофель.
Не накрывая крышку, картофель обжаривается до румяной корочки.
В другой сковороде нагревается оставшееся масло, и выкладываются порезанные грибы.
Грибы солятся, перчатся, перемешиваются и жарятся 15 мин. на среднем огне.
Добавляется порезанный кубиками чеснок, через 3 мин. вводится жареный картофель и аккуратно перемешивается деревянной лопаточкой.
Вливаются сливки, снова вся масса аккуратно перемешивается и если не хватает соли, присаливается.
На медленном огне блюдо томится 10 мин., затем плита выключается, а картофель с грибами остаётся настаиваться 7-10 мин.
При подаче блюдо украшается измельчённой зеленью петрушки.

Картофель, приготовленный с грибами и мясом на сковороде

Картофель, приготовленный с грибами и мясом на сковороде – рецепт, проверенный временем и многими хозяйками. Никто из ваших домочадцев никогда не откажется от такого вкусного блюда.

Свинина или молодая телятина – 500 г;
Картофель – 700 г;
Грибы – 400 г;
Лук – 3 шт.;
Чеснок – 2 дольки;
Масло растительное;
Соль, тимьян и чёрный молотый перец – по вкусу.

Мясо промыть, порезать соломкой и обжарить на небольшом количестве масла до румяной корочки.
Ввести порезанный кубиками лук, перемешать и обжарить 5-7 мин.
Картофель очистить, порезать брусочками, хорошенько промыть в воде и разложить на кухонное полотенце, чтобы просушился.
В 50 мл растительного масла обжарить брусочки картофеля до румяной корочки и высыпать к мясу.
Грибы порезать кубиками, выложить в сковороду с 3 ст. л. масла и жарить 15 мин.
Добавить чеснок, порезанный мелкими кубиками, перемешать и жарить 3-5 мин.
Высыпать к мясу и картофелю, добавить соль, молотый перец и тимьян по вкусу, перемешать.
При открытой крышке продолжить обжаривание всей массы 7-10 мин.

Картофель, жареный с грибами и сметаной на сковороде

Картофель, жареный с грибами и сметаной на сковороде – отличный вариант блюда для сытного семейного обеда, а также хорошая альтернатива картофельному пюре.

Картофель – 1 кг;
Грибы отваренные – 500 г;
Сметана – 300 мл;
Лук – 2 головки;
Соль;
Растительное масло;
Зелень укропа – пучок.

Картофель очистите, промойте, нарежьте кружочками и выложите в разогретую с маслом сковороду.
Обжарьте на сильном огне 5 мин., убавьте интенсивность и продолжите обжаривание ещё 15 мин.
В отдельной сковороде проведите обжаривание отваренных грибов, предварительно порезанных слайсами, до золотистого цвета.
Добавьте порезанный тонкими четвертинками репчатый лук, перемешайте и жарьте 5 мин.
Соедините с картофелем, аккуратно перемешайте, посолите по вкусу.
Обжаренный на сковороде картофель с грибами залейте сметаной, посыпьте измельчённым укропом и оставьте на медленном огне жарится ещё на 10 мин.

Как приготовить на сковороде картофель с грибами и плавленым сыром

Чтобы сделать данное блюдо изысканным и невероятно ароматным, включите в него сыр. Картофель, приготовленный с грибами и сыром на сковороде, получится поистине кулинарным шедевром.

Картофель (можно молодой) – 1 кг;
Грибы – 600 г;
Лук – 2 головки;
Плавленый сыр – 200 г;
Зелень – любая;
Растительное или оливковое масло;
Чеснок – 3 дольки;
Соль и сладкая паприка – по вкусу.

Воспользовавшись пошаговым описанием рецепта, можно узнать, как самостоятельно приготовить на сковороде картофель с грибами и сыром.

Картофель, лук и чеснок очищается, промывается и нарезается: картофель кружочками, лук полукольцами, чеснок мелкими кубиками.
Грибы нарезаются соломкой или слайсами, выкладываются в сковороду с маслом и обжариваются до испарения жидкости, а затем до румяной корочки.
Картофель обжаривается в большом количестве масла до золотистого цвета.
К картофелю добавляется лук и чеснок, продолжает обжариваться 10 мин. на среднем огне при постоянном перемешивании.
Картофель, грибы, лук и чеснок соединяются в одной сковороде с толстым дном, солятся, присыпаются паприкой и перемешиваются.
Плавленый сыр натирается на тёрке и распределяется по картофелю с грибами, оставляется под закрытой крышкой на минимальном огне примерно 10 мин.
При подаче блюдо посыпается измельчённой зеленью по вкусу.

Рецепт приготовления картофеля с грибами и курицей на сковороде

Сочетание картофеля с грибами и курицей, приготовленного на сковороде, понравится всем вашим домочадцам. Такое блюдо может стать настоящим украшением праздничного застолья.

Картофель – 800 г;
Куриное мясо – 500 г;
Грибы – 600 г;
Лук – 3 головки;
Масло растительное;
Сметана – 200 мл;
Соль – по вкусу и щепотка розмарина.

Рецепт приготовления картофеля с грибами на сковороде описан ниже пошагово.

Картофель и лук очистить, помыть и порезать кубиками (картофель резать крупнее).
Разогреть масло в сковороде и обжарить сначала картофель до румяной корочки, затем ввести лук и обжарить 10 мин.
Посолить и добавить розмарин, аккуратно перемешать силиконовой лопаточкой.
Куриное мясо порезать кубиками, грибы порезать соломкой, выложить всё в отдельную сковороду с раскалённым маслом и жарить 15 мин. на сильном огне.
Посолить, перемешать, заправить сметаной и перемешать, чтобы сметана равномерно распределилась по всей массе.
Томить на медленном огне 10 мин., подавать сразу, разложив в порционные тарелки.

Как пожарить на сковороде картофель с луком и замороженными грибами

Очень вкусным получается картофель с замороженными грибами, жареный на сковороде. Замороженный полуфабрикат может выручить в любое время года, особенно зимой, когда под рукой нет свежих плодовых тел.

Картофель -700 г;
Грибы замороженные – 500 г;
Лук репчатый – 3 головки;
Чеснок – 2 дольки;
Масло сливочное – для обжаривания;
Соль, чёрный молотый перец и зелень – по вкусу.

Картофель очистить, нарезать соломкой, промыть и выложить на кухонное полотенце.
Лук и чеснок освободить от шелухи, порезать полукольцами и маленькими кубиками соответственно.
На разогретую сковороду с 1 ст. л. сливочного масла выложить лук с чесноком и жарить до приятного золотистого цвета.
Ввести картофельную соломку, перемешать и жарить на сильном огне до румяной корочки, перемешав при этом 3-4 раза.
Грибы после размораживания выдавить руками от лишней жидкости и нарезать кусочками.
Выложить в сухую сковороду и жарить 10 мин., добавить 2 ст. л. сливочного масла и продолжить жарить ещё 7-10 мин.
Соединить грибы с овощами, посолить по вкусу, поперчить, ввести измельчённую зелень, перемешать.
Жарить на слабом огне 10 мин., при этом всего 2 раза перемешав силиконовой лопаточкой.

Как сделать картошку с грибами и морковью на сковороде

Для каждой хозяйки очень важно сытно и вкусно накормить своих домочадцев. Приготовьте на ужин картошку с грибами, жаренную на сковороде – это вкусное блюдо с добавлением моркови никого не разочарует.

Картофель – 500-700 г;
Морковь – 300 г;
Грибы – 500 г;
Лук репчатый – 200 г;
Масло растительное рафинированное;
Соль и смесь молотых перцев.

Как правильно сделать картошку с грибами на сковороде, чтобы все получили удовольствие от вкусного блюда?

Картофель очистить, хорошо промыть и порезать соломкой.
Грибы после очистки отварить в подсоленной воде 20 мин., дать стечь и порезать слайсами.
Морковь очистить, помыть и порезать мелкими кубиками.
Налить в сковороду масло, прогреть и выложить картофель, обжарить 10 мин., ввести морковь, перемешать и жарить на медленном огне 15 мин.
Лук очистить, порезать полукольцами и ввести в картофель с морковью.
Перемешать и продолжить обжаривание ещё 7 мин. на медленном огне.
Отдельно обжарить в масле грибы до подрумянивания и соединить с овощами.
Посолить, поперчить, перемешать и жарить на среднем огне 5-7 мин., перемешав 2 раза.
Подавать с квашеной капустой или малосольными огурцами и помидорами.

Картофель с грибами и имбирем, жаренный на сковороде

Картофель, приготовленный на сковороде с грибами и имбирём, не так давно начал пользоваться спросом у хозяек. Такое необычное сочетание ингредиентов – лучший вариант блюда для настоящих гурманов.

Картофель – 1 кг;
Грибы – 700 г;
Лук – 2 головки;
Майонез – 200 мл;
Сыр твёрдый – 150 г;
Зелень укропа – пучок;
1 ч. л. измельчённого на тёрке имбиря;
Соль и растительное масло.

Как следует готовить на сковороде картошку с грибами и имбирём, узнайте из пошагового описания рецепта.

Картофель очистить, помыть и порезать брусочками, выложить в сковороду с маслом и жарить на среднем огне до румяной корочки.
Грибы порезать кубиками, выложить в отдельную сковороду, влить 3 ст. л. масла и жарить 15 мин.
Соединить с картофелем, а в сковороду выложить порезанный тонкими кольцами лук, пожарить 5 мин.
Выложить к картофелю и грибам, посолить, перемешать и жарить 10 мин. на медленном огне.
Измельчить укроп, натереть на тёрке сыр, соединить с майонезом, добавить имбирь и перемешать.
Влить в картофель с грибами и томить на медленном огне 10 мин.

Как вкусно пожарить картошку с грибами и чесноком на сковороде

Вкусно пожарить на сковороде картошку с грибами можно также, добавив чеснок. Данный ингредиент в любом виде сделает блюдо пикантным.

Картофель и отваренные грибы – по 600 г;
Чеснок – 7 долек;
Масло растительное;

Простой и относительно бюджетный рецепт, идеально подходящий для будничного меню. До сих пор не существует строгой и однозначно правильной технологии приготовления этого распространенного блюда. Некоторые кулинары считают, что ингредиенты нужно обжаривать вместе в одной посуде, другие склоняются к мнению, что лук, картофель и грибы лучше готовить в разных емкостях. Сторонников второй версии все-таки больше, поэтому мы последуем кулинарным советам и будем жарить основные составляющие блюда отдельно друг от друга, а соединим их в самом конце, за несколько минут до окончания готовки.

Ингредиенты:

картофель - 1 кг;
шампиньоны - 500 г;
луковица - 1 крупная;
нежирная сметана - 100 г;
подсолнечное масло - около 50 мл;
зелень - небольшой пучок;
соль - по вкусу.

Картошка жареная с грибами простой рецепт

Луковицу, освободив от шелухи, мелко шинкуем, а затем пассеруем в глубокой сковороде с парой ложек масла до золотистого цвета. Мягкий и подрумяненный лук перекладываем в отдельную посуду.
Так как мы будем использовать для жарки шампиньоны, достаточно просто промыть их водой и обсушить. Для рецепта отлично подойдут и лесные грибы, однако в этом случае перед жаркой необходимо вымочить их и отварить, чтобы избежать отравления! Итак, нарезаем чистые шампиньоны тонкими пластинами, помещаем в освободившуюся от лука сковороду, при необходимости подлив немного масла.
Помешивая, готовим шампиньоны на умеренном огне до полного испарения влаги. Затем слегка посыпаем содержимое сковороды солью, добавляем сметану. Все перемешиваем, после чего томим грибы на слабом огне еще несколько минут.
Параллельно, промыв и очистив, нарезаем картофель соломкой, дольками или кружочками. Способ нарезки особого значения не имеет: главное, чтобы все картофельные ломтики были примерно одинакового размера (толщиной не более 1 см). Хорошенько разогреваем просторную толстодонную сковороду, покрыв дно тонким слоем подсолнечного масла. Как только масло раскалится, выкладываем картофельную нарезку. Жарим на среднем огне без крышки. Пока не солим и стараемся как можно реже перемешивать. За весь процесс жарки картофеля желательно мешать его не более 3-4 раз.
Когда картофель зарумянится, посыпаем его солью, снимаем пробу. Если ломтики уже мягкие, добавляем лук и шампиньоны. Аккуратно, чтобы не превратить ингредиенты в кашу, перемешиваем, после чего томим на слабом огне под плотно закрытой крышкой около 5 минут. Убрав сковороду с огня, посыпаем свежеприготовленное блюдо мелко изрубленной зеленью.
Рассортировываем картошку с грибами по тарелкам и незамедлительно подаем. Блюдо отлично гармонирует со свежей овощной нарезкой, соленьями или легкими салатиками.

Мягкая, с золотистой корочкой жареная картошка вкупе с грибами - самое настоящее украшение стола! Приятного вам аппетита!

Пожалуй, учить русского человека жарить картошку — несколько самонадеянно: у каждого из нас это в крови, и для меня самого одним из ярких воспоминаний детства остается картошка, которую жарила бабушка на тяжелой чугунной сковороде, отскребая со дна самое вкусное специально для меня… Но эта картошка, жареная с грибами — штука простая, но ничуть не менее наркотическая, чем иной или : сложно остановиться, пока не съешь все. Берите хорошие лесные грибы, а не шампиньоны какие-нибудь, иначе будет не жареная картошка с грибами, а сплошная профанация.

Жареная картошка с грибами

4 порции

6-8 картофелин для жарки
2 средних луковицы
400 г. лесных грибов
несколько веточек тимьяна и орегано
большой пучок петрушки и укропа
4 зубчика чеснока
растительное
жир или сливочное масло

Мелко нарежьте лук, почистите грибы и крупно нарежьте их. В большой сковороде растопите ложку-другую утиного жира или, если жира нет, нагрейте растительное масло пополам со сливочным. Забросьте лук и обжаривайте, помешивая, на среднем огне до полупрозрачности, затем добавьте грибы и немного увеличьте огонь. Грибы выделят много влаги, продолжайте их обжаривать до тех пор, пока она не испарится, после чего приправьте солью и черным перцем. Минуты через три-четыре добавьте мелко нарезанные тимьян и орегано — они придадут грибам замечательный аромат, — перемешайте, снимите сковороду с огня и уберите грибы в отдельную посуду.

Очистите картофель и нарежьте брусочками с сечением около 1 см. Жарить картошку я предпочитаю на растительном масле — влейте столько, чтобы оно щедро покрыло дно сковороды, добавляйте картошку к раскаленному маслу и, как следует перемешав, жарьте до готовности. Если накрыть сковороду крышкой, картошка приготовится быстрее, но получится не такой хрустящей — в любом случае не забывайте периодически перемешивать. Добавьте грибы, перемешайте их с картошкой, прогрейте пару минут, затем добавьте измельченные чеснок, петрушку и укроп, размешайте и снимите сковороду с огня. Вообще, (зло)употреблять травы летом, добавляя их во все блюда в больших количествах — очень здравая и правильная идея.

Разложите жареную картошку с грибами по тарелкам и, при желании, увенчайте каждую порцию ложкой густой сметаны. Подавайте как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. С черным хлебом и квасом.

Категории

Выбор редакции