Пасхальное песочное печенье. Рецепт очень вкусного печенья под глазурь! Печенье пасхальное с глазурью без белка
Пошаговый мастер класс как испечь печенье к Пасхе с фотографиями и видео!
Делать легко, отлично подходит для росписи. Можно сделать печенье в виде яиц к пасхе!
Чтобы испечь печенье Вам понадобится:
3 яйца (с1)
240 грамм сливочного масла (ну так вышло)))
Стакан сахара
2 стакана муки
Щепотка ванили
Какао — столовая ложка с горой.
Чайная ложка с горкой разрыхлителя для теста.
Как сделать тесто для вкусного печенья:
Взбейте миксером яйца с сахаром.
Добавьте масло комнатной температуры. Предварительно масло можно нарезать кубиками.
Взбейте до однородной массы.
Всыпьте сразу муку, на горку сверху чайную ложку разрыхлителя.
Добавьте немного ванили, на кончике ножа или чуть больше.
Тщательно вымесите сначала ложкой, потом рукой.
Тесто будет крошиться, но когда начнете мешать рукой, станет казаться, что оно слишком мягкое.
Отделите половину и перемешайте рукой с какао (подойдет самое простое дешевое).
Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на час или если торопитесь — в морозилку минут на 10.
Достаньте по очереди, раскатайте. Я раскатывала на пластмассовой доске без муки. Раскатывала упаковкой пищевой пленки, так как к ней тесто не липнет. Если будет сильно липнуть при вырезании формочками — поставьте на 5 минут раскатанное тесто в морозилку. Получилось примерно пол сантиметра слой, можно делать потолще.
Вырежьте формочками и с помощью острого ножа подцепите с доски и перенесите на противень.
Как испечь печенье под роспись:
Я пекла на бумаге для выпечки, ни чем не смазывала.
Поставьте в предварительно разогретую духовку на 180 градусов. Пеклось быстро, минут 20, может 25, снизу печенье осталось практически таким же по цвету, как и сверху. Чтобы проверить готовность я просто разломила одну печеньку и увидела, что она внутри не сырая.
С печеньем коричневого цвета также. Выкладывала на ту же бумагу, ничего не прилипло. Печенье очень вусное, потрясающе ароматное, не жесткое, при этом его удобно расписывать глазурью.
Как сделать глазурь я писала в рецепте пряников . Честно говоря, на этот раз просто добавляла на глаз сахарную пудру в белок от одного яйца. Туда же посыпала пищевые красители (у меня были сухие красители Парфе в наборе, продаются в супермаркетах). Внимание, будете использовать красители, не берите для яиц, они, во-первых, могут быть не пригодны для употребления внутрь, во вторых, могут быть солеными!
Пудру обязательно нужно просеять. Смешивала вилкой, добавила чайную ложку воды, тщательно замешала.
А также впервые попробовала сделать глазурь без яиц
!
Налила немножко воды и добавляла сахарной пудры на глаз, замешивала. На фото вы можете увидеть розовую глазурь — она более мармеладная на вид, чуть-чуть прозрачная. Мне даже больше понравилась, чем традиционная глазурь!
Как расписать глазурью печенье на пасху
Готовую глазурь положила в длинные пакетики и завязала узлом, отрезала маникюрными ножницами кончик пакетика… вот и вся премудрость) У меня еще была насадка для росписи, но я до нее не дошла — на мелкую роспись уже не хватило сил, расписывала все из дырочек пакетиков) Если хотите порисовать глазурью — берите погуще, если залить глазурью печенье для фона — добавляйте по трети чайной ложечки кипяченой холодной воды.
Вот вам несколько идей, как расписать печенье глазурью на пасхальные темы. Кстати, формочки заек и яиц и еще некоторые из наборов для детского творчества от фабрики Луч) Естественно, без пластилина)))
А теперь видео Как испечь печенье к Пасхе с детьми!!!
Почитать еще:
К любому празднику мамочки, у которых есть детки, готовятся с особым торжеством, и такой великий христианский праздники как – Светлое Христово Воскресенье не исключение. Помимо традиционной есть еще очень много разных рецептов пасхальной выпечки, которые могут порадовать не только малышей, но и взрослых. Почему бы не разнообразить пасхальное меню печеньем из песочного теста забавной формы, которое можно приготовить вместе с детьми.
К вашему вниманию предлагается рецепт и пошаговая фото инструкция того, как приготовить тематическое детское печенье под Пасху Христову с названием «Пасхальные зверята».
Рецепт пасхального печенья
рецепт пасхальной выпечки в виде животных
- маргарин или сливочное масло – 200 гр.;
- майонез – 200 гр.;
- сахар – 1 стакан;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 2 или 3 ст.;
- ванилин – 5 гр.;
- шоколад – 50 гр.;
- пасхальная посыпка – 1 пакетик.
В процесс приготовления можно подключать детей, им будет очень интересно готовить вместе с родителями.
Для начала заготавливаем все нужные ингредиенты, чтобы они были у вас под рукой, так всегда легче и быстрее готовить любую выпечку.
Первыми берем маргарин, сахар и хорошо перемешиваем их руками.
После того как у вас получилась однородная масса, понемногу всыпаем просеянную муку, постепенно вмешивая ее в смесь маргарина с сахаром. В итоге у вас должна получиться однородная рассыпчатая консистенция. После того как смесь готова, делаем углубление и в центр выкладываем майонез, ваниль и заранее взбитое вилочкой яйцо. Аккуратно вымешиваем тугое тесто. Если вы видите, что тесто получилось немного жидким можно добавить в него еще небольшое количество муки. Тесто для пасхального печенья должно получиться тугим как на фото, потому что его будем раскатывать.
Готовое песочное тесто нужно поместить в холодильник на 30 минут, дабы дать ему застыть (схватится и разбухнуть клейковине). По прошествии вышеуказанного времени вынимаем наше тесто и смотрим, если оно стало твердым – значит, его уже можно использовать, осталось мягким – оставьте еще на 20 минут в холоде.
Начинаем работу со схватившимся тестом. Берем форму для печенья и смазываем ее сливочным маслом или сбрызгиваем прохладной водой. Но масло в данном случае более надежный вариант.
Для того чтобы равномерно раскатать тесто используем фольгу, которую также заранее смазали маслом. Раскатываем наше тесто быстро с помощью скалки по длине и ширине нашей формы. Работать в этот момент нужно быстро, поскольку данный вид теста способен размягчатся под воздействием комнатной температуры, в таком случае печенье не получится.
После того как наше тесто раскатано, мы перекладываем его обратной стороной от фольги на форму для формирования детского печенья. Не снимая фольгу, скалкой вкатываем тесто в форму прямо на противень для выпекания.
Убрав форму, получаем веселое детское печенье в виде животных.
Ставим наш противень в духовой шкаф, разогретый до температуры – 200 –230 °C и выпекаем на протяжении 15 – 20 минут. В процессе смотрим, чтобы наше печенье не подгорело и когда видим зарумянившиеся изделия, вынимаем их и даем остыть.
После того как наше детское печенье остыло, приступаем к самому интересному моменту - украшению. Украшая печенье к Пасхе, можно позволить себе отпустить свою фантазию на волю, используя при этом шоколад, пасхальную присыпку, кокосовую стружку и вообще все, что только придет вам на ум. В итоге мы украшаем пасхальный стол не только куличами и пасхой, а получаем очень нежное на вкус, прекрасное детское печенье с пасхальными мотивами – зайцы, яйца и другие забавные фигурки, которые понравятся детям и взрослым.
За пошаговый фото рецепт пасхальной выпечки благодарим Гулак Викторию.
Приятного вам аппетита и хорошего настроения желает Записная книжка рецептов!
Тесто для пасхального печенья представляет собой обычное песочное тесто - оно не теряет форму при выпечке.
Ингредиенты для теста:
пачка (200 г) размягченного сливочного масла;
1 ст. сахарного песка;
пакетик ванильного сахара.
Все смешайте в миске, а затем взбейте миксером на средней скорости до однородной кремообразной массы. Главное - не слишком взбить масло, так как печенье при выпечке может растечься. Затем к масляной смеси добавьте 1 яйцо, перемешайте и, постепенно засыпая просеянную муку (450 г), замесите эластичное тесто. Скатайте тесто в шар, оберните пищевой пленкой и охладите в течение 1,5-2 часов.
Охлажденное тесто посыпьте мукой и раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте из теста разные фигурки: пасхальные яички, зайчиков, бабочек и т.п. Переложите пасхальное печенье на застланный пергаментной бумагой противень и поставьте выпекаться в разогретую до 180 °С духовку. Время выпекания - около 10 минут. Готовое печенье остудите на решетке.
Айсинг для пасхального печенья
А теперь необходимо переходить к самой важной части - украшению пасхального печенья. Именно декор и делает это печенье пасхальным. Для украшения используйте разноцветный айсинг. Айсинг - рисовальная сахарно-белковая масса. Готовится айсинг следующим образом.
Взбейте 1 белок яйца с 250 г просеянной сахарной пудры. Пудры может понадобиться больше (в зависимости от размера яйца). В конце взбивания добавьте 1/2 ч. л. лимонного сока или лимонную кислоту на кончике ножа. Масса должна быть гладкой и эластичной, не жидкой и не слишком густой. Сначала взбивайте на медленной скорости, а затем пару минут на высокой. Сразу после приготовления айсинг необходимо накрыть пищевой пленкой, так как он очень быстро сохнет.
Украшение пасхальных яиц
Немного айсинга отложите в отдельную чашку, добавьте несколько грамм теплой воды, немного пищевого красителя (гелевого) и тщательно размешайте. Выложите айсинг в корнетик из бумаги или кондитерский шприц и обведите контуры фигурок тонкими линиями. Дайте высохнуть в течение получаса.
Оставшийся айсинг разложите по чашкам. Добавьте красители и немного воды, чтобы айсинг стал жиже, чем для контур. Чайной ложкой выложите айсинг в середину контура на пасхальном печенье и аккуратно распределите зубочисткой. Сверху можно сделать маленькие точки другим цветом. Покрытое айсингом печенье уберите сохнуть на несколько часов. Затем можно сделать еще одно украшение поверх высохнувшего, например, милые бантики. Главное, не забывайте сразу после использования накрывать айсинг пленкой.
Аналогичным образом можно сделать печенье в виде забавных цыплят.
Пасхальное печенье в форме яиц можно украсить проще: смешайте немного пищевого красителя с яичным желтком и смажьте печенье перед выпечкой. У вас получатся настоящие печеные крашенки.
Гнезда для пасхальных яиц
Маленькие пасхальные яички (крашеные перепелиные или кондитерские изделия в виде яиц) будут прекрасно смотреться в сладких гнездах. Сделать их очень просто.
Ингредиенты:
2 ст. ломаного зефира;
50 г размягченного сливочного масла;
4 ст. китайской рисовой лапши (или поломанного печенья хворост).
Смажьте маслом круглые формочки для кексов. Сливочное масло и зефир положите в кастрюлю, поставьте на огонь и растопите, постоянно помешивая. Снимите с огня и добавьте рисовую лапшу или хворост, хорошо перемешайте. Выкладывайте массу в формочки, распределяя по дну и бокам. Оставьте до полного застывания.
Вместо зефира и масла для изготовления гнездышек для можно также использовать шоколад, ирис и арахисовое масло, растопленные вместе в равных пропорциях.
Сахарную пудру перемешиваем с маслом. К полученной массе добавляем яйцо.
Добавляя постепенно просеянную муку в масляно-яичную массу, замешиваем тесто. Из получившегося мягкого теста формируем шар, заворачиваем его в пищевую плёнку и отправляем на 30 минут в холодильник.
Через 30 минут достаём тесто и раскатываем его в пласт толщиной 0,5-1 см. С помощью формочки или бумажного трафарета вырезаем печенье в виде пасхи. Кладём печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки, и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
Достаём из духовки и даём остыть.
Для приготовления глазури в яичный белок, взбитый вилкой до лёгкой пены, по 1 чайной ложке добавляем сахарную пудру, растирая каждый раз до однородной массы, в середине приготовления вливаем лимонный сок (глазурь не должна быть очень жидкой, так как она будет растекаться по выпечке). При желании в глазурь можно добавить пищевые красители.
Полученную глазурь помещаем в кондитерский шприц или мешочек, наносим на остывшее печенье. Украшаем пасхальное печенье сахарной посыпкой и даём глазури застыть.
Вкусное печенье - простые рецепты с фото
Порадуйте своих близких оригинальным пасхальным печеньем: все нюансы приготовления, выпечки, рецепт глазури и украшение печенья, а также фото и видео.
25 мин
389 ккал
4/5 (4)
На Пасху мы с детьми стараемся готовить вместе, чтобы и маме было веселее, и детки без дела не скучали. Специально для них я пеку не только куличи, но и вкусное пасхальное печенье, которое можно сделать не только практически любой формы, но и очень красиво украсить – как раз тут детская фантазия и пригодится.
Ароматные и привлекательные изделия получаются просто на славу и быстро исчезают со стола, а новую порцию приготовить легче легкого, даже ребенок справится. Все благодаря прабабушкиному простому рецепту, по которому пасхальное печенье в форме зайчиков, цыплят или обычного яйца завоевало видное место на семейном праздничном столе.
Время подготовки: 60 минут.
Кухонная техника
Пожалуйста, приготовьте заранее всю необходимую посуду и инструменты для удачной выпечки пасхального печенья:
- противень с противопригарным покрытием диагональю от 25 см;
- несколько объемных мисок емкостью от 300 до 900 мл;
- отрез пергаментной бумаги и пищевой пленки;
- столовые и чайные ложки;
- кухонные весы или другую мерную посуду;
- разделочную доску;
- скалку;
- льняные и хлопчатобумажные полотенца;
- кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком;
- сито мелкое;
- стальной венчик.
Помимо прочего, очень советую вам держать наготове ваш миксер или блендер, чтобы иметь возможность правильно и эффективно замесить тесто для печенья.
Вам понадобятся
Тесто
Знаете ли вы? В тесто я иногда добавляю любимые кондитерские приправы, чтобы сделать его более ароматным. Пасхальное имбирное печенье делается именно с добавлением чайной ложки молотого имбиря.
Глазурь
- 200 г сахарной пудры;
- 1 яичный белок;
- 4 – 5 капель пищевого красителя.
Важно! По желанию можно добавить в глазурь немножко лимонного сока, чтобы ваши печенья имели цитрусовые нотки, а также никто вам не запретит использование простого овощного сока вместо магазинного пищевого красителя – так будет безопаснее и полезнее!
Последовательность приготовления
Подготовка
- Желтки убираем из холодильника, ставим их ближе к солнышку, в теплое место.
- Белок, наоборот, держим в холоде до того момента, пока он понадобится.
- Сливочное масло нарезаем на небольшие кусочки.
- Ставим его таять в теплом месте, но не растапливаем в жидкость.
Знаете ли вы? Если вам попалось слишком твердое (а значит, качественное) сливочное масло, которое не желает быстро таять, положите его в микроволновку строго на 5 секунд при самой высокой мощности, а затем переложите обратно в теплое место. Через несколько минут процесс таяния должен успешно начаться.
- Муку просеиваем при помощи сита не менее трех раз.
Тесто
- Подтаявшее сливочное масло засыпаем сахарной пудрой.
- Затем растираем их между собой при помощи ложки.
- После этого ставим взбиваться на самой медленной скорости.
- Вливаем желтки, доведенные до комнатной температуры, взбиваем около 30 секунд.
- Как только у вас получилась светлая масса без комочков, убираем миксер.
- Высыпаем половину муки, вручную вмешиваем ее в подготовленную яичную массу.
- Затем добавляем вторую половину просеянной муки, перемешиваем.
- Получившееся хрупкое, крошащееся тесто сворачиваем в шар.
- Обволакиваем его полиэтиленовой пленкой, помещаем в холодильник.
- Выдерживаем тесто там не менее получаса, а лучше и весь час.
Важно! Обычно я готовлю побольше теста, чтобы разделить его на несколько «шаров» и положить в холодильник, а потом, когда понадобится, быстро приступить к изготовлению новой порции печенья. Хранить такое нежное песочное тесто можно довольно долго, однажды у меня порция теста пролежала в морозилке около месяца, но это не сказалось на качестве выпечки.
Формирование печенья
Выпечка
Глазурь
Сборка
- Приблизительно третью часть глазури выливаем в кондитерский мешок.
- Оставшуюся глазурь накрываем полиэтиленом, чтобы она не застыла, в холодильник не ставим.
- Каждое печенье обводим контуром по краям, чтобы у нас получились красивые бортики.
- Затем даем глазури на печенье хорошенько застыть, это займет всего пару минут.
- После этого добавляем в кондитерский мешок выбранный заранее основной краситель.
- Перемешиваем его внутри, стараясь хорошенько окрасить всю смесь.
- Ту глазурь, которую мы отложили заранее, делим на столько частей, сколько у нас будет цветов.
- В каждую часть добавляем свой краситель, перемешиваем венчиком.
- Распределяем каждый цвет по полиэтиленовым пакетам, отрезаем маленькие уголки.
- Начинаем фантазировать, наполняя контуры печенья яркими красками по своему вкусу.
- Готовым шедеврам даем застыть и перекладываем на просторное блюдо.
На этом все! Теперь вы знаете все о том, как сделать и украсить пасхальное печенье своими руками в домашних условиях, не пользуясь новомодными и вредными добавками.
