Paano mag-asin ng sariwang mantika sa bahay. Ang pinaka-epektibong paraan upang mag-imbak ng inasnan na mantika
Mayroong tatlong pangunahing paraan upang mag-asin ng mantika sa bahay:
tuyong pag-aasin- isang mabilis na paraan ng pagluluto, ang pangunahing bentahe kung saan ay bilis at kadalian, at ang kawalan ay isang maikling oras ng imbakan (maximum sa isang buwan);
pag-aatsara sa brine- ang produkto sa output ay napaka-malambot at naka-imbak para sa isang buong taon, ang pangunahing disbentaha ay ang laboriousness ng proseso mismo.
Halos imposible na mag-oversalt ng mantika, sumisipsip ito ng mas maraming asin hangga't kailangan nito, ngunit ang mga mahilig sa bahagyang inasnan na bacon ay talagang kailangang mag-ingat sa bagay na ito.
Ang mantika ay nagiging dilaw nang mas mabilis kung nakaimbak sa liwanag.
Paghahanda ng mantika para sa pag-aasin sa bahay
Ang mantika sa bahay ay dapat hugasan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo, matuyo nang lubusan, at pagkatapos lamang nito maaari kang magsimulang mag-asin. Kung mayroon ka pa ring malawak na taba, dapat itong i-cut sa mas manipis na mga layer, kung hindi, hindi ito lutuin ayon sa nararapat.
Paano mag-pickle ng mantika sa bahay - ang pinakamahusay na mga recipe
Recipe 1. Klasikong recipe
1. Bago mag-asin, kailangan mong ihanda ang taba - gupitin
ito sa mga piraso na 10-15 cm ang haba at 4-6 ang kapal.
2. Susunod, kailangan mo ng mga tuyong pampalasa, maaari mong gamitin ang anumang karaniwang mga panimpla para sa pag-aasin ng mantika: itim na paminta, pulang paminta, suneli hops, bawang, tuyong dill, bay leaf, marjoram, cardamom, cumin at marami pang iba.
3. Ang salo ay pinahiran ng asin, at mga pampalasa sa ibabaw, medyo mahigpit.
4. Ang mga ulam na kung saan ang taba ay inasnan ay pinahiran din ng mga pampalasa.
6. Kapag natapos na ang oras - kumuha ng sample. Kung ang taba ay naging masarap, pagkatapos ay alisin ang mga labi ng asin at pampalasa gamit ang isang kutsilyo at papel. Kung ang taba ay nawawala pa rin, ang lasa ay hindi sapat na mayaman, iwanan ito upang pahinugin pa.
Recipe 2. Madaling paraan
Kahit na ang isang bata ay maaaring mag-atsara ng taba sa ganitong paraan. Ang recipe na ito ay mas angkop para sa pag-aasin ng purong puting mantika na walang layer sa loob ng mahabang panahon, ngunit ang mantika na may isang layer ay magiging masarap. Upang gawin ito, ang taba ay mapagbigay na kuskusin ng asin, inilagay sa isang garapon o lalagyan at ipinadala sa refrigerator.
Malapit nang maging handa ang Salo. Ang isang piraso ay kakailanganin lamang na linisin at punasan ang asin. Ang ganitong taba ay mag-apela sa mga taong pinahahalagahan ang dalisay na lasa ng produkto.
Recipe 3. Paano mag-atsara ng mantika sa asin
Ang recipe na ito ay katulad ng una, ngunit mayroong isang makabuluhang pagkakaiba; sa kasong ito, ang mantika ay inasnan hindi sa isang tuyo na paraan, ngunit sa brine.
1. Ang mga layer ng mantika ay dinidilig ng iyong mga paboritong pampalasa, itim na paminta at dahon ng bay ay kinakailangan.
2. Ang isang litro o kaunti pang tubig (depende sa dami ng taba at dami ng mga pinggan kung saan ito aasin) ay dapat dalhin sa isang pigsa, matunaw ang isang baso ng asin sa loob nito.
3. Ang salo ay binuhusan ng mainit na brine, kapag lumamig, ito ay inilalagay sa refrigerator.
4. Ang pag-aasin ay tumatagal ng 3-4 na araw, pagkatapos ay ang taba ay itinuturing na handa na.
5. Maaaring tanggalin ang salo sa brine o direktang itago sa loob nito.
Recipe 4. Pag-aasin ng pinakuluang mantika
1. Ibuhos ang malamig na malinis na tubig sa isang maliit na kasirola.
2. Ang mga sibuyas ay binalatan, na pagkatapos ay inilalagay sa isang kasirola, sa kalaunan ay bibigyan nito ang taba ng magandang gintong kulay. Ang husk ay hindi nakakaapekto sa lasa ng mantika, kaya maaari kang mag-eksperimento at bigyan ang mantika ng alinman sa isang bahagyang dilaw na kulay o isang malalim na kulay kahel.
3. Ang tubig na may balat ng sibuyas ay dinadala sa isang pigsa, inasnan at sariwang taba ay ipinadala doon. Dapat may sapat na asin, ang mantika ay mahirap mag-oversalt, kadalasan ay tumatagal ng mas maraming asin hangga't kailangan nito.
4. Huwag kalimutang maglagay ng bay leaf sa hiwa.
5. Kapag naluto ang mantika, dapat itong ganap na natatakpan ng tubig. Ang 10-15 minuto ng pagkulo ay sapat na, pagkatapos na ang taba ay maaaring alisin at palamig.
6. Ang malamig na mantika ay pinahiran ng itim na paminta at handa na itong gamitin. Ang pinakuluang bacon ay napakalambot at angkop para sa anumang ngipin.
Recipe 5. Paano mag-atsara ng mantika sa brine
Ang brine ay isang malakas na solusyon sa asin. Naghahanda siya ng ganito:
Ang mga maliliit na bahagi ng asin ay idinagdag sa inihandang tubig at pinaghalo.
Kapag ang asin ay tumigil sa pagtunaw pati na rin ang dati at nagsimulang tumira sa ilalim, sa kabila ng pagpapakilos, ang brine ay handa na. Dapat itong maging malakas at matigas.
1. Ang salo ay pinutol sa maliliit na piraso at mahigpit na inilagay sa isang garapon na salamin. Kapag naglalagay, dapat itong ilipat sa bawang, bay leaf, black peppercorns.
2. Ang salo ay ibinuhos ng malamig na brine upang ang solusyon ay nakausli ng 1-2 sentimetro.
3. Ang garapon ay sarado na may takip at iniwan sa isang madilim na lugar sa temperatura ng silid sa loob ng isang linggo.
4. Ang ganitong taba ay maaaring maimbak nang napakatagal sa refrigerator nang walang pagkawala ng lasa o pagkasira.
Recipe 6. Paano mag-atsara ng bacon sa 1 araw: paraan ng pagpapahayag
Nagkataon na gusto mo ng taba hanggang sa kilig. Bakit maghintay sa kasong ito ng isang buong linggo? Ang tatlong araw ay tila walang hanggan. Ang salo ay maaaring maalat sa isang araw, ito ay lumalabas na napakasarap.
1. Para dito, ang taba ay agad na pinutol sa manipis na hiwa - bahagi o sandwich.
2. Ang asin, itim na paminta, bawang, bay leaf, allspice ay ibinuhos sa garapon.
3. Ang mga piraso ng bacon ay inilalagay, ang garapon ay mahigpit na sarado at inalog nang malakas.
4. Kinakailangang iwanan ang mantika sa asin sa labas ng refrigerator, sa temperatura ng silid.
5. Sa isang araw, handa na ang taba.
Recipe 7. Paano mag-atsara ng mantika sa isang garapon
Gupitin ang salo sa maliliit na cubes na humigit-kumulang 4 x 4 cm kasama ang balat. Grate ang bawang sa isang pinong kudkuran at palabnawin ng kaunting tubig. Isawsaw ang bawat piraso ng bacon sa lahat ng panig sa gadgad na bawang.Upang piliin ang tamang mantika, pinakamahusay na pumunta sa palengke o farm shop. Una sa lahat, bigyang-pansin ang kulay: dapat itong puti o pinkish, ngunit palaging pare-pareho. Ang balat ng mantika ay dapat manipis, makinis, walang balahibo at mas mabuti na may tatak ng beterinaryo.
Amoy ang taba. Ang amoy ng isang sariwang produkto ay banayad, matamis na gatas. Ang pagkakaroon ng isang tiyak na aroma ay nagpapahiwatig na ang taba ay nagmula sa isang bulugan. Walang mga pampalasa ang maaaring mag-alis ng amoy, kaya mas mahusay na tumanggi na bumili.
Butasan ang taba gamit ang kutsilyo, tinidor o posporo. Kung ito ay madaling tumusok o may maliit na pagtutol, ang produkto ay nararapat sa iyong pag-apruba.
Pagkatapos bilhin ang taba, banlawan ito ng umaagos na tubig, tuyo ito ng mabuti gamit ang isang tuwalya at simulan ang proseso ng pagluluto.
Ano ang ilalagay sa asin sa mantika
May asin, bawang, dahon ng bay, kumin, buto ng dill at kahit balat ng sibuyas at asukal.
Kapag nag-aasin, huwag matakot na labis na luto ito ng asin. Ang pangunahing plus ng taba ay sumisipsip ito ng mas maraming asin hangga't kailangan nito.
Paano mag-asin ng mantika
Sa bahay, ang mantika ay maaaring maalat sa tatlong pangunahing paraan:
Sa pamamagitan ng paraan, kahit anong paraan ang pipiliin mo, kakailanganin mong iimbak ang natapos na taba sa freezer.
- 1 kg ng taba;
- 200 g ng asin;
- 20 g itim na paminta sa lupa;
- ½ ulo ng bawang.
Nagluluto
Gupitin ang bacon sa mga piraso na 4-5 cm ang lapad.
Gumawa ng mga cross cut sa bawat bar. Lalim - higit pa sa gitna ng piraso.
Ibuhos ang lahat ng asin sa isang malalim na lalagyan. Ilagay ang mantika doon at kuskusin ng mabuti ang asin sa lahat ng panig.
Budburan ng paminta sa ibabaw. Kung ninanais, maaari mong gamitin ang pinaghalong pula at itim.
At gupitin ang bawang sa mga hiwa na 1-2 mm ang kapal at ilagay ang mga ito sa mga puwang sa mga piraso ng mantika.
Ilipat ang taba sa isang lalagyan at palamigin ng 3-4 na araw.
Handa na si Salo. Pinakamasarap na may brown na tinapay.
Para sa pag-imbak sa ibang pagkakataon, simutin o banlawan ang labis na asin, balutin ang mantika sa isang tela, ilagay sa isang bag, at pagkatapos ay i-freeze.
mag.relax.ua
- 2 kg ng taba;
- 5 baso ng tubig;
- 200 g ng asin;
- 1 ulo ng bawang;
- 4 bay dahon;
- peppercorns at iba pang pampalasa - sa panlasa.
Nagluluto
Banlawan ang mantika, tuyo ito at gupitin sa maliliit na piraso upang madali silang makapasok sa leeg ng garapon. Ang pinakamainam na kapal ng piraso ay 5 cm.
Ihanda ang brine. Ibuhos ang 5 tasa ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, ilagay sa apoy at pakuluan. Alisin sa apoy at palamig.
Pinong tumaga ang bawang at kuskusin ang mga piraso ng bacon dito. Hugasan ang mga dahon ng bay at patuyuin.
Ilagay ang taba sa isang garapon. Huwag subukang tiklop nang mahigpit ang mga piraso: ang taba ay maaaring mabulok. Ang mga layer ng taba ay nagbabago na may mga dahon ng bay at itim na paminta.
Pagkatapos nito, alisin ang mantika mula sa garapon, patuyuin ng mga tuwalya ng papel at kuskusin ng mga pampalasa. Maaari mong gamitin ang pulang paminta sa lupa, kumin, paprika. Pagkatapos ay balutin ang taba sa papel o isang bag at ilagay ito sa freezer. Sa isang araw, handa na ang taba.
toptuha.com
- 1 litro ng tubig;
- 2 dakot ng balat ng sibuyas;
- 3 dahon ng bay;
- 200 g ng asin;
- 2 tablespoons ng asukal;
- 1 kg ng taba na may isang layer;
- 4 na mga gisantes ng allspice;
- 3 cloves ng bawang;
- paprika, isang halo ng mga paminta - sa panlasa.
Nagluluto
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng hugasan na balat ng sibuyas, dahon ng bay, asin, asukal. Dalhin ang nagresultang timpla sa isang pigsa, ilagay ang taba sa loob nito at takpan ng isang plato upang ito ay malunod sa likido.
Ibalik ang timpla sa pigsa at pagkatapos ay kumulo ng isa pang 20 minuto sa mahinang apoy. Pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa init, palamig at ilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng 12 oras.
Ilabas ang taba, patuyuin at kuskusin ng pinaghalong tinadtad na bawang, paprika at pinaghalong paminta. I-wrap ang natapos na taba sa isang pelikula o bag at ilagay ito sa freezer.
Bago ihain, panatilihin ang bacon sa temperatura ng silid sa loob ng 5 minuto at gupitin sa manipis na hiwa. Pinakamaganda sa lahat, ang taba na ito ay pinagsama sa itim na tinapay at mustasa.
Ang pag-aasin ng mantika sa bahay ay napakadali at simpleng proseso. Dapat pansinin na ang naturang produkto ay napakapopular hindi lamang sa ating bansa, kundi pati na rin sa mga bansa tulad ng Germany, Ukraine, Poland, Italy, at iba pa.
Pangkalahatang Impormasyon
Bago sabihin sa iyo kung paano inasnan ang mantika sa bahay, dapat itong sabihin kung bakit napakapopular ang produktong ito sa maraming bansa sa mundo.
Salamat sa aroma at napakahalagang nutritional properties nito, ang bacon ay isa sa mga paboritong uri ng meryenda. Sa loob ng maraming siglo, ang inasnan na mantika ay itinuturing na pagkain ng mahihirap lamang. Kung tutuusin, ang mga pinaka karne na piraso ng bangkay ay palaging ibinibigay lamang sa mga maaaring magbayad ng disenteng presyo para sa kanila. Ngunit ito ay salamat sa taba na ang mga nagtatrabaho na tao ay nagkaroon ng maraming lakas at lakas.
Sa pamamagitan ng paraan, mayroong isang kawili-wiling katotohanan tungkol sa produktong ito. Naniniwala ang mga mananalaysay na kung hindi natagpuan ni Columbus ang kanyang sarili sa barko ng mantika, halos hindi siya makakarating sa New World.
Mga katangian ng produkto
Maraming tao ang interesado sa kung paano inasnan ang mantika. Sa katunayan, sa kanilang opinyon, ang naturang produkto ay dapat na naroroon sa bawat talahanayan. Ito ay dahil sa ang katunayan na ito ay naglalaman ng "pangmatagalang calorie". Ang mga taong gumamit ng mga ito ay mabilis na nagpapanumbalik ng lakas at enerhiya, at pinapanatili din ang mga ito sa napakatagal na panahon.
Kaya, ang 100 g ng taba ay naglalaman ng humigit-kumulang 800 mga yunit ng enerhiya. Ngunit, sa kabila nito, ang naturang produkto ay itinuturing na lubhang kapaki-pakinabang, dahil naglalaman ito ng maraming mahahalagang fatty acid na kasangkot sa pagbuo ng mga hormone, pagbuo ng cell at metabolismo ng kolesterol. Iyon ang dahilan kung bakit sa artikulong ito napagpasyahan naming ipakita sa iyo ang pinakasikat na paraan ng pag-aasin ng mantika.
Pagpili ng produkto
Bago mag-asin ng masarap na mantika, dapat itong piliin nang tama. Upang gawin ito, kailangan mong bigyang pansin ang mga sumusunod na nuances:
- Mas mainam na bumili ng mantika na may balat. Pagkatapos ng lahat, ang pinaka-kapaki-pakinabang ay kung ano ang 2.5 sentimetro sa ibaba nito.
- Upang gawing masarap at malusog ang inasnan na mantika, ang orihinal na produkto ay dapat bilhin nang matalino. Ang mantika ay dapat na nababanat, pare-pareho at siksik. Maaari mong suriin ito sa sumusunod na paraan: butasin ito ng matalim at mahabang kutsilyo. Kung ang taba ay mabuti, pagkatapos ay lalaban ito nang bahagya, ngunit ito ay tumusok nang maayos, nang walang pag-jerking.
- Para sa pag-aasin, mas mahusay na bumili ng mantika mula sa mga sows kaysa sa boars.
- Sa hiwa, ang produktong ito ay dapat na bahagyang pinkish ang kulay o may kulay na snow-white.
- Kung napansin mo na ang taba ay medyo madilaw-dilaw, pagkatapos ay mas mahusay na huwag kunin ito.
Dapat ding tandaan na mas mahusay na magluto o manigarilyo ng isang produkto na may mga layer ng karne. Ito ay dahil sa ang katunayan na kapag ang pag-aasin gamit ang karaniwang pamamaraan, ang mantika ay maaaring maging masyadong matigas, bilang karagdagan, mabilis itong lumala, kahit na nakaimbak sa refrigerator.
Paghahanda ng produkto at mga paraan ng pag-aasin
Upang maisagawa ang pag-aasin ng taba sa bahay, dapat mong maayos na ihanda ang mga pangunahing hilaw na materyales. Kailangan itong hugasan sa maligamgam na tubig, at pagkatapos ay i-cut sa mga layer na 4 na sentimetro ang kapal - pagkatapos ay ang mga piraso ay maalat na mabuti at pantay.
Pagkatapos ihanda ang produkto, dapat kang magpasya kung aling paraan ang gusto mong i-asin ang taba sa bahay. Mayroong tatlong mga opsyon sa kabuuan:
Dahil sa ang katunayan na mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng lutong bahay na mantika, nagpasya kaming dalhin lamang ang pinakasikat sa kanila.
Simpleng pag-aasin ng mantika (sa Ukrainian)
Ang tuyo na paraan ng pag-aasin ng naturang produkto ay itinuturing na pinakasikat. Pagkatapos ng lahat, ito ay ang hindi bababa sa labor intensive. Para dito kailangan namin:
- raw mantika na may balat - mga 1 kg;
- katamtamang mga clove ng bawang - mga 10 pcs .;
- lavrushki - 2 dahon;
- table salt - 4 malalaking kutsara;
- mga gisantes - 3-4 na mga PC .;
- ground paprika - 2 malalaking kutsara;
- kumin - dessert na kutsara;
- dinurog na sili - kutsarang panghimagas.
Paghahanda ng produkto
Ang pag-asin ng taba sa isang tuyo na paraan ay medyo madali. Upang magsimula, ang pangunahing produkto ay kailangang hugasan ng mabuti, tuyo ng mga tuwalya ng papel, at pagkatapos ay gupitin sa dalawang malawak na layer na 3-4 sentimetro ang kapal. Susunod, dapat silang ilagay sa balat ng board pababa at gumawa ng ilang mga hiwa na may lalim na 2-3 mm.
proseso ng pag-aasin
Matapos maproseso ang produkto, kinakailangan na alisan ng balat ang mga clove ng bawang, at pagkatapos ay i-cut ang mga ito nang manipis. Susunod, dapat mong basagin ang mga dahon ng lavrushka at pindutin ang mga ito sa mga naunang ginawang paghiwa kasama ang mga plato ng bawang.
Tulad ng para sa mga natitirang bahagi (asin, peppercorns, ground paprika, cumin, tinadtad na sili), dapat silang pagsamahin at gilingin sa maliliit na mumo. Sa nagresultang timpla, kinakailangang kuskusin ang mga layer ng taba, maingat na ilagay ang mga ito sa foil ng pagkain at balutin ito nang mahigpit. Sa form na ito, ang produkto ay dapat alisin sa refrigerator sa loob ng 1-2 na linggo. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ganap na itong magagamit.
Ang pinakamabilis na pag-aasin ng mantika
Ang salo sa Ukrainian ay maaaring maalat sa ibang paraan. Upang gawin ito, ang handa na produkto ay dapat na mapagbigay na hadhad ng asin at bawang na dumaan sa pindutin, at pagkatapos ay ilagay sa isang lalagyan at mahigpit na sarado. Inilalagay namin ang produkto sa refrigerator at pinananatili sa loob ng 3-5 araw. Pagkatapos nito, maaari mong ligtas na ilagay ito sa freezer. Pagkaraan ng isang araw, ang taba ng baboy ay dapat alisin, gupitin sa manipis na hiwa, at pagkatapos ay ihain sa mesa kasama ng tinapay.
Asin mantika sa brine (malamig)
Ang basang proseso ng pag-aasin ng mantika ay tumatagal ng kaunti kaysa sa tuyo. Upang gawin ito, maaaring kailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap:
- sariwang taba ng baboy - mga 800 g;
- mga clove ng bawang - mga 6 na mga PC .;
- ang table salt ay hindi masyadong malaki - 4 na malalaking kutsara;
- durog na allspice - isang pares ng malalaking kurot;
- black peppercorns - 4 na mga PC .;
- matamis na paprika - isang pares ng maliliit na kutsara;
- lavrushka - 3 dahon;
- malamig na tubig - mga 3 litro.
Paghahanda ng brine
Paano mag-pickle ng masarap na mantika? Syempre, basa. Upang maisagawa ang plano, kinakailangan upang maghanda ng isang mabangong brine. Upang gawin ito, ibuhos ang malamig na tubig sa kawali, at pagkatapos ay ilagay ito sa kalan at dalhin sa isang pigsa. Susunod, sa isang mainit na likido, kailangan mong maglagay ng asin, tinadtad na paminta, dahon ng perehil at paminta sa anyo ng mga gisantes. Hinahalo namin ang mga sangkap at inalis ang lalagyan mula sa kalan, pagkatapos ay pinapanatili namin ito sa temperatura ng silid hanggang sa ganap na lumamig ang brine. Samantala, maaari mong simulan ang paghahanda ng pangunahing produkto.
Pagproseso ng taba
Matapos makuha ang isang angkop na piraso ng mantika, dapat itong lubusan na hugasan, maalis ang balat, at pagkatapos ay agad na tuyo ng mga tuwalya. Susunod, ang produkto ay kailangang i-cut sa mga medium na piraso (mga 3-4 sentimetro ang lapad).
proseso ng pag-aasin
Ang pagkakaroon ng paghahanda ng mga hilaw na materyales, dapat itong ilagay sa isang garapon ng salamin (mas mahusay na kumuha ng kalahating litro), at pagkatapos ay ibuhos ang ganap na pinalamig na brine. Kasabay nito, ang perehil at paminta ay dapat ding ilagay sa isang lalagyan.
Pagkatapos ang napuno na garapon ay dapat na sarado na may plastic lid at ilagay sa refrigerator. Inirerekomenda na asin ang taba sa ganitong paraan para sa mga apat na araw. Pagkatapos ng oras na ito, ang produkto ay dapat na maingat na alisin mula sa lalagyan at bahagyang tuyo sa mga tuwalya ng papel. Susunod, dapat itong lasa ng ground paprika, gadgad ng bawang at nakabalot sa foil ng pagkain.
Upang gawing mas malasa at mabango ang taba, inirerekumenda na panatilihin ito sa malamig sa loob ng halos tatlong araw sa form na ito.
Ihain mismo sa mesa
Ngayon alam mo kung paano mag-asin ng inasnan na taba sa bahay sa isang basang paraan. Dapat pansinin na kung magpasya kang magluto ng gayong pampagana nang hindi muna pinutol ito, kung gayon ang oras ng pagkakalantad sa brine at foil ay dapat na tumaas ng ilang araw. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang makapal at malawak na mga layer ng taba ay sumisipsip ng mga pampalasa nang mas mahaba kaysa sa maliliit na piraso.
At ngayon ang pinakamagandang bahagi: ang isang masarap at mabangong meryenda ay dapat kunin, gupitin sa mga plato, at pagkatapos ay iharap sa mesa kasama ang rye o puting tinapay, adjika o mustasa.
Pag-asin ng taba ng baboy sa mainit na paraan
Ang mainit na paraan ng pag-aasin ng mantika ay hindi masyadong popular sa populasyon ng ating bansa. Ano ang konektado nito? Una, ang pamamaraang ito ay napakahirap sa paggawa. Pangalawa, mas gusto ng karamihan sa mga tao na mag-asin ng sariwang mantika. Pagkatapos ng lahat, sa ganitong paraan ang pampagana ay nagiging mas mabango at malasa. Dapat ding tandaan na sa panahon ng paggamot sa init, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ng produktong ito ay nawawala lamang.
Kaya, tingnan natin kung paano inasnan ang mantika sa mga balat ng sibuyas sa isang mainit na paraan. Para dito kailangan namin:
- taba ng baboy na may mga layer ng karne - mga 1 kg;
- ang table salt ay hindi masyadong pinong - mga 4 na malalaking kutsara;
- dahon ng lavrushka - 5 mga PC .;
- balat ng sibuyas - mula sa 4 na malalaking ulo;
- inuming tubig - mga 1 litro;
- butil na asukal - 2 malalaking kutsara;
- ground black pepper - gamitin sa panlasa at paghuhusga;
- mga clove ng bawang - mga 9 na mga PC.
Pagproseso ng sangkap
Ang pag-aasin ng mantika sa mga balat ng sibuyas ay medyo madaling proseso. Ngunit upang maipatupad ito, kinakailangan na iproseso ang lahat ng mga sangkap nang maaga. Upang gawin ito, alisin ang lahat ng mga husks mula sa mga ulo ng sibuyas, at pagkatapos ay ibuhos ito ng simpleng tubig, hayaang tumayo ng ilang minuto at iling nang malakas sa isang colander.
Tulad ng para sa taba, kailangan itong hugasan, gupitin sa mga layer na 5 sentimetro ang kapal. Kinakailangan din na gumawa ng brine nang maaga. Upang gawin ito, ang inuming tubig ay dapat na bahagyang magpainit, at pagkatapos ay ang asukal at table salt ay dapat na matunaw dito.
Paghahanda ng mga produkto at ang kanilang paggamot sa init
Matapos gawin ang brine at maproseso ang mantika, ilagay ang ½ ng balat ng sibuyas sa mangkok ng multicooker, at pagkatapos ay ilagay ang pangunahing produkto sa ibabaw nito (balat pababa). Pagkatapos nito, ang taba ay kinakailangan na lasa ng ground black pepper at mga dahon ng perehil. Sa form na ito, dapat itong iwiwisik ng natitirang husk at ibuhos ang naunang inihanda na brine.
Matapos maisagawa ang lahat ng inilarawan na mga aksyon, ang mangkok ng aparato ay dapat na sarado at ang extinguishing mode ay dapat na itakda para sa eksaktong isang oras. Ang oras na ito ay sapat na upang ang produkto ay ganap na luto, puspos ng lahat ng pampalasa, at makakuha din ng isang kaaya-ayang ginintuang kulay.
Pangwakas na yugto
Kung nais mong makakuha ng mas malambot at masarap na taba, pagkatapos ay matapos ang paggamot sa init, inirerekumenda na panatilihin ito sa parehong brine para sa mga 8-11 na oras. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang produkto ay dapat alisin at agad na tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel. Susunod, kailangan mong lagyan ng rehas na may tinadtad na mga clove ng bawang at isang maliit na halaga ng itim na paminta.
Sa form na ito, ang hinaharap na meryenda ay dapat na balot ng cling film at ilagay sa refrigerator. Pagkatapos ng isang araw, ang inasnan na taba ay dapat alisin sa freezer at hintaying tumigas ito nang husto. Saka lang ito makakain.
Paano ito dapat gamitin?
Ang salo, na inihanda sa pamamagitan ng mainit na pag-aasin, ay napakabango at malasa. Bukod dito, salamat sa balat ng sibuyas, ang naturang produkto ay nakakakuha ng isang kaaya-ayang ginintuang kulay.
Sa pamamagitan ng paraan, ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng naturang produkto para sa pagprito ng patatas. Sa kasong ito, ang tinadtad na mantika ay dapat na pinirito sa isang kawali hanggang sa estado ng mga cracklings, at pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na mga sibuyas at patatas. Dapat pansinin na ang gayong ulam ay lumalabas na napakasarap, kasiya-siya at masustansiya.
Ilang mga maybahay ang nakakaalam kung paano maayos na mag-atsara ng mantika sa bahay. At walang kabuluhan: ang inasnan na mantika ay isang produkto na hindi lamang masarap at kasiya-siya, ngunit lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Bagama't ang benepisyong ito ay madalas na pinag-uusapan sa nakaraan.
Ngayon napatunayan ng mga siyentipiko na ang taba ng hayop ay naglalaman ng mga sangkap na mahalaga para sa paggana ng maraming mga organo, at samakatuwid ito ay mahalaga at kinakailangan para sa lahat na kumain ng taba. Pero wag lang sobra. Ang labis na pagkonsumo ng ganap na anumang produkto, kahit na ang pinaka-kapaki-pakinabang, siyempre, ay maaaring makapinsala.
Ngayon ay ipapakita namin sa iyo kung paano pumili ng tamang mantika para sa pag-aasin. At lutuin ito nang masarap sa bahay na may at walang pampalasa. Malalaman mo na ang pag-asin ng mantika sa bahay ay hindi mahirap.
Sa aming mga recipe, maaari kang magluto ng tradisyonal na Ukrainian dish nang mabilis at masarap. Para sa mga nagsisimula, tandaan na ang homemade salted bacon ay may iba't ibang lasa. At umaasa sila sa isang malaking bilang ng mga kadahilanan:
- pagpili ng opsyon sa pag-aasin;
- ang pagpili ng produkto mismo;
- edad, atbp.
Paano pumili ng tamang mantika para sa pag-aasin
Upang gumawa ng masarap na inasnan na mantika sa bahay, ang unang bagay. Ang kailangan mong gawin ay piliin ang tamang produkto para sa pag-aasin.
Paano pumili ng isang produkto, ilang mga kapaki-pakinabang na tip.
1. Ang pinakamainam na sukat ng isang piraso ng mantika para sa pag-aasin ay mula apat hanggang anim na sentimetro ang kapal. Tandaan, kung mas makapal ang produkto, mas matigas at mas matanda ito.
2. Bigyang-pansin ang kulay ng taba na inilaan para sa pag-aasin. Ang produkto ay dapat na puti o maputlang rosas. Ang dilaw na kulay ay nagpapahiwatig na ang produkto ay hindi sariwa o naimbak sa mga maling kondisyon.
3. Ang balat ay dapat na hiwa nang maayos, magkaroon ng isang mapusyaw na kulay kahel at walang mga bristle residues. Kapag ito ay madali at walang kahirap-hirap na ihiwalay mula sa pangunahing piraso, kung gayon ang produkto ay may magandang kalidad.
4. Amoy: gupitin ang isang piraso. Ang sariwang produkto ay walang tiyak na amoy sa labas o loob.
Paano mag-asin ng mantika na may bawang at paminta sa tuyo na paraan
Ang pangalan ng taong nag-asin ng mantika sa unang pagkakataon ay nalubog sa limot. Ngunit ang produkto ay sa panlasa ng maraming bansa. Malamang, sa unang pagkakataon ay inasnan ito at dinala ito ng mga mandirigma ng Roma sa isang mahabang kampanya.
Sa isang mainit na klima, ang inasnan na mantika ay hindi nasira sa loob ng mahabang panahon. Ito ay hindi lamang posible na kainin ito kasama ng tinapay, kundi pati na rin magluto ng iba't ibang masasarap na pagkain mula dito. Ang tradisyon ng pag-aasin ng taba ng baboy ay kumalat sa lahat ng mga teritoryo ng Slavic, ang mga estado ng Baltic at mga bansa sa Europa.
Maaari mong asin ang taba sa iyong sarili sa bahay. Ang tagumpay ng negosyo ay nakasalalay sa pagpili ng "tamang" pangunahing produkto. Kailangan mong bilhin ito nang pares, mas mabuti na gawa sa bahay sa isang napatunayang lugar. Ang frozen na mantika ay hindi magiging napakasarap.
Ang kapal ng piraso ay isang bagay ng personal na kagustuhan, ngunit hindi mo dapat ang mga piraso ng asin na mas payat kaysa tatlo hanggang apat na sentimetro.
Para sa dry salting kakailanganin mo:
- taba ng baboy 1.2 - 1.5 kg;
- makinis na itim na paminta - 5 g;
- asin, kinakailangang malaki -100 g
- sariwang bawang - 4-5 cloves.
Paano mag-asin ng mantika sa isang tuyo na paraan sa bahay - isang hakbang-hakbang na recipe na may larawan:
Kung walang malakas na kontaminasyon sa piraso na inilaan para sa pag-aasin, hindi kinakailangan na hugasan ito. Ito ay sapat na upang linisin ang mga maruming lugar gamit ang isang kutsilyo.
Hiwalay na pagsamahin ang asin at paminta at ihalo.
Gupitin ang taba ng baboy. Pinakamainam na gumawa ng mga piraso tungkol sa 6 cm ang lapad at 7-8 cm ang haba. Igulong ang hiniwang piraso sa lahat ng panig sa nagresultang timpla.
Ilagay ito sa isang malinis na lalagyan at ihalo sa tinadtad na bawang. Kung mananatili ang asin at paminta, pagkatapos ay idagdag ang timpla sa itaas.
Ilagay ang lalagyan sa refrigerator sa ibabang istante.
Makalipas ang isang linggo, handa na ang inasnan na taba ng baboy na may paminta at bawang. Ang isang piraso ng itim na tinapay na may maalat na mabangong mantika ay mas masarap kaysa sa isang hamburger mula sa isang fast food cafe.
Mga recipe para sa pag-aasin ng mantika sa brine sa bahay
At ngayon tungkol sa kung paano mag-asin ng mantika sa brine at pampalasa at kung ano ang kailangan para dito.
Pansin! Upang ang mantika ay maging maayos at mabilis na inasnan, pumili ng mga manipis na piraso (hanggang sa 5 cm ang kapal). Kung mag-asin ng isang makapal na piraso, pagkatapos ay i-cut ito sa ilang mas maliliit na piraso.
Pag-asin ng taba sa brine sa malamig na paraan sa isang garapon
Ang pagpipiliang ito ng pag-aasin ay itinuturing na klasiko at ang panahon ng pag-aasin ay 3-4 na araw.
- mantika sa dami bawat isang tatlong-litro na garapon, kung mahigpit na inilatag sa mga piraso;
- garapon (3 litro);
- tubig - 1 litro;
- bawang - 4-5 cloves;
- allspice at itim na paminta (maaaring giniling, maaaring mga gisantes);
- asin - 6 na kutsara;
- laurel - 3 dahon;
- isang kurot ng pampalasa (anise, cumin, coriander, cardamom).
Paano mag-asin ng mantika sa brine sa isang garapon - isang recipe na may sunud-sunod na larawan:
Sa isang tala! Ang isang halo ng pampalasa ay maaaring mabili sa tindahan. Ang pampalasa na "Para sa pag-aasin" ay perpekto.
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola (mas mahusay na kumuha ng isang kasirola), magdagdag ng asin at ihalo nang lubusan. Inilalagay namin ang brine sa apoy at pukawin hanggang sa ganap na matunaw ang mga kristal ng asin sa tubig.
Ang mga pampalasa (coriander, peppercorns) ay dinurog ng kaunti gamit ang isang kutsara. Kung ang maramihang pampalasa ay kinuha, kung gayon, nang naaayon, hindi nila kailangang durugin. Idagdag ang lahat ng pampalasa maliban sa bawang sa kumukulong brine, ihalo at agad na patayin.
Balatan ang mga clove ng bawang, gupitin sa kalahati ang haba. Kung kumuha ka ng malalaking hiwa, pagkatapos ay sa ilang mga pahaba na bahagi. Bahagyang durugin gamit ang kutsara. Magdagdag ng bawang sa cooled brine, ihalo.
Kumuha kami ng isang garapon, naglalagay ng mga piraso ng mantika na hiwa nang pahaba dito.
Pansin! Ang taba sa isang garapon para sa pag-aasin ay dapat na nakaimpake nang mahigpit. Kasabay nito, upang sa paglaon ay nagkaroon ng pagkakataon, kung kinakailangan, upang makakuha ng isa o dalawang piraso.
Ibuhos ang mantika sa isang garapon na may ganap na pinalamig na brine kasama ang mga pampalasa, pampalasa at dahon ng bay na tumira sa ilalim.
Iling ang garapon, umalis, nang hindi isinasara ang takip, sa loob ng 2 oras sa silid.
Isinasara namin ang inasnan na mantika sa brine na may takip, ipadala ito sa refrigerator sa loob ng 5-7 araw. Ang mas mahaba ang garapon ng mantika ay tumayo at asin out, mas maalat ito, ayon sa pagkakabanggit.
Ang ganap na inihanda na lutong bahay na mantika sa brine ay magiging sa isang linggo. Pagkatapos ay maaari mo itong kainin o ipagpatuloy ang pag-imbak nito sa refrigerator sa form na ito.
Kung hindi mo gustong kumain ng basa, mantika lamang ang kinuha mula sa brine, maaari mong gawin ang mga sumusunod:
- alisin ito sa garapon, ilagay ito sa isang tuwalya ng papel;
- pagkatapos matuyo, iwisik ng kaunti ang anumang pampalasa na gusto mo (konti lang). I-wrap sa cling film at ilagay sa freezer. Maaari itong itago sa bahay sa form na ito nang higit sa isang taon.
Salo sa brine - ang pinaka masarap na recipe sa balat ng sibuyas
Ito ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang mabango, malakas sa texture, masarap. Ito ay inasnan sa ganitong paraan nang mabilis: 1 araw lamang at ang ulam ay ganap na handa.
Upang maghanda, kumuha ng:
- 1.5 kg. sariwang puting bacon (mas mabuti na may mga layer ng karne);
- asin 100 gramo;
- 1.5 litro ng tubig;
- 5 sibuyas ng bawang;
- 3 dahon ng bay;
- 9 mga gisantes ng itim na paminta;
- 4-6 na mga gisantes ng allspice;
- balat ng sibuyas (sapat na ang 50 gramo).
Hakbang-hakbang na recipe para sa inasnan na bacon sa balat ng sibuyas:
Kumuha ng isang palayok, ito ay sapat na para sa 3-5 litro. Ilagay ang mga tuyong balat na inalis mula sa mga bombilya at hugasan sa ilalim ng tubig sa ilalim ng kawali. Maglagay ng mga piraso ng mantika sa ibabaw ng balat. Asin ang produkto sa itaas, iwiwisik ang paminta, itabi ang mga dahon ng bay at tinadtad na bawang.
Pansin! Para sa pag-aasin ng mabangong mantika sa isang mainit na paraan, inirerekumenda namin na bago magdagdag ng bawang dito, i-mash ito ng kaunti gamit ang isang kutsilyo o kutsara.
Punan ang mga nilalaman ng palayok ng tubig, itakda sa init.
Sa isang tala! Lutang ang taba sa tubig upang maiwasang mangyari ito, inirerekomenda naming takpan ito ng plato sa ibabaw.
Kapag kumulo ang brine sa kasirola sa kalan, maghintay ng 10 minuto at bawasan ang init sa pinakamaliit. Mag-iwan sa mainit na brine para sa isa pang 15-20 minuto, at pagkatapos ay alisin mula sa kalan at iwanan upang humawa sa anumang cool na lugar para sa isang araw.
Pagkatapos ng tinukoy na oras, handa na ang lutong bahay na mantika sa brine ng sibuyas. Ang produkto ay mananatiling dadalhin, patuyuin, iwiwisik ng mga pampalasa at kainin o iimbak sa freezer.
Mainit na pag-aasin ng mantika sa isang garapon ng bawang at pampalasa
Ang produkto ay inasnan sa ganitong paraan para sa 3-4 na araw.
Para sa pag-aasin, kinakailangan upang ihanda ang mga sumusunod na produkto:
- 0.5 kilo ng sariwang taba;
- anumang pampalasa ayon sa gusto mo (maaari kang bumili ng pampalasa "Para sa salting bacon" o gumawa ng iyong sariling timpla ng bawang, paminta,
- bay leaf, thyme, coriander, atbp.);
- tubig - 1.2 litro;
- asin - 3 tablespoons na may isang maliit na slide.
Paano mag-asin ng mantika na may mga pampalasa sa isang mainit na paraan na may bawang at pampalasa sa bahay:
Naglalagay kami ng tubig sa apoy, dalhin ito sa isang pigsa, patayin ito at hayaan itong ganap na lumamig sa temperatura ng kuwarto.
Nililinis namin ang bawang, pinipiga ang mga clove ng kaunti gamit ang isang kutsara, idagdag sa tubig. Ang mga peppercorn at iba pang pampalasa sa mga butil ay dinurog gamit ang isang kutsara, kaya ibibigay nila ang lahat ng kanilang lasa sa brine. Ilagay natin lahat sa tubig.
Pansin! Kung kukuha ka ng binili na pampalasa para sa pag-aasin, pagkatapos ay idadagdag sila sa huling ulam. Pagkatapos ng pagpuno ng brine.
Magdagdag ng asin sa salting brine, ihalo hanggang sa ganap itong matunaw sa tubig. Ibuhos ang brine sa isang garapon (kung maglalagay ka ng asin sa isang garapon), o iwanan ito sa isang kasirola.
Gupitin ang bacon sa maliliit na piraso, humigit-kumulang 12-15 cm ang haba. Wala na. Ilagay ang mga ito sa inihandang brine, takpan ng takip. Ang mantika sa brine ay dapat na ganap na sakop.
Ilagay ang lalagyan sa refrigerator o sa balkonahe kung ang salting ay isinasagawa sa malamig na panahon sa loob ng 3-4 na araw. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang masarap na inasnan na mantika sa mga pampalasa ay magiging handa!
Maaari itong ilabas, gupitin at kainin. Para sa pag-iimbak sa bahay, kinakailangan na alisin ito mula sa brine, tuyo ito, budburan ng kaunting asin na may halong pampalasa at ipadala ito sa freezer.
Sa isang tala! Ang salo na may mga layer ng karne ay magiging mas kaaya-aya, at hindi mahalaga kung gaano mo ito inasnan.
Maaari itong ihain bilang isang independiyenteng ulam na may tinapay, sibuyas at bawang, bilang karagdagan sa sopas ng repolyo, borscht, pati na rin ang mga patatas, anumang mga cereal, at kahit na may maitim na tsokolate.
Video: pinakuluang mantika sa isang bag - mga recipe ng pagluluto
Ang salo ay isang masarap na bagay. Inihahain ito sa mesa kasama ng itim na tinapay, gamit ito bilang isang nakabubusog na meryenda. Gayundin, ang mantika ay maaaring idagdag sa mga salad at sopas, dagdagan ang mga ito ng mga pagkaing karne at mga side dish.
Maraming asin ang mantika sa bahay sa kanilang sarili, at ito ay lumalabas na napakasarap.
Ang inasnan na bacon na inihanda sa anumang paraan ay maaari ding usok, kung pinahihintulutan ng mga kondisyon. Magagawa ito sa tulong ng pinaka elementarya na smokehouse.
Ang pinakapangunahing paraan ng pag-aasin ng taba
Pinutol namin ang mantika sa mga piraso ng laki ng isang kamao, pre-peel ang bawang sa rate na 1 clove bawat 1 piraso ng bacon at gupitin ang bawang na ito sa mga bilog. Naghahanda kami ng mga pampalasa - suneli hops, paminta, mga buto ng dill o anumang iba pang gusto mo.
Ibuhos ang ilang mga pampalasa, paminta at bawang sa ilalim ng isang enameled pan. Pagkatapos ay kumuha kami ng isang piraso ng bacon sa kaliwang kamay, sa kanang dakot ng magaspang na asin at kuskusin ang isang piraso ng mantika na may asin na ito sa ibabaw ng kawali. Pagkatapos nito, inilalagay namin ang taba sa kawali na may balat pababa at ulitin ang operasyon sa isa pang piraso ng taba, pagwiwisik ng lahat ng mga pampalasa at bawang. Huwag mag-sorry para sa asin!
Pagkatapos ay tinampal namin ng kaunti ang taba sa isang mangkok, takpan ito ng isang takip ng isang mas maliit na diameter o isang plato, ilagay ang isang maliit na pang-aapi sa itaas (halimbawa, isang 3-litro na garapon ng tubig) - at sa isang mainit na lugar para sa 3 -4 na araw.
Pagkatapos nito, ang taba ay halos handa na - ito ay nananatili lamang upang bunutin ito mula sa mangkok, iwaksi ang juice, balutin ito sa isang koton na tela at ilagay ito sa refrigerator. Sa sandaling mag-freeze ito, maaari mong tamasahin ang kakaibang lasa.
Dry salting
Para sa 1 kg ng taba, 2-3 ulo ng bawang, mga panimpla (coriander, ground red pepper, cumin, bawang, basil, paprika, bay leaf, thyme), kakailanganin ng asin.
Pinutol namin ang bacon sa mga piraso na 10x15 cm ang laki, gumawa kami ng malalim na pagbawas sa mga ito tuwing 3-5 cm (hanggang sa mismong balat). Pinalamanan namin ang mantika ng bawang, kuskusin ito ng isang halo ng mga pampalasa, igulong ito sa asin at ilagay ito nang mahigpit sa mga layer sa isang enamel bowl, masaganang pagwiwisik ng asin sa bawat layer (tandaan na hindi mo masisira ang mantika ng asin!) . Ngayon ay ilagay natin ito sa isang malamig na lugar - at pagkatapos ng 5 araw ang taba ay magiging handa.
Basang pag-aasin ng mantika na may balat ng sibuyas: 6 na mga recipe
Ang inasnan na mantika sa brine na may mga balat ng sibuyas ay isang napakalumang paraan. Kaya't hindi lamang ang ating mga lola ang nag-asin ng mantika, ngunit, marahil, pati na rin ang mga lola sa tuhod. Ang mantika ay pinakamahusay na kinuha sa mga layer ng karne, tulad ng brisket, dahil ang light welding na ito ay ang pinakamainam na pagproseso para sa karne.
Sa isang solusyon sa asin (sa rate ng 1 kg ng asin bawat 1 litro ng tubig), pakuluan ang balat ng sibuyas at mga panimpla. Pagkatapos ay binabawasan namin ang apoy, ilagay ang mantika na hiwa sa mga piraso na 10 × 15 cm ang laki sa brine, at magluto ng 1.5-2 na oras. Inalis namin ang mga piraso, hayaang lumamig nang bahagya at kuskusin ng pinaghalong durog na bawang, asin at mga panimpla. I-wrap sa isang tela at mag-iwan ng isang araw sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator.
Narito ang ilan pang paraan ng pag-asin ng mantika sa mga balat ng sibuyas. Sa ganitong paraan ng pag-aasin, ang mantika ay parang pinausukan.
Paraan numero 1
Para sa 2 litro ng tubig kakailanganin mo ng isang dakot ng mga balat ng sibuyas at 3 tbsp. kutsara ng asin.
Pakuluan ang brine, pilitin, ilagay ang mantika (mga 2 kg) sa brine na ito, pakuluan ng 15 minuto, pagkatapos ay alisin sa init at iwanan ang mantika sa brine sa loob ng 8-12 oras. Pagkatapos ng oras na ito, alisin ang taba mula sa brine, kuskusin nang generously na may bawang, itim na paminta, balutin sa papel na sulatan at palamigin para sa isang araw o dalawa. handa na. Kung marami ka nang nagawa, huwag mag-alala. Ang ganitong taba ay nakaimbak sa freezer sa loob ng mahabang panahon.
Paraan numero 2
Para sa 1-1.5 kg ng brisket o mantika, 1 maliit na ulo ng bawang ay kinakailangan. Para sa brine: 1 litro ng tubig, ½ tasa ng magaspang na asin, 1 dakot ng balat ng sibuyas (mula sa 5-7 mga sibuyas), kung ninanais, 3 dahon ng bay, 15 black peppercorns.
Ilagay ang lahat ng pampalasa, kasama ang asin at balat ng sibuyas, sa isang kasirola at takpan ng tubig. Dalhin sa isang pigsa, ilagay ang taba upang ito ay sakop ng brine, pakuluan para sa 10 minuto. Alisin ang kawali mula sa apoy at iwanan sa brine para sa isang araw. Matapos lumamig ang brine, ilagay ang kawali sa refrigerator.
Pagkatapos ay alisin ang taba mula sa brine at ipaalam ito sa isang plato para sa 15 minuto upang maubos ang labis na brine. Pigain ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin at balutin ang taba nito sa lahat ng panig. Alisin ang taba sa refrigerator para sa isang araw. Pagkatapos ay ilipat sa freezer.
Pamamaraan numero 3
Bumili ng sariwang taba. Gumawa ng mga hiwa sa balat, asin ang magaspang na may magaspang na asin at ilagay sa isang malawak na mangkok, ilagay ang pang-aapi sa itaas (maaari ka ring gumamit ng isang malawak na mangkok ng tubig o isang kasirola).
Pagkatapos ng isang araw, ilagay ang lahat ng taba at asin sa isang kasirola, ibuhos ang tubig ng isa o dalawang daliri sa itaas ng taba, magdagdag ng lahat ng uri ng pampalasa (anuman ang gusto mo), bay leaf at siguraduhing magkaroon ng mas maraming balat ng sibuyas (siya ang magbibigay ng orihinal na kulay, lasa at amoy).
Ang lahat ng ito ay niluto sa loob ng isang oras. Pagkatapos ay hayaang lumamig ang mga nilalaman sa temperatura ng silid. Ang mantika ay tinanggal mula sa kawali, pinalamanan (kuskos ng durog) bawang, pinaminta (pulang lupa, itim na paminta) sa panlasa, nakabalot sa tracing paper (parchment paper, foil), i-rewound gamit ang isang ordinaryong sinulid upang ang tracing paper ay hindi magpahinga, at ilagay sa freezer. Makalipas ang isang araw, handa na ang taba para gamitin.
Paraan numero 4 (maanghang na mantika)
Ang recipe na ito ay para sa mga hindi tumitigil sa pagpapakasawa sa maanghang.
Para sa brine, kakailanganin mo ng 7 baso ng tubig, 1 baso ng magaspang na asin, isang dakot ng mga balat ng sibuyas.
Dalhin ang lahat ng ito sa pigsa, pakuluan ng 5 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga piraso ng taba sa brine (upang ang tubig ay ganap na masakop ang mga ito). Pakuluan ng 10-20 minuto (kung matanda na ang baboy - 20 minuto, kung bata pa - 10). Mag-iwan ng magdamag sa brine. Pagkatapos nito, alisin ang taba mula sa brine, hayaang maubos ang tubig. Kuskusin ng bawang at pulang paminta. Ilagay sa refrigerator, mas mabuti sa freezer (sa paraang ito ay nagiging mas masarap).
Paraan numero 5 (maanghang na mantika)
Kakailanganin ng 1 kg ng taba, 400 g ng asin, balat ng sibuyas, giniling na pulang paminta, bawang at iba pang pampalasa sa panlasa.
Maghanda ng solusyon sa asin (para sa 1 litro ng pinakuluang tubig - 400 gramo ng asin). Magdagdag ng isang dakot ng balat ng sibuyas sa solusyon. Ibabad ang 1 kilo ng hilaw na taba (maaari itong i-asin sa isang piraso o gupitin sa maliliit na piraso) sa asin sa loob ng 12 oras. Ang taba ay dapat na sakop ng isang solusyon. Pagkatapos ibabad, ilagay sa apoy at pakuluan. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 3 minuto (wala na).
Hayaang lumamig ang mantika sa brine. Grate ang pinalamig na taba na may asin (maliit na halaga), bawang at giniling na pulang paminta. Ibigay ang taba na ibinabad sa mga pampalasa - at ito ay handa nang kainin.
Salo sa brine "brine"
Ang taba na inihanda sa ganitong paraan ay hindi tumatanda, hindi nagiging dilaw at nakaimbak ng mahabang panahon, habang pinapanatili ang mahusay na panlasa.
Upang mag-asin ng 2 kg ng taba, maghanda ng brine: 5 baso ng tubig ay mangangailangan ng 1 baso ng asin. Pakuluan ang brine, palamig sa temperatura ng kuwarto.
Samantala, gupitin ang taba sa maliliit na piraso (upang gawin itong maginhawa upang makuha ito) at ilagay ito nang maluwag (!) Sa isang 3-litro na garapon, pagdaragdag ng 3-5 bay dahon, black peppercorns, 5-8 cloves ng bawang sa pagitan ang mga layer.
Punan ang brine, takpan ng maluwag na may takip. Itatago namin ito sa silid sa loob ng isang linggo (ito ay handa na para magamit), pagkatapos ay ilalabas namin ito sa lamig. Karaniwan, ang naturang lalagyan (3-litro na garapon) ay hindi hihigit sa 2 kg ng taba. Ang pangunahing bagay ay hindi ilagay ang mga piraso nang mahigpit sa isang garapon, kung hindi man ang taba ay "ma-suffocate" lamang.
Salo na may bawang: 4 na mga recipe
Paraan numero 1
Kumuha kami ng sariwang taba na may malambot na balat, ito ay mas mabuti kung ito ay may mga streak ng karne. Pinutol namin ito sa mga piraso na may sukat na 5x10 cm.Sagana kuskusin ng asin. Ilagay nang mahigpit sa isang layer sa isang enamel bowl.
5-7 malalaking clove ng bawang ay hiniwa-hiwa (hindi masyadong maliit). Iwiwisik upang ang taba ay pantay na naproseso. Budburan ng ground black allspice (1 kutsarita ang kailangan bawat layer). Pagkatapos ay naglalagay kami, kung kinakailangan, ng pangalawang layer, atbp., depende sa dami ng taba na aming inasin. Tinatakpan namin ang mga pinggan gamit ang isang plato na magkasya nang mahigpit sa kawali (na parang nasa ilalim ng pang-aapi). At iwanan nang mag-isa sa temperatura ng silid nang mga 2 araw. Sa ikalawang araw, maamoy mo na! Ngunit mas mabuting manatili sa ibang araw.
Pagkatapos ay inilabas namin ang taba mula sa kawali. Ang mga piraso ng mantika ay nakabalot nang hiwalay sa papel. Iniiwan namin ang bawang, na nasa kawali kasama ang mantika, kasama nito. Mas mainam na mag-imbak ng mga piraso ng taba na nakabalot sa isang canvas o plastic bag sa freezer.
Paraan numero 2
Ang tubig ay pinakuluang may bay leaf, black peppercorns, dill at asin. Ang asin ay kinukuha sa dami na ang isang hilaw na itlog o patatas na inilagay sa isang solusyon ay hindi lumulubog. Ang gadgad na bawang at mantika, gupitin sa mga bar na 4 cm ang lapad at 20-25 cm ang haba, ay ibinaba sa cooled brine.
Ang produkto ay handa nang gamitin sa halos isang linggo. Bago gamitin, ang taba ay tinanggal mula sa brine, pinatuyo ng isang napkin at inilagay sa refrigerator sa loob ng 2-3 oras.
Sa ganitong paraan ng pag-aasin, ang mantika ay nagpapanatili ng "sariwang" lasa sa buong panahon ng pag-iimbak.
Pamamaraan numero 3
Ang sariwang taba ay pinutol sa mga piraso ng 250-350 g bawat isa at ilagay sa mga layer sa isang enameled na kawali, na binuburan ng durog na bawang. Ang mga gisantes ng itim na paminta ay pinindot sa bawat bar ng 6-8 piraso. Pagkatapos ay pinakuluan ang tubig na may mga dahon ng bay at asin (may sapat na asin upang ang isang piraso ng hilaw na patatas na itinapon dito ay lumutang). Matapos lumamig ang brine, ang mantika ay ibinuhos dito, pinindot nang may pang-aapi at pinatubo sa loob ng 10-12 araw. Pagkatapos ang mga piraso ay kinuha, tuyo at naka-imbak sa malamig.
Paraan numero 4 (na may bawang at pampalasa)
Ang pamamaraang ito ng pag-aasin ay nagpapahiram sa anumang taba - parehong malambot at matigas.
Gupitin ang mantika sa mga piraso na kasing laki ng palad o bahagyang mas maliit. Sa pamamagitan ng isang matalim na kutsilyo, magbutas ng mga butas na 1.5-2 cm ang lalim sa kanila at maglagay ng mga piraso ng bawang sa kanila (ang halaga ay depende sa iyong pagmamahal sa bawang). Pagkatapos ay kailangan mong tumusok ng mga bagong mas maliliit na butas at maglagay ng mga peppercorn sa kanila - sa iyong panlasa. Pagulungin ang bawat piraso ng mantika sa isang halo ng iyong mga paboritong pampalasa at kuskusin ang pinaghalong ito sa mantika. Ilagay ang mga piraso ng bacon nang mahigpit sa kanilang gilid sa isang malalim na enameled na kawali.
Maghanda ng napakalamig na brine, na walang asin, dahil, tulad ng alam na natin, ang taba ay kukuha ng eksaktong mas maraming asin hangga't kailangan nito. Magdagdag ng bay leaf at lahat ng parehong pampalasa sa lasa sa brine, dalhin sa isang pigsa at alisin mula sa init. Palamigin ang brine at ibuhos sa mantika na may mainit-init.
Kapag ang mga nilalaman ng kawali ay ganap na lumamig, ilagay ang kawali sa refrigerator. Sa isang linggo, ang taba ay magiging handa. Dapat itong bunutin mula sa brine, tuyo ng kaunti, nakabalot sa tracing paper o parchment paper at ilagay sa freezer.
