bahay > Miscellaneous > Paano magluto ng baba ganoush sa bahay. Talong babaganush - recipe na may larawan at video


Paano magluto ng baba ganoush sa bahay. Talong babaganush - recipe na may larawan at video




Classic mediterranean eggplant baba ganoush. Isang uri ng dip sauce para sa paglubog ng tinapay na pita, toast, mga hiwa ng sariwang pipino o chips sa loob nito. I-bake lang ang mga prutas at kuskusin ang laman ng tahini, bawang at olive oil.


Ang Babaganoush ay isang sikat na mashed eggplant appetizer sa mga bansang Arabo at sa buong Gitnang Silangan. Minsan ito ay ginawa gamit ang pritong kampanilya, at idinagdag dito. Ang dip sauce na ito, tulad ng aming talong caviar, ay may maraming iba't ibang mga recipe. Ang bawat pamilya ay naghahanda nito sa sarili nitong paraan, ang iba ay nagdaragdag ng asukal dito, ang iba ay nagdaragdag ng lemon juice o tahini. Mayroong walang katapusang bilang ng mga pagkakaiba-iba.

Upang ihanda ang ulam na ito, kailangan mong iprito ang mga asul, kumuha ng hilaw o inihurnong bawang, gilingin ang mga ito sa isang i-paste, magdagdag ng tahini, lemon juice at langis ng oliba. Available na ngayon ang sesame paste sa maraming supermarket, ngunit maaari mo itong subukan. Iluto lamang ito mula sa magaan na buto. Tikman at magdagdag ng mga sangkap ayon sa iyong panlasa palette.

Tingnan din:

talong baba ganoush recipe

Maaari mong i-mince ang mga gulay para sa baba ganoush sa isang food processor, ngunit mag-ingat na huwag gawing masyadong makinis ang sauce, na nag-iiwan ng blues ng kaunting pastoral texture.

Mga sangkap:

  1. 1-2 talong, kabuuang 800 gramo.
  2. 2-3 kutsara ng tahini sesame paste.
  3. 2 cloves ng bawang.
  4. Juice ng isang lemon.
  5. 1 kutsarita ng ground cumin.
  6. Salt - sa panlasa.
  7. Mainit na paminta - sa panlasa.
  8. Isang bungkos ng perehil.

Opsyonal na kagamitan:

  • Sipit sa kusina.
  • Aluminum foil.
  • Tray o grill.

Paraan ng pagluluto:

Inihaw ang talong sa oven...

  • Painitin muna ang oven sa 205-210°C.
  • Banlawan at patuyuin ang mga asul gamit ang mga tuwalya ng papel, gupitin ang mga ito nang pahaba sa dalawang hati at itusok ang balat gamit ang isang tinidor sa ilang mga lugar. Banayad na i-brush ang mga incisions na may langis ng oliba. Ilagay ang hiwa ng talong sa isang baking sheet. Palagi akong naglalagay ng foil o parchment paper sa baking sheet kapag niluluto ko ang mga ito para mas mapadali ang paglilinis.

  • Ilagay ang sheet ng mga gulay sa oven at maghurno ng mga 35-40 minuto hanggang sa lumambot.
  • Alisin ang mga asul mula sa oven at palamig sa loob ng 15 minuto.

…o ihawin sila

  • Painitin muna ang grill sa mataas na temperatura.
  • Hugasan ang talong, patuyuin ng mga tuwalya ng papel. Tusukin ang alisan ng balat sa ilang lugar gamit ang isang tinidor. I-brush ang mga gulay na may langis ng oliba at ilagay ang mga ito sa grill.
  • Magprito ng mga gulay, kapag ang ilalim ay nagsimulang mag-char ng kaunti, ibalik ang mga ito gamit ang mga sipit. I-brown ang mga gulay sa ganitong paraan sa lahat ng panig. Alisin ang mga sunog na prutas mula sa grill at ilagay ang mga ito sa isang bag. Itali ang bag at hayaang umuusok ang mga asul sa loob ng 20 minuto.

Alisin ang laman sa talong at i-mash gamit ang tinidor.

  • I-scop out ang pulp mula sa mga inihaw na gulay na may isang kutsarita at ilipat ito sa isang tasa.

  • Mash ang laman gamit ang isang tinidor sa isang makinis na i-paste, magdagdag ng makinis na tinadtad na bawang, dalawang kutsara ng langis ng oliba, kumin, tahini at lemon juice dito. Asin at magdagdag ng ilang cayenne pepper. Haluing mabuti ang sarsa.

  • Maaari mong talunin ang laman ng talong at ang iba pang sangkap sa isang food processor, mag-ingat lamang na huwag lumampas ito at gawing masyadong makinis ang timpla.

Paano ihain ang baba ganoush.

  • Palamigin ang baba ganoush sa temperatura ng silid, tikman at magdagdag ng lemon juice, asin o mainit na paminta kung kinakailangan. Budburan ng sariwang perehil. Ihain kasama ang tinapay na pita, crackers, toast, hiniwang baguette, kintsay at sariwang hiwa ng pipino.

Bon appetit!

Higit pang mga recipe ng talong sa aming website:

Kung mahilig ka sa talong, magugustuhan mo ang recipe na ito. Kapag nagprito ako ng talong ayon sa recipe na ito, palagi akong nakakakuha ng perpektong gintong piraso. Ang negatibo lang ay sa unang minuto pagkatapos mong ilagay ang talong sa kawali, maaaring tumalsik ng kaunti ang mainit na mantika sa iyo, kaya dapat kang maglagay ng apron bago lutuin.



Paano magluto ng caviar ng talong? - Basta! Ang kailangan mo lang gawin ay igisa ang talong at igisa ang mga sili, lagyan ng bawang balsamic vinegar at langis ng oliba sa kanila, timplahan ng kaunti na may paminta at asin, at haluin ang mga ito sa isang blender.

Isang kamangha-manghang kulay asul-violet, madilim hanggang itim, at makapal, tulad ng isang gabi sa timog - iyon ang una sa lahat na umaakit sa talong. Paano malalampasan ang mga gulay na nakakaakit na may makintab na gilid? At kung gaano karaming masasarap na pagkain ang maaari mong lutuin mula sa kahanga-hangang gulay na ito at mahirap bilangin.

Sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa paghahanda ng dalawang masarap na magaan na meryenda: baba ghanoush at mutabal.

Ang ilang mga gourmets na nagluto ng baba ghanoush ng higit sa isang beses ay hindi kailanman nagluto ng mutabal at nagtataka kung may pagkakaiba sa pagitan ng dalawang pagkaing ito.

Meron, pero kakaunti. Kung ang baba ganoush ay isang magaan na meryenda, mas katulad ng salad ng talong o caviar, kung gayon ang mutabal ay isang katas ng talong na may pagdaragdag ng yogurt o mayonesa. Mas gusto ng iba't ibang lugar ang kanilang sariling mga additives. Ngunit kapwa ang babaganoush at mutabal ay masarap na meryenda na pangunahing ginagamit bilang pate. Ikalat sa malambot na puting tinapay o pita na tinapay.

  • ang mga batang gulay lamang, hindi sobrang hinog ang angkop sa paghahanda ng talong mutabal o baba ganush;
  • kung ang binti ng talong ay madilim sa kulay, kung gayon ang gulay ay maaaring mapait;
  • para sa pagluluto ng mga meryenda ng talong, mas mahusay na maghurno ito sa mga uling;
  • kung hindi posible na gamitin ang grill, ang talong ay maaaring lutuin sa foil sa isang gas grill.

Baba ghanoush salad

Mga sangkap:

  • batang talong - 3 mga PC .;
  • sesame paste - 2 tbsp. kutsara;
  • langis ng oliba - 3 tbsp. kutsara;
  • limon - 1 pc.;
  • bawang - 1 clove;
  • kumin (pulbos) - 1 kutsarita;
  • asin, paminta - sa panlasa.

Nagluluto

Una, linawin natin kung ano ang sesame paste at kung paano ito mapapalitan. Sesame paste o, inihanda mula sa sesame seeds. Kung walang ganoong i-paste sa iyong mga tindahan, maaari mo itong lutuin sa iyong sarili sa pamamagitan ng pag-ihaw ng mga buto ng linga, paggiling ng mga ito sa pulbos at pagtunaw ng langis ng oliba hanggang sa makapal ang paste.

Aking mga eggplants, at maghurno, batay sa mga posibilidad, sa uling, o sa gas stove grate. Balatan ang pinalamig na talong finely chop (pwede ring gumamit ng blender para sa mutabal).

Paghaluin sa natitirang mga sangkap. Kung ang isang napakakapal na masa ay nakuha, maaari itong lasawin ng mainit na pinakuluang tubig.

Talong baba ganoush - sobrang pagkain lang na may mainit na sariwa. Hindi nakakagulat na ang ulam na ito ay madalas na niluto sa tag-araw sa bansa. Sa maliit na bahay, ang grill ay palaging nasa kamay, at ito ay mas kanais-nais na magkaroon ng isang mabilis na kagat na may masarap na salad.

Kadalasan ang pangalan ng pampagana na ito ay nakasulat bilang baba ganush, na nangangahulugang - ang ama ay pabagu-bago. Marahil sa unang pagkakataon ang ulam na ito ay inihanda sa kapritso ng ama ng isang tao, ngunit hindi ito naging mas masarap mula dito.

Ang sinumang bumisita sa isa sa mga bansa sa Asya kahit isang beses ay may ideya kung ano ang baba ghanoush. Ang recipe para sa ulam na ito ay pamilyar sa bawat oriental chef. Ang mga batang maybahay, upang punan ang puwang sa kanilang kaalaman, ay maaaring subukang lutuin ang orihinal na ulam na ito gamit ang isa sa mga recipe na inilarawan sa ibaba.

Mabangong meryenda

Sa Silangan at sa maraming bansa sa Mediterranean, alam ng bawat babae kung paano gumawa ng baba ghanoush. Ang recipe para sa paghahanda nito ay ipinasa mula sa ina hanggang sa anak na babae, na isinasaalang-alang ang mga lokal na tradisyon at personal na kagustuhan sa panlasa. Karaniwang, ito ay isang liquid spread o sauce appetizer na maaaring ikalat sa tinapay o toast. Mayroong maraming iba't ibang mga pagpipilian para sa paghahanda nito. Ngunit lahat ng mga ito ay dapat magkaroon ng dalawang pangunahing sangkap sa kanilang komposisyon: talong at i-paste mula sa (tahini). Ang bawat tahanan ay may sariling paraan ng paghahanda ng baba ghanoush. Maaaring kasama sa recipe ang mga sumusunod na sangkap: 2 eggplants, ilang mga gulay (cilantro at perehil), dalawang kutsara ng lemon juice at langis ng oliba, isang pares ng mga clove ng bawang, pampalasa (asin, ground coriander at black pepper), black sesame seeds bilang palamuti, at para sa tahini kailangan mo ng 100 gramo ng ordinaryong linga at 35 gramo ng langis ng gulay.

Sa kasong ito, ang lahat ay nagsisimula sa mga gulay:

  1. Ang hugasan na talong ay dapat ilagay sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino at inihurnong sa oven, na pinainit sa 200 degrees, para sa halos kalahating oras. Sa panahong ito, ang mga produkto ay dapat maging sapat na malambot para sa kutsilyo upang madaling tumagos sa loob.
  2. Maaaring gumugol ng libreng oras sa pagluluto ng tahini. Upang gawin ito, ang mga buto ng linga ay dapat na durog sa isang blender, at pagkatapos ay halo-halong may langis.
  3. libre mula sa alisan ng balat, at pagkatapos ay gilingin na may lemon juice sa isang katas, habang nagdaragdag ng bawang.
  4. Pagsamahin ang parehong mga inihandang mixture.

Bago ihain, ang "babaganoush" ay dapat ilagay sa isang plato, ibuhos ng maraming langis, iwisik at pinalamutian ng mga damo.

orihinal na kumbinasyon

Gustung-gusto din ng maraming bansa sa Africa ang baba ghanoush. Ang recipe para sa paghahanda nito ngayon ay nagbago ng kaunti. Sa modernong mga pamilya, ang mga sumusunod na hanay ng mga produkto ay kadalasang ginagamit: para sa 2 eggplants, 2 pcs. bell pepper, 2 tablespoons ng anumang yogurt, olive oil, juice ng kalahating lemon, isang kutsara ng sesame seeds, asin, 3 cloves ng bawang, ½ kutsarita ng coriander at cumin, black pepper at isang bungkos ng perehil.

Sa kasong ito, ang proseso ng pagluluto ay ang mga sumusunod:

  1. Ang mga talong at paminta ay inihaw sa isang bukas na apoy upang ang laman ay makakuha ng isang kaaya-ayang mausok na lasa. Upang gawin ito, maaari silang ilagay sa grill sa oven o ipadala sa grill.
  2. Pagkatapos ng 20 minuto, maaari nang alisin ang mga produkto.
  3. Pagkatapos nito, kinakailangan upang alisin ang alisan ng balat mula sa kanila, at pagkatapos ay i-chop ang mga loob ng talong gamit ang isang kutsilyo, at gupitin ang paminta sa mga cube.
  4. Paghaluin ang mga sangkap sa pamamagitan ng pagdaragdag ng yogurt, lemon juice, herbs at bawang.
  5. I-mash ang sesame seeds sa isang mortar at pagkatapos ay timplahan ng asin, kumin, paminta at mantika.

Ang pagkakaroon ng pinagsama ang mga inihandang komposisyon, kinakailangan na hayaang tumayo ang halo nang ilang sandali.

Hindi pangkaraniwang opsyon

Para sa mga naghahanap ng kilig, maaari kang mag-alok ng hindi masyadong karaniwang bersyon ng baba ghanoush pasta. Ang isang recipe na may larawan sa kasong ito ay magiging kapaki-pakinabang lalo na - makakatulong ito upang makontrol ang bawat yugto ng proseso.

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap upang gumana:

  • para sa 4 na kamatis 2 talong, 3 clove ng bawang, kalahating sili, 3 kutsara ng makapal na yogurt at lemon juice, isang bungkos ng mga halamang gamot (basil, dill, perehil) at 5 kutsara ng langis ng oliba.

Ang gawain ay nagaganap sa maraming yugto:

  1. Una, ang mga gulay ay kailangang lutuin sa oven sa loob ng 20 minuto, habang sinisipilyo ang mga ito ng langis ng gulay. Maaari mong gamitin ang microwave kung nais mo. Ito ay makabuluhang bawasan ang oras ng pagluluto. Aabutin ito ng hindi hihigit sa 9 minuto. Pagkatapos ng paglamig, ang mga produkto ay kailangang ganap na alisan ng balat.
  2. Una, gilingin ang hugasan na mga gulay sa isang blender na may bawang.
  3. Pagkatapos ay idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap nang paisa-isa. Ang talong na may paminta ay dapat ipakilala sa huling pagkakataon.
  4. Mas mainam na ihain ang tapos na produkto sa mesa sa isang malawak na plato, ibuhos ito ng yogurt o mantikilya.

Ang pampagana na ito ay magiging isang mahusay na karagdagan sa anumang karne. Bagama't nakasanayan na ng mga lokal na kainin ito ng tinapay (lavash).

sikat na paraan

Sa Australia, inihanda din ang talong baba ganoush. Ang recipe, gayunpaman, ay bahagyang naiiba mula sa ginamit ng mga oriental chef. Dito, bilang mga paunang sangkap, kaugalian na kumuha ng:

  • para sa 1 malaking talong, kalahating sibuyas ng bawang, isa at kalahating kutsara ng langis ng gulay, isang quarter na kutsarita ng caraway powder, juice ng 1/3 ng isang medium lemon, isang kutsara ng inihandang tahini paste, isang maliit na feather na sibuyas (o perehil) at mga buto ng granada.

Ang sikat na pampagana ay inihanda ayon sa karaniwang teknolohiya:

  1. Una, generously lubricated ito sa langis. Pagkatapos nito, inilalagay ito sa isang wire rack at iniwan upang palamig, na gumagawa ng isang malaking paghiwa gamit ang isang kutsilyo.
  2. Ang lahat ng mga sangkap ay magkakaugnay. Ayon sa mga patakaran, dapat itong gawin sa isang tinidor, ngunit ngayon ang mga maybahay ay lalong gumagamit ng isang blender. Una, kinukuha ang talong, tahini, bawang, kumin at lemon juice. Pagkatapos nito, idinagdag ang mga pampalasa at damo. Ang langis ay karaniwang ibinubuhos nang direkta sa plato sa ibabaw ng natapos na masa.

Ang mga tinadtad na gulay at mga buto ng granada ay ginagamit para sa dekorasyon. Sa mesa, ang ulam na ito ay mukhang napakaganda.

Ang sikat na baba ganoush ay inihanda nang medyo naiiba ayon sa recipe ni David Leibovitz. Gumagamit ang sikat na may-akda ng cookbook ng hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng mga sangkap.

Para sa 2 medium-sized na talong, kumukuha siya ng parehong dami ng chili peppers at cloves ng bawang, ang juice ng isang maliit na lemon, isang pakurot ng cumin, asin, pati na rin ang isa at kalahating kutsara ng sesame paste at langis ng oliba.

Ang paraan ng paghahanda ng pampagana ay hindi gaanong naiiba sa mga nakaraang opsyon:

  1. Una sa lahat, ang mga hugasan at pinatuyong talong ay inihurnong sa oven sa loob ng kalahating oras. Una kailangan nilang itusok sa maraming lugar gamit ang isang tinidor.
  2. Habang isinasagawa ang pagluluto, ang tahini ay dapat ihalo nang hiwalay sa lemon juice. Ito ay kinakailangan upang makamit ang gayong konsentrasyon na ang parehong mga sangkap ay umakma lamang sa isa't isa.
  3. Hiwalay, durugin ang kumin na may asin, bawang at sili sa isang mortar.
  4. Pagsamahin ang parehong mixtures at pagkatapos ay magdagdag ng mantika at pinong tinadtad na mint.
  5. Gilingin ang pulp ng talong gamit ang isang tinidor, at pagkatapos ay pagsamahin ang lahat ng mga sangkap.

Ang ulam ay inihahain sa mesa sa isang mangkok ng salad at kinakain kasama ng sariwang tinapay na pita.

Masarap na sarsa

Itinuturing ng ilang eksperto na ang sikat na ulam ay hindi pampagana, ngunit isang sarsa lamang, na tinatawag ding "babaganoush". Ang recipe para sa produktong ito ay maaaring maging kasing simple hangga't maaari. Para sa trabaho, kakailanganin mo lamang ng talong, yogurt, bawang, tahini paste, asin at lemon juice.

Ang buong proseso ay binubuo ng dalawang yugto:

  1. Una, ang mga eggplant ay inihurnong sa loob ng 50 minuto sa isang baking sheet sa oven. Dapat silang hiwain muna. Pagkatapos nito, dapat na natural na lumamig ang mga produkto. Aabutin ito ng 15 minuto.
  2. I-load ang lahat ng mga sangkap sa isang food processor at ihalo hanggang sa maging isang plastic homogenous mass.

Ilagay ang natapos na sarsa sa isang plato, at pagkatapos ay palamutihan ng tinadtad na perehil at giniling na pulang paminta. Nakaugalian na ang paghahain ng toast kasama ng mabangong pasta. Sa prinsipyo, maaari din itong ikalat sa sariwang tinapay. Dito, pinipili ng lahat para sa kanyang sarili ang pinaka maginhawang paraan upang gamitin ito.

Tradisyonal na opsyon

Sa Turkey, isang bahagyang naiibang ideya ng paghahanda ng babaganush pasta. Kasama sa klasikong recipe na ginagamit ng mga lokal na chef ang mga sumusunod na mahahalagang sangkap.

Para sa 2 malalaking eggplants, kailangan mo ng 40 mililitro ng langis ng oliba, 75 gramo ng mga peeled na walnut, isang maliit na asin, 30 mililitro ng lemon juice at isang baso ng yogurt.

Ang isang tanyag na meryenda ay inihanda tulad ng sumusunod:

  1. Una, ang sariwang talong ay dapat na inihaw. Dapat silang maging mas malambot at magkaroon ng magaan na mausok na lasa. Kung ang bahay ay walang ganoong aparato, maaari mo lamang gamitin ang oven. Upang maiwasang sumabog ang mga gulay kapag pinainit, dapat muna itong butasin ng kutsilyo o tinidor.
  2. Gamit ang isang kutsara, i-scoop ang pulp mula sa mga pinalamig na gulay, at pagkatapos ay ihalo ito sa mga inihandang sangkap.
  3. Para sa lasa, maaari kang magdagdag ng kaunting mayonesa at tinadtad na cilantro sa pasta.

Bago ihain, ang tapos na produkto ay kakailanganin lamang na palamutihan ng mga mani. Habang kumakain, sila ay kawili-wiling makadagdag sa medyo pinong lasa ng orihinal na meryenda. Ito ay opsyonal, ngunit maaaring gamitin bilang isang opsyon.

Magugustuhan ng mga mahilig sa talong ang recipe na ito. Pagluluto baba ganoush - isang Arabic pate na gawa sa talong at sesame paste. Ipinakita ko na ang recipe.
Ang Babaganoush ay maaaring kainin nang ganoon, ginagamit bilang isang spread para sa mga sandwich o bilang karagdagan sa iba pang mga pagkaing bilang isang sarsa.

Mga sangkap

  • Talong - 3-5 piraso.
  • Sesame paste tahini - 2-5 tablespoons.
  • Lemon juice o katas ng kalamansi.
  • asin.
  • Giniling na kulantro.
  • Mainit na pulang paminta na giniling.
  • Maaari ka ring magdagdag ng bawang, giniling na kumin, kari at iba pang pampalasa na gusto mong baba ganoush.

Paano magluto ng talong baba ganoush - recipe

Una sa lahat, kailangan mong maghurno ng talong. Pinakamainam na lutuin ang mga ito sa grill, ngunit ang kasiyahan na ito ay hindi magagamit sa lahat. Samakatuwid, gagamitin namin ang oven.
Takpan ang oven rack na may foil. Tinutusok namin ang mga hugasan na talong gamit ang isang tinidor sa ilang mga lugar. Sa proseso ng pagluluto, lalabas ang singaw sa mga butas na ginawa. Kung ang mga talong ay hindi nabutas, maaari silang sumabog sa oven at tumalsik sa mga dingding.

Inilalagay namin ang grill ng talong sa oven at maghurno sa temperatura na 220 degrees C. Hindi ko masasabi sa iyo ang oras ng pagluluto, dahil depende ito sa laki ng talong.
Dapat silang ganap na lumambot. Mayroon akong malalaking talong, ang mga ito ay kailangang lutuin nang halos isang oras, o higit pa. Ang maliliit na talong ay maaaring lumambot sa loob ng 20 minuto.

Mas mainam na maghurno ng mga talong sa ibabang bahagi ng oven, ito ay mas mabilis. Lumiko ang talong nang maraming beses sa proseso ng pagluluto upang sila ay lutong pantay sa lahat ng panig. Ang mga handa na eggplants ay mukhang kulubot at kulubot, na may madilim na mga marka sa balat.

Gupitin ang talong sa kalahating pahaba. Hayaan silang lumamig nang kaunti.

Pagkatapos ay kumuha kami ng isang kutsara at ginagamit ito upang paghiwalayin ang pulp ng talong mula sa alisan ng balat. Itabi ang pulp sa isang hiwalay na mangkok.

Pigain ang juice mula sa lemon at idagdag sa pulp ng talong. Ayusin ang dami ng lemon juice sa baba ganoush sa iyong panlasa upang hindi ito masyadong maasim. Idinagdag ko ang katas ng kalahating maliit na lemon sa 4 na malalaking talong.

Ngayon idagdag ang sesame paste sa talong. Maaari mo ring ayusin ang dami ayon sa gusto mo. Kung hindi mo gusto ang tahini, hindi ka maaaring magdagdag ng lahat.

Pagkatapos ay magdagdag ng asin at pampalasa. Hindi ako naglalagay ng butter sa baba ganoush dahil buttered na ang tahini ko. Kung hindi ka gumagamit ng tahini, pagkatapos ay magdagdag ng langis ng gulay sa talong - linga, olibo, linseed o anumang iba pa.

Hinahalo namin ang lahat ng sangkap.

At gilingin gamit ang isang blender sa estado ng pate. Kung wala kang blender, maaari mong gilingin ang talong gamit ang isang tinidor, pusher o kahoy na maso.

Budburan ang natapos na babaganush na may sariwa, pinong tinadtad na mga halamang gamot. Perpekto ang Cilantro sa pate na ito.


Ihain kasama ng mga homemade tortillas - pita o chapati. Tingnan ang recipe para sa mga cake sa aking susunod na video.

Inihanda ang Babaganoush sa Israel, Lebanon, Syria, India at ilang dosenang iba pang mga bansa. At ang bawat recipe, depende sa heograpiya nito, ay may mga natatanging tampok. Halimbawa, ang talong ay maaaring lutuin sa oven, o sa isang bukas na apoy, durog sa isang i-paste o makinis na tinadtad. Ang ulam mismo ay maaaring ihanda gamit ang buong linga o tahina, mayroon man o walang yogurt, may mga keso at lahat ng uri ng kumbinasyon ng mga pampalasa. Ngunit ang komposisyon ng anumang babaganush ay kinakailangang kasama ang inihurnong talong, tahina o linga, lemon juice, bawang, langis ng gulay, asin at paminta.

Iba rin ang hinahain ng Babaganoush. Maaari mong ilagay ang meryenda sa isang malalim na plato, budburan ng langis ng gulay at ihain kasama ng maliliit na hiwa ng tinapay, pita chips, crackers o maliliit na toast. At maaari mong ikalat ang isang buong tinapay na pita na may pate, balutin ito sa isang roll at ituring ang iyong sarili sa masarap na oriental na pagkain sa form na ito.

Oras ng pagluluto: 50 minuto / Pagbubunga: 500 g

Mga sangkap

  • 3-4 maliit na eggplants
  • sesame seeds 3-4 tbsp. mga kutsara
  • lemon juice 1 tbsp. kutsara
  • langis ng gulay 2 tbsp. mga kutsara
  • bawang 2-3 cloves
  • asin, paminta sa panlasa

Nagluluto

Malaking larawan Maliit na larawan

    Inihahanda namin ang lahat ng kinakailangang sangkap: talong, linga, bawang, lemon juice, langis ng gulay, asin at paminta.

    Ang Babaganoush ay inihanda nang simple at mabilis. Una, inihaw ang talong sa oven o sa grill hanggang malambot. Bago mag-bake, itusok ang mga ito sa ilang mga lugar upang ang balat ay hindi pumutok habang nagluluto.

    Kunin ang laman mula sa inihaw na talong at ilagay ito sa isang blender. Magdagdag ng bawang doon. Piliin ang dami ayon sa iyong panlasa. Gilingin ang masa hanggang makinis.

    Banayad na i-toast ang sesame seeds sa isang tuyong kawali hanggang sa makapaglabas sila ng masarap na lasa ng nutty.

    Gilingin ang mga buto ng linga sa isang gilingan ng kape at idagdag ito sa talong.

    Ngayon magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.

    Ibuhos ang lemon juice at vegetable oil sa sarsa. Patakbuhin ang sauce sa blender sa huling pagkakataon hanggang sa ganap na makinis ang baba ghanoush.

    Maaaring ihain kaagad ang meryenda. Ibuhos ang sarsa ng mantika bago ihain at palamutihan ng anumang mga halamang gamot.