• Ang tamang recipe: kailangan ba ng gulaman para magluto ng masarap na pork knuckle jelly?
• Inihurnong patatas na may manok at keso Mga inihurnong patatas na may manok at keso
• Salad na may mushroom
• Tinapay sa atay: mga recipe ng pagluluto Recipe ng tinapay sa atay
• Mga cutlet ng manok at baboy Paano magluto ng tinadtad na manok at mga cutlet ng baboy
• Rice and Pumpkin Pie Paano gumawa ng Pumpkin and Rice Pie
• Mga cutlet ng patatas na may sarsa ng kabute
• Recipe Pritong itlog na may tuna at kamatis
• Sariwang salad ng repolyo: mga recipe
• Zucchini nilaga sa kulay-gatas

Noong Sabado at Linggo, nagpunta kami ng aking pamilya sa kalikasan!
Nakolekta namin ang maraming mga kabute, ibang-iba: mga kabute, mga kabute ng gatas, mga kabute ng pulot, boletus, asul na mga binti, champignon, podruzdki, volnushki, atbp. Mayroon kaming napakaraming uri ng kabute!!!
At kahapon ay inayos ko ang mga ito at - adobo na mga mushroom ng gatas na may mga kabute, at inatsara ang lahat ng iba pa.

Narito kung paano ko ito ginawa:

Ang mga mushroom ng gatas at mushroom ay maalat.
Upang mapabilis ang proseso ng pag-aasin, pinauna ko ang mga kabute.
Upang gawin ito, ibababa ko ang mga peeled at hugasan na mga kabute sa isang colander sa loob ng 5-8 minuto sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay mabilis na palamig ang mga ito, banlawan sa malamig na tubig, ilagay ang mga ito sa isang mangkok (sa isang enameled pan at asin sa rate na 40). -50 g ng asin bawat 1 kg ng mga kabute. Bilang mga panimpla ay naglalagay ako ng bawang, mga ugat ng perehil, malunggay, dill o kintsay, pati na rin ang mga dahon ng oak, currant, cherry. Sa itaas ay tinatakpan ko ng apat na layer na gasa. Naglalagay ako ng isang plato na mas maliit ang diyametro at pang-aapi (isang tatlong-litrong garapon ng tubig). Pagkaraan ng 1~3 araw, ang mga kabute ay magbibigay ng katas at tumira Pagkatapos nito, maaari kang magdagdag ng mga sariwang kabute sa itaas (patiwisikan din sila ng asin at pampalasa) o ilipat ang mga kabute sa mga garapon ng salamin.
Ang mga mushroom ay dapat na ganap na sakop ng nagresultang brine.

Kapag inilipat ko ang mga kabute sa isang garapon, gumagamit ako ng malambot na takip ng plastik bilang isang sealant. Ang takip ay nakatiklop sa kalahati at itinulak sa leeg ng garapon. Doon siya umayos at pinindot ang mga kabute upang hindi ito lumutang sa ibabaw ng brine.
Bago ilagay ang mga mushroom sa refrigerator, ipinapayong ilagay ang mga garapon sa mga plastic bag, kung sakaling ang brine ay "tumakas".
Ang mga mushroom na inasnan sa ganitong paraan ay handa nang kainin sa isang linggo o sampung araw.

Adobong mushroom.

Balatan ang mga kabute, hugasan, putulin ang mga binti, at ilagay ang mga takip sa malamig, bahagyang inasnan na tubig at pakuluan. Kailangan mong lutuin ang mga kabute hanggang sa magsimula silang tumira sa ilalim, ito ay mga 10-20 minuto, at kapag kumukulo, dapat mong alisin ang maruming bula. Pagkatapos ang tubig na ito ay dapat na pinatuyo, ibuhos ang pag-atsara sa mga kabute at pakuluan ang lahat nang magkasama para sa isa pang 15-20 minuto.
(At sa isang pinatuyo na sabaw ng puti, mantikilya, boletus at boletus, maaari ka ring magluto ng masarap na sopas.)
Upang maghanda ng masarap na pag-atsara, kailangan mong pakuluan ang isang litro ng tubig, magdagdag ng dalawang kutsara ng asin at 2-3 kutsara ng butil na asukal (ang granulated na asukal ay nagbibigay sa mga kabute ng isang espesyal na lasa, ginagawang mas malambot ang pag-atsara).
Inalis ko ang bula mula sa kumukulong brine at pagkatapos ay inilalagay ko dito ang isang pares ng mga dahon ng bay, isang dosenang black peppercorns at 5-8 piraso ng allspice, ilang dahon ng currant, cherry at oak.
5 minuto bago matapos ang pagluluto, naglalagay ako ng 5-6 cloves ng bawang at isang kutsarang suka.
Hindi ko agad inilatag ang mga mushroom sa mga garapon, ngunit hayaan silang tumayo para sa isa pang araw sa pag-atsara sa parehong kawali at sa isang cool na lugar. Sa panahong ito, magkakaroon sila ng oras upang mag-marinate at magbabad sa lahat ng mga aroma ng pampalasa.

Ang mga kabute ay handa na!
Sana may masiyahan sa aking mga recipe! Good luck din sayo!

Ang mga maybahay ay madalas na gumagawa ng mga paghahanda ng gulay at prutas para sa taglamig. Ngunit ang mga kabute ay hindi pinabayaan. Maaari silang maging inasnan, frozen at inatsara. Ang mga recipe ng pag-aatsara ay lalong kawili-wili. Gamit ang pamamaraang ito, ang mga kabute ay hindi lamang napanatili nang hindi bababa sa anim na buwan, ngunit ginagamit din sa ibang pagkakataon para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan - mula sa una hanggang sa meryenda. Ang mga ito ay mahusay din bilang isang independiyenteng uri ng meryenda para sa festive table.

Isa sa mga varieties na maaaring i-marinate ay manok. Ang recipe para sa mga adobo na kabute ng manok ay hindi masyadong pinahahalagahan ng maraming mga picker ng kabute, ngunit ito ay hindi makatwiran: sila ay nakakain, lumalaki sa malalaking grupo, at lasa kasing ganda ng mga champignon.

Gayundin sa aming site maaari kang makahanap ng mga recipe na gusto ng iyong buong pamilya.

Ang mga manok, sila rin ay Ringed Caps - isang nakakain na iba't ibang uri ng kabute na tumutubo sa mga lugar na may mataas na kahalumigmigan mula Agosto hanggang Oktubre. Ito ay isang kabute na may siksik na pulp, isang takip ng kampanilya ng isang mapusyaw na dilaw o pinkish na kulay. Medyo sikat para sa pag-aatsara at pag-aasin. Ang mga manok ay kilala rin bilang mga Turko, puting boggies, mapurol na rosite. Ang lasa nila ay tulad ng mga champignons, ang mga batang mushroom ay lalong masarap. Sa ilang mga bansa sa Europa, ito ay itinuturing na isang delicacy mushroom.

Adobong manok para sa taglamig

Tandaan! Ito ay pinaniniwalaan na ang pinaka masarap na bahagi ng manok ay ang sumbrero - malambot at mabangong laman. Bilang karagdagan, may panganib na makakita ng mga insekto sa mga binti.
Ang mga manok, tulad ng anumang iba pang mga kabute, ay hindi inirerekomenda na ihalo sa iba pang mga varieties kapag nag-aatsara. Ngunit kapag naghahanda ng sopas o salad, ang mga mushroom ay maaaring gamitin sa iba't ibang paraan.
Bakit hindi maaaring pagsamahin ang ilang uri? Ito ay dahil ang ilang mga uri ng mushroom ay may sariling mga nuances sa pagluluto. At kung sila ay lutuin nang magkasama, ang seaming ay maaaring masira nang napakabilis.
Isaalang-alang ang ilang mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga puting lusak.

Pagkatapos suriin ang mga recipe sa aming site, maaari ka ring magluto ng iba pang masarap na paghahanda, tulad ng.

Marinated chicken mushroom para sa taglamig

Ito ay itinuturing na isang mabilis na paraan ng pag-atsara ng mga kabute.

Mga sangkap sa pagluluto:

• manok - 1 kg;
• tubig - 0.7 l;
• suka 9% - 2/3 ng isang regular na baso;
• table salt - 1 tbsp. l.;
• asukal - 1 tsp;
• laurel - 1-2 dahon;
• sitriko acid - 5 gr.

Paano mag-pickle ng mga kabute ng manok para sa taglamig:

1. Kumuha ng tubig sa isang kasirola. Inirerekomenda na gumamit ng isang lalagyan na may enamel coating, hindi maaaring gamitin ang aluminyo.
2. Magdagdag ng asin, asukal, ibuhos ang suka.
3. Sa sandaling kumulo ang marinade, bawasan ang apoy. Ilagay ang mga pre-prepared na manok, dahon ng perehil at lutuin ng 15 minuto. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, lilitaw ang foam sa ibabaw. Dapat itong kolektahin gamit ang isang slotted na kutsara at itapon, kung hindi man ang marinade ay maulap.
4. Pagkatapos ng 15 minuto ng pagluluto ng mushroom, magdagdag ng acid at patayin ang apoy.
5. Iwanan ang mga mushroom sa marinade upang lumamig.
6. I-sterilize ang mga bangko.
7. Ayusin ang mga mushroom sa mga garapon at ibuhos ang marinade. Mahigpit na gumulong.

Recipe ng adobo na kabute ng manok

Ang mga takip na inihanda sa ganitong paraan ay nakakakuha ng kaaya-ayang amoy ng mga pampalasa.

Mga sangkap:

• ordinaryong tubig - 1.5 litro;
• bog mushroom - 1 kg;
• asin - 2 1/4 tbsp. kutsara;
• paminta - 6 na mga gisantes;
• cloves - 1 usbong;
• Lavrushka - 1 piraso;
• sitriko acid - gramo;
• suka 9% - 1/3 tasa.

Paano mag-atsara ng kabute ng manok:

1. Ang pagluluto ay nagsisimula sa kumukulong mushroom.
2. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, painitin.
3. Sa sandaling kumulo ang tubig, magdagdag ng 2 kutsarang asin, haluing mabuti.
4. Linisin ang mga kabute, hugasan.
5. Ilagay ang mga manok sa isang lalagyan, kapag kumulo muli ang tubig - bawasan ang apoy.
6. Pakuluan ng 20 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang likido at iwanan ang mga mushroom na maubos sa isang colander.
7. I-sterilize ang mga garapon at takip.
8. Kapag naubos ang likido, ilagay ito sa isang lalagyan.
9. Habang ang mga kabute ay pinatuyo, ihanda ang pag-atsara.
10. Ibuhos ang 0.5 litro ng tubig sa isang enameled na lalagyan, ilagay sa kalan sa mataas na init upang mas mabilis na kumulo.
11. Magdagdag ng 1/4 na kutsara ng asin, lahat ng pampalasa at acid sa tubig.
12. Pakuluan ang buong komposisyon sa loob ng 25 minuto. Pagkatapos patayin ang kalan.
13. Ibuhos ang suka sa marinade. Iwanan upang mag-infuse sa loob ng 15 minuto.
14. Ibuhos ang marinade sa mga garapon na may mga pre-packed na mushroom.
15. Isara nang mahigpit, takpan ng tuwalya. Kapag lumamig, ilagay sa isang hindi maliwanag na lugar na may temperatura na 6 hanggang 10 degrees.

Para sa mga matipid na maybahay, naghanda din kami, na hindi lamang palamutihan ang iyong hapag kainan, ngunit magiging isang kahanga-hanga at masarap na karagdagan sa iyong hapunan.

Paano mag-pickle ng mga kabute ng manok para sa taglamig

Ang mga manok ay lumalabas na matamis at maanghang habang pinapanatili ang kanilang sariling lasa.

Mga sangkap:

• kabute ng manok - 1 kg;
• asukal - 30 g;
• asin - 10 g;
• suka - 150 ML;
• allspice - 6 na piraso;
• kanela - 5g;
• cloves - 1 usbong.

Paano mag-marinate ng mga kabute ng manok nang masarap:

1. Pagbukud-bukurin ang mga kabute para sa pagiging angkop, linisin ang mga ito ng mga labi, banlawan, gupitin ang isang maliit na binti.
2. Ibuhos ang 1 litro ng tubig sa isang enameled na lalagyan, init.
3. Maghalo ng suka, asin, asukal sa tubig.
4. Sa sandaling kumulo ito, ibuhos ang mga kabute, pakuluan at bawasan ang temperatura ng pag-init.
5. Ang mga mushroom ay niluto ayon sa prinsipyong ito: kung ang mga sumbrero lamang ay luto - 10 minuto, kung ang mga haligi - 17-20 minuto. Sa panahon ng pagluluto, bumubuo ng foam, dapat itong alisin gamit ang isang slotted na kutsara.
6. Alisin sa apoy. Iwanan upang lumamig nang bahagya.
7. Ayusin ang mga cooled mushroom sa mga inihandang lalagyan, ibuhos ang likido kung saan niluto ang mga mushroom.
8. I-roll up ang bote, ipadala ito sa isang lugar na may mababang temperatura para sa imbakan.

Pag-aani ng mga kabute ng manok para sa taglamig

Ang recipe na ito ay kawili-wili dahil ang resulta ay isang handa na salad. Ang isang masarap na kumbinasyon ng mga gulay at mushroom, nilaga at pagkatapos ay inatsara, ay mag-apela sa kahit na ang pinaka-kapritsoso na mga kritiko.

Mga sangkap:

• singsing na takip - 3 kg;
• regular na sibuyas - 1 kg;
• pulang kamatis - 2 kg;
• table salt - 3 tbsp. kutsara;
• itim na paminta - 10-14 mga gisantes;
• dahon ng bay - 2-3 piraso;
• langis ng pagprito - 100 ML;
• tubig - 2 500 ML.

Paano mag-atsara ng kabute ng manok:

1. Maghanda ng mga garapon at takip para sa seaming: hugasan, tuyo, isterilisado.
2. Hugasan ang mga mushroom mula sa lupa at mga labi, pag-uri-uriin ayon sa laki. Kung saan ang kabute ay lumala - gupitin o itapon.
3. Maglagay ng 2 litro ng tubig, pakuluan. Ilagay ang manok dito at pakuluan ng 15 minuto.
4. Ilagay ang mga mushroom sa isang colander.
5. Habang ang mga manok ay pinatuyo, ihanda ang mga gulay, hugasan ang sibuyas at mga kamatis, alisan ng balat ang sibuyas, gupitin ang berdeng sentro mula sa kamatis.
6. Magpainit ng 2 kawali na may mantika nang hiwalay.
7. Gupitin ang sibuyas sa isang medium-sized na kubo, mga kamatis sa mga hiwa na 5 mm ang kapal. Magprito ng mga gulay nang paisa-isa sa loob ng 15-20 minuto sa katamtamang init na walang takip.
8. Ilagay ang mga takip sa isang kasirola, ibuhos ang 500 ML ng tubig, magdagdag ng mga pritong gulay, asin, paminta, dahon ng bay. Pakuluan ng halos isang oras sa mababang init sa ilalim ng takip.
9. Ayusin sa mga bangko, gumulong. Takpan ng mainit na kumot o kumot, hayaang lumamig nang dahan-dahan.
10. Ipadala sa isang malamig na lugar.

Paano ka makakapag-atsara ng kabute ng manok

Isang simpleng recipe para sa marinating ring caps na tinimplahan ng bawang.

Mga sangkap:

• kabute ng manok - 1 kg;
• table salt - 2 tbsp. kutsara;
• pinong asukal - 1 kutsarita;
• kakanyahan ng suka 70% - 20 g;
• tubig para sa pag-atsara - 1 l;
• allspice - 5-6 na mga gisantes;
• cloves - 1 piraso;
• dahon ng bay - 2 piraso;
• pinatuyong dill umbrellas - 1 piraso bawat bote;
• bawang - 1-2 ulo.

Paano mag-pickle ng mga manok para sa taglamig sa mga garapon:

1. Una kailangan mong ihanda ang mga mushroom. Sa recipe na ito, inirerekumenda na gumamit lamang ng maliliit at katamtamang mga takip, dahil ang mga ito ay mahusay bilang isang malamig na pampagana. Linisin ang mga sumbrero mula sa mga labi, gupitin ang mga binti, hugasan mula sa mga labi ng lupa.
2. Maglagay ng 1 litro ng tubig sa apoy, sa sandaling kumulo - ilagay ang mga manok at magluto ng mga 20 minuto. Pagkatapos nito, ilagay ito sa isang colander.
3. Habang ang mga manok ay kumukulo at pinatuyo, ihanda ang pag-atsara: ibuhos ang 1 litro ng tubig sa isang enamel bowl, ilagay sa apoy, idagdag ang mga pampalasa at pampalasa na nakalista sa listahan ng mga sangkap, pakuluan.
4. Magdagdag ng mga mushroom sa kumukulong marinade. Magluto ng 3-4 minuto.
5. Hugasan ang mga lalagyan at takip, isteriliser.
6. Banlawan ang dill, alisan ng balat ang bawang. Ayusin ang 1 dill umbrella at 2-3 bawang cloves sa bawat garapon.
7. Patayin ang apoy, ilagay ang mga takip sa mga garapon, ibuhos sa ibabaw ng atsara at i-roll up hermetically. Ibalik ang lahat ng mga garapon, iwanan upang lumamig sa ilalim ng ilang mga tuwalya o isang kumot.

1. Para sa mga nagsisimula sa isang direksyon sa pagluluto tulad ng pag-aatsara ng mga kabute, magiging kapaki-pakinabang na matutunan ang ilang mahahalagang tip:
2. Kapag kumukulo ang mga mushroom, palaging alisin ang nagresultang foam. Kung hindi man, ang sabaw ay magiging maulap, at ang produkto ay maaaring lumala sa maikling panahon.
3. Sa sandaling ang mga mushroom at marinade ay inilatag sa isang lalagyan, ibuhos ang isang kutsara ng langis ng oliba o mirasol sa itaas. Ang produkto ay hindi nagbibigay ng isang partikular na amoy o lasa sa ulam, ngunit makakatulong na maiwasan ang magkaroon ng amag.
4. Ang mga kabute ay hindi inirerekomenda na maiimbak nang hindi naproseso sa loob ng mahabang panahon pagkatapos ng pagpupulong / pagbili. Kung walang oras para sa pag-iimbak, hindi bababa sa linisin at pakuluan ang mga ito sa inasnan na tubig. Sa form na ito, maaari silang iwanan sa isang mahigpit na saradong lalagyan para sa 3-5 araw sa refrigerator.
5. Huwag kailanman paghaluin ang ilang iba't ibang uri ng mushroom para sa pag-aatsara kung sila ay ganap na naiiba sa uri at pamilya. Kung magpasya kang isara ang 2-4 na katulad na mga varieties mula sa parehong pamilya, huwag iimbak ang mga ito nang higit sa 3 buwan.
6. Ang mga malalaking mushroom ay pinakamahusay na nahahati sa 4 na bahagi, ang mga maliliit ay maaaring iwanang gaya ng dati. Inirerekomenda din na pag-uri-uriin ang maliliit na kabute mula sa malalaking at i-marinate sa magkahiwalay na kalahating litro na garapon. Pagkatapos nito, magiging mas maginhawang gumamit ng mga tinadtad para sa pagluluto ng mga pagkaing karne at gulay, at gumamit ng maliliit para sa mga salad at bilang meryenda para sa festive table.
7. Sa garapon, ang mga mushroom ay dapat na sakop ng atsara. Kung sila ay sumilip sa ibabaw, may panganib na sila ay madidilim nang napakabilis at matabunan ng malabo na amag. Ang ganitong mga kabute ay hindi na maaaring kainin, inirerekumenda na itapon ang mga ito.
8. Kapag pinagtahian, huwag kalimutang suriin ang higpit ng tahi. Ginagawa ito bilang mga sumusunod: pagkatapos na igulong ang leeg na may takip, ito ay ibabalik at dahan-dahang igulong gamit ang isang gilid sa isang tuwalya o countertop. Kung sa isang lugar ang talukap ng mata ay hindi magkasya nang maayos sa leeg, ang marinade ay tumutulo nang kaunti. Kaya, kailangan mong higpitan ang takip ng ilang beses gamit ang isang seaming machine.

Para sa mga mahilig sa paghahanda sa taglamig, ang aming koleksyon ng mga recipe ay mayroon ding isang recipe na maaaring magsilbi bilang isang hiwalay na ulam o magamit para sa paggawa ng mga salad.

Kahit na ang mga nakaranasang mushroom picker ay umamin na hindi nila narinig ang mga naturang mushroom - annular caps. Bagaman sa mga kagubatan ng koniperus o birch ay malamang na nakatagpo sila - hindi nila alam na nakakain sila, at hindi naglagay ng mga manok sa kanilang basket. Ngunit ang mga katangian ng panlasa ng mga manok (o rosite) ay medyo mataas - sa maraming mga bansa sa kontinente ng Europa ay inihambing sila sa mga champignon.

Sa iba't ibang mga rehiyon ng ating bansa, ang mga naka-ring na takip ay tinatawag na iba: bog, bog, Turk

Sa iba't ibang mga rehiyon ng ating bansa, ang mga naka-ring na takip ay tinatawag na iba: bog, bog, Turk. Kung minsan ang mga walang karanasan na mga picker ng kabute ay isinasaalang-alang din ang ilang mga uri ng mga hilera na mga manok, ngunit sa artikulong ito ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mga tunay na rosas.

Upang hindi malito ang nakakain na "mga regalo ng kagubatan" na ito sa mga lason, kinakailangang magkaroon ng magandang ideya kung ano ang hitsura ng mga latian. Ang takip ng swamp ay bilog, ovoid o halos spherical ang hugis. Ang kulay nito ay pinkish na may brown tint, halos kapareho ng shell ng isang itlog ng manok, ilagay sa isang binti. Ang diameter ng takip ng isang batang kabute ay hanggang sa 4-4.5 cm, sa mga lumang mushroom maaari itong umabot sa 9-11 cm.

Ang ibabaw ng takip ay natatakpan ng mga wrinkles at isang patong ng isang liwanag na lilim, katulad ng harina.

Ang hugis ng sumbrero ay nagbabago sa edad: sa gitna ito ay nagiging mas matambok, kaya madalas itong inihambing sa isang malawak na takip. Ang mga gilid ng takip sa mga batang manok, na nakakabit sa itaas na dulo ng binti, sa kalaunan ay lumihis sa mga gilid, at ang pelikula ay napunit. At sa itaas na bahagi ng binti, ang isang frill ay nabuo, ang mga gilid nito ay napunit, ibinaba pababa. Sa tuyong panahon, ang mga dulo ng takip ay nagsisimulang matuyo at pumutok, habang ang mga bitak ay papunta sa gitna. Natuyo din ang frill, at halos hindi ito nakikita, ngunit nananatili ang gilid sa paligid ng tangkay - at ito ay isang katangian na tanda ng mga naka-ring na takip.

Sa likurang bahagi ng takip, ang mga plato ay nakikita, kung saan ang mga spore ng fungus na ito ay nagsisimulang lumaki sa paglipas ng panahon. Sa mga batang namumungang katawan, ang kulay ng mga plato ay puti o madilaw-dilaw. Ngunit kapag mas matanda ang mga hens, mas nagiging madilim ang kulay ng mga plato. Matapos buksan ang takip, nagiging dilaw sila, at pagkatapos ng pagkahinog ng mga spores, ang mga plato ay nakakakuha ng isang kalawang na kulay. Ang spore powder ay may parehong lilim, at nag-iiwan ng bakas ng okre sa mga kamay o tela. Ang kulay ng reverse side ng sumbrero ay isa pang pagkakaiba sa pagitan ng boletus at ng makamandag na "kambal".

Ang mga tampok ng takip ng kabute ay naka-ring (video)

Ang ibabaw ng takip ay natatakpan ng mga wrinkles at isang patong ng isang liwanag na lilim, katulad ng harina. Mas malapit sa gilid, ang naturang plaka ay nagiging kaliskis, maliit ang laki at katulad ng lumilipad na mga kaliskis ng agaric. Gayunpaman sa mga manok, ang mga manipis na kaliskis ay matatagpuan lamang sa gilid.

Ang binti ng annular caps ay hugis ng isang maliit na silindro. Ang ibabang bahagi nito ay mas makapal kaysa sa junction na may sumbrero. Ang ibabaw ay malasutla sa base, at sa itaas na bahagi maaari itong sakop ng manipis na kaliskis. Ang kulay ng itaas na bahagi ng binti ay maputla na may madilaw-dilaw na tint. At sa ibaba ng frill, ang kulay ng ibabaw ay nagiging mas matindi. Ang base ng tangkay ay bahagyang namamaga, kaya maraming mga tagakuha ng kabute ang nalilito sa lusak na may ilang uri ng fly agaric. Ngunit ang mga rosite ay walang kaluban sa paligid ng pamamaga na ito, tulad ng mga nakakalason na mushroom.

Maaaring kolektahin ang mga latian mula sa unang dekada ng Hulyo hanggang sa unang hamog na nagyelo.

Saan at kailan pumitas ng mga kabute ng manok

Ang mga kabute na ito ay lumalaki sa buong kontinente ng Europa at Asya, sila ay nakolekta sa Estados Unidos at Canada, pati na rin sa Japan. Bukod dito, maaari mong matugunan ang mga ito kahit na sa mga malupit na klimatiko na kondisyon tulad ng Lapland, o sa birch elfin forest ng Russian tundra. Matatagpuan din ang mga ito sa mga bulubunduking lugar sa mga spruce o pine. Bukod dito, ang pinakamainam na lupa para sa mga magsasaka ng lusak ay acidic. Ang ganitong uri ng lupa ay makikilala sa pamamagitan ng mga halamang tumutubo dito - kung ang mga blueberry o lingonberry ay tumubo sa lugar, kung gayon ang mga manok ay matatagpuan din doon.

Sa gitna at gitna ng ating bansa, ang mga mushroom na ito ay karaniwang matatagpuan sa gilid ng isang latian na lugar, kung saan mayroong mataas na kahalumigmigan ng lupa, at ang lumot ay aktibong lumalaki. Samakatuwid, sa ganitong mga lugar sila ay tinatawag na bog hunters at bog bogs. Ito ay matatagpuan din sa maraming dami sa Belarus, kung saan maraming mga latian.

Maaaring kolektahin ang mga latian mula sa unang dekada ng Hulyo hanggang sa unang hamog na nagyelo. Ang kanilang karaniwang mga lugar ng paglago ay coniferous plantasyon o halo-halong kagubatan, kung saan may sapat na liwanag. Madalas silang lumalaki sa mga grupo o singsing - sa mga tao ang mga naturang singsing ay tinatawag na mga witch circle.

Sa kasamaang palad, sa isang bilang ng mga rehiyon, ang mga mushroom na ito ay itinuturing na hindi nakakain at hindi inaani, bagaman, ayon sa mga maalam na tagakuha ng kabute, ang lasa ng mga latian ay higit sa papuri.

Paano mangolekta ng mga naka-ring na takip (video)

Mga katulad na species ng kabute

Ngunit ang isa ay dapat na maingat na mangolekta ng mga annular caps at magkaroon ng kamalayan sa kanilang hitsura at mga espesyal na palatandaan, dahil maaari silang malito sa ilang mga nakakalason na agaric mushroom - ilang mga uri ng fly agaric, pati na rin sa maputlang grebe. Samakatuwid, kailangan mong malaman kung paano makilala ang mga nakakain na takip.

Ang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga nakakain na bog:

• ang takip ng kabute na ito ay bilog o bahagyang matambok, kayumanggi (o kalawangin) ang kulay, sa gitna ng umbok ay natatakpan ng isang patong na tulad ng harina;
• walang mga natuklap sa ibabaw ng takip, at malalaking kaliskis na matatagpuan sa mga lason na kabute, ang mga manipis na kaliskis ay maaari lamang sa gilid nito;
• ang mga lumang mushroom ay laging may palda - isang kumot sa itaas na ikatlong bahagi ng binti, at sa mga batang manok ang pelikulang ito ay konektado sa gilid ng ibabang bahagi ng takip;
• sa ibabang bahagi ng takip, ang mga plato na nakadikit sa tangkay ay pininturahan ng dilaw o kalawangin.

Ang mga lumang kabute ng manok ay laging may palda

Pangunahing opsyon sa pagproseso at pagluluto para sa mga manok

Ang mga manok ay halos unibersal na kabute - maaari silang maalat, adobo, pinirito. Maraming mga maybahay ang nagdaragdag sa kanila sa mga sopas kasama ang iba pang mga uri ng kabute. Ang mga nakaranasang maybahay ay dapat pakuluan ang mga takip sa loob ng 7-10 minuto bago lutuin, ngunit maaari mong lutuin ang mga ito nang hindi muna kumukulo.

Mga manok sa batter

Mga sangkap:

• mushroom - 0.5 kg;
• itlog - 3 mga PC .;
• mayonesa - 300 ml;
• harina - mga 200 g;
• langis ng gulay - para sa Pagprito.

Ang mga itlog at mayonesa ay halo-halong hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa, ang harina ay idinagdag sa nagresultang timpla at hinalo upang makagawa ng isang batter ng density ng kuwarta, tulad ng sa mga pancake. Dapat ay walang mga bugal ng harina sa batter. Hugasan ang mga kabute, paghiwalayin ang mga takip mula sa mga binti, isawsaw sa batter at iprito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang mga handa na mushroom sa batter ay lasa tulad ng karne ng manok.

Kung saan tumutubo ang mga kabute ng manok (video)

Pag-aasin at pag-aatsara

Kapag nag-aasin at nag-aatsara, ang anumang mga pagpipilian para sa pagpili ng mga sangkap ay angkop. Ang pangunahing bagay ay pakuluan ang mga kabute sa inasnan na tubig sa loob ng 4-6 minuto bago mag-asin o mag-atsara. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang 2/3 ng likido, magdagdag ng asin, pampalasa at suka sa natitirang tubig, pakuluan ng 5 minuto at ibuhos sa mga garapon. Pagkatapos ay turn key. Ang mga mushroom na ito ay dapat na naka-imbak sa isang cellar o refrigerator.

Kung ang mga mangangaso ng bog ay nagtitipon sa kauna-unahang pagkakataon, kung gayon mas mahusay na pumunta sa kagubatan para sa isang "tahimik na pangangaso" kasama ang mga bihasang tagakuha ng kabute, upang hindi maglagay ng mga lason na kabute sa basket. At kung may mga pagdududa tungkol sa kalidad ng hiwa na kabute, mas mahusay na itapon ito.

Ang mga kabute ng manok ay pinangalanan hindi dahil sa kanilang panlabas na pagkakahawig sa ibong ito, ngunit dahil mayroon silang katulad na lasa sa ilang mga paraan ng pagluluto. Sa kabila ng hindi pinakamagandang hitsura, mayroon silang mahusay na panlasa. Mula sa kanila maaari kang magluto ng mushroom hodgepodge, sopas. Para sa pag-aani para sa taglamig, ang mga paraan ng pagpapatayo, pag-aatsara, pag-aasin, at pag-stewing ay ginagamit. Bago lutuin, dapat kolektahin ang mga manok. Ang hirap kasi, mukha silang hindi nakakain na miyembro ng cobweb family.

Ang mga kabute ng manok ay pinangalanan hindi dahil sa kanilang pagkakahawig sa ibon na ito, ngunit dahil mayroon silang katulad na lasa.

Ang paggaod ay kulay abo o hatched - sa ilalim ng mga pangalang ito ang mga diksyunaryo ay naglalaman ng isang paglalarawan ng mga manok.

Ang iba pang mga pangalan ay matatagpuan sa mga diyalekto ng iba't ibang rehiyon:

• Zelenushki;
• Gray na sandpiper;
• Mga undergreen;
• Petushki.

Ang ilan sa mga uri nito, sa katunayan, sa paglipas ng panahon ay nagiging katulad ng isang sabong. Kabilang dito ang mga kulay abong sandpiper, sa mga lumang mushroom ang sumbrero ay tumataas sa isang alon at kahawig ng isang cockcomb, wala itong bilugan na hugis. Pangunahin itong nangyayari sa mabuhangin na mga lupa ng mga kagubatan ng pino.

Sa magkahalong kagubatan, nangingibabaw ang iba pang mga subspecies. Ang kanilang mga sumbrero ay bilugan, na kahawig ng isang payong. Ang kakaiba ng takip ay ang mga gilid nito ay nag-iiba habang lumalaki ito, ang lamellar na bahagi ay nakausli palabas. Maaari mong makilala ang mga ito mula sa mga pakana sa pamamagitan ng "palda" sa binti. Ang mga pakana ay wala nito, at sa mga sabungero ay nawawala ito sa paglipas ng panahon. Sa proseso ng paglago ng binti, ang palda ay nagiging masikip, nasira ito, na bumubuo ng isang uri ng singsing sa binti.

Pansin! Mas mainam na mangolekta ng manok sa unang pagkakataon sa ilalim ng pangangasiwa ng isang mushroom picker na nakakakilala sa kanila.

Nangongolekta kami ng mga manok (video)

Pag-aasin para sa taglamig

Ang mga pangunahing pagtatalo sa pagitan ng mga maybahay ay tungkol sa paraan ng paghahanda ng mga regalo sa kagubatan para sa huling yugto ng paghahanda. Ang ilan ay iginigiit na kinakailangan na pakuluan ang mga ito sa tatlong tubig, ang iba pang mga maybahay ay nagluluto, sa pangkalahatan ay lumalampas sa proseso ng pagluluto.

Ang mga pangunahing indikasyon para sa kumukulong mga cockerel ay ang maruming lugar ng kanilang koleksyon.

Ang mga pangunahing pagtatalo sa pagitan ng mga maybahay ay tungkol sa paraan ng paghahanda ng mga regalo sa kagubatan para sa huling yugto ng paghahanda.

Tulad ng anumang kabute, ang mga greenfinches ay nag-iipon sa kanilang katawan ng lahat ng uri ng polusyon na nasa lupa at hangin. Sa pangkalahatan ay hindi inirerekomenda na pumili ng mga kabute malapit sa mga kalsada at pabrika, ngunit halos walang ganoong mga lugar na natitira sa bahagi ng Europa ng bansa. Sa pagsasaalang-alang na ito, ang tanong ay lumitaw kung magkano ang lutuin ang mga ito.

Champignon para sa taglamig: mga recipe at mga lihim

Oras ng pagluluto

Ang mas malapit na mga kabute ay tumutubo sa mga kalsada, mas mahaba ang kinakailangan upang maluto ang mga ito. Ito ay hindi gaanong sa oras ng paggamot sa init, ngunit sa dami ng beses na binago ang tubig.

Ang mga mushroom na nakolekta sa isang halo-halong kagubatan, ito ay sapat na upang pakuluan ng 3 beses sa loob ng 5 minuto.

Ang buhangin ay maaaring ma-stuck sa pagitan ng mga plato upang hindi ito kumagat sa mga ngipin sa tapos na ulam, ang tubig ay kailangang palitan ng 5 o kahit na 7 beses.

Ang mas malapit na mga kabute ay tumutubo sa mga kalsada, mas mahaba ang kinakailangan upang maluto ang mga ito.

Ang mga mushroom na nakolekta malayo sa mga kalsada at mga pasilidad sa industriya ay hindi maaaring pakuluan, ngunit agad na simulan ang pagprito o pag-stewing ng isang ulam na kinabibilangan ng mga mushroom na ito.

Royal salting

Ang buhangin ay mas mahusay na inalis mula sa mga kabute sa malamig na tubig sa ilalim ng pang-aapi. Sa ganitong paraan ng paghahanda ng mga kabute para sa pag-aasin, ang mga nakakapinsalang sangkap ay tinanggal din mula sa kanila. Ngunit ang mga unang mushroom ay maaaring matikman hindi mas maaga kaysa sa 40 araw. At mas mainam na lutuin ang mga ito sa isang bariles ng oak.

Mga sangkap:

• Mga kabute - 10 kg;
• asin - 1 kg;
• Matamis na mga gisantes - 30 gr;
• Mga clove - 20 gr;
• Maraming mga tangkay ng dill na may mga umbel ng binhi.

Ang buhangin ay mas mahusay na inalis mula sa mga kabute sa malamig na tubig sa ilalim ng pang-aapi.

Paraan ng pagluluto;

1. I-steam ang bariles na may juniper para sirain ang lahat ng mikroorganismo.
2. Ilagay ang mga hugasan na mushroom sa isang bariles, asin ang bawat layer na may isang bahagi ng asin. Ang ikatlong bahagi ng lahat ng asin ay dapat na iwan para sa muling pag-aasin.
3. Ibuhos ang mga nilalaman ng bariles na may malamig na tubig;
4. Itaas na may dalawang kalahating bilog na kahoy.
5. Ilagay ang pang-aapi (mabigat na bato) sa ibabaw, calcined sa apoy at steamed na may juniper.
6. Sa panahon ng linggo, kinakailangan upang alisin ang foam na nabuo sa itaas.
7. Pagkatapos ng isang linggo, ang tubig ay ganap na umaagos. Ito ay pinalitan ng bago. Kapag muling pinupunan ang mga kabute ng tubig, kailangan mong magdagdag ng matamis na mga gisantes, cloves at dill.
8. Ang bariles ay dapat banlawan bago muling punan. Ang dill ay inilalagay sa ilalim nito.
9. Ang pagtula ng mga kabute ay ginagawa din sa mga layer, sa pagkakataong ito ay magkakaroon ng tatlong beses na mas kaunting asin.
10. Ang bariles ay natatakpan ng isang takip na gawa sa kahoy, na binubuo ng dalawang bahagi, sa ibabaw kung saan inilalagay din ang pang-aapi.
11. Ang workpiece ay dapat ilipat sa isang cool na cellar, pantry.

Pagkatapos ng isang buwan at kalahati, maaari kang kumain ng mga kabute. Sila ay magiging malutong, hindi masyadong maalat. Kung ang unang tubig ay hindi pinatuyo, pagkatapos ay ang kapaitan ay naroroon sa workpiece.

Mabilis na paraan

Hindi lamang ang mga mushroom na inasnan sa malamig na tubig ay maaaring maging malutong at siksik. Ang paraan ng mainit na pag-aasin na may dahon ng oak ay epektibo, ngunit mas mabilis. Bilang karagdagan, hindi mo kailangang isipin kung saan ilalagay ang mga blangko.

Paano mag-asin ng mga kabute: hakbang-hakbang na mga recipe at tip

Para sa pagluluto, mas mahusay na kumuha ng mga lata ng 0.5-1 l at metal lids para sa seaming.

Mula sa mga produkto na kakailanganin mo:

• 3 litro ng tubig;
• 150 gr. asin;
• 4-5 na mga PC. matamis na mga gisantes;
• 2-3 mga PC. mga clove;
• 8-10 black peppercorns;
• 1 bay leaf para sa bawat garapon;
• 3-4 cloves ng bawang (sa bawat garapon):
• 2-3 singsing ng sibuyas.

Ang malutong at siksik ay maaaring hindi lamang mga mushroom na inasnan sa malamig na tubig

Paraan ng pagluluto:

1. Malinis na hugasan, nalinis ng dumi, ang mga kabute ay dapat ibuhos ng tubig at pakuluan ng 5 minuto.
2. Alisan ng tubig ang tubig, ibuhos ang sariwang tubig, at ulitin ang pamamaraan.
3. Sa huling pagkulo ng mga mushroom, kinakailangang maglagay ng 3 litro ng tubig na kumukulo sa katabing burner.
4. Ang asin, paminta at clove ay idinagdag sa tubig na kumukulo. Kaagad sa kanila, maaari mong ilipat ang mga mushroom na kinatas ng labis na tubig.
5. Sa maalat na brine, kailangan ding pakuluan ang mga manok ng 5 minuto upang sila ay maalat.
6. Ang mga peeled na clove ng bawang, mga singsing ng sibuyas o kalahating singsing, dahon ng bay ay inilatag sa malinis na garapon.
7. Kaagad pagkatapos patayin ang gas, ang mga mushroom ay inilatag sa mga garapon kasama ang brine.
8. Ang mga bangko ay pinagsama sa mga takip. Dapat silang palamig sa temperatura ng silid, pagkatapos ay dapat silang ilagay sa refrigerator.

Payo! Mas mainam na huwag pakuluan ang dahon ng bay, kung hindi man ang brine ay magiging mapait, hindi mabango.

Mga adobo na greenfinches

Kinakailangan na mag-pickle ng mga kabute upang ang asin o suka ay hindi makagambala sa kanilang panlasa, ngunit binibigyang diin ito.

Mga sangkap ng marinade:

• 1 litro ng tubig;
• 1 dessert na kutsara ng asin;
• 1 dessert na kutsara ng granulated sugar;
• 2 dessert spoons ng table vinegar 4.5%;
• Kalahating baso ng langis ng gulay;
• Matamis na mga gisantes - 2 mga PC;
• Zira - 8-12 butil;
• Rosemary - 8-12 butil.

Pansin! Ang Zira at rosemary ay nagbibigay ng masarap na aroma. Kung kinakailangan, maaari silang mapalitan ng mga buto ng cumin o dill. Ang ulam ay makakakuha ng ibang lasa, ito ay magiging mas maliwanag, ngunit hindi gaanong orihinal.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang mga hugasan na mushroom ay pinakuluan sa dalawang tubig. Ang likido ay pinatuyo pagkatapos ng 5 minuto ng kumukulo na mga kabute sa loob nito.
2. Sa isang mas maliit na palayok, ang pag-atsara ay inihanda, ngunit para sa huling yugto ng pagluluto ng mga kabute, kinakailangan na ang mga pinakuluang mushroom ay magkasya dito kasama ang pag-atsara.
3. Pagkatapos ng tubig na kumukulo, para sa isang katamtamang maanghang na brine, idinagdag ang mga pampalasa. Huling idinagdag ang suka.
4. Ang mga manok ay isinandal sa isang colander, hugasan ng karagdagang tubig na tumatakbo at inilagay sa isang kasirola na may marinade.
5. Pagkatapos pakuluan ang pag-atsara na may mga kabute, ang gas ay patayin.
6. Ang mainit na billet ay inilatag sa mga garapon at pinagsama sa mga takip.
7. Ang mga lata na pinalamig sa temperatura ng silid ay ipinadala para sa pag-iimbak sa isang refrigerator o isang kongkretong hukay sa isang garahe.

Pansin! Kung ang amag ay nabuo sa loob ng garapon ng mga kabute sa panahon ng pag-iimbak, mas mainam na itapon ang blangko upang hindi malason.

Chicken mushroom ika-18 ng Pebrero, 2016

Sa ngayon, ang isang malaking bilang ng mga tao, para sa isang kadahilanan o iba pa, ay hindi kumakain ng karne (kabilang ang manok): ang isang tao ay nasa diyeta, at ang isang tao ay nananatili sa vegetarian na pagkain. At, malamang, pareho silang gusto kung minsan ng karne, at ang amoy ng pritong manok ay tila masarap at nakakaakit sa kanila ...

Sa kasong ito, ang isang hindi pangkaraniwang kabute ay maaaring tumulong sa gayong mga tao, mga pinggan na may amoy tulad ng manok - ito ay isang kabute ng manok o sulfur-yellow tinder fungus. Mahirap na hindi mapansin ang isang kabute na lumalaki sa isang puno.

Ang batang kabute ay may nakasisilaw na dilaw na kulay - tulad ng isang punong manok - at nakikita sa loob ng ilang sampu-sampung metro.

Ang mga nakasubok ng mga pagkaing may kabute ng manok ay nagsasabi na kung hindi mo alam kung ano ang mga ito ay ginawa, kung gayon ang lasa nila ay talagang katulad ng mga pagkaing may karne ng manok.

Ang Trutovik ay isang may kondisyon na nakakain na kabute, at ang mga batang mushroom lamang ang kinakain, dahil ang mga specimen ng may sapat na gulang ay nagiging lason. Bago lutuin, ang tinder fungus ay dapat na pakuluan ng kalahating oras, pinatuyo ng tubig, at pagkatapos ay lutuin ang kanilang mga pinggan. Ang mga sopas, salad, inihaw, casseroles, inatsara, inihurnong pie na may minced mushroom ay ginawa gamit ang mga kabute ng manok. Para sa pangmatagalang imbakan, ang tinder fungus ay maaari pa ring patuyuin.

Sa Germany at America, ang chicken mushroom ay itinuturing na isang delicacy, kung saan ito ay tinatawag ding "tree chicken" o "mushroom chicken".

Ginagamit din ang sulfur yellow tinder sa gamot, ito ay pinagmumulan ng mga antibiotic na lumalaban sa staphylococcus aureus.

Ngunit dapat nating tandaan na ang mga bata lamang, kaaya-ayang amoy na kabute ang maaaring kainin. At ang mga matatanda, na may hindi kanais-nais, amoy ng mouse, tinder fungi ay maaaring maging sanhi ng pagkalason, pagduduwal, pagsusuka, pagkahilo at mga guni-guni.

Ang sulfur yellow tinder fungus (Laetiporus sulpbureus) ay kabilang sa wood-destroying fungi. Ang mga spores nito ay tumagos sa pamamagitan ng nasirang balat. Ang nagresultang mycelium ay naninirahan sa core ng puno, nagiging sanhi ng brown rot ng kahoy at unti-unting sinisira ito. Ang kahoy ay nagiging madurog at nabibiyak sa mga regular, halos hugis-parihaba na piraso, na puno ng mapuputing mycelium. Pagkalipas ng ilang taon, ang unang fruiting body ng fungus ay lumilitaw sa isang crack sa bark o isang hiwa sa trunk, isa o dalawang maliit na "fans" lamang. Ang isang batang kabute ay karaniwang namumunga sa isang taon at eksakto sa parehong lugar. Sa aming botanical garden mayroong dalawang mushroom na humigit-kumulang sa parehong edad. Ang isa sa kanila ay nagsisimulang lumaki sa unang bahagi ng Hunyo, at ang isa ay lamang sa katapusan ng Agosto, at ito ay paulit-ulit nang higit sa isang taon. Ang laki ng kanilang mga namumungang katawan ay unti-unting lumalaki. Kapag ang core ng mga puno ay malubhang apektado ng mycelium, ang mga mushroom ay mamumunga taun-taon, at sa pinakadulo ng buhay ng mga puno kahit dalawa, at kung minsan ay tatlong beses bawat panahon - mula sa katapusan ng Mayo hanggang sa simula ng Oktubre.

Karaniwan ang buhay ng sulfur yellow tinder fungus ay nagtatapos sa pagbagsak ng punong puno - ang walang laman na puno nito ay hindi makatiis sa hangin. Kasabay nito, ang mga panlabas na tisyu ng puno ay nananatiling buhay, at kung ang puno ay hindi malaglag kapag ito ay bumagsak, ang puno ay maaaring mabuhay na nakahiga sa loob ng ilang taon. Ang buong siklo ng pag-unlad ng fungus mula sa mga spore hanggang sa pagkamatay ng puno ay karaniwang tumatagal ng higit sa sampung taon.

Ang Ingles na pangalan para sa sulfur-yellow tinder fungus - "wood chicken" - ay ibinibigay hindi lamang para sa kulay ng "manok", kundi pati na rin para sa lasa ng manok ng kabute kapag pinirito. Ngunit ang mga batang mushroom lamang na nasa yugto ng "pagsubok" ay inaani para sa pagkain. Sa edad, ang mga hiwalay na "tagahanga" ng mga fruiting body ng fungus ay nagiging matibay.

Hindi masarap, at samakatuwid ay halos hindi nakakain na mga mushroom na nakolekta mula sa willow at poplar. Sa mga punong ito, ang balat at kahoy ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga mapait na sangkap na pumapasok sa mga tisyu ng fungi. Upang ang gayong mga kabute ay tumigil sa pagiging mapait, dapat silang lubusan na pisilin hilaw at nilaga nang napakatagal (isa at kalahati hanggang dalawang oras). Mula sa iba pang mga puno, "kahoy na manok", pinirito nang hindi kumukulo, talagang lasa ng karne ng manok.

Maaari mong "puno ng manok" at pakuluan. At kung magdadagdag ka ng dill habang nagluluto, ang lasa ng mushroom ay parang pinakuluang pusit. Ilang taon na ang nakalilipas, napanatili ko ang isang pinakuluang kabute at pinakain ang aking mga kaibigan na salad ng "pusit" sa loob ng mahabang panahon, at lahat ay nagtaka kung bakit ang mga pusit na ito ay hindi "goma" sa lahat.

Siyempre, hindi maaaring kolektahin ang fungus ng kahoy malapit sa mga highway at sa mga lansangan ng malalaking lungsod, tulad ng, sa katunayan, lahat ng iba pang mga kabute. Ang mga nakakapinsalang sangkap na nakapaloob sa mga gas na tambutso ay hinihigop ng porous na katawan ng fungus, tulad ng isang espongha, at nananatili dito sa loob ng mahabang panahon.

Sa gamot, ang fungus na ito ay pinahahalagahan dahil sa nilalaman ng ilang mga antibiotics na maaaring labanan ang lumalaban na mga anyo ng staphylococcus aureus.

Karamihan sa fungus, at ito ay 70%, ay binubuo ng resinous nutrients na may positibong epekto sa mga organo ng respiratory system, biliary tract at atay. Sinasabi ng mga Japanese fungotherapist na ang tinder fungus ay nagagawang kumilos sa atay sa paraang ito ay makagawa ng enzyme na nagbabagsak ng mga taba. Para sa kadahilanang ito, ang Japan ay gumagawa ng mga gamot sa pagbaba ng timbang batay sa fungus na ito.

Nakakain na mushroom rowing gray, o streaked, Tricholoma portentosum (Fr.) Quél.

Rehiyon

: Perm, marahil din. timog-kanluran ng Russia (rehiyon ng Smolensk).

Katayuan

: panrehiyong kolokyal.

Pangalan ng motibasyon

, marahil, ayon sa kulot-lobed na hugis ng mga gilid ng takip ng lumang kabute, na kahawig ng isang cockcomb.

Mga kasingkahulugan: podzelenka, grey sandpiper

Paglalarawan ng cockerels

Ang ilan sa mga uri nito, sa katunayan, sa paglipas ng panahon ay nagiging katulad ng isang sabong. Kabilang dito ang mga kulay abong sandpiper, sa mga lumang mushroom ang sumbrero ay tumataas sa isang alon at kahawig ng isang cockcomb, wala itong bilugan na hugis. Pangunahin itong nangyayari sa mabuhangin na mga lupa ng mga kagubatan ng pino.

Sa magkahalong kagubatan, nangingibabaw ang iba pang mga subspecies. Ang kanilang mga sumbrero ay bilugan, na kahawig ng isang payong. Ang kakaiba ng takip ay ang mga gilid nito ay nag-iiba habang lumalaki ito, ang lamellar na bahagi ay nakausli palabas. Maaari mong makilala ang mga ito mula sa mga pakana sa pamamagitan ng "palda" sa binti. Ang mga pakana ay wala nito, at sa mga sabungero ay nawawala ito sa paglipas ng panahon. Sa proseso ng paglago ng binti, ang palda ay nagiging masikip, nasira ito, na bumubuo ng isang uri ng singsing sa binti.

pagkalat ng fungus

Malawak na ipinamamahagi sa mapagtimpi zone ng Northern Hemisphere, sa coniferous (pangunahin na pine) at halo-halong (may pine) na kagubatan, sa mabuhangin na lupa, sa lumot at sa ilalim ng deciduous-coniferous litter; late na kabute na lumalaki bago at pagkatapos ng hamog na nagyelo.

Sinabi ni Hen

- isang nakakain na kabute mula sa genus ng mga hilera - berdeng hilera (dilaw-berde), o greenfinch, Tricholoma equestre (L. ex Fr.) P. Kumm. (Tricholoma flavovirens (Pers. ex Fr.) S. Lundell et Nannf.)

Paglalarawan ng mga manok

Hindi alam ng lahat na mayroong gayong mga kabute - mga manok, mga larawan at mga paglalarawan na ibinigay sa ibaba. Ngunit ito ay isa sa masarap, malambot, delicacy varieties. Sa mga bansang Europeo, ang mga manok, o rosite, ay pinahahalagahan ng katumbas ng mga tunay na kabute. Ang pang-agham na pangalan ay isang ringed cap, ngunit sa iba't ibang mga rehiyon ang kabute ay may mga pangalan ng isang lusak (marsh) at isang Turk. Minsan ang mga hilera ay tinatawag na mga manok, ngunit sa kasong ito ay hindi natin pag-uusapan ang mga ito.

Paano pumili ng mga kabute ng manok

Ang mga naka-ring na takip ay dapat na kolektahin lamang ng mga may karanasan na mga tagakuha ng kabute, na maaaring makilala ang mga ito mula sa halos kapareho sa hitsura, ngunit nakakalason na mga pakana. Ang takip ng isang batang kabute ay may isang bilugan na hugis, ovoid o halos spherical (Larawan 1). Dahil sa brownish-pink na kulay nito, ito ay kahawig ng shell ng brown na itlog ng manok, ilagay sa isang makapal na binti. Ang diameter ng isang batang sumbrero ay halos 4 cm, habang lumalaki ito, maaari itong umabot sa 8-10 cm.

Paglalarawan ng kabute

Lumalaki, binabago ng kabute ang hugis ng takip: lumilitaw ang isang umbok sa gitna, na nagbibigay sa manok ng pagkakahawig sa isang malawak na takip. Ang mga gilid ng takip ng isang batang fruiting na katawan, na nakakabit sa tangkay, ay lumihis sa mga gilid at masira ang pelikula (belo). Bilang isang resulta, humigit-kumulang sa itaas na ikatlong bahagi ng tangkay ng kabute, isang singsing, o palda, ay nabuo, na may tulis-tulis na mga gilid na nakabitin. Kung ang panahon ay tuyo, pagkatapos ay ang mga gilid ng takip ay tuyo at pumutok ng kaunti patungo sa gitna. Ang palda ay natutuyo din at halos hindi napapansin, ngunit ang singsing sa binti ay nananatili at nagsisilbing isa sa mga pangunahing katangian ng manok.

Kung ibabalik mo ang nabunot na kabute at tumingin sa ilalim ng sumbrero, makikita mo ang manipis na mga plato ng spore apparatus na nakadikit sa tangkay. Sa isang batang fruiting body, mayroon silang puti o madilaw na kulay (Larawan 2). Matapos mabuksan ang takip, ang mga plato ay nagiging dilaw, at kapag hinog na, ang mga spores ay nakakakuha ng isang ocher (kalawang) na kulay. Ang spore powder ay may parehong kulay at nag-iiwan ng mga markang parang kalawang sa mga kamay. Ang kulay ng mga plato ay nagsisilbing isa pang palatandaan na ginagawang posible na makilala ang naka-ring na takip mula sa mga nakakalason na katapat na katulad nito.

Ang ibabaw ng takip ng kabute ay may mga pinong wrinkles at natatakpan ng isang magaan na pamumulaklak na kahawig ng harina o pollen ng perlas. Mas malapit sa mga gilid ng takip, ang plaka na ito ay maaaring bumuo ng maliliit na kaliskis. Hindi tulad ng fly agarics, na kung minsan ay may katulad na lilim, ang mga kaliskis na ito ay manipis at hindi kailanman nangyayari nang mas malapit sa gitna ng takip, na matatagpuan lamang sa gilid.

Ang tangkay ng kabute ay may hugis ng isang regular na silindro. Ang base nito (ibabang bahagi) ay bahagyang lumapot. Ang ibabaw ng binti ay may malasutla na texture, ngunit sa itaas ng singsing ng palda ay maaaring mukhang nangangaliskis.

Rehiyon

: Latvia; timog-silangan ng Belarus (Gomel at iba pa), rehiyon ng Bryansk, Perm.

Katayuan

: panrehiyong kolokyal.

Pangalan ng motibasyon

, malamang para sa lasa ng nilutong kabute.
Pag-aayos sa mga diksyunaryo: Hindi naayos sa halagang ito.
Mga kasingkahulugan: berde, berde.

Ang naka-ring na takip (lat. Rozites caperatus), na sikat na tinutukoy bilang isang hen o cockerel, ay hindi nararapat na hindi pinansin kahit na ng mga pinaka may karanasan na mga tagakuha ng kabute. Ang hindi magandang tingnan na fungus na ito mula sa pamilya ng pakana ay nagbubunga ng mga kaugnayan sa mga toadstool, at mukhang hindi pampagana. Pero kung maayos itong niluto, parang ibon ang lasa. Kaya naman ang mga mushroom na ito ay tinatawag na cockerels o hens.

Ano pa ba ang tawag dito?

Ito ay isang maliit na kilalang kabute. Marami ang hindi man lang nakarinig nito, ngunit kapag nadatnan nila ito, dumaan sila, na hindi naghihinala kung anong lasa ng kasiyahan ang ipinagkakait nila sa kanilang sarili.

Ang opisyal na pangalan ng mga manok ay ang ringed cap. Ito ay kabilang sa genus Rozites (Rozites caperatus). Sa kabila ng mababang rating sa mga mushroom picker, marami itong tanyag na pangalan. Bilang karagdagan sa mga pangalan ng "manok", ang kanyang pangalan ay:

• puting latian;
• takip;
• greenfinch;
• kulay abong sandpiper;
• halamanan.

Nagkataon na ang kanyang pangalan ay "gray row", ngunit hindi siya kabilang sa kanilang pamilya. Mula sa isang tunay na kulay-abo na hilera, naiiba ito sa kulay at mga tampok na istruktura ng mga binti.

Mga tampok ng cockerels

Ang mga manok, sa katunayan, ay medyo nakapagpapaalaala sa mga grebes. Pareho silang marupok at marupok. Upang hindi makakuha ng grebes sa halip na masarap na cockerels, kailangan mong malaman ang eksaktong paglalarawan ng fungus:

1. sumbrero. Ito ang pinaka-kapansin-pansin na bahagi ng mga cockerels, kaya sulit na pag-aralan ito nang detalyado. Ang takip ay singsing, mula sa murang edad, ang takip ay bilog, hugis ng isang itlog. Ang mga gilid ay bahagyang kulutin pababa. Ang kulay ay bahagyang kayumanggi - katulad ng mga kakulay ng mga itlog ng manok. Ang diameter ng takip sa mga batang fungi ay 5 cm, sa mga luma - 10-12 cm.
   Habang lumalaki ito, ang hugis-itlog na takip ay nagbubukas, nagiging takip. Ang mga gilid ay nakahanay, at ang napunit na pelikula ay bumubuo ng isang singsing sa paligid ng binti. Ang mga plato, na tinutubuan ng mga spores, ay unang dilaw na dilaw. Habang lumalaki ang betta, nagdidilim ang mga plato. Sa mga lumang mushroom, ang mga ito ay kalawangin o mapusyaw na kayumanggi ang kulay. Ang tuktok ng takip ay may tuldok na mga bitak at natatakpan ng isang bahagyang maputi-puti na patong.
2. binti. Ang manok ang pinakakaraniwan. Ito ay umaabot sa 12 cm ang haba. Kapal - hanggang 3 cm. Hugis - cylindrical. Sa ibaba - isang bahagyang pampalapot. Mayroong isang lamad ng pelikula. Ang mas mababang bahagi ay makinis, sa tuktok - isang bahagyang patong. Kulay - mapusyaw na dilaw.
3. Pulp. Ang lasa nito ay katulad ng mushroom. May fibrous na istraktura. Makapal pero medyo matubig. Kulay - puti.Madalas na apektado ng bulate.

Ang mga nakaranasang tagakuha ng kabute ay nagsasalita sa video tungkol sa mga tampok ng naka-ring na takip - kung ano ang hitsura nito, kung saan ito lumalaki, kung ano ang kawili-wili:

Saan at kailan ito lumalaki?

Mas gusto ng mga manok na lumaki sa mga kagubatan sa bundok at paanan. Ang oras ng paglago ay mula Agosto hanggang Oktubre. Mga paboritong lugar:

• malapit sa mga blueberries;
• sa tabi ng isang mababang birch;
• sa ilalim ng mga beeches;
• sa mga nangungulag na kagubatan.

Pinipili ng mga kabute ang kanilang "mga paborito" sa mundo ng halaman. Naninirahan malapit sa kanila, ang fungi ay bumubuo ng mycorrhiza - ito ay isang ugat ng kabute, na isang produkto ng isang symbiosis ng fungal mycelium at ang mga ugat ng mas mataas na mga halaman.

Lugar ng paglago - Europe, North America, Japan. Ang mga sabong, tulad ng nakikita natin, ay "kakalat" sa buong mundo. Maaari silang matagpuan kahit sa Greenland at Lapland. Ang kabute ay maaaring lumaki nang mataas sa mga bundok - hanggang sa 2,500 m sa ibabaw ng antas ng dagat. Gustung-gusto ng mga manok ang acidic at podzolic na mga lupa - dito sila tumira sa buong kolonya. Ang kabute na ito ay malawak na ipinamamahagi sa mga kagubatan ng Belarus, sa Russia ito ay matatagpuan sa mga latian na lugar.

Ang kabute ay handa na para sa pag-aani mula sa unang bahagi ng Hulyo hanggang sa hamog na nagyelo. Alam ang pag-ibig ng takip para sa acidic soils, ito ay kinakailangan upang hanapin ito sa swamps at blueberries. Ang mga cockerel ay lumalaki sa mga kolonya, kaya sila ay nakatutukso na biktima - maaari mong mabilis na kunin ang isang buong basket.

Sino ang maaaring malito?

Ang mga manok ay maaaring malito sa mga hindi nakakain na kabute:

• Lumipad ng agaric. Ang mga cockerel ay nakikilala mula sa kanila sa pamamagitan ng isang pulbos na patong sa sumbrero at ang kulay ng okre ng mga spores. Ang Amanitas ay may mga puting kaliskis at spores.
• Sapot ng lilac, pati na rin ang iba pang mga kinatawan ng pamilyang ito, kung saan maraming mga nakakalason na species. Ang mga manok ay naiiba sa kanila sa isang naka-ring na palda - ang mga katulad na mushroom ay may mga fragment lamang nito.

Halaga ng kabute

Ang mga cockerels ay isang kanais-nais na produkto sa pagluluto. Ang mga ito ay nakakain, at maaari mong lutuin ang mga ito ayon sa gusto ng iyong puso. Ang calorie na nilalaman ng kabute ay 22 kcal bawat 100 g. Ang nutritional value ng 100 g ng ringed cap:

• protina - 3.09 g;
• carbohydrates - 3.26 g;
• taba - 0.34 g.

Ang takip ay naglalaman din ng:

• tubig - 92.45 g;
• hibla - 1 g;
• asukal - 1.98 g.

Ang mga mushroom ay mayaman sa bitamina C at D, thiamine, riboflavin, mineral - calcium, magnesium, selenium, zinc, phosphorus, iron, potassium, sodium at iba pang mga kapaki-pakinabang na elemento.

Ang mga manok ay isang mahalagang produkto, ang lasa nila ay tulad ng mga champignon. Sa Russia, ang kabute na ito ay minamaliit, ngunit sa Europa ito ay itinuturing na isang delicacy at kahit na lumago nang artipisyal.

Ito ay hindi para sa wala na ang kabute na ito ay tinatawag na mga malambot na pangalan ng produkto - mga manok at cockerels. Ang naka-ring na takip ay hindi lamang nakakain, ngunit maraming nalalaman - maaari itong lutuin sa anumang paraan. Ang mga manok ay niraranggo sa ika-4 na kategorya ng pagkain, na nagpapahiwatig ng kanilang mababang nutritional value.

Ang lahat ng mga paghihigpit sa paggamit ng mga bettas ay nauugnay sa isang katangian ng mga kabute - nag-iipon sila ng mabibigat na metal sa kanilang katawan na naroroon sa kapaligiran. Samakatuwid, hindi sila maaaring kolektahin malapit sa mga kalsada at sa mga lugar na hindi pabor sa ekolohiya.

Lumalagong cockerels

Ang mga mushroom na ito ay masarap at madaling kunin at lutuin. Hindi nakakagulat na ang gayong masarap na kinatawan ng kaharian ng kabute ay lumago nang artipisyal.

Lumalaki sa mga tuod

Para sa paglilinang, kadalasan, ang mga tuod na natitira pagkatapos ng pagputol ng mga puno ay ginagamit. Lumalagong kaayusan:

1. Una kailangan mong makakuha ng mga spores. Ang mga sumbrero ng hinog na cockerels ay inilalagay sa isang sheet ng papel - upang ang mga spores ay makakuha ng sapat na tulog. Ibuhos ang nagresultang binhi sa isang maliit na lalagyan na may tubig.
2. Ang tubig na may mga spores ay ibinubuhos sa mga tuod.
3. Paminsan-minsan ay dinidilig ang mga tuod.

Ang mga manok ay pinakamahusay na lumalaki sa mga pine, spruce, birch at aspen stump o sa mga log ng mga species na ito.

Ang substrate ay "nahawahan" ng mga fragment ng bulok na mga tuod na may mycelium ng mga cockerel na tumubo sa kanila. Kumuha ng "binhi" sa lugar kung saan lumalaki ang mga inahin sa mga kolonya. Mga paraan ng impeksyon sa mga fragment ng mga tuod na may mycelium:

• Ang mga lukab ay ginawa sa mga nahawaang tuod - ang paghugpong ng kahoy ay inilalagay doon.
• Ang materyal na may mycelium ay maaari ding maayos sa dulo ng mga tuod na may mga kuko. At upang mapanatili ang kahalumigmigan, ang grafting mycelium ay natatakpan ng mga spruce paws o mga piraso ng lumot.

Maaari kang magtanim ng mga manok sa ganitong paraan sa buong panahon ng paglaki. Maliban kung sa init at tagtuyot ay hindi ka dapat umasa ng ani. Ang kabute ay pinakamahusay na lumalaki sa tagsibol at tag-araw. Sinasabi ng mga amateur mushroom growers na ang mga takip ay lumalaki sa mga nahawaang materyal sa loob ng 5-8 taon.

Lumalago sa chocks at basura ng kahoy

Ang mga takip ay maaari ding lumaki:

1. Sa mga bloke ng kahoy. Kinukuha nila ang mga pabilog na pinutol na puno na 30-40 cm ang haba at 15 cm ang lapad.Ang mga trimming ay inaani sa tagsibol o taglagas. At ang mga bagong pinutol na puno lamang ang angkop. Nakakahawa ang mga chocks na parang tuod. Ngunit dapat muna silang itago sa isang madilim na silid. Ang panahon ng pagkakalantad ay 2-3 buwan. Ang kanais-nais na temperatura ay 15-20°C. Susunod, ang mga chocks ay patayo na inilatag sa mga butas na 20 cm ang lalim. Ang pagitan ng pagtula ay 50 cm. Ang mga nahawaang lugar, pati na rin sa mga tuod, ay natatakpan ng mga spruce paws. Dito mamumunga ang mga lalaki dalawang beses sa isang taon sa loob ng 2-3 taon.
2. Sa basurang kahoy. Ang pamamaraan ay mabuti para sa paglaki sa loob ng bahay. Maaari kang gumamit ng mga shavings, wood chips, sawdust - inilalagay sila sa mga garapon ng salamin o kaldero. Kumuha ng sawdust at shavings. Paghaluin at ibuhos ang tubig na kumukulo. Ang almirol (7.5 g bawat 1 kg ng pinaghalong), bean flour (15 g), oatmeal at harina ng mais (25 g bawat isa) ay idinagdag. Ang halo ay inilatag sa mga isterilisadong garapon. Oras ng sterilization - 1 oras.

Para sa pag-aanak, maaari mong gamitin ang mga kahoy na kahon o mga plastic bag. Maaaring mag-iba ang mga pandagdag sa nutrisyon. Kasama ng harina at almirol, maaari mong gamitin ang:

• beer wort;
• malta;
• sapal ng patatas.

Ang Petushki ay isang delicacy na nararapat sa pansin ng mga gourmet ng kabute. Sa likod ng hindi maipakitang tanawin ay namamalagi ang isang kamangha-manghang masarap na kabute, na sa rating ng pagkain ay madaling tumayo sa tabi ng mga champignon at porcini na kabute.

Systematics:

• Dibisyon: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Subdivision: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klase: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subclass: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Order: Agaricales (Agaric o Lamellar)
• Pamilya: Cortinariaceae (Spiderwebs)
• Genus: Cortinarius (Spiderweb)
• Tingnan: Cortinarius caperatus (kabute ng manok)

Iba pang mga pangalan para sa kabute:

kasingkahulugan:

• Latian;

• manok ng kabute;

• Bolotnik puti;

• Ang mga rosite ay mapurol;

• Turk mushroom;

• Rozites caperatus;

• Cortinarius caperatus.

Kumakalat:
Ang kabute ng manok ay isang uri ng hayop na karaniwang pangunahin para sa mga kagubatan sa mga bundok at sa paanan. Sa mga bundok na koniperus na kagubatan sa mga acidic na lupa, madalas itong lumalaki mula Agosto hanggang Oktubre. Ito ay nakolekta, bilang isang panuntunan, sa tabi ng mga blueberries, mababang birch, mas madalas - sa mga nangungulag na kagubatan, sa ilalim ng beech. Tila, ito ay bumubuo ng mycorrhiza sa mga batong ito. Lumalaki ang mushroom na ito sa Europe, North America at Japan. Ito ay matatagpuan sa hilaga, sa Greenland at Lapland, at sa mga bundok sa taas na 2,500 metro sa ibabaw ng antas ng dagat.

Paglalarawan:
Ang kabute ng manok ay halos kapareho sa mga pakana at dati ay itinuturing na isa sa mga ito. Ang kinakalawang-kayumangging spore powder at hugis almond na warty spores ay kapareho ng sa. Gayunpaman, ang isang naka-ring na takip ay hindi kailanman mayroong isang sapot ng gagamba na belo (cortina) sa pagitan ng tangkay at sa gilid ng takip, ngunit laging may lamad lamang, na, kapag napunit, ay nag-iiwan ng tunay na singsing sa tangkay. Sa ilalim ng singsing ay mayroon pa ring hindi kapansin-pansing filmy remnant ng belo, ang tinatawag na hood (osgea).

Ang kabute ng manok ay medyo katulad (pangunahin sa kulay ng mga namumungang katawan nito) sa ilan. Ito ang una at pangunahin. Ang parehong mga species ay nakakain, lumalaki sila nang husto sa tagsibol, kung minsan sa tag-araw, kadalasan sa mga parang, at hindi sa kagubatan, sa mga damuhan sa hardin, atbp. Ang kanilang mga fruiting na katawan ay mas maliit kaysa sa annular cap, ang sumbrero ay manipis, mataba. , ang binti ay manipis, mahibla, guwang sa loob. Ang maagang vole ay may mapait na lasa ng harina at amoy ng harina.

Ang mga batang mushroom ay may isang mala-bughaw na tint at isang waxy, mamaya kalbo ibabaw. Sa tuyong panahon, ang ibabaw ng takip ay bitak o kulubot. Ang mga plato ay naka-attach o libre, sagging, na may medyo may ngipin na gilid, maputi sa una, pagkatapos ay clay-dilaw. Leg na may sukat na 5-10 / 1-2 cm, off-white, na may maputi-puti na may lamad na singsing. Ang pulp ay puti, hindi nagbabago ng kulay. Ang lasa ng kabute, ang amoy ay kaaya-aya, maanghang. Ang spore powder ay kinakalawang kayumanggi. Ang mga spores ay ocher-dilaw.

Ang manok ng kabute ay may isang sumbrero na may diameter na 4-10 cm, sa mga batang mushroom ito ay ovoid o spherical, pagkatapos ay patag na nakadapa, sa kulay mula sa dilaw na luad hanggang okre.

Tandaan:
Ito ay isang napakataas na kalidad na kabute na maaaring lutuin sa iba't ibang paraan. Medyo parang karne. Sa ilang bansa, ibinebenta pa nga ito sa mga pamilihan.

Hindi alam ng lahat ang tungkol sa mga kabute tulad ng mga manok. Ang mga ito ay tinawag dahil mayroon silang maselan na lasa, tulad ng karne ng manok. Sa ilalim ng tanyag na pangalang ito, maraming uri ng mga kabute ang nakatago, mas madalas ang mga ito ay mga singsing na takip. Maaari rin itong maging mapurol na rosite o puting lusak.

Pangkalahatang impormasyon tungkol sa mushroom

Ang mga manok ay lumalaki kapwa sa mga birch groves at sa kagubatan ng gitnang Russia. Mas karaniwan ang mga ito sa mga lugar ng latian na lupa, sa mga lumot, blueberry o lingonberry bushes. Sila ay ripen sa unang bahagi ng Hulyo hanggang sa hamog na nagyelo. Sa hitsura at hugis, ang mga sumbrero ay maaaring maging katulad ng ulo ng tandang na may suklay, kaya naman kung minsan ay tinatawag silang cockerels.

Maraming tao ang nagkakamali sa ilang uri ng toadstools bilang kabute ng manok. Ang paglalarawan sa ibaba ay makikilala ang mga nakakain na specimen mula sa mga lason. Ang mga nakakain ay may mga sumusunod na natatanging katangian:

1. puting patong sa isang convex brown na sumbrero;
2. ang sumbrero mismo ay makinis, walang mga kaliskis o mga natuklap dito;
3. kung ang kabute ay isang may sapat na gulang, dapat itong may palda sa kanyang binti, kung ito ay bata pa, ito ay konektado sa sumbrero na may manipis na pelikula;
4. mga plato na nakadikit sa tangkay sa ilalim ng kalawang o dilaw na kulay.

Mga pamamaraan para sa pagluluto ng kabute ng manok

Tulad ng iba pang nakakain na kabute, ang mga cockerel at manok ay maaaring iprito, pakuluan, inasnan at adobo. Upang tikman, sila ay kahawig ng mga champignon - hindi para sa wala na sila ay pinahahalagahan bilang isang delicacy sa Europa. Maaari silang kainin bilang isang independiyenteng meryenda, o idagdag sa iba't ibang mga salad, sopas, mga side dish ng gulay.

Mayroong ilang mga pangkalahatang tuntunin, na dapat sundin kapag nagluluto:

• Ang pinakamasarap na bahagi ay ang takip, ngunit ang tangkay ay maaaring puno ng mga uod, kaya pinakamahusay na putulin ito nang maikli hangga't maaari o alisin ito.
• Kapag nag-marinate ng cockerel at manok, ang mga kabute ay hindi dapat ihalo sa iba pang mga kabute, dahil malaki ang pagkakaiba sa kanila sa mga tuntunin ng oras ng pagluluto at temperatura.
• Ngunit sa mga sopas, maaari mong ligtas na paghaluin ang iba't ibang uri.

Adobong manok para sa taglamig

Adobo, ang mga mushroom na ito ay magpapasaya sa iyo sa taglamig. Upang i-marinate ang mga manok, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

Ibuhos ang tamang dami ng tubig sa isang malaking enameled saucepan, asin, magdagdag ng asukal, ibuhos ang suka. Ilagay sa kalan at pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang apoy. Banlawan ang mga kabute, linisin ang mga ito ng dumi, putulin ang mga binti, mag-iwan ng dalawang sentimetro bawat isa. Ilagay ang mga tandang sa palayok kasama ang mga dahon ng bay.

Pakuluan ng isang-kapat ng isang oras. Patayin ang apoy, alisin ang kawali mula sa kalan, itapon ang mga nilalaman ng isang pakete ng sitriko acid dito. Palamig sa loob ng ilang minuto, sa oras na ito kunin ang kinakailangang bilang ng mga malinis na garapon ng salamin na may mga takip at isterilisado ang mga ito. Ilagay ang mga mushroom sa mga garapon, punuin ng marinade hanggang sa labi. I-screw ang mga takip nang mahigpit.

Pag-aasin ng manok: malamig na paraan

Para sa recipe na ito, kakailanganin mo ng isang oak barrel, na hindi lahat ay mayroon, ngunit ang mga mushroom ay malutong at malasa. . Para sa sampung kilo ng sariwang cockerels kailangan mong kunin:

• isang kilo ng table salt;
• dalawampung gramo ng matamis na mga gisantes;
• tatlumpung gramo ng mga clove;
• isang bungkos ng hinog na dill (na may mga buto).

Una kailangan mong ihanda ang bariles. Upang patayin ang lahat ng mapaminsalang mikroorganismo, maaari mong gamitin ang juniper na niluto ng tubig na kumukulo o iba pang katulad na damo. Hatiin ang asin sa dalawang bahagi: dalawang-katlo - para sa unang pag-aasin, ang natitira - para sa pangalawa. Ilagay ang mga mushroom sa ilalim ng bariles, asin ang mga ito ng mabuti, ilagay ang susunod na layer sa itaas. Gawin din ang mga natitirang manok. Punan ang bariles ng tubig, hindi itaas ang tungkol sa siyam na sentimetro sa labi.

Maglagay ng kahoy na bilog sa itaas at pindutin ito ng pang-aapi (isang bagay na mabigat). Salt para sa isang linggo, pana-panahong alisin ang bula. Pagkatapos ng isang linggo, alisan ng tubig ang tubig at asinan muli ang mga kabute. Sa oras na ito magdagdag ng mga clove at mga gisantes sa asin. Ilagay ang dill sa pinakailalim. Ang mga kabute ay nakalatag sa mga layer na may kasamang asin. Pindutin pababa sa itaas.

Ang atsara ay magiging handa lamang sa isang buwan at kalahati. Ang mga manok ay magiging malambot at malutong, hindi masyadong maalat. Maaari mong ligtas na magluto ng mga salad at iba pang mga pagkaing kasama nila.

Salted roosters: isang mabilis na paraan

Mula sa recipe na ito, matututunan mo kung paano mabilis na mag-atsara ng mga kabute ng manok gamit ang mainit na paraan ng pag-aatsara. Ang mga mushroom ay kasing crispy at siksik tulad ng sa nauna.

Para sa salting kakailanganin mo:

Ang mga kabute ay kailangang hugasan, linisin, ilagay sa isang kasirola at pakuluan ng limang minuto. Pagkatapos nito, ibuhos ang ginamit na tubig, banlawan ang mga mushroom na may malamig na tubig na tumatakbo. Ibuhos ang bagong tubig sa kawali at pakuluan muli ang mga manok sa loob ng ilang minuto. Ang lahat ng kapaitan at nakakapinsalang sangkap ay iiwan ang mga kabute.

Pakuluan ang tatlong litro ng tubig sa isang hiwalay na lalagyan, pagkatapos ay itapon sa kanila ang asin, cloves, gisantes at paminta. Itapon ang mga mushroom sa isang colander upang ang lahat ng tubig mula sa kanila ay salamin. Ilagay ang mga ito sa maalat na sabaw. Pakuluan ng ilang minuto. Kaya, ang mga manok ay pinapakain ng asin.

Hugasan ang mga garapon ng salamin, tuyo, mag-apoy sa singaw. Sa bawat isa ay ilagay ang dalawang cloves ng bawang, isang pares ng mga singsing ng sibuyas at isang bay leaf. Ibuhos ang mga mushroom kasama ang brine sa mga garapon, igulong ang mga takip. Baliktarin ang mga garapon at hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay ilagay sa refrigerator.

Pritong tandang

Hindi gaanong masarap ang mga regalong ito sa kagubatan na pinirito. Maraming mga maybahay na hindi masyadong pamilyar sa produktong ito ay nagtataka kung magkano ang lutuin ng mga kabute ng manok bago magprito. Ang lahat ay nakasalalay sa mga indibidwal na kagustuhan sa panlasa. Ang isa ay dapat lamang na isaalang-alang na ang mga sobrang luto na manok ay maaaring magsimulang malaglag. Karaniwan, ang oras ng pagluluto ay lima hanggang sampung minuto.

Una, kailangan mong hugasan ang mga kabute, alisin ang dumi ng kagubatan gamit ang isang matalim na kutsilyo. Para sa batter, maaari kang kumuha ng mayonesa, puting harina, itlog, asin, pampalasa. Ibuhos ang langis ng gulay sa kawali manipis na layer. Kapag ito ay mainit, ilagay ang mga manok, buto sa batter, sa loob nito. Magprito ng pitong minuto. Ihain kasama ng itim na tinapay, patatas o salad.

Cockerel salad para sa taglamig

Sa mga manok, maaari kang gumulong ng masarap na salad para sa taglamig. Upang ihanda ang salad na ito, kailangan mo ang mga sumusunod na produkto:

Una kailangan mong maghanda ng ilang mga garapon ng salamin. Maaari mong isterilisado ang mga ito sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa isang malaking lalagyan ng tubig na kumukulo o paggamit ng microwave oven. Ang mga talukap ng mata ay kailangan ding tratuhin ng init. Pagkatapos nito, ihanda ang mga mushroom: hugasan at alisan ng balat, gupitin sa kalahati o sa tatlong bahagi (depende sa laki).

Pakuluan ang manok sa tubig sa loob ng labinlimang minuto para mawala ang pait. Banlawan sa isang colander na may malamig na tubig. Gupitin ang peeled na sibuyas sa mga cube, iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Hiwalay na iprito ang mga kamatis.

Ilagay ang mga mushroom, kamatis at sibuyas sa isang kasirola, ibuhos ang tubig. Pakuluan sa mababang init sa loob ng isang oras. Pagkatapos ay patayin ang kalan, at ilagay ang salad sa mga garapon, igulong. Masiyahan sa iyong pagkain!

Sa larawan, naka-ring ang mushroom Cap

Naka-ring na takip (Rozites Cortinarius caperatus) ay sikat na tinutukoy bilang "manok".

Ang pangalan ay ipinaliwanag nang napakasimple: ang takip ng isang batang kabute ay kahawig ng isang takip, at mayroon itong puting singsing sa tangkay nito. Totoo, maraming iba pang mga kabute ay halos kapareho sa mga takip ng iba't ibang mga estilo, na inilalagay para sa mas mahusay na pagtingin sa mga coaster sa anyo ng mga binti ng kabute. Hindi nakakagulat na ang itaas na bahagi ng kabute ay tinatawag na takip. Mas mahirap ipaliwanag kung bakit ang mga tao, na angkop sa mga pangalan, ay inihambing ang kabute sa manok. Medyo malasa siguro ng manok. O baka dahil ang kabute na ito ay kadalasang napakalinis sa labas, ang mga basura sa kagubatan ay halos hindi dumikit sa kanyang sumbrero, na parang binuburan ng mother-of-pearl powder. Narito ang kaugnayan sa isang malinis na manok - ang isang mahusay na may-ari ay walang marumi.

Hindi lahat ng tao, kahit na may karanasan sa mga mushroom picker, ay alam ang mataas na culinary merits ng mushroom na ito. Halimbawa, ang kilalang Belarusian naturalist na manunulat at dalubhasa sa mga mushroom na si Dmitry Bespaly sa kanyang aklat na "With a full basket" ay binanggit lamang ang pagkakaroon ng naturang nakakain na kabute. Itinuturing pa nga ng marami na ito ay kahina-hinala. Mayroong ilang mga kadahilanan din para dito: sa ilang mga lawak, ang takip ay kahawig ng isang nakamamatay na nakakalason na maputlang grebe, lalo na sa singsing nito sa binti.

Iyon ang dahilan kung bakit pinakamahusay na makilala ang kabute na ito sa tulong ng isang may karanasan na tao na nangongolekta ng mga takip hindi sa unang pagkakataon at kilala nang husto.

Ang kabute ay nakakain.

Cap hanggang 3-10 cm, sa una ay pistillate, pagkatapos ay spherical-closed at sa wakas ay bukas, makinis, kulubot at bitak kapag tuyo.

Binibigyang-pansin ng mga eksperto ang kakaibang kulay ng tuktok ng takip ng naka-ring na takip. Ito ay kinakailangang madilaw-dilaw, mapusyaw na kayumanggi ang kulay at tila bahagyang natatakpan ng alikabok ng perlas, kaya naman mayroon itong kakaibang maningning na lilim. Ito ay nakikilala ito mula sa iba pang mga agaric mushroom at mula sa parehong maputlang toadstool sa pamamagitan ng clayey, brownish na kulay ng mga plato, na mas magaan sa mga batang mushroom at puspos sa mga luma. Kung tila ang mga plato ay medyo kulay-abo kaysa sa mapusyaw na kayumanggi, kung gayon mas mahusay na huwag kumuha ng gayong kabute hanggang sa matutunan mong makilala ang takip sa anumang sitwasyon.

Tulad ng makikita mo sa larawan, ang binti ng naka-ring na takip ay mahaba, hanggang sa 12 cm ang taas, hanggang sa 3 cm ang lapad, na may isang mapuputing singsing sa anyo ng isang nakakabit na manipis na pelikula:

Ang binti ay pantay, siksik, madilaw-dilaw, bahagyang nangangaliskis sa itaas ng singsing, sa base na may mga labi ng tuber, kadalasang nawawala o halos hindi napapansin.

Ang pulp ay madilaw-dilaw na may kaaya-ayang amoy at lasa. Ang takip ay hindi mababa sa lasa sa mga champignon.

Lumalaki ito nang napakarami sa mga pine forest sa mga lumot, sa lupa na may mataas na moor peat at sa mga spruce forest sa acidic na lupa. Doon sila lumaki sa malalaking kumpanya, bagaman palaging nasa ilang distansya sa isa't isa. Kadalasan, lalo na sa kailaliman ng kagubatan, ang mga manok ay umabot sa isang maliit na sukat, na may edad, ang mga sumbrero ay nagiging flat, na may diameter na hindi mas malaki kaysa sa isang malaking mansanas. Ngunit kung minsan mayroong hindi pangkaraniwang marami sa kanila.

Nagbubunga mula Hulyo hanggang Oktubre.

Ito ay naiiba sa hindi nakakain na mga pakana (Cortinarius) sa kawalan ng isang hindi kasiya-siyang amoy at ang pagkakaroon ng isang mahusay na binuo na singsing na may dobleng gilid sa binti.

Tingnan kung ano ang hitsura ng mushroom cap mushroom sa mga larawang ito:

Paano gamitin ang cap mushroom

Ang naka-ring na takip ay may pinong lasa. Maaari mong gamitin ang kabute na ito para sa pagluluto, pagprito, pag-aatsara at pag-aatsara.

Ang naka-ring na takip ay kabilang sa ikaapat na kategorya ng mga kabute. Pinakamainam na kumain ng mga batang mushroom na may mga takip na hindi pa nagbubukas, na maaaring magamit upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan at ani para magamit sa hinaharap sa tuyo, inasnan at adobo na anyo.

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng mga takip ng manok ay hindi gaanong kilala sa Russia. Ngunit sa Belarus, ang kabute na ito ay pinahahalagahan para sa mga katangian ng pagpapagaling nito. Ang isang malawak na kilalang recipe para sa mga compress para sa lymphadenitis ay paghaluin ang mga tuyong mushroom na may pulot at mantika at ilapat sa mga namamagang glandula.

Sa Czechoslovakia, ang mga bato ay ginagamot sa isang decoction ng mga kabute na ito at ang mga bato ay tinanggal mula sa mga bato; sa Poland, ang isang hangover syndrome ay tinanggal mula sa kanila na may brine at kinuha na may pamamaga ng mga paa. Sa siyentipikong gamot, walang impormasyon tungkol sa mga katangian ng pagpapagaling ng mga kabute na ito.

Ang mga kabute ay may maikling panahon ng koleksyon, kaya sulit na anihin ang mga ito. Maaaring anihin ang Belyanki sa anyo ng mga atsara. Ang mga ito ay mahusay para sa pag-aasin at pagpapares sa iba pang mga halamang gamot at pampalasa, ngunit hindi dapat masyadong marami sa kanila. Ang ganitong paghahanda, tulad ng salted oyster mushroom, ay napaka-angkop para sa patatas sa anumang anyo.

Paano mag-asin ng mga puting mushroom para sa taglamig

Para sa pag-aasin, mas mainam na pumili ng mga batang mushroom. Mayroon silang mas siksik na pagkakapare-pareho at mahusay na sumipsip ng asin. Ngunit maaari kang mag-asin at ang mga prutas ay mas mature, kaugalian na i-cut ang napakalaking mga specimen sa maraming bahagi. Ang halo na ito ay may hindi pangkaraniwang lasa, at ang bawang ay nakakatulong upang makakuha ng mas maliwanag at maanghang na paghahanda. Ang paghahanda na ito ay magiging isang mahusay na pampagana o karagdagan sa mga pagkaing karne o mga pagkaing inihanda na may adobo na perehil, pati na rin ang inasnan na mga dahon ng ubas at pako.

Mga kinakailangang sangkap:

• Mga puting mushroom - 1 kilo;
• asin - 50 gramo;
• Bawang - 4-5 cloves.

Pag-asin ng puting mushroom:

1. Una kailangan mong maayos na ihanda ang lalagyan. Ang wastong paghahanda ng mga puting mushroom ay nakasalalay sa materyal ng lalagyan. Ang mga lalagyan ng salamin ay pinakamadaling i-sterilize sa singaw, pinapayagan nito ang mga lalagyan na gumugol ng ilang oras sa mataas na temperatura, bilang isang resulta kung saan ang mga garapon ay nagiging sterile;
2. Ang mga kahoy na tub ay dapat punuin ng mga espesyal na disinfectant;
3. Ang mga kabute ay dapat na pinagsunod-sunod, ang lahat ng bulok at nasira na mga bahagi ay tinanggal, banlawan ng mabuti;
4. Ilagay ang inihandang timpla sa isang malaking kasirola, ibuhos ang malinis na tubig, dapat na ganap na takpan ng tubig ang masa. Magdagdag ng isang maliit na halaga ng asin sa tubig. Ilagay ang palayok sa kalan at pakuluan. Kailangan mong lutuin ang masa sa loob ng kalahating oras, habang ang apoy ay dapat maliit;
5. Kapag kumulo ang masa, maaari kang magdagdag ng isang maliit na halaga ng pampalasa dito;
6. Pagkatapos ng pagluluto, ang pulp ay itinapon sa isang colander at hugasan ng malamig na tubig, pagkatapos ay ang labis na likido ay dapat pahintulutang maubos;
7. Ang lutong masa ay dapat ilagay sa mga inihandang lalagyan, tamped at ilipat sa magaspang na asin. Sa huling sandali, ang binalatan at tinadtad na bawang ay idinagdag;
8. Ito ay nananatiling lamang upang ilagay ang pang-aapi sa ibabaw ng masa at takpan ang buong halo na may materyal;
9. Maaari mong subukan ang workpiece sa halos isang linggo.

Paano mag-asin ng mga puti na mainit sa mga garapon

Ang recipe na ito, kung paano magluto ng mga puting mushroom, ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng mga mushroom sa isang mainit na paraan. Ang paraan ng pagluluto na ito ay may sariling mga nuances at mga lihim, ngunit ang produkto ay lumalabas na mas masarap at mahusay na inihanda. Ang mga blangko na ito ay maaaring maimbak nang medyo mahabang panahon at huwag matakot na ang masa ay naging lason.

Mga kinakailangang sangkap:

• Mga puti - 2 kilo;
• asin - 55 gramo;
• Tubig - 1 litro.

Mga puting mushroom kung paano mag-asin ng mainit:

1. Una kailangan mong maglagay ng isang malaking lalagyan ng malinis na tubig sa apoy, habang kumukulo ito, maaari mong ihanda ang pinaghalong;
2. Ang mga kabute ay pinagsunod-sunod, siguraduhing alisin ang mga worm na bahagi, mga labi, mga dahon. Upang alisin ang lahat ng dumi, maaari mong banlawan ang pinaghalong ilang beses sa malinis na tubig. Maaari mo ring ibabad ang timpla sa malamig na tubig. At bago lutuin, banlawan muli ng mabuti at hayaang maubos ang labis na tubig;
3. Ang natapos na masa ay dapat ibaba sa mainit na tubig. Magdagdag ng isang maliit na halaga ng asin dito. Habang nagluluto, kinakailangang pukawin ang halo at alisin ang bula na nabubuo sa ibabaw. Ang pagluluto ay nagkakahalaga ng 10 minuto;
4. Ngayon ang masa ay hugasan muli, pinatuyo ng tubig at tuyo ng kaunti upang walang labis na likido. Upang gawin ito, maaari mong ilipat ang masa sa isang colander at umalis ng ilang oras. O maaari mong ilipat ang pinaghalong sa gauze at gumawa ng isang buhol, i-hang ang timpla sa ilang distansya mula sa mesa. Ang pamamaraang ito ay tumutulong upang maubos ang likido mula sa isang malaking halaga ng pulp;
5. Ngayon ito ay nagkakahalaga ng paglilipat ng pulp sa mga inihandang lalagyan, patuloy na pagwiwisik ng asin. Para sa isang recipe kung paano mag-asin ng mga puti para sa taglamig sa mga garapon, maaari kang gumamit ng ilang iba pang pampalasa;
6. Ang masa ay natatakpan ng isang malaking plato at mabigat na pang-aapi. Iwanan ang masa para sa pag-aasin para sa 3-4 na linggo;
7. Pagkatapos nito, maaari mong ilipat ang pinaghalong sa magkahiwalay na maliliit na garapon at igulong na may mga takip na bakal.

Pag-aasin ng mga puti sa malamig na paraan

Ang ganitong recipe ay maaaring ihanda sa iba't ibang mga lalagyan, maaari itong maging mga garapon ng salamin, mga enameled na timba. Ngunit siyempre, ang pinaka-masarap na atsara ay ginawa sa mga tub na gawa sa kahoy. Bukod dito, ang batya ay maaaring magkaroon ng sukat na kinakailangan para sa babaing punong-abala. Ang nasabing lalagyan ay mahusay na nakaimbak sa isang cellar o iba pang cool na lugar.

Mga kinakailangang sangkap:

• Mga puti - 1 kilo;
• Asin - 60 gramo.

Paano mag-asin ng mga puti sa malamig na paraan:

1. Ang pulp ay dapat ayusin, hugasan, linisin, kung kinakailangan, ibabad sa loob ng ilang araw. Karaniwan, ang maliliit na mushroom ay inasnan nang buo. Ngunit maaari mong piliin ang laki ng masa sa iyong sarili. Ang mga malalaking bagay ay dapat i-cut sa ilang bahagi;
2. Upang magsimula, ang ilalim ng lalagyan ay dapat na masaganang budburan ng asin. Siguraduhing pumili ng magaspang na asin. Ang paggamit lamang ng magaspang na asin ay makakatulong upang makakuha ng mataas na kalidad na brine, na nabuo mula sa pinaghalong juice at asin;
3. Tiklupin ang pulp sa mga siksik na hanay na may kapal na hindi hihigit sa 5 sentimetro at budburan ng asin. Dapat itong marami, para sa pagiging maaasahan, maaari mong gamitin ang asin sa maraming dami. Bukod dito, bago ang direktang paggamit, ang pulp ay maaaring isawsaw sa malamig na tubig at itago dito sa loob ng ilang oras. Ang pamamaraang ito ay makakatulong na mapupuksa ang masa ng labis na asin at makakuha ng mas natural na lasa ng produkto;
4. Ang huling layer ay dapat na asin, maglagay ng malinis na tela sa ibabaw ng masa at takpan ng mabigat na pang-aapi;
5. Ang misa ay magiging handa lamang pagkatapos ng 40 araw. Pagkatapos ay maaaring ilipat ang mga prutas sa mga isterilisadong lalagyan at i-roll up na may mga takip. Ang nasabing blangko ay maiimbak nang higit sa isang taon, sa kondisyon na ang twist ay naka-imbak sa isang cool na lugar. Ang perpektong lugar para sa imbakan ay isang cellar o refrigerator.

Paano mag-pickle ng mga puti para sa taglamig na may bawang at dill

Ang mga puti ay angkop para sa pag-aasin, bagaman ang mga kabute ay hindi madalas na inasnan. Ang lasa ay pupunan ng dahon ng bay, mga buto ng dill, paminta at iba pang mga halamang gamot. Maaari mong gamitin ang mga halamang gusto mo o alisin ang mga pampalasa na hindi mo gusto. Ang masa ay magiging masarap nang walang pagdaragdag ng mga pampalasa, ngunit ang aroma, siyempre, ay kailangang dagdagan ng mga pampalasa.

Mga kinakailangang sangkap:

• Mga puti - 10 kilo;
• Bawang - 10-12 cloves;
• Malunggay na ugat - 1 kutsara;
• Allspice - 30-35 mga gisantes;
• Dill - 5 tablespoons ng mga buto;
• Lavrushka - 10 dahon.

Recipe para sa pag-aasin ng mga puti ng mushroom na may bawang at dill:

1. Pagbukud-bukurin ang pulp ng mabuti, banlawan gamit ang isang malaking halaga ng tubig, inirerekomenda na baguhin ang tubig nang hindi bababa sa tatlong beses. Pagkatapos nito, kailangan mong ilagay ang pulp sa isang malaking lalagyan at ibuhos ang malinis na malamig na tubig. Ang pagbubuhos ay dapat maganap sa loob ng tatlong araw, sa proseso nito ay kinakailangan na baguhin ang tubig sa sariwang tubig ng hindi bababa sa 2-3 beses;
2. Pagkatapos ay maaari kang magpatuloy sa susunod na hakbang. Banlawan ang pulp, ilipat sa isang malaking lalagyan na may mga sumbrero pababa. Nasa ganitong pag-aayos na ang mga takip ay maayos na sumisipsip ng solusyon sa asin, at ang pang-aapi na naka-install sa ibabaw ng pinaghalong ay kumilos nang tama;
3. Budburan ang bawat layer ng pulp na may inihandang pampalasa at asin. Dapat itong magkasya nang mahigpit, dapat mayroong maliit na espasyo hangga't maaari sa pagitan ng mga takip at ang isang malaking halaga ng pulp ay maaaring ilagay sa isang maliit na lalagyan, ngunit sa proseso ito ay tumira pa rin at madudurog;
4. Takpan ang buong masa ng gauze o tela upang maiwasan ang pagpasok ng mga labi at alikabok. At sa itaas ito ay nagkakahalaga ng pag-install ng isang malaking pang-aapi, ang anumang mabibigat na bagay ay maaaring gamitin bilang pang-aapi;
5. Ang masa ay tinanggal sa isang cool na silid at iniwan para sa kumpletong pagluluto. Ang pag-aasin ay tatagal ng humigit-kumulang 1 buwan. Pagkatapos ng panahong ito, maaaring matikman ang masa. Inirerekomenda na iimbak ang workpiece nang hindi hihigit sa 4-6 na buwan, ngunit hindi ito kinakailangan, dahil ang halo ay napakasarap at mabilis na kinakain.

Recipe ng inasnan na puti

Ang mga puti ay maaaring asinan gamit lamang ang asin, o maaari kang magdagdag ng iba't ibang pampalasa. Ngunit mahalagang isaalang-alang na ang isang malaking bilang ng mga pampalasa ay magiging labis. Ang mga pampalasa ay kinakailangan lamang upang makadagdag sa panlasa, sa maraming dami maaari nilang matakpan ang pangunahing lasa ng ulam. Mas mainam na magdagdag lamang ng ilang uri ng pampalasa at dapat ay kakaunti lamang ang mga ito. Ngunit maaari kang kumuha ng mas maraming asin kaysa sa ipinahiwatig sa recipe.

Mga kinakailangang sangkap:

• Mga puti - 2 kilo;
• Asin - 80-100 gramo.

Mga recipe ng puting mushroom:

1. Kung ang mga pampalasa ay ginagamit sa recipe para sa pag-aatsara ng mga puti, pagkatapos ay kailangan nilang hugasan at ilagay sa ilalim ng lalagyan ng salting;
2. Ang mga kabute ay dapat na pinagsunod-sunod, hugasan ng mabuti, ang mga malalaking ay dapat ibabad sa tubig sa loob ng ilang araw, ang tubig ay dapat na palitan ng pana-panahon;
3. Dagdag pa, ang mga halaman ay maaaring mailagay sa mga siksik na hanay sa mga sumbrero; pana-panahong kinakailangan upang iwisik ang pulp na may magaspang na asin. Ito ay magaspang na asin na pinakaangkop para sa proseso ng pag-aasin. Sa ibabaw ng lahat ng pulp, ito rin ay nagkakahalaga ng pamamahagi ng isang malaking halaga ng asin;
4. Pagkatapos ay kinakailangan na maglagay ng malinis na tela sa pulp, maaari itong maging gasa sa ilang mga layer, o maaari kang gumamit ng makapal na tela;
5. Ito ay nagkakahalaga ng paglalagay ng isang malaking flat plate sa tela, at isang malaking load dito. Sa proseso ng pag-aasin, ang pulp ay unti-unting tumira at posible na magdagdag ng mga bagong bahagi ng pulp, ito ay nagkakahalaga ng paglilipat sa kanila ng asin at paglalagay ng pang-aapi sa kanila. Mahalaga na kapag nag-aatsara ng mga kabute, ang isang malaking halaga ng juice ay dapat ilabas upang sila ay ganap na natatakpan nito. Kung mayroong maliit na juice, kung gayon ang proseso ng pag-aasin ay hindi magpapatuloy nang tama;
6. Ang kawali ay nililinis sa isang malamig na lugar at iniwan hanggang sa ganap na luto.

Ang malaking pansin ay dapat bayaran sa paghahanda ng mga kabute. Sa ganitong mga blangko, kinakailangang isaalang-alang ang kawastuhan ng yugto ng paghahanda, ang karampatang temperatura ng pagproseso at mga kondisyon ng imbakan. Sa kasong ito lamang posible na matiyak na ang mga kabute ay magiging masarap at malusog.

Pinagmulan: receptynazimu.com

Ang mga bihasang maybahay ay madalas na nag-iimbak para sa taglamig, nag-aani ng mga prutas at gulay sa mga garapon. Ang mga mushroom ang pinakapaboritong paghahanda sa taglamig. Ang mga ito ay maraming nalalaman sa pagluluto, mahusay sa mga salad, sopas, mga pagkaing karne at, siyempre, para sa meryenda. Ang isa sa mga varieties na angkop para sa pag-aasin ay mga kabute ng manok. Ito ay hindi maipaliwanag, ngunit totoo: sa ilang kadahilanan, ang partikular na species na ito ay hindi makatwirang hindi pinahahalagahan ng mga pickled mushroom pickers. Nakakain din sila, tulad ng marami pang iba, ang lasa nila ay tulad ng mga champignon. Sa mga bansang Europa, ang kabute na ito ay karaniwang itinuturing na isang delicacy.

Ang isa sa mga varieties na angkop para sa pag-aasin ay mga kabute ng manok.

Mga kabute ng manok: paglalarawan

Ang mga manok ay nakakain na regalo ng kagubatan, lumalaki sa mga kondisyon ng mataas na kahalumigmigan. Ang pinakamainam na oras ng pag-aani ay mula Agosto hanggang Oktubre. Sa madaling salita, ito ay isang kabute ng isang mapusyaw na dilaw o kulay rosas na kulay na may takip ng kampanilya, ang laman ay siksik.

Paglalarawan ng mga pangunahing bahagi:

1. sumbrero. Sa isang batang halaman, ito ay may hugis ng isang hemisphere, na ang mga gilid ay nakababa at bahagyang baluktot pababa. Kulay matte white o silvery white. Sa isang pang-adultong halaman, ang sumbrero ay flat-convex na may umbok, ang mga gilid ay nakataas. Kung ang klima ay masyadong tuyo, ang sumbrero ay bitak. Diameter mula 5 hanggang 12 cm.
2. binti. Ang taas nito ay umaabot sa 12 cm ang taas at hanggang 3 cm ang kapal. Mayroon itong cylindrical na hugis, bahagyang lumapot sa pinakailalim. May film lamad.
3. Pulp. Mahibla, siksik, bahagyang matubig, puti ang kulay, lasa tulad ng mushroom. Wala itong malakas na amoy at may posibilidad na maging uod.

Ang mga kabute ng manok ay kilala rin sa iba pang mga pangalan:

• naka-ring na takip;
• Turk;
• takip;
• kulay abong sandpiper;
• halamanan;
• greenfinches;
• mga sabong;
• mapurol ang mga rosite;
• puti ang lusak.

Cockerel at chicken mushroom (video)

Magkano ang lutuin ng mga kabute ng manok bago anihin

Mayroong maraming mga hindi pagkakaunawaan sa pagitan ng mga maybahay sa paksa kung gaano katagal ang pagluluto ng isang naka-ring na takip. Ang ilan ay nagtaltalan na kinakailangang magluto sa pamamagitan ng pagpapalit ng tubig ng tatlong beses, ang iba ay iginigiit na ang mga mushroom na ito ay hindi maaaring lutuin. Sa katunayan, ang pangunahing reseta para sa kumukulong bettas ay ang polluted collection area.

Tulad ng anumang iba pang kabute, ang mga takip ay sumisipsip ng lahat ng dumi mula sa lupa at sa kanilang kapaligiran tulad ng isang espongha. Samakatuwid, hindi inirerekomenda na mangolekta malapit sa mga kalsada at pabrika. Ang mas malapit sa daanan ng sabong ay lumalaki, mas mahaba ang kailangan nitong pakuluan, at ang pamamaraan ay hindi ang tagal ng pigsa, ngunit ang bilang ng beses na ang tubig ay binago.

Mayroong maraming mga hindi pagkakaunawaan sa pagitan ng mga maybahay sa paksa kung gaano katagal ang pagluluto ng isang naka-ring na takip

Kung nakolekta mo ang mga takip sa isang halo-halong kagubatan at nagpasyang mag-pickle, sapat na upang baguhin ang tubig ng 3 beses, kumukulo ang mga kabute sa loob ng 5 minuto.

Kung sila ay natipon sa isang ekolohikal na malinis na lugar, malayo sa mga pabrika at mga kalsada, hindi sila maaaring lutuin.

Sa kaso ng pag-aatsara, ang sitwasyon ay medyo naiiba, narito ang naka-ring na takip ay kailangang pakuluan sa loob ng 20 minuto, at pagkatapos ay ilang minuto pa. sa marinade.

Paano mag-atsara ng mga tandang

Mabilis na mainit na pag-aatsara

Ang workpiece ay malutong at siksik, katamtamang maalat.

• 5 kg na cockerels;
• 160 gr. asin;
• 8 pcs. itim na paminta;
• 4-8 na mga PC. mabango;
• 3-6 cloves;
• 3-5 na mga sheet ng laurel;
• 6-11 sibuyas ng bawang;
• 1 sibuyas;
• 3 litro ng tubig.

Ang workpiece ay malutong at siksik, katamtamang maalat

1. Hugasan ang mga mushroom, malinis, ibuhos ang malinis na tubig sa isang kasirola, pakuluan ng 5 minuto.
2. Alisan ng tubig ang sabaw, ibuhos ang malinis na tubig, lutuin muli ng 5 minuto.
3. Itapon ang pinakuluang mushroom sa isang colander. Hinayaan namin itong dumaloy.
4. Hiwalay, maglagay ng kawali na may 3 litro ng tubig sa kalan, magdagdag ng asin dito, lahat ng pampalasa maliban sa laurel, at mushroom.
5. Pakuluan ang mga takip sa brine para sa isa pang 5 minuto.
6. Sa mga pre-prepared na garapon ay naglalagay kami ng bawang 2 cloves sa bawat isa, 2-3 singsing ng sibuyas at 1 dahon ng bay.
7. Kaagad pagkatapos kumukulo, ipamahagi sa mga garapon, ibuhos ang atsara.

I-roll up namin ang mga lids, hayaan itong lumamig sa silid, itabi ito para sa imbakan sa malamig.

Royal salting sa malamig na paraan

Ang isang siksik at crispy ringed cap ay maaaring makuha hindi lamang pagkatapos ng mainit na salting, kundi pati na rin pagkatapos ng malamig. Ang isang oak barrel ay ginagamit para sa pag-aasin.

• 10 kg ng mushroom;
• 1 kg ng asin sa bato;
• 20 gr. mga bulaklak ng carnation;
• 30 gr. mga gisantes ng allspice;
• ilang mga payong ng dill.

Ang isang siksik at crispy ringed cap ay maaaring makuha hindi lamang pagkatapos ng mainit na salting

1. I-steam namin ang lalagyan para sa pag-aasin (barrel) na may juniper, makakatulong ito na patayin ang lahat ng mga mikroorganismo.
2. Hugasan ang mga kabute, malinis, ilagay sa isang bariles sa mga layer, iwisik ang bawat layer na may asin. 1/3 ng kabuuang dami ng asin ang natitira para sa muling pag-aasin.
3. Ibuhos ang malamig na tubig sa bariles, takpan ng takip sa itaas, pindutin nang may pagkarga.
4. Sa loob ng isang linggo, alisin ang foam na nabubuo sa itaas.
5. Pagkatapos ng 7 araw, alisan ng tubig ang lahat ng tubig, banlawan ang lalagyan, punan ang bagong tubig. Kapag muling inilalagay ang mga kabute, inilalagay din namin ang mga ito sa mga layer, pagwiwisik ng asin, at magdagdag ng paminta, cloves at dill.
6. Muli, takpan ang bariles na may takip, pindutin nang may pagkarga.
7. Lumipat kami sa isang malamig na lugar, storage room / basement.

Ang paghahanda ay maaaring kainin pagkatapos ng 40-45 araw.

Salad na may manok para sa taglamig

Ang isang kahanga-hangang salad ng kabute sa taglamig ay palamutihan ang anumang ordinaryong at maligaya na mesa. Ang mga gulay ay mahusay na pinagsama upang tikman at umakma sa bawat isa.

• 1.5 kg ng manok;
• 500 gr. Lucas;
• 1 kg ng kamatis;
• 2 tbsp. l. asin;
• 5 piraso. itim na paminta;
• 3 laurels;
• 60 ML langis ng gulay (para sa Pagprito);
• 2.5 litro ng tubig.

1. Hugasan, tuyo, isterilisado ang mga takip at garapon para sa pag-aani.
2. Ang mga kabute ay naglilinis, naglalaba, nag-uuri ayon sa laki. Malaking hiwa sa ilang bahagi.
3. Pakuluan ang tubig, lutuin ang mga kabute sa loob ng isang-kapat ng isang oras pagkatapos kumukulo. Nagpapadala kami sa colander.
4. Nililinis namin ang sibuyas, gupitin sa malalaking cubes, magprito.
5. Sa isang hiwalay na kawali, iprito ang hiniwang kamatis.
6. Ilagay ang pinakuluang mushroom sa isang kasirola, magdagdag ng 500 ML ng tubig, pritong gulay, pampalasa, asin.
7. Pakuluan sa ilalim ng takip sa mababang init sa loob ng 60 minuto, pukawin upang hindi masunog.

Ipamahagi ang natapos na salad sa mga garapon, igulong. Ibinalot namin ang mga garapon nang mainit, hayaan silang ganap na lumamig, ilagay ang mga ito para sa imbakan.

Greenfinches sa isang maanghang na atsara

Salamat sa mga pampalasa, ang mga mushroom ayon sa recipe na ito ay napaka-mabango na may kaaya-ayang maanghang na lasa.

• 3 kg ng greenfinches;
• Sa pag-atsara para sa 1 litro ng tubig:
• 2.5 tsp 4.5% acetic acid;
• 1 tsp Sahara;
• 1 tsp asin;
• 175 gr. langis ng mirasol;
• 2 pcs. allspice;
• 8-13 buto ng zira;
• 8-13 buto ng rosemary

Salamat sa mga pampalasa, ang mga mushroom ayon sa recipe na ito ay napaka-mabango na may kaaya-ayang maanghang na lasa.

1. Ayon sa kaugalian, naglilinis kami, naghuhugas ng mga regalo sa kagubatan, nagluluto sa dalawang tubig sa loob ng 5 minuto. Nagpapadala kami sa isang colander, banlawan ng malinis na tubig.
2. Gumagawa kami ng atsara. Ibuhos ang isang litro ng tubig sa kawali, dalhin sa isang pigsa, ilagay ang lahat ng pampalasa, suka at mushroom.
3. Sa sandaling kumulo ang marinade na may mushroom, patayin ang apoy.
4. Inilatag namin ang workpiece sa mga garapon, punan ito ng pag-atsara, igulong ito.

Pagkatapos ng kumpletong paglamig, alisin sa isang malamig na lugar.

Ang mga adobo na takip ay naka-ring

Ang recipe ay simple at hindi nangangailangan ng maraming oras upang maghanda. Ang mga handa na mushroom ay medyo malutong at mabango.

• 5 kg na takip;
• 300 gr. asin;
• 3-5 mga gisantes ng itim at allspice;
• 2-3 sheet ng malunggay;
• 8-10 cm malunggay na ugat;
• 3 tsp buto ng mustasa;
• 3 tsp buto ng dill.

1. Ang mga mushroom ay malinis, hugasan, pakuluan sa inasnan na tubig. Ibuhos ang 1 tbsp bawat litro ng tubig. l. asin. Ibuhos ang pinakuluang mushroom sa isang colander, banlawan ng tubig, hayaang maubos.
2. Paghaluin ang mga inihandang takip sa natitirang asin at lahat ng pampalasa.
3. Naglalagay kami ng mga dahon ng malunggay sa ilalim ng palayok / balde, ibuhos ang mga kabute na may halong pampalasa at binalatan at pinutol sa ilang piraso ng ugat ng malunggay.
4. Tinatakpan namin ang lalagyan na may gauze na nakatiklop sa ilang mga layer, na may lapad na flat plate at pinindot nang may pang-aapi.

Pagkatapos ng 5-10 araw, ang mga adobo na mushroom ay inilipat sa mga garapon, mahigpit na sarado. Nag-iimbak kami sa refrigerator o basement.

Paano mag-pickle ng row mushroom (video)

Ang pag-aani ng kabute para sa taglamig ay palaging masarap. Ngunit huwag mong piliin ang mga mushroom na ito sa iyong sarili maliban kung alam mo kung ano ang hitsura nila. At kahit na nakolekta mo ang parehong mga manok - kung nakakita ka ng amag sa isang garapon na may blangko - agad itong itapon. Wala na ang mga mushroom na ito, at kung kakainin mo ang mga ito, maaari kang makakuha ng malubhang pagkalason sa pagkain.

Ang mga maybahay ay madalas na gumagawa ng mga paghahanda ng gulay at prutas para sa taglamig. Ngunit ang mga kabute ay hindi pinabayaan. Maaari silang maging inasnan, frozen at inatsara. Ang mga recipe ng pag-aatsara ay lalong kawili-wili. Gamit ang pamamaraang ito, ang mga kabute ay hindi lamang napanatili nang hindi bababa sa anim na buwan, ngunit ginagamit din sa ibang pagkakataon para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan - mula sa una hanggang sa meryenda. Ang mga ito ay mahusay din bilang isang independiyenteng uri ng meryenda para sa festive table.

Isa sa mga varieties na maaaring i-marinate ay manok. Ang recipe para sa mga adobo na kabute ng manok ay hindi masyadong pinahahalagahan ng maraming mga picker ng kabute, ngunit ito ay hindi makatwiran: sila ay nakakain, lumalaki sa malalaking grupo, at lasa kasing ganda ng mga champignon.

Gayundin sa aming website maaari kang makahanap ng mga recipe kung paano mag-asin ng mga mushroom upang magustuhan ito ng iyong buong pamilya.

Medyo tungkol sa manok...

Ang mga manok, sila rin ay Ringed Caps - isang nakakain na iba't ibang uri ng kabute na tumutubo sa mga lugar na may mataas na kahalumigmigan mula Agosto hanggang Oktubre. Ito ay isang kabute na may siksik na pulp, isang takip ng kampanilya ng isang mapusyaw na dilaw o pinkish na kulay. Medyo sikat para sa pag-aatsara at pag-aasin. Ang mga manok ay kilala rin bilang mga Turko, puting boggies, mapurol na rosite. Ang lasa nila ay tulad ng mga champignons, ang mga batang mushroom ay lalong masarap. Sa ilang mga bansa sa Europa, ito ay itinuturing na isang delicacy mushroom.

Adobong manok para sa taglamig

Tandaan! Ito ay pinaniniwalaan na ang pinaka masarap na bahagi ng manok ay ang sumbrero - malambot at mabangong laman. Bilang karagdagan, may panganib na makakita ng mga insekto sa mga binti.
Ang mga manok, tulad ng anumang iba pang mga kabute, ay hindi inirerekomenda na ihalo sa iba pang mga varieties kapag nag-aatsara. Ngunit kapag naghahanda ng sopas o salad, ang mga mushroom ay maaaring gamitin sa iba't ibang paraan.
Bakit hindi maaaring pagsamahin ang ilang uri? Ito ay dahil ang ilang mga uri ng mushroom ay may sariling mga nuances sa pagluluto. At kung sila ay lutuin nang magkasama, ang seaming ay maaaring masira nang napakabilis.
Isaalang-alang ang ilang mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga puting lusak.

Pagkatapos suriin ang mga recipe sa aming website, maaari ka ring magluto ng iba pang masasarap na paghahanda, tulad ng adobo na kastanyo at inasnan na purslane para sa taglamig.

Marinated chicken mushroom para sa taglamig

Ito ay itinuturing na isang mabilis na paraan ng pag-atsara ng mga kabute.

Mga sangkap sa pagluluto:

• manok - 1 kg;
• tubig - 0.7 l;
• suka 9% - 2/3 ng isang regular na baso;
• table salt - 1 tbsp. l.;
• asukal - 1 tsp;
• laurel - 1-2 dahon;
• sitriko acid - 5 gr.

Paano mag-pickle ng mga kabute ng manok para sa taglamig:

1. Kumuha ng tubig sa isang kasirola. Inirerekomenda na gumamit ng isang lalagyan na may enamel coating, hindi maaaring gamitin ang aluminyo.
2. Magdagdag ng asin, asukal, ibuhos ang suka.
3. Sa sandaling kumulo ang marinade, bawasan ang apoy. Ilagay ang mga pre-prepared na manok, dahon ng perehil at lutuin ng 15 minuto. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, lilitaw ang foam sa ibabaw. Dapat itong kolektahin gamit ang isang slotted na kutsara at itapon, kung hindi man ang marinade ay maulap.
4. Pagkatapos ng 15 minuto ng pagluluto ng mushroom, magdagdag ng acid at patayin ang apoy.
5. Iwanan ang mga mushroom sa marinade upang lumamig.
6. I-sterilize ang mga bangko.
7. Ayusin ang mga mushroom sa mga garapon at ibuhos ang marinade. Mahigpit na gumulong.

Recipe ng adobo na kabute ng manok

Ang mga takip na inihanda sa ganitong paraan ay nakakakuha ng kaaya-ayang amoy ng mga pampalasa.

Mga sangkap:

• ordinaryong tubig - 1.5 litro;
• bog mushroom - 1 kg;
• asin - 2 1/4 tbsp. kutsara;
• paminta - 6 na mga gisantes;
• cloves - 1 usbong;
• Lavrushka - 1 piraso;
• sitriko acid - gramo;
• suka 9% - 1/3 tasa.

Paano mag-atsara ng kabute ng manok:

1. Ang pagluluto ay nagsisimula sa kumukulong mushroom.
2. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, painitin.
3. Sa sandaling kumulo ang tubig, magdagdag ng 2 kutsarang asin, haluing mabuti.
4. Linisin ang mga kabute, hugasan.
5. Ilagay ang mga manok sa isang lalagyan, kapag kumulo muli ang tubig - bawasan ang apoy.
6. Pakuluan ng 20 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang likido at iwanan ang mga mushroom na maubos sa isang colander.
7. I-sterilize ang mga garapon at takip.
8. Kapag naubos ang likido, ilagay ito sa isang lalagyan.
9. Habang ang mga kabute ay pinatuyo, ihanda ang pag-atsara.
10. Ibuhos ang 0.5 litro ng tubig sa isang enameled na lalagyan, ilagay sa kalan sa mataas na init upang mas mabilis na kumulo.
11. Magdagdag ng 1/4 na kutsara ng asin, lahat ng pampalasa at acid sa tubig.
12. Pakuluan ang buong komposisyon sa loob ng 25 minuto. Pagkatapos patayin ang kalan.
13. Ibuhos ang suka sa marinade. Iwanan upang mag-infuse sa loob ng 15 minuto.
14. Ibuhos ang marinade sa mga garapon na may mga pre-packed na mushroom.
15. Isara nang mahigpit, takpan ng tuwalya. Kapag lumamig, ilagay sa isang hindi maliwanag na lugar na may temperatura na 6 hanggang 10 degrees.

Para sa mga matipid na maybahay, naghanda din kami ng mga recipe ng adobo na kalabasa na hindi lamang palamutihan ang iyong hapag kainan, ngunit magiging isang kahanga-hanga at masarap na karagdagan sa iyong hapunan.

Paano mag-pickle ng mga kabute ng manok para sa taglamig

Ang mga manok ay lumalabas na matamis at maanghang habang pinapanatili ang kanilang sariling lasa.

Mga sangkap:

• kabute ng manok - 1 kg;
• asukal - 30 g;
• asin - 10 g;
• suka - 150 ML;
• allspice - 6 na piraso;
• kanela - 5g;
• cloves - 1 usbong.

Paano mag-marinate ng mga kabute ng manok nang masarap:

1. Pagbukud-bukurin ang mga kabute para sa pagiging angkop, linisin ang mga ito ng mga labi, banlawan, gupitin ang isang maliit na binti.
2. Ibuhos ang 1 litro ng tubig sa isang enameled na lalagyan, init.
3. Maghalo ng suka, asin, asukal sa tubig.
4. Sa sandaling kumulo ito, ibuhos ang mga kabute, pakuluan at bawasan ang temperatura ng pag-init.
5. Ang mga mushroom ay niluto ayon sa prinsipyong ito: kung ang mga sumbrero lamang ay luto - 10 minuto, kung ang mga haligi - 17-20 minuto. Sa panahon ng pagluluto, bumubuo ng foam, dapat itong alisin gamit ang isang slotted na kutsara.
6. Alisin sa apoy. Iwanan upang lumamig nang bahagya.
7. Ayusin ang mga cooled mushroom sa mga inihandang lalagyan, ibuhos ang likido kung saan niluto ang mga mushroom.
8. I-roll up ang bote, ipadala ito sa isang lugar na may mababang temperatura para sa imbakan.

Pag-aani ng mga kabute ng manok para sa taglamig

Ang recipe na ito ay kawili-wili dahil ang resulta ay isang handa na salad. Ang isang masarap na kumbinasyon ng mga gulay at mushroom, nilaga at pagkatapos ay inatsara, ay mag-apela sa kahit na ang pinaka-kapritsoso na mga kritiko.

Mga sangkap:

• singsing na takip - 3 kg;
• regular na sibuyas - 1 kg;
• pulang kamatis - 2 kg;
• table salt - 3 tbsp. kutsara;
• itim na paminta - 10-14 mga gisantes;
• dahon ng bay - 2-3 piraso;
• langis ng pagprito - 100 ML;
• tubig - 2 500 ML.

Paano mag-atsara ng kabute ng manok:

1. Maghanda ng mga garapon at takip para sa seaming: hugasan, tuyo, isterilisado.
2. Hugasan ang mga mushroom mula sa lupa at mga labi, pag-uri-uriin ayon sa laki. Kung saan ang kabute ay lumala - gupitin o itapon.
3. Maglagay ng 2 litro ng tubig, pakuluan. Ilagay ang manok dito at pakuluan ng 15 minuto.
4. Ilagay ang mga mushroom sa isang colander.
5. Habang ang mga manok ay pinatuyo, ihanda ang mga gulay, hugasan ang sibuyas at mga kamatis, alisan ng balat ang sibuyas, gupitin ang berdeng sentro mula sa kamatis.
6. Magpainit ng 2 kawali na may mantika nang hiwalay.
7. Gupitin ang sibuyas sa isang medium-sized na kubo, mga kamatis sa mga hiwa na 5 mm ang kapal. Magprito ng mga gulay nang paisa-isa sa loob ng 15-20 minuto sa katamtamang init na walang takip.
8. Ilagay ang mga takip sa isang kasirola, ibuhos ang 500 ML ng tubig, magdagdag ng mga pritong gulay, asin, paminta, dahon ng bay. Pakuluan ng halos isang oras sa mababang init sa ilalim ng takip.
9. Ayusin sa mga bangko, gumulong. Takpan ng mainit na kumot o kumot, hayaang lumamig nang dahan-dahan.
10. Ipadala sa isang malamig na lugar.

Paano ka makakapag-atsara ng kabute ng manok

Isang simpleng recipe para sa marinating ring caps na tinimplahan ng bawang.

Mga sangkap:

• kabute ng manok - 1 kg;
• table salt - 2 tbsp. kutsara;
• pinong asukal - 1 kutsarita;
• kakanyahan ng suka 70% - 20 g;
• tubig para sa pag-atsara - 1 l;
• allspice - 5-6 na mga gisantes;
• cloves - 1 piraso;
• dahon ng bay - 2 piraso;
• pinatuyong dill umbrellas - 1 piraso bawat bote;
• bawang - 1-2 ulo.

Paano mag-pickle ng mga manok para sa taglamig sa mga garapon:

1. Una kailangan mong ihanda ang mga mushroom. Sa recipe na ito, inirerekumenda na gumamit lamang ng maliliit at katamtamang mga takip, dahil ang mga ito ay mahusay bilang isang malamig na pampagana. Linisin ang mga sumbrero mula sa mga labi, gupitin ang mga binti, hugasan mula sa mga labi ng lupa.
2. Maglagay ng 1 litro ng tubig sa apoy, sa sandaling kumulo - ilagay ang mga manok at magluto ng mga 20 minuto. Pagkatapos nito, ilagay ito sa isang colander.
3. Habang ang mga manok ay kumukulo at pinatuyo, ihanda ang pag-atsara: ibuhos ang 1 litro ng tubig sa isang enamel bowl, ilagay sa apoy, idagdag ang mga pampalasa at pampalasa na nakalista sa listahan ng mga sangkap, pakuluan.
4. Magdagdag ng mga mushroom sa kumukulong marinade. Magluto ng 3-4 minuto.
5. Hugasan ang mga lalagyan at takip, isteriliser.
6. Banlawan ang dill, alisan ng balat ang bawang. Ayusin ang 1 dill umbrella at 2-3 bawang cloves sa bawat garapon.
7. Patayin ang apoy, ilagay ang mga takip sa mga garapon, ibuhos sa ibabaw ng atsara at i-roll up hermetically. Ibalik ang lahat ng mga garapon, iwanan upang lumamig sa ilalim ng ilang mga tuwalya o isang kumot.

1. Para sa mga nagsisimula sa isang direksyon sa pagluluto tulad ng pag-aatsara ng mga kabute, magiging kapaki-pakinabang na matutunan ang ilang mahahalagang tip:
2. Kapag kumukulo ang mga mushroom, palaging alisin ang nagresultang foam. Kung hindi man, ang sabaw ay magiging maulap, at ang produkto ay maaaring lumala sa maikling panahon.
3. Sa sandaling ang mga mushroom at marinade ay inilatag sa isang lalagyan, ibuhos ang isang kutsara ng langis ng oliba o mirasol sa itaas. Ang produkto ay hindi nagbibigay ng isang partikular na amoy o lasa sa ulam, ngunit makakatulong na maiwasan ang magkaroon ng amag.
4. Ang mga kabute ay hindi inirerekomenda na maiimbak nang hindi naproseso sa loob ng mahabang panahon pagkatapos ng pagpupulong / pagbili. Kung walang oras para sa pag-iimbak, hindi bababa sa linisin at pakuluan ang mga ito sa inasnan na tubig. Sa form na ito, maaari silang iwanan sa isang mahigpit na saradong lalagyan para sa 3-5 araw sa refrigerator.
5. Huwag kailanman paghaluin ang ilang iba't ibang uri ng mushroom para sa pag-aatsara kung sila ay ganap na naiiba sa uri at pamilya. Kung magpasya kang isara ang 2-4 na katulad na mga varieties mula sa parehong pamilya, huwag iimbak ang mga ito nang higit sa 3 buwan.
6. Ang mga malalaking mushroom ay pinakamahusay na nahahati sa 4 na bahagi, ang mga maliliit ay maaaring iwanang gaya ng dati. Inirerekomenda din na pag-uri-uriin ang maliliit na kabute mula sa malalaking at i-marinate sa magkahiwalay na kalahating litro na garapon. Pagkatapos nito, magiging mas maginhawang gumamit ng mga tinadtad para sa pagluluto ng mga pagkaing karne at gulay, at gumamit ng maliliit para sa mga salad at bilang meryenda para sa festive table.
7. Sa garapon, ang mga mushroom ay dapat na sakop ng atsara. Kung sila ay sumilip sa ibabaw, may panganib na sila ay madidilim nang napakabilis at matabunan ng malabo na amag. Ang ganitong mga kabute ay hindi na maaaring kainin, inirerekumenda na itapon ang mga ito.
8. Kapag pinagtahian, huwag kalimutang suriin ang higpit ng tahi. Ginagawa ito bilang mga sumusunod: pagkatapos na igulong ang leeg na may takip, ito ay ibabalik at dahan-dahang igulong gamit ang isang gilid sa isang tuwalya o countertop. Kung sa isang lugar ang talukap ng mata ay hindi magkasya nang maayos sa leeg, ang marinade ay tumutulo nang kaunti. Kaya, kailangan mong higpitan ang takip ng ilang beses gamit ang isang seaming machine.

Para sa mga mahilig sa paghahanda sa taglamig, ang aming koleksyon ng mga recipe ay naglalaman din ng isang recipe para sa pag-asin ng Brussels sprouts, na maaaring magsilbi bilang isang hiwalay na ulam o magamit upang gumawa ng mga salad.

Salted chicken mushroom

Nasa katapusan na ng Agosto at mula sa simula ng Setyembre kami ay pupunta sa pangangaso ng kabute. At mula doon ay ipinagmamalaki naming dinadala ang aming mga tropeo sa anyo ng malakas na mossiness mushroom, mushroom, eleganteng boletus at boletus, black and white mushroom, honey mushroom, volnushki at chanterelles. Ito ay nananatiling lamang upang lutuin ang mga ito, at sa taglamig tangkilikin ang masarap na inasnan at adobo na mga mushroom. Oo, at para sa mga hostes, ito ay isang lifesaver kapwa sa mga pista opisyal at sa mga araw ng pag-aayuno.


Habang nililinis natin ang mga ito, may oras na mag-isip sa kung anong anyo ang ipapakita sa kanila: tuyo, adobo o inasnan. Sa artikulong ito ay pag-uusapan natin ang tungkol sa pag-asin ng mga mushroom. Mayroong maraming mga recipe, pati na rin ang mga tip para sa kanilang tamang paghahanda.

Basahin ang artikulong ito:

Mga salted mushroom ayon sa mga natatanging recipe

Mayroong maraming mga paraan upang mag-pickle ng mga mushroom - ang pinakamamahal na meryenda ng katutubong. Una, inilista namin kung aling mga kabute ang maaaring maalat:

• flywheel (Polish na kabute, berde at pula, sari-saring kulay);
• puting dibdib;
• itim na dibdib;
• dilaw na dibdib (scraper, dilaw na alon);
• naglo-load;
• boletus;
• boletus;
• camelina;
• soro;
• russula;
• boletus;
• puting isda;
• podoreshnik (plantain, seryanka, serushka);
• porcini;
• halaga;
• champignon;
• honey mushroom;
• makinis.

Tip: ang mga tubular na mushroom ay itinuturing na pinakamahusay para sa pag-aasin, at ang pinaka masarap ay inasnan na lactic.

Para sa pag-aasin, kailangan lamang ng malakas at batang kabute, kung hindi man ang kanilang mga sumbrero ay magiging malambot at walang lasa sa panahon ng pagluluto, at mawawala ang langutngot.

pag-uuri ng kabute

I-disassemble ang mga mushroom ayon sa uri, dahil ang bawat isa sa kanila ay babad, pinakuluan at inasnan sa sarili nitong oras. Kung ang pagtula sa mga bariles (tare) ay dapat na magkasanib, dapat itong gawin pagkatapos ng paunang paghahanda.

paglilinis ng kabute

Ang mga kabute ay nalinis ng dumi, ang pinsala ay tinanggal. Pagkatapos ay hinuhugasan sila sa ilalim ng tubig na tumatakbo, lalo na sa mga gitnang recesses ng mga sumbrero. Kung ang kabute ay lamellar, kung gayon ang tangkay ay hiwalay sa takip. Sa pagitan ng mga plato, ang dumi ay madaling linisin gamit ang isang sipilyo. Alisin ang balat mula sa mantikilya at russula.

Pagbabad ng mga kabute

Kinakailangang ibabad ang mga mushroom na naglalaman ng milky juice (halimbawa, mga milker). Ang oras na kinakailangan upang magbabad ay depende sa antas ng kapaitan ng kabute (acidity).

Ang Russula at camelina ay hindi nababad. White milk mushroom - 24 na oras (ang mga maliliit ay hindi maaaring ibabad). Volnushka - 24-35 na oras. Black milk mushroom, valui, whitefish, violinist, makinis, ilalim ng kapal - mula 48 oras. Ang tubig ay pinapalitan ng 3 beses sa loob ng 24 na oras. Ang ilan ay nagpapalit nito tuwing 4 na oras. At upang ang mga kabute ay hindi maasim sa panahon ng pagbabad, ang asin ay idinagdag bawat 1 litro - 10 g o 2 g ng sitriko acid. Ngunit ang pag-iingat na ito ay hindi isang dahilan upang baguhin ang solusyon. Matapos ang proseso ng pagbabad, ang mga mushroom ay kailangang banlawan muli.

Paano mag-pickle ng mga mushroom para sa taglamig. Mga uri ng pag-aasin

Pagkatapos ng pre-treatment, nagsisimula kaming mag-asin ng mga mushroom. Ngunit una, pag-usapan natin ang mga uri ng pag-aasin.

Mga tuyong adobo na mushroom

Ang pamamaraan ay mas kaunting oras at ang pinaka-maginhawa. Ngunit ito ay naaangkop para sa russula, saffron milk mushroom, kapag hindi sila nababad, at pods, blackies, smoothies na may paunang pagbabad.
Ang mga mushroom ay nabibilang sa unang kategorya ng mga mushroom, na kinakain kahit hilaw. Para sa dry salting, ito ang pinakamahusay na pagpipilian. Ang pamamaraang ito ay mabuti din para sa russula (maliban sa pagsunog ng russula). Hindi sila magdadala ng pinsala, ngunit napakasarap.

Tip: alisin ang balat mula sa takip ng russula, ito ay mapait.

Ang mga mushroom ay inilalagay sa mga hilera sa isang lalagyan, upang ang mga sumbrero ay nasa ibaba. Ang bawat hilera ay dinidilig ng asin: 1 kg - 40 g. Sa dulo, ang tuktok na hilera ay natatakpan ng isang natural na malinis na tela at isang kahoy na bilog ay inilalagay sa itaas, na pinindot nang may pang-aapi (pinakuluang bato, isang garapon ng tubig. ). Tandaan na ang metal o limestone na pang-aapi ay hindi katanggap-tanggap. Pagkatapos ng mga tatlong araw, ang mga kabute ay tumira. Pagkatapos ay maaari kang mag-ulat ng mga bagong hilera (gumawa ng bookmark ng mga bagong kabute). Kung wala nang mga kabute, pagkatapos ay tumira, handa na silang ilipat sa mga garapon at maiimbak sa isang cellar o refrigerator. Maaari mong kainin ang mga ito pagkatapos ng 10 araw.

Malamig na adobo na mushroom

Ang paraan ng pag-aasin ng mga mushroom nang walang pagluluto (paggamot sa init). Kasabay nito, ang mga milker ay kailangang ibabad, habang ang iba ay dapat na pinakuluan.

Ang mga pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan sa panlasa: dahon ng laurel, cherry, malunggay, oak, kurant, bawang, dill, kumin, cloves, paminta. Hindi pinapayuhan na maglagay ng maraming pampalasa upang ang lasa ng mga mushroom mismo ay hindi magambala. Itinuturing ng ilan na ito ay kalabisan, at lalo na para sa mga nagpapahalaga, mga kabute ng gatas at mga kabute. Inilatag ko ang mga ito nang may mga sumbrero, at nagwiwisik ng asin: 50 gramo ng asin bawat 1 kilo. Takpan ng tela sa ibabaw at ilagay ang pang-aapi.

Tip: kung ang katas na inilabas mula sa mga kabute ay hindi ganap na sumasakop sa kanila, dagdagan ang bigat ng pang-aapi o magdagdag ng asin: 20 gramo ng asin bawat 1 litro ng tubig. Ang Volnushki at puting gatas na kabute ay itinuturing na handa sa isang buwan at kalahati, mga kabute sa dalawang linggo, halaga sa dalawang buwan. Ito ay pagkatapos ng huling bookmark. Kailangan mong mag-imbak ng mga atsara ng kabute sa isang cellar o refrigerator.

Maaari kang maglagay ng mga pampalasa sa mga hilera at budburan ng table salt, pagkatapos ay ibuhos ang malamig na tubig (pinakuluang). Ang mga mushroom ay dapat na ganap na sakop ng brine, ang pang-aapi ay inilalagay sa itaas. Kapag sila ay tumira, ang lalagyan ay inililipat sa malamig.

Paano mag-asin ng mga kabute ng gatas sa Altai

Para sa 10 kg ng mushroom kumuha ng 400 g ng table salt, 40 g ng dill, 20 g ng gadgad na malunggay na ugat, 40 g ng bawang, 40 na mga PC. mga gisantes ng allspice, 10 mga PC. dahon ng bay. Ang mga peeled na kabute ng gatas ay ibabad sa loob ng tatlong araw, inilipat ng mga damo at pampalasa at ibinuhos ng asin na asin. Pindutin nang may pang-aapi at makatiis hanggang 40 araw.

mainit na adobo na mushroom

Para sa naturang salting, tubular at plastic mushroom ay mabuti. Ang paghahanda at pagproseso ay pamantayan. Sa lamellar mushroom, kailangan mong putulin, at kung ang mga takip ay malaki, pagkatapos ay i-cut ang mga ito. Ang lahat ng mga tagagatas ay kailangang ibabad. Pagkatapos ay pakuluan ang mga ito sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa tubig na kumukulo na may asin: 50 g ng asin bawat litro. Mula sa sandali ng pagkulo mayroong isang tiyak na oras ng pagluluto:

1. 15 minuto. - boletus, white mushroom, flywheel, boletus, butterdish.
2. 10–15 min. - volnushka, russula, pati na rin ang mga champignon.
3. 10 min. - load at load.
4. 30 min - mushroom.
5. 35 min. - halaga.
6. 15–20 min. - soro.
7. Ibuhos ang tubig na kumukulo ng 3 beses - mga kabute.

Upang malaman ang tungkol sa pagiging handa ng mga kabute, kailangan mong bigyang-pansin ang katotohanan na sila ay nanirahan, at sa sabaw, na dapat na transparent. Kung ang mga kabute ay maayos na niluto, sila ay mananatiling nababanat at malakas, kailangan nilang pahintulutan na palamig, at pagkatapos ay ilagay sa mga lalagyan, dinidilig ng magaspang na asin (3% ng timbang), pampalasa at pampalasa. Pagkatapos ay ibuhos sa decoction. Marami ang nagbubuhos ng langis ng mirasol sa itaas. Ang ganitong mga kabute ay kinakain sa isang buwan at nakaimbak sa isang silid na may temperatura na 0 - +4 ºС (mga cellar, cellar).

Recipe: mula sa mga kabute - semi-tapos na produkto

Ang semi-tapos na produkto ng mushroom ay inihanda mula sa boletus o honey mushroom, white mushroom, boletus o oak, butter o mossiness mushroom. At maaari kang gumawa ng sari-sari. Para sa 1 kg ng mga kabute, 60 g ng asin ang kinuha, kakailanganin mo ng isang baso ng tubig. Ang mga mushroom ay inilalagay sa inasnan na tubig na kumukulo at pinakuluan ng sampung minuto. Lay out na may isang decoction sa steamed lalagyan at ibuhos ang isang maliit na pinakuluang langis ng gulay. Takpan ng papel at itali. Kung kinakailangan, maaari mong nilaga, magprito, mag-marinate ng tulad ng isang semi-tapos na produkto, magluto ng mga sopas at pangunahing pagkain.

Paano mag-imbak ng inasnan na mushroom

Bilang isang patakaran, ang mga salted mushroom ay nakaimbak kung saan ang temperatura ay mula 0 hanggang +3 - +4 ºС. Hindi sila dapat pahintulutang mag-freeze, kung hindi man ay mawawala ang lasa, sila ay gumuho.

Sa mataas na temperatura mula sa + 6 ºС, ang workpiece ay magiging maasim at inaamag. Ang brine ay dapat na masakop ang mga mushroom na rin. Top up ng pinakuluang tubig kung ito ay sumingaw.

Kapag lumitaw ang amag, palitan ang tela o hugasan at pakuluan ang luma. Ang pang-aapi at ang bilog ay hinuhugasan at binuhusan ng kumukulong tubig ng ilang beses. Ang pinakuluang langis ng mirasol na idinagdag sa brine ay maaaring maiwasan ang mga mushroom mula sa amag, at lumikha ng isang proteksiyon na pelikula.

Blanch ang butternut squash sa loob ng 3 minuto sa tubig na kumukulo na may pagdaragdag ng asin at lemon (isang litro ng tubig - asin 20 g at sitriko acid - 2 g). Pagkatapos ang balat ay madaling maalis mula sa mga takip.

Magdagdag ng malunggay (dahon at ugat) sa inasnan na mushroom - ito ay parehong maanghang na maanghang at proteksyon laban sa pag-aasim. Ang mga dahon at sanga ng currant ay isang kaaya-ayang aroma, at ang mga cherry at oak ay nagbibigay sa mga mushroom ng crunchiness at lakas.

Huwag magdagdag ng mga pampalasa sa mga kabute ng gatas, mga puti, mga takip ng gatas ng safron at mga kabute, lulunurin nila ang aroma ng mga kabute.

Ang mga kabute ay magiging mas mabigat pagkatapos magbabad, isaalang-alang ito kapag kinakalkula ang asin.

Hindi ka maaaring mag-asin ng mga mushroom sa mga kaldero ng luad at gumamit ng galvanized na lata para sa layuning ito. Sa mga dacha at mga plot ng sambahayan, ito ay mga kahoy na barrel at tub (hindi gawa sa aspen), at sa lungsod, ang mga enamel na pinggan o garapon ng salamin ay ang pinakamahusay na pagpipilian.

Ang masa ng pang-aapi sa bawat bariles na 50 litro na puno ng mga kabute sa tuktok ay mula 8 hanggang 10 kg.

Bago ihain ang mga kabute sa mesa, kailangan nilang ibabad, o hindi bababa sa hugasan, at pinirito tulad nito.

Ang mga sopas at sarsa ay maaaring ihanda mula sa kalahating pinakuluang decoction ng boletus, porcini mushroom, boletus. Mag-imbak ng bote sa refrigerator.

"At kanina, ang babaing punong-abala ay nagdala mula sa cellar ng isang mangkok ng maalat na mabangong kabute. May mga pine needles pa rin sa kanila. Hinugasan ko ito ng malamig na tubig, pinutol ito ng isang transparent na sibuyas at langis ng mirasol sa isang ulam at dinala ito sa mesa. Mula sa pangitain ng gayong puso ay lumubog ... Walang mas masarap kaysa sa inasnan na kabute, nasaan ang karne! At sa mga mushroom mayroon ding mga adobo na pipino sa seksyong "Cookery".

Magdagdag ng komento Kanselahin ang tugon

01/30/2019 | admin | Wala pang komento

Salted chicken mushroom

Nasa katapusan na ng Agosto at mula sa simula ng Setyembre kami ay pupunta sa pangangaso ng kabute. At mula doon ay ipinagmamalaki naming dinadala ang aming mga tropeo sa anyo ng malakas na mossiness mushroom, mushroom, eleganteng boletus at boletus, black and white mushroom, honey mushroom, volnushki at chanterelles. Ito ay nananatiling lamang upang lutuin ang mga ito, at sa taglamig tangkilikin ang masarap na inasnan at adobo na mga mushroom. Oo, at para sa mga hostes, ito ay isang lifesaver kapwa sa mga pista opisyal at sa mga araw ng pag-aayuno.

Habang nililinis natin ang mga ito, may oras na mag-isip sa kung anong anyo ang ipapakita sa kanila: tuyo, adobo o inasnan. Sa artikulong ito ay pag-uusapan natin ang tungkol sa pag-asin ng mga mushroom. Mayroong maraming mga recipe, pati na rin ang mga tip para sa kanilang tamang paghahanda.

Basahin ang artikulong ito:

Mga salted mushroom ayon sa mga natatanging recipe

Mayroong maraming mga paraan upang mag-pickle ng mga mushroom - ang pinakamamahal na meryenda ng katutubong. Una, inilista namin kung aling mga kabute ang maaaring maalat:

• flywheel (Polish na kabute, berde at pula, sari-saring kulay);
• puting dibdib;
• itim na dibdib;
• dilaw na dibdib (scraper, dilaw na alon);
• naglo-load;
• boletus;
• boletus;
• camelina;
• soro;
• russula;
• boletus;
• puting isda;
• podoreshnik (plantain, seryanka, serushka);
• porcini;
• halaga;
• champignon;
• honey mushroom;
• makinis.

Tip: ang mga tubular na mushroom ay itinuturing na pinakamahusay para sa pag-aasin, at ang pinaka masarap ay inasnan na lactic.

Para sa pag-aasin, kailangan lamang ng malakas at batang kabute, kung hindi man ang kanilang mga sumbrero ay magiging malambot at walang lasa sa panahon ng pagluluto, at mawawala ang langutngot.

pag-uuri ng kabute

I-disassemble ang mga mushroom ayon sa uri, dahil ang bawat isa sa kanila ay babad, pinakuluan at inasnan sa sarili nitong oras. Kung ang pagtula sa mga bariles (tare) ay dapat na magkasanib, dapat itong gawin pagkatapos ng paunang paghahanda.

paglilinis ng kabute

Ang mga kabute ay nalinis ng dumi, ang pinsala ay tinanggal. Pagkatapos ay hinuhugasan sila sa ilalim ng tubig na tumatakbo, lalo na sa mga gitnang recesses ng mga sumbrero. Kung ang kabute ay lamellar, kung gayon ang tangkay ay hiwalay sa takip. Sa pagitan ng mga plato, ang dumi ay madaling linisin gamit ang isang sipilyo. Alisin ang balat mula sa mantikilya at russula.

Pagbabad ng mga kabute

Kinakailangang ibabad ang mga mushroom na naglalaman ng milky juice (halimbawa, mga milker). Ang oras na kinakailangan upang magbabad ay depende sa antas ng kapaitan ng kabute (acidity).

Ang Russula at camelina ay hindi nababad. White milk mushroom - 24 na oras (ang mga maliliit ay hindi maaaring ibabad). Volnushka - 24-35 na oras. Black milk mushroom, valui, whitefish, violinist, makinis, ilalim ng kapal - mula 48 oras. Ang tubig ay pinapalitan ng 3 beses sa loob ng 24 na oras. Ang ilan ay nagpapalit nito tuwing 4 na oras. At upang ang mga kabute ay hindi maasim sa panahon ng pagbabad, ang asin ay idinagdag bawat 1 litro - 10 g o 2 g ng sitriko acid. Ngunit ang pag-iingat na ito ay hindi isang dahilan upang baguhin ang solusyon. Matapos ang proseso ng pagbabad, ang mga mushroom ay kailangang banlawan muli.

Paano mag-pickle ng mga mushroom para sa taglamig. Mga uri ng pag-aasin

Pagkatapos ng pre-treatment, nagsisimula kaming mag-asin ng mga mushroom. Ngunit una, pag-usapan natin ang mga uri ng pag-aasin.

Mga tuyong adobo na mushroom

Ang pamamaraan ay mas kaunting oras at ang pinaka-maginhawa. Ngunit ito ay naaangkop para sa russula, saffron milk mushroom, kapag hindi sila nababad, at pods, blackies, smoothies na may paunang pagbabad.
Ang mga mushroom ay nabibilang sa unang kategorya ng mga mushroom, na kinakain kahit hilaw. Para sa dry salting, ito ang pinakamahusay na pagpipilian. Ang pamamaraang ito ay mabuti din para sa russula (maliban sa pagsunog ng russula). Hindi sila magdadala ng pinsala, ngunit napakasarap.

Tip: alisin ang balat mula sa takip ng russula, ito ay mapait.

Ang mga mushroom ay inilalagay sa mga hilera sa isang lalagyan, upang ang mga sumbrero ay nasa ibaba. Ang bawat hilera ay dinidilig ng asin: 1 kg - 40 g. Sa dulo, ang tuktok na hilera ay natatakpan ng isang natural na malinis na tela at isang kahoy na bilog ay inilalagay sa itaas, na pinindot nang may pang-aapi (pinakuluang bato, isang garapon ng tubig. ). Tandaan na ang metal o limestone na pang-aapi ay hindi katanggap-tanggap. Pagkatapos ng mga tatlong araw, ang mga kabute ay tumira. Pagkatapos ay maaari kang mag-ulat ng mga bagong hilera (gumawa ng bookmark ng mga bagong kabute). Kung wala nang mga kabute, pagkatapos ay tumira, handa na silang ilipat sa mga garapon at maiimbak sa isang cellar o refrigerator. Maaari mong kainin ang mga ito pagkatapos ng 10 araw.

Malamig na adobo na mushroom

Ang paraan ng pag-aasin ng mga mushroom nang walang pagluluto (paggamot sa init). Kasabay nito, ang mga milker ay kailangang ibabad, habang ang iba ay dapat na pinakuluan.

Ang mga pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan sa panlasa: dahon ng laurel, cherry, malunggay, oak, kurant, bawang, dill, kumin, cloves, paminta. Hindi pinapayuhan na maglagay ng maraming pampalasa upang ang lasa ng mga mushroom mismo ay hindi magambala. Itinuturing ng ilan na ito ay kalabisan, at lalo na para sa mga nagpapahalaga, mga kabute ng gatas at mga kabute. Inilatag ko ang mga ito nang may mga sumbrero, at nagwiwisik ng asin: 50 gramo ng asin bawat 1 kilo. Takpan ng tela sa ibabaw at ilagay ang pang-aapi.

Tip: kung ang katas na inilabas mula sa mga kabute ay hindi ganap na sumasakop sa kanila, dagdagan ang bigat ng pang-aapi o magdagdag ng asin: 20 gramo ng asin bawat 1 litro ng tubig. Ang Volnushki at puting gatas na kabute ay itinuturing na handa sa isang buwan at kalahati, mga kabute sa dalawang linggo, halaga sa dalawang buwan. Ito ay pagkatapos ng huling bookmark. Kailangan mong mag-imbak ng mga atsara ng kabute sa isang cellar o refrigerator.

Maaari kang maglagay ng mga pampalasa sa mga hilera at budburan ng table salt, pagkatapos ay ibuhos ang malamig na tubig (pinakuluang). Ang mga mushroom ay dapat na ganap na sakop ng brine, ang pang-aapi ay inilalagay sa itaas. Kapag sila ay tumira, ang lalagyan ay inililipat sa malamig.

Paano mag-asin ng mga kabute ng gatas sa Altai

Para sa 10 kg ng mushroom kumuha ng 400 g ng table salt, 40 g ng dill, 20 g ng gadgad na malunggay na ugat, 40 g ng bawang, 40 na mga PC. mga gisantes ng allspice, 10 mga PC. dahon ng bay. Ang mga peeled na kabute ng gatas ay ibabad sa loob ng tatlong araw, inilipat ng mga damo at pampalasa at ibinuhos ng asin na asin. Pindutin nang may pang-aapi at makatiis hanggang 40 araw.

mainit na adobo na mushroom

Para sa naturang salting, tubular at plastic mushroom ay mabuti. Ang paghahanda at pagproseso ay pamantayan. Sa lamellar mushroom, kailangan mong putulin, at kung ang mga takip ay malaki, pagkatapos ay i-cut ang mga ito. Ang lahat ng mga tagagatas ay kailangang ibabad. Pagkatapos ay pakuluan ang mga ito sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa tubig na kumukulo na may asin: 50 g ng asin bawat litro. Mula sa sandali ng pagkulo mayroong isang tiyak na oras ng pagluluto:

1. 15 minuto. - boletus, white mushroom, flywheel, boletus, butterdish.
2. 10–15 min. - volnushka, russula, pati na rin ang mga champignon.
3. 10 min. - load at load.
4. 30 min - mushroom.
5. 35 min. - halaga.
6. 15–20 min. - soro.
7. Ibuhos ang tubig na kumukulo ng 3 beses - mga kabute.

Upang malaman ang tungkol sa pagiging handa ng mga kabute, kailangan mong bigyang-pansin ang katotohanan na sila ay nanirahan, at sa sabaw, na dapat na transparent. Kung ang mga kabute ay maayos na niluto, sila ay mananatiling nababanat at malakas, kailangan nilang pahintulutan na palamig, at pagkatapos ay ilagay sa mga lalagyan, dinidilig ng magaspang na asin (3% ng timbang), pampalasa at pampalasa. Pagkatapos ay ibuhos sa decoction. Marami ang nagbubuhos ng langis ng mirasol sa itaas. Ang ganitong mga kabute ay kinakain sa isang buwan at nakaimbak sa isang silid na may temperatura na 0 - +4 ºС (mga cellar, cellar).

Recipe: mula sa mga kabute - semi-tapos na produkto

Ang semi-tapos na produkto ng mushroom ay inihanda mula sa boletus o honey mushroom, white mushroom, boletus o oak, butter o mossiness mushroom. At maaari kang gumawa ng sari-sari. Para sa 1 kg ng mga kabute, 60 g ng asin ang kinuha, kakailanganin mo ng isang baso ng tubig. Ang mga mushroom ay inilalagay sa inasnan na tubig na kumukulo at pinakuluan ng sampung minuto. Lay out na may isang decoction sa steamed lalagyan at ibuhos ang isang maliit na pinakuluang langis ng gulay. Takpan ng papel at itali. Kung kinakailangan, maaari mong nilaga, magprito, mag-marinate ng tulad ng isang semi-tapos na produkto, magluto ng mga sopas at pangunahing pagkain.

Paano mag-imbak ng inasnan na mushroom

Bilang isang patakaran, ang mga salted mushroom ay nakaimbak kung saan ang temperatura ay mula 0 hanggang +3 - +4 ºС. Hindi sila dapat pahintulutang mag-freeze, kung hindi man ay mawawala ang lasa, sila ay gumuho.

Sa mataas na temperatura mula sa + 6 ºС, ang workpiece ay magiging maasim at inaamag. Ang brine ay dapat na masakop ang mga mushroom na rin. Top up ng pinakuluang tubig kung ito ay sumingaw.

Kapag lumitaw ang amag, palitan ang tela o hugasan at pakuluan ang luma. Ang pang-aapi at ang bilog ay hinuhugasan at binuhusan ng kumukulong tubig ng ilang beses. Ang pinakuluang langis ng mirasol na idinagdag sa brine ay maaaring maiwasan ang mga mushroom mula sa amag, at lumikha ng isang proteksiyon na pelikula.

Blanch ang butternut squash sa loob ng 3 minuto sa tubig na kumukulo na may pagdaragdag ng asin at lemon (isang litro ng tubig - asin 20 g at sitriko acid - 2 g). Pagkatapos ang balat ay madaling maalis mula sa mga takip.

Magdagdag ng malunggay (dahon at ugat) sa inasnan na mushroom - ito ay parehong maanghang na maanghang at proteksyon laban sa pag-aasim. Ang mga dahon at sanga ng currant ay isang kaaya-ayang aroma, at ang mga cherry at oak ay nagbibigay sa mga mushroom ng crunchiness at lakas.

Huwag magdagdag ng mga pampalasa sa mga kabute ng gatas, mga puti, mga takip ng gatas ng safron at mga kabute, lulunurin nila ang aroma ng mga kabute.

Ang mga kabute ay magiging mas mabigat pagkatapos magbabad, isaalang-alang ito kapag kinakalkula ang asin.

Hindi ka maaaring mag-asin ng mga mushroom sa mga kaldero ng luad at gumamit ng galvanized na lata para sa layuning ito. Sa mga dacha at mga plot ng sambahayan, ito ay mga kahoy na barrel at tub (hindi gawa sa aspen), at sa lungsod, ang mga enamel na pinggan o garapon ng salamin ay ang pinakamahusay na pagpipilian.

Ang masa ng pang-aapi sa bawat bariles na 50 litro na puno ng mga kabute sa tuktok ay mula 8 hanggang 10 kg.

Bago ihain ang mga kabute sa mesa, kailangan nilang ibabad, o hindi bababa sa hugasan, at pinirito tulad nito.

Ang mga sopas at sarsa ay maaaring ihanda mula sa kalahating pinakuluang decoction ng boletus, porcini mushroom, boletus. Mag-imbak ng bote sa refrigerator.

"At kanina, ang babaing punong-abala ay nagdala mula sa cellar ng isang mangkok ng maalat na mabangong kabute. May mga pine needles pa rin sa kanila. Hinugasan ko ito ng malamig na tubig, pinutol ito ng isang transparent na sibuyas at langis ng mirasol sa isang ulam at dinala ito sa mesa. Mula sa pangitain ng gayong puso ay lumubog ... Walang mas masarap kaysa sa inasnan na kabute, nasaan ang karne! At sa mga mushroom mayroon ding mga adobo na pipino sa seksyong "Cookery".

Pinagmulan: lediplus.ru

• Paano mabilis na gumawa ng magaan na inasnan na mga pipino sa isang kasirola?
• Paano magluto ng custard dough
• Salad ng puting repolyo
• Recipe ng cottage cheese casserole
• Stuffed Crab Sticks: Top 5 Recipe
• Red tomato jam recipe Paano magluto ng tomato jam
• Canned pink salmon salad: mga recipe
• Ang pinakamahusay na mga recipe para sa adobo na bawang na may mga clove at buong ulo, tulad ng sa merkado, para sa taglamig sa mga garapon
• Mga arrow ng bawang sa recipe ng pagluluto ng Korean
• Milk cream para sa cake: recipe

• Home-marinated herring - mga recipe
• Paano palamutihan ang festive table para sa Bagong Taon: praktikal na mga tip Ang gitnang imahe ng festive table ay ang Monkey
• Ano ang lutuin sa mesa sa isang taon
• Bakhsh, plov ng Bukharian Jews
• Mga pipino sa adjika para sa taglamig - mga recipe para sa isang hindi pangkaraniwang at napakasarap na paghahanda Ang recipe para sa malutong na mga pipino para sa taglamig ay masarap
• Kahanga-hangang sopas na may mga bola ng keso - lulunukin mo ang iyong dila Sopas na keso na may mga bola ng keso
• Ang mga mushroom ay inatsara para sa taglamig
• Kamangha-manghang Champs Elysees Salad
• Recipe: Salad "Champs Elysees" - isang masarap na pampagana para sa anumang okasyon
• Chepalgash na may nettle (may lebadura na cake)