bahay > Mga ulam ng manok > Paano gumawa ng chocolate bow. Paano gumawa ng bow ng chocolate cake


Paano gumawa ng chocolate bow. Paano gumawa ng bow ng chocolate cake




1 tunawin ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig (hindi kumukulo, ngunit inilalagay lang namin ito sa pinakuluang tubig. Ang natunaw na tsokolate ay dapat na bahagyang mainit-init.

2 gupitin ang isang strip mula sa isang siksik na file, 20 cm ang haba at 5 cm ang lapad (pinutol namin ang mga sulok, kaya mas maginhawang ilagay ang busog sa ibang pagkakataon. Gamit ang isang silicone brush, ikinakalat namin ang tsokolate sa strip, ang layer hindi dapat masyadong manipis para hindi masira mamaya.At para walang gaps sa chocolate.

3 maayos na ikonekta ang mga dulo (ang isang dulo ay dapat na nakausli nang kaunti, upang ito ay mas maginhawang alisin sa ibang pagkakataon) at pindutin ito ng isang clothespin.
Ilagay sa refrigerator sa "sa gilid" na posisyon, kung hindi, maaari itong masira. Dahil ang tsokolate ay hindi mainit, ngunit bahagyang mainit-init, ito ay tumigas sa loob ng literal na 3-5 minuto.


4 kinuha namin ito sa refrigerator, alisin ang clothespin, at mula sa gilid ng bahagyang nakausli na dulo, alisin ang pelikula - lumiliko ito ng isang patak, tulad ng sa larawan. Para sa isang busog, kailangan mo ng 9 sa mga pirasong ito, ngunit kailangan mong gumawa ng higit pa, dahil maaaring masira ang ilan.


Naglalagay kami ng 5 busog nang direkta sa cake, 5 - ang unang hilera, 3 - ang pangalawa, at 1 sa itaas.
Ang mga patak ay maaaring i-fasten gamit ang tinunaw na tsokolate, at kung hindi kinakailangan na dalhin, maaari mo lamang itong ilagay sa cake nang hindi pinagsasama-sama.



Matagal ko nang ginagamit ang recipe na ito at palagi itong maganda.
Ibabahagi ko sa iyo ang recipe na ito.
Ngayon ay palamutihan namin ang cake na may tsokolate bow.

Upang makagawa ng bow, kailangan namin ng isang bar ng dark chocolate.

Hard file para sa papel.
Mga clip ng papel.
At siyempre isang refrigerator, at higit sa lahat isang freezer.
Kaya ang unang hakbang ay maghanda ng isang file para sa papel. gupitin sa mga piraso. Ang lapad ay humigit-kumulang 3-4 cm, at ang haba ay pinakamahusay na hindi hihigit sa sampung sentimetro, na-verify ng karanasan.
Inihanda ang mga guhit mula sa isang file at mga clip ng papel.
ngayon kailangan mong matunaw ang chocolate bar. Maaari mong gamitin ang napakasimpleng paraan ng pagtunaw ng tsokolate sa microwave, ngunit para sa akin ito ay mas katulad ng pagtunaw ng tsokolate sa isang paliguan ng tubig.

Sa ganitong paraan makokontrol ko ang pagkatunaw ng tile at hindi ito lumampas.
Natunaw namin ang tsokolate at ngayon ay ikinalat ko ito ng isang kutsarita

sa strip mula sa file

.

Pagkatapos ay i-fasten ko ang mga gilid gamit ang isang clip ng papel.


Para hindi madumihan ang iyong mga kamay. maaari kang magsuot ng guwantes, ngunit tulad ng ipinakita ng karanasan, hindi masyadong maginhawang magtrabaho sa kanila. Sa iyong sariling paghuhusga.
Ikinakalat namin ang mga plato at inilalagay ang mga ito sa isang plato o board, na magiging maginhawa upang ilagay sa freezer.


Ngayon inilalagay namin ang mga blangko para sa cake sa freezer. Inilagay ko ito para sa gabi, ngunit maaaring tumagal ng 2 oras at magiging handa ang mga ito.
Matapos lumipas ang oras ng paglamig, nagpapatuloy kami upang palamutihan ang cake na may tsokolate bow. Inalis namin ang mga blangko mula sa freezer.


Dapat kong sabihin kaagad na ang gawain ay hindi madali at ang katumpakan ay kailangan sa lahat ng dako.
Maingat naming inaalis ang mga blangko ng clip ng papel. Pagkatapos ay kailangan mong alisin ang file.
Para sa katumpakan, ang bilis ay kinakailangan din, dahil ang tsokolate ay natutunaw nang napakabilis kapag nakikipag-ugnay sa mga kamay at din deformed, na talagang hindi namin kailangan.
Pinalaya namin ang aming mga blangko at ngayon ay pinalamutian namin ang cake.

Nakahiga kami sa talulot at pagkatapos ay sa itaas at sa wakas sa gitna. Maaari mong ayusin ang mga petals na ito gamit ang parehong tsokolate.
Matunaw ang ilang tsokolate o kunin ang mga natira, ipinapayong ayusin ito ng natunaw na tsokolate nang maingat, dahil ang mga petals ay maaaring ma-deform. Ayusin lamang ang mga tip sa loob. Upang maging matapat, sinusubukan kong ayusin ang mga petals ng busog sa pamamagitan ng pagpapalalim ng kaunti sa cream.

Lahat at ngayon ay handa na ang aming pana. Isang maliit na palamuti na gawa sa tsokolate. Ganito ang hitsura ng isang guwapong cake.

Paano gumawa ng chocolate bow. Isang larawan

Mayroong maraming iba't ibang mga pagpipilian para sa paggawa ng iba't ibang mga dekorasyon para sa mga cake. Ngayon ay nag-aalok kami na huminto sa isa sa pinakamagagandang at gumawa ng eleganteng chocolate bow ayon sa master class ngayon.

Upang makagawa ng isang chocolate bow kakailanganin mo:

Bar ng puti at maitim na tsokolate;

Baking paper;

Gunting, pinuno.

Hakbang-hakbang na bow ng chocolate cake:

Una sa lahat, kakailanganin mong i-cut ang mga piraso ng parchment paper (larawan 2). Ang kanilang lapad at haba ay depende sa huling sukat ng busog. Ang mas maikli ang haba ng strip, mas mahusay na hawakan ng loop ang hugis nito. Ang bilang ng mga naturang piraso ay depende rin sa laki ng busog, kaya kailangan mong tumuon sa diameter ng pinalamutian na cake.

Sa kasong ito, ang haba ng mga piraso ay 18-20 sentimetro, ang mga malalaking guhit ay 3 sentimetro ang lapad at ang mga maliliit ay 1.5 sentimetro ang lapad. Ang mga malalaking piraso ay mangangailangan ng mga pitong piraso, at ang maliliit na piraso ay humigit-kumulang walo (larawan 3).

Matunaw ang itim at puting tsokolate nang hiwalay sa isang paliguan ng tubig. Pagkatapos matunaw ang tsokolate, ilagay ang strip sa parchment paper (Larawan 4).

Ilapat ang "likido" na tsokolate sa kahabaan ng strip (Larawan 5). Maaari kang gumamit ng isang brush upang ipamahagi ang tsokolate, ngunit mas maginhawang gumamit ng isang mahabang spatula sa kusina - sa kasong ito, ang tsokolate ay magsisinungaling sa isang mas pantay na layer (larawan 6).

Pagkatapos ay iangat ang strip pataas - kumuha ng isang makinis na laso ng tsokolate. Matigas na nalalabi sa tsokolate na natitira sa labas ng strip - ilagay sa isang lalagyan na may tinunaw na tsokolate para ilipat (larawan 7).

Bago tumigas ang tsokolate, i-roll ang strip sa isang loop, i-fasten ang mga dulo nang magkasama. Ilalagay nito ang tsokolate sa loob ng loop. Hayaang matuyo ito ng mga 10-15 minuto. Bilang resulta, makakakuha ka ng mas malaking mga loop mula sa madilim na tsokolate (larawan 8).

At din upang punan ang gitna ng busog na may mas maliit na mga loop. Sa pamamagitan ng pagkakatulad, gumawa ng mga loop ng puting tsokolate, na maaari ding dagdagan ng kulay rosas, asul o dilaw na pangkulay ng pagkain (Larawan 9).

Upang makagawa ng magagandang openwork ribbons para sa isang busog, kailangan mong i-cut ang mga piraso mula sa papel na pergamino at gupitin ang mga ito sa paraang ipinapakita sa larawan 10. Pagkatapos ay ilagay ang isang maliit na tinunaw na tsokolate sa isang culinary syringe at ilapat ito sa strip sa anyo ng isang chocolate mesh. Ang lahat ng mga aksyon ay dapat gawin sa parchment paper (larawan 11). Mabilis na iangat ang strip at iwanan ito hanggang sa tumigas ang tsokolate (Larawan 12).

Matapos tumigas ang mga loop at strip ng tsokolate na may chocolate mesh, kailangan mong maingat na alisin ang baking paper mula sa kanila (larawan 13).

Mag-isip nang maaga kung paano mo kailangang bumuo ng isang busog, at sa anong pagkakasunud-sunod na kailangan mong tiklop ang mga loop (larawan 14). Simulan ang pagbuo ng bow sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ribbon na may chocolate mesh na crosswise (larawan 15). Ang natunaw at bahagyang pinalamig na tsokolate ay dapat ilapat sa gitna (larawan 16).

Susunod, ilatag ang mga malalaking loop, alternating itim at puti, at i-fasten ang mga ito sa tsokolate (Larawan 17). Pagkatapos ng paglalahad ng lahat ng malalaking loop, ang bow ay magiging hitsura sa larawan 18. Magdagdag ng maliliit na loop sa parehong paraan. Mula sa itaas, kailangan mo ring ayusin gamit ang tinunaw na tsokolate (isang maliit na patak) (larawan 19). Hayaang tumigas ang tsokolate (Larawan 20).

Ang chocolate bow para sa cake ay handa na at maaaring ligtas na mailipat sa cake!

Salamat kay Yulia Mishchenko para sa master class

Matagal na akong hindi nagdedecorate o nakakagawa ng cake. Mga limang taon na ang nakalilipas, nakita ko ANG ginagawa ng ilang maybahay sa pagdekorasyon ng mga pastry at nasunog. Simula noon, para sa mga pista opisyal, sinubukan ko ang bago at bagong mga pagpipilian sa dekorasyon. May mastic, may tsokolate, may gulaman, atbp.

Ngayon gusto kong sabihin sa iyo kung paano palamutihan ang tuktok ng cake sa isang orihinal na paraan. Ang recipe ay hindi kumplikado, kahit na ang pagtingin sa trabaho ay maaari mong isipin ang kabaligtaran.

Una sa lahat, kailangan mong maghanda ng mga stencil. Kumuha ako ng isang ordinaryong stationery folder-corner at pinutol ito sa mga ribbons. Mas mainam na paliitin ang mga gilid ng laso, kaya mas madaling kolektahin ang busog.



Kumuha kami ng isang strip at sa tulong ng isang silicone brush (o kutsara) namin smear na may tsokolate. Subukang mag-smear upang walang mga puwang, kung hindi man ang tsokolate loop ay magiging manipis at madaling masira.

At ilagay ang loop sa gilid, upang mapanatili nito ang hugis nito at hindi mag-alinlangan.

Sa kabuuan, kailangan mong gumawa ng 10 tulad na mga blangko. Ngunit ipinapayo ko sa iyo na gumawa ng higit pa, dahil ang ilan ay madaling masira.

Mabilis itong matuyo, sapat na ang sampung minuto. Ilabas, maingat na alisin ang strip at ilagay ang bawat loop sa isang busog.



Gustung-gusto ito ng mga may matamis na ngipin dahil sa natutunaw na lasa at pinong texture nito, pinahahalagahan ito ng mga doktor dahil sa mataas na nilalaman nito ng mga elemento ng bakas, bitamina at antioxidant, at gusto ito ng mga dekorador para sa napakaraming pamamaraan na maaaring magamit upang palamutihan ang anumang cake. Gumagamit ang mga propesyonal ng mga espesyal na tool upang lumikha ng kanilang mga obra maestra. Ngunit kahit na sa bahay, maaari kang gumawa ng mga dekorasyon ng tsokolate para sa cake, na hindi lamang masarap, ngunit kamangha-manghang din.

Anong uri ng tsokolate ang maaaring palamutihan ang isang cake sa bahay

Ang produkto lamang na naglalaman ng cocoa butter ang may karapatang tawaging tsokolate.. Kasama rin sa mga pangunahing bahagi ng tsokolate ang grated cocoa at asukal. Gumagawa din sila ng unsweetened chocolate, na naglalaman ng 99% cocoa.

Ang tunay na gatas, puti at maitim na tsokolate ay dapat maglaman ng cocoa butter

Kapag pinalamutian ang mga cake, ginagamit ang mga sumusunod na uri ng tsokolate:

  • mapait (madilim) - naglalaman ng hindi bababa sa 40-55% na kakaw;
  • pagawaan ng gatas - naglalaman ng hindi bababa sa 25% na kakaw at mga produkto ng pagawaan ng gatas;
  • puti - naglalaman ng hindi bababa sa 20% cocoa butter, ngunit hindi naglalaman ng grated cocoa at powder.

Ang mga propesyonal na confectioner ay gumagamit ng tsokolate, na magagamit sa mga bloke at drage (patak). Ang mga tsokolate bar ay maaari ding gamitin sa palamuti sa bahay.

Ang cocoa powder ay maaari ding gamitin para sa dekorasyon, ngunit ito ay dapat na may mataas na kalidad, ang masamang pulbos ay maaaring sumirit sa iyong mga ngipin.

Photo gallery: chocolate release form na angkop para sa dekorasyon

Ang tsokolate sa anyo ng mga drage ay maginhawa para sa pagtunaw Ang mga bloke ng tsokolate ay kadalasang ginagamit ng mga propesyonal na confectioner. Ang tsokolate ng bar ay maaaring gamitin upang palamutihan sa bahay

Bilang karagdagan sa totoong tsokolate, ang confectionery na tsokolate (glaze) ay matatagpuan sa mga tindahan, kung saan ang cocoa butter ay pinalitan ng mga taba ng gulay. Ginagawa ito sa mga tile o sa anyo ng mga figurine ng tsokolate.

Ang tsokolate ng kendi ay mas mababa kaysa sa tunay na lasa, ngunit, sa kabilang banda, ito ay hindi gaanong kapritsoso at maaaring magamit para sa mga aplikasyon, pattern, glazes.

Ano ang kailangan mong malaman tungkol sa tsokolate

Paano mag-imbak at matunaw nang maayos

Ang tsokolate ay may mahabang buhay ng istante, ngunit dapat itong panatilihing mahigpit na nakasara, malayo sa mga pagkaing may malakas na amoy, protektado mula sa liwanag at kahalumigmigan. Temperatura ng imbakan - 12° C hanggang 20° C.

Bago mo simulan ang dekorasyon ng cake, sa karamihan ng mga kaso, ang tsokolate ay durog at pinainit. Para sa pagpainit, maaari kang gumamit ng microwave oven, tubig o steam bath, o oven na pinainit hanggang 50–100 ° C. Sa lahat ng pagkakataon, haluin nang madalas ang tsokolate.

Pansin! Kapag pinainit, ang tsokolate ay dapat na protektahan mula sa singaw at mga patak ng tubig, kung hindi man ito ay kumukulo.

Tempering

Ang cocoa butter ay napaka-kapritsoso. Naglalaman ito ng mga taba, ang mga kristal na natutunaw sa iba't ibang temperatura. Kung ang tsokolate ay hindi maayos na natunaw, maaari itong maging pinahiran, mabilis na matunaw sa iyong mga kamay, o masyadong lumapot. Sa tempering (targeted recrystallization), ang tsokolate ay pinainit, pinalamig at hinahalo nang sunud-sunod, na nagreresulta sa tsokolate na natutunaw sa bibig ngunit nananatiling matatag at malutong sa temperatura ng silid. Para sa tempering, dapat kang kumuha ng mataas na kalidad na tsokolate.

Ang tsokolate ng kendi (glaze) ay hindi nangangailangan ng tempering, dahil hindi ito naglalaman ng cocoa butter.

Gumagamit ang mga propesyonal na confectioner ng marble board at mga espesyal na thermometer para sa tempering. Ang pinakamadaling paraan upang palamigin ang tsokolate sa bahay ay ang paggamit ng microwave:

  1. I-chop ang tsokolate, ilagay sa microwave.
  2. I-on ang oven sa pinakamataas na lakas.
  3. Ilabas at pukawin ang tsokolate tuwing 15 segundo hanggang sa halos ganap na matunaw, dapat manatili ang maliliit na bukol.
  4. Alisin ang tsokolate at haluin hanggang sa ganap na pinagsama.

Ang wastong tempered na tsokolate, na inilapat sa isang manipis na layer sa parchment, ay tumigas sa loob ng 3 minuto sa 20°C sa loob ng bahay.

Kung masyadong mabilis lumapot ang tsokolate, naganap ang over-crystallization. Ang isang maliit na tinunaw na untempered na tsokolate ay idinagdag sa naturang tsokolate at halo-halong.

Isang simpleng do-it-yourself cornet

Ang mga pastry bag ay ginagamit upang magdeposito ng mga pattern ng tsokolate, ang mga disposable polyethylene na opsyon ay lalong maginhawa. Kung wala sila, maaari mong igulong ang mga kornet ng papel sa iyong sarili. Upang gawin ito, ang isang parisukat ay pinutol mula sa pergamino, nahahati sa 2 tatsulok nang pahilis. Ang resultang kanang tatsulok ay nakatiklop sa isang kono, pinagsasama ang matalim na sulok na may isang tama. Ang sulok ay nakatiklop palabas upang ma-secure ang cornet. Ang isang sulok ay pinutol sa ibaba lamang kapag ang cornet ay napuno na ng tsokolate.

Madali ang pagtiklop ng parchment cornet

Ang bag o cornet ay puno ng tinunaw na tsokolate. Maginhawang punan ang cornet kung ilalagay mo ito sa isang mataas na baso.

Maaari mo ring palitan ang mga pastry bag ng isang transparent na papel na file o isang siksik na plastic milk bag.

Ipahayag ang mga pagpipilian sa disenyo

m&m's at KitKat

Ito ay isang napaka-simple at epektibong paraan upang palamutihan ang isang cake. Ang mga maliliwanag na chocolate drage sa sugar glaze ay perpektong magkasya sa holiday ng mga bata.

Ang mga handa na produkto ng tsokolate ay maaaring maging isang simple at kamangha-manghang dekorasyon.

Kakailanganin mong:

  • m&m's;
  • kit Kat.

Magiging maganda ang hitsura ng cake kung ang taas ng mga chocolate bar ay lumampas sa taas ng cake mismo ng 1.5-2 cm.

Pamamaraan:

  1. Ikabit ang mga chocolate stick sa mga gilid ng cake. Kung ang mga stick ay magkakaugnay, mas mahusay na paghiwalayin ang mga ito.
  2. Punan ang tuktok ng cake ng m&m's.
  3. Bilang karagdagan, ang cake ay maaaring itali ng isang laso.

Maaari mo ring palamutihan ang cake kasama ng iba: Kinder chocolate, chocolate balls.

Photo gallery: kung paano palamutihan ang isang cake na may mga natapos na produkto ng tsokolate

Ang parisukat na cake ay nilagyan ng mga brick ng slab na tsokolate at pinalamutian ng mga tore ng cookies na pinagdikit ng tsokolate Mula sa puti at gatas na mga drage maaari kang maglatag ng mga bulaklak Sa gayong platter ng kendi, ang anumang matamis na ngipin ay pipili ng isang piraso sa iyong panlasa. Ang mga kendi ng tsokolate ay inilatag sa isang bilog, at ang dalawang-kulay na mga tubo ng tsokolate ay umaakma sa komposisyon, na maaaring mapalitan ng mga wafer tubes

chocolate chip

Maaari mong budburan ng chocolate chips ang tuktok at gilid ng cake. Ang paggawa nito sa bahay ay napaka-simple: ang tsokolate ng bar ay ipinahid sa isang kudkuran o pinutol gamit ang isang peeler ng gulay. Sa huling kaso, ang mga kulot na kulot ng tsokolate ay nakuha.

Maaaring palamutihan ng chocolate chips ang tuktok at gilid ng cake

Depende sa napiling grater, maaari kang makakuha ng iba't ibang mga chocolate chips - maliit o mas malaki. Ang init mula sa iyong mga kamay ay mabilis na nagpapalambot sa tsokolate, kaya pinakamahusay na kuskusin ang maliliit na piraso ng tsokolate. Imposibleng palamig ang tsokolate sa refrigerator bago o sa panahon ng operasyon, ang masyadong malamig na tsokolate ay madudurog at masira.

Pagguhit gamit ang cocoa at stencil

Ang sikat na tiramisu ay sinabugan lang ng kakaw sa ibabaw. Maaari mong palamutihan ang iba pang mga cake sa parehong paraan. Ang tuktok ng cake ay dapat na pantay, pagkatapos ay magiging maayos ito. At sa tulong ng kakaw at isang stencil, maaari kang lumikha ng isang pattern sa cake.

Sa tulong ng kakaw at isang stencil, maaari mong palamutihan ang cake na may isang pattern

Kakailanganin mong:

  • kakaw;
  • salaan;
  • mag-istensil.

Pamamaraan:

  1. Ilagay ang stencil sa cake.
  2. Budburan ang kakaw sa itaas sa pamamagitan ng isang salaan.
  3. Maingat na alisin ang stencil.

Maaari kang gumamit ng isang handa na stencil o gawin ito sa iyong sarili sa pamamagitan ng paggupit ng isang pattern mula sa papel. Bilang stencil, maaari ka ring gumamit ng openwork cake napkin, isang tinidor, at higit pa.

Kung ang ibabaw ng cake ay natatakpan ng malambot o pinong cream (whipped cream, custard, sour cream), pagkatapos ay mas mahusay na panatilihin ang stencil sa isang maliit na distansya mula sa cake upang hindi ito dumikit sa ibabaw at masira. ito.

Takpan ang cake na may icing

Ang chocolate icing ay napakasarap, lalo na kapag pinagsama sa mga prutas o sariwang berry. Maaari ka ring magdagdag ng may kulay na mga sprinkle o kuwintas ng asukal sa icing. Palamigin ng mabuti ang cake bago ito i-icing. Ngunit ang glaze ay dapat na mainit-init.

Magbasa pa tungkol sa chocolate icing sa aming artikulo:.

Ang cake ay maaaring maging glazed nang buo o sa itaas lamang, na nag-iiwan ng katakam-takam na mga mantsa sa mga gilid. Ang icing ay ibinubuhos sa gitna ng cake sa isang pabilog na paggalaw, pagkatapos ay tinutulungan itong kumalat gamit ang isang kutsilyo o spatula. Kung kailangan mong gumawa ng higit pang mga pare-parehong smudges, pagkatapos ay ilapat muna ang likidong icing sa isang pabilog na paggalaw sa mga gilid ng cake gamit ang isang cornet o bag, at pagkatapos ay ibuhos ang tuktok.

Chocolate at heavy cream ganache

Mga sangkap:

  • 100 ML mabigat na cream (30-35%);
  • 100 g madilim, 150 g gatas, o 250 g puting tsokolate.

Nagluluto:

  1. Tumaga ng tsokolate.
  2. Painitin ang cream hanggang kumulo.
  3. Idagdag ang tinadtad na tsokolate sa cream, ihalo nang lubusan sa isang whisk.

Maaari mong ayusin ang kapal ng glaze sa pamamagitan ng pagtaas o pagbaba ng dami ng cream o tsokolate.

Pinalamig ang ganache sa refrigerator sa loob ng ilang oras, pagkatapos ay hayaan itong magpainit sa temperatura ng silid at paghagupit, makakakuha ka ng chocolate cream na maaaring magamit para sa mga dekorasyon ng cream at mga layer ng cake.

Ginawa mula sa tsokolate at gatas

Mga sangkap:

  • 100 g ng gatas na tsokolate;
  • 3–4 tbsp. l. gatas.

Nagluluto:

  1. I-chop ang tsokolate, magdagdag ng gatas.
  2. Init sa microwave o sa isang paliguan ng tubig, patuloy na pagpapakilos.

Ginawa mula sa tsokolate at langis ng gulay

Mga sangkap:

  • 100 g ng tsokolate;
  • 2–4 tbsp. l. walang amoy na langis ng gulay.

Nagluluto:

  1. I-chop ang tsokolate, tunawin.
  2. Magdagdag ng langis ng gulay, patuloy na pagpapakilos.

Maaari kang gumawa ng glaze mula sa iba't ibang uri ng tsokolate. Mas kaunti ang idinagdag sa mga puting langis, higit pa sa mga mapait.

Mula sa cocoa powder

Mga sangkap:

  • 1 tasa ng asukal;
  • 1/2 tasa ng pulbos ng kakaw;
  • 1/4 tasa ng gatas;
  • 50 g mantikilya.

Nagluluto:

  1. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang mangkok.
  2. Ilagay sa kumukulong tubig na paliguan. Patuloy na pagpapakilos, init ng halos isang minuto.
  3. Alisin mula sa paliguan, talunin gamit ang isang panghalo hanggang makinis.

Mirror glaze na may gulaman

Ang cake para sa patong na may tulad na icing ay dapat na pantay (ang mga mousse cake na puno ng silicone molds ay perpekto). Bago ang patong na may salamin glaze, ito ay kinakailangan upang panatilihin ito sa freezer para sa ilang oras.

Mga sangkap:


Nagluluto:

  1. Ibabad ang gelatin ng dahon sa malamig na pinakuluang tubig. Hayaang lumubog ang gelatin sa loob ng 10 minuto. Kapag gumagamit ng gelatin powder, ibuhos ang 50 g ng malamig na tubig dito, ihalo nang lubusan at pahintulutan din na bumuka.
  2. Paghaluin ang asukal, tubig, cocoa powder at heavy cream, pakuluan habang patuloy na hinahalo. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng tinadtad na tsokolate at haluin hanggang sa ganap na matunaw.

    Ang tinadtad na tsokolate ay idinagdag sa pinakuluang syrup ng asukal, tubig, pulbos ng kakaw at cream at hinalo.

  3. Pigain ang labis na tubig mula sa gelatin ng dahon.

    Ang gelatin ng sheet ay pinaghihiwalay mula sa labis na tubig

  4. Ibuhos ang namamagang gelatin sa glaze at haluin hanggang sa ganap na matunaw.

    Ang gelatin ay ipinakilala sa icing at hinalo hanggang sa ganap na matunaw.

  5. Upang mapupuksa ang mga bula at para sa kinis, ang halo ay dumaan sa isang pinong salaan o hinagupit ng isang immersion blender, at pagkatapos ay ibuhos sa isang garapon at takpan ang ibabaw na may cling film. Ang frosting ay dapat na iwan sa refrigerator magdamag bago gamitin..

    Ang icing ay sinasala sa pamamagitan ng isang pinong salaan.

  6. Bago pahiran ang cake, kailangan mong painitin ang chocolate icing sa temperatura na 35-45 ° C. Upang makakuha ng mga smudges, maaari mong bawasan ang temperatura sa 30 ° C, pagkatapos ay mas mabilis itong tumigas. Kung mayroong maraming mga bula sa glaze, dapat itong i-filter muli sa pamamagitan ng isang salaan na may maliliit na butas. Upang takpan ang buong cake, ilagay ito sa isang wire rack at isang baking sheet o iba pang angkop na ibabaw na nilagyan ng cling film. Ibuhos ang mainit na glaze mula sa gitna sa isang spiral hanggang sa mga gilid. Ang labis na glaze sa baking sheet ay kinokolekta upang magamit pa.

    Ang cake ay inilalagay sa isang wire rack upang hayaang maubos ang labis na frosting.

Photo gallery: mga pagpipilian sa disenyo ng cake na may flowing at mirror glaze

Ang dripping icing ay mukhang mahusay sa isang cake na may contrasting na kulay Gamit ang mga prutas at mirror glaze, maaari kang lumikha ng isang maliwanag na komposisyon sa cake. Ang glaze ay maaaring gawing puti

Video: kung paano gumawa ng magagandang smudges sa cake

Pagguhit sa glaze na may likidong puting tsokolate

Ang mga guhit na pinakinang gamit ang toothpick o isang bamboo stick ay naging mga klasiko na. Sa isang madilim na tsokolate icing, isang pattern ay inilapat na may tinunaw na puting tsokolate, sa isang magaan na icing - na may mapait o gatas na tsokolate. Kailangan mong maglagay ng tsokolate habang ang icing ay likido pa..

Ang isang madaling paraan upang magdisenyo ng cake ay takpan ito ng chocolate icing at pagkatapos ay palamutihan ng puting tsokolate ang tuktok.

Maaari ka ring mag-aplay ng isang guhit sa isang cake na natatakpan ng cream, kung ang cream ay may malambot na pagkakapare-pareho.

Mga Pagpipilian:

  1. Gossamer. Ang tsokolate ay inilapat sa icing sa isang spiral mula sa gitna. Gumuhit ng mga linya mula sa gitna hanggang sa mga gilid.
  2. Mga Chevron. Ang tsokolate ay inilapat sa icing sa parallel stripes. Gumuhit ng mga linya patayo sa mga guhit sa magkabilang direksyon.
  3. Mga puso. Ang tsokolate ay inilapat sa icing sa maliliit na bilog sa isang tuwid na linya o sa isang spiral. Gumuhit ng isang linya sa lahat ng mga bilog sa parehong direksyon.
  4. Marmol. Ang tsokolate na may iba't ibang kulay ay inilalapat sa icing na may magulong paggalaw. Paghaluin ang glaze sa isang pabilog na paggalaw, na lumilikha ng isang epekto ng marmol.

Photo gallery: mga opsyon para sa paglalapat ng mga pattern sa glaze

Upang gumuhit ng isang pakana, ang wand ay gumagalaw mula sa gitna hanggang sa mga gilid Ang pagguhit ng pattern sa anyo ng mga chevron ay nagsasangkot ng paglipat ng stick sa turn mula kaliwa pakanan at mula kaliwa papuntang kanan. Ang mga puso ay nakukuha sa pamamagitan ng pagpasa ng wand sa gitna ng mga bilog na patak ng tinunaw na tsokolate. Ang epekto ng marmol ay nabuo sa pamamagitan ng libre, magulong paggalaw ng wand

Dekorasyon sa gilid ng cake

Ang mga gilid ng cake ay maaaring balot ng tsokolate na laso, na may linya na may mga ngipin ng tsokolate, mga tile o mga tubo.. Ang pinakamahirap na paraan upang palamutihan ay ang mga tubo. Kakailanganin nila hindi lamang ng maraming tsokolate, kundi pati na rin ng maraming pasensya.

Lace (tsokolate)

Ang mga pinong chocolate swirls o isang simpleng geometric pattern ay hindi mahirap gawin mula sa tsokolate, ngunit napakaganda ng hitsura nila. Ang isang madilim o gatas na tsokolate bar ay mukhang mahusay sa isang puting background, at isang puting pattern ay magpapatingkad sa isang madilim na background.

Maaari ka ring gumamit ng confectionery na tsokolate. Ito ay hindi gaanong kapritsoso, ngunit makabuluhang mas mababa sa lasa sa natural.

Kakailanganin mong:

  • tsokolate;
  • lapis, gunting.

Pamamaraan:

  1. Matunaw ang tsokolate sa microwave o sa isang paliguan ng tubig.
  2. Gupitin ang isang hugis-parihaba na strip ng baking paper na may haba na katumbas ng circumference ng cake kasama ang 2-3 cm, at isang lapad na katumbas ng taas ng cake kasama ang 2-3 cm. Gumuhit ng isang pattern gamit ang isang lapis at i-on ang iginuhit tumabi sa mesa. Maaari mong i-print ang pattern sa printer at ilagay lamang ito sa ilalim ng baking paper.

    Para sa isang malawak na cake, mas maginhawang gumawa ng isang laso ng tsokolate mula sa 2 halves.

  3. Ilagay ang tsokolate sa isang cornet o bag, gupitin ang isang sulok.

    Kung ang tsokolate ay dumaloy nang masyadong mabilis, dapat itong pahintulutang lumamig nang bahagya.

  4. Dahan-dahang pisilin ang tsokolate sa strip ng papel sa isang pattern.
  5. Ikabit ang papel na laso na may tsokolate sa mga gilid ng cake.
  6. Ilagay ang cake sa refrigerator nang hindi bababa sa 30 minuto.
  7. Kunin ang cake, maingat na alisin ang papel.

Pagkatapos nito, maaari mong palamutihan ang cake na may hangganan ng cream, berries, prutas o sariwang bulaklak.

Video: kung paano gumawa ng tsokolate

Mga panel o ngipin

Para sa kamangha-manghang dekorasyong ito, kakailanganin mo ng hindi bababa sa 400-500 g ng tsokolate, depende sa laki ng cake.. Maaari mong gamitin ang mapait, gatas, puting tsokolate, at pagsamahin din ang mga ito, na lumilikha ng mga pattern ng marmol.

Kakailanganin mong:

  • tsokolate;
  • kutsilyo o spatula;
  • pergamino o baking paper.

Pamamaraan:

  1. Matunaw ang tsokolate.
  2. Ikalat ang tsokolate sa parchment o baking paper, ikalat nang pantay-pantay gamit ang kutsilyo o pastry spatula.
  3. Hayaang tumigas ang tsokolate.
  4. Gupitin gamit ang isang kutsilyo o basagin gamit ang iyong mga kamay sa mga piraso ng di-makatwirang hugis. Ang taas ng mga panel ay dapat na mas mataas kaysa sa cake.
  5. Ikabit sa mga gilid ng cake upang ang mga panel ay bahagyang magkakapatong sa isa't isa.

Para sa isang embossed texture, maaari mong lamutin ang pergamino bago ilapat ang tsokolate dito. Upang lumikha ng isang pattern, ang isang pattern ay unang inilapat sa pergamino na may puti o maitim na tsokolate, at pagkatapos ay ibinuhos sa itaas na may magkakaibang kulay.

Photo gallery: mga pagpipilian para sa dekorasyon ng cake na may mga panel ng tsokolate

Ang cake na may mga panel ng tsokolate ay maaaring dagdagan ng mga sariwang bulaklak Ang mga panel ng tsokolate ay maaaring gawin sa isang hindi pangkaraniwang hugis Ang kumbinasyon ng puti at maitim na tsokolate ay nagbibigay ng isang kawili-wiling pattern ng marmol. Ang embossed texture at hindi regular na hugis ng mga ngipin ay nagbibigay sa cake ng isang espesyal na alindog.

Video: kung paano gumawa ng mga ngipin ng tsokolate na may mga mani at pinatuyong prutas

tubule

Ang mga handa na tsokolate na tubo ay ibinebenta sa mga dalubhasang tindahan ng kendi. Gayunpaman, maaari mong gawin ang mga ito sa iyong sarili, kabilang ang puting tsokolate, o paghaluin ang puti at maitim na tsokolate.

Kakailanganin mong:

  • tsokolate;
  • acetate film;
  • manipis na tape;
  • kutsilyo, gunting.

Sa halip na acetate film, maaari mong gamitin ang mga transparent na folder-sulok para sa mga papel.

Pamamaraan:


"Mga tabako"

Kakailanganin mong:

  • tsokolate;
  • marble board o metal sheet para sa pagluluto sa hurno;
  • scapula;
  • metal scraper o spatula.

Kung wala kang espesyal na metal pastry scraper, isang bagong stainless steel construction spatula ang gagawa.

Pamamaraan:

  1. Mainit na tsokolate.
  2. Palamigin ang marble board o metal sheet, ilagay ito sa mesa.
  3. Ikalat ang tsokolate sa isang manipis na layer sa sheet gamit ang isang spatula.
  4. Gamit ang isang kutsilyo, markahan ang mga parihaba sa layer ng tsokolate.
  5. Hayaang lumapot ng kaunti ang tsokolate, ngunit huwag tumigas..
  6. Sa pamamagitan ng isang metal scraper o spatula sa isang anggulo ng 45 degrees, alisin ang layer ng tsokolate kasama ang mga markang linya, ito ay gumulong sa isang tubo.

Video: kung paano gumawa ng tsokolate na "sigarilyo"

Mga elemento ng dekorasyon na gawa sa tsokolate

Mga kulot, numero, inskripsiyon at pattern

Ang iba't ibang pandekorasyon na elemento, figure, figure ay iginuhit na may tinunaw na tsokolate. Ang mga paru-paro at iba't ibang mga kulot ay napakapopular. Ang mga elementong ito ay maaaring palamutihan ang parehong tuktok at gilid ng cake..

Kakailanganin mong:

  • tsokolate;
  • pastry bag o paper bag;
  • pergamino o baking paper;
  • may pattern na stencil.

Pamamaraan:


Kung ang pergamino ay inilalagay sa isang rolling pin sa panahon ng pagtitigas ng tsokolate, nakabalot sa isang baso, o iba pang angkop na mga bagay ay ginamit, ang mga blangko ay magiging makapal. Sa ganitong paraan, maaari kang lumikha ng mga spiral ng tsokolate, bulaklak, butterflies.

Photo gallery: mga opsyon para sa pagdekorasyon ng cake na may pandekorasyon na elemento ng tsokolate at mga halimbawa ng stencil

Ang mga tatsulok ng openwork ay inilalagay sa isang bilog batay sa mga cream rosette o berry Ang cake ay maaaring palamutihan ng isang inskripsiyon ng tsokolate o mga numero. Ang mga magagandang pandekorasyon na elemento ay karaniwang naayos sa mga rosette ng cream. Maaari kang maglagay ng isang malaki o ilang maliliit na butterflies sa cake. Ang mga openwork butterflies ay maaaring flat o binubuo ng dalawang halves na matatagpuan sa isang anggulo sa bawat isa. Ang mga elemento ng pandekorasyon ng openwork ay palamutihan ang tuktok o gilid ng cake Mula sa maliliit na pandekorasyon na elemento, ang isang hangganan ay karaniwang ginagawa sa gilid ng cake.

Video: paglikha ng isang bulaklak na tsokolate

Outline Appliques

Hindi tulad ng puntas, ang mga naturang pandekorasyon na elemento ay may background at isang contrasting stroke kasama ang tabas.

Kakailanganin mong:

  • puti at maitim na tsokolate (mapait o gatas);
  • pastry bag o paper bag;
  • pergamino o baking paper;
  • may pattern na papel.

Pamamaraan:


Sa pamamagitan ng paghahalo ng puti at maitim na tsokolate o sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga tina sa puting tsokolate, makakamit mo ang iba't ibang kulay at gawing makulay ang application. Ang mga application ng kulay ay nangangailangan ng mga espesyal na tina para sa tsokolate. Huwag gumamit ng mga katas ng prutas para dito, dahil maaaring kumulo ang tsokolate.

Mga simpleng ginupit

Kahit na ang isang bata ay kayang hawakan ang paggawa ng mga bahaging ito, kaya huwag mag-atubiling tawagan ang iyong anak upang tulungan ka.

Kakailanganin mong:

  • tsokolate;
  • pergamino o baking paper;
  • spatula o kutsilyo;
  • mga suntok, mga cookie cutter.

Pamamaraan:

  1. Matunaw ang tsokolate.
  2. Gamit ang kutsilyo o spatula, ikalat ang tsokolate sa pantay na layer na 2-3 mm sa pergamino.
  3. Kapag ang tsokolate ay nagsimulang tumigas, gupitin ang mga elemento gamit ang mga hulma o pinagputulan.

Kung dumikit ang tsokolate sa amag, hindi pa ito lumamig nang sapat. Kung nabasag ang tsokolate, tumigas na ito ng sobra at kailangan pang painitin.

Ang tumigas na tsokolate ay pinutol gamit ang mga suntok o cookie cutter

dahon ng tsokolate

Ito ay isang napaka-simpleng ideya na may mahusay na mga resulta. Maaari kang magpantasya at gumamit ng iba't ibang dahon bilang batayan.

Kakailanganin mong:

  • tsokolate;
  • tassel;
  • mga dahon, tulad ng mga rosas.

Pamamaraan:

  1. Hugasan ang mga dahon at tuyo na mabuti. Matunaw ang tsokolate.

    Hugasan at tuyo ang mga dahon

  2. Kailangan mong mag-aplay ng tsokolate - pansin! - sa reverse side ng mga dahon. Pagkatapos, gamit ang isang brush, ipamahagi ito mula sa gitna ng sheet hanggang sa mga gilid at ilipat ito sa isang malinis na ibabaw para sa solidification.

    Ilapat ang tinunaw na tsokolate sa mga dahon gamit ang isang brush, lumipat mula sa gitna hanggang sa mga gilid.

  3. Iwanan ang mga dahon na may tsokolate hanggang sa ganap na tumigas.

    Pagkatapos ilipat ang mga dahon na may tsokolate sa isang malinis na ibabaw, iwanan ang mga ito upang ganap na patigasin.

  4. Maingat na alisin ang mga base dahon mula sa tumigas na tsokolate. Ang ganitong mga dahon ng tsokolate ay magiging mabuti sa isang cake ng taglagas, halimbawa, sa isang cake bilang karangalan ng Setyembre 1. Maaari mong palamutihan ang parehong tuktok at gilid ng cake na may mga dahon ng tsokolate.

    Pagkatapos ng pagtigas, kapag pinaghiwalay mo ang mga dahon mula sa tsokolate, ang texture ng dahon ay mananatili dito.

Photo gallery: mga pagpipilian sa disenyo ng chocolate leaf cake

Ang cake ay maaaring palamutihan ng mga dahon ng tsokolate na may maayos na paglipat mula sa liwanag hanggang sa madilim. Ang mga dahon na kinumpleto ng mga pulang berry ay lumikha ng komposisyon ng taglagas Ang mga dahon ay maaaring ilatag at sa hugis ng isang bulaklak

Paggawa ng mga pigurin gamit ang mga hulma

Ang mga amag ay mga silicone molds na partikular na idinisenyo para sa paghubog ng tsokolate. Sa kanilang tulong, madali at mabilis kang makakakuha ng maraming pandekorasyon na elemento upang palamutihan ang isa o kahit ilang mga cake.

Hinahayaan ka ng mga amag na makakuha ng perpektong hugis na mga figure ng tsokolate

Kakailanganin mong:

  • tsokolate;
  • silicone o plastic molds para sa tsokolate.

Ang mga amag ay dapat malinis at ganap na tuyo bago magbuhos ng tsokolate.

Pamamaraan:

  1. Matunaw ang tsokolate.
  2. Ibuhos ang tsokolate sa mga hulma, alisin ang labis na tsokolate mula sa itaas, hayaan itong tumigas.
  3. Kumuha ng mga pigurin ng tsokolate. Para sa mga ito, ang silicone mold ay maaaring i-out, at ang plastic ay i-turn over at bahagyang i-tap sa mesa.

Gumagawa sila ng silicone at plastic molds para sa tsokolate.

Ang mga amag ng tsokolate ay ibinebenta sa mga dalubhasang tindahan ng kendi, mga tindahan ng craft, at mga departamento ng housekeeping na may mga kagamitan. Ang mga amag para sa paggawa ng sabon o yelo ay angkop din.

tsokolate bow

Ang cake na ito ay magiging perpektong regalo. Bilang karagdagan, halos hindi niya kakailanganin ang anumang iba pang mga dekorasyon: ang isang malaking busog ay gagawa ng isang kamangha-manghang impression sa sarili nitong, makatitiyak.

Ang cake na may chocolate bow ay mukhang isang kahon ng regalo

Kakailanganin mong:

  • tsokolate;
  • pergamino;
  • gunting, ruler, lapis.

Pamamaraan:

  1. Gumuhit sa mga parihaba ng parchment na mga 3 * 18 cm ang laki, gupitin. Para sa 1 busog kakailanganin mo ng humigit-kumulang 15 sa mga blangkong piraso na ito.

    Ipagpatuloy ang paglakip ng mga loop na may tinunaw na tsokolate

  2. Pagkatapos ng hardening, ilipat ang busog sa cake.

    Hayaang matuyo nang lubusan ang natapos na busog at ilipat sa cake

Paghubog ng tsokolate

Pinapayagan ka ng tsokolate na mastic na lumikha ng medyo kumplikadong mga figure, mga bulaklak, maaari mo ring ganap na takpan ang mga cake dito, lumikha ng mga draperies, bows, ruffles. Ang sariwang mastic ay plastik, nakapagpapaalaala sa malambot na plasticine, ngunit kapag ito ay natuyo, ito ay nagiging matigas. Ang plastik na tsokolate ay katulad ng mastic, ngunit mas ginagamit ito para sa pagmomodelo.

Itabi ang mastic sa refrigerator, balutin ito nang mahigpit sa ilang mga layer na may cling film.

Ang mga cake ay kadalasang ganap na natatakpan ng fondant

plastik na tsokolate

Ang pagmomodelo ng tsokolate ay inihanda mula sa mapait, gatas at puting tsokolate at glucose syrup. Sa bahay, ang glucose syrup ay maaaring mapalitan ng light liquid honey o invert syrup..

Mga sangkap:

  • 200 g ng puti, gatas o maitim na tsokolate;
  • ayon sa pagkakabanggit 50 g, 80 g o 100 g ng invert syrup.
  • Para sa syrup:
    • 350 g ng asukal;
    • 150 ML ng tubig;
    • 2 g sitriko acid;
    • 1.5 g ng soda.

Una kailangan mong lutuin ang invert syrup:

  1. Pakuluan ang tubig na may asukal, haluin hanggang matunaw ang asukal.
  2. Magdagdag ng sitriko acid, takpan at kumulo ng halos 20 minuto. Palamigin hanggang 50–60°C.
  3. Magdagdag ng soda, ihalo. Magsisimulang bumula ang syrup.
  4. Huminahon. Mawawala ang bula habang lumalamig ito.
  5. Ibuhos sa isang saradong lalagyan at iwanan sa temperatura ng kuwarto.

Nagpapatuloy kami sa paghahanda ng mastic:

  1. I-chop ang tsokolate at tunawin.
  2. Painitin ang syrup hanggang mainit.
  3. Paghaluin nang lubusan ang syrup na may tsokolate upang walang matitirang bukol.

    Ang nagresultang masa ay maaaring mukhang likido sa una, ngunit pagkatapos ng paglamig ay nagiging mas makapal at mas mahirap.

  4. Maingat na balutin ang mastic na may cling film upang walang kontak sa hangin.
  5. Pagkatapos ng ilang oras, maaari kang mag-sculpt ng mga figure. Bago mag-sculpting, kumuha ng tsokolate sa maliliit na piraso, masahin nang lubusan gamit ang iyong mga kamay. Ang malalaking piraso ng mastic ay pinainit ng ilang segundo sa microwave.

Ang mga proporsyon na ibinigay ay tinatayang, dahil ang mga ito ay nakasalalay sa kapal ng syrup at ang porsyento ng kakaw sa tsokolate.

Video: paggawa ng tsokolate para sa pagmomodelo at dekorasyon ng cake na may mga ruffle at rosas

Chocolate marshmallow mastic

Ang mga marshmallow ay mga air marshmallow, na ginawa sa anyo ng mga unan o tirintas. Sa pamamagitan ng pagsasama ng tsokolate sa mga marshmallow, makakakuha ka ng isang mastic na maaaring magamit kapwa para sa pagmomodelo at para sa pagtatakip ng cake.

Mga sangkap:

  • 180 g marshmallow;
  • 200 g ng maitim na tsokolate;
  • 150 g ng asukal sa pulbos;
  • 1–3 tbsp. l. tubig;
  • 1 st. l. mantikilya.

Nagluluto:

  1. Salain ang powdered sugar.

    Ang pulbos na asukal ay mas mahusay na maglagay ng kaunti kaysa sa higit pa.

  2. Matunaw ang tsokolate.
  3. Magdagdag ng tubig sa mga marshmallow, matunaw sa microwave sa pinakamataas na lakas, pagpapakilos tuwing 20 segundo.
  4. Paghaluin ang mga marshmallow na may tsokolate at mantikilya.
  5. Idagdag ang chocolate-marshmallow mass sa sifted powder, masahin hanggang makinis.
  6. I-wrap nang mahigpit sa cling film upang maiwasang madikit sa hangin.
  7. Pagkatapos ng ilang oras, maaari mo itong gamitin para sa pag-sculpting ng mga figure at para sa pagtatakip ng cake. Sa una, ang mastic ay tila napakalambot, ngunit pagkatapos na ito ay tumanda, ito ay tumitigas.

Kung mahirap ang pagmamasa ng mastic, maaari mo itong painitin ng ilang segundo sa microwave.

Ang tsokolate ay nagbibigay ng malaking saklaw para sa pagkamalikhain. Maaari siyang maging soloista lamang sa cake, o maaari siyang gumawa ng duet na may mga berry o mani. Hindi lamang ang pinakasimpleng mga paraan upang palamutihan ang isang cake ay magagamit sa isang home confectioner - lagyan ng rehas na tsokolate, iwiwisik ng kakaw, palamutihan ng mga yari na matamis. Nang walang anumang kumplikadong espesyal na tool sa bahay, maaari kang lumikha ng chocolate lace, tubes, at figurines. Ang kailangan mo lang ay pasensya, katumpakan at sapat na halaga ng tsokolate.