bahay > Unang pagkain > Mga paghahanda ng kamatis para sa taglamig - mga gintong recipe. Masarap at mabilis na sunud-sunod na mga recipe para sa paghahanda ng mga kamatis para sa taglamig na may mga larawan at video


Mga paghahanda ng kamatis para sa taglamig - mga gintong recipe. Masarap at mabilis na sunud-sunod na mga recipe para sa paghahanda ng mga kamatis para sa taglamig na may mga larawan at video




Ang mga adobo na kamatis ay isang pangkaraniwang pagkain sa mesa ng Russia, lalo na sa taglamig. Sa panahon ng malamig na panahon, gusto mo talagang makakuha ng isang piraso ng tag-araw na lumipas na. Buksan lamang ang isang lata ng mga de-latang kamatis, na walang alinlangan na palamutihan ang iyong mesa at makadagdag sa mga pangunahing pagkain. Ang artikulo ay naglalarawan ng ilang simple at kumplikadong mga recipe para sa rolling matamis, maasim at matamis na mga kamatis - para sa bawat panlasa, na kahit na ang mga gourmets ay magugustuhan.

Pangkalahatang mga prinsipyo para sa pag-aatsara ng mga kamatis para sa taglamig

Iba-iba ang mga recipe para sa mga winter roll. Anong mga maybahay ang hindi inilalagay sa pag-atsara: pulot, bawang, lemon, paminta, currant, seresa. Ngunit mayroon pa ring ilang mga patakaran, nang hindi sinusunod kung saan maaari kang makakuha ng maraming problema, tulad ng: pagsabog ng mga garapon, "lumilipad" na mga blangko, mapait na aftertaste. Alamin natin kung paano maiiwasan ang mga ito.

  • Upang simulan ang isterilisado ang mga garapon. Upang gawin ito, hugasan ang mga ito ng detergent o soda, banlawan nang lubusan at pakuluan sa tubig. Maaari mo lamang ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw nito. Pagkatapos ang mga garapon ay dapat na ganap na matuyo. Pagkatapos lamang magsimulang maghanda.
  • Kailangan mong ibuhos ang mainit na brine sa mainit na mga garapon. para hindi sila pumutok.
  • Tulad ng para sa mga kamatis, dapat silang maingat na mapili, ibukod ang bulok at sira na mga kamatis, pilasin ang mga tangkay. Mas mainam na huwag i-marinate ang mga hinog at hindi hinog na prutas nang magkasama. Ang bahagyang hindi hinog na mga kamatis ay pinakaangkop para sa pag-aatsara.
  • Kung nais mong ang mga kamatis ay pantay na puspos ng brine, idagdag mga prutas na may parehong laki at iba't ibang sa isang garapon.
  • Butasan ang lugar kung saan ang tangkay ay. Makakatulong ito sa balat ng kamatis na hindi pumutok kapag nadikit sa kumukulong tubig. Para mas sigurado, maaari mong tusukin ang mga prutas sa ilang lugar.
  • Kung ang recipe ay gumagamit bay leaf, mas mainam na huwag iwanan ito sa garapon. Pagkatapos nakahiga sa brine, nagsisimula itong lasa ng mapait.

Alam ang mga subtleties at lihim na ito, maaari mong kumpiyansa na simulan ang pag-sealing ng mga matamis na kamatis para sa taglamig.

Mga Recipe ng Sweet Canned Tomato

Ang adobong matamis na kamatis ay maaaring ihanda sa maraming paraan. Upang magdagdag ng matamis na lasa, ang asukal o pulot ay karaniwang idinagdag sa marinade. Narito ang ilang iba't ibang mga recipe para sa pag-canning ng mga kamatis para sa taglamig, kung saan maaaring piliin ng lahat ang pinaka-angkop. O maaari kang gumamit ng ilang mga recipe at gumulong ng mga garapon para sa bawat isa. Kaya pipiliin mo ang iyong paborito.

Isang simpleng recipe ng "lola" para sa mga de-latang kamatis

Ang recipe na ito ay hindi nangangailangan ng maraming sangkap at madaling ihanda. Ngunit hindi ito nangangahulugan na ang lasa ng mga kamatis ay magdurusa sa kasong ito. Bilang karagdagan, ang mga prutas na napanatili sa ganitong paraan ay nakaimbak ng mahabang panahon.

Mga sangkap sa pagkalkula para sa 1 litro ng tubig:

  • mga kamatis;
  • asukal (2 tbsp);
  • kampanilya paminta;
  • asin (1 tbsp);
  • suka (1 tbsp).

Paano magluto: ilagay ang mga kamatis sa mga garapon, magdagdag ng isang kampanilya paminta, gupitin sa apat na bahagi (huwag kalimutang alisin ang mga buto mula sa mga paminta). Ibuhos ang mainit na tubig sa mga gulay at mag-iwan ng mga 20 minuto. Alisan ng tubig ang tubig at lutuin ang atsara (maaari kang direkta mula sa parehong tubig): magdagdag ng asukal, asin, suka sa ipinahiwatig na mga sukat. Ibuhos ang brine sa mga gulay, isara nang mahigpit at itabi upang palamig sa ilalim ng kumot. Pagkatapos ng ilang araw, ang mga garapon ay maaaring buksan at maiimbak.

Recipe para sa mga adobo na kamatis para sa taglamig na may pulot

Mga sangkap:

  • 5 kg ng mga kamatis;
  • 500 g honey;
  • bawang;
  • 150 g asin;
  • seasonings: cloves, allspice;
  • dahon ng currant o cherry;
  • 150 g ng suka;
  • bungkos ng dill.

Paghahanda: makinis na tagain ang dill, alisan ng balat ang bawang at gupitin sa mga hiwa. Ilagay ang mga damo, dahon sa isang garapon, magdagdag ng mga panimpla at bawang, pagkatapos ay punan ang lalagyan ng mga kamatis. Ihanda ang brine: pakuluan ang 7.5 litro ng tubig, magdagdag ng mga clove, honey, suka, asin. Magluto ng 3 minuto. Ibuhos ang marinade sa mga paghahanda sa hinaharap at hayaan silang tumayo hanggang lumamig. Ibuhos ang marinade sa kawali at pakuluan muli, ibuhos muli sa mga kamatis. I-seal ang mga garapon at pagkatapos lumamig, dalhin ang mga ito sa isang malamig na lugar.

Royal tomatoes para sa taglamig, matamis na recipe

Mga sangkap:

  • mga kamatis;
  • carnation;
  • asin;
  • suka;
  • mainit na paminta;
  • asukal;
  • mga payong ng dill;
  • mga gisantes ng allspice;
  • kampanilya paminta;
  • bawang.

Paghahanda: ilagay ang dill, dalawang singsing ng mainit na paminta, isang quarter ng isang kampanilya paminta, peppercorns sa ilalim ng bawat garapon at punan ang lalagyan ng mga kamatis. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon at hayaan silang umupo ng mga 5 minuto. Alisan ng tubig ang pinalamig na likido, magdagdag ng mga sibuyas ng bawang, asin (1 tbsp), asukal (1 tasa), suka o acetic acid (1 tbsp) sa bawat garapon. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga nilalaman ng lalagyan, i-roll up at alisin hanggang lumamig.

Matamis at maasim na recipe ng kamatis para sa taglamig

  • bahagyang hindi hinog na katamtamang laki ng mga kamatis;
  • 1 tbsp. l. asin;
  • 1 tsp. suka ng mesa;
  • allspice black peppercorns;
  • 3 tbsp. l. butil na asukal;
  • 3 dahon ng bay;
  • mga payong ng dill.

Paano magluto: maglagay ng payong ng dill sa mga garapon ng litro, punan ang lalagyan ng mga kamatis. Pagkatapos ay ihanda ang brine. Ilagay ang asin, bay leaf, asukal sa tubig at pakuluan. Magdagdag ng allspice sa panlasa. Hayaang kumulo ang brine sa loob ng 1-2 minuto. Pagkatapos ay alisin ang mga dahon ng bay at ibuhos ang brine sa mga paghahanda sa hinaharap. Hayaang umupo ang mga kamatis ng 6-8 minuto, pagkatapos ay ibuhos muli ang brine sa kawali. Pagkatapos magdagdag ng suka, maghintay hanggang kumulo ang brine at ulitin ang pamamaraan. Isara ang mga takip ng mga garapon at ilagay ang mga ito sa ilalim ng kumot. Ang isang masarap na paghahanda para sa taglamig ay handa na!

Recipe para sa matamis na mga kamatis sa taglamig na may mga dahon ng oak

Mga sangkap bawat 1 litro ng tubig:

  • katamtamang laki ng mga kamatis;
  • mga payong ng dill;
  • dahon ng oak at kurant;
  • paminta;
  • sitriko acid (kurot);
  • asukal (7-8 tbsp.);
  • table salt (1 kutsara);
  • mga clove ng bawang (mga 1-2 cloves bawat garapon).

Paano magluto: ilagay ang mga dahon, bawang, dill at paminta sa ilalim ng garapon. Punan ang mga garapon ng mga kamatis, maaari kang maglagay ng higit pang mga dahon sa itaas. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon at mag-iwan ng 5-8 minuto. Samantala, maaari mong lutuin ang marinade. Ang dami ng marinade ay kinakalkula tulad ng sumusunod: ang dami ng lalagyan na ginamit ay nahahati sa kalahati. Pakuluan ang kinakailangang dami ng tubig, magdagdag ng asukal at asin. Alisan ng tubig ang mga kamatis at punuin muli ng brine.

Matamis na de-latang kamatis na may kanela

Ang mga kamatis na naka-kahong ayon sa recipe na ito ay magiging medyo maanghang. At ang kanela ay magdaragdag ng hindi pangkaraniwang mga tala sa panlasa.

Mga sangkap para sa 1 litro ng tubig:

  • maliit na prutas ng kamatis;
  • asin (2 tbsp);
  • butil na asukal (6 tbsp.);
  • siyam na porsiyentong suka (1 tbsp.);
  • perehil;
  • kanela (1 cm);
  • sili paminta (1 pc.).

Paghahanda: ilagay ang mga sanga ng parsley, kanela, at sili sa mga garapon. Punan ang mga garapon ng mga gulay at magdagdag ng mainit na tubig. Iwanan ang mga ito ng 5 minuto. Itapon ang asukal at asin sa kumukulong tubig. Ang pag-atsara ay dapat pakuluan ng 2 minuto. Alisan ng tubig ang mga kamatis, pagkatapos ay ibuhos ang isang kutsarang puno ng suka sa bawat garapon at punan ang bawat isa ng mainit na atsara. Agad na isara ang lalagyan, ibalik ito at hayaang lumamig.

Recipe para sa matamis na adobong kamatis na may pulot at sibuyas

Mga sangkap para sa 1 litro ng tubig:

  • kamatis ng plum;
  • mga sibuyas (1 pc.);
  • pulot (50 g);
  • asin (30 g);
  • apple cider vinegar (30 g).

Paghahanda: isang napaka-simpleng recipe na may pinakamababang sangkap. Gupitin ang puting sibuyas sa mga singsing. Punan ang mga garapon ng mga kamatis, binuburan ng mga sibuyas, hanggang sa itaas. Lutuin ang marinade: magdagdag ng asin, suka at butil na asukal sa tubig na kumukulo. Ibuhos ang mainit na atsara sa mga prutas at igulong ang mga garapon ng mga kamatis.

Ang mga de-latang matamis na kamatis ay tiyak na magpapasaya sa iyong pamilya sa mga hapunan sa taglamig. Ngayon alam mo na kung paano ihanda ang mga ito, at mula sa maraming iminungkahing mga recipe ay tiyak na pipiliin mo ang isa na nababagay sa iyong personal na panlasa.

Ang mga paghahandang gawa sa bahay ay isang malikhaing proseso. Ang bawat maybahay ay may sariling mga recipe para sa canning ng iba't ibang mga gulay, salad, mushroom at kahit karne para sa taglamig. Ang isa sa mga pinakasikat ay ang iba't ibang paghahanda ng kamatis na magpapasaya sa lahat, lalo na sa taglamig.

Recipe para sa mga kamatis sa taglamig sa juice

Ang mga kamatis sa juice ay isa sa mga pinakasikat na atsara para sa taglamig. Ang katanyagan ng gayong masarap na paghahanda ay nakumpirma ng maraming mga larawan na ibinahagi ng mga maybahay. Para sa pagluluto kailangan mo dalawang set ng kamatis. Ang unang set ng sobrang hinog at malambot na gulay ay gagamitin para sa paggawa ng juice, at ang pangalawang set ay magiging elastic at siksik na maliit o katamtamang laki ng mga kamatis na isalansan. Ang mga kamatis ay kailangang hugasan.

  • 1.5 kg pulang kamatis;
  • 50 gramo ng asukal;
  • 1.25 l. juice;
  • 2–3 mga PC. bay leaf, paminta (black peas), cloves ng bawang;
  • 30 gramo ng asin.

Proseso ng pagluluto

Una, maghanda ng tomato juice, na mangangailangan ng dalawang beses sa dami ng mga kamatis sa garapon. Balatan ang mga kamatis mula sa mga tangkay, mga gulay, pati na rin mula sa mga nasirang bahagi, gupitin at dumaan sa isang juicer o gilingan ng karne. Sa huling kaso, kinakailangan na dagdagan ang pagsala sa pamamagitan ng isang salaan kung hindi kanais-nais para sa mga buto at pulp na makapasok sa juice.

Pagkatapos ang resulta ang katas ay dinadala sa pigsa, mahalagang huwag kalimutang pukawin at i-skim off ang foam. Magdagdag ng asin, paminta, butil na asukal, mga sibuyas ng bawang at dahon ng bay at kumulo sa mababang init para sa isa pang quarter ng isang oras.

Sa oras na ito, ang mga garapon at takip ay isterilisado, at tinutusok ang mga kamatis Para maiwasan ang pag-crack gamit ang toothpick o tinidor kapag nagbubuhos ng juice. Ilagay ang mga kamatis sa mga inihandang garapon, ibuhos ang mainit na juice at selyo. Baligtarin ito at takpan, iwanan ito sa posisyong ito sa loob ng isang araw. Ang isang malamig na lugar ay angkop para sa imbakan.

Recipe para sa mga pangunahing kurso

Ito recipe ng kamatis sa taglamig napaka-simple, ngunit nangangailangan ng paunang paghahanda ng iba't ibang uri ng mga gulay.

Mga sangkap (bawat 0.5 litro):

Proseso ng pagluluto

Ang recipe para sa masarap na paghahanda na ito ay medyo simple. Pre-disassemble ang mga kamatis, na naghihiwalay sa pinakamahusay: gagamitin ang mga ito para sa paghahanda mismo. Ang natitirang mga kamatis ay gagamitin upang ihanda ang pagpuno. Siguraduhing banlawan nang lubusan ang lahat ng mga produkto.

  1. Gupitin ang seeded pepper sa medium-sized na mga cube.
  2. Ilagay ang mga eggplants na hiwa sa mga cube sa inasnan na tubig (matunaw ang 90 gramo ng asin sa isang litro ng tubig) sa loob ng kalahating oras upang maalis ang kapaitan.
  3. Pagkatapos alisin ang mga dulo, gupitin ang mga beans sa 2-3 cm na piraso.
  4. Ilagay ang beans at peppers sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto at pagkatapos ay sa malamig na tubig.
  5. Gupitin ang mga kamatis na inihanda para sa pagpuno sa mga piraso, pakuluan ng mga 10 minuto, dumaan sa isang salaan. Magdagdag ng asin sa pinaghalong ito at haluin hanggang sa kumulo.
  6. Magdagdag ng mga eggplants, peppers, green beans sa mainit na sarsa at kumulo sa mababang init sa loob ng kalahating oras. Kasabay nito, ang mga garapon na may mga takip ay isterilisado.
  7. Ilagay ang mga tinadtad na damo sa mga inihandang garapon, na sinusundan ng mga kamatis na pinutol sa ilang piraso, pagkatapos ay idagdag ang pagpuno.
  8. Isara ang mga garapon at ibalik ang mga ito upang takpan. Pagkatapos ng paglamig, mag-imbak para sa imbakan.

Recipe ng salad ng taglamig

Ang taglamig ay ang oras kung kailan ang katawan ay nangangailangan ng bitamina higit kailanman. Ang gayong pinatibay at pinaka masarap na paghahanda ay isang salad, na nakapagpapaalaala sa isang mainit na tag-init sa taglamig. Kahit na ang pagtingin lamang sa isang larawan ng isang inihandang salad ay gumising sa iyong gana.

Mga kamatis para sa taglamig




Listahan ng mga sangkap:

  • 1 kg ng pulang kamatis;
  • 500 gramo ng sibuyas (sibuyas);
  • 800 gramo ng paminta (Bulgarian);
  • 5 gramo ng pinaghalong paminta sa lupa;
  • 90 gramo ng asin;
  • 1.5 kg ng mga pipino;
  • 70 g ng asukal;
  • 140 ML ng langis (gulay);
  • perehil sa panlasa;
  • 5 gramo bawat kalahating litro ng suka essence 70%.

Proseso ng pagluluto

Gupitin ang mga kamatis sa maliliit na piraso, mga pipino sa mahabang piraso. Gupitin ang seeded pepper sa mga singsing at gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. I-chop ang perehil. Paghaluin ang lahat, idagdag ang natitirang mga sangkap, maliban sa suka, pagkatapos kumukulo, magluto ng kalahating oras. Sa oras na ito, dapat mong singaw ang mga garapon at mga takip.

Kapag handa na, ilagay ang salad kaagad sa mga garapon, magdagdag ng suka at selyo. Pagkatapos ng paglamig, dapat itong iimbak.

Recipe para sa masarap na jam ng kamatis

Sa malamig na taglamig, ang mainit na tsaa ay nakakatulong upang magpainit, isang mahusay na karagdagan kung saan ay jam. Marahil ay walang maybahay na hindi gumagawa ng mga paghahanda mula sa mga raspberry, currant o plum. Mayroong maraming mga recipe para sa pagluluto mula sa iba't ibang mga berry. Ngunit kakaunti ang nakakaalam nito masarap na jam Ito ay gawa sa mga kamatis, at hindi mo mahuhulaan mula sa larawan na ito ay isang gulay.

Listahan ng mga sangkap:

  • mga kamatis (pula), asukal - 1 kg;
  • lemon - 0.5 mga PC;
  • orange - 1 pc.

Proseso ng pagluluto

Pagkatapos magbuhos ng tubig na kumukulo sa mga kamatis, alisin ang mga balat. Pagkatapos ay i-cut sa mga cube. Gawin ang parehong sa lemon at orange pulp, pagkatapos tanggalin ang balat at nilinis ng mga buto. Ilagay ang lahat sa isang kasirola, magdagdag ng butil na asukal at, maingat na pagpapakilos, mag-iwan ng isang oras. Ilagay sa apoy, haluin hanggang kumulo, pagkatapos ay lutuin ng isa pang 5 minuto sa mahinang apoy. Pagkatapos nito, iwanan ang timpla upang palamig ng isang oras. Pagkatapos, dalhin ito sa isang pigsa muli, lutuin para sa isa pang 40 minuto. Ibuhos ang mainit na jam sa mga pre-sterilized na garapon, igulong ito at ilagay ito sa isang madilim na lugar pagkatapos ng paglamig.

Maanghang na adjika

Adjika ay isang paboritong pampalasa hindi lamang mga Abkhazian at Georgian, ngunit lahat ng mga mahilig sa maanghang na pagkain. Sa taglamig, ginagamit ang adjika upang palakasin at protektahan ang immune system. At kahit na ang mga kamatis ay hindi idinagdag sa orihinal na mga recipe, sa paglipas ng panahon ay nagsimula silang isama sa paghahanda.

Mga sangkap (batay sa 2.5 kg ng pulang kamatis):

  • 1 kg ng mansanas, karot, paminta (Bulgarian);
  • 200 g bawang (tinadtad);
  • 1 tbsp. kakanyahan ng suka, asukal, langis (gulay);
  • 100 gramo ng paminta (pulang capsicum);
  • 1/4 tbsp. asin.

Proseso ng pagluluto

Ang mahusay na hugasan na mga kamatis, mansanas, pula at matamis na paminta, at mga karot ay dapat na tinadtad gamit ang isang gilingan ng karne. Ilagay ang lahat sa isang lalagyan at pagkatapos kumukulo, lutuin ng halos isang oras. Pagkatapos sa pinalamig na timpla idagdag ang natitirang sangkap, ihalo nang mabuti. Ilipat ang nagresultang masa sa mga inihandang garapon at isara.

Recipe para sa isang masarap na paghahanda ng salad para sa taglamig

Napakasarap ng de-lata Ang salad ay puno ng mga bitamina at magiging kapaki-pakinabang lalo na sa taglamig. Madali itong ihanda ayon sa ibinigay na recipe!

Mga sangkap (bawat 3 litro):

Proseso ng pagluluto

Paghaluin ang ginutay-gutay na repolyo at tinadtad na mga gulay, pagdaragdag ng mga natitirang sangkap. Pakuluan sa mahinang apoy nang humigit-kumulang 1.5 oras. Habang kumukulo ang lahat, i-sterilize ang mga garapon at takip. Pagkatapos magluto, ibuhos sa mga garapon at i-seal.

Recipe ng sopas

atsara, gawa sa kamatis, ay naging tanyag mula pa noong unang panahon. Ang ilang mga tao ay kumakain sa kanila sa taglamig bilang isang hiwalay na ulam, ang iba bilang meryenda na may sopas o isang pangunahing kurso. Ngunit ang mga kamatis ay maaari ding gamitin upang gumawa ng masarap na sarsa para sa mga sopas. Kahit na mula sa larawan maaari mong isipin kung gaano kaganda ang sabaw kapag ito ay idinagdag.

Upang maghanda kakailanganin mo:

  • mga kamatis (pula), mga sibuyas (mga sibuyas), asin, karot - 1 kg;
  • dill, perehil (tinadtad); paminta (Bulgarian) - 0.3 kg.

Proseso ng pagluluto

Takpan ang mga tinadtad na gulay at gadgad na mga karot na may asin, ihalo at ilagay sa mga pre-prepared na garapon, i-seal. Ang isang refrigerator ay angkop para sa imbakan.

Recipe ng Salad ng Summer Flavor

Ang proseso ng paghahanda nito masarap na salad para sa taglamig gawa sa kamatis ay napakasimple. Ngunit ito ay napakayaman sa mga bitamina at masarap ang lasa na kahit sino ay magugustuhan ito! At ang mga kulay ginto at orange ng blangko ay magpapasigla sa iyong espiritu, na nagpapaalala sa iyo ng nalalapit na pagdating ng tag-araw.

Para sa paghahanda ng salad ng kamatis kakailanganin mo:

  • 1 kg ng mga kamatis (pula at/o dilaw), paminta (Bulgarian);
  • 1/4 tbsp. tubig;
  • 3 pcs. medium-sized na mga sibuyas (mga sibuyas), karot;
  • 54 ML table vinegar (9%), langis (gulay);
  • asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto

Una, gupitin ang paminta sa mga parisukat, gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing, at gupitin ang mga kamatis sa maliliit na hiwa. Maaaring i-chop ang mga karot gamit ang isang kudkuran, parehong pino at magaspang. Pagkatapos magdagdag ng mantika, iprito ang mga sili, sibuyas at karot hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga 5 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng mga kamatis at asin, magdagdag ng tubig. Iwanan upang kumulo para sa 5-6 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa suka ng mesa. Ilagay sa mga isterilisadong garapon at i-seal. Kapag pinalamig, itabi sa ref.

Recipe ng maanghang na tomato paste

Sa taglamig, madalas akong naghahangad ng maanghang na pagkain. Magdagdag ng pampalasa sa ulam marahil isang paste na gawa sa mga kamatis.

Mga kinakailangang sangkap:

  • 5 kg ng mga kamatis (pula);
  • 1 ulo ng bawang;
  • 120 g asin;
  • 10 gramo ng paminta (pula sa lupa).

Proseso ng pagluluto

Pakuluan ang mga kamatis, gupitin, sa mababang init hanggang malambot. Pagkatapos kamatis at tadtarin muna ang bawang at pagkatapos ay sa pamamagitan ng isang salaan. Pagkatapos magdagdag ng asin at paminta, ilagay sa mahinang apoy at magluto para sa isa pang 30 minuto, pag-alala upang pukawin. Kasabay nito, isterilisado ang mga garapon na may mga takip. Pagkatapos ay ibuhos ang i-paste sa mga garapon at i-seal. Ang isang malamig na lugar ay angkop para sa imbakan.

Recipe ng sarsa ng taglamig

Sikat ang Sunny Italy sa masarap nitong Bolognese sauce, na binubuo ng iba't ibang sangkap. Mga larawan at iba't ibang mga recipe na Ibinahagi ng mga maybahay na Ruso, kumpirmahin na matagal na nilang natutunan na ihanda ito para sa taglamig, hindi natatakot na mag-eksperimento sa iba't ibang mga panimpla. Ang 0.5 litro na garapon ay mas angkop para sa pag-iimbak nito, dahil ang binuksan na sarsa ay dapat gamitin sa loob ng isang linggo.

Ang mga sumusunod na sangkap ay kakailanganin:

  • 7 kg na mga kamatis (pula);
  • 1 bungkos ng perehil, basil;
  • 1 kg ng sibuyas (sibuyas);
  • 0.4 kg ng tomato paste;
  • 7 g oregano (tuyo);
  • 7-8 cloves ng bawang;
  • 1 tbsp. Sahara;
  • 70 ML ng langis (oliba);
  • 10 gramo ng paminta (pula sa lupa, itim);
  • 90 gramo ng asin;
  • 180 ML ng suka ng alak;
  • 10-15 g ng paprika.

Proseso ng pagluluto

Sa kabila ng medyo malaking listahan ng mga sangkap, ang paghahanda ng sarsa ayon sa recipe na ito ay hindi mahirap. Ilagay ang tinadtad na kamatis sa apoy at ihalo palagi. Bawasan ang init pagkatapos kumukulo. Pakuluan ang mga kamatis hanggang mag-atas, tulad ng sa larawan.

Sa parehong oras, iprito ang pinong tinadtad na sibuyas at bawang sa mantika. Kinakailangan nang maaga Dilute ang tomato paste sa pinakuluang timpla, haluin, pagkatapos ay ibuhos din sa lalagyan na may pinaghalong niluto. Pagtikim, unti-unting magdagdag ng butil na asukal, paprika, isang halo ng paminta, asin, oregano at tinadtad na perehil na may basil. Pagkatapos magluto ng ilang minuto, idagdag ang pritong sibuyas at bawang. Pagkatapos ng isa pang ilang minuto, ibuhos ang suka at lutuin ng mga 5 minuto, bawasan ang apoy. Ibuhos ang sarsa sa mga isterilisadong garapon at isara. Iwanan upang lumamig nang baligtad. Dapat na naka-imbak sa ref.

Winter sari-sari recipe

Ang lahat ng mga benepisyo ng mga gulay ay kasama sa recipe para sa masarap na salad na ito. Ang kanilang isang matagumpay na kumbinasyon ay magbibigay-daan hindi lamang tinatamasa ang kaaya-ayang lasa, ngunit tila dinadala rin mula sa isang malamig na taglamig hanggang sa isang mainit na tag-araw.

Ang isang winter salad ay inihanda mula sa mga sumusunod na sangkap:

  • 1 kg ng mga kamatis (anuman), karot, repolyo, sibuyas (sibuyas);
  • 0.5 l langis (gulay);
  • 18 ML ng suka kakanyahan;
  • 5 gramo ng paminta (itim na lupa);
  • 50-60 gramo ng asin, asukal.

Proseso ng pagluluto

Paghaluin ang mga sumusunod na gulay: ginutay-gutay na repolyo, diced carrots, tinadtad na mga sibuyas, mga kamatis, gupitin sa maliliit na piraso. Pakuluan sa katamtamang init sa loob ng 1.5 oras. Sa dulo ng stewing, magdagdag ng asin, paminta at butil na asukal. Ilagay sa mga pre-prepared na garapon, ibuhos ang suka at i-roll up. Matapos ibalik, iwanan ang mga garapon upang palamig, pagkatapos ay dapat silang maiimbak sa malamig.

Ang mga salitang "kamatis" at "ani" ay hindi mapaghihiwalay na konsepto para sa ating mga kababayan.

Kahit na ang isang mabilis na sulyap sa mga supply na nakaimbak sa basement o sa balkonahe ay sapat na upang mapansin kung ano ang isang mahalagang lugar sa kanila ay ibinibigay sa mga kamatis sa anyo ng juice, adjika at iba pang mga dressing.

Ang sinumang maybahay ay nakakaalam ng maraming mga recipe. Tumutok tayo sa mga nagbibigay-daan sa iyo na mapanatili ang lasa ng mga kamangha-manghang prutas na ito nang mas matagal.

Ang pinakamadaling paraan upang maghanda: kung paano i-freeze ang mga kamatis

Ito ang pinakasimpleng paraan na nagpapahintulot sa iyo na mag-imbak ng mga kamatis sa loob ng mahabang panahon. Ang mga "props" na kakailanganin mo ay isang kutsilyo, isang cutting board, isang colander, isang plato at mga bag kung saan itatabi ang mga supply.

Ang gawain mismo ay ganito ang hitsura:

Mahalaga! Bago pa man hiwain, ang mga kamatis na nakolekta para sa pagyeyelo ay pinupunasan nang tuyo.

Ang sangkap na ito ay maaaring direktang idagdag sa mga pinggan, nang walang paunang pag-defrost.

Marahil, hindi malamang na mayroong isang maybahay na hindi nag-atsara ng kamatis kahit isang beses. Ang katanyagan na ito ay higit sa lahat dahil sa kadalian ng paghahanda.

Mga Kinakailangang Sangkap

Bilang karagdagan sa mga kamatis, para sa isang 3-litro na garapon kakailanganin namin:

  • paminta;
  • halamanan;
  • dahon ng bay;
  • bilog na puting mustasa (1/2 tsp);
  • 2-3 malalaking cloves ng bawang;
  • asukal (6 tbsp);
  • asin (2 tbsp);
  • apple cider vinegar 6% (20 ml).
Maaari kang kumuha ng iba pang pampalasa sa panlasa (mga clove at iba pang pampalasa).

Una sa lahat, ang lalagyan at takip ay ginagamot ng tubig na kumukulo at tuyo. Ang mga karagdagang aksyon ay ang mga sumusunod:


Alam mo ba? Sa tinubuang-bayan ng kamatis, South America, makikita mo pa rin ang mga tract ng ligaw na kamatis, na kadalasang nakakainis sa mga lokal na magsasaka.

Sa wakas, i-roll up ang takip at balutin nang mahigpit ang garapon sa isang kumot, kung saan ito ay mananatili hanggang sa ganap itong lumamig.

Ang lahat ay simple, ngunit sa isang simpleng teknolohiya ay may isang punto na nagiging sanhi ng madalas na mga talakayan. Pagsasalita na basang-basa sa brine. Karaniwan ang pagmamanipula na ito ay nilaktawan, at kahit na may malalaking volume ng mga kamatis ay nangangailangan ng maraming oras. Bukod dito, dahil sa pagkakaroon ng suka, walang espesyal na pangangailangan para dito. Ang mga nagpasya pa ring makabisado ang pamamaraang ito ay kailangang kumilos sa ganitong pagkakasunud-sunod:


Kung hindi mo pa nakatagpo ang pamamaraang ito, inirerekumenda na subukan ito sa 1-2 lalagyan. Sa pamamagitan ng paghahambing ng lasa ng mga kamatis na naproseso sa ganitong paraan sa mga katangian ng maginoo na twisting, natutukoy kung ang pamamaraan ay kinakailangan sa hinaharap.

Mahalaga! Upang bigyan ang mga adobo na kamatis ng mas banayad na lasa sa panahon ng paghahanda, magdagdag ng ilang hugasan na mga dahon ng ubas o currant sa garapon. Sa bagay na ito, mabuti din ang dahon ng cherry.

Sa pangkalahatan, ang bahaging ito ng trabaho ay, tulad ng sinasabi nila, "hindi para sa lahat," bagaman maraming tao ang nakakahanap ng lasa ng mga kamatis na sumailalim sa naturang pagproseso na mas nakakaakit.

Sa lamig ng taglamig, karaniwan nating naaalala ang tag-araw na may init, bakasyon at, siyempre, ang mga regalo ng kalikasan sa anyo ng pag-aani. Ang paghahanda na ito ay eksaktong tulad ng isang gastronomic na "hello" mula sa maalinsangan na panahon.

Mga Kinakailangang Sangkap

  • Mga kamatis - 1 kg;
  • kampanilya paminta, karot at sibuyas - 300 g bawat isa;
  • bawang - 3 cloves;
  • dill at perehil - 1 bungkos bawat isa;
  • asukal - 2 tbsp. l. may slide;
  • asin - 2 tbsp. l., ngunit walang slide;
  • langis ng gulay - 70 ML;
  • suka 9% - 2 tbsp. l.;
  • pulang paminta - ¼ tsp.

Hakbang-hakbang na proseso gamit ang mga larawan

Nagsisimula ang lahat sa pagputol ng mga kamatis sa katamtamang hiwa. Dapat tanggalin ang matigas na tangkay.
Pagkatapos ay magpatuloy sa iba pang mga pamamaraan:

  • Ang mga matamis na sili ay pinutol sa mga piraso, at ang mga sibuyas sa kalahating singsing.
  • Ang bawang ay tinadtad sa isang pinong kudkuran, at ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
  • Pagkatapos ay pinutol ang mga gulay, at ang buong paghahanda ng gulay ay inilalagay sa isang kawali.
  • Ito ay natatakpan ng asin, asukal at pulang paminta, hindi nakakalimutan ang tungkol sa langis ng gulay.
  • Matapos ihalo nang husto ang lahat ng mga sangkap, ilagay ang lalagyan sa isang tabi para sa 1 oras - ito ay sapat na para sa mga gulay na mag-marinate.
  • Pagkatapos ang salad ay kailangang dalhin sa isang pigsa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng suka. Sa brine na ito, ang workpiece ay nilaga sa loob ng 2-3 minuto.
  • Pagkatapos alisin ang lalagyan mula sa init, ilagay ang mainit na salad sa mga sterile na garapon, na agad na tinatakan. Habang pinapalamig, ibinabalik ang mga ito, inilagay sa takip, at nakabalot sa isang kumot.

Alam mo ba? Ang mga kamatis ay naglalaman ng serotonin (kilala rin bilang hormone ng kaligayahan).

Tulad ng nakikita mo, walang mga trick, at ang lasa ng gayong salad ay tiyak na mapapasaya ng marami.

Buweno, saan tayo kung wala ang adjika, minamahal ng halos lahat? Ang mga hindi nakatagpo ng paghahanda nito ay madalas na iniisip na ito ay isang medyo kumplikadong proseso. Sa katunayan, ang lahat ay mas simple.

Listahan ng bibilhin

  • Mga kamatis - 5 kg.
  • Mga matamis na paminta (pula at dilaw) - 1.8 kg.
  • Mga sibuyas, bawang at mainit na paminta - 150 g bawat isa.
  • Langis ng gulay - 0.5 l.
  • Asin sa panlasa.

Proseso ng pagluluto

Kahit na bago ang pagproseso, ang mga hugasan na kamatis ay dapat na gupitin sa maliliit na piraso, at ang mga paminta ay dapat gupitin nang pahaba sa dalawang halves. Magsimula na tayo:


Mahalaga! Ang pulang paminta sa recipe ng adjika ay lalong pinapalitan ng jalapeno (ito ay isa sa mga varieties ng sili). Ngunit dahil sa sobrang masangsang na lasa nito, ito ay idinagdag sa bahagyang mas maliit na dami.

Ang "roll" na nakuha sa ganitong paraan ay magiging isang mahusay na dressing para sa mga unang kurso at isang magandang side dish. Maaari mo itong gawing mas simple sa pamamagitan ng pagkalat ng adjika sa isang piraso ng tinapay. Ang lasa ay hindi maihahambing - isang tunay na paggamot sa tag-init sa gitna ng taglamig.

Ang isa pang tradisyunal na recipe para sa paghahanda ng kamatis ay canning wedges. Kahit na tulad ng isang simpleng produkto ay maaaring matuwa nang labis sa kanyang piquant lasa. Alamin natin kung paano makamit ang epektong ito.

Listahan ng bibilhin

Para sa isang litro na garapon kailangan mong kunin:

  • katamtamang laki ng cream tomatoes;
  • 0.5 l ng tubig;
  • 50 g ng asukal;
  • 4 peppercorns;
  • 2 dahon ng bay;
  • 1 tbsp. mantika;
  • ½ tbsp. l. asin at 9% suka;
  • isang maliit na mustasa (literal sa dulo ng kutsilyo).

Hakbang-hakbang na proseso

Magsimula:


Alam mo ba? Ang mga unang kamatis ay dinala sa Europa ni Columbus mismo (nangyari ito noong 1498). Ngunit ang mga prutas na ito ay kinilala bilang nakakain pagkalipas lamang ng dalawang siglo - ang pinakamaagang nakasulat na recipe na may kanilang partisipasyon ay nagsimula noong 1698.

Madaling magtrabaho kasama ang mga hiniwang ​​​​​​​​​​​​ ngunit mayroon silang isang malinaw na kalamangan - ang mga naturang paghahanda ay nagpapanatili ng kanilang lasa nang mas matagal.

Ito ay marahil ang isa sa mga pinaka matingkad na alaala ng tag-araw at isang mahusay na paraan upang mapakinabangan ang proseso ng isang kahanga-hangang ani ng mga kamatis. Ang recipe sa ibaba ay makakatulong na gawing mas madali ang pamamaraang ito.

Mga Kinakailangang Sangkap

Sa partikular na kaso, mga kamatis lamang ang kailangan. Walang mga additives sa anyo ng asin, suka o asukal.

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto

Sa pangkalahatan, ang algorithm ay pamilyar sa lahat. Tingnan natin muli, binibigyang pansin ang mga nuances:


Mahalaga! Kapag nagtatrabaho sa malalaking volume ng juice, tiyaking walang alikabok o maliliit na insekto ang nakapasok doon (na hindi karaniwan kapag nagpoproseso ng mga kamatis sa labas).

Ang "purong" juice na nakuha sa ganitong paraan ay perpekto para sa paghahanda ng lecho, pagdaragdag sa zucchini o sariwang mga kamatis (ang mga kamatis ay nakuha sa kanilang sariling juice). Bukod dito, ang mga lata na may tulad na twist ay hindi sasabog kahit na ang mga kondisyon ng imbakan ay lumabag sa maikling panahon.

Mga pangunahing patakaran para sa pag-iimbak ng mga paghahanda ng kamatis

Tulad ng anumang produkto, ang mga kamatis na nakaimbak para sa taglamig ay napaka-sensitibo sa kanilang nilalaman. Upang mapanatili nila ang kanilang panlasa nang mas matagal, kailangan mong tandaan ang ilang mga subtleties:

  • Ang higpit. Ang garapon ay pinagsama nang mahigpit, na pinipigilan ang hangin na makapasok sa loob (sa pinakamainam, ito ay bahagyang masira ang lasa, ngunit kadalasan ito ay humahantong sa hitsura ng mapanganib na amag).
  • Temperatura na rehimen. Ang mga lalagyan na may juice ay maaaring maimbak sa temperatura ng silid, ngunit ang mga adobo na kamatis ay itinatago lamang sa basement o sa refrigerator. Tandaan na ang mga produktong naglalaman ng maliliit na dosis ng asukal o asin ay nag-freeze na sa -3.
  • Halumigmig, na, kapag nakaimbak sa isang basang basement, minsan ay nagreresulta sa pagkawala ng mga supply. Kadalasan ang labis nito ay sanhi ng isang paglabag sa waterproofing (sa madaling salita, ang tuktok at mga dingding ay tumutulo). Ngunit may isa pang dahilan, lalo na ang pag-iimbak ng masyadong maraming prutas at gulay sa loob ng bahay. Hindi gusto ng mga kamatis ang ganitong siksik na "populasyon".
  • Shelf life. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga lutong bahay na twist ay may walang limitasyong buhay sa istante. Bagaman, sa katunayan, ang pinakamainam na panahon ay isang taon, isang maximum na isa at kalahati.
  • Mga lalagyan at takip. Ang pinakamagandang opsyon ay ang karaniwang garapon ng salamin at takip ng lata. Kapag bumibili ng mga takip, suriin ang kanilang integridad (dapat walang malalim na mga gasgas at, siyempre, mga dents).

Alam mo ba? Sa aming mga latitude, ang mga kamatis ay nag-ugat noong ika-18 siglo, at sa mga unang dekada sila ay lumaki bilang isang pandekorasyon na species: nang walang wastong pangangalaga, ang mga prutas ay hindi lamang hinog.

Bilang karagdagan sa lahat, makabubuti na pana-panahong suriin ang mga supply upang matiyak na ang mga lalagyan ay buo at walang mga palatandaan ng pagbuburo.

Sa mga simpleng paraan na ito, maaari mong mabilis at walang labis na pagsisikap na mabigyan ang iyong pamilya ng mga supply ng kamatis. Ang mga recipe na ito ay makakatulong sa pag-iba-ibahin ang iyong menu ng taglamig. Higit pang masarap at maliwanag na mga sandali araw-araw!

Nakatulong ba ang artikulong ito?

Salamat sa iyong opinyon!

Isulat sa mga komento kung anong mga tanong ang hindi mo pa natatanggap ng sagot, tiyak na tutugon kami!

4 beses na
nakatulong


Ang kamatis para sa taglamig ay isang maliwanag at mabangong highlight para sa iyong mga pinggan; kahit na ang pinakakupas na sangkap para sa gravy o borscht ay kumikinang na may bagong kulay. Ang recipe ay naiiba sa lahat ng paghahanda para sa taglamig sa pagiging simple nito, ngunit ang lasa ay hindi nagdurusa. Ang paggawa ng mga kamatis na walang suka at isterilisasyon ay magiging iyong espesyalidad, ang pangunahing bagay ay ihanda at subukan ito sa unang pagkakataon.

simpleng lutong bahay na recipe

Ang ganitong unibersal na produkto bilang isang kamatis ay dapat na nasa bawat refrigerator o cellar, dahil... Hindi mo magagawa nang walang tomato juice o i-paste kapag naghahanda ng maraming pinggan. Kung magpasya kang maghanda ng ilang mga garapon para sa taglamig, kung gayon hindi ka magkakamali, dahil ang gayong sarsa ay magiging natural, nang walang anumang mga additives, kung saan maraming mga analogue na binili sa tindahan. Upang maihanda ang paghahanda na ito mula sa lupa, kakailanganin mo ng isang minimum na sangkap at pagsisikap. Napatunayan na kahit na pagkatapos ng paggamot sa init, ang mga kamatis ay nagpapanatili ng karamihan sa kanilang mga sustansya. Salamat sa komposisyon nito, nang walang mga tina at karagdagang mga preservative, ang homemade dressing ay magiging mas kapaki-pakinabang kaysa sa mga sariwang kamatis o tomato paste na hindi kilalang kalidad.

Mga sangkap:

  • Mga kamatis (hinog at pula);
  • Asin at mabangong pampalasa sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Piliin lamang ang mga hinog na kamatis; ang kulay ng tapos na produkto ay direktang nakasalalay dito. Kung mayroon kang pagpipilian, bigyan ng kagustuhan ang mga karne at hindi acidic na varieties, kung gayon ang juice na may pulp ay magiging makapal at mas puro.

Hugasan ang mga kamatis, alisin ang mga nasirang lugar at tangkay. Pagkatapos ay gupitin ang mga kamatis sa ilang piraso upang magkasya sila sa kompartamento ng gilingan ng karne.

Susunod, ipasa ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne na may pinong grid. Upang gawing mas pare-pareho ang komposisyon ng isang kamatis sa bahay, inirerekumenda namin ang karagdagang paghuhugas ng masa ng kamatis sa pamamagitan ng isang pinong salaan. Ngunit pagkatapos ay tandaan na ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na hibla ay mapupunta sa basura.

Maaari ka ring gumiling ng mga kamatis gamit ang isang blender.

Para sa pagluluto kakailanganin mo ng isang malaking kasirola. Ibuhos ang giniling na masa ng kamatis sa lalagyan na gusto mo. Ilagay sa apoy at pakuluan ang timpla. Pagkatapos, bawasan ang init sa mababang, kumulo ang masa ng kamatis sa loob ng 20 minuto. Ito ang kinakailangang minimum na oras, sa kasong ito, ang kamatis ay lalabas sa anyo ng isang inumin. Ang pasta ay dapat na pinakuluan nang mas matagal, o dagdagan na pinatuyo sa pamamagitan ng isang pinong salaan. Haluin ang sauce paminsan-minsan at alisin ang anumang foam na nabubuo. Maaari kang magdagdag ng mga pampalasa at paminta para sa lasa. Maaari ding gamitin ang asin o asukal sa yugtong ito. Ngunit hindi ko ito ginagawa.

Ibuhos ang mga lutong bahay na kamatis sa mga isterilisadong garapon o bote at isara nang mahigpit gamit ang isang susi o mga takip ng tornilyo. Ang mga lids ay dapat na lubusan na pinakuluan. Mag-imbak ng mga homemade na paghahanda ng kamatis sa isang malamig na lugar.

Napansin mo naman siguro na kamatis lang ang isinama namin. Ngunit ito ay isang bagay ng panlasa, maaari kang gumamit ng asin, iba't ibang mga panimpla, at pag-iba-ibahin mo ang kamatis, na magiging isang sarsa para sa sarsa.

Mag-stock ng mga bitamina para magamit sa hinaharap at kumain ng masasarap na pagkain!

Pagbati, Anyuta.

Nagpapasalamat ako sa aking ina para sa recipe at larawan.

1. Maanghang na kamatis

- mga kamatis;
- dahon ng bay;
- mainit na pulang paminta,
- bawang,
– dill, kintsay, cloves, peppercorns, buto ng mustasa, malunggay na ugat.
Recipe ng pag-aatsara

2. Para sa 1.5 l. tubig na kailangan mong magdagdag ng 2 tbsp. asin at 1 tbsp. asukal, magdagdag ng mga pampalasa (dill, cloves, peppercorns, buto ng mustasa at malunggay na ugat). Pakuluan ang marinade.
3. Sa ilalim ng inihandang (isterilized na tubig na kumukulo) na mga garapon ay inilalagay namin ang mga tinadtad na berdeng dahon ng malunggay, dill, kintsay at perehil, pati na rin ang pulang paminta, bawang, dahon ng bay.
4. Pagkatapos ay ilagay ang hugasan, stemmed na mga kamatis doon at ibuhos sa pag-atsara, pinainit hanggang sa isang pigsa, takpan ng mga lids at ilagay sa isang kasirola para sa isterilisasyon: kalahating litro at litro na garapon - para sa 10-15 minuto, 3-litro na garapon - sa loob ng 20 minuto.
5. Pagkatapos ng isterilisasyon, i-seal ang mga garapon, ibalik ang mga ito at balutin ang mga ito sa isang kumot sa loob ng ilang oras

2. Mga kamatis na inatsara sa bahay na may citric acid.

- mga kamatis (mas mabuti na hindi malaki),
marinade (batay sa isang 3-litro na garapon):
- 1.3 litro ng tubig
- 30 g ng asin
- 120 g ng asukal
– 2 kutsarita ng citric acid powder.
Recipe ng pag-aatsara
1. Ang mga kamatis na pinili para sa pag-aatsara ay pinagsunod-sunod ayon sa laki, hugis at kulay. Mahalaga na pareho sila ng pagkahinog. Hindi rin dapat paghalo ang pula at gulay.
2. Ilagay ang mga kamatis sa mga hugasan na garapon, magdagdag ng mga damo (medyo, para lamang magdagdag ng kaunting aroma; para sa iba't ibang, mas mahusay na magdagdag ng parehong uri ng mga gulay sa iba't ibang garapon - dill sa isa, perehil sa isa pa, kintsay sa isang pangatlo ).
3. Ibuhos ang kumukulong tubig at takpan ng malinis na takip.
4. Habang ang mga kamatis ay isterilisado, pakuluan ang brine mula sa tubig, asin, asukal, at sitriko acid. Sa sandaling kumulo ang brine, alisan ng tubig ang mga garapon, ibuhos ang brine, igulong ito, pagkatapos ay ibalik ang mga garapon at balutin ang mga ito sa isang kumot sa loob ng ilang oras.
Ang bentahe ng recipe na ito: sa halip na suka, sitriko acid ang ginagamit - ang mga kamatis ay siksik, na may maselan na lasa, isang bahagyang aroma ng mga gulay, at hindi "nakakalason", tulad ng suka.

3. Mga kamatis, inatsara sa estilo ng Donetsk

Pagpuno: para sa 1 litro ng tubig – 60 g ng asukal, 60 g ng asin, bawang, mainit at matamis na paminta, bay leaf, 1 kutsara ng 9% na suka.
Ilagay ang mga inihandang kayumangging prutas sa mga garapon kasama ng mga pampalasa.
Ibuhos ang kumukulong ibuhos nang tatlong beses, mag-iwan ng 10 minuto. Magdagdag ng suka sa huling pagkakataon at i-seal.

4. Maanghang na kamatis

Paano tama ang pag-atsara ng mga kamatis
Para sa isang tatlong-litro na garapon: 50 g malunggay na ugat, 2-3 cloves ng bawang, 1 kutsarang buto ng dill, 7 allspice peas, 5 tablespoons ng asukal, 2 tablespoons ng asin, 2 tablespoons ng 9% na suka, 1-2 bay dahon .
Ilagay ang mga brown na kamatis sa isang scalded three-liter jar na may bay leaf, malunggay na pinag-ahit na ugat, binalatan at tinadtad na bawang, mga buto ng dill, allspice. Ibuhos ang kumukulong tubig at takpan. Pagkatapos ng kalahating oras, alisan ng tubig ang tubig sa isang kasirola, ilagay sa mataas na init, magdagdag ng asin at asukal. Pakuluan. Magdagdag ng suka sa garapon ng mga kamatis at agad na ibuhos ang kumukulong likido sa pinakadulo.
I-roll up ang garapon nang hermetically, balutin ito sa papel at isang kumot, baligtarin ito at umalis para sa isang araw.

5. Sterilized na mga kamatis at sibuyas sa halaya

Gupitin ang mga kamatis sa quarters, ang mga sibuyas sa mga hiwa at i-disassemble sa mga singsing. Ilagay sa isang tatlong-litro na garapon, alternating kamatis at onion ring.
Ihanda ang marinade. Para sa 5 tatlong litro na garapon kakailanganin mo ng 6 na litro ng tubig, 18 kutsarang asukal, 6 na kutsarang asin, 6 dahon ng bay, 20 peppercorns, dill. Pakuluan ang atsara, salain at ibuhos sa mga garapon sa ibabaw ng mga kamatis at sibuyas. Pagkatapos ay ibuhos ang halaya sa bawat garapon.
Halaya: magdagdag ng 1 kutsarita ng gulaman sa kalahating baso ng tubig at hayaang bumukol sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos ay dalhin sa isang pigsa at ibuhos nang pantay-pantay sa mga garapon. I-sterilize ang mga garapon sa loob ng 10 minuto.

6. Mga kamatis, gupitin sa mga bilog, na may mga sibuyas at bawang

Mga pulang kamatis, gupitin sa mga bilog, ilagay sa isang garapon, interspersed na may mga hiwa ng sibuyas na disassembled sa mga singsing.
Marinade: para sa 1 litro ng tubig, 3 kutsara ng asukal, 1 kutsarang asin, paboritong pampalasa, 2-3 bay dahon, isang sprig ng dill, isang dakot ng peeled cloves ng bawang. Ang marinade ay kumukulo ng halos dalawang minuto. Ibuhos sa 1 tbsp. kutsara ng 9% na suka at agad na ibuhos sa mga kamatis at sibuyas. Kinabukasan, handa na ang mga adobo na kamatis. Ngunit pagkatapos ng 2 araw ay mas masarap sila. Maaari mong, pagkatapos ng isterilisasyon sa loob ng 10 minuto, ihanda ito para sa taglamig.

7. Sari-saring prutas at gulay sa marinade

Mas masarap pa pala. Ang batayan ng recipe ay "Mga kamatis, gupitin sa mga bilog, na may mga sibuyas at bawang." Bilang karagdagan sa mga tinadtad na kamatis, sibuyas at bawang, maganda naming inilalagay sa garapon ang anumang tinadtad na mga gulay (sa iyong paghuhusga), halimbawa, maraming kulay na kampanilya, kuliplor, na disassembled sa mga inflorescences. Naglalagay din kami ng mga hiwa ng prutas: mga plum, kiwi, seresa, ubas, raspberry at iba pa.
Ang marinade ay pareho. Ang mga aroma at lasa ng mga gulay at prutas ay halo-halong at lumikha ng isang mahusay na palumpon. Masarap, mabango, maganda, maligaya.

8. Adjika

1 kg ng mga kamatis, 1 kg ng pulang kampanilya paminta, 300-500 g ng bawang, 2 mansanas (Antonovka), perehil - 1 bungkos, mainit na capsicum - 2 piraso, ground coriander, 250 g ng asin at 20 g ng 5% suka .
Gilingin ang lahat sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng pinong tinadtad na perehil. Haluin at palamigin magdamag, haluin ng ilang beses hanggang matunaw ang asin, at ilagay sa mga garapon. Mas mainam na mag-imbak sa refrigerator. Maaari mo itong idagdag sa borscht at anumang iba pang mga pinggan 5 minuto bago matapos ang pagluluto. Mahusay na lasa at aroma. Antonovka gels, at ang adjika ay magiging makapal. Mga tindahan nang napakahusay.
paano magluto ng adjika

9.Tomato-bawang pampalasa

0.5 kg ng hinog na mga kamatis, 100 g ng malunggay, 200 g ng bawang, 50 g ng langis ng gulay, 50 g ng asukal, 8 g ng asin.
Ipasa ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne kasama ang bawang. Grate ang malunggay, ihalo sa mga kamatis at bawang, magdagdag ng asukal, asin, mantika at ihalo ang lahat ng lubusan. Ilagay sa maliliit na garapon. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

10. Mga kamatis sa katas ng mansanas

Ibuhos ang kumukulong katas ng mansanas sa mga kamatis (1 kutsarang asin bawat 1 litro ng juice). Huwag magdagdag ng pampalasa. I-sterilize sa loob ng 7 minuto. I-rolyo. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

11. Mga kamatis na may mga mansanas at pampalasa

Mga mansanas (Antonovka), mga kamatis, dill, perehil, peppercorns, cloves.
Marinade: isang 3-litro na garapon ng isang baso ng asukal, isang kutsara ng asin, suka na kakanyahan.
Ilagay ang mga mansanas, kamatis, damo at pampalasa sa mga garapon. Ibuhos ang kumukulong atsara sa ilalim ng talukap ng mata, magdagdag ng kakanyahan ng suka, igulong, ibalik, takpan ng kumot at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.

12. Mga kamatis na may kanela (maaaring itago sa ilalim ng naylon lids)

Marinade: 4 liters ng tubig, 4 bay dahon, 1/2 kutsarita peppercorns, ang parehong halaga ng cloves, kutsarita kanela (pulbos), dalawang-ikatlong tasa ng asin, 3 tasa ng asukal. Pakuluan ang marinade at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto. Cool, ibuhos sa 50 g ng acetic acid, pukawin. Punan ang mga garapon ng mga kamatis na may halong bawang, dill, perehil at magdagdag ng atsara.

13. Orange na himala

1.5 kg pulang kamatis, tinadtad;
Gilingin ang 1 kg ng mga karot sa isang gilingan ng karne;
magdagdag ng 100 g ng asukal dito;
1 tbsp. asin;
1 baso ng langis ng mirasol - kumulo ang lahat sa loob ng 1.5 oras.
15 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng 100 g ng durog na bawang at 1 tsp. itim na paminta sa lupa. 5 minuto bago matapos ang pagluluto, 1 tbsp. suka. Alisan sa init. Kapag lumamig na, ilagay ito sa mga garapon at i-roll up.


14. Recipe para sa paghahanda at pag-iimbak ng mga kamatis na pinalamanan ng mga gulay.

Mga sangkap:

1.6 kg ng mga kamatis, 200 g ng mga sibuyas, 250 g ng karot, 25 g ng ugat at 10 g ng perehil, 30-35 g ng asin, 40-50 g ng asukal, 1.5 kutsara ng 9% na suka, 5-7 mga gisantes allspice, 2 bay dahon, langis ng gulay.
Recipe:
1. Grate ang 600 g ng hinog na mga kamatis sa isang magaspang na kudkuran, alisin ang balat.
2. Pakuluan ang nagresultang masa hanggang mawala ang foam, magdagdag ng asin, asukal, allspice, bay leaves, suka at pakuluan ng isa pang 7-10 minuto.
3. Paghahanda ng tinadtad na gulay. Balatan ang perehil at karot, i-chop ng makinis at kumulo hanggang malambot. Gupitin ang peeled na sibuyas sa mga singsing at iprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Gupitin ang sariwa, hinog, katamtamang laki ng mga kamatis sa tangkay at alisin ang core na may isang kutsarita. Paghaluin ang mga nilagang ugat at pritong sibuyas na may pinong tinadtad na perehil at init sa temperatura na humigit-kumulang 70 °C.
4. Punan ang mga inihandang kamatis na may mainit na tinadtad na karne, ilagay nang mahigpit sa mga garapon at ibuhos ang naunang inihanda na mainit na sarsa.
5. Ibuhos ang pinakuluang (sa isang paliguan ng tubig) langis ng gulay sa itaas para sa 5-7 minuto at pinalamig sa temperatura na 70 ° C (sa rate ng 2 kutsara ng langis bawat 1 litro).
6. Dapat punuin ang mga garapon upang may natitira pang 2-2.5 cm sa mga gilid ng leeg.I-sterilize sa tubig na kumukulo: kalahating litro na garapon - 60 minuto, litro na garapon - 75 minuto.
7. Higpitan ang mga garapon, ibaba ang takip at hayaang umupo ng isang araw.

15. Recipe para sa paghahanda at pag-iimbak ng mga kamatis sa kanilang sariling katas.

Mga sangkap:

3 kg ng hinog na maliliit na prutas na kamatis, 2 kg ng malalaking hinog na kamatis, 50 g ng asukal, 80 g ng asin.
Recipe ng canning
1. Hugasan ang maliliit na prutas na kamatis, itusok ang mga ito sa ilang mga lugar gamit ang isang matulis na stick at ilagay ang mga ito nang mahigpit sa mga garapon hanggang sa kanilang mga balikat.
2. Gupitin ang malalaking kamatis at painitin ang mga ito sa isang enamel pan na may takip, nang hindi kumukulo.
3. Kuskusin ang mainit na masa sa pamamagitan ng isang pinong salaan, i-dissolve ang asin at asukal dito at ibuhos ang masa sa mga kamatis sa mga garapon upang ang antas ng juice ay 2 cm sa ibaba ng mga gilid ng garapon.
4. I-pasteurize sa temperaturang 85 °C (litrong garapon - 25-30 minuto) o i-sterilize sa kumukulong tubig (8-9 minuto).
Gamitin ang palaman upang maghanda ng inumin (maaaring lasaw ng pinakuluang tubig), at maghanda ng salad, sarsa, o sopas mula sa mga prutas.

16. Mga kamatis na may mint

Mga sangkap: 5 kg ng mga kamatis, 60 g ng dill, 25 g ng malunggay na dahon, 2-3 cloves ng bawang, 25 g ng perehil, 2 kutsarita ng tinadtad na dahon ng mint, 2 bay dahon, 1 kutsarita ng mainit na pulang paminta, 3 itim paminta.
Pagpuno: para sa 1 litro ng tubig - 150-200 ml ng suka ng mesa, 50 g ng asin.
1. Pumili at hugasan ang mga pulang kamatis, mas mabuti ang iba't ibang "Lady Fingers".
2. Hatiin sa mga garapon.
3. Hugasan ang mga gulay, i-chop ang mga ito, gupitin ang pulang paminta sa ilang makitid na piraso, mga clove ng bawang sa 3-4 na piraso bawat isa.
4. Ilagay ang mga damo at pampalasa sa mga garapon sa ibabaw ng mga kamatis.
5. Punan ng mainit na ibuhos.
6. I-sterilize: kalahating litro na garapon - 5 minuto, litro na garapon - 10-12 minuto. I-rolyo.

17.Ang mga kamatis na binalatan sa sariling katas

Mga sangkap: 3 kg ng hinog na maliliit na prutas na kamatis, 2 kg ng malalaking hinog na kamatis, 50 g ng asukal, 80 g ng asin.
1. I-chop ang hinog ngunit hindi nasirang mga kamatis at dumaan sa juicer.
2. Ibuhos ang juice sa isang enamel bowl, magdagdag ng asin (bawat 1 litro ng likido - 1 kutsara ng asin) at dalhin sa isang pigsa.
3. Isawsaw ang maliliit at mataba na kamatis sa isang colander sa loob ng 1-2 minuto sa kumukulong tubig, mabilis na alisin at isawsaw sa malamig na tubig.
4. Balatan ang mga pinalamig na kamatis gamit ang isang matalim na kutsilyo, ilagay nang mahigpit sa mga isterilisadong garapon at ibuhos ang kumukulong juice sa kanila.
5. Takpan ang mga garapon gamit ang mga takip at ilagay sa isang kawali na may mainit na tubig upang isterilisado.
6. Kapag kumulo na ang tubig sa kawali, alisin agad ang kalahating litro na garapon at igulong, ibabad ang mga litro ng garapon sa kumukulong tubig sa loob ng 4-5 minuto, tatlong litro na garapon sa loob ng 8-10 minuto at pagkatapos ay igulong.

18. Peeled tomatoes, de-latang hiwa

Pagpuno: para sa 1 litro ng tubig – 20-40 g ng asukal, 15-20 g ng asin, 2-3 g ng sitriko acid.
Ang mga kamatis lamang na may laman na laman ang angkop para sa mga de-latang pagkain na ito.
1. Ilagay ang mga prutas sa kumukulong tubig sa loob ng 1-2 minuto, palamig sa malamig na tubig at alisin ang balat.
2. Gupitin ang mga peeled na kamatis sa 2-4 na bahagi, ilagay ang mga ito sa mga garapon nang hindi siksik ang mga ito, at punuin ang mga ito ng kumukulong likido.
3. Pasteurize sa temperatura na 90 °C: kalahating litro na garapon - 30 minuto, litro at dalawang litro na garapon - 35-40 minuto. I-rolyo. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

19. Mga binalatan na kamatis, naka-kahong hiwa, sa sarili nilang katas

Pagpuno: para sa 1 litro ng tomato juice - 10-30 g ng asukal, 5-7 g ng asin.
1. Ilagay ang mga inihandang kamatis sa mga garapon (tingnan ang nakaraang recipe - Peeled tomatoes, de-latang hiwa).
2. Dalhin ang sariwang inihandang tomato juice sa isang pigsa, matunaw ang asin at asukal sa loob nito at ibuhos sa mga garapon.
3. Pasteurize sa temperatura na 90 °C: kalahating litro na garapon - 30 minuto, litro at dalawang litro na garapon - 35-40 minuto.
4. Pagkatapos ay i-roll up ang mga garapon, baligtarin ang mga ito, takpan ng kumot at iwanan hanggang lumamig. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang malamig na pantry, o anumang iba pang madilim, malamig na lugar ng imbakan.

20. Mga kamatis sa sarsa ng mansanas

Mga sangkap: 5 kg na kamatis, 5 kg na mansanas, 10 g luya, 50 g asukal, 20 g asin.
1. Hugasan ang maasim na mansanas, gupitin sa hiwa, singaw sa isang kasirola na may kaunting tubig, kuskusin sa isang salaan, magdagdag ng asin, asukal, luya. 2. Hugasan ang mga kamatis, i-chop ang mga ito ng maraming beses, ilagay ang mga ito sa mga garapon at ibuhos ang inihandang mainit na sarsa ng mansanas.
3. I-pasteurize ang mga garapon sa loob ng 25-30 minuto sa temperatura na 85-90 °C, i-roll up ang mga takip at iimbak sa isang malamig na lugar.


21. Winter tomato salad (walang asin)

1. Gupitin ang hinog ngunit malalakas na kamatis.
2. Ilagay sa mga isterilisadong quart jar, bahagyang nanginginig para siksikin ang mga kamatis (ngunit hindi masyadong mahigpit).
3. Ibuhos ang natitirang juice sa panahon ng paghiwa, takpan ng pinakuluang metal lids at isterilisado sa loob ng 10 minuto mula sa sandali ng pagkulo sa mababang init.
4. I-roll up at baligtarin hanggang lumamig.
5. Sa taglamig, kapag naghahain ng salad, magdagdag ng asin, sibuyas, bawang, kulay-gatas o langis ng gulay. Ang salad na ito ay maaari ding gamitin sa timplahan ng mga sopas.

22. Mga kamatis na inatsara ng beets,

Para sa isang paghahatid kakailanganin mo: mga kamatis - 1.2 kg, maliit na beets - 2 mga PC., medium-sized na karot - 1 pc., bawang - 4 cloves, mainit na paminta - 1/3 pod, herbs sa panlasa - 3-4 sprigs. Para sa pag-atsara: tubig - 1 l., asin - 1 tbsp. l., asukal - 2 tbsp. l., kakanyahan ng suka - 1 tsp.

Una kailangan mong hugasan ang mga kamatis, gumawa ng 2 punctures sa bawat prutas sa tangkay na may isang tinidor o kahoy na tuhog. Ilagay ang mga kamatis sa isang mangkok, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at hayaang tumayo ng mga 10 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig. Hugasan ang mga gulay. Nang walang pagpuputol, ilagay kasama ng mainit na paminta at binalatan na mga clove ng bawang sa ilalim ng isang isterilisadong garapon.
Balatan ang mga beets at karot at gupitin sa manipis na hiwa. Ilagay ang mga kamatis sa isang garapon, i-interspersing ang mga ito ng mga hiwa ng beets at karot. Pakuluan ang 1 litro ng tubig, magdagdag ng asin, asukal at suka. Ibuhos ang kumukulong solusyon sa mga kamatis. Isara ang garapon. Kapag lumamig na ang de-latang pagkain, itabi ito sa isang malamig at madilim na lugar.

.
23. Stuffed tomatoes - isang mas orihinal na paghahanda ng meryenda.

Upang ihanda ito, kakailanganin mo ng medium-sized na hinog na mga kamatis. Ang tinadtad na karne ay maaaring gawin mula sa iba't ibang mga gulay at damo: karot, sibuyas, bawang, perehil, ugat ng kintsay. Ang mga pinalamanan na kamatis ay ibinuhos ng katas ng kamatis at isterilisado.

Maaari ka ring maglagay ng mga hilaw na berde o kayumangging kamatis. Para sa 4 kg ng mga kamatis kakailanganin mo ng 3 bungkos ng dahon ng kintsay at perehil, 2 mga PC. malalaking karot, 1 ulo ng bawang, 1 sibuyas, 1 mainit na paminta at 6 tbsp. asin. Balatan ang mga sibuyas at karot. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Hugasan ang paminta at gupitin sa manipis na singsing. Balatan ang bawang at i-chop ng pino. Hugasan ang perehil at kintsay, tuyo at i-chop. Paghaluin ang lahat ng mga gulay, magdagdag ng kaunting asin. Hugasan ang mga kamatis, gumawa ng malalim na hiwa sa bawat isa, at ilagay ang inihandang pagpuno dito. Ilagay ang mga prutas nang mahigpit sa isang batya o iba pang lalagyan. Pakuluan ang tubig na may asin at ibuhos ang mga kamatis. Mag-iwan sa temperatura ng kuwarto para sa 2-3 araw. Ang mga kamatis ay dapat baguhin ang kulay sa isang mas madilim na kulay at maging malambot. Muling ayusin para sa imbakan sa isang malamig na lugar.