Главная > Разное > Как приготовить лучший хрустящий и вкусный хворост. Самый простой рецепт хвороста с видео. Самый лучший рецепт теста для хвороста, проверенный многими хозяйками.


Как приготовить лучший хрустящий и вкусный хворост. Самый простой рецепт хвороста с видео. Самый лучший рецепт теста для хвороста, проверенный многими хозяйками.




25 декабря 2016 5134

Хворост многим знаком еще с детства. Тонкое хрустящее тесто, которое после приготовления просто тает во рту. А если еще готовый хворост присыпать сахаром или сахарной пудрой, так это станет просто изумительным десертом, который больше всего полюбится детям.

Так, как же приготовить домашний хворост? Специально для тех, кто не знает или подзабыл рецепты, мы предлагаем ознакомиться с несколькими способами приготовления этого вкусного хрустящего угощения.

Классический рецепт

Что подготовим:

  • яйца – 2 штуки;
  • щепотка соли;
  • 30 мл водки;
  • мука – 500 грамм;
  • полтора стакана растительного масла для жарки;
  • немного сахарной пудры для посыпки.

Готовка займет около 1,5 часа, калорийность – 310 ккал.

Как нужно готовить хворост тонкий хрустящий на водке:


Хворост тонкий хрустящий: рецепт без водки

Готовить будем из следующих компонентов:

  • мука – 800 грамм;
  • яйца – 3 штуки;
  • вода – стакан;
  • щепотка соли;
  • немного сахарной пудры для обсыпания;
  • растительное масло для зажарки.

Готовить будем в течение 1-1,5 часа, калорийность – 295 ккал.

Процесс приготовления:

  1. В чашку кладем яйца, подсыпаем соль и все взбиваем венчиком до растворения соли;
  2. Затем вливаем воду и размешиваем до однородности;
  3. Муку следует просеять пару раз;
  4. Вводим муку в жидкую смесь и начинаем замешивать тесто;
  5. Готовое тесто должно получиться крутым, оно должно немного прилипать к рукам;
  6. После этого формируем из него шар, накрываем полотенцем и убираем в прохладное место на 20 минут;
  7. Затем разделяем его на несколько частей;
  8. Раскатываем из каждой части тонкий пласт и разрезаем на небольшие кусочки;
  9. В каждом кусочке делаем разрез в центре и выворачиваем один край через центр;
  10. На огонь ставим емкость, наливаем масло и разогреваем;
  11. Выкладываем хворост в горячее масло и готовим до золотистого цвета. Все кусочки должны полностью плавать в масле;
  12. Далее выкладываем на бумажные салфетки, чтобы впиталось масло;
  13. Готовый хворост выкладываем на тарелку и обсыпаем сахарной пудрой.


Как приготовить .

Попробуйте приготовить обалденный банановый кекс в мультиварке по нашему рецепту. В статье вы также найдете апельсинового, шоколадного других обалденных десертов.

Рецепт невероятно вкусной маринованной скумбрии, которая получится очень нежной и пряной. Попробуйте!

Хворост тонкий хрустящий на молоке

Готовить будем из следующих продуктов:

  • полкилограмма муки;
  • 3 яйца;
  • 3 большие ложки молока;
  • сахарная пудра;
  • соль – ½ маленькой ложки;
  • растительное масло.

Делается все примерно полтора часа, калорийность – 312 ккал.

Рецепт пошагово:

  1. В чашку кладем яйца, вливаем молоко и хорошенько взбиваем;
  2. Далее добавляем соль, все протираем пока не раствориться соль;
  3. Муку следует хорошенько просеять несколько раз, чтобы она стала пышной;
  4. Высыпаем муку в яичную смесь;
  5. Месим тесто. Основа должна быть упругой, но при этом немного прилипать к рукам;
  6. Формируем из основы шарик, убираем в прохладное место на 60 минут;
  7. Затем вытаскиваем ее, нарезаем на несколько порций;
  8. Каждую часть раскатываем тонким пластом, он должен быть очень тонкий до полупрозрачности;
  9. Каждый пласт нарезаем на ромбики;
  10. В центре каждого ромбика делаем разрез, один край просовываем в отверстие в центре и немного выворачиваем;
  11. Глубокую емкость для жарки ставим на огонь, подливаем растительное масло и разогреваем;
  12. В горячее масло опускаем хворост и обжариваем до румяного цвета;
  13. Помещаем хворост на бумажную основу, чтобы с них стекло все лишнее масло после жарки;
  14. После этого раскладываем на плоском блюде, присыпаем сахарной пудрой.

Рецепт сладкого угощения на кефире

Ингредиенты для готовки:

  • полкило муки;
  • яйца – 3 штуки;
  • 100 мл кефира;
  • щепотка соли;
  • немного сахарной пудры;
  • растительное масло;
  • 1 большая ложка сметаны.

Приготовление займет около 1 часа, калорийность – 310 ккал.

Подробное приготовление тонкого хрустящего хвороста на кефире:

  1. Куриные яйца разбиваем и кладем в чашку;
  2. Подсыпаем к яйцам соль и интенсивно размешиваем до полного растворения крупинок соли;
  3. Далее наливаем кефир и снова размешиваем до равномерности;
  4. Выкладываем сметану и снов все смешиваем энергично венчиком до однородного смешивания всех ингредиентов;
  5. Муку следует просеять и засыпать в миску с жидкой основой;
  6. После этого тесто можно подержать в холоде минут 20;
  7. Далее разделяем тесто на несколько частей;
  8. Из всех частей нужно раскатать тонкий пласт, катать нужно как можно тоньше от этого зависит будущий вкус и внешний вид хвороста;
  9. Поскольку в процесс раскатывания тесто будет прилипать к столу и рукам, лучше стол заранее присыпать мукой;
  10. Затем пласт нужно нарезать на небольшие прямоугольники, полоски или ромбики;
  11. В центре каждого кусочка делаем надрез, выворачиваем край кусочка через надрез, в итоге должны получиться завитки;
  12. В емкость для жарки наливаем растительное масло и прогреваем;
  13. Выкладываем будущий хворост в раскаленное масло и зажариваем со всех сторон до румяного цвета;
  14. Выкладываем хворост на бумажные салфетки, чтобы стекло лишнее масло;
  15. Выкладываем на тарелку, посыпаем сахарной пудрой.

  • для жарки следует использовать много масла, хворост должен в нем плавать;
  • не обязательно в тесто добавлять водку, она нужна для придания хруста. После добавления водки в основу, вкус алкоголя не будет ощущаться;
  • для украшения можно использовать сахарную пудру, сахар, корицу, ванилин, какао-порошок.

Хрустящий хворост – это угощение, которое очень любят дети. Поэтому если вы не знаете, чем накормить вкусным своих детей, то хворост будет отличным вариантом для разнообразия детского меня. Но помимо детей его с удовольствием будут кушать и взрослые!

Хворост – это настоящая классика нашей кухни, это лакомство знают все, кроме современных детей. Из-за нынешнего разнообразия мы совсем забыли о нем, и очень даже зря – это очень вкусный, простой в приготовлении и ну очень дешевый по себестоимости десерт. В этой статье мы расскажем о лучших рецептах хвороста.

Хворост – это хрустящее печенье, основными ингредиентами которого являются молоко или сметана, мука, яйцо, сливочное масло и сахар, готовится он во фритюре. Название этого блюда «хворост» дано ему из-за исключительно внешнего сходства с ломкими хрупкими ветками деревьев, а прижилось оно только в конце 19 – начале 20 века, когда десерт стал очень популярен среди городских жителей России.

Изначально хворост в 18 веке стал популярен среди народов, населявших юг России, ими он был заимствован у греков. После 18 века блюдо распространилось на Украине, где было придумано очень много разнообразных рецептов его приготовления, а название, которое там прижилось для десерта – вергуны. Таким образом, в русские области и петербургскую кухню хворост пришел уже из Украины.

Пик популярности хвороста пришелся на начало прошлого века, но уже в конце его второго десятилетия он стал ее терять из-за появления и удешевления промышленных кондитерских изделий. Затем блюдо пережило новую волну популярности – в Советском Союзе в дефицитные времена его готовили повсеместно. Ну а сегодня хворост готовят, к сожалению, редко – и очень зря, ведь это вкуснейший десерт, простой в приготовлении и требующий самых банальных продуктов, которые всегда есть в холодильнике любого человека.

Рецепты приготовления хвороста


Сегодня рецептов приготовления хвороста крайне много – десятки, а может даже сотни. Конечно, этот замечательный десерт не совсем забыт, но и не столь популярен как в былые времена. Мы предлагаем всем, кто это чудесное лакомство не готовил, попробовать и порадовать домашних – поверьте, им понравится! Ну а мы расскажем о самых лучших рецептах хвороста.

Рецепт классического хвороста

Понадобится: 5 яичных желтков, 5 ч.л. молока, 1-2 ст.л. крепкого алкоголя (коньяк/ром/водка), щепотка соли, мука пшеничная высшего сорта.

Как приготовить классический хворост. Желтки смешать с молоком и алкоголем, подсолить, взбить до однородности, постепенно подсыпая муку замесить крутое хорошо отстающее от рук тесто. Раскатать тесто в пласт не больше 1см толщиной, разрезать на полосочки шириной по 2-3 см и длиной до 8см, перегнуть каждую «бантиком» или же надрезать центральную часть и провернуть через нее один край полоски – получатся «узелки». Класть изделия в кипящее масло и жарить до зарумянивания, сразу после готовки посыпать сахарной пудрой.

В самый настоящий классический хворост сахар не добавляется, т.к. он мешает его пышности, а сладость десерту придают после приготовления, посыпая его сахарной пудрой или поливая медом.

Замесите хорошее крутое тесто с добавлением алкоголя, тонко его раскатайте и жарьте изделия в большом количестве масла так, чтобы ему не было тесно – вот и все . Готовить его в самом деле очень и очень просто! Ну а если в приготовлении классического хвороста вы уже мастер, то вот несколько интересных, уже нетрадиционных его рецептов.

Рецепт приготовления воздушного хвороста


Понадобится: 11г сухих дрожжей быстродействующих, 1 стакан муки, 1 щепотка соли, й яйцо, ¼ стакана воды, 1 ст.л. сахарной пудры, 2 ч.л. сахара.

Как приготовить воздушный хворост. Растворить дрожжи в воде температурой 30-35 градусов, всыпать немного муки до жидкой кашицы, на час оставить в тепле. Яйцо растереть с сахаром и солью, затем к нему добавить дрожжевую массу и остальную муку, замесить крутое тесто как на домашнюю лапшу. Скатать из теста 4 шарика, каждый раскатать в тонкую круглую лепешку примерно 2мм толщиной, разрезать на полоски и придать хворосту желаемую форму. Опускать изделия в кипящее масло и жарить до зарумянивания, после жарки выкладывать на салфетку и посыпать сахарной пудрой.

Рецепт творожного хвороста

Понадобится: 300г творога, 3 стакана растительного масла, по 1 яйцу и стакану пшеничной муки, 3 ст.л. семян кунжута, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. сахарной пудры, щепотка соли.

Как приготовить творожный хворост. Соединить творог, яйцо, сахар, соль, муку, кунжут, замесить тесто, оставить его на полчаса, затем раскатать пластом 3мм, нарезать полосками, сформовать хворост. Жарить творожный хворост во фритюре, выкладывать на салфетку, посыпать сахарной пудрой.

Рецепт хвороста «Сластена»


Понадобится: 600-700мл масла растительного для жарки, 700г муки, 160мл растительного масла, 100-150г сахара, 1 стакан воды, 2 ст.л. рома.

Как приготовить хворост сластена. Тщательно перемешать 160мл растительного масла, муку, сахар, воду и ром, замесить крутое тесто, раскатать его тонким пластом, разрезать на полоски по 2-3 см шириной. Жарить хворост в кипящем масле, посыпать перед подачей сахарной пудрой.

Рецепт простого хвороста

Понадобится: 6 яичных желтков, 2,5 стакана муки, ¾ стакана сметаны или сливок, 1 ст.л. сахара.

Как приготовить простой хворост. Растереть с сахаром желтки, влить сметану или сливки, всыпать муку, перемешать, разделить массу на 3 части, раскатать каждую в тонкий пласт, нарезать полосками 2 см шириной и 10см длиной, разрезать каждую посредине, провернуть через дырочку один конец полоски. Опускать в кипящее растительное масло, посыпать сахарной подрой перед подачей.

Готовьте такой вкусный и простой десерт как хворост и радуйте домашних, которые обязательно будут хвалить вас за такое прекрасное лакомство!

Подписаться на автора

Самая лучшая подборка рецептов хвороста:

Хворост классический на молоке в домашних условиях, рецепт с фото.

Как приготовить, испечь и нарезать хворост, видео?

Домашний хворост знаком всем без исключения, не так ли? Это традиционный вариант, который знают все без исключения. Тесто делается на молоке с добавлением яиц, форму можно сделать какую угодно, например бантики, или треугольники, а можно и вообще соорудить разные узоры, просто включите свою фантазию и жаренный в масле хворост подарит вам хрустящий вкус и хорошее настроение.

Нам понадобится:

  • яйцо куриное — 4 шт.
  • сахар — 1 ст.
  • молоко — 3 ст.л
  • соль — 1 ч.л
  • масло растительное — 2 ст.
  • мука — 4 ст.
  • сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления:

1. Возьмите чистую емкость и для начала разбейте яйца, посолите и посахарите. Хорошо перемешайте. Затем влейте молоко и растительное масло. При помощи венчика это все взбейте, чтобы появились небольшие пузырьки.

2. Всыпьте к ингредиентам муку, постепенно не торопитесь. Хорошо вымесите тесто.

3. Затем возьмите помощницу, это конечно же скалка, и при помощи ее раскатайте тесто.

Важно! Старайтесь раскатать очень тонко, примерно 0,2-03 мм, чем тоньше, тем вкуснее и хруще будет.

4. Как сделать из теста хворост и как его нарезать? Существует очень много способов резки, разрежьте его на длинные полосочки, и в центе сделайте надрез, отверстие и заверните кончики в центр. Вот так как показано на этом рисунке:



Можно сделать треугольной формы, а края обрамить красиво специальным ажурным валиком.



Если у вас есть много времени, то можно сотворить вот такие красивые ажурные цветочки или завитушки. На картинке вы видите, как подробно показаны все действия, надеюсь этот рисунок вам поможет удивить ваших гостей, когда вы будет творить) 🙂



5. Следующий важный шаг — налейте в сковороду растительное масло и хорошо раскалите его. Жарьте такие вкусные печеньки до золотистой корочки с обоих сторон. После того как они прожарятся выньте их и положите на бумажные салфетки.

Важно! Чтобы не было много жира, обязательно после жарки выкладывайте хворост на бумажные салфетки, убирайте излишки жира таким образом.

6. Ну и конечно, чтобы было еще вкуснее посыпьте сверху сахарной пудрой. Пейте с чаем или какао такую вкуснотищу!!! Приятного аппетита!

Хворост, тонкий, хрустящий по ГОСТУ, рецепт

Я думаю, что от такого лакомства трудно отказаться, особенно если это ГОСТовский вариант, который все так любят. Самый вкусный и легкий способ приготовления, ну и конечно, если вы сделаете его еще и забавным, например в виде цветочков, розочек или грибочков-лисичек, это придаст еще большей соблазнительности схрумкать его. 😆

Придумайте свой оригинальный способ лепки))) и поделитесь своей задумкой в комментариях.


Интересно! Знаете ли вы, что хворост называют еще вергунами или хрустиками. А как вы его называете?

Нам понадобится:

  • яйцо — 1 шт.
  • молоко — 50 мл
  • сметана — 1 ст.л
  • сахарный песок — 2 ст.л
  • водка, коньяк или бренди — 20 мл
  • мука — 200 г
  • сахарная пудра

Способ приготовления:

1. Смешайте молоко, яйцо, сметану, коньяк и сахар в миске. Затем добавьте муку и вымесите эластичное тесто.

Важно! Вместо молока можно добавить молочную сыворотку, хворост на сыворотке с водкой получается довольно вкусный.

2. Накройте тесто крышкой отдохнуть на 30 минут.

3. Сформируйте любой формы хворостики, помните чем тоньше, тем вкуснее и звонче будет хруст.

4. Жарьте на сковороде с растительным маслом до коричневого цвета с двух сторон. Сковорода должна быть раскалена очень сильно.



Самый обычный вариант хрустиков готов! Пейте чай и радуйтесь жизни!

Хворост на кефире, пышный

Такой вариант этой обыкновенной выпечки всегда получается мягкий и нежный, так в нем используется кефир. Но это еще не самое главное, он получается очень легкий и воздушный. Хотя дрожжи в нем совсем не используются и готовится он без водки.

Нам понадобится:

  • кефир — 1 ст.
  • сахар — 3 ст.л
  • мука — 2-3 ст.
  • яйцо — 1 шт.
  • сода — 1 ч.л

Способ приготовления:

1. Начните с того, что нужно сначала погасить соду. Это делается очень просто. Погасите ее добавив в кефир, так как он кислый, сода без проблем хорошо погасится и не будет привкуса. Затем добавьте в кефир сахар.

Важно! Вместо кефира можно взять кислое молоко.

2. Внесите одно яйцо, перемешайте. Добавьте муку. Вот тесто и готово.

3. Следующий шаг — пусть оно отдохнет в сторонке минут 20-30.

Важно! Не забудьте тесто прикрыть либо полотенцем, либо пищевой пленкой, чтобы оно не засохло.

4. Раскатайте очень тонко пласты, нарежьте ромбиками, в центре каждого сделайте надрез, а потом выверните творение.

5. Обжаривайте в раскаленной сковороде с растительным маслом, пока не образуется красивая румяная корочка.



6. Подавайте с чаем или компотом. Если вы хотите, чтобы хворост стал более сладким, посыпьте его сахарной пудрой или полейте вареньем.



Хворост с творогом

Творожный хворост, что может быть вкуснее? Любите творог?, тогда используйте его и в этой вкусной выпечке.

Нам понадобится:

  • творог — 1 пачка
  • яйцо — 2 шт.
  • сахар — 5 ст.л
  • кефир — 4 ст.л
  • сода — 1 ч.л
  • растительное масло — 3 ст.л

Способ приготовления:

1. В чистую миску поместите кефир и соду. Пусть сода перегасится, пофыркает. После внесите сахар, растительное масло, творог и разбейте яйца. Все перемешайте, добавьте муки и вылепите вот такой шарик.



2. Далее от шарика отщипните немного и скатайте колбаску, порежьте ее на части, каждую часть раскатайте в прямоугольник, сформируйте хрустики любой формы. Жарьте их в растительном масле на раскаленной сковороде с двух сторон. Жареный в масле, присыпьте сахарной пудрой.



Прекрасного чаепития, уважаемые гости и подписчики блога!

Пышный хворост на сметане

Нам понадобится:

  • сметана — 100 г
  • яйцо — 1 шт.
  • сахар — 50 г
  • ванилин по вкусу
  • мука — 250 г
  • масло растительное для жарки- 250 мл

Способ приготовления:

1. Возьмите миску и разбейте яйцо, можно использовать только желток. Помните, если вы используете желток без белка, то этот вид печенья получится более коричневым по цвету. Добавьте сметану и сахар. Хорошо перемешайте, посыпьте по желанию ванилином, внесите муку. Замесите тесто, чтобы оно было без комочков.

Важно! Муку лучше всего заранее просеять через сито, чтобы она насытилась кислородом.



2. По консистенции получится очень тугое тесто.

3. Положите его отдыхать в холодильник в миску с крышкой на 30 минут. Затем раскатайте в большую лепешку, чем тоньше, тем лучше. Как сделать хворост хрустящим? Раскатывать нужно очень тонко. Затем нарежьте на прямоугольные или ромбообразные фигуры. По центру каждого ромба сделайте порез ножом.



4. Сделайте такие красивые завитушки, протащите один край ромба в центр. Сковороду или кастрюлю раскалите вместе с растительным маслом, а затем жарьте хворост до красивой аппетитной корочки. После уберите излишки жира при помощи бумажных полотец, т.е после жарки положите вкусняшки на них. Посыпьте сахарной пудрой или полейте сгущенкой. Просите к столу!



Кстати, как вы считаете, какой вкуснее на сметане или на молоке? Я люблю больше на сметане. 🙂

Хрустящий хворост на водке

Очень вкусный проверенный вариант, хоть как ни странно он на водке, без молока, буквально за 15-20 минут и лакомство готово! Особенно когда гости на пороге, знакома такая ситуация?

Интересно! Скажу по секрету выпечка всегда вкуснее и лучше получается, если она «под градусом».

Нам понадобится:

  • яйцо — 1 шт.
  • водка — 15 мл
  • мука — 1 ст.
  • соль — щепотка
  • сахарная пудра — 2 ст.л для посыпки хрустиков
  • растительное масло — 150 мл для жарки

Способ приготовления:

1. Яйцо и соль взбейте вилочкой или венчиком, добавьте водки и муки. Сделайте вот такое тесто.



2. Затем разделите его на 2 части и раскатайте в большие тонкие круги. Сформируйте любой формы хрустики.



3. Жарьте как обычно в раскаленной сковороде с растительным маслом, ах да, сильно много в сковороду не ложите, так как они увеличиваются хорошо в размерах. Делаются пышными и воздушными.



После всей работы присыпьте сверху сахарной пудрой. А можно для разнообразия присыпать корицей. Вкуснотища!!!

Любите всякие сладости и ароматную выпечку, тогда вам может быть интересна вот эта заметка:

Национальная кухня многих народов имеет свой рецепт тонкого хрустящего хвороста - особой разновидности печенья, известного под разными названиями. Пышные кусочки подобны пончикам, но без дрожжей, вывернуты косичкой.

Их подают с сахарной пудрой и называют «вергуны», «косички», «завиванцы» или «кребли». На Балканах их обсыпают тертой стружкой брынзы, высушенной в духовке. У нас они чаще известны как хворост, рецепт которого у каждой хозяйки свой. Раньше его подавали не как сладкое блюдо, а как альтернативы современным чипсам. До наших дней дошел способ замеса и жарки постного теста, передаваемый в монастырях, ему больше двухсот лет.

Что общего у всех способов приготовления простого лакомства?

Важно понять принцип готовки, чтобы самостоятельно варьировать рецептуру. Из 100 оригинальных рецептов тонкого хрустящего хвороста достаточно освоить 7-8, чтобы радовать семью новым блюдом, полюбившимся многим с детства. Что общего у простых методов и рецепту такого простого лакомства?

  1. Тесто готовят без дрожжей, замешивая на воде, молоке, кефире или сметане, с добавлением яиц. Есть рецепты с сахаром и без него, с водкой - для улучшения структуры теста. Самые ленивые хозяйки тесто не готовят, а покупают готовое слоеное, чтобы нарезать и поджарить фигурки, обсыпая сахарной пудрой. Но это не тот вкус детства, знакомый многим.
  2. Во всех вариантах неизменным остается способ оформления хвороста из тонко раскатанного теста. Его делят на полоски с надрезом посередине, через который их выворачивают, для объема изделий. Раскатанный замес можно выдавливать фигурной выемкой, получится подобие печенья. На Кавказе некоторые народы делают полоски зигзагообразным колёсиком - резаком для чебуреков. Получается лакомство с зубчатыми краями.
  3. Какой бы ни была нарезка хрустящего домашнего хвороста, с поджаренных кусочков должно стечь масло перед подачей к столу. Остывающие фигурки важно обезжирить, после чего их щедро обваливают в сахарной пудре перед подачей с чаем (кофе с молоком). Особенно любят эти сладости дети, разметая со стола остатки жареного хвороста по простым рецептам (фото).

Основная масса способов приготовления данного лакомства делится на 4 типа:

  • тонкий хрустящий хворост, рецепт без водки;
  • пышное тесто на кефире или сметане;
  • тесто с добавлением водки (другого алкоголя - для хрупкости и «пузырчатости»);
  • постные разновидности теста (без указанных выше ингредиентов - для православных постов).

С наиболее доступными способами готовки имеет смысл познакомиться подробно.

Рецепты хрустящего хвороста

Рецепт тонкого хрустящего хвороста на водке более популярен, чем на основе молокопродуктов. Алкоголь добавляют 2-3 ложки, этого достаточно, чтобы вышла пористая текстура при жарке. Угощение без проблем дают детям - все спирты испаряются при высокой температуре, но успевают изменить структуру «резинового» теста. Эти пузыри делают десерт хрустящим и легким. Такой замес можно делать из элитного алкоголя, оставшегося на дне бутылки. Это придаст хороший привкус, как у рома или амаретто на горьком миндале, спирты улетучатся.

Самый простой рецепт хрустящего тонкого хвороста с пошаговыми фото


Это самый простой по набору продуктов хворост, который можно замесить даже ночью. Ведь наверняка у вас есть дома все ингредиенты. Но кушать его ночью не советуем:)

Ингредиенты:

  • 20 мл водки
  • 1 яйцо
  • 0,5 стакан сахар
  • 1 стакана муки
  • растительное масло для жарки
  • сахарная пудра для посыпки

Рецепт тонкого и хрустящего хвороста с фото пошагово:

Ингредиенты для хвороста можно взять в два или три раза больше, если вы рассчитываете на большую компанию. Смешаем яйцо и водку.

Теперь добавить просеянную муку и сахар.

Замешиваем тесто, эластичное и не прилипающее к рукам.

Из такого теста очень хорошо раскатывать тонкие пласты. Чтобы тесто было еще тоньше, давайте вытянем его. Для этого возьмите тесто снизу по центру, чтобы он свисало с руки, и поднимите его. Вы почувствуете, как тесто растягивается. Проделайте такой трюк на разных участках. В итоге у вас должно получиться очень тонко, почти прозрачное тесто. Это то, что нужно для хрустящего хвороста.

Нарезаем хворост произвольно. Можно нарезать палочками и закрутить их, можно сделать надрез в центре и вывернуть один край.

В толстодонную кастрюлю налейте растительное масло на 2-3 сантиметра и хорошо разогрейте его. Выкладывайте в разогретое масло хворост. Вы увидите, как он на глазах становится больше и румянее.

Готовый хворост сразу выложите на бумажное полотенце или салфетку.

Теперь можно присыпать его сахарной пудрой.

Готовый хрустящий хворост можно подавать сразу на стол.


Экономный рецепт хвороста на водке


Простейший по технологии приготовления хворост, тонкий и хрустящий, считается самым удачным, заимствованным у народов востока от чебуреков. По способу вымешивания и на вид это тесто, точно такое же, как на пельмени и чебуреки, раскатывают его тонкими коржами. Классический метод предполагает минимум ингредиентов, но есть место для экспериментов с рецептурой теста для хвороста. В любом рецепте не смотрите на точную меру муки. Её количество может варьироваться - из-за объема яичной смеси и подсыпания на руки (при вымешивании) и на стол (при раскатке).

Ингредиенты на 8-10 порций:

  • белая пшеничная мука 300г
  • 1 ложка сахара
  • немного водки
  • сахарная пудра (посыпают перед подачей изделий)
  • рафинированное масло для фритюра.

Технология хвороста тонкого хрустящего - рецепт:

Смешиваем вилкой соль, сахар и яйца до растворения кристалликов, добавляем водку.

В эту смесь постепенно примешиваем муку, пока получится упругое тесто, как для лапши или пельменей.

«Колобок» ставим остывать на 20-40 минут. Хотя там нет жира, холодное тесто удобно раскатывать.

Для раскатки нужна 1/4 часть, остальное тесто держим в холоде накрытым, иначе оно быстро обсыхает. Ленты должны быть небольшие, поскольку тесто тягучее, легко рвётся.

Раскатанный корж режем на длинные фрагменты с надрезом посредине и выворачиваем через середину 1 конец или 2 - в противоположном направлении.

Выкладываем косички во фритюр с разогретым маслом и быстро обжариваем с двух сторон.

За хворостом надо следить, поскольку тонкое тесто быстро вздувается и выкручивается при жарке.

Готовое лакомство вынимать на сито, удаляя остатки горячего масла. Остывший хрустящий хворост подают с сахарной пудрой на красивом широком блюде.

Хрустящй хворост на водке - видео рецепт

Совет: Тонкий хрустящий хворост по данному рецепту жарится быстро, впитывая масло. Его должно быть столько, чтобы хворост плавал, но не тонул. Масло понемногу подливают в промежутках между закладкой новых отрезков.

Цветной тонкий хворост на минеральной воде


Детям хворост нравится и без излишеств - за хруст и обильную обсыпку пудрой. Рецепты тонкого хрустящего хвороста нередко предполагают вымешивание теста на минеральной воде или сладких газированных напитках. Если взять «Тархун», тесто будет зеленоватым. Другую часть замешивают с добавлением корицы и какао - будет коричневатым. Добавить в рецептуру на минеральной воде морковный сок, получится желтый хворост.

Ингредиенты на 8 порций:

  • 0,5 кг белой муки
  • 1 стакан минеральной воды или сладкой «газировки»
  • немного сахара и соли
  • пару ложек водки (другой алкоголь)
  • рафинированное масло (для фритюра)
  • полпачки сахарной пудры.

Готовим на основе напитка «Тархун»:

В ёмкости размешиваем немного соли и сахара, чтобы тесто не было пресным, готовим муку, просеяв сквозь сито.

Влить напиток с добавлением водки и постепенно добавлять муку.

Если вымешивать на газировке, то добавлять сахара чуть больше. Для замесов на сладких напитках он не нужен.

Для цветного теста какао с корицей добавлять их в сухую муку.

Тесто вымешать до готовности и раскатывать скалкой, разделить резаком на полосы с надсечкой в центре. Вывернуть каждую полосу через надсечку.

Обжаривать до готовности, переворачивая в ёмкости с разогретым маслом, доливать его по мере уменьшения.

Дать стечь излишкам масла с готового лакомства, переложить на широкий поднос и густо посыпать сладкой пудрой.

Совет: Морковь для желтого хвороста перетереть на терке, посыпать сахаром, выдержать и сцедить сок, достаточно 2-3 ложек. Газированные напитки и водка остаются понемногу после праздничного застолья, используйте их для цветного хвороста.

Пышный хворост на кефире с содой


Классический хворост на кефире основан на гашении содой кисломолочных продуктов, чтобы тесто получилось более пышное, «подушечками». Такой десерт выходит сытным, тесто - тяжелым, напоминающим сдобу. Следите за интенсивностью прогревания плиты, чтобы тесто не подгорало и не готовилось слишком долго, иначе будет жестким. Угощение подается и на десерт, и как отдельное блюдо, например, на завтрак или полдник с молоком, чаем или соком.

Ингредиенты на 8-10 порций:

  • рафинированное растительное масло (для фритюра)
  • 1,5 стакана белой пшеничной муки (можно блинной)
  • 2 куриных или 5 перепелиных яиц
  • кефир (простокваша, молочная сыворотка, нежирная сметана) - 0,5 стакана
  • сода на кончике ножа (для гашения кефира)
  • щепотка соли
  • сахарная пудра (на обсыпку) 1 пачка

Подробная технология:

В неглубокую ёмкость вбить яйца и соль, быстро взбивая вилкой.

Подготовить муку - просеять через сито, всыпать соду и смешать.

Соединить половину сухой смеси с кефиром и яичной «болтанкой».

Полученную массу перемешивать, добавляя муку до получения упругого теста, часть оставить на подсыпание раскатки.

Если яйца мелкие, кефир жидкий, то муку добавляют, подмешивая до нужной консистенции полуфабриката.

Готовое тесто для хрустящего хвороста хорошо вымешивать, пока будет отставать от рук.

Получившийся «колобок» накрыть тканевой салфеткой и поставить в холодильник на полчаса.

Через время замес разделить на 4 части, каждую поочередно раскатывать на сухом столе скалкой, посыпая стол и обе стороны пластов мукой.

Получившийся корж порезать ножом или зигзагообразным резаком поперек на полосы по 2см.

Если они получились длинные, разрезать на короткие отрезки, по 8-10см, так удобнее жарить.

Каждую ленту рассечь в середине, не доводя по!,5см до края.

Один край вывернуть через надрез, получится завиток или косичка, можно завернуть оба конца.

Полстакана масла разогреть в чугунной сковороде или фритюрнице, потом подливать по мере надобности.

Выкладывать 4-5 полосок хвороста и жарить до золотистого цвета, переворачивая шумовкой.

Зарумянившиеся косички выкладывать на сито или салфетку - излишки масла не нужны, иначе хворост получится жирный.

Готовое угощение на широком блюде подать к столу, щедро сдобрив сахарной пудрой.

Хворост (самый простой рецепт) - видео рецепт

Совет: Не кладите в сковороду сразу много хвороста, которые вздуваются и увеличиваются в размерах при разогревании. Пока жарится очередная порция, предыдущая успевает стечь. Выкладывайте их для обсыпания пудрой на другое блюдо в этих промежутках.

На сметане


Описанная выше подробная технология общая во всех рецептах на молокопродуктах, включая сметану. Готовое тесто на вид такое же, как для пельменей, но при жарке начнёт подниматься «подушкой». Хворост тонкий хрустящий, рецепт на кефире - имеет туже технологию приготовления, что и на сметане. Рассмотрим подробнее.

Ингредиенты на 10-12 порций:

  • 1, 5 - 2 стакана пшеничной муки
  • домашней сметаны 2-3 ложки или ½ пачки жидкой магазинной
  • 4 ложки воды (если сметана очень густая и жирная)
  • 2-3 куриных яйца
  • соль и сода на кончике ножа (для подъема теста)
  • немного сахара или мёда
  • для фритюра рафинированное масло
  • 1 пачка пудры (на обсыпку).

Подробная технология замешивания теста и жарки хвороста без водки:

С сахаром и солью взбить яйца, но не до пены, растворить кристаллы.

Добавить сметану и смешать с яичной «болтушкой». Просеянную через сито муку смешать с содой.

Яичную массу смешать с половиной муки, добавляя немного воды при вымешивании теста.

Если муки мало, подмешивать до получения плотного теста, не должно прилипать к рукам.

Готовый замес накрыть и выдержать полчаса в холоде, после чего готово к раскатке.

Остывший «колобок» разрезать на 3-4 части - для удобства работы.

Стол обсыпать мукой и сделать коржи скалкой или плоской бутылкой.

Тесто нарезать на ленты 2х10см, сделать надсечку посередине и один конец вывернуть косичкой.

Хворост жарить на горячем растительном масле во фритюрнице, в глубокой ёмкости или чугунной сковороде.

Каждую полоску поджаривать, переворачивая, до золотистого оттенка.

Выкладывать в миску на сито или на бумажное полотенце, чтобы удалить с изделий излишки масла.

Готовое лакомство щедро сдобрить сахарной пудрой перед подачей.

Совет: Рецепт т еста для хвороста на сметане можно делать без воды и соды, но тогда поднимется не так хорошо. Выбирайте тот вариант, что больше по вкусу.

Варианты постного хвороста по-монастырски

Самое простое тесто готовили в монастырях во время постов. В него даже не добавляли сахар, а делали соленым, обсыпая молотым душистым перцем (если был) и мелкорубленым чесноком. Вместо чеснока брали черемшу, которая росла в лесах за монастырскими стенами.

Такое угощение монашки готовили как альтернативу современным снекам или чипсам, нарезая для жарки мелкими полосками. Игуменья Аксиния рассказывала, что тесто готовили самое простое - на воде с мукой и солью, но без сахара.

Старинную технологию передавали много лет из рук в руки, и она выручала, когда продуктов минимум. В замес к праздничному столу добавляли водку и мёд, чтобы хворост получился пышный и сладкий (без обсыпки).

В современные постные рецепты на хворост тонкий хрустящий (рецепт без водки) входят разные ингредиенты, включая кукурузную муку, ванильный сахар и различные напитки. Отличие постных рецептов - отсутствие молокопродуктов. Добавление водки (для пузыристого теста) каждая хозяйка оставляет на своё усмотрение. Какой рецепт хрустящего, тонкого хвороста придется по душе, решать вам!

Хворост – хрустящее печенье, обжаренное во фритюре, обсыпанное сахарной пудрой и похожее на осенние листочки. Этот десерт, родиной которого считается Греция, попал в Россию во второй половине XIX века. Лакомство прижилось на кухнях среднего сословия, так как было дешево и просто в приготовлении – из муки, воды и соли замешивали тесто, нарезали его полосками и жарили на любом жире.

Сейчас хворост делают по-другому: на сметане, майонезе, сливках, с водкой, коньяком, ромом – для рассыпчатости, для запаха кладут ваниль или корицу и готовят на оливковом масле.

Как приготовить классический хворост

Классический хворост более известен под названием «обыкновенный», потому что быстро делается и не требует особенных ингредиентов.

Для этого рецепта понадобится: 2 стакана муки, 4 желтка, 50 гр. сахара, полчашки сметаны или молока. Масло постное – по объему емкости для жарки.

  • Разотрите желтки с сахаром, введите молоко, всыпьте туда же муку и замесите крутое тесто. Порежьте его кусочками и тонко раскатайте.
  • Полученные пласты разделите на ленточки длиной в 8 см, шириной – 2 см. Сделайте в середине каждой разрез, протащите один краешек полоски в намеченную дырочку и выверните его.
  • В разогретое масло опустите порциями фигурки и обжарьте с двух сторон.

Готовый хворост, чтобы убрать жир, выложите на бумажное полотенце, а когда печенье остынет, посыпьте его сахаром.

Как приготовить хворост на водке

Кьякере – так называют итальянцы хворост, приготовленный с добавлением крепкого алкоголя. У нас этот иноземный рецепт быстро освоился, правда, в несколько интерпретированном виде – в тесто добавляется не ром, а водка.

  • Возьмите: 400 гр. муки, 3 яйца, 70 мл водки, полстакана молока, 2 ст. л. сахара и сливочного масла, цедру апельсина, щепотку соли. Масло для фритюра – по потребности.
  • Яйца с солью и молоком взбейте в миске. Добавьте муку, сахар, цедру, сливочное масло. Вымешивая тесто, влейте алкоголь, скатайте шар, оставьте на столе. Через 40 минут разомните тесто в тонкую лепешку. Сформируйте из нее фигурки с дырочками посередине и жарьте в большом количестве масла. Далее – как в первом рецепте.


Как приготовить хворост на дрожжах

Очень вкусный десерт получается при использовании в рецепте дрожжей.

  • Растворите 12 гр. дрожжей и 2 ст. л. сахара в 1/2 стакана воды. Всыпьте муку, размешайте все до однородности, дайте массе вспениться.
  • Введите яйцо, соль. Замесите тесто, затем раскатайте его, как на вареники.
  • Сформируйте из пласта прямоугольники с продольными разрезами по всей длине. Заплетите полоски косичками и готовьте во фритюре.

Такие плетенки вкусны с топленым молоком, чаем, какао.


Как приготовить хворост из картошки

Картофельный хворост неплохо сочетается с фруктовыми напитками, компотом, газировкой и понравится любителям хрустящих чипсов.

Очистите отварную картошку (8 штук), прокрутите ее на мясорубке. В массу положите – 1 стакан муки, 3 яйца, 100 гр. майонеза, черный перец, соль. Перемешайте, скатайте из пюре колбаски, нарежьте их небольшими кружками. Заготовки раскатайте, наколите их вилкой в нескольких местах, краям придайте форму цветочных лепестков и жарьте на постном масле.


Как приготовить хворост к пиву

Хворост, приготовленный с добавлением сыра, отлично подойдет к пиву, квасу, красному вину.

  • Продукты: по 200 гр. муки и тертого сыра, по 50 мл воды и коньяка, 2 яйца, соль, растительное масло.
  • Натрите на крупной терке сыр, добавьте муку и остальные составляющие, перемешайте. Посыпьте стол мукой, так как тесто получится липкое, и раскатайте его в пласт толщиной 10 мм. Нарежьте полосками и жарьте до румяного цвета.

Кстати: такой хворост не обязательно жарить, его можно выпечь в духовке в течение 12 минут.

  • Посыпьте печенье крупной солью и подавайте горячим.


Вариантов приготовления хвороста много, так что экспериментируйте, ищите свой рецепт печенья, которое придется по вкусу вашим близким и украсит стол любого домашнего торжества.